1. Kokia tai žuvis

Makrorus (grenadierius)- jūros žuvis. Ilgis: iki 110 cm; svoris: iki 10 kg. Gyvena Šiaurės Atlanto regione. Didelė žvejyba prasidėjo tik 1967 m. Jo atsargos yra didelės, o metinis laimikis kai kuriais metais siekia 30 tūkst.

2. Kulinarinės savybės

3. Trumpa istorija

Macrurus yra šiuolaikinis monstras iš praeities. Šios jūros žuvies išvaizda gali bet ką atbaidyti. Mažai kas žino, kad parduotuvių lentynose gulintis skanus delikatesas atrodo kaip viduramžių dinozauras, todėl žuvis įgavo daugybę populiarių pavadinimų. Žuvis grenadierius paplitęs Ramiajame ir Atlanto vandenynuose, nuo Arkties iki Antarkties. Tačiau dažniau ilgauodegės aptinkamos šiauriniuose regionuose. Visos grenadierių rūšys gyvena skirtinguose gyliuose. Tai priklauso nuo vandenyno gylio buveinėje, nes ilgauodegės yra dugne gyvenančios žuvys.

4. Teigiamos ir neigiamos savybės

Macrurusus sudėtyje yra daug vitaminų C, B ir A, taip pat naudingų cheminių elementų: geležies, mangano, fosforo, fluoro, kalcio, kalio, nikelio, jodo ir kt. Žuvyje yra daug įvairių organinių ir amino rūgščių, įskaitant nepakeičiamas.

Gali sukelti alerginę reakciją nėščioms ir maitinančioms motinoms, taip pat mažiems vaikams. Nerekomenduojama šios žuvies valgyti žmonėms, netoleruojantiems jūros gėrybių.

5. Kaip jis ruošiamas

Rekomenduojama kepti tik grenadierių žuvį.

Kepant grenadierius rekomenduojama virti tešloje: žuvis panardinama į tešlą, tada į džiūvėsėlius ir kepama.

Taip pat grenadierius rekomenduojama kepti po pomidorų marinatu: Žuvis apvoliojama miltuose ir apkepama. Atvėsinkite ir užpilkite marinatu.

Grenadierius galima virti, sriuboje, troškinti, kepti, troškinti ir į pyragą.

Virtas grenadierius ruošiamas su agurkais: Paruošta ir porcijomis supjaustyta žuvis pasūdoma ir laikoma šaltai 1-2 valandas. Paruoškite aštrų nuovirą, suberkite plonais griežinėliais supjaustytus raugintus agurkus ir stiklinę agurkų sūrymo ir virkite, kol agurkai suminkštės. Sultinys filtruojamas ir užvirinamas. Žuvis panardinama į ją ir kepama, kol iškeps, tada išimama ir užpilama baltu padažu.

Virtą grenadierių galite paruošti ir su riešutų padažu: Paruošta žuvis supjaustoma porcijomis pasūdoma ir palaikoma šaltai 1-2 valandas. Paruoškite aštrų nuovirą, suberkite plonais griežinėliais supjaustytus raugintus agurkus ir stiklinę agurkų sūrymo ir virkite, kol agurkai suminkštės. Sultinys filtruojamas ir užvirinamas. Žuvis panardinama į ją ir kepama, kol iškeps, tada išimama ir užpilama baltu padažu.

Grenadierių sriuba ruošiama kopūstų sriubos pavidalu: Paruoštos daržovės dedamos į verdantį žuvies sultinį, įberiama druskos ir prieskonių. Karštos virtos žuvies arba tyrės sriubos gabaliukai išdėliojami porcijomis: susmulkinti svogūnai ir šaknys pakepinami aliejuje, įpilama nedidelis kiekis žuvies sultinio ir troškinama 5-7 minutes, po to sutrinama. Į daržovių masę supilama mėsmale permalta virta žuvis, sultinys, baltasis padažas ir verdama ant silpnos ugnies 7 minutes. Sriuba pagardinama kiaušinių-pieno mišiniu ir sviestu.

Granadierius galite brakonyti taip: susmulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, užpilkite verdančiu vandeniu. Į svogūną dedami prieskoniais pabarstyti žuvies gabaliukai. Paruošiama per 10 minučių.

Grenadierius galite kepti su įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, pomidorų padaže ir grybuose: Filė supjaustoma, dedama į keptuvę, ant viršaus dedami smulkiai supjaustyti virti pievagrybiai ir užpilama pomidorų padažu. Patiekalas iškeptas; arba kopūstuose: Išvalyta paruošta žuvis supjaustoma gabalėliais, pasūdoma ir dedama į šaldytuvą 1-2 valandoms. Sūdyta žuvis apibarstoma pipirais, apvoliojama miltuose ir kepama, kol apskrus. Žuvis dedama į riebalais pateptą indą su sluoksniu kepto kopūsto su morkomis, svogūnais ir petražolėmis ir ant viršaus uždedamas dar vienas kopūsto sluoksnis. Patiekalas apibarstomas džiūvėsėliais ir kepamas.

Daug troškintų grenadierių receptų. Troškinkite grenadierius, pavyzdžiui, su kopūstais: Išvalyta paruošta žuvis supjaustoma gabalėliais, pasūdoma ir dedama į šaldytuvą 1-2 valandoms. Sūdyta žuvis apibarstoma pipirais, apvoliojama miltuose ir kepama, kol apskrus. Žuvis dedama į riebalais pateptą indą su sluoksniu kepto kopūsto su morkomis, svogūnais ir petražolėmis ir ant viršaus uždedamas dar vienas kopūsto sluoksnis. Patiekalas apibarstomas džiūvėsėliais ir kepamas; arba su porais: Porcijomis suskirstyti žuvies gabalėliai apkepti ir apibarstyti kapotomis žolelėmis bei porais. Toliau patiekalas troškinamas, kol iškeps.

Nuostabius pyragėlius galima pagaminti ir su grenadriu, štai vienas iš receptų: Tešla minkoma, žuvis nuvaloma, supjaustoma kubeliais. Paruošta tešla padalinta į dvi lygias dalis. Iškočiota tešlos dalis išdėliojama formoje, ant viršaus – žuvis, pjaustyti svogūnai, prieskoninės žolelės. Viršų padengiame antruoju tešlos sluoksniu ir kepame; arba paruošti įdarytą grenadierių tešloje: Žuvis įdarinėjama kiaušinių faršu ir prieskoniais, suvyniojama į tešlą ir kepama orkaitėje.

Gyvena Ramiojo ir Atlanto vandenynų vandenyse. Tai visaverčių, lengvai virškinamų riebalų ir baltymų šaltinis, kurių grenadieryje yra 16,5%. Macrurus pasižymi dideliu kiekiu tokių svarbių aminorūgščių kaip triptofanas, metioninas ir lizinas. Be to, šios žuvies mėsoje yra vitamino C, vitaminų B ir PP, joje gausu jodo, sieros, mangano, cinko ir vario, kurie būtini žmogaus organizmui normaliai medžiagų apykaitai. Grenadierinės žuvys savo organizme koncentruoja daug įvairių mikroelementų – chromo, nikelio, kobalto, fluoro, kalcio, geležies, fosforo ir magnio.

Macrurus yra baltas su rausvu atspalviu, šiek tiek pluoštinės, bet gana tankios, šiek tiek vandeningos konsistencijos. Nepriklausomai nuo pasirinkto kulinarinio apdirbimo būdo, jis yra gero skonio, gali būti virti, kepti, gaminti žuvienės sriubą ir aspicą. Grenadierių mėsa virškinama daug greičiau ir lengviau nei gyvulinė. Pavyzdžiui, jautienai suvirškinti žmogaus organizmui prireiks daugiau nei penkių valandų, o neriebiai jūrinei žuviai, kurioje nėra stambių skaidulų, virškinti – tik dviejų ar trijų.

Grenadierių žuvis į mūsų parduotuvių lentynas patenka atšaldyta ir šaldytos filė pavidalu. Jei nuspręsite paruošti kokį nors patiekalą iš šios skanios žuvies, atminkite, kad šaldyta grenadierių filė, kaip ir bet kuri kita mėsa, netoleruoja ekstremalių atitirpinimo būdų, tokių kaip karštas vanduo ar mikrobangų krosnelė. Mėsos atšildymas turi vykti natūraliai, t.y. kambario temperatūroje.

Grenadierinė žuvis: receptai

Nepaisant neįprasto pavadinimo ir išvaizdos, grenadierių žuvis ruošiama taip pat, kaip ir kitos vandenyno žuvys, be to, yra daug būdų, kaip virti grenadierius.

1. ir grenadierių žuvies mėsa.

Salotoms paruošti reikės: 200 gramų grenaderio žuvies filė, aromatingų šaknų ir prieskonių, 100 gramų konservuotų žaliųjų žirnelių, vienos morkos, 10 gramų augalinio aliejaus ir tiek pat acto, 2 pomidorų, krapų. Be to, padažui paruošti reikės: vieno žalio trynio, 60 gramų sviesto, cukraus, druskos, 3% acto, 50 gramų grietinėlės.

Išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Atšaldytą filė ir morkas supjaustykite kubeliais, suberkite į jas, užpilkite augalinio aliejaus ir acto mišiniu ir valandą padėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ruošiame padažą, kiaušinio trynį sutriname su druska, actu ir cukrumi, įdedame iš anksto supjaustyto sviesto. Tada vandens vonelėje padažą atvėsinti iki grietinės konsistencijos (nuolat maišant). Kai padažas atvės, įpilkite plaktos grietinėlės.

Valandą pabuvę šaldytuve, žuvį užpilkite padažu, išmaišykite, sudėkite į gražų salotų dubenį, papuoškite krapų šakele ir pomidorų griežinėliais.

2. Keptas grenadiras padaže.

Jai paruošti reikės: 500 gramų grenadierių filė, 3-4 skiltelių česnako, žaliųjų svogūnų, vienos citrinos, augalinio aliejaus, sojos ir sezamo padažų.

Filė nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir sutarkuokite česnaką, sumaišykite su vienos citrinos sultimis, įpilkite po šaukštą sojos ir sezamo padažų. Mėsą apkepkite iki rūkymo įkaitintame augaliniame aliejuje (po 15-20 sekundžių iš kiekvienos pusės), dėkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir užpilkite padažu. Ryžiai puikiai tinka kaip garnyras.

3. Grenadiero filė tešloje.

Filė nuplaukite, supjaustykite skersai nedideliais 2 cm storio gabalėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Paruoškite tirštą tešlą iš grietinės, miltų ir kiaušinių, suberkite prieskonius. Žuvies gabalėlius pirmiausia pamerkite į tešlą, tada į džiūvėsėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies dideliame kiekyje aliejaus.

Gero apetito!

Pagrindinė grenadierio arba ilgauodegės buveinė yra Indijos, Atlanto ir Ramiojo vandenynų vandenys, kurių maksimali temperatūra yra trys laipsniai. Mokslininkai žino daugybę grenadierių veislių, tačiau labiausiai paplitusios yra šios:

• Dvi ilgauodegių rūšys (mažaakis, berglaksas) – aptinkamos prie Kalifornijos krantų, Japonijoje ir šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje.
• Antarktida - daugiausia gyvena Atlanto ir Ramiojo vandenynų pasienyje.
• Šiaurinis ilgauodegis (kuotuotasis žvynuotasis grenadieris) – buveinė yra Šiaurės Atlanto vandenynas nuo JAV pakrantės iki Grenlandijos.
• Pietų Atlantas – randamas Pietų Atlanto vandenyno vandenyse.

Makrožuvių žvejyba leidžiama tik keturiose šalyse: Lenkijoje, Rusijoje, Danijoje ir Vokietijoje.

Macrurus turi didelę galvą, ant kurios yra išsipūtusios akys. Už jų yra gūbriai, dėl kurių žuvis atrodo kaip pabaisa iš jūros gelmių. Ilgas ir stipriai nusmailėjęs kūnas baigiasi adatos formos uodega.

Nugaroje yra du pelekai. Vienas iš jų yra aukštas ir smailus, bet kartu ir žemas. Antrasis, priešingai, tęsiasi per visą kūną. Krūtinės ląstos srityje yra dar du pailgi spindulio formos pelekai. Suaugusios žuvies ilgis gali siekti 130 cm Minimalus svoris – 2–4 kilogramai. Viena iš makrorusų ypatybių – dygliuoti ir maži žvyneliai, dengiantys visą kūną. Tai buvo pagrindinė priežastis, kodėl parduodama tik filė arba visa skerdena be odos.

Macrurus yra plėšrūnas, o jo mitybos pagrindas yra mažos žuvys, galvakojai ir moliuskai. Ištisus metus vykstančio neršto dėka greitai dauginasi. Kiekviena patelė per vieną sezoną gali dėti daugiau nei 400 tūkstančių kiaušinių, kurių skersmuo vidutiniškai yra 1,5 mm. Daugelyje Europos šalių makrorusas dažnai vadinamas rattailu.

Naudingos savybės

Vartotojams svarbu žinoti, kokią naudą ir žalą organizmui gali atnešti makrožolė. Šios žuvies mėsa turi rausvą atspalvį ir vandeningą struktūrą, taip pat subtilų skonį, dėl kurio ją vertina daugelio šalių gurmanai. Tai taip pat puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Geriausi grenadierių ruošimo specialistai yra šiaurinių regionų gyventojai.

Kadangi grenadierių mėsoje yra mažiausiai jungiamojo audinio, virškinimo sistema ją greitai apdoroja. Dėl to žuvis tampa dietiniu produktu. Daug baltymų junginių, esančių grenadierių mėsoje, padidina jos vertę sportininkams.

Lizino, triptofano ir metionino buvimas leidžia aprūpinti organizmą svarbiomis aminorūgštimis. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žuvį sveikstant po lūžių, nes joje yra daug fosforo. Du ar tris kartus per savaitę valgydami grenadierių patiekalus galite žymiai pagerinti nagų plokštelių, odos ir plaukų būklę.

Pagrindinės teigiamos šios žuvų veislės savybės:

Žuvis vienodai naudinga suaugusiems ir vaikams. Dėl daugybės maistinių medžiagų jis yra vertingas produktas būsimoms motinoms.

Maisto gaminimo ypatybės

Grenadierių mėsoje yra daug vandens. Kad jūsų ruošiamas patiekalas atrodytų apetitiškai, svarbu viską daryti teisingai. Pagrindinės kulinarijos subtilybės:

• Filė turi būti atšildyta tik šaldytuve.
• Mėsos terminis apdorojimas turi būti greitas – ne ilgiau kaip 5 minutes kepant ir 15-20 minučių, jei žuvis kepama orkaitėje.
• Geriausias grenadierių paruošimo variantas yra kepimas.
• Leidžiama kepti filė, bet tik tešloje arba dideliame kiekyje aliejaus.

Makrorusas keptas orkaitėje

Visi ingredientai yra lengvai prieinami ir gali būti įsigyti bet kuriame prekybos centre:

• 500 g žuvies filė.
• 1 valgomasis šaukštas miltų.
• 50 g sūrio.
• 1 kiaušinis.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia turite paruošti tešlą: Iš anksto tarkuotą sūrį sumaišykite su miltais, kiaušiniu, druska ir prieskoniais iki vientisos masės. Grenadierius supjaustykite gabalėliais ir pamerkite į tešlą. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir dėkite ant jos žuvį. Patiekalas turi būti kepamas 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Kepta žuvis tešloje

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 500 g filė.
• 2 kiaušiniai.
• 2 šaukštai miltų.
• 1 valgomasis šaukštas majonezo.
• Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Sumaišykite kiaušinius su visais sausais ingredientais, kad gautumėte tešlą. Pamerkite į jį filė gabaliukus ir apkepkite aliejuje. Žuvį reikia laisvai paskleisti keptuvėje, paliekant laisvą tarpą tarp gabalėlių.

Komercinio pobūdžio. Dabar jis žuvies parduotuvių lentynose pradėjo pasirodyti parduodamas šaldytų filė ar skerdenų be galvų pavidalu su pašalintais žvynais. Gyvas grenadierius turi įspūdingą, bauginančią išvaizdą ir primena kažkokį senovinį monstrą.

Ilga "žiurkės" uodega, išsipūtusios akys, per didelė galva, žandikauliai. Tačiau šis jūros pabaisa turi švelnią ir skanią mėsą, kurią profesionalūs virėjai jau seniai pripažino kaip delikatesą. Šios žuvies kepenys vertinamos ne mažiau nei menkės. Ikrai nėra prastesnės kokybės nei lašišos ikrai. Daugelis patiekalų gaminami iš grenadierių, tačiau reikėtų atsižvelgti į kai kurias gaminio paruošimo ypatybes. Jį galima virti, kepti, džiovinti, ruošti drebulinę, troškintuvą, žuvies sriubą.

Privalumai ir kontraindikacijos

Ratail žuvies minkštime yra daug naudingų medžiagų: vitaminų, amino rūgščių, mikroelementų. Be to, tai lengvai virškinamas baltyminis ir nekaloringas maistas. Šios žuvies mėsoje angliavandenių nerasta. Šiurkščiavilnių jungiamųjų audinių beveik nėra. Todėl grenadierius laikomas dietiniu produktu. Keptas grenadieris yra puikus pasirinkimas valgyti prieš fizinę veiklą. Šios žuvies mėsa greitai virškinama, o raumenys gauna jiems reikalingus statybinius elementus. Tačiau riebalai ant žmogaus kūno neatsiranda. Fosforas, kurio gausu grenadierių minkštime, padeda sustiprinti suaugusiųjų kaulinį audinį, o vaikams – pagreitina jo formavimąsi. Vartojimui beveik nėra jokių kontraindikacijų, išskyrus tai, kad alergiški žmonės turėtų būti atsargūs, taip pat maitinančios motinos ir maži vaikai.

Ruošiame rattail, bet tai nėra taip paprasta.

Jei įsigijote šią žuvį, bet nesijaučiate patyrusiu virėju, tikriausiai pagalvosite, kaip virti grenadierius. Jei nesilaikysite tam tikrų taisyklių, galite viską sugadinti. Ir tai, kas jums baigiasi, yra arba kažkas beformio, arba tiesiog žuvies košė. Juk rattail mėsa labai vandeninga. Virimui dažniausiai ima filė arba skerdeną be galvos. Patiekalai pasirodo ypač sultingi. Nerekomenduojama tiesiog troškinti. Geriausias grenadierių paruošimo variantas yra kepimas. Juk pagrindinė jo paruošimo paslaptis – intensyvus terminis apdorojimas.

Pirkdami šios žuvies skerdeną ar filė, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Jei kyla įtarimas, kad mėsa kelis kartus buvo užšaldyta ir atšildyta, tuomet grenadierių pirkti nereikėtų. Bandant kepti ši filė keptuvėje tiesiog subyrės. Ledo glajus neturi būti per tirštas ar per baltas. Minkštimą reikia atitirpinti šaldytuve, viršutinėje lentynoje. Nedarykite to mikrobangų krosnelėje ar karštame vandenyje. Tai gali sugadinti žaliavą. Prieš ruošdami grenadierius, turite pasirinkti patiekalus. Kepti reikia geroje didelėje keptuvėje storu dugnu ir šonais. Naudokite tik rafinuotą augalinį aliejų. Prieš kepdami grenadierius keptuvėje, gerai įkaitinkite aliejų. Kepkite greitai, mažomis porcijomis, ant stiprios ugnies. Kiekvienai pusei pakaks vienos minutės. Virimo metu pradinės žaliavos tūris žymiai sumažėja. Šios žuvies geriau netroškinti, nes ji subyra į košę. Jei viskas bus padaryta teisingai, makrorusė praktiškai neturės žuvies kvapo. O subtilus jo minkštimo skonis tik šiek tiek primena jūros gėrybes.

Kaip virti makrorusus tešloje

Švelnūs filė gabaliukai nesutrupės prieš akis, jei prieš kepdami gruzdintuvėje ar keptuvėje pamerksite juos į „teisingą“ tešlą. Sudėtis: vienas kilogramas žuvies filė, vienas kiaušinis, viena citrina, du šaukštai grietinės, du šaukštai miltų, augalinis aliejus kepimui, druska ir pipirai pagal skonį, džiūvėsėliai.

Filė supjaustykite mažais gabalėliais. Išspauskite vienos citrinos sultis, sumaišykite su druska ir pipirais. Šiame marinate pamirkykite žuvies gabaliukus 15 minučių. Tuo tarpu paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį, miltus ir grietinę, kol blynų tešla taps tiršta. Tada kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į tešlą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite keptuvėje arba gruzdintuvėje, kol tešla pradės ruduoti. Patiekite kaip antrą patiekalą su bulvių koše, šviežių daržovių salotomis ir žolelėmis.

Kaip virti makrorusus folijoje

Pasinaudokite puikiu Viduržemio jūros receptu, kad paruoštume skanius ir originalius makrorusus. Mums reikės: 600 gramų žuvies filė, 200 gramų pievagrybių, 100 gramų šparagų, dviejų morkų, vienos pankolio galvos, pusės stiklinės grietinės, 60 gramų alyvuogių aliejaus, vienos citrinos sulčių, baziliko, pipirų, druska - pagal skonį.

Filė turi būti supjaustyta didelėmis porcijomis, 15 minučių pamarinuota citrinos sultyse, pipiruose ir druskoje. Pievagrybius supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite morkas ir pankolį. Šparagus išvirkite pasūdytame vandenyje, tada supjaustykite gabalėliais. Keptuvėje pakepinkite grybus, suberkite daržoves ir kepkite, kol iškeps. Padėkite žuvį ant dvigubos folijos gabalėlių. Ant viršaus yra grybai ir daržovės. Pabarstykite baziliku ir užpilkite grietine. Druskos ir pipirų. Apvyniokite jį folija. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Prieš gaminant, reikia trumpam atidaryti foliją. Patiekite patiekalą karštą. Tai vienas iš būdų kepti grenadierius orkaitėje.

Virimo lėtoje viryklėje receptas

Sudėtis: pusė kilogramo grenadierių filė, trys raudoni pomidorai, vienas svogūnas, kekė petražolių, viena paprika, vienos citrinos sultys, pusė stiklinės neriebios grietinės, trys šaukštai augalinio aliejaus, druska ir pipirai - paragauti.

Kaip virti grenadierius lėtoje viryklėje? Žuvies filė gabaliukus nuplaukite ir nusausinkite, pabarstykite druska ir pipirais. Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite svogūnus ir pomidorus, supjaustykite pusžiedžiais. Ant viršaus uždėkite žuvį ir vėl apibarstykite svogūnais bei pomidorais. Druska. Pabarstykite grietine. Įjunkite "kepimo" režimą ir kepkite 20-25 minutes.

Garlaivyje

Šis žuvies paruošimo būdas leidžia kiek įmanoma išsaugoti tiek jos formą, tiek joje esančias naudingas medžiagas. Svarbų vaidmenį ruošiant produktą gali turėti ir tai, kad riebumas macrorus kartais siekia 70 procentų. Dvigubame katile žuvis neišsiskleis, o patiekalas bus kuo sveikesnis. Kaip garinti makrorusą? Žuvies filė dedame ant daržovių (bulvių, morkų, svogūnų) lysvės ir dedame į garų puodą 15-20 min. Tai puikus greitai paruošiamas dietinis patiekalas.

Gaminimas mikrobangų krosnelėje

Šią žuvies filė puikiai galima iškepti mikrobangų krosnelėje. Be to, kepant mikrobangų krosnelėje minkšta mėsa nesubyrės. Kaip virti makrosą mikrobangų krosnelėje?

Virta makrorusė

Sudėtis: pusė kilogramo žuvies, druska. Paruoštą filė sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, pabarstykite druska, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite 3-5 minutes maksimalia galia.

Kepta makrorusė

Ingredientai: pusė kilogramo žuvies, druska, vienas šaukštas sviesto. Žuvies gabaliukus sudėkite į dubenį ir užpilkite ištirpintu sviestu. Kepkite, kol iškeps 3-5 minutes (be dangčio). Aliejus suteiks žuviai auksinę spalvą.

Žuvis yra vienas iš sveikiausių mūsų mitybos produktų, o ne mėsą, ypač jūrines.

Šiandien mes kalbėsime apie vieną iš jūros gyventojų, būtent grenadierių ir jo naudingąsias savybes.

Kokia žuvis

Grenadieris (hoki) arba jūrinis grenadieris yra komercinė menkių kategorijos žuvis. Ji teikia pirmenybę giliems vandenynų vandenims su žema temperatūra. Jo kūnas ilgas, siaura uodega ir aštriais žvynais, galva didelė, išsipūtusiomis akimis.

Spalva - pilka, ruda ir juoda. Suaugę egzemplioriai pasiekia iki pusantro metro ilgį ir iki šešių kilogramų svorį. Buveinė: Ramiojo vandenyno šiaurinės platumos, Atlanto vandenynas, Okhotsko jūros vandenys.

Ar tu žinai? Įkandimo pikas hoki žvejybos metu yra laikas po audros. Šiuo laikotarpiu hoki trūksta maisto, nes audros metu jo pagrindinę dietą sudaro moliuskai, vėžiagyviai ir lervos, todėl jie išmetami į krantą. Alkanas grenadierius godžiai veržiasi prie dirbtinių žvejų masalų.

Cheminė sudėtis

Sudėtyje yra daug rūgščių, svarbių daugeliui kūno sistemų, tokių kaip,.

Vitaminai

Tarp visų vitaminų verta pabrėžti:

• beta karotinas;

Mineralai

Granatų mėsoje esantys makroelementai yra,.

Pateikiami mikroelementai:

• varis;

Kalorijos ir maistinė vertė

Šios žuvies našumas įspūdingas:

• baltymai - 13,5 g 100 g;
• riebalai - 0,8 g 100 g;
• Kalorijų kiekis - 60 kcal / 100 g.

Kodėl Hoki naudingas?

Atsižvelgiant į sudėtį, kurioje gausu vitaminų, mineralų ir rūgščių, galime drąsiai teigti, kad reguliarus žuvies vartojimas bus naudingas visoms žmogaus sistemoms ir organams.

Taigi, įtraukus jį į valgiaraštį, ženkliai pagerės virškinimo sistemos veikla, vitaminų apykaita ir pasisavinimas, riebalų skaidymasis.
Žuvis padės sustiprinti kaulinį ir raumenų audinį, kraujagyslių elastingumą ir kraujodaros procesus, o tai pagerins širdies veiklą.

Polinesočiosios rūgštys teigiamai veikia smegenų veiklą, didina koncentraciją, atmintį ir darbingumą.

Vitaminų ir mineralų sudėtis pasitarnaus kaip endokrininių ligų, anemijos, vitaminų trūkumo, sąnarių ir odos problemų, virškinamojo trakto ir centrinės nervų sistemos ligų profilaktika.

Sportininkams produktas padės atkurti jėgas po treniruotės ir pagreitins audinių regeneraciją po galimų traumų.

Ar galima grenadierius

Produktas naudingas visiems gyventojų sluoksniams, ypač pagyvenusiems žmonėms, vaikams, besilaukiančioms ir maitinančioms motinoms.

Vaikams

Reguliarus žuvies vartojimas vaikams sustiprins jų imuninę sistemą ir turės teigiamos įtakos organizmo sistemų augimui ir vystymuisi.

Fosforas ir fluoras padarys kaulus tvirtus, o kremzles tankesnes, pagerins dantų emalį ir kaulinį audinį.

Jodas ir omega-3 yra nepakeičiami smegenų ląstelių energijos ir mitybos šaltiniai. Vaikas geriau įsisavins mokomąją medžiagą, ją įsimins, jausis mažiau pavargęs, bus aktyvus ir linksmas.

nėščia

Turtinga grenadierių sudėtis visiškai patenkins būsimos motinos organizmo vitaminų ir mineralų poreikį. Jame yra visų medžiagų, reikalingų vaisiaus vystymuisi, jo centrinei nervų sistemai, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, urogenitalinėms sistemoms.

Nėščios moterys dažnai patiria diskomfortą virškinimo trakte, tačiau reguliarus patiekalų iš šios žuvies vartojimas padės normalizuoti virškinimo trakto veiklą.

Be to, moteris galės pagerinti savo išvaizdą, kuri taip pat keičiasi ne į gerąją pusę.

Granadieryje esantys naudingi elementai sutvarkys odą ir plaukus, suteiks jiems sveiką švytėjimą ir blizgesį, sustiprins nagų plokšteles, malšins uždegiminius procesus. Žuvies mėsą naudinga valgyti nėštumo metu, kai yra slėgio šuoliai.

Slauga

Lengvai virškinami baltymai reikalingi ir maitinančioms mamoms, kurios su pienu kūdikiui perduoda statybines medžiagas.

Jūros gėrybių produktas padės moteriai greičiau atsigauti, papildys kraujo netekimą gimdymo metu, normalizuos hormonų lygį, atkurs sveiką ir gražią išvaizdą, susidoros su miego trūkumu ir nuovargiu.

Produktas, prisotintas naudingų elementų, stiprina tiek mamos, tiek vaiko kūną.

Kaip išsirinkti šviežią žuvį perkant

„Hoki“ parduodamas skerdenų arba filė pavidalu, renkantis šviežią jūros gėrybių produktą, turėtumėte žinoti keletą veiksnių:

• Hoki žvejybos sezonas – kovo-gegužės mėn., rugpjūčio-rugsėjo mėn.;
• tikrai šviežias produktas gali būti iš jūros zonų, esančių netoli jūsų gyvenamojo regiono;
• žuvis reikėtų pirkti tik ten, kur užtikrinama kokybės kontrolė;
• šviežias produktas kvepia tik jūra, į jį negalima maišyti jokių kitų kvapų;
• Skerdenos mėsa turi būti balta, ledo plutos storis neturi būti per storas.

Svarbu! Gelsvas mėsos atspalvis rodo, kad ji nėra šviežia, per storas šerkšno sluoksnis ant skerdenos rodo pakartotinį užšalimą. Šio produkto negalima įsigyti.

Apie maisto gaminimo sunkumus ir tinkamo paruošimo paslaptis

Žuvį geriausia atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Atitirpinant gaminį šiltoje vietoje, mėsa išplis.

Apie mėsos ypatybes

Pažvelkime į grenadierių mėsos ypatybes ir jos paruošimą:

• Hoki mėsa blyškiai rausvos spalvos, vandeninga, švelniai besiskleidžiančios struktūros, skonis subtilus, šiek tiek panašus į krevečių mėsą;
• Reikia labai atsargiai nuimti nuo žuvies žvynus, jie labai aštrūs;
• ilgalaikis terminis apdorojimas labai nerekomenduojamas, todėl šios žuvies negalima troškinti;
• Kepimui reikia paimti indą storu dugnu, kad mėsa neišplistų.

Kaip mėgautis skoniu: 2 geriausi receptai

Kaip minėta pirmiau, šios rūšies žuvims nepageidautina ilgai virti, geriausia kepti arba kepti.

Kepta žuvis tešloje

• hoki - 2 filė;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• - 2 vnt;
• - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite tešlą: gerai išplakite kiaušinius su sausais ingredientais, mišinys turi būti be gabalėlių. Filė, supjaustyta gabalėliais, pamerkite į tešlą ir kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Žuvies gabaliukus patartina laisvai išdėlioti ant keptuvės dugno, paliekant laisvą tarpą tarp jų. Visiškai balta, tanki mėsa reiškia, kad patiekalas yra paruoštas.

Kepama orkaitėje

• žuvis - 500 g;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sūris - 50 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• druskos, žuvies prieskonių pagal skonį.

Kepimo skardą išklokite pergamentu ir dėkite ant jos žuvį. Kepkite 180 ° C temperatūroje dvidešimt minučių.

Su kuo patiekti žuvį

Žuvis gali būti patiekiama su šiais garnyrais:

• virtos ir keptos, keptos bulvės;
• virtos daržovės (žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai, burokėliai, šparagai, žalieji žirneliai);
• troškintos daržovės (baltieji kopūstai, pupelės, morkos, paprika);
• su žaliomis ir sūdytomis daržovėmis (pomidorais, agurkais);
• ryžiai ir padažas.

Ar tu žinai? Veisimosi sezono metu Hoki patinai pateles vilioja garso signalais. Garsą sukuria plaukimo pūslės vibracijos, kurios provokuoja patino būgno raumenų susitraukimus, be to, patelę traukia specialių liaukų švytėjimas.

Ne mažiau naudinga: 3 rūšių analoginės žuvys

Yra ne mažiau naudingų menkių šeimos žuvų, kurios turi tokią pačią turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį.

Merluza (jūros lydeka, lydeka)

Geriau žinomas kaip jūrų lydekas, ji yra pripažinta viena geriausių šeimos veislių ir plačiai naudojama dietinėje mityboje. Mėsa liesa, švelnaus skonio, filė lengvai atskiriama, turi nedaug kaulų, dažniausiai stambių, kuriuos lengva išimti.

Vidutiniškai skerdena sveria apie du kilogramus, ilgis iki 70 cm. Žuvies kūnas pailgas, sidabrinės spalvos.

Kai valgoma reguliariai turi teigiamą poveikį endokrininei ir virškinimo sistemai, stiprina imuninę ir širdies ir kraujagyslių sistemas, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, stiprina kaulus ir šalina toksinus.
Rekomenduojamas naudoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, naudojamas reabilitacijos laikotarpiu po sunkių ligų ir operacijų.

Pollockas

Pollockas yra menkių šeimos lyderis pagal jodo ir seleno kiekį. Jis teigiamai veikia centrinę nervų sistemą, medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat ir ląstelių lygmeniu, ir yra aukštos kokybės baltymų šaltinis.

Kepenys ir ikrai naudingi sergant mažakraujyste, skydliaukės ligomis, skatina smegenų veiklą.

Sudėtyje esantis omega-3 padeda pašalinti blogąjį cholesterolį; gerina kraujotaką ir kraujospūdį; kartu su fosforu ir kalciu stiprina kaulinį audinį, danties emalį, kremzles ir sąnarius. Rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms.

Svarbu!Vaikai gali būti duodami kaip papildomas maistas nuo septynių mėnesių, nes polakų mėsa laikoma mažiausiai alergizuojančia.

Juodadėmės menkės

Juodadėmės menkės sudėtyje yra folio rūgšties, cinko, tokoferolio, seleno, jodo, levokarnitino – medžiagų, gerinančių vyrų ir moterų reprodukcinę sistemą.

• vyrams, padeda pagerinti sėklų skysčio kokybę, stiprina libido;
• Padeda moterims pastoti ir pagimdyti sveiką vaiką be vystymosi patologijų.

Besimokantiems vaikams žuvis padeda gerinti atmintį, koncentraciją, ugdo atsparumą stresui, papildo išeikvotą energiją. Juodadėmės menkės rekomenduojamos dietologų atsigavimo laikotarpiu po ligos ir norint numesti svorio.

Galima žala ir kontraindikacijos

Marcurus yra aplinkai nekenksmingas produktas. Skirtingai nuo upių gyventojų, šis jūros gyventojas turi daugiau aminorūgščių, jo mėsoje yra daugiau jodo, baltymų ir seleno.

Kai kurių komponentų netoleravimo atveju taip pat gali būti padaryta žala dėl netinkamo apdorojimo arba gaminio pasenimo.
Apibendrinant tai, kas išdėstyta aukščiau: grenadierius, kaip ir kitas žuvis, reikia valgyti reguliariai. Jame yra būtinų medžiagų, kurių trūkumą galima kompensuoti tik farmakologiniais vaistais.

Atsižvelgiant į tai, žuvis į savo racioną turėtų būti įtraukta bent kartą per savaitę.