|
Pinggan makan di mahkamah diraja dan putera di Rusia
Pinggan mangkuk di istana diraja dan putera raja di Rusia pada abad ke-16-17 kebanyakannya adalah perak dan emas. Sememangnya, hanya golongan bangsawan yang mempunyai peralatan emas dan perak, dihiasi dengan batu permata dan mutiara. Walau bagaimanapun, hidangan yang digunakan oleh orang biasa mempunyai bentuk yang sama, walaupun ia diperbuat daripada bahan yang kurang mulia - kayu dan tanah liat.
Perkakas yang diperbuat daripada logam berharga, kristal, kaca dan ibu-mutiara adalah kekayaan rumah itu,
dan menduduki, selepas ikon, hampir tempat pertama dalam hiasan kediaman. Pinggan mangkuk menjadi bahan makanan panas dan, pada setiap peluang, dipamerkan sebagai bukti kekayaan pemiliknya. Kenduri dan majlis resepsi sangat megah. Semua orang tahu frasa "membuang pesta untuk seluruh dunia."
K.E. Makovsky 1883_Kenduri perkahwinan Boyar pada abad ke-17.
Senduk
Baldi Ivan the Terrible 1563. Emas, hitam, nilam, mutiara.
Senduk perak, sebahagiannya disepuh lewat ke-16-awal abad ke-17
Sudah lama menjadi kebiasaan untuk mengiringi hidangan yang baik di Rusia dengan minuman yang memabukkan. Adat ini telah berlaku sejak zaman pagan, dan Vladimir the Red Sun menjadi terkenal dengan kata-kata yang tidak dapat dilupakan: "Rusia adalah kegembiraan minum, ia tidak boleh wujud tanpanya." Minuman memabukkan yang paling biasa di Rusia ialah minum madu dari senduk. Diandaikan bahawa senduk datang dari Utara Rusia. Senduk kuno diukir dari kayu dan kelihatan seperti bot kuno atau unggas air - angsa, angsa, itik. Senduk logam pertama, menurut beberapa penyelidik, dibuat pada abad ke-14 oleh pengrajin Novgorod.
Korchik
Korchik abad ke-17. Enamel Rusia. Novgorod abad XVII.
Perak, mengejar, mengukir, menuang, batu permata.
Korchiki perak miniatur, bertujuan untuk meminum minuman keras, digunakan secara meluas dalam kehidupan Rusia. Mereka muncul di Rusia pada abad ke-17 dengan kemunculan minuman keras pertama - cognac dan vodka. Dalam bentuknya, korchik adalah dekat dengan senduk tradisional Rusia dan, seperti itu, kembali kepada imej unggas air. Dinding dalam dan luar kerak itu dihiasi dengan indah dengan corak yang dikejar dalam bentuk imej penduduk dasar laut, patung haiwan dan burung, helang heraldik. Hidung yang terangkat berakhir dengan bola tuang, tunas atau mascaron - hiasan arca dalam bentuk muka manusia atau kepala haiwan, dipotong dari belakang dan menyerupai topeng. Pada mahkota korchik, inskripsi sering diukir dengan nama pemilik, keinginan untuk kesihatan, atau moral.
Charka
Piala Peter 1 yang diukirnya dengan tangannya sendiri dan menyampaikannya kepada Matvey Gagarin, gabenor Moscow. 1709
Cawan itu adalah emas, dihiasi dengan niello, enamel pada pertahanan dan mutiara. 1515
Charka 1704
Cawan perak 1700
Charka, bekas bulat untuk minum, merujuk kepada bentuk hidangan kuno yang telah lama wujud di Rusia. Minuman keras dituangkan ke dalam mereka - "wain raja", seperti yang dipanggil pada zaman itu. Cawan diperbuat daripada perak dan logam lain. Mereka dihiasi dengan corak bunga yang dikejar, imej burung dan haiwan laut. Selalunya, perhiasan itu menutupi badan dan dulang cawan. Inskripsi peribadi dibuat pada mahkota. Pada abad ke-17, bentuk cawan berubah. Mereka menjadi lebih tinggi, dengan bahagian bawah yang sempit. Perhatian khusus diberikan kepada hiasan. Cawan dihiasi dengan batu permata, enamel pelbagai warna. Pada abad ke-17, cawan yang diperbuat daripada ibu-mutiara dan pelbagai jenis batu - carnelian, jasper, kristal batu, digunakan secara meluas, selalunya dalam bingkai perak dengan batu permata. Cawan sedemikian sangat dihargai.
Secawan madu.K.E.Makovsky
Mangkuk
Mangkuk disepuh abad ke-17.
Mangkuk, bekas minuman dalam tertua tanpa pemegang, wujud di Rusia pada abad ke-11-18. Perkataan "piala" di Rusia bukan sahaja dilaburkan dalam makna substantif, ia juga bermaksud adat mengisytiharkan roti bakar di meja perayaan - mangkuk tahniah. Untuk meminum cawan yang sihat bermaksud membuat roti bakar untuk kesihatan seseorang atau untuk menghormati seseorang. Cawan "kerajaan" diminum untuk kesihatan raja, "cawan patriark" untuk kesihatan patriark, "cawan Ibu Tuhan" untuk menghormati Ibu Tuhan, dll. Pada separuh pertama abad ke-17, bentuk dan hiasan cawan jelas berubah. Mereka menjadi lebih tinggi, diletakkan di atas palet. Banyak perhatian diberikan kepada hiasan. Mangkuk dihiasi dengan enamel pelbagai warna dan batu permata.
Bratina
Clinton Broyles
Sejak zaman purba di Rusia terdapat kebiasaan mengisytiharkan "cawan penyembuhan" di meja perjamuan. Pada zaman dahulu, pada abad ke-11, di biara, selepas makan, mereka minum tiga cawan: untuk kemuliaan Tuhan, sebagai penghormatan kepada Perawan, untuk kesihatan putera raja. Adat ini juga wujud di duke besar, dan kemudiannya di istana diraja, dengan nama "pangkat piala". Semasa pesta, mereka dihantar dari jiran ke jiran, bersaudara dengan cara ini. Oleh itu nama mereka - saudara. Sebutan bertulis pertama tentang saudara bermula pada abad ke-16, tetapi dalam salinan yang paling banyak, saudara-saudara abad ke-17 telah bertahan hingga ke hari ini. Mereka diperbuat daripada emas, perak, batu tulang dan juga kelapa, dalam persekitaran yang berharga. Permukaan badan dihiasi dengan hiasan bunga timbul atau terukir, setem dan "sudu", enamel, lukisan hitam yang menggambarkan adegan alkitabiah. Tudung bratina adalah dalam bentuk topi keledar atau kubah gereja.Bahagian yang paling menarik dari bratina ialah hiasan dan inskripsi yang menyertai mahkota. Biasanya ini adalah nama pemilik, beberapa kata bijak atau bermoral. Sebagai contoh, inskripsi yang paling biasa ialah: "Saudara kebaikan seseorang yang meminumnya untuk kesihatan ...", "Wain tidak bersalah, tetapi mabuk dikutuk." Bratiny juga digunakan sebagai mangkuk pengebumian, mereka dipenuhi dengan diberi makan dengan baik - air dengan madu, dan diletakkan di atas kubur dan kubur.
endova
Dekat dengan abang adalah satu lagi jenis pinggan mangkuk - endova, yang digunakan secara meluas dalam kehidupan seharian sehingga akhir abad ke-17. Dalam bentuk, ia adalah sebuah kapal dalam bentuk saudara yang lebar dengan muncung di sepanjang mahkota. Lembah-lembah itu diperbuat daripada perak atau tembaga: badan itu dihiasi dengan "sudu" yang dikejar dan corak bunga, dan inskripsi diletakkan pada mahkota. . Endova digunakan sebagai pinggan mangkuk. Minuman dibawa ke meja di dalamnya - bir, mash, madu - dan dituangkan ke dalam bekas minuman. Lembah-lembah itu mempunyai saiz yang berbeza dan mengandungi antara dua hingga tiga hingga dua belas liter. Pada hari cuti, suri rumah yang berpakaian segak dengan lembah di tangan mereka di pondok mereka melayan orang yang lalu lalang dengan minuman.
Stavets
Di antara hidangan Rusia kuno terdapat mangkuk silinder kecil dengan penutup, dipanggil stavtsy.Tujuan hidangan sedemikian belum dijelaskan dengan tepat. Adalah diketahui bahawa gerai kayu dimaksudkan untuk makanan cair: sup kubis, sup ikan, vzvara (kompot). Stavets digunakan secara meluas di biara. Malah ada pepatah "berapa banyak orang tua, begitu banyak stavtsy" atau "setiap orang tua mengikut stavets." Untuk kehidupan diraja dan budak, ia diperbuat daripada perak dan digunakan untuk pencuci mulut. Stavets ialah hidangan peribadi. Jadi Peter I memiliki stavet dalam bentuk mangkuk perak berlapis emas dengan penutup dihiasi dengan niello. Permukaan tongkat itu ditutup dengan ukiran yang menggambarkan helang berkepala dua berlapis emas. Pada mahkota terdapat tulisan: "Yang Berdaulat Besar dan Grand Duke Peter Alekseevich, semua Autokrat Rusia yang besar dan kecil dan putih."
Cawan
Sejak zaman purba, satu lagi bentuk hidangan telah diketahui di Rusia - piala, bekas kuno untuk wain. Bentuk cawan berbeza dan ditentukan oleh bentuk badan: dalam bentuk gelas, loceng, abang, pelbagai jenis buah-buahan: labu, tandan anggur, dll. Terdapat cawan berbentuk burung dan haiwan. Pendirian cawan dibuat dalam bentuk kaki, figura manusia yang dilemparkan, sebatang pokok yang dijalin dengan dahan, baluster (lajur). Pallet itu dalam bentuk mangkuk atau piring terbalik. Cawan hampir selalu dengan penutup pengangkat. Cawan diperbuat daripada emas, perak, dihiasi dengan relief, tuangan dan ukiran, perhiasan enamel, medali bertindih, batu permata. Patung-patung tuangan diletakkan di atas penutup piala. Cawan yang diperbuat daripada batu berwarna, kelapa, cengkerang ibu-mutiara, tanduk pelbagai haiwan, dan burl - kemasukan berkayu disebut. Cawan sebegini selalunya dipasang dengan mahir dengan perak dan dihiasi dengan batu permata. Sehingga abad ke-17, cawan kebanyakannya kerja asing digunakan di Rusia, yang dibawa dari Eropah oleh pedagang atau tetamu asing sebagai hadiah atau hadiah diplomatik. Cawan muncul di Rusia terutamanya pada separuh kedua abad ke-17, pengrajin Rusia mereka mula mencipta kapal, dalam bentuk yang pengaruh peralatan Eropah Barat dirasakan. Mereka dipersembahkan untuk perayaan keluarga, ulang tahun, serta semasa menaiki takhta. Piala perak menjadi kebanggaan pemiliknya; ia dipamerkan di jamuan untuk tetamu dan duta asing.
Hidangan Rusia kuno dibezakan oleh kepelbagaian mereka, walaupun pada hakikatnya ia paling kerap dibuat daripada kayu. Daya tarikannya untuk orang moden ialah ia cantik, luar biasa, dan pembuatan hidangan adalah proses kreatif yang sebenar, seni yang benar di mana imaginasi pengrajin Rusia menampakkan diri.
Di Rusia Purba, orang masih belum menggunakan perkataan "perkakas" (ia muncul sekitar abad ketujuh belas). Ia digantikan dengan yang lain - "kapal" (untuk makanan), "kapal" - untuk minum.
Sukar untuk mengatakan apabila pembuatan hidangan berukir kayu bermula di wilayah Rusia. Penemuan terawal senduk bermula sejak alaf ke-2 SM. e. Penggalian arkeologi di wilayah Kievan Rus dan Novgorod the Great menunjukkan bahawa pengeluaran peralatan kayu telah dibangunkan pada abad ke-10 - ke-12. Pada abad XVI - XVII.
Peralatan kayu dibuat oleh hamba dan petani monastik atau pemanah. Pengeluaran peralatan kayu dan sudu telah dibangunkan secara meluas pada abad ke-17, apabila permintaan untuk mereka meningkat di bandar dan di luar bandar. Pada abad ke-19 Dengan perkembangan industri dan kemunculan logam, porselin, faience dan barang kaca, keperluan untuk hidangan kayu berkurangan secara mendadak. Pengeluarannya dipelihara terutamanya di kawasan memancing di rantau Volga.
Produk kayu yang dibuat 4-5 ribu tahun yang lalu ditemui oleh ahli arkeologi di paya gambut Gorbunovsky di wilayah Sverdlovsk (berhampiran Nizhny Tagil). Tanah gambut ini terkenal di seluruh dunia untuk patung Shigir yang unik. Perkakas kayu dari Zaman Eneolitik dan Gangsa ditemui di paya gambut.
Hidangan, yang digunakan sejak zaman Gangsa dan zaman Eneolitik, sebagai tambahan kepada yang lain, juga mempunyai unsur hiasan. Pemegangnya dibuat dalam bentuk kepala unggas air.
Kuksa antik, senduk (dolbanka) abad ke-19.
Ciri-ciri masakan kuno
Seperti yang telah disebutkan, di Rusia semua hidangan diukir dari kayu, baik untuk makanan dan minuman. Itulah sebabnya sangat sedikit sampel seni rakyat sebenar telah diturunkan kepada kami. Hidangan Rusia lama adalah pelbagai - ini adalah mangkuk, dan senduk, dan jag, dan sudu berukir. Atribut-atribut ini dicipta di pusat-pusat kerajaan Rusia yang berbeza, dan setiap tuan dibezakan oleh tulisan tangannya yang unik. Lukisan dan ukiran adalah hiasan yang paling biasa bagi hidangan kuno. Hari ini, produk ini hanya boleh didapati di muzium dan dalam koleksi peribadi pencinta gizmo antik.
Perkakas kampung: Tuesa dan Senduk
Tuesa dan Baldi, apakah yang menakjubkan tentang mereka? Dan bagaimana mereka dibuat. Sel, jika tidak ia dipanggil Burak. Kapal kulit kayu birch kecil ini, yang menonjol dalam kesederhanaan dan kebijaksanaan reka bentuknya, telah dicipta lama dahulu. Tetapi sehingga kini, pengrajin Utara Rusia, Ural dan Siberia terus membuatnya. Para petani sedar bahawa garam yang disimpan dalam tuesa tidak akan goyah, dan cendawan jeruk dan timun bukan sahaja disimpan untuk masa yang lama, tetapi juga memperoleh aroma yang menyenangkan, jadi kadang-kadang sukar bagi yang belum tahu untuk mempercayai bahawa beberapa rempah tidak ditambah kepada garam.
Tetapi masih, kelebihan lain tueska paling dihargai - air, susu atau kvass kekal sejuk di dalamnya untuk masa yang lama, dan air panas, sebaliknya, tidak menjadi sejuk untuk masa yang lama. Itulah sebabnya sejak dahulu lagi tues sering menjadi teman penuai, pembajak, pemburu, nelayan. Petani terpaksa menyedari lebih daripada sekali bahawa walaupun pada hari-hari yang paling panas, apabila matahari terik tanpa belas kasihan, getah birch yang keluar dari batangnya sentiasa sejuk. Ini bermakna kulit kayu birch dengan pasti melindungi batang birch daripada terlalu panas. Sifat kulit birch ini dijelaskan oleh strukturnya. Ia terdiri daripada banyak lapisan nipis yang tidak membenarkan lembapan dan udara melaluinya, dan lapisan atas ditutup dengan salutan putih yang memantulkan sinaran matahari. Dan lapisan dalam kulit kayu birch mempunyai pelbagai warna - dari kuning keemasan hingga coklat merah jambu.
Kesan hiasan yang unik diberikan kepada kulit kayu birch oleh garis keperangan sempit, yang dipanggil lentil. Ini adalah jenis tingkap di mana batang bernafas pada musim panas. Untuk musim sejuk, tingkap ini ditutup rapat dan diisi dengan bahan khas. Kulit kayu birch mempunyai kekuatan tinggi dan hampir tidak reput. Adalah diketahui bahawa rumah kayu Rusia Utara dirajut tanpa paku. Juga, tanpa paku, gam dan pengikat asing lain, kulit kayu birch semakin bergaul.
Alat tuesa menyerupai termos. Ia mempunyai dinding luar dan dalam, di antaranya terdapat lapisan penebat udara kecil. Di bahagian dalam dinding, permukaan berkapur putih membantu memantulkan sinaran haba.
Dinding dalaman sepatutnya tanpa retak tunggal: selepas semua, ia memegang cecair. Di dinding luar, tugasnya berbeza - untuk menjadi cantik dan elegan. Tidak hairanlah ia dipanggil baju. Beberapa baju dihiasi dengan lukisan yang terang dan kaya.
Yang lain dipotong renda atau timbul, manakala yang lain ditenun daripada jalur sempit kulit kayu birch. Untuk bahagian dalam tuesa, skoloten diperlukan - ini adalah kulit kayu birch, diambil sepenuhnya dari batangnya. Ia adalah mungkin untuk mengeluarkan tongkat hanya dari birch gergajian. Kami memberi amaran kepada anda bahawa adalah mustahil untuk memotong pokok di dalam hutan tanpa kebenaran! Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kulit birch pada musim bunga dan awal musim panas, pada masa itu ia mudah mengupas batangnya.
Mengeluarkan scapular dan urutan membuat tue:
1 - pengelupasan kulit kayu birch;
2 - skoloten dan rabung;
3 - baju tuesa;
4 - baju yang dipakai pada skunk;
5 - membuat gelung willow;
6 - balut tepi ungu dan masukkan bahagian bawah.
Satu lagi jenis tue kena sebut. Tuesas ini hanya bertujuan untuk menyimpan produk pukal atau untuk memetik buah beri. Tidak mustahil untuk menyimpan dan memindahkan cecair di dalamnya. Tuesas sedemikian dibuat daripada kulit kayu birch berlapis, yang paling kerap diikat dengan kulit kayu. Bahan yang sama digunakan untuk mengikat tepi atas tues. Pemegang dan penutup dibuat dengan cara yang sama seperti tuesks dari skolotn.
PRODUK BASTER
KOTAK
LUKOSHKO-NABIRUKHA
MOCHESNIK
penyimpanan untuk benang dan gelendong
KOTAK ROTI
Apakah bahan yang digunakan
Tidak semua jenis kayu sesuai untuk membuat hidangan. Pokok birch, aspen, konifer yang paling biasa digunakan. Linden lembut digunakan untuk membuat sudu, menuang senduk. Selain itu, dokumentasi itu mengandungi hidangan Rusia kuno, nama-nama yang menarik perhatian dengan keanehannya. Sebagai contoh, sudu lurus, senduk akar - nama sedemikian tidak memberitahu kita apa-apa, orang moden yang terbiasa dengan kaca dan porselin untuk penetapan meja. Sebenarnya, kelurusan adalah kayu batang, dan kapal akar adalah bekas yang diperbuat daripada rizom yang kuat. Petani, sebagai peraturan, menggunakan mana-mana pokok untuk membuat hidangan - kedua-dua runtuhan, dan kulit kayu, dan akar fleksibel yang mudah untuk ditenun. Dan hidangan yang paling mahal dianggap diperbuat daripada burl - pertumbuhan pada pokok.
Senduk
Pinggan mangkuk Rusia kuno ini telah datang kepada kami dalam bentuk yang diubah suai, kerana model moden sama sekali tidak diperbuat daripada kayu. Senduk logam di Rusia moden sering digunakan di kampung apabila melengkapkan mandi. Di Rusia Purba, senduk dianggap sebagai jenis peralatan minuman perayaan yang paling biasa - madu, kvass, dan bir dihidangkan di dalamnya. Satu set senduk besar dan kecil berfungsi sebagai hiasan meja sebenar.
Hidangan wain Rusia kuno ini sentiasa elegan dan menarik, contohnya, dalam bentuk bot, burung terapung. Di Dvina Utara mereka mencipta ini
Peranan penting juga dimainkan oleh lukisan terang yang mudah digunakan
mencipta kapal dalam bentukkepala kuda, dihiasi dengan ukiran dan roset geometri di tengah, yang merupakan simbol purba matahari. Dan pada tahun 1558, semasa pemerintahan Ivan the Terrible, atas perintahnya senduk dicipta, dihiasi dengan tiga nilam besar. Hari ini karya seni ini disimpan di salah satu muzium di Jerman, di Dresden, diMuzium "Kebal Hijau" ke mana dia pergi mendapat semasa Agung Patriotik
Baldi dari kawasan yang berbeza
Di Rusia, peralatan kayu pelbagai bentuk, saiz dan tujuan telah lama dipotong: senduk, skopkari, lembah dan lain-lain. Hari ini, beberapa jenis senduk tradisional Rusia diketahui: Moscow, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, dll.
nasi. 1. Hidangan percutian Rusia. Abad XVII-XIX: 1 - senduk Moscow berbentuk bot burl; 2 - sudu besar Kozmodemyansky; 3 - baldi-scoop Kozmodemyansk; 4 - Baldi Tver "pengantin lelaki"; 5 - senduk jenis Yaroslavl-Kostroma; 6 - Senduk Vologda; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - lembah Tver; 9 - Lembah Severodvinsk.
Pengrajin Moscow mencipta baldi dari burl, yang memungkinkan untuk mengekalkan corak tekstur yang indah. Mangkuk dengan bentuk yang jelas dan indah berbentuk bot dengan bahagian bawah rata, muncung runcing dan pemegang melintang pendek adalah ciri. Oleh kerana ketumpatan dan kekuatan bahan, dinding kapal tersebut selalunya tebal seperti ringkasnya. Pinggan goni selalunya dibuat dalam bingkai perak. Senduk terkenal XVIII
Senduk Kozmodemyansk diperbuat daripada linden dan menyerupai bentuk di Moscow, tetapi lebih dalam dan lebih besar isipadunya. Sebahagian daripada mereka mencapai kapasiti dua atau tiga, dan kadang-kadang empat baldi. Pemegangnya rata mendatar dengan penambahan konstruktif tempatan semata-mata
Kozmodemyansk juga dicirikan oleh sudu kecil, yang berfungsi untuk menyenduk minuman dari senduk baldi besar. Mereka kebanyakannya berbentuk bot, dengan bahagian bawah yang bulat dan sedikit rata. Pemegang berbilang peringkat yang ditetapkan hampir menegak dalam bentuk struktur seni bina yang memanjang dari bawah dihiasi dengan ukiran melalui, berakhir dengan imej kuda, jarang burung.
Senduk Tver nyata berbeza daripada senduk Moscow dan Kozmodemyansk. Keaslian mereka terletak pada fakta bahawa mereka dilubangkan dari akar pokok. Pada asasnya mengekalkan bentuk benteng, lebarnya lebih memanjang daripada panjang, yang menjadikannya kelihatan rata. Hidung senduk, seperti biasa untuk kapal berbentuk bot, dinaikkan dan berakhir dengan dua atau tiga kepala kuda, yang mana senduk Tver dipanggil "pengantin lelaki". Pemegang baldi adalah lurus, muka atas, sebagai peraturan, dihiasi dengan ukiran hiasan.
Gayung kumpulan Yaroslavl-Kostroma mempunyai mangkuk berbentuk bot yang bulat dalam, kadang-kadang rata, tepinya sedikit bengkok ke dalam. Dalam senduk awal, mangkuk dinaikkan pada palet rendah. Pemegang mereka diukir dalam bentuk gelung bergambar, hidung dalam bentuk kepala ayam dengan paruh dan janggut yang tajam.
Senduk Vologda direka untuk mencedok minuman dari sudu besar. Mereka dicirikan oleh bentuk berbentuk bot dan bahagian bawah sfera bulat; sebagai peraturan, mereka digantung pada senduk besar. Pemegang berbentuk cangkuk dihiasi dengan hiasan berukir berupa itik.
Di Rusia Utara, senduk skopkari diukir dari akar pokok. Skopkar ialah kapal berbentuk bot, serupa dengan senduk, tetapi mempunyai dua pemegang, salah satunya semestinya dalam bentuk kepala burung atau kuda. Mengikut tujuan domestik, skopkari dibahagikan kepada besar, sederhana dan kecil. Besar dan sederhana - untuk menghidangkan minuman di atas meja, kecil - untuk kegunaan individu, seperti cawan kecil.
Severodvinsk skopkari juga dipotong dari akarnya. Mereka mempunyai bentuk berbentuk perahu yang jelas, pemegang, diproses dalam bentuk kepala dan ekor unggas air, dan dengan penampilan keseluruhan mereka menyerupai
Senduk-skopkar kayu (abad XIX)
Skopkar abad XVIII.
Pemprosesan awal objek yang diterangkan dijalankan dengan kapak, kedalaman kapal dilubangkan (dipilih) dengan adze, kemudian diratakan dengan pengikis. Pemprosesan luaran terakhir dilakukan dengan pemotong dan pisau. Sampel peralatan kayu Rusia menunjukkan ketukangan tinggi yang dibangunkan oleh lebih daripada satu generasi pengrajin rakyat.
Pada masa ini, baldi sudu dan baldi meja adalah salah satu jenis produk kayu artistik kegemaran. Pengrajin Arkhangelsk, mengekalkan asas tradisional senduk Rusia Utara, lebih suka untuk tidak mempernis permukaan kayu baldu, sedikit berwarna dalam warna perak atau coklat muda. Tuan-tuan kraf Khotkovo berhampiran Moscow mencipta imej mereka sendiri senduk moden, senduk-mangkuk, senduk-pasu, menghiasi meja perayaan. Mereka dicirikan oleh keplastikan bentuk yang kuat, permukaan yang luar biasa, berkilauan dengan cahaya dalaman, dengan nada yang menyenangkan. Layar senduk dengan pemegang layar yang diluruskan tinggi, di mana, sebagai peraturan, ukiran hiasan Kudrin yang terkenal, telah menjadi tradisi untuk memancing.
Kotak roti dan kotak garam
Perkakas Rusia kuno ini juga merupakan sifat wajib di mana-mana meja, kerana roti dan garam adalah komponen penting dalam diet. Kotak roti digunakan untuk menyimpan produk tepung, dan ia diperbuat daripada kulit kayu - lapisan batang pokok, yang terletak di antara kulit dan inti. Hidangan sedemikian pasti melindungi roti daripada acuan dan kelembapan.
Garam di Rusia adalah keseronokan yang mahal, jadi penciptaan hidangan untuk menyimpannya didekati dengan sangat berhati-hati. Kotak garam dibuat dalam dua bentuk utama - dalam bentuk kerusi tinggi, di mana penutup tempat duduk naik, atau dalam bentuk burung terapung.
Saudara jauh" gelas dan gelas wain moden ... dari apa yang mereka minum di Rusia?
Bratina, mangkuk dan kelopak mata
Minuman dalam sejarah rakyat Rusia sentiasa mempunyai kepentingan yang besar. Seperti yang dilaporkan dalam kronik, banyak urusan duniawi di Rusia pastinya bermula dengan pesta yang jujur. Nenek moyang kita mengetahui sejumlah besar minuman, telur dan madu yang berbeza, yang mereka bawa dari tanah air Aryan mereka. Sepanjang sejarah, seluruh budaya minum telah dibangunkan di Rusia.
Bratina adalah bekas untuk minum, biasanya logam, dalam bentuk periuk, berasal dari perkataan "bratchina", yang bermaksud pesta perayaan. Sebagai peraturan, ia dibuat dalam bentuk bola, yang dipintas dari atas oleh mahkota leher dengan tepi bengkok. Di Rusia kuno, mereka digunakan terutamanya sebagai mangkuk yang sihat, dari mana mereka minum madu, bir dan kvass pada pesta komunal. Selain menjadi aksesori yang diperlukan untuk meja jamuan, ia juga boleh digunakan sebagai mangkuk pengebumian. Ada kemungkinan bahawa asal-usul perkataan "saudara" merujuk kepada masa-masa ketika saudara-saudara darah bertemu di pesta yang agung. Bratina adalah sifat paling penting yang mencirikan orang Rusia.
Hiasan Rusia kuno pada hidangan jenis ini sangat berbeza. Sebagai contoh, bratina yang dibuat pada abad ke-18, dihiasi dengan lukisan dalam bentuk skala dengan inskripsi, telah bertahan hingga ke hari ini. By the way, inskripsi juga memainkan peranan besar dalam reka bentuk hidangan kuno. Mereka boleh memberitahu banyak perkara: tentang tempat dan tarikh penciptaan atribut, tentang pemiliknya, dan sebagainya.
Terdapat juga mangkuk yang digunakan pada zaman dahulu, iaitu hidangan lebar dengan tepi yang rendah. Mereka menghidangkan hidangan goreng dan bakar, dan dalam
Kelopak mata adalah hidangan berbentuk bujur, yang ditutup dengan penutup di atas dan tambahan dilengkapi dengan pemegang. Ia digunakan untuk pelbagai tujuan: untuk membakar pai, menyimpan kvass, memasak hidangan daging. Selepas itu, hidangan ini bertukar menjadi kuali yang dikenali oleh kami.
endova
Endova - Hidangan Rusia Lama, nama yang berbeza: kedua-dua mangkuk, dan yandova, dan saudara lelaki.
Endova - mangkuk rendah dengan kaus kaki untuk penyaliran. Hidangan ini adalah bekas bulat yang diperbuat daripada tembaga atau kulit kayu, yang digunakan untuk minum bir, mead, minuman rumah. Lembah-lembah besar dipegang sehingga baldi cecair. Varian Tver dan Severodvinsk diketahui. Lembah Tver terbaik diukir daripada burl. Mereka adalah mangkuk di atas palet bujur atau padu dengan muncung dalam bentuk palung dan pemegang. Endova jenis Severodvinsk mempunyai bentuk mangkuk bulat pada pangkalan yang rendah, dengan tepi sedikit bengkok, dengan jari kaki separuh terbuka dalam bentuk alur, kadang-kadang diukir secara kiasan.
Sesetengah lembah mempunyai pemegang yang pendek, yang dengannya anda boleh memegang bekas dengan minuman. Tetapi pemegangnya sangat jarang berlaku.
Pengrajin Tver mencipta lembah terbaik daripada burl (tumbuh pada pokok). Hidangan juga dibuat dalam bentuk mangkuk di atas palet khas (bujur atau persegi) dan ditambah dengan muncung-plum. Kapal diproses dengan kapak, kemudian diratakan dengan pengikis.
Kapal sedemikian digayakan dalam bentuk figura itik, angsa, ayam jantan, bot, dan setiap wilayah mempunyai lukisan sendiri. Sehingga kini, perkakas sedemikian telah dipelihara di kalangan orang Karelia - mereka membuat lembah dari kayu linden, oak, maple atau birch.
mangkuk
Mangkuk adalah kayu, tembikar, lebih jarang peralatan logam, yang disediakan untuk minum dan untuk makan. Mangkuk kayu adalah bekas hemisfera dengan tepi lurus, di atas palet kecil, sentiasa tanpa penutup. Mangkuk itu amat diperlukan dalam ritual kuno, terutamanya dalam ritual yang berkaitan dengan kelahiran anak, perkahwinan atau pengebumian. Pada akhir makan malam perayaan, adalah kebiasaan untuk meminum cawan ke bawah untuk kesihatan tuan rumah dan nyonya rumah: seseorang yang tidak melakukan ini boleh dianggap sebagai musuh.
Tongkat dan sudu
Untuk makanan, stavet digunakan, yang dicipta dengan menghidupkan mesin khas. Hidangan ini terdiri daripada dua mangkuk dalam - satu berfungsi sebagai penutup, tetapi ia juga boleh digunakan sebagai pinggan. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga dihidangkan di stavtsy di Rusia. Tetapi terdapat juga hidangan untuk jenis buah tertentu - serai, sayuran, borage. Stavets adalah hidangan untuk manakh. Dari sini muncul pepatah, ”Setiap penatua mempunyai pancangnya sendiri!”
Nah, meja percutian apa yang boleh dilakukan tanpa sudu? Mungkin, ramai orang mempunyai elemen perkakas ini - sudu kayu yang cantik dan tebal, dihiasi dengan lukisan. Anda akan mengetahui lebih lanjut dalam bahagian tentang sejarah sudu kayu.
|
Seramik dan pinggan mangkuk yang diperbuat daripada bahan lain
Seramik Proto-Slavik masih tidak diketahui, kerana masih belum mungkin untuk menentukan apa sebenarnya Slavik dalam budaya prasejarah Eropah Tengah dan Timur.
Seramik Slavik nampaknya jelas dan pasti hanya dalam penemuan abad ke-9-11, yang mana penyelidikan terkini telah menambah tempoh yang lebih kuno pada abad ke-6-8. Segala-galanya yang dimiliki oleh zaman yang lebih awal adalah benar-benar tidak pasti, dan tidak masuk akal untuk mempertimbangkan di sini teori-teori yang mengaitkan pelbagai budaya kuno kepada Slavs, dan dengan mereka pelbagai jenis seramik.
Seramik Slavik abad ke-10 dan ke-11 sangat menarik, walaupun tidak rumit. Sebagai peraturan, ini adalah hidangan yang dibakar dengan baik yang dibuat pada bulatan dalam bentuk periuk (bentuk lain, contohnya, bentuk jag dengan leher yang sempit, jarang berlaku) tanpa pemegang, dengan rim bengkok, di bawahnya hiasan ciri telah digunakan dalam bentuk satu siri mengulangi jalur lurus atau beralun mendatar atau satu siri garisan serong, titik dan bulatan yang dihiris. Lebih muda hidangan, lebih maju dan berprofil rim bengkok. Di bahagian bawah, sebagai peraturan, terdapat tanda tembikar. Apabila dalam arkeologi mereka bercakap tentang seramik Slavic, mereka bermaksud jenis yang dipanggil Gorodishchensky; nama itu diberikan oleh ahli arkeologi Jerman, kerana, sebagai peraturan, ia ditemui dalam lapisan budaya penempatan Slavik kuno. Sesungguhnya, jenis tembikar ini sentiasa dijumpai di mana orang Slavia tinggal dan membina penempatan mereka pada abad ke-10 dan ke-11, di seluruh ruang dari Main dan Saale dan dari Sava dan Danube ke Oka dan Tasik Ladoga di utara Rusia.
nasi. 92. Seramik Slavik awal abad ke-6–8. 1 - Varin; 2 - Mistelbach; 3 - Bogoeva (Bachka); 4–6 - Forde; 7 - Neuendorf; 8 - Seni. Zhukov (Volyn); 9 - Rostkovo (Plock); 10–12 - Gnezdovo; 13 - Lösnig berhampiran Strzelin di Elbe; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Schwann (Mecklenburg); 16 - Tsheboul (Republik Czech).
nasi. 93. Jenis utama seramik gorodishche Slavic 1, 4 - Michelsdorf; 2 - Bobzin (Mecklenburg); 3, 9, 11 - Zhelenice (Republik Czech); 5 - Syazniga, Ladoga; 6 - Pushta Selip (Novograd); 7 - Gnezdovo; 8 - Nemchitse (Moravia); 10 - Kampung Novoe (wilayah Vladimir); 12 - Bileio Brdo; 13 - Roadnice.
Walau bagaimanapun, adalah sangat menarik bahawa jenis Slavic ini pada dasarnya tidak lebih daripada barangan Rom yang dihiasi dengan hiasan beralun, tersebar luas di wilayah Rom utara dari Hilir Danube ke Rhine. Jelas sekali, orang Slavia terpaksa berkomunikasi dengan orang Rom di kawasan sempadan berhampiran Danube, apabila jenis seramik ini digunakan di sana pada abad ke-1-4, yang dipinjam oleh Slav. Ia menerima pengedaran Slavic umum kemudiannya hasil daripada proses menggantikan dan menggantikan tembikar tempatan yang berkaitan dalam bentuk dengan jenis kegemaran baru. Tembikar Slavik kuno, yang kita dapati dalam penemuan abad ke-6-8, juga mempunyai bentuk periuk tinggi, tetapi tanpa rim bengkok; hiasan beralun masih jarang di atasnya, tetapi hiasan linear mendatar adalah perkara biasa dan terdapat tali pinggang pelbagai segmen garisan serong dan bersilang yang kerap terletak di bawah tekak. Kami berkenalan dengan tembikar ini baru-baru ini dari penemuan yang dikaji dengan baik di Jerman dan juga di Rusia.
nasi. 94. Contoh tanda ciri di bahagian bawah kapal Slavic dari Republik Czech dan Rusia 1–6 - Zhelenice; 7 - Melnik; 8–16 - Gnezdovo; 17 - wilayah Tver; 18–22 - Gradik Kiri; 23–29 - Chaslav; 30–34 - Kralov Hradec; 35 - Chaslav.
Daripada hidangan yang diperbuat daripada bahan lain, kita harus terlebih dahulu menyebut tanduk minuman yang diperbuat daripada tanduk turier dan sering diikat dengan perak, kemudian peralatan logam, yang jarang berlaku dan yang telah kita sebutkan di atas, dan akhirnya barangan kaca, terdapat dalam beberapa kes dan diimport dari tanah asing, sejak sehingga abad ke-10 Slavs tidak membuat benda kaca. Cawan yang diperbuat daripada tengkorak manusia, kadangkala diikat dengan perak atau emas, juga merupakan satu kejadian. Terdapat banyak istilah Slavik untuk hidangan bersaiz kecil ini ( garn- periuk; sъs?dъ- kapal; chban- jag; baju besi- kapal yang luas; tengkorak- sudu; kiub- cawan; gua- hidangan runcing ke bawah) dan asing ( lagv- dari lat. lagena - botol; chbar- daripadanya. zwibar; zubar- tab (chan); krychag- dari lawatan. kor?ag - jag; hidangan- dari gothic. biup - hidangan lebar, hidangan, mangkuk; misa- dari gothic. mes dan lat. mensa - mangkuk; mangkuk- dari Iran. ?ise; kuda- daripadanya. kanne - jag; krina- dari bahasa Yunani ????? - mangkuk).
nasi. 95 dan 96. Tanduk Turium dari Kubur Hitam berhampiran Chernigov dan pemasangan peraknya
Semua kapal besar biasanya diperbuat daripada kayu; ia sama ada dilubangkan daripada bongkah kayu pepejal, atau diperbuat daripada rivet berasingan yang diikat dengan gelung, atau daripada kulit pokok, manakala pinggan mangkuk sentiasa bernada baik dari dalam supaya ia tidak membenarkan air masuk. Kerjasama dan kraf smolar tersebar luas. Bentuk dan nama kapal besar ini berbeza-beza. Nama Slavik ialah: deja(tong), baldi, belenggu(tub), kor(korets, suku), bawang besar(bakul), kadlb(kadlub - chan); nama asing ialah: buh, buh(be?va, be?ka - tong) daripadanya boteche atau Greek. ??????? (oleh itu tukang dipanggil bechvar); cadi(k??) daripada bahasa Yunani. ?????; qabl(kbel) Jerman k?bel; nashtvy(berleher) daripadanya. nuosk dan lain-lain. Daripada bekas ini, baldi kayu berikat besi dengan pemegang besi paling banyak digunakan. Perkara-perkara ini sentiasa mengiringi pengebumian Slavia pada abad ke-10-12.
nasi. 97. Baldi kayu terikat dari pengebumian Slavic 1 - Gnezdovo; 2 - Vel. Gorica; 3 - Volyn; 4 - Shelag; 5 - Disembelih; 6 - Penduduk pulau, menempa baldi.
Teks ini adalah bahagian pengenalan. Daripada buku Everyday Life in France pada era Richelieu dan Louis XIII pengarang Glagoleva Ekaterina Vladimirovna
pengarang Anikovich Mikhail Vasilievich
Hidangan Sesukar yang dibayangkan sekarang, tetapi hidangan seramik, walaupun yang paling primitif, muncul di Bumi agak baru-baru ini. Pengedarannya yang luas menandakan permulaan "zaman batu baru" - Neolitik, dan periuk tanah liat tertua mula diukir dan
Daripada buku The Daily Life of Mammoth Hunters pengarang Anikovich Mikhail Vasilievich
Seramik tertua Sebenarnya, untuk memanggil seramik "tanah liat bakar" adalah tidak betul sepenuhnya. Seramik adalah bahan buatan manusia pertama yang tidak terdapat di alam semula jadi. Ya, ia berasaskan tanah liat, tetapi dalam sifat utamanya ia adalah penting
Daripada buku Another History of Science. Dari Aristotle hingga Newton pengarang Kalyuzhny Dmitry Vitalievich
Seramik Sudah pada zaman dahulu, produk tembikar berlapis muncul. Glazes yang paling kuno adalah tanah liat yang sama yang digunakan untuk pengeluaran tembikar, tetapi dikisar dengan teliti, nampaknya dengan garam meja. Pada masa yang akan datang, komposisi sayu
Daripada buku Daily Life of the Etruscans oleh Ergon Jacques
Perkakas perak Posidonius juga menulis bahawa pihak pesta mempunyai pelbagai jenis peralatan perak. Kami telah pun memetik ayat-ayat Critias yang zalim, yang memuliakan barang-barang gangsa dan "phials Tyrrhenian yang ditutup dengan emas" (557). Vial ialah mangkuk rata kecil dengan
Dari buku Rahsia Piramid Mesir pengarang Popov Alexander
Hanya perkakas... Di Saqqara, di dalam bilik bawah tanah piramid langkah Djoser (dibina, mengikut versi tradisional, yang pertama sekali), banyak bekas dan mangkuk sejak zaman Dinasti Pertama dan Kedua telah dijumpai. Beberapa mangkuk, berdasarkan tulisan padanya,
Dari buku Lies and Truth of Russian History pengarang
Kami tidak mempunyai orang lain. Untuk ilustrasi buku ini, saya sedang mencari ikon seorang kudus Rusia, St. Peter. Seseorang yang pelik, tetapi tidak begitu luar biasa, untuk masa itu, nasib. Pada pendapat saya. Walau apa pun, tiada bukti dalam sumber bertulis
Dari buku masakan Rusia pengarang Kovalev Nikolay Ivanovich
Pinggan makan dan Kutleri Pinggan makan untuk makan dan minum dipanggil "gelanggang" pada zaman dahulu. Kami membaca dalam "Domostroy": "Mahkamah dan setiap perintah akan bersih dan dikira, tetapi gerai dan pinggan mangkuk, dan sudu, dan senduk, dan saudara di bangku dan di pondok tidak akan terletak ... di tempat yang bersih mereka akan berbohong, terbalik pada muka mereka.
Daripada buku Ancient America: Flight in Time and Space. Amerika Utara. Amerika Selatan pengarang Ershova Galina Gavrilovna
Seramik Ahli arkeologi terkenal Amerika Michael Coe percaya bahawa tukang periuk Nazcalah yang mencipta seramik berhias polikrom terbaik di Dunia Baru. Pembuatan bekas tanah liat ini telah disempurnakan. Sarjana digunakan semasa melukis enam atau tujuh
Daripada buku Hantu Sejarah pengarang Baimukhametov Sergey Temirbulatovich
Kami tidak mempunyai orang lain. Untuk ilustrasi buku ini, saya sedang mencari ikon seorang kudus Rusia, St. Peter. Seseorang yang pelik, tetapi tidak begitu luar biasa, untuk masa itu, nasib. Pada pendapat saya. Walau apa pun, tiada bukti dalam sumber bertulis
Dari buku orang Maya pengarang Rus Alberto
Tembikar Maya Maklumat am Apabila masyarakat beralih kepada pertanian, mereka mula memerlukan bekas untuk memasak produk tumbuhan. Di samping itu, orang-orang pertanian mempunyai masa lapang, yang boleh mereka gunakan untuk pembuatan yang berguna
Daripada buku Arkeologi. Pada permulaan oleh Fagan Brian M.
Tanah Liat dan Tembikar Objek tanah liat adalah antara penemuan arkeologi yang paling kekal, tetapi tembikar adalah penemuan yang agak baru. Sejak zaman purba, manusia telah menggunakan kulit haiwan, bakul kulit kayu, kulit telur burung unta dan labu liar untuk
Dari buku "Fun Drink" pengarang Kazachenko B
Dengan minuman dan perkakas Perkakas minuman berfungsi sebagai sukatan sebarang cecair. Sepanjang milenium yang lalu, terdapat pengurangan berterusan dalam saiz bekas minuman yang digunakan dalam kehidupan seharian orang Rusia, dan, akibatnya, penghancuran langkah-langkah minuman, yang nampaknya dikaitkan dengan peningkatan dalam
Daripada buku Cina Kuno: Masalah Etnogenesis pengarang Kryukov Mikhail Vasilievich
Seramik Pengeluaran produk seramik adalah sebahagian daripada imej ekonomi bagi mana-mana budaya Neolitik yang maju bagi petani yang tidak aktif. Seramik juga merupakan bahan paling besar yang ditemui semasa penggalian arkeologi.
Daripada buku The Great Rebirth of Nations pengarang Dobrolyubsky Andrey Olegovich
Pilihan bahan Untuk jenis "kepakaran" ini, kami di sini memilih maklumat arkeologi tentang tapak pengebumian nomad di wilayah Laut Hitam Barat Laut - zon padang rumput dari Bug Selatan ke Danube. Wilayah ini adalah bahagian pinggir barat Great
Dari buku Encyclopedia of Slavic Culture, Writing and Mythology pengarang Kononenko Alexey Anatolievich
Hidangan Hidangan pertama di kalangan Slav, dan juga di kalangan orang lain, diperbuat daripada batu, tulang, kayu, kemudian dari kulit dan tanah liat. Sejak orang ramai mula membina dan melengkapkan rumah mereka, mereka, bersama-sama alat dan benda lain yang diperlukan, telah membuat hidangan. Lama kelamaan, beberapa peralatan
Hari ini sukar untuk kita membayangkan hidup kita tanpa hidangan. Orang purba terpaksa melakukannya tanpanya untuk masa yang lama. Lelaki primitif mula membuat hidangan pertamanya dari kulit kayu dan kayu, menganyam bakul dari ranting. Tetapi semua peralatan ini tidak selesa, anda tidak boleh memasak di dalamnya, anda tidak boleh menyimpan cecair.
Orang ramai cuba menggunakan semua bahan yang ada untuk penyimpanan makanan: cengkerang, cangkerang kacang besar, beg yang dibuat daripada kulit haiwan dan, sudah tentu, bekas yang dilubangkan dari batu.
Dan hanya pada zaman Neolitik - pada era terakhir Zaman Batu (kira-kira milenium ke-7 SM) - adalah bahan buatan pertama yang dicipta - tanah liat refraktori, dari mana mereka mula membuat hidangan seramik.
Adalah dipercayai bahawa seorang wanita mencipta hidangan seramik. Wanita lebih banyak terlibat dalam rumah tangga, merekalah yang perlu menjaga keselamatan makanan. Pada mulanya, hidangan rotan hanya disalut dengan tanah liat. Dan, mungkin, secara kebetulan, hidangan sedemikian tidak jauh dari api. Ketika itulah orang ramai menyedari sifat-sifat tanah liat yang dibakar dan mula membuat hidangan daripadanya.
Untuk mengelakkan tanah liat daripada retak, pasir, air, batu hancur, jerami cincang telah ditambah kepadanya. Tiada roda tembikar ketika itu. Abah-abah diperbuat daripada tanah liat, diletakkan di atas satu sama lain dalam lingkaran dan diperah. Untuk menjadikan permukaan pinggan lebih rata, ia diratakan dengan rumput. Hidangan mentah ditutup dengan beberapa bahan mudah terbakar dan dibakar. Oleh itu, adalah mungkin untuk membakar hidangan dari semua pihak.
Tembikar tertua adalah mudah dalam bentuk: bahagian bawahnya runcing, dindingnya mengembang ke atas dan menyerupai telur, bahagian atasnya dipotong. Dinding kapal tebal, kasar, terbakar tidak sekata. Tetapi, sudah mempunyai hidangan sedemikian, seseorang dapat mempelbagaikan makanannya dengan ketara, belajar memasak bijirin, sup, rebusan, goreng dalam lemak dan minyak, dan merebus sayur-sayuran.
Secara beransur-ansur, tukang periuk primitif menambah baik hidangan mereka, mereka menjadi lebih halus dan lebih sempurna dalam bentuk. Orang purba berusaha untuk menjadikannya bukan sahaja selesa, tetapi juga cantik. Pelbagai corak mula diterapkan pada hidangan. Hidangan kasar ditutup dengan tanah liat cair dan dicat dengan cat mineral. Kadang-kadang corak itu dicakar dengan kayu khas.
Selalunya, hidangan itu dihiasi dengan pelbagai perhiasan, ini adalah angka geometri, orang menari, roset bunga, angka haiwan.
Sebagai tambahan kepada hidangan, orang primitif belajar membuat dapur dan perapian. Roti dibuat dalam ketuhar. Api dinyalakan di dalam ketuhar tanah liat. Dinding ketuhar menjadi panas, dan apabila api padam, kek roti diletakkan di dalamnya.
Hidangan Rusia kuno dibezakan oleh kepelbagaian mereka, walaupun pada hakikatnya ia paling kerap dibuat daripada kayu. Daya tarikannya untuk orang moden adalah bahawa ia cantik, luar biasa, dan membuat hidangan adalah proses kreatif yang sebenar, seni yang benar di mana imaginasi pengrajin Rusia menampakkan diri.
Ciri-ciri masakan kuno
Seperti yang telah disebutkan, di Rusia semua hidangan diukir dari kayu, baik untuk makanan dan minuman. Itulah sebabnya sangat sedikit sampel seni rakyat sebenar telah diturunkan kepada kami. Hidangan Rusia lama adalah pelbagai - ini adalah mangkuk, dan senduk, dan jag, dan sudu berukir. Atribut-atribut ini dicipta di pusat-pusat kerajaan Rusia yang berbeza, dan setiap tuan dibezakan oleh tulisan tangannya yang unik. Lukisan dan ukiran adalah hiasan yang paling biasa bagi hidangan kuno. Hari ini, produk ini hanya boleh didapati di muzium dan dalam koleksi peribadi pencinta gizmo antik.
Apakah bahan yang digunakan
Tidak semua jenis kayu sesuai untuk membuat hidangan. Pokok birch, aspen, konifer yang paling biasa digunakan. Linden lembut digunakan untuk membuat sudu, menuang senduk. Selain itu, dokumentasi itu mengandungi hidangan Rusia kuno, nama-nama yang menarik perhatian dengan keanehannya. Sebagai contoh, sudu lurus, senduk akar - nama sedemikian tidak memberitahu kita apa-apa, orang moden yang terbiasa dengan kaca dan porselin untuk penetapan meja. Sebenarnya, kelurusan adalah kayu batang, dan kapal akar adalah bekas yang diperbuat daripada rizom yang kuat. Petani, sebagai peraturan, menggunakan mana-mana pokok untuk membuat hidangan - kedua-dua runtuhan, dan kulit kayu, dan akar fleksibel yang mudah untuk ditenun. Dan hidangan yang paling mahal dianggap diperbuat daripada burl - pertumbuhan pada pokok.
Senduk
Pinggan mangkuk Rusia kuno ini telah datang kepada kami dalam bentuk yang diubah suai, kerana model moden sama sekali tidak diperbuat daripada kayu. Senduk logam di Rusia moden sering digunakan di kampung apabila melengkapkan mandi. Di Rusia Purba, senduk dianggap sebagai jenis peralatan minuman perayaan yang paling biasa - madu, kvass, dan bir dihidangkan di dalamnya. Satu set senduk besar dan kecil berfungsi sebagai hiasan meja sebenar.
Hidangan wain Rusia kuno ini sentiasa elegan dan menarik, contohnya, dalam bentuk bot, burung terapung. Di Dvina Utara, mereka mencipta hidangan ini dengan dua pemegang yang menyerupai kepala dan ekor itik. Peranan penting juga dimainkan oleh lukisan terang yang menghiasi sifat-sifat kehidupan petani yang sederhana ini. Di wilayah Tver, tukang tempatan mencipta kapal yang dihiasi dengan ukiran dan roset geometri di tengah, yang merupakan simbol purba matahari. Dan pada tahun 1558, semasa pemerintahan Ivan the Terrible, atas perintahnya senduk dicipta, dihiasi dengan tiga nilam besar. Hari ini, karya seni ini disimpan di salah satu muzium di Jerman, di mana ia berakhir semasa Perang Patriotik Besar.
Baldi dari kawasan yang berbeza
Pengrajin Moscow mencipta baldi dari burl, yang memungkinkan untuk mengekalkan corak tekstur yang indah. Produk ini mempunyai bentuk bot, bahagian bawah rata, muncung runcing dan pemegang mendatar yang pendek. Kapal-kapal itu mempunyai dinding yang padat dan tahan lama, dan bingkai perak digunakan sebagai hiasan tambahan. Senduk Kozmodemyansk diperbuat daripada linden dan menyerupai bentuk di Moscow, tetapi lebih dalam dan lebih besar isipadunya. Senduk yang dibuat oleh tukang Tver dilubangkan dari akar pokok, selalunya dalam bentuk bot memanjang. Dan di kawasan utara, senduk skopkari dicipta - kapal dalam bentuk bot dengan dua pemegang, salah satunya semestinya dibuat dalam bentuk kepala burung atau kuda.
Kotak roti dan kotak garam
Perkakas Rusia kuno ini juga merupakan sifat wajib di mana-mana meja, kerana roti dan garam adalah komponen penting dalam diet. Kotak roti digunakan untuk menyimpan produk tepung, dan ia diperbuat daripada kulit kayu - lapisan batang pokok, yang terletak di antara kulit dan inti. Hidangan sedemikian pasti melindungi roti daripada acuan dan kelembapan.
Garam di Rusia adalah keseronokan yang mahal, jadi penciptaan hidangan untuk menyimpannya didekati dengan sangat berhati-hati. Kotak garam dibuat dalam dua bentuk utama - dalam bentuk kerusi tinggi, di mana penutup tempat duduk naik, atau dalam bentuk burung terapung. Hidangan Rusia kuno kelihatan sangat cantik dan luar biasa - gambar menunjukkan betapa banyak perhatian diberikan kepada unsur lukisan dan ukiran.
Bratina, mangkuk dan kelopak mata
Jika nama "senduk" dan "ruang bawah tanah garam" (walaupun kita sering memanggilnya "ruang bawah tanah garam") biasa kepada semua orang, maka dengan perkataan "abang" semuanya jauh lebih rumit. Kemungkinan besar, nama hidangan ini berasal dari perkataan "bratchina", yang bermaksud pesta perayaan. Sebagai peraturan, ia dibuat dalam bentuk bola, yang dipintas dari atas oleh mahkota leher dengan tepi bengkok. Bahasa Rusia lama jenis ini sangat berbeza. Sebagai contoh, bratina yang dibuat pada abad ke-18, dihiasi dengan lukisan dalam bentuk skala dengan inskripsi, telah bertahan hingga ke hari ini. By the way, inskripsi juga memainkan peranan besar dalam reka bentuk hidangan kuno. Mereka boleh memberitahu banyak perkara: tentang tempat dan tarikh penciptaan atribut, tentang pemiliknya, dan sebagainya.
Terdapat juga mangkuk yang digunakan pada zaman dahulu, iaitu hidangan lebar dengan tepi yang rendah. Mereka menghidangkan hidangan goreng dan bakar, dan di biara mereka juga membakar roti. Kelopak mata adalah hidangan berbentuk bujur, yang ditutup dengan penutup di atas dan tambahan dilengkapi dengan pemegang. Ia digunakan untuk pelbagai tujuan: untuk membakar pai, menyimpan kvass, memasak hidangan daging. Selepas itu, hidangan ini bertukar menjadi kuali yang dikenali oleh kami.
Lembah dan cawan
Sekiranya semuanya jelas dengan piala, maka endova adalah hidangan Rusia kuno, yang namanya berbeza: kedua-dua mangkuk, dan yandova, dan saudara lelaki. Hidangan ini adalah bekas bulat yang diperbuat daripada tembaga atau kulit kayu, yang digunakan untuk minum bir, mead, minuman rumah. Kapal sedemikian digayakan dalam bentuk figura itik, angsa, ayam jantan, bot, dan setiap wilayah mempunyai lukisan sendiri. Sehingga kini, perkakas sedemikian telah dipelihara di kalangan orang Karelia - mereka membuat lembah dari kayu linden, oak, maple atau birch.
Tuan Tver mencipta lembah terbaik dari burl. Hidangan dibuat dalam bentuk mangkuk di atas palet khas (bujur atau persegi) dan dilengkapi dengan muncung-plum. Kapal diproses dengan kapak, kemudian diratakan dengan pengikis.
Tongkat dan sudu
Hidangan kayu Rusia lama adalah luar biasa dan sangat berwarna-warni, dan kadang-kadang namanya sangat tidak dijangka. Sebagai contoh, tongkat digunakan untuk makanan, yang dicipta dengan menghidupkan mesin khas. Hidangan ini terdiri daripada dua mangkuk dalam - satu berfungsi sebagai penutup, tetapi ia juga boleh digunakan sebagai pinggan. Nah, meja percutian apa yang boleh dilakukan tanpa sudu? Mungkin, ramai orang mempunyai elemen perkakas ini - sudu kayu yang cantik dan tebal, dihiasi dengan lukisan. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga dihidangkan di stavtsy di Rusia. Tetapi terdapat juga hidangan untuk jenis buah tertentu - serai, sayuran, borage.
Sebilangan besar jenis sudu kayu berada di Veliky Novgorod. Produk yang mempunyai jenis tangkai yang terangkat kelihatan sangat cantik. Selalunya, jalinan digunakan sebagai perhiasan, yang dilakukan menggunakan teknik ukiran kontur. Dan di kawasan utara, sudu shadra dicipta dengan tulang bertatahkan atau taring. Di samping itu, di setiap wilayah, sudu mempunyai bentuk unik mereka sendiri. Sebagai contoh, di rantau Gorky mereka mencipta senduk, salad, memancing, sudu nipis, yang dibezakan oleh pemegang pemegang yang bulat dan bermuka. Sudu Kirov dibezakan oleh sudu berbentuk telur dan pemegang rata.
Bejana minum
Di Rusia Purba, semua peralatan yang digunakan untuk minum dipanggil peralatan minum atau minuman. Pada masa yang sama, nama hampir setiap daripada mereka adalah menarik dan asli dari segi asal. Mungkin kapal yang paling mudah dan paling mudah difahami ialah jag - minuman disimpan di dalamnya dan dihidangkan di atas meja. Variasi kendi itu adalah kumgan, yang dipinjam dari jiran timur, dibezakan oleh leher yang sempit, muncung panjang dan pemegang. Air paling kerap disimpan dalam kumgan, jadi ia mempunyai jumlah yang besar. Pewters juga merupakan sejenis jag. Pelbagai minuman disimpan dan dihidangkan ke meja di dalamnya. Tetapi dengan produk kaca di Rusia, keadaannya sangat menarik. Jadi, sudah pada abad XII, perkataan "kaca" diketahui, tetapi mereka dibawa dari negara lain.
Kedua-dua peralatan kaca dan peralatan kayu Rusia kuno kelihatan sangat menarik. Gambar daripada kronik dan rekod purba menunjukkan bahawa kebanyakan sifat ini adalah ringkas, ringkas, dan hanya berbeza dalam lukisan dan perhiasan. Alat memasak dinamakan sempena penampilannya atau bahan yang digunakan untuk membuatnya.
