Güncellenmiş:

Ekmek fırınları evrensel cihazlar harika pişmiş ürünler yaratmak için. Hem ev yapımı hem de büyük ölçekli ekmek üretimi için tasarlanmış olabilirler.

Bir fırının fotoğrafı

Fırın fırınları, her biri kendine has özelliklere sahip oldukça fazla sayıda modele ayrılmıştır.

Aynı zamanda, pişirme fırınlarının ana sınıflandırması çeşitli kriterlere göre yapılır.

1. Fırın ısıtma sistemi. Kullanılan çalışma yüzeyi ısıtma sisteminin tipine bağlı olarak, fırınlar var:

• Yüzeyde doğrudan geri tepme ile. Bunlar odun sobası;
• Fırının ısıtma yüzeyinde doğrudan geri tepmeye sahip olmayan cihazlar. Bu kategori, fırınların kızgın yağ modellerini içerir.

1. Bir fırında ısı transferi prensibi. Pişmiş ürünler oluşturmak için kullanılabilir farklı ilkeçalışma yüzeylerine ısı iletimi:

• Radyasyon ve ısıtma tüpleri aracılığıyla;
• Yakıt gazları veya sıcak hava, fırının içinde dolaşan. Bunlar konveksiyon fırınlarıdır.

1. Fırın kanal tasarımları. Ekmek yapımcıları da kanal türlerine göre sınıflandırılır. Onlar yapabilir:

• Yüksek termal direnç ile. Bu tür ekmek fırınları tuğla veya seramik duvarlara sahiptir. İnşaatları sırasında belirli bir düzen gözlenir;
• Küçük bir dirençle. Bu kategori, duvarları çelik saclardan yapılmış fırınları içerir. Bu özellik ana elektrikli ekmek makinesinde farklıdır.

• Sıvı yakıt;
• Elektrik;
• yakacak odun;
• Kömür vb.

1. Pişirme için boşlukları yükleme yöntemi. Tüm fırınlar, içine hamur işleri yerleştirmek için bir hazne ile donatılmıştır. Aynı zamanda, ekmek yapmak için fırının odalarına yükleme farklıdır:

• Yer fırını. Böyle bir fırının, her birinde ekmek ve hamur işleri için boşlukları olan bir palet bulunan birkaç katı vardır. Zeminler sabit veya geri çekilebilir paletlere sahip olabilir. İkinci seçenek, bitmiş ekmek elle boşaltılırsa daha uygundur;
• Tünel fırını. Bunlar, iş parçalarının içinden geçtiği pişirme için oldukça uzun odalardır. sağlayan büyük miktarda yüklü ekmek için tasarlanmıştır. hızlı pişirme etkileyici hamur işleri bölümleri. Benzer yükleme yöntemleri büyük fırınlar için geçerlidir;
• Döner fırınlar. Pişirme boşlukları ile paletlerin dönüşüne dayanmaktadır. Döner fırınlar, büyüklükleri ile ayırt edilirler. kullanılabilir alan, büyük miktarda ekmeğin aynı anda hazırlanmasını sağlar.

fırın gereksinimleri

Ekmek fırınının üreticinin ihtiyaçlarını karşılayabilmesi için belirli gereksinimleri karşılaması gerekir.

1. Fırın kapasitesi. Bu, tüm bölge veya şehir için pişirme sağlayan bir fırın ise, ekipman aynı anda çok sayıda ekmek hamurunu yükleyebilmelidir. Rus geleneksel fırını, bir seferde birkaç somun pişirmenize izin verir, bu da ev tüketimi için oldukça yeterlidir.
2. Kamera yüksekliği. Elektrikli, gazlı veya odun sobası, yeterince yüksek bölmelerle donatılmalıdır. Bunun nedeni, çoğu ekmek türünün pişirme sırasında kabarmaya başlamasıdır. Hazne alçaksa, ekmek tavana yaslanacak, yanacak veya şekli düzensiz hale gelecektir.
3. Sobanın otonom ısıtma elemanları. Ayrıca, kendi ellerinizle daha iyi yemek pişirmek için, fırını yukarıdan ve aşağıdan iki bağımsız ısıtma elemanı ile donatmak daha iyidir. Böylece pişirme eşit şekilde gerçekleşecek ve kullanıcı ürünlerin kızartma derecesini kontrol edebilecektir.
4. Buhar işlevi. Bir Rus fırını veya geleneksel bir fırının sıklıkla kullanıldığı evde kendi elinizle yemek pişirirken, buharlaşma sorunu büyük bir rol oynamaz. Ancak üretim atölyelerinde böyle bir işlevin olmaması, üst kabuğun kurumasına, çatlaklarla kaplanmasına ve yanmasına neden olur. Bundan sunum kaybolur, hamur işleri reddedilebilir ve bu nedenle üretici para kaybeder. Bunu önlemek için buhar fonksiyonlu ekmek makineleri satın almak gerekir.
5. Isıtma sıcaklığı en az 300 derecedir. Modern ev fırınları, farklı sıcaklıklarda yemek pişirmenizi sağlayan termostatlarla donatılmıştır. sıcaklık koşulları. Ekmek üreticileri için gereksinimler biraz daha yüksektir. Pişirmenin büyük kısmı 300 santigrat derece sıcaklıkta pişirilir. Ancak bazı tarifler ve ekmek türleri için 400-500 derecelik bir sıcaklık gerekebilir. Tüm ekmek üreticileri bu tür bir ısıtmayı sağlayamaz, ancak bu ısıtma olmadan pişirme yapılamaz. Bu nedenle, ekipman satın alırken, sıcaklık aralığını ve pişirmede kullanmayı planladığınız tarifleri uygulayıp uygulayamayacağını kontrol edin.

HPE 500

Kendi küçük üretiminizi açmak veya daha fazla satışına odaklanarak evde ekmek pişirmek istiyorsanız, iç piyasadaki en popüler ekmek makinelerine dikkat etmelisiniz. BT elektrikli modeller itibaren Rus şirketi"Gündoğumu". özel dikkat HPE 500 sürümü hak ediyor, ancak serinin tek temsilcisi bu değil.

Bu fırın neden bu kadar popüler? Son derece verimli bir pişirme haznesi ile donatılmış olup, mükemmel performans sonuçları gösterir. Aynı zamanda, en keyifli an maliyettir. Açıkçası az para için, alıcı, ithal edilen muadilleriyle güvenle eşitlenebilecek mükemmel bir soba alır. Aynı zamanda, maliyetleri yerli HPE fırınından birkaç kat daha yüksektir. İçinde kendi ellerinizle yemek yapmak bir zevktir.

hadi tanışalım model aralığı HPE.

1. Model 500. 500 indeksli CPE, harici olarak galvanizli çelikten yapılmıştır ve aynı anda üç özerk oda içerir. Her biri bir çift fırın tepsisi ile donatılmıştır, buhar üretme işlevine sahiptir. Neden gerekli, sizinle zaten konuştuk. Bölümlerin yüksekliği, geleneksel somun ekmekleri pişirmenize olanak tanır. Odaların içinde ısıtma elemanları vardır - üst ve alt. Çalışmaları ayrı ayrı düzenlenir, bu da kabuğun kavurma seviyesini kontrol etmeyi, çeşitli unlu mamulleri pişirmeyi mümkün kılar. Bir pişirme seansında, hazneler 70'e kadar somun veya yaklaşık 40 somun yerleştirmenize izin verir. Çalışma için 380 V'luk bir voltaj kullanılır ve HPE ünitesinin gücü 19,2 kW'dır. Ve böyle bir mucizenin bedeli nedir? Birim yaklaşık 45 bin rubleye mal oluyor.
2. 750/500. Daha önce sunulan ekmek makinesinin neredeyse tam bir analogu olan KhPE serisinden başka bir model. Tek fark, üç yerine sadece bir seviyenin varlığıdır. Ekmek verimliliği daha az, ancak fiyatı 20-23 bin ruble.
3. 750/1C. Bir seviye fırın boşlukları yükleme ile sunulan ikinci modelin bir analogu. Vostok şirketinden ekmek makinesinin bu versiyonunun avantajı, şeffaf bir kapının varlığıdır. ısıya dayanıklı cam. Bununla, hazneyi açmadan pişirme sürecini kontrol edebilirsiniz. Bunun pişirme sonucu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kendi elinizle büyük miktarda kilovat sarmak istemiyorsanız, ekmek makinesinin gazlı versiyonu sizin için uygundur. Voskhod şirketi bu tür modeller sunuyor - bunlar, yakıtı gaz olan döner ekmek üreticileri.

Birçok insan kendi elleriyle ekmek pişirmek ister. Bazıları kendileri için, bazıları kazanç için. Buna bağlı olarak, ekmek yapma makinesinin belirli bir versiyonuna ihtiyacınız olabilir.

fırın Ev yapımı ekmek daha sık sokakta bir gölgelik altına dikilir, ancak istenirse ortak bir bacaya bağlanarak evde de yapılabilir.

Yıkılmak

Küçük boyutludur, geleneksel bir Rus fırınına göre işlevsellikten daha düşüktür, ancak ondan sıcak ve kokulu ekmek, elektrikli ekmek makinesinden veya gazlı fırından çok daha lezzetlidir. Ayrıca ocak kapısını da refrakter camdan şeffaf yaparsanız, evinizin ve ailenizin güvenliğinden korkmadan ocaktaki yangını izleyebilirsiniz.

Gelecekteki tasarım hakkında

Ekmek pişirme fırınının tasarımı aşağıdaki bölümlerden oluşur:

• ocak (sobanın altı veya tabanı);
• tonoz (kubbe);
• giriş kemeri;
• baca.

Cihaz, sırayla temel plakasına dayanan özel bir stand üzerine kuruludur. Baca borusu yapının önünde bulunur. Bacanın bu konumu, her taraftan pişirme sırasında ekmeğin aynı anda ısınmasına katkıda bulunur.

Bunun nedeni, itme etkisi altında alevlerin kubbenin kemerine yükselmesi, tüm kubbeyi sarması ve ısıtmasıdır. iç yüzey sobalar.

Ekmek için odun yakan bir fırının fotoğrafı

Rus sobasının aksine, böyle bir cihazın daha az kalın bir duvar tabakası (12 cm) vardır, bu nedenle daha hızlı ısınır. Isıtma işleminin başlamasından 45 - 60 dakika sonra ekmek pişirebilirsiniz.

malzemeler

110 cm çapa kadar kendi ellerinizle ekmek pişirmek için bir fırın yapmak için ihtiyacınız olacak:

havai fişek tuğlaları - 260 - 300 adet;

cihaz için bir podyum döşemek için 20x20x40 cm ölçülerinde cüruf bloğu;

yağlı kil ve kum veya hazır yangına dayanıklı duvar harcı Harç "SHA-28";

10-12 mm çapında takviye çeliği;

çimento M50;

5 cm kalınlığında bazalt mineral yün levhalar;

genişletilmiş kil - perlit veya silikat - kalsiyum levha ile değiştirilebilir;

OSB veya neme dayanıklı kontrplak;

kırma taş ve kum;

100 - 130 mm çapında boru paslanmaz çelikten veya seramik;

kalıp panoları;

su yalıtım malzemesi- polietilen veya ruberoid.

Aletler

Bir takım araçlar önceden hazırlanmalı ve şunlardan oluşmalıdır:

Kiremit kesici;

öğütücüler;

harç ve beton hazırlama kapları;

• nozullu elektrikli matkap - bir karıştırıcı;

  mala;

  çekiç çekiç;

  lastik çekiç;

• kelepçeler;

  şerit metre, çekül hattı ve bina seviyesi.

Şema ve boyutlar

Cihazın maliyeti doğrudan cihazın boyutuna bağlıdır. Boyutları ne kadar küçük olursa, o kadar az yapı malzemesi tüketilir ve Para. Bununla birlikte, değiştirilirse fırının verimliliğini azaltabilecek boyutlar için belirli standartlar vardır.

En uygun boyut, fırın olarak kabul edilir. iç çapı 80 mm'den 110 cm'ye kadar Girişteki kemerin genişliği, kubbenin yüksekliğine uygun olmalı ve yüksekliği yarıçapın 0,6'sı olmalıdır.

Ekmek pişirmek için odun fırını şeması

Sobanın şematik görünümü

Yapmak için adım adım talimatlar

Bir soba inşa etme süreci birkaç aşamadan oluşur:

temel inşaat cihazları;

bir standın montajı;

taban plakasını sobanın altına dökmek;

fırının kendisinin duvarcılığı;

kubbe yüzeyinde bir ısı yalıtım tabakasının cihazları;

yüzleşme işleri.

Temel atmaya başlamadan önce, inşaat için bir yer seçmeniz gerekir. Ardından 140x140 cm boyutunda ve 50 cm derinliğinde bir delik kazın, düzleştirin ve altını sıkıştırın. Daha sonra, katman katman sıkıştırma ve sulama ile 30 cm kalınlığında bir kum ve çakıl yastığı veya kırma taş dökmeniz gerekir.

Bundan sonra, bir çatı kaplama malzemesi tabakası döşenir.

Bir sonraki adım, panolardan kalıp montajı olacaktır. Kalıp sadece yarı gömülü olacak ve üst kısım yerden yükselecek.

Güçlendirilmiş bir çerçeveyi örmek için, takviye çubukları veya 10x10 cm hücre boyutunda bir fabrika takviye ağı kullanılır, kutunun duvarları su yalıtımı için içeriden kaplanmıştır. polietilen film. Kutunun 5 - 8 mm üzerine beton dökülür ve temelin üst düzlemi alçı cetvel ile düzeltilir.

Beton sertleştiğinde kalıp sökülebilir.

Daha fazla inşaat aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

cüruf blokları dört sıra halinde döşenir ve 80 cm yüksekliğinde "P" harfi şeklinde bir yapı oluşturur.Bu yapı malzemesinin blokları oyuktur. Mukavemeti arttırmak için, içlerine takviye parçaları yerleştirilebilir ve bir beton karışımı ile dökülebilir;



Bir kaide inşa etmek

kemer tuğlalardan şu şekilde oluşturulur: 8 adet tuğla yanlardaki harç üzerine yerleştirilir, daha sonra yarım daire şeklinde bir şablon yerleştirilir ve kemer kemeri için tuğlalar serilir;

podyumun tepesinde, güçlendirilmiş beton döşeme 10 cm kalınlığında Neme dayanıklı kontrplak veya OSB kalıbın alt kısmı olarak kullanılır, kutunun duvarları 20 cm genişliğinde bir levhadan oluşturulur.Donatı filesi, kalıp tabanından 4-5 cm yukarı kaldırılmalıdır. tuğla parçaları. Beton çözeltisini dökme işlemi, bir temel levhası inşa ederken olduğu gibidir;



Kalıp ve takviye

beton ilk mukavemet kazandıktan sonra ısı yalıtımı donatılır. Bunu yapmak için, taban levhasının üzerine bir silikat-kalsiyum levhası kuru olarak serilir. Daha sonra fırının dibi, kubbenin dış kenarı ve giriş için taban ateşe dayanıklı tuğlalardan örülür. Tüm elemanların konumunun şematik olarak kağıt üzerinde gösterilmesi ve ayrıca her ayrıntının numaralandırılması arzu edilir. Ardından ocağın konturunu işaretleyin, tuğlanın fazla kısımlarını ve ısı yalıtım plakasını bir kiremit kesici ile kesin;



kalıbın kalan doldurulmamış kısmında, çimento-kum karışımı ile doldurulması da gereklidir;

harç sertleştikten sonra, taban levhasının kalıp levhaları sökülür;

daha sonra bir harç kullanarak ocağın elemanlarını döşeyin. Ocağın çevre boyunca duvarları, şeritler halinde kesilmiş bazalt yünü yardımıyla ısı kaybından korunmalıdır;

şimdi kalıp, taban plakasının çevresine monte edilir ve içine dökülür beton harcı, böylece ocağın üst yüzeyi yukarıdan tek bir düzlem oluşur. Kalıp yaklaşık 8 - 10 gün içinde çıkarılabilir;

bir kubbe oluşturmak için bir şablona ihtiyacınız olacak. Şablon olarak, kontrplak dairenin ortasındaki menteşeli bir mekanizmaya monte edilmiş bir ray kullanabilirsiniz. Bir kelepçe ile raya kısıtlayıcı bir köşe çekilebilir;



Duvar şablonu

daha sonra dairenin ortasına bir metal eksen kurulur. Bir kenarı kasanın iç konturunu tekrarlayan bir kontrplak parçası yapıştırılmıştır. Bu sektör, kubbenin şu anda ortaya konacak kısmına bir daire içinde hareket ettirilebilir;



duvarcılığın başlangıcı

daha sonra yarıya bölünmüş ilk şamot tuğla sırasını yerleştirin;

2. sıradan 5. sıraya kadar yarım tuğladan bir kubbe oluşturmaya devam ederlerken, yarım kürenin iç kısmında tuğlalar uçtan uca döşenir ve arka tarafta yüzler arasında küçük bir açı olmalıdır. Bu mesafe harçla doldurulur;



Duvarcılık devamı

kubbe duvarlarının dikilmesiyle eş zamanlı olarak ocakta bir giriş açıklığı oluşur;

6. sıradan 8. sıralar, tuğlaların üçüncü kısmından düzenlenir. Yapının dışında, duvarda bükülmeyi önlemek için dikişlere ahşap takozlar yerleştirilir. Aynı aşamada, kemerin yarım daire biçimli bir tonozu oluşturulur;



Duvarın tamamlanması

sonraki sıraları döşemek için tuğla daha küçük parçalara kesilir. Taç için, havai fişek tuğlalarından yapılmış hazır bir disk satın alabilirsiniz. Baca montaj yerinde, hazırlanan borunun kesitine karşılık gelen boyutta bir delik olmalıdır;



Baca borusu montajı

ısı yalıtımını düzenlemeden önce, soba bir hafta boyunca az miktarda yakıtla ısıtılarak kurutulur;

hizalamak dış yüzey kubbeler, 2-3 cm kalınlığında bir harç tabakası ile kaplanmalıdır;



üstüne bir su yalıtım malzemesi serilir - folyo;

folyonun tepesine bir takviye ağ eklenir;

yapıyı 5 kısım perlit ve 1 kısım Portland çimentosu içeren 5 - 7 cm'lik bir harç tabakası ile kaplayın;

şimdi kubbe astarlanabilir seramik karolar dış mekan çalışmaları için (isteğe bağlı).

Fotoğraftaki birkaç bitmiş yapı örneği:









Operasyon özellikleri

Ekmek pişirmeden önce fırın 2,5-3 saat ısıtılır ve ardından kül kalıntıları ve küller süpürülür. Otuz dakika daha harcanmalı üniforma dağıtımı kubbenin tonozunda ısı. Ardından bimetal termometre ile sıcaklığı kontrol edebilir ve ürünü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gözenekli bir yapıya sahip şamot tuğlaların astar tabakası, nemi hızlı bir şekilde emebilir ve pişirme sırasında eşit olarak serbest bırakabilir, bu nedenle böyle bir fırından pişirmenin benzersiz bir aroması vardır.

Çözüm

Böyle bir fırının inşası hızlı bir mesele değildir, büyük çaba gerektirir. Ancak, taze ev yapımı hamur işleri sevenler çok çalışmaya ve böyle bir fırın inşa etmeye hazırlar. Ek olarak, böyle özgün bir formun tasarımı, yerel bölgenin gerçek bir dekorasyonu olabilir.

←Önceki makale Sonraki makale →

Modern teknolojiler insan yaşamının birçok unsurunun yerini alıyor, ancak garip bir şekilde soba ısıtmasına dokunmadılar. Görünüşe göre, sobadaki muhteşem Emelya, uzun zamandır insanların hafızasına yerleşmiş ve tasarımcıları ve mucitleri rahatsız ediyor. Isıtma ve pişirme fırını ekipmanını daha ekonomik hale getirmek için mümkün olduğunca iyileştirmeye çalışırlar. Fırının döşenmesi sürecindeki işçilik maliyetleri minimum düzeyde olmalıdır.

Sadece tuğla ve ısı depolama sobaları, ısıtma cihazları arasında ısı biriktirme özelliğine sahiptir. Odanın ısınması 2 saat sürer, daha sonra en az bir gün boyunca sıcak tutulur - kompakt tuğla sobaların ana avantajı. Eksikliklerden, ısı transferinin hemen gerçekleşmediği, ancak ısıtmanın başlamasından 2-3 saat sonra olduğu belirtilmelidir.

Çeşitler

Varış noktasına bağlı olarak, farklı şekiller tuğla fırınlar:

• Isıtma cihazları, alan ısıtmak için tasarlanmıştır ve duvarcılığın karmaşıklığı bakımından farklılık göstermez;
• Gaz ve elektriğin olmadığı binaların ısıtılması için ısıtma ve pişirme ekipmanlarının kurulması tavsiye edilir. Bu durumda, pişirme fırınları farklıdır. karmaşık tasarım bir ısıtma bloğu, bir pişirme paneli içeren. Bazen tasarım bir fırının varlığını içerir.

Kompakt bir tuğla şömine sobası, odada yerden tasarruf sağlaması açısından uygundur; Yapı malzemeleri(borular, tuğlalar). Isı, geleneksel bir fırına göre çok daha hızlı ısıtılır.

Avantajlar

Tuğla fırınların çeşitli avantajları vardır:

• karlılık;
• bacada iyi hava akımının varlığı;
• kolaylık ve bakım kolaylığı;
• fırının ısıyı uzun süre saklama yeteneği;
• hizmet ömrü - 20 yıldan fazla;
• yangın güvenliğini sağlamak;
• soba ve şömine sobasının tasarımı, odada bir rahatlık ve rahatlık hissi yaratır.

Bugün Evde Ekmek Fırını hakkında konuşacağız ve bir tarif olacak, nereden alınır, ne kadara mal olur ve tabii ki ekmek fırında nasıl pişirilir.

Soba hakkında konuşmaya başladığımıza göre, öyle olmalı ve onunla başlayacağız!

Ekmek pişirme ile ilgili video

Satın al: Ekmek için ev fırını

Ekmek fırını

Ve tabii ki videosuz da elimizde olduğu gibi...

Bir ekmek fırını nasıl seçilir

Aslında renk gibi ve yoldaş yok ama bizden bahsedersek. Toms Panasonic'i düşündü - çünkü bu markaya kayıtsız değilim ve o asla

Kitte - tarifleri olan bir kitap olmalı - ve bir tanesine baktığımız gibi bir broşürden oluşmamalı ... Ama en az 100 sayfa.

ekmek yapma makinesi satın al

Bu sobayı buradan aldık. Ve bu arada, hakkında ayrı bir sayfa yazmadığım mükemmel indirimler vardı. Ama kendisi alırken durumu biraz anlattı.

Fırında ekmek tarifi

Bu bizim basit mayalı ekmeğimiz olacak, en basiti. Minimum ürün seti ile neler düşünebilirsiniz.

1. Un ödül buğday 500 gr.

2. 2 kaşık ayçiçek yağı

3. Bir çay kaşığı tuz.

4. Bir çay kaşığı maya.

5. 300 gr. su.

Fırında ekmek nasıl pişirilir

Bir ekmek tarifimiz var, şimdi pişirme sürecinin kendisi. Arkadaşlar! Pişirme sürecini zaten filme aldık - sıralamaya devam ediyor, bu yüzden ekmek yapma sürecini tanımlamak için çok fazla fotoğraf çekmeyeceğiz. Video size her şeyi gösterecek!

1. Bir kap alıyoruz, sobamız için çıkarmak daha iyi, çünkü un içeride parçalandığında oldukça tatsız olacak ve genel olarak un, nereye giderse gitsin her şeyi lekeliyor. Ve önce unla uykuya dalıyoruz - malzemeleri doldurmak için herhangi bir sipariş olup olmadığını bilmiyorum, ama biz sadece bunu yapıyoruz ...

2. Suyun da oraya gideceği ve maya dışında her şeyin oraya gideceği beklentisiyle unda büyük bir çöküntü yapıyoruz.

3. Maya eklemek için özel bir dağıtıcı var veya Rusça: kapasite.

Ve sadece lezzetli ekmeğimizin pişirileceği programa basmamız gerekiyor!

Solda boyutu görüyoruz - ortadaki "L" yi mi seçelim? sağda kabuğun rengini seçin - ortalamayı da belirleriz. Zamanlayıcı düğmesine bir kez basın - bu 4 saattir. İşte fotoğrafta sürecin devam ettiğini görüyoruz ve şimdi ekmek skorbordunun en tepesindeki podyum sürecinde ve 2 saat kaldı.

Bir "ekmek yapma makinesi" alacağımız zaman uzun uzun düşündük ama annemin yıl dönümü yaklaşıyordu ve sonra hala yazları yaşadığımız bir köyümüz vardı ve periyodik olarak ekmek yoktu ve bu bir problemdi!

Ev ekmek fırını- bu çıkış yolu! Şık bir şey ve en havalı şey, mağazamızda ekmek satın aldığınızda ekmeğin fiyatının en ucuzdan iki kat daha ucuz çıkmasıdır. Tabii ki, bu aptalca - böyle para biriktirmek, ancak ekmeğin kalitesi hiç yakın değildi!

Fırında ekmek nasıl pişirilir- bana her zaman bunun çok karmaşık bir şey olduğu görünüyordu, ama aileme dönene kadar yemek yapmayı çok sevdim ve hostes mutfağında misafir etmeme izin vermedi ... Ve bir tür temasa geldiğinde maya ile - bu benim için - anlaşılmaz bir şey gibi, bilmiyorum. Neden böyle çıktı!

Elektrikli ekmek fırınları- Herhangi bir mağazada çok sayıda çeşidi var ve fiyatlar çok makul ve sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz!

Evde ekmek pişirmek için fırın– Sobamız hakkında zaten konuştuk mu? Ama sonuçta, aynı zamanda elektrikli ve aynı zamanda çok havalı olan ve adı verilen başka bir sobamız var - annem de gaz tedarikinin imkansızlığı nedeniyle satın almaya karar verdi.

Ekmek fırını- ve yukarıda listelenen iki soba bu amaçlar için çok uygundur!

Bir ekmek fırını ne kadara mal olur- Fiyatlar genellikle çok makul! 4 binden 20.000'e. Ve aslında, ms bu sobayı almaya karar verdikleri için çok memnunlar.

Modern sobalar Odun fırınları, asırlık pişirme geleneklerini birleştirir ve aynı zamanda güvenlik, estetik ve kullanım kolaylığı için tüm gereksinimleri karşılar. Bu tasarımlar, hem fırın hem de ev kullanımı için piyasada geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır.

Yıkılmak

Çalışma prensibi ve cihaz

Ekmek pişirmek için herhangi bir fırın önce ısıtılır ve daha sonra ekmek yapmak için boşluklar yüklenir. Modern fırınlar "eski" fırınlara benzer bir tasarıma sahiptir, tuğla ocaklarda olduğu gibi aynı kokulu ve lezzetli ekmeği üretirler. Ve hepsi modern tasarımlarda uygulanan sistem sayesinde:

Endüstriyel bir fırının çalışma prensibi

Odun fırınının çalışma prensibi, fırının bitiminden sonra bile pişirme için yüksek bir sıcaklığı korumanıza izin veren benzersiz bir valf sistemine dayanmaktadır. Birçok modern tasarımlar tüm ekmek üretim sürecini kontrol etmenizi sağlayan kontrol panelleri ile donatılmıştır.

Avantajlar ve dezavantajlar

Diğer tasarımlara göre, odun ateşinde pişirilen ekmek fırını, onu diğerlerinden ayıran bir takım avantajlara sahiptir:

1. Tasarruf - ateş kutusu ahşap malzeme elektrikli fırınların işletilmesinden çok daha karlı;
2. Özel havalandırma sistemlerine gerek yok;
3. Ocak her tür odunla ateşlenebilir: kavak, kayın, ladin, huş ağacı, bambu ve odun kömürü;
4. Soba odaya duman atmadığından, herhangi bir amaç için kullanılabilir: süpermarkette veya panayırda kurulur, ev mutfağına konulur, tapınaklarda ve manastırlarda kullanılır;
5. Montaj ve çalıştırma, özel becerilere sahip uzmanlar gerektirmez;
6. Odun ateşinde pişirilen herhangi bir unlu mamulün kendine has bir aroması, tadı, rengi vardır;
7. Odun yakan bir ekmek fırını, elektrikli muadillerinden daha ucuzdur.

Fırından ekmek

Uzman görüşü

Nikolai Davydov

15 yıllık tecrübeye sahip fırıncı

Ancak, herhangi bir ürün gibi, bu tür tasarımların dezavantajları vardır. Ana şey, sistemin boyutudur, çünkü bu tip fırınlarda, asırlık geleneklere uygun olarak ekmek yapma yöntemi uygulanmaktadır, bu tip yapıların büyük boyutları vardır. Tabii ki, kompakt varyasyonlar da var, ancak daha az konforlu çalışma koşullarına sahipler ve eski fırınlar gibi çalışamıyorlar.

Seçim kriterleri

Bu tip fırın modellerinin belirli çeşitleri vardır. Müşterilerin isteğine göre üreticiler modüler ve prefabrik yapılar. Prefabrik odun fırını, satın alındıktan hemen sonra pişmiş ürünleri pişirmek için kullanılabilen, montajı gerektirmeyen bir sistemdir.

Modüler sistem, demonte bir soba ile temsil edilir, bu tür yapıların da monte edilmesi gerekir. Ama onurları var modüler sistemler genellikle kompakt ve kullanımı kolaydır. Çeşitli karmaşık şekillere sahip yerleşik modeller ve tasarımlar vardır.

Ayrıca ahşap üzerine ekmek pişirmek için kullanılan fırınlar, kullanım kolaylığı, estetik ve işlevsellik açısından bölünmüştür. Bazı modeller sistemde sadece ekmek değil, pizza, turta veya diğer yemeklerin de pişirilmesini içerir.

Odun yanan tuğla fırın

Diğer bir seçim kriteri ise sistemin yapıldığı malzemedir. olarak satın alabilirsiniz metal yapı itibaren Çeşitli türlerçelik ve odun ateşinde tuğla fırın. Her şey odanın rengine ve sistemi uygulamak için fikirlere bağlıdır.

Nasıl seçilir?

Ekmek pişirmek için modern bir odun fırını, evde veya fırında uygulanabilecek belirli özelliklere sahip olmalıdır. Örneğin, her gün yüzlerce somun ekmek yapmak için kullanmayacaksanız neden eviniz için büyük bir fırın satın alasınız?

Aynı zamanda, ev için küçük boyutlu sobalar büyük yüklere dayanamayacak. Diğer bir kriter, fırının tasarımı ve maliyetidir, belirli bir uygulama için bir sistem satın alırken tüm bunlar dikkate alınmalıdır. Belirli bir durumda hangi modellerin uygun olduğunu görelim.

fırın için

Küçük fırınlar için pazar, aynı anda birden fazla rulo üretebilen, bunu hızlı ve geleneğe göre yapabilen çok çeşitli farklı fırınlar sunmaktadır. Özel kullanım modellerinden daha büyüktürler ve genellikle monolitiktirler:

İçin Ev kullanımı Aynı anda birkaç somun ekmek üretebilen sistemlere ihtiyaç yoktur, bu nedenle ev fırınları, büyük fırınlara göre daha küçük ve daha ucuzdur.

Ev için

Genellikle evde odun yakan ekmek fırını çekici bir görünüme sahiptir. dış görünüş ve küçük boyutlar, ancak aynı anda çok fazla ekmek alamazsınız, sadece 3-5 kilogram. Bu tür sistemlerin ortalama fiyatı 290.000 ruble. Yüksek maliyet, valf sisteminin tasarımının karmaşıklığı ile ilişkilidir - odun fırınları, geleneksel fırınlarda olduğu gibi pişmiş ürünleri pişirmek için hazırlamak için aynı yöntemleri kullanır.

Ev için en popüler odun ateşinde ekmek yapma makinesi modelleri:

Ayrı olarak, tasarıma benzer odun sobaları Pompei fırınlarıİçlerinde sadece ekmek değil, pizza da pişirebilirsiniz. Ek olarak, maliyetleri ortalama olarak iki yüz bin ruble'den azdır.

İşletim kuralları

Kendinizi koruyabileceğiniz ve aynı zamanda sobanın ömrünü uzatabileceğiniz birkaç çalışma kuralı vardır:

• Periyodik olarak, bu amaç için özel fırçalar veya bir fırça kullanarak yapıyı kül ve kurumdan temizlemek gerekir. Temizlik sırasında koruyucu gözlük ve eldiven giyilmelidir.
• Çocukların sobanın yakınında olmasına izin verilmemelidir;
• Sobayı tutuştururken, özellikle ilk seferde yakınında olmamaya çalışın - fırın borusundan kaynar su çıkarılabilir;
• Bu durumda fırın çok ısınabilir ve bu da acil bir duruma yol açabileceğinden, içine fırın malzemeleri yüklenmeden sistemin çalışmasına izin vermeyin;
• Yanma borularının doğru takılıp takılmadığını periyodik olarak kontrol edin, en az haftada bir kez ayarlayın;
• Odun fırınlarının modern tasarımlarının birçok göstergesi vardır - ocakla çalışırken onlara dikkat edin, o zaman kazalarla ilgili herhangi bir sorun olmayacak;
• Cildi yakmamak için koruyucu giysi ve eldivenle ekmek pişirin.

Çözüm

Lezzetli ve kokulu ekmek pişirmek istiyorsanız, geleneksel elektronik ekmek makineleri hoş kokulu ve güzel bir kabuklu ürünler sağlayamaz.

Eski geleneklere göre kokulu ekmek yapma arzunuzu yerine getirmenize yalnızca odun ateşinde bir ekmek fırını yardımcı olabilir. Sistemin talimatlarında belirtilen çalışma kurallarına uyun ve çok lezzetli ekmek alacaksınız.

Ancak hamuru unutmamalıyız - bir unlu mamulün hoş bir tadına sahip olmak için iş parçasının kendisini uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Hamuru doğru şekilde hazırlayamazsanız, iyi ekmek de çalışmaz, hamur basitçe yanar veya iş parçası ne zaman kurur? yüksek sıcaklıklar sistemin içinde.