Ipinakilala ng mananaliksik ng Kazan na si Bulat Nogmanov ang mga mambabasa ng publikasyong Kazan " Real time"sa kanyang mga obserbasyon tungkol sa kung paano sinaunang kultura Imperyong Ottoman tumagos sa buhay ng modernong Turkey. Sa column ngayon, pinag-uusapan niya ang kultura ng pagkain ng palasyo at lutuin ng Sublime Porte.

Dahil ang pagdating ng mga Turko sa Anatolia at ang pag-ampon ng Islam ay naganap nang halos sabay-sabay, maaari nating pag-usapan ang walang kondisyon na impluwensya ng relihiyosong kadahilanan sa pagbuo ng hindi lamang kultura ng pagkain, kundi pati na rin sa buhay panlipunan ng mga Ottoman sa kabuuan. . Sinabi ni Propeta Muhammad (SAW) sa isa sa kanyang mga hadith na dapat kumain ng hindi hihigit sa dalawang beses sa isang araw. Mayroon ding isang hadith kung saan sinabi niya na ang pinakamahusay sa mga tao ay ang mga nakikinabang sa ibang tao. Mula sa puntong ito, kapansin-pansin na sa mga imarates (kawanggawa na mga bahay kung saan ang mga manlalakbay at lahat ng nangangailangan ay makakahanap ng pagkain at tirahan nang libre), na pinananatili ng iba't ibang mga sultan ng imperyo, pondo ng estado at mayayamang mamamayan, ang mga tao ay karaniwang pinapakain ng dalawang beses sa isang araw. Halimbawa, sa Emirate ng Sultan Murad I, 2,000 katao ang pinakain araw-araw, sa Emirate ng Bayazid II, 1,000 katao. Sa Istanbul Emirates lamang, hanggang 30,000 katao ang ganap na pinakain nang walang bayad araw-araw.

Siyempre, may ilang pagkakaiba sa pagitan ng modernong Turkish cuisine at ng palasyo ng Ottoman Empire. Ang kusina ng palasyo ay maayos na kumbinasyon Gitnang Asya, Balkan, Gitnang Silangan ( mundo ng Islam), bahagyang Mediterranean at European gastronomic na kultura. Kapansin-pansin na maraming mga recipe ang hindi nakaligtas hanggang sa araw na ito, dahil ang mga chef ng Ottoman ay hindi gustong magbunyag ng mga propesyonal na lihim. Gayunpaman, sa pamamagitan ng mga pagsisikap ng iba't ibang mga mananaliksik at mahilig batay sa mga tala ng mga sinaunang manlalakbay, archival at mga materyales sa aklatan Palasyo ng Ottoman Ngayon ay ibinabalik nila ang mga recipe ng mga pagkaing nagiging dekorasyon sa mga menu ng iba't ibang Istanbul at kabisera na mga restawran.

Sa kusina ng Topkapi Palace. Larawan planeta-mir.ru

Ilang istatistika at kapansin-pansing katotohanan:

Ang kusina ng palasyo sa Ottoman Empire ay tinawag na "Matbah-i Amir".

Ang kusina ng Topkapi Palace, na itinayo ni Fatih Sultan Mehmed noong 1475-1478, ay sumasakop sa isang lugar na 5,250 square meters. m. Bilang karagdagan sa mga lugar para sa paghahanda ng pagkain, mayroong mga bodega, mga silid kung saan nakatira ang mga tagapagluto at staff, isang fountain, isang mosque at isang hammam.

Ang kusina ng palasyo mismo ay binubuo ng walong bahagi, na may hiwalay na mga lugar para sa paghahanda ng pagkain, kung saan nagtatrabaho ang mga tagapagluto at kawani, na dalubhasa sa paghahanda ng mga indibidwal na pagkain.

Sa kabuuan, isang grupo ng 60 kusinero at 200 katulong ang nagtrabaho sa kusina, na dalubhasa sa mga produktong harina, simit, at paghahanda ng pilaf, kebab, manok, gulay at matamis. Si Ashchybashi ang namamahala sa lahat ng ito.

Ang pagkain para sa lahat ng mga naninirahan sa palasyo, mula sa padishah hanggang sa pinakamababang empleyado, ay inihanda sa kusina ng palasyo.

Ginamit ng padishah ang mga serbisyo ng isang espesyal na kusina, na tinawag na "Kushkhane" at matatagpuan sa isang bahagi ng palasyo na tinatawag na "Enderun".

Hanggang 1826, ang mga kawani ng kusina ay pangunahing binubuo ng mga Janissaries.

Sa palasyo, sa mga ordinaryong araw ay inihanda ang pagkain para sa 4,000 katao, at sa mga espesyal na araw hanggang 10,000 katao ang pinakain.

Ano ang niluluto nila sa palasyo?

Tulad ng napansin ng mga mananaliksik ng Turko, ang lutuing Ottoman ay halos kapareho sa lutuin ng Aleppo, kaya't masasabi natin na ito ay katulad ng lutuing Syrian. Unlike ngayon, sa estadong Ottoman ay mas gusto nila ang tupa kaysa karne ng baka. Ang manok ay bihirang kainin at pangunahin sa mga buwan ng tag-init. Alam na si Sultan Suleiman Kanuni ay mahilig sa pangangaso, kung saan hanggang sa 2,000 katao ang nakibahagi, kaya madalas na lumitaw ang karne at karne sa "sofra" ng mga emperador. iba't ibang ibon.

Nabatid na si Sultan Suleiman Kanuni ay mahilig sa pangangaso, kung saan hanggang sa 2,000 katao ang nakibahagi, kaya ang karne ng usa at karne ng iba't ibang mga ibon ay madalas na lumitaw sa "sofra" ng mga emperador. Larawan j-times.ru

Ang pagkain para sa palasyo sa Istanbul ay pangunahing inihatid mula sa tatlong lalawigan - Rumeli, kabilang ang hilagang rehiyon ng Black Sea, Anatolia at Egypt. Bilang karagdagan, ang paghahatid ay nagmula sa mga isla sa Dagat Aegean at mula sa Damascus.

Dati ay pinaniniwalaan na ang isda ay hindi masyadong madalas kinakain sa Ottoman Empire, ngunit ang kamakailang pananaliksik sa mga talaan ng mahusay na manlalakbay na Ottoman na si Evliya Celebi ay nagpapakita na ang isda ay kinakain sa sapat na dami. Sa dagat ng Aegean at Marmara ay may mga espesyal na backwaters kung saan ang mga isda ay nahuli lamang para sa sophra ng emperador. Mayroong mga pag-aaral ayon sa kung saan lumalabas na si Sultan Mahmut II ay mahilig sa swordfish, at ayon sa mga tala ng parehong Evliya Celebi, si Sultan Fatih Mehmet ay mahilig sa lobster, hipon at caviar. Hindi rin nalampasan ng Gallomania ang korte ng Ottoman, kaya nagsilbi sila ng mga French sauce na may isda at kumain ng isda sa istilong Pranses.

Ang pinakasikat na inumin ay tubig, tsaa, kape at sorbet. Kapansin-pansin na ang ilang mga mananaliksik ay sumulat tungkol sa isang medyo sikat na inumin sa palasyo, na tinawag na "Tatar bozasy".

Ito ay kilala na ang isa sa mga pinaka-kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga personalidad ng huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, ang ika-34 na Sultan ng Ottoman Empire, si Abdulhamid II, ay uminom ng dalawang tasa ng kape sa isang upuan.

Ang isa sa mga pinakatanyag na sorbet sa modernong Turkey ay tinatawag na "Demir Hindi" (iron turkey), ngunit ang tunay na pangalan nito ay "Temr-i Hin-di". Ang halaman na ito, kung saan ginawa ang sherbet, ay lumalaki sa Egypt.

Sa mga espesyal na okasyon, inorganisa ng mga padishah ng Ottoman ang pamamahagi ng pagkain para sa mga karaniwang tao. Sa Turkish ito ay tinawag na "canak yagmasi", na maaaring isalin bilang shower ng mga plato. Karaniwang kasama sa pagkain ang pilaf, tupa at zerde (isang matamis, parang halaya na kanin na may lasa ng safron).

Maaari kang makipag-usap ng maraming tungkol sa pagkain nang may kasiyahan, ngunit mas mahusay na subukan ito nang isang beses kaysa marinig ito ng isang daang beses. Upang hindi maging walang batayan, dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa pinalamanan na melon, ang paboritong ulam ni Fatih Sultan Mehmed. Subukang magluto. Huwag kalimutang magpadala ng mga larawan ng natapos na ulam sa editor, kahit na maaari mo ring ipadala ang ulam mismo).

Pinalamanan na melon

Mga kinakailangang produkto: melon 1 pc.

Para sa pagpuno: sibuyas - 1 pc., 2 tbsp. l. mantikilya, isang dakot ng almond, isang dakot ng pistachios, isang dakot ng pinatuyong currant o pasas, 400 g tinadtad na karne ng baka, 1 tasa ng kape malaking bigas, isang kurot ng dill at isang kurot ng perehil, isang kurot ng asin, isang kurot ng itim na paminta, isang kurot ng kulantro pulbos, isang kurot ng cloves.

Para sa melon sauce: 1 tbsp. l. mantikilya, kalahating kurot ng dill, kalahating kurot ng perehil, kalahating baso ng tubig.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Matunaw ang dalawang kutsara ng mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng sibuyas at iprito hanggang kulay pink. Idagdag ang mga almendras sa sibuyas, na iyong binalatan at itinago mainit na tubig. Magdagdag ng pistachios, binalatan sa parehong paraan.

Idagdag ang mga pasas, na dati nang pinabukol ang mga ito sa mainit na tubig, at pukawin. Magdagdag ng tinadtad na karne at magpatuloy sa pagprito. Magdagdag ng bigas, na dating pinakuluang para sa 5 minuto sa mainit na tubig at pilitin. I-chop ang dill at perehil at idagdag sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin, paminta, kulantro, cloves at haluing mabuti. Putulin tuktok na bahagi melon, pagkatapos ay hatiin ito sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto at gumamit ng kutsara upang gumawa ng mga indentasyon sa pulp. Ilagay ang pulp sa isang hiwalay na plato.

Ilagay ang handa na pagpuno sa melon at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Para sa sarsa: makinis na tumaga ang pulp ng melon, matunaw ang 1 kutsara ng mantikilya sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na pulp, idagdag ang dill at perehil. Magprito ng kaunti at magdagdag ng tubig. Dalhin sa pagiging handa sa mababang init.

Bon appetit!

Nangyari ang kwentong ito noong tag-araw ng 2010. Halos kaagad, ako at si Katya (sa oras na iyon ay isang matagumpay na mag-aaral sa VolSU) ay nagsulat ng isang tala tungkol sa nangyari (umiyak mula sa puso!) at sinubukang i-publish ito sa pahayagan ng faculty. Ngunit, dahil naglalaro lamang tayo sa "demokrasya," walang naging makabuluhan... Tandaan ko na wala tayong masyadong pag-asa. At kamakailan lamang ay nakilala ko ang isang tao sa unibersidad, at naalala ko kaagad ang sitwasyon ng tag-init na iyon. Napagpasyahan ko na mas mabuting huli na kaysa hindi kailanman...

Kaya, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga aktibidad ng internasyonal na departamento ng VolSU.

Maaari naming sabihin sa iyo ang tungkol sa isang kahanga-hangang paglalakbay sa misteryosong Tsina, tungkol sa mga masisipag na naninirahan dito at tungkol sa mga kakaibang klima at palahayupan ng maluwalhating lungsod ng Changchun. Pero hindi namin sasabihin. Dahil wala kami doon, sa kabila ng pagiging nasa magic list. Ngayon pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Paglalahad (pagsisimula)

Maraming pakinabang ang VolSU, ngunit kailangan nating i-highlight ang pakikipagtulungan sa mga unibersidad sa ibang mga bansa. Sa paglipas ng mga taon ng pag-aaral, maraming mga mag-aaral, sa tulong ng ating unibersidad, ang nakapaglakbay sa ibang bansa at naranasan mismo ang pag-aaral sa mga lokal na unibersidad. Ang Jilin University ay nasa mahabang listahan ng mga unibersidad na palakaibigan sa atin. Ngayong taon isang pangkat ng aming mga mag-aaral ang pumunta doon. Ang mga listahan ng mga masuwerteng nanalo ay pinagsama-sama bago ang biyahe at inayos. Maswerte ang mga mag-aaral na nagpakita ng kanilang sarili noong akademikong taon sa mga malikhaing aktibidad at hindi magkakaroon ng oras upang makapagtapos sa unibersidad sa mga pista opisyal ng tag-init. Ang tanging kondisyon ay ang mag-aaral ang magbabayad para sa kanyang sariling paglalakbay.

Pagbuo ng plot

Dasha: Ang Enero ay naging mainit - gumugol ako ng kalahating buwan sa Sochi, kung saan nagtanghal kami ng pambansang koponan ng VolSU sa internasyonal na pagdiriwang ng KVN. Isa sa mga araw na iyon, nagulat ako sa balita: may pagkakataon na mapabilang sa mga kalahok sa delegasyon ng ating unibersidad sa isa sa mga dayuhang unibersidad na nakikipagtulungan sa VolSU. Sa pagdating, lumabas na ang unibersidad na ito ay Jilin University, na matatagpuan sa lalawigan ng Jilin sa hilagang-silangan ng Tsina, at ang delegasyon ay pupunta doon sa tag-araw. Ngunit paano natin malalaman nang mas tiyak – ano, paano at kailan? Pinayuhan ako ng isang kakilala na nalaman din tungkol sa posibilidad ng isang paglalakbay na makipag-ugnay sa departamento internasyonal na kooperasyon. Gayunpaman, pagkatapos ng isang pagbisita sa "internasyonal na departamento" ay mas maraming mga katanungan ang lumitaw sa aking ulo ... Ito ay lumabas na ako ay nasa listahan pa rin, at kami mismo ang nagbabayad para sa paglalakbay. Ngunit ang mga puntong tulad ng: timing ng biyahe, programa nito, halaga ng mga tiket sa paglalakbay, petsa pangkalahatang pulong mga miyembro ng delegasyon upang lutasin ang mga isyu sa organisasyon (kabilang ang paglalakbay/paglipad), at higit sa lahat - kapag malinaw na ang lahat ng ito - nanatili sa likod ng isang tabing ng lihim. Ang mga kawani ng departamento ay nagbigay sa akin ng payo na bisitahin sila nang "mas madalas," na sinubukan kong sundin. Pinayuhan din nila ako na mag-apply ng foreign passport sa lalong madaling panahon. pasaporte, dahil sa anumang sandali ay maaaring may pangangailangan na agarang magpadala ng mga dokumento sa China...
Papalapit na si Summer. Matagal nang handa ang aking pasaporte, ngunit hindi pa rin lumalabas ang eksaktong impormasyon tungkol sa biyahe. Walang ipinangakong pagpupulong ng lahat ng "delegado", walang mga deadline... Sa aking susunod - sa payo - pagbisita sa "internasyonal na departamento", isa sa mga empleyado, na ganap na hindi inaasahan para sa akin, ay nagpahayag ng sorpresa na ako ay nasa listahan. At sinabi rin niya na napakaswerte ko, sa katunayan hindi ako karapat-dapat sa paglalakbay na ito, at ako ay kasama sa mga listahan dahil lamang sa madalas akong pumupunta at aktibong alamin ang estado ng mga pangyayari... “Malamang gusto para purihin ako ng ganyan,” naisip kong bumalik sa ibang pagkakataon. Sa "ibang" oras na ito, ipinaliwanag ng batang babae na si Margarita, na namamahala sa paglalakbay, na ang naturang pagkaantala sa impormasyon ay dahil sa "katahimikan" ng panig ng Jilin University. Binasa rin niya sa akin ang ilang pangalan mula sa listahan ng mga masuwerteng nanalo at nagtanong kung kilala ko ang alinman sa mga iminungkahing tao. Kabilang sa kanila ay si Katya. Hiniling sa akin na ipaalam ito kay Katya. Ako ay labis na natuwa sa aking sarili at nagmadali upang pasayahin siya...

Katya: June. Puspusan na ang session. Mula kay Dasha, na may kumikinang na mga mata, nalaman kong pupunta ako sa China sa Hulyo. Syempre, napasaya ako ng balitang ito! Hindi araw-araw ay nag-aalok silang mag-abroad, at kahit na may kondisyon na magbayad para sa tirahan at pagkain! Pumunta ako sa International Cooperation Department para sa impormasyon. Sinabi ng matamis na batang babae na si Margarita na sa lalong madaling panahon ang lahat ng mga dokumento ay ipapadala sa China para sa mga visa. Mga deadline Hindi niya iniulat ang koleksyon ng mga dokumento. Ngunit narito ang problema: Wala akong dayuhang pasaporte. pasaporte, ngunit ito ay ginagawa sa loob ng isang buwan. Ang biyahe ay naka-iskedyul para sa unang bahagi ng Hulyo. “Wala akong oras. Sayang naman,” naisip ko at tinalikuran ko na ang mga pangarap kong adventure sa China.
Makalipas ang ilang araw, masaya si Dasha na ipahayag na ang biyahe ay ipinagpaliban hanggang sa katapusan ng Hulyo. Kakaiba na ang mga empleyado ng departamento ay hindi tumawag sa mga walang sapat na dokumento para sa paglalakbay - ngayon ang oras ay nagpapahintulot ng maraming gawin! Bilang karagdagan, ngayon ko nalaman na ang kawalan ay banyaga. Hindi lang ako ang nagdusa sa mga pasaporte.
Ang pagnanais na makita ang bansa ng isa sa mga pinaka sinaunang sibilisasyon sa mundo ay nagpilit sa amin na mabilis na bisitahin ang Migration Service. Nagniningning na may pag-asa sa aming mga mata, sa balita na ang mga dokumento ay magiging handa sa loob ng isang buwan, tinitingnan namin ang pamilyar na "internasyonal na departamento". kasi Hindi alam ang oras ng pagpapadala ng mga dokumento sa oras na iyon;
Nagsimula kaming magtanong ni Dasha tungkol sa unibersidad, tungkol sa programa ng palitan, tungkol sa mga paraan upang makarating sa lugar - wala sa mga empleyado ng "internasyonal na departamento" ang may ganoong impormasyon, at kung ginawa nila, hindi nila nais na ibahagi. Gamit ang site workandtravel.ru nahanap namin kard ng mag-aaral sa isang eroplano patungong China na nagkakahalaga lamang ng 27 libong rubles, nagsimula kaming kalkulahin ang mga gastos, nalaman ang mga pagtataya ng panahon, naghanap ng mga litrato ng unibersidad na aming bibisitahin.
Wala pang tatlong araw ang lumipas nang, talagang nagkataon, nang makilala namin si Margarita sa koridor, nalaman namin na huli na kami sa aming mga pasaporte.
Ipinapahayag ko ang aking malalim na pasasalamat sa departamento ng pamamahala ng internasyonal na relasyon ng Volgograd State University para sa kanilang matulungin na saloobin sa kanilang trabaho at napapanahong impormasyon sa mga mag-aaral.

Kasukdulan

Dasha: Ang pagpupulong ng mga kalahok sa paglalakbay ay hindi naganap. Ang mga pasaporte para sa mga visa ay ipinadala lamang noong Hulyo 9. Pagkaraan ng isang araw, sinabihan ako na kailangan kong kumuha ng pera para sa isang tiket sa eroplano (45 libong rubles) sa paglilibot. ang kumpanyang may pananagutan sa paghahanap ng mga tiket para sa buong grupo sa maikling panahon. Nagulat ako sa dami, na ibang-iba sa nakita namin ni Katya na magkasama. Ipinaliwanag sa akin ng kumpanya kumplikadong circuit pagbili ng mga tiket - dahil sa maikling oras bago umalis, sila ay binili nang paisa-isa. Ang figure na ito ay maaaring maging mas mataas, dahil may posibilidad na ang isang tao ay hindi makatanggap ng visa. Ang balita tungkol dito ay makakarating lamang sa isang tao sa oras ng pag-alis mula sa Moscow, sa Hulyo 20. Sa kaso ng biglaang pagkansela ng isang tiket sa eroplano, isang katlo lamang ng halaga nito ang ibabalik. Nang tawagan nila ako para ipaalam sa akin ang tungkol sa mga tiket, tinanong ko rin kung magkakaroon ng group meeting - "Kailangan ba?" - ang sagot. Ang tanging nagawa ko na lang ay magkibit balikat. Ngunit makalipas ang ilang oras ay tinawag ako ng isa pang batang babae na may impormasyon: "Kinansela ang pulong sa istasyon." - "Ang alin?!" - "Hindi ka ba na-notify?" - "Hindi!" - "Kaya may mali ka sa pagkakaintindi." Shock.
Pagkatapos ng pag-uusap na ito, nalaman ko sa pamamagitan ng mga kaibigan na ang BUONG grupo ay nagpasya na pumunta sa Moscow (mula sa kung saan ang eroplano ay umaalis sa China) sa pamamagitan ng tren, ngunit ito ay lumabas na wala nang mga tiket para sa tren na ito. Pagkatapos nito, ang mga malas na organizer ay nagbigay ng mga utos na makapunta sa kabisera nang mag-isa.
Ang aking ina, nang malaman ang tungkol sa sitwasyon, ay tumawag sa masasamang departamento na may tanong na "Bakit huli na ang proseso ng mga papeles?" Hindi na nakapagtataka ang sagot: “Hindi namin masasagot ang mga tanong na iyon. Walang magagawa."

Denouement

Dasha: Nang masuri ang antas ng organisasyon ng biyahe, nagpasya akong tanggihan ito. Sa kabila ng aking kalooban at aking patuloy na paghahanda para sa paglalakbay na ito (nagawa kong magbukas ng isang account sa isa sa mga internasyonal na bangko upang maiwasan ang mga problema sa pananalapi), ang tag-araw ay hindi nasira - ginugol ko ang natitirang buwan at kalahati sa dagat. At noong Setyembre, pareho kaming nagpunta ni Katya sa mga voucher mula sa komite ng unyon ng mga manggagawa ng VolSU sa isa sa mga boarding house sa Dzhubga, kung saan nagkaroon kami ng magandang oras. Ngunit iyon ay isang ganap na naiibang kuwento ...

Gusto kong pumunta sa Chunchang,
Pagod na akong mag-aral!
-Maging empleyado ka muna
Internasyonal na Kagawaran!

Halimbawa, ang repormang pang-administratibo. Dahil ang mga reporma, ayon sa pagkakaintindi at pagpapatupad natin sa mga ito, ay isang magandang panahon para sa pagpapataba ng taba ng mapagkukunan, muling pagtatalaga ng mga istruktura at pasilidad, shadow privatization, gayundin ang pag-alis ng mga hindi gustong tauhan at pag-install ng mga maaasahan. At ang lahat ng mga Mavlin sa Crimea ay namatay sana kung, sinasamantala ang mahabang pagkawala ni Punong Ministro Vasily Dzharty at sa gitna ng dagundong ng "pagkukumpuni ng kalidad ng Europa" ng mga sentral na awtoridad ng ehekutibo, may hindi sumubok na muli ipakita ang "pag-aalaga" para sa mga palasyo ng Crimean, museo at mga reserba ng kalikasan.

Ang pakikipagsapalaran na tatalakayin sa ibaba ay nasa pag-unlad pa rin, ngunit nahinto sa ngayon sa pamamagitan ng pagsisikap ng publiko. Sa antas ng Crimean. Kung ano ang magiging reaksyon mula sa Kyiv sa mga darating na araw ay napaka-curious, dahil ito ay direktang nakasalalay sa kung kaninong pinakamataas na suporta ang nakuha ng mga gumaganap.

Una, tungkol sa mga bagay na interesante. Mayroong anim sa kanila, at ito ay kalahati ng lahat ng makasaysayang, kultura at palasyo at mga reserbang parke sa Crimea. At ang kalahati ay ginto: Livadia Palace Museum, Alupka Palace and Park Museum-Reserve, Bakhchisarai at Kerch Historical and Cultural Reserves, Koktebel Ecological, Historical at Cultural Reserve "Cimmeria M.A. Voloshin" at Historical and Cultural Reserve "Kalos-Limen" . Ngayon, tulad ng mga dekada na ang nakalipas, sila ay nasa ilalim ng hurisdiksyon ng Ministri ng Kultura at Sining ng Crimea. Ang ideya ng kanilang muling pagtatalaga sa Republican Security Committee pamanang kultural dumating kasama ang kadena mula sa Kyiv, mula sa Serbisyo ng Estado para sa Proteksyon ng Cultural Heritage, na ngayon ay kasama sa istraktura ng Ministri ng Kultura at Turismo ng Ukraine. Ang mga kaganapan ay kailangang umunlad nang mabilis. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang ideya na muling italaga ang "mga calling card ng Crimea" ay ipinahayag sa publiko sa isang pinagsamang pagpupulong ng Serbisyo Sibil at ng komite ng republika noong Nobyembre 24, at, sa paghuhusga ng mga inihandang draft ng mga nauugnay na order. , ito ay magaganap sa Disyembre 25. Tila tatlong mga pangyayari ang maaaring magpilit sa mga kabayo na magmaneho sa ganitong paraan: ang paparating na administratibong reporma, ang layout ng mga badyet at ang hindi pa rin malinaw na sitwasyon sa kalusugan ng Punong Ministro ng Crimea.

Ang paglipat ng mga reserbang museo ay tiyak na sinasalungat ng parehong pangangasiwa ng mga bagay mismo at ang pinakamalaking pampublikong organisasyon - ang Association of Museums and Nature Reserves of Crimea, Ecology and Peace, Slow Food Crimea, ang unyon ng mga manggagawang pangkultura at iba pang asosasyon. na umapela na sa Pangulo at Punong Ministro na humihiling na itigil kaagad ang proseso.

anong problema? - may karapatang magtanong ang mambabasa. Ang Recommittee ay parang isang espesyal na departamento, kahit na pinoprotektahan nito ang ating pamana. Bukod dito, ang Kyiv ay hindi kumukuha ng anuman mula sa Crimea. Ang mga argumentong ito ay ibinigay din ng mga pinuno ng Serbisyo Sibil at ng Reskomittee para sa Proteksyon ng Cultural Heritage. Bukod dito, batay sa kamakailang mga pagbabago sa nauugnay na batas, na nagtatatag na ang mga kapangyarihan ng mga katawan ng proteksyon sa pamana ng kultura, "ayon sa kanilang kakayahan, ay kinabibilangan ng pamamahala, sa paraang itinakda ng batas, ng makasaysayang at kultural na mga reserbang ng estado o lokal na kahalagahan." Tulad ng sinabi ng Deputy Prime Minister ng Autonomous Republic na si Ekaterina Yurchenko sa ZN, ang inisyatiba ay nagmumula sa Kyiv, at ang mga apela ay nakasaad din na "ngayon isang solong vertical para sa pamamahala ng mga reserbang kalikasan ay itatayo sa buong Ukraine, at ito ay sa pamamagitan ng Serbisyo ng Estado na mapupunta ang kanilang pondo."

Ang mga kontra-argumento ng mga kalaban ng paglipat ay kinabibilangan ng ibang interpretasyon ng bagong pamantayan ng batas: oo, ang mga katawan para sa proteksyon ng pamana ng kultura ay may ganoong karapatan, ngunit hindi ito eksklusibo. At higit sa lahat, ang lahat ng mga nabanggit na reserba ay, una sa lahat, mga museo, at una sa lahat sila ay napapailalim sa Batas "Sa Mga Museo at Mga Aktibidad sa Museo".

"Lahat ng mga ito ay naging mga reserbang kalikasan sa paligid ng mga umiiral na museo," sabi ni Vyacheslav Peresunko, chairman ng Association of Museums and Nature Reserves of Crimea. - Ito ang pangunahing batayan ng kanilang mga aktibidad, at ang karamihan ng buong pondo ng museo ng Crimea ay nakaimbak doon. At ang mga katawan para sa pangangalaga ng kultural na pamana ay walang awtoridad na pamahalaan ang mga naturang bagay;

Ang bersyon ng mga manggagawa sa museo ng pagtatangkang muling italaga ang pinakasikat na mga lugar ng turista ay simple - pera at pagpasok sa teritoryo.

"Ang mga reserbang museo ng Crimean ay sapat sa sarili. Kumikita sila ng 36 milyong UAH sa isang taon, at ang bahagi ng mga biglang kailangang ma-reassign ay nagkakahalaga ng 28 milyon. Oo, maaari at dapat kumita ng mas malaki ang Crimea sa lugar na ito, ngunit gumawa tayo ng mga bagong pasilidad. Lumikha tayo ng "Scythian Naples", ibalik ito mula sa Pamamahala ng Estado at buksan ang Yusupov Palace para sa mga pagbisita! Sa pamamagitan ng paraan, ipinangako ito ni Vasily Dzharty. Ngunit hindi - nais ng lahat na pamahalaan kung ano ang nilikha nang napakahirap bago nila!" - sabi ni V. Peresunko.

Ang pangalawang alalahanin, muli na halos tradisyonal para sa naturang mga reorganisasyon, ay nauugnay sa hindi maiiwasang pagbabago ng lumang pamumuno ng mga palasyo-museum at reserba at ang paglalagay ng kanilang mga tauhan. Ang scheme ay perpekto. Hindi na kailangang pilitin ang sinuman na magbitiw o maghanap ng dahilan para tanggalin sila - lahat ay magsusulat ng mga pahayag sa kanilang sarili, dahil ang muling pagsasaayos ay mangangailangan ng pagpirma ng mga kontrata sa isang bagong "manager". Posible bang makahanap ng kapalit para kay Konstantin Kasperovich, na nanalo sa mga palasyo ng Vorontsov at Massandra at ang kanilang mga parke mula sa mga bandido, presidente at kasama sa uniporme? Sasabihin ng mga manggagawa sa museo: hindi. Ang mga opisyal ay magsasalita tungkol sa epektibong pamamahala at ang pangangailangan para sa mga taong may mga bagong diskarte. Sa tingin ko, marami na sa mga ganitong manager ang maiiwan nang walang trabaho. Dahil sa patuloy na pag-optimize, ang serbisyo ng estado para sa proteksyon ng pamana ng kultura ay wala na.

Sa unang pagbasa ng kautusan ng pangulo, tila nawala ang reporma sa katawan na ito - ang Serbisyo Sibil ay hindi binanggit alinman sa mga nabubuhay pa o sa mga muling inayos, at wala ito sa listahan ng mga tinanggal. Sa loob ng maraming oras sinubukan naming itatag ang kapalaran ng sentral na katawan, na pinagkatiwalaan ng malalaking kapangyarihan at pinagkalooban ng napakalaking pagkakataon na maimpluwensyahan ang antas ng katiwalian sa bansa (sasabihin ito sa iyo ng sinumang developer). Ipinaliwanag ng Ministri ng Hustisya na ngayon ay magiging isang departamento na lamang sa loob ng Ministri ng Kultura. Ang ministro ay nanatiling pareho - si Mikhail Kulinyak. At ang chairman ng Crimean Recommittee para sa Proteksyon ng Cultural Heritage, si Sergei Tur, sa ilalim ng kanyang pakpak na ililipat ang mga palasyo-museum at mga reserbang kalikasan, ay ang kanyang matagal nang kasosyo sa negosyo.

Hindi, nabasa ko ang pahayag ng kita na ibinigay sa unang appointment ni Mikhail Andreevich sa posisyon ng ministro, na inilathala sa "Mirror of the Week". At ang komentaryo din: "Kung naniniwala ka sa mga teksto ng mga deklarasyon ng kita na isinumite ng mga miyembro ng bagong Gabinete ng mga Ministro, kung gayon kahit isa sa kanila, ang Ministro ng Kultura at Turismo na si Mikhail Kulinyak, ay nabubuhay sa ilalim ng linya ng kahirapan. Sa partikular, sa deklarasyon na isinumite ni Mikhail Kulynyak sa panunungkulan, nabanggit na ang kanyang kabuuang taunang kita ay umabot sa 2,895 hryvnia at 45 kopecks. At the same time, wala siyang ipon sa bangko. Ang lugar ng apartment kung saan siya nakatira ay 32 metro kuwadrado. Totoo, ang bagong ministro ay ang may-ari ng isang Mercedes ML 400 CDI.” Sa deklarasyon ng M. Kulinyak ay mayroon ding mga gitling sa linya tungkol sa halaga ng mga kontribusyon sa mga awtorisadong pondo ng mga negosyo. At sa ilang kadahilanan, sa kanyang talambuhay na inilathala sa website ng ministeryo, walang impormasyon tungkol sa pagtatrabaho sa mga istruktura ng negosyo. Bagaman sa isinumite sa appointment curriculum vitae Ang isang kumpanya ay nakalista - "U.P.K.-Resource", kung saan ang hinaharap na Ministro ng Kultura ay nagtrabaho bilang isang direktor. Kasabay nito, ang pamamahala ng Ukrainian Industrial Complex LLC, na pinamunuan ni M. Kulynyak, bilang isang co-founder, mula noong pagpaparehistro noong 2001, ay hindi binanggit. Sa paghusga sa katamtamang data sa deklarasyon ng ministro, ang pera na namuhunan ng tagapagtatag na si M. Kulynyak sa mga awtorisadong pondo ng VIP-Energo LLC, Krymneftegazprom LLC, pati na rin sa pamamagitan ng pakikilahok ng nabanggit na "Ukrainian Industrial Complex" sa paglikha ng Krymneftegaz CJSC, napunta sa alisan ng tubig . Bagaman ang tatlo sa mga kumpanyang ito ay may napakalaking kumikitang aktibidad sa buong mundo - produksyon ng langis. Sa pamamagitan ng Krymneftegazprom at Krymneftegaz, nagkrus ang landas nina Mikhail Kulinyak at Sergei Tur. Ang huli ay ang kanilang co-founder, direkta at sa pamamagitan ng isa pang istraktura. Siya o ang kanyang kapatid na si Denis ang mga tagapamahala ng mga negosyo. Samakatuwid, hindi kataka-taka na ang isang tao na kasangkot sa langis at gas ay naging Ministro ng Kultura, at ang pangalawa (ang gobyerno ng Crimean ay na-reformat sa pagdating ni V. Dzharty) ay biglang naging representante ng pinuno ng Reskomittee para sa Proteksyon ng Cultural Heritage. At pagkatapos ng lokal na halalan, pinamunuan ni Sergei Tur ang katawan na ito. At agad akong nagpasya na palawakin ang saklaw ng aking mga aktibidad. Ngunit ito ay upang punan ang mga gaps ng panlipunang makabuluhang impormasyon tungkol sa mataas na ranggo ng mga sibil na tagapaglingkod. Kami ay Mga pamantayan sa Europa Ipatupad natin!

Ano ang resulta? Matapos ang mainit na talakayan ng mga prospect para sa paglipat ng mga palasyo-museum at mga reserbang kalikasan sa isang departamento na ganap na hindi angkop para sa kanilang mga aktibidad sa isang pulong ng lupon ng Ministri ng Kultura at Sining ng Crimea, kung saan nagsalita din ang mga kinatawan ng mga pampublikong organisasyon, ang Deputy Prime. Nagpasya si Minister Ekaterina Yurchenko na magpahinga at personal na suriin ang lahat ng mga pakinabang at disadvantages ng muling pagtatalaga.

"Ngayon ay hindi kami nagsasabi ng oo o hindi," sinabi ni Ekaterina Yurchenko sa Mirror of the Week. "Aktibong sinimulan kong pag-aralan ang pagiging posible at mga kahihinatnan ng naturang paglipat. Dahil dapat nating maunawaan: kung mangyayari ito, ito ay mangyayari lamang kung ang sitwasyon sa lugar na ito ay magbabago para sa mas mahusay. Para sa mas mahusay - kapwa sa mga tuntunin ng pagprotekta sa mga monumento ng pamana ng kultura, at sa mga tuntunin ng organisasyon at pamamahala. At ito ay dapat na mas mabuti para sa mga museo-reserba sa kanilang sarili;

Walang magiging mabilis at hindi nakalkulang desisyon, tiniyak ng Deputy Chairman ng Konseho ng mga Ministro ng Crimea. Ayon sa kanya, ang mga abogado at ekonomista ay nagtatrabaho sa isyu; teknikal na puntos kaugnay ng mga constituent documents, inihahanda na ang budget para sa susunod na taon. "Narinig ko ang opinyon ng mga manggagawa sa museo at mga pampublikong organisasyon, at magsasagawa kami ng isang malaking pagpupulong kasama ang kanilang pakikilahok sa bagay na ito," pangako ni Ekaterina Yurchenko. "At ang pinakamahalaga: ang pangwakas na desisyon ay gagawin lamang pagkatapos ang chairman ng gobyerno, si Vasily Dzharty, ay bumalik sa kanyang mga tungkulin."

Well, mukhang may continuation pa...

Valentina SAMAR

Isang babaeng may eleganteng edad ang nagdiwang ng kanyang ika-50 kaarawan sa napakagandang paraan ngayon. Isang babaeng may kultura - pumunta siya sa Ermita. Susunod: halos mula sa...