Gotovo svaki narod na svijetu u svojoj kuhinji ima jela od mljevenog mesa u obliku kuglica. Zato je priprema polpeta vrlo raznolika. Opće je prihvaćeno da je recept za pravljenje mesnih okruglica prvi put pronađen kod turskih naroda. Tako je tursko jelo kufta popularno na istoku.

1. Ćufte s umakom

Ukusna kombinacija gustih mesnih okruglica od govedine s pikantnim umakom od češnjaka i gljiva.

Sastojci:

• nemasna mljevena govedina - 0,5 kg
• luk – 1 kom.
• jaje – 1 kom.
• voda - 100 ml
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• krušne mrvice - 2 žlice. l.
• suhi kopar

Sos:

• gljive - 200 g
• češnjak - 3 režnja
• brašno - 2 žlice.
• voda - 1,5 tbsp.
• ulje za prženje

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje pomiješajte s prezlama, vodom i pomiješajte s ostalim proizvodima za ćufte. Smjesu temeljito izmijesite, a zatim istucite. Oblikujte male kuglice i pržite ih na jakoj vatri. Svrha prženja nije da se dovede do spremnosti, već da dobije koricu, čak i ako iznutra ostanu sirovi. Stavite ih u kalup i pecite. To će trajati oko 15 minuta na 200 C.

Priprema umaka:

Zgnječite češnjak, ali pazite da zadrži oblik. Možete ga izravnati stranom noža. Pržiti ga nekoliko minuta, zatim izvaditi, dodati na ulje i popržiti gljive narezane na ploške, a malo kasnije dodati nasjeckani luk. Dodajte ulje preostalo od prženja polpeti, pobrašnite i zažutite. Zatim dolijte vodu, posolite i pirjajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Polpete možete ukrasiti kuhanom rižom i krumpirom.

2. Ćufte s rižom

Češće se takve mesne okruglice nazivaju "ježevi" zbog kuhane riže koja strši iz kuglice. Djeca ih jako vole. Kako bi "iglice" stršile, morate koristiti sirovu rižu. Bolje je uzeti ne okrugli, već dugi, poput basmatija. Možete staviti i kuhati, bit će jednako ukusno, samo će ćufte ispasti glađe, bez “bodlji”.

Mi ćemo trebati:

• mljeveno meso - 0,5 kg
• riža - 0,5 tbsp.
• luk – 1 kom.
• mljeveni crni papar

ispuniti:

• kiselo vrhnje - 200 g
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

Nasjeckajte luk. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana ili je namočite sat vremena. Pomiješajte rižu, mljeveno meso, luk, sol, papar. Praviti kuglice (promjera oko 4-5 cm) i stavljati u tepsiju namazanu kiselim vrhnjem.

Pomiješajte sastojke za zalijevanje, dodajte vodu, može čašu, može malo više. Želite da umak skoro potpuno prekrije mesne okruglice. I pirjajte na srednjoj vatri tridesetak minuta.

3. Ćufte u umaku od rajčice

Možete napraviti obične mesne okruglice i kuhati ih u običnom umaku od rajčice s rajčicama i pastom od rajčice. Bit će ukusno, ali pomalo dosadno. Što ako izazovete eksploziju emocija i pripremite jelo koje je sasvim jednostavno, ali ukusno i nesvakidašnje? Lako. Samo mljeveno meso u koje se dodaje svježi sir i umak jednostavno neopisivog okusa bit će neobični.

Potrebno:

• Mljeveno meso - 0,4 kg
• Svježi sir - 100 g
• Jaje – 1 kom.
• Luk – 1 kom. velika
• Češnjak - 2 režnja
• Kruh - 2-3 kriške (100-150 g)
• mlijeko ili vrhnje - 2 žlice. l.
• zelenilo
• spreman senf - 1 žličica.
• sol, začini

Umak:

• Rajčica - 2 kom. velika
• luk – 2 kom.
• Babura paprika- 2 kom.
• mrkva – 1 kom.
• kečap - 3 žlice. l
• pasta od rajčice - 2 žlice. l
• škrob i šećer - 1 žlica. l
• zelenilo
• mljeveni crni papar
• češnjak - 2 režnja
• voda ili juha - 300 ml

priprema:

Samljeti luk i češnjak (na ribež, mikserom). Dodati nasjeckano meso a kruh namočen u vodu (ili mlijeko) i iscijeđen. Mijesiti. Sljedeći korak je dodati jaje, svježi sir i senf. Zelje nasjeckajte, prelijte mlijekom i ponovno izgnječite. U završnoj fazi dodajte sol i papar. Možete ga ograničiti na ovo ili možete dodati druge začine - na primjer muškatni oraščić ili provansalsko bilje. Uvaljati u mesne okruglice željene veličine. Mogu biti kao kotleti ili manji. Glavna stvar je zaokružiti mala zvona. Umočite ih u brašno, popržite i ostavite na kratko.

Pripremite umak:

Bitno mu je da sastojke nasjecka ili nariba što sitnije. Dakle, zagrijte ulje. Lagano popržite luk, dodajte naribanu mrkvu, pržite još par minuta, stavite babura paprika i rajčice i još malo popržiti. Zatim dodajte šećer, sol, kečap i rajčicu. Smjesu povrća pirjajte tri minute.

Škrob razrijedite u 50 ml vode i ulijte u umak. Promiješajte, dodajte vodu ili juhu (možete na kocku), nasjeckajte začinsko bilje i dodajte nasjeckani češnjak. Pokrijte umak poklopcem i pirjajte 10 minuta. Dolazi ključni trenutak: mesne okruglice su uronjene u umak. Trebaju biti potpuno prekrivene njime. Ovo skoro gotovo jelo pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta. Poslužite s bilo kojim prilogom - rižom, povrćem, krumpirom.

4. Ćufte u umaku od vrhnja

Mesne okruglice ispadaju vrlo mekane, nježnog okusa. Za njih je prikladno bilo koje meso. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili samljeti cijele komade kroz mlin za meso. Po želji, luk se može prethodno pržiti, što će mesnim okruglicama dati originalni okus.

Mi ćemo trebati:

• Mljeveno meso - 0,5 kg
• stari bijeli kruh - 150 g
• luk – 2 kom.
• jaja - 2-3 kom.
• sol papar
• Umak:
• Kiselo vrhnje - 200 g
• Brašno - 2 žličice.
• voda ili mesna juha - 100 ml

priprema:

Kruh namočiti u vodu (mlijeko), lagano stisnuti. U mlijeku će biti bolji okus, ali može se kušati i u vodi. Ako ćete meso mljeti kroz stroj za mljevenje mesa, uz njega propasirajte i namočeni kruh i luk – pržen ili sirov. Umutiti jaja i dodati ih u mljeveno meso. Upravo tučena jaja čine mekane i sočne okruglice. Dodajte sol i papar. Mljeveno meso temeljito izmijesite i malo ga istucite za prozračnost.

Uvaljati u kuglice, uvaljati u brašno i pržiti. Male su veličine, pa se prže dok nisu potpuno kuhane. Prebacite mesne okruglice u kotao.

Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, juhu (ili vodu), sol i brašno. Ovom mješavinom prelijte ćufte i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.

5. Kako kuhati mesne okruglice u pećnici

Ukusne mesne okruglice sa dodatkom sira. To mesne okruglice čini ukusnijim, a smjesu od rajčice u kojoj se pirjaju – sočnijom.

Sastojci:

• mljeveno meso - 0,5 kg
• sir - 150 g
• jaje – 1 kom.
• luk – 1 kom.
• sol papar

Umak:

• Rajčice - 4-5 kom. velik,
• Šećer - 1 žličica.
• sol papar

priprema:

Luk jako sitno nasjeckajte, a sir naribajte. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite.

Uklonite koru s rajčica i sitno nasjeckajte pulpu. Možete i brže – rajčicu prerežite na pola i naribajte. Pulpa se postupno troši, ali koža ostaje na rukama. Masu od paradajza malo posoliti i dodati šećer. Ovdje morate pokušati. Ako su rajčice slađe, dodajte malo manje šećera i obrnuto. Morate se osloniti na svoj ukus. Možete dodati začinsko bilje ili piment.

Začinjenu smjesu od rajčica ulijte u kalup i stavite u pećnicu ili pirjajte na štednjaku 10 minuta da pusti sok. Da, ovo je zanimljiv razvoj događaja.

Dok rajčice puštaju sok, mokrim rukama oblikujte polpete i uronite u smjesu pirjanih rajčica. Pecite 30 minuta dok ne bude gotovo (200 C).

6. Mesne okruglice u laganom kuhalu

Kuhanje mesnih okruglica u laganom štednjaku pravi je užitak. Sve što trebate učiniti je utovariti namirnice; ostalo će učiniti sama. Nema potrebe pratiti proces, ništa neće izgorjeti ili pobjeći. I nakon određenog vremena ostaje samo pokupiti ukusno gotovo jelo. Kao, na primjer, mesne okruglice.

Spoj:

• Mljeveno meso - 0,5 kg
• jaje-1
• mljeveni papar
• riža - 0,5 tbsp.
• luk – 1 kom.

Za umak:

• lovorov list, sol, začini.
• voda ili juha - 400 ml
• brašno, majoneza, kiselo vrhnje, kečap (pasta od rajčice) - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu. Luk nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima za polpete. Oblikujte kuglice i stavite u zdjelu.

U posudi dobro izmiješajte sve sastojke za umak i njime prelijte polpete. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.

Bit će bolje i ukusnije pripremiti mesne okruglice ako ne koristite kupovno mljeveno meso, nego ga sami skuhate od mesa. Ispadne sočnije, jer... zadržava mesne sokove.

Da bi mesne okruglice bile sočne i pahuljaste, u mljeveno meso se dodaje natopljeni kruh - on upija mesni sok, sprječavajući ga da iscuri. Bolje je koristiti stari kruh, jer... svježe daje mesnim okruglicama ne baš ugodnu ljepljivost.

Izvor

Također ukusno:

Slični materijali

Ćufte su poznate svakoj domaćici, jer se ovo jelo poslužuje u vrtićima i školama, a može i postati odlična opcija za obiteljsku večeru. Postoji mnogo recepata s fotografijama koje se lako mogu koristiti za kuhanje mesnih okruglica s umakom u tavi. Opisat ćemo opcije za pripremu jela s različitim umacima, a također vam reći male tajne kuhanje mesnih okruglica.

Tradicionalni recept za mesne okruglice s umakom

Ovaj recept koristi , ima nizak udio masti, tako da možete dobiti dijetalno jelo. Kao začin koristi se samo lovorov list, ali po želji se mogu dodati i drugi začini.

Potrebni proizvodi:

• bijeli luk - 1 komad;
• jaje- 1 komad;
• pureće meso - 550 grama;
• pročišćena voda - 2 čaše;
• Brašno 1. razreda - 1 žlica;
• kuhana riža - 100 grama;
• lovorov list - 1 komad;
• biljna mast - 50 ml;
• kiselo vrhnje 20% masti - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 5 grama;
• pasta od rajčice - 2 žlice.

Način kuhanja:

• Luk se oguli, meso se opere u vodi i samelje mašinom za mljevenje mesa da se dobije mljeveno meso. Možete koristiti gotovu mljevenu puretinu, pa luk samo dobro nasjeckati nožem.

• Sada možete početi kuhati, opere se, nakon čega se kuha dok se potpuno ne skuha, žitarice možete dovesti do pola kuhane.

• U pripremljeno mljeveno meso dodajte luk, pomiješajte s kokošjim jajetom i kuhanom rižom.

• Smjesu posolite i sve izmiješajte dok ne postane glatko.
• Od mesne mase počinju se oblikovati mesne okruglice koje će se kuhati s umakom u tavi. U ovom receptu sa fotografijom, oblikuju se male loptice koje se uvaljaju u brašno.
• Zagrijte ulje u tavi, pa u nju stavite sve mesne okruglice i pecite sa svih strana da dobiju rumenu koricu. Dovoljno je pržiti ne više od tri minute.

• U međuvremenu počnu pripremati umak za to, uzmite čašu čista voda, malo posolite, zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte.

• Dobivenim umakom prelijte mesne okruglice i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite jelo da se kuha dvadesetak minuta.
• U čašu vode dodajte još jednu žlicu brašna i isto toliko masnog kiselog vrhnja. Pomiješajte komponente tako da u smjesi ne ostanu grudice. Dodajte sastav u posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite sve da se kuha dvadeset pet minuta.

Pet minuta prije spremnosti dodajte lovorov list.

Riblje mesne okruglice "Jednostavno"

Još jedna opcija za mesne okruglice s umakom koja se može koristiti u dijetalnim jelima. Prema ovom receptu sa fotografijom, jelo se priprema u tavi, ali možete koristiti i pećnicu.

Recept sadrži minimalni skup proizvoda, jelo možete nadopuniti začinima i dodatnim sastojcima po ukusu.

Potrebni sastojci:

• kuhinjska sol - po ukusu;
• riblji file - 1 kg;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• bijeli kruh - 250 grama;
• mljevena paprika - 5 grama;
• začini - po ukusu;
• bijeli luk - 250 grama;
• velike mrkve - 1 komad;
• biljna mast - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Riblji file očistiti od kostiju, a zatim narezati na komade. Bijeli kruh se namoči u vodi par minuta, a luk i svježa mrkva se ogule.
2. Luk je izrezan na male kockice i poslan da se prži u tavi. Kruh se dobro ocijedi od vode i doda na luk, sastojci se prebace u.
3. Svi sastojci se stavljaju u mlin za meso i usitnjavaju da se dobije homogeno mljeveno meso. U riblju smjesu dodajte mljevenu papriku i malo soli.
4. Od dobivenog mljevenog mesa prave se mali komadi, prže se u tavi s obje strane, a zatim se prebacuju u kotao.
5. Preostali luk se nasjecka i prži nekoliko minuta, nakon čega se povrću doda naribana mrkva. U fritezu dodati pastu od rajčice i promiješati, dodati žlicu brašna i dodati vode, dvije čaše su dovoljne.
6. Masa se dovede do vrenja i ostavi na vatri oko četrdeset pet minuta. Jelo treba pirjati na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem.

Pet minuta prije kraja kuhanja u polpete možete dodati mješavinu paprika ili drugih začina.

Ćufte "na švedski način"

Ovaj recept s fotografijom razlikuje se po tome što će se koristiti kiselo vrhnje, pa će mesne okruglice s umakom u tavi ispasti kremastije.

Potrebni proizvodi:

• mljevena govedina - 550 grama;
• kiselo vrhnje 20% masti - 250 grama;
• kuhana riža - 1 šalica;
• mljeveni papar - po ukusu;
• pileće jaje - 1 komad;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• biljna mast - 50 ml;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Volite li mesne okruglice s umakom?
Glasanje

Koraci kuhanja:

• Riža se nekoliko puta opere i zatim kuha do pola kuhana.
• Gotova riža se dodaje mljevenoj govedini. Tamo dodajte malo soli i jedno kokošje jaje. Sve miksajte nekoliko minuta.
• U tavu ulijte nekoliko žlica biljne masti i zagrijte je. Od pripremljenog mljevenog mesa prave se okrugli kotleti, prebacuju se na ulje i prže četiri minute sa svake strane.
• Gotove mesne okruglice prebacuju se u kotao.
• U međuvremenu se priprema umak tako da se kiselom vrhnju doda malo paradajz paste i pola čaše vode. Umak posolite i promiješajte.
• Dodajte umak mesnim pripravcima i pokrijte posudu poklopcem. Polpete pirjajte najmanje pola sata na laganoj vatri. Kada je jelo gotovo, servira se sa nasjeckanim začinskim biljem.

Ćufte s paprikom

Paprika ima ugodan miris i daje jelu pikantan okus i svijetla nijansa. Za podlogu možete odabrati bilo koju vrstu mesa, može biti nemasna puretina.

Potrebni proizvodi:

• domaće mljeveno meso - 500 grama;
• mljevena paprika - 10 grama;
• biljna mast - 5 žlica;
• mljeveni crni papar - 5 grama;
• krumpir - 1 komad;
• peršin - 1 hrpa;
• sok od limuna ili ocat 6% - 5 ml;
• pileće jaje - 1 komad;
• pasta od rajčice - 50 grama;
• krupna sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Da biste napravili mesne okruglice s umakom u tavi, ogulite krumpir i nasjeckajte ga ribežom.

• Prema ovom receptu s fotografijom, krumpir se prebaci u mljeveno meso, doda se malo mljevene paprike i kokošje jaje. Sastav se miješa dodavanjem nasjeckanog peršina i potrebne količine soli.

• Kada se svi sastojci pomiješaju, od mesne mase možete oblikovati ćufte.
• Dodajte pastu od rajčice u vodu i promiješajte. Luk se nasjecka nožem i poprži na ulju, nakon čega se poprženom povrću doda umak od rajčice. Zatim dodajte papriku.
• U zasebnoj posudi pržite mesne okruglice tri minute sa svake strane, nakon čega se komadi nakon dodavanja soli stavljaju u umak i poklope poklopcem.

• Proces kuhanja može trajati oko četrdeset minuta prije spremnosti, dodajte jabučni ocat u umak.

Ćufte u umaku od vrhnja

Obično se mesne okruglice kuhaju u umaku od rajčice, ovaj recept s fotografijom je tradicionalan. Predlažemo da jelo pripremite u tavi s umakom od kiselog vrhnja, ispast će vrlo nježno, kremasto i aromatično.

Potrebni proizvodi:

• domaće mljeveno meso - 500 grama;
• mladi češnjak - 4 češnja;
• krušne mrvice - 3 žlice;
• bijeli luk - 100 grama;
• pileće jaje - 1 komad;
• biljna mast - 4 žlice;
• kiselo vrhnje 20% masti - 300 g;
• S Veliko maslinovo ulje - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Najbolje je birati masnije mljeveno meso jer će od njega biti sočne i mekane polpete.
2. Najpopularnija opcija je miješanje svinjetine i govedine, u našem slučaju koristimo domaće mljeveno meso.
3. Jedna glavica luka se sitno nasjecka, nakon čega se doda mesnoj masi, tu treba dodati i krušne mrvice i kokošje jaje. Zatim dodajte mljevenu papriku i kuhinjsku sol.
4. Sastojci se dugo miješaju, što je mljeveno meso homogenije, to će gotovo jelo s umakom biti nježnije. Nakon gnječenja ostavite obradak dvadesetak minuta da se meso odmori.
5. Nakon vremena, od pripremljenog mljevenog mesa napravite mesne okruglice;
6. Dobiveni komadi se šalju da se prže u biljnoj masti tri minute sa svake strane.
7. Ćufte izvaditi iz tiganja, dodati nasjeckani luk i propržiti, zatim dodati kiselo vrhnje i malo sitno nasjeckanog češnjaka.
8. Kada su sastojci za umak gotovi dodajte im mesne okruglice i dodajte otprilike čašu vode. Pirjajte jelo najmanje pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Svaki od opisanih recepata je jedinstven, jer dodatne komponente u receptu daju jelu posebnu aromu i okus. Možete kuhati mesne okruglice bez riže kako biste ih smanjili;

Najbolje provjerene recepte za mesne okruglice u tavi pronađite na stranicama divne udruge kulinarskih znalaca. Provjerite verzije s vrhnjem, rajčicom ili miješanim umakom. Napravite umak od maslinovog ulja i začina, soka od limuna ili limete. Koristite mljevenu janjetinu, teletinu, perad, svinjetinu, ribu, pa čak i plodove mora.

Tehnologija kuhanja mesnih okruglica u tavi s umakom ima sljedeće faze:
- pripremanje mljevenog mesa;
- formiranje samih mesnih okruglica;
- pravljenje umaka;
- direktno pirjanje mesnih okruglica u umaku.
Mljeveno meso može biti apsolutno bilo što (na temelju ukusa kuhara). Vrlo često riža djeluje kao punilo. I ono najvažnije, što daje okus i sočnost, je umak. Da jelo bude jedinstveno i aromatično, pomoći će vam začini i začini: mješavina paprika, curry, kumin, hmelj suneli, češnjak i začinsko bilje.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za mesne okruglice na tavi su:

Zanimljiv recept:
1. Rižu temeljito isperite i kuhajte dok nije napola kuhana. Cool.
2. Gljive i luk sitno nasjeckajte. Pržiti. Trećinu smjese odvojite za umak.
3. Pomiješajte mljeveno meso, ohlađenu rižu, smjesu luka i gljiva te jaje. Dodajte malo soli i papra.
4. Oblikovati polpete.
5. Pripremiti umak: pomiješati kiselo vrhnje i preostale šampinjone. Pasirajte mikserom. Dodajte vrhnje, sol i aromatične začine.
6. Polpete stavite u tavu i obilno ih prelijte umakom. Pirjati ne više od pola sata.

Pet najbržih recepata za mesne okruglice u tavi:

Korisni savjeti:
. Ako umak ispadne tekući, možete mu dodati malo škroba.
. Riža u mesnim okruglicama može se zamijeniti heljdom.
. Mesne okruglice s umakom od škampa ili lignji nevjerojatno su ukusne i neobične.
. Da bi ćufte bile zanimljivije, možete pomiješati par vrsta mljevenog mesa.

Domaće mesne okruglice su prekrasno toplo mesno jelo koje se savršeno slaže s bilo kojim prilogom, od kuhane riže do povrća kuhanog na pari. Većina domaćica barem je jednom u životu kuhala mesne okruglice s umakom, a svaka već ima svoj omiljeni recept za ovo jelo. Nudimo vam 3 jednostavna za pripremu, ali ništa manje ukusni recepti mesne okruglice koje su savršene za obiteljski subotnji ručak.

Ćufte s rižom i umakom

Mesne okruglice s rižom izvrsno su jelo za obilnu obiteljsku večeru. Pripremaju se jednostavno, brzo i vole ih svi - mladi i stari. I najzahtjevnija djeca kada su u pitanju mesna jela spremna su jesti ove mesne okruglice s umakom svaki dan. Umak će vam dobro doći i ako ovo jelo poslužite s prilogom. Glavna razlika između ježeva s rižom i mesom i mesnih okruglica je u tome što za mesne okruglice s umakom prvo morate skuhati rižu.

Sastojci

• Mljevena svinjetina ili miješana – 300 g;
• Sirova riža - 100 g;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Biljno ulje - 4 žlice;
• Pasta od rajčice - 2 žlice;
• Luk - 1 komad;
• Kiselo vrhnje - 80 g;
• Mrkva - 1 komad;
• Šećer - ½ žličice;
• Pšenično brašno - 1 žlica;

Kako napraviti ukusne mesne okruglice s rižom i umakom

Dakle, prije svega moramo skuhati rižu. Da biste to učinili, ulijte ga u posudu za umake čista voda u omjeru 1:2 posolite i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok riža ne omekša, oko 15-18 minuta.

U međuvremenu počnite pripremati umak. U tavi zagrijte ½ količine biljnog ulja prema receptu i popržite ½ luka nasjeckanog na kockice dok ne bude proziran. Mrkvu narežite na tanke ploške ili nasjeckajte na krupnije ribež, dodajte na luk i zajedno pržite dok mrkva ne omekša.

Zatim dodajte pastu od rajčice i pšenično brašno, dobro promiješajte da se brašno ne napravi u grudice i pržite s povrćem 2 minute.

U šerpu ulijte 100 ml vruće vode i dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Kuhajte sadržaj 5 minuta. Na kraju dodajte šećer, sol i crni papar po ukusu.

Zbog dodavanja brašna, umak neće imati tekuću, viskoznu konzistenciju, a kiselo vrhnje i tijesto od rajčice dat će mu ugodnu narančastu boju.

U međuvremenu je riža za mesne okruglice kuhana. Isperite ga pod tekućom vodom hladna voda i ocijedite u cjedilu prije dodavanja mljevenom mesu, pustite da iscuri sav višak vode.

Za ovo jelo bolje je koristiti mljevenu svinjetinu, dosta je masna, ali riža će to izbalansirati. Ali ako ste pobornik dijetalne prehrane, koristite mljevenu teletinu ili čak pileći file.

U dublju zdjelu pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckanu preostalu polovicu luka, jaje i začinite po vlastitom ukusu solju i mljevenim crnim paprom.

Dodati opranu, ohlađenu rižu i promiješati. Masa je podatna, od nje se lako oblikuju mesne okruglice okruglog oblika.

U ostatku popržite oblikovane polpete biljno ulje s jedne strane dok ne porumene, okrećite lopaticom.

Pržite drugu stranu na isti način dok ne porumeni.

Pržene polpete premjestite u lonac debljeg dna ili široku duboku tavu s poklopcem.

Ulijte prethodno pripremljeni umak, stavite posudu na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Za to vrijeme umak će se lagano upiti u mesne okruglice, a one će postati sočne i nevjerojatno mekane.

Mesne okruglice s umakom i rižom poslužite vruće u porcijama uz prilog ili kao zasebno, samostalno jelo. Zahvaljujući umaku, mesne okruglice ne trebaju dodatni umak ili kiselo vrhnje. Dobar tek!

Polpete od mljevenog pilećeg mesa

Kombinacija nježnog pilećeg mesa s aromatičnim kremastim notama umaka odavno je svima poznata. Umak od mesnih okruglica na bazi piletine i vrhnja vrlo je skladno spojen okusom i izgleda kao da ste potrošili više od jednog sata na pripremu ovog jela, iako to uopće nije tako. Pileće mesne okruglice u umaku od vrhnja toliko su jednostavne za pripremu da se s njima može nositi i najneiskusniji kuhar.

• Mljevena piletina - 500 g;
• Luk - 1 komad;
• Riža - 100 g;
• Kiselo vrhnje - 200 ml;
• Češnjak – 1 češanj;
• Biljno ulje - 3 žlice;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

1. Skuhajte rižu dok nije napola kuhana, ohladite je. Najbolje je koristiti rižu dugog zrna jer se neće slijepiti tijekom procesa oblikovanja mesnih okruglica.
2. Koristite gotovo ohlađeno mljeveno meso ili ga sami urolajte. Prsa se smatraju najzdravijim i najmasnijim dijelom piletine pa ih je najbolje koristiti za mljeveno meso.
3. Luk nasjeckajte na vrlo sitno ili ga nasjeckajte s piletinom. Dodajte rižu u zdjelu s mesom.
4. Mljeveno meso posolite i popaprite te dobro izmiješajte.
5. Da biste napravili mesne okruglice od mljevene piletine, ne morate mu dodati jaje, jer je već prilično elastično. Navlažite ruke hladnom vodom kako se sirovo mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih i napravite seriju malih mesnih okruglica. Stavite ih u hladnjak na 10-20 minuta da se ohlade.
6. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. U to stavite pileće polpete. Pokušajte ih staviti u jedan red. Okrenite mesne okruglice dok porumene u tavi.
7. Čim su se ćufte ispekle u šerpu dodati malo vruće vode pa odmah dodati svo kiselo vrhnje i dobro promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Postoji još jedna opcija za pripremu umaka. Nakon što su polpete ispečene, premjestite ih u manji lonac.
8. Pržite u posebnoj tavi luk i naribanu mrkvu, pa tek onda dodati kiselo vrhnje, češnjak i Vruća voda. Nakon što posebno pripremite umak, ulijte ga u tavu s mesnim okruglicama i pirjajte pod zatvorenim poklopcem istih 15 minuta.
9. Pilećim okruglicama s umakom dodajte češanj češnjaka, malo soli i crnog papra. Ponovno promiješajte i maknite s vatre. Nakon 5 minuta provedenih pod zatvorenim poklopcem, mesne okruglice s umakom od kiselog vrhnja bit će spremne. Poslužite ih uz pire krumpir ili kuhanu rižu, ukrašene svježim začinskim biljem na vrhu. Dobar tek!

• Ako vam se umak čini prerijedak, promiješajte 1 žličicu u zasebnoj čaši. krumpirov škrob i 3 žličice. voda. Lagano i polako miješajte da škrob ne bude u grudicama. Zatim dobivenu tekućinu ulijte u vrući umak. Primijetit ćete kako će se odmah početi zgušnjavati. Isti učinak možete postići dodavanjem nekoliko žlica pšeničnog brašna u umak i temeljitim miješanjem.
• Kako bi pileće polpete bile mekše, jednostavno izostavite rižu iz recepta. Ćufte će i dalje dobro zadržati oblik, ali će biti jednoličnije teksture.

Ćufte u pećnici

Kada nemate vremena za pripremu večere, jela iz pećnice postaju pravi spas. Pošaljite potrebne pripremljene sastojke u pećnicu i možete se mirno baviti svojim poslom, samo povremeno gledajući što se događa iza vrata. Takva jednostavna jela uključuju domaće mesne okruglice s umakom. Nedvojbena prednost ovog jela je što se za njegovu pripremu koriste jednostavni i razumljivi proizvodi, a rezultat neće razočarati svojim okusom.

• Domaće mljeveno meso (svinjetina + govedina) – 500 g;
• Jaje - 1 komad;
• Luk - 1 komad;
• Mrkva - 1 komad;
• Rajčice - 2 kom;
• Pasta od rajčice - 2 žlice;
• Biljno ulje - 3 žlice;
• Pšenično brašno - 3 žlice;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

1. Da biste uštedjeli vrijeme, koristite gotovo mljeveno meso ili ga unaprijed smotajte i zamrznite za buduću upotrebu. Mirisne i ukusne mesne okruglice dobivaju se od mljevenog mesa pripremljenog od govedine i svinjetine u jednakim omjerima.
2. Mljeveno meso posolite i popaprite, umiješajte sirovo jaje. Vlažnim rukama oblikujte male polpete i stavite ih u hladnjak na 15 minuta. Što su polpete manje, brže će porumenjeti u pećnici, a kasnije će se bolje natopiti umakom. Ako napravite velike mesne okruglice, gornji dio će imati ukusnu koricu, a donji će biti nevjerojatno sočan od umaka. Glavna stvar je da su svi približno iste veličine.
3. U to vrijeme počnite pripremati umak. Na zagrijanom biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne omekšaju. Tamo dodajte rajčice narezane na male kockice. Pomiješajte pastu od rajčice s čašom kipuće vode.
4. U tavu dodajte brašno i odmah dodajte vodu i pastu od rajčice. Dobro promiješajte da se od brašna ne stvore grudice i ostavite da se krčka pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Ohlađene ćufte slažite u jednom redu u namašćenu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Obično je to vrijeme dovoljno da polpete porumene.
6. Zatim umak ulijte u kalup i ponovno stavite peći, ovaj put na 25-30 minuta.
7. Prije posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem. Kao što vidite, mesne okruglice s umakom pripremljene bez riže savršeno drže svoj oblik, ne raspadaju se i imaju ujednačenu teksturu. Kao prilog za takvo toplo jelo može poslužiti kuhana tjestenina, heljda ili pire krumpir. Dobar tek!

• Ako ste ljubitelj začinjene hrane, tada dok pržite povrće u tavi, dodajte mu malu mahunu čili papričice bez sjemenki ili umak začinite mljevenom crvenom paprikom.
• Nježniji okus umaka možete postići ako mu prilikom pirjanja dodate nekoliko žlica kiselog vrhnja.
• Ćufte će dobiti zanimljiv i originalan okus ako sirovom mljevenom mesu dodate sitno nasjeckano i poprženo povrće poput mrkve, rajčice i paprike.

Ćufte s umakom možda su jedno od najukusnijih jela od mesa. Posebno pogodan za prehranu djece. Malo ljudi zna da se ovo jelo priprema u mnogim zemljama, au Švedskoj je nacionalno. U svakoj zemlji ima svoje posebno ime. Na primjer, u južnoj Aziji i na Bliskom istoku naziva se kufta. Kufta se priprema vrlo često i tradicionalna je hrana. Na Siciliji, pržene mesne okruglice s rižom nazivaju se arancini.

Na prvi pogled može se činiti da su mesne okruglice obični kotleti, ali to su različita jela. Prva razlika je oblik. Ćufte se uglavnom rade u obliku malih kuglica, čija veličina varira. Druga posebnost je pohanje. Ako se kotleti pohaju u krušnim mrvicama, onda se mesne okruglice pohaju u brašnu (rižinom ili pšeničnom). Treća i glavna razlika je u tome što se u meso uvijek miješaju strani aditivi. Najčešće su to žitarice, na primjer, kuhana riža. Ponekad se dodaju mali komadići rajčice i suhog voća.

Sočne i nježne mesne okruglice vrlo brzo postaju omiljena hrana djece i odraslih. No, kada se za djecu pripremaju mesne okruglice s umakom, treba izbjegavati pretjerano dodavanje začina i luka, osobito ako dijete nije navršilo godinu dana. Ako vaš potomak ne voli jesti meso, pripremite mu mesne okruglice. Djetetu će se odmah svidjeti, a nećete ih moći povući ni za uši.

Glavna značajka poznatog kulinarskog remek-djela je da se priprema i poslužuje izravno u umaku koji je po konzistenciji sličan umaku.

Ćufte se često jedu kao samostalno jelo, bez priloga, što skraćuje vrijeme kuhanja i olakšava domaćici posao. Uostalom, poslužuju se ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol.

Također je vrijedno napomenuti korisnost ovog ukusnog jela, zahvaljujući vitaminskom i mineralnom sastavu (kalcij, selen, natrij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, kao i vitamini A i B). Ako su mesne okruglice kuhane na pari, sigurno ih mogu jesti osobe koje su na dijeti ili grade mišićnu masu.

Najukusniji recepti

Raznolikost recepata omogućuje vam eksperimentiranje s okusima i odabir omiljene opcije za vaše kućanstvo. Uostalom, mesne okruglice, kao i ostala mesna jela, mogu se kuhati različiti putevi. Mogu se pirjati, pržiti, peći ili kuhati na pari. Kuhati ih kod kuće nije teško čak ni domaćicama početnicima.

Sastojci mogu varirati, ovisno o vašim osobnim potrebama preferencije okusa. U glavnu masu često se dodaju heljda, riža, ječam, brašno, mrkva, luk, jaja i razni začini.

Mljeveno meso se također može sastojati od različite vrste meso u isto vrijeme. Gotove mesne okruglice možete kombinirati sa kašama, povrćem ili salatama kao prilog ili poslužiti kao nezavisna druga jelo za ručak.

Za pripremu mesnih okruglica s rižom i umakom potrebno vam je:

• 500 g mljevenog mesa;
• 100 g riže;
• 1 jaje;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 kom. Luka;
• 1 kom. mrkva;
• malo biljnog ulja;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Prije svega potrebno je skuhati rižu, ali neka bude malo vlažna unutra. Pomiješajte rižu s jajetom i mljevenim mesom. Začinite solju i paprom pa promiješajte.

Za umak je potrebno nasjeckati luk i naribati mrkvu. Smjesu pržite na ulju par minuta. U tavu sa smjesom dodajte malo vode, pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Sve to kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ne zaboravite popapriti i posoliti umak.

Od mješavine mljevenog mesa i riže pravite kuglice i stavljajte ih u tavu s umakom. Potrebno je zatvoriti posudu s poklopcem i nastaviti pirjati 40 minuta na laganoj vatri. Ako se umak zgusne dodajte malo vode.

S umakom od rajčice

Za pripremu mesnih okruglica s umakom od rajčice potrebno vam je:

• 500 g mljevenog mesa;
• 2 kom. Luka;
• 125 g riže;
• 1 kom. mrkva;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 4 stvari. lovorov list;
• 1 žličica Sahara;
• 6 kom. papar u zrnu;
• 3 žlice. l. pšenično brašno za pohanje i umak;
• sol, korijander i mljeveni papar po ukusu.

Rižu malo prokuhajte i isperite hladnom vodom. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu i kuhanu rižu. Smjesu posolite i popaprite. Da bi kuglice bile ujednačenije i ljepše, prvo navlažite ruke. Zatim polpete uvaljati u brašno i pržiti.

Da biste napravili umak, razrijedite pola litre vode s tijestom od rajčice i brašnom. Dodajte šećer, začine i sol. Nekada je za zgušnjavanje umaka dovoljno i brašno na samim mesnim okruglicama koje se koristilo za pohanje. Polpete u tavi prelijte vodom, tjesteninom i brašnom i poklopljeno pirjajte nešto više od pola sata.

Vrlo jednostavan recept za mesne okruglice u umaku od vrhnja s češnjakom. Oni koji nisu ljubitelji ove biljke mogu je izostaviti iz recepta. Dakle, trebamo:

• po 250 g mljevene svinjetine i govedine;
• 1 jaje;
• 2 kom. Luka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 250 ml vrhnja;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. brašno;
• sol i začini po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim ga popržite na tavi. Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa i u smjesu dodajte pola poprženog luka, jaje i začine sa soli. Od smjese praviti kuglice.

Zagrijte pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Mesne okruglice stavite u dublju i namašćenu tepsiju i sve stavite u pećnicu na 6 minuta.

U dubljoj tavi pripremite umak. Prvo popržiti brašno, a zatim uliti vrhnje i vrhnje, dodati luk. U pripremljeni umak protisnite češnjak i posolite. Završni dodir je preliti mesne okruglice umakom od kiselog vrhnja. Kuhajte jelo 30-40 minuta.

Ćufte bez riže s umakom

Ćufte bez riže s kremastim umakom od vrhnja vrlo su ukusne i sočne. Potrebni sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• 3 kom. Luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. kiselo vrhnje;
• 5 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 jaje;
• 2 žlice. l. brašno za pohanje;
• 1 žlica. voda;
• papar i sol po ukusu.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Smjesu posolite i popaprite te dodajte jaje pa promiješajte. Pripremljene mesne okruglice uvaljati u brašno i pržiti u tavi.

Za umak pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem i dodajte vodu u smjesu. Dobivenu smjesu dodajte mesnim okruglicama i pirjajte još 15 minuta.

Dijetalne mesne okruglice

Mesne okruglice prema ovom receptu prikladne su ne samo za žene koje gube težinu, već i za malu djecu. Potrebni sastojci:

• 300 g mljevene piletine;
• 0,5 kom. Luka;
• 0,5 kom. mrkva;
• 50 g riže;
• 1 rajčica;
• začinsko bilje i sol po ukusu.

U mljeveno meso dodajte sitno naribanu mrkvu i luk. Skuhajte rižu skoro do kraja. Isperite ga hladnom vodom i dodajte mesnoj smjesi. U smjesu dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i promiješajte.

Rajčicu opariti i odstraniti koru. Nakon toga ga sitno nasjeckajte i stavite u lonac s malo vode. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Umak posolite i dodajte začinsko bilje.

Formirane mesne okruglice stavite na pleh i ulijte vodu u kuhalo za kuhanje na pari. Kuhajte 30 minuta. Ako nemate parni kotao, možete ga zamijeniti loncem s cjedilom u kojem ćete kuhati mesne okruglice.

Za mesne okruglice sa sirom potrebno je uzeti:

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 2 kriške bijelog kruha;
• 200 g sira;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• bilje, sol, začini po ukusu.

Luk naribati i dodati u mljeveno meso. Tamo dodajte namočeni kruh, jaje, začine i sol. Sir narežite na kockice. Mesnu smjesu oblikujte u tortilje, au sredinu stavite malo sira. Zatim tortilje razvaljajte u kuglice tako da sir bude u sredini.

Mesne okruglice sa sirom stavite u podmazan pleh i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.

Vrijeme je da napravite umak. Nasjeckajte luk i popržite ga. Luku u tavi dodajte brašno, pastu od rajčice, začine i sol. Kuhajte tri minute i na kraju dodajte začinsko bilje.

Kako bi mesne okruglice uvijek bile ukusne i sočne, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.

1. Kako bi mesne okruglice zadržale cjelovitost i ne bi se raspale, potrebno ih je odmah napuniti vrućom vodom.
2. Ako se ipak bojite da će se raspasti, onda ih odmah pecite u pećnici.
3. Ako je u receptu prisutna ova ili ona žitarica, tada se proporcije moraju strogo pridržavati. Uostalom, od njega će se napraviti velika količina žitarica jelo od mesa riža ili heljda.
4. Kada miješate nekoliko vrsta mljevenog mesa odjednom i dodajete im žitarice, smjesi morate dati vremena da se kuha kako bi se sastojci međusobno zasitili aromama.
5. Kako se mesne okruglice ne bi lijepile za ruke, potonje je potrebno prvo navlažiti u vodi.
6. Bolje je staviti oblikovane kuglice u hladnjak na nekoliko minuta kako bi postale jače.
7. Za veću koheziju sastojaka u masu dodajte jaje ili naribani krumpir.

Zaključak

Nema posebnih poteškoća u tome kako kuhati mesne okruglice s umakom. Održavanje proporcija i jednostavna tehnika pripreme, možete dobiti ovo sočno i zdravo jelo iz prve ruke. Bogata receptura omogućuje eksperimentiranje i odabir najukusnijeg recepta.

Velika prednost jela je što je savršeno za odrasle i djecu. Dobro izgledaju i mesne okruglice svečani stol i ispunite prostoriju ugodnom aromom mesa.

Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, pokušavam stalno raznim sredstvima, načine, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.