Pada musim luruh, selepas hujan, sudah tiba masanya untuk memetik cendawan. Mereka yang dikumpulkan di hutan jauh lebih cerah dalam rasa berbanding dengan champignons. Chanterelles, yang akan dibincangkan, dikenali dengan penampilan luar biasa mereka dan mempunyai rasa yang sangat baik. Mereka biasanya dikeringkan dan dipelihara. Tetapi di bawah ini kita akan bercakap tentang cara membekukan chanterelles untuk musim sejuk di rumah, kerana hanya kaedah penuaian ini dapat mengekalkan semua sifat berguna cendawan sebanyak mungkin.

penyediaan cendawan

Terlepas dari kaedah penuaian yang dipilih, mereka mesti disusun dengan teliti, dibersihkan daripada serpihan dan tanah, dan tempat yang reput dikeluarkan. Kemudian bilas dengan baik dari pasir dan kotoran, beri perhatian khusus pada bahagian belakang topi, di mana hampir semua kotoran terkumpul. Cendawan tidak boleh direndam dalam air. Bahagian bawah kaki mesti dipotong. Ia adalah perlu untuk memulakan pemprosesan chanterelles dalam masa 24 jam selepas pengumpulan mereka, kerana ia merosot dengan cepat, dan bahan toksik terkumpul di dalamnya.

Kaedah pembekuan

Terdapat dua cara untuk membekukan. Yang pertama ialah apabila cendawan dibekukan segar. Kaedah ini membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan semua sifat berfaedah cendawan, vitamin dan unsur surih. Kelemahan kaedah ini ialah tidak semua cendawan yang dikumpul sesuai untuknya. Untuk pembekuan mentah, perlu memilih chanterelles muda dengan penutup yang belum dibuka. Spesimen besar selepas kaedah penuaian ini menjadi pahit. Cara kedua ialah membekukan dengan mendidih awal. Dengan kaedah ini, mereka tidak berasa pahit, tetapi, malangnya, mereka kehilangan bahan berguna semasa memasak. Terdapat beberapa perkara lagi mengapa chanterelles menjadi pahit selepas beku. Kepahitan mungkin muncul jika semua peringkat penyediaan tidak diikuti, contohnya, membuang serpihan, tempat busuk, atau penyimpanan jangka panjang sebelum membekukan. Cendawan yang dikumpul semasa musim kering atau jika ia tumbuh di dalam hutan konifer juga mempunyai rasa yang pahit.

mentah

Membekukan chanterelles untuk musim sejuk segar, tanpa memasak adalah sangat mudah, mari lihat bagaimana untuk melakukannya:

1. Selepas menyusun, membersihkan dan mencuci, cendawan hendaklah dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalirkan air yang berlebihan.
2. Kemudian letakkannya dalam satu lapisan pada tuala dan biarkan kering.
3. Selepas itu, chanterelles boleh segera dilipat ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Tetapi untuk mengelakkan kemungkinan melekat, cendawan boleh dibekukan dengan meletakkannya dalam satu lapisan di dalam peti sejuk, dan selepas itu ia dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam beg untuk penyimpanan selanjutnya.

Direbus

Agar tidak pahit spesimen besar lama, serta cendawan yang dikumpulkan semasa tempoh kering, mereka mengambil jalan keluar untuk membekukannya dalam bentuk rebus. Pertimbangkan cara memasak chanterelles untuk pembekuan:

1. Cendawan perlu dituangkan dengan air, garam sedikit dan biarkan mendidih. Rebus selama 15 minit, mengumpul buih.
2. Seterusnya, buang cendawan ke dalam colander, bilas dengan air yang mengalir dan sapukan pada tuala hingga kering.
3. Selepas pengeringan, cendawan tersebar di dalam peti sejuk dalam satu lapisan dan beku. Selepas beku, masukkan ke dalam beg dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Berapa banyak yang boleh disimpan

Chanterelles beku mengekalkan semua kualiti rasa mereka selama 3-4 bulan, penyimpanan yang lebih lama menjejaskan rasa mereka. Jelas sekali, apabila tertanya-tanya berapa lama cendawan beku boleh disimpan di dalam peti sejuk, seseorang harus bermula dari syarat-syarat ini dan tidak menyimpannya selama lebih dari 4 bulan.

agronomi.com

Menyediakan hidangan ini adalah mudah. Perlu dipertimbangkan bahawa dalam proses menggoreng, cendawan mengeluarkan banyak cecair, yang boleh mengubah kentang goreng menjadi rebus.

bahan-bahan:

• 1 mentol
• 500 g cendawan
• 0.5 kg kentang
• Lada
• Mentega
• 3 ulas bawang putih

Resipi:

• Basuh cendawan dan cuba simpan di dalam air. Selalunya zarah tanah dan pasir kekal di takuk
• Potong kecil dan goreng dalam kuali dengan sedikit minyak
• Apabila kelihatan kerak pada cendawan, masukkan bawang besar dan goreng sehingga keperangan
• Dalam kuali yang berasingan, goreng kentang sehingga keemasan, apabila sayur sudah siap, masukkan cendawan
• Garam, tambah lada dan bawang putih. Tutup dan reneh selama 5-8 minit

Hidangan ini boleh dihidangkan bersama kentang tumbuk atau pasta. Pilihan makan malam yang cepat.

bahan-bahan:

• 0.5 kg cendawan
• 2 biji bawang
• 2 lobak merah
• Mentega
• rempah ratus

Resipi:

• Rendam bahan utama selama 0.5 jam dalam air sejuk. Ini akan cepat menyingkirkan serpihan dan pasir.
• Potong dan keringkan sedikit. Tuang ke dalam kuali panas dengan minyak
• Goreng sehingga semua cecair sejat, kemudian tuangkan sedikit minyak
• Masukkan lobak merah dan bawang cincang ke dalam cendawan
• Goreng hingga kekuningan, masukkan rempah dan garam

Ini adalah resipi tradisional untuk membuat chanterelles. Krim masam memberikan rasa yang halus dan pedas.

bahan-bahan:

• 2 biji bawang
• 100 ml krim masam
• Mentega
• 0.5 kg cendawan

Resipi:

• Bersihkan chanterelles dari kotoran dan serpihan dengan teliti dan basuhnya
• Selepas itu, potong-potong dan masukkan ke dalam kuali dengan sedikit minyak.
• Tumis sehingga jus sejat. Masukkan bawang besar dan tuang sedikit minyak lagi
• Selepas itu, goreng sehingga keemasan dan tuangkan krim masam, tambah rempah
• Reneh bertutup selama 5 minit lagi

Bagaimana untuk menggoreng chanterelles dalam kuali dengan daging?

Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah resipi musim luruh, kerana ia mengandungi hadiah alam semula jadi. Hidangkan hidangan dengan soba atau kentang.

bahan-bahan:

• 0.5 kg daging babi
• 0.5 kg chanterelles
• 2 biji bawang
• Mentega
• 150 ml krim masam
• rempah ratus

Resipi:

• Basuh dan potong cendawan dengan teliti. Masukkan mereka ke dalam kuali dan goreng sehingga cecair menyejat.
• Masukkan bawang besar dan tahan di atas api sedikit lagi sehingga bawang keperangan.
• Masukkan krim masam dan rempah, reneh selama 3 minit
• Perangkan kepingan daging babi dalam mangkuk yang berasingan dengan api yang tinggi.
• Mereka harus menjadi kemerahan, tambah 100 ml sup dan reneh di bawah tudung selama 45 minit
• Masukkan cendawan ke dalam daging babi dan reneh bersama selama seperempat jam lagi
• Garam jika perlu

Resipi ini sesuai jika anda mempunyai cendawan yang baru dipotong.

bahan-bahan:

• 0.5 kg cendawan
• 2 biji bawang
• krim 100 ml
• Lada

Resipi:

• Basuh cendawan dengan teliti dan potong kecil
• Masukkan dalam kuali dengan sedikit minyak
• Pegang dengan api sederhana sehingga jus sejat dan masukkan bawang besar yang dihiris
• Dengan kacau berterusan, tahan api selama 10 minit lagi
• Tuangkan krim dan sedikit air
• Masukkan garam dan rempah ratus. Reneh selama 12 minit lagi bertutup.

Sebelum anda memasaknya, anda perlu mencairkan beku. Untuk melakukan ini, masukkan bahan mentah ke dalam mangkuk, dan biarkan berdiri pada suhu bilik. Air mesti dikeringkan.

bahan-bahan:

• 600 g cendawan beku
• 1 mentol
• Lada
• Mentega

Resipi:

• Nyahbekukan cendawan pada suhu bilik dan toskan airnya
• Keringkan di atas tuala dan masukkan ke dalam kuali panas dengan minyak
• Masukkan bawang besar dan goreng hingga keperangan
• Masukkan garam dan lada sulah. Goreng selama 10 minit lagi

Cendawan boleh direbus sebelum digoreng, ini akan menjadikannya berair.

bahan-bahan:

• 2 biji bawang
• 0.5 kg cendawan
• Mentega
• Lada
• 2 lobak merah
• 100 ml krim masam

Resipi:

• Rebus cendawan yang telah dibasuh dalam air masin selama kira-kira 30 minit
• Toskan kuahnya dan potong cendawan. Keringkan di atas tuala atau simpan dalam colander
• Selepas itu, tuangkan minyak ke dalam kuali dan tuangkan cendawan dari mana gelas itu adalah air
• Masukkan bawang dengan lobak merah dan goreng selama 10 minit
• Toskan krim masam, tambah garam dan rempah. Tutup dan reneh selama 7 minit

Hanya cendawan dalam tin yang disediakan tanpa penambahan cuka sesuai untuk digoreng. Ringkasnya, ini adalah chanterelles dalam tin yang direbus.

bahan-bahan:

• balang cendawan
• 2 biji bawang
• 1 lobak merah
• Lada
• Mentega

Resipi:

• Masukkan cendawan dalam colander dan biarkan cecair mengalir
• Selepas itu, panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan cendawan
• Goreng sehingga perang keemasan dan masukkan bawang cincang bersama lobak merah
• Goreng selama 7 minit lagi, tambah garam dan rempah

Ya, chanterelles boleh dimasak segar. Satu-satunya syarat ialah membersihkannya dengan baik dan mencucinya dari tanah dan pasir.

bahan-bahan:

• 700 g cendawan
• 100 ml minyak
• 100 l krim
• Lada
• 2 biji bawang
• 2 ulas bawang putih

Resipi:

• Basuh dan bersihkan chanterelles dari kotoran
• Selepas mencuci, keringkan sedikit cendawan.
• Masukkan ke dalam kuali panas dan goreng dengan api sederhana sehingga cecair sejat
• Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dihiris. Goreng selama 5 minit lagi
• Tuangkan sedikit air dan krim
• Tutup dan reneh selama 7 minit
• Garam, tambah rempah

Adakah anda perlukan dan berapa banyak untuk memasak cendawan chanterelle sebelum menggoreng?

Perkara yang paling menarik ialah tiada jawapan yang jelas sama ada cendawan perlu direbus sama sekali sebelum digoreng. Tetapi ramai suri rumah lebih suka melakukan ini. Masa optimum untuk merebus chanterelles ialah 15 minit. Jangan masak untuk masa yang lama, anda berisiko mendapat cendawan "getah".

Ya, chanterelles sesuai dengan cendawan lain. Mereka akan memberikan hidangan rupa dan rasa yang unik. Anda boleh memasak panggang dengan pelbagai cendawan. Juga julienne pasang siap yang sangat lazat dari pelbagai jenis cendawan.

Selepas mencairkan cendawan segar dan memasaknya, kepahitan muncul. Ia agak biasa.

Nasihat:

• Sebelum membekukan, cuba rendam chanterelles selama sejam dalam air sejuk, dan kemudian rebus selama 15 minit
• Jika anda mempunyai chanterelles segar yang membekukan, selepas mencairkan beku, pastikan anda merebusnya, menukar air beberapa kali
• Semasa menggoreng, masukkan mentega. Ia akan memberikan hidangan rasa berkrim dan halus.

Seperti yang anda lihat, chanterelles adalah cendawan yang sangat luar biasa dan cerah. Dan mereka mempunyai rasa dan aroma pedas.

heaclub.com

Punca kepahitan

Terdapat dua sebab mengapa chanterelles berasa pahit: kesilapan dalam penuaian dan penyediaan cendawan yang tidak betul untuk penyimpanan.

Penuaian yang tidak betul

Cendawan Chanterelle adalah pahit jika ia dituai pada masa yang salah - di tanah kering. Juga, rasa bergantung pada tempat pertumbuhan. Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran lebuh raya, perusahaan perindustrian besar: ia menyerap bahan toksik. Kepahitan juga merupakan ciri chanterelles yang berhampiran dengan konifer atau dikelilingi oleh lumut.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin secara tidak sengaja meletakkan chanterelles palsu ke dalam bakul, yang mempunyai kepahitan yang tidak menyenangkan. Mereka dibezakan oleh warna oren terang topi (dalam yang sebenar ia berwarna kuning kaya). Rasa pahit cepat merebak ke cendawan lain, jadi anda harus belajar membezakan yang boleh dimakan daripada yang beracun.

Stok tak betul

Chanterelles juga pahit selepas dibekukan jika ia tidak diproses mengikut peraturan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, lakukan tindakan berikut:

• bersihkan serpihan, potong tempat busuk, tolak yang berkualiti rendah;
• dibasuh beberapa kali;
• tuangkan air masin sejuk;
• selepas 1.5-2 jam, toskan dan keringkan.

Manipulasi dilakukan sejurus selepas pengumpulan. Jika produk berbaring untuk masa tertentu, banyak bahan toksik akan terkumpul di dalamnya.

Sesetengah suri rumah menuai cendawan mentah, tetapi kemudian Chanterelles beku adalah pahit. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka direbus terlebih dahulu (10 minit pertama, kemudian air ditukar dan sehingga lembut). Buah-buahan yang disejukkan dibentangkan dalam bekas tertutup. Mereka diletakkan di dalam peti sejuk dalam bahagian kecil (produk tidak boleh dibekukan semula). Cendawan rebus beku lebih padat daripada yang mentah. Ini membantu menjimatkan ruang.

Untuk hidangan pertama, cendawan dibekukan bersama dengan sup di mana ia dimasak. Ini adalah cara yang mudah untuk memasak masa hadapan kerana ia tidak memerlukan penyahbekuan. Briket yang dikeluarkan dari peti sejuk segera dibuang ke dalam kuali.

Chanterelles yang lebih besar adalah pahit selepas pembekuan, jadi anda harus memilih spesimen kecil (topi tidak boleh dibuka). Mereka mempunyai lebih banyak nutrien.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan cendawan cair

Apabila Chanterelles pahit selepas beku, anda harus cuba menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk melakukan ini, cendawan dicairkan pada suhu bilik atau diletakkan di dalam air sejuk.

Jika tiada rawatan haba dilakukan sebelum pembekuan, lakukan tindakan berikut:

• rendam semalaman dalam air masin sejuk;
• rebus (sehingga 8 minit), tambah garam atau secubit asid sitrik, toskan dan gantikan airnya.

Sekiranya chanterelles pahit telah direbus terlebih dahulu, selepas penyahbekuan ia harus diperap atau dimasak dengan menambah rempah: daun bay, cengkih, lada, dill - atau cuka.

Sekiranya semua cadangan diikuti, dan sayur-sayuran memberikan hidangan rasa pahit, sebabnya sering terletak pada minyak bunga matahari berkualiti rendah. Produk yang dibakar semasa memasak juga boleh memberikan kepahitan. Dalam kes ini, tambah krim masam atau mayonis kepadanya dan reneh selama 15 minit.

Bagaimana untuk menghilangkan chanterelles kering kepahitan

Sekiranya badan berbuah mempunyai rasa pahit, ia akan kekal bukan sahaja apabila dibekukan. Chanterelles kering juga akan menjadi pahit. Salah satu kaedah berikut akan membantu menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan:

• Tuangkan air masin sejuk selama 5-8 jam. Tukar sepanjang hari beberapa kali, jika tidak masam akan berlaku.
• Celupkan sepenuhnya dalam susu suam. Biarkan selama 2-3 jam.

Kemudian sayur-sayuran kering hendaklah direbus semula. Rempah dan asid sitrik ditambah kepada sup.

Kesimpulan

Jika anda tidak menyukai rasa pahit, pastikan anda menghalang kehadirannya. Kemudian sayur-sayuran beku akan menjadi bahan berkualiti untuk menyediakan hidangan gourmet pada musim sejuk.

fermoved.ru

Cara menuai dan memproses tanaman

Untuk mengelakkan rasa pahit yang tidak menyenangkan dalam cendawan selepas penyahbekuan, adalah perlu untuk mematuhi peraturan berikut sebelum menuai:

Tuai selepas penuaian mesti dibasuh dengan teliti, dibersihkan daripada serpihan, pasir, pada masa yang sama menghilangkan kotoran.

Kualiti rasa sebahagian besarnya bergantung pada masa penuaian. Jika musim ternyata kering, kemungkinan besar, kepahitan akan hadir dalam cendawan.

Anda tidak sepatutnya terlibat dalam penuaian di sepanjang lebuh raya, berhampiran perusahaan perindustrian, zon perindustrian. Cendawan mempunyai keupayaan untuk cepat menyerap, mengumpul bahan toksik, yang menjejaskan rasa mereka. Mereka sensitif terhadap keadaan ekologi kawasan yang semakin meningkat, dengan cepat menyerap gas ekzos, semua jenis racun.

Pertama - mengenai kaedah pembekuan

Bagaimana untuk membekukan tanaman? Cendawan "susu" muda sesuai untuk membekukan mentah atau selepas mendidih dalam air, sup. Lebih selamat, lebih dipercayai untuk menundukkan tanaman kepada rawatan haba. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa ia tidak akan hilang walaupun selepas penyahbekuan secara tidak sengaja peti sejuk. Di samping itu, cendawan rebus adalah padat, mengambil sedikit ruang. Ini amat penting jika petak peti sejuk kecil dan hasil tuaian adalah ketara.

Membekukan cendawan segar

Penuaian disusun dengan teliti, diisih, memilih hanya spesimen kecil. Selepas itu, topi cendawan dibersihkan dengan teliti dari serpihan, kaki dipotong di bahagian bawah.

Kemudian tanaman dibasuh dengan air, membasuh pasir dengan teliti, serpihan kecil di bawah penutup. Selepas mencuci, cendawan disapu pada tuala sehingga kering sepenuhnya.

Untuk mendapatkan taburan chanterelles beku secara berasingan, ia dibekukan di bahagian-bahagian. Pertama, 1 lapisan dibentangkan di dalam palet, selepas itu ia tertakluk kepada pembekuan.

Beberapa jam kemudian, cendawan dipindahkan ke bekas atau beg plastik, dan kumpulan seterusnya disediakan untuk pembekuan.

Ciri-ciri membekukan cendawan besar

Ia sering berlaku bahawa spesimen beku besar selepas penyahbekuan, memasak adalah pahit. Pra-mendidih sebelum pembekuan akan membantu menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Chanterelles yang baru dipetik diisih, sampah dikeluarkan, dibasuh dalam air yang mengalir. Selepas itu, mereka dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air yang mengalir.

Bekas dengan cendawan diasinkan, dibakar, dibawa ke mendidih, direbus selama 15-20 minit.

Spesimen rebus dibentangkan dalam colander, disejukkan dengan cepat dalam air yang mengalir, dibentangkan pada serbet atau tuala untuk kering.

Prosedur terakhir ialah pembungkusan cendawan dalam bekas, beg plastik, diletakkan di dalam peti sejuk.

Chanterelles beku dalam sup

Hasil tuaian boleh dibekukan sebahagiannya terus dalam sup di mana ia dimasak. Kaedah pemprosesan ini mudah. Pada masa akan datang, cendawan boleh digunakan serta-merta selepas dikeluarkan dari peti sejuk untuk memasak hidangan pertama.

Spesimen yang dipilih dan dibasuh direbus dalam sup masin selama kira-kira 15-20 minit.

Selepas itu, bekas itu disejukkan, cendawan rebus dipindahkan ke bekas untuk pembekuan.

Jika anda perlu menyediakan kuah atau hidangan pertama, anda tidak perlu mencairkan chanterelles. Briket diletakkan dalam air mendidih, hidangan dimasak mengikut resipi. Apabila produk perlu dicairkan sepenuhnya, lakukan pada suhu bilik. Jangan biarkan ia diproses dalam air panas atau ketuhar gelombang mikro.

gribnichki.ru

Bagaimana untuk membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk, tanpa memasak

Bolehkah chanterelles dibekukan mentah? Sudah tentu, jika anda mengetahui beberapa nuansa.

Untuk pembekuan kita perlukan:

• chanterelles mentah;
• Air;
• Tuala kertas;
• Beg dengan klip vakum.

1. Jadi, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyusun semua cendawan yang ada, buang ke tepi yang lembik dan lesu.
2. Kemudian anda perlu membilas setiap cendawan di bawah air yang mengalir, dengan berhati-hati melalui tempat yang tersembunyi pada penutup.
3. Selepas semua spesimen dibasuh dengan sempurna, letakkannya di atas tuala kertas dan beri masa yang cukup untuk kering. Ia akan menjadi mungkin untuk mendapatkan lebih banyak chanterelles dari atas. Kelembapan yang tidak diperlukan boleh merosakkan penampilan apabila beku.
4. Apabila semua cendawan kering yang mungkin, anda boleh mula meletakkannya di dalam beg. Pilihan terbaik ialah menggunakan beg penyejuk beku khas dengan kunci di bahagian atas. Kemudian ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan produk dari peti sejuk.

Agar chanterelles tanpa kepahitan, hanya cendawan segar dan muda harus digunakan.

Penyediaan cendawan rebus di dalam peti sejuk

Bagaimana untuk membekukan chanterelles supaya mereka tidak menjadi pahit? Ia juga berlaku bahawa chanterelles segar selepas penyahbekuan masih mempunyai rasa pahit. Dalam kes ini, lebih baik untuk merebusnya terlebih dahulu.

bahan-bahan:

• cendawan;
• Air;
• garam;
• Tuala kertas.

Ia perlu membilas kulat di bawah air yang mengalir dan membuang serpihan, kemudian membuangnya dalam colander. Selepas cecair yang berlebihan adalah kaca, anda perlu meletakkan chanterelles dalam kuali enamel dengan air sejuk, garam secukup rasa dan rebus selama 20 minit.

Cendawan rebus dibasuh semula di bawah air mengalir dan dibentangkan di atas tuala kertas untuk membolehkan air keluar. Cendawan kering dibentangkan di atas dulang atau papan pemotong besar dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apabila kulat hutan telah membeku dan mengeras, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas penyejuk beku. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan produk cendawan untuk masa yang agak lama, tetapi bahan berguna sedikit hilang akibat rawatan haba.

Chanterelles beku dalam jus mereka sendiri

Kami akan memerlukan:

• Chanterelles;
• Air;
• garam;
• Napkin kertas.

Seperti dalam resipi sebelumnya, kulat mesti dibasuh dan dibuang ke dalam colander, selepas itu, diletakkan dalam air sejuk, rebus selama 20 minit.

Kemudian kami menyejukkan chanterelles dalam sup. Selepas cendawan dan sup berada pada suhu bilik, anda perlu mencurahkan cendawan bersama-sama dengan cecair ke dalam beg terma untuk makanan. Chanterelles beku sedemikian boleh digunakan serta-merta dari peti sejuk tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Sebagai peraturan, mereka digunakan untuk memasak hidangan pertama.

Chanterelles beku adalah pahit: apa yang perlu dilakukan?

1. Rasa pahit akan hilang kerana dibilas dengan air yang mengalir. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan rempah dan rempah untuk membunuh rasa selepas yang tidak menyenangkan.
2. Adalah dinasihatkan untuk tidak menyimpan cendawan lebih lama daripada 3 bulan, jika tidak, nota pahit akan muncul akibat pembekuan yang terlalu lama.
3. Anda harus berhati-hati memilih tempat untuk menuai cendawan, kerana di bawah cemara dan pokok konifer lain terdapat kepekatan resin pahit yang terlalu tinggi, yang tidak menyenangkan mempengaruhi rasa chanterelles.
4. Apabila memetik cendawan di hutan, anda perlu berhati-hati untuk tidak memilih spesimen beracun.

Selepas mengkaji cara membekukan chanterelles untuk musim sejuk, anda boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk diri sendiri. Perkara utama adalah mengikuti peraturan asas untuk menuai dan membersihkan tanaman cendawan, dan anda juga perlu mengambil kira semua butiran kecil: jangka hayat, mencuci menyeluruh selepas hutan, terutamanya di tempat yang dalam topi.

Ada kebocoran air di dapur, longkang di bilik air tersumbat, perlu pasang tandas, sinki dan banyak lagi? Semua isu ini memerlukan penyelesaian segera. Perkhidmatan paip profesional untuk membantu anda! Memanggil tukang paip di rumah di Moscow dari syarikat kami bermakna mendapatkan perkhidmatan paip yang berkualiti pada harga yang berpatutan dan tepat pada masanya.

Tidak tahu bagaimana untuk memanggil tukang paip ke rumah anda? Hubungi kami! Seorang tukang paip yang sedang dihubungi akan datang kepada anda dalam masa 30 minit secara percuma. Tinggalkan permintaan dan tunggu tukang paip.

Bagaimana untuk menyelesaikan masalah paip?

Terdapat tiga pilihan untuk menyelesaikan masalah paip: lakukan sendiri, hubungi pejabat perumahan atau hubungi tukang paip di tempat kediaman anda daripada syarikat kami. Yang pertama, sudah tentu, adalah pilihan yang paling bajet. Tetapi ia memerlukan anda memahami kawasan ini, mempunyai masa lapang, serta ketersediaan alat khas dan alat ganti. Pilihan kedua melibatkan banyak kesulitan. Seorang pekerja utiliti hanya boleh datang kepada anda semasa waktu perniagaan, yang mungkin tidak bertepatan dengan anda. Dan jika anda mempunyai acara force majeure pada waktu petang, pada waktu malam, pada hujung minggu atau cuti? Contohnya, adakah paip longkang pecah, pembetung tersumbat, tangki siram tandas tidak berfungsi dan banyak lagi? Terdapat jalan keluar - hubungi kami dan pesan perkhidmatan paip dengan segera! Kami bekerja sepanjang masa, tanpa rehat dan hujung minggu, dan dalam masa yang singkat pakar kami akan berada di depan pintu anda. Perkhidmatan paip disediakan dengan mematuhi dokumentasi peraturan yang berkaitan. Memanggil tukang paip ke rumah anda di Moscow dengan jaminan untuk kerja yang dilakukan. Pembaikan segera, pemasangan dan pembongkaran paip daripada pemimpin pasaran!

Kami adalah pasukan profesional, kami telah bekerja dalam pasaran perkhidmatan paip selama bertahun-tahun. Kakitangan kami terdiri daripada pakar berkelayakan yang memahami dengan teliti kedua-dua sistem paip dan pembetung, serta paip generasi terkini. Tuan kami dilengkapi dengan semua yang diperlukan, yang membolehkan mereka menyediakan perkhidmatan yang cepat, diagnostik dan pembaikan peralatan paip. Perkhidmatan kecemasan tukang paip Moscow kami segera melawat anda dan menyelesaikan masalah paip dengan cekap sepanjang masa.

Kami menyediakan perkhidmatan paip bukan sahaja kepada pemilik bangunan pangsapuri, tetapi juga kepada pemilik sektor swasta. Susunan sistem pemanasan autonomi juga merupakan profil kami. Dengan mengambil kira ciri individu struktur, kami bersedia untuk menawarkan penyelesaian yang berbeza untuk masalah pemanasan rasional perumahan.

Perkhidmatan yang kami tawarkan:

• meletakkan / menggantikan / membersihkan paip pembetung;
• pemasangan pemanas air, dandang dan radiator pemanasan;
• pemasangan sistem penapis dan peralatan mengepam;
• pendawaian paip plastik dan logam-plastik;
• penggantian sifon, penapis halus atau kasar;
• pemasangan meter air panas dan sejuk;
• sambungan perkakas rumah kepada bekalan air dan pembetungan;
• pembongkaran peralatan paip dan banyak lagi.

Perkhidmatan paip daripada kami - penyelesaian terbaik untuk anda!

Perkhidmatan paip - kerja profesional

Sebarang kerja paip memerlukan pendekatan profesional. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, tindakan amatur hanya boleh memburukkan keadaan. Ia tidak perlu untuk melengkapkan, sebagai contoh, pemanas air sendiri. Kami memasang dandang dan dandang mengikut peraturan untuk keselamatan dan pengendalian peralatan ini.

Adakah anda perlu menjalankan pendawaian pengumpul paip bekalan air polipropilena atau menukar bateri pada kemuncak musim pemanasan? Tiada masalah, hubungi kami! Dengan bantuan penyejuk beku paip, kami akan dengan cepat dan cekap, tanpa mengeringkan air, melaksanakan semua kerja.

Kami juga memasang tab mandi panas dan jakuzi. Aktiviti ini biasanya dikaitkan dengan pembongkaran, sambungan kepada pembetungan dan bekalan air. Tukang kami yang berpengalaman, dengan mengambil kira pengetahuan, teknologi baharu dan alatan moden, akan sentiasa mencari penyelesaian yang paling praktikal untuk situasi anda. Kemunculan penyumbatan dalam saluran paip adalah sebab untuk memanggil tukang paip ke rumah anda.

5 sebab mengapa anda perlu memilih kami:

• kami menyediakan rangkaian penuh perkhidmatan paip;
• menjamin kualiti dan kecekapan kerja;
• menunaikan kewajipan kami;
• mengeluarkan jaminan dan pelaporan dokumentari;
• Kami mendekati setiap pesanan secara individu.

Cendawan chanterelle yang cantik adalah bahan yang sangat lazat dan menarik. Banyak hidangan boleh dibuat daripada mereka. Mereka sesuai untuk memasak, menggoreng. Tetapi sebelum memasak, anda perlu tahu dengan tepat cara memasak chanterelles supaya mereka tidak berasa pahit dan menjadi bergetah. Adalah penting untuk menyediakannya dengan betul sebelum digunakan. Dan jika semuanya dilakukan dengan teliti dan tanpa kesilapan, maka chanterelles boleh dengan mudah digoreng dengan krim masam, kentang, bawang dalam kuali. Resipi foto dan video yang dicadangkan menerangkan secara terperinci cara memasak chanterelles dengan cepat dan lazat, rempah apa yang sesuai dengannya, hidangan apa yang sesuai untuknya.

Cara memasak chanterelles supaya tidak bergetah dan pahit - cadangan untuk suri rumah

Penggunaan chanterelles semasa memasak apa-apa hidangan meletakkan kebanyakan suri rumah dalam keadaan di mana mereka tidak mengetahui semua selok-belok bekerja dengan ramuan. Jika anda salah menyediakan cendawan, ia akan menjadi pahit. Jika tersalah masak, ia akan menjadi bergetah. Ia juga penting untuk mengingati ciri-ciri bekerja dengan cendawan beku. Sebelum digunakan, ia mesti dicairkan pada suhu bilik (bukan dalam ketuhar gelombang mikro, bukan dalam air sejuk). Petua ini akan membantu anda mengingati cara memasak chanterelles beku dan tidak merosakkan produk yang berharga itu.

Peraturan untuk memasak chanterelles supaya mereka tidak menjadi pahit dan menjadi bergetah

Apabila mengkaji maklumat tentang cara memasak chanterelles supaya tidak menjadi pahit, tuan rumah harus mengingati penyediaan yang betul dari mana-mana cendawan untuk memasak. Tanpa gagal, mereka mesti dibasuh dengan teliti dari pasir, keluarkan serpihan. Tetapi perkara yang paling penting ialah memotong kaki. Hujungnya mesti dipotong, jika tidak, hidangan siap akan memberikan kepahitan.

Di samping itu, suri rumah harus tahu cara memasak chanterelles supaya ia bukan getah. Apabila menggoreng, anda perlu menunggu sehingga cecair dari cendawan telah menguap. Kemudian mereka boleh dipadamkan untuk masa yang singkat: secara literal 5-7 minit. Sebelum menggunakan chanterelles untuk sup, rendam dalam air suam selama 2 jam atau tuangkan air mendidih selama 20-30 minit. Cendawan perlu ditambah kepada bahan-bahan lain hanya pada akhir memasak. Hanya 5 minit sudah cukup untuk merebus chanterelles dalam sup.

Cara memasak chanterelles dengan krim masam dalam kuali - resipi dengan foto langkah demi langkah

Chanterelles dalam krim masam sangat bagus untuk disajikan dengan pasta. Aroma cendawan yang kaya dan rasa mereka secara optimum akan melengkapkan hidangan dan menambah semangat kepadanya. Anda boleh belajar cara memasak chanterelles dalam krim masam dalam resipi berikut.

Bahan-bahan untuk menggoreng chanterelles dalam kuali dengan krim masam

• chanterelles - 300 g;
• lada cili - 1 pc.;
• krim masam - 3 sudu besar;
• pasli cincang - 2 sudu besar;
• jus separuh lemon.

Resipi langkah demi langkah dengan foto cara menggoreng cendawan chanterelle dalam krim masam dalam kuali

Bagaimana dengan cepat dan lazat memasak chanterelles dalam kuali - resipi foto langkah demi langkah

Tidak semua suri rumah tahu cara memasak chanterelles dengan betul dan hidangan apa yang sesuai untuk bahan tersebut. Sebagai contoh, cendawan goreng sangat sesuai dengan daging babi atau daging lembu. Apabila memilih cara memasak chanterelles dengan lazat, jangan lupa tentang perasa yang dipilih. Cendawan boleh ditambah dengan sedikit bawang putih. Ia akan menekankan keaslian mereka. Anda boleh belajar cara memasak cendawan chanterelle untuk disajikan dengan daging dalam resipi berikut.

Senarai bahan untuk chanterelles memasak cepat dalam kuali

• chanterelles - 400 g;
• longkang. minyak - 4 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas.

Resipi foto dengan langkah-langkah untuk menggoreng keseluruhan chanterelles dalam kuali

Cara mudah memasak chanterelles dengan kentang dalam kuali - resipi mudah

Gabungan kentang goreng dengan cendawan dianggap sangat baik untuk makan malam atau makan tengah hari. Oleh itu, ramai tuan rumah ingin belajar cara memasak chanterelles dengan kentang untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan yang luar biasa. Resipi berikut memperincikan cara memasak chanterelles dalam kuali untuk hidangan yang enak.

Senarai bahan untuk resipi kentang goreng dengan chanterelles dalam kuali

• kentang - 0.5 kg;
• chanterelles - 400 g;
• lada tanah merah - secubit;
• bawang merah - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang hijau, pasli - sekumpulan kecil.

Resipi mudah untuk menggoreng kentang dan cendawan chanterelle dalam kuali

1. Rebus kentang, kupas.
   
2. Potong bawang menjadi kepingan.
   
3. Potong lobak merah menjadi separuh cincin.
   
4. musang yang jelas.
   
5. Potong sayur-sayuran.
   
6. Hiris kentang.
   
7. Goreng kentang dengan lobak merah.
   
8. Goreng secara berasingan cendawan dengan bawang.
   
9. Masukkan sayur-sayuran, lada merah ke dalam cendawan. Masukkan kentang dalam kuali, campurkan semuanya.
   

Apa yang boleh dimasak dari chanterelles - resipi dengan petua foto dan video untuk tuan rumah yang sibuk

Memilih antara pelbagai resipi apa yang boleh disediakan dari chanterelles, anda boleh memilih kedua-dua hidangan pertama dan kedua, dan salad. Tidak sukar untuk membuat pelbagai makanan ringan dengan mereka. Mereka akan membantu anda mengetahui tentang apa yang boleh disediakan dari resipi chanterelles, dibincangkan di bawah.

Bahan-Bahan Cendawan Chanterelle Mudah Masak

• pasta - 400 g;
• chanterelles - 300g;
• pasli cincang, thyme - 2 sudu besar;
• jus separuh lemon;
• keju keras - 50 g.

Resipi mudah untuk memasak chanterelles untuk tuan rumah yang sibuk

Resipi video mudah untuk memasak hidangan chanterelle

Resipi video berikut secara ringkas dan jelas menerangkan cara memasak telur dadar dengan chanterelles dan cara memasak sup yang enak dengannya. Resipi terakhir menerangkan ciri-ciri memasak hidangan dengan cendawan dan daging.

Cara menggoreng chanterelles dengan bawang - resipi terperinci dengan foto

Anda boleh memasak chanterelles bukan sahaja dalam krim masam, tetapi juga dalam sos pedas. Jika dikehendaki, jumlah lada boleh dikurangkan. Cara menggoreng chanterelles dengan rempah asli diterangkan dalam resipi di bawah.

Senarai bahan untuk menggoreng cendawan kecil chanterelle dengan bawang

• chanterelles - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• lada tanah merah - 1 sudu besar;
• pasli - sekumpulan kecil;
• kunyit - secubit;
• rast. minyak - 2 sudu besar.

Resipi terperinci untuk menggoreng chanterelles dengan hirisan bawang

1. Basuh dan keringkan chanterelles.
   
2. Campurkan cendawan dengan bawang cincang, lada merah, minyak.
   
3. Masukkan kunyit.
   
4. Pindahkan chanterelles ke kuali dan bakar. Reneh selama 5 minit dengan api perlahan.
   
5. Tambah beberapa lada cili, taburkan dengan biji rami, letakkan pasli cincang.
   
6. Masak selama 2 minit lagi.
   

Selepas mengkaji resipi foto dan video yang disemak, anda boleh memasak cendawan chanterelle dengan cepat dan lazat dengan krim masam, kentang atau bawang dalam kuali. Pastikan anda memberi perhatian kepada penyediaan cendawan yang betul sebelum bekerja supaya tidak terasa pahit, cara menggoreng atau merebusnya supaya tidak menjadi bergetah. Cadangan dan petua berguna akan membantu anda mempelajari cara memasak chanterelles dan dalam bentuk apa ia boleh dihidangkan di meja.

Cendawan yang menarik dan lazat dituai pada musim panas. Pelbagai hidangan disediakan daripada mereka, dan dituai untuk musim sejuk. Untuk menuai, cendawan dikeringkan, direbus, dibekukan dan ditinkan dalam pelbagai cara. Ramai suri rumah terkejut apabila mendapati bahawa selepas penyahbekuan, cendawan emas mula terasa pahit. Apakah punca ini dan bagaimana ia boleh dielakkan pada masa hadapan?

Terdapat hanya dua sebab untuk rasa pahit: pemprosesan yang tidak betul selepas penuaian dan kesilapan dalam penuaian untuk penyimpanan jangka panjang. Jika anda mengikuti semua cadangan, anda boleh melindungi hidangan dari cendawan selama-lamanya dengan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Kepahitan yang tidak menyenangkan dalam cendawan mungkin ada atas sebab jika musim panas ternyata kering. Chanterelles memerlukan bekalan air yang tetap. Cendawan cenderung menyerap bahan toksik yang berbahaya - ini adalah salah satu sebab penampilan kepahitan. Oleh itu, anda tidak sepatutnya mengumpulnya berhampiran perusahaan perindustrian dan di sepanjang jalan. Juga, cendawan yang tumbuh di hutan konifer terdedah kepada penampilan rasa pahit.

Peraturan Pembekuan

Untuk penyimpanan jenis ini, lebih baik memilih cendawan muda yang kecil. Untuk mengelakkan penampilan rasa pahit akibat pembekuan yang tidak betul, perlu melakukan tindakan berikut:

1. Selepas chanterelles dikumpulkan, ia perlu diproses. Langkah pertama ialah membuang sampah dan menyusun cendawan. Cendawan kecil mesti diasingkan daripada spesimen besar.
2. Topi harus dipisahkan dari kaki, kemudian bilas semuanya dengan baik dalam air bersih. Ia adalah perlu untuk menghilangkan sisa-sisa rumput dan tanah.
3. Selepas pembersihan, cendawan perlu dituangkan dengan air masin sejuk selama 2 jam. Kemudian mereka perlu dikeringkan dengan baik, untuk ini cendawan dibentangkan pada tuala.
4. Setelah bahan mentah untuk pembekuan sedia, anda boleh meneruskan terus ke proses. Ramai suri rumah membekukan cendawan mentah. Ini juga boleh menyebabkan rasa pahit. Untuk mengelakkan ini, mereka mesti direbus terlebih dahulu, menukar air secara berkala semasa proses memasak.
5. Chanterelles dalam bahagian kecil diletakkan di dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Jika anda ingin mendapatkan setiap cendawan secara berasingan, maka anda perlu membekukan dalam lapisan. Pertama, satu lapisan beg dilipat, sebaik sahaja cendawan dibekukan, mereka dibentangkan dalam bekas yang disediakan, sebelum ini dipisahkan antara satu sama lain.

Bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit dari chanterelles selepas beku: petua untuk suri rumah

Jika, selepas cendawan telah dicairkan, ternyata ia pahit, maka anda perlu merendamnya dalam air sejuk dengan penambahan garam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam. Jika selepas proses ini kepahitan tidak hilang, maka perlu melakukan rawatan haba. Rempah-rempah akan memberikan rasa yang enak kepada cendawan. Anda boleh menambah daun bay, lada atau bunga cengkih. Adalah disyorkan untuk menambah sedikit cuka.

Catatan! Rasa pahit yang tidak menyenangkan mungkin muncul dalam chanterelles yang telah disimpan untuk masa yang lama. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan beku selama lebih daripada tiga bulan. Selepas tarikh luput, mereka mengumpul kepekatan berbahaya bahan berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Cendawan kering juga boleh menjadi pahit. Sekiranya gangguan sedemikian berlaku, maka cendawan harus direndam dalam air masin sejuk selama 6-8 jam. Pada masa ini, air mesti ditukar dengan kerap untuk mengelakkan masam. Selepas itu, tuangkan cendawan dengan susu suam, dan biarkan selama 2 jam lagi. Kemudian chanterelles perlu direbus sedikit dengan penambahan rempah.

Cendawan beku dalam sup

Untuk penyediaan hidangan pertama, sangat mudah untuk menggunakan chanterelles beku dalam sup di mana ia dimasak. Pembekuan jenis ini mudah kerana cendawan boleh diletakkan di dalam kuali dan digoreng serta-merta selepas dikeluarkan dari peti sejuk.

Memasak cendawan ini agak mudah. Pertama, mereka dibasuh, disusun, kawasan yang rosak dikeluarkan, kemudian direbus dalam air dengan penambahan garam selama 15-20 minit. Selepas itu, cendawan diletakkan dalam bekas yang disediakan dan dituangkan dengan sup. Hidangan tertutup hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk. Cendawan sedemikian boleh segera dimasukkan ke dalam periuk apabila menyediakan sup.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari chanterelles goreng

Rasa pahit menghantui kedua-dua cendawan rebus dan goreng. Antara punca yang mungkin adalah chanterelles palsu. Malah satu daripada ini sudah cukup untuk merosakkan keseluruhan kuali, kerana ia lebih pahit daripada yang boleh dimakan. Rasa pahit yang sangat kuat adalah sebab yang serius untuk memikirkan sama ada cendawan boleh dimakan yang dikumpulkan di dalam hutan.

Namun, rasa kurang enak itu boleh dihilangkan dengan merendam cendawan di dalam air sebelum digoreng. Masa terbaik untuk melakukan ini adalah selepas membersihkan cendawan. Kaedah rendaman menyebabkan kos masa tambahan, walaupun ia semudah 3 kopecks. Ia cukup hanya untuk mencurahkan cendawan dengan air sejuk selama satu setengah hingga dua jam. Selepas merendam, pastikan anda membilas cendawan dan baru mula memasak.

Selain itu, adalah mungkin untuk mengukuhkan ciri yang sudah tidak menyenangkan secara kebetulan. Oleh itu, jika chanterelles berbohong untuk masa yang lama selepas menuai, maka rasa pahit akan menjadi lebih kuat kerana pengumpulan toksin dalam badan kulat. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk akan menjadi kurang berguna, rasa juga akan menjadi lebih teruk. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memproses cendawan sejurus selepas menuai.

Atas sebab apa kepahitan dalam chanterelles goreng boleh kekal
Di bawah semua keadaan, masih terdapat beberapa kemungkinan faktor yang meningkatkan kepahitan. Antaranya ialah minyak bunga matahari yang pahit. Jika ternyata minyak itu benar-benar pahit, jangan tergesa-gesa membuang cendawan. Chef yang berpengalaman datang dengan "gerakan kuda" - krim masam / mayonis, garam dan rempah ditambah kepada chanterelles pahit secukup rasa, selepas itu mereka direbus dengan api kecil selama lima belas minit. Cara tambahan (lebih rumit) untuk menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan adalah dengan menggulung cendawan dalam tepung dan goreng dalam mentega. Ia juga disyorkan untuk menambah bawang goreng dalam gula.

Satu lagi sebab yang mungkin mengapa kepahitan masih kekal ialah kehadiran sejumlah besar chanterelles palsu. Sekiranya semua langkah di atas selesai, dan rasa pahit yang kuat masih kekal, sangat disyorkan untuk menghantar cendawan ke tong sampah (risiko dalam kes ini tidak wajar).

Pencairan chanterelles yang betul

Mencairkan chanterelles adalah perbualan yang berasingan. Sudah tentu, penyahbekuan dalam ketuhar sangat memudaratkan rasa dan tekstur cendawan. Lebih baik menggunakan gelombang mikro biasa dengan menetapkan mod "nyah beku". Juga, jika masa mengizinkan, adalah disyorkan untuk mencairkan beku pada suhu bilik (anda boleh memasukkannya ke dalam air suam untuk mempercepatkannya).

Satu lagi kaedah penyahbekuan yang lebih "maju" bermula dengan melecur dengan air mendidih. Selepas itu, cendawan diletakkan dalam susu hangat selama 2 jam - ini juga membantu menghilangkan kepahitan.

Ramai orang suka memetik dan makan cendawan. Agar tidak terdedah kepada kemungkinan keracunan atau memakan produk yang tidak berkualiti, ia mesti diproses dengan betul serta-merta selepas pengumpulan. Cara terbaik untuk menyingkirkan produk kegemaran anda daripada bahan berbahaya ialah rawatan haba.

Video: chanterelles untuk musim sejuk dalam mentega