Sevgili okuyucular, bugün sizlerle geleneksel Gürcü yemeği satsivi hakkında konuşacağız. Gürcüce'den tercüme edilen bu yemeğe soğuk denir. Bu ülkede böyle bir yemek olmadan tatil olmaz ve her zaman gelecekteki kullanım için hazırlanmıştır. Satsivi, ceviz ve baharatlardan yapılan bir sos anlamına gelir ve kesinlikle her ete ekleyebilirsiniz. Bu yemeğin klasik malzemeleri fındık ve kümes hayvanlarıdır. Bu genellikle hindi veya tavuktur. Bugün klasik bir tarif kullanarak Gürcü usulü tavuk satsivi'nin nasıl pişirileceğine bir göz atalım.

Tavuk ve fındık ile satsivi tarifi

Mutfak aletleri ve eşyaları: ocak, tencere, bıçak, kesme tahtası.

• Tavukları önceden haşlayabilirsiniz.... İstenirse, bu satsiviyi hazırlamadan bir gün önce bile yapılabilir. Bunu yapmak için karkasın yarısını yıkamanız, su eklemeniz, soğan, biber, tuz, 2 defne yaprağı eklemeniz ve ocağa göndermeniz gerekir. Pişirmenin sonunda, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynattıktan sonra maydanoz kökü ve dereotu ekleyin. Yemek pişirmek için soğutulmuş tavuk kullanın.
• Satsivi sosu zengin olmalı, belirgin bir fındık tadı ile, ona çok fazla taze ot eklemenize gerek yoktur. Sosumuzun ideal kıvamını elde edebilmemiz için kuruyemişleri yağı çıkana kadar 2 kez kıyma makinesinden geçirmenizi tavsiye ederim.

• Şarap sirkesi değiştirilebilir taze sıkılmış nar veya limon suyu.
• Sos soğudukça koyulaşacaktır. et suyu miktarını kendiniz ayarlayın... Son çare olarak hazırlanan sosu onlarla seyreltebilirsiniz.

Adım adım tarif

1. Bir demet kişniş yeşilliğini yıkayın ve fazlasını alın. Geri kalan malzemelerin tadını şifalı otlarla tıkamamak için küçük bir demet yeterlidir. Yaklaşık 6 diş sarımsağı soyun ve yıkayın. Sarımsak miktarı dilediğiniz gibi az ya da çok olabilir.
   
2. Bir kıyma makinesinde kişniş, sarımsak ve 200 gr fındık öğütün. Sosu daha grenli hale getirmek için somunları bir havanda öğütün. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun.
   
3. Üç soğanı soyun, yıkayın ve rendeleyin. Soğan püresini bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Soğanda büyük parçalar bulunursa, çıkarılmalıdır.
   
4. Soğanları biraz haşlamamız gerekiyor ama kızartmayın, böylece pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Tavuk bulyonu... Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz ve ardından bir fındık karışımına göndermeniz gerekir.
   
5. Oraya 2 çay kaşığı ekleyin. safran, 3 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli, her biri 0,5 çay kaşığı kırmızı biber ve taze çekilmiş kişniş tohumları.
   
6. Fındık kütlesine 1 litre et suyu ekleyin. Kütleyi ateşe verin ve ara sıra karıştırarak pişirin. Soğuk olduğunda, kalın ekşi krema gibi olacaktır.
   
7. Sos sıcak olduğunda, baharatları denemeniz ve beğeninize eklemeniz gerekecektir. İsterseniz satsivi için daha fazla baharat kullanın.
   
8. Tuz eklediğinizden emin olun, yaklaşık birkaç tutam tuz. Pişirme işlemi sırasında sosu karıştırmak ve yanmasını önlemek zorunludur.
   
9. 3 yemek kaşığı kütleye dökün. ben. sirke. İhtiyacınızdan fazlasını eklemekten korkmayın, çünkü daha sonra et tarafından alınacaktır.
   
10. Sos kaynamaya başlayınca altını kapatın ve ocaktan alın. Gürcistan'da soğuk yenir.
    
11. Haşlanmış tavukları porsiyonlara ayırın. Deri ve fazla kemikler çıkarılabilir. Eti servis tabağına alıp üzerine fıstıklı sosu gezdirin. Bazı aileler tavuğu basitçe böler, eti kemiğe bırakır ve derisini yüzemez. Uygun gördüğünüz gibi yapın.
    

video tarifi

Sevgili okuyucular, Gürcü satsivi'yi ceviz ve tavukla pişirmenin tüm ayrıntılarını öğreneceğiniz kısa bir video izlemenizi öneririm. Malzemelerin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını görecek, hazırlanması için bazı tavsiyeler öğrenecek ve tamamen piştiğinde sosun nasıl olacağını anlayacaksınız.

Sayesinde sınırları açülkeler arasında, çeşitli ulusal yemek tarifleri dünyayı dolaşıyor ve hayranlarını buluyor. Gürcü satsivi de öyle. Ulusal Yemek bu ülke, bölgemizde popülerlik kazanıyor... Bir arkadaşım mutfak becerileriyle bizi şaşırtmaya karar verdiğinde, ilk kez dostça bir toplantıda tatmak zorunda kaldım. Gerçekten başarılı oldu, çünkü satsivi'si iyi bir baharat anlayışıyla gerçekten Gürcü idi. Deneyimsiz bir ev hanımının bile kolayca idare edebileceği ev yapımı tavuk satsivi için başka bir basit tarife bakalım.

Ev yapımı tavuk satsivi

Hazırlanma zamanı: 35 dakika.
Porsiyon: 8 kişi için.
Kalori içeriği: 100 g ürün başına 251 kcal.
Mutfak aletleri ve eşyaları: kıyma makinesi, ocak, kalın tabanlı tencere, kızartma tavası.

Malzemeler

Adım adım tarif

1. İyice yıkayın ev yapımı tavuk, suyla kaplayın, 5 diş soyulmuş sarımsak, bir soyulmuş soğan ve bir dal kişniş, 5 tane karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra tavuğu, kuşun yaşına bağlı olarak 1 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
   
2. Bir kıyma makinesi kullanarak 600 gr fındık ezin. Bu işlemi 2 kez tekrarlayın. Sosun içindeki fındık parçalarının somut olmasını istiyorsanız, bir kez yeterlidir.
   
3. 3 soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Sonra bir kıyma makinesinde öğütün ve fındıklara gönderin.
   
4. Somun kütlesini ateşe bir tencereye koyun. Yavaş yavaş bir litre et suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltmanız ve sosu ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatmanız gerekir.
   
5. Sos çok kalınlaşırsa, bu süreçte daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Tutarlılığını kendi takdirinize göre yapabilirsiniz.
   
6. 1 tatlı kaşığı sosun içine dökün. tuz, kişniş ve utskho-suneli, her biri 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber, safran ve tarçın. Size en uygun tadı elde etmek için baharat miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ve pişirmenin sonunda 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
   
7. Tavuğu kısımlar halinde kesin, kemikleri onlardan çıkarın. Servis tabağına alıp üzerine fıstıklı sosu gezdirin. Sosu ve tavuğu birbirinden ayrı buzdolabında saklayın.
   

video tarifi

Ve bu kısa videoda, yukarıdaki tarifi hazırlama sürecinin tamamı daha ayrıntılı olarak gösteriliyor. Bitmiş sosun nasıl çıktığını göreceksiniz.

Besleme seçenekleri

• Yemekleri porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz., tavuk etini derin bir tabağın altına koyup üzerine sos dökün. Bir dal kişniş, dereotu veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
• Gürcistan'da böyle bir yemek şenlikli bir masada servis edilir. böylece biz de bu geleneklere bağlı kalabiliriz.
• o yemek yüksek kalorili ve tatmin edici, bu yüzden figürünüzü önemsiyorsanız, onunla fazla uğraşmayın.

Pişirme seçenekleri

• Bugün sıradan bir tavuğun fındık sosuyla nasıl servis edilebileceğini öğrendik ve ünlü Gürcü yemeğini aldık. ben de senden ayrılmak istiyorum lezzetli kümes hayvanları eti pişirmek için çeşitli seçenekler ki kesinlikle beğeneceksiniz.
• Bir başka geleneksel Gürcü yemeği, bir tavada basınç altında pişirilir. Bu ülkede böyle bir cihaza "tapa" denir, bu yüzden yemeğe "tavuk tapaka" denildi ve biz onu bizim için daha uygun olan "tütün" olarak değiştirdik. Özel bir tava olmadan bile hazırlamak çok kolay, o yüzden deneyin, boşuna değil. Sovyet zamanları böyle bir yemek bölgemizde çok popülerdi.

• Ve sen de yapabilirsin. Benim için bu, pişirmek için daha kabul edilebilir bir seçenek çünkü çok basit ve tavuk sulu ve hatta sağlıklı çıkıyor. Bu yemeğin tarifini kumbaranıza götürün ve lezzetli bir tavuğun tadını çıkarın.
• Şimdi ülkemizde popülerliğini kazanıyor. Bu yemek bebek ve diyet yemeklerinde çok popülerdir. Ancak sıra dışı ve hassas bir şey istediğinizde günlük menünüzü çeşitlendirmek için de mükemmeldir.
• Ve işte arkadaşlarım arasında çok popüler olan et pişirme seçeneği: çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, bu yüzden iş günü boyunca sık sık atıştırmak için yaparız, doğaya ve pikniğe götürürüz. Çocuklarım bu yemeği çok seviyor, bu yüzden sık sık pişiriyorum. Lezzetli bir et yemeği için de bu basit tarifi kullanmanızı tavsiye ederim.

Sevgili mutfak uzmanları, umarım bugün size faydalı olabilmişimdir ve mutfağınızda Gürcü fıstık soslu sulu bir tavuk hazırdır. Yemekleri beğendiyseniz yorumlara yazın. Herhangi bir sorunuz veya öneriniz varsa, yorumlarda bırakın, kesinlikle okuyacağım. Belki de çok için tarifleriniz vardır. basit yemekler Sık sık pişirdiğinizi de bırakın, tavsiyelerinizi memnuniyetle kullanacağım. Ve şimdi sana yemek pişirmende ve afiyet olsun!

Satsivi, lezzetli bir geleneksel Gürcü yemeğidir. Her şeyden önce, bu sos, damga büyük miktarda ceviz ve Gürcü baharatlarının birleşimidir. Tavuklu Satsivi, ünlü Gürcü sosunun en yaygın versiyonudur. Bu ikinci kursta tavuk, baharatların keskin kokusu ve fındıkların tereyağlı tadı ile doyurulur, bu da tavuk satsivi'yi lezzetli ve alışılmadık derecede aromatik hale getirir. Gürcü sosu, çok ihtiyacınız olacak beyaz ekmekle servis edilir.

Malzemeler:

• 1, tercihen eski.
• 0,5 kg ceviz;
• 1 büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı un;
• 3 diş sarımsak;
• küçük sebze yağı kızartma için;
• satsivi için baharatlar (slayt utskho-suneli veya şerbetçiotu-suneli olmadan 1 yemek kaşığı, küçük bir tutam öğütülmüş karanfil ve tarçın; 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber);
• Tutam sitrik asit;
• tatmak için tuz.

tavuk satsivi tarifi

1. Tavuğu kesin, porsiyonlar halinde kesin ve ızgara olmayan bir tavada kızartın. büyük miktar iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağ (1 çay kaşığı).

2. Kızarmış tavuğu, içinde satsivi pişireceğimiz bir tencereye koyun.

3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Tavuğun kızartıldığı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanların tavuğun suyunda kızartılacağı ve tavanın tekrar yıkanmasına gerek olmadığı ortaya çıktı.

4. Kızarmış soğanları bir tencereye tavuğun üzerine koyun.

5. Su ile doldurun ve kısık ateşte 3 saat pişirin. Gerekirse, kaynadıkça su ekleyin.

6. Bitmiş tavuk eti kemiğin çok gerisinde olmalıdır.

7. Bu sırada tavuk pişerken Gürcü satsivi sosunun kendisini yapmaya başlayalım. Cevizleri temizliyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, üçü en ince rende üzerinde veya bir kahve değirmeni içinde öğütüyoruz. Bir kaseye koyuyoruz.

8. Tüm baharatları buraya koyun, tuz ekleyin. 3 yemek kaşığı dökün. un ve iki bardakla doldurun soğuk su... Lütfen sıcak ve sıcak su fındıkları dökmeyin, böylece acılaşmazlar ve tüm lezzetli satsivileri mahvetmezler. Tavuk kaynarken sosu bu şekilde bırakın, ancak en az bir saat bekletin.

9. Tavuk hazır olduğunda fıstık sosunu bir tencereye dökün. Somunların yanmaması ve kaynamaması için karıştırın. Tavuklu satsiviyi hemen ocaktan alın. Sarımsakları sıkın ve bir tutam sitrik asit ekleyin, karıştırın. Bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Gürcü tavuk satsivi hazır! Bitmiş satsivi bol beyaz ekmekle servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Gürcü tavuk satsivi ve adım adım tarifi sadece Gürcistan'da değil, yurtdışında da çok popüler. Ancak doğrudan tarife geçmeden önce yemeğin kendisi hakkında birkaç şey söylemek istiyorum. Satsivi, Gürcistan'ın ulusal yemeği ve gururudur, ancak bu yemeği hazırlamak için tek bir doğru tarif yoktur, birçok satsivi tarifi vardır. sadece içinde değil farklı bölgeler Gürcistan satsivi'yi kendi tarzında pişirir, ancak her Gürcü ev hanımı, genellikle nesilden nesile aktarılan kendi kanıtlanmış satsivi tarifine sahiptir.

Satsivi, kümes hayvanları eti eklenmiş kalın bir fıstık sosudur. Daha önce satsivi, et için hazırlanan baharatlı bir sos anlamına geliyordu. Daha sonra dilimler doğrudan soğuk sosa eklendi, böylece satsivi bir sostan soğuk ikinci bir tabağa dönüştü. Ancak, et (balık) tanımlamak için "satsivi" kelimesinin kullanıldığı, et suyunda kalın fındık sosuyla döküldüğü yemeğin kökeninin başka bir versiyonu var. Sosa gelen et suyu soğukta dondu ve jöle gibi bir yemek olduğu ortaya çıktı.

Et, tavuk veya genç hindi en çok satsivi pişirmek için kullanılır. Balık, patlıcan, sığır etinden yapılan satsivi tarifleri var. Toplamda, bugün birkaç düzineden fazla farklı satsivi tarifi bilinmektedir. En popüler olanı Gürcü tavuk satsivi tarifi.

Tüm tarifler için pişirme prensibi yaklaşık olarak aynıdır - haşlanmış olan fındık sosuna eklenir ve bir süre içinde pişirilir. Sosun kendisi ceviz, otlar, baharatlar, et suyu temelinde hazırlanır. Fazla pişmiş un veya yumurta sarısı koyulaştırıcı olarak eklenir.

Muhtemelen en ilginç şey, tavuk satsivi'nin pişirildikten sadece birkaç saat sonra sıcak değil, soğuk bir yemek olarak sunulmasıdır. Evde satsivi pişirmeye çalıştıysanız, muhtemelen yemeğin sıcakken de çok lezzetli olduğunu biliyorsunuzdur.

Gürcü tavuk satsivi, adım adım tarif Size mümkün olduğunca doğru bir şekilde sunmak istediğim şey, bu yemeğin klasik tarifini yansıtıyor. Bu yemek için çok sayıda tarifi tekrar okuduktan sonra, tüm incelikleri ve püf noktalarını dikkate alarak pişirmeye karar verdim. Gürcü Satsivi'nin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, bu yüzden hazırlanmasının tarifini sizinle memnuniyetle paylaşacağım.

Tek kelimeyle, hayatınızda en az bir kez, aşık olmamak zor olan bu Gürcü şenlikli yemeğini pişirmeye değer.

Malzemeler:

• Tavuk - 500-800 gr.,
• Ceviz - 300 gr.,
• Baharatlar: dereotu tohumları, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber, tavuk baharatları, kişniş,
• Buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• tatmak için tuz
• Limon suyu - 50 ml.,
• soğan - 2 adet,
• Sarımsak - 2-3 diş,
• Tereyağı

Gürcü tavuk satsivi - yemek tarifi

Satsivi haşlanmış tavuk fileto bazında hazırlandığı için tavuğu kaynatmamız gerekiyor. Tavuk, hem tavuk göğsü hem de tavuk budu anlamına gelebilir. Tavuk budu (göğüs) pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır.

Tavuğu içine defne yaprağı, tuz, küçük bir soğan ve karabiber eklenmiş kaynar suya daldırın. Et suyu yağlı olmadığından ve az miktarda doğal jelleştirici madde içerdiğinden, tavuk satsivi yapmak için tavuk göğsü kullanmanın tavsiye edilmediğini belirtmekte fayda var. Kısık ateşte 20 dakika kaynatın.

Satsivi için tavuk kaynarken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ceviz çekirdeklerini kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın.

Bu arada, fındık konusunda. Tavuk satsivi'yi gerçekten lezzetli yapmak için fındık seçiminize dikkat edin. Cevizlerin içlerinde önceki mevsimlerin kuruyemişlerine göre daha fazla yağ bulunduğundan mümkün olduğunca taze alınması tavsiye edilir. Acı tatmadıklarından emin olun, aksi takdirde sos acı olur. Bir veya iki tane sert fındık yeterlidir. Yemeğin tadını tamamen bozmak için.

Somunları hamur haline getirmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanın. Fındık ne kadar ince ezilirse sos o kadar lezzetli olur. Bir kıyma makinesinde öğütecekseniz, en ince ağı koyun ve iki kez atlayın. Bu arada, geleneksel olarak Gürcistan'da hostesler ceviz havanda bir havaneli ile dövülür. Gücünüz ve zamanınız varsa, onlarla aynı şeyi yapabilirsiniz.

Fındıklı bir kaba dereotu tohumları, şerbetçiotu, kırmızı biber, tavuk baharatları, kişniş ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, satsivi'ye safran da eklenir, ancak bende olmadığı için onsuz yaptım.

Tuz ekle. Tuz miktarını kendinize göre ayarlayın. Baharatları ve fındıkları bir çay kaşığı ile karıştırın. Kaşık yerine elinizle yapabilirsiniz.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanı rendeleyin.

Bizim durumumuzda, haşlanmış bacakları et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Filetoları kemiklerinden ayırın. Tavuk filetoyu elinizle bölün veya daha küçük parçalar halinde kesin.

Buğday ununu kuru bir tavaya dökün. Ara sıra karıştırarak, hafif kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.

Başka bir tavada tereyağı parçalarını eritin. Tereyağı yerine ev yapımı domuz yağı kullanabilirsiniz.

Doğranmış soğanı yerleştirin.

2 dakika sonra soğanlar süt gibi olacak ve baharatlanmış cevizleri ekleyebilirsiniz.

Fıstıkların hemen ardından bir bardak tavuk suyu ekleyin. Fındıkları baharatlar, et suyu ve soğanla karıştırmak için bir spatula kullanın. Karıştırdıktan sonra turuncu-beyaz ve kalın bir sos elde etmelisiniz.

İçine kavrulmuş buğday ununu dökün.

Topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Satsivi sosunu tadın, tuzlu değilse biraz tuz ekleyin. Sosun kalınlığı kefir veya fermente pişmiş süte benzemeli ve soğuduktan sonra - kalın ekşi krema. İçine dökmek limon suyu... Limon suyu yerine sosa 50 ml ekleyebilirsiniz. kırmızı şarap veya nar suyu. Bu bileşenler sayesinde satsivi, hassas bir tat ve keskin bir aroma kazanacaktır. Bu tarif için piyasada bulunan bir limon suyu konsantresi kullandım. Fıstık sosuna haşlanmış tavuk parçalarını ekleyin.

Gürcü tavuğu satsivi'yi sürekli karıştırarak ve yanmadığından emin olarak yaklaşık 2-3 dakika ocakta tutun. Satsivi tamamen pişirilir, ancak servis edilmeden önce soğutulmalıdır.

Satsivi'yi bir tavada (tencerede) soğumaya bırakın. oda sıcaklığı... Ardından, buzdolabında soğumaya gönderin. Tavuk satsivi yapmak için tamamen klasik tarifi izlerseniz, yemek buzdolabında (soğukta) en az 8-10 saat beklemelidir. Kim bu kadar uzun süre dayanacak ve daha önce denemenin cazibesinin üstesinden gelecek?

Soğutulmuş tabağı tabaklara yerleştirin, kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin ve bu yemeğin ayrılmaz bir parçası olan nar tanelerini unutmayın. Afiyet olsun. Satsivi ile kırmızı şarap, lavaş veya khachapuri servis edin.

Bitmiş hali böyle görünüyor tavuk satsivi, adım adım tarif ki biz düşündük. Sanırım artık klasik satsivi hazırlamanın zor bir şey olmadığına ikna oldunuz. Bu yemeği deneyin ve pişirin, eminim başarılı olacaksınız. Bu tarifi beğenirseniz sevinirim.

Gürcü tavuk satsivi. Fotoğraf

Gürcü tavuk satsivi tarifi: Bu yemek nedir?

Satsivi - sadece adından salya akıyor ve gerçekten Gürcüce bir şey ortaya çıkıyor. Çeviri, bu kelime "soğuk yemek" anlamına gelir. ve ülkemizde genellikle mutlaka ısıtılan bir et sosu gibi görünse de, Gürcü mutfağında satsivi bağımsız bir soğuk meze olarak kabul edilir. Sıcak lavaş onunla servis edilir ve Gürcistan'ın bazı bölgelerinde - hominy, ancak bu yemeğin başka garnitürlere ihtiyacı yoktur.

Satsivi pişirmek için milyonlarca seçenek var ve dedikleri gibi, her ev hanımı bir şeyler ekleyebilir veya değiştirebilir ve ilginç bir satsivi kombinasyonunun kendi versiyonunu elde edersiniz. Ancak, her zaman içinde bulunması gereken bir yemeğin bileşenleri vardır.

Satsivi için olmazsa olmaz bir ürün seti

Satsivi bir et yemeğidir. Kanatlı etine dayanır. Meze hindi, ördek veya tavuktan yapılabilir. Temel olarak tavuk kullanmayı tercih ederler, daha hızlı pişer ve et çok yumuşak ve sulu olur. Sadece ev yapımı tavuk seçmek tercih edilir.

Tavuk yemeğinin kendisinin hiçbir şekilde farklı olmadığı açıktır. Satsivi'yi bu kadar sıradışı ve unutulmaz yapan nedir?

Satsivi sosu, tavuk etine çok baharatlı bir tat veren cevizlere dayanmaktadır. Bununla birlikte, taze, açık renkli fındıkları tercih etmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var, içinden fındık ezmesini sıkabilirsiniz. Lezzetli satsivi pişirip pişiremeyeceğiniz fındıklara bağlıdır.

Yemeğin keskinliği için, her zaman doğal olan, yani safsızlıklar ve lezzet arttırıcılar içermeyen Acıka ekleyin. Gürcü satsivisini çok baharatlı olmadan pişirmek istiyorsanız, koyduğunuz Acıka miktarını ayarlamanız yeterli.

Baharat başka bir özelliktir. Tarifin orijinal kaynağında, utskho-suneli'nin oldukça nadir bir baharatı var. Bunlar çemen otu tohumlarıdır. Bulamazsanız, satsivi baharatlarının genel bir karışımını arayabilirsiniz.

Gürcüce gerçek satsivi yemek tarifi

Gürcüce satsivi yemek tarifini düşünün. Bu yemeği herhangi bir Gürcü kafesinde denediyseniz, büyük olasılıkla bu tarifi denemişsinizdir.

Kendimize şu soruyu soruyoruz: Gürcü yemeği satsivi nasıl pişirilir ve bunun için ne gerekli? Her ev hanımı mutfakta gerekli tüm bileşenlere sahiptir:

• Yerli tavuk, karkas - 2 kg;
• Hafif ceviz, zaten kabuksuz - 0,5 kg;
• Sarımsak - 7 diş;
• Acıka doğal (domates, nişasta vb. içermediği anlaşılır) - 3 çay kaşığı;
• Satsivi için baharatlar: öğütülmüş kişniş, utsho-suneli - 2 çay kaşığı;
• İmereti safranı (öğüttüğünüzden emin olun) - 1 çay kaşığı Kaşık;
• Et suyu veya kaynar su - 800 gr;
• Tat vermek için tuz ekleyin.

Tavuktan Gürcüce satsivi pişirme aşamaları

Servis yapmadan önce, bitmiş satsivi'yi fıstık ezmesi ile baharatlayın ve nar taneleri serpin.

Böylece lezzetli ve ilginç bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrendiniz. ile denemeyi deneyin farklı malzemeler kendi şaheserinizi yaratmak ve haneyi fethetmek için.

Gürcüce satsivi'nin nasıl pişirileceği hakkında video

Gürcü satsivi tarifi ve sırları hakkında video. Satsivi'nin ana bileşenleri nelerdir.

ladynumber1.com

Gürcü tavuk satsivi

Fotoğraflı adım adım Gürcü tavuk satsivi tarifi. Gürcüce satsivi pişirme konusunda ustalık sınıfı.

Malzemeler

• Tavuk - 1 kg 200 gr.
• soğan - 1-2 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş
• Ceviz - 500 gr.

"Satsivi" için baharatlar

• Şerbetçiotu-suneli (utskho-suneli) (çemen) -1 çay kaşığı.
• safran-1 çay kaşığı
• Kinza-1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber) - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım tavuk satsivi nasıl pişirilir

1. Böylece satsivi fındık-sarımsak sosunda tavuk pişirmeye başlıyoruz. Tavukları yıkıyoruz. Bir tencereye koyuyoruz ve su tavuğu tamamen gizleyecek şekilde suyla dolduruyoruz. Su tuzla kaynayınca defne yaprağını koyun.

2. Somunları bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Baharatları ve ezilmiş sarımsağı koyun.

3. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Daha sonra soğanları çok ince doğrayın.

5. Tavuğu 30-40 dakika kaynatın. Köpüğü sürekli olarak temizlemeyi unutmayın.

6. Gürcüce satsivi için pişirilen pişmiş tavuğu et suyundan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

7. Kalan suyu 2 kat tülbentten süzün ve sosu yapmaya başlayın.

9. İnce doğranmış soğanı ısıtılmış et suyuna koyun ve soğan yumuşak ve şeffaf olana kadar soteleyin.

10. Hazırlanan fındık kütlesine kavrulmuş soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.

11. Şimdi ortaya çıkan kütlede, küçük porsiyonlarda, sürekli karıştırarak, sosu "sıvı ekşi krema" durumuna getirin, çünkü sos soğuduğunda biraz kalınlaşır. 3-4 kaşık yeterlidir.

Sosu bir tencereye dökün ve yanmaması için karıştırarak kaynatın. Köpüğü sürekli çıkaracağız. Kaynatmayınız! Tavuk satsivi için hazır Gürcü sosunu ocaktan alın. Tatmak için biber ve tuz).

Tavuk parçalarını hazırlanan sosun içine koyun ve karıştırın. 2-3 saat oda sıcaklığına soğutun ve 6-8 saat buzdolabına koyun, tavuğu sosun içinde bekletin.

Tüm Gürcü tavuk satsivileri hazır. Afiyet olsun!

haltih.ru

Gürcüce tavuklu satsivi

Dürüst olmak gerekirse, bu yemeğin görünüşü beni etkilemedi. Ancak bu oryantal baharatlı yemeğin tadı en cüretkar beklentileri karşıladı. Ana menünüze biraz çeşitlilik ekleyin, pişman olmayacaksınız. Bu yüzden, aşağıda yayınlanan fotoğraflı adım adım bir tarif olan Gürcüce tavuk satsivi'nin nasıl hazırlanacağını size söyleyecektir.

- 750 gr fındık (ceviz almanız gerekir, soyulmuş);

- 1-1.5 baş sarımsak;

- soğan - 0,5-0,6 kg;

- öğütülmüş kırmızı biber, "şerbetçiotu-suneli" baharatı - her biri 1 çay kaşığı;

- Safran baharatı - bir çay kaşığından biraz daha az;

- karanfil - zevkinize göre;

- tarçın (biraz "bıçağın kenarında" dedikleri gibi);

- şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;

1. İyice yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Yüzeyde köpük olacaktır, çıkarılmalıdır. Tavuk bitene kadar pişirin. Pişmiş tavuğu tavadan çıkarın (et suyunun kendisi hala kullanışlı olacaktır, süzmeniz gerekir). Bir fırın tepsisini yağlayın, içine tavuğu koyun, ısıtılmış bir fırına koyun.

2. Tavuğun üzerinde kırmızı bir kabuk göründüğünde, tavuktan çıkarın. fırın, porsiyonlar halinde kesin ve eti hemen kemiklerden ayırın.

3. En önemli an satsivi sosunun hazırlanmasıdır. Sarımsakları ve soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Karanfilleri bir havaneli ile çimentolayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı pişirin (bazıları yağı, soğutulmuş et suyundan alınan yağ ile değiştirir).

4. Bir mutfak robotu veya blender kullanarak cevizleri öğütün.

5. Ürünlerin bileşiminde belirtilen baharatları, kıyılmış sarımsak dişlerini, ezilmiş karanfilleri ve haşlanmış soğanları dönüşümlü olarak fındık kırıntılarına ekleyin. İyice yoğurun.

6. Daha sonra tavuk suyunu bu kütleye ince bir dere içinde sürekli karıştırarak dökün.

7. Sosun sıvı ekşi krema olduğu ortaya çıkacak şekilde et suyu ekleyin, zamanla biraz daha kalın hale gelecektir. Bir sonraki aşamada sosumuzu kısık ateşe gönderiyoruz, karıştırıyoruz (yanmayacak şekilde) ve köpüğünü çıkarıyoruz. Satsivi kaynamaya başladığında ocaktan alın; 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya nar suyu dökün; gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.

8. Tavuk parçalarını derin bir kaseye koyun, üzerine satsivi dökün, soğutun ve 12 saat buzdolabında bekletin. Et sosa batırılmalıdır. Ancak o zaman sadece kızarmış tavuk ile satsivi soslu tavuk arasındaki farkı hissedeceksiniz.

Masada, tavuklu satsivi, taze otlar ve bir Kafkas gözleme (lavaş yapabilirsiniz) ile birleştirilmelidir - Gürcüce gerçekten böyle olacak.

isimnu.ru

Tavuk satsivi nasıl pişirilir?

Gürcü mutfağının birçok hayranı var ve tavuk satsivi tarifi uzun zamandır sadece Kafkasyalılar değil, birçok restoran tarafından benimsendi. Fındık soslu kümes hayvanları genellikle soğuk yenir.

Ve her şef bir yemeği biraz farklı hazırlasa da, onu yaratmanın belli bir teknolojisi var. Kullanmak zorunludur ve klasik takım tavuğun gerekli tadı ve aromayı almayacağı baharatlar.

Ürün seçimi ve sosun hazırlanması

1,5-2 kg ağırlığındaki iyi beslenmiş tavuklar en lezzetlidir.

Aşağıda listelenen baharatların ve diğer bileşenlerin miktarı bu ağırlığa dayanmaktadır:

• soyulmuş ceviz - 500-700 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• soğan - 2-3 kafa;
• öğütülmüş kişniş tohumları - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli kuru karışımı - 1 çay kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tavuk suyu - 3 bardak;
• tereyağı - 50 gr;
• tatmak için tuz.

Burada sadece baharatlar belirtilmiştir, bunlar olmadan Gürcüce tavuk satsivi pişirmek imkansızdır. Aslında birçok ailede karanfil, tarçın, defne yaprağı, kuru kişniş, adjika ve safran yemeğe eklenir.

Cevizlerin bir kıyma makinesinden geçmesi veya bir karıştırıcıda öğütülmesi en kolay olanıdır, ancak klasiklerin taraftarları bunu kabul edilemez olarak görür ve bir harçta öğütülmesini önerir. İnce bir rende üzerine rendelenmiş veya bir karıştırıcıda doğranmış sarımsak, fındık kütlesi ile karıştırılmalı ve ardından tüm baharatları ve tuzu buraya eklemelidir. 1-2 yemek kaşığı dökün. kaşık et suyu, limon suyu veya sirke, sonra her şeyi iyice karıştırın.

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen yulaf ezmesini fındıklara dökün ve tekrar karıştırın.

Gerçek Gürcü tavuk satsivi için, bitmiş kütlenin ince bir elek ile öğütülmesi tavsiye edilir, ancak ayrıca kullanabilirsiniz. mutfak robotu... Et suyu yavaş yavaş sosa eklenmelidir, böylece fermente pişmiş sütten biraz daha kalın, ekşi kremadan daha sıvı olur. İçine tavuk parçaları girince sos hızla koyulaşmaya başlayacaktır.

Tavukların haşlanması gerekiyor

Adım adım kolay bir tarif, yemeğinizi hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Öncelikle hazırlanan karkas parçalara ayrılmadan pişirilmelidir. Yaklaşık bir saat sürecek ve kümes hayvanları kümes hayvanları ise, pişirme süresi neredeyse yarı yarıya güvenli bir şekilde artırılabilir. Tavaya soğan ve havuç ekleyin ve en sonunda defne yaprağını ekleyin.

Kalan suyu süzün, fazla yağını alın ve sos için saklayın. Pişen tavukları tavadan alıp biraz soğumaya bırakın. Ardından kuşu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, kemikleri etten ayırın. Parçaları bir tencereye koyun ve sosu dökün. Eti tamamen örtmelidir. Islatma 5-6 saat sürecektir, bundan sonra yemek ısıtmadan servis edilebilir.

Bir başka basit tarif, bir öncekinden farklıdır, çünkü sosun içine kızarmış soğan konmaz. Aksine, haşlanmış tavuk parçaları bir tavaya konur ve her şey 15 dakika daha birlikte pişirilir. İçeriğin yanmasını önlemek için zaman zaman biraz et suyu eklenir.

İyi ıslatma için tavuk eti periyodik olarak çevrilmeli ve soğan karıştırılmalıdır. Belirtilen süreden sonra sosu tavaya dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Alttan baloncuklar yükselmeye başlayana kadar yemeği kısık ateşte ısıtın. Sonra onu kaydır seramik tabaklar veya bir emaye kap, örtün ve 3-4 saat serin bir yerde bırakın.

Tavuk fırında pişirilmelidir.

Gerçekten de, Gürcü tavuğu satsivi yapmak için deneyimli şefler onu önceden pişirir. Ancak bu, başka bir kuşun et suyunu pişirmekten muaf değildir. Yıkanan karkas bir güveç veya derin bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine et suyu dökülerek önceden 200 0 C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir.

Bulaşıkları bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Etin kurumaması için kuş 15-20 dakikada bir çıkarılmalı ve et suyu ile sulanmalıdır. Kabuğu altın kahverengi olana kadar pişirmeniz gerekecek, ancak 1,5 kg ağırlığındaki bir karkas için en az bir saat.

Ancak çoğu zaman, tavuk önce bir tencerede 45-50 dakika kaynatılır ve ancak daha sonra fırına koyulur. Et suyunun bir kısmı, içindeki yağı alındıktan sonra sosu hazırlamak için kullanılır. Gerisi periyodik olarak kuş sulanır. Bitmiş tavuğu fırından çıkarın ve biraz soğuyunca elinizle parçalara ayırın. Kemikleri çıkarmak gerekli değildir.

Parçaları bir tencereye koyun, her katmanın üzerine sos dökün. Sosun geri kalanını üstüne dökün ve varsa 0,5 çay kaşığı ekleyin. yemek kaşığı fındık ezmesi. Tencerenin üzerini bir fincan tabağı ile kapatıp elinizle bastırarak üzerini kapatın, ardından bir kapakla kapatın ve 5-6 saat serin bir yerde bekletin. Servis yapmadan önce yemek taze kişniş yaprakları ve nar taneleri ile süslenir.

(georg. საცივი) ceviz sosunda tavuk veya hindi eti olan bir Gürcü mutfağı yemeğidir. Klasik eski Gürcü tarifi, satsivi için hindi eti kullanımını içerir, ancak bugün bu yemeğin birçok seçeneği vardır ve sadece kümes hayvanları ile değil, balıkla ve hatta patlıcanla da hazırlanabilir. Bugün sizlerle hindi ve tavuk satsivi yapmak için bir tarif paylaşacağız.

Anavatanının dilinden çevrilen Satsivi, soğuk (veya soğuk) anlamına gelir ve adına göre soğutulmuş olarak servis edilir. İÇİNDE farklı bölgeler Gürcüler satsivi yapmak için kendi tariflerini kullanırlar. Bazı yerlerde yumurta sarısı veya Mısır unu Ezilmiş fındıkların sosuna ilave edilen ve satsivi için bazı yörelerde özel olarak beslenmiş mısır tavuğu kullanılmaktadır.

Herhangi bir Kafkas yemeğinin özünü daha iyi anlamak için bu mutfağın bazı özelliklerini göz önünde bulundurmaya değer. Otlar, baharatlar ve otlar, herhangi bir et şaheserinin gerçek temelidir. İkincisi, aslında satsivi'nin tadında belirleyici bir rol oynamaktadır. Doğru satsivi tarifinde yer alan başlıca baharatlar şunlardır:

• şerbetçiotu-suneli,
• köri,
• kırmızı ve karabiber (öğütülmüş),
• imeretli safran,
• Defne yaprağı,
• Kişniş.

Mutfağımızda normal tavuk etinden daha az hindi kullanıyoruz, bu nedenle ilk tarifte tavuklu satsivi için basit bir tarif sunuyoruz. Bütün bir kuş, satsivi hazırlamak için harikadır. şenlikli masa, bunun için birçok insan toplanacak. Ancak bir aile ziyafeti için tavuk budundan satsivi hazırlamak daha uygundur.

tavuk satsivi

Malzemeler:

• bütün tavuk veya 4 bacak,
• 400 gr. kabuklu ceviz,
• 1 baş sarımsak
• 2 soğan
• 1 yumurta sarısı
• yeşillikler (kişniş veya maydanoz),
• ayçiçek yağı,
• nar suyu (veya şarap sirkesi),
• geleneksel satsivi baharatları ve çeşnileri: İmereti safranı, kişniş, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah), defne yaprağı.

Hazırlık:

Satsivi'yi farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak en gerçek Gürcü yemeğini masaya servis etmek istiyorsanız, o zaman size öneririz.

Klasik hindi satsivi tarifi

Malzemeler:

• hindi (2,5-3 kg ağırlığında),
• 1 kilo ceviz (kabuksuz)
• Kişniş,
• 1 çay kaşığı imeretli safran,
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 10 gr. kuru karanfil ve öğütülmüş tarçın,
• 4-5 diş sarımsak,
• 2 yumurta sarısı,
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi
• tuz.

Hazırlık:

1. Hazırlanan ve yıkanan hindi karkasını büyük bir tencereye koyun. soğuk su, iyice tuzlayıp pişirin. Pişirirken köpüğünü almayı unutmayın. Hindiyi soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.
2. Şimdi satsivi için fındık karışımını hazırlayın: cevizleri iki kez kıyın, bir karıştırıcıda öğütün veya varsa bir havanda ezin. Bir havanda dövülmüş sarımsağı, öğütülmüş baharatları ve otları kıyılmış fındıklara ekleyin. Tüm bu bileşenlerin tarif edilen sırayla eklenmesi önemlidir.
3. Soğanı çok ince doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
4. Bir tencere alın ve içine soğan ve fındık karışımımızı karıştırın. Buna yumurta sarılarını ekleyin. Hepsini iyice karıştırmayı unutmayın.
5. Elde edilen sosu hindi suyu ile kalın ekşi kremaya kadar seyreltin. Satsivi'yi doğru şekilde pişirmek için suyu dökün, sosu topaksız homojen bir kütle elde etmek için sürekli karıştırın, gerekirse tada tuz ekleyin.
6. Şimdi sosu kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. tahta kaşık... Sosu ilk kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın! Ocağı kapatın ve hindi parçalarını tencereye koyun. Satsivi'yi soğumaya bırakın, ardından sirkeyi ekleyin.

Şimdi bazı önemli bilgiler için:

• Soğuk bir tabağa sirke eklediğinizden emin olun, aksi takdirde kararır.
• Safran sosa renk vermesi için eklenirken, diğer tüm baharatlar sadece tat için gereklidir.
• Satsivi sadece soğutulmuş olarak servis edilir. Üstelik ikinci gün bu yemek daha da lezzetli olacak!
• Satsivi, pide, kuru kırmızı şarap ve en taze yeşillikler - kişniş ve tarhun ile servis edilmelidir.