Kamusta! Panahon na upang pag-usapan ang tungkol sa mga kawali. Ang kawali ay mahalagang prop ng iyong asawa sa kusina. Maaari itong magamit kapwa para sa layunin nito at .......... ang pangunahing bagay ay hindi mahulog sa ilalim ng braso ng isang masamang asawa. Ngunit ang lahat ng ito ay isang sandali ng katatawanan, ngayon tungkol sa mga electric frying pan na ginagamit sa catering.

Mga electric frying pan

Ang mga kawali ay idinisenyo para sa paggisa ng mga gulay, pagprito ng mga pagkain sa isang paraan, pati na rin sa pag-stewing, pag-poaching ng karne, isda at mga produktong gulay sa pagluluto. Ang mga kawali ay maaari ding gamitin para sa malalim na pagprito, ngunit ito ay pinakamahusay na gumamit ng mga malalim na fryer na may "mga malamig na zone" para sa layuning ito. Ang mga kawali ay maaaring may direkta at hindi direktang pag-init, nakatigil at mobile, sa electric at gas heating.

Ang mga pangunahing structural diagram ng mga kawali ay ipinapakita sa figure.

Mga diagram ng disenyo ng eskematiko ng mga electric frying pan

AT panahon ng Sobyet ang industriya ay gumawa ng modulated frying pans SESM-0.2, SESM-0.5. pati na rin ang mga electric frying pan SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Lahat ng nakalistang kawali ay de-kuryente, na may direktang pag-init. Paggamot ng init produktong pagkain ang mga ito ay ginawa nang direkta sa ibabaw ng pagprito.

Ang mga teknikal na katangian ng mga kawali ay ibinibigay sa talahanayan.

Mga pagtutukoy ng mga kawali

Kawali SESM-0.5

Ang kawali ay binubuo ng isang base, dalawang cabinet, isang loading bowl, isang tilting mechanism at electric heater. bukas na uri.

Kawali SESM-0.5

Ang base nito ay isang welded frame na naka-mount sa apat na height-adjustable legs. Ang mga cabinet ay walang frame, na gawa sa bakal na cladding sheet na natatakpan ng silicate enamel kulay puti. Ang mga panlabas na facings ng mga pedestal ay nakakabit ng mga turnilyo sa frame mula sa ibaba, at mula sa itaas ay natatakpan sila ng mga talahanayan na gawa sa ng hindi kinakalawang na asero. Sa loob ng mga pedestal, ang mga cast-iron bracket na may plain bearings ay naka-mount sa mga suporta, kung saan naka-install ang mga trunnion ng frying pan bowl. Sa loob ng kaliwang kabinet ay may isang panel na may mga de-koryenteng kagamitan, at sa harap nito ay nakaharap -. Ang front panel ng SESM-0.5 frying pan ay may mga button para sa pag-on at off ng mga electric heater at dalawang signal lamp.

Electrical at composite diagram ng SESM-0.5 electric frying pan

Ang flywheel ng bowl overturning mechanism na naka-mount sa loob ng cabinet at binubuo ng worm at worm sector ay ipinapakita sa harap na nakaharap sa kanang pedestal. Pinapayagan ka nitong paikutin ang pan 180 degrees.

Naglo-load ng mangkok na may parihabang hugis cast mula sa gray cast iron. Sa labas, kasama ang perimeter, ito ay may linya na may mga sheet ng bakal na natatakpan ng puting silicate enamel, mula sa ibaba - na may butas-butas na bakal na sheet. Ang mga cladding sheet ay screwed sa anggulo steel frame. Ang mga asbestos sheet ay naayos sa pagitan ng frame at ng cladding, na, kasama ng isang layer ng alfol at agwat ng hangin nagsisilbing thermal insulation.

Sa itaas na bahagi ng harap na dingding ng mangkok ay may spout para sa pag-draining ng taba.

Sa ilalim ng ilalim ng mangkok, sa mga espesyal na grooves, ang mga electric spiral ay inilalagay, insulated na may porselana kuwintas. Ang mga wire sa mga electric heater ay dinadala sa kaliwang trunnion. Sa ilalim ng mga spiral, ang sheet asbestos ay inilalagay bilang pagkakabukod, gaganapin bakal na sheet, na ikinakabit ng mga stud sa isang mangkok na cast-iron. Ang isang thermal bulb ay naka-mount sa ilalim ng ilalim ng mangkok, sa tulong kung saan ang nakatakdang temperatura ay awtomatikong pinananatili sa ilalim ng mangkok ng kawali. Ang temperatura switch limb ay ipinapakita sa harap na nakaharap sa sheet ng mangkok.

Kawali SESM-0,2

Ang kawali ay may isang aparato na katulad ng sa SESM-0.5 na kawali, ngunit naiiba mula dito pangkalahatang sukat at pagkonsumo ng kuryente.

Kawali SE-2

Ang kawali ay binubuo ng isang hugis na tinidor na kama, isang katawan, isang cast-iron na mangkok, isang open-type na electric heater, isang swivel mechanism at isang naaalis na takip.

Ang loading bowl, na may bilog na hugis, ay gawa sa gray cast iron. Ang kapal ng mga dingding nito ay 6 mm, ang ibaba ay 7 mm. Ang mangkok ay inilalagay sa isang hindi kinakalawang na pambalot na asero. Ang kawali, sa tulong ng mga trunnion na naayos sa katawan, ay nakasalalay sa mga plain bearings na naka-mount sa itaas na bahagi ng cast-iron racks ng statin. Ang espasyo sa pagitan ng mga dingding ng loading bowl at ang metal casing ay puno ng thermal insulation, na binubuo ng ilang mga layer ng crumpled alfoly. Ang mga electric heater coils ay nakahiwalay sa ilalim ng cast-iron ng mga porselana na insulator. Mula sa ibaba, ang mga electric heater ay insulated na may isang layer ng asbestos at protektado ng isang naaalis na metal casing. Ang mekanismo para sa pag-ikot ng mangkok ay binubuo ng isang one-way worm at isang worm wheel na naka-mount sa isang susi na may hawakan na inilabas sa kanang trunnion. Ang worm shaft na may handwheel na may hawakan na nakalagay dito ay inilabas.

Ang mga electric wire ay dinadala sa terminal board, mula sa kung saan, kasama ang kaliwang rack ng kama, hanggang sa switch. Mula sa huli, tatlong mga wire ang konektado sa pamamagitan ng mga sliding contact at isang guwang na kaliwang pin sa mga dulo ng output ng electric heating element. Ang pagkonsumo ng kuryente ay kinokontrol ng isang switch ng package sa isang ratio na 4:2:1.

Electric frying pan SE-1

Ito ay naiiba sa SE-2 na kawali sa hugis ng loading bowl at kama, ang kapangyarihan ng electric mga elemento ng pag-init at ang bilang ng mga hakbang sa pag-init. Ang mangkok ng cast iron ay may hugis-parihaba na hugis. Ang kama ay ginawa sa anyo ng dalawang cast-iron hollow pedestal. Sa ilalim ng mangkok, walong elemento ng pag-init ang inilalagay sa mga espesyal na grooves, na natatakpan ng mga kalasag at isang naaalis na ilalim. Ang antas ng pag-init ay kinokontrol ng tatlong switch, ang mga hawakan ay matatagpuan sa sa labas kaliwang cabinet. Ang kawali ay may apat na hakbang ng pag-init (8, 6, 4 at 2 spiral ay kasama). Ang takip ay nakabitin sa dalawang remote na bracket.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo at mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagpapatakbo ng mga kawali

Ang mga kawali ay inilalagay sa sahig nang mahigpit pahalang na posisyon. Bago kumonekta sa network, sinusuri nila ang pagiging maaasahan ng kanilang saligan, ang mekanismo ng tipping at ang kondisyon ng sanitary, at punan din ang kinakailangang halaga ng taba.

Ang mga modulated frying pan ay nakabukas sa pamamagitan ng pagtatakda ng relay sensor dial sa nais na temperatura, habang umiilaw ito signal lamp. Ang produkto ay ikinarga pagkatapos mamatay ang lampara.

Para sa mga kawali na SESM-0.5D at SESM-0.2D, ginagawa ang pag-on sa pamamagitan ng pagpindot sa itim na "Start" na button pagkatapos itakda ang thermostat dial sa kinakailangang temperatura. Kasabay nito ang pag-ilaw ng berde at dilaw na mga lampara. Ang produkto ay ikinarga kapag naabot ang itinakdang temperatura, kapag ang dilaw na lampara na "Pag-init" ay namatay.

Ang mga frying pan SE-1 at SE-2 ay naka-on sa pamamagitan ng pagpihit sa switch handle sa pinakamataas na antas ng pag-init. Pagkatapos ng pag-init, ang produkto ay ikinarga sa kawali at inililipat sa katamtaman o mababang init, depende sa mga kinakailangan sa teknolohiya.

Hindi mo dapat i-on ang aparato kapag walang taba sa mangkok, at iwanan din itong naka-on pagkatapos ng pagtatapos ng pagprito. Ang pagkabigong sumunod sa mga kinakailangang ito ay maaaring humantong sa pagkasunog ng mangkok at napaaga na pagkabigo ng mga electric heater.

Kailangan mong i-tip ang kawali nang maayos nang walang jerking.

Sa pagtatapos ng trabaho, ang kawali ay pinapatay at ang mangkok ay nililinis ng mga nalalabi ng produkto sa pamamagitan ng pag-scrape ng mga nasunog na particle gamit ang isang kutsilyo o isang kahoy na scraper.

Pagkatapos hugasan ang mangkok, ito ay iniwang bukas upang matuyo, at pagkatapos ay pahiran ng isang pamunas na nilubog sa taba, at sarado na may takip.

White enamel claddings hugasan maligamgam na tubig. Ang mga bahaging hindi kinakalawang na asero ay panaka-nakang pinakintab gamit ang chalk o pulbos ng ngipin upang magbigay ng ningning, na sinusundan ng pagkuskos gamit ang felt o isang tuyong malambot na tela.

Sistematikong suriin at ayusin ang mga ballast. Relay ng temperatura at suriin ang pagiging maaasahan ng saligan.

Upang ma-access ang panel gamit ang mga de-koryenteng kagamitan at isang hanay ng mga clamp para sa mga kawali SESM-0.2 at SESM-0.5, alisin ang front lining ng kaliwang cabinet, na dati nang natanggal ang mga turnilyo na nakakabit dito sa frame at mesa.

Upang ma-access ang mga electric heating coils, i-on ang bowl 180 degrees, tanggalin ang mga turnilyo na naka-secure sa ilalim na sheet sa screed, at alisin ito. Pagkatapos, i-unscrew ang gitnang pin, idiskonekta ang mga lead ng mga wire at spiral mula sa terminal block, i-unscrew ang mga nuts sa mga sulok ng kalasag at alisin ito kasama ang sheet at gasket. Kung masira ang spiral, maaari itong idugtong sa pamamagitan ng pag-twist o isang voltaic arc.

Ang mahigpit na pag-ikot ng flywheel ng mekanismo ng pagbaligtad ng mangkok ay sinusunod sa kawalan ng pagpapadulas sa mga pin ng suporta ng mangkok na naglo-load o pares ng worm, o kapag ang axis ng worm ay sumakop sa mga bushes ng tindig dahil sa kanilang hindi pagkakapantay-pantay.

Ang paggana ng mekanismo ng pag-tipping ng mangkok ay sinusuri sa pamamagitan ng pagpihit nito ng 180 degrees at pagbabalik sa orihinal nitong posisyon nang hindi bababa sa limang beses (na patayin ang kawali). Ang anggulo ng pag-ikot ay dapat nasa loob ng 180 degrees.

Ang mga trunnion ay pinadulas ng UT-1 universal refractory grease, na pinupuno ang oiler nito minsan bawat 6 na buwan. Upang lubricate ang worm rotary mechanism, ang transmission oil ay ibinubuhos sa bracket bath. langis ng sasakyan upang ang mga liko ng uod ay nahuhulog dito. Ang pampadulas ay pinapalitan tuwing anim na buwan.

Upang ma-access ang mga trunnion at ang bracket bath, ang mga mesa ay tinanggal mula sa kaliwa at kanang mga rack, na dati nang naalis ang mga tornilyo na nakakabit sa kanila sa cladding.

Ang pagiging maaasahan ng pag-aayos ng takip ay nasuri sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsasara nito ng hindi bababa sa limang beses. Kung ang mga takip ng mga kawali ay hindi naayos sa anumang posisyon, kung gayon ang pagsasaayos ng mga bukal na nagbabalanse sa kanila ay nasira. Ang pag-twist at pag-unwinding ng mga bukal ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-ikot sa axis ng bolt kung saan sila ay mahigpit na konektado.

Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagpapatakbo ng mga kawali ay kinabibilangan ng: thermal stress ng hearth Tzh, tiyak na pagkonsumo gasolina bawat 1 kg ng mga lutong produkto q, kahusayan, average na temperatura sa apuyan t cf, oras para sa pagpainit ng mga kawali sa kondisyon ng pagtatrabaho, tagapagpahiwatig ng hindi pantay na pamamahagi ng temperatura sa apuyan delta t max, tiyak na pagkonsumo ng metal m at mga tagapagpahiwatig ng pagiging maaasahan ng kanilang trabaho. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ng mga kawali ay tinutukoy sa parehong paraan tulad ng mga tagapagpahiwatig ng ibabaw ng pagprito ng mga kalan.

Ano ang dapat na unibersal, perpekto at paboritong kawali? Ang tanong na ito ay lumitaw para sa lahat na pumupunta sa kalan. Isang milyong alok. Ano at paano pumili? Subukan nating gawin ito kasama ang halamang Aleman na BORNER.

Ang mga modernong tagagawa ay gumagawa ng mga kagamitan sa kusina mula sa bakal, cast iron o aluminyo. Ang mga paninda ay maaaring ipinta sa labas at pinahiran sa loob non-stick coating.

Ang hindi kinakalawang na asero ay isang haluang metal na may chromium at nickel. Ang mga pinggan na gawa sa metal na ito ay mukhang napakaganda - ang mga makintab na kasirola ay palamutihan ang anuman loob ng kusina. Naiiba sa mataas na mga katangian ng anticorrosive, ay hindi nagbabago laban sa impluwensya ng mga acid at alkalis, hindi nagbabago ng lasa at kulay ng pagkain. Gayunpaman, hindi gusto ng hindi kinakalawang na asero ang sobrang pag-init - humahantong ito sa agarang pagpapapangit at sa hitsura ng mga iridescent na mantsa sa mga dingding ng mga pinggan. Hinding-hindi mo magagawang hugasan ang mga brown na piniritong spot mula sa mga splashes ng mantika mula sa labas, kiskisan lamang gamit ang isang nakasasakit, na nakakamot sa mga pinggan.

Ang mga cast iron pan ay pamilyar sa amin mula pa noong panahon ng Sobyet. Maraming mga maybahay ay tapat pa rin sa cast iron cookware: ito talaga ang pinaka matibay na kawali - refractory, wear-resistant. Ang pangunahing kawalan ng cast iron cookware ay kalawang. Hindi ito dapat iwanang hilaw sa dryer hanggang sa umaga - sa umaga ay makikita mo ito na may mga kalawang na batik. Problema din ang timbang (hindi madaling metal ang cast iron). Ito ay hindi para sa wala na ang aming mga ninuno ay nagtrabaho sa kalan na may mahigpit na pagkakahawak - at sa pagkain, hindi lahat ng maybahay ay aalisin ito mula sa kalan. Well, kamag-anak hina - kung ang iyong cast-iron pan ay bumagsak sa sahig - maaari itong pumutok, bagaman makatuwirang isipin muna ang mga binti, at pagkatapos ay ang kawali!

Bilang resulta, hindi lahat ay gustong gumamit ng mabigat kagamitan sa pagluluto ng cast iron, marami ang mas gusto ang magaan na aluminum pans.

Ang mga kawali ng aluminyo ay nahahati sa dalawang uri - naselyohang at cast. Ang pinakamurang mga pinggan ay mga pan na naselyohang mula sa sheet na aluminyo. Makikilala mo sila sa pamamagitan ng kanilang magaan na timbang at sa parehong maliit na presyo. Para sa mga gustong magbayad ng mas kaunti, kailangan mong magbayad nang mas madalas. Subukan ito, bumili ng pinakamurang kawali, tatlo o apat na raang rubles. Mabilis itong uminit, hindi "dumikit" nang maraming beses. Gayunpaman, sa mas mababa sa isang buwan, hindi namin nakikita ang resulta na inaasahan namin: lahat ng mga produkto ay hindi isang bagay na dumikit - sila ay nasusunog hanggang sa mamatay! Bukod dito, ang ibaba ay naka-arched sa isang arko - inilalagay mo ang kawali sa kalan, at ito ay umiikot dito tulad ng isang tuktok. Sabi nga nila, ang presyo ay kalidad, kung ano ang babayaran mo ay kung ano ang makukuha mo. Ang tagagawa ay hindi isang salamangkero. Kahit na ang pan ay naselyohang, mayroong maraming mga bahagi at pagpapatakbo ng pagpupulong. Alinsunod dito, "iniutos - tumanggap!". Ang ratio ng presyo-kalidad na iyong pinili ay hindi nagpapahiwatig ng isang kawali, ngunit isang "kawali na dummy", mabuti, halos mga gamit na disposable.

Mas maaasahan, at, samakatuwid, mas mahal - mga pan na gawa sa cast aluminum. Sa pangkalahatan, ang aluminyo ay isang materyal na perpekto para sa mga kawali at kaldero. Ito ay magaan at may 10 beses ang thermal conductivity ng cast iron at 4 na beses kaysa sa stainless steel.

Talahanayan sa mga yunit ng watts/meter*kelvin.

Sa ganoong kawali, walang overheating na lugar at malamig na mga gilid, kahit na magluto ka sa maliit gas burner. Ang pagkakapareho ng pagpainit ay isang regalo para sa isang maunawaing kusinero. Ang oras ng pagluluto ay nabawasan at ang iyong pagkain ay hindi pinaghalong sunog at kulang sa luto. Ang pinaka-matibay na pan sa aluminyo ay mga cast pan, na may kapal sa ilalim na hindi bababa sa 6 mm, mga pader na may kapal na hindi bababa sa 3.5 mm at isang multi-layer coating na pinalakas ng mga keramika.

Hindi dumidikit. Paano hindi magkamali sa coverage

Ngayon na nalaman natin ang mga uri ng mga materyales kung saan ginawa ang mga kagamitan sa metal (aalisin natin ang mga bihirang tanso at enameled), pag-usapan natin ang tungkol sa mga coatings. Noong panahon ng Sobyet, maaari kang bumili ng aluminum frying pan na malinis, nang walang anumang coatings. Ngunit sa pagdating ng kapitalismo sa Russia, dumating din sa atin ang mga tagumpay ng Kanluranin. Ang unang non-stick frying pan na lumitaw sa Russia ay gawa sa aluminyo na pinahiran ng teflon mula sa kumpanyang "Tefal" (kaya ang pangalang tef-al). Simula noon, sa pamamagitan ng inertia, patuloy naming tinatawag ang anumang non-stick utensils na Teflon. Sa katunayan, ang bawat kumpanya ay may sariling proprietary coating recipe. Ito ay batay sa isang polimer na naglalaman ng fluorine kasama ang iba't ibang mga additives. Ang pinakakaraniwang non-stick na materyales sa ating bansa ay ang nabanggit na Teflon (isang imbensyon ng kumpanyang Amerikano na Dupont), Stalaflon, ang domestic Adgelast, atbp. Ang mga naturang pan ay isang pag-aaksaya ng pera: hindi sila magtatagal.

Ang isang mahusay na kawali ay dapat na mabigat, na may makapal na dingding at ilalim. Kung gayon ang mga pinggan ay hindi magpapainit, at ang non-stick na layer ay babagsak. Ang isang non-stick coating sa mga kawali na may makapal na ilalim ay inilalapat sa pamamagitan ng pag-spray ng iba't ibang polimer sa ilang mga layer. Ang isang layer ay nagbibigay ng lakas ng pagdirikit ng non-stick coating, ang pangalawa ay nagbibigay ng scratch resistance, ang pangatlo ay nagpapaganda ng mga non-stick na katangian sa panahon ng matagal na paggamit. Ang ilan ay nagkakamali sa paniniwala na ang pagkain ay hindi nasusunog sa mga pinggan. Sa kasamaang palad, ang non-stick coating ay hindi nakakatipid ng pagkain mula sa pagkasunog, ngunit ang kawali mismo. Sa mataas na temperatura maaring masunog pa ang pagkain, ngunit hindi ito dumikit sa ilalim. Para sa isang non-stick coating, hindi mahalaga kung may langis sa kawali o wala.

Ngunit ang anumang non-stick coating ay natatakot sa mga gasgas at hindi gusto ito kapag ito ay nasimot ng isang metal spatula o kutsara. Upang gawin itong mas malakas: ang mga reinforcing na materyales ay idinagdag sa polimer - mga particle ng matitigas na metal o mineral. Ang buhay ng serbisyo ng naturang kawali ay nakasalalay sa kapal ng patong, kalidad nito at ang metal kung saan ito ginawa. Ayon sa mga pamantayan ng Russia, ang kapal ng non-stick coating ay dapat na hindi bababa sa 20 microns. Ang mga seryosong kumpanya sa paglaban sa mababang kalidad na mga produkto, at upang maiwasan ang pagkalat ng mga pekeng, ipahiwatig ang kapal ng patong at ang bilang ng mga inilapat na layer sa label. Bilang karagdagan, kung ang non-stick coating ay may cellular na istraktura, ang haba ng buhay nito ay nadagdagan ng 3-5 taon.

Paghahagis ng aluminyo. Ano ang hahanapin kapag bumibili

Ginagarantiya namin sa iyo pinakamahusay na kalidad mga produkto sa pinakamataas na antas ng teknolohiya.

Ang temperatura ng likidong metal ay humigit-kumulang 750 ° C. Pagkatapos lumamig ang likidong aluminyo, ang produkto ay tinanggal at sinusuri gamit ang ultrasound para sa pagkakaroon ng posibleng mga depekto paghahagis.

At ngayon kami ay handa na mag-alok sa iyo ng mga produkto ng hindi maunahang kalidad na masisiyahan ang mga kinakailangan ng pinaka-hinihingi na mga customer. Lahat ng aming mga kawali ay ginawa sa aming pabrika sa Germany. Ang bawat isa ay hinagis mula sa mataas na grado na aluminyo na haluang metal, nasubok, binuo at nakabalot sa pamamagitan ng kamay.

Pagkatapos ang bawat kawali ay maingat na pinakintab. Dahil sa ilalim na may kapal na humigit-kumulang 10 mm, at mga dingding mula 4 hanggang 8 mm, ang katawan ng anumang cast cookware ay may mahusay na pagsipsip ng init at pinakamainam na thermal conductivity.

• paghahagis ng aluminyo
• Tapos sa ilalim mataas na presyon sandblasting machine ang isang magaspang na ibabaw ay nilikha sa paghahagis ng aluminyo. Ito ang pamamaraang ito na ginagawang posible ang matatag na pagdirikit ng paghahagis at ang susunod na layer.
• Pagkatapos, gamit ang isang plasma jet, isang layer ng ceramic chips na may titanium-aluminum oxide ay inilapat. Nagbibigay ito ng malambot na aluminyo sa katigasan nito at paglaban sa pagsusuot.
• Pagkatapos priming
• Ang karagdagang aplikasyon ng patentadong layer na "KERAVIS" na may mga particle ng mineral.
• Pagkatapos ay ang pagpuno ng lahat ng mga pores at artipisyal na nilikha pagkamagaspang na may isang non-stick coating.

Ang bawat isa sa aming mga produkto ng cast, pagkatapos ng kontrol sa kalidad, ay tumatanggap ng indibidwal na numero, na makikita mo sa ibaba.

Gayundin sa lahat ng aming mga eksklusibong panulat makikita mo ang inskripsiyong BornerGermany.

Ang aming logo at indibidwal na numero ng produkto sa serye ay isang garantiya ng kalidad ng mga produktong German na binibili mo.

Ang atin, kawali at kaldero ay napakapopular hindi lamang sa mga ordinaryong kusina, ngunit mahal din ng mga propesyonal. Kami ay mga sponsor ng culinary competitions sa Europe, at sa panahon ng culinary championships, nasa aming mga pagkain na ang pinakamahusay na mga eksperto sa mundo ay naghahanda ng kanilang mga obra maestra.

cast mga kawali ng aluminyo na may non-stick coating ay medyo maraming nalalaman. Sa mga kawali na may taas na gilid na 5-7 cm, maaari mong ganap na magprito, magprito at magluto. Ngunit gayon pa man, hindi masyadong maginhawang gumawa ng isang omelette para sa isa sa isang kawali na may diameter na 28 cm at mahirap itago ang dalawang mahusay na pinalo na mga Viennese schnitzel sa isang kawali na may diameter na 20 cm. Kaya kailangan mo ng ilang mga item . gusto kong gawin pinakamainam na pagpipilian na may malawak na hanay ng mga posibilidad.

Direktor ng "BernerEast" LLC at Pangulo ng "Carving Academy" LLC na si Alla Mishina.

AT mga nakaraang taon Regular akong nagsusulat ng mga kaibigan mula sa iba't ibang rehiyon Russia at maging mula sa ibang mga bansa na may hindi inaasahang tanong: "Bumili kami ng kaldero (isang kawali, isang brazier) dito kahapon, at may nakasulat na "kukmara" sa ibaba, mula ba ito sa iyong sariling bayan?
Sa una ay nagulat ito, at pagkatapos ay kami aksanova nagpasya: magkano ang maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga kababalaghan sa ibang bansa at malalayong rehiyon, kung sa aking katutubong Kukmor hindi pa lahat ng kawili-wili ay pinag-aralan at ipinakita!

Ngayon ay sasabihin at ipapakita namin kung paano ginawa ang mga pinggan sa ilalim ng tatak ng Kukmara, na, tulad ng nangyari, ay kumalat na sa buong planeta. Sa totoo lang, nagulat ako sa katotohanang ito. Habang pinag-aaralan namin ang produksyon, nalaman namin na kahit si Galileo ay nakabisita na sa Kukmor at nag-shoot ng ulat kung paano ginawa ang isang kaldero para sa pilaf! Inaanyayahan kita ngayon upang malaman ang higit pa tungkol dito mamaya sa post.

2. So, saan tayo nakarating?! Ito ang OJSC "Kukmor Metalware Plant" - isa sa mga pangunahing tagagawa ng cast aluminum utensils mula noong 1950. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang halaman ay tinawag na tansong smelter at nakikibahagi sa paggawa ng mga samovar, tray, kaldero mula sa tanso.

Noong una kong narinig na 60% ng mga cast dish na ginawa sa Russia ay ginawa sa katutubong sentro ng rehiyon ng Tatarstan, Kukmor, hindi ako naniwala. At ito ay eksakto!

3. Sa kasalukuyan, ginagawa dito ang mga kaldero, uchagi, kaldero, kawali, pancake at marami pa!
Mayroong kahit na mga higante - mga kaldero na 110 litro bawat isa!

4. Diretso kami sa mga workshop para obserbahan ang mga yugto ng paggawa ng mga pinggan.
Ang aluminyo para sa produksyon ay may mga ingot na 10 kg. Ang komposisyon nito ay nasubok sa isang espesyal na laboratoryo ng pabrika para sa pagiging angkop.

5. Ang produksyon ay nagsisimula sa pagtunaw aluminyo haluang metal sa mga hurno sa temperatura mula 700 hanggang 850 degrees! Ang init!

6. Ang pandayan ay isang tunay na mainit na lugar.

7. Ang likidong aluminyo ay ibinubuhos sa mga espesyal na hulma na may isang sandok. Isang nakakabighaning panoorin!

8. Ang isang mahusay na tore ay nakuha mula sa kanila).

9. Oh paano! Naiintindihan mo ba kung paano magtrabaho?
:-))

10. Pagkatapos ng paghahagis, ang labis na metal ay nananatili sa mga blangko

11. Sa bagay na ito, ang produkto ay sumasailalim sa karagdagang pag-trim at paglilinis sa mga espesyal na lathe

12.

13.

14. Parang mga eskultura! Pinutol namin ang labis at makuha ang resulta

16. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magpinta. Ginagawa ito sa maraming yugto. Ang mga coatings (2 at 3 layers) ay inilapat nang manu-mano sa pamamagitan ng pag-spray sa tulong ng mga espesyal na spray gun o sa semi-awtomatikong mga linya ng coating. Ang mga produkto ay sakop parehong mula sa loob at mula sa labas.

17. Una, nagbibigay ito ng mas mahusay na pagdirikit ng metal na may non-stick coating, na nagpapataas ng buhay ng serbisyo ng produkto. Ang lupa ay dries sa isang conveyor oven, kung saan ang produkto ay ipinadala

18. Nagsimula na ang operasyon awtomatikong linya, kung saan ang lahat ng mga yugto ng patong ay ginaganap sa espesyal na aparato Sa isang lugar

19. German at Italian non-stick coatings. Naka-imbak sa isang espesyal na refrigerator

20.

21. Ang produktong may pinatuyong primer ay lumalabas sa kabilang panig ng conveyor at ibabalik sa pintura.
Mula sa labas at loob, ang produkto ay natatakpan ng isang non-stick coating at muli ang oven. Ang mga babasagin ay nakalantad sa mga temperatura na higit sa 450 degrees sa mga tunnel oven na ito.

22. Ang susunod na hakbang pagkatapos ng patong ay pagpapatuyo na sinusundan ng paglamig

23. Ang mga kagamitan sa cast na hindi pinahiran ay sumasailalim sa paggiling, pagpupulong, kontrol sa kalidad, pagpili at packaging

24.

25. Ang huling yugto sa paggawa ng aluminum cookware na may non-stick coating ay ang pag-ikot sa ilalim ng produkto.
Ang grooving ay ang pag-alis ng mga chips mula sa ilalim ng ulam

26. Ano ang ginagawang posible na gamitin hindi lamang sa gas at electric stoves, ngunit din sa glass-ceramic.
Ang pag-level sa ibaba ay nagpapataas ng lugar ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng ilalim ng cookware at ng kalan, na nakakaapekto sa bilis at pagkakapareho ng pag-init ng cookware

27.

30. Ang uka ay ginawa din para sa mga layuning aesthetic.

31. Nakakatuwang makita ang halamang lumalaki at lumalawak. Ito ay mga bagong tindahan. Nagulat ako sa bilang ng mga taong nagtatrabaho sa negosyo - halos 700 katao. Para sa Kukmor na may populasyong 17,000 katao at hindi ang pinakamagandang sitwasyon sa paghahanap ng magandang trabaho, ang ganitong negosyo ay isang solusyon para sa marami sa aking mga kababayan

32.

33. Mayroon ding pagawaan para sa mga produktong lata, kung saan gumagawa ng mga tripod, pamalo, amag, at dies. Ang mga ito ay natatakpan ng espesyal na langis upang hindi sila kalawangin.

34. Dagdag pa, depende sa assortment, ang mga produkto ay nakumpleto na may salamin o metal lids, naaalis na mga hawakan. Para sa isang kumpletong hanay ay ginagamit bilang mga materyales sariling produksyon(stainless handle, rim para sa camping boiler, aluminum handle, atbp.), pati na rin ang mga materyales na binili mula sa iba pang mga tagagawa (glass lids, bakelite at kahoy na hawakan, mga fastener, mga lalagyan ng packaging). Ang mga kabit ay halos imported

34. Dahil ipinanganak ako at lumaki sa Kukmor, nakilala ko ang mga pamilyar na mukha halos saanman sa negosyo - mga kaklase, kaibigan, kakilala. Ang ganda!

35. Ang lahat ay handa na at ngayon ay nananatili lamang upang mag-impake at ipadala sa bodega, maghintay para sa padala sa pakyawan na customer

36. Nagustuhan ang disenyo ng packaging

37. Ang mga produkto ay nakaimpake sa isang pelikula na may kasunod na packaging sa isang lalagyan ng pagpapadala

38.

39. Laking gulat ko sa iba't ibang produkto ng halaman. Bago ang paglilibot sa departamento ng marketing, nakita namin ang isang malaking stand ng mga pinggan. At akala ko mga kawali at kaldero lang ang ginagawa!

40. Balutin mo ako, mangyaring, bawat item dalawa, hindi, tatlo bawat isa!

Sinabi sa amin ni Rinat Bilalovich tungkol sa produksyon nang napakalinaw at detalyado - Direktor ng Teknikal direktor ng halaman at komersyal na si Amina Zagitovna. Salamat sa lahat ng nag-organisa ng kawili-wili at nagbibigay-kaalaman na tour na ito para sa amin!

Mula sa may-akda: "Narito kung paano binabara ng modernong Newspeak ang isip. Sinubukan namin dito sa radyo ang "Moscow speaking" upang alalahanin ang mga lutuing Sobyet at sinasabi namin ang "mga gadget sa kusina". "
Kaya, pagkatapos ng lahat, mga kagamitan sa kusina ng Sobyet!

Kaya, sa larawan sa itaas - soviet waffle iron. Mabigat na cast iron double skillet. Sila ay electric pa rin, ngunit ito ay para sa gasera. Bakit mabigat? Simple lang ang lahat. Kahit na ang gayong yunit ay halos hindi makapagpanatili ng isang pare-parehong temperatura. At ito ay lubhang mahalaga para sa pagluluto sa hurno.


Ito ay - nangunguna sa mga modernong mixer. Hinampas ng kamay para sa cream. Isang obra maestra ng pag-iisip ng inhinyero ng Sobyet, na palaging tanyag sa mga maybahay. Ang isang alternatibo ay isang katulad na manwal na yunit na naka-screw sa isang garapon na salamin. Sa kasong ito, mula sa itaas (tulad ng sa isang gilingan ng kape) kinakailangan upang i-on ang hawakan na nagtatakda ng mga beater blades sa paggalaw sa garapon. Pati na rin ang mga electric mixer na ginawa sa GDR na nagsimulang lumitaw noong kalagitnaan ng 1960s.


At ito ay Ang oven ng Sobyet na "Miracle".
Sa katunayan, isang form para sa pagluluto ng iba't ibang mga produkto ng harina, pati na rin para sa pag-stewing ng karne, mga gulay; maaari kang maghurno ng isda, mga mansanas sa loob nito.
Ang pagbe-bake sa "himala" na hurno ay ginawa sa isang gas o electric stove na may mga mainit na gas na pumapasok sa pagbubukas ng tray, hugasan ang ilalim ng amag at amag. Ang mga butas sa gilid ay ginagamit upang ayusin ang temperatura sa oven at payagan ang hangin na pumasok. Sa simula ng pagluluto sa hurno (15-30 minuto depende sa intensity ng pag-init), ang mga butas ay dapat sarado, habang ang ibabang bahagi ng produkto ay inihurnong. Pagkatapos ang mga butas ay dapat na unti-unting buksan (iikot ang talukap ng mata sa paligid ng axis), habang ang tuktok ay inihurnong (kayumanggi).

Pandurog (juicer) para sa mga mansanas. Sa loob ay isang matibay na metal na tasa na may butas-butas na ilalim. Ang lahat ng matibay na bahagi ng mansanas ay nananatili sa loob nito, at ang katas ay pinipiga at pagkatapos ay pinatuyo sa pamamagitan ng spout sa panlabas na salamin.


Gilingan ng karne "Ural". Maging ang mahigpit na mga lalaking Chelyabinsk ay nanumpa habang pinipilipit nila ang maselan na karne ng Sobyet sa pamamagitan nito. Karaniwan itong regular na nasugatan sa paligid ng isang kutsilyo, at sa labasan mula sa gilingan ng karne, ang katas ng karne ay ibinuhos na may tinadtad na taba. Ngunit wala, ang mga dumplings kahit na mula sa palaman na ito ay naging "na may putok".


Sa pamamagitan ng paraan, at aparato para sa dumplings. Ang form na ito ay talagang pinadali ang proseso ng sculpting, na nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang batch ng 37 dumplings sa loob ng 5-7 minuto. Isang pagsubok lang ang kinailangan, gaya ng sabi nila, "maramdaman ang pagkakaiba."


Mga lalagyan ng Baltic para sa mga cereal. Mandatory item sa listahan ng pamimili para sa lahat ng business trip sa Riga noong 1970s.


Putol ng gulay. Nagtrabaho nang maayos sa mga kamatis. Ngunit ang isang bagay na mas siksik ay naputol nang may kahirapan, dahil ang mga piraso ng metal ay hindi masyadong matibay at "spin" sa paligid ng kanilang axis, na lumalabag sa kagandahan ng mga hiwa ng hiwa. Ang ilan sa mga pinaka-mahusay na maybahay ay pinamamahalaang maghiwa ng keso sa ganitong paraan.


Isa pang "aparato" para sa mga advanced na maybahay ng Sobyet. Apparatus para sa pagluluto ng brushwood. Ang mga maaaring palitan na metal na hulma ay inilagay sa hawakan. Pagkatapos ay inilubog nila ang isang espesyal na inihanda na likidong kuwarta (kasama ang pagdaragdag ng vodka!) At pagkatapos ay sa kumukulong mantika. Ang kuwarta ay pinirito sa anyo ng isang crispy fried butterfly o bulaklak.


Ang mga cupronickel cutlery na ito (sa itaas at ibaba) ay malamang na naaalala ng bawat mambabasa na nakarating sa USSR.




Ngunit ang maliit na bagay na ito sa itaas ay hindi pamilyar sa lahat. Sa katunayan, ito ay isang nozzle para sa isang espesyal na gilingan (tulad ng isang maliit na gilingan ng karne) para sa paggawa ng mga lutong bahay na cookies. Ito ay idinikit sa gilingan at ang isang sausage ay kinatas mula sa mga napalitang (movable) na butas ng amag. shortcrust na pastry. Pinalitan ang kanyang kamay, ang babaing punong-abala ay pinindot ang 5 sentimyento ng produktong ito at pinutol ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ang "cookie" ay pumunta sa baking sheet at sa oven.


Ngunit ang bagay na ito ay parehong Sobyet at anti-Sobyet. Sa katunayan, ito ay isang amag para sa pagluluto ng Easter tupa. Pinaghihinalaan ko na ang mga ito ay ginawa sa mga negosyo ng pagtatanggol sa kanilang bakanteng oras. At pagkatapos, kahit papaano, hindi masyadong opisyal, ibinenta sila sa mga tindahan ng pakikipagtulungan ng mga mamimili. Sa anumang kaso, walang mga marka ng pagkakakilanlan at mga marka ng pabrika sa produktong ito.


Ang martilyo at karit, bituin, hydrofoil na "Rocket" sa mga kubyertos, ayon sa kanilang mga tagagawa, ay tila dapat na nag-ambag sa gana ng mga mamamayan ng Sobyet. "Bon appetit!"

Svetlana Vladimirovna, mayroon din akong ilan mga kawali na bakal minana sa lola sa tuhod.

AT kamakailang mga panahon Hindi ko ginagamit ang kusinang ito na "klasiko" - ang mga modernong kagamitan na may tatak ay naging masakit na kumportable.

Ngunit ang mga kawali na ito ay tapat na nagsilbi sa loob ng maraming henerasyon, at ginamit ko rin ang mga ito sa buong buhay ko - kaya ang pagtanggal sa kanila ay hindi nagtaas ng kamay ...

Palagi kong pinalaya (sa halip gumaan!) ang kawali mula sa uling sa sumusunod na paraan: para sa buong araw ay ini-calcine ko ito sa kalan sa napakababang init.

Maraming itim na deposito ang nawawala - ngunit, siyempre, ang isang bagong kawali na nabuhay sa loob ng isang siglo at kalahati ay hindi kailanman magiging.

★★★★★★★★★★

Karaniwan kapag maraming soot, nagwiwisik ako ng asin sa isang cast-iron pan at itinatakda ito sa calcinate. Kapag ang uling ay nagsimulang masunog at maamoy, maingat kong nililinis ang uling gamit ang isang kutsilyo at muling inilalagay sa apoy at iba pa nang maraming beses hanggang sa ang resulta ay nasiyahan ako. Ang tanging bagay na hindi maibaba sa ilalim ng tubig ay isang mainit na kawali - maaari itong pumutok. Matapos tapusin ang pamamaraan, banlawan ng mabuti ang kawali, ngunit siguraduhing punasan ito ng tuyo, kung hindi man ay magsisimula itong kalawang. O bahagyang grasa ito ng langis ng mirasol.

★★★★★★★★★★

Kung mayroon kang isang kubo sa tag-araw kung saan maaari kang gumawa ng apoy, kung gayon ang mga kawali ay maaaring linisin ng uling sa pamamagitan ng pag-calcine sa apoy. Maaari mo ring takpan ang mga ito ng mainit na uling at iwanan ang mga ito sa magdamag. Nagawa kong linisin ang mga lumang kawali ng Sobyet sa ganitong paraan, kahit na hindi sila mukhang napakaganda, ngunit ang sukat ay ganap na nawala, at, higit sa lahat, ang mga kawali ay napanatili ang kanilang mga katangian sa pagtatrabaho. mantika may asin at ilagay sa oven sa loob ng ilang oras. Sa hinaharap, kapag gumagamit ng isang cast-iron pan, huwag kuskusin ito ng mga matitigas na brush at mga nakasasakit na pulbos upang mapanatili ang isang manipis na pelikula ng langis sa ibabaw. Pagkatapos ang cast-iron pan ay hindi masusunog at kalawang.

Ang pinaka-radikal na paraan ng pag-alis ng soot mula sa mga kawali ng cast-iron ay ito: kung mayroon kang malapit na REU o ZHEU, palaging may mga gas burner na may mga lobo, nakikipagtulungan ang mga locksmith sa kanila. Kaya maaari mong hilingin sa kanila na magsunog ng kawali gamit ito gas burner. Pagkatapos nito, magiging normal ang hitsura ng iyong mga kawali.

Noong panahon ng Sobyet, ang mga makapal na ilalim na kawali ay ginawa mula sa kung anong uri ng aluminyo na haluang metal. Nilinis ng tiyahin ko ang gayong mga kawali gamit ang pinakakaraniwang buhangin. Tinatamad akong magpaligoy-ligoy ng buhangin, kaya kinakamot ko ang mga kawali gamit ang ordinaryong matalim na kutsilyo. At upang ang sukat ay madaling umalis, maaari mong pakuluan ang mga pinggan sa ganoong solusyon: para sa 10 litro ng tubig, kalahating pakete ng caustic soda at 1 bote ng ordinaryong stationery na pandikit. Nabasa ko ang recipe na ito sa lumang magasin ng aking ina na "Babaeng Magsasaka" at ginamit ito nang higit sa isang beses nang may tagumpay. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring linisin ang napakaruming enamelware. Kailangan mo lang pakuluan ng mas matagal, mga isang oras. At maaari mong subukang linisin ang mga kawali ng cast iron gamit ang produkto ng Amway. Ang tool ay tinatawag na "Oven Cleaner", ngunit kailangan mong gamitin ito nang maingat, ito ay napakalakas.

Ang perpektong paraan upang linisin ang lahat ng mga kagamitan mula sa naka-compress na taba at itim na uling, ginagamit ko pa rin ang pamamaraang ito, walang dumi at alikabok.
Upang gawin ito, kailangan mong bumili (hanapin! sa mga tindahan ng sambahayan):
Soda ash, nagkaroon ng ganyan panahon ng Sobyet, ay ginamit para sa paghuhugas ng mga damit at ordinaryong stationery na pandikit (sa isang transparent na bote ng plastik), gayundin mula sa panahon ng Sobyet (lahat ng mga opisina, mga departamento ng accounting ay nakatanggap ng pandikit, na, kapag pinatigas, ay naging tulad ng frozen na salamin).

Ito ay ibinebenta sa mga Soyuzpechat kiosk at Stationery store ngayon.

1. Kumuha ng 5 garapon ng 100 gramo ng pandikit; 2. Kalahating pakete ng household soda ash (o limang pakete ng regular na baking soda);

Ibuhos ang lahat sa isang malaking lalagyan na may tubig (8-10 litro), ihalo nang mabuti at ilagay sa apoy.
Maglagay ng kawali o kasirola sa solusyon na ito, hayaang kumulo ito at hayaang lumamig.

Ang solusyon ay maaaring magamit muli sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng soda at pandikit.

Ano ang mangyayari sa isang makapal na layer ng itim na soot?
Ang soot ay magiging malambot, (kung minsan) malapot, na maaari nang alisin habang mainit-init pa gamit ang anumang available na kitchen brush para sa mga pinggan o isang hard kitchen sponge.
Ang mga pinggan ay angkop para sa pagproseso sa ganitong paraan: cast-iron pans, metal pans, enameled pot and pans, duralumin-aluminum utensils, makapal na aluminum pan at manipis na aluminum pans.

HUWAG GAMITIN!!!
Para sa pagproseso sa ganitong paraan: mga kagamitang tanso at mga modernong kagamitan na may salamin na ibabaw.
Gumamit ng panlinis para sa mga hindi kinakalawang na ibabaw:
Electrolux STALRENS panlinis para sa bakal at chrome.

Good luck!

Upang linisin ang kawali mula sa sukat, kailangan mong pisilin ang silicate na pandikit sa isang palanggana na puno ng tubig. Maglagay ng kasirola sa isang mangkok. Dapat itong ganap na takpan ng tubig. Ang palanggana ay dapat ilagay sa kalan upang ang tubig ay kumulo. Pagkatapos ang kawali ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig upang walang mga bakas ng pandikit na mananatili sa kawali. Kaya, aalisin mo ang soot.

Ang mga pinggan na gawa sa cast iron ay nililinis sa pamamagitan ng incandescence sa ibabaw ng apoy na may magaspang na asin, pagkatapos ay pinapayagang lumamig nang bahagya. Habang mainit pa, punasan ang kaldero ng ilang beses gamit ang malinis, tuyong tela o tuwalya ng papel. Kung ang basahan ay mananatiling malinis, ang kaldero ay mahusay na inihanda. Ang mga palayok ng cast iron ay hindi dapat hugasan ng tubig.
Maaari ka ring bumili ng SHUMANIT, na gawa sa Israel, na mahusay na naglilinis ng mga deposito ng carbon.
Ipinapayo ko rin sa iyo na linisin ito tulad nito: kumuha ng isang pakete ng soda, isang piraso sabong panlaba at 1 tube ng stationery glue ay ilagay ang lahat sa isang bucket, pakuluan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay maaari mong pakuluan ang mga pinggan doon. Magiging parang bago ang lahat.
Good luck!