Mga uri ng kusina at pinggan

Well, mga batang maybahay, kumusta. Ikaw ay nasa website. Ikaw at ako, mga babae, ay lumalaki na ang ating mga ina ay nakahanda na ang lahat para sa kanila, at isang araw ay darating ang araw na tayo ay maiiwan nang mag-isa kasama ang kusina at ang mga kagamitan sa kusina. Dapat tayong magpatuloy na mamuhay nang nakapag-iisa. At kung paano namin magagamit ang isang cheat sheet ngayon (sa madaling sabi tungkol sa lahat ng bagay sa kusina). Samakatuwid, ngayon ay nagsisimula ako ng isang serye ng mga artikulo tungkol sa kusina at kung ano ang nasa loob nito.
Magsimula tayo sa mga pinggan: kung anong uri ng mga pagkaing mayroon sa pangkalahatan at kung ano ang inilaan para sa mga ito.
Ang mga pagkain ng mga maybahay ay nahahati sa dalawang uri: kusina at kainan. Ang mga kagamitan sa kusina ay yaong pinaghahandaan natin ng pagkain, at ang mga kagamitan sa pagkain ay yaong ating kinakain.

Mga kagamitan sa kusina: mga uri at layunin

Magsimula tayo sa isang maikling cheat sheet, pagkatapos ay tatalakayin pa natin ang bawat punto. Ang mga kagamitan sa kusina ay may mga sumusunod na uri:

1. Mga kaldero (pumunta sa artikulong “”).

3. Mga mangkok at colander, mga cutting board, rolling pin, martilyo.

7. Mga pantulong na kagamitan: mortar, grater, pagbabalat ng gulay, salaan, spatula (kahoy at metal), skimmer, kaliskis at sukat na lalagyan.

8. Mga kapaki-pakinabang na maliliit na bagay: whisks, brushes, skewers, skewers.

Materyal para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina

Sinusubukan ng mga tagagawa ng tableware na gamitin siyentipikong pag-unlad para tumaas ang benta ng iyong mga produkto. Iyon ang dahilan kung bakit kami ay patuloy na "pinapahalagahan" sa mga pagkaing gawa mula sa iba't ibang materyales na may ilang uri ng patong. Ang aluminyo, cast iron, steel (stainless steel), ceramics, glass ay ginagamit para sa pagmamanupaktura, at titanium chips, Teflon, ceramic composite, at enamel ay ginagamit para sa coating.

Mga pinggan: mga uri at layunin

Ang pinggan ay isang maselan na bagay: dito mayroon kang hina, kalusugan, at kagandahang-asal, lahat sa isang bote. Nakikitungo kami sa mga pinggan nang maraming beses sa isang araw, kaya napakahalaga na ang mga ito ay ligtas at maginhawa para sa amin.

Ang mga pinggan ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales. Tingnan natin ang mga katangian ng mga materyales na ito.

Nag-aalok ako ng mga sumusunod na uri ng cookware:

• Porcelain (ang tunay na porselana ay manipis hanggang sa punto ng transparency)
• Earthenware (may mas makapal na pader ang tinda at buhaghag kapag nabasag)
• Ceramic (gawa sa clay ang tableware na ito. May dalawang uri: majolica at pottery)
• salamin ( unibersal na materyal, maaaring ilagay sa microwave oven)
• Crystal
• Salamin at kristal na kagamitang babasagin para sa inumin
• Ginawa mula sa mahalagang mga metal (ito ay pilak)
• Mga kubyertos (tinidor, kutsilyo, kutsara)

Narito ang isang sample na listahan iba't ibang uri kusina at pinggan. Susubukan kong ihayag ang mga item sa listahang ito nang mas detalyado. Habang gumagawa ako ng mga artikulo, magdaragdag ako ng mga link sa mga item. Para sa mga interesado, manatiling nakatutok para sa mga bagong produkto.

Kung nakita mong kawili-wili ang page na ito, ibahagi ang link dito sa iyong mga kasamahan at kaibigan sa pamamagitan ng pag-click sa isa sa mga button sa ibaba. Tiyak na may magpapasalamat sa iyo.

I.V. Artemova,
punong accountant, consultant

Ang pagsasama ng mga pinggan at kubyertos ay isang problemang kinakaharap ng karamihan sa mga establisyimento. Ang mga kagamitan ay maaaring gamit sa pinggan, gamit sa kusina, parmasya, o laboratoryo. Ang mga indibidwal na item ng mga kagamitan ay maaaring ang pangunahing pag-aari ng isang institusyon. Kailangang malaman ng isang accountant ang tungkol sa lahat ng mga nuances ng accounting para sa mga naturang pinggan.

Paano ang mga pinggan?

Ang mga kagamitan ay karaniwang nauunawaan bilang mga kagamitan sa bahay para sa pagkain, inumin, pagluluto, at pag-iimbak ng pagkain. Karaniwan, ang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng mga kagamitan sa kusina (para sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain) at mga kagamitan sa pagkain (para sa pagkain).
Ang mga gamit sa mesa ay mga plato, mangkok ng salad, pinggan, tasa, platito, mangkok, tabo, baso, mangkok, mantikilya, gravy boat, cocotte bowl, menu bowl, bread bin, milk jugs, pepper shaker, salt shaker, pati na rin ang mga pinggan, mga set ng tsaa at kape (mga set).
Kasama sa mga kagamitan sa kusina ang mga bagay tulad ng mga kasirola, kaldero, kaldero, brazier, duckpot, kaserola, kawali, teapot, kaldero, garapon, lata, colander, sandok, pitsel, pati na rin ang mga kagamitan sa pagluluto - spatula, carving knives, potato masher , sandok, sipit, salaan, funnel. Kasama rin sa mga kagamitan ang mga balde, palanggana, at tangke na ginagamit sa mga kusina at canteen.
Kasama rin sa mga kagamitan ang mga kubyertos (kutsara, kutsilyo, tinidor, atbp.).
Bilang karagdagan, ang ilang uri ng babasagin ay mga pharmaceutical glassware para sa packaging at pag-iimbak ng mga gamot, gayundin ang laboratoryo na babasagin (flasks, test tubes, retorts, atbp.).
Ang mga kagamitang ginagamit sa mga canteen ng mga institusyon ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng Sanitary at Epidemiological Rules SP 2.3.6.1079-01 "Sanitary and Epidemiological Requirements for Public Catering Organizations, the Production and Circulation of Food Products and Food Raw Materials in Them", inaprubahan. Resolution ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Nobyembre 8, 2001 No. 31 (mula rito ay tinutukoy bilang SP 2.3.6.1079-01).
Ang mga kagamitan ay dapat gawin mula sa mga materyales na pinahihintulutan ng mga awtoridad at institusyon ng State Sanitary and Epidemiological Service sa inireseta na paraan (clause 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Ang dami ng tableware at kubyertos na ginamit sa parehong oras ay dapat matugunan ang mga pangangailangan ng institusyon (sugnay 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Para sa paghahanda at pag-iimbak ng inihandang pagkain, inirerekumenda na gumamit ng mga kagamitan na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga kagamitang aluminyo at duralumin ay ginagamit lamang para sa pagluluto at panandaliang pag-iimbak ng pagkain (sugnay 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Ang mga pinggan na may mga bitak, chips, sirang mga gilid, deformed, o nasirang enamel ay hindi ginagamit (sugnay 6.10 SP 2.3.6.1079-01), ang mga naturang kagamitan ay dapat na itapon.
Para sa ilang mga institusyon, ang mga hiwalay na pamantayan ay naaprubahan, na kinabibilangan ng ilang mga kinakailangan para sa mga kagamitang ginamit. Halimbawa, para sa mga institusyong preschool, SanPiN 2.4.1.3049-13 "Mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological para sa disenyo, pagpapanatili at organisasyon ng operating mode ng preschool mga organisasyong pang-edukasyon", na inaprubahan ng Decree ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Mayo 15, 2013 No. 26 (mula rito ay tinutukoy bilang SanPiN 2.4.1.3049-13).
Teknolohikal na kagamitan, kagamitan, kagamitan, lalagyan ay dapat gawa sa mga materyales na inaprubahan para makipag-ugnayan sa mga produktong pagkain (

Ang bawat babae ay nag-iisip tungkol sa kung anong uri ng mga kagamitan ang dapat nasa kusina. Sa unang sulyap, ang tanong ay maaaring mukhang hindi gaanong mahalaga - kailangan mo ng iba't ibang mga pinggan: araw-araw at holiday, pangkalahatan at indibidwal. Gayunpaman, para sa kaginhawahan at pag-andar, dapat na walang mga hindi kinakailangang bagay sa espasyo ng silid. Tingnan natin kung anong mga kagamitan ang pipiliin para sa kusina upang matiyak ang ginhawa ng pagluluto at pagkain. Ano ang dapat bilhin, at anong mga kagamitan ang maaaring pabayaan?

Mga kagamitan sa kusina: mahahalagang hanay ng maybahay

Ang ginintuang tuntunin ng mga kasangkapan sa silid ay: Sa kwarto kailangan mo lang ng gamit mo. Tungkol sa mga kagamitan sa kusina pinapayagan ka ng panuntunang ito na pumili kinakailangang dami kaldero, kawali at iba pang kagamitan sa cabinet ng kusina. Paano pumili ng tamang dami ng kagamitan sa kusina - hindi masyadong marami at hindi masyadong maliit?

Ang bilang ng mga lalagyan para sa paghahanda ng pagkain ay tinutukoy ng komposisyon ng pamilya. Para sa isa o dalawang tao, kailangan ng hindi bababa sa tatlong enamel pot, dalawang kawali at isang cast iron cauldron.

Mga kaldero

Ang mga kaldero ay dapat na iba't ibang laki. Kung ito ay isang set ng ulam, kung gayon ang mga lalagyan ay magkakapatong sa isa't isa at kumukuha ng kaunting espasyo sa aparador. Okay lang kung ang mga kawali ay mula sa iba't ibang set o binili nang hiwalay. Ang pangunahing bagay ay ang kalidad ng cookware: ang pagkakaroon ng enamel, makapal na ilalim, aesthetic na hitsura.

Ang isang malaking kasirola ay ang reyna ng mga kagamitan sa kusina. Ito ay inilaan para sa paghahanda ng mga unang kurso. Ang dami nito ay tinutukoy sa rate na 0.7 litro para sa bawat miyembro ng pamilya. Gayunpaman, kahit na para sa isa o dalawang tao, inirerekomenda na magkaroon ng isang malaking 3 litro na kasirola sa bahay. Ito ay ginagamit para sa paghahanda ng pagkain para sa isang holiday o pagtanggap ng mga bisita.

Ang pangalawang kawali ay kinakailangan para sa paghahanda ng mga side dish (sinigang, patatas, mga pagkaing gulay). Ang dami nito ay bahagyang mas maliit - humigit-kumulang 0.5 litro para sa bawat miyembro ng pamilya.

Ang ikatlong kawali ay para sa pagpainit ng dati nang inihanda na pagkain. Ginagamit ito kapag kailangan mong pakainin ang isa o dalawang miyembro ng pamilya. Ang dami nito ay halos 0.3 litro bawat tao.

Para sa isang pamilya ng 4 na tao, kailangan mo ng isang hanay ng mga kawali na 3 l, 2 l at 1.2-1.5 l. Para sa malaking pamilya sa 6 na tao, ang mga volume ng mga kawali ay mas malaki - 4-4.5 l, 3 l at 2 l.

Kasabay nito, para sa isang malaking pamilya, mas mahusay na dagdagan ang bilang ng mga medium pans - dalawa o tatlong medium o dalawang medium at dalawang maliit na pan bawat pamilya.

Para sa isang pamilya na may isang maliit na bata, isang kawali ay kinakailangan. Ito ay isang maliit, maginhawang kawali na may mahabang hawakan. Ang piraso ng mga kagamitan sa kusina na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magpainit ng lugaw, gatas o iba pang mga pinggan gamit ang isang kamay.

Ang isang dapat na mayroon sa iyong set ng kagamitan sa kusina ay isang kaldero - isang cast-iron na kawali para sa paglalaga ng karne, gulay at paghahanda ng pilaf. Ang pangalawang bersyon ng kaldero ay isang duckling pan - isang pinahabang kawali para sa pagluluto ng manok. Ang pangunahing kinakailangan para sa isang kaldero o duckpot ay isang makapal na ilalim, mga hawakan ng metal(upang mailagay ang mga pinggan sa oven), mga dingding ng cast iron. Sa isang cast iron pot, karne, gulay, mushroom, at isda ay nilaga sa sarili nilang katas.

Ang kawali ay isang kagamitan para sa pagprito. Dapat mayroong hindi bababa sa dalawang kawali sa isang pamilya. Isa (na may matataas na gilid) para sa pagluluto mga pritong pagkain, pati na rin para sa pagpainit ng mga handa na side dish. Ang pangalawa (na may mababang gilid) ay isang gumagawa ng pancake.

Ang disenyo ng isang malaking kawali ay dapat na may naaalis na hawakan (upang ilagay ito sa oven). Ang gumagawa ng pancake ay dapat magkaroon ng mahaba, komportableng hawakan na gawa sa kahoy.

Paano pumili ng mga pinggan para sa kusina upang hindi mo na kailangang bilhin muli ang mga ito sa loob ng ilang taon?

Ang pinakamahusay na kawali at ang pinaka matibay na kawali ay cast iron. Mga set ng kawali na may non-stick coating, ngunit ang kanilang tibay ay kinakalkula sa mga taon, habang ang buhay ng serbisyo kagamitan sa pagluluto ng cast iron tinutukoy sa paglipas ng mga dekada. Samakatuwid, ang pinaka-matibay na pagpipilian ng kawali sa kusina ay modelo ng cast iron. Ang ganitong mga kagamitan ay hindi lamang magagamit sa loob ng maraming taon, ngunit ipinasa din sa pamamagitan ng mana.

Teaware: tsarera, tsarera, termos

Ang tradisyonal na metal kettle ay pinalitan de-koryenteng kasangkapan para sa pagpainit at tubig na kumukulo. Nagbibigay-daan sa iyo ang device na ito na maghanda ng inuming tsaa o magtimpla ng kape sa loob ng ilang minuto. Bilang karagdagan sa electric kettle, ang isang ceramic teapot ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng tsaa para sa buong pamilya. At din ng isang thermos, kung saan ang brewed tea ay maaaring mapanatili ang init, aroma at lasa sa loob ng mahabang panahon.

Mga kagamitan sa pagluluto

Kasama sa set ng baking utensil malalaking anyo mga pie lata, muffin lata, malaking board para sa pagmamasa ng kuwarta, isang amag para sa paggawa ng mga dumplings, mga hulma para sa mga hugis na cookies, atbp. Ang ganitong set ay maaaring magkaroon ng isa o dalawang anyo o isang dosenang mga anyo ng iba't ibang laki na gawa sa plastik, metal at silicone (depende sa pagnanais ng maybahay na maghanda ng mga homemade sweets).

Maaari kang gumamit ng mga kawali upang masahin ang kuwarta. Ngunit kung maaari, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang pares ng mga enamel bowls: isang malaking isa - para sa pagmamasa ng isang malaking halaga ng kuwarta (para sa mga pancake, pie). Maliit - para sa pagmamasa ng maliliit na inihurnong gamit.

Isang set ng bakeware ang kumukumpleto sa set ng kusina ng maginoo:

• kahoy na kutsara para sa pagmamasa ng kuwarta;
• kahoy na spatula para sa paggawa ng mga pancake;
• palis para sa paghagupit;
• pastry syringe para sa cream;
• kahoy na rolling pin;
• isang pares ng magandang non-stick baking sheet.

Bilang karagdagan sa mga kagamitan sa pagluluto sa hurno, ang set ng kusina ng maginoo ay may kasamang:

• hanay ng mga grater na may iba't ibang laki mga selula;
• salaan;
• sandok;
• martilyo ng karne;
• panbukas ng lata;
• potholder, tuwalya, apron.

Maliban sa malaki kahoy na tabla Para sa kuwarta, kailangan ng dalawa pang cutting board na mas katamtaman ang laki (humigit-kumulang 50x70 cm). Ang isa sa mga tabla ay inilaan para sa pagputol ng karne, isda, at manok. Ang pangalawa ay para sa pagputol ng mga gulay.

Ang kakainin natin: kubyertos

Ang kubyertos ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang bilang ng mga kutsara (table at tea spoons), mga tinidor, at mga kutsilyo ay dapat lumampas sa bilang ng mga tao sa pamilya. Ang mga kubyertos ay mas malamang na mahulog sa pagitan ng mga mesa at mawala sa mga cabinet.

Bilang karagdagan sa mga kutsilyo sa mesa, ang mga sumusunod na kagamitan sa paggupit ay kailangan para sa pagkain:

• malaking matalim na kutsilyo ng karne (haba ng talim 18-20 cm);
• daluyan ng kutsilyo para sa malalaking gulay (talim na halos 10 cm), kung ang pamilya ay malaki at maraming tao ang nakikibahagi sa pagluluto, kung gayon kailangan mo ng higit pang mga kutsilyo - dalawa o tatlo;
• isang maliit na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga prutas at pag-alis ng mga mata mula sa patatas (tali 6 cm);
• isang espesyal na cutting device para sa mabilis na pagbabalat ng mga gulay;
• isang may ngipin na kutsilyo para sa tinapay at mga kamatis;
• isang kutsilyo o kudkuran para sa pagputol ng mga gulay sa mga hugis (mahabang Korean carrots o manipis na hiwa ng repolyo);
• gunting para sa pagbabawas ng mga palikpik ng isda;
• panghahasa ng kutsilyo.

Mga personal na bagay: mga plato at tasa

Ang mga plato ay isang kailangang-kailangan na bagay sa mga set ng kagamitan sa kusina. Kailangan mo ng dalawang set ng mga ito: araw-araw (para sa mga miyembro ng pamilya at mga kamag-anak) at maligaya (para sa mga party at kaarawan). Ang isang maligaya na set ng tableware, kabilang ang mga plato, kutsara, tinidor, tray, at dekorasyon sa mesa ay naka-imbak sa isang aparador o sa mezzanine. Ang mga pang-araw-araw na kagamitan ay matatagpuan sa kusina.

Ang mga sumusunod na uri ng mga plato ay kinakailangan para sa pang-araw-araw na pagkain:

• malalim na mga mangkok ng sopas para sa mga unang kurso;
• katamtamang maliliit na plato para sa mga pangunahing kurso;
• mga platito ng tsaa para sa mga panghimagas.

Bilang karagdagan, ang malalaking pinggan ay kinakailangan upang maghatid ng mga pie at salad.

Ang modernong ceramic na industriya ay nag-aalok iba't ibang hugis mga plato: may at walang mga hawakan, bilog, hugis-itlog at parisukat, na may pattern o plain, iba't ibang kulay. Pagpili ng disenyo at hitsura tinutukoy ng mga kagustuhan ng mga may-ari at ang estilo ng dekorasyon ng silid.

Mga plastik na lalagyan

Ang mga plastik o enamel na lalagyan para sa pag-iimbak ng pagkain ay kinakailangan sa mga pamilyang iyon kung saan inihahanda ang pagkain nang ilang araw nang sabay-sabay. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang malaking refrigerator at 3 hanggang 10 lalagyan para sa pag-iimbak ng lutong pagkain. Sikat mga lalagyang plastik Ang mga ito ay magaan at madaling dalhin sa iyong trabaho o piknik. Ang mga lalagyan ng metal ay may mas kapansin-pansing timbang, ngunit mas matibay kaysa sa mga plastik na modelo.

Ang bawat lalagyan ay sarado na may masikip na takip. Kasabay nito, ang isang hanay ng mga walang laman na plastic na kahon ay maaaring maginhawang nakatiklop sa isa't isa para sa imbakan.

Mga gamit sa bahay

Bilang karagdagan sa tradisyonal na kalan ng dalawa, tatlo o apat na burner at hurno Kailangan mo ng mga karagdagang appliances at device na makakatulong sa iyong magluto nang mabilis, madali at masarap:

• gilingan ng karne - electric o tradisyonal na mekanikal;
• blender o panghalo;
• steamer (para sa mga gusto malusog na pagkain at ang mga hindi makakain ng pritong pagkain);
• processor ng pagkain;
• juicer;
• dryer;
• gumagawa ng yogurt; gumagawa ng dumpling; pancake maker at iba pang katulad na device.

Paano ayusin ang mga pinggan sa kusina?

Paano mag-imbak ng mga pinggan sa kusina upang ang lahat ng kailangan mo ay nasa kamay at sa parehong oras ay wala sa daan? Kinakailangang gumamit ng iba't ibang mga mobile device: mga drawer, divider, turntable.

Ang mga mabibigat na kawali, kaldero, kaldero ng pato, at mga gilingan ng karne ay inilalagay sa mas mababang mga istante ng mga kabinet. Kung mahulog sila, hindi nila mababasag ang baldosadong sahig.

Ang mga plato na palaging ginagamit ay madalas na nakaimbak sa dryer. Ang mga malalalim na plato na inilalagay sa mesa isang beses sa isang araw ay maaaring isalansan sa isang hanging cabinet o sa gitnang istante ng isang buffet.

Ang mga tasa, baso, teapot ay naka-imbak sa tuktok na istante o bukas na istante.

Hindi ginagamit araw-araw ang mga guest dinner set. Samakatuwid, hindi kinakailangan na iimbak ang mga ito sa kusina. Siyempre, kung pinapayagan ang laki ng espasyo sa bahay, maaari mong iimbak ang lahat mga cabinet sa kusina. Kung maliit ang kusina, ang mga kagamitan sa bisita, mga plato at pinggan ay naka-imbak sa mga mezzanine, attics o mga storage room.

Mga kagamitan sa pag-iimbak ng kagamitan

Paano maglagay ng mga pinggan sa kusina sa pinaka maginhawang paraan? Magbigay tayo ng mga halimbawa.

Ang rehas ay isang crossbar para sa pagsasabit ng maliliit na bagay. Ang rehas ay naka-mount sa dingding o sa ilalim kabinet sa dingding, mga loop at kawit para sa mga tasa, kutsara, sandok, kutsilyo at tuwalya ay inilalagay dito. Ang rehas ay matatagpuan sa dingding sa kahabaan ng countertop (o sa itaas ng lababo, o sa apron sa kusina). Ang lahat ng kinakailangang maliliit na bagay ay nakasabit sa rehas nang maginhawa, compact, at aesthetically kasiya-siya.

Mga divider (o insert) - tumulong na ayusin ang pagkakaayos ng mga bagay sa loob ng isang kahon, lalagyan, o kahon. Ito ay pinakamainam kung sa bawat isa drawer magkakaroon ng mga separation pad. Mga materyales para sa paghihiwalay ng mga aparato - plastik, kahoy o hindi kinakalawang na asero bakal na mesh na may kaagnasan na patong.

Palayain espasyo sa kusina, tumulong upang maginhawang ayusin ang iba't ibang mga kagamitan mga rehas na bakal. Ang mga ito ay naka-mount sa dingding o sa loob ng pinto ng cabinet. Ang mga istante para sa mga pampalasa, mga kawit para sa mga ladle, mga kutsilyo at mga tuwalya ay nakabitin mula sa mga rehas na bakal.

Ang mga takip para sa mga kaldero at kawali ay maginhawang nakaimbak sa mga espesyal na device na katulad ng mga plate drainer. Ang mga magaan na non-stick na kawali ay maaaring itabi sa parehong mga device.

Para sa pag-iimbak ng mga kutsilyo, mas mahusay na bumili espesyal na aparato: isang bloke, o wall magnet, o stand, holder kung saan ipinapasok ang isang metal na talim.

Hindi pangkaraniwang mga pagpipilian para sa paglalagay ng mga kagamitan sa kusina

Kung lalapit ka sa paglalagay ng mga pinggan nang walang karaniwang mga cliches, maaari kang makabuo ng ilang hindi inaasahang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga item sa kusina. Upang gawin ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga kinakailangan para sa isang lugar upang mag-imbak ng mga pinggan: dapat itong malapit (sa kamay), hindi ito dapat sarado (ang mga pinto ay humahadlang para sa kadalian ng paggamit), hindi ito dapat sumakop sa kapaki-pakinabang. espasyo sa kusina.

Ang isang hindi kinaugalian na lugar para sa pagsasabit ng mga sandok, kawali at kawali ay... ang kisame ng silid. Kung magtatayo ka ng mga espesyal na riles o kahoy na eroplano sa paligid ng lampara, makakakuha ka orihinal na lampara na may function ng isang lugar upang ilagay ang mga pinggan.

Ang isa pang pagpipilian ay ang paglalagay ng mga metal na utensil magnet sa mga dingding at pintuan ng cabinet. Maaari silang bumuo ng isang linya, isang pattern ng contour. Halimbawa, isang alon, ang araw, isang mansanas o isang malaking plato.

Tinitiyak ng maingat na pagsasaayos ng espasyo sa kusina ang kaginhawahan at ginhawa ng pagluluto at mga hapunan ng pamilya. Mga di-karaniwang solusyon nagiging mga bagong device para sa pag-iimbak ng mga gamit sa kusina.

Ang lahat ng mga kagamitan ay nahahati sa kusina at mga kagamitan sa kainan. Ang una ay inilaan para sa pagluluto, ang pangalawa ay para sa paghahatid ng mesa at pagkain.

Set ng kagamitan sa kusina kasama ang mga sumusunod na appliances: mga kaldero, mga mangkok, mga kawali, mga set ng kutsilyo, mga cutting board, atbp. Ang lahat ng mga kagamitan sa pagluluto na ito ay ginawa mula sa mga de-kalidad at hygienic na materyales na maaaring tumagal mahabang panahon.

Set ng hapunan- mga plato, tasa, mangkok ng salad, kutsilyo, tinidor, kutsara - ay ginagamit, tulad ng nabanggit na, para sa pagtatakda ng mesa at pagkain. Samakatuwid, dapat silang maging hindi lamang komportable, ngunit presentable din.

materyal

Ngayon tingnan natin ang mga materyales kung saan aktwal na ginawa ang kusina at pinggan. Ito ay mga keramika, porselana, salamin at metal.

Ceramic Ang magandang bagay tungkol sa cookware ay maaari itong mapanatili ang temperatura ng pagkain at inumin sa loob ng mahabang panahon. Sa madaling salita, mayroon itong mataas na mga katangian ng thermal insulation. Ngayon, hindi lamang mga kagamitan sa pagkain, kundi pati na rin ang mga produkto ng paghahanda ng pagkain mismo ay ginawa mula sa mga keramika. Ito ay mga kaldero, kawali, sandok, kawali, sauté pan at kawali na may ceramic coating. Ang mga ito ay napaka-maginhawang gamitin.

Porselana Ang hanay ng mga pinggan ay nakikilala sa pamamagitan ng kagandahan at kagandahan nito. Tulad ng mga keramika, ang porselana ay maaaring mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon. Dahil sa maganda at eleganteng hitsura nito, ang porcelain tableware ay ginagamit lamang para sa mga layunin ng kainan.

Salamin- tulad ng alam mo, ang materyal ay marupok. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga produktong gawa mula dito ay hindi maaaring gamitin sa pagluluto. Ang mga baso, baso, baso, baso ng alak ay ganap na hindi angkop para sa layuning ito. Ito ay tungkol sa o Ang mga kaldero, deck at kawali, na gawa sa espesyal na salamin na lumalaban sa init, ay hindi natutunaw sa mataas na temperatura.

Ang mga keramika, porselana at salamin ay tiyak na magandang hilaw na materyales para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina at kainan. Gayunpaman, ang pinakakaraniwan ngayon metal mga pinggan. Ito ay pantay na ginagamit para sa pag-aayos ng mesa at para sa paghahanda ng mga pinggan. Kabilang sa mga pinakakaraniwang hanay ng mga kagamitan na gawa sa mga metal na materyales na ginagamit para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina, maaari naming i-highlight ang: aluminyo, hindi kinakalawang na asero, cast iron, pati na rin ang metal na may Teflon at patong ng enamel. Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring tawaging paborito. Ito ay makikita sa kusina ilang siglo na ang nakalilipas. Ito ay angkop lalo na para sa paghahanda ng mga pinggan na maiimbak nang mahabang panahon. SA bakal na kawali lumabas masarap na sinigang at nilagang gulay.

Ang pinggan ay mga kagamitan na ginagamit sa pag-aayos ng mesa. SA pang-industriya na sukat Ang buong set ng tableware ay nagsimulang gawin lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Hanggang sa panahong iyon, ang produksyon ay isinasagawa lamang ng mga pribadong manggagawa sa mga tindahan ng palayok.

Ano ang gawa sa pinggan?

Napakaraming materyales ang ginagamit upang makabuo ng mga pinggan, na ang bawat isa ay may ilang mga pakinabang. Kabilang sa mga ito ay:

• Porselana.
• Faience.
• Mga keramika.
• Salamin.
• Crystal.
• Metal.
• Plastic.
• Puno.

Porselana ang mga kagamitan sa pagkain ay itinuturing na pinaka-eleganteng. Ito ay may mababang timbang at mataas na lakas. Matatagpuan ito sa mga mamahaling restaurant. Ang mga pagkaing porselana ang pinakamahal. Ang presyo nito ay direktang apektado ng kapal ng mga pader. Kung mas payat sila, mas mahal ang produkto. Ang mga pagkaing porselana ay napakakinis at may makintab na ibabaw. Ang mga mamahaling produkto ng porselana ay translucent. Kung pinindot mo ito, naglalabas ito ng tunog na parang ugong ng kristal. Minsan ang ilalim ng mga pinggan ng porselana ay may pagkamagaspang, na sanhi ng pakikipag-ugnay sa istante ng tapahan sa panahon ng pagpapaputok.

Lupang-lupa ang mga kagamitan sa pagkain ay mas mababa sa porselana. Ito ay may mas makapal na pader at buhaghag, na mararamdaman kung maramdaman mo ang gilid ng ilalim at iba pang mga bali. Ito ay mas mababa matibay na materyal, na mayroon ding mas mataas na moisture absorption coefficient. Upang maalis ang problemang ito, ito ay pinahiran ng isang espesyal na glaze.

Ceramic gawa sa luwad, na sinusundan ng pagpapaputok at pagpapakinang. Ang mga ito ay murang mga produkto, ang halaga nito ay 10 beses na mas mababa kaysa sa porselana. Mayroon silang mahusay na mga tagapagpahiwatig ng lakas, ngunit may sapat malalakas na suntok ay sira. Mga ceramic tableware may makapal na pader. Dumating din ito sa mga natural na kulay.

Salamin ay medyo karaniwan din. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tagapagpahiwatig ng mataas na lakas. Ang salamin na ginamit ay maaaring maging transparent o opaque. Ang mga pinggan na gawa sa opaque glass ay lumalaban sa init, kaya magagamit ang mga ito kapag nag-iinit ng mga pinggan microwave oven. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng paglaban sa epekto, ito ay 6 na beses na mas malakas kaysa sa porselana.

Khrustalnaya ginawa mula sa isang espesyal na uri ng salamin. Madalas itong ginagamit sa kumbinasyon ng puting porselana, kung saan maaaring hindi ito mababa sa gastos. Ginagamit ito sa mga luxury restaurant, at ginagamit din kapag naghahain mesang maligaya.

Mga produkto mula sa metal may pinakamataas na tagapagpahiwatig ng lakas. Ito ay isang murang kagamitan, ang paggamit nito kapag nagtatakda ng isang holiday table ay itinuturing na masamang asal. Ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, kaya hindi ito nagbibigay ng anumang mga impurities ng lasa sa ulam, dahil hindi ito sumisipsip ng mga amoy.

Plastic Ang mga kagamitan sa pagkain ay karaniwang iniharap sa mga disposable set, na itinatapon sa basurahan pagkatapos kumain. Ang pagkain mula dito ay hindi maginhawa, ngunit inaalis nito ang pangangailangan na maghugas ng pinggan. Makakahanap ka rin ng mas matibay na ibinebenta. mga plastik na pinggan, na nagbibigay magagamit muli. Ang ganitong mga produkto ay puno ng isang malaking iba't ibang mga kulay. Ang isang malaking bentahe sa kanilang pabor ay ang kanilang paglaban sa mekanikal na stress.

kahoy ay halos hindi na ginagamit. Ito ay kadalasang ginagamit kapag naghahain ng mga pagkaing etniko. Ang pangunahing kawalan ng mga kahoy na plato at tasa ay ang kanilang pagkahilig na sumipsip ng kahalumigmigan. Kaya, kung ang produkto ay hindi naproseso nang maayos, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon ay nagsisimula itong magbigay ng amoy ng mga maanghang na pagkain na inihain dito.

Mga uri ng pinggan

SA araw-araw na buhay Ang isang medyo katamtaman na hanay ng mga pinggan ay ginagamit, kasama lamang ang ilang mga plato, tasa at isang pares ng mga platito. Sa katunayan, maraming uri ng mga pagkaing ginagamit sa pag-aayos ng mesa.

Sa pangkalahatan, ang mga pinggan ay maaaring nahahati sa 3 pangkat:

• Mga plato.
• Mga tasa.
• Mga espesyal na pagkain.

Mga uri ng mga plato

Ang mga plato ay isang napaka-tanyag na pinggan, ang pangkat na kinabibilangan ng mga produkto ng iba't ibang diameter at lalim. Ang bawat hugis ay iniayon sa mga partikular na pagkain. Mayroong parehong mga unibersal na plato at mas dalubhasa na hindi gaanong ginagamit.

Ang lahat ng mga ito ay maaaring nahahati sa mga grupo:

• Mga silid-kainan.
• Mga snack bar.
• Panghimagas.
• Mga pie.
• Para sa isda.
• Chill.
• Menazhnitsy.
• Mga pinggan.
• Mga mangkok ng salad.
• Mga platito.
• Mga socket.
• Mga mangkok ng cream.

Mga silid-kainan ang mga plato ay malalim at mababaw. Ang mga malalalim ay may diameter na 20 hanggang 24 cm at kayang humawak ng hanggang 0.5 litro. Sila ay ginagamit upang maghatid ng mga unang kurso. Ang mga maliliit na plato ng hapunan ay may mas malaking diameter - hanggang sa 32 cm Ang mga ito ay ginagamit para sa mga pangalawang kurso, tulad ng mga side dish.

Mga snack bar Mayroon ding malalaki at maliliit. Ang mga malalaki ay may diameter na 31 cm Ginagamit ang mga ito para sa mga malamig na pampagana, pati na rin ang mga malamig na hiwa. Ang mga maliliit na plato ay may diameter na 20 cm.

Panghimagas ay malalim at mababaw. Ang mga malalim ay may diameter na 20 cm at ginagamit para sa paghahatid ng mga dessert. Ang mga maliliit ay inilaan para sa mga pagkaing panghimagas at karaniwang may kulot na mga gilid. Naghahain sila ng mga cake pati na rin ng mga hiwa ng prutas.

Mga pie may sukat na 18 cm Naghahain sila ng tinapay, crouton at pie. Ang mga ito ay halos kapareho sa maliliit na dessert, ngunit may makinis na mga gilid. Kadalasan ito ay mga pagkaing puti na walang anumang pattern o disenyo.

Mga plato para sa isda hindi tulad ng mga naunang uri, mayroon silang pinahabang hugis, hanggang 37 cm ang haba at hanggang 26 cm ang lapad ay inihahain sa kanila. Ang mga sukat ng plato ay nagpapahintulot sa iyo na ilatag ang buong isda, na ginagawa itong mas kaakit-akit.

Ang isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang ay mga plato malamig na amag. Bihira silang matagpuan sa set ng bahay mga pinggan. Ang laki nito ay maaaring mag-iba, ngunit ito ay palaging kahawig ng kalahati ng isang flat shell, na may isang katangian na protrusion sa isang gilid. Ito ay ginagamit para sa mga talaba, pati na rin ang mga pagkaing meryenda.

Menazhnitsa ang pinakamadaling makilala sa lahat ng uri. kanya panloob na ibabaw nahahati sa mga sektor, na ang bawat isa ay naglalaman ng maliliit na bahagi ng iba't ibang pagkain. Kadalasan, ginagamit ang mga side dish at salad para dito. Ang menagerie ay maaaring magkaroon ng ibang bilang ng mga sektor. Kapag ginagamit, kinakailangan na ang bawat isa sa kanila ay mapuno ng iba't ibang mga pinggan.

Mga pinggan ang pinakamalaki, umabot sila ng hanggang 45 cm ang lapad. Maaari silang gamitin sa paghahain ng hindi pinutol na manok, laro, isda o malalaking hiwa ng karne. Hinahain din ang mga canapé kasama ng mga pagkain. Maaari silang maging bilog o hugis-parihaba.

Mga mangkok ng salad partikular na idinisenyo para sa paghahatid ng mga salad, pati na rin ang mga atsara at sariwang gulay. Mayroon silang iba't ibang uri ng anyo. Karaniwan, ang mga mangkok ng salad ay may maliit na dami na 120 ml lamang.

Mga platito– maliliit na plato na ginagamit bilang stand para sa isang tasa. Malawak din silang ginagamit bilang mga dessert, na isang paglabag sa etiketa, ngunit medyo katanggap-tanggap sa isang pamilya o palakaibigan na bilog.

Mga socket ay iniharap sa maliliit na malalim na plato na may diameter na hanggang 10 cm, kung saan inihahain ang jam, pulot o jam. Ang mga laman nito ay sinasalok ng kutsara at idinagdag sa ibabaw ng matatamis na pagkain sa mga dessert plate.

Gayundin ang mga napakakilalang uri ng mga plato ay mangkok. Ito ay may maliit na diameter na 9 cm lamang at nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lalim. Kadalasan ang mga mangkok ay may mga binti, na kahawig ng isang maliit na plorera. Ginagamit ang mga ito upang maghatid ng jelly, berries o fruit salad.

Mga uri ng tasa

Ang mga tasa ay ipinakita sa isang mas katamtamang assortment kumpara sa mga plato.

Sila ay:

• Bouillon.
• Mga Teahouse.
• kape.
• Mga tarong.

Bouillon Ang isang tasa ay isang medyo pangkaraniwang pinggan na may dalawang hawakan. Ito ay inilaan para sa paghahatid ng mga sabaw at katas na sopas. Ang kapasidad ng naturang produkto ay hindi hihigit sa 400 ML.

Teahouse maaaring maglaman ng 250 ml. Naghahain ito ng mainit na tsokolate, tsaa at kakaw. Kadalasan ito ay may kasamang platito. Maaari itong magkaroon ng iba't ibang kulay at karaniwang ibinebenta bilang mga set ng tsaa para sa iba't ibang bilang ng mga tao.

kape halos kapareho sa mga tasa ng tsaa, ngunit may kapasidad na hanggang 150 ml. Makakahanap ka rin ng napakaliit na 75 ml na tasa na ginagamit para sa matapang na kape. Ang mga malalaking tasa ay idinisenyo para sa cappuccino.

Mga tarong– mga unibersal na tasa na hindi ginagamit kapag nagtatakda ng mesa, ngunit ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Ang mga ito ay may malaking kapasidad kumpara sa mga kape, ngunit ginagamit pa rin para sa pag-inom ng kape at tsaa.

Mga espesyal na pagkain

Ang ganitong mga pinggan ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa mga tasa at plato. Ito ay kinakatawan ng isang malaking assortment, karamihan sa mga ito ay matatagpuan lamang sa mga mamahaling restawran, dahil hindi sila ginagamit sa pang-araw-araw na buhay.

Kabilang sa mga kasalukuyang uri ng mga espesyal na pagkain ay:

• Mga plorera.
• kaldero ng kape.
• Mga pitsel na may takip.
• Mga set para sa pampalasa.
• Mga mangkok ng asukal.
• Mga bangkang gravy.
• Teapots para sa paggawa ng serbesa.

Mga plorera ginagamit para sa paghahatid ng mga prutas, matamis, pati na rin ang mga cake at pastry. Maaari silang maging malalim o patag. Ang mga flat ay mas angkop para sa malalaking dessert, at malalim para sa mga matamis at prutas.

palayok ng kape ginagamit upang maghain ng itim na kape sa mesa, na pagkatapos ay ibinuhos sa mga tasa ng mga bisita. Maaari itong magkaroon ng kapasidad na hanggang 1 litro, na depende sa bilang ng mga tao.

pitsel na may takip ay may dami ng 2 litro, ito ay ginagamit para sa paghahatid ng mga non-alcoholic soft drink tulad ng compotes, decoctions at o kvass. Karaniwan, ang mga pitsel ay gawa sa malinaw na salamin, na nagpapahintulot sa mga nilalaman na matingnan.

Sa halos lahat ng kusina, pati na rin sa mesa ng anumang catering establishment, mayroon mga kagamitang pampalasa. Binubuo ang mga ito ng isang lalagyan para sa asin at paminta. Ang bawat isa sa kanila ay may maliliit na butas, na nagbibigay-daan sa iyo upang ibuhos ang mga pampalasa.

Mangkok ng asukal ginagamit upang mag-imbak ng asukal. Mayroon itong masikip na takip na pumipigil sa mga nilalaman na madikit sa basa-basa na hangin. Ang kapasidad ng mangkok ng asukal ay bihirang lumampas sa 400 ML.

Gravy boat ay may tiyak na pahabang hugis. Ang dami nito ay mula 10 hanggang 400 ml. Ang pinggan na ito ay may pinahabang spout at medyo malaking hawakan para sa kumportableng pagkakahawak. Naghahain ito ng mga malamig na sarsa at kulay-gatas. Salamat sa spout, ang mga sarsa ay direktang ibinubuhos sa ulam nang hindi gumagamit ng kutsara.

Teapot para sa paggawa ng serbesa ginagamit sa paghahain ng inihandang tsaa. Ito ay katulad ng isang coffee pot, ngunit mas bilugan. Ang takure ay may masikip na takip, isang maikling spout at isang malaking hawakan. Ang kapasidad ay maaaring hanggang sa 1 litro.