Öncelikle Yulia'ya teşekkürler kıtlık76 Fikir ve tarif için. Bu harika!!

Fesleğen reçeli
(370 ml'lik 3 kutu için)
500 mi su
1100 gr şeker (ideal olarak şeker kamışı)
6 güzel demet yeşil fesleğen, çok taze, kuru yaprakları yok, yoksa tadı saman gibi olur (yaklaşık 200-300 gr)
1 limon
1 paket pektin (Quentin'di)

Şurubu hazırlayın: Şekeri kaynar suda eritin, dilimler halinde kesilmiş limonu ekleyin (2 dilim koydum, geri kalanını şurup içine sıktım ve sıkılmış limon kalıntılarını da içine attım). 5 dakika kaynamaya bırakın.
Yıkanmış ve kurutulmuş fesleğenleri elimizle cesurca ikiye bölüp şerbetin içine atıyoruz. 20-30 dakika pişirin.

Filtreliyoruz. Limon dilimlerini tekrar altın rengi sıvıya döndürün, pektini ekleyin ve talimatına göre pişirin (ben sürekli karıştırarak kaynattım, 5 dakika daha kaynattım), kavanozlara dökün.

Not: Kutunun içindekiler sudan bahsetmiyordu ama limon suyundan bahsediyordu, bu yüzden bana öyle geliyor ki şurup sıvısı sadece ondan oluşabilir (şu anda değerli limonlarımız var, bu yüzden sadece meyve suyuyla deneyemiyorum).
Hiç pektin eklemenize gerek yok ama fesleğen şurubu şeklinde hazırlayın (sabah artanları çaya ekledik, ondan limonata yapmayı denedik, ekmeğin üzerine döktük, ailenin güvenini haklı çıkardı, harika, daha fazlasını yapma kararı verildi).
Tatlı ve ekşili yemeklerin hazırlanmasında genel olarak taze hazırlanmış reçel kullanılır. Ve...1-2 çay kaşığı önerin. Soslar (rostoların sularından) ve soslar yaparken tatlandırmak ve lezzetin derinliğini arttırmak için sıcak bir tavaya yerleştirin.

Zhelfix ile yemek yaptım. Limon suyunu yarı yarıya suyla içtim. Benim zevkime göre bu oran optimaldir - daha fazla meyve suyu ekşi olur. Ama ikinci partiye çok daha az şeker koydum. 800 civarında

Genel olarak herkes sonuçtan o kadar şok oldu ki tekrar tekrarladım. Sonra donlardan korktum ve bahçede kalan her şeyin dolaşıma sokulması gerektiğine karar verdim. (3 kg daha şeker için...) Kısaca - fesleğen reçelinin endüstriyel üretimi)))

Çok güzel, değil mi? Lezzetten bahsetmiyorum bile: Böyle bir kavanozu hediye olarak almak isteyenlerin sayısı, hediye sayısından daha hızlı artıyor!

Ahududu hem kendi başına hem de preparatlarda harika bir meyvedir. Çoğu zaman reçel yapılır - hem yetişkinler hem de çocuklar onu sever. Ve tabii ki yemek yapıyorum ama her zaman geleneksel tarife göre değil. Ayrıca kış için limon, fesleğen ve nane ile alışılmadık bir reçel yapıyorum.

Bu standart dışı ahududu katkı maddesi setinin sizi korkutmasına izin vermeyin; her şey bir arada harika bir sonuç verir. Ve nane, fesleğen ve limon baskın değil, sadece ahududuların harika tadını vurguluyor, gölgeliyor ve tamamlıyor, reçeli tek kelimeyle büyülü hale getiriyor!

Kendinizi biraz büyücü gibi hissetmek istiyorsanız bu reçel tarifi ocakta sihir yaratmak için mükemmeldir. Umarım ilginizi çekmişimdir? O zaman mutfağa gidelim!

İçindekiler:

• 1 kg ahududu;
• 350 gr şeker;
• yarım limonun suyu ve kabuğu rendesi (orta boy);
• 100 mi su;
• 3 – 7 nane yaprağı;
• 3-4 fesleğen yaprağı;
• 18 – 25 adet kiraz çekirdeği.

Hazırlık:

Ahududuları dikkatlice ayırıyoruz, dalları, yaprakları ve sapları çıkarıyoruz. Ezilmiş, kurtlu ahududuları atıyoruz. Meyveleri, reçeli pişireceğimiz kalın tabanlı geniş bir tencereye (veya leğene) yerleştirin. Suyu dökün ve şekeri ekleyin.

Karıştırın, bir kapak veya havluyla örtün ve 5-8 saat bekletin. İşleme sabah veya akşam başlamak uygundur.

Zaman geçtikçe ahududulardan bol miktarda meyve suyu çıkacaktır.

Meyveleri kısık ateşte koyun ve kaynatın. Birkaç kez karıştırarak 10 dakika kaynatın. Tekrar bir kapak veya havluyla örtün ve bir kenara koyun. Şekeri akşam ekleyip sabah kaynattıysanız akşama kadar bir kenara koyuyoruz.

Limonu iyice yıkayın ve kurulayın. Beyaz deri altı tabakayı yakalamadan limonun lezzetini çıkarın. Suyu sıkın. Nane ve fesleğen yapraklarını yıkayın. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Nane yapraklarını, fesleğen yapraklarını, kiraz çekirdeklerini ve limon kabuğu rendesini küçük bir parça gazlı bezin veya geniş bir tıbbi bandajın içine yerleştirin.

Dikkatlice sarıyoruz ve bir düğüm halinde bağlıyoruz, böylece pişirme sırasında içindekiler reçelin içine girmiyor - sadece tada ve aromaya ihtiyacımız var. Uzun uçlar kalacak şekilde bir düğüm atıyoruz - bu daha sonra onu sıkışmadan çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

Yaprakları, tohumları ve kabuğu rendesini içeren demeti reçele batırın, limon suyunu dökün ve reçeli orta ateşe koyun. Karıştırın, kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin.

Baharatların olduğu gazlı bez torbasını çıkarıp reçeli paketlemeye başlıyoruz.

Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Kavanozları en üste kadar reçelle doldurun ve kapakları sıkıca kapatın - yuvarlayın veya vidalayın. Kavanozları soğutuyoruz ve kendimizle gurur duymaya başlıyoruz - kış için çok lezzetli ve sıradışı bir ahududu reçeli hazırladık. Bu arada, bu reçel mutlaka soğuk bir odada değil, normal sıcaklıkta saklanabilir.

Kırmızı fesleğen reçelinin tadı muhteşem. Kesinlikle bu kombinasyonu henüz denemediniz! Bitkinin baharatlı aromasıyla birleşen tatlı şurup, parlak, sulu bir tat verir; bu, muhtemelen tekrar tatmak isteyeceğiniz alışılmadık bir tattır ve bu lezzetten ikinci bir kaşık dolusu ağzınıza koyarsınız.

Bunun bir tatlı olduğunu söylemek mümkün değil ama bir sos da değil. Böyle bir yemeği herhangi bir kategoriye ayırmanın zor olduğunu düşünüyorum; bunu kendiniz denemeniz ve ardından kararınızı vermeniz gerekir. Ancak bir dilim ekmek ve tuzlu süzme peynir, işlenmiş veya başka tür bir peynirle denemenizi şiddetle tavsiye ederim, hatta sert bile - bir şey olacak!

Reçel oluşturmak için yalnızca kırmızı fesleğen kullanılmalıdır - yeşil çeşidin o kadar baharatlı bir tadı ve parlak rengi yoktur. Ancak fesleğen bu rengin çoğunu paylaşmaz, bu nedenle incelik hafif pembemsi, soluk ve neredeyse şeffaf hale gelir. Önemli olan yemeğin aromasıdır!

O halde fesleğen reçeli için gerekli malzemeleri hazırlayın ve pişirmeye başlayalım!

Yapışmaz tabanlı bir kazan veya kaba toz şekeri dökün. Derhal sitrik asit ekleyin - varlığı zorunludur, çünkü artık erimeyen, ancak suyla birleştirildiğinde tekrar parçalara ayrılan toz şeker üretiyorlar! Sitrik asit limon suyuyla değiştirilebilir: konsantre veya taze.

Kabın içine ılık su dökün, fesleğen saplarını durulayın ve tüm yaprakları kabın içine doğru yırtıp saplarını çıkarın.

Ocağın üzerine koyun ve kütle viskoz hale gelip açık pembeye dönene kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürer.

Bundan sonra içindekileri ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.

Ocağa dönün ve agar-agar veya Zhelfix 1:1 ekleyin. İyice karıştırın ve toplu bileşen tamamen kütleye karışana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

Hazırlanan reçeli kavanozlara veya kaplara dökün. Oda sıcaklığında soğutup buzdolabına aktarın.

Tamamen soğuduktan sonra fesleğen reçelini deneyebilirsiniz - kıvamı jöleye benzeyecektir, ancak asıl önemli olan aroması ve tadıdır!

İkramınızı bir peynir tabağı, taze meyveler ve meyveler, kuruyemişler vb. ile servis edin. Sadece yiyebilirsiniz, ancak reçelin yüksek kalorili olduğunu unutmayın!

İyi günler!

Fesleğen, parlak ve keskin bir tada sahip, inanılmaz derecede aromatik bir bitkidir. Çeşitli yemeklere (kebap, çorba, salata, sote, balık) eklenir. Onlara hoş, baharatlı bir aroma verir.

Fesleğen ayrıca çeşitli tatlılar, şuruplar, içecekler ve unlu mamullerin yapımında da kullanılır.

Limonlu fesleğen reçeli, kış sofranızı çeşitlendirecek, parlak ve orijinal hale getirecek tatlı bir tatlı için mükemmel bir seçenektir. Bu tatlılık arkadaşınıza veya annenize küçük bir hediye hazırlamak için harika bir neden. Tatlı dolu bir kabı parlak bir çantaya paketleyip parlak bir kurdeleyle süsleyerek sevdiklerinize tatlı bir hediye verebilirsiniz (bu onu şaşırtacak ve sevindirecektir).

Reçel yapmak için fesleğenin istediğiniz rengini kullanabilirsiniz. Bordo yeşillikleri tatlıya koyu, zengin bir renk verirken yeşil, reçeli daha yumuşak ve hafif hale getirecek. Reçel yapmak için limonlu fesleğen de kullanabilirsiniz. Baharatlı, parlak bir tadı vardır ve limonla iyi gider.

Pektin (Quentin, Zhelfix) jelleştirici madde olarak (agar yerine) kullanılabilir. Miktarı ambalaj üzerinde belirtilen önerilere göre hesaplanabilir.

Fesleğen reçeli yapımı

Yazlıktan bir torba fesleğen getirdim. Bu sadece bir çanta))) Biraz salatalar için, biraz pesto için... Dondurmak istedim ama! Güzel arkadaşım Julia laperla_foto inanılmaz dikkatimi çekti lezzetli başka bir Julia'dan kıtlık76 .
Yulenki! Bu harika!!! Tarif için, deney için, bahşiş için teşekkürler!
Benden istenen tek şey infazdı)))

Yazarın sözleri
Yorumlarım aşağıdadır.

Reçelitibarenbazilika. Fesleğen reçeli (370 ml'lik 3 kutu için)
500 mi su
1100 gr şeker (ideal olarak şeker kamışı)
6 güzel demet yeşil fesleğen, çok taze, kuru yaprakları yok, yoksa tadı saman gibi olur (yaklaşık 200-300 gr)
1 limon
1 paket pektin (Quentin'di)

Şurubu hazırlayın: Şekeri kaynar suda eritin, dilimler halinde kesilmiş limonu ekleyin (2 dilim koydum, geri kalanını şurup içine sıktım ve sıkılmış limon kalıntılarını da içine attım). 5 dakika kaynamaya bırakın.
Yıkanmış ve kurutulmuş fesleğenleri elimizle cesurca ikiye bölüp şerbetin içine atıyoruz. 20-30 dakika pişirin.

Filtreliyoruz. Limon dilimlerini tekrar altın rengi sıvıya döndürün, pektini ekleyin ve talimatına göre pişirin (ben sürekli karıştırarak kaynattım, 5 dakika daha kaynattım), kavanozlara dökün.

Not: Kutunun içindekiler sudan bahsetmiyordu ama limon suyundan bahsediyordu, bu yüzden bana öyle geliyor ki şurup sıvısı sadece ondan oluşabilir (şu anda değerli limonlarımız var, bu yüzden sadece meyve suyuyla deneyemiyorum).
Hiç pektin eklemenize gerek yok ama fesleğen şurubu şeklinde hazırlayın (sabah artanları çaya ekledik, ondan limonata yapmayı denedik, ekmeğin üzerine döktük, ailenin güvenini haklı çıkardı, harika, daha fazlasını yapma kararı verildi).
Tatlı ve ekşili yemeklerin hazırlanmasında genel olarak taze hazırlanmış reçel kullanılır. Ve...1-2 çay kaşığı önerin. Soslar (rostoların sularından) ve soslar yaparken tatlandırmak ve lezzetin derinliğini arttırmak için sıcak bir tavaya yerleştirin.

Ne yaptım: Görünüşe göre, her şeyden sonra tam olarak 100 gr yeşil fesleğen kalmıştı, ama çok fazla limon vardı))) Genel olarak yarım porsiyon yapmaya karar verdim. 2 büyük limonun suyunu (~220 ml) sıktım ve su ilave ederek 250 ml'ye getirdim. Limon suyunu kaynatın, şekeri ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Limon kabuğunu 2-3 parçaya bölüp şurup içerisine koydum. Ayrıca ellerimle (hem yapraklar hem de dallar) acımasızca topladığım yıkanmış ve kurutulmuş (salata kurutucusu kullanarak) fesleğeni de ekledim. Tarife göre pişirilir. Zorladım. Şerbeti tekrar tavaya koydum (tavayı süzdükten sonra yıkadım çünkü üzerinde fesleğen yaprakları kalmıştı) ve ateşe verdim. Kaynatın ve Zhelfix'i ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kapattım. Hazırlanan kavanozlara dökülür. Soğutulup buzdolabına konur.

Sonra yazar Yulia'ya ne ve nasıl kullanılacağı konusunda eziyet ettim))) Cevaplar için teşekkür ederim!
Ama gerekli peynir yoktu çünkü... Kulübeden yeni geldik ve orada hasat meyvelerdi, İtalyan peynirleri değil))) Tavuk pastırmasıyla denemek zorunda kaldım... Ve peynir... ve Tilsiter'di.
Tadı bir başyapıt! Aroma muhteşem! çok memnun kaldım!!! Gelecek hafta kulübeye dönüş) Fesleğen yatağının yarısı reçel için kullanılacak!!!