사이트 섹션
편집자의 선택:
- 숫자 감소에 대한 유능한 접근 방식의 6가지 예
- 어린이를 위한 겨울 시적 인용문의 얼굴
- 러시아어 수업 "명사 쉭쉭 후 소프트 사인"
- 관대 한 나무 (비유) 동화 관대 한 나무의 해피 엔딩을 만드는 방법
- “여름은 언제 올 것인가?”라는 주제로 우리 주변 세계에 대한 수업 계획을 세웁니다.
- 동아시아 : 국가, 인구, 언어, 종교, 역사 인류를 하등 인종으로 나누는 사이비 과학 이론에 반대하여 진리를 증명했습니다.
- 병역 적합성 카테고리 분류
- 부정교합과 군대 부정교합은 군대에서 받아들여지지 않습니다.
- 죽은 엄마가 살아있는 꿈을 꾸는 이유 : 꿈의 책 해석
- 4월에 태어난 사람들은 어떤 별자리에 속합니까?
광고
육류 생산 사업 계획. 가공육 제품 생산 사업을 시작하는 방법 |
제품에 대한 수요 신선한 고기끊임없이 성장하고 있습니다. 주요 경쟁은 냉장 부문과 냉동 부문 사이에 있습니다. 현재 이 틈새 시장에는 모든 사람을 위한 자리가 있습니다. 다른 유형반제품은 용도와 유통채널에 따라 명확하게 구분됩니다. 러시아의 육류 소비량은 지난 10년 동안 지속적으로 증가해 왔습니다. 2015년 불황을 기록한 해를 기준으로 해도 전년 동기 대비 증가(3%)한 것으로 나타났다. 동시에 반제품 생산과 소비가 가장 활발하게 증가하고 있습니다. 이는 인구의 고용과 현대 생활의 가속화된 역학으로 설명됩니다. 이 분야가 중소기업에 유망한지 이해하기 위해 다음 사항을 간략하게 설명하겠습니다.
반제품 수요와 공급전체 육류(러시아산 및 수입산)의 약 50%가 생고기로 판매됩니다. 약 30%는 소시지 제품에, 5%는 통조림 식품에, 약 15%는 반제품 육류 제품 생산에 사용되며 기타 재료가 보충됩니다. 안에 최근 몇 년소비량은 매년 10-15% 증가하는 반면 소시지는 5%만 증가합니다(그림 1). 거의 10배에 가까운 성장은 지속적으로 증가하는 수요에 대한 대응입니다. 그러나 생산은 지역별로 고르지 않게 분포되어 있습니다(그림 2). 전통적으로 60% 이상이 대규모 육류 가공 공장이 집중되어 있는 중부 및 북서부 지역에 속합니다. 전문가에 따르면 이러한 제품의 소비는 향후 3년 동안 증가할 것이며 주변 지역에서 가장 높은 비율이 예상됩니다. 수요 증가로 인해 대규모 육류 보유 전략이 변경되었습니다(그림 3). 이전에는 소시지, 프랑크푸르트 및 기타 진미 생산에 중점을 두었다면 지난 2년 동안에는 이를 원시 반제품으로 적극적으로 용도 변경했습니다. 이는 확실히 경쟁의 증가로 이어질 것입니다. 거대 기업의 발전된 역량, 자체 원자재 기반, 수입 장비 및 신기술 구매 가능성으로 인해 중소기업은 명백히 불리한 상황에 처해 있습니다. 대부분의 대규모 육류 가공 공장에서는 냉동 제품을 생산합니다. 소시지 생산에서 요리 가공용 제품으로 전환하면서 새로운 기술을 구입하면 비용이 증가합니다. 표준 포장도 불편합니다. 작은 것은 제조업체에게 비싸고 큰 것은 구매자에게 적합하지 않습니다. 이제 대량 상품에 대한 수요가 높습니다. 중소기업은 여러 가지 이유로 이 틈새 시장에서 자리를 찾습니다. 판매점과의 근접성은 운송 비용을 절약합니다. 그리고 위기 상황에서의 가격은 소비자 수요의 주요 규제자입니다. 또한 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 소비자가 점점 늘어나고 있습니다. 비용이 10~15% 더 높더라도 말이죠. 이러한 제품의 유통기한은 최대 7일이므로 소매업체는 현지 생산자로부터 제품을 구매합니다. 그러나 그들은 종종 제품의 구색이 좋지 않고 품질이 낮다고 불평합니다. 제품 종류, 판매 방향반제품 육류 제품은 쇠고기, 돼지고기, 내장을 포함한 가금류 등 모든 종류의 고기로 생산됩니다. 현재 해당 범위에는 약 40개 단위가 포함됩니다. 제품은 일반적으로 냉장과 냉동의 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. 제조 기술에 따르면 다음과 같습니다.
~에 러시아 시장반죽과 야채를 추가한 혼합 반제품이 널리 퍼져 있습니다(그림 4). 확실한 리더는 만두입니다. 그들은 심지어 만두를 위한 특별한 자판기도 내놓았습니다. 제품 판매 채널:
2016~2019년 주요 동향:
반제품 생산을 위한 작업장을 여는 방법기업가가 개업을 결정한 경우 육류 사업, 먼저 다음이 필요합니다. 예를 들어 천연 반제품의 기술 프로세스에는 다음이 포함됩니다.
조리법에 관해서는 구매자는 최소한의 가공 정도를 갖춘 반제품 육류 제품을 선호합니다. 예를 들어, 이것이 닭이라면 단순히 반 시체, 가슴, 날개 등으로 잘립니다. 그러나 구성이 균형 잡힌 "편리한" 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 다른 재료, 빠른 요리 방법을 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 "보호 분위기" 또는 "가스 환경"과 같은 현대적인 포장이 사용됩니다. 전문가들은 이 제품을 소유하는 것이 곧 자연 냉장 식품 분야로의 진출 티켓이 될 것이라고 믿습니다. 모든 유형의 가공을 위한 저렴한 장비는 러시아 공장에서 생산됩니다. 별도로 선택하거나 반제품 생산을 위해 기성 모듈식 작업장을 구매할 수 있습니다. 선택은 향후 구색에 따라 다릅니다. 일반적으로 작업장의 장비는 띠톱, 절단 프레스, 다양한 용량의 고기 분쇄기, 빵가루 혼합 기계, 커틀릿 또는 만두 기계로 구성됩니다. 업무 경험이 없다면 교육 및 정보 지원을 포함한 포괄적인 서비스를 제공하는 공급업체를 찾는 것이 좋습니다. 종종 그러한 장비는 임대로 구매됩니다. 주요 선택 기준: 통합 접근 방식(다기능 라인) 및 합리성 - 제조된 제품의 전체 볼륨 판매를 보장하는 능력. 조직 및 법적 문제육류 생산, 기타 식품그것으로 (반제품, 통조림 식품, 소시지); 보관, 운송, 포장, 라벨링 규칙이 규제됩니다. 기술 규정 TS "육류 및 육류 제품의 안전에 관한"(TR TS 034/2013). 이 문서에는 육류 함량이 다른 제품의 모든 요구 사항, 제조 조건 및 분류가 포함되어 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
주요 그룹만 나열되어 있으며 실제로는 더 많은 그룹이 있습니다. 관련 GOST가 개발되면 라벨링 중에 해당 이름이 표시됩니다. 규정에 따라 제조업체는 다음 세 가지 문서 중 하나를 발행해야 합니다.
신고는 보관 기간 3년과 5년의 세 가지 방식에 따라 수행됩니다(그림 5). 관세 동맹의 공인 연구소는 테스트를 수행하고 DoS를 작성 및 등록할 권리가 있습니다. 각 제조업체는 다음을 포함하는 문서 패키지를 보유해야 합니다. 기술 문서, 실험실 테스트 보고서 및 DoS. 육류제품 판매에 있어서는 특별한 차이가 없으며 소매업에 관한 일반규칙에 따라 규제됩니다. 요약하자면.제조는 중소기업에게는 수익성이 없습니다 완제품, 대형 육류 가공 공장의 소시지 및 소시지와 품질 경쟁이 어렵 기 때문입니다. 육류의 심층 가공이 필요하지 않고 일반적인 제품을 복제하지 않는 신선한 제품을 생산하는 것이 더 실용적입니다. 유명 브랜드. 더 저렴하고 복잡한 프로세스를 마스터하거나 자격을 갖춘 전문가를 유치할 필요가 없습니다. 반제품은 큰 조각과 부분으로 제공됩니다. 부분에는 스테이크, 커틀릿, 중식, 엉덩이 스테이크(빵가루 포함 또는 제외), zrazy, 미트볼, 미트볼 및 기타 다진 고기 및 육류 제품이 포함됩니다. 커틀릿 생산용 장비반제품 육류 제품 생산을 위한 일반 기술( 이 경우- 커틀릿)은 다음과 같이 발생합니다.
반제품 육류 제품 생산용 장비반제품 육류 제품 생산 기술에는 다음이 포함됩니다. 다른 작업, 구현은 특수 장치의 도움을 받습니다.
이 모든 장비는 육류 생산의 다양한 단계에서 사용됩니다. 반제품 육류 제품이 만들어지는 방법
초고속 생활 속도로 인해 우리는 집의 편안함은 물론 집에서 만든 음식을 즐길 기회도 없습니다. 이미 모든 단계를 통과한 다양한 제품이 우리를 도와주는 곳입니다. 기술적 과정, 마지막 준비를 제외하고. 기업으로서 이러한 요구에 기초한 방향은 자금과 노력에 대한 특정 투자가 필요하지만 상당히 수익성이 있습니다. 반제품의 종류일반적으로 이러한 제품은 식품용과 산업용으로 구분할 수 있습니다. 물론 소비자로서 우리는 전자에 더 관심이 있습니다. 전자는 매장 선반에서 스토브로 오는 것이기 때문입니다. 이름에서 우리는 이 제품이 이미 생산 공정의 절반을 마쳤으며 단지 필요한 것만 필요하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 최종 처리-튀김, 끓임, 조림. 반제품은 야채, 고기, 생선, 유제품, 시리얼 또는 복합 제품일 수 있습니다. 좀 더 자세히 분류하면 다음과 같습니다.
물론 이 목록은 완전할 수 없습니다. 현대 생명력의 조건 때문에 기술자들은 점점 더 많은 새로운 요리법을 생각해 내기 때문에 무한정 계속될 수 있습니다.
등록 및 서류~에 초기 단계기업이 어떤 형태를 취할 것인지 결정해야 합니다. 두 가지 옵션이 있습니다 - . 첫 번째 경우에는 간단한 등록 절차를 거쳐야 하지만 두 번째 경우에는 많은 슈퍼마켓과 대형 매장에 문이 열리게 됩니다. 법인그러한 기업은 훨씬 더 기꺼이 일합니다. 장비로는 다음이 필요합니다.
유일한 조건은 특히 생산이 증가하기 시작하고 필요한 경우 주방에 충분한 공간이 있어야 한다는 것입니다. 여분의 손모든 주문을 처리할 수 있습니다. 재택 사업에서는 제품 품질에 엄격하면 성공할 수 있습니다. 매장에서 구입한 반제품보다 비용이 훨씬 높지만 고객은 더 많은 것을 기대할 것입니다. 다진 고기는 맛있어야 하며, 가장 중요하게는 고기가 많고 정상적인 양이어야 합니다. 반제품 육류 제품에는 만두, 만티, 만두, 커틀릿 및 기타 유사한 제품이 포함됩니다. 그들은 시장에서 좋은 수요가 있습니다. 반제품의 소규모 생산을 조직하기로 결정하면 투자 후 약 1년 또는 1년 반 후에 안정적인 수입을 얻을 수 있습니다. 현금. 냉동 반제품 육류 제품 제조 기술에 익숙하지 않은 경우 경험이 있는 기술자를 고용하여 함께 일할 수 있습니다. 기업가로서 귀하는 반드시 세금을 납부하게 되며 세금 양식이 귀하에게 더 적합할 것입니다. OSN 및 USI. 간이과세제도를 적용하면 이익으로 인한 지급액은 줄어들지만, 일반과세제도를 적용하면 다음과 같은 혜택을 받을 수 있습니다. 세금 공제접대 및 기타 비용. 반제품 생산을 위한 작업장 및 모델링 장비 선택생산 활동이 시작될 때 임대료 수입의 일부를 잃게 되므로 후속 구매 권리가 있는 작업장용 건물을 임대할 수 있습니다. 만두 생산을 위해 선택한 구역은 작업장과 창고로 나누어야 합니다. 창고생산을 위한 원자재를 보관할 구역과 완제품을 보관할 구역으로 나눕니다. 같은 건물에 사무실이 있으면 좋을 것 같아요.
반제품 육류 제품은 다진 고기를 사용하여 준비되므로 생산 및 냉동을 위해서는 다음 목록에 따라 장비를 구입해야 합니다. ![]()
구매용 필요한 장비워크샵의 경우 공급 업체 및 할인에 따라 약 400,000 루블 이상이 필요합니다. 만두 생산 작업장에서 일할 직원 모집
주요 요구 사항 중 하나는 자격입니다. 모든 직원은 매년 건강검진을 받고 그 결과를 건강수첩에 기록해야 합니다.
초기 단계에서는 17명이면 충분할 수 있습니다. 반제품 육류 제품의 생산 과정을 조직하려면 기술자, 요리사, 컨트롤러, 원자재 공급을 관리할 관리자, 제품 판매 관리자를 찾아야 합니다. 이 직원 세트는 기술 프로세스에 대한 제어를 제공합니다.
제품을 운송하고 배송하려면 로더, 운전사 또는 운송업자를 고용해야 합니다. 미니 프로덕션의 작업 프로세스를 직접 관리하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 비용이 절약됩니다. 앞으로는 이를 위해 관리자를 고용할 수 있습니다. 원자재 및 제품 판매
인근에 위치하면 물류 비용도 절감됩니다.
대규모 네트워크에서는 다음과 같은 경우 호스팅이 가능합니다. 등록 상표더 잘 알려질 것입니다. 광고
조직하고 진행하기 위해 광고 캠페인마케팅 담당자, 영업 담당자를 고용하여 잠재 고객에게 프로모션에 대해 알리고, 도시의 거래 현장에서 새로운 구색 및 시식 프레젠테이션을 진행하고, 박람회에서 제품을 발표하고, 인터넷, 잡지 및 TV에 광고하도록 하십시오.
반제품 생산을 위한 작업장 개설 비용
대략적인 계산을 해보자. 건물 임대 비용은 130,000 루블, 필요한 장비 구매 비용은 약 1,700,000 루블, 생산을 위한 원자재 구매 비용은 490,000 루블, 도구 및 작업복 구매 비용은 110,000 루블, 건물 개조 비용은 200,000 루블, 광고, 등록 및 기타 비용입니다. 비용은 150,000 루블입니다. 총액은 약 260만 루블이 될 것입니다. 이익은 어떻게 될까요? 물론 전문가만이 정확하고 상세한 계산을 할 수 있습니다. 거의 같은 순이익한 달에 290,000 루블에 달할 수 있습니다. 이러한 사업은 1년 이내에 성과를 거둘 수 있어 제품 시장에 유리합니다. 반제품 생산에 대한 비즈니스의 긍정적인 측면이자 부인할 수 없는 이점은 시장의 요구에 따라 제품 구성을 변경할 수 있다는 것입니다. 고기 요리의 종류도 다양하며, 교대근무 중에도 커틀릿이나 미트볼을 제작할 수 있습니다. 또한 팬케이크 또는 육류 반제품 생산용 장비를 재구성할 필요조차 없습니다. 냉동식품은 인증대상제품입니다. 소매 체인에 제품을 판매할 수 있는 허가를 받으려면 작업장을 기업으로 등록해야 합니다. 소유권 형태를 선택할 때 대규모 소매 체인은 LLC와 협력하는 것을 선호한다는 점을 고려해야 합니다. 허가활동을 위해서는 위생 및 역학 부서에서도 취득해야 합니다. 해당 제품에 대한 적합성 선언이 발행됩니다. 생산기술반제품 육류 제품의 맛은 원료의 품질에 영향을 받습니다. 신선해야 하며 일반적으로 각 상품 배치에는 수의학 증명서가 함께 제공됩니다. 육류 제품 작업장에 들어갈 때 원자재에 대한 추가 통제가 이루어집니다. 이 기술은 여러 작업으로 구성됩니다.
고기를 시체로 구입했다면 잘라야 합니다. 이 과정을 본딩이라고 합니다. 모든 뼈와 정맥은 원료에서 분리되어야 합니다. 다음으로 다진 고기로 갈아줍니다. 제품이 돼지고기-쇠고기 혼합물로 준비된 경우 원료는 50/50 비율로 사용됩니다. 이미 분쇄된 기본 원료에 향신료 및 기타 재료를 첨가합니다. 양파, 빵, 물, 소금이 될 수 있습니다. 성형 준비가 완료된 혼합물의 온도는 14도를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 제품의 맛뿐만 아니라 박테리아 특성에도 영향을 미칩니다. 자주 켜짐 현대 생산천연 원료는 부분적으로 식물성 원료로 대체됩니다. 다진 고기에 간장을 넣고 계란은 계란 가루 등으로 대체합니다. 최종 제품의 맛에 영향을 주기 때문에 주의가 필요합니다. 제품은 성형기에서 성형됩니다. 그런 다음 반제품 육류 제품은 충격 냉동을 거칩니다. 어떤 장비가 필요합니까?냉동 반제품 육류 제품 생산 작업장에는 다음 장비가 갖추어져 있습니다.
|
읽다: |
---|
인기 있는:
자살에 관한 격언과 인용문![]() |
새로운
- 어린이를 위한 겨울 시적 인용문의 얼굴
- 러시아어 수업 "명사 쉭쉭 후 소프트 사인"
- 관대 한 나무 (비유) 동화 관대 한 나무의 해피 엔딩을 만드는 방법
- “여름은 언제 올 것인가?”라는 주제로 우리 주변 세계에 대한 수업 계획을 세웁니다.
- 동아시아 : 국가, 인구, 언어, 종교, 역사 인류를 하등 인종으로 나누는 사이비 과학 이론에 반대하여 진리를 증명했습니다.
- 병역 적합성 카테고리 분류
- 부정교합과 군대 부정교합은 군대에서 받아들여지지 않습니다.
- 죽은 엄마가 살아있는 꿈을 꾸는 이유 : 꿈의 책 해석
- 4월에 태어난 사람들은 어떤 별자리에 속합니까?
- 바다 파도에 폭풍이 일어나는 꿈을 꾸는 이유는 무엇입니까?