Dengan bermulanya musim panas dan hari-hari panas, diet kami berubah, kami ingin menghilangkan dahaga kami dengan minuman ringan, dan kvass buatan sendiri adalah salah satu minuman paling sihat. Ia tidak dibeli di kedai, tetapi dimasak di rumah, dengan mematuhi peraturan mudah.

Apabila saya berminat dengan topik kvass, saya sangat terkejut kerana ia ternyata minuman yang sangat kuno. Ahli arkeologi telah menemui penerangan tentang minuman yang menyerupai kvass, yang bermula sejak milenium ke-3 SM. e. Di Rusia, sebutan pertama kvass bermula pada tahun 989, iaitu minuman ini, yang popular di kalangan Slav, berusia lebih daripada 1000 tahun. Populariti kvass sangat hebat sehingga terdapat profesion pakar dalam penyediaannya - kvass. Kvass disediakan dan diminum oleh petani kaya dan biasa. Dan tidak hairanlah, kerana kvass bukan sahaja minuman lazat yang menghilangkan dahaga, ia juga sangat berguna untuk kesihatan kita, menghilangkan keletihan dan memberi kekuatan.

Terdapat beberapa jenis kvass - bijirin, buah, beri, ubi bit. Yang paling biasa ialah, sudah tentu, roti kvass. Itulah yang kita bincangkan hari ini.

Kvass adalah salah satu daripada beberapa produk yang disediakan daripada bahan semula jadi dan tidak mengandungi GMO yang berbahaya. Sesungguhnya, untuk membuat kvass, anda memerlukan malt, yang diperbuat daripada barli dan rai, dan, mujurlah bagi kami, mereka belum lagi mengalami pengubahsuaian genetik.

Kvass pada asasnya adalah salah satu minuman paling sihat dengan aroma roti yang menyenangkan. Kesannya pada badan, terima kasih kepada bakteria asid laktik, dibandingkan dengan kefir atau yogurt. Kvass kaya dengan vitamin C, B, PP, E, asid amino dan unsur mikro. Dalam kvass, disebabkan oleh proses penapaian, mikroorganisma dihasilkan yang menormalkan pencernaan, menghalang pertumbuhan mikrob dan bakteria berbahaya, menguatkan sistem kardiovaskular dan membantu mengurangkan kolesterol jahat. Kvass buatan sendiri membantu menguatkan sistem imun, mengurangkan keletihan, dan mencergaskan badan. Kvass disyorkan untuk pesakit kencing manis dan orang yang mempunyai penyakit pankreas. Doktor mengesyorkan minum kvass untuk pelbagai penyakit mata, bronkitis dan juga radang paru-paru. Kvass adalah sumber kalsium yang sangat baik, ia menguatkan kuku, enamel gigi dan rambut. Dan juga potensi lelaki meningkatkan minuman yang menakjubkan ini. Dan antara lain, ia adalah produk rendah kalori, jadi anda boleh menggunakannya, menambah badan dengan segala macam perkara yang berguna, membersihkannya daripada pengumpulan berbahaya dan pada masa yang sama menurunkan berat badan.

Sudah tentu, seperti mana-mana produk, kvass mempunyai kontraindikasi dan batasan. Asid laktik dan buah boleh memainkan peranan negatif bagi mereka yang mempunyai keadaan perut kronik seperti ulser. Minuman ini tidak disyorkan untuk pesakit kanser, dengan penyakit hati dan pundi kencing. Nah, adalah tidak diingini untuk wanita hamil dan pemandu untuk minum kvass kerana kandungan alkohol di dalamnya.

Adalah sangat penting untuk memahami bahawa jika anda memutuskan untuk hanya membeli minuman siap pakai, maka tidak mungkin ia akan menjadi semula jadi. Baca sendiri komposisi, di sana anda akan menemui perisa, pemanis, dan pengawet. Selalunya minuman sedemikian disediakan bukan dengan penapaian, tetapi hanya dengan mencampurkan pelbagai bahan. Bekas untuk kvass adalah botol plastik yang jelas berbahaya. Ya, dan jangka hayat minuman sedemikian adalah panjang. Sama ada mahu menggunakan "kvass" sedemikian terpulang kepada anda. Namun, ia lebih dipercayai dan lebih berguna untuk memasak kvass buatan sendiri mengikut resipi yang disyorkan.

Roti kvass di rumah - resipi untuk balang 3 liter

Resipi klasik untuk roti kvass, rasa dari zaman kanak-kanak, apabila kita boleh menikmati minuman sejuk dari tong. Di rumah, membuat kvass juga tidak sukar. Saya memberikan resipi langkah demi langkah dengan foto supaya anda mempunyai idea tentang proses memasak.

bahan-bahan:

• roti rai - 200 gr.
• air - 2.5 liter
• yis kering - 2 gr. (kira-kira 1 sudu kecil)
• gula - 5 sudu besar. l.
• kismis - 1 genggam

1. Kvass diperbuat daripada roti rai. Roti boleh dipotong menjadi kepingan besar, tetapi saya lebih suka potong dadu yang bagus. Letakkan roti yang dihiris pada lembaran penaik dan hantar ke ketuhar. Roti itu hendaklah digoreng dengan baik dan juga boleh menjadi kerak hitam.

2. Kami membuang keropok goreng ke dalam balang 3 liter, mereka harus menutup sepenuhnya bahagian bawah balang.

3. Masukkan gula terus ke dalam balang.

4. Tuangkan keropok dengan air mendidih, tinggalkan sedikit ruang untuk cecair naik semasa penapaian.

Untuk mengelakkan balang kaca daripada pecah, letakkan bilah pisau di bawah bahagian bawahnya

5. Cairkan yis kering dalam mangkuk yang berasingan dengan air suam, masukkan sedikit gula dan biarkan ia ditapai. Pada masa ini, air dalam balang akan sejuk ke suhu bilik, dan kami akan menuangkan yis "dihidupkan semula" ke dalamnya.

6. Kami menutup balang dengan kvass dengan penutup plastik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat, sebaik-baiknya di ambang tingkap yang cerah. Pada masa ini, keropok akan naik, kvass akan memperoleh warna coklat ciri. Kami menapis kvass melalui kain kasa bersih.

7. Di bahagian bawah balang yang dibasuh bersih, kami membuang kismis yang dibasuh dan tuangkan kvass siap. Anda boleh menambah lebih banyak gula jika anda mahu, walaupun kvass tidak terlalu manis rasanya lebih baik kepada saya. Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

7. Tetapi kita mahu minuman yang menakjubkan ini lagi? Untuk ini kami menggunakan doh masam lama dengan roti. Kami memilih kira-kira 1 cawan asam. Dan kami mengulangi keseluruhan proses sekali lagi. Di bahagian bawah balang 3 liter kami meletakkan keropok segar yang digoreng, tambahkan masam dari kvass yang lalu atau yis baru, 2 sudu besar. l. gula dan tuangkan air mendidih. Jadi setiap kali kami meneruskan prosedur ini sehingga akhir musim panas.

8. Nikmati minuman musim panas yang sejuk dan lazat - kvass roti buatan sendiri.

Resipi untuk roti kvass tanpa yis di rumah

Tidak semua orang suka makanan atau minuman dengan yis. Tetapi selalu ada jalan keluar - kvass boleh disediakan tanpa yis, hanya dengan menambah lebih banyak kismis.

bahan-bahan:

• roti rai - 400 gr.
• air - 3 liter
• gula - 120 gr. buat kali pertama dan 2-3 sudu besar. l. untuk setiap seterusnya
• kismis - 30 gr.

1. Seperti dalam resipi pertama, goreng roti rai di dalam ketuhar. Jika anda ingin mendapatkan kvass yang lebih gelap, kemudian goreng lebih banyak.
2. Tuangkan gula ke dalam bahagian bawah balang, kira-kira 1/2 cawan dan tuangkan sedikit air panas. Suhu air hendaklah sekitar 80 darjah. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

3. Tuangkan keropok ke dalam balang dan masukkan baki air. Air hendaklah dituangkan sehingga ke bahu balang, meninggalkan ruang untuk roti bengkak.

4. Apabila air telah sejuk lebih kurang 40 darjah, tuangkan kismis. Proses penapaian akan bergantung pada kualitinya.

5. Kami menutup balang dengan tuala bersih dan biarkan kvass untuk diselitkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Selepas itu, kami menapis kvass siap dengan kain kasa.

6. Tuangkan kvass ke dalam balang kaca, selepas membuang beberapa kismis ke dalam setiap satu. Tutup dengan penutup kedap udara dan hantar ke peti sejuk.

7. Kami menggunakan baki pemula untuk bahagian baru kvass (ia akan mengambil kira-kira 1/2 daripada pemula lama). Bakar semula roti tadi, gaulkan dengan asam keping, masukkan gula (2-3 sudu besar) dan kismis dan isi dengan air.

Budaya permulaan kedua dan seterusnya akan siap lebih cepat - dalam 1.5 - 2 hari.

Resipi nenek untuk kvass buatan sendiri

Mungkin ramai nenek telah dirawat dengan kvass sejuk yang kuat pada musim panas, dari mana kedua-dua kekuatan ditambah dan dahaga telah dihilangkan (hampir reda). Kvass sedemikian secara tradisinya disediakan dengan yis. Perbezaan resipi ini ialah permulaan yis diselitkan sehingga 2 hari, dan hanya kemudian kvass disediakan. Cara memasak kvass di rumah dari roti dengan yis akan jelas dari video ini.

Resipi kvass wort

Resipi ini berguna untuk mereka yang ingin tidak bersusah payah dengan asam dan masak dengan cepat. Untuk melakukan ini, beli kvass wort siap sedia untuk masam di kedai dan mula memasak.

bahan-bahan:

• air - 5 liter
• kvass wort pekat - 8-10 sudu besar. l.
• gula - 1.5 cawan
• yis kering - 1 sudu besar. l.
• kismis secukup rasa

1. Didihkan air, biarkan ia sejuk sedikit dan masukkan pekat kvass wort ke dalam kuali.

2. Tuangkan gula sedikit demi sedikit dan kacau.

3. Masukkan yis kering, kacau dengan senduk sehingga gula dan yis larut sepenuhnya.

4. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari. Pada masa ini, akan berlaku proses penapaian yang aktif.

5. Selepas sehari, tuangkan kvass siap ke dalam balang, tambahkan sedikit kismis pada setiap satu. Kvass tumpah mesti ditutup rapat dengan penutup, letakkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam supaya kvass menjadi lebih kuat.

Kvass buatan sendiri dari tepung rai

Kvass yang diperbuat daripada tepung rai juga dipanggil kvass kampung. Warnanya ternyata lebih cerah, dan dari segi kegunaannya untuk badan, rai kvass mendahului yang lain. Proses penyediaan kvass sedemikian mengambil banyak masa, tetapi hasilnya adalah minuman yang sangat baik yang sesuai untuk menghilangkan dahaga dan okroshka.

bahan-bahan:

• air - 2.5 liter
• tepung rai - 7 sudu besar. l.
• gula - 4 sudu besar. l.
• kismis secukup rasa

Sediakan terlebih dahulu masam dari tepung rai. Untuk melakukan ini, dalam balang 3 liter 5 sudu besar. l. campurkan tepung rai dengan air masak suam (200 ml.) ke keadaan krim masam pekat. Tambah 2 sudu besar. l. gula (boleh diganti dengan madu). Kismis boleh ditambah jika mahu. Gaul rata untuk mengeluarkan ketulan. Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 3 hari. Asam harus ditapai dan masa penapaian bergantung pada kualiti tepung, kadang-kadang masam sudah siap lebih awal.

Langkah seterusnya ialah mengaktifkan pemula. Kita mesti tuangkan 2 sudu besar ke dalam doh masam yang dihasilkan. l. tepung rai, 2 sudu besar. l. gula dan masukkan air suam ke bahu balang, kacau rata. Kami menutup balang dengan kain kasa dan menghantarnya ke tempat yang hangat (akan lebih baik di ambang tingkap yang cerah) selama 5 hari penuh.

Selepas 5 hari, kami menapis kvass dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Tetapi bukan itu sahaja - yang tebal, yang kekal di bahagian bawah, akan berguna untuk bahagian baru kvass. Anda boleh menggunakan tebal sepanjang musim panas, hanya mengaktifkannya setiap kali. Untuk melakukan ini, setiap kali selepas menyiram kvass, tambah tepung baru dan gula atau madu ke dalam pekat, tambah air suam dan biarkan meresap selama beberapa hari. Oleh itu, anda akan mendapat minuman sihat yang indah untuk semua hari panas dengan kos yang minimum.

Kvass di rumah dari malt

Satu lagi resipi mudah untuk membuat kvass di rumah dari malt. Malt ialah benih bijirin yang direndam dan bercambah - barli, rai, oat, dll. Malt memulakan proses penapaian dan digunakan secara meluas untuk membuat bir dan kvass. Pembuatan bir malt adalah proses intensif buruh, jadi kami akan menggunakan malt rai siap pakai, yang dijual di kedai.

Kami akan memerlukan:

• malt rai - 110 gr.
• air - 5 liter
• yis kering - 3 sudu kecil
• gula - 400 gr.

Kami mendidih air dalam periuk, dan segera selepas mendidih kami membuang malt ke dalamnya. Kacau rata untuk melarutkan semua ketulan.

Dalam gelas yang berasingan tuangkan sedikit larutan malt (kira-kira 1/2 cawan), sejuk hingga kira-kira 35 darjah, kemudian tambah yis. Kami menutup kaca dengan tuala dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk penapaian selama 10-15 minit.

Tuangkan gula ke dalam baki larutan dan gaul rata sehingga ia larut sepenuhnya.

Masukkan yis yang ditapai ke dalam larutan malt hangat dan biarkan meresap selama kira-kira 12 jam.

Selepas itu, ia tetap hanya untuk menapis kvass melalui cheesecloth, botol dan masukkan ke dalam peti sejuk. Adalah wajar bahawa kvass berdiri selama 1-2 hari lagi di dalam peti sejuk.

Saya berharap hari-hari yang hangat akan tiba dan kita boleh menikmati minuman musim panas yang lazat.

Bagaimana untuk memasak kvass buatan sendiri? Tidak semua orang tahu jawapan kepada soalan ini. Dalam hal ini, kami ingin menumpukan artikel ini kepada topik ini.

maklumat am

Kvass roti adalah minuman tradisional Rusia. Di Rusia, ia dimakan sepanjang tahun. Dia popular di biara-biara, dan di estet-estet bangsawan, dan di pondok-pondok petani, dan juga di dalam kamar diraja. Perlu diperhatikan bahawa kvass dari roti agak mudah menghilangkan dahaga, dengan cepat memulihkan kekuatan dan melegakan keletihan. Itulah sebabnya minuman ini sangat popular hari ini.

Faedah kvass

Hampir semua orang tahu bahawa kvass buatan sendiri semulajadi adalah baik untuk kesihatan. Lagipun, beberapa dekad yang lalu di hospital dan rumah sakit ia disamakan dengan ubat-ubatan. Dan hari ini doktor tahu bahawa kvass mengawal aktiviti saluran gastrousus, meningkatkan penghadaman dengan ketara, dan juga menghalang pertumbuhan mikrob dan meningkatkan nada keseluruhan.

Oleh kerana kehadiran vitamin dan mikroelemen, roti kvass dapat memberi kesan positif kepada semua sistem badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dengan penyimpangan berikut:

• dengan penyakit sistem saraf dan jantung;
• untuk rawatan hipertensi dan pembersihan vaskular;
• dengan gastritis, yang disertai dengan keasidan yang rendah (dalam kes ini, perlu minum kvass sebelum makan secara langsung);
• untuk memulihkan sel hati;
• untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan (disebabkan oleh kehadiran asid laktik, magnesium, asid amino, unsur surih, kalsium dan vitamin B dalam minuman);
• dengan aritmia;
• sebagai agen koleretik;
• untuk meningkatkan potensi, menguatkan gigi, dll.

Kvass rai buatan sendiri: resipi

Kvass ialah minuman musim panas. Ramai yang berpendapat begitu. Dan ini bukan kebetulan, kerana pada musim panas anda benar-benar ingin minum sesuatu yang menyegarkan. Perlu diingatkan bahawa minuman sedemikian boleh dibeli dengan mudah di mana-mana kedai. Tetapi yang lebih sedap dan paling sihat ternyata jika anda memasaknya di rumah. Dan kaedah yang diuji masa akan membantu kami dalam hal ini.

Membuat kvass rai di rumah tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Lebih-lebih lagi, untuk penyediaan minuman sedemikian, hanya bahan-bahan yang mudah dan berpatutan diperlukan. Selepas mencampurkan semua komponen, kvass akan sedia untuk digunakan dalam sehari. Dengan cara ini, anda boleh menyimpannya selama beberapa bulan, tetapi hanya di tempat yang sejuk.

Oleh itu, sebelum membuat kvass buatan sendiri, anda harus menyediakan komponen berikut:

• air sejuk - 3 l;
• keropok rai tanah - kaca muka penuh;
• pasir gula - segelas penuh;

Proses memasak

Bagaimana untuk memasak kvass buatan sendiri supaya ia menjadi sesedap mungkin? Untuk melakukan ini, ambil balang kaca tiga liter, basuh dengan teliti, dan kemudian tambah keropok rai tanah, gula pasir dan yis kering. Seterusnya, anda perlu menuangkan air sejuk ke dalam bekas. Lebih-lebih lagi, cecair tidak boleh mencapai tepi balang dengan 4-5 sentimeter.

Untuk membuat kvass lazat dan cepat ditapai, disyorkan untuk mencampurkan kandungan balang dengan sudu besar dengan teliti. Hasil daripada prosedur ini, gula pasir harus cair sepenuhnya. Jika dikehendaki, beberapa keping kismis gelap boleh ditambah kepada campuran siap. Mereka akan memberikan kvass bukan sahaja naungan yang menyenangkan, tetapi juga rasa istimewa.

Selepas semua bahan dicampur, balang yang diisi perlu ditutup dengan penutup kaca dan diletakkan di bawah sinar matahari. Dengan cara ini, tidak disyorkan untuk menutup rapat bekas dengan kvass. Jika anda mengabaikan nasihat ini, maka semasa proses penapaian, tudung mungkin terbang keluar, menyimbah seluruh bilik anda dengan minuman wangi.

Peringkat akhir

Secara keseluruhan, membuat kvass di rumah boleh membawa anda kira-kira dua hari. Lagipun, selepas anda meletakkan balang yang telah diisi di bawah sinar matahari, masa yang lama itu akan berlalu. Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman yang kurang "bertenaga", maka ia harus dikeluarkan dari matahari selepas 1-1.5 hari.

Kvass siap perlu ditapis melalui kain kasa atau penapis, dan kemudian dituangkan ke dalam botol (boleh plastik) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas penyejukan, minuman itu bukan sahaja boleh diminum, tetapi juga digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional Rusia yang lazat seperti okroshka.

Bagaimana untuk membuat semula kvass?

Perlu diingatkan bahawa selepas membuat kvass buatan sendiri, ia harus meninggalkan wort yang boleh digunakan untuk membuat minuman baru. Untuk melakukan ini, ambil 3-4 sudu besar campuran, masukkannya ke dalam balang, tambah jumlah yang sama keropok rai baru dan segelas gula. Seterusnya, bahan-bahan mesti dituangkan dengan air sejuk, dicampur dengan teliti dan dibiarkan semula di bawah sinar matahari selama 1-2 hari. Pada masa yang sama, menambah yis dan kismis tidak disyorkan. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pemula seperti kvass menjadikan minuman itu lebih lazat dan kaya. Anda boleh mengulangi prosedur ini beberapa kali tidak terhingga.

Menyediakan minuman madu

Beberapa orang tahu cara membuat kvass menggunakan madu. Dan supaya anda boleh menikmati minuman sedemikian, kami akan membentangkan resipi terperincinya sekarang.

Jadi, kita perlukan:

• air pada suhu bilik - 5 l;
• tepung rai - 1 sudu besar;
• gula pasir - 1/2 cawan;
• mana-mana madu - 200 g;
• lemon segar - 1 (kecil);
• yis berbutir kering - 1/3 sudu pencuci mulut;
• kismis gelap - tambah secukup rasa.

Menyediakan Komponen

Sebelum membuat kvass buatan sendiri, anda harus berhati-hati memproses semua bahan utama. Untuk melakukan ini, basuh lemon kecil dan potong ke dalam bulatan nipis. Ia juga perlu mencairkan yis berbutir kering dengan dua sudu besar air masak suam. Bagi tepung rai, ia juga disyorkan untuk mencampurkannya, tetapi dengan cecair sejuk.

Proses memasak

Selepas menyediakan komponen utama, anda boleh mula menyediakan minuman yang lazat. Untuk melakukan ini, campurkan lemon, madu dan gula pasir. Seterusnya, semua bahan perlu dituangkan dengan 4 liter air pada suhu bilik. Dalam bekas yang sama, masukkan yis dan tepung rai yang telah dicairkan. Selepas itu, kandungan balang mesti dicampur dengan teliti selama 3-6 minit, dan kemudian ditutup dengan longgar dan diletakkan di bawah sinar matahari. Untuk menahan kvass dengan cara ini sepatutnya kira-kira sehari. Selepas 24 jam, tambah lagi 1 liter cecair suam ke dalam bekas.

Selepas hirisan nipis limau dan kismis terapung, minuman itu dianggap telah muncul. Ia perlu ditapis melalui penapis atau kain kasa, dibotolkan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Selepas 2-4 hari, kvass wangi boleh diminum dengan selamat.

Kvass klasik dari masam kering

Sekarang anda tahu cara memasak kvass buatan sendiri sendiri. Resipi untuk minuman Rusia sedemikian mungkin termasuk bahan-bahan yang sama sekali berbeza. Selain itu, rasa dan aroma produk siap bergantung pada mereka.

Jika anda ingin mendapatkan minuman asam yang sama seperti yang dijual dalam tong di jalan, maka kami mengesyorkan menggunakan asam kering siap pakai, yang sentiasa boleh didapati di kedai roti biasa.

Jadi, untuk menyediakan kvass klasik di rumah, kita perlukan:

• air sejuk - 3 l;
• masam kering dari kedai - 4 sudu besar;
• gula pasir - 8 sudu besar (lebih kurang, jika dikehendaki);
• yis granul kering jenis Pakmai - 4-5 butiran (tidak lebih!).

Bagaimana untuk menyediakan minuman?

Kvass di rumah pada masam kering yang dibeli di kedai sangat lazat. Jika anda lebih suka minuman yang lebih manis, maka dinasihatkan untuk menambah 8-9 sudu besar gula pasir (setiap 3 liter air). Jika anda tidak suka kvass manis, maka anda boleh mengehadkan diri anda kepada hanya 6-7 sudu besar produk manis.

Oleh itu, untuk menyediakan minuman sedemikian di rumah, anda harus mengambil balang tiga liter bersih dan tuangkan gula pasir dan doh kering dari kedai ke dalamnya. Seterusnya, adunan dikehendaki menuang 3 liter air paip sejuk. Pada masa yang sama, tidak disyorkan untuk mengisi balang ke bahagian atas, kerana cecair mungkin tumpah semasa penapaian.

Selepas bekas diisi, kandungannya mesti dicampur dengan teliti dengan sudu besar (dalam masa 3-7 minit). Pada akhirnya, anda perlu menambah beberapa butiran yis kering jenis Pakmai ke dalam balang. Adalah sangat disyorkan untuk tidak menggunakan lebih banyak produk ini. Sekiranya anda mengabaikan nasihat ini, maka kvass siap boleh mempunyai rasa dan aroma yis yang jelas.

Selepas mencampurkan semua bahan sekali lagi, balang harus ditutup dengan penutup kaca atau kasa berbilang lapisan, dan kemudian letakkan di tempat yang hangat. Adalah tidak diingini untuk meninggalkan minuman sedemikian di bawah sinar matahari yang panas, kerana ia boleh peroksida. Keadaan utama untuknya adalah teduh dan suhu + 27-29 darjah.

Peringkat akhir

Selepas sehari, kvass dari masam kering boleh dirasai. Jika ia tidak sesuai dengan anda, maka proses penapaian boleh diteruskan dalam mod yang sama. Jika minuman itu kelihatan sudah cukup lazat kepada anda, maka ia harus ditapis melalui penapis atau kain kasa, dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, kvass boleh dimakan dengan selamat.

Bagaimana cara menggunakan kvass wort?

Jisim yang tertinggal di bahagian bawah balang selepas anda menapis minuman dipanggil kvass wort. Dialah yang mesti digunakan untuk menyediakan kumpulan minuman baru. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 1 cawan jisim, tuangkan ke dalam bekas tiga liter yang bersih, tambah 8 sudu besar gula pasir dan 3 sudu besar masam kering. Selepas mencampurkan semua bahan, mereka harus ditutup dengan longgar dan diletakkan di tempat yang hangat di mana sinaran matahari tidak jatuh. Selepas bertahan minuman selama 1-2 hari, ia mesti ditapis, diletakkan di dalam peti sejuk, dan kumpulan baru harus dibuat dari kvass wort yang tinggal. Perlu diingatkan terutamanya bahawa setiap kali kvass anda akan menjadi lebih lazat dan kaya daripada yang sebelumnya. Walau bagaimanapun, menambah yis berbutir pada kelompok berikutnya adalah sangat tidak digalakkan. Saya juga ingin mengatakan bahawa semakin lama anda menyimpan minuman itu hangat, semakin kuat ia ternyata.

Prinsip asas membuat kvass

Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk membuat kvass di rumah. Perlu diingatkan bahawa terdapat sejumlah besar pelbagai resipi untuk minuman sedemikian. Seseorang juga menambah roti rai atau gandum kepadanya, seseorang menggunakan buah-buahan kering, dan seseorang juga meletakkan kvass pada bit dan bawang putih. Mempelajari cara membuat minuman ini sendiri agak mudah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengetahui perkadaran bahan utama. Bagi prosesnya, ia adalah sama untuk semua minuman:

• sediakan dan, jika perlu, proses semua bahan utama (contohnya, yis cair, cincang lemon, bit, bawang putih, dll.);
• ambil bekas kaca yang bersih, jika boleh;
• letakkan semua bahan kering;
• tambah air minuman;
• campurkan bahan-bahan dengan teliti;
• tutup pinggan dengan longgar;
• letakkan balang di tempat yang hangat (dalam beberapa kes ia mungkin di bawah sinar matahari);
• tunggu penapaian aktif kandungan bekas;
• tetap hangat selama kira-kira 1-2 hari;
• terikan kvass;
• tuangkan minuman ke dalam botol;
• sejuk;
• minum sebagai minuman biasa atau gunakan untuk menyediakan hidangan lain (contohnya, untuk okroshka).

Dengan mematuhi algoritma tindakan ini, anda boleh membuat apa-apa kvass menggunakan hampir semua bahan.

Untuk membuat kvass di rumah sebagai lazat, wangi dan sihat yang mungkin, adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut semasa penyediaannya:

Membakar roti dalam mana-mana masakan rakyat sentiasa merupakan tindakan suci, misteri, hampir sihir. Rahsia membuat roti disimpan dengan teliti dalam setiap keluarga dan diturunkan dari generasi ke generasi. Roti masam yang dibakar dalam ketuhar Rusia adalah lazat dan wangi, boleh dikatakan bahawa tidak ada roti seperti itu dan tidak boleh didapati di tempat lain di dunia. Sains kuno baking tidak dilupakan hari ini.

Masam roti Rusia dibuat daripada tepung rai, jerami, barli, gandum, hop... Di kampung-kampung terpencil, jauh dari tamadun "tercerahkan", anda masih boleh mencari resipi untuk membuat roti tanpa yis yang dibeli. Masam bebas ragi dan roti yang disediakan di atasnya memperkayakan badan dengan asid organik, vitamin, mineral, enzim, serat, pektin, biostimulan - secara umum, dengan semua bahan berguna yang terdapat dalam bijirin penuh. Memihak kepada roti masam, satu percubaan yang dijalankan oleh wartawan dari salah satu saluran televisyen kami bercakap. Mereka membeli sebuku roti biasa dan membandingkannya dengan roti yang dibakar di rumah. Kamera merakam perubahan yang berlaku dengan roti sepanjang minggu. Roti yang dibeli di kedai menjadi berkulat pada hari kedua. Tiga hari kemudian dia diliputi bulu hitam dan hijau. Dan roti buatan sendiri baru sahaja basi. Cuma roti masam, pada dasarnya, tidak boleh berkulat - persekitaran berasid membunuh semua bakteria berbahaya dan tidak menyentuh yang bermanfaat.

Jadi, jika anda sudah masak untuk membakar roti buatan sendiri, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyediakan doh. Tidak ada yang mengerikan dan sukar dalam hal ini. Anda tidak perlu gementar di atasnya, seperti di atas pasu kristal, hanya campurkan produk yang betul dan tunggu, dan hasilnya pasti akan menjadi. Sebagai permulaan, kami akan memutuskan jenis pemula yang akan kami sediakan. Budaya permulaan adalah berbeza: rai, gandum, malt, hop, kentang, kismis, malah nasi - semuanya bagus (masing-masing dengan cara tersendiri) untuk membakar roti. Saya mesti mengatakan bahawa tepung rai paling sesuai untuk membuat doh, kerana ia mengekalkan semua bahan berfaedah yang tidak terdapat dalam gandum halus. Itulah sebabnya masam pada tepung gandum sering tersasar ke arah flora patogen, menjadi masam dan menjadi tidak boleh digunakan. Adalah lebih baik untuk menyediakan masam gandum untuk satu atau dua kali, tetapi masam rai boleh berjaya digunakan selama lebih dari satu tahun, perkara utama adalah untuk menyimpan dan "memberi makan" dengan betul.

1 hari: Campurkan 100 g tepung rai dengan air bersih kepada konsistensi krim masam pekat, tutup dengan kain lembap dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf.
2 hari: gelembung harus muncul pada starter. Jika terdapat sedikit daripada mereka, bukan masalah besar. Sekarang pemula perlu diberi makan. Kami menambah 100 g tepung dan tambah air untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat lagi. Biarkan di tempat yang hangat sekali lagi.
3 hari: asam keping telah membesar dan mempunyai tekstur berbuih. Sekali lagi, tambah 100 g tepung dan air dan biarkan di tempat yang hangat.
Sehari kemudian, pekasam sedia untuk digunakan. Bahagikannya kepada separuh, masukkan satu bahagian ke dalam balang dan tutup dengan kain atau penutup dengan lubang untuk bernafas, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Bahagian lain digunakan untuk membakar roti.

1 hari: hancurkan segenggam kismis dengan hancur, campurkan dengan ½ cawan air dan ½ cawan tepung rai, tambah 1 sudu kecil. gula atau madu, masukkan semuanya ke dalam balang, tutup dengan kain atau penutup yang bocor dan letakkan di tempat yang hangat.
2 hari: tapis pemula, tambah 4 sudu besar. tepung dan air suam sehingga ketumpatan krim masam dan sekali lagi dimasukkan ke dalam tempat yang hangat.
3 hari: ragi sudah siap. Bahagikannya separuh, seperti dalam resipi sebelumnya, tambah 4 sudu besar ke satu bahagian. tepung, air (sehingga ketumpatan krim masam) dan sejukkan. Gunakan bahagian lain untuk membakar roti.

1 hari: Rendam 1 cawan bijirin (gandum untuk roti gandum atau rai untuk "roti hitam") untuk bercambah, bungkus pinggan dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat.
2 hari: jika tidak semua bijirin telah tumbuh, kemudian bilas, bungkus dan biarkan di tempat yang hangat sehingga petang. Pada waktu petang, kisar bijirin dalam pengisar atau gabungkan (berhati-hati agar tidak membakar motor!), Campurkan dengan 2 sudu besar. tepung rai, 1 sudu kecil gula atau madu, letakkan di tempat yang hangat di bawah tudung atau tuala.
3 hari: pekasam boleh dibahagikan (seperti dalam resipi sebelum ini), satu bahagian boleh dibiarkan dalam peti sejuk, dan bahagian lain boleh digunakan untuk membuat asam.
Sebagai pilihan, asam bijirin boleh dimasak dengan rebus. Gaulkan bijirin kisar bersama tepung, gula dan air (jika kering) dan masukkan ke dalam periuk di atas api kecil. Masak selama 20 minit, keluarkan dari haba, bungkus dan letakkan di tempat yang hangat. Kemudian teruskan seperti biasa - suapan, bahagikan, dsb.

1 hari: Tuangkan 100 g beras dengan 150 ml air suam, tambah 1 sudu kecil. gula dan biarkan di tempat yang sejuk selama tiga hari.
3 hari: tambah 3 sudu besar. dengan bukit tepung gandum dan 1 sudu kecil. Sahara.
hari ke-4: campurkan starter dan tambah 100 ml air suam dan 1 sudu besar dengan slaid tepung.
Hari ke-5: tapis starter, tambah 1 sudu kecil. gula dan 4 sudu besar. dengan timbunan tepung.
Selepas beberapa jam, anda boleh memasak doh. Ketepikan sebahagian starter untuk menyediakan doh, masukkan baki starter ke dalam peti sejuk. Pemula ini sesuai untuk pai, roti dan penkek.

1 hari: pada waktu petang, tuangkan 1 sudu besar dalam termos. kon hop kering 1 cawan air mendidih, tutup termos dan biarkan sehingga pagi.
2 hari: tapis infusi yang dihasilkan ke dalam balang dua liter, tambah 1 sudu besar. gula atau madu, kacau rata, tambah tepung rai kepada konsistensi krim masam pekat. Letakkan di tempat yang hangat, tutup balang dengan kain.
3 hari: starter akan menjadi cair dan berbuih, baunya masih kurang menyenangkan. Masukkan tepung sehingga krim masam pekat, tutup dan letakkan di tempat yang hangat.
Hari 4: campurkan asam jawa, masukkan air suam (1/2 atau 1/3 isipadu asam jawa), gaul dan masukkan tepung hingga asam pekat.
Hari ke-5: masukkan air dan tepung lagi.
Hari ke-6: gunakan bahagian starter untuk membuat doh, masukkan baki starter ke dalam peti ais, masukkan air dan tepung hingga asam pekat.

Seperti yang anda lihat, tiada yang luar biasa, doh itu tumbuh dengan campur tangan minimum daripada kami. Tetapi untuk penyediaan doh dan untuk membakar roti, beberapa kemahiran diperlukan. Tetapi perkara yang paling penting ialah roti masam mesti disediakan dalam suasana hati yang baik, jika tidak, tiada apa yang akan berfungsi. Disemak.

Opara

Roti buatan sendiri dimasak di atas span - ini membolehkan yis hidup dalam adunan mendapat kekuatan. Satu gelas masam adalah lebih kurang sama dengan 40 g yis yang ditekan (atau 1.5 sudu besar yis kering). Tuangkan segelas asam ke dalam mangkuk lebar, tambahkan 350-500 ml air suam, kacau dan tambahkan tepung yang telah diayak untuk membuat adunan dengan konsistensi krim masam pekat. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat semalaman.

doh

Uli doh pada waktu pagi. Opara harus "berjalan" dengan baik pada waktu malam, bangun 2 kali dan mempunyai masa untuk turun. Dalam ½ cawan air suam, kacau 1 sudu besar. madu dan 1 sudu kecil. garam (perkadaran adalah anggaran, mereka boleh diubah), tambah kepada doh, gaul rata. Kemudian masukkan semua jenis pengisi dan rempah secukup rasa: dedak (kira-kira setengah gelas atau lebih), ½ sudu teh. cengkih kisar, ketumbar dikisar pada hujung pisau, 1 sudu kecil setiap satu. halia tanah dan buah pala, 2-3 sudu besar minyak bunga matahari yang tidak ditapis. Anda boleh menambah kismis, biji, kacang, biji rami, oat, kentang rebus, biji quinoa, biji labu - secara umum, untuk setiap rasa. Campurkan segala-galanya dengan teliti dan tuangkan tepung rai yang diayak - sehingga ada sudu dalam doh, iaitu, doh yang agak tebal harus keluar. Kemudian kami tuangkan tepung gandum di atas meja, buang doh, taburkan tepung di atas dan mula menguli dan melipatnya. Jangan menguli, tetapi menguli, taburkan dengan tepung supaya tangan anda tidak melekat, dan lipat ke dalam sampul surat. Kemudian uli lagi dan lipat lagi. Taburkan dengan tepung supaya doh tidak melekat pada tangan anda, tetapi jangan tambah tepung terlalu banyak, jika tidak, roti akan menjadi padat, tidak dibakar.

Sebaik-baiknya, doh hendaklah kering di bahagian atas dan melekit di bahagian dalam. Doh rai akan sentiasa melekit, jadi anda perlu fokus pada bahagian luarnya. Sebaik sahaja doh boleh dipegang di tangan anda, uli, lipat sudut, membentuk bola. Kemudian kami mengambil doh di tangan kami dan melicinkan bola doh, menggoncang tepung yang berlebihan dan memutarkan doh di dalam bola. Kami menyebarkan doh yang disediakan dalam kuali atau kuali besi tuang, dilincirkan dengan minyak, jahitan ke bawah, dan biarkan di tempat yang hangat. Permukaan roti boleh direnjiskan dengan air dan ditaburkan dengan bijan atau biji rami. Dan anda boleh membuat potongan atau menghias dengan jalur nipis doh. Doh naik 1-3 jam.

penaik roti

Kami membakar roti dalam ketuhar pada suhu 220-230ºС, "dengan stim" - iaitu, anda perlu meletakkan semangkuk air di bahagian bawah ketuhar. Jangan buka pintu untuk 20 minit pertama! Roti dibakar selama 40-60 minit, bergantung pada saiz. Balut roti siap dengan tuala dan biarkan selama sehari - ini adalah satu kemestian. Roti yang dibakar dengan betul, apabila diketuk pada kerak, mengeluarkan bunyi deringan, dan serbuknya mengembang sepenuhnya apabila diperah.

Terdapat banyak pilihan untuk resipi roti buatan sendiri: anda boleh membakar roti rai tulen, sama seperti Borodinsky, anda boleh menambah tepung kacang atau kentang rebus, mengisar bijirin yang telah direndam atau menambah pucuk, menambah jumlah tepung gandum atau bahkan membakar roti putih - semuanya bergantung pada imaginasi anda. Walau apa pun, roti pekasam buatan sendiri dengan kasih sayang hanya akan memberi manfaat kepada isi rumah anda. Selamat menjamu selera!

Larisa Shuftaykina

Kvass yang paling berguna dan sangat lazat diperoleh tanpa penyertaan yis pada masam rai. Dan bagaimana untuk menyediakan minuman sedemikian di rumah dari tepung rai dan roti, kami akan menerangkan di bawah dalam resipi kami.

Kvass dari tepung rai pada masam tanpa yis - resipi

bahan-bahan:

Untuk masam:

• tepung rai - 255 g;
• gula pasir - 25 g;
• kismis - 15 pcs.;
• air yang ditapis;

Untuk kvass:

• tepung rai - 255 g;
• gula pasir - 115 g;
• - 15 keping;
• air yang ditapis - 5 l.

Memasak

Pada mulanya, kami akan menyediakan pemula dari tepung rai. Untuk melakukan ini, campurkan dengan gula pasir dan tambah air untuk mendapatkan tekstur campuran seperti krim masam. Kami menambah kismis ke bahan kerja dan biarkan ia hangat selama beberapa hari sehingga masam diperolehi.

Apabila pemula sudah siap, anda boleh meneruskan terus ke penyediaan kvass. Untuk melakukan ini, mula-mula rebus kira-kira empat setengah liter air, dan cairkan campuran gula pasir dan tepung rai dengan air yang tinggal. Seterusnya, bancuh adunan dalam bahagian kecil dengan air mendidih dan kacau rata. Kami menutup bekas dengan bahan kerja dengan penutup, dan di atas dengan selimut atau tuala terry dan biarkan selama empat hingga lima jam. Pada masa ini, kandungan harus sejuk ke suhu bilik. Selepas itu, masukkan starter, kacau, tutup lagi dengan tudung dan tuala dan masukkan api selama tujuh jam. Tuangkan kvass ke dalam botol dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sejuk, minuman sedia untuk diminum. Sisa tebal dari penyediaan kvass boleh digunakan untuk penyediaan minuman berikutnya. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk, dan sebelum digunakan, "beri makan" dengan sedikit tepung rai, gula dan air dan beri masa untuk "hidup semula" dalam kehangatan.

Kvass buatan sendiri dari roti rai tanpa yis

bahan-bahan:

Untuk masam:

• roti hitam dengan kerak - 2 keping;
• gula pasir - 10 g;
• air suam rebus - 460 ml;

Untuk kvass:

• tepung rai - 250 g;
• gula pasir - 120 g atau secukup rasa;
• - 2 genggam besar;
• air yang ditapis pada suhu bilik;
• kismis.

Memasak

Pada mulanya, untuk menyediakan kvass buatan sendiri, kami menyediakan doh masam. Untuk melakukan ini, potong hirisan roti hitam tanpa yis menjadi kiub bersaiz sederhana dan hantar ke ketuhar pada lembaran penaik. Kepingan roti bukan sahaja harus kering, tetapi juga coklat sedikit. Warna dan keamatan rasa minuman siap bergantung pada betapa tepunya warna keropok itu. Tuangkan crouton kemerah-merahan yang disejukkan ke dalam balang, isi dengan air masak suam, tambah gula, goncang dan biarkan hangat di bawah tuala selama dua hari. Asam yang telah siap hendaklah menjadi keruh dengan bau dan rasa masam yang tajam.

Tuangkan masam yang dihasilkan dari roti rai ke dalam balang tiga liter, tambahkan dua genggam keropok rai, lima puluh gram gula pasir dan tambah air ke dalam balang sehingga ke bahu. Kami menutup bekas dengan bahan kerja dengan tuala atau potongan kain dan memastikannya hangat selama dua hari. Sekarang kita mengalirkan komponen cecair ke dalam bekas lain, tambah gula pasir secukup rasa, campurkan, tuangkan ke dalam botol plastik, ke dalam setiap satunya kami membuang beberapa kismis. Kami memutar penutup dan biarkan minuman berdiri hangat sehingga bekas memperoleh ketumpatan. Ini bermakna minuman itu telah mengeluarkan karbon dioksida yang mencukupi dan telah menjadi berkarbonat sendiri. Kami meletakkan kvass pada serbuk roti rai tanpa yis di dalam peti sejuk untuk penyejukan, selepas itu anda boleh mencuba minuman itu.

Roti rai tebal yang ditinggalkan di dalam balang boleh digunakan untuk menyediakan bahagian minuman seterusnya, menggunakannya sebagai permulaan.

Oleh kerana komposisi khas, kvass buatan sendiri dengan sempurna menghilangkan dahaga, meningkatkan kecekapan dan memberikan tenaga badan. Minuman itu meningkatkan proses penghadaman dan meningkatkan selera makan. Minuman itu membantu mencerna daging dan hidangan berlemak dengan lebih baik, serta memulihkan keseimbangan garam dan cecair dalam badan.

Kvass buatan sendiri mengandungi banyak vitamin dan unsur surih yang berguna. Paling penting, minuman itu mengandungi vitamin B. Asid organik terbentuk semasa penapaian, jadi minuman itu mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh pesakit gastritis dengan rembesan gastrik yang berkurangan. Kvass juga kaya dengan vitamin C. Di Rusia, minuman itu terkenal sebagai penawar yang sangat baik untuk skurvi dan kekurangan badan.

Proses penapaian menyumbang kepada penghasilan asid laktik dan beberapa asid lain yang sama pentingnya. Sekali di dalam usus, kvass bertindak seperti kefir atau susu curdled, meneutralkan mikroflora berbahaya dan menyokong yang bermanfaat. Ternyata kvass adalah cara terbaik untuk menghilangkan dysbacteriosis dan gangguan usus.

Beberapa sumber purba mendakwa bahawa kvass buatan sendiri mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki. Untuk ini, resipi khas untuk kvass digunakan. Minuman sedemikian diberikan kepada lelaki pada hari perkahwinan mereka untuk mendapatkan zuriat yang sihat. Malangnya, resipi untuk minuman itu tidak bertahan hingga ke hari ini, tetapi mana-mana kvass buatan sendiri (dengan syarat ia disediakan dengan betul) sudah menyediakan tubuh dengan vitamin, mineral, unsur surih dan tenaga tambahan.

Kajian terbaru oleh saintis telah membuktikan bahawa kvass mengandungi kandungan kalsium yang tinggi, yang bermaksud minuman itu mampu menguatkan tulang dan enamel gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisi meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam rawatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.

Kandungan kalori kvass

Kandungan kalori kvass bergantung pada nilai pemakanannya, iaitu, pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap sebagai minuman rendah kalori, ia boleh dimasukkan dalam pelbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa mengandungi hanya kira-kira 27 kcal. Kvass mengandungi kira-kira 0.2 g protein (kira-kira 1 kcal), 0 g lemak dan 5.2 g karbohidrat (kira-kira 21 kcal). Ketiadaan lemak dalam minuman mempunyai kesan yang sangat positif pada proses perpisahan dengan pound tambahan. Kandungan kalori rendah kvass menjadikan minuman itu sangat diperlukan untuk penurunan berat badan. Kandungan kalori yang rendah membolehkan anda menurunkan berat badan apabila meminum minuman selama 14 hari. Selepas kursus sedemikian, bukan sahaja pound tambahan akan hilang, tetapi pencernaan juga akan menjadi normal. Minuman itu perlu diambil dua kali sehari - pada waktu pagi dan pada waktu petang. Kesannya akan menjadi lebih baik jika anda minum kvass bit dan bukannya kvass roti. Kandungan kalori bit kvass adalah lebih kurang sama, tetapi faedah minuman sedemikian jauh lebih besar. Anda boleh minum bit kvass dalam sebarang kuantiti. Minuman ubi bit mengurangkan selera makan dan menggalakkan pemecahan lemak. Menurut pakar pemakanan, kalori dari kvass tidak dapat membahayakan angka tersebut. Pada kvass bit, anda boleh mengatur hari puasa penuh.

Masam untuk kvass

Masam yang baik adalah jaminan kejayaan kvass buatan sendiri yang lazat. Tanpa penyediaan awal asas ini, penyediaan minuman adalah mustahil. Resipi pekasam ini menggunakan yis, gula, air dan roti.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Roti hitam - setengah liter balang;
• 60-70 g gula;
• 15-20 g yis pembuat roti kering;
• air.

Kaedah memasak:

Kami memotong roti hitam menjadi kiub dan mengeringkannya pada lembaran penaik di dalam ketuhar (atau dalam kuali). Kami mendidih air dalam cerek. Kami menyebarkan keropok kering dalam balang liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Keropok akan membengkak semasa proses infusi, jadi anda perlu mengira jumlah air sedemikian rupa sehingga anda mendapat buburan berkrim. Lebih baik kurangkan air terlebih dahulu, supaya boleh ditambah kemudian. Jika terlalu banyak air, boleh tuang lebih banyak keropok. Masukkan gula dan gaul sebati sehingga ia larut sepenuhnya. Tutup balang dengan kain kasa bersih dan biarkan sejuk. Apabila air mencapai suhu kira-kira 35 darjah, yis boleh ditambah. Ragi tersebar hanya dalam air suam. Kami mencampurkan semuanya dengan betul dan biarkan masam ditapai. Kami menutup balang dengan serbet, dan bukan dengan penutup plastik, kerana karbon dioksida terbentuk semasa proses penapaian. Masam siap cukup untuk 10 liter kvass buatan sendiri dari roti hitam.

Sourdough untuk kvass dari hop

Sangat mudah untuk menyediakan doh hoppy untuk kvass buatan sendiri. Kon hop boleh dibeli di mana-mana farmasi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Hop - 3 sudu besar. l.;
• Air - 0.5 l;
• Gula atau madu - 1 sudu besar. l.;
• Tepung - mengikut ketekalan.

Kaedah memasak:

Tuangkan 3 sudu besar hop dengan setengah liter air mendidih. Kami meletakkan kuali pada api perlahan dan rebus selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, kami menapis sup hop dan menyejukkannya hingga 38-40 darjah. Tambah satu sudu gula atau madu, kacau hingga sebati. Kemudian masukkan tepung supaya anda mendapat jisim berkrim. Kami menutup bekas dengan serbet dan keluarkan selama 1-1.5 hari. Asam yang sudah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi kvass terbaik di rumah:

Resipi 1: Kvass roti

Kvass buatan sendiri dari roti sangat berguna, minuman itu sangat bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidak sukar jika anda mengikuti resipi istimewa. Di bawah adalah salah satu pilihan yang paling popular untuk membuat kvass roti buatan sendiri.

Bahan-bahan yang diperlukan:

Untuk masam:

• 2 cawan air masak pada suhu bilik;
• roti rai - 1 keping;
• Gula pasir - 1 sudu kecil

Untuk kvass itu sendiri:

• Gula - 1 sudu besar. l.;
• 2 keping roti rai;
• 0.5 liter doh masam;
• Satu setengah liter air masak.

Kaedah memasak:

Untuk asam: letak sekeping roti, gula dan segelas air masak dalam balang setengah liter. Roti mesti dihiris. Tutup balang dengan kain dan biarkan meresap. Penapaian akan berlaku 24-48 jam.

Penyediaan kvass: Apabila doh sudah siap, anda boleh mula menyediakan kvass. Cecair keruh dan rasa tajam menunjukkan kesediaan ragi. Kami mengambil balang 2 liter dan tuangkan masam. Masukkan 2 keping roti rai yang dicincang dan satu sudu gula. Tambah dengan air masak sejuk. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 1 hari. Anda juga boleh meletakkan keropok kering dalam balang. Kvass dalam kes ini perlu diselitkan untuk masa yang lebih lama. Selepas sehari, dua orang tuangkan kvass ke dalam bekas lain (kira-kira 2/3 cecair), dan tuangkan masam yang tinggal ke dalam yang baru. Jangan lupa masukkan 2 keping roti. Kami menutup balang dengan penutup dan menegaskan lagi.

Resipi 2: Roti kvass dari roti Borodinsky

Resipi ini menggunakan roti Borodino. Resipi juga termasuk yis dan kismis.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Roti Borodino - 2 keping;
• Air - 3 liter;
• 1 sudu kecil tepung;
• Ragi - 15 g;
• Kismis - 1 genggam.

Kaedah memasak:

Roti dipotong-potong dan dikeringkan di dalam ketuhar. Isi dengan air mendidih dan tegaskan 3 jam. Cairkan yis dengan tepung dan masukkan ke dalam roti. Biarkan adunan selama satu hari. Kami menapis, botol, membuang 1-2 kismis ke dalam setiap satu. Kami menyimpan kvass hangat selama 3 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.

Resipi 3: Roti kvass dengan lobak pedas

Kvass buatan sendiri sedemikian ternyata sangat kuat dan tepu. Minuman disediakan daripada keropok, air, madu, lobak pedas dan kismis.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Air - 4 liter;
• Keropok rai - 800 g;
• Ragi - 20 g;
• Madu - 100 g;
• lobak pedas parut - 100 g;
• Kismis - 50 g.

Kaedah memasak:

Masukkan keropok ke dalam balang dan isi dengan air mendidih. Kami menegaskan 3-4 jam. Selepas itu kita tapis. Kami menyebarkan yis dan biarkan ditapai selama 5-6 jam. Masukkan madu dan lobak pedas parut. Campurkan semuanya dengan teliti dan botol. Masukkan kismis pada setiap botol. Mari kita sediakan selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.

Resipi 4: Rye kvass

Kvass buatan sendiri yang diperbuat daripada tepung rai dengan sempurna menghilangkan dahaga dan sesuai untuk membuat okroshka.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Satu kilogram tepung rai;
• Air - 10 liter.

Kaedah memasak:

Uli tepung menjadi doh lembut tanpa garam. Untuk ini, satu kilogram tepung rai diambil setiap 1 liter air. Kacau hingga rata. Kami menutup bekas dengan doh dengan kain kasa dan membungkusnya dengan kain beberapa kali. Simpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Cairkan doh yang ditapai dengan air masak dan biarkan pada suhu bilik. Kami menapis melalui cheesecloth. Apabila kvass digunakan, air masak boleh ditambah kepadanya, menambah jumlah tepung rai yang sesuai.

Resipi 5: Sourdough Rye Kvass

Kvass buatan sendiri dari tepung rai disediakan pada doh masam. Ragi dari bahagian bawah baldi akan dilakukan, selepas kvass telah diminum. Minuman itu boleh dibuat tanpa asam jika anda menggunakan tepung rai, air dan yis segera.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• tepung rai;
• 0.5 liter doh masam;
• Air;
• Segelas gula.

Kaedah memasak:

Kami mengambil 2 genggam tepung dan 1 cawan gula dan memasukkannya ke dalam baldi. Cairkan dengan air suam sehingga ketulan larut. Kemudian tuangkan air mendidih ke tepi, kacau sentiasa. Biarkan sejuk pada suhu susu segar. Kemudian masukkan asam keping. Kami membungkus baldi dan biarkan selama beberapa hari. Selepas proses penapaian, kandungannya boleh dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tuangkan ragi yang ditinggalkan di bahagian bawah baldi ke dalam balang. Asam juga boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Anda boleh membuat kvass dari doh masam baru, setelah sebelumnya mencairkannya dan mencampurkannya dengan gula dan tepung.

Resipi 6: Kvass dari tepung rai dengan yis

Kvass daripada tepung rai adalah salah satu cara yang paling biasa untuk minuman kegemaran semua orang. Kvass sedemikian disediakan dengan yis, gula dan air juga digunakan dalam resipi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Setengah gelas gula;
• Setengah kilo tepung rai;
• Air - 8 liter;
• Ragi segar - 15 g.

Kaedah memasak:

Kami mencairkan yis dalam air suam dan biarkan seketika sehingga ia meningkat dalam jumlah.

Campurkan tepung rai dengan air mendidih dan uli doh konsistensi krim masam pekat. Biarkan doh sejuk hingga 35 darjah. Kemudian masukkan lagi air masak suam dan gula. Masukkan yis bangkit. Kami mencampurkan segala-galanya dan biarkan untuk ditapai selama satu hari. Selepas kami tapis dan bersihkan selama 2 hari di dalam peti sejuk.

Resipi 7: Kvass tanpa yis

Resipi yang sangat mudah untuk kvass buatan sendiri, yang hanya menggunakan roti, air dan gula. Ia sangat lazat untuk memasak okroshka pada kvass tersebut.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 g roti rai atau gandum (atau 50 hingga 50);
• air suam - satu setengah liter;
• 1 hb. l. Sahara.

Kaedah memasak:

Potong roti ke dalam balang satu setengah liter. Tambah gula dan tuangkan air suam "sehingga bahu" balang. Tutup bekas dengan penutup kaca atau piring. Biarkan ditapai di tempat yang hangat. Selepas 2-3 hari kvass boleh digunakan. Toskan kvass dan tambah sedikit lagi gula dan roti ke pekat dan tuangkan lagi.

Resipi 8: Kvass tanpa yis dengan gandum dan madu

Kvass buatan sendiri seperti itu ternyata sangat kaya, lazat dan sihat. Minuman itu mengandungi banyak bahan berguna, enzim dan bifidobakteria. Minuman boleh dihidangkan di meja perayaan dan bukannya soda. Beberapa lama selepas meminum kvass, sistem pencernaan bertambah baik dengan ketara.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Gandum - 3 cawan;
• air masak - 4 liter;
• Kvass wort - 8 sudu besar;
• Gula atau madu - satu setengah gelas.

Kaedah memasak:

Kami membasuh gandum dan mengisinya dengan 10 air sejuk. Kemudian toskan airnya dan bilas lagi. Kami menutup lembangan dalam tuala dengan gandum dan biarkan bercambah selama 24-48 jam. Masa dan kelajuan percambahan akan bergantung pada suhu di dalam bilik dan pada bijirin itu sendiri. Sekiranya gandum bercambah untuk masa yang lama, ia mesti dibasuh secara berkala dan diperbaharui dengan air supaya bijirin tidak menjadi masam. Kesediaan gandum ditunjukkan oleh penampilan pucuk kecil (kira-kira 2-3 mm) pada bijirin. Biji-bijian gandum bercambah dikisar dalam pengisar daging. Tuangkan air suam ke dalam balang lima liter (tidak sepenuhnya). Kami menyebarkan gandum yang digulung dalam balang. Tuangkan gula dan tambah kvass wort. Campurkan semuanya dengan teliti dan tambah (jika ada ruang) air. Kami menutup balang dengan serbet dan biarkan selama dua hari dengan bateri atau dalam mangkuk air panas. Kvass buatan sendiri akan siap apabila topi buih terbentuk di permukaan, dan minuman itu terasa berkarbonat.

Resipi 9: kvass Rusia

Resipi lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minuman ini diperbuat daripada keropok, malt barli, tepung rai, roti rai basi dan molase.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Satu kilogram malt rai dihancurkan;
• Malt barli dihancurkan - 300 g;
• tepung rai - 600 g;
• Keropok rai - 130 g;
• Roti rai basi - 80 g;
• Molase - 1 kilogram;
• Pudina - 30 g.

Kaedah memasak:

Campurkan malt dan tepung dengan tiga liter air panas. Uli doh dari adunan, gaul sebati supaya semua ketulan tersebar. Tutup hidangan dengan doh dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian kami mengalihkan doh ke dalam hidangan besi tuang tahan api, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar untuk menguap. Kami mencampurkan doh yang disejat, mengikis dinding pinggan dan menambah air mendidih. Selepas sehari, kami mengalihkan doh ke dalam tong besar, di mana kvass akan diselitkan. Tuangkan 16 liter air panas, masukkan crouton dan roti. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 10 jam untuk menyerap dan meringankan. Apabila pekat mendap, tuangkan wort yang ditapai ke dalam tong kukus yang bersih. Tuangkan 15 liter air panas ke dalam baki pekat. Selepas 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campurkan dengan infusi pudina dan biarkan ditapai selama 1 hari. Tong itu kemudiannya dikeluarkan ke glasier. Apabila penapaian menjadi tidak begitu kuat, tambah molase (1 kilogram setiap 30 liter kvass). Kami gabus tong. Selepas 3-4 hari kvass akan siap. Anda boleh menyimpan kvass tersebut selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Resipi 10: Kvass dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disediakan. Minuman itu menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memberi tenaga kepada badan. Minuman disediakan pada kvass wort. Anda boleh membeli ramuan itu di kedai roti atau kedai runcit. Wort harus tebal dan hampir berwarna hitam. Kvass tidak akan berjaya dari wort cecair.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 sudu kecil kismis;
• Setengah sudu teh yis kering;
• 150 g gula;
• 2 sudu besar. l. kvass wort;
• Tiga liter air.

Kaedah memasak:

Kami melarutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuangkan ke dalam balang tiga liter dan tambah air yang tinggal. Kemudian ratakan yis, campurkan, tutup dengan tudung dan biarkan selama 48 jam. Kvass perlu dicuba secara berkala. Apabila minuman mencapai keadaan yang diingini, ia boleh dibotolkan dan tambah 1-2 kismis setiap satu. Botol-botol itu diskrukan dengan penutup dan dibiarkan berkarbonat. Apabila botol menjadi keras, ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sehari kemudian, kvass buatan sendiri dari wort boleh dimakan.

Resipi 11: Bit Kvass

Beet kvass adalah balsem penyembuhan sebenar. Minuman ini amat berguna untuk pesakit hipertensi. Kvass dari bit membersihkan badan toksin dan toksin.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 bit besar;
• air sejuk rebus - 2 liter;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 1 kerak roti basi.

Kaedah memasak:

Bit saya, bersihkan dan gosok pada parutan kasar. Kami menyebarkan bit dalam balang kaca, tambah kerak roti dan gula. Isi semua dengan air masak. Kami menutup balang dengan kain kasa dan biarkan kandungannya ditapai selama 3 hari. Kemudian kami menapis kvass, botol dan gabusnya dengan ketat. Kami meletakkan minuman di dalam peti sejuk.

Resipi 12: Kvass dari sap birch

Kvass dari getah birch adalah minuman yang sangat lazat dan sihat yang diberikan oleh alam semula jadi. Kvass sedemikian mempunyai kesan yang baik pada badan dan mempunyai banyak ciri berguna.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Gula - 400 g;
• Getah birch - 10 liter;
• Kismis - 50 biji.

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan minuman, lebih baik menggunakan hidangan kaca atau enamel. Getah birch ditapis dengan teliti melalui beberapa lapisan kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambah ke dalam jus dan dibiarkan untuk ditapai selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri yang sedia dari sap birch ditapis dan dibotolkan sekali lagi. Botol disumbat dan dibersihkan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda boleh menyimpan kvass untuk masa yang lama (sehingga musim luruh).

Resipi 13: Kvass Bolotova dari celandine

Kvass Bolotov dari celandine mempunyai sejumlah sifat ajaib. Ia membersihkan badan daripada papilloma, tumor dan ketuat. Anda perlu minum sekurang-kurangnya sebulan. Kvass sedemikian berguna untuk pesakit dengan cholecystitis, pankreatitis, gastritis dan penyakit jantung. Kvass yang disediakan dengan betul mempunyai aroma epal segar. Rasanya menyenangkan, dengan sedikit kepahitan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 3 liter mata air atau air perigi;
• 1 sudu kecil krim masam (tidak lebih daripada 15% lemak);
• Segelas gula;
• Setengah cawan herba celandine tulen (kering atau segar).

Kaedah memasak:

Didihkan air dan sejukkan. Larutkan krim masam dan gula dalam air, kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan larutan ke dalam balang tiga liter. Kami mengikat rumput celandine ke dalam beg kain kasa bersih dan menenggelamkannya ke bahagian bawah balang dengan bantuan berat. Kami membungkus leher balang dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Setiap hari, kandungan balang mesti dicampur dan acuan dikeluarkan dari permukaan. Pada hari kelima, mendakan akan muncul. Tuangkan kvass ke dalam balang lain, buang sedimen. Kami menambah air ke tahap sebelumnya. pada hari ke-14, kvass akan mula berbuih sedikit. Begitulah sepatutnya. Pada hari ke-14 kvass akan siap. Kami membuang satu liter kvass untuk dimakan. Minuman yang cukup untuk 3 hari. Anda boleh menyimpannya di rak bawah di dalam peti sejuk. Kami menambah jumlah air yang sama ke dalam balang dan bukannya kvass yang dituangkan. Selepas 3 hari minuman akan siap. Anda boleh menuang dan menambah kvass sebanyak 4 kali. Selepas itu, anda perlu menggunakan herba baru. Mengambil kvass dari celandine: mulakan mengambil kvass dengan 1 sudu besar. l. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Sekiranya tiada ketidakselesaan, dos dinaikkan kepada setengah cawan untuk 1 dos. Kursus ini adalah 2 minggu, selepas itu kvass diambil selama sebulan lagi 1 kali sehari - untuk menyatukan kesannya.

Bolehkah kvass mengandung

Kvass boleh dikaitkan dengan kategori minuman beralkohol rendah, jadi wanita hamil sentiasa menghadapi isu keselamatannya. Pendapat doktor di sini sangat berpecah. Ada yang percaya bahawa adalah mustahil bagi wanita dalam kedudukan untuk menggunakan kvass, bagaimanapun, kebanyakan pakar percaya bahawa sejumlah kecil minuman itu tidak mampu membahayakan ibu hamil dan bayi. Sedikit kvass bahkan membawa manfaat, kerana ia mempunyai banyak vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain. Di samping itu, kvass dengan sempurna menghilangkan dahaga dan mempunyai rasa menyegarkan yang menyenangkan. Tidak dinafikan, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kvass daripada minuman berkarbonat yang mengandungi sejumlah besar pewarna dan pengawet.

Walau bagaimanapun, kvass kvass berbeza. Adalah sangat tidak diingini bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli. Kami bercakap bukan sahaja tentang kvass yang dibeli di kedai, di mana proses penapaian dicapai dengan cara kimia (yang bermaksud ia mengandungi banyak komponen bukan semula jadi), tetapi juga mengenai minuman draf. Kualiti kvass tong sering dipersoalkan. Di samping itu, dalam proses pengeluarannya, piawaian kebersihan dan kebersihan sering dilanggar. Bahaya terbesar ialah kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasaran. Pam dan paip jarang dicuci; barang-barang ini biasanya disimpan dalam kotak dan kotak yang kotor dan berdebu di mana mikroorganisma berbahaya membiak secara aktif. Beberapa titisan kvass sentiasa kekal dalam keran, dan apakah yang lebih baik daripada persekitaran sedemikian untuk pembiakan bakteria? Dengan setiap gelas kvass tersebut, risiko mendapatkan bakteria ini ke dalam badan anda sendiri meningkat dengan ketara. Sangat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol yang disediakan oleh penjual - sedikit yang diketahui tentang keadaan penyimpanan bekas. Jika anda benar-benar mahukan minuman sejuk yang menyegarkan, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, dan bukan di pasar atau di jalan yang berdebu. Di tempat sebegini, minuman yang telah tamat tempoh atau rosak sering dijual.

Rasa ciri minuman yang tidak sesuai untuk diminum adalah masam yang jelas, berbau kepahitan. Pilihan ideal untuk wanita hamil (dan untuk mana-mana orang lain) adalah kvass segar buatan sendiri yang disediakan dengan tangan anda sendiri.