Domuz kebabı yaygın yemeklerden biridir. Kafkas mutfağı... Sululuğu ve hassasiyeti nedeniyle özel bir popülerlik kazandı. Yemeğin tüm beklentilerinizi karşılaması için domuz şişleri nasıl marine edilir? Sadece bir takım sırları bilmeniz gerekiyor. Çoğu, marinatların hazırlanmasıyla ilgilidir.

Turşu özünde etin ıslatıldığı bir karışımdır. Bu karışım asit (şarap, sirke, meyve suları, mayonez, kvas), baharatlar, otlar, soğan ve tuzdan oluşur. Tüm bu bileşenlerin görevi, ete hassas bir doku ve lezzet vermektir. Ancak turşuyu hazırlamadan önce doğru eti seçmelisiniz. Gerçek bir Kafkas şiş kebabı yapmayı öğrenmek için birkaç marine tarifine dikkat edin.

Domuz kebabı için et nasıl seçilir

İdeal seçenek yemeği hazırlamak için, orta derecede yağ içeren taze, buğulanmış çekirdeksiz et olacaktır. Domuzun tazeliği, hoş koku ve kesilmiş pembe, tek tip renk ile belirlenir.

Domuz karkasının bir kısmını seçerken boyun, bel, göğüs ve bel bölgesinden posa tercih edilmelidir. Bir jambon, omuz bıçağı veya kaburga bu amaçlar için uygun değildir. Domuz kebabının en lezzetli, sulu ve aromalı olduğu yadsınamaz ama alternatifi dana, kuzu veya tavuk göğsüdür.
Taze domuz eti yokluğunda, soğutulmuş ve dondurulmuş yiyeceklerin kullanılması tamamen kabul edilebilir. Dondurulmuş bir üründen lezzetli bir yemek hazırlamanın ana sırrı, uygun hazırlık ve turşuda ne kadar kalacağı hakkında. Bunu yapmak için etin buzunu çözün, bunun buzdolabının alt rafında olması en iyisidir. Bu buz çözme seçeneği, ürünün tadını ve besin özelliklerini koruyacaktır. Bazı aşçılar donmuş etin tuzlanmasını ve birkaç saat buzdolabında bırakılmasını tavsiye eder. Sululuk bu şekilde kaybolacağı için tekrar dondurma önerilmez. Fotoğraf, ne tür taze domuz eti olduğunu gösteriyor.

Kebabı marine etmek için hangi yemekler

Marine etmek için emaye, cam veya seramik bir tencere kullanmak en iyisidir. Alüminyum kullanılması tavsiye edilmez ve plastik kap, çünkü marine etme işlemi sırasında et emebilir zararlı maddeler bulaşıklar tarafından yayılır.

Marine bileşimi

Hangi yiyeceklerin ve baharatların gerekli olduğu, seçilen dekapaj tarifine bağlıdır. Klasik bir tarif için soğan, kuru kırmızı biber, kişniş, kuru fesleğen, yenibahar, tuzlu, kuru biber, zerdeçal, köri, Acıka, tuz ve sirke gerekir. Ancak bu kesin bir liste değildir, eklenebilir veya bazı bileşenler başka ürünlerle ikame edilebilir. Adım adım pişirme işlemini takip ederek hazır tarifleri kullanın.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• 300 gr soğan;
• 1 paket mağazadan alınmış barbekü baharatı;
• 250 ml sirke %6;
• tatmak için tuz.

Adım adım talimat:

1. Domuz eti, bir küp şeklinde katlanmış yaklaşık 4 kibrit kutusu büyüklüğünde orta boy küpler halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir dekapaj tavasına yerleştirip hafifçe sıkıyoruz, suyu öne çıkana kadar bekliyoruz.
3. Eti soğana koyun ve her şeyi karıştırın.
4. Baharatı dökün, karıştırın.
5. Sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. İhale kadar iki saat marine bırakın. Bazı aşçılar, etin sirke sıvısında biraz daha uzun süre - yaklaşık 5 saat bırakılmasının daha iyi olduğuna inanıyor.
7. Şişlere dizmeye başlamadan önce etin tuzlanması gerekir.
8. Kızgın kömürlerin üzerine şiş koyarak kızartın.
9. Bitmiş yemeği ketçap veya ev yapımı domates sosu ile servis edin.

Domates sosu

İçindekiler:

• 200 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• maydanoz.

Pişirme talimatları:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve tam güçte iki dakika öğütün. Sos hazır.

İpucu: Bir baharat seçerken, mağazadan satın alınan bir bitki satın alabilir veya tercih ettiğiniz bir karışımı kullanabilirsiniz. Çeşitli baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın. Her şeyde bir orantı hissine sahip olmanız gerekir.

Birçok mutfak uzmanı, yalnızca yemeğin tadını bozduğuna inanan, sirkenin ateşli muhalifleridir. Tariflerinde kefir, mayonez, ekşi krema, hardal tozu, yaban mersini, nar suyu ve domates gibi diğer yiyeceklerle değiştirilmesini önerirler.

Sirkeye iyi bir alternatif olarak kabul ediliyor limon suyu.­

Ürün:% s:

• 1,5 kg domuz eti;
• 5-6 büyük soğan;
• 10 gr baharat;
• 2 limon;
• tatmak için biber karışımı;
• tuz.

Limon suyuyla yapılan şiş kebap daha az popüler değil. Hazırlanma süreci sirke versiyonundan çok farklı değil. Temel fark limon kullanımında yatmaktadır. Bunu yapmak için limon almanız, ikiye kesmeniz ve tüm suyu doğranmış domuz parçalarına sıkmanız gerekir. Etin üzerine suyu dökerken iyice karıştırın. Marine etme süresi - en fazla 3 saat.

Bu tarifin başarısı büyük ölçüde doğru miktarda limon suyuna bağlıdır. Meyve suyu ile aşırıya kaçarsanız, yemek tatsız ekşi bir tat alır.

Kefirde domuz kebabı nasıl marine edilir

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1,5 kg buğulanmış domuz eti;
• 15 gr şeker
• %3,2 yağ içeriğine sahip 0,5 litre kefir;
• 6 orta boy soğan;
• biber, tuz.

Bu tarif öncekinden çok farklı değil. Temel farkı, kefir turşusunun daha hafif bir etkiye sahip olmasıdır. Bu nedenle et daha fazla infüze edilmelidir. uzun zaman- yaklaşık 12 saat, daha iyi - 24 saat Kefirde marine çok fazla baharat içermez.

Pişirme işlemi sırasında kefirin eti kademeli olarak doyurması gerekir. Bunu yapmak için, her zamanki gibi hazırlanan soğan ve etin içine kefir dökün ve karıştırın. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Etin bir saat demlenmesine izin verin. oda sıcaklığı... Sonra buzdolabına koyun, 10-11 saat bekletin.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz eti;
• 300 gr mayonez;
• 3 büyük soğan;
• tatmak için baharatlar;
• tuz.

Mayonezli parçalar halinde kesilmiş eti dökün. Karışıma baharat ve soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın, 1 saat bekletin. Bu arada mangalı hazırlıyoruz, kömürleri yakıyoruz.

En iyilerinden biri orijinal seçenekler turşusu şaraptır. İçinde ana bileşenin rolü şaraba atanır (kuru beyaz veya kuru kırmızı). Et şarapla dökülür ve 2 saat marine edilmeye bırakılır. (1 kg ete dayalı böyle bir tarif için 2 bardak şaraba ihtiyacınız olacak.) 2 saat sonra baharatlar eklenir ve iki saat daha marine etmeye bırakılır, eğer şarap emilirse, yapılması gerekir. periyodik olarak doldurun. Kızartmadan önce her zamanki gibi tuz.

Domuz şişlerini krema ile marine edin

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 1 kg domuz filetosu;
• 500 gr %20 krema veya katkısız doğal yoğurt;
• 5 gram kuru fesleğen
• 2 büyük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için kırmızı ve karabiber karışımı;
• tuz.

Adım adım rehber:

1. Sarımsak ve soğanı soyduktan sonra bıçak veya blender yardımıyla elinizle ince ince doğrayın.
2. Elde edilen kütleyi ince doğranmış fesleğen ve biberle karıştırın.
3. Eti parçalara ayırın.
4. Elde edilen soğan-sarımsak-fesleğen sosuyla her parçayı ovalayın..
5. Eti derin bir kaseye alıyoruz, kalan sarımsak ve soğan kremasını üzerine serpip kremanın üzerine döküyoruz.
6. 6 saat serin bir yere koyuyoruz.
7. Kızartmadan önce marineyi boşaltın.
8. Bu tarif aynı zamanda ızgara yapmak için de geçerli olacaktır.

Maden suyu turşusunda domuz kebapları nasıl marine edilir

Bu tarif, benzersizliği ve benzersizliği bakımından öncekilerden farklıdır. yaratıcı yaklaşım.

İçindekiler:

• 2.5 kg domuz eti;
• 1 litre herhangi bir maden suyu;
• 6 orta boy soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Hazırlık:

Maden suyunun asidik bileşen rolünü üstlenmesi dışında pişirme işlemi aynı kalır. Turşu - en fazla üç saat. Kızartmadan yarım saat önce marine sosu eklenir. sebze yağı... İLE çiğ et mantar ekleyebilir ve bir tavada soğanla önceden kızartabilirsiniz.

Pişirmek lezzetli yemek hazır marinatları da kullanabilirsiniz. Çeşitleri harika. Mağazaların raflarında hardallı turşular, nar suyu, meyve ve sebze parçaları olan turşular, klasik turşular var. Avantajları, daha hızlı bir asitleme işlemidir.

Barbekü pişirmenin küçük püf noktaları

• Kebap yazın pişirilirse et daha büyük parçalara bölünmelidir. Bu onu daha sulu hale getirecektir.
• Et donmuşsa, hardal sulu kalmasına yardımcı olur. Bitmiş turşuya hardal eklemek, doğranmış et dilimlerini yağlamak ve bir veya iki saat beklemek yeterlidir. Belirtilen süre sonunda etler beğeninize göre marine edilir.
• Marine etme süreci çok önemlidir: gelecekteki yemeğin tadı, turşunun ne kadar başarılı olduğuna bağlıdır.
• Et pişirmek için ateş yakmak için hazır kömür yerine odun kullanılması tavsiye edilir. Bu domuz eti daha lezzetli ve yumuşak hale getirecektir.
• Kızartma sırasında etin kömürlerin üzerinde kurumaması için üzerine ev yapımı şarap, su veya bira serpilir.
• Izgaradaki kömürler yanmamalı, için için yanmalı. Kızartma sırasında yangın çıkarsa veya kömürler çok tütüyorsa, üzerine hafifçe su dökülür veya özel bir spatula ile dövülür.

Herkesin piknikte başarılı bir barbekü keyfi yaşamasını sağlamak için, sizi bu videodan hazırlanmasının tüm sırlarını öğrenmeye davet ediyoruz.

Domuz etinden bir şiş kebap seçerek, turşusu en lezzetli olanıdır, böylece etin yumuşak olması için önce doğru domuz etini seçmelisiniz. Maskaranın birçok parçası var ve görünüşe göre herhangi biri işe yarayacak: sırt veya uyluk. Diğerleri daha ucuza bakar, çünkü şiş kebap çok et gerektirir. Ama neden domuz eti, çünkü sığır ve kuzu eti de var?

Domuz eti barbekü için marine etmek daha kolaydır, kuzudan daha yağsız, dana etinden daha yumuşaktır ve marineyi iyi alır, daha hızlı kızarır. Daha fazla meyve suyu verir ve iyi domuz eti seçmeyi kolaylaştırır. Gurmeler tam olarak boynu almanızı tavsiye eder. Şimdi asıl şey onu lezzetli bir şekilde marine etmektir. Burada sadece tarifler değil, sahiplerinin tercihleri ​​de önemli rol oynuyor.

Kimisi sirkeyi daha çok sever, kimisi hiç kullanmak istemez. Yine de diğerleri çok çeşitli baharatları tercih eder. Neyse ki, özellikle marine etmeye yeterince dikkat ederseniz, domuz boynu kebabı yapmak zor değildir. Sonuçta, iyi hazırlanmış et, depozitonun% 80'ini oluşturuyor ve bu da domuz etinden en lezzetli barbeküyü yapacak. Bazen turşunun aromaları böyledir, eti henüz çiğken yemek istersiniz.

turşu yapmak zor mu

Hayır, tariflerin çoğu, basitlikleri ve bileşenlerinin mevcudiyeti, küçük miktarları ile sizi şaşırtacak. Bir düzine eşya ve nadir ürün içeren uzun listeler yok. Bir kebaptaki en pahalı şey, elbette etin kendisidir ve lezzetli bir domuz kebabı elde etmek için, bunun için sadece kanıtlanmış yerlerden et satın alın, cimrilik yapmamalısınız.

Önemli: herhangi bir etin kendi belgeleri olmalı, sıhhi ve epidemiyolojik istasyon tarafından kontrol edilmelidir. Bu tür garantiler, tüketicilere ürünün taze, temiz ve resmi bir kaynaktan temin edildiğini gösterir.

Et pahalı bir zevktir, insanlar sadece teslimat için değil, çek ve sertifikalar için de ödeme yapar. Bu nedenle, özel yerlerde daha pahalıdır - ayrı bir et bölümünün bulunduğu büyük süpermarketler, pazarlar. Satıcılara güvenebileceğiniz etleri alın.

Asetik Turşu

Sirke ekleyerek domuz kebabı yapmak için kolay bir tarif.

Neye ihtiyacın var:

Barbekü için pişmiş domuz eti;
Baharat;
Sirke;
3 orta boy soğan.

Prosedür:

Eti önce yıkayıp eşit parçalara bölerek hazırlayın. Kemikleri çıkarmamalısınız, etle birlikte doğramak daha iyidir, sonra kemirmek daha lezzetlidir.

3 özdeş orta boy soğanı soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Kolaylık sağlamak için eti derin, büyük bir kapta marine edin. Önce eti, ardından soğanı koyun, ardından baharatları ekleyin.

Ayrı bir kavanozda, sirkeyi normal suyla seyreltin, 100 g sirke başına oran alarak 150 g sıvı olacaktır (sirke% 9 ise). Bir kasenin üzerine su dökün, etin tamamen marine karışımına daldırılması için karıştırın. Turşuyu çok fazla seyreltmemek için yukarıdan baskı ile bastırılabilir. Kebap ve domuz eti yaklaşık 3-4 saat marine ediyoruz. Örneğin sabah yapın ve akşama kadar bekletin. İyi marine edilmiş etler beslenecek, daha yumuşak olacak ve daha hızlı kızartılacaktır.

kefir ile marine

Genellikle domuz kebapları için baharatlar oldukça standarttır - tuz ve karabiber, nadiren başka bir şey. Çoğu gurme aşırıya kaçmamayı tavsiye eder, aksi takdirde baharatlar doğal et lezzetini bastırır. Ne de olsa domuz kebabı, her şeyden önce et. Ancak iyi bir turşunun sirkenin vazgeçilmez bir ilavesi olduğuna inanmak bir hatadır. Örneğin, kefir seçeneği burada.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
Taze kişniş;
Birkaç ampul;
Kefir (düzenli, katkı maddesi yok).

Prosedür:

Domuz kebabı pişirmek özen ve zaman alacaktır. Etin saatlerce sakince marine edilip yeni tatlar ve yumuşaklık kazanması daha iyidir. Birçoğu sabaha kadar bırakır.

İlk önce listelenen malzemeleri hazırlayın: soğanı soyun, eti durulayın, doğrayın. Halkalarda soğana ihtiyacınız var, istediğiniz kadar et, ancak parçaların büyüklüğü orta olması daha iyidir. Büyük olanları kızartmak daha uzun sürer ve küçük olanlar daha hızlı yanar. Salantroyu da yıkayıp doğrayın.

Marine etmek için bir kase veya derin bir tencere kullanın. Önce eti bir katmana, ardından soğanı, ardından kişnişi koyun. Her şeyi tuzlayın, biber ekleyin. En son kefir dökün.

Salata için olduğu gibi, her biri az miktarda kefir dökerek birkaç katman yapabilirsiniz, böylece parçalar onunla doldurulur. Daha sonra karanlık ve soğuk bir yere koyun, kebap ve domuz eti marine etmek için böyle bir tarif, günlük veya gece infüzyonu gerektirir.

mayonezli marine

Domuz kebabı yapmak için herkes her şeyden kendi tarifini seçer. Bazıları sirke sever, hatta hazır parçalar kullanmadan önce dökülür, bazıları sadece kızarmış eti hissetmek için minimum baharat ister, bazıları domates ve diğer sebzeleri sever, sadece etli şişlere koyarak değil, aynı zamanda tavada da ekler. marine etmek. Ve işte sadece mayonezli klasik tarif.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
Birkaç soğan (bu kısmın önce turşuya gitmesini bekleyin, diğeri - hazır kebaplar için bir atıştırmalık için);
Mayonez (et 2 kg ise 500 gr gerekir);
Baharat.

Evet, böyle bir tarifi diyet olarak adlandırmak zordur, ancak sulu bir domuz kebabı sağlanır.

Prosedür:

Önce eti doğrayın, soğanları soyun ve doğrayın. Marine için hazırlanmış bir tencereye her şeyi koyun (bir kase de yapacaktır). İyice karıştırın. Mayonez dökün, oraya baharat ekleyin. Islatma yaklaşık bir gün sürer.

Birkaç ipucu

Domuz kebabı nasıl ıslatılır, tüm nüansları dikkate alın? Nihayet basit tarif sadece ilk bakışta görünüyor. Bir kaç tane var basit ipuçları... Örneğin, emaye alın veya çanak çömlek, alüminyum eti depolamak ve marine etmek için pek uygun değildir.

Domuz kebapları için etin iyi marine edilmesi önemlidir. Tüm parçaların marine karışımına daldırıldığından emin olun, tava içeriğini karıştırın, ara sıra kontrol edin.

Zaten salamura edilmiş parçaları şişlere yerleştirmenin ilginç bir tekniği. Örneğin, barbekü domuz eti genellikle özel, metal şişlere konur. Asya'da bazı insanlar ahşap, Japonlar ise bambu kullanır. Tabii ki, kayma çok iyi olmayacak, ancak şiş ekimden önce bir parça domuz pastırması ile işlenebilir veya normal yağ ile yağlanabilir.

Parçaları sıkıca, boşluk olmadan ekerseniz, domuz eti şiş sulu olacaktır, mümkünse parçaları aynı yapmak daha iyidir, kemikleri çıkarmayın. Çok büyük olanları kızartmak daha uzun sürer ve küçük olanlar kolayca yanar.

Kızarmış sebzeleri sever misin? Bunları et parçalarıyla değiştirmemelisiniz, çünkü sebzeleri kızartma süresi çok daha kısadır ve etler uygun olsa da sebzelerin her şeyi yakmak için zamanları olacaktır. Bu nedenle ya ayrı sebze şişleri yapın ya da böyle sebzeleri yiyin, ısırın.

Domuz boynu şişliği, özellikle et çok yanmadığında iyidir. Parçaların kömürleşmesini önlemek için, yağ damlacıkları ateşe çarparken kalan turşuyu serpin.

Sadece hiç ateş olmadığında sıcak kömürlerde mangal yapabilirsiniz! Bir ışık belirirse, hemen söndürün. Şişleri ızgaraya daha yükseğe koyun, etler daha az yanacak ve yavaş dönecek, aksi takdirde kebap kuru olacaktır.

Kebabınızın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Bir bıçağın ucuyla parçaları kolayca kesebilirsiniz ve meyve suyu berrak olduğunda, eti zaten yiyebilirsiniz demektir. Meyve suyunun tadı pembeyse, erken çıkarın.

Barbekü ve domuz eti bu şekilde düzgün şekilde pişiririz. Ancak, bu ipuçları herhangi bir kebap için yararlıdır. Sonuçta kuzu da var, tabii ki tavuk ve hatta balık.

şarap turşusu

Aktif olarak şarap ekleyen Batılı şeflerin ünlü örneğini takip edebilirsiniz ve bu tarif onlar için klasik çünkü özel sofra şarapları var. Burada bir kantin aramanıza gerek yok, sadece zevkinize göre alın. Ve alkol için endişelenme, daha sonra ateşte kaybolacak ve sadece şarabın tadı kalacak.

Neye ihtiyacın var:

Domuz eti;
100 ml şarap (burada beyaz, kuru kullanılır);
kişniş - 1 küçük kaşık;
Baharat.

Prosedür:

Eti önce kesin, sonra istediğiniz kaseye koyun. Oraya baharat ekleyin, her şeyi karıştırın, sonra şarap dökün. Etin turşuyu iyi "alması" için bir basına ihtiyacınız var. Şarabı seyreltmeye gerek yoktur.

Kafkas turşusu

Bazı hayranlar onun en iyi domuz kebabı tarifi olduğuna inanıyor, özellikle de yolculuk yakındayken ve uzun süre marine etmek için zaman yokken. Evet, saygıdeğer şeflerin zaman konusunda farklı görüşleri var, şiş kebabın ancak uzun süre, tercihen günlük marine edildiğinde lezzetli çıkıyor. Bazı aşçılar “içindir”, etin karmaşık bir ürün olduğunu, özen gerektirdiğini, eylem dizisi olduğunu ve acelenin sadece tadı bozduğunu söylüyorlar.

Acil gitmeniz gerekiyorsa eti turşu yapıp yanınıza alıp yola çıkardıktan sonra hemen mangalda kızartabilirsiniz. Diğer şefler, domuz etinin nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğini biliyorlar. hızlı kebap... Ve benzer durumlar için aşağıdaki tarif.

Neye ihtiyacın var:

Domuz etinin kendisi;
Maden suyu (karbonatlı, herhangi biri, sadece tuzsuz);
Baharat.

Prosedür:

Burada domuz kebabı turşusu sadece 3 saat demlenebilir. Önce eti doğrayın, sonra içine dökün. maden suyu... Her şey. Şimdi, seçilen yere yerleşmek için seyahatin tam zamanı olan 2-3 saat beklemeniz gerekiyor. Ardından, pişirmeden hemen önce baharatları ekleyin, karıştırın.

Marine ve kivi

Evet, bazen marine içindeki malzemeler sizi şaşırtabilir. Ete özel bir tat verecekler, çünkü asıl şey etin yumuşak olması ve kendi tadını koruması ve tabii ki sulu olmasıdır. Bu turşu ayrıca uzun süre gerektirmez, herhangi bir kebapla iyi gider.

Neye ihtiyacın var:

Et;
kivi - bir tane yeterli;
Soğan da birdir;
Kırmızı biber - bir çay kaşığından fazla değil;
Salantro (sadece kurutulmuş);
Dereotu (taze, aynı zamanda kurutulmuş);
Kişniş (toprak alın);
Karbonatlı su (maden suyu).

Prosedür:

İlk olarak, soğanı orta halkalar halinde kesin ve kiviyi küçük küpler halinde soyun. Eti doğrayın, salamura için seçilen tabağa koyun, tüm baharatları, ardından soğanı ve kiviyi ekleyin. İstediğiniz kadar baharat ve her şeyi suyla doldurun. Lezzetli bir barbekü için 2-3 saat yeterlidir.

Sp-force-hide (ekran: yok;). -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi (ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marj: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp- form kontrolü (arka plan: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-sol: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- yarıçap: 4 piksel; -moz-border-yarıçap: 4 piksel; -webkit-border-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;). sp-form .sp-alan etiketi (renk: # 444444; yazı tipi boyutu : 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;) Sp-form .sp-düğmesi (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan -renk: # 0089bf; renk: #ffffff; genişlik: otomatik; yazı tipi ağırlığı: kalın;). sp-formu .sp-button-container (metin hizalama: sola;)

Bahar geldi ve onunla birlikte kebaplar. Sıcaklığın daha erken geldiği diğer bölgelerde nasıl olduğunu bilmiyorum, ancak Mayıs tatillerinde büyük barbekü gezileri yapıyoruz - insanlar pikniğe ve yazlık evlere gidiyor ve şişlerde kokulu sulu et olmadan hayal etmek neredeyse imkansız. ızgara. Ve bugün size birkaç kanıtlanmış tarif anlatacağım, umarım işe yararlar.

Bana öyle geliyor ki, ateşte kızartılmış et sevgisi, hemen hemen herkesin sahip olduğu bir tür ilkel içgüdüdür. Muhtemelen, atalarımız da kızarmış mamut etinden keyif aldılar, aksi takdirde bu parçaların insanlar üzerindeki gerçekten hipnotik etkisi nasıl açıklanabilir. Ne de olsa, hazırlanan barbekünün kokusunu hissetmiş olsanız bile, onu tatmak için can atıyorsunuz. "Şiş kebap göze hoş gelir" ifadesinin olması tesadüf değildir.

Lezzetli marineler için o kadar çok tarif var ki ve yazarlar her tarifin en iyisi olduğunu ve etin en yumuşak olduğunu söylüyorlar, ister istemez barbekünün kendi içinde çok lezzetli bir yemek olduğu düşüncesi geliyor, ki bu da iyi gidiyor. farklı pansumanlarla. Bu nedenle, yazımdan beğendiğiniz tarifi denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun. Ya da her seferinde farklı dekapaj yaparak tüm farklı lezzetleri deneyebilirsiniz. Ben deneyler için!

Tabii ki, kebaplar fırında da pişirilebilir, ancak ızgarada pişirilen etle ne kıyaslanabilir? Bahar güneşi, ağaçlardaki genç yapraklar, arkadaşların mutlu yüzleri ve sulu ikramlar - daha iyi ne olabilir?

Barbekü için hangi et seçilir

Barbekü için en iyi etin domuz boynu olduğu konusunda genel kabul görmüş görüş ve burada aynı fikirde olmamak mümkün değil. Gerçek uzmanlar domuzun arka bacağından da söz etseler de, boyun hala en popüler seçenektir.

Biri klasiğin koyun eti kebabı olduğunu düşünüyor. Ama ilginç olan, Abhazya'da tatildeyken, yaşadığımız evin sahibi düzenli olarak bizim için barbekülü piknikler düzenledi - muhteşem ziyafetler. Aynı zamanda kendisi profesyonel bir barbekü ızgarasıdır, kuzuyu hoş karşılamaz, koçun her şeyi yediği için kirli et olarak kabul edildiğini söyledi. Ancak tatilciler kesinlikle bir koç yemek istedikleri için her iki seçeneği de hazırladı. Domuz kebaplarının daha sulu ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Kuzu kebapları hakkında daha sonra yazacağım ve bugün tüm domuz boyun kebap tarifleri benim veya arkadaşlarım tarafından test edildi.

Doğru domuz boynunu nasıl seçersiniz? Farklı bloglarda ete baskı yapmak ve başka şeyler gibi pek çok ipucu var. Ama size yöntemimi anlatacağım - genellikle et aldığım pazara yeni geldim ve her zaman taze, güzel bir boyun var. Satın alıyorum, hiçbir şeye basmıyorum, kontrol etmiyorum, çeşitli uzmanların önerdiği gibi kimyasal testler yapmıyorum. Tarafından dış görünüş et ve bu nedenle eski veya rüzgarlı olup olmadığı açıktır. Ama piyasada bana her zaman iyi bir boyun parçası veriyorlar, bence hiçbir şeyin karmaşık olması gerekmiyor. İlk kez et alırsanız, satıcıya şunu söyleyin: "Bana barbekü için güzel bir boyun parçası verin" - size her şeyi verecekler.

Et pazarına gelirseniz, aynı zamanda toplu olarak satılan baharatlarla tezgaha gidin. Satıcıya bu kadar eti marine etmek için baharata ihtiyacınız olduğunu söyleyebilirsiniz. Satıcı genellikle profesyonelce farklı baharatlar atar, çok lezzetli bir barbekü seti ortaya çıkar!

Parçaları hazırlıyoruz. Kebabın kuru çıkmaması için hangi et parçaları olmalı?

Bir kebap için ideal et parçalarının boyutu, bir kibrit kutusu kadardır. Yani, biraz uzatılmış bir şekle sahip çok büyük olmayan bir paralel boru. Yağ varsa, fazlalığı kesin, sadece ince bir şerit bırakın. "Büyük parça ağıza hoş gelir" derler ama şiş kebapta durum böyle değildir çünkü etin içi çiğ kalır ya da uzun süre kızartmak zorunda kalırsınız ve bir de şiş kebap olur. aşırı kuruma tehlikesi. Kebap genellikle şişten yendiği için bir parça tek lokma için yeterli olacaktır. Parçadan hiçbir şey sarkmayacak şekilde kesmeye çalışın, çünkü bu sadece yanacaktır.

Bir kebap nasıl doğru şekilde marine edilir

Marine için emaye, cam veya seramik bir kap kullanın. Alüminyum hiç değil. Ağır bir metal ve zehirli olduğu için asidik bir ortamla etkileşime girdiğinde oksitlenir, kebabın tadını bozar ve hatta vücudunuza zararlı maddeler katabilir.

Soğanın daha fazla meyve suyu vermesi için, bazı insanlar onu kesmeyi değil, bir karıştırıcıda öğütmeyi tercih eder.

Salamura et buzdolabındaysa, pişirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Daha sonra kebabı daha hızlı kızartırsanız daha sulu olur. Sonuçta, soğuk et pişirmek daha fazla zaman alır ve aşırı kurutma tehlikesi vardır.

Tuzun dekapajın en sonunda eklenmesi gerektiği veya genel olarak tuzun zaten şiş üzerinde olması gerektiği konusunda bir görüş var. Çünkü tuz etin suyunu çeker ve onunla marine edildiğinde daha kuru olur. Ama burada herkes kendisi için karar verir. Bu yazıda hem bu hem de diğer tariflerden bahsediyorum. Genelde son anda kendim tuz ekliyorum.

Klasik bir barbekü baharatı seti: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş. Ayrıca öğütülmüş veya doğranmış defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Birçok kebap tarifinde malzeme sayısını yazmanıza gerek yok, marketten aldığımız bir et parçasını alıyoruz, az ya da çok olabilir. Tat vermek için tuz ve baharatları ekliyoruz ve marine et eti tamamen kaplayacak kadar yeterli.

Izgarada mangal nasıl yapılır

Ne seçilir - şiş mi yoksa tel raf mı? Temelde bir fark olduğunu düşünmüyorum. Herhangi bir eti ızgarada kızartıyoruz - daha hızlı ve daha kolay. Şişten mangal yemek ne kadar keyifli olsa da, çocukluğumda nasıl piknikte olduğumu ve şişten yediğimi hemen hatırlıyorum.

Etin şiş veya tel ızgaraya yapışmasını önlemek için bitkisel yağ veya limon suyu ile ovun ve birkaç dakika ısıtın.

Eti çok sık çevirmeyin. Bir taraftan tutup sonra ters çevirip diğer taraftan ızgara yapmasına izin vermek daha iyidir. Bu onu en lezzetli yapar.

Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için eti bıçakla delin. Kan serbest bırakılırsa, hala çiğdir, berrak meyve suyu varsa, et hazırdır. Hiçbir şey göze çarpmıyorsa, yemeğinizi fazla pişirmiş olabilirsiniz.

Kebap hazır olduğunda bir tencereye alıp ateşte birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Bu onu daha da hassas hale getirir.

Sulu et için domuz boyun şişleri nasıl marine edilir

Etin sulu olması için boynunuzu nasıl marine edersiniz?

Öncelikle herkesin bildiğini yazayım. Et taze, soğutulmuş ve donmuş olmamalıdır - en lezzetli kebaplar bundan elde edilir.

İtiraf edeyim ki ben de dondurulmuştan yaptım - süpermarkette satılan marine edilmiş kebap kovalarından da lezzetli oluyor. Görünüşe göre, ben bir estetisyen değilim) Ama yine de en iyi sonuç, kendim taze et aldığımda ve marine ettiğimde, ayrıca bunda çok karmaşık bir şey yok.

Bence en iyi turşusu sadece soğan, tuz ve karabiber ve bekletin. Arkadaşım profesyonel bir kebap, babasının kebabı var ve kendi suyunda mükemmel bir şekilde marine ediyor. Boyundan harika, sulu bir şiş kebap yapmaya yetecek kadar soğan, tuz ve karabiber. Ancak, daha orijinal bir şey denemek istiyorsanız, size marine için başka seçenekler öneriyorum.

Genel olarak denediğim en lezzetli kebap, doğum günüm için yaptım ve en basitiydi. Şimdi size nasıl yapacağınızı anlatacağım.

İyi bir turşunun gizli bileşeni soğandır. Eşit miktarda soğan ve et almak gerekir, en azından hacim olarak soğan daha hafiftir. Yani, boyun kilogramı başına yaklaşık yarım kilogram soğan vardır ve ardından hacmin yaklaşık olarak aynı olduğunu kendiniz görün.

Ürün:% s:

• Tuz,
• Biber,
• domuz boynu - 1 kg,
• soğan - 300-500 gr.

1. Domuz boynunu çok büyük olmayacak şekilde dilimler halinde kesin. Kibrit kutusu... Eşit miktarda soğanı halka halka doğrayın.

2. Tuz hakkında tam bilgim yok ama çoğu kişi en sonunda tuzu tavsiye ediyor ve ben de öyle yaptım. Biber ekleyin, iyice karıştırın.

3. Biri soğanı tuzla ufalar, sonra içine et koyar. Etleri ve soğanları iyice ezdim. Burada kendiniz deneyin.

4. Bir kapak veya streç film ile kapatın. Gece boyunca soğutun. Pişirmeden önce - zevkinize göre tuz. Eti şişlere veya tel ızgara üzerine koyun.

5. Izgarada yumuşayana kadar ızgara yapın.

Domuz kebabı eti sirke içinde nasıl düzgün bir şekilde ıslatılır? Barbekü için marine edilmiş domuz eti

Yukarıda en sevdiğim turşunun tuz, karabiber ve gereksiz hiçbir şey olmadığını yazsam da, bu tür kebapların çoğu keskinlikten yoksundur ve sirke ile marine edilmiş en lezzetli kebabı düşünürler, bu çocukluktan kalma sözde Sovyet tadıdır. Bu yüzden bu tarifi paylaşacağım.

Ürün:% s:

• Domuz eti (boyun) - 1,5 kg,
• soğan - 700 gr,
• Sirke %9 - 50 ml,
• Tuz - 1.5 çay kaşığı,
• Biber - 1 çay kaşığı

En lezzetli kebap elma sirkesi veya şarap sirkesi kullanılarak elde edilir.

1. Eti 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı halka halka doğrayın.

3. Şimdi tepsiye katmanlar halinde yerleştirin. Et - soğan - biraz sirke - tuz, karabiber. Göze biraz sirke dökün, toplamda yaklaşık 50 ml tüketilmelidir. Katmanları tekrarlayın.

4. Sıcak bir odada bir saat bekletin. Sonra karıştırın ve soğutun.

5. Daha fazla etki için bir basabilirsiniz.

6. Böylece ertesi gün etler marine edildiğinde şişlere geçirin veya tel ızgaraya koyun.

7. Ve ızgarada yumuşayana kadar kızartın.

Soğanları şişlere mi dizmelisiniz? Herkes kendisi için karar verir. Birisi, soğan kızartırken eti bozduğu için kategorik olarak imkansız olduğunu söylüyor. Bazı insanlar kızarmış soğanı sever. Soğansız kızartırım.

Domuz şişlerini mayonezde marine etmek ne kadar sürer? Etin marine edilmesinin süresi ve aşamaları

Mayonezli domuz eti belki de en tartışmalı tarif. Biri kınar. Gürcü kökenli bir arkadaşımın dediği gibi, "tavuk kanatlarını mayoneze sokmak terbiyesizliktir." Söylemeye gerek yok, ondan sonra onu pikniğe davet etmedik, kibire ihtiyacımız yok, asıl mesele lezzetliydi. Kuru tavuk eti için gerçekten en iyi seçeneğin mayonez olduğunu düşünüyorum. Ancak birçok insan domuz eti için de kullanır.

Kızartırken mayoneze karşı bir ön yargım yok. Mayonezin rolüyle ekşi kremadan çok daha iyi başa çıktığına inanıyorum. Sonuçta, mayonez aslında bitkisel yağdır. Yani çıtır bir kabuk oluşmasına katkı sağlar. Ve ekşi krema aslında süt, yani sudur. Ne yapabilir? Parlak aşçı Oksana Putan'ın deneyini unutamam, bir fırın tepsisine tavuğun mayonezle bulaşması ve diğerinde ekşi krema ile ikincisinin solgun ve tarif edilemez olduğu ortaya çıktı. Ve kimyasallardan korkuyorsanız, kendi mayonezinizi yapın, çok basit.

Ürün:% s:

• Boyun - 1,3 kg
• soğan - 600 gr,
• Baharatlar - 2 yemek kaşığı. ben.,
• tuz - 1 yemek kaşığı ben.,
• Mayonez - 300 gr.

1. Eti kağıt havlularla yıkayın ve kurulayın. Orta parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.

2. Tuz ve baharat ekleyin (tatmak için, örneğin bir barbekü seti).

3. Bir soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir blender ile öğütün. Suyu eti doyurur.

4. Soğanın geri kalanını kalın halkalar halinde kesin.

5. Mayonezi koyun, iyice karıştırın.

6. Eti örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

7. Eti düzenli olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika ızgarada ızgara yapın.

30 dakika sonra kebap hazır.

Sirke ve mayonezde domuz eti şişleri nasıl düzgün bir şekilde marine edilir? Aslında mayonez ve sirkeyi birleştiren bir tarif var. Bir arkadaşım böyle yapıyor. Başlangıçta sıvı bir marine hazırlanır: %9 sirke 1 ila 4 oranında suyla seyreltilir. Et soğanla karıştırılır, halkalar halinde kesilir, ardından marine ile dökülür. Bu yüzden bir gecede veya beş saat bırakın. Daha sonra, kızartmadan yaklaşık bir saat önce sirkeli marine süzülür ve ete mayonez eklenir. Şiş kebap alışılmadık derecede yumuşak ve sulu çıkıyor.

Limon ve maden suyu ile domuz kebabı turşusu

Piknikten önce çok zamanınız yoksa, ancak bu seçeneği denemenizi tavsiye ederim - limon, soğan ve maden suyu ile bir turşusu. Et 1-4 saat içinde kızartmaya hazır olur, artık değil çünkü bir gece bırakırsanız limondan dolayı tadı acı olur. Maden suyu yumuşaklık verir ve limon - hoş bir tat tonu.

Ürün:% s:

• domuz eti - 1 kg
• soğan - 250 gr,
• Limon - 2 adet.,
• Seçtiğiniz baharatlar (örneğin, bir kebap karışımı) - yarım yemek kaşığı,
• Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak,
• Maden suyu - 0,5 litre

1. Domuz boynunu yaklaşık 2 ila 3 cm genişliğinde ve uzunluğunda büyük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.

4. Limonu dilimler halinde kesin.

5. Bir tencereye et, limon, soğan, baharat ve tuz ekleyin.

6. Karıştırın ve oraya yarım litre maden suyu dökün.

7. Buzdolabında iki ila dört saat bekletin.

8. Şişlerin üzerine koyun veya bir tel rafa yerleştirin.

9. Yumuşayana kadar ızgara yapın.

Kefir Şaşlık. Domuz kebabı sulu hale getirmek için kefirde nasıl ıslatılır?

Kefir shashlik de klasik ve popüler olarak tanınan bir seçenektir. Bazıları bunun en hassas olduğunu söylüyor. Ve bunu yapmak zor değil. Sadece et, soğan, baharat ve kefir ekleyin. Böyle bir marine için yarım saat yeterlidir.

Ürün:% s:

• Et - 2 kg
• Kefir - 1 litre,
• Soğan - 500-600 gr.,
• Barbekü baharatları,
• Tuz,
• Öğütülmüş karabiber

1. Eti küçük parçalara ayırmıyoruz.

2. Soğanı yarım halka veya büyük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı elinizle sıkın, suyunu salması için ezin. Tuz değil, sadece karabiber. Et ve soğanı ayrı ayrı biberleyin. Tatmak için başka baharatlar ekleyin, örneğin öğütülmüş defne yaprağı veya istediğiniz gibi yapraklarla.

4. Soğanı ve eti baharatlarla ayrı ayrı karıştırdıktan sonra hepsini bir araya getirin ve karıştırın.

5. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi kefirle doldurun, tekrar iyice karıştırın.

Kefirde marine edilmiş bir kebabı buzdolabına koymak tavsiye edilmez, oda sıcaklığında 2-3 saat tutmak daha iyidir.

6. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Şimdi etin tuzlanması gerekiyor, yani pişirmeden yaklaşık bir saat önce. Alternatif olarak, doğrudan şişlerin üzerine tuz koyabilirsiniz.

7. Hepsi bu kadar, kızartabiliriz. Lezzetli kebaplar hazır.

Domuz şişleri maden suyunda nasıl marine edilir?

Bu aynı zamanda eti barbekü için marine etmenin popüler bir yoludur. Çok lezzetli çıkıyor. Yukarıda limonlu maden suyu turşusu tarifi hakkında yazıyorum. Ancak, hala farklı olduğu için maden suyu üzerindeki turşusu hakkında ayrı ayrı yazmaya karar verdim ve gece boyunca marine etmeye güvenle bırakabilirsiniz.

Ürün:% s:

• 1,5 kg et (boyun),
• 3 soğan,
• Defne yaprağı,
• Biber karışımı,
• Tuz,
• Maden suyu,
• Barbekü baharatı

Marine için yüksek oranda karbonatlı maden suyu seçmek en iyisidir.

1. Eti parçalara ayırın

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğanı biraz tuzlayın, böylece suyu başlatır.

3. Eti de biraz tuzlayın. Soğanı iyice sallayın, parçalar halinde doğranmış üç defne yaprağı ekleyin, etle karıştırın.

4. Biber karışımı, baharat serpin.

5. Maden suyu ile doldurun.

6. Eti streç film ile kaplayın. Altı saat veya gece boyunca buzdolabına koyabilir veya bir buçuk ila iki saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

7. Daha sonra şişlere dizip ızgarada kızarana kadar kızartıyoruz.

Domates suyunda turşu. Domates suyunda domuz kebabı tarifi

Marine için çok lezzetli bir seçenek domates veya domates suyudur. Kebaplar sulu, yumuşak ve lezzetlidir.

Ürün:% s:

• Et - 2 kg
• Domates suyu - 0,5 - 1 l
• Soğan - 300-500 gr.,
• Tuz,
• Karabiber, kişniş, fesleğen, şerbetçiotu-suneli (damak zevkinize göre)

1. Eti parçalara ayırın. Soğanı kesiyoruz, halka, yarım halka veya ince olabilir. Tuz, baharat ekleyin.

2. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi domates suyuyla doldurun. Eti karıştırın. 1-3 saat bekletin, daha da uzun yapabilirsiniz.

3. Şişlerin üzerine diziniz.

4. Şimdi kızartabilirsiniz. Şiş kebap çok lezzetli.

Stalik Khankishiev'den barbekü için video tarifi

Barbekü pişirmenin tanınmış ustası Stalik Khankishiev'dir. Etin marine edilmesi ve kızartılmasının tüm inceliklerinden bahsettiği bir videoyu izlemenizi öneririm. Doğru, tarif bunu sığır eti örneğini kullanarak gösteriyor, ancak elbette domuz eti de iyidir.

Stalik, en önemli şeyin marine değil, doğru et seçimi ve doğru kızartma olduğuna inanıyor. Buna katılmamak elde değil!

Ürün:% s:

• Et - 1,5 kg
• soğan - üç büyük soğan,
• Karabiber - 1 çay kaşığı,
• öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı,
• Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tuz serpin ve soğanın suyunu vermesi için elinizle sallayın.
2. Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz. Baharat ekleyin. Bir buçuk kg et için yaklaşık 1 çay kaşığı. bir karabiber slayt ile, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon ve 2 çay kaşığı. Kişniş.
3. Eti yaklaşık iki saat marine ediyoruz. Sonra soğanı etten çıkararak şişlere geçiriyoruz (yine de yanacak).
4. Kızartma sırasında, Stalik, kebaplara çok harika bir aroma vermek için et - kekik (veya biberiye) ile şişlerin üzerine ot serpmenizi önerir. İhale kadar kızartın.

O yüzden bu yazımda birbirinden çok farklı kebap tarifleri verdim. Onlarla deney yapın. En sevdiğiniz kanıtlanmış tarifiniz nedir? Yorumlara yazın!

Hızlı etki eden turşunun eti yumuşatmak için asit içermesi önemlidir. Bu domates, şarap, kefir, limon suyu ve herhangi bir sirkede bulunan asit olabilir.

Bir parça domuz eti iyiyse, turşuyla akıllı olmamalısınız. Hazırlanan parçaları sadece köpüklü maden suyu ile dökmek yeterlidir.

Gerekli (1 kg et için hesaplanmıştır):

• 1 şişe (0,5 l) karbonatlı maden suyu;
• 2-3 gr taze çekilmiş karabiber;
• 10 gr sofra tuzu;
• 80 gr soğan;
• yarım limon suyu.

Hazırlanışı: 1 saat 30 dakika. Kalori sayısı: 35.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti hamurunu parçalara ayırın, biberle baharatlayın, bir tencereye koyun, karıştırın. Soğanı kaba doğrayın, bir kaseye koyun, tuz ekleyin, sebzeyi meyve suyu görünene kadar iyice ezin. Soğan kütlesini ete ekleyin, her şeyi maden suyuyla dökün, limon suyunu sıkın. 1 saat marine edin.

Şarap ile domuz kebabı turşusu

Şarap, domuz eti mükemmel şekilde yumuşatır. Kuru beyaz şarap ve kırmızı ile marine yapabilirsiniz.

Kuru beyaz şarap ile

Gerekli olacaktır (1 kg et için hesaplanmıştır):

• 250 ml kuru beyaz şarap;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• 90 gr normal soğan;
• tatmak için baharatlar, tuz.

Pişirme süresi 60 dakikadır. Kalori: 120.

Nasıl yapılır:

Domuz etini parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Ete kırmızı biber, tuz, doğranmış soğan, diş sarımsak ekleyin, iyice karıştırın. Şarabı dökün, tavayı bir kapakla kapatın. 60 dakikadan fazla marine etmeyin.

kırmızı kuru şarap ile

Malzemeler (3 kg domuz posası için):

• 4 soğan başı;
• 125 ml kırmızı şarap;
• 125 ml doğal nar suyu;
• meyve suyu için 1 küçük limon meyvesi;
• 8 bezelye beyaz ve karabiber;
• 1 tutam öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
• birkaç kimyon tohumu;
• bir tutam kimyon;
• 2 tutam şerbetçiotu-suneli;
• 35 ml kokusuz zeytinyağı.

Gerektirir: 1 saat. Kalori: 105

Nasıl yapılır:

Büyük parçalar halinde kesilmiş eti uygun bir tencereye koyun. Halkalar halinde doğranmış soğan, et, baharat, tuz ile birleştirilir. Şarabı doğal nar ve limon suyu ile karıştırın, etin üzerine dökün, hafifçe karıştırın, zeytinyağı ekleyin. Yaklaşık bir saat marine edin.

Soğan ve kefir ile

Soğan suyu eti iyi yumuşatır. Soğan doğranabilir, bir blender ile doğranabilir veya rendelenebilir. Ve et parçalarını bunun içinde marine edin. Soğan püresi ısıtıldığında hemen kavradığı ve mükemmel bir kabuk oluşturduğu için şiş kebap sulu ve yumuşak olacaktır.

İhtiyacınız olacak (1 kg domuz eti için):

• 750 gr taze kefir;
• 4 yaprak lavrushka;
• 8 soğan;
• biraz taze kişniş;
• tadı taze çekilmiş karabiber ve tuz.

Toplam pişirme süresi: 1 saat. Kalori içeriği: 110 kcal.

Nasıl yapılır:

Soğanı halka halka doğrayın, kişnişi iri doğrayın. Her şeyi bir tencereye katmanlar halinde koyun: et parçaları, soğan halkaları, doğranmış kişniş (birkaç kez tekrarlayın). Katmanları tuzlayın ve biberleyin, defne yaprağı koyun, kefir içine dökün. Yarım saat marine etmeye bırakın.

Domatesli hızlı turşu

Mükemmel turşusu olgun bir domatesle yapılır. Domateslerin asitliği, sadece domuz eti yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda tadını da iyileştirmeye yardımcı olur.

Gerekli (2 kg domuz eti posası için):

• 4 orta boy soğan;
• tatmak için tuz;
• 5 gr taze çekilmiş karabiber;
• 1 kg domates;
• 50 ml rafine zeytinyağı;
• 7 dal biberiye.

Hazırlanışı: 1.5 saat. Besin değeri: 120 kcal.

Nasıl yapılır:

Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Domuz eti hamurunu küçük parçalar halinde kesin, emaye bir tencereye koyun, karabiber serpin, tadına göre tuz, karıştırın.

Sonra soğan, domates, yağ ekleyin, biberiye yapraklarını serpin, her şeyi iyice karıştırın. Islak ellerle eti yoğurun, tavayı bir kapakla kapatın, 1-1.5 saat soğuk bir yere gönderin.

Sirkede domuz turşusu tarifleri

Sirke domuz eti daha yumuşak yapar ve tadı güzeldir. Tarife göre sofra ve elma sirkesi eklenir, ancak başka bir tane alabilirsiniz.

Elma sirkesi ile

İhtiyacınız olacak (2,5 kg et için):

• 7-8 soğan;
• 120 gr elma sirkesi;
• 1 küçük limon meyvesi;
• 2-3 tutam taze çekilmiş karabiber;
• tatmak için tuz;
• 1 tutam şeker;
• ½ litre sofralık beyaz şarap.

Yemek pişirmek için gerekli: yaklaşık 60 dakika. Kalori: 95.

Nasıl pişirilir:

Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve üzerine limon suyu sıkın. Bir tencerede doğranmış domuz eti ve soğan halkalarını, biberi birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, elma sirkesini ve yarım litre beyaz şarabı dökün. 45-55 dakika sonra bir kebap pişirebilirsiniz.

%9 sofra sirkesi ile

İhtiyacınız olacak (1 kg kağıt hamuru için):

• 250 gr soğan;
• 20 ml %9 sirke;
• tatmak için tuz;
• 5 gr taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık sürecek: 60 dakika. Her porsiyon: 70 kcal.

Nasıl yapılır:

Atlamak soğan bir kıyma makinesinden sirke ve karabiber ile birleştirin. Domuzu porsiyonlara ayırın, bir tencereye koyun, soğan kütlesini ekleyin. Eti 1 saat marine etmeye bırakın. Etin sulu kalması için pişirmeden önce kebabı tuzlamanızı tavsiye ederiz. Kişniş, fesleğen ve biberiye bu turşuyu başarıyla tamamlayacak.

mayonez turşusu

Domuz eti yağsızsa, pişirme sırasında suyundan vazgeçmemesi, aksine onu koruması için yağlı bir şeyle doyurulmalıdır. Bunun için mayonez mükemmeldir, kızartırken altın kahverengi bir kabuk verir ve et suyunu kapatır. Ayrıca, zaten asetik asit içerir.

Gerekli (2 kg et için hesaplanmıştır):

• 400 gr soğan;
• 5-6 dilim sarımsak;
• 300 gr mayonez;
• tatmak için taze çekilmiş karabiber.
• 10 gr tuz.

Hazırlanışı: 60 dakika. Kalori sayısı: 170.

Nasıl yapılır:

Domuz etini parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğan ve sarımsağı halkalar halinde gönderin, mayonez ekleyin, tadına bakın. 1 saat bekletin.

En hızlı seçenek

Bu turşuda çok aktif bileşenler var - domates suyu, soğan ve limon suyu. Bu nedenle, domuz eti sadece 30 dakika içinde tutmanız gerekir.

İhtiyacınız olacak (1 kg et için):

• 350 gr soğan;
• 300 ml doğal domates suyu;
• 35 gr soyulmuş sarımsak karanfil;
• 4 gr karabiber;
• tatmak için taze biber;
• tatmak için doğranmış kişniş;
• limon dilimi;
• 20 gr sofra tuzu;
• 50 ml rafine yağ.

Süre: 30 dakika. Kalori: 126.

Nasıl yapılır:

350 gram soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Meyve suyu oluşturmak için ezin. Sarımsakları ve biberleri halka halka doğrayın.

Bir tencereye doğranmış soğan, biber, sarımsak koyun, tüm baharatları ekleyin, domates suyunu, rafine yağı, limon suyunu dökün.

Marinayı iyice karıştırın. Doğranmış domuz etini marine soslu bir tencereye koyun, et parçalarını karışıma iyice bastırın. Tavayı plastik sargı ile sıkın, 30 dakika soğuk bir yerde saklayın.

Sirke, maden suyu, kefir, domates veya alkollü bir turşusu domuz eti hamurundan bir şiş kebabı hazırlamaya yardımcı olacaktır. Üstelik kolay ve hızlı bir şekilde yapılabilir.

Marine etme sürecini hızlandırmak için aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Sirke turşusuna doğranmış soğan, biraz toz şeker, siyah taze çekilmiş biber, defne yaprağı eklediğinizden emin olun.
2. Şaraba karabiber, baharatlı domates adjika eklemek ve karışımı en düşük sıcaklıkta ısıtmak daha iyidir. İstenirse, bir tutam şerbetçiotu-suneli koyun.
3. Doğranmış etsiz soyulmuş domatesleri ve soğanları domates turşusuna koyun. Domateslere sadece soğan eklemeyin, doğrayın ve suyunu çekene kadar iyice ezin. Ancak sarımsakları ve biberleri ezmemelisiniz, çünkü onların suyu karıştırılarak ete gidecektir.
4. Kefirin içine beyaz biber, kişniş, kimyon koyabilirsiniz. Baharat eklemeden önce, kuru bir tavada öğütülmeli ve kalsine edilmelidir.
5. Normal bir şırınga ve iğne kullanarak bir parça eti marine ile doldurabilirsiniz. Turşuyu tıbbi bir şırıngaya çekin, ardından et parçasının farklı yerlerine "enjeksiyonlar" yapın. Bu yöntem, marine etme süresini üç kat kısaltacaktır.
6. Kendi mutfak tercihlerinize bağlı olarak çeşitli marinatları kullanabilirsiniz. En kolaylarından biri: elma sirkesi + bitkisel yağ, sirkeyi biraz suyla seyreltin. Ayrıca bir şırıngaya şarap (beyaz veya kırmızı) çekebilir ve bir parça etle doldurabilirsiniz.

Tekrar merhaba, sevgili arkadaşlar ve blogumun misafirleri! Kebaplar ve onlar için en lezzetli turşular hakkında bu yakıcı konuya devam ediyorum. Geçen sefer dekapaj yöntemlerine baktık. Ancak bundan da bahsettim.

Doğada et için tek bir makaleye sığdırılamayacak inanılmaz derecede farklı tarifler var. Bu nedenle, bugün bunun hakkında biraz daha konuşmak ve ayrıntılı olarak açıklamak istiyorum.

Ben kendim bu konuyla o kadar büyülendim ki duramadım, yaz hemen köşede. Önümüzdeki hafta sonu için şehir dışında. Ve iyi bir barbekü olmadan ne piknik? Evet Hayır!

Kocamın tarifleri çoktan tükendi, ama ben ısrarcıyım ve geri adım atmayacağım. İnterneti karıştırdım ve daha fazlasını buldum ilginç yollar kebap nasıl marine edilir. Özellikle domuz eti, Rusların gezileri için tercih ettiği en popüler et türlerinden biridir.

Bunu zaten yazdığım için, size doğru eti nasıl seçeceğinizi kısaca hatırlatacağım:

• Sadece soğutulmuş olanları seçin, asla dondurucudan almayın.
• Parmağınızla tazeliğini kontrol edin. Sadece dürt ve çabucak iyileşirse, her şey yolunda demektir.
• Renk - et ne kadar koyuysa, o kadar eskidir. Pembemsi bir renk seçin.
• Bir kebap için en uygun kısımlar boyun, bonfile, pirzola ve jambondur.

Büyük ölçüde ilginç tarif, soğan ve baharatların tüm aromasını emen ılık ayçiçek yağında hazırlanır. İçinde demlenen et çok yumuşak ve sulu.

İçindekiler:

• Domuz bonfile - 1,5 kg
• Soya sosu - 20 gr
• soğan - 2 adet
• Domates - 5-6 adet.
• Bitkisel yağ - 15-20 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Defne yaprağı - 1 adet.

1. Domatesin tüm kabuğunu soyun. Bunu yapmak için, üzerinde bir haç ile küçük kesikler yapın ve sadece birkaç saniye sıcak kaynar suya koyun, ardından kaynar suyu boşaltın ve cilt kolayca çıkarılır. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tuzlayın ve karıştırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, biraz ısıtın ve içine sarımsağı sıkın, karıştırın. Bir dakika daha tavada ısınmasına izin verin ve kapatın. Soğanları kızartmanıza gerek yok, biraz şeffaf olmasına izin verin.

3. Doğrudan soğanlı bir tavaya yağ henüz sıcakken baharatları, kırık defne yapraklarını ve domates salçasını dökün. Karıştırın ve ekleyin soya sosu... Bütün bunları, ılık yağın soğan ve diğer baharatlarla doyurulmuş harika bir aroma vermesi için yapıyoruz. Soğuk yağda bu etki çalışmayacaktır.

4. Bonfileyi şişin üzerine koyacağınız parçalar halinde kesin. Marinatı içine dökün ve elinizle iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin, ardından gece boyunca buzdolabında bekletin. Her ne kadar 2 saat sonra ızgarada ızgara yapılabilir.

Et yaklaşık 18-20 dakika pişirilir. Her 30 saniyede bir çevirerek her tarafının düzgün pişmesini sağlayın. Ve etiniz inanılmaz lezzetli, yumuşak ve sulu olacak.

Maden suyu üzerinde sirke ve soğan ile domuz barbekü tarifi

işte sana bir tane daha hızlı tarif karbonatlı maden suyunda barbekü için marine etme. Maden suyu et için harikalar yaratıyor. Süreci hızlandırır ve et, hazırlanan salamura ile hızla doyurulur.

Normal sirkeden hoşlanmıyorsanız, elma sirkesi veya üzüm sirkesi yerine bir veya iki yemek kaşığı daha ekleyin.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg
• Büyük soğan - 3 adet.
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
• domates salçası - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
• Barbekü için herhangi bir baharat - 2 çay kaşığı
• Köpüklü maden suyu

1. Eti yaklaşık bir kibrit kutusu gibi parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Daha sonra tuz, baharat, şeker, salça, bitkisel yağ, sirkeyi tek tek ekleyip maden suyuyla kaplayın.

2. Turşuyu tadın, baharatlı, hafif tuzlu, hafif tatlı, hafif ekşi olmalıdır. Bir şey eksikse, biraz daha ekleyin. Ana şey, tatlı-ekşi-tuzlu olmasıdır. Kebap iki ila üç saat içinde kızartmaya hazır olacaktır.

3. Izgarada yaklaşık 15 dakika yemek pişiriyor ve aynı zamanda sürekli dikkat gerektiriyor. Etin eşit şekilde kızartılması için her zaman çevrilmesi gerekir. Bunun için tarif edilemez aroması ve tadıyla size teşekkür edecek.

Sulu karbonat kebapları yapmanın hızlı bir yolu

Bu tarifi görmezden gelemezdim. Burada turşusu olmadan yapacağız. Ancak, tüm bunlara rağmen etler o kadar sulu olacak ki, kendiniz ve arkadaşlarınız veya yazlıktaki misafirleriniz için kesinlikle böyle bir kebap yapmak isteyeceksiniz. Tadı sadece şaşırtıcı.

İçindekiler:

• Domuz pirzolası - 1,5 - 2 kg
• Pastırma - 150 gr
• Tereyağı - 150 gr
• dereotu - demet
• Sarımsak - 3-4 diş
• Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Yağı biraz yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını çatalla bir kapta ezin, bıçakla doğranmış dereotu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Orada sarımsakları sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.

3. Karbonatı biftek şeklinde kesin. Biftekler aynı kalınlıkta olmalıdır. O zaman onları bir çekiçle dövmelisin. Hazırladığınız tereyağını her parçanın üzerine yayın. Dilimlenmiş pastırmayı oraya yerleştirin.

4. Sonra bir tüpe yuvarlayın. Bunu her parça ile yapın. Tüm ruloları daha kolay dondurmak ve kesmek için -20-30 dakika dondurucuya koyun. Geçen süreden sonra ruloları küçük rulolar halinde kesin. Ve ızgaraya koyun.

5. Şişi, yağın olduğu tarafları aşağı değil, yanlara bakacak şekilde yerleştirin. Kömürler çok sıcak olmamalı, biraz dursunlar ki çok ısı alçalsın. Sürekli çevirerek yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Böyle bir kebap sadece süper sulu. Ve unutmayın, herhangi bir salamurada tutmanıza gerek yok, etler ıslanana kadar beklemek zorunda değilsiniz. En az bir kere denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Kivi kullanarak süper hızlı marine

Kivi, eti çok çabuk yemeye başlayan bir enzim içerir, bu nedenle bu tarifi seçerseniz, zaten yeniden ateşlenmiş bir barbekü ile pişirmeye başlamanız gerekir. Sadece kömürler istenilen duruma ulaşacaktır. Eti kivide fazla maruz bırakırsanız, görünümünü kaybeder, perişan gibi olur.

Bir göz at detaylı video Tarif. Orada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor. Et gerçekten çok yumuşak ve sulu, hafif ekşidir.

Nar suyu ile et için lezzetli turşusu

Ama barbekü için Ermeni tarifini deneyin. Bir tane daha hızlı yol, uzun süre beklemeyi sevmeyenler için.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg
• Ampul soğan - 3 adet.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• Nar - 1 adet.

1. Eti zevkinize göre kesin, ancak çok büyük değil. Üzerine tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havanda ezin. Ancak elinizle bir kapta yoğurabilirsiniz, asıl mesele meyve suyu vermesidir. Etin yanına koyun. Ellerinizle iyice karıştırın.

3. Narı soyun. Narı birkaç parçaya bölün ve bir havanda yoğurarak suyunu vermesi için narı yoğurun. Kalan posayı tohumlarla ete koyun ve sıkılmış suyu oraya dökün. Karıştırın ve 40 dakika marine edin.

4. Her zamanki gibi, domuz eti porsiyonuna bağlı olarak kızartma süresi 15 ila 30 dakika arasında olacaktır. Ve şişi sürekli ateşin üzerinde çevirmeyi unutmayın. Izgarada pişireceğiniz zaman kömürlerin üzerine koyun. Çam kozalakları sigara içmek için. Aroma muhteşem olacak. Ancak bu daha çok tarif edilen tarife bir tavsiye gibidir ve bir zorunluluk değildir.

3 saatte soğanlı klasik hızlı tarif

Çoğu en basit yol barbekü için ekşi maya eti. aslen Sovyetler Birliği... Bu yüzden genellikle kır evlerinde yürüyüş yapmayı, balık tutmayı severlerdi. Buradaki ana şey, daha fazla meyve suyu vermesi için soğanı etle iyice durulamaktır.

İçindekiler:

• Et (boyun) - 1 kg
• soğan - 2 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Bitkisel yağ - 50 gr

Bir adet soğanı büyük halkalar halinde doğrayın. İkinci soğanı ince ve ince doğrayın. Eti tuzlayıp biberleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Elinizle iyice karıştırın ve yağı dökün. Tekrar karıştırın.

Ardından büyük soğan halkalarını ekleyin ve soğan halkalarının kırılmasını önlemek için hafifçe karıştırın. En az 3 saat açık bırakın. Bir gecede bırakabilirsiniz.

Soğan halkaları daha sonra etle birlikte şişin üzerine konulabilir. Yaklaşık 15-20 dakika kızartın ve yiyebilirsiniz. Direkt şişten yemeyi severim. Ama siz, daha uygunsa, eti tabaklarda çıkarın. Çok hoş bir tat ve yumuşak et.

Hardal kullanarak lezzetli bir barbekü pişirmek

Bu tarif için her zamanki sıcak hardalı seçebilir veya Fransız olanını tahıllarda kullanabilirsiniz. O zaman oranı 1,5 kat daha fazla alın. Bu sos ete özel bir lezzet katar, ayrıca eti çok iyi yumuşatır.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1 kg
• hardal - 1 yemek kaşığı
• soğan - 2 adet.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Eti orta parçalar halinde kesin. Biber ve ete hardal ekleyin. Hardalın her lokmada iyice kaplanması için yaklaşık iki dakika karıştırın.

Soğanı halkalar ve yarım halkalar halinde kesin ve etin yanına koyun. Tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın, meyve suyu için doğrudan soğanın üzerine bastırın. Starter kültürümüzü 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra şiş yapıp pişirebilirsiniz.

Sulu et için mayonezli marine

1 kg domuz eti için malzemeler:

• soğan - 5-6 adet.
• Mayonez - 250 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Sumi - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz

1. Soğanı halkalar halinde doğrayın, soğanın yarısını bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerinde bir yulaf ezmesi yapmak için doğrayın. Ve mayonez ile karıştırın.

2. Eti porsiyonlara ayırın ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Sonra oraya mayonez-soğan lapasını ekleyin. Tekrar karıştırın.

3. Ayrı bir kapta, halkalara bir kat soğan koyun, ardından bir sonraki et tabakasını, üstüne tekrar bir kat soğan koyun ve bu şekilde devam edin. Alternatif et ve soğan katmanları. Kalan mayonez ile doldurun ve kapakla kapatın. 6-8 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

4. Ertesi gün eti bir şişin üzerine koyun, odun kömürleşinceye kadar bekleyin ve şişi manganın üzerine yerleştirin. 15-25 dakika ve harika, sulu ve aromalı bir barbekünüz var.

Ballı bira ve kefir ile iki turşunun nasıl hazırlanacağına dair video

Aynı anda piknik için et turşusu için iki tarif gösteren harika bir video buldum. İlk önce ballı bira. Ve ikincisi ballı kefir. Her iki tarif de tüm malzemeleri öğütmek için bir blender kullanır.

Bira tarifi için malzemeler:

• Et - 1,5 kg
• Hafif bira - 0,5 l
• Bitkisel yağ - 100 gr
• Sarımsak - 2-3 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sumi - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Zencefil kökü - 20 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• öğütülmüş biber - tatmak

Kefir tarifi için malzemeler:

• Et - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2-3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz
• Limon - 1/2 adet.

Şimdi bir kebap için nasıl et pişirileceğine bakın.

Sevgili dostlar, gerçekten tüm bu tarifleri takdir edeceğinizi ummak istiyorum. Her birinin kendine has bir tadı var ve her biri sizin mangalınıza layık. Onları en az bir kez deneyin, kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız. En çok hangisini beğendiğinizi yorumlara yazın.

Şimdi bitiriyorum ve sonraki makalelerde görüşürüz. Beni unutmayın, sizi yeni harika tarifler ile memnun edeceğim. senin için her şeyin en iyisini dilerim.