***
Da bo vaša postava vitka, delite hrano z lačnimi.

***
Izkazalo se je, da je žemljica s soljanko pita z zeljem))

***
Jejte manj, shujšajte!))

***
Tako se je zgodilo, da konj ne poje konja, zajec ne poje zajca in mačka ne poje shawarme.

***
Če si to, kar ješ, koga moraš potem jesti, da postaneš človek???

***
Kdor je poznal težave, jé zaseko brez kruha.

***
Pri biologiji so me prosili, naj napišem, kaj sem jedel tisti dan. Grem po whatman papir)

***
- Sunny Sunshine, danes prihajajo gostje, lahko skuhaš kaj za večerjo?
- Brez vprašanj! Kako kuhati - da pridejo spet ali da ne pridejo več?

***
Vse ostalo je samo hrana. In čokolada je čokolada.

***
Slabši kot so kuharji, bolj vljudni morajo biti natakarji.

***
"Ne bom jedel kaviarja, kot običajno, po vedro naenkrat in zaradi izčrpanosti bom shujšal in umrl!!!"

***
Ponoči sem tih, kot ninja, gibčen, kot srna, in odločen, kot sumo borec ... Samo da odprem dragoceni hladilnik ...)))

***
Razburjen - pojej, nimaš kaj početi - pojej, pravkar prispel - pojej, dolgo zaposlen z delom - vzemi si odmor, pojej!

***
Če želite resnično shujšati, potem morate upoštevati le eno preprosto pravilo: Nikoli ne jejte na prazen želodec!

***
Ponoči me je mučila nespečnost ... "Štela sem" kotlete.)

***
Naučil sem se, da je zajtrk najpomembnejši obrok dneva, in zdaj zajtrkujem 17-krat na dan.

***
Če ste ob 01:00 budni in želite jesti, potem ste dekle.

***
- Morda greva lahko kam na prigrizek? - Prereži telefonski kabel in ne kliči, jebi ga.

***
Ko oseba s šibkim želodcem jé mastna hrana- vsakič upa, da bo minilo. In ne zmoti se vsakič ...

***
Če vas piščanci nasmejijo, jih spomnite, iz česa je narejen piščanec Kijev!

***
Človek je bil, je in bo lačen!

***
Dobra dieta, pravijo - manj moke, več nočne hrane)))

***
- Nemogoče je odvrniti oči od tvojega piščanca! ... Moral bi mu vsaj odrezati glavo, preden ga postrežete k mizi!

***
Ljubiti moraš to, kar ješ, ali imeti rad osebo, za katero kuhaš. Kuhanje je dejanje ljubezni.

***
Sam bom jedel zajtrk ... in sam bom jedel kosilo ... tudi večerjo ... in na splošno, zakaj bi delil tako okusno stvar?)))

***
Če bi le obstajala naprava, ki bi delovala po šestih zvečer - odprl sem hladilnik in namesto kruha sem ga dobil v smeti!)

***
Odločila sem se, da bom do poletja shujšala... Dieta in vse to. Prekleto, česa takega še nisem imel močna želja jejte šampon z vonjem po čokoladi...

***
Obožujem, ko moj mož kuha ... V takih trenutkih se zdijo tudi ocvrta jajčka prava mojstrovina ...

***
Nenehno uvajam novosti v jedi - ko sem včeraj gledal film, sem izumil ocvrto juho!)))

***
Čim Kitajci razumejo, da je riž priloga, je to to, ta svet je propadel!!!

***
Pot do želodca je skozi trgovino.

***
Kakšen s*x - tak boršč.

***
Kako se imenuje najmočnejše ameriško kemično orožje??? - McDonald's!!!:)))

***
Končno je prišel dan, ko vsa dežela zajtrkuje z lanskim Olivierjem.

***
Žena prodajalcu: "Daj mi kilogram jetrnic za psa." Mož presenečeno: "Draga, ampak nimamo psa."

***
No, kakšen zakon podlosti je to? Več ko jeste zvečer, bolj si želite jesti zjutraj!

***
Jedla je kot ptiček - pol svoje teže na dan...:)))

***
Torta, ki jo čez noč pustite v hladilniku, lahko do jutra nenadoma izgine :-)

***
Vseh izdelkov za šavarmo ni enostavno kupiti v lokalni trgovini. Za nekaterimi moraš teči.

***
Zdrav apetit bi moral biti predvsem za življenje, ne za hrano.

***
Grozno je, ne morem začeti jemati zdravila, ker v navodilih piše, da ga jemljem eno uro po obroku ... Ampak ne puščam tako dolgih presledkov med hrano!!!))

***
Nabiral sem gobe. Zdaj grem cvreti ... Kakšne gobe ne poznam. Za vsak slučaj sem se umila, postrigla nohte in oblekla vse čisto ...

***
Zakaj človek podnevi tako sladko spi...ponoči pa je hrana okusnejša?

***
- Ali molite pred jedjo?
- Ne, moja žena kuha normalno.

Kul izreki o hrani

Nekoč, pred davnimi časi, ni bilo le hrane, ampak praznik želodca in imendan za pronicljivo srce, ki razume kulinarične skrivnosti. In bili so ljudje, ki so o hrani (kot se ji zdaj reče) znali pisati tako, da je preprosto dih jemala.

Kakšni ljudje so bili, z velikim P? Govorim o pisateljih, ki so o hrani vedeli veliko in bi o fascinantnem procesu prehranjevanja lahko pisali tako, da zadnjemu preudarcu ni preostalo niti trohice tal, da bi naredil kisli obraz in zacvilil nad svojo najljubšo. »problem morale v literaturi«, kar kaže na to, da je pisanje o hrani nesramno.

Vendar danes o hrani sploh ne pišejo. Tu potrebuješ poseben talent, da poveš tako, da se tvoja neminljiva stvaritev dotakne najbolj skritih, najbolj okusnih, morda še neuresničenih sanj in fantazij. Da bi ga razstavili na citate o hrani, ga ukradli na internetu kot slastne okusne kose, ga okusili, cmoknili in zahtevali še. In naivno so prosili za recept, globoko v sebi pa so vedeli, da »naš kuhar tega ne bo skuhal tako«.

Hrana v literaturi je že, žal, romantična preteklost. Veseli me, da preteklost še ni pozabljena. Častijo in berejo pravi ljubitelji. Mogoče ne vsi. Vendar je tukaj vse kot v resnično življenje- vsi jedo, a vsi ne postanejo gurmani, osebe, ki razumejo čute in poznajo pravi okus.

Danes sem za vas “pripravila” res imenitno pojedino, okusno, barvito. Praznik za um in dušo. Upam, da vam bodo vse moje "jedi" pri srcu.

Literarni citati o hrani

A.P. Čehov "Sirena"

Ko se vozite domov, morate poskušati ohraniti glavo samo o dekanterju in prigrizku. Nekoč sem na poti zaprl oči in si predstavljal odojka s hrenom in moj apetit je postal histeričen. No, ko se preseliš na svoje dvorišče, moraš iz kuhinje nekaj takega dišati, veš ...

»Pečene gosi so mojstrice vonja,« je rekel častni svetovni voditelj in težko dihal.

Ne recite, moj dragi Grigorij Savič, da lahko raca ali kljunač da gosi deset točk prednosti. V gosjem šopku ni nežnosti in nežnosti. Mlada čebula najbolj zadiši, ko se, češ, začne pražiti in, češ, njihova, ti baraba, po hiši.

No, ko vstopite v hišo, naj bo miza že pogrnjena, in ko se usedete, zdaj za kravato položite prtiček in počasi sezite po karafu z vodko. Ja, mamica, ne natočiš v kozarec, ampak v kakšen predpotopni dedkov kozarec iz srebra ali v trebušastega z napisom »tudi menihi ga sprejmejo«, pa ga ne popiješ takoj, a najprej zavzdihneš, podrgneš roke, ravnodušno pogledaš v strop, potem pa jo počasi prineseš, vodko, k ustnicam in - takoj se ti iz želodca iskrijo po vsem telesu... Tajnik je upodobil blaženost na svojem sladkem obrazu. .

Iskrice... - je ponovil in mežikal.

Takoj ko pijete, morate zdaj prigrizniti.

Poslušajte,« je rekel predsednik in dvignil oči proti tajnici, »govorite tišje!« Zaradi tebe uničujem že drugi list.

Ah, jaz sem kriv, Pjotr ​​Nikolaič! "Bom tiho," je rekel tajnik in nadaljeval s polšepetom: "No, in jesti, moja duša Grigorij Savvič, morate tudi spretno." Vedeti morate, kaj jesti. Najboljša predjed, če želite vedeti, je sled. Če ste ga pojedli košček s čebulo in gorčično omako, zdaj, moj dobrotnik, ko še čutite iskrice v želodcu, pojejte kaviar sam ali, če želite, z limono, nato preprosto redkvico s soljo. , pa spet sled, najbolje pa, dobrotnik, slane klobuke žafrana, če jih na drobno narežeš, kot kaviar, pa, saj veste, s čebulo, s provansalskim maslom... slastno! Ampak burbotova jetra so tragedija!

Hmmm ... - se je strinjal častni mirovnik in zaškilil z očmi.

Dober tudi za predjed... soparni jurčki... - Ja, ja, ja... s čebulo, saj veste, z lovorjevimi listi in raznimi začimbami. Odpreš ponev, pa iz nje para, gobji žganje ... včasih tudi kakšna solza! No, takoj ko so kulebyako prinesli iz kuhinje, morate takoj popiti drugo.

Hudič ve, samo na hrano misli! - je godrnjal filozof Milkin in naredil prezirljivo grimaso. - Ali v življenju res ni drugih interesov poleg gob in kulebyaki?

No, spijva pred kulebjakom,« je tiho nadaljeval tajnik; bil je že tako odnesen, da kakor pojoči slavček ni slišal drugega kakor svoj glas. - Kulebyaka mora biti okusna, brez sramu, v vsej svoji goloti, tako da obstaja skušnjava. Pomežikneš ji, jo malo odrežeš in takole od presežka občutkov premikaš po njej s prsti. Jedli ga boste, pa bo maslen, kot solze, nadev bo masten, sočen, z jajci, z drobovino, s čebulo ...

Tajnik je zavil z očmi in zavil usta prav do ušesa.

Častni policist je zagodrnjal in, verjetno si predstavljal kulebyak, premikal prste: »Hudič ve, kaj ...« je godrnjal okrožni policist in se pomaknil k drugemu oknu.

»Dva kosa sem pojedla, tretjega sem prihranila za zeljno juho,« je navdahnjeno nadaljevala tajnica.

N.V. Gogol "Mrtve duše"

Prosim, ponižno ugriznite,« je rekla gostiteljica.

Čičikov se je ozrl in videl, da so na mizi že gobe, pite, skorodumki, šaniški, prjaglas, palačinke, pecivo z vsemi možnimi prelivi: s čebulo, z makom, s skuto, s posnetimi jajci. , in kdo ve kaj.

Jajčna pita brez kvasa! - je rekla gostiteljica.

Čičikov se je pomaknil k nekvašeni jajčni piti in, ko je takoj pojedel približno polovico, jo je pohvalil. In v resnici je bila pita sama po sebi okusna, po vseh prepirih in trikih s starko pa se je zdela še bolj okusna.

Kaj pa palačinke? - je rekla gostiteljica.

V odgovor na to je Čičikov zvil tri palačinke skupaj in jih potopil v stopljeno maslo, dal v usta ter si s prtičkom obrisal ustnice in roke. Ko je to ponovil trikrat, je gospodinjo prosil, naj naroči zastavo njegovega ležalnika. Nastasja Petrovna je takoj poslala Fetinjo in hkrati naročila, naj prinese še vroče palačinke.

Tvoje palačinke, mama, so zelo okusne,« je rekel Čičikov in začel jesti vroče, ki so jih prinesli.

M.A. Bulgakov "Mojster in Margarita"

Eh-ho-ho... Da, bilo je, bilo je!.. Moskovski staroselci se spominjajo slavnega Gribojedova! Kakšen kuhan porcijski ščuka! Poceni je, dragi Ambrose! Kaj pa sterlet, sterlet v srebrnem loncu, sterlet v kosih, obložen z rakovimi repi in svežim kaviarjem? Kaj pa kokotina jajčka s šampinjonovim pirejem v skodelicah? Vam niso bili všeč fileji črnega kosa? S tartufi? Genovska prepelica? Deset in pol! Ja jazz, ja prijazna postrežba! In julija, ko je vsa družina na dači in vas nujne literarne zadeve zadržujejo v mestu, - na verandi, v senci plezajočega grozdja, na zlati lisi na čistem prtu, krožnik soup-prentanière ? Se spomniš, Ambrose? No, zakaj vprašati! Iz tvojih ustnic vidim, da se spominjaš. Kaj cvrčiš, zanderji! Kaj pa veliki kljunači, sloki, sliki, sloki v sezoni, prepelice, pobrežniki? Narzan sika v grlu?!

A. Dumas "Grof Monte Cristo"

Franzovo občudovanje je raslo: večerja je bila postrežena z izjemnim razkošjem. Prepričan o tej pomembni okoliščini, se je začel ozirati. Jedilnica ni bila nič manj veličastna od salona, ​​ki ga je pravkar zapustil; vsa je bila iz marmorja, z najdragocenejšimi starinskimi reliefi; Na obeh koncih podolgovate dvorane so stali lepi kipi s košarami na glavah. V košarah so bile piramide najredkejšega sadja: sicilijanski ananas, granatna jabolka Malaga, balearske pomaranče, francoske breskve in tunizijski datlji.

Večerja je bila sestavljena iz pečenega fazana, obdanega s korziškimi kosi, želeja iz divjega prašiča, pečenega kozlička s tatarsko omako, vrhunskega romba in jastoga velikana. Med velikimi jedmi so bili krožniki s predjedmi. Posoda je bila srebrna, krožniki iz japonskega porcelana.

Franz si je pomel oči - zdelo se mu je, da so bile vse sanje.

V.S. Korotkevič "Divji lov kralja Staha"

- Zakaj buljiš! - je zalajal Dubotovk. – Ali ste videli kapitalca, medvede? Pa daj gostu, daj mu na krožnik s hrano, ki ti ustreza.

Dlakava usta so se začela smehljati, tačke so se začele premikati. Kmalu je na mojem krožniku ležala ogromna gos z brusnično marmelado, puranja krača z jabolki, slane gobe, ducat čarovnikov in z vseh strani sem slišal le:

- In tukaj so cmoki s česnom ... In tukaj, gospod, kos pršuta divjega prašiča, popranega, gori na ognju. Prikličem v spomin svoje matere - vzemi. Ampak tukaj je čudovita ... Ampak tukaj je izjemna ...

A.P. Čehov "O smrtnosti"

Dvorni svetnik Semjon Petrovič Podtikin je sedel za mizo, pokril prsi s prtičkom in goreč od nestrpnosti začel čakati na trenutek, ko bodo začeli streči palačinke ... Toda končno se je pojavil kuhar s palačinkami.. Semjon Petrovič je tvegal, da si opeče prste, zgrabil dve zgornji, najbolj vroči palačinki in ju slastno zložil na krožnik. Palačinke so bile hrustljave, gobaste, debele, kot pleče trgovčeve hčerke ... Podtikin se je prijazno nasmehnil, od veselja kolcal in jih polil z vročim maslom. Nato jih je, kot da bi si zbudil apetit in užival v pričakovanju, počasi, skopo zabelil s kaviarjem. Na mesta, kjer kaviar ni padel, je polil kislo smetano ... Zdaj je ostalo samo jesti, kajne? Ampak Ne! Zagodrnjal, odprl usta ...

Charles de Xotere "Legenda o Ulenspieglu"

Tukaj so vsi začeli kričati drug z drugim:

- Grah z zaseko, goveja obara, telečja obara, jagnječja obara, piščančja obara! – Kaj pa klobase za pse, ali kaj? - In kdo, ko nenadoma zavoha vonj po klobasi, ne glede na to, ali gre za krvavo ali jetrno klobaso, je ne bi zgrabil za ovratnik? Videl sem jo - žal! - ko so moje oči še sijale zame. -A koekebakk’je na maslu Anderlecht? Cvrčijo v ponvi, škripajo na zobeh, pojedo in popijejo kozarec piva, pojejo in popijejo kozarec piva! - In zame umešana jajčka in šunka ali šunka in umešana jajca, zvesti prijatelji mojega grla! - In tiste čudovite izbire'Tukaj je? Ta ponosna mesa plavajo med ledvicami, petelinjimi glavniki, telečjimi žlezami, volovskimi repi, jagnječjimi stegni, med množico čebule, paprike, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in vse to se je dolgo dušilo, omaka zanje pa so bili trije kozarci belo vino. – Imate božansko kuhano klobaso? Tako krotka je, da ko jo počiš, ne reče niti besede. K nam prihaja neposredno iz Luyleckerland'in iz hranilne dežele blaženih lenuhov, lizalcev nesmrtne omake. Kje pa ste, listi pretekle jeseni? – Jaz bom ocvrto jagnjetino s fižolom! - In hočem svinjske perjanice, torej ušesa! - In hočem rožni venec od ortolanov, vendar naj bodo kljunači namesto "Oče naš" in debel kopun namesto "Verjamem."

N.V. Gogol "Mrtve duše"

- Ja, naredi pito s štirimi vogali. V en kot mi daj jesetra in bresta, v drugega pa ajdovo kašo, pa gobe s čebulo, pa sladko mleko, pa pamet in še kaj veš ... Ja, da bi se na eno stran, veš, obrnilo. rjava, na drugi pa naj gre zlahka. Ja od spodaj, od spodaj ga peci, da se zdrobi, da je ves prepojen, saj veš, s sokom, da ga niti v ustih ne slišiš - stopil bi se kot sneg.. Da, samo pripravi mi svinjsko sirilo*. Na sredino položimo kos ledu, da dobro nabrekne. Ja, da ima jeseter bolj bogato oblogo, prilogo, bolj bogato prilogo! Obloži ga z raki, in ocvrtimi ribicami, in napolni z mletim mesom iz snežink, in dodaj drobno sesekljane gobe, hren in mlečne gobe, pa repo in korenje in fižol, in ali ni tam še kakšne korenine? ..

M.A. Bulgakov "Psje srce"

Na krožnike, poslikane z nebeškimi rožami s široko črno obrobo, so ležale tanke rezine lososa in vložene jegulje. Na težki deski je kos sira s solzo, v srebrni kadi, obloženi s snegom, pa kaviar. Med krožniki je več tankih kozarcev in trije kristalni dekanterji z večbarvnimi vodkami. Vsi ti predmeti so bili postavljeni na majhno marmornato mizico, udobno pritrjeno na ogromno izrezljano hrastovo kredenco, ki je bruhala steklene žarke in srebrno svetlobo. Sredi sobe je miza, težka kot grobnica, pokrita z belim prtom, na njej dva jedilna pribora, serviete, zložene v obliki papeških tiar, in tri temne steklenice.

Zina je prinesla srebrno obloženo posodo, v kateri je nekaj godrnjalo. Vonj iz jedi je bil takšen, da se je psu takoj napolnila usta s tekočo slino. "Babilonski vrtovi"! - je pomislil in z repom kot s palico tolkel po parketu.

Tukaj so,« je grabežljivo ukazal Filip Filipovič, »Doktor Bormental, prosim, pustite kaviar pri miru.« In če želite poslušati dober nasvet: ne nalijte angleške, ampak navadne ruske vodke.

Čedni moški - bil je že brez halje, v spodobni črni obleki - je skomignil s širokimi rameni, se prijazno nasmehnil in natočil kozarec.

Novo blaženi? - je vprašal.

"Bog s tabo, draga," je odgovoril lastnik, "to je alkohol, Daria Petrovna sama dela odlično vodko."

Ne govorite mi, Filip Filipovič, vsi trdijo, da je zelo spodobno - trideset stopinj.

In vodka bi morala imeti štirideset stopinj, ne trideset, prvič,« ga je poučno prekinil Filip Filipovič, »in drugič, bog ve, kaj so tja natočili. Lahko poveste, kaj jim pride na misel?

"Kar koli," je samozavestno rekel ugriznjeni.

In jaz sem istega mnenja,« je dodal Filip Filipovič in vrgel vsebino kozarca v grlo v enem cmoku, »...mm... doktor Bormental, lepo vas prosim, takoj to malenkost in če praviš, da je ... sem tvoj krvni sovražnik za vse življenje.« "Od Seville do Grenade ..."

S temi besedami je pobral nekaj podobnega majhnemu temnemu hlebcu kruha na srebrnih krempljastih vilicah. Ugriznjeni mu je sledil. Filipu Filipoviču so se zasvetile oči.

To je slabo? - je vprašal Filip Filipovič in žvečil: "Je slabo?" Vi odgovorite, dragi doktor.

"To je neprimerljivo," je iskreno odgovoril ugriznjeni.

Seveda ... Upoštevajte, Ivan Arnoldovič, hladne predjedi in juho jedo samo posestniki, ki jih boljševiki niso pobili. Bolj ali manj samospoštljiva oseba se ukvarja s toplimi prigrizki. In od vročih moskovskih predjedi je to prva. Nekoč so bili na Slovanskem bazarju odlično pripravljeni.

I.S. Shmelev "Gospodovo poletje"

Od "Maslenice" ni niti drobtinice, niti sape ni ostalo. Celo jesetra so včeraj dali v kuhinjo. V bifeju so ostali najpogostejši krožniki, z rjavimi lisami in čipsi – postni. Na hodniku stojijo sklede z rumenimi vloženimi kumaricami, v katere so zataknjeni dežniki kopra, in sesekljano kislo zelje, na debelo posuto z janežem - prava slast. Zgrabim ga v ščepce in zahrusta! In obljubim si, da se ves post ne bom postil. Zakaj jesti nekaj, kar uničuje dušo, če je že vse okusno? Skuhali bodo kompot, naredili krompirjeve kotlete s suhimi slivami in pečenko, grah, makov kruh s čudovitimi zavitki sladkornega maka, roza žemljice, »križce« na Krestopoklonni ... zamrznjene brusnice s sladkorjem, žele orehe, kandirane mandlje, namočen grah , pecivo s polenovko in polenovko, rozine v vrču, pastila iz jelovine, pusti sladkor - limona, malina, s pomarančami v notranjosti, halva ... In ocvrt ajda s čebulo, sperite s kvasom! In postne pite z gobami, pa ajdove palačinke s čebulo ob sobotah ... in kutija z marmelado prvo soboto, nekakšno "kolivo"! Pa mandljevo mleko z belim želejem, pa brusnični žele z vanilijo, pa ... velika kulebjaka za oznanjenje, z bezgom, z jesetrom! In kalya, izjemna kalya, s koščki modrega kaviarja, z vloženimi kumaricami ... in vloženimi jabolki ob nedeljah, pa stopljeni, sladko-sladki "Ryazan" ... in "grešniki", s konopljinim oljem, s hrustljavo skorjico, s toplo praznino v sebi!.. Ali je res možno, da bo kraj, kjer vsi odhajajo iz tega življenja, tako pust! In zakaj so vsi tako dolgočasni? Konec koncev je vse drugače in veselja je veliko, toliko.

A.P. Čehov "Sirena"

Takoj ko končate s kulebjako, takoj, da ne pokvarite apetita, naročite zeljno juho ... Zeljna juha mora biti pekoča, pekoča. Ampak najboljši, moj dobrotnik, je boršč iz rdeče pese na hohlatski način, s šunko in klobasami. Postrežemo ga s kislo smetano in svežim peteršiljem s koprom. Odlična je tudi kislica iz drobovja in mladih ledvic, če imate radi juho, potem je najboljša juha, ki jo zabelite s koreninami in zelišči: korenjem, šparglji, cvetačo in vsem podobnim.

Da, veličastna stvar ... - je zavzdihnil predsednik in umaknil pogled s papirja, a se takoj ujel in zastokal: - Bojte se Boga! Tako bom posebnega mnenja napisal šele zvečer! Pokvarim četrti list!

Ne bom, ne bom! Kriv, gospod! - se je opravičil tajnik in šepetaje nadaljeval: - Takoj ko pojeste boršč ali juho, takoj naročite ribo, dobrotnik. Od neumnih rib je najboljši ocvrt karas v kisli smetani; le da ne diši po blatu in je občutljivo, ga morate cel dan hraniti v mleku.

Dobro je imeti tudi prstan sterleta,« je rekel častni mirovnik in zaprl oči, a je takoj, nepričakovano za vse, planil s svojega sedeža, naredil brutalen obraz in zarjovel proti predsedujočemu: »Pjotr ​​Nikolaič, ali boš kmalu tam?" Ne morem več čakati! Ne morem - Naj sperm!

No, potem grem sam! K vragu! Debeli je zamahnil z roko, pograbil klobuk in, ne da bi se poslovil, zbežal iz sobe. Tajnik je zavzdihnil in, sklonivši se k ušesu tovariša tožilca, polglasno nadaljeval:

Dober je tudi ščuka ali krap z omako iz paradižnika in gob. Ampak ne moreš dobiti dovolj rib, Stepan Frantsych; To je nepomembna hrana, glavna stvar pri kosilu niso ribe, ne omake, ampak pečenka. Katero ptico bolj obožuješ?

M.I. Vostryshev "Moskva je nemirna"

Gostilna Lopashev

Jedilnik za kosilo leta 1872:

Prigrizki

Balyk, sveže soljena jesetra, bela riba, sveže soljene kumare, zrnat kaviar, stisnjen kaviar, maslo, redkev, sir.

Vroče

Vroča ribja juha z jetri burbota.

pite

pite.

meso

Plečeta in podkrila piščanca s pokrovačami in sladkim mesom.

Zelenje

Cvetača z različnimi začimbami.

Rybnoe

Kuhane ostriže s koreninami.

pečenka

Prašiček s kašo, divjačina s solato.

Sladko vroče

Riževa kaša z oreščki.

Jagode

Jagode in smetana.

Sladko hladno

Kremni in jagodni sladoled.

sadje

Breskve, slive, ananas, češnje, kralji.

Kava in čaj

Ruska poslastica

Volosh orehi, praženi orehi, pinjole, orehi, mandlji, ameriški orehi.

Rozine in sultanije.

Mint medenjaki.

I.A. Belousov "Gone Moscow"

... V Zaryadyju je bila znana glavna trgovina Kastalskega; v tej trgovini je bila soba v obliki jedilnice, kjer ste lahko dobili vročo šunko, možgane in klobase za 10-15 kopejk, med postom pa belugo ali jesetra s hrenom v rdečem kisu; Za predjed so postregli bakalar ali kalač.

Kastalsky je bil znan po svoji šunki in mnogi Moskovčani so pri njem naročili šunko za veliko noč. Šunko Velikonočna miza med Moskovčani je veljal za nujnost, kot prašiček za božič.
Obstajal je še en dobavitelj šunke za trgovce, to je bil "Arsentich": imel je gostilno v Cherkassky Lane na Ilyinki. Šunka "Arsentich" je bila znana tudi zunaj Moskve zaradi soljenja in staranja.

Poleg omenjenih »veseljev« so obrtnikom na ulicah stali na uslugo še drugi trgovci - vampi, zaviti v tulce in zavezani s spužvo, vroča čreva, polnjena z ajdovo kašo in ocvrta v jagnječji masti.

Vso to hrano so prodajali mesojedcem, trgovci pa so zapuščali svoja delovna mesta z grahovim želejem, natočenim in ohlajenim kar v pladnjih. Ajdo ali, kot so jim rekli, »grešnice«, so prodajali na stojnicah, pekli so jo iz ajdove moke v posebnih glinenih modelih. Ajda je bila steber, ocvrt na vse strani, visok dva palca; Na enem koncu je bil ožji, na drugem širši.
Za peni je trgovec prodal nekaj ajdovih zrn, - hkrati jih je prerezal po dolžini in iz steklenice rastlinskega olja, zamašene z zamaškom, skozi katerega je bilo vlečeno gosje pero, polil olje po notranjosti. ajdo in potresemo s soljo...

V. A. Gilyarovsky "Moskva in Moskovčani", "Jegorova gostilna in Testova gostilna"

... Še več, Pyotr Kirilych je za seboj pustil poseben način rezanja pite kot spominek zanamcem.
Poleg palačink je Jegorova gostilna slovela po ribjih pitah. To je okrogla pita v velikosti krožnika, polnjena z mleto ribo in bezgom, sredina pa je odprta, v njej pa na rezini jesetra leži kos jeter burbota. Pito so brezplačno postregli z omako ribje juhe.

Prebrisani Pjotr ​​Kirilič je bil prvi, ki se je domislil "umetniškega" rezanja takšne pite. V eni roki so vilice, v drugi nož; nekaj zamahov z roko in v trenutku se je pita spremenila v ducate tankih rezin, ki so se razpršile od osrednjega kosa jeter do debelih rdečih robov pite, ki je obdržala svojo obliko. Ta moda se je razširila po vsej Moskvi, a le malo ljudi je znalo "umetniško" rezati pite kot Pjotr ​​Kirilič, razen Testova - Kuzme in Ivana Semeniča.

To so bili umetniki!

Isaac Babel "Zgodbe iz Odese"

... In zdaj ... lahko se vrnemo k poroki Dvoire Krik, kraljeve sestre. Na tej poroki so za večerjo postregli purane. , ocvrt piščanec , gosi, nadevane ribe in ribja juha, v kateri so se kot biser bleščala jezerca limon. Nad mrtvimi gosjimi glavami so se zibale rože kot bujno perje. Toda ali je možno, da ocvrtega piščanca na obalo naplavi penasto valovanje Odeškega morja? Vse najplemenitejše naše tihotapljenje, vse, po čemer slovi zemlja od konca do konca, je v tisti zvezdnati, tisti modri noči opravilo svoje uničujoče, svoje zapeljivo delo. Tuje vino je grelo želodce, sladko lomilo noge, omamljalo možgane in povzročalo riganje, zveneče kot klic bojne trobente. Črni kuhar iz Plutarha, ki je prispel tretji dan iz Port Saida, je čez carinsko črto nesel trebušaste steklenice jamajškega ruma, oljnato madeiro, cigare s plantaž Pierpont Morgan in pomaranče z obrobja Jeruzalema. To je tisto, kar penasto valovanje Odeškega morja prinaša na obalo ...

A.P. Čehov "Sirena"

Če recimo k pečenki postrežejo par odličnih kljunačev in če k temu dodaš še jerebico ali par debelih prepelic, potem boš pozabil na vsak katar, častna beseda. Kaj pa pečen puran? Bela, debela, sočna, nekako, saj veste, kot nimfa ...

Ja, verjetno je okusno,« je žalostno nasmejana rekla tožilka. - Mislim, da bi jedel purana. - Gospod, kaj pa raca? Če vzamete mlado raco, ki je imela ravno dovolj ledu v prvem mrazu, jo spečete na pekaču skupaj s krompirjem in tako, da je krompir na drobno narezan, da se zapeče in da se prepoji račja maščoba, in tako ...

Filozof Milkin je naredil brutalen obraz in je očitno hotel nekaj povedati, a je nenadoma cmokal z ustnicami, verjetno si je predstavljal pečeno raco, in brez besed, ki ga je pritegnila neznana sila, zgrabil klobuk in zbežal ven.

Da, morda bi tudi jedel raco ... - tovariš je vzdihnil. Predsednik je vstal, se sprehodil in spet sedel.

Po pečenki se človek nasiti in pade v sladek mrk,« je nadaljeval tajnik. - V tem času se dobro počutita tako telo kot duša. Za uživanje lahko popijete kozarec treh enolončnic.

V. A. Gilyarovsky "Moskva in Moskovčani"

V starih časih so Dmitrovko imenovali tudi Klubska ulica - na njej so bili trije klubi: Angleški klub v Muravjovi hiši, tamkajšnji Plemiški klub, ki se je pozneje preselil v hišo Plemiškega zbora; Potem se je uradniški klub preselil v Muravyovo hišo, trgovski klub pa v Myatlevovo hišo. Gospodske dvorane so zasedli trgovci in gosposki ton se je umaknil trgovskemu, tako kot je prefinjena francoska miza prešla na starodavne ruske jedi.

Sterletovo uho; dvometrski jeseter; beluga v slanici; "banketna teletina"; kremasto bel puran, dobro hranjen orehi; "razpolovljeni rastegai" iz jeter sterleta in burbota; prašiček s hrenom; prašiček s kašo. Odojke za »torkove« večerje v Merchant Clubu so po ogromni ceni kupovali pri Testovu, iste tiste, ki jih je stregel v svoji slavni gostilni. Sam jih je zredil na svoji dači, v posebnih krmilnikih, v katerih so bile pujskove noge blokirane z rešetkami: "da ne bi brcal maščobe!" - je pojasnil Ivan Yakovlevich.

Kopuni in perutnina so prihajali iz Rostov-Yaroslavsky, "banketna" teletina pa je prihajala iz Trinity, kjer so teleta hranili s polnomastnim mlekom.

Vse to so na "torkovih" večerjah, natrpanih in hrupnih, stregli v ogromnih količinah.

Poleg vin, ki jih je uničevalo morje, zlasti šampanjca, je Trgovski klub po vsej Moskvi slovel po svojem kvasu in sadnih vodah, katerih skrivnost priprave je poznala le ena dolgoletna hišna pomočnica kluba, Nikolaj Agafonič.

Ko se je pojavil v dnevni sobi, kjer so trgovci po kavi in ​​likerjih v naslanjačih prebavljali Lucullanovo večerjo, se je takoj zaslišalo več glasov:

Nikolaj Agafonič!

Vsak je zahteval svojo najljubšo pijačo. Komu je bila dana dišeča zloženka: diši po popku črnega ribeza, kot bi spomladi ležal pod grmom; komu češnja - barva rubina, okus zrelih češenj; za nekaj malin; nekateri imajo kvas iz prepečenca, drugi pa juho iz kislega zelja - pijačo, ki je tako gazirana, da so jo morali zapreti v šampanjske steklenice, sicer bi vsaka steklenica počila.

Juha iz kislega zelja boli nos in izloči hmelj! - je govorila desetkilogramska Lenečka, ko je to pijačo pila na pol z zamrznjenim šampanjcem.

Lenechka je izumitelj dvanajststopenjskih kulebyakijev, vsaka plast ima svoje polnilo; pa meso, pa različne ribe, pa sveže gobe, pa piščance in divjačino vseh vrst. Tole kulebjako pripravljajo samo v Merchant Clubu in Testovih, naročajo pa jo 24 ur vnaprej.

Se nadaljuje…

- "Ostani lačen. Ostanite brezobzirni." In to sem si vedno želel zase. In zdaj, ko diplomiraš in začenjaš znova, ti želim to.

Požrtvovalnost je tako vsesplošna strast, da sta v primerjavi s tem celo lakota in poželenje malenkost. Svojega sužnja vodi v pogubo v uri najvišje potrditve njegove osebnosti.

Adam je bil moški: želel si je jabolko z edenskega drevesa, ne zato, ker je bilo jabolko, ampak zato, ker je bilo prepovedano.

Kupite v mladosti nekaj, kar vam bo z leti nadomestilo škodo, ki jo je povzročila starost. In zavedajoč se, da je modrost hrana starosti, ukrepaj v svoji mladosti, da starost ne ostane brez hrane.

Če imate kotiček za bivanje -
V naših podlih časih - tudi kos kruha,
Če nisi nikomur služabnik, ne gospodar -
Ste srečni in resnično visokega duha.

Življenje brez moralnega cilja je dolgočasno, ni vredno živeti samo zato, da bi jedel, delavec to ve - zato življenje zahteva moralno okupacijo.

Življenje je vir veselja: a v komer govori pokvarjen želodec, ta oče žalosti, zanj so vsi viri zastrupljeni.

Ameriška pobuda ni nič drugega kot predlog, da bi »zažgali hišo, da bi skuhali umešana jajca«. (O ustvarjanju sistema protiraketne obrambe)

Ali bomo hrano zavračali samo zato, ker ko smo siti, izgubimo apetit? Ali lahko rečemo, da je njiva zaman, če ostane v prahi?

Kruh, ki ga spravljate v svoje zabojnike, pripada lačnim; plašč, ki leži v tvojih skrinjah, pripada golemu moškemu; zlato, ki ste ga zakopali v zemljo, pripada ubožcu.

Zaradi treh stvari se svet trese
(Četrtega ne boste preživeli):
Nenadoma suženj, ki je postal gospodar,
Požrešnež, pijani norec,
In tisti, ki je šibak v mesu in duhu
Zapletel sem se z zlo, nesramno žensko.

V štirih primerih ne smemo izražati niti odobravanja niti obsojanja zadeve, dokler ni končana.
Najprej o prehranjevanju, dokler se ne prebavi v želodcu.
Drugič, o nosečnici, dokler se ne reši.
Tretjič, o pogumnem človeku, dokler ne zapusti bojišča.
Četrtič, o kmetu, dokler ne požanje žetve.

Moder človek se ne bi smel ustaviti v mestu, ki nima petih stvari: prvič, pravičnega suverena in strogega in avtoritativnega vladarja; Drugič, tekoče vode in bogate dežele; tretjič, znanstveniki s praktičnim znanjem in zmernostjo; četrtič, spretni in sočutni zdravilci; petič, velikodušni dobrotniki.

Ljudje, ki se nenehno pehajo za vedno večjim bogastvom in nikoli ne najdejo časa, da bi ga porabili, izgledajo kot sestradani ljudje, ki skuhajo vse, a ne sedejo za mizo.

Ko vidim te mize, obložene z jedmi, se mi zdi, da se za vsako od njih, kakor v zasedi, skrivajo protin, vodenica, mrzlica in mnoge druge bolezni.