치료에서 가장 중요한 것은 약물의 양이 아니라 약물의 양입니다. 올바른 선택따라서 올바른 진단이 주요한 역할을 합니다.

이것이 올바른 삶의 방식이기 때문에 아무도 약국에서 최고의 약을 팔지 않을 것입니다.

질병의 습관 역시 본질적으로 질병이며, 가장 위험한 질병 중 하나입니다.

병적인 상상은 치료할 수 없는 상상의 질병을 낳습니다.

매독은 쾌락 속에서 태어나기 때문에 예외적인 질병입니다. 나머지 질병은 신경에서 비롯됩니다.

자연과의 일체감을 바탕으로 한 보수적인 생활 방식이 대부분의 질병을 이기는 열쇠입니다.

이 질병은 건강한 사람에게도 표준이 되었습니다.

환자가 돌봐야 할 두 가지는 식욕과 좋은 기분입니다. 그렇지 않으면 질병을 이겨낼 수 없습니다.

두통은 배고픈 이유가 아닙니다.

모든 사람은 질병과 죽음이라는 공통된 운명을 공유합니다.

끝없는 고통의 공허함보다 더 큰 공허함은 없습니다.

질병 자체의 원인은 그다지 중요하지 않지만, 원인을 알아내면 치료 방법을 결정할 수 있습니다.

페이지에서 최고의 격언과 인용문을 읽으십시오.

우리의 식품물질은 치료제여야 하며, 우리의 치료제도 식품물질이어야 합니다.

우리 어머니는 30년 동안 저녁 식사에서 남은 음식을 대접하셨습니다.

아내가 요리하는 법을 알고 있지만 원하지 않는다면 안타깝습니다. 그녀가 방법을 모르지만 원하면 더 나쁩니다. 로버트 프로스트

먹기보다 먹이는 사람은 소와 같습니다. - A. 브리야-사바랭

사람이 적게 먹으면 몸매가 걱정됩니다. 아니면 그냥 많이 먹을 수가 없어요! – 프랑수아 드 라 로슈푸코

맥주는 주님께서 우리를 사랑하시고 우리가 행복하기를 바라신다는 또 다른 증거입니다.

요리에는 혼을 담아야 합니다. 소중한 사람들과 함께 식사하세요. 그러면 음식으로 구현된 당신의 마음이 사랑의 커플과 하나가 되어 저녁 식사를 진정한 휴일로 바꿔줍니다. - 카를로 페트리니

점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마십시오. – 알렉산드르 세르게예비치 푸쉬킨

깨달은 사람의 배는 좋은 마음, 즉 감수성과 감사라는 최고의 특성을 가지고 있습니다. – 알렉산드르 세르게예비치 푸쉬킨

맛있는 저녁을 먹은 후에는 누구라도 용서할 수 있습니다. 형제. – 오스카 와일드

점심에는 숟가락이 좋고, 점심 식사 전에는 유리잔이 좋습니다. 콘스탄틴 쿠슈너

전쟁시에 구운 황소보다 평화시에 삶은 계란이 더 나으니라. – 라이온 포이히트윈거

당신이 무엇을 먹는지 말해 주시면 당신이 누구인지 알려 드리겠습니다. 안셀름 브리야-사바랭

이탈리아인의 머릿속에는 오직 두 가지 생각밖에 없습니다. 두 번째는 스파게티입니다. - 카트린 드뇌브

사람은 먹는 것으로 사는 것이 아니라 소화하는 것으로 산다. 이 입장은 육체와 마찬가지로 정신에도 동일하게 적용됩니다.

저녁 식사 자체를 본 사람은 아무도 없습니다. 캘빈 트릴린

미식가가 요리의 칼로리를 끊임없이 계산한다면 그는 시계에서 눈을 떼지 않는 카사노바와 같습니다. – 제임스 비어드

절제는 자연의 동맹자이자 건강의 수호자입니다. 그러니 술을 마실 때도, 먹을 때도, 움직일 때도, 사랑할 때도 절제를 실천하세요. – 아불-파라즈

사랑과 배고픔이 세상을 지배합니다. – 프리드리히 쉴러

노인들은 금식을 매우 쉽게 견뎌냅니다. 두 번째는 성인이고, 더 어려운 사람은 젊은이이고, 가장 어려운 사람은 어린이이며, 이들 중 마지막은 너무 활력이 넘치는 사람들입니다. – 히포크라테스

우리는 먹기 위해 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는다.

새로운 요리의 발명은 새로운 별의 발견보다 인류의 행복에 더 많은 기여를 합니다. - A. 브리야-사바랭

같은 요리는 결코 같지 않습니다. 알랭 로브로

그 대신 저녁 식사 후에 겨자가 더 좋습니다. 리샤르드 포들레프스키

과도한 음식은 마음의 미묘함을 방해합니다. – 세네카

우리는 힘이 회복되고 억압되지 않도록 많이 먹고 마셔야 합니다. – 마르쿠스 툴리우스 키케로

진정으로 체중을 감량하려면 아침, 점심, 저녁 세 가지만 포기하면 됩니다. 프랭크 로이드 라이트

맛있는 점심 식사와 장수유일한 차이점은 저녁 식사가 끝날 때 과자가 제공된다는 것입니다. – 로버트 루이스 스티븐슨

너무 많이 먹는 것은 해롭지만, 너무 적게 먹는 것은 지루합니다. A. 카라브치예프스키

대륙에서는 좋은 저녁 식사를 대접받고, 영국에서는 좋은 식사 매너를 대접받습니다. 조지 마이크스

내 생각에는 모든 남편은 음악이 없는 맛있는 요리보다 음악이 없는 맛있는 요리를 더 좋아하는 것 같습니다. 좋은 음식. – 임마누엘 칸트

음식에 가장 좋은 조미료는 배고픔이다.

저녁 식사 때 논쟁하지 마십시오. 배고픈 사람이 항상 패배합니다.

책이나 영화도 그렇듯이 좋은 음식만 조금씩 먹어야 합니다. - 크시슈토프 자누시(Krzysztof Zanussi)

모두가 먹는 것을 먹습니다. – 루트비히 포이어바흐

점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마십시오.

좋은 점심은 모든 것을 이끌어낸다 최고의 자질남자들. - 제롬 K. 제롬

신사는 절대 먹지 않습니다. 그는 아침, 점심, 저녁만 먹습니다. 콜 포터

마지막에는 연회가 있었습니다. 개구리는 파리를 먹었고, 개구리는 이미 먹었고, 고슴도치는 뱀을 먹었고, 여우는 고슴도치를 먹었습니다. 점심은 따뜻하고 친근한 분위기 속에서 진행되었습니다. 펠릭스 크리빈

나는 먹기 위해 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는다.

술 취함은 모든 악의 어머니입니다.

큰 문제가 생기면 음식과 음료 외에는 모든 것을 거부합니다. - 오스카 와일드

몸이 소화하지 못하는 음식은 그것을 먹은 사람이 먹습니다. 그러므로 적당히 섭취하십시오.

나는 겨자 없이 쇠고기를 먹어야 한다고 반드시 생각하지는 않지만, 요즘에는 훨씬 더 심각한 위험이 있다고 확신합니다. 쇠고기 없이 겨자를 먹고자 하는 욕구입니다. 길버트 키스 체스터턴

좋은 음식보다 좋은 위가 훨씬 적습니다. – 뤽 드 클라피에 보베나르그

좋은 저녁 식사 후에는 누구에게나, 심지어 친척까지도 용서할 수 있습니다.

우리는 먹기 위해 사는 것이 아니라, 무엇을 먹을지 모르기 위해 사는 것이다.

돈이 있으면 필라프를 먹고, 돈이 없으면 필라프만 먹어라. - 우즈벡 속담

더 나은 시간지속적으로 과식하기보다는 때때로 과식하는 것입니다.

포도주를 마시는 것은 독을 마시는 것만큼 해롭다.

2. 인내심이 나의 가장 큰 미덕이고 완벽함이 나의 목표이기 때문에 나는 요리를 할 수 있는 능력이 잘 갖춰져 있었습니다. 마를렌 디트리히.

3. 높은 요리 예술은 나쁘다고 말할 수 없는 유일한 인간 능력입니다. F. 두렌마트

4. 배고픈 식탁에서 일어나면 배가 부르다. 식사 후에 일어나면 과식한 것입니다. 과식하고 일어나면 중독된다. 안톤 파블로비치 체호프

5. 잘 먹은 고양이는 쥐에게 달려갈 생각을 하지 않지만, 배고픈 쥐는 고양이에게 돌진할 생각을 한다. 바우르잔 토이시베코프

6. 배고픈 군대는 끔찍한 세력이다. 콘스탄틴 쿠슈너

7. 큰 문제가 생기면 모든 것을 부정하고, 음식과 음료를 제외하고. 오스카 와일드

8. 식사 예절은 아마도 사람에 의해 만들어졌을 것이다 배고픔을 모르는 사람. 델핀 드 지라딘

9. 가장 심각한 정치적 결정은 대개 아늑하고 조용한 레스토랑에서 내려집니다. 조셉 라파예트

10. 부자는 항상 가난한 사람과 음식을 나눌 수 있고, 가난한 사람은 부자와 항상 자신의 식욕을 나눌 수 있습니다. 바우르잔 토이시베코프

11. 아침 식사로 먹을 것이 없으면 점심 시간에 친구를 예의 바르게 방문하십시오. 그는 일용할 양식을 나눌 것이고, 저녁 식사 중에는 적을 방문할 것입니다. 그는 자발적으로 당신에게 그것을 줄 것입니다. 스타스 얀코프스키

12. 식욕을 길들여 이성에 기꺼이 순종하십시오. 플루타르크

13. 배의 4분의 2는 음식으로 채우고, 하나는 음료로 채우고, 하나는 바람을 위해 남겨두세요. 추주드시, 고대 티베트 논문

14. 미식가가 요리의 칼로리를 끊임없이 계산한다면 그는 시계에서 눈을 떼지 않는 카사노바와 같습니다. 제임스 비어드

15. 전쟁은 전쟁이고 점심은 예정대로입니다. 프리드리히 빌헬름 1세

16. 무엇보다도 올바르게 사는 방법에 대한 가르침과 규칙은

나는 존엄성의 두 가지 기초를 확인하기로 결정했습니다.

아무거나 먹는 것보다 아예 아무것도 먹지 않는 것이 낫다

아무하고나 친구가 되는 것보다 혼자 있는 것이 낫다

오마르 카이얌

17. 모든 남편은 좋은 요리가 없는 음악보다 음악이 없는 좋은 요리를 더 좋아하는 것 같습니다. 에마뉘엘 칸트

18. 사랑과 배고픔이 세상을 지배한다. F. 쉴러

19. 시기하는 사람의 음식을 먹지 말고 그의 맛있는 음식에 유혹받지 마십시오. 솔로몬
20. 사람은 영원히 먹어야 한다는 저주를 받았으니 잘 먹어야 한다는 뜻이다! 브리야-사바랭

21. 과도한 음식은 마음의 논리를 방해한다. 세네카

22. 끊임없이 과식하는 것보다 때때로 과식하는 것이 낫습니다. 아불 파라지

23. 돈이 있으면 책을 사고, 돈이 없으면 옷과 음식을 샀다. 로테르담의 에라스무스.

24. 오래오래 행복하게 살고 싶다면 점심시간을 줄여라. 벤자민 프랭클린

25. 빵 대신 말을 먹이지 마세요. 아리스토파네스

26. 일본 요리는 발레리나에게 이상적인 음식입니다. 마야 플리세츠카야

27. 교육받은 사람에게 적절한 치료가 필요한 것처럼 건강을 위해서도 음식이 필요합니다. 코즈마 프루트코프

28. 점심에는 적게 먹고, 저녁에는 적게 먹으십시오. 왜냐하면 몸 전체의 건강은 위장에서 형성되기 때문입니다. 미겔 데 세르반테스 사베드라

29. 다들 식사하면서 자기 자신을 좀 더 자세히 살펴보는 것이 좋을 것 같습니다. 엘리아프 카네티

30. 음식은 우리에게 삶의 수단일 뿐만 아니라 죽음의 수단이기도 하다. 플루타르크

31. 실습에서 알 수 있듯이 과식은 질병으로 이어집니다. 히포크라테스

32. 배불리 먹은 후 음식 생각이 나면 아무리 맛있는 음식이라도 식욕을 깨우지 못한다. 홍지첸

33. 요리는 시간문제이다. 일반적으로 시간이 길수록 결과는 더 좋습니다. . 존 에스킨

34. 나는 조금 더 살기 위해 굶지는 않을 것이다. 아이란 피터

35. 배고픈 사람에게 무슨 말을 해도 그 사람은 배고픈 소리만 듣게 될 것이다. . 바우르잔 토이시베코프

36. 대륙에서는 좋은 저녁 식사를 대접받고, 영국에서는 좋은 식사 매너를 대접받습니다. 조지 마이크스

37. 완전한 영양에는 영양 보충제가 필요하지 않습니다. 콘스탄틴 쿠슈너

38. 사람은 먹는 것으로 사는 것이 아니라 소화하는 것으로 산다. 이는 정신과 육체 모두에 동일하게 적용됩니다. 벤자민 프랭클린

39. 즐거움 없이 음식을 먹으면 지루한 식사가 되는 것처럼, 열정 없이 과학을 하면 기억이 막히고 흡수한 것을 소화할 수 없게 됩니다.
레오나르도 다 빈치

40. 생각하려면 먹어야 한다. 피할 길은 없다! 그렇습니다. 하지만 같은 빵 조각으로 얼마나 많은 생각이 나올 수 있습니까!
피에르 테야르 드 샤르뎅

41. 질문하기 전에 밤새도록 손님에게 먹이를주십시오. 에른스트 하이네

42. 우리는 자신의 즐거움을 위해 먹고, 다른 사람의 즐거움을 위해 옷을 입습니다. 벤자민 프랭클린

43. 테이블은 우리가 처음부터 지루해하지 않는 유일한 장소이다. 안셀름 브리야-사바랭

44. 우리는 우리가 먹는 것입니다. 리 보

45. 아내가 요리하는 법을 알지만 원하지 않는다면 나쁘다. 그녀가 방법을 모르지만 원하면 더 나쁩니다. 로버트 프로스트

46. ​​​​신사는 절대 밥을 먹지 않는다. 그는 아침, 점심, 저녁만 먹습니다. 콜 포터

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몸매를 날씬하게 유지하려면 배고픈 사람들과 음식을 나눠보세요.

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solyanka가 들어간 롤빵은 양배추가 들어간 파이라는 것이 밝혀졌습니다.))

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덜 먹고, 살을 빼세요!))

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말이 말을 먹지 않고, 토끼가 토끼를 먹지 않고, 고양이가 샤와르마를 먹지 않는 일이 일어났습니다.

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당신이 먹는 것이 당신이라면, 인간이 되려면 누구를 먹어야 하는가???

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고난을 아는 사람은 빵 없이도 돼지기름을 먹습니다.

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생물학 시간에는 그날 내가 무엇을 먹었는지 적어 달라는 요청을 받았습니다. Whatman 종이 사러 갈게)

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- 써니 선샤인 씨, 오늘 손님이 오는데 저녁으로 뭔가 요리해 주실 수 있나요?
- 질문이 없습니다! 요리하는 방법-그들이 다시 오도록 또는 다시 오지 않도록?

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다른 모든 것은 단지 음식일 뿐입니다. 그리고 초콜릿은 초콜릿이에요.

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요리사가 형편없을수록 웨이터는 더욱 정중해야 합니다.

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“저는 캐비어를 평소처럼 한통씩 먹지 않고 지쳐서 살이 빠져 죽겠습니다!!!”

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밤에는 닌자처럼 조용하고, 암사슴처럼 민첩하고, 스모 선수처럼 결단력이 있다... 소중한 냉장고를 열기만 해도...)))

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속상하다 - 먹어라, 할 일 없다 - 먹어라, 방금 도착했다 - 먹어라, 오랫동안 일하느라 바빴다 - 쉬어라, 먹어라!

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정말로 체중을 감량하고 싶다면 단 하나의 간단한 규칙만 따라야 합니다. 절대 공복에 식사하지 마세요!

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밤에 불면증에 시달렸는데..돈가스를 세고 있었어요.)

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아침 식사가 하루 중 가장 중요한 식사라는 것을 알게 되었고, 지금은 하루에 17번 아침 식사를 합니다.

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01:00에 깨어 있고 먹고 싶다면 당신은 소녀입니다.

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- 우리 어디 가서 간단히 먹어도 될까요? - 전화선 끊고 전화하지 마세요.

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비위가 약한 사람이 먹으면 지방이 많은 음식-그가 그것이 통과되기를 바랄 때마다. 그리고 그 사람은 매번 틀리지 않았어...

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닭이 당신을 웃게 만든다면 키예프가 무엇으로 만들어졌는지 상기시켜주세요!

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그 남자는 예전에도 그랬고 지금도 배고프고 앞으로도 배고플 것입니다!

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좋은 식단이라고 그들은 말합니다-밀가루가 적고 야간 음식이 더 많습니다)))

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- 치킨에서 눈을 뗄 수 없어요!... 머리라도 잘라야 식탁에 올릴 수 있어요!

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당신이 먹는 것을 사랑해야 하고, 당신이 요리해 주는 사람을 사랑해야 합니다. 요리는 사랑의 행위입니다.

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아침은 내가 먹고... 점심도 혼자 먹고... 저녁도 먹고... 대체적으로 이렇게 맛있는 걸 왜 나눠먹어야 하지?)))

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저녁 6시 이후에 작동하는 장치가 있었다면 냉장고를 열고 빵 대신 쓰레기통에 넣었습니다!)

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나는 여름까지 살을 빼기로 결심했다. 다이어트와 그 모든 것. 젠장, 난 이런 적이 없었어 강한 욕망초콜릿 향 샴푸를 먹어라...

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남편이 요리하는걸 참 좋아하는데... 이럴땐 계란후라이도 일품인 것 같아요...

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나는 끊임없이 요리에 혁신을 도입합니다. 어제 영화를 보는 동안 튀긴 수프를 발명했습니다!)))

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중국인들이 밥이 반찬인 줄 알자마자 세상은 망한다!!!

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위장으로가는 길은 가게를 통과합니다.

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정말 xx야-이런 보르시.

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미국의 가장 강력한 화학무기의 이름은 무엇입니까??? - 맥도날드!!!:)))

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드디어 전국민이 작년 올리비에를 아침으로 먹는 날이 왔습니다.

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판매자에게 아내: "개에게 간 소시지 1킬로그램을 주세요." 남편이 놀라서: "자기야, 그런데 우리에겐 개가 없어." 아내: "부디 그만하고 짖지 마세요."

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글쎄, 이것은 어떤 종류의 비열함의 법칙입니까? 저녁에 먹으면 아침에 먹고싶은게 더 많아지더라구요!

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그녀는 새처럼 먹었습니다. 하루에 몸무게의 절반이 되었습니다...:)))

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밤새 냉장고에 넣어두었던 케이크는 아침쯤 갑자기 사라질 수도 있어요 :-)

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모든 shawarma 제품을 지역 상점에서 쉽게 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 어떤 것들은 쫓아가야 합니다.

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건강한 식욕은 주로 음식을 위한 것이 아니라 삶을 위한 것이어야 합니다.

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끔찍해요, 약을 식후 1시간 뒤에 먹으라고 적혀있어서 약을 시작할 수가 없어요... 그리고 식사 사이에 그렇게 긴 간격을 두지 않아요!!!))

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버섯을 골랐어요. 이제 튀겨보겠습니다... 어떤 버섯인지는 모르겠습니다. 혹시나 해서 씻고 손톱도 깎고 옷도 깔끔하게 입었어요...

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낮에는 왜 이렇게 포근하게 잠을 자는데... 밤에는 음식이 더 맛있는 걸까요?

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- 식사하기 전에 기도를 하시나요?
- 아니요, 아내는 평소대로 요리를 합니다.

음식에 관한 멋진 말

옛날 옛적에는 음식뿐만 아니라 위장을 축하하고 요리의 비밀을 이해하는 안목 있는 마음을 위한 이름의 날이 있었습니다. 그리고 (지금이라고 불리는) 음식에 대해 숨 막힐 정도로 글을 쓸 수 있는 사람들도 있었습니다.

대문자 P를 쓴 그들은 어떤 사람들이었나요? 나는 음식에 대해 많이 알고, 마지막 자존심이 신맛이 나는 얼굴을 만들고 그가 가장 좋아하는 음식을 비명을 지를 수있는 조금도 남지 않은 방식으로 먹는 매혹적인 과정에 대해 쓸 수 있었던 작가들에 대해 이야기하고 있습니다. “문학의 도덕성 문제”는 음식에 대한 글을 쓰는 것이 싸구려라는 것을 암시합니다.

그러나 오늘날 그들은 음식에 대해 전혀 글을 쓰지 않습니다. 여기에는 당신의 불멸의 창조물이 가장 숨겨진, 가장 맛있는, 아마도 아직 실현되지 않은 꿈과 환상에 닿는 방식으로 알려주는 특별한 재능이 필요합니다. 그래서 그들은 그것을 음식에 대한 인용문으로 분해하고, 맛있는 식욕을 돋우는 조각처럼 인터넷에서 그것을 훔쳐서 맛보고, 때리고 더 요구할 것입니다. 그리고 “우리 셰프는 그런 요리는 안 할 거다”는 걸 속으로 알면서도 순진하게 레시피를 물어봤다.

문학 속 음식은 이미 낭만적인 과거이다. 아직 과거가 잊혀지지 않아서 다행이에요. 진정한 연인들이 존경하고 읽었습니다. 어쩌면 모든 사람이 아닐 수도 있습니다. 그러나 여기서는 모든 것이 다음과 같습니다. 실생활- 누구나 먹지만, 모두가 미식가가 되는 것은 아니다. 오감을 이해하고 진짜 맛을 아는 사람.

오늘 나는 여러분을 위해 맛있고 다채로운 정말 절묘한 잔치를 "준비"했습니다. 마음과 영혼을 위한 잔치. 제가 만든 모든 '요리'가 여러분의 마음을 즐겁게 해주기를 바랍니다.

음식에 관한 문학 인용문

AP 체호프 '사이렌'

집으로 운전할 때는 머리에 디캔터와 간식만 생각하도록 노력해야 합니다. 길을 가다가 눈을 감고 고추냉이를 곁들인 새끼 돼지를 상상하자 식욕이 히스테리하게 변했습니다. 글쎄요, 마당으로 이사할 때 그런 냄새가 나려면 부엌이 필요합니다.

“구운 거위는 냄새의 달인입니다.” 세계 명예 지도자가 거친 숨을 쉬며 말했습니다.

친애하는 Grigory Savvich, 오리나 도요새가 거위에게 10점을 앞서줄 수 있다고 말하지 마세요. 거위 꽃다발에는 부드러움이나 섬세함이 없습니다. 어린 양파가 튀기 시작하고, 그 악당이 온 집안에서 튀기 시작할 때 냄새가 가장 좋습니다.

글쎄, 집에 들어가면 테이블이 이미 설정되어 있어야하고 앉을 때 이제 넥타이 뒤에 냅킨을 놓고 천천히 보드카 디캔터에 손을 뻗으십시오. 예, 엄마, 유리 잔에 붓지 않고 은으로 만든 대홍수 이전 할아버지의 잔이나 "승려들도 받아들입니다"라는 문구가 새겨진 작은 배불뚝이 잔에 붓고 즉시 마시지 않습니다. 하지만 먼저 한숨을 쉬고, 손을 비비고, 무관심하게 천장을 바라보고, 천천히 보드카를 입술에 대고-즉시 배에서 몸 전체에 불꽃이 튀었습니다... 비서는 그의 달콤한 얼굴에 행복을 묘사했습니다. .

불꽃... - 그는 눈을 가늘게 뜨고 반복했다.

술을 마시자마자 이제 간식을 먹어야 합니다.

들어보세요.” 의장이 비서관을 향해 눈을 치켜뜨며 말했다. “좀 더 조용히 말해라!” 너 때문에 벌써 2장을 망치고 있어.

아, 내 잘못이야, 표트르 니콜라이치! 비서는 "조용히 하겠습니다"라고 말하며 반쯤 속삭이면서 계속했습니다. "글쎄, 내 영혼 Grigory Savvich를 먹으려면 당신도 능숙하게 행동해야 합니다." 무엇을 먹어야 할지 알아야 합니다. 알고 싶다면 최고의 전채요리는 청어입니다. 양파와 겨자 소스와 함께 한 조각을 먹었다면 이제 나의 은인이여, 여전히 뱃속에 불꽃이 느껴지는 동안 캐비어를 단독으로 먹거나 원한다면 레몬과 함께 먹거나 소금을 곁들인 간단한 무를 먹습니다 , 그리고 다시 청어, 하지만 무엇보다도 은인, 소금에 절인 사프란 밀크 캡을 캐비어처럼 잘게 자르고 양파와 프로방스 버터를 곁들인다면 ... 맛있습니다! 그러나 버봇 간은 비극입니다!

흠... - 명예 보안관은 눈을 가늘게 뜨고 동의했습니다.

전채로도 좋습니다... 무더운 포르치니 버섯... - 예, 예, 예... 양파, 월계수 잎 및 모든 종류의 향신료와 함께. 팬을 열면 김이 나오고, 버섯 정령이 나오고... 때로는 눈물이 나오기도 합니다! 글쎄, 그들이 부엌에서 kulebyaka를 가져 오자마자 즉시 두 번째 음료를 마셔야합니다.

악마는 그가 오직 음식만 생각한다는 것을 알고 있습니다! -철학자 밀킨을 투덜대며 경멸적인 표정을 지었습니다. -버섯과 쿨레뱌키 외에 인생에 다른 관심이 정말 없나요?

그럼, 쿨레뱌 전에 술 한잔 하자.” 비서는 낮은 목소리로 계속했다. 그는 이미 너무 흥분해서 노래하는 나이팅게일처럼 자신의 목소리 외에는 아무것도 듣지 못했습니다. - 쿨레뱌카는 식욕을 돋우고 뻔뻔하며 알몸이어야 유혹이 있습니다. 당신은 그녀에게 윙크를 하고, 그것을 조금 잘라내고, 과도한 감정 때문에 그녀 위로 손가락을 움직입니다. 당신이 그것을 먹으면 눈물처럼 버터 같고 속은 기름지고 육즙이 많으며 계란, 내장, 양파가 들어 있습니다 ...

비서는 눈을 굴리며 입을 귀까지 비틀었다.

명예 보안관은 투덜거리며 아마도 쿨레뱌을 상상한 듯 손가락을 움직였습니다. "악마도 알잖아요..." 지역 경찰은 투덜거리며 다른 창문으로 걸어갔습니다.

“저는 두 조각을 먹고, 세 번째는 양배추 수프용으로 남겨두었어요.” 비서가 영감을 받아 말을 이었다.

N.V. 고골 "죽은 영혼"

겸손하게 한 입 드세요.” 여주인이 말했다.

Chichikov는 주위를 둘러보며 테이블 위에 이미 버섯, 파이, 스코로둠키, 샤니시키, 프리아글라스, 팬케이크, 모든 종류의 토핑이 있는 플랫브레드가 있는 것을 보았습니다: 양파 토핑, 양귀비 씨앗 토핑, 코티지 치즈 토핑, 탈지 계란 토핑, 그리고 누가 무엇을 압니까?

이스트를 넣지 않은 계란 파이! - 여주인이 말했다.

Chichikov는 이스트를 넣지 않은 계란 파이쪽으로 이동하여 즉시 절반 정도 먹은 후 칭찬했습니다. 그리고 사실 파이 자체도 맛있었고, 노파와의 온갖 소란과 장난 끝에 오히려 더 맛있어 보였다.

팬케이크는 어때요? - 여주인이 말했다.

이에 대해 Chichikov는 팬케이크 세 개를 함께 말아서 녹인 버터에 담그고 입에 넣고 냅킨으로 입술과 손을 닦았습니다. 이것을 세 번 반복한 후 그는 안주인에게 자신의 의자를 전당포로 놓으라고 명령했습니다. Nastasya Petrovna는 즉시 Fetinya를 보내 동시에 더 많은 뜨거운 팬케이크를 가져오라고 명령했습니다.

어머니, 당신 팬케이크가 정말 맛있어요.” 치치코프는 가져온 뜨거운 팬케이크를 먹기 시작하며 말했다.

엄마. 불가코프 "마스터와 마가리타"

에호호... 예, 그랬어요, 그랬어요!.. 모스크바 노인들은 유명한 그리보예도프를 기억합니다! 얼마나 삶은 파이크 퍼치입니까! 싸구려야, 친애하는 앰브로스! 은 냄비에 담긴 스털렛, 가재 꼬리와 신선한 캐비어를 얹은 조각난 스털렛은 어떻습니까? 컵에 샴피뇽 퓨레를 곁들인 코코트 달걀은 어떻습니까? 블랙버드 필레를 좋아하지 않으셨나요? 송로 버섯으로? 제노바 메추라기? 10시 반! 예, 재즈, 예, 정중한 서비스! 그리고 7월에 온 가족이 다차에 있고 긴급한 문학 문제가 당신을 도시에 머물게 할 때, 베란다, 포도 그늘 아래, 깨끗한 식탁보 위의 황금색 자리, 프렌타니에르 수프 접시 ? 기억나세요, 앰브로스? 글쎄, 왜 물어봐! 나는 당신이 기억하는 것을 당신의 입술에서 봅니다. 당신의 작은 가슴은 무엇입니까, 파이크 퍼치! 도요새, 도요새, 도요새, 계절의 도요새, 메추라기, 방수 바지는 어떻습니까? 나르잔이 목구멍에서 쉿쉿거리고 있다?!

A. 뒤마 “몬테 크리스토 백작”

프란츠의 감탄은 더욱 커졌습니다. 저녁 식사는 매우 호화롭게 제공되었습니다. 이 중요한 상황을 확신한 그는 주위를 둘러보기 시작했습니다. 식당은 그가 방금 떠난 응접실 못지않게 웅장했다. 그것은 모두 대리석으로 만들어졌으며 가장 귀중한 골동품 얕은 부조가 있습니다. 직사각형 홀의 양쪽 끝에는 머리에 바구니를 이고 있는 아름다운 조각상이 서 있었습니다. 바구니에는 시칠리아 파인애플, 말라가 석류, 발레아레스 오렌지, 프랑스 복숭아, 튀니지 대추 등 가장 희귀한 과일의 피라미드가 들어 있었습니다.

저녁 식사는 코르시카 검은새로 둘러싸인 구운 꿩 요리, 멧돼지 젤리 햄, 타르타르 소스를 곁들인 구운 꼬마 요리, 최고급 가자미와 거대 랍스터로 구성되었습니다. 큰 접시 사이에는 전채 요리가 담긴 접시가 있었습니다. 접시는 은이었고 접시는 일본 도자기로 만들어졌습니다.

프란츠는 눈을 비비었습니다. 그에게는 모든 것이 꿈인 것 같았습니다.

V.S. 코로케비치 <스타흐 왕의 야생 사냥>

- 왜 쳐다보는 거야! - Dubotovk가 짖었습니다. – 자본가, 곰을 본 적이 있나요? 글쎄, 그것을 손님에게주고 당신의 취향에 맞는 음식과 함께 그의 접시에 담으십시오.

털이 많은 입이 웃기 시작했고 발이 움직이기 시작했습니다. 곧 내 접시에는 링곤베리 잼을 곁들인 거대한 거위, 사과를 곁들인 칠면조 다리, 소금에 절인 버섯, 12명의 마법사가 놓여 있었고 사방에서 나는 오직 다음과 같은 소리만 들을 수 있었습니다.

- 그리고 여기 마늘을 곁들인 만두가 있습니다... 그리고 여기, 후추를 뿌린 멧돼지 햄 조각이 불에 타고 있습니다. 나는 어머니의 기억을 떠올리며 가져갑니다. 하지만 여기에 멋진 것이 있습니다. 하지만 여기에 특별한 것이 있습니다...

AP 체호프 "사망에 대하여"

법원 의원 Semyon Petrovich Podtikin은 테이블에 앉아 가슴을 냅킨으로 가리고 조바심에 불타서 팬케이크가 제공되기 시작하는 순간을 기다리기 시작했습니다... 그러나 마침내 요리사가 팬케이크를 들고 나타났습니다.. 세묜 페트로비치는 손가락에 화상을 입을 위험을 무릅쓰고 가장 뜨거운 팬케이크 두 개를 집어 맛있게 접시에 담았습니다. 팬케이크는 상인 딸의 어깨처럼 바삭하고, 쫄깃하고, 통통했습니다. Podtikin은 기분 좋게 웃으며 기쁨으로 딸꾹질을 하고 뜨거운 버터를 부었습니다. 그리고는 식욕을 돋우고 기대감을 만끽하듯 천천히, 아낌없이 캐비아를 입혔다. 캐비어가 떨어지지 않은 곳에 사워크림을 부어주었는데... 이제 먹는 일만 남았지? 하지만 안돼! 투덜대며 입을 열었어...

샤를 드 소테레 <울렌슈피겔의 전설>

여기서 그들은 모두 서로 소리치기 시작했습니다.

- 라드 완두콩, 비프 스튜, 송아지 스튜, 양고기 스튜, 치킨 스튜! – 개용 소시지는 어떻습니까? - 그리고 갑자기 소시지 냄새를 맡으면 혈액 소시지이든 간 소시지이든 상관없이 그녀의 멱살을 잡지 않겠습니까? 나는 그녀를 보았다 – 아아! - 내 눈이 여전히 나를 위해 빛나고 있었을 때. -에이 코케박'안더레흐트 버터인가요? 프라이팬에 지글지글 끓고, 이를 씹고, 먹고 맥주 한잔 터지고, 먹고 맥주 한잔 터지고! - 그리고 나는 스크램블 에그와 햄을 먹겠습니다. 또는 햄과 스크램블 에그, 내 목구멍의 충실한 친구! - 그리고 멋진 것들 선택'있나요? 이 자랑스러운 고기는 신장, 맨드라미, 송아지 샘, 황소 꼬리, 양 다리, 많은 양파, 고추, 정향, 육두구 사이에서 헤엄 치고 있으며이 모든 것을 오랫동안 끓여서 소스는 세 잔이었습니다. 백포도주. – 신성한 삶은 소시지가 있나요? 그녀는 너무 온순해서 당신이 그녀를 터뜨릴 때 그녀는 한마디도하지 않습니다. 그것은 우리에게 직접 온다 루이레커랜드'그리고 행복한 게으름뱅이, 불멸의 그레이비를 핥는 영양가 있는 땅에서 왔습니다. 그런데 지난 가을 낙엽이여, 당신은 어디에 있습니까? – 콩을 곁들인 양고기 튀김을 먹겠습니다! - 그리고 나는 돼지고기 깃털, 즉 귀를 원해요! - 그리고 나는 오르톨란의 묵주를 원하지만 "우리 아버지" 대신 저격수가 있고 "나는 믿는다" 대신 뚱뚱한 카폰이 있게 해주세요.

N.V. 고골 "죽은 영혼"

- 네, 모서리가 네 개인 파이를 만드세요. 한구석에는 철갑상어와 느릅나무를 넣고, 다른 한구석에는 메밀죽과 양파를 곁들인 버섯, 달콤한 우유, 뇌, 그리고 또 무엇을 아시는지... 네, 한쪽으로 돌아가도록 말이죠. 갈색이고 다른 한편으로는 그녀를 쉽게 보내십시오. 네 옆에서 옆에서 구우면 부서지도록 즙이 다 스며들게 하여 입에서 소리도 들리지 않게 눈처럼 녹습니다.. 네, 돼지고기 레닛*을 만들어 주세요. 잘 부풀어 오를 수 있도록 중앙에 얼음 조각을 놓습니다. 예, 철갑 상어의 안감이 더 풍부하고 반찬이 더 풍부하고 반찬이 더 풍부합니다! 가재와 튀긴 작은 생선으로 덮고 눈꽃 다진 고기로 채우고 작은 다진 버섯, 양 고추 냉이, 우유 버섯, 순무, 당근, 콩을 추가하고 다른 뿌리는 없습니까? ?..

엄마. 불가코프 <개의 심장>

넓은 검은색 테두리에 천상의 꽃이 그려진 접시 위에 얇게 썬 연어와 장어장아찌가 놓여 있습니다. 두꺼운 판자 위에는 눈물이 그렁그렁한 치즈 조각이 있고, 눈이 쌓인 은색 욕조 안에는 캐비어가 들어 있습니다. 접시 사이에는 여러 개의 얇은 잔과 여러 가지 색상의 보드카가 담긴 크리스탈 디캔터 3개가 있습니다. 이 모든 품목은 작은 대리석 테이블 위에 놓여 있었고, 조각된 거대한 참나무 찬장에 편안하게 부착되어 유리 기둥과 은빛 빛이 뿜어져 나왔습니다. 방 중앙에는 흰색 식탁보로 덮인 무덤처럼 무거운 탁자가 있고 그 위에는 수저 두 개와 교황의 왕관 모양으로 접힌 냅킨, 그리고 검은 병 세 개가 놓여 있습니다.

지나는 뭔가 투덜거리는 은빛 접시를 가져왔습니다. 접시에서 나는 냄새는 강아지의 입이 즉시 액체 타액으로 채워질 정도였습니다. "바빌론의 정원"! -그는 막대기처럼 꼬리로 마루를 생각하고 두드렸다.

여기 있습니다.” Philip Philipovich가 약탈적으로 명령했습니다. “Bormental 박사님, 간청합니다. 캐비어는 그대로 두십시오.” 그리고 좋은 조언을 듣고 싶다면 영어가 아닌 일반 러시아 보드카를 따르십시오.

잘 생긴 남자 – 그는 이미 가운이 없었고 괜찮은 검은 양복을 입고 – 넓은 어깨를 으쓱하고 정중하게 미소를 지으며 잔을 부었습니다.

새롭게 축복받았나요? -그가 물었다.

주인은 "하나님이 함께 하시길 바랍니다"라고 대답했습니다. "이것은 술입니다. Daria Petrovna는 훌륭한 보드카를 직접 만듭니다."

나에게 말하지 마세요, Philip Philipovich, 모두가 30도 정도로 매우 괜찮다고 주장합니다.

그리고 보드카는 첫째로 30도가 아니라 40도여야 합니다.” Philip Philipovich가 교훈적으로 끼어들었습니다. “두 번째로, 하나님은 그들이 거기에 무엇을 부었는지 아십니다.” 그들의 마음에 무엇이 떠오르는지 알 수 있나요?

“아무거나요.” 물린 사람이 자신만만하게 말했다.

그리고 저도 같은 의견입니다.” Philip Philipovich가 덧붙이고 유리잔의 내용물을 한 덩어리로 그의 목에 던졌습니다. “...음... Bormental 박사님, 간청합니다. 즉시 이 작은 일을 하십시오. 당신이 말하길... 나는 당신의 평생의 적입니다.” "세비야에서 그레나다까지..."

이 말로 그는 발톱이 달린 은색 포크 위에 작고 어두운 빵 덩어리와 비슷한 것을 집어 들었습니다. 물린 사람도 그 뒤를 따랐다. Philip Philipovich의 눈이 빛났습니다.

이게 나쁜거야? - Philip Philipovich가 "나쁜가요? "라고 물었습니다. 대답하세요, 친애하는 의사님.

“비교할 수 없습니다.”물린 사람이 진심으로 대답했습니다.

물론이죠... 이반 아르놀도비치(Ivan Arnoldovich), 볼셰비키에게 살해당하지 않은 지주들만이 차가운 전채요리와 수프를 먹습니다. 어느 정도 자존심이 강한 사람이 뜨거운 간식을 다룹니다. 그리고 뜨거운 모스크바 전채 중에서 이것이 첫 번째입니다. 옛날 옛적에 그들은 슬라브 시장에서 훌륭하게 준비되었습니다.

이다. Shmelev "주님의 여름"

"Maslenitsa"에는 부스러기가 하나도 없으며 숨결도 남지 않았습니다. 어제는 젤리 철갑 상어도 부엌에 주어졌습니다. 갈색 반점과 칩이있는 가장 일반적인 접시는 뷔페에 남아있었습니다. 복도에는 딜 우산이 꽂힌 노란색 절인 오이 그릇과 아니스를 두껍게 뿌린 잘게 썬 신 양배추가 있습니다. 꼬집어서 잡아보니 쫄깃쫄깃해요! 그리고 사순절 기간에는 금식하지 않겠다고 다짐합니다. 모든 것이 이미 맛있다면 왜 영혼을 파괴하는 것을 먹습니까? 그들은 설탕에 절인 과일을 요리하고, 자두와 시어를 곁들인 감자 커틀릿을 만들고, 완두콩, 아름다운 설탕 양귀비 씨 컬이 들어간 양귀비 씨 빵, 핑크 베이글, Krestopoklonnaya의 "십자가"... 설탕을 곁들인 냉동 크랜베리, 젤리 견과류, 설탕에 절인 아몬드, 담근 완두콩 , 베이글과 대구 케이크, 건포도, 마가목 사탕, 저지방 설탕 - 레몬, 라즈베리, 오렌지가 들어있는 것, 할바... 그리고 튀긴 것 메밀죽양파와 함께 크 바스로 씻어 내세요! 그리고 토요일에는 우유 버섯을 곁들인 사순절 파이, 양파를 곁들인 메밀 팬케이크... 그리고 첫 번째 토요일에는 마멀레이드를 곁들인 kutia, 일종의 "kolivo"입니다! 그리고 하얀 젤리를 곁들인 아몬드 우유, 바닐라를 곁들인 크랜베리 ​​젤리, 그리고... 느릅나무와 철갑상어를 곁들인 수태고지용 훌륭한 쿨레뱌카! 그리고 kalya, 특별한 kalya, 블루 캐비어 조각, 절인 오이... 그리고 일요일에는 절인 사과, 녹고 달콤하고 달콤한 "Ryazan"... 그리고 "sinners", 대마유, 바삭한 껍질, 마음 속은 따뜻한 공허함으로!. 모두가 이생을 떠나는 곳이 이토록 가늘다는 게 정말 가능한 일인가! 그런데 왜 다들 그렇게 지루한 걸까요? 결국 모든 것이 다르고 기쁨이 너무 많습니다.

AP 체호프 '사이렌'

쿨레뱌카를 마치자마자 식욕을 망치지 않도록 즉시 양배추 수프를 주문하세요... 양배추 수프는 뜨겁고 불타야 합니다. 하지만 무엇보다도 가장 좋은 점은 저의 후원자이자 햄과 소시지를 곁들인 Khokhlatsky 스타일의 비트 뿌리 보르시입니다. 사워 크림과 신선한 파슬리와 딜이 함께 제공됩니다. 곱창과 어린 신장으로 만든 피클도 훌륭하고, 수프를 좋아한다면 당근, 아스파라거스, 콜리플라워 등 뿌리와 허브를 얹은 수프가 가장 좋습니다.

예, 대단한 일입니다... -회장은 한숨을 쉬며 종이에서 눈을 떼었지만 즉시 정신을 차리고 신음했습니다. - 하나님을 두려워하십시오! 그러면 저녁까지 특별한 의견을 쓰지 않겠습니다! 네 번째 시트를 망치고 있어요!

난 안 그럴 거야, 안 그럴 거야! 유죄입니다! -비서가 사과하고 속삭임으로 계속되었습니다. -보르시나 수프를 먹자마자 즉시 생선을 주문하십시오. 멍청한 물고기 중에서 가장 좋은 것은 사워 크림에 튀긴 붕어입니다. 진흙 냄새가 나지 않고 섬세하게 만들려면 우유에 하루 종일 넣어두어야 합니다.

순 반지를 갖는 것도 좋습니다.” 명예 보안관은 눈을 감고 말했지만, 갑자기 모든 사람에게 갑자기 자리에서 달려 나와 잔인한 얼굴을 하고 의장을 향해 소리쳤습니다. 곧 거기?” 더 이상 기다릴 수 없습니다! 난 못해! - 싸게 해줘!

그럼 내가 직접 갈게! 지옥으로! 뚱뚱한 남자는 손을 흔들고 모자를 잡고 작별 인사도 없이 방에서 뛰쳐나갔습니다. 비서는 한숨을 쉬더니 검사 동지의 귀에 몸을 숙인 채 낮은 목소리로 계속 말했다.

토마토와 버섯 소스를 곁들인 파이크 퍼치나 잉어도 좋습니다. 하지만 생선을 충분히 먹을 수는 없어요, Stepan Frantsych; 이것은 중요하지 않은 음식입니다. 점심에서 가장 중요한 것은 생선이나 소스가 아니라 로스트입니다. 어떤 새를 더 좋아하시나요?

미. Vostryshev “모스크바는 폭동이다”

선술집 로파셰프

1872년 점심 메뉴:

스낵

발릭, 갓 소금에 절인 철갑상어, 흰살 생선, 갓 소금에 절인 오이, 과립 캐비어, 압축 캐비어, 버터, 무, 치즈.

더운

버봇 간을 넣은 뜨거운 생선 수프입니다.

파이

파이.

고기

가리비와 달콤한 고기를 곁들인 닭의 어깨와 날개 밑 요리입니다.

녹색

다양한 양념을 곁들인 콜리플라워.

리브노에

뿌리가 있는 삶은 농어.

구운

죽을 곁들인 돼지, 샐러드를 곁들인 작은 게임.

달콤하고 뜨겁다

견과류가 들어간 죽.

베리

딸기와 크림.

달콤한 추위

크리미하고 베리 아이스크림.

과일

복숭아, 자두, 파인애플, 체리, 왕.

커피와 차

러시아식 간식

볼로쉬 견과류, 구운 견과류, 잣, 호두, 아몬드 견과류, 미국산 견과류.

건포도와 술타나.

민트 진저브레드.

I.A. 벨루소프 <모스크바가 사라졌다>

...Zaryadye에서는 Kastalsky의 본점이 유명했습니다. 이 상점에는 10-15 코펙에 뜨거운 햄, 두뇌 및 소시지를 얻을 수있는 식당 형태의 방이 있었고 단식 중에는 붉은 식초에 양 고추 냉이를 곁들인 벨루가 또는 철갑 상어; 전채요리로는 대구나 칼라치가 제공되었습니다.

Kastalsky는 그의 햄으로 유명했고 많은 Muscovites는 부활절을 위해 그에게 햄을 주문했습니다. 햄을 부활절 테이블 Muscovites 사이에서는 크리스마스의 돼지처럼 필수품으로 간주되었습니다.
상인에게 햄을 공급하는 또 다른 공급업체는 "Arsentich"입니다. 그는 Ilyinka의 Cherkassky Lane에 선술집을 운영했습니다. "아르센티치" 햄은 소금에 절이고 숙성시키는 것으로 모스크바 밖에서도 유명했습니다.

앞서 언급한 "즐거움" 외에도 다른 상인들도 거리에서 장인의 봉사에 섰습니다. 삼겹살을 튜브에 싸서 스펀지로 묶었고, 뜨거운 내장에 메밀죽을 채워 양고기 라드에 튀긴 것이었습니다.

이 모든 음식은 고기를 먹는 사람들에게 팔렸고 상인들은 완두콩 젤리를 포스트에 남겨두고 쟁반에 붓고 식혔습니다. 메밀 또는 "죄인"이라고 발음되는 것은 노점에서 판매되었으며 메밀 가루로 특수 점토 틀에 구워졌습니다. 메밀은 기둥 모양으로 사방에서 2인치 높이로 튀겨졌습니다. 한쪽 끝은 더 좁고 다른 쪽 끝은 더 넓었습니다.
상인은 1 페니에 메밀 두 개를 팔고 동시에 세로로 자르고 거위 깃털이 통과하는 마개로 막힌 식물성 기름 한 병에서 기름을 메밀 안쪽에 부었습니다. 메밀에 소금을 뿌리고..

V. A. Gilyarovsky "모스크바 및 Muscovites", "Egorov의 선술집 및 Testov의 선술집"

... 게다가 표트르 키릴리치는 후세를 위한 기념품으로 파이를 자르는 특별한 방법을 남겼습니다.
팬케이크 외에도 Yegorov의 선술집은 생선 파이로 유명했습니다. 이것은 다진 생선과 느릅 나무로 채워진 접시 크기의 둥근 파이이며 가운데가 열려 있고 그 안에 철갑 상어 조각 위에 버봇 간 조각이 있습니다. 파이에는 그레이비 보트 생선 수프가 무료로 제공되었습니다.

영리한 표트르 키릴리히(Pyotr Kirilych)는 그러한 파이를 "예술적으로" 자르는 아이디어를 처음으로 생각해 냈습니다. 한 손에는 포크가 있고 다른 손에는 칼이 있습니다. 손을 몇 번 흔들자 파이는 순식간에 수십 개의 얇은 조각으로 바뀌었고 간의 중앙 조각에서 파이의 두껍고 붉게 물든 가장자리까지 흩어지면서 모양이 유지되었습니다. 이 패션은 모스크바 전역에 퍼졌지만 Testov-Kuzma와 Ivan Semenych를 제외하고 Pyotr Kirilych처럼 파이를 "예술적으로" 자르는 방법을 아는 사람은 거의 없었습니다.

이들은 예술가였습니다!

이삭 바벨 "오데사 스토리"

... 그리고 이제... 왕의 누이인 드보이라 크릭의 결혼식으로 돌아갈 수 있습니다. 이번 결혼식에는 칠면조가 저녁 식사로 제공되었습니다. , 닭 튀김 , 레몬 호수가 자개처럼 빛나는 거위, 생선 박제, 생선 수프. 죽은 거위 머리 위에 꽃들이 무성한 깃털처럼 흔들리고 있었습니다. 하지만 프라이드치킨이 오데사 해의 거품이 많은 파도에 밀려 해변으로 밀려올 가능성이 있습니까? 우리의 모든 가장 고귀한 밀수품, 지구가 처음부터 끝까지 유명한 모든 것은 그 별이 빛나는 그 푸른 밤에 파괴적이고 매혹적인 작업을 수행했습니다. 외국 술은 배를 따뜻하게 하고, 달콤하게 다리를 부러뜨리고, 뇌를 마비시키고, 트림을 시켜서 전투 나팔 소리처럼 요란하게 울렸다. 포트 사이드에서 3일째 도착한 플루타르크 출신의 흑인 요리사는 배불뚝이 자메이카 럼주, 기름진 마데이라, 피어폰트 모건 농장의 시가, 예루살렘 외곽의 오렌지를 세관 너머로 운반했습니다. 이것은 오데사 해의 거품이 많은 파도가 해변으로 가져오는 것입니다...

AP 체호프 '사이렌'

예를 들어, 그들이 구운 요리와 함께 훌륭한 도요새 몇 마리를 제공하고 여기에 자고새 또는 뚱뚱한 메추라기 몇 마리를 추가하면 카타르를 잊어 버릴 것입니다. 칠면조 구이는 어때요? 하얗고, 뚱뚱하고, 육즙이 많고, 일종의 요정처럼요...

네, 맛있을 것 같아요.” 검사는 씁쓸하게 웃었다. - 칠면조를 먹을 것 같아요. - 주님, 오리는 어떻습니까? 첫 서리에 얼음이 충분히 얼은 어린 오리를 감자와 함께 과자 굽는 판에 튀겨서 감자가 잘게 다져 노릇노릇해지고 물에 잠기도록 하면 오리 지방, 그래서...

철학자 밀킨은 잔인한 표정을 짓고 뭔가 말하고 싶었지만 갑자기 구운 오리를 상상해 입술을 두드리며 알 수없는 힘에 이끌려 아무 말도하지 않고 모자를 잡고 뛰쳐 나갔다.

응, 나도 오리 먹을지도... - 검사 동지가 한숨을 쉬더니 자리에서 일어나 돌아다니다 다시 앉았다.

구운 후에 사람은 배불러서 달콤한 일식에 빠진다”고 비서는 계속했다. - 이때는 몸도 마음도 기분이 좋습니다. 즐기려면 캐서롤 3개를 한잔씩 드시면 됩니다.

V. A. Gilyarovsky "모스크바와 Muscovites"

예전에는 Dmitrovka를 Club Street라고도 불렀습니다. 여기에는 3개의 클럽이 있었습니다. Muravyov의 집에 있는 English Club, 그곳의 Noble Club은 나중에 Noble Assembly의 집으로 이전했습니다. 그런 다음 Clerk 's Club은 Muravyov의 집으로 이사했고 Merchant Club은 Myatlev의 집으로 이사했습니다. 장엄한 방은 상인이 차지했고, 절묘한 프랑스 테이블이 고대 러시아 요리로 바뀌는 것처럼 장엄한 음색이 상인에게 양보되었습니다.

스털링 귀; 2야드 철갑상어; 소금물에 담긴 벨루가; "송아지 연회"; 호두를 먹인 흰색 크림색 칠면조; sterlet 및 burbot 간에서 "반쪽 rastegai"; 양 고추 냉이를 곁들인 돼지; 죽과 돼지. Merchant Club의 "화요일" 저녁 식사를 위한 새끼 돼지는 Testov로부터 엄청난 가격에 구입되었으며, 이는 그가 그의 유명한 선술집에서 제공했던 것과 동일했습니다. 그는 자신의 다차에서 새끼 돼지의 다리를 막대로 막은 특별한 모이통에서 직접 그들을 살찌웠습니다. "그래서 그가 지방을 걷어차지 않도록!" - Ivan Yakovlevich를 설명했습니다.

Capons와 가금류는 Rostov-Yaroslavsky에서 왔으며 "연회"송아지 고기는 송아지에게 전유를 먹인 Trinity에서 나왔습니다.

이 모든 것은 "화요일" 저녁 식사에서 붐비고 시끄러운 엄청난 양으로 제공되었습니다.

바다에 의해 파괴된 와인, 특히 샴페인 외에도 머천트 클럽은 모스크바 전역에서 크바스와 과일수로 유명했는데, 그 준비의 비밀은 클럽의 장기 가정부 한 명에게만 알려져 있었습니다. 니콜라이 아가포니치.

그가 거실에 나타났을 때, 상인들은 커피와 술을 마신 후 안락의자에 앉아 Lucullan의 저녁 식사를 소화하고 있었습니다. 즉시 여러 목소리가 들렸습니다.

니콜라이 아가포니치!

모두가 자신이 좋아하는 음료를 요구했습니다. 향기로운 전단지를받은 사람 : 마치 봄에 덤불 아래 누워있는 것처럼 블랙 커런트 새싹 냄새가납니다. 누구에게 체리-루비 색, 잘 익은 체리의 맛; 일부 라즈베리의 경우; 일부에는 화이트 러스크 크바스가 있고 일부에는 신 양배추 수프가 있습니다. 탄산이 너무 많아서 샴페인 병에 밀봉해야 했던 음료입니다. 그렇지 않으면 모든 병이 터질 것입니다.

신 양배추 수프가 코를 아프게하고 홉을 쓰러 뜨립니다! -10 파운드 Lenechka는이 음료를 냉동 샴페인과 함께 반으로 마시면서 말하곤했습니다.

Lenechka는 12단 쿨레뱌키의 발명가이며, 각 층에는 자체 충전재가 있습니다. 고기, 다양한 생선, 신선한 버섯, 닭고기, 모든 종류의 게임. 이 쿨레뱌카는 Merchant Club과 Testov's에서만 준비되었으며 24시간 전에 미리 주문되었습니다.

계속…

책과 언론에서 새롭고 재발견된 격언과 인용문

음식

나는 죽기 직전에 다이어트하는 사람이 "젠장, 내가 왜 17년 전에 블루베리 도넛을 포기했지? "라고 생각할 것이라고 확신합니다.
호아킨 피닉스, 배우

사람은 그가 먹는 것입니다.
Der Mensch ist는 er isst였습니다.
루드비히 포이어바흐

수명을 연장하고 싶다면 식사를 줄여보세요.
벤자민 프랭클린

테이블은 사람들이 처음부터 지루함을 느끼지 않는 유일한 장소이다.
안셀름 브리야-사바랭

우리는 먹어야 하는 존재이므로 잘 먹도록 합시다.
안셀름 브리야-사바랭

좋은 저녁 식사 후에는 누구에게나, 심지어 친척까지도 용서할 수 있습니다.
오스카 와일드

어떤 사람은 살기 위해 먹고, 어떤 사람은 같은 목적으로 굶어 죽습니다.

점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마십시오.
알렉산더 푸쉬킨

모든 남편은 좋은 요리가 없는 음식보다 음악이 없는 좋은 요리를 더 좋아하는 것 같습니다.
임마누엘 칸트

악한 사람은 먹고 마시기 위해 살고, 의로운 사람은 살기 위해 먹고 마신다.
소크라테스

동물은 먹이를 주고, 사람은 먹습니다. 하지만 단지 똑똑한 사람들그들은 먹는 방법을 알고 있습니다.
안셀름 브리야-사바랭

다이어트는 뇌와 위장 사이의 싸움을 위해 과학적으로 개발된 프로그램으로, 이는 분명히 실패할 운명입니다.
일리아 게르치코프

배고픔은 음식에 가장 좋은 양념이다.
소크라테스

전쟁은 전쟁이고 점심은 예정대로입니다.
프리드리히 빌헬름 1세

식욕은 식사와 함께 제공됩니다.
프랑수아 라블레

당신이 먹는 것을 사랑해야 하고, 당신이 요리해 주는 사람을 사랑해야 합니다. 요리는 사랑의 행위입니다.
알랭 샤펠, 국장.

팬케이크가 있는 곳에 우리가 있고, 버터 죽이 있는 곳에 우리가 있을 것이다.
러시아 속담

한 나라에 최소한 50종의 치즈와 좋은 와인이 없다면 그 나라는 한계에 도달한 것입니다.
살바도르 달리

새로운 요리의 발명은 새로운 별의 발견보다 인류의 행복에 더 많은 기여를 합니다.
새로운 요리의 발견은 새로운 별의 발견보다 인류의 행복에 더 많은 영향을 미칩니다.
A. 브리야-사바랭

세 가지 "C"의 법칙: 샐러드, 소스, 수프를 준비할 수 있는 사람만이 진정한 요리사로 간주됩니다.

물고기가 맛있어지려면 물, 기름, 포도주의 세 번 헤엄쳐야 합니다.
생선이 맛이 있으려면 물, 버터, 포도주 속에서 세 번 헤엄쳐야 합니다.
속담

내 인생에서 가장 맛있는 케이크는 1913년 바르샤바 제과의 케이크와 이 쥐들이었다. 쥐는 우리에게 생존할 수 있는 기회를 주었고, 케이크는 우리에게 그 이유를 알려주었습니다...
공성전 생존자 KATYA 이모. 인용문: The New Times, 2010년 15호, 60페이지

나는 음식을 좋아합니다. 음식은 맛있습니다.
나는 음식을 좋아한다. 음식 맛이 좋습니다.
영어 책 제목

유럽 ​​대륙에서는 사람들이 잘 먹고, 영국에서는 좋은 식사 예절이 있습니다.
조지 미케시

큰 문제가 생기면 음식과 음료 외에는 모든 것을 거부합니다.
오스카 와일드

잘 살기 위해서는 잘 먹어야 합니다.

사람은 수학과 모국어만큼 음식에 대해서도 알아야 합니다.
영국 셰프 GORDON RAMSAY가 Igor Serdyuk에게 "극단을 추구하다"라는 인터뷰를 했습니다. 인용문: Vedomosti, 2009년 8월 7일

빨리 요리하고, 천천히 먹습니다.

배고픔은 음식에 가장 좋은 양념이다.
Cibi condimentum est 명성.
라틴어

급하게 먹고 마시는 사람은 세상에서 오래 살지 못합니다.
체코 속담

선진국에서 비만은 가난의 상징이다. 음식이 많을 때 부유한 사람들은 가능한 한 많이 먹는 것이 아니라 가능한 한 좋은 것을 먹는 것을 선호합니다.
파이낸셜타임스 칼럼니스트 존 케이(JOHN KAY). 인용문: Vedomosti, 2008년 9월 26일, 4페이지.

일반적으로 좋아하는 음식을 사기에는 건강이 충분하지 않습니다.
누구

요리는 아름다워야 하고 나머지는 중요하지 않습니다.
Alexander Galich의 딸 Alena는 음식에 소박한 아버지의 원칙에 대해 이야기합니다. 인용문: Story, 2008, No. 5, p.

그들은 당신에게 돌을 던지고, 음식을 다시 던집니다.
바쉬르 속담

“간단한 음식만 먹으면 뭐든지 할 수 있어요.”
누구

“체형을 유지하려면 휴식과 좋은 음식이 필요하며, 가장 중요한 것은 운동을 하지 않는 것입니다.”
윈스턴 처칠

나를 알고 싶으면 나랑 같이 먹어요.
제임스 조이스, <율리시스>

신은 음식을 창조했고, 악마는 요리사를 창조했다.
존 테일러

좀 더 밀도가 높은 음식을 섭취해야 합니다. 당신은 즉시 다른 사람이 될 것입니다.
제임스 조이스, <율리시스>

치즈는 우유의 시체입니다.
제임스 조이스, <율리시스>

일반 일본인에게는 하얗게 변한 쌀보다 더 나쁜 것은 없습니다.
무라카미 하루키. 인용문: The New Times, 2008, No. 8, p.

내 견해와 습관 중 상당수는 어린 시절에 블랙 캐비어를 너무 많이 먹었기 때문에 형성되었습니다.
빅토르 에로페예프

차가 없는 것보다 여왕이 없는 영국을 상상하는 것이 더 쉽습니다.
영국 농담

화려한 교향곡이 화려한 샐러드보다 더 많은 내용을 담고 있다고 나에게 확신시킬 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 우리가 모차르트 기념비를 세운다면 올리비에 씨의 기념비를 세워야 할 의무가 있습니다.
아나톨리 마리엔고프, “냉소주의자”

“차는 맥주처럼 쓴 맛이 나야 하고, 설탕이나 우유는 차의 진정한 맛을 죽입니다.”
알도스 헉슬리

“우리 몸이 도살된 동물이 묻혀 있는 살아있는 무덤이라면 어떻게 이 땅의 평화와 번영을 바랄 수 있겠습니까?”
레오 톨스토이

"물론 최고야. 영국 요리- 간단해요 프랑스 요리».
GEORGE ORWELL은 이 문구를 인용했습니다. 프랑스 책그리고 그녀에게 열렬히 반대한다.

“가장 신선한 유기농 재료를 사용하여 느낌을 가지고 천천히 요리하고, 좋아하는 사람들과 함께 큰 테이블에서 먹어야 합니다. 끝없이 삶의 리듬을 가속화함으로써 우리는 삶 자체를 박탈합니다.”
슬로푸드 운동의 창시자인 카를로 페트리니(CARLO PETRINI). 인용문: "Kommersant-Weekend", 2007, No. 49, p.

"영국 요리는 그 명성보다 훨씬 낫습니다."
감정가

“미식 예술은 사람이 자신의 시간을 합리적이고 신중하게 관리하도록 가르칩니다. 그것은 우리 안에 현명한 인내심과 즉각적인 반응을 키워줍니다.”
SERGEY PARKHOMENKO는 "아무도 서두르지 않는 완두콩 수프에 대해"라는 기사에서. "Kommersant 주말", 2007, No. 62, p.

"클래식 비네그레트: 모든 맛이 한 접시에 담겨 있습니다."
누구

“하고 싶은 대로 하게 놔두는데 커피값을 올리는 건 무리다.”
SERGEY DOVLATOV의여 주인공

“캐비어를 먹을 수는 없지만 억지로 먹어야 해요.”
영화 '치명적인 아름다움'의 오드리 토투의 여주인공

"주방에서는 양이 결코 질로 바뀌지 않고 오히려 그 반대라는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다."
DARIA TSIVINA는 세계의 거의 모든 수도를 대표하는 레스토랑 메뉴에 대해 설명합니다. "Kommersant-Weekend", 2007, No. 36, p.

“사람의 마음으로 가는 길은 배를 통해서이다. 여성의 마음에도 같은 길을 열어주세요.”
볼쇼이극장 프리마발레리나 스베틀라나 자하로바(SVETLANA ZAKHAROVA)

“먹을 줄 모르고 먹이를 줄 줄 모르는 사람을 조심하라.”
VLADIMIR ODOEVSKY 왕자, "주방", "서평", 2007, No. 2, p. 19

"요리사가 너무 많아요. 스튜는 안녕."
영어 속담

"소스에는 천 가지 죄가 숨어 있다."
늙은 요리사가 하는 말

“두 번째 신선함 – 말도 안되는 소리입니다! 신선함은 단 하나뿐이다. 처음이자 마지막이기도 하다.”
MIKHAIL BULGAKOV, "마스터와 마가리타"

“저에게 레스토랑은 무엇보다 사람이 중요합니다. 나는 그들이 재미있게 지내기를 바랍니다."
ARKADY NOVIKOV, 레스토랑 경영자. GQ, 2007, 4, 192페이지.

“패스트푸드나 블랙 캐비어 중 하나를 먹어야 해요. 하지만 둘 다 감자튀김을 곁들여야 해요.”
패리스 힐튼. 인용: “7 Days”, 2007, No. 12, p.

“예상치 못한 손님이 오는데 집에 아무것도 없다면 지하로 내려가서 양 다리를 가져가세요.”
엘레나 몰로호베츠. 인용문: "Kommersant Weekly", 2007년, No. 29, p.

"묵살 호두, 당신은 인생의 주요 실수 중 하나를 저지르고 있습니다.”
벨기에 호두 협회의 지도자. 인용: “7 Days”, 2007, No. 12, p.

"바보만이 미식가가 아니다."
노먼의 지혜

“채우는 되돌릴 수 없습니다.”
누구

“이탈리아인의 머릿속에는 오직 두 가지 생각밖에 없습니다. 두 번째는 스파게티예요.”
캐서린 드뇌브

“공복보다 무거운 것은 없습니다.”
마다가스카르어 속담

“Papanov와 저는 해외에서 일했고 급여가 거의 없었기 때문에 통조림을 먹었습니다. 어느 날 그는 나에게 이렇게 말했습니다. “이 통조림이 우리 눈에 비치지 않는다고 생각한다면 착각입니다.”
아르멘 지가르칸얀

"세계 최고의 스파게티 소스를 만들려고 시간을 낭비하지 마세요. 근처 슈퍼마켓에서 사는 것보다 맛이 더 나을 수는 없습니다."
패션잡지에서

“달밤과 밥은 언제나 도움이 된다.”
일본어 속담

“책이나 영화도 그렇듯 좋은 음식만 조금씩 먹어야 해요.”
크시슈토프 자누시

“육체를 먹이지 않는 사람은 영혼도 먹이지 않습니다.”
셰프들이 가장 좋아하는 말

"접시는 잔인함을 1:후추, 식초, 향신료, 3:강함, 6:부드러움으로 구성해야 합니다."

“훌륭한 요리사는 개성과 느낌이 풍부합니다.”
EMIL YUN, 스트라스부르 레스토랑 "Au Crocodile", Izvestia 셰프, 2005년 8월 12일

“단순해 보이는 고급 요리를 먹어보면 셰프의 위대함이 드러나는 느낌이 듭니다.”
EMIL YUN, 스트라스부르 레스토랑 "Au Crocodile", Izvestia 셰프, 2005년 8월 12일

“코카콜라 술꾼을 위한 재활클리닉이 있나요? 하루에 6캔을 마십니다!”
카르멘 일렉트라

저는 동물을 좋아해서 채식주의자가 아닙니다. 단지 식물을 싫어할 뿐입니다.
휘트니 브라운

빵이 없으면 케이크를 먹게 해주세요.
마리 앙투아네트는 혁명적인 파리의 배고픈 가난한 사람들에게 연설했다고 합니다. 실제로 이 문구는 혁명이 일어나기 30년 전인 1760년부터 프랑스 언론에 퍼지고 있었다. 또한 원본에는 케이크가 없지만 브리오슈-흰 빵, 즉 같은 빵이 있습니다.