***
Vücudunuzu ince tutmak için yemeğinizi aç olanlarla paylaşın.

***
Solyankalı bir çöreğin lahanalı bir turta olduğu ortaya çıktı))

***
Daha az yiyin, kilo verin!))

***
Öyle oldu ki, at at yemez, tavşan tavşan yemez ve kedi shawarma yemez.

***
Eğer yediğin şeysen, insan olabilmek için kimi yemen gerekiyor???

***
Belayı bilen, domuz yağı ekmeksiz yer.

***
Biyoloji dersinde benden o gün ne yediğimi yazmam istendi. Whatman kağıdını almaya gideceğim)

***
- Sunny Sunshine, bugün misafirlerimiz var, akşam yemeği için bir şeyler pişirebilir misin?
- Soru sorulmadı! Nasıl yemek yapılır - tekrar gelmeleri için mi yoksa bir daha gelmemeleri için mi?

***
Geriye kalan her şey sadece yemektir. Ve çikolata çikolatadır.

***
Aşçılar ne kadar kötüyse garsonlar da o kadar kibar olmalı.

***
“Her zamanki gibi bir kova dolusu havyar yemeyeceğim ve yorgunluktan kilo verip öleceğim!!!”

***
Geceleri bir ninja gibi sessizim, bir dişi geyik gibi çevik ve bir sumo güreşçisi gibi kararlıyım... Sırf o kıymetli buzdolabını açmak için...)))

***
Üzgünüm - ye, yapacak bir şey yok - ye, yeni geldim - ye, uzun süredir bir şeyle meşgul - ara ver, ye!

***
Gerçekten kilo vermek istiyorsanız tek bir basit kurala uymanız gerekir: Asla aç karnına yemek yemeyin!

***
Geceleri uykusuzluk çekiyordum... Pirzola “sayıyordum”.)

***
Kahvaltının günün en önemli öğünü olduğunu öğrendim ve artık günde 17 defa kahvaltı yapıyorum.

***
Eğer saat 01.00'de uyanıp yemek yemek istiyorsanız kızsınız demektir.

***
- Belki bir yere gidip bir şeyler atıştırabiliriz? -Telefon kablosunu kesin, aramayın, siktirin.

***
Midesi zayıf olan kişi yemek yediğinde yağlı yiyecekler- her seferinde geçeceğini umuyor. Ve her zaman yanılmaz...

***
Tavuklar sizi güldürüyorsa, onlara Kiev tavuğunun hangi tavuktan yapıldığını hatırlatın!

***
Adam açtı, aç ve aç olacak!

***
İyi bir diyet diyorlar ki - daha az un, daha fazla gece yemeği)))

***
- Tavuğunuzdan gözlerimi ayırmam imkansız!... Masaya servis etmeden önce en azından kafasını kesmelisiniz!

***
Yediğiniz şeyi sevmeniz veya yemek yaptığınız kişiyi sevmeniz gerekir. Yemek yapmak bir sevgi eylemidir.

***
Kahvaltıyı kendim yapacağım... ve öğle yemeğini de kendim yiyeceğim... akşam yemeğini de... ve genel olarak, neden bu kadar lezzetli yiyecekleri paylaşmalıyım?)))

***
Keşke akşam altıdan sonra çalışacak bir cihaz olsaydı - buzdolabını açtım ve ekmek yerine onu ekmek kutusuna koydum!)

***
Yaza kadar kilo vermeye karar verdim... Diyet falan. Lanet olsun, daha önce hiç böyle bir şey yaşamamıştım güçlü arzuçikolata kokulu şampuan ye...

***
Kocamın yemek yapmasını seviyorum... Böyle anlarda kızarmış yumurta bile bir şaheser gibi görünür...

***
Yemeklere sürekli yenilikler katıyorum - dün bir film izlerken Kızarmış Çorbayı icat ettim!)))

***
Çinliler pirincin garnitür olduğunu anladığı anda işte bu dünya mahvolur!!!

***
Mideye giden yol mağazadan geçer.

***
Ne seks, ne pancar çorbası.

***
Amerika'nın en güçlü kimyasal silahının adı nedir??? -McDonald's!!! :)))

***
Nihayet tüm ülkenin geçen yılın Olivier'iyle kahvaltı yapacağı gün geldi.

***
Karısı satıcıya: "Köpek için bana bir kilo ciğer sosisi ver." Kocası şaşkınlıkla: "Canım ama bizim köpeğimiz yok." Karısı: "Yalvarırım dur ve havlama."

***
Peki bu nasıl bir alçaklık kanunudur? Akşam ne kadar çok yerseniz, sabah o kadar çok yemek istersiniz!

***
Kuşlar gibi yiyordu; günde ağırlığının yarısı kadar... :)))

***
Gece boyunca buzdolabında bırakılan bir pasta sabaha aniden kaybolabilir :-)

***
Tüm Shawarma ürünlerini yerel mağazanızdan satın almak kolay değildir. Bazılarının peşinden koşmanız gerekir.

***
Sağlıklı bir iştah öncelikle yemek için değil yaşam için olmalıdır.

***
Çok kötü, ilacı almaya başlayamıyorum çünkü talimatlarda ilacı yemeklerden bir saat sonra almam gerektiği yazıyor... Ama yemekler arasında bu kadar uzun aralık bırakmıyorum!!!))

***
Mantar topladım. Şimdi kızartacağım... Ne tür mantarlar bilmiyorum. Her ihtimale karşı kendimi yıkadım, tırnaklarımı kestim ve temiz her şeyi giyindim...

***
İnsan neden gündüzleri bu kadar tatlı uyur ama geceleri yemeklerin tadı daha güzel olur?

***
- Yemekten önce dua eder misiniz?
- Hayır, karım normal yemek pişiriyor.

Yemekle ilgili güzel sözler

Bir zamanlar, çok uzun zaman önce, sadece yemek değil, aynı zamanda mide kutlaması ve mutfak sırlarını anlayan anlayışlı bir kalp için bir isim günü vardı. Ve yemek hakkında (şimdiki adıyla) nefes kesici bir şekilde yazabilen insanlar vardı.

Büyük P harfiyle yazılanlar nasıl insanlardı? Yemek hakkında çok şey bilen ve yemenin büyüleyici süreci hakkında öyle bir şekilde yazabilen yazarlardan bahsediyorum ki, son iffetlinin en sevdiği şeye ekşitecek ve ciyaklayacak en ufak bir zemini bile kalmamıştı. "Edebiyatta ahlak sorunu", bu da yemek hakkında yazmanın sevimsiz olduğunu gösteriyor.

Ancak bugün yemek hakkında hiç yazmıyorlar. Burada, ölümsüz yaratımınızı en gizli, en lezzetli, belki de henüz gerçekleşmemiş hayallere ve fantezilere dokunacak şekilde anlatmak için özel bir yeteneğe ihtiyacınız var. Böylece onu yemekle ilgili alıntılara ayıracak, internette lezzetli iştah açıcı parçalar gibi çalacak, tadına varacak, tokatlayacak ve daha fazlasını isteyeceklerdi. Ve "şefimizin onu bu şekilde pişirmeyeceğini" içten içe bilerek saf bir şekilde tarifi istediler.

Edebiyatta yemek ne yazık ki zaten romantik bir geçmiş. Geçmişin henüz unutulmamış olmasına sevindim. Gerçek aşıklar tarafından onurlandırıldı ve okundu. Belki herkes tarafından değil. Ancak burada her şey olduğu gibi gerçek hayat- Herkes yer ama herkes gurme olmaz, duyuları anlayan ve gerçek tadı bilen biri olmaz.

Bugün sizlere gerçekten enfes, lezzetli, rengarenk bir ziyafet “hazırladım”. Akıl ve ruh için bir ziyafet. Umarım tüm “yemeklerim” kalbinizi memnun eder.

Yemekle İlgili Edebi Alıntılar

A.P. Çehov "Siren"

Eve giderken, kafanızı yalnızca sürahi ve atıştırmalıkları düşünerek tutmaya çalışmalısınız. Yoldayken gözlerimi kapattım ve yaban turpu olan bir domuz yavrusu hayal ettim ve iştahım histerik hale geldi. Bahçenize taşındığınızda mutfağın o zamanki gibi kokmasını istersiniz, bilirsiniz...

Onursal dünya lideri derin bir nefes alarak, "Kızarmış kazlar koku almanın ustalarıdır" dedi.

Sakın sevgili Grigory Savvich, bir ördek ya da çulluk, kazın on puan öne geçmesini sağlayabilir demeyin. Bir kaz buketinde hiçbir hassasiyet ya da incelik yoktur. Genç soğanlar en güzel kokar, bilirsin, kızarmaya başladıklarında ve bilirsin, onların soğanları evin her yerinde, seni alçak.

Eve girdiğinizde masanın çoktan kurulmuş olması gerekir ve oturduğunuzda kravatınızın arkasına bir peçete koyun ve yavaşça votka sürahisine uzanın. Evet anne, onu bir bardağa değil, tufan öncesi büyükbabanın gümüşten yapılmış bardağına veya üzerinde "keşişler bile kabul ediyor" yazan bir tür göbekli bardağa döküyorsun ve hemen içmiyorsun ama önce içini çekersin, ellerini ovuşturursun, kayıtsızca tavana bakarsın, sonra yavaşça votkayı dudaklarına götürürsün ve - hemen midenden tüm vücuduna kıvılcımlar yayılmaya başlar... Sekreter, mutluluğun resmini çizmiştir yüzünde. tatlı yüz.

Kıvılcımlar... - gözlerini kısarak tekrarladı.

İçer içmez hemen bir şeyler atıştırmanız gerekiyor.

Dinle," dedi başkan, gözlerini sekretere doğru kaldırarak, "daha sessiz konuş!" Senin yüzünden şimdiden ikinci sayfayı mahvettim.

Ah, bu benim hatam, Pyotr Nikolaich! Sekreter, "Ben sessiz olacağım," dedi ve yarı fısıldayarak devam etti: "Peki, yemek yemek için, ruhum Grigory Savvich, ayrıca ustaca yemelisin." Ne yiyeceğinizi bilmeniz gerekiyor. Eğer bilmek istiyorsanız en iyi meze ringa balığıdır. Bir parçasını soğan ve hardal sosuyla yediysen, şimdi velinimeti, hâlâ midendeki kıvılcımları hissederken, havyarı tek başına ye, ya da istersen limonla, sonra da sade bir turp ve tuzla. , sonra yine ringa balığı, ama hepsinden iyisi, hayırsever, tuzlu safranlı süt kapakları, eğer havyar gibi ince ince keserseniz ve bilirsiniz, soğanla, Provence tereyağıyla... lezzetli! Ancak morina karaciğeri bir trajedi!

Hımmm... - fahri barış görevlisi gözlerini kısarak kabul etti.

Ayrıca mezelere de iyi gelir... boğucu porçini mantarı... - Evet, evet, evet... soğanla, bilirsin, defne yaprağıyla ve her türlü baharatla. Tavayı açıyorsunuz ve içinden buhar çıkıyor, mantar ruhu... hatta bazen bir gözyaşı bile çıkıyor! Kulebyaka'yı mutfaktan çıkarır çıkarmaz hemen ikincisini içmeniz gerekiyor.

Şeytan biliyor, o sadece yemeği düşünüyor! - filozof Milkin homurdandı ve aşağılayıcı bir yüz buruşturma yaptı. - Hayatta mantarlar ve kulebyaki dışında gerçekten başka ilgi alanları yok mu?

O halde kulebyak'tan önce bir şeyler içelim, diye devam etti sekreter alçak sesle; o kadar kendini kaptırmıştı ki, şarkı söyleyen bir bülbül gibi kendi sesinden başka hiçbir şey duymuyordu. - Kulebyaka, tüm çıplaklığıyla iştah açıcı, utanmaz olmalı ki, baştan çıkarıcı olsun. Ona göz kırpıyorsun, bir kısmını kesiyorsun ve aşırı duygudan dolayı parmaklarını onun üzerinde öyle gezdiriyorsun. Onu yiyeceksin, gözyaşı gibi tereyağlı olacak, içi yağlı, sulu, yumurtalı, sakatatlı, soğanlı olacak...

Sekreter gözlerini devirdi ve ağzını kulağına kadar büktü.

Fahri barış memuru homurdandı ve muhtemelen bir kulebyak hayal ederek parmaklarını hareket ettirdi, "Bu ne olduğunu bilir..." diye homurdandı bölge polis memuru başka bir pencereye doğru yürürken.

Sekreter ilhamla şöyle devam etti: "İki parça yedim ve üçüncüsünü lahana çorbasına sakladım."

N.V. Gogol "Ölü Canlar"

Lütfen alçakgönüllü bir şekilde bir ısırık alın, dedi hostes.

Chichikov etrafına baktı ve masanın üzerinde zaten mantarlar, turtalar, skorodumki, shanishki, pryaglas, krepler, her türlü sosla yassı ekmekler olduğunu gördü: soslu soğan, soslu haşhaş tohumu, soslu süzme peynir, soslu yağsız yumurta, ve kim bilir ne.

Mayasız yumurtalı turta! - dedi hostes.

Chichikov mayasız yumurtalı turtaya doğru ilerledi ve hemen yarısını yedikten sonra onu övdü. Ve aslında pastanın kendisi de lezzetliydi ve yaşlı kadınla yapılan onca yaygara ve numaradan sonra daha da lezzetli görünüyordu.

Peki ya krep? - dedi hostes.

Buna yanıt olarak Chichikov, üç krepi bir araya toplayıp eritilmiş tereyağına batırıp ağzına koydu ve bir peçeteyle dudaklarını ve ellerini sildi. Bunu üç kez tekrarladıktan sonra ev sahibesinden şezlongunun rehin verilmesini emretmesini istedi. Nastasya Petrovna hemen Fetinya'yı göndererek aynı zamanda daha fazla sıcak krep getirmesini emretti.

Kreplerin çok lezzetli anne," dedi Chichikov, getirilen sıcakları yemeye başladı.

M.A. Bulgakov "Usta ve Margarita"

Eh-ho-ho... Evet öyleydi!.. Moskova eski zamanları ünlü Griboyedov'u hatırlıyor! Ne haşlanmış porsiyonlu pike levrek! Ucuz, sevgili Ambrose! Peki ya gümüş bir tencerede sterlet, parçalar halinde sterlet, üzerinde kerevit kuyrukları ve taze havyar var mı? Bardaklarda şampanya püresi olan kokot yumurtalarına ne dersiniz? Karatavuk filetosunu sevmedin mi? Yermantarıyla mı? Ceneviz bıldırcını mı? On buçuk! Evet caz, evet kibar servis! Ve temmuz ayında, tüm aile kulübedeyken ve acil edebi meseleler sizi şehirde tuttuğunda, verandada, tırmanan üzümlerin gölgesinde, temiz bir masa örtüsünün üzerindeki altın renkli bir noktada, bir tabak çorba-prentanière ? Ambrose'u hatırladın mı? Peki neden soruyorsun? Hatırladığını dudaklarından anlıyorum. Küçük göğüslerin neler, turna levreği! Peki ya büyük çulluklar, çulluklar, çulluklar, mevsiminde çulluklar, bıldırcınlar, balıkçıllar? Narzan boğazında tıslıyor mu?

A. Dumas “Monte Cristo Kontu”

Franz'ın hayranlığı arttı: Akşam yemeği enfes bir lüksle servis ediliyordu. Bu önemli durumdan emin olarak etrafına bakmaya başladı. Yemek odası az önce çıktığı oturma odasından daha az muhteşem değildi; tamamı mermerden yapılmıştı ve en değerli antik yarım kabartmalar vardı; Dikdörtgen salonun her iki ucunda başlarında sepetler bulunan güzel heykeller duruyordu. Sepetler en nadir meyvelerden oluşan piramitleri içeriyordu: Sicilya ananasları, Malaga narları, Balear portakalları, Fransız şeftalileri ve Tunus hurmaları.

Akşam yemeği, Korsika karatavuklarıyla çevrili kızarmış sülün, jöleli yaban domuzu jambonu, tartar soslu kızarmış oğlak, muhteşem kalkan ve dev ıstakozdan oluşuyordu. Büyük tabakların arasında meze tabakları vardı. Tabaklar gümüş, tabaklar Japon porseleninden yapılmıştı.

Franz gözlerini ovuşturdu; ona her şey bir rüyaymış gibi geldi.

V.S. Korotkevich “Kral Stakh'ın Vahşi Avı”

- Neden bakıyorsun! - Dubotovk havladı. – Başkenti gördün mü ayılar? Peki, misafire ver, damak tadına uygun yiyeceklerle tabağına koy.

Kıllı ağızlar gülümsemeye, patiler hareket etmeye başladı. Kısa süre sonra tabağımda yaban mersini reçelli kocaman bir kaz, elmalı hindi budu, tuzlu mantarlar, bir düzine büyücü yatıyordu ve her taraftan sadece şunu duyabiliyordum:

- Ve işte sarımsaklı köfte... Ve burada efendim, biberli bir parça yaban domuzu jambonu ateşle yanıyor. Annemin anısını anıyorum - al onu. Ama işte harika bir tane... Ama işte olağanüstü bir tane...

A.P. Çehov "Ölüm Üzerine"

Mahkeme Konseyi Üyesi Semyon Petrovich Podtikin masaya oturdu, göğsünü bir peçeteyle kapattı ve sabırsızlıkla yanarak kreplerin servise başlayacağı anı beklemeye başladı... Ama sonunda aşçı kreplerle ortaya çıktı.. Semyon Petrovich parmaklarını yakma riskini göze alarak en sıcak iki krepi yakaladı ve lezzetli bir şekilde tabağına koydu. Krepler bir tüccarın kızının omzu gibi çıtır, süngerimsi ve dolgundu... Podtikin hoş bir şekilde gülümsedi, keyifle hıçkırdı ve üzerlerine sıcak tereyağı sürdü. Sonra, sanki iştahını kabartıyor ve bu beklentinin tadını çıkarıyormuş gibi, yavaş yavaş, tedbirli bir şekilde onları havyarla kapladı. Havyarın düşmediği yerlere ekşi krema döktü... Artık geriye yemek kalmıştı değil mi? Ama hayır!.. Podtikin ellerinin işine baktı ve tatmin olmadı... Biraz düşündükten sonra somonun, çaça balığının ve sardalyanın en yağlı parçasını kreplerin üzerine koydu, sonra terleyerek ve nefes nefese her iki krepi de yuvarladı. bir tüpe girdi, bir bardak votkayı duyguyla içti, homurdandı, ağzını açtı...

Charles de Xotere "Ulenspiegel Efsanesi"

Burada hepsi birbirlerine bağırmaya başladılar:

- Domuz yağıyla bezelye, dana yahnisi, dana yahnisi, kuzu yahnisi, tavuk yahnisi! – Köpekler için sosisler ne olacak? - Peki birdenbire sosis kokusunu duyan kim, ister kan sosisi ister ciğer sosisi olsun, onu yakasından tutmaz ki? Onu gördüm - ne yazık ki! - gözlerim hâlâ benim için parlarken. -A koekebakk'Anderlecht tereyağında mı? Kızartma tavasında cızırdıyorlar, dişlerinizi gıcırdatıyorlar, yiyorlar ve bir bardak bira patlatıyorlar, yiyorlar ve bir bardak bira patlatıyorlar! - Ve benim için çırpılmış yumurta, jambon veya jambon ve çırpılmış yumurta, boğazımın sadık dostları! - Ve harika olanlar seçimler'Orada? Bu gururlu etler böbrekler, horozibiği, dana bezleri, öküz kuyrukları, kuzu budu arasında, birçok soğan, biber, karanfil, hindistan cevizi arasında yüzüyor ve bunların hepsi uzun süre haşlanıyor ve onlar için sos üç bardaktı. beyaz şarap. – İlahi haşlanmış sosisiniz var mı? O kadar uysaldır ki onu patlattığınızda tek kelime etmez. Doğrudan bize geliyor Luyleckerland've mutlu tembellerin besleyici ülkesinden, ölümsüz sos yalayıcılarından. Peki neredesin, geçen sonbaharın yaprakları? – Fasulyeli kızarmış kuzu yiyeceğim! - Ve domuz tüylerini, yani kulakları istiyorum! - Ben de ortolanlardan tespih istiyorum ama “Babamız” yerine çulluk, “İnanıyorum” yerine de şişman bir kapon olsun.

N.V. Gogol "Ölü Canlar"

- Evet, dört köşeli bir pasta yap. Bir köşeye mersin balığı ve karaağaç koyun, diğer köşeye karabuğday lapası, soğanlı mantar, tatlı süt, beyin ve bildiğiniz başka şeyler koyun... Evet, böylece bir tarafta, bilirsiniz, dönsün kahverengi ve diğer yandan onu rahat bırak. Evet, yandan, yandan, ufalanacak şekilde pişirin, böylece her yerine nüfuz etsin, bilirsiniz, meyve suyuyla, böylece ağzınızda bile duymazsınız - kar gibi erir.. Evet, bana biraz domuz mayası yap*. Ortasına iyice şişmesi için bir parça buz yerleştirin. Evet, mersinbalığının daha zengin bir astarı, bir garnitür, daha zengin bir garnitürü olsun! Üzerini kerevit ve kızarmış küçük balıkla örtün ve kar tanesi kıymasıyla doldurun ve küçük doğranmış mantarları, yaban turpu ve süt mantarlarını, şalgamları, havuçları ve fasulyeleri ekleyin, orada başka kök yok mu? ?..

M.A. Bulgakov'un "Köpeğin Kalbi"

Geniş siyah kenarlıklı, göksel çiçeklerle boyanmış tabakların üzerine ince somon dilimleri ve yılan balığı turşusu yerleştirildi. Ağır bir tahtanın üzerinde yırtık bir parça peynir var ve karla kaplı gümüş bir teknede havyar var. Tabakların arasında birkaç ince bardak ve çok renkli votkalarla dolu üç kristal sürahi var. Tüm bu eşyalar, cam kirişler ve gümüş ışık yayan, büyük oymalı meşe büfeye rahatça tutturulmuş küçük bir mermer masanın üzerine yerleştirildi. Odanın ortasında mezar kadar ağır, beyaz bir masa örtüsüyle örtülü bir masa var, üzerinde iki çatal bıçak takımı, papalık tacı şeklinde katlanmış peçeteler ve üç koyu renk şişe var.

Zina, içinde bir şeylerin homurdandığı gümüş kaplı bir tabak getirdi. Yemeğin kokusu öyleydi ki köpeğin ağzı hemen sıvı tükürükle doldu. "Babil Bahçeleri"! - diye düşündü ve kuyruğuyla bir sopa gibi parkeye hafifçe vurdu.

İşte buradalar,” diye emir verdi Philip Philipovich yırtıcı bir tavırla. “Doktor Bormental, size yalvarıyorum, havyarı rahat bırakın.” Ve eğer iyi bir tavsiye dinlemek istiyorsanız: İngilizce değil, sıradan Rus votkasını dökün.

Yakışıklı adam - zaten üzerinde bornoz yoktu, düzgün bir siyah takım elbise giymişti - geniş omuzlarını silkti, kibarca gülümsedi ve bir bardak doldurdu.

Yeni mi kutsandı? - diye sordu.

Sahibi, "Tanrı seninle olsun canım," diye cevap verdi, "Bu alkol, Daria Petrovna'nın kendisi mükemmel votka yapıyor."

Bana söyleme Philip Philipovich, herkes bunun çok iyi olduğunu iddia ediyor - otuz derece.

Ve votkanın otuz değil kırk derece olması lazım, birincisi," diye sözünü kesti Philip Philipovich öğretici bir tavırla, "ve ikincisi, oraya ne döktüler, Tanrı bilir." Akıllarına ne geldiğini söyleyebilir misiniz?

Isırılan kişi kendinden emin bir şekilde "Ne olursa olsun" dedi.

Ben de aynı fikirdeyim,” diye ekledi Philip Philipovich ve bardağın içindekileri tek parça halinde boğazına attı, “...mm... Dr. Bormental, size yalvarıyorum, hemen bu küçük şeyi ve eğer sen öyle diyorsun... Ben senin ömür boyu kan düşmanınım.” "Sevilla'dan Grenada'ya..."

Bu sözlerle pençeli gümüş bir çatalın üzerinde küçük, koyu renkli bir somun ekmeğe benzer bir şey aldı. Isırılan kişi de aynısını yaptı. Philip Philipovich'in gözleri parladı.

Bu kötü mü? - Philip Philipovich çiğnerken sordu: "Kötü mü?" Siz cevap verin sevgili doktor.

Isırılan kişi içtenlikle, "Eşsiz" diye yanıtladı.

Elbette... Dikkat edin, Ivan Arnoldovich, yalnızca Bolşevikler tarafından öldürülmeyen toprak sahipleri soğuk meze ve çorba yer. Az çok kendine saygısı olan bir kişi sıcak atıştırmalıklarla ilgilenir. Ve Moskova'nın sıcak mezelerinden ilki bu. Bir zamanlar Slav Çarşısı'nda mükemmel bir şekilde hazırlanıyorlardı.

IS Shmelev "Rab'bin Yazı"

Maslenitsa'nın hiçbir yerinde kırıntı yok, nefes bile kalmadı. Dün jöleli mersin balığı bile mutfağa verildi. Kahverengi lekeler ve cipslerle en yaygın tabaklar büfede kaldı - Lenten olanlar. Koridorda sarı salatalık turşusu, içlerine dereotu şemsiyeleri yapıştırılmış ve doğranmış ekşi lahana, kalın anason serpilmiş kaseler var - ne kadar da zevkli. Onu kıstırıyorum ve çatırdıyor! Ve kendime Lent boyunca oruç tutmayacağıma söz veriyorum. Her şey zaten lezzetliyse, neden ruhu yok eden bir şeyi yiyesiniz ki? Komposto pişirecekler, kuru erik ve kızartılmış patates pirzolaları, bezelye, güzel haşhaş tohumu bukleleri ile haşhaş tohumu ekmeği, pembe simitler, Krestopoklonnaya'da "haçlar" yapacaklar... şekerli dondurulmuş kızılcık, jöleli fındık, şekerli badem, ıslatılmış bezelye , simit ve morina kekleri, sürahi kuru üzüm, üvez pastili, yağsız şeker - limon, ahududu, içi portakallı, helva... Ve kızartılmış karabuğday lapası soğanla, kvasla yıkayın! Ve cumartesi günleri sütlü mantarlı mercimek turtaları ve soğanlı karabuğday krepleri... ve ilk cumartesi marmelatlı kutia, bir tür "kolivo"! Ve beyaz jöleli badem sütü, vanilyalı kızılcık jölesi ve... Müjde için karaağaçlı, mersin balıklı harika kulebyaka! Ve kalya, olağanüstü kalya, mavi havyar parçaları, salatalık turşusu... ve pazar günleri elma turşusu ve eritilmiş, tatlı-tatlı "Ryazan"... ve "günahkarlar", kenevir yağıyla, çıtır kabuklu, İçinde sıcacık bir boşluk olan!. Herkesin bu hayattan ayrıldığı yerin bu kadar yalın olması mümkün mü gerçekten! Peki neden herkes bu kadar sıkıcı? Sonuçta her şey farklı ve çok ama çok fazla neşe var.

A.P. Çehov "Siren"

Kulebyaka'yı bitirir bitirmez iştahınızı kaçırmamak için hemen lahana çorbasının servis edilmesini sipariş edin... Lahana çorbası sıcak, ateşli olmalı. Ama hepsinden iyisi, velinimetim, jambon ve sosisli, Khokhlatsky tarzında pancar pancar çorbası. Ekşi krema ve dereotu ile taze maydanoz ile servis edilir. Sakatatlardan ve taze böbreklerden yapılan turşu da mükemmeldir ve eğer çorbayı seviyorsanız, o zaman en iyi çorba, üstüne kökler ve otlar eklenir: havuç, kuşkonmaz, karnabahar ve bunun gibi şeyler.

Evet, muhteşem bir şey... - Başkan gözlerini kağıttan ayırarak içini çekti ama hemen kendini yakaladı ve inledi: - Allah'tan korkun! Böylece akşama kadar özel bir görüş yazmayacağım! Dördüncü sayfayı bozuyorum!

Yapmayacağım, yapmayacağım! Suçlu efendim! - Sekreter özür diledi ve fısıltıyla devam etti: - Pancar çorbasını veya pancar çorbasını yer yemez, hemen balığın servis edilmesini emredin, hayırsever. Aptal balıklardan en iyisi ekşi kremada kızartılmış havuz balığıdır; Çamur kokmaması ve narin olması için bir gün sütte bekletmeniz gerekiyor.

Aynı zamanda steril bir yüzüğün olması da güzel," dedi fahri barış görevlisi gözlerini kapatarak, ama hemen, herkes için beklenmedik bir şekilde koltuğundan fırladı, acımasız bir yüz yaptı ve başkana doğru kükredi: "Pyotr Nikolaich, olacak mısın?" yakında?" Daha fazla bekleyemem! Yapamam! - Boşalmama izin ver!

O zaman ben de giderim! Canın cehenneme! Şişman adam elini salladı, şapkasını aldı ve veda etmeden odadan dışarı koştu. Sekreter içini çekti ve savcı yoldaşın kulağına eğilerek alçak sesle devam etti:

Domates ve mantar soslu turna levreği veya sazan da iyidir. Ama balığa doyamazsın Stepan Frantsych; Bu önemsiz bir yiyecek, öğle yemeğindeki asıl şey balık değil, sos değil, rosto. Hangi kuşu daha çok seviyorsunuz?

Mİ. Vostryshev “Moskova kargaşa içinde”

Taverna Lopashev

1872'de öğle yemeği menüsü:

Atıştırmalıklar

Balyk, taze tuzlanmış mersin balığı, beyaz balık, taze tuzlanmış salatalık, taneli havyar, preslenmiş havyar, tereyağı, turp, peynir.

Sıcak

Morina karaciğeri ile sıcak balık çorbası.

Turtalar

Turtalar.

Et

Taraklı ve tatlı etli tavukların omuzları ve kanatları.

Yeşil

Farklı baharatlarla karnabahar.

Rybnoe

Kökleri ile haşlanmış levrek.

Haşlamak

Yulaf lapası ile domuz, salata ile küçük bir oyun.

Tatlı sıcak

Fındıklı pirinç lapası.

Meyveler

Çilek ve krema.

Tatlı soğuk

Kremalı ve meyveli dondurma.

Meyve

Şeftali, erik, ananas, kiraz, krallar.

Kahve ve çay

Rus ikramı

Voloş fıstığı, kavrulmuş fındık, çam fıstığı, ceviz, badem fıstığı, Amerikan fıstığı.

Kuru üzüm ve kuru üzüm.

Nane zencefilli kurabiye.

I.A. Belousov “Moskova'ya Gitti”

...Zaryadye'de Kastalsky'nin baş dükkânı ünlüydü; bu dükkanda, 10-15 kopek karşılığında sıcak jambon, beyin ve sosis alabileceğiniz ve oruç tutarken - kırmızı sirkede yaban turpu ile beluga veya mersin balığı alabileceğiniz yemek odası şeklinde bir oda vardı; Meze olarak morina veya kalach servis edildi.

Kastalsky jambonuyla ünlüydü ve birçok Moskovalı, Paskalya için ondan jambon sipariş etti. Jambon Paskalya masası Muskovitler arasında bu, Noel'deki domuz gibi bir zorunluluk olarak görülüyordu.
Tüccarlara jambon sağlayan başka bir tedarikçi daha vardı, bu "Arsentich" idi: Ilyinka'daki Cherkassky Lane'de bir meyhanesi vardı. "Arsentich" jambonu, tuzlanması ve yaşlanmasıyla Moskova dışında bile ünlüydü.

Bahsedilen "neşelerin" yanı sıra, diğer tüccarlar da sokaklarda zanaatkarların hizmetindeydi - tüplere sarılmış ve süngerle bağlanmış işkembe, karabuğday lapası ile doldurulmuş ve kuzu yağında kızartılmış sıcak bağırsaklar.

Bütün bu yiyecekler et yiyenlere satıldı ve tüccarlar yerlerinden bezelye jölesi ile ayrıldı, tepsilere döküldü ve soğutuldu. Karabuğday veya söylendiği gibi "günahkarlar" tezgahlarda satılıyor, karabuğday unundan özel kil kalıplarda pişiriliyordu. Karabuğday her tarafı kızartılmış, beş santim yüksekliğinde bir sütundu; Bir tarafı daha dar, diğer tarafı daha genişti.
Tüccar bir kuruş karşılığında birkaç karabuğday satıyordu - aynı zamanda onları uzunlamasına kesti ve içinden kaz tüyü geçirilen bir tıpa ile tıkanmış bir şişe bitkisel yağdan iç kısmına yağ döktü. karabuğday ve tuz serpilir...

V. A. Gilyarovsky “Moskova ve Moskovalılar”, “Egorov'un Tavernası ve Testov'un Tavernası”

... Üstelik Pyotr Kirilych, gelecek nesillere hatıra olarak turta kesmenin özel bir yolunu geride bıraktı.
Yegorov'un meyhanesi kreplerin yanı sıra balık turtalarıyla da ünlüydü. Bu, kıyılmış balık ve karaağaçla doldurulmuş, ortası açık, tabak büyüklüğünde yuvarlak bir turtadır ve içinde bir mersin balığı dilimi üzerinde bir parça morina karaciğeri bulunur. Pasta, soslu balık çorbasıyla ücretsiz olarak servis edildi.

Zeki Pyotr Kirilych, böyle bir pastayı "sanatsal olarak" kesme fikrini ortaya atan ilk kişiydi. Bir elinde çatal, diğer elinde bıçak; Elin birkaç dalgasıyla pasta bir anda düzinelerce ince dilime dönüştü, karaciğerin orta kısmından pastanın şeklini koruyan kalın kırmızı kenarlarına doğru dağıldı. Bu moda Moskova'nın her yerine yayıldı, ancak Testov - Kuzma ve Ivan Semenych dışında çok az kişi Pyotr Kirilych gibi turtaları "sanatsal olarak" nasıl keseceğini biliyordu.

Bunlar sanatçılardı!

Isaac Babel "Odessa Hikayeleri"

... Ve artık... Kral'ın kız kardeşi Dvoira Krik'in düğününe dönebiliriz. Bu düğünde akşam yemeğinde hindi ikram edildi. , kızarmış tavuk , limon göllerinin sedef gibi parladığı kazlar, balık dolması ve balık çorbası. Çiçekler ölü kaz başlarının üzerinde yemyeşil tüyler gibi sallanıyordu. Peki kızarmış tavuğun Odessa Denizi'nin köpüklü dalgalarıyla karaya çıkması mümkün mü? Kaçak mallarımızın en soyluları, dünyanın baştan sona meşhur olduğu her şey, o yıldızlı, o mavi gecede yıkıcı, baştan çıkarıcı işini yaptı. Yabancı şarap mideleri ısıtıyor, tatlı bir şekilde bacakları kırıyor, beyinleri uyuşturuyor ve bir savaş borazanının sesi kadar gürültülü geğirmelere neden oluyordu. Port Said'den üçüncü gün gelen Plutarch'ın siyah aşçısı, şiş göbekli Jamaika romu, yağlı Madeira şişeleri, Pierpont Morgan'ın tarlalarından purolar ve Kudüs'ün eteklerinden gümrük hattının ötesine portakallar taşıdı. Odessa Denizi'nin köpüklü sörfünün kıyıya getirdiği şey budur...

A.P. Çehov "Siren"

Diyelim ki, rostoyla birlikte birkaç büyük su çulluğu servis ederlerse ve buna bir keklik ya da birkaç yağlı bıldırcın eklerseniz, o zaman her türlü nezleyi unutacaksınız, şeref sözüm. Hindi kızartmaya ne dersiniz? Beyaz, şişman, sulu, bir çeşit peri gibi...

Evet, muhtemelen lezzetlidir,” dedi savcı üzgün bir şekilde gülümseyerek. - Sanırım hindi yerim. - Tanrım, peki ya ördek? İlk donda yeterince buza sahip olan genç bir ördeği alıp, patateslerle birlikte bir fırın tepsisinde kızartırsanız, patatesler ince ince doğranır, böylece kızarır ve suda ıslatılır. ördek yağı ve böylece...

Filozof Milkin acımasız bir surat yaptı ve görünüşe göre bir şey söylemek istedi, ama aniden dudaklarını şapırdattı, muhtemelen kızarmış bir ördek hayal etti ve tek bir kelime söylemeden, bilinmeyen bir güç tarafından çekilerek şapkasını kapıp dışarı koştu.

Evet, belki ben de ördek yerdim... - diye içini çekti savcının arkadaşı. Başkan ayağa kalktı, dolaşıp tekrar oturdu.

Kavurmanın ardından kişi doyar ve tatlı bir tutulmaya düşer," diye devam etti sekreter. - Bu dönemde hem beden hem de ruh iyi hisseder. Keyif almak için bir bardak üç güveç içebilirsiniz.

V. A. Gilyarovsky “Moskova ve Moskovalılar”

Eskiden Dmitrovka'ya Kulüp Sokağı da deniyordu - üzerinde üç kulüp vardı: Muravyov'un evindeki İngiliz Kulübü, orada daha sonra Asil Meclis'in evine taşınan Asil Kulüp; Daha sonra Kâtip Kulübü Muravyov'un evine, Tüccar Kulübü ise Myatlev'in evine taşındı. Lordların odaları tüccarlar tarafından işgal edilmişti ve zarif Fransız masasının yerini eski Rus yemeklerine bırakması gibi, lordların sesi de yerini tüccar tonuna bırakmıştı.

Sterlet kulak; iki metrelik mersin balığı; salamuradaki beluga; "ziyafet dana eti"; kremalı beyaz hindi, iyi beslenmiş ceviz; sterlet ve morina balığı karaciğerlerinden “yarıya bölünmüş rastegai”; yaban turpu ile domuz; yulaf lapası ile domuz. Merchant Club'daki "Salı" akşam yemekleri için domuz yavruları, ünlü meyhanesinde servis ettiği domuz yavrularının aynısı Testov'dan çok yüksek bir fiyata satın alındı. Onları kendi kulübesinde, domuz yavrusunun bacaklarının çubuklarla kapatıldığı özel besleyicilerde kendisi besledi: "yağları tekmelemesin diye!" - Ivan Yakovlevich'i açıkladı.

Kaponlar ve kümes hayvanları Rostov-Yaroslavsky'den geldi ve buzağıların tam yağlı sütle beslendiği Trinity'den "ziyafet" dana eti geldi.

Bütün bunlar “Salı” yemeklerinde kalabalık ve gürültülü bir şekilde büyük miktarlarda servis ediliyordu.

Tüccar Kulübü, deniz tarafından yok edilen şarapların, özellikle de şampanyanın yanı sıra, hazırlığının sırrını kulübün yalnızca uzun süreli hizmetçilerinden birinin bildiği kvas ve meyve sularıyla Moskova'nın her yerinde ünlüydü. Nikolai Agafonych.

Tüccarların kahve ve likörlerden sonra koltuklarında Lucullan'ın yemeğini sindirdikleri oturma odasında göründüğünde, hemen birkaç ses duyuldu:

Nikolai Agafonych!

Herkes en sevdiği içeceği istedi. Güzel kokulu broşür kime verildi: Sanki baharda bir çalının altında yatıyormuşsunuz gibi, frenk üzümü tomurcuğu gibi kokuyor; kimin için kiraz - yakutun rengi, olgun kirazların tadı; biraz ahududu için; biraz beyaz rusk kvası ve diğerleri için ekşi lahana çorbası - o kadar karbonatlı bir içecek ki, şampanya şişelerinin ağzının kapatılması gerekiyordu, aksi takdirde her şişe patlayacaktı.

Ekşi lahana çorbası burnunuzu acıtıyor ve şerbetçiotu bayıltıyor! - on kiloluk Lenechka, bu içeceği donmuş şampanyayla ikiye bölerek içerken derdi.

Lenechka, on iki katmanlı kulebyaki'nin mucididir, her katmanın kendi dolgusu vardır; ve et, farklı balıklar, taze mantarlar, tavuklar ve her çeşit av eti. Bu kulebyaka sadece Tüccar Kulübü ve Testov'da hazırlandı ve 24 saat önceden sipariş edildi.

Devam edecek…

- “Aç kal. Dikkatsiz kalın." Ve bunu hep kendim için diledim. Artık mezun oluyorsunuz ve yeniden başlıyorsunuz, bunu sizin için diliyorum.

Fedakarlık öyle bir tutkudur ki, onun yanında açlık ve şehvet bile önemsiz kalır. Kişiliğinin en yüksek düzeyde onaylandığı saatte kölesini yok oluşa sürükler.

Adem bir insandı: Cennet ağacındaki elmayı, elma olduğu için değil, yasak olduğu için istiyordu.

Gençliğinizde, yaşlılığın neden olduğu hasarı yıllar içinde telafi edecek bir şey satın alın. Ve bilgeliğin yaşlılığın gıdası olduğunu bilerek, gençliğinizde harekete geçin ki, yaşlılık yiyeceksiz kalmasın.

Yaşayacak bir köşeniz varsa -
Kötü zamanlarımızda - bir parça ekmek bile,
Eğer kimsenin efendisi değil, hizmetkarı değilsen -
Mutlusunuz ve ruhunuz gerçekten yüksek.

Ahlaki bir amaç olmadan hayat sıkıcıdır, sadece yemek için yaşamaya değmez, işçi bunu bilir - bu nedenle hayat ahlaki bir uğraş gerektirir.

Hayat bir neşe kaynağıdır; ama şımarık bir midenin konuştuğu bu keder babası, onun için tüm kaynaklar zehirlenmiştir.

Amerika'nın girişimi, "çırpılmış yumurta pişirmek için evi yakma" teklifinden başka bir şey değil. (Füze savunma sisteminin oluşturulması hakkında)

Sadece doyduğumuzda iştahımızı kaybettiğimiz gerekçesiyle mi yemeği reddedeceğiz? Bir tarlanın nadasa bırakılması halinde israf olduğunu söyleyebilir miyiz?

Çöplerinizde sakladığınız ekmekler açlarındır; göğsünde yatan pelerin çıplak bir adama ait; Toprağa gömdüğün altınlar fakir adamındır.

Üç şey dünyayı titretir
(Dördüncüden sağ çıkamayacaksınız):
Aniden efendi olan bir köle,
Obur, sarhoş aptal,
Ve bedeni ve ruhu zayıf olan
Kötü, kaba bir kadınla birlikte oldum.

Dört durumda, iş bitene kadar, ne tasvip ne de kınama beyanında bulunulmalıdır.
Öncelikle midede sindirilene kadar yemekten bahsediyoruz.
İkincisi, çözülene kadar hamile bir kadın hakkında.
Üçüncüsü, savaş alanını terk edene kadar cesur adam hakkında.
Dördüncüsü, hasadı toplayana kadar çiftçi hakkında.

Bilge bir adam beş şeye sahip olmayan bir şehirde durmamalıdır: Birincisi, adil bir hükümdar ile katı ve otoriter bir hükümdar; ikincisi, akan sular ve zengin topraklar; üçüncüsü, pratik bilgiye sahip ve ölçülü bilim adamları; dördüncüsü, yetenekli ve şefkatli şifacılar; beşincisi, cömert hayırseverler.

Sürekli olarak daha fazla zenginliğin peşinde koşan, bunları kullanmaya asla vakit bulamayan insanlar, her şeyi pişiren ama masaya oturmayan aç insanlara benzerler.

Bulaşıklarla kaplı bu masaları görünce bana sanki pusudaymış gibi her birinin arkasında gut, su toplama, ateş ve daha birçok hastalık saklanıyormuş gibi geliyor.