Augalinis aliejus gaunamas iš aliejinių augalų sėklų. Norint gauti geresnės kokybės aliejų ir visapusiškesnį ekstrahavimą, su sėklomis atliekamos parengiamosios operacijos. Pirma, jie išvalomi separatoriuose nuo mineralinių ir organinių šiukšlių (lapų, stiebų). Aliejinių augalų sėklose ir vaisiuose, kurių lukštas yra apaugęs, lukštas yra atskirtas nuo branduolio, nes jis sugeria daug aliejaus. Gautas branduolys susmulkinamas presuoto volo mašinoje ir termiškai apdorojamas drėgme. Drėgmė ir terminis apdorojimas atliekamas specialiuose įrenginiuose – skrudintuvuose 105-120°C temperatūroje. Šiuo atveju susmulkinta medžiaga įgauna tam tikrą struktūrą (celiuliozę), kuri palengvina vėlesnį aliejaus išsiskyrimą.

Augalinių aliejų ekstrahavimas atliekamas naudojant metodus presavimas ir ekstrahavimas (ištraukimas) organiniai riebalų tirpikliai.

Spaudimas

Spaudimas– tai mechaninis aliejaus ištraukimas iš paruoštų aliejinių augalų sėklų (celiuliozės) specialiais sraigtiniais presais. Jis gali būti vienvietis arba dvigubas. Priklausomai nuo spaudimo, naudojamo spaudimo metu, pyrage gali būti nuo 6 iki 14% aliejaus. Pyragas naudojamas gyvulių pašarams, o kai kurių vertingų aliejinių augalų (sojų, garstyčių, žemės riešutų ir kt.) išspaudas – maistui. Skysti augaliniai aliejai (salotos), gaunami spaudžiant, parduodami daugiausia mažmeninės prekybos tinkle.

Ištraukimas

Naftos gavyba remiantis jų gebėjimu ištirpti nepoliniuose organiniuose tirpikliuose (benzine, heksane ir kt.). Pakartotinai leidžiant benziną per susmulkintą pyragą (arba sėklas), aliejus ištirpsta benzine ir beveik visiškai išgaunamas. Likučiai be riebalų (maiste) yra mažiau nei 1% riebalų. Ekstrahuotas aliejus kokybe skiriasi nuo spausto aliejaus, jame yra daugiau dažiklių, laisvųjų riebalų rūgščių, fosfatidų. Po benzino distiliavimo jis papildomai išvalomas.

Rafinavimas (valymas)

Aliejų rafinavimas (valymas). susideda iš susijusių medžiagų ir priemaišų pašalinimo iš jų: fosfatidų, pigmentų, laisvųjų riebalų rūgščių, kvapiųjų medžiagų, priemaišų aliejinių augalų medžiagų audinių atliekų pavidalu.

Yra rafinavimo būdai: fizikiniai metodai (nusodinimas, centrifugavimas, filtravimas); cheminis (neutralizavimas); fizikinės ir cheminės (hidratavimas, dezodoravimas, balinimas, vaškų užšaldymas).

Mechaninis (pirminis) alyvų valymas atliekamas siekiant pašalinti įvairias mechanines priemaišas ir iš dalies koloidines ištirpusias medžiagas. Šis valymas atliekamas nusodinant, centrifuguojant arba filtruojant aliejus.

Hidratacija

Hidratacija aliejaus šalinimas atliekamas siekiant pašalinti fosfatidus, gleives ir kitas hidrofilines savybes turinčias medžiagas. Aliejus apdorojus karštu vandeniu, fosfatidai išbrinksta, aliejuje netirpsta ir nusėda dribsnių pavidalu.

Neutralizavimas

Aliejų neutralizavimas susideda iš jų apdorojimo šarminiais tirpalais, siekiant pašalinti laisvąsias riebalų rūgštis. Susidariusios riebalų rūgščių druskos (muilai) adsorbuoja kitas susijusias medžiagas (fosfatidus, pigmentus), todėl neutralizuotas aliejus yra labiau išvalytas nei hidratuotas.

Adsorbcijos rafinavimas

Balinimo metu (adsorbcinis rafinavimas) Iš aliejų pašalinamos dažančiosios medžiagos (pigmentai). Aliejams skaidrinti naudojami kieti adsorbentai: balinimo molis, aktyvuota anglis. Aliejai, naudojami perdirbant margariną ir kepimo riebalus, yra balinami.

Dezodoravimas

Dezodoruojant Iš augalinio aliejaus pašalinamos kvapą ir skonį sukeliančios medžiagos. Dezodoravimas atliekamas distiliuojant aromatines medžiagas vakuume gyvais garais, praleidžiamais per riebalus aukštoje temperatūroje (210-230 °C). Po dezodoravimo aliejus yra beasmenio skonio ir kvapo. Rafinavimo proceso metu iš aliejų galima pašalinti antioksidacinių savybių turinčias ir fiziologinę vertę turinčias medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus. Todėl mažmeninei prekybai tiekiamus aliejus ne visada patartina giliai valyti.

Saulėgrąžų aliejaus gamyba: šio verslo įgyvendinamumas + saulėgrąžų aliejaus rūšys + verslo idėjos įgyvendinimo žingsnis po žingsnio planas + gamybos technologijos + visas reikalingos įrangos sąrašas + išsami kaštų ir pajamų analizė.

Jei norite tapti sėkmingu verslininku gamybos srityje, bet dar neapsisprendėte dėl krypties, siūlome pagalvoti apie perspektyvią industriją šioje verslo srityje – saulėgrąžų aliejaus gamybą.

Nepaisant labai didelės konkurencijos šioje pramonės šakoje, tokia įmonė praktiškai pasmerkta sėkmei. Reikalas tas, kad saulėgrąžų aliejus yra produktas, kuris visada yra populiarus, o jo paklausa yra nuolat didelė.

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kiek toks verslas gali būti pelningas ir ko reikia jam įgyvendinti.

Saulėgrąžų aliejaus gamyba: verslo svarba

Tai, kad augalinio aliejaus gamybos verslo populiarumas Rusijoje kasmet auga, galima spręsti iš diagramos, kuri aiškiai parodo, kad pagaminamos produkcijos apimtys kasmet tik didėja.

Tuo pat metu atkreipkite dėmesį į pačių rusų saulėgrąžų aliejaus suvartojimo lygį. Išliko tame pačiame lygyje. Tai rodo, kad saulėgrąžų aliejaus gamyba neturi vienintelio platinimo kanalo (savo tėvynėje). Rusijos saulėgrąžų aliejus taip pat eksportuojamas į užsienio šalis, ten yra labai paklausus.

Buteliuose išpilstyti produktai daugiausia eksportuojami į Uzbekistaną, o skysti produktai yra labai paklausūs Turkijoje:

Tokią didelę saulėgrąžų aliejaus paklausą lemia tai, kad jis plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose:

• Maisto gaminimas.
• Konservuotų maisto produktų gamyba.
• Muilo gaminimas.
• Vaistas.
• Kosmetologija.
• Dažų ir lakų gamyba.

Tačiau augalinio aliejaus paklausa toli gražu nėra vienintelė priežastis, kodėl daugelis verslininkų pradeda verslumą šioje srityje. Šios verslo linijos populiarumą lėmė ir tai, kad saulėgrąžų aliejaus gamyba yra be atliekų.

Paaiškinkime, kaip tai gali būti. Faktas yra tai, kad apdorojant saulėgrąžų sėklas, be paties aliejaus, dar gauname lukštus (sėklų valymo produktas) ir pyragą (aliejaus gavybos produktas), kuriuos taip pat galima sėkmingai parduoti įvairioms reikmėms.

Ir galiausiai, atkreipkime dėmesį į dar vieną svarbų šios verslo idėjos organizavimo privalumą: saulėgrąžų aliejaus gamyba turi daug niuansų, su kuriais susidursite kaip organizatorius-verslininkas, tačiau kuriant tokias įmones nereikės specialaus išsilavinimo ir įgūdžių.

Verslas greitai atsiperka ir, nepaisant daugybės konkurentų, randa rinkas visuose Rusijos Federacijos regionuose. Galite pradėti tokį verslą su minimaliais gamybos pajėgumais, palaipsniui didindami mastą.

Išvardinę daug privalumų ir įrodę, kad šiais laikais toks verslas tikrai labai įmanomas, pereikime prie kito klausimo.

Kokios yra saulėgrąžų aliejaus rūšys?

Visos įmonės, gaminančios aliejų iš saulėgrąžų sėklų, yra skirtos dviejų pagrindinių rūšių gamybai: rafinuotas Ir nerafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Pagrindinis skirtumas tarp jų yra apdorojimo būdas. Jei nerafinuotą aliejų galima išvalyti tik mechaniškai, tai rafinuotas aliejus, prieš patekdamas į prekybos centro prekystalį, nusėda ir patiria drėkinimo, dezodoravimo ir balinimo procesus.

Rafinuotas augalinis aliejus yra populiaresnis, nes neturi ryškaus kvapo ar skonio, todėl gali būti naudojamas bet kurioje pramonėje.

Be to, nereikėtų pamiršti ir saulėgrąžų sėklų perdirbimo produktų, kurie taip pat yra labai paklausūs. Pavyzdžiui, lukštai naudojami kaip statybinių medžiagų priedas, o pyragaičiai ir rupiniai yra populiarūs produktai gaminant naminių gyvūnėlių ėdalą.

Išnagrinėję pagrindinius gamybos produktus, pakalbėkime apie augalinio aliejaus gamybos įmonės organizavimą.

Saulėgrąžų aliejaus gamybos verslo idėjos žingsnis po žingsnio įgyvendinimas

Verslas šioje pramonės šakoje, kaip ir bet kurioje kitoje, reikalauja kruopštaus pasiruošimo prieš pradedant verslą. Trumpai išanalizuosime kiekvieną jūsų gamybos organizavimo etapą, kad turėtumėte idėją, kaip kurti verslą šioje srityje.

Verslo idėjos organizavimo planas susideda iš 5 pagrindinių etapų.

1 etapas. Įmonės įregistravimas.

Prieš pradėdami lėtai nustatyti gamybos procesą, jums to reikia teisiniu lygmeniu.

Dažniausiai gamybai organizuoti įregistruojama ribotos atsakomybės bendrovė (LLC), tai yra juridinis asmuo. Tačiau šis sprendimas yra prasmingas, jei planuojate didelio masto gamybą. Kai kalbama apie nedidelę „namų“ įmonę, taip pat galite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas (IP).

Išsamias registracijos gaires galite rasti Federalinės mokesčių tarnybos svetainėje:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (individualiems verslininkams);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (skirta LLC).

Augalinio aliejaus gamybai nereikia daug leidimų, o tai labai supaprastina jo registraciją. Tačiau nepamirškite apie privalomą priešgaisrinės tarnybos ir sanitarinės bei epidemiologinės stoties leidimų prieinamumą.

2 etapas. Gamybinių ir sandėliavimo patalpų nuoma ir sutvarkymas.

Norėdami pradėti gaminti produktus, turėsite įsigyti arba išsinuomoti keletą patalpų:

• Pirmas– gamybinis plotas, kuris skaičiuojamas 40 kv.m. už 1 toną pagamintų produktų per dieną.
• Antra– tai sandėlis, kurio išmatavimai turėtų būti 2 kartus didesni už gamybinės dalies dydį. Tai pateisinama tuo, kad saulėgrąžų sėklos turi būti laikomos skrupulingai, nededant jų į per arti sluoksnį.
• Trečias– Tai nedidelis sandėliukas, skirtas lukštams laikyti. Jo plotas sudaro apie ¾ gamybos cecho ploto.

Kalbant apie patalpų paruošimą, jos turi atitikti sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės saugos reikalavimus.

3 etapas. Įrangos pirkimas ir tiekėjų paieška.

Kai tik rasite patalpas, galite. Kokios įrangos reikės, analizuosime kiek vėliau.

Sėklų, iš kurių gaminsite aliejų, tiekėjo pasirinkimas yra atsakingas dalykas. Pastarąjį rasti šiandien nėra sunku. Jei gyvenate už miesto ribų, greičiausiai žaliavas galite įsigyti tiesiai iš vietinių gyventojų. Jei šalia jūsų nėra tokių tiekėjų, ieškokite jų internete ar laikraščiuose.

Svarbiausia, kad tiekiamos žaliavos būtų aukštos kokybės, nes nuo to priklausys jūsų gaminių kokybė.

4 etapas. Darbuotojų samdymas.

Priklausomai nuo jūsų įmonės dydžio, samdomų darbuotojų skaičius gali skirtis.

Bet bet kuriuo atveju toks verslas yra geras, nes nereikia daug specialistų. Pakanka įdarbinti 5-7 technologus ir amatininkus, turinčius specializuotą išsilavinimą. Be pastarųjų, jūsų komandoje turi būti krovėjai, sandėlininkai ir buhalteris.

5 etapas. Gamybos ir produkcijos pardavimo pradžia.

Kai bus sukurta visa gamybos schema, galite pradėti dirbti.

Savo įmonės pardavimo rinkomis turite pasirūpinti iš anksto, kad gavę pirmąją produktų partiją iškart pradėtumėte jas pardavinėti ir pradėtumėte dengti savo verslo kūrimo išlaidas. Apie juos išsamiai kalbėsime šios medžiagos pabaigoje.

Dabar, kai turime aiškų verslo organizavimo planą, pakalbėkime apie gamybos technologijas ir įrangą, kurios mums prireiks.

Išsami saulėgrąžų aliejaus gamybos technologija

Saulėgrąžų aliejus šiandien gali būti gaminamas dviem pagrindiniais būdais:

1. Varžtinių presų naudojimas (presavimo metodas).
2. Ekstrahuojant (ekstrahavimo būdas).

Metodų skirtumas yra tas, kokią įtaką sėklos daro.

Apdorojant sėklas sraigtiniais presais, aliejus išspaudžiamas, po to gauname 2 produktus - aliejų ir pyragą. Tokiu būdu gautas aliejus paprastai vadinamas „neapdorotu“.

Naudojant ekstrahavimo metodą, vietoj presų naudojami organiniai tirpikliai, kurie padeda išgauti maksimalų aliejaus kiekį. Aliejui tokiu būdu gaminti naudojama speciali įranga – ekstraktorius.

Gaudami aliejų antruoju būdu taip pat gauname 2 produktus: mišrainę (aliejaus tirpalas tirpiklyje) ir neriebią masės likutį – miltus. Toliau, norint gauti aliejų, distiliatoriuje reikia distiliuoti tirpiklį ir filtruoti saulėgrąžų aliejų.

Norėdami geriau suprasti visą sėklų perdirbimo procesą, kad būtų gautas saulėgrąžų aliejus, naudojame diagramą.

Pirmiausia pažvelkime į pirmąjį aliejaus gamybos būdą – spaudimą:

Kaip rodo ši paprasta diagrama, saulėgrąžų aliejaus gamybos spaudimo metodu technologija yra tokia:

• Saulėgrąžų sėklos pradiniame etape turi būti išvalytos nuo įvairių rūšių priemaišų. Tai vyksta magnetinių ir sietų separatorių pagalba.
• Tada sėklas reikia kruopščiai išdžiovinti, kad kiek įmanoma sumažintumėte jų drėgnumą.
• Po to grūdus reikia apvolioti arba, paprasčiau tariant, susmulkinti. Proceso metu gauname apdorotą produktą, vadinamą mėtomis.
• Kad ateityje būtų galima gauti aliejaus, mėtos yra termiškai apdorojamos - pirmiausia apipilamos garais, o po to kepamos keptuvėje.
• Taigi, po šių veiksmų gauname minkštimą. Būtent iš to bus spaudžiamas saulėgrąžų aliejus. Dėl to turėsime du produktus: aliejų ir pyragą.

Kalbant apie ekstrahavimo metodą, pirmuosiuose technologinio proceso etapuose saulėgrąžų sėklos gali būti apdorojamos tomis pačiomis rūšimis. Tačiau paskutiniuose gamybos etapuose vietoj sraigtinių presų naudojama ekstrakcija, tai yra, aliejus ištirpinamas organinėmis medžiagomis.

Pirmasis saulėgrąžų aliejaus gamybos būdas neabejotinai yra ekologiškesnis, tačiau antrasis variantas yra pranašesnis savo efektyvumu.

Štai kodėl daugelis gamintojų saulėgrąžų aliejui gauti naudoja, tarkime, kombinuotą metodą: pirmiausia aliejus išspaudžiamas spaudytuvais, o tada pyragas išgaunamas, kad būtų pasiektas didžiausias jo tūris.

Dabar, norint gauti galutinį produktą, saulėgrąžų aliejus bus rafinuojamas. Šis saulėgrąžų aliejaus apdorojimo procesas susideda iš kelių etapų, kuriais siekiama maksimaliai išvalyti jį nuo pašalinių priemaišų, atsikratyti būdingo kvapo ir spalvos.

Supratę gamybos procesą, išanalizuosime, kokios įrangos reikės ir kokia jos kaina.

Įranga saulėgrąžų aliejaus gamybai

Išanalizuosime įrangą, reikalingą gamybos linijai užbaigti pagal gamybos schemą, kai sėklos iš pradžių spaudžiamos, o po to ištraukiamos.

Taigi saulėgrąžų aliejaus gamybos įrangą sudaro 8 pagrindiniai įrenginiai:

Įrangos pavadinimas	Tikslas	Kaina	Vaizdas
Atskyriklis	Atskirti sėklas nuo didelių priemaišų	Nuo 40 tūkstančių rublių.
Mašina su ventiliatoriumi		Nuo 70 tūkstančių rublių.
Ritininė mašina	Sėkloms malti (mėtoms gauti)	Nuo 400 tūkstančių rublių.
kepsninė	Mėtų terminiam apdorojimui. Yra ugnis ir garai (priklausomai nuo apdorojimo tipo - šiluma ar garai)	Gaisras - nuo 75 tūkstančių rublių. Steam - nuo 300 tūkstančių rublių.
Sraigtinis presas	Aliejui išgauti	Nuo 600 tūkstančių rublių.
Filtras	Presuoto aliejaus filtravimui	Nuo 80 tūkstančių rublių.
Ištraukiklis	Aliejaus likučiams išgauti	Nuo 500 tūkstančių rublių.
Išpilstymo linija	Aliejui pilti į indus	Nuo 700 tūkstančių rublių.

Taigi visa įranga, reikalinga gaminiui gaminti aukščiau nurodytu metodu, kainuos apie 2,5 milijono rublių. (atsižvelgiant į tai, kad bus perkamas skrudintuvas, o ne laužas).

Primename, kad įrangos kainos gali skirtis priklausomai nuo pasirinktos gamybos įmonės ir Rusijos regiono. Be to, jei naudojate sėklų apdorojimo presavimo metodą, negalite atsižvelgti į ištraukiklio pirkimo kainą.

Galiausiai jūsų gamybos linija atrodys taip:

Pats metas išsiaiškinti, kokių dar išlaidų šioje srityje patirs pradedantis verslininkas ir kaip greitai įmonė gali atsipirkti.

Verslo steigimo išlaidų ir numatomų pajamų skaičiavimas

Gaminant augalinį aliejų turi būti numatytos šios išlaidos:

• Už verslo veiklos registravimą – iki 10 tūkstančių rublių.
• Už patalpų nuomą - nuo 50 tūkstančių rublių.
• Už transportavimo išlaidas - iki 50 tūkstančių rublių.
• Už komunalines paslaugas – iki 35 tūkst.
• Įrangos pirkimui - iki 25 000 tūkstančių rublių.
• Darbo užmokestis darbuotojams - nuo 200 tūkstančių rublių.
• Už reklamą – iki 25 tūkstančių rublių.
• Žaliavų pirkimui - nuo 300 tūkstančių rublių.

Bendra pradinio kapitalo suma, skirta pradėti savo įmonę šioje pramonės šakoje, bus nuo 3,2 milijono rublių.

Šis skaičius daro prielaidą, kad įmonė per dieną perdirbs 5 tonas saulėgrąžų sėklų. Galite organizuoti mažesnės apimties gamybą, tada sumažės materialinių investicijų suma.

Dabar apie atsipirkimą:

• Perdirbdami 1 toną žaliavos gauname 350 litrų produkto ir 650 kg rupinių. Parduodami šį produktą galite uždirbti maždaug 44,5 tūkst. rublių, investuodami apie 27 tūkstančius rublių į pačių žaliavų pirkimą. Tokiu atveju pelno suma bus lygi 17 tūkstančių rublių.
• Šis skaičiavimas leidžia daryti prielaidą, kad įmonės atsipirkimas, priklausomai nuo jos masto, skirsis per 1-2 metus. Kai kurioms mažoms įmonėms pavyksta susigrąžinti savo investicijas per šešis mėnesius.
• Verslo pelningumas šioje srityje, kaip taisyklė, svyruoja nuo 7 iki 20%.

Augalinio aliejaus gamyba. Koks jis turėtų būti
tikrai skanus augalinis aliejus?

Žalios naftos gamybos technologija
šalto spaudimo.

Pagamintos produkcijos pardavimo rinkos

Kaip jau minėta, saulėgrąžų aliejus yra produktas, kurį galima parduoti bet kuriame regione, o jo paklausa yra nuolat didelė.

Dažniausiai tokių produktų platinimo kanalai yra:

1. Prekybos centrai.
2. Mažos maisto prekių parduotuvės.
3. Maisto rinkos.
4. Restoranai ir kavinės.

Be to, tokių prekių reikia ir kitose maitinimo įstaigose, pavyzdžiui, valgyklose, mokyklose, vaikų darželiuose, gamyklose, gamyklose. Augalinis aliejus gali būti parduodamas ir užsienyje.

Svarbiausia nepamiršti apie savo prekės ženklo reklamavimą. Galite spausdinti skelbimus laikraščiuose, skelbimų lentose ir transliuoti vaizdo įrašus per televizorių. Didelės apimties gamybai patartina įtraukti specialistus į reklamą.

Detaliai išanalizavome saulėgrąžų aliejaus gamybą Rusijoje ir apsvarstėme svarbiausius klausimus: kaip gaminamas produktas, kokia įranga tam reikalinga ir kokio kapitalo reikia pradžioje.

Apibendrinant pažymime, kad toks verslas reikalauja nemažų investicijų + nėra lengviausia organizuoti, tačiau jis yra labai populiarus ir pelningas. Todėl jei jūsų finansinės galimybės leidžia pagalvoti apie tokios idėjos įgyvendinimą, neatidėliokite jos į šalį.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. pašto adresą ir gaukite naujus straipsnius el. paštu

Kiekviena save gerbianti šeimininkė savo kulinariniuose eksperimentuose kasdien naudoja augalinį aliejų. Deja, šiuolaikiniai aliejai nedžiugina savo kokybe, o kaip niekad aktualus klausimas, kaip išsirinkti tinkamą, kuo sveikesnį produktą.

Yra nuomonė, kad nerafinuotas aliejus yra sveikesnis nei įprastas aliejus, tačiau ar tai tiesa ir koks skirtumas? Ar verta permokėti už šalto spaudimo aliejų ir kaip nustatyti tikrai kokybišką produktą? Šiame straipsnyje papasakosime apie tris augalinio aliejaus gamybos būdus, o jūs patys galite padaryti išvadas ir nuspręsti, ar verta taupyti savo sveikatos sąskaita, ar įsigyti brangesnių, bet patikrintų prekių ženklų.

Tai pats „natūraliausias“ aliejaus gavimo būdas: naudojant presą. Sėklos dedamos po presu ir dėl stipraus spaudimo natūraliai įkaista. Aliejus išleidimo angoje kaitinamas ne aukščiau kaip 40-42 laipsnių: tokia žema temperatūra leidžia išsaugoti visus maistinius komponentus.

Pasirodo, šis aliejus niekaip neapdorojamas: nei temperatūra, nei chemikalais! Po presavimo jis tiesiog paliekamas nusistovėti, tada filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Šiuolaikinėmis gamybos sąlygomis toks „meilingas“ požiūris į žaliavas ir galutinio produkto kokybę yra retas ir labai vertingas. Priežiūra gaminant tokį skystį primena šviežiai spaustas sultis, tik iš sėklų!

Puiku, kad taikant šį gamybos būdą galite naudoti tik aukščiausios kokybės sėklas. Kadangi visas procesas yra labai kruopštus ir švelnus, iš sėklų išgaunama tik 27% viso aliejaus kiekio. Pagal savo vertę ir turtingą sudėtį jį galima palyginti su „Extra Virgin“ aliejumi. O kai kurių gyvybiškai svarbių elementų (pavyzdžiui, vitamino E) jame yra net daugiau nei alyvuogių aliejuje!

Antrasis būdas – šaltasis spaudimas po išankstinio apdorojimo

Taikant šį gamybos būdą, sėklos pirmiausia apdorojamos skrudintuvėse. Gamintojams tai tikrai naudingiau: juk tokiu būdu iš viso pradiniame produkte esančio aliejaus galima išgauti ne 27, o 43 proc. Ir dėl drėgmės-terminio apdorojimo tampa nebesvarbu, iš kokių sėklų pagamintos: jos nebėra aukščiausios rūšies, tai neturi įtakos galutiniam produktui!

Skamba viliojančiai, tačiau taikant tokį gamybos būdą, dauguma naudingų medžiagų ir įvairių mikroelementų, gimusių motinos gamtos sėklose, deja, miršta. Be to, tokie aliejai kruopščiai filtruojami, o tai padidina produkto rūgščių skaičių ir dar labiau sumažina vitaminų kiekį kompozicijoje.

Nors šis metodas nėra toks nuostabus kaip pirmasis, vis dėlto kai kurios naudingos savybės galutiniame produkte vis tiek išsaugomos. Pirkdami šį aliejų parduotuvėje galime būti tikri, kad jis yra saugus sveikatai.

Trečias metodas. Ekstrahavimas arba kaip gaminami visi rafinuoti aliejai

Šis metodas yra tiesiog pasaka visiems gamintojams: jo pagalba galite išgauti 98% aliejaus iš originalių žaliavų! Be to, nesvarbu, kokios kokybės produktas.

Tačiau viskas nėra taip paprasta: reikia kažką paaukoti. Norint tokiu būdu gauti aliejaus, sėklos užpildomos benzino frakcijomis. Pavyzdžiui, heksanas. Kai iš sėklų susidaro aliejus, šis heksanas pašalinamas garais, o likučiai pašalinami šarmu. Pabaigoje gatavame produkte atsiranda įvairių nepageidaujamų medžiagų: dervų ir pigmentų. Likę tirpikliai retai kada visiškai išgaruoja.

Kad ekstrahavimo būdu gautą aliejų būtų galima vartoti maistui ar naudoti medicinoje, jam reikia pereiti dar kelis gryninimo etapus: rafinavimą, tada drėkinimą, balinimą, dezodoravimą ir galiausiai dar porą filtravimo etapų.

Girdėjome frazę apie aliejus, kurie praeina 7 valymo etapus. Tai tiesa! Ekstrahavimo alyvą galima be galo rafinuoti, filtruoti, rafinuoti, filtruoti – atsikratyti cheminių benzino komponentų pėdsakų.

Koks rezultatas?

Produktas be menkiausių gyvybės ženklų: be vienos spalvos ir visiškai be kvapo. Gautas skystis išpilstomas į butelius, o ant visų etikečių išdidžiai užrašyta „aliejus“, taip tarsi klaidinant visus pirkėjus.

Bet tai pigu – ir visi mielai jį perka!

Įdomu tai, kad, pavyzdžiui, Rusijos prekybos centruose šio rafinuoto aliejaus per metus parduodama daugiau nei visų Rusijoje ir NVS šalyse užaugintų sėklų! Kaip tai įmanoma? Su pigaus palmių aliejaus pagalba, kuris naudojamas visais įmanomais cheminiais būdais skiesti jau dezodoruotus, rafinuotus ir perdirbtus aliejus.

Dabar aišku, kodėl augalinis aliejus yra žalingas?

Kadangi net ir ilgiausio ir kokybiškiausio apdorojimo atveju neįmanoma iš jo pašalinti chemikalų ir benzino likučių – jų tikrai bus gatavame produkte. Be to, rafinuotame aliejuje, kuris buvo termiškai apdorotas ir veikiamas cheminėmis medžiagomis, skirtingai nei natūralus aliejus, turi labai mažai vitaminų, baltymų, fosfatidų, chlorofilo ir karotino. Jo sudėtis yra prisotinta riebalų ir labai skiriasi nuo to, ką iš pradžių „numatė“ gamta.

Ir tada mes valgome! Kepame maistą aliejuje ir benzine! Tačiau mažai kas žino, kad aukštoje temperatūroje jame vyksta cheminės reakcijos, dėl kurių susidaro nauji, itin toksiški junginiai. Todėl jokiu būdu aliejaus negalima kaitinti aukščiau 150 laipsnių arba naudoti pakartotinai! O keptuvėje pasiekia net 250 laipsnių temperatūrą!!!

Visą gyvenimą visiškai negalvodami vartojame šį supertoksišką stebuklą su maistu ir net su benzinu, o paskui stebimės netikėtomis ligomis ir prasta savijauta. Esame pasipiktinę, kad žmonės vėžiu suserga ankstyvame amžiuje ir greičiau nei anksčiau...

Ar yra koks nors saugus kepimo būdas?

Pats švelniausias ir nekenksmingiausias variantas – kepti lydytame svieste. Idealiu atveju, jei išlydysite patys rankiniu būdu. Ir jūs tai padarysite teisingai.

Bet geriau, žinoma, stengtis visai nekepti. Užuot kepę maistą galite troškinti! Kuo naudingas šis gaminimo būdas? Ir tai, kad aliejų pilate nebe į švarią keptuvę, o į vandenį, kurio temperatūra neįkais virš 100 laipsnių.

Galite kepti aliejuje tik tada, kai jis yra šalto spaudimo. Jis dar nebuvo termiškai apdorotas, o kepant jame iš karto nesusidaro kenksmingos medžiagos. Taip pat yra aliejaus, pagaminto iš daug oleino turinčių saulėgrąžų sėklų – šiame aliejuje net ir po kelių kepimo raundų nesusidaro kancerogenai.

Į salotas geriau įpilti įprasto augalinio aliejaus. Jis turi būti nerafinuotas: jame yra kelis kartus daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų nei rafinuotame.

Stebėkite, kokį aliejų perkate parduotuvėje, stenkitės rinktis geriausiai šalto spaudimo ar tiesiog nerafinuotą ir neleiskite gamintojams jūsų apgauti!

Jekaterina Ryžkova
Nuotrauka: www.torange.biz

Pagrindinis verslumo veiklos tikslas – gauti pelną santykinai nedidelėmis investicijomis. Augalinių aliejų gamyba kaip verslo idėja puikiai tinka verslininkui, norinčiam atidaryti savo verslą paklausioje vietovėje.

Augalinio aliejaus gamyba kaip verslo strategija

Rusijoje apie 50% naftos išgaunama vidutinėse ar net mažose (namų) įmonėse ir gamyklose. Tokią statistiką lėmė nedidelės verslininko sąnaudos pradiniame augalinės kilmės aliejų gamybos verslo etape ir greitas atsipirkimas. Apimtys gali būti ribojamos tik pradinių žaliavų kiekiu, kurį įmonė gali įsigyti.

Kiek pelninga šiandien investuoti savo kapitalą į augalinio aliejaus gamybą? Kokios įrangos reikės pradiniame gamybos etape ir kiek ji kainuos?

Apie augalinio aliejaus gamybą

Šiais laikais augalinis aliejus be perdėto gali būti laikomas būtinu produktu. Beveik nė vieno patiekalo negalima paruošti nenaudojant pakankamo kiekio augalinio aliejaus. Tačiau maisto ruošimas toli gražu nėra vienintelė sritis, kurioje vartojamas augalinis aliejus. Jie yra būtini gamyboje:

• konservai (nuo daržovių ir vaisių iki žuvies ir mėsos),
• muilas,
• dažai remontui,
• vaistai (kremai, tepalai),
• kosmetika (kremai, losjonai, pudra, lūpų dažai).

Augalinis aliejus vadinamas todėl, kad gaminamas iš įvairių augalų lapų, sėklų, riešutų ar vaisių: alyvuogių, kukurūzų, saulėgrąžų ar linų sėklų, kedro ar makadamijos riešutų. Taip pat yra gyvulinių riebalų, gaunamų iš bet kurio gyvūno ar žuvies organų: ožkos, žąsies, karvės, lokio, barsuko, žuvies, banginio.

Priklausomai nuo žaliavos, augalinis aliejus skirstomas į:

• Linas,
• garstyčios,
• kukurūzai,
• alyvuogių,
• saulėgrąžų ir kt.

Aliejus gali būti kietas arba skystas.

Augalinių aliejų veislės priklauso nuo žaliavų, iš kurių jie pagaminti

Remiantis valymo metodu, išskiriami šie augalinių aliejų tipai:

• nerafinuoti (mechaniškai išgryninti) turi būdingą natūralų kvapą ir skonį, taip pat šviesiai geltoną atspalvį;
• rafinuoti (mechaniškai išgryninti, hidratuoti ir neutralizuoti) turi tą patį būdingą natūralų kvapą ir skonį, bet mažiau ryškią spalvą;
• rafinuotas dezodoruotas (visiškai išgrynintas, bekvapis ir beskonis).

Cheminės ir fizinės alyvos savybės priklausys nuo to, koks valymo būdas buvo pasirinktas.

Galutinio produkto išvaizdai įtakos turi ir rafinavimo laipsnis. Iš viso yra 6 laipsnių: kuo aukštesnis laipsnis, tuo grynesnis rezultatas ir atitinkamai lengvesnis.

Saulėgrąžos yra gerai žinomas augalinio aliejaus šaltinis. Populiariausia rinka Rusijoje visada buvo ir tebėra saulėgrąžų aliejaus gamyba ir pardavimas. Jį galima gauti šalto arba karšto spaudimo būdu. Karštas spaudimas palieka žaliavos (šiuo atveju skrudintų saulėgrąžų sėklų) skonį, o šaltas spaudimas pašalina tokius rodiklius.

Augalinio aliejaus gamybos procesas

Augalinio aliejaus gamybos iš saulėgrąžų sėklų technologija - Gana sudėtingas procesas, suskirstytas į kelis pagrindinius etapus:

1. Žaliavų (saulėgrąžų) valymas nuo priemaišų (lukštų, smėlio, dirvožemio, lapų, stiebų). Naudojamas separatorius (kaina iki 45 tūkst. rublių).
2. Nuplaukite, kad pašalintumėte smulkias šiukšles ir išdžiovintumėte sėklas. Naudojama smulkinimo ventiliatoriaus įranga (iki 75 tūkst. rublių).
3. Savo lukšto (juodo apvalkalo) valymas, toliau sumalant iki riebios masės. Naudojama ritininė mašina (nuo 430 tūkst. rublių).
4. Šildymas garuose arba ugnies krosnyse iki 1100°C. Naudojami ugnies (iki 83 tūkst. rublių) ir garo (iki 350 tūkst. rublių) keptuvės.
5. Žaliavų suspaudimas ir pyrago (mėtos) atskyrimas nuo riebaus skysčio. Tortas siunčiamas pakartotiniam sukimui. Naudojamas sraigtinis presas (nuo 650 tūkst. rublių).
6. Pirminis riebaus skysčio filtravimas iš pyrago likučių. Naudojama specializuota filtravimo įranga (apie 95 tūkst. rublių).
7. Papildomame etape kompozicija gali būti filtruojama keliais etapais, taip pat ją galima rafinuoti, balinti ir dezodoruoti (pašalinti kvapus). Paskutiniame spaudimo etape lieka tikrasis aliejus ir pyragas, kuriame dar yra apie 10% visos masės aliejaus. Tolesniuose papildomuose etapuose gamintojas stengiasi iš pyrago išgauti maksimalią įmanomą aliejaus sudėtį.
8. Ekstrahavimas (dar vienas papildomas žingsnis) – tai likučių (pyrago) mirkymas tirpikliuose (acetone, benzine, heksane), kuris leidžia gauti ne mažiau kaip 7% aliejaus iš 10%. Naudojamas ekstraktorius (nuo 520 tūkst. rublių). Manoma, kad tai mažiau aplinkai nekenksmingas, bet ekonomiškesnis būdas gauti žaliavų.
9. Gatavas produktas supilamas į konteinerius. Jie naudoja išpilstymo įrenginį (nuo 400 tūkst. rublių).

Trumpa augalinio aliejaus gamybos technologijos schema

Įmonės, kurios specializuojasi aliejinių augalų sėklų gamyboje, gali naudoti tik vieną iš būdų (presavimą arba ekstrahavimą) arba naudoti abu pakaitomis.

Saulėgrąžų aliejaus gamyba yra procedūra be atliekų, nes per visą ekstrahavimo procesą susidarę likučiai gali būti pakartotinai panaudoti kitiems tikslams. Po ekstrahavimo lieka beveik visiškai nuriebalintas pyragas (rupinys) ir aliejaus likučiai tirpikliuose (miscella). Pavyzdžiui, miltai surenkami ir siunčiami į ūkius, kuriuose auginami dideli ir smulkūs gyvuliai: kur išspaudos dedamos kaip pašarų papildas. O mišrainė tampa dažų ir lakų (džiovinimo alyvų) pagrindu remontui. Be to, pyragą galima vėl išspausti, kad gautumėte pūkelį – biokurą katilų sistemoms.

Ar būtina patobulinti gatavą produktą? Apskritai, po pirminio filtravimo (VI etapas) aliejus yra paruoštas išpilstyti į pakavimo konteinerius. Tačiau toks produktas vadinamas „neapdorotu“, nes jame vis dar yra nereikalingų baltymų junginių, riebalų rūgščių, dažiklių, fosfolipidų ir vaško, todėl norint pagerinti galutinio rezultato kokybę, galima ir netgi reikia atlikti antrinį filtravimą ar rafinavimą. išeiti. Išskiriami šie rafinavimo būdai:

• fizinis (centrifugavimas, nusodinimas),
• cheminė medžiaga (šarminis rafinavimas, drėkinimas),
• fizinės ir cheminės (dezodoravimas, balinimas).

Augalinio aliejaus gamybos sąlygos

Saulėgrąžų aliejaus gamyba yra labai pelninga įmonė. Tuo pačiu nišą gana tankiai užima jau ne vienerius metus galintys išsilaikyti jau konkurencingi gamintojai. Jei verslininkas vis dar nori investuoti į tokio pobūdžio įmonę, jis turėtų atidžiai pasverti visus privalumus ir trūkumus, kad jo verslas netaptų nuostolingas net formavimosi etape.

Augalinis aliejus gali būti gaminamas: gamyklose, mini dirbtuvėse, mažose aliejaus gamyklose ir namuose.

Reikalavimai gamintojui

Būsimasis verslininkas, įsipareigojantis saulėgrąžų aliejaus gamybos verslui, turi atitikti tam tikrus reikalavimus:

• turėti juridinį statusą (geriausia yra LLC steigėjas ir žemės ūkio gamintojas, gaunantys mokestines lengvatas ir pašalpas iš valstybės),
• turėti patirties parduodant produktus mažmeninei prekybai,
• turėti ryšių su tiekėjais ir pardavimo rinka.

Tuo atveju, jei verslininkas dar neatitinka šių minimalių sąlygų, prasminga pradėti gaminti retų rūšių aliejų (kokosų, avokadų) ir parduoti jį draugams ar nedidelėms parduotuvėms.

Augalinio aliejaus filtravimo įranga

Reikalavimai patalpoms

Pagrindiniai reikalavimai patalpoms priklauso nuo gamybos apimčių. Jei verslininkas nori įkurti rimtą aliejaus gamybą iš augalinės žaliavos, jam reikės atitinkamų patalpų. Turėtų būti:

• plotas nuo 1500 kv.m,
• suskirstytas į keletą skyrių (gamyba, sandėlis importuotų žaliavų saugojimui, sandėlis gatavų produktų saugojimui),
• įrengti komunikacijų tinklai (elektra, vandentiekis, kanalizacija),
• saugus (apsaugotas nuo savaiminio užsidegimo, su gaisro gesinimo priemonėmis),
• atitikti sanitarinius standartus.

Jei aliejus gaminamas ne pramoniniu mastu, o alyvos fabrike, tuomet galima išsinuomoti patalpas iki 150 kv.m.

Verpimui namuose leidžiama naudoti kambarį.

įrangos reikalavimai

Šiandien beveik kiekvienas gamybos procesas yra automatizuotas. Augalinio aliejaus gamyba nebus išimtis. Paantraštėje, kurioje aprašoma augalinio aliejaus gamybos iš saulėgrąžų sėklų technologija, jau buvo išsamiau aprašyta reikalinga įranga ir apytikslės jos sąnaudos stambaus masto gamybai pradėti. Apibendrinant galime pridurti, kad visas procesas aparatinės įrangos komponento požiūriu atrodys taip:

1. Gamybos įranga (nuo 2 milijonų rublių).
2. Rafinavimo įrenginiai (nuo 2100 tūkst. rublių).
3. Pakavimo įranga (nuo 2200 tūkst. rublių).

Taigi, mini dirbtuvės, skirtos daržovių presuoto produkto gamybai, įrengimas kainuos apie 6300 tūkstančių rublių.

Alyvos malūnui pakaks įsigyti sraigtinį aliejaus presą ir pakavimo mašiną.

Reikalavimai personalui

Rimta grietinėlės gamykla dažnai yra visiškai automatizuota. Vis tiek reikalingi darbuotojai, kurie stebės gamybos technologijas ir laiku atliks koregavimus. Kokio personalo reikia augalinio aliejaus gamybai?

• darbuotojai, turintys specializuotą technologinį ir cheminį išsilavinimą (magistrai, technologai, inžinieriai, chemikai),
• civiliai darbininkai be žalingų įpročių (krovėjai, valytojai).

Didelės gamybos ceche reikia iki 50 žmonių alyvos fabrikui, užteks pasamdyti 7 žmones.

Suimtas

Augalinio aliejaus gamyba yra palyginti nebrangi ir pelninga įmonė. Tačiau galutinio rezultato nestabilumas ir kokybės sertifikato nebuvimas labai susiaurina pardavimų rinkas dideliuose prekybos tinkluose ir parduotuvėse. Vis dėlto namų alyvos malūnėlis ar mini dirbtuvės būtų gera pradžia pradedant verslą ir toliau plėstis iki gamyklos.

Augaliniai aliejai ekstrahuojami spaudimo ir ekstrahavimo (ekstrahavimo) organiniais riebalų tirpikliais metodais.

Spaudimas- tai mechaninis aliejaus ištraukimas iš paruoštų aliejinių augalų sėklų (celiuliozės) specialiais sraigtiniais presais. Jis gali būti vienvietis arba dvigubas. Priklausomai nuo spaudimo, taikomo spaudžiant, pyrage gali būti nuo 6 iki 14% aliejaus. Pyragas naudojamas gyvulių pašarams, o kai kurių vertingų aliejinių augalų (sojų, garstyčių, žemės riešutų ir kt.) išspaudas – maistui. Skysti augaliniai aliejai (salotos), gaunami spaudžiant, parduodami daugiausia mažmeninės prekybos tinkle.

Ištraukimas alyvos yra pagrįstos jų gebėjimu ištirpti nepoliniuose organiniuose tirpikliuose (benzine, heksane ir kt.). Pakartotinai leidžiant benziną per susmulkintą pyragą (arba sėklas), aliejus ištirpsta benzine ir beveik visiškai išgaunamas. Likučiai be riebalų (maiste) yra mažiau nei 1% riebalų. Ekstrahavimo aliejus kokybe skiriasi nuo spaudos aliejaus: jame daugiau dažiklių, laisvųjų riebalų rūgščių, fosfatidų. Po benzino distiliavimo jis papildomai išvalomas.

Aliejų rafinavimas (valymas). susideda iš susijusių medžiagų ir priemaišų pašalinimo iš jų: fosfatidų, pigmentų, laisvųjų riebalų rūgščių, kvapiųjų medžiagų, priemaišų aliejinių augalų medžiagų audinių atliekų pavidalu.

Įvairi lydimųjų medžiagų sudėtis lemia įvairius rafinavimo būdus: fizikinius metodus (nusėdimą, centrifugavimą, filtravimą); cheminis (neutralizavimas); fizikinės ir cheminės (hidratavimas, dezodoravimas, balinimas, vaškų užšaldymas).

Mechaninis (pirminis) alyvos valymas atliekami įvairioms mechaninėms priemaišoms ir iš dalies koloidinėms ištirpusioms medžiagoms pašalinti. Šis valymas atliekamas nusodinant, centrifuguojant arba filtruojant aliejus.

Aliejų drėkinimas atliekama siekiant pašalinti fosfatidus, gleives ir kitas hidrofilines savybes turinčias medžiagas. Aliejus apdorojus karštu vandeniu, fosfatidai išbrinksta, aliejuje netirpsta ir nusėda dribsnių pavidalu.

Aliejų neutralizavimas susideda iš jų apdorojimo šarminiais tirpalais, siekiant pašalinti laisvąsias riebalų rūgštis. Susidariusios riebalų rūgščių druskos (muilai) adsorbuoja kitas susijusias medžiagas (fosfatidus, pigmentus), todėl neutralizuotas aliejus yra labiau išvalytas nei hidratuotas.

At balinimas (adsorbcinis rafinavimas) Iš aliejų pašalinamos dažančiosios medžiagos (pigmentai). Aliejams skaidrinti naudojami kieti adsorbentai: balinimo molis, aktyvuota anglis. Aliejai, naudojami perdirbant margariną ir kepimo riebalus, yra balinami.

At dezodoravimas Iš aliejų pašalinamos kvapą ir skonį sukeliančios medžiagos. Dezodoravimas atliekamas distiliuojant aromatines medžiagas vakuume gyvais garais, praleidžiamais per riebalus aukštoje temperatūroje (210-230°C). Po dezodoravimo aliejus yra beasmenio skonio ir kvapo.

Rafinavimo proceso metu iš aliejų galima pašalinti antioksidacinių savybių turinčias ir fiziologinę vertę turinčias medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus. Todėl mažmeninei prekybai tiekiamus aliejus ne visada patartina giliai valyti. 1

Vėlgi, kaip pavyzdį naudodami saulėgrąžų aliejų, parodysime vieną iš galimų gamybos variantų. 16

Sėklų valymas atliekamas separatoriuose, lukšto suardymas ir atskyrimas duonos trupintuvuose, o šlifavimas - ritininėse mašinose. Medžiaga, gauta sumalus sėklas, vadinama mėtomis. Siekiant efektyviai išgauti aliejų iš mėtų, ruošiamas minkštimas, t.y. mėtos kaitinamos iki aukštesnės temperatūros, dėl to sumažėja aliejaus klampumas, mėtoje vyksta dalinis baltymų denatūravimas, keičiasi mėtos plastinės savybės; Mėta virsta minkštimu. Mėtų kaitinimas iki 105°C ir džiovinimas iki galutinio drėgmės kiekio (5...6%) atliekamas keptuvėse. Aliejus spaudžiamas sraigtiniais presais. Sraigtiniu presu sukuriamas slėgis turi siekti 30 MPa, masės suspaudimo laipsnis 2,8...4,4 karto, presavimo trukmė 78...225 sekundės, priklausomai nuo preso tipo. Gautas aliejus filtruojamas naudojant specialius filtrus arba natūralias nuosėdas saugojimo rezervuaruose. Iš spaudos išeinantis pyragas, kurio aliejaus kiekis yra 4...7 %, gali būti naudojamas kaip pašaras gyvuliams. Į komplektaciją įeina būtinas pagrindinės technologinės įrangos komplektas.

Įrangos dalis:

1. Separatorius

2. Ritinio smulkinimo mašina

3. Ritininė mašina

4. Olandiška orkaitė

5. Sraigtinis presas

8. Prausimosi vonia

9. Gamybos lentelė

Kokybės kontrolė apima gaminių kokybės rodiklių atitikties nustatytiems reikalavimams patikrinimą. Saulėgrąžų aliejus dažniausiai gaminamas ir tiekiamas didelėmis partijomis, todėl tikrinamas tam tikras pagamintos prekių partijos tūris (taisyklės ir tyrimo metodai nurodyti GOST 1129-93 „Saulėgrąžų aliejus. Techninės sąlygos.“ 17).