Ėriena europinėje Rusijos dalyje nėra tokia populiari kaip kiauliena ar jautiena, ir tai visiškai veltui. Aviena yra labai sveikas produktas, kuriame yra baltymų, geležies ir B grupės vitaminų. Taip pat ėriena yra geras mitybos komponentas. Dėl minimalaus riebalų kiekio ėrienoje galite valgyti nesirūpindami savo figūra.

Jauna ėriena puikiai tinka kepimui. Mėsa yra skani ir labai sveika, ypač jei pasirinksite tinkamą kepimo būdą. Patyrę šefai pataria ėrieną kepti orkaitėje, tada, pirma, ji išliks daugiau maistinių medžiagų, antra, išliks sultinga. Žemiau yra skaniausių receptų pasirinkimas.

Aviena orkaitėje folijoje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Norėdami skaniai iškepti ėrieną, per daug jaudintis galite tiesiog iškepti folijoje. Mėsa iš orkaitės atrodys gražiai ir turės fantastišką aromatą. Tai tokia ėriena, kuri taps firminiu patiekalu ant šventinio stalo.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Aviena: 1,5 kg
• Sausų prieskonių: 20 g
• Druska: 10 g
• Sojų padažas: 50 g
• Česnakai: 1/2 didelės galvos
• Švieži pomidorai: 50 g
• Garstyčios: 10 g
• Citrinų sultys: 2 šaukšteliai.

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip virti avieną orkaitėje rankovėje

Šiuolaikinė šeimininkė džiaugiasi, kad turi tūkstančius virtuvės pagalbininkų, kurie padeda greitai gaminti maistą. Viena iš jų – kepimo rankovė, dėl kurios mėsa kartu tampa minkšta ir sultinga, o kepimo skarda lieka švari. Kepimui galite paimti avienos koją arba švarią filė, kaip jums patinka.

Produktai:

• Ėriena – 1,5-2 kg.
• rupi druska – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Dižono garstyčios (pupelės) - 2 šaukšteliai.
• Provanso prieskoninės žolės - 1/2 šaukštelio.

Technologija:

1. Iš mėsos pašalinkite riebalų perteklių, nupjaukite plėveles, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Prieskonius susmulkinkite į miltelius (arba imkite jau paruoštus maltus), sumaišykite su druska.
3. Gautu aromatingu mišiniu ištrinkite avieną iš visų pusių. Dabar atsargiai padenkite garstyčiomis. Palikite 3-4 valandas marinuotis vėsioje vietoje.
4. Paslėpkite mėsą rankovėje, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite maksimalioje temperatūroje (220°C) 40 minučių.
5. Tada sumažinkite temperatūrą ir kepkite dar pusvalandį. Galite atsargiai nupjauti rankovę, kad atsirastų aukso rudos spalvos pluta.

Gatavą iškeptą avieną dėkite ant gražaus indo, užpilkite rankovėje likusiomis sultimis ir papuoškite žolelėmis. Dienos patiekalas paruoštas!

Gardi orkaitėje kepta aviena vazonuose

Kadaise močiutės kepdavo puoduose krosnyje ir būdavo nuostabūs patiekalai. Deja, laiko atsukti atgal negalime, tačiau puodus naudoti šiuolaikiniams patiekalams ruošti visai įmanoma. Žemiau pateikiamas tokiu būdu paruoštos ėrienos receptas.

Produktai:

• Ėriena (liesa filė) – 800 gr.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Bulvės – 12-15 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Prieskoniai (šeimininkės skoniui), druska.
• Vanduo.

Technologija:

1. Pradėti reikia nuo avienos, idealiu atveju ji turėtų būti atšaldyta, bet galima naudoti ir šaldytą. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite kubeliais.
2. Daržoves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite patogiu būdu (pavyzdžiui, bulves – griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas – plonais griežinėliais).
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite į ją mėsos kubelius ir kepkite, kol pusiau iškeps. Patyrę šefai pataria morkas ir svogūnus lengvai patroškinti kitoje keptuvėje.
4. Dabar atėjo laikas sudėti visus ingredientus į puodus. Indus nuplaukite, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Dėti sluoksniais – ėriena, morkos, svogūnai, smulkiai supjaustyti česnakai, bulvių skiltelės.
5. Įberiame druskos, suberiame prieskonius, įdedame kubelį sviesto. Įpilkite pašildyto vandens, uždarykite dangčius ir pašaukite į orkaitę.
6. Virimo laikas yra apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Likus penkioms minutėms iki proceso pabaigos sutarkuokite kietąjį sūrį ir pabarstykite.

Šeima labai džiaugsis neįprastai patiektu patiekalu, ir tikrai prašys pakartoti!

Avienos receptas orkaitėje su bulvėmis

Aviena laikoma gana riebia mėsa, todėl geriausia ją virti su bulvėmis, kurios sugers riebalų perteklių. Be to, kepant susidaro aukso rudos spalvos plutelė, todėl patiekalas labai skanus.

Produktai:

• Ėriena – 1,5 kg.
• Bulvės – 7-10 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas augaliniu).
• Rozmarinas ir čiobrelis, druska
• Sausas baltas vynas - 100 ml.

Technologija:

1. Paruoškite ingredientus. Bulves nulupkite, nuplaukite po vandeniu ir gana stambiai supjaustykite, nes avienos kepimas yra ilgas procesas. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir rozmarinais, smulkintu česnaku (2 skiltelės).
2. Mėsą nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, nuplaukite ir giliai įpjaukite.
3. Perspauskite česnaką, suberkite žoleles, aliejų, druską, gerai sumalkite. Avieną gerai ištrinkite aromatingu marinatu.
4. Į kepimo indo dugną supilkite šiek tiek aliejaus, išdėliokite bulves, ant viršaus uždėkite mėsą, užpilkite vynu. Uždenkite maistinės folijos lakštu ir pašaukite į orkaitę.
5. Kepkite 40 minučių 200°C temperatūroje. Kartkartėmis susidariusiomis „sultimis“ užpilkite mėsą ir bulves.

Jei kepimo indas yra gražus, galite patiekti patiekalą tiesiai į jį. Arba perkelkite mėsą į gražią lėkštę ir paskirstykite bulves. Gausiai pabarstykite žolelėmis ir kvieskite svečius!

Aviena orkaitėje su daržovėmis

Idealus ėrienos „draugas“ yra bulvės, tačiau prie kompanijos gali būti ir kitų šiuo metu šaldytuve esančių daržovių. Verta pabandyti kepti mėsą pagal šį receptą.

Produktai:

• Ėriena – 500 gr.
• Bulvės – 6-7 vnt.
• Morkos – 2-3 vnt.
• Svogūnai – 2-4 vnt.
• Pomidorai – 3-4 vnt.
• Baklažanai – 1 vnt.
• Daržovių aliejus.
• Druska ir prieskoniai, įskaitant aštrius ir kvapiuosius pipirus, čiobrelius, rozmarinus.
• Vanduo - ½ šaukšto.

Technologija:

1. Paruoškite ėrieną: nuimkite plėveles ir riebalų perteklių, nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, palikite marinuotis.
2. Per tą laiką paruoškite daržoves. Nulupkite ir nuplaukite. Baklažanus supjaustykite apskritimais, pasūdykite, nuspauskite, nupilkite susidariusias sultis.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais, morkas ir pomidorus – apskritimais, svogūnus – žiedais. Daržoves sudėkite į vieną indą, taip pat pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
4. Kepimo indas turi turėti aukštą kraštą. Į jį supilkite aliejų ir vandenį, aplink išdėliokite mėsą ir daržoves.
5. Kepkite 1-1,5 valandos 200°C temperatūroje, būtinai uždenkite folijos lakštu.

Idealus marinatas avienai kepti orkaitėje

Pagal užklausą „idealus marinatas ėrienai“ internete pateikiama tūkstančiai receptų, tačiau kiekviena šeimininkė mano, kad ji yra pati geriausia. Todėl tik eksperimentiniu būdu galima gauti idealią kompoziciją. Galite naudoti šį receptą kaip pagrindą.

Produktai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Čili pipirai - 2 mažos ankštys.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Čiobreliai, rozmarinai - po ½ šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus.
• Sojų padažas.

Technologija:

1. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite, pirmąjį supjaustykite mažais kubeliais, antrąjį perspauskite per presą. Čili supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite su druska, prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir sojos padažu.
3. Šiame marinate keletą valandų pamirkykite ėrieną prieš dėdami į orkaitę.

Žolelės ir prieskoniai padės susidoroti su ėrienos kvapu, kuris patinka ne visiems. Aliejus padės išlaikyti mėsos sultis viduje kepimo metu. Jei norite, į marinatą galite susmulkinti 2-3 pomidorus.

Ar žinote, kad mada – ne tik kelnės ir kepurės? Ar žinote, kad mada gali būti ir kulinarinė? Tik kulinarinė mada yra šiek tiek mažiau trumpalaikė. Kartais prireikia metų, kad kulinarinė idėja įsitvirtintų masėse. Tačiau kai ši mintis įstringa mūsų galvose, ji ten išliks dešimtmečius ir iš pradžių pradės sklisti pasakojimai apie šios idėjos kilmę, paskui legendos, o vėliau net pasakos.
Norite išgirsti pavyzdžių? Prašau! Tik leiskite man papasakoti ne apie tai, kas jau įstrigo jūsų dantis ir įstrigo tarp dantų, o papasakosiu kulinarinės mados veiksmo pavyzdį tuo metu, kai šis veiksmas vis dar vyksta, kad jūs ir Galiu žiūrėti tai per ateinančius kelerius metus kartu.
Pagrindinis veikėjas šiame spektaklyje yra kaklas.

O ir kaklas! Koks kaklas! – iš galinės futbolo tribūnos eilės žavėjosi vyras su kepuraite. Priešais jį sėdėjo didžiulis storas vyras, atvykęs pasidžiaugti savo mėgstama futbolo komanda iš tolimo kaimo. Jis su bendražygiais važiavo, matyt, atviru sunkvežimiu tiesiai iš lauko.
- Ką, storas kaklas? – atsakė kolūkietis. - Aš esu meistras! Mi, meistre, mūsų kaime mes kasdien einame į arbatinę, valgome plovą, valgome šašlykus, todėl mano kaklas toks sveikas!
- Tau reikia nusiplauti kaklą! Supratau? – juokaujant kitiems gerbėjams dialogą baigė kepuraitė.
Nežinau, kuo šis pokštas būtų pasibaigęs, jei ne teisėjo švilpukas, skelbiantis rungtynių pradžią.

Taigi, riebus kaklas, be abejo, yra nuostabus. Ypač jei tai kiaulienos sprandinė. Kiaulienos sprandinė yra geidžiama visų, norinčių kepti šašlykus. O ėriuko sprandas – kad ir koks riebus ir apkūnus būtų – Pelenės vaidmenyje išliko ilgam. Uzbekistano mėsininkai nežinojo, kam jį parduoti, todėl susmulkino jį į mažus gabalėlius, kad vėliau parduotų kaip priedus. Arba parduodavo tiems, kurie nelabai išmano apie mėsą.
Keistos formos slanksteliai, jungiamojo audinio masė aplink, kieti raumenys, gerai dirbę per gyvenimą, taip pat venos ir plėvelės ir tokie geri riebalų sluoksniai – štai koks yra trejų metų storuodegio avino kaklas. . Visas šis džiaugsmas sveria apie tris kilogramus, bet kas bus patenkintas tokia mėsa? Kam tai naudinga? Na, jei tik šurpoje, o virti reikia labai ilgai, bet vis tiek turėsite pridėti ką nors padoraus!
Klausyk manęs, kaip aš tau sakiau, štai kaip atsitiko! Taip buvo prieš keletą metų, kai gyvenau Uzbekistane. Ir dabar taip nebėra. Dabar jie kalba apie kaklą spindinčiomis akimis; pirkėjai pasilenkia prie mėsininko ausies, įtikinėdami: „Rytoj tu palik man kaklą, aš ateisiu ryte! gerai? Sutiko? Nepamiršk!".
Kas nutiko? Kaip Pelenė tapo mėsos prekystalio karaliene? Kokia fėja, vardu Mada, padarė šį stebuklą?

Net mano išvykimo išvakarėse atėjo kaimynas Yahya, pasakė, pasakė, laižydamas lūpas:
– Stalikai, žinai, dabar atsirado naujas patiekalas. Jis vadinamas „Sultana“.
- Taip? Kaip jis ruošiamas?
- Kaip basma! Jums tereikia nuolat purtyti katilą ir virti ant stiprios ugnies. Ar norite, kad mano žmonos brolis labai gerai iškeptų „Sultanmą“, ateis iš Margilano ir iškeps? A?
- Na, eik, Yahya! Tada kas! – Pamojavau, bet prisiminiau:
– Ir, ko gero, šią sultoną būtų gerai virti ne katile, o ketaus keptuvėje. Turiu tik su patogiomis rankenomis ir stikliniu dangteliu, ten viskas matosi ir patogu kratyti.
Yahya buvo nusiminęs, kad jo planas išbandyti naują patiekalą buvo sužlugdytas. Praėjo keli metai ir atėjo mano eilė nusiminti. Nuliūdau, kai sužinojau, kad Uzbekistane ėrienos sprandinės pritrūko būtent todėl, kad iš jos ruošiama ta pati Sultana.
Ar įsivaizduojate, kas yra Basma? Apie šį nuostabų patiekalą rašiau savo pirmojoje knygoje. Viskas labai paprasta - bet kokia mėsa dedama į šaltą katilą, ant jos sluoksniais išdėliojamos susmulkintos daržovės, viskas sandariai uždaroma ir dedama ant silpnos ugnies valandai ar ilgiau. Taip, pasirodo labai skanu! Bet skaniai išeina ne mėsa, o daržovės, o iš daržovių ir mėsos sulčių susidaro nuostabus sultinys, išsaugomas visas aromatas ir apskritai geras, labai paprastas patiekalas. O mėsa Basmoje yra, na, mėsa ir mėsa, įprasta troškinta mėsa, be ryškaus skonio.
O štai – žiūrėk, kaip – ​​kaklas pasirodo skanus, tik kaklas! Na taip, turbūt daug daržovių ant kaklo ir didelis laužas, ir nuolatos dreba. Kam jį purtyti? Na, tikriausiai, kas nedega, nes ugnis yra didelė. Jei sumaniai suplaksite, tada net po uždarytu dangčiu katile galite apversti turinį, neleisdami jam sudegti, kaip kinai apverčia maistą wok keptuvėje. Kodėl kyla didelis gaisras? Turbūt taip, kad sprandą užkliūtų, kad vietomis apkeptų. Taip, šios daržovių sultys išsiskirs ir dėl aukštos temperatūros iškeps ant mėsos, ant jos susidarys nepakartojamo skonio plutelė.
Ei, dryžuoti velniai! Ei, tu mane sujaudinai! Ech, kodėl tada aš atsisakiau Yahya?! Ar dabar galiu tik laukti kelionės į Uzbekistaną, kad galėčiau išbandyti „Sultanamą“? Na, taip, kur man dabar gauti ėriuko sprandą, kaip mano Margilan mėsininkai Maskvoje? Tai yra kaklas, tai yra kaklas. O čia iš dvidešimties kilogramų ėriukų tai kaklas, ar kaip? Taip, net paimkite du sprandus, ir iš Margilan avino išeis mažiau nei vienas kaklas. Ne, nieko iš to neišeis. Sultanamos čia virti nepavyks. Geriau ruoškim ką nors kita iš po ranka esančio kaklo, bet turėkime galvoje Sultanmą, prisiminkime ją, spausdami liežuvius ir pliaukštelėdami rankomis sau į kaktą.

Tai geras, nuostabus katilas. Pagaminta Ukrainoje, kas stebina. Puiku, broliai ukrainiečiai! Puikus ketus, puiki geometrija, katilo rankenos patogios. O ir kaip tinka dangtelis - geras, sunkus, ketaus dangtis, jis tiesiog nenuslys ir neišleis garų. Bet svarbiausia, kad katilo dydis būtų teisingas. Mažiausias, kurį mačiau, yra 11 litrų. Teisingai! Tai gerai! Nereikia po truputį virti katile, gaminkite taip, kad užtektų visiems ir galėtumėte pasikviesti kaimynus!

Na, trumpam pasimelskime Dievą ir pradėkime.
Nuo jaunų ėriukų porą sprandelių perpjausime pusiau. Iš viso bus keturios dalys. Na, taip, maisto užtenka keturiems!
Svogūnai. Ne, brolau, ne tik vienas lankas, daug lankų! Ar norite, kad tai būtų mūsų būdas, skanus, uzbekas? Nagi, imk peilį, supjaustyk daug svogūnų!

Ką dar reikėtų pridėti, kad mėsa būtų paragauti? O štai morkos, morkos dera su svogūnais ir mėsa, taip pat paprikos, šiek tiek pomidoro rūgštumui, sultims, žolelės, česnakai, paprika!

Tai viskas, uždarykite dangtį.
Sukratyti? Nepurtyti? Kaip kitaip išeis, bet bent kartą tai turi pamatyti savo akimis. Ne! Mes eisime kitu keliu!
Leiskite mėsai kepti, kol beveik iškeps. Tai ne tai, kad jis atsiskiria nuo kaulų ir nukrenta savaime, o tai, kad jis tampa paruoštas ir venos pradeda išsipūsti. Žinoma, tegul mėsa prisigeria daržovių aplinkos skonių ir kvapų.
O tada... imkime lavashaną – džiovintų vaisių tyrės sluoksnius. Išmirkome iki uogienės konsistencijos ir suberiame susmulkintus graikinius riešutus. Pusiau iškeptą mėsą išimkite iš katilo, aptepkite gauta pasta ir pašaukite į orkaitę kepti. Tegul mėsa sugeria malonų vaisinį rūgštumą, tegul riebus riešutas neleidžia jai išdžiūti, tegul šis nuostabus skonis tampa kaklo karūna - nauja mūsų virtuvės karaliene! Taip, sprandinė turi būti pilnai iškepusi, kad patiekiant būtų galima tiesiog nuimti slankstelius, išsiurbti, patiekti mėsą...
Sustok, sustok, sustok. Ką darysi su tomis daržovėmis iš katilo? Taigi kas, jei jie jau ruošėsi pusantros valandos. Kas jus įtikino, kad tai juos pablogino? Išverdame ir nusausiname ryžius kiaurasamtyje, o šiuos ryžius uždedame ant daržovių, leidžiame visiems kartu išvirti. Pasakyk man, kas negerai su šiuo daržovių plovu, jei ant jo dedate kaklo gabalėlius?

Heh! Sultana, sakysite? Palauk, turėsi ir sultoną, bet kol kas valgyk tai ir pasakyk man nuoširdžiai – kaip kam nors tai gali nepatikti?
Gero apetito mano brangieji! Valgykite, kol neatšals, apsilaižykite pirštus!

Būdingas kvapas neleidžia ėrienai užimti pasitikėjimo vietos ant mūsų kasdienio stalo. Gana specifinis ir atkaklus, atrodo, kad jis gali sugadinti bet kurį patiekalą. Tačiau, pasak patyrusių virėjų, galite su tuo kovoti. Kai kurios šeimininkės mėgsta tokią mėsą pamirkyti prieš kepdamos ar troškindamos. Tai ne vienintelis būdas.

Naminės avienos ruošimo technika

1. Rinkitės jauną ėrieną, jei negalite pakęsti būdingo „aromato“. Jo visiškai nėra pieninių „brandų“, tai yra ėriukams iki 3 mėnesių amžiaus. Šis produktas turi daug kitų privalumų. Pavyzdžiui, jauno ėriuko riebaluose yra vertingos nukleino rūgšties, todėl ši ėriena orkaitėje folijoje bus skani ir sveika. Kepimo metu šie riebalai tolygiai pasiskirsto visoje skerdenoje, tiesiogine prasme uždarydami sultis viduje. Dėl šios priežasties nereikia marinuoti ar naudoti kitų prieskonių, išskyrus klasikinę druską ir pipirus. Produktas taip pat turi trūkumą. Pirma, jo kaina yra 2 kartus didesnė nei kito amžiaus ėrienos, antra, jo negalima naudoti, pavyzdžiui, ėrienos šonkauliukų kepimui orkaitėje, nes pagal receptą paprastai reikia naudoti didelius ėrienos šonkauliukus. Tačiau troškinta aviena pasirodys nuostabi.
2. Jei neįmanoma nusipirkti pieno ėrienos, pirmenybę teikite jauno gyvūno (iki 18 mėnesių) mėsai.. Tačiau reikėtų ir apdoroti: visiškai pašalinti riebalus, o jei kvapas per ryškus, mėsą išvirti ar bent pamirkyti, o tik tada kepti. Mėsą geriau virti iki pusės iškepimo. Tai geras sprendimas patiekalams, kurių nereikia patiekti gabalėliu, pavyzdžiui, avienai puode orkaitėje. Tačiau neturėtumėte tikėtis, kad kvapas visiškai išnyks. Jis taps daug mažiau ryškus, bet vis tiek išliks. Kaklelis puikiai tinka troškinti katile. Reikia troškinti ant silpnos ugnies. Avienos filė iškepa gana greitai. Taip pat kepsnius geriau kepti iš anksto apdorojus mėsą.
3. Nepieninę avienos mėsą visada marinuokite. Profesionalūs šefai, paklausti, kaip marinuoti avieną orkaitei, rekomenduoja į ją įdėti kmynų. Šis rytietiškas prieskonis turi subtilų, bet sodrų aromatą, galintį susidoroti su avienos kvapu. Tinka ir kiti kaukazietiški prieskoniai, pavyzdžiui, kalendra, petražolės, apyniai-suneli, kmynai. Juos reikia sumaišyti su aliejumi (daržoviu), česnaku, pipirais. Šiame marinate mėsa siunčiama į šaldytuvą 4-6 valandoms. Taip pat avienos patiekalai orkaitėje mėgsta pomidorus, kuriuos galima naudoti tiek marinate, tiek gaminimo procese.
4. Avienos ant kaulo nereikia kepti, kol išdžius. Jo pasirengimo įrodymas – rausvos sultys, išsiskiriančios pradūrus skerdeną. Per daug išdžiovinus mėsą ant kaulo, mėsa bus kieta.

Aviena rankovėje žingsnis po žingsnio

Patogiausias sprendimas pirmam eksperimentui su šia mėsa – ėriena, kepta orkaitėje rankovėje ar maišelyje. Dėka korpuso skerdena nepraras nė lašo sulčių, daug greičiau iškeps, taps minkšta. Šia technika galima kepti ėrienos koją, nugarinę, tai yra didelius skerdenos gabalus.

Naudokite:

• avinas - iki 1,5 kg;
• svogūnas - 2 galvos;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas, raudonėlis, juodieji pipirai, bazilikas;
• alyvuogių aliejus;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• vyno actas - ½ arbatinio šaukštelio.

Paruošimas

1. Paruoškite mėsą, įdarykite susmulkintu česnaku ir lauro lapeliais (lapelius sulaužykite į trupinius). Įtrinkite pipirais ir druska.
2. Iš alyvuogių aliejaus, acto, žolelių, aitriųjų paprikų ir žirnelių pagaminkite kvapnų mišinį ir įtrinkite juo mėsą.
3. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite į rankovę. Mėsą dėkite ant svogūnų „pagalvės“, suplakite ir dėkite į šaldytuvą. Šiam gabalėliui marinuoti reikia 4 valandų, o kepti dar 3 valandas. Orkaitės temperatūra - 200°.

Greiti ir skanūs receptai namuose

Siūlome ir kitų sprendimų, kaip skaniai ir greitai iškepti sultingą avieną orkaitėje namuose. Jums patiks ėriena su orkaitėje keptomis bulvėmis ir džiovintais abrikosais. Mėsą galite rinktis pagal savo skonį – tinka ir sprandinė, ir užpakaliukas, nors dažniau pasirenkamas kumpis. Tai lengva paruošti, paprasta ir beveik nereikia laiko.

Aviena kepta orkaitėje su daržovėmis kaip nuotraukoje

Jums reikės:

• ėrienos mėsa - 500 g;
• bulvės - 5 gumbai;
• morkos ir svogūnai - po 1 galvą;
• pomidorai - 3 vnt .;
• augalinis aliejus ir bet kokie prieskoniai;
• vanduo - pusė stiklinės;
• druskos ir pipirų.

Paruošimas

1. Mėsą viename gabale pabarstykite druska, pipirais, pasirinktais prieskoniais.
2. Daržoves stambiai supjaustykite.
3. Mėsą ir daržoves sudėkite į formą, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir užpilkite vandeniu.
4. Skardą dėkite į iki 200° įkaitintą orkaitę ir uždenkite folija.
5. Po 1,5 valandos nuimkite foliją ir leiskite patiekalui apskrusti.

Ėriena su džiovintais abrikosais

Naudokite:

• ėrienos mėsa - 3 kg;
• ėrienos sultinys - 600 ml;
• abrikosai arba džiovinti abrikosai - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• rozmarinas (džiovintas arba šakelės);
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Avienos skerdeną patepkite aliejumi. Naudodami gilų peilį, padarykite gilius pjūvius per visą paviršių.
2. Česnaką sumaišykite su džiovintais abrikosais (smulkiai pjaustytais), su rozmarinu, šiuo mišiniu įdarykite mėsą. Tada įtrinkite druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę orkaitėje ir sudėkite į ją mėsą. Kepkite 2 valandas. Patikrinti pasirengimą reikėtų pradurti mėsą. Jei matote rausvų sulčių, galite jas išimti iš orkaitės.
4. Paruoškite padažą: naudokite riebalus iš formos, nedidelę jų dalį sumaišykite su miltais, išmaišykite. Supilkite sultinį, užvirinkite, suberkite rozmariną ir troškinkite 5 minutes. Patiekdami šiuo padažu užpilkite mėsą.

Dabar jūs žinote, kaip virti ėrieną orkaitėje be kvapo ir padaryti ją skanią. Mūsų receptai ėrienai orkaitėje padės papuošti jūsų stalą šventiniu laikotarpiu, o kasdienes vakarienes paversti skaniomis naujai!

Kas nelaiko savęs plovo virimo meistru! Tiesą sakant, mūsų, tikrų meistrų, yra tik keletas. Ir kiekvienas mūsų turimas plovas yra šedevras!
Didieji klasikai plovui rekomenduoja ėriuko šlaunis arba, kraštutiniu atveju, pečių ašmenis. Tačiau atskleisime paslaptį: kaklelis plovui nėra blogesnis! Ne tik ne blogiau, bet ir geriau: šlaunys vis tiek yra raumuo!

Išsekęs, kietas. O sprandinė turi švelniausią mėsą, ji puikiai iškepa, skanu ir aromatinga! Klausykite mūsų ir nepasigailėsite – paimkite kaklą, jie parduoda supjaustytą į gabalus. Nuo kiekvieno gabalo galite nupjauti daugiau minkštimo ir supjaustyti į dvi ar tris dalis, turėsime gabaliukus su kauliuku (stuburas ir aplink minkštimą) ir minkštimo gabalėlius.

Kepkite juos karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Klasikai pataria pirmiau pakepinti svogūnus - netikėkite, svogūnų laukas gerai neapkeps mėsa, ji patamsės nepasidengusi aukso rudos spalvos plutele, kurioje susidaro didelės molekulinės medžiagos, dievinamos uoslės. ir stebuklingo skonio. Jei kepdami mėsą įdėsite raugerškio, aromatas sklandys toks, kad ne tik kaimynai, katės ir paukščiai ims jo įkvėpti su pavydu, bet ir praplaukiantys debesys sulėtins savo kelią, mėgaudamiesi aromatu...

(Nuotrauka iš „Yandex-images“ sistemos)

Tinklaraščio lankytojų dėmesiui siūlau labai paprastai paruošiamo, bet labai skanaus ir gražaus patiekalo – keptos avienos sprandinės – receptą. Receptas universalus – taip pat galite kepti vištieną ar veršieną. Keisis tik kepimo laikas (vištiena – 40 min., veršiena – daugiau nei valanda). SVARBU: Vištienai patartina nuimti odelę – tada ji geriau pasimarinuoja ir iškepa.
Būtų puiku kepti ant žarijų, bet ne visi turi tokią galimybę, todėl ir orkaitė gali mums padėti!
Avienos sprandinė yra viena iš labiausiai prieinamų mėsos kategorijų, todėl laikas tinkamai ją marinuoti ir kepti orkaitėje.

Mums reikės:

Ėriuko sprandinė - 1-2 kg. SVARBU: paprašykite mėsininko susmulkinti poros pirštų storio lėkštes, nes tai daryti namuose nerealu.

0,5-1 citrinos sultys (geriau laimo, gerai tinka nepernokusios Abchazijos citrinos sultys), jei po ranka neturite citrinos, galite pakeisti natūraliu actu

Paruoštos garstyčios

3-5 šaukštai augalinio aliejaus (pageidautina alyvuogių aliejus)

Krūva žalumynų (geriausia kalendra, krapai)

Druska, malti juodieji pipirai, malti juodieji raudonieji pipirai (nebūtina)

- kmynų (nebūtina)

Lauro lapas (neprivaloma)

Dideli mediniai iešmai (galite apsieiti ir be jų)

Taigi, pasiruoškime:

1. Susmulkinkite žalumynus (kalendrą, krapus)

2. Į mėsą suberkite prieskonines žoleles ir išmaišykite.

3. Druska, pipirai, sumaišykite.

4. Atskirai sumaišykite 3-5 šaukštus augalinio aliejaus, 3-4 šaukštus garstyčių, citrinos sultis – toks yra mūsų marinatas.

5. Į mėsą supilkite marinatą ir gerai išmaišykite, suberkite prieskonius ir išmaišykite.

6. Uždenkite dangčiu ir leiskite mėsai pasimarinuoti 4-6 valandas. Laikas nėra kritinis.

Arba kiekvieną mėsos gabalą persmeigti 2 mediniais laipteliais ir išdėlioti iešmelius ant kepimo indo taip, kad mėsos gabaliukai tarsi pakibtų ore ant iešmelių – tada šiluma tekės aplink mėsą iš apačios.

Nuotraukoje kebabai, bet pati mintis manau aiški (rekomenduoju keptuvės dugną iškloti folija - vėliau bus daug lengviau išvalyti):

Arba žemą kepimo skardą išklokite folija ir dėkite ant jos mėsą

Kepkite 50-60 minučių ar ilgiau 180-200 laipsnių temperatūroje. Patartina proceso metu išsiskyrusias sultis lengvai palaistyti.

SVARBU: Nepersistenkite su temperatūra – mėsa išdžius!

SVARBU: Jei turite elektrinę orkaitę, rinkitės aukščiausią kaitrą!

Paruoštą mėsą leiskite pailsėti 15-20 minučių, ji taps daug skanesnė.

Puikiai dera su bet kokiu garnyru (ryžiais, skrudinta ar šviežia duona ir pan.), labai tinka su:

Svogūnų salotos

Arba garstyčiomis, atskiestomis 1:1 su alyvuogių aliejumi ir pagardintomis natūraliu actu pagal skonį

Labai puiku mėsą iš karto po patiekimo užpilti citrinos ar laimo sultimis!!