Ingridientai:

(4 porcijos)

• 500 gr. varškės
• 1/2 stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 3 valg. l. Sachara
• 50 gr. razinų (nebūtina)
• žiupsnelis druskos
• soda ant peilio galo
• augalinis aliejus kepimui

Tešla sūrio pyragams

• Sūrio pyragams geriausia vartoti minkštą vidutinio riebumo varškę. Kad sūrio pyragai būtų skanūs, visų pirma atkreipiame dėmesį į varškės kokybę ir konsistenciją. Ir priklausomai nuo to, šiek tiek pakoreguojame receptą.
• Jei tai minkštas naminis varškės sūris, gerai suspaustas (sausas, turi mažai drėgmės), tuomet į sūrio pyragų tešlą būtinai įmuškite vieną kiaušinį. Kiaušinis suriša varškės grūdelius.
• Jei tai yra varškė iš parduotuvės, deja, dideliuose miestuose naminis varškės sūris yra labai retas, todėl reikia tenkintis tuo, ką turi. Taigi, jei tai parduotuvėje pirktas varškės sūris ir net šlapias, tada išspauskite jį per storą marlę arba ploną medvilninį audinį. Jei negalite tinkamai išspausti, į sūrio pyragus dėkite tik vieną trynį.
• Taigi, sudėkite varškę į dubenį. Įmuškite kiaušinį ir suberkite cukrų.

• Varškę gerai sutrinkite, kol gausis vienalytė masė. Ant peilio galo sudėkite miltus, žiupsnelį druskos ir soda. Kiek miltų galiausiai užims sūrio pyragaičiai, priklauso nuo varškės drėgnumo, todėl miltus dedame ne visus iš karto, o dalimis.

• Labai mėgstu sūrio pyragus su razinomis, tad jei norite, į tešlą galite dėti nuo 50 iki 100 gramų. razinų

• Viską gerai išmaišyti. Patikrinkite, ar sūrio pyragaičių tešloje nėra cukraus. Rūgštesnė varškė reikalauja daugiau cukraus. Tešla turi būti gana tiršta.
• Iš šios tešlos galima suformuoti dešrą, tada ją skersai supjaustyti į lėkštes, iš kurių iškočiosime apvalius sūrio pyragus. Bet man labiau patinka kitaip. Tiesiog įprastu šaukštu atskirkite nedidelę tešlos dalį nuo tešlos dubens, sumeskite gumulą į lėkštę su miltais ir čia pat suformuokite sūrio pyragą.


Sūrio pyragų kepimas keptuvėje

• Ant ugnies uždėkite švarią keptuvę, geriausia su specialia danga. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai keptuvė bus tinkamai įkaitinta, ant keptuvės sudėkite sūrio pyragus. Tarp sūrio pyragų paliekame vietos, nes kepant sūrio pyragaičiai pakils ir padidės.

• Kepkite sūrio pyragus ant vidutinės ugnies. Jei bandysite kepti ant stiprios ugnies, sūrio pyragaičiai pradeda degti išorėje, o viduje lieka žali.
• Kai sūrio pyragaičiai apskrus iš vienos pusės, apverskite juos į kitą pusę.

• Išimkite gatavus sūrio pyragus iš keptuvės. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, padėkite sūrio pyragus ant popierinio rankšluosčio. Pakanka dviejų trijų minučių, kad popierius sugertų riebalus.


Sūrio pyragų kepimas orkaitėje

• Šiuos varškės sūrio pyragus galima kepti ne tik keptuvėje, jie puikiai išeina ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sutepkite kepimo skardą aliejumi ir išdėliokite sūrio apskritimus. Nepamirškite tarp jų palikti laisvos vietos.

• Kepkite sūrio pyragus 180 ° C temperatūroje, kol iškeps. Aišku, kad sūrio pyragaičiai orkaitėje pasirodo mažiau kaloringi nei kepant įprastu būdu. Tačiau, tiesą sakant, reikia pažymėti, kad sūrio pyragai orkaitėje pasirodo mažiau sultingi nei keptuvėje. Jūs turite nuspręsti, kokiu būdu ruošti sūrio pyragus.

• Patiekite gatavus sūrio pyragus ant stalo. Ypač subtilus skonis išgaunamas, jei sūrio pyragaičius aptepa grietinėle. Būtent kremas pabrėžia ir papildo jų skonį. Žinoma, sūrio pyragus galite patiekti su grietine, uogiene ar medumi, ką tik mėgstate))) Beje, sūrio pyragaičiai yra geri, bet su varške taip pat galite pagaminti šaunų varškės pyragą, nuostabius sūrio pyragus ar labai skanius varškės sūrelius. ritinėliai.

Šiuos patiekalus verta išbandyti

Atsiliepimai ir komentarai:

Tamara 2012-11-21
Varškėčiai gavosi skanūs, purūs ir galima paskanauti sūrio. Ačiū už receptą :)

Natalija 2013-01-30
Kaip skanu! Tai viskas, nuspręsta, šeštadienį eisiu į turgų varškės ir kepsiu jūsų sūrio pyragus. Niekada nevalgiau su grietinėle, reikės pabandyti.

Alyona
Natalija, ačiū už komentarą. Tikiuosi, kad jūsų sūrio pyragai pasirodys dar geresni nei nuotraukoje)))

Lelka 08/14/13
Taip pat pabandykite uždengti keptuvę dangčiu, kai apverssite sūrio pyragus į kitą pusę. Jie pasirodys nuostabūs.

Irina 11.11.13
Puikūs pusryčiai man ir mano šeimai. Varškė ne tik sveika, bet ir malonu ruošti tokius sūrio pyragus, kuriuos greitai suryja abu skruostai.

Nina 06.12.13
Ir aš dažnai gaminu sūrelius iš naminės varškės, mes vis dar gaminame naminius sūrelius, o iš likučių - skanūs sūreliai. Dabar pabandysiu įdėti razinų, manau, bus dar skanesnės.

Marina 01/08/14
Sūrio pyragai – mano nuostabūs vaikystės prisiminimai, močiutė kepdavo skanius klasikinius varškės pyragus be priedų. Bet man būtų įdomu išbandyti šį konkretų sūrio pyragų su razinomis receptą.

Vasilisa 01/08/14
Ir aš pritaikiau varškę, jei neturiu laiko iš karto gaminti sūrio pyragus, dedu į šaldiklį. Tada atitirpinu ir gaminu tuos pačius sūrio pyragus. Po šaldiklio jie puikiai sulimpa.

Meilė 01/11/14
Tai nepaprastai skanu, bet kažkodėl kepimo metu sūrio pyragaičiai išeina kolobokų formos. Gal aš neteisingai iškočioju tešlą...?!

Alyona
Meilė, manau, tai tavo firminis stilius)))

Aleksandra 10.23.14
Alena, prašau, pasakyk man, kiek laiko kepti sūrio pyragus orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje?

Alyona
Aleksandra, sūrio pyragams užtenka penkiolikos – dvidešimties minučių orkaitėje, bet reikia pabandyti, nes orkaitės skirtingos, o tai priklauso ir nuo sūrio pyragų dydžio.

Angela 01/24/15
Šiuos sūrio pyragus gaminu dažnai, laimei, mama gyvena kaime ir kas savaitę duoda šviežios varškės. Mano receptas praktiškai nesiskiria nuo šio, išskyrus tai, kad vietoj sodos dedu kepimo miltelius, bet tai nėra reikšminga. Taip pat dedu vanilę. Sūrio pyragai visada išeina purūs, aromatingi, minkšti, su traškia plutele – tiesiog skanūs.

Tatjana 02/01/15
Ačiū už receptą, sūrio pyragaičiai gavosi nuostabūs!

Lena 02/03/15
Kartą per televizorių mačiau, kaip Julija Vysotskaja mokė gaminti sūrio pyragus. Tiesiog neturėjau laiko užrašyti recepto. Ji man pasakė, kad sūrio pyraguose turi būti daug varškės ir mažai miltų. Išbandžiau jūsų receptą ir panašu, kad tai Julija ir turėjo omenyje. Varškės skonis geras, sūrio pyragai pasirodo minkšti, minkšti ir sultingi. Dabar aš visada tai darysiu.

Anastasija 12.03.15
Niekada nesisekė gaminti sūrio pyragų, nors kelis kartus bandžiau juos gaminti pagal skirtingus receptus. Kartais jie buvo sudeginti ir neapdoroti viduje, kartais jie pasirodė blankūs. Bet pasirodo, kad reikia atsižvelgti į tai, kokia varškė naudojama. Bandžiau gaminti šį receptą ir pavyko. Tą patį vakarą suvalgėme viską.

Alisa 05/29/15
Mėgstu sūrio pyragus ir net su grietine! Geriausi pusryčiai, kuriuos galite įsivaizduoti!

Maša 06/03/15
Sūrio pyragus bandžiau virti ir keptuvėje, ir orkaitėje. Žinoma, orkaitėje jie pasirodo dietiškesni (juk kepami be aliejaus), bet keptuvėje sūrio pyragaičiai vis tiek būna daug skanesni, puresni ir aromatingesni. Nors, tai mano asmeninė nuomonė.

Julija 09.25.16
Sveiki, Alena. Sūrio pyragus gaminau pagal jūsų receptą, labai skanūs. Naminę varškę pertrinu per sietelį, kad būtų vienodumas. O svarbiausia supratau patį šių varškėčių gaminimo principą.))) Ačiū labai.

Alyona
Julija, džiaugiuosi, kad patiko receptas. Sūrio pyragaičiai iš naminio varškės yra LABAI skanūs))))))

Liudmila 2017-01-20
Maždaug prieš metus aptikau jūsų svetainę, Alena. Nuo tada net nesilankiau kitose kulinarijos svetainėse. Viskas, ką pasiūlėte, pasirodo nepaprastai skanu. Niekada nedirbau su tešla, nes... nieko neveikė. Aš kepu pagal jūsų receptus! pyragai, keksiukai, Velykos!!! Šiandien pradėjau gaminti sūrio pyragus... Fiasko... Į 0,5 kg varškės įpyliau beveik pusę stiklinės cukraus - nesaldinto! Kepiau keptuvėje vidutinėje temperatūroje, viduje pasirodė kiek skystokas, o sulaužius šakute, vidus išsispaudė. Varškės sūris, žinoma, perkamas parduotuvėje, bet net valgyklose jos nekepa iš namų, bet yra tankus, saldus ir apskritai skanus. Kas yra negerai su manimi?!

Alyona
Liudmila, jei varškė rūgšti, tai nieko negalima padaryti, reikia pilti cukraus, kol tešla taps norimo saldumo (pagal skonį), tai gali būti pusė stiklinės, viskas priklauso nuo varškės.
Miltų kiekis tešloje taip pat priklauso nuo varškės. Sausas varškės sūris - mažiau miltų, šlapias varškės sūris - daugiau miltų. Apskritai, jei varškė per šlapia, tuomet ją reikia uždėti ant marlės, kelis kartus sulankstyti, surišti į mazgą ir pakabinti kelias valandas, kad nuvarvėtų išrūgos.
Sūrio pyragaičiai viduje galėjo pasirodyti skysti dėl dviejų priežasčių: arba tešla buvo dar per skysta, arba reikėjo kepti šiek tiek ilgiau. Galiu pasakyti viena: sūrio pyragai atrodo paprasti, bet, kita vertus, rezultatas labai priklauso nuo varškės kokybės, todėl viską reikia pakoreguoti tiesiogine prasme.
Kalbant apie valgyklos sūrelius, sovietiniai ir posovietiniai sūreliai buvo labai skanūs, bet tada produktai buvo visiškai kitokie, varškė iš šviežio pieno, o ne iš sauso pieno ir be palmių aliejaus...

Julija 11.22.17
Sveika, Alena, dar kartą bėgau pas tave pagalbos su sūrio pyragais ir viskas pavyko.))) Labai džiaugiuosi, kad tave radau ir su tavo pagalba kiekvienas patiekalas pasirodo labai skanus ir paprastas, be smulkmenų. Sveikatos ir stiprybės jums)))) Labai ačiū!

Alyona
Julija, ačiū už atsiliepimą))))) Džiaugiuosi, kad šį kartą receptas nenuvylė))))))

Kas gali būti skaniau? varškės blynai? Šis nuostabus patiekalas nepaliks abejingų, nes yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. A daug varškės blynų receptų leidžia kiekvieną kartą paruošti šį kulinarinį šedevrą nauju būdu ir gauti puikius sveikus pusryčius, skanius pietus ar vakarienę, nuostabų desertą ir net dietinį patiekalą, kurį galima įtraukti į svorio metimo receptai! Svorio metimo svetainė DietaClub pasakys kaip gaminti varškės blynus, ir pasidalinkite gardžiais varškės sūrio pyragų receptais!

Tradiciniai varškės blynai

Ingridientai:

• 500 gramų varškės;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• žiupsnelis druskos;
• daržovių aliejus.

Pagaminti šiuos varškės blynus labai lengva ir paprasta! Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite persijotus miltus, cukrų, sviestą, kiaušinius ir sodą, prieš tai nugesintą actu. Įberkite žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišome ir iš varškės tešlos pagaminame dešrelę, kurią supjaustome gabalėliais. Apvoliokite apskritimus miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sūrio pyragus patiekite su grietine!

Varškės sūrio blynai su manų kruopomis

Jie pasirodo ne mažiau skanūs varškės blynai, receptas kuriame vietoj miltų yra manų kruopos. Šie varškės pyragaičiai pasirodo švelnūs ir minkšti.

Ingridientai:

• 500 gramų varškės;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 kiaušinių;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• žiupsnelis druskos;
• daržovių aliejus.

Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių. Varškę sutrinkite su tryniais, cukrumi ir druska, suberkite manų kruopas. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišykite į varškės masę, kuri turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir įdėkite į keptuvę šaukštą varškės masės. Svorio metimo svetainė DietaClub patariašaukštą panardinkite į vandenį, kad varškės tešla nepriliptų. Kepkite sūrio pyragus iki auksinės rudos spalvos. Varškės sūrio pyragus patiekiame su grietine ar bet kokiu kitu užpilu!

Varškės sūrio blyneliai su medumi

Šie varškės sūrio pyragaičiai Jie taip pat vadinami medaus sūrio pyragais, ir viskas dėl to, kad vietoj cukraus į šiuos sūrio pyragus dedama tokio sveiko medaus.

Ingridientai:

• 500 gramų varškės;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai kapotų graikinių riešutų;
• 3 šaukštai medaus;
• daržovių aliejus.

Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite kiaušinius, miltus, medų ir smulkintus graikinius riešutus. Tešlą iškočiokite į dešrą. Dešrą supjaustykite gabalėliais, kiekvieną gabalėlį pamerkite į miltus ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Varškės blynelius patiekite su medumi ir grietine, ant viršaus galite pabarstyti graikiniais riešutais!

Varškės sūrio blyneliai su bananais

Jei mėgstate bananus, būtinai išbandykite varškės blyneliai su bananais!

Ingridientai:

• 500 gramų varškės;
• 2 kiaušinių;
• 5 šaukštai miltų;
• 1 prinokęs bananas;
• 3 šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinas ant peilio galo;
• daržovių aliejus.

Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir druska, peilio galiuku įpilkite vanilino. Bananą sutrinkite trintuvu arba sutrinkite šakute ir supilkite į varškės masę. Nuolat maišydami po šaukštą berkite miltus. Tešla neturi būti labai tiršta. Kepam varškės blyneliai su bananais augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Varškės sūrio blyneliai su marmeladu

Šie varškės sūrio pyragaičiai su marmeladu bus puikus desertas jums ir jūsų šeimai. Pagaminti šiuos varškės blynus labai paprasta, svarbiausia turėti marmelado atsargų.

Ingridientai:

• 500 gramų varškės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 šaukšto sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• marmeladas, po vieną gabalėlį sūrio pyragui;
• daržovių aliejus.

Varškę pertriname per sietelį, įdedame kiaušinius, sviestą, cukrų, miltus, druską. Viską kruopščiai išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę ir paskleiskite varškės masę, ant viršaus uždėkite gabalėlį marmelado ir aptepkite varškės mase. Varškės sūrio pyragus su marmeladu apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Tam, kad varškės sūrio pyragaičiai, kepti augaliniame aliejuje, buvo mažiau kaloringi, svorio metimo svetainė DietaClub pataria jas dėti ant popierinės servetėlės ​​ir nuvalyti iš visų pusių, kad pasišalintų riebalų perteklius.

Varškės sūrio blyneliai su vyšniomis

Šie varškės sūrio pyragaičiai su vyšniomis taps tikra bet kokio stalo puošmena, net ir šventinio! Taigi, jums reikės:

• 500 gramų varškės;
• 3 šaukštų manų kruopų;
• 3 kiaušinių;
• 2 pakeliai vanilinio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 šaukštas cukraus;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• stiklinė vyšnių be kauliukų.

Varškę pertrinkite per sietelį arba gerai sutrinkite, suberkite manų kruopas, cukrų, trynius, kepimo miltelius, du maišelius vanilinio cukraus ir druskos. Viską kruopščiai išmaišykite. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir suberkite į varškės masę. Ten siunčiame savo vyšnias be kauliukų ir viską atsargiai išmaišome.

Varškės sūrio pyragus su vyšniomis kepame bandelių formoje iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Patiekite su grietine!

Sūrio pyragaičių gaminimas orkaitėje – puikus būdas išlaikyti figūrą, nes tokiuose sūrio pyraguose kur kas mažiau kalorijų. Tokius varškės blynus galite įtraukti į savo svorio metimo receptai.

Moteris pataria kuo dažniau kepti varškės blynus!

Viktorija Vysotskaja

Sūrio pyragaičiai - 700 gramų iš 500 gramų varškės daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 15,3%, vitaminas B2 - 15,2%, cholinas - 17,6%, vitaminas B12 - 27,3%, vitaminas H - 14,3%, vitaminas PP - 19%, kalcis - 11,5%, fosforas - 24,4%, kobaltas - 24,7%, molibdenas - 12,9%, selenas - 49,3%

Kuo naudingi sūrio pyragaičiai – 700 gramų iš 500 gramų varškės

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti regėjimo analizatoriaus spalvų jautrumą ir prisitaikymą prie tamsos. Vartojant nepakankamą vitamino B2 kiekį, pablogėja odos, gleivinių būklė, pablogėja regėjimas šviesoje ir prieblandoje.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius ir dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, todėl padidėja osteoporozės išsivystymo rizika.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Kiekviena save gerbianti šeimininkė moka gaminti sūrio pyragus. Sūrio pyragų esmė yra viena, tačiau jų paruošimo būdų yra daug. Kad jūsų sūrio pyragaičiai visada išeitų tobuli tiek skoniu, tiek išvaizda, jie turėtų būti ruošiami pagal laiko patikrintą receptą.

Jau trys kartos šeimininkės šį nuostabų patiekalą gamina tiksliai taip, kaip aprašyta toliau, ir dėl to sūrio pyragaičiai tapo firminiais daugelio šeimų pusryčiais. Neabejotina, kad laikui bėgant šis patiekalas išliks Rusijos namų šeimininkių arsenale.

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jie daugiausia kepami augaliniame aliejuje, tačiau yra receptų, kaip kepti sūrio pyragus orkaitėje.

Sodrūs sūrio pyragaičiai ant trynių

Daugumoje sūrio pyragų receptų į tešlą dedami sveiki kiaušiniai. Šis purių sūrio pyragų ruošimo būdas apima tik trynius, kuriuos reikia labai gerai išplakti. Dėl subtilaus malonaus aromato į varškės masę taip pat dedama razinų ir vanilino.

• Pusė kilogramo varškės;
• Razinos;
• Vanilinas;
• Cukrus - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• 4-5 dideli kiaušiniai arba 6-7 maži (tik tryniai);
• Soda - 12 g;
• Nepilna stiklinė miltų.

Razinas nuplaukite ir 3-4 minutes garinkite verdančiu vandeniu, tada padėkite ant rankšluosčio ir nusausinkite. Į varškę įpilkite vanilino, pusę cukraus ir razinas, išmaišykite. Trynius gerai išplakti su likusiu cukrumi ir supilti į varškės masę. Į mišinį įpilkite sodos ir miltų ir vėl išmaišykite. Tešla turi būti vidutiniškai drėgna, lengva ir biri. Jis turėtų lengvai įgauti norimą formą. Iš mišinio formuojame nedidelius rutuliukus ir suteikiame pyragėlių formą. Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus ir pradėkite kepti varškę. Kepkite iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kadangi kepant tešlos tūris padidės, į keptuvę nereikėtų dėti per daug sūrio pyragų. Dėl tos pačios priežasties pyragaičiai turėtų būti nedideli. Gatavus sūrio pyragus patiekite su uogų sirupu, grietine arba lydytu šokoladu.

Gražios karamelės spalvos švelni plonytė traški plutelė, po kuria slypi subtili varškė, kuri tiesiog tirpsta ant liežuvio ir suteikia skonio receptoriams daug malonumo. Tai ne koks gurmaniškas restorano patiekalas, o paprastas varškės blynų receptas, kuriuo galėsite palepinti save ir savo šeimą pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Klasikiniai varškės blynai – skanus ir greitai paruošiamas patiekalas, kurio šeimininkė užtruks ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Kad gaminiai iš varškės masės išeitų, svarbu išlaikyti drėgnų produktų ir miltų santykį.

Įrodytas receptas padės jums susidoroti su šia užduotimi:

• 500 g varškės;
• 120 g miltų;
• 80 g granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas kiaušinio;
• 60 ml augalinio aliejaus kepimui.

Virimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį arba tiesiog sutrinkite bulvių grūstuve, priklausomai nuo grūdelių dydžio. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite, tada suberkite cukrų ir miltus. Rezultatas turi būti vienalytė varškės tešla, kuri gerai išlaikys formą.
2. Vieną valgomąjį šaukštą varškės masės susukite į rutulį, kurį suspaudę tarp delnų suformuokite plokščią pyragą. Varškę pamerkite į miltus arba manų kruopas ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Kaip virti orkaitėje?

Varškė, kuri yra pagrindinis sūrio pyragų ingredientas, yra labai sveika, maži vaikai apie tai žino, tačiau kepimo procesas šią naudą kiek sumažina. Kaip paruošti patiekalą, kad būtų maksimaliai išnaudota fermentuoto pieno produkto nauda ir gautų aukso rudą plutą? Viskas paprasta – varškę išvirkite orkaitėje.

Iškeptiems erdviems sūrio pyragams reikia paruošti:

• 300 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 100 g grietinės;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• 5 g vanilinio cukraus;
• 75 g manų kruopų;
• 5 g kepimo miltelių;
• 30 g sviesto.

Kepti orkaitėje:

1. Varškę perspauskite per sietelį. Taip tešla taps vienalytesnė. Įpilkite abiejų rūšių cukraus ir kiaušinių. Produktus išmaišykite šakute.
2. Tada į tešlą dedama grietinė ir minkštas, kreminis sviestas. Kai šie produktai sumaišomi, suberiame manų kruopas ir kepimo miltelius. Paruoštą tešlą palikite pusvalandį pailsėti.
3. Manų kruopoms išbrinkus, tešla taps kaip tiršta grietinė. Jie turi užpildyti silikonines formas, šiek tiek nepasiekdami kraštų. Kepkite pusvalandį iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje.

Lėtoje viryklėje

Šiuolaikinis daugiafunkcis asistentas padės paruošti skanius sūrio pyragus. Šį patiekalą galima ruošti garuose arba klasikiniu variantu su aukso rudos spalvos traškia kepta plutele.

Tradiciniams sūrio pyragams lėtoje viryklėje jums reikės:

• 250 g varškės;
• 1 valgomasis šaukštas kiaušinio;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 2 g vanilinio cukraus;
• 50 g miltų;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio žingsniai:

1. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, kad neliktų didelių gumuliukų, sumaišykite su cukrumi, vanile, kiaušiniu ir miltais. Masę išmaišyti iki vientisos masės.
2. Į keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų ir įjunkite parinktį „Kepimas“. Kol aliejus šyla, formuojame varškės paplotėlius, kuriuos apvoliojus miltuose apkepame aliejuje po penkias minutes iš kiekvienos pusės. Varškė iš lėtos viryklės bus papildyta saldžiu uogiene, grietine ar medumi.

Su manų kruopomis – tradicinis receptas

Varškės patiekalų ruošimo sunkumas yra tas, kad produktas gali turėti skirtingą drėgnumą, todėl miltų reikės šiek tiek daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte. Nepatyrusiai namų šeimininkei sunku atspėti šį skaičių. Tokiu atveju padės receptas su manų kruopomis, kurios sugers drėgmės perteklių ir padarys sūrio pyragus purius.

Tradiciniams sūrio pyragams su manų kruopomis reikia paimti:

• 600 g varškės;
• 3 šaukštai kiaušinių;
• 180 g manų kruopų;
• 60-70 g granuliuoto cukraus;
• 50 g razinų;
• 5 g druskos;
• beskonio aliejaus kepimui.

Kaip paruošti varškę:

1. Razinas išrūšiuoti, nuplauti ir 10-15 minučių pavirti verdančiame vandenyje.
2. Visus kitus produktus sudėkite į dubenį, gerai išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos ar šiek tiek ilgiau pastovėti.
3. Tada į tešlą suberkite garintas ir džiovintas razinas ir išmaišykite. Sudrėkinus rankas vandenyje, suformuokite nedidelius paplotėlius, apvoliokite juos manų kruopose ir kepkite augaliniame aliejuje.

Jokių pridėtų kiaušinių

Šlapią varškę galima lengvai megzti kartu su kitais ingredientais be kiaušinių, tačiau šiuo atveju sūrio pyragai nėra tokie minkšti kaip klasikiniame recepte, o tankesni. Rišantis tešlos ingredientas bus miltų glitimas.

Reikalingų produktų proporcijos:

• 400 g šlapio varškės;
• 25 g cukraus;
• 3 g druskos;
• 3 g vanilės;
• 50-100 g razinų (galima naudoti susmulkintus džiovintus abrikosus);
• 100-150 g miltų.

Sūrio pyragų be kiaušinių paruošimas:

1. Varškę sutrinkite su cukrumi, vanile ir druska. Tada mažomis dalimis suberkite miltus. Kai tik pavyksta iš varškės tešlos suformuoti gumulėlį, kuris praktiškai nelimpa prie rankų, miltų užtenka. Įmaišykite paruoštus džiovintus vaisius.
2. Iš varškės tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus, juos išlyginkite ir apvoliokite miltuose.
3. Kepkite keptuvėje su plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Pirma, kaitra turi būti didelė, kad atsirastų plutelė, tada ją reikia sumažinti iki vidutinės, kad vidurys iškeptų. Tuo pačiu tikslu jas reikia palaikyti ant ugnies porą minučių po dangčiu.

Skanūs ir purūs varškės blyneliai

Jei atsitiktinai nusipirkote sauso varškės sūrio, galite jį paversti gardžiais ir puriais sūrio pyragais. Būtent tokio fermentuoto pieno produkto jiems reikia. Antroji puošnumo paslaptis – geriamosios sodos naudojimas, kurio nereikėtų gesinti.

Norėdami paruošti purius sūrio pyragus, turėtumėte paimti:

• 700 g varškės;
• 3 kiaušinių;
• 100 g miltų;
• 50 g baltojo kristalinio cukraus;
• 30 g grietinės;
• 5 g soda.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi, sutrinti varškę su grietine, abi mases sumaišyti. Po to įmaišykite išsijotus miltus ir soda. Tešlą gerai išmaišykite.
2. Suformuokite nedidelius gaminius, būtinai apvoliokite juos miltuose ir kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus po dangčiu ant silpnos ugnies.

Su obuoliais

Varškės tešloje esantis obuolys gataviems sūrio pyragams suteiks sultingumo ir praturtins skonį vaisių natomis. Vietoj įprastos vanilės į varškės masę galite įdėti šiek tiek cinamono, kuris puikiai dera su obuoliu.

Reikalingų produktų sąrašas ir kiekis:

• 400 g varškės;
• 2 didelių kiaušinių;
• 50 g cukraus;
• 75 g manų kruopų;
• 100 g miltų;
• 200 g obuolių;
• 3 g druskos;
• cinamono arba vanilės pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį sudėkite varškę, druską, cukrų, kiaušinius, cinamoną (vanilę). Šiuos produktus sutrinkite į vienalytę masę.
2. Paruoškite obuolių minkštimą: nulupkite vaisius, išpjaukite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Obuolius galite susmulkinti stambia tarka.
3. Į varškę suberkite obuolius ir miltus. Paskutinio produkto turi būti tiek, kad tešla atsitrauktų nuo rankų.
4. Iš varškės-obuolių masės suformuokite nedidelius gaminius, apkepkite manų kruopose ir apkepkite augaliniame arba lydytame svieste.

Iš varškės masės

Sūrio pyragai pagal šį receptą nėra per minkšti, panašūs į suflė, bet ne įdaryti miltais, kaip trupiniai.

O tokiems idealiems sūrio pyragams jums reikės tik keturių ingredientų:

• 500 g saldžios varškės masės su razinomis;
• 1 pasirinkto vištienos kiaušinio;
• 100 g kvietinių miltų;
• 50 g sviesto.

Kaip pasigaminti sūrio pyragus iš varškės masės:

1. Kiaušinį šakute lengvai išplakti iki vientisos masės ir sumaišyti tinkamame dubenyje su varškės mase.
2. Minkštą sviestą sutrinkite su miltais ir taip pat sumaišykite su varškės mase.
3. Supilkite tešlą į lėkštę su miltais. Ten susukite į rutulį, išlyginkite į plokščią pyragą ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Su avižiniais dribsniais

Sveikos mitybos pasekėjams patiks šis sūrio pyragų su minimaliu kiekiu miltų receptas. Jis reikalingas tik kepimui. Kiekis priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Visų reikalingų produktų proporcijos bus tokios:

• 500 g varškės;
• 1 valgomasis šaukštas kiaušinio;
• 50-100 g granuliuoto cukraus;
• 70-80 g greitai paruošiamų avižinių dribsnių;
• 50 g razinų pasirinktinai;
• 3 g druskos;
• miltų apkepimui ir aliejaus kepimui.

Darbo seka:

1. Visus gaminimui reikalingus produktus suberkite į vieną dubenį, gerai išmaišykite ir palikite bent pusvalandžiui, idealiausia – valandą, kad dribsniai išbrinktų.
2. Praėjus nurodytam laikui, iš varškės-avižų masės padarykite nedidelius sūrio pyragėlius, apvoliokite miltuose, dėkite ant pjaustymo lentos, padengtos maistine plėvele, ir dėkite į šaldiklį. Šaldytus sūrio pyragus lengviau kepti, jie kepdami nesubyrės ir nesiskirstys į skirtingas puses.
3. Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite jame forminius produktus.

Tam reikia paimti:

• 500 g varškės;
• 200 g banano minkštimo;
• 100 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 100 g miltų;
• 5 g kepimo miltelių.

Pasiruošimo eiga:

1. Varškę sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu, suberkite persijotų miltų ir kepimo miltelių mišinį. Kai tešla beveik paruošta, suberkite mažais kubeliais supjaustytus bananus.
2. Padalinkite masę į 10-12 rutuliukų. Kiekvieną iš jų išlyginkite į plokščią pyrago formą ir kepkite augaliniame aliejuje po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su šlakeliu grietinės.

Kodėl sūrio pyragaičiai vadinami syrniki, o ne varške?

Sūrio pyragaičiai yra gana senovinis patiekalas. Jau XIX amžiuje tai buvo senovinis patiekalas, ir tai nenuostabu, nes jis buvo gaminamas pagoniškoje Rusijoje. Tai taip pat paaiškina jų apvalią formą, kurią slavai sieja su senovės saulės dievu - Yarilo.

Tačiau žodis „varškė“ pasirodė daug vėliau nei sūrio pyragų receptas. Tai atsitiko XVIII amžiuje, kai sūrių gamyba aktyviai vystėsi, o maisto rinkoje pasirodė olandiški, vokiški, šveicariški ir prancūziški. Tada visi šliužo sūriai pradėti vadinti sūriais, o produktas, gautas rauginant pieną, – varškė. Nuo žodžio „kurti“.

Beje, toks terminų skirstymas yra tik rusų kalboje. Pavyzdžiui, ukrainiečių kalba šliužo sūriai ir varškės sūriai vadinami vienu žodžiu - „sūris“.