Po jednostavnom receptu možete pripremiti kremu za kolače prikladnu za kućnu i blagdansku pripremu. Postoji mnogo načina kuhanja, samo trebate odabrati.

Jednostavna krema za tortu radi se od bjelanjaka

Sastojci

Kokošja jaja 2 komada) Granulirani šećer 150 grama Voda 50 grama Vanilin 1 prstohvat Sok od limuna 1 žličica

• Broj porcija: 1
• Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Najlakša krema za tortu

Prozračna proteinska smjesa često se koristi za premazivanje kolača i kao nadjev za tuljce.

Način kuhanja:

1. Skuhati sirup od šećera i vode.
2. Smjesu miješajte da sirup ne zagori. Kad prokuha smanjite vatru.
3. Provjerite spremnost sirupa. U hladnu vodu kapnite malo smjese sa žlice, ako je čvrsta sirup je gotov.
4. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka i mikserom umutiti u čvrstu pjenu.
5. Vrući sirup ulijte u tankom mlazu u posudu sa bjelanjcima.
6. Tucite smjesu dok ne postane pjenasta.

Gotova proteinska masa se koristi odmah, inače se brzo stvrdne.

Jednostavna krema za tortu s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko - 100 g;
• Krem margarin – 200 gr;
• Žumanjci - 2 kom;
• Vanilija - prstohvat;
• Liker - 2 žličice.

Margarin prethodno izvadite iz hladnjaka da omekša. Pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom i tucite. Postupno dodavati žumanjke nastavljajući mutiti mikserom. Na kraju kuhanja dodajte vanilin i liker za aromu.

Recept za jednostavnu kremu za tortu od griza

Proizvodi za kuhanje:

• Mlijeko - 0,5 šalice;
• Krupica – 1 žlica. l;
• Šećer u prahu - 1 žličica;
• Margarin - 1,5 žličica;
• Žumanjak - 1 kom;
• Vanilin - prstohvat.

Zakuhajte mlijeko i dodajte vanilin šećer. Dodati griz uz stalno miješanje i zakuhati smjesu. Žumanjke mljeti sa kristalnim šećerom dok ne promijene boju u bijelu. U smjesu dodajte margarin i miješajte dok ne postane glatka.

Pripremljenu griz kašu pomiješajte sa smjesom od maslaca. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.

Jednostavna puter krema za tortu

Jednostavnu kremu za tortu možete napraviti kod kuće od mlijeka i maslaca. Povećanjem količine tekućine u receptu dobit ćete masu nježnije konzistencije.

• Slatki maslac - 250 g;
• Mlijeko – 100 g;
• Šećer u prahu - 1 šalica;
• Vanilin šećer - 1 paket.

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Mlijeko zakuhajte i ohladite na sobnu temperaturu. Pomiješajte sve sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko. Vrijeme mućenja je od 3 do 5 minuta.

Gotova masa je nježna, prozračna i s laganom aromom vanilije. Koristi se za torte, peciva i rolade.

Ovi jednostavni recepti trebali bi biti na repertoaru svake domaćice. Od njih možete pripremiti neobičnu kremu dodavanjem prehrambenih boja, orašastih plodova ili kokosovih listića.

Ako praznik počinje tortom, onda i sama torta počinje kremom. Kremaste, puteraste, kremšnite, proteinske, ganache, curd... Postoji milijun opcija, ali ovo su glavni nazivi. Međutim, o svakom se ima ponešto reći. I svatko treba probati.

Uljna krema

Dakle, masno. Najklasičniji mogući. Bio je popularan u Sovjetskom Savezu kako u proizvodnji tako iu kuhinjama domaćica. Simbol praznika. Gusta, sjajna, teška. Savršeno za slaganje biskvita.

Najjednostavnija varijacija toga zvuči ovako:

• maslac - 200 g;
• kondenzirano mlijeko - 300 g.

Tucite maslac na sobnoj temperaturi velikom brzinom dok ne postane pjenast. Bez prestanka mućenja, ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Čim masa postane sjajna, homogena i rahla, krema je gotova.

Krema "Charlotte"

Ako ste jedan od onih koji su spremni na složene tehnologije i istančane okuse, zadržite recept za kremu od maslaca tzv. "Charlotte". Idealan je za izravnavanje i ukrašavanje kolača te za punjenje choux peciva.

Sastojci:

• maslac - 250 g;
• šećer - 190 g;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 150 g;
• vanilin šećer - 1 žličica. (samljeti u prah);
• alkohol (konjak, rum, liker, itd.) - 1 žlica.

U loncu s debelim dnom pomiješajte mlijeko i jaje dok ne postane glatko. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Nakon vrenja - još nekoliko minuta. Dok se sirup ne zgusne. Maknite s vatre uz povremeno miješanje i ohladite dobivenu masu.

Za to vrijeme u posebnoj posudi umutite maslac sobne temperature s prahom vanilije.

Ako se sirup već ohladio , pažljivo dodajte u maslac, nastavljajući tući. Za posebnu aromu kremi dodajte alkohol.

Proteinska krema

Sljedeća najpopularnija je proteinska krema. Dobar je u kombinaciji s proizvodima od prhkog tijesta. Ova krema je na bazi kokošjih bjelanjaka i šećera. Ali dodatni sastojci i tehnologije kuhanja variraju. Najjednostavnija verzija je krema bez kuhanja.

Sastojci:

• bjelanjak - 60 g;
• šećer - 120 g;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Istucite bjelanjke sa šećerom dok ne postanu čvrsti snijeg. Kada je gotovo dodajte prstohvat kiseline. Spreman!

Unatoč jednostavnosti pripreme, mnoge domaćice zbunjuju termički neobrađene bjelančevine. Stoga je u nastavku recept za proteinsku kremu. Sastojke treba izračunati na sljedeći način: 2 puta više šećera nego proteina. Ima 4 puta manje vode nego šećera.

Proteinska krema od pudinga

Sastojci:

• proteini - 100 g (od 3 kokošja jaja);
• šećer - 200 g;
• voda - 50 ml;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• vanilija - 3 g.

Pomiješajte šećer i vodu u loncu i počnite kuhati. Ovo bi trebalo trajati oko 5 minuta. U ovom trenutku možete pobijediti bijele. Ako je masa proteina povećala volumen i zgusnula se, možete dodati vaniliju. Kad se sirup zagrije na oko 120 stupnjeva dodajte limunsku kiselinu i maknite lonac s vatre. Ako u svom arsenalu nemate slastičarski "termometar", vodite se izgledom smjese. Kristali šećera bi se trebali otopiti, a sam sirup trebao bi teći iz žlice u neprekidnom mlazu. Čim je sirup spreman, bez prestanka mućenja, ulijte ga u proteinsku masu u tankom mlazu. Kada se krema zgusne, postane jako gusta i sjajna, može se koristiti.

Krema od skute

Ako vam je teško zamisliti kakvog je okusa, sjetite se legendarne torte Narcis. Da, ova krema je iznenađujuće dobra i kao zaseban desert i kao sloj za kekse. Osnova kreme je naravno svježi sir. Ali dodatni sastojci mogu varirati. Najklasičnija opcija je s maslacem.

Sastojci:

• svježi sir (maksimalni postotak masti) - 250 g;
• maslac - 50 g;
• šećer u prahu - 250-300 g (usredotočite se na svoj ukus, nije zabranjeno zasladiti);
• vanilin šećer - 1 žličica.

Svježi sir samljeti s vanilin šećerom dok ne postane glatko. Dodati maslac sobne temperature i mutiti mikserom srednjom brzinom. Zatim postupno dodajte prašak, nastavljajući tući.

A evo jedne nježnije zračna opcija:

• svježi sir - 250 g;
• vrhnje za šlag - 200 ml;
• vanilin - 1 žličica.
• šećer u prahu - 100 g (ovisno o vašem ukusu).

Prvo umutiti vrhnje u čvrsti vrh i staviti u hladnjak. Zatim samljeti svježi sir s vanilijom dok ne postane glatko, dobivenu masu umutiti mikserom na srednjoj brzini. Dodajte žlicu po žlicu praha bez prestanka mućenja. Sada u masu od skute kuhačom dodajte tučeno vrhnje. Pažljivo promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

Krema

Postoji mišljenje da je to gotovo najteže moguće. Vjerojatno zato što ide ruku pod ruku s Napoleon tortom i francuskim eklerima. Ali zapravo, njegova priprema nije nimalo komplicirana.

Sastojci:

• kokošja jaja - 3 kom.
• vanilin šećer - 1 žličica.
• mlijeko - 0,4 l.
• granulirani šećer - 0,2 kg.
• pšenično brašno - 3 žlice. l. (sa slajdom).

Stavite mlijeko na srednju vatru u lonac s debelim dnom. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte jaja, 2 vrste šećera i brašno. Homogenu smjesu od jaja u tankom mlazu dodajte u kipuće mlijeko. Kuhajte neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ganache

Ganache je krema napravljena od čokolade i vrhnja. Kao i maslac, prikladan je za izravnavanje, ukrašavanje i slaganje kolača. Dobar je premaz za mastiku i izvrsno punjenje za slatkiše u kutijama. U obliku kremastog maslaca, ganache izgleda ovako.

Sastojci:

• gorka čokolada - 200 g;
• vrhnje 33% masti - 120 ml;
• maslac - 80 g.

U lonac debljeg dna stavite vrhnje i zakuhajte gotovo do vrenja. Nakon što posudu s vrhnjem maknete s vatre, u nju uspite sitno izlomljenu čokoladu i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Kada se smjesa zagrije dodajte ulje sobne temperature. Trebao bi dati elastičnost i sjajni sjaj. Nakon kuhanja ganache pokrijte prozirnom folijom, kako kažu, "u kontaktu" i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ako vam je potrebna gušća krema, već ohlađeni ganache umutite mikserom.

Krem krem ​​sir

I na kraju, "najmlađe" vrhnje je krem ​​sir. Postao je jako popularan u zadnjih nekoliko godina, a mislim da je ovo tek početak. Dobar u kombinaciji s keksima i kao podloga za razne mousseve.

Sastojci:

• kremasti sir (slan) - 300 g;
• vrhnje 33% masti - 200 ml;
• šećer u prahu - 80-110 g (prema ukusu).

Počinjemo s kremom. Tucite ih dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, postupno dodajući šećer u prahu. Temeljito samljeti sir dok ne postane gladak i elastičan. Spatulom lagano izmiješajte dvije smjese. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se namoči. Nakon pola sata krema je gotova.

Nema torte bez kreme. Okus i vrsta slastice uvelike ovisi o sloju. Čak i najskromnija torta može postati prekrasna torta ako je pravilno dekorirana.

Najukusnije kreme za kolače - opći principi pripreme

Kriteriji za dobru kremu: slatka, glatka, gusta. Da bi tako ispalo potrebno je znati pristup svakom proizvodu.

Osnovna pravila za pripremu kreme:

Šećer. Često se zamjenjuje prahom. Dodano u vrhnje za okus. Ako je naznačen prah, pijesak se ne može zamijeniti.

Ulje. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod s udjelom masti od 72%. Obično ga treba umutiti, pa ga prethodno izvadimo iz hladnjaka i pustimo da omekša na sobnoj temperaturi. Nemojte topiti ili zagrijavati prije mućenja.

Kondenzirano mlijeko. Koristite obično kondenzirano mlijeko sa šećerom ili kuhano mlijeko. U drugoj verziji proizvod je deblji, ima tamnu boju i nalikuje karamelu. Obično kondenzirano mlijeko je bijelo i ima kremasti okus. Nije potrebna prethodna priprema.

Krema. Za kremu se koristi masno vrhnje od najmanje 33%. Inače se proizvod neće umutiti u pahuljastu pjenu.

Kakao. Za bogat čokoladni okus koristi se prah bez šećera. Prije dodavanja u ukupnu masu, mora se prosijati.

Za pripremu kreme trebat će vam i posuda i mikser. U nekim slučajevima možete proći i pjenjačom, ali proces će biti duži i naporniji.

Recept za ukusnu mascarpone maslačnu kremu za tortu

Recept za ukusnu kremu za biskvit ili neki drugi mekani kolač. Nadjev od mascarponea učinit će ih još nježnijima, desert će se topiti u ustima.

Sastojci

komad maslaca 70% masti ili više;

500 g mascarponea;

2 šalice praha;

Prstohvat soli.

Priprema

1. Omekšali maslac stavite u zdjelu miksera ili bilo koju zdjelu prikladnu za mućenje. Stavite mikser i počnite tući. Nakon 5-7 minuta visokokvalitetno ulje će postati svijetlo i povećati volumen.

2. Počinjemo mu postupno dodavati prah. Za okus dodajte prstohvat soli.

3. Čim se sav prah otopi, postavite brzinu miksera na najmanju brzinu.

4. U maslac u dijelovima dodajte mascarpone. Ako konzistencija sine nije ujednačena, bolje je promiješati odvojeno prije nego što to učinite.

5. Malom brzinom umijesiti kremu i gotovo!

Ukusna krema za biskvit (maslac)

Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo kvalitetan maslac, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako staklenka ima oznaku GOST ili barem ne sadrži strane sastojke.

Sastojci

Limenka kondenziranog mlijeka;

350 g maslaca;

torba od vanilije;

1 žličica konjak

Priprema

1. Stavite maslac, uronite pjenjaču za miješanje i temeljito tucite dok ne postane pjenasto.

2. Dodajte vaniliju i promiješajte.

3. Otvorite konzervu kondenziranog mlijeka i počnite ga dodavati u ulje. Ali to radimo u malim obrocima, svaki put dobro tukući. Masa mora postati homogena, raslojavanje je neprihvatljivo.

4. Vrhnje dobro umutiti, isključiti mikser i odmah možete mazati biskvit!

Najukusnija mascarpone krema za tortu s kremom

Recept za prozračnu kremu s mascarponeom, koje možete napraviti mnogo. Sve zbog dodatka šlaga koje svakako mora biti punomasno. Inače, ništa neće raditi i masa će teći.

Sastojci

200 ml vrhnja;

200 g mascarponea;

1 šalica šećera u prahu;

Vanilija ili bilo koja aroma po želji.

Priprema

1. Mascarpone promiješajte u zdjeli, sir nije potrebno vaditi iz hladnjaka unaprijed. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu.

2. Sada idemo napraviti kremu. Izlijte ih u čistu zdjelu, uronite metlice i počnite mutiti mikserom.

3. Čim se krema utrostruči, počnite dodavati prašak. Ne prestajemo bičevati.

4. Čim prašak iscuri, ugasiti mikser.

5. Uzmite lopaticu u ruke, počnite dodavati mascarpone u kremu, pažljivo miješajte da se ne stvori pjena.

6. Donesite kremu dok ne postane glatka. Spreman! Možete namazati slojeve kolača.

Recept za ukusnu kremu za tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom

Posebnost ove ukusne kreme za torte je njena konzistencija. Uvijek ispadne gusto, jer se priprema od kuhanog kondenziranog mlijeka. Može se koristiti za istiskivanje jednostavnih figura, cvjetova i rubova torti.

Sastojci

Limenka kondenziranog mlijeka;

1,5 štapića maslaca;

Vanilija, kakao, liker ili konjak.

Priprema

1. Kuhano kondenzirano mlijeko prebacite u zdjelu i mijesite dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi istucite maslac koji treba omekšati.

3. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko u maslac, pobijedite zajedno.

4. Za aromu dodajte vaniliju, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban okus.

Ukusna krema za čokoladni biskvit

Vrlo nježna, lagana i prozračna čokoladna krema, idealna za biskvit. Okus će uvelike ovisiti o kakaovcu. Idealno bi bilo tamno i bogato bez dodanog šećera.

Sastojci

2 žlice kakaa;

380 g gustog kondenziranog mlijeka;

280 g maslaca;

1 g vanilina.

Priprema

1. Kakao prosijati da se u njemu ne stvore grudice.

2. Dodajte kondenzirano mlijeko u prah u malim obrocima i dobro promiješajte.

3. U posebnu posudu stavite prethodno omekšali maslac. Umutiti mikserom.

4. U pjenasti maslac dodajte čokoladno kondenzirano mlijeko, nakon svake žlice mlijeka dobro miješajte.

5. Dodajte vaniliju, zadnji put promiješajte i čokoladna krema je spremna za upotrebu!

Najukusnija krema za šarlot tortu

Idealna varijanta najukusnije kreme za kolače svih vrsta “Charlotte”. Ako se pravilno pripremi, masa će biti gusta i oblikovana, a od nje ćete lako posaditi listiće i cvjetiće. Ne može se ne istaknuti trošak kreme, koji se pokazao relativno jeftinim.

Sastojci

250 ml mlijeka;

400 g maslaca;

350 g šećera.

Priprema

1. Pripremite mliječni sirup. Pomiješajte mlijeko i šećer, pustite da prokuha.

2. Dok se mlijeko zagrijava umutiti jaja.

3. U jaja uliti vruće mlijeko i šećer i nastaviti mutiti.

4. Smjesu prebaciti na štednjak, miješati i kuhati dok se ne zgusne. Neka se ohladi. Kako se sirup bude hladio, bit će još gušći.

5. Istucite maslac dok ne postane pjenast.

6. Postupno dodajte kuhani sirup. Dodajte u malim obrocima i dobro promiješajte.

7. U gotovu kremu možete dodati boju, kakao, vaniliju. Dobro će se održati u hladnjaku 2 dana nakon pripreme, ali smjesu je potrebno prebaciti u hermetički zatvorenu posudu.

Recept za ukusnu kremu za tortu sa želatinom

Ova krema je napravljena od kiselog vrhnja, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdnjava, ne razmazuje se i idealna je za sočne i mekane kolače tipa biskvit.

Sastojci

15 g želatine;

250 g kondenziranog mlijeka;

400 g kiselog vrhnja;

Vanilija ili kakao;

50 ml vode.

Priprema

1. Odmah morate namočiti želatinu. Nije potrebno koristiti vodu, na isti način možete koristiti i mlijeko, čak će biti bolje za vrhnje.

2. Dok želatina bubri, potrebno je pomiješati kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem. Možete im dodati vaniliju i kakao. Ili upotrijebite kondenzirano mlijeko od čokolade i kave.

3. Kušajte buduću kremu. Ako vam treba više slatkoće dodajte šećer ili prah i miješajte dok se zrnca ne otope.

4. Otopiti nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji, dodati u kremu, promiješati.

5. Smjesu stavite u hladnjak na 15 minuta, ali ne dopustite da se stvrdne.

6. Tortu namazati, ukrasiti i ostaviti 3-4 sata da se stegne.

Ukusna krema za biskvit sa svježim sirom

Varijanta najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Odaberite masni i mekani proizvod kako bi krema bila nježna i homogena.

Sastojci

10 žlica kondenziranog mlijeka;

400 g svježeg sira;

200 g kiselog vrhnja;

200 g maslaca;

0,5 žlice. prašci.

Priprema

1. Istucite svježi sir dok ne postane glatko. Najbolje je koristiti blender. Ako ga nema, proizvod prvo možete protrljati kroz sito.

2. Istucite meku smjesu. maslac zajedno sa prahom, prvo dodajte kondenzirano mlijeko, a zatim kiselo vrhnje.

3. Dodajte omekšali svježi sir, vaniliju, kakao ili bilo koju esenciju po želji.

4. Ponovno umutite i pošaljite nježnu masu u kolač.

Najukusnija krema za tortu sa bananama

Krema od banane ide uz sve kolače od čokolade ili vanilije. Sloj ispada aromatičan, nježan, dajući desertu egzotičan okus. Po želji možete dodati kokosove ljuskice.

Sastojci

2 banane;

10 ml soka od limuna;

200 g kiselog vrhnja;

1 čaša praha;

150 g maslaca.

Priprema

1. Istucite maslac. Postupno dodajte prah. Na kraju žlicu po žlicu dodavati kiselo vrhnje. Prašak možete zamijeniti kiselim vrhnjem s kondenziranim mlijekom. U ovom slučaju trebao bi biti gust.

2. Banane oguliti, zgnječiti u pire i odmah dodati sok od limuna. Ako se to ne učini, meso će brzo potamniti i krema će biti ružna.

3. Ostalo je još samo promiješati obje mase. Za ukrašavanje kolača koristimo kremu. Ne preporuča se dugo čuvati masu.

Šećer i prah ukapljiti masu. Stoga ih u kremu ne smijete dodavati više nego što je navedeno u receptu.

Ako konzistencija kreme nije zadovoljavajuća, masa je slaba, nema potrebe za podmazivanjem kolača. Kolač će plutati, desert će biti beznadno uništen. Možete dodati posebne zgušnjivače ili koristiti improvizirana sredstva. Želatina će pomoći. Možete dodati malo keks mrvica i kokosovih listića. Savršeno zgušnjavaju masu.

Ako miješate proizvode različitih temperatura, krema će se odvojiti, masa će se zrnati, a voda može istjecati.

Za aromatiziranje slastice nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije s raznim mirisima: rum, slatkiši, voće, čokolada, bobičasto voće.

Kremasti sladoled je legenda. Ukusno, kremasto, nježno. Vrlo je sličan malo otopljenom sladoledu, po čemu je i dobio ime.

Ova krema idealna je za korištenje kao nadjev za torte, cupcakese, kekse, medenjake i domaće kroasane. Unatoč svojoj mekoći, božanstveno je ukusan kao samostalan desert.

Glavno pravilo kod korištenja domaćeg sladoleda je da se s njim prvo radi najmanje 2 sata u hladnjaku.

Značajan nedostatak kreme "Sladoled" je njen sadržaj kalorija. Vrlo je masna i osobama s ozbiljnim problemima probavnog sustava ne preporučuje se uopće ili s velikim oprezom jesti je.

1. Domaća krema "Sladoled" temelji se na smjesi kreme sa svim vrstama punila i dodataka.
2. Glavni sastojak ove kreme je masno vrhnje, čime se postiže efekt "otopljenog sladoleda".
3. Često umjesto jakog šlaga s visokim udjelom masti možete koristiti razne skute i krem ​​sireve, prirodno kiselo vrhnje (također s visokim udjelom masti) ili slatko kondenzirano mlijeko.
4. Za postizanje velike gustoće kreme treba koristiti želatinu nabubrenu u vodi.
5. Za lagano mućenje do postojanih i bijelih vrhova treba odabrati prirodno vrhnje (kravlje ili kozje), prerađeno, bez mirisa, s visokim udjelom masti od 30 do 35% masti.
6. Prirodno vrhnje treba pažljivo umutiti i ne pretjerivati, da se masnoća i mlaćenica ne razdvoje (odnosno, da ne ispadne maslac).
7. Moguće je koristiti umjetno napravljeno vrhnje biljnog podrijetla. U ovom slučaju, nećete morati brinuti o odvajanju.
8. Koristite šećer u receptu strogo prema receptu, u omjerima navedenim u njemu. Inače se krema može pokvariti.
9. Umjesto običnog mlijeka možete koristiti rekonstituirani suhi koncentrat ili kondenzirano mlijeko.
10. Da biste dobili nježnu, prozračnu, meku kremu, prirodno omekšali maslac potrebno je umutiti odvojeno od ostalih proizvoda, a tek onda spojiti s ostalim sastojcima.
11. Za okus, u sladoled možete dodati koricu svježeg agruma (bilo kojeg), kavu/kakao, čokoladu (otopljenu) i malo likera.

Krem nadjev “Elementarno”

Krema pripremljena po ovom receptu okusom vrlo podsjeća na sladoled.

Ova krema idealna je kao nadjev za torte i za prekrivanje cupcakesa. Ispada da je stabilan, dobro održava oblik proizvoda i, naravno, nezaboravno je ukusan.

Sastojke za izradu ove vrste krem ​​sladoleda uvijek možete pronaći na imanju.

Lista proizvoda:

• svježa i velika kokošja jaja - 4 kom;
• granulirani šećer / šećer u prahu - 250 g;
• prah vanilije - 20 g;
• vrlo masna kisela pavlaka - 400 g (što je veća masnoća kisele pavlake, to je gotov krem ​​nadjev ukusniji i nježniji);
• bijelo brašno (vrhunski stupanj) - 100 g;
• maslac od slatkog vrhnja s udjelom masti najmanje 82,5% - 300 g.

Priprema korak po korak:

1. Stavite slatki maslac u zdjelu ili tanjurić odgovarajuće veličine. Trebao bi ležati na sobnoj temperaturi i polako se topiti i omekšati.
2. Pripremite vodenu kupelj: Ulijte malo vode u veliku, široku tavu, tako da ispunite otprilike 1/3 posude, i pustite da prokuha.
3. U manji lonac stavite pripremljeno kiselo vrhnje, brašno, šećer, sadržaj sirovih svježih kokošjih jaja i prah vanilije. Pjenjačom izmiješajte proizvode.
4. Stavite mali lonac s pomiješanim sastojcima u veliki.
5. Kremu treba neprestano miješati dok se ne zgusne. Tek nakon postizanja željene konzistencije kreme posudice se mogu maknuti s vatre i ohladiti.
6. Stavite meki, slatki maslac u posebnu zdjelu za miješanje.
7. Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast. Trebalo bi postati jako mekano i potpuno bijelo. Morate tući najmanje 10 minuta.
8. Maslacu, u zdjelu “za mućenje”, odnosno neprestano tučenje, dodajte ohlađenu gustu kremu. To treba raditi polako: u ulje pažljivo dodavati jednu žlicu vrhnja uz stalno miješanje.
9. Gotov krem-pečat prebacite u pripremljenu posudu-kalup, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim ga možete koristiti za pripremu slastičarskih proizvoda.

Krem punjenje "Zrak"

Ova krema idealna je za biskvit koji treba klasičan okus malo otopljenog sladoleda.

Skup proizvoda:

• redovno kravlje mlijeko - 500 ml;
• granulirani šećer / šećer u prahu - 200 g;
• pšenično brašno visokog stupnja - 75 g;
• krumpirov škrob - 50 g;
• prirodni kravlji maslac, slatko vrhnje, udio masti ne manji od 82,5% - 125 g;
• masno vrhnje (od 30%) - 200 g;
• prah vanilije - 25 g.

Priprema kreme korak po korak:

1. Smjesu ulijte u manji lonac s debelim dnom i neprijanjajućim premazom: brašno sa škrobom i šećerom. Temeljito promiješati. Skupni sastojci moraju se ravnomjerno pomiješati, tada se tijekom pripreme kreme neće stvoriti neugodne grudice.
2. U istu tavu ulijte mlijeko. Ponovno promiješajte i stavite na vrlo laganu vatru da se zagrije. Buduću kremu treba povremeno promiješati. Kada se krema počne zgušnjavati, morat ćete je stalno miješati. Nakon što osjetite željenu gustoću kreme, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Omekšali puter umutite mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu glatku masu.
4. Ulijte vrhnje u posebnu zdjelu “za blender” i tucite ga do pjenaste i guste pjene odabranim uređajem s posebnim nastavkom za mućenje.
5. U ohlađeno kuhano vrhnje stavite mikser s posebnim nastavkom za mućenje i počnite ga tući, postupno pažljivo dodajući u malim porcijama pripremljeni slatki maslac, vanilin i gusto tučeno vrhnje. Strogo je zabranjeno mijenjati redoslijed proizvoda koji se dodaju u kuhanu kremu.
6. Pripremljenu kremu stavite u posudu za umake (ne morate je premještati u drugu posudu) u hladnjak na tri sata, a zatim je možete koristiti za izradu kolača, premažući kolače u potrebnoj količini.

1. Umjesto krumpirovog škroba možete koristiti kukuruzni škrob.
2. Nakon dodavanja šlaga u kremu ne smije se dugo miješati. Inače neće biti prozračnosti i nestat će efekt "otopljenog sladoleda".

Krem punjenje za tortu "Zasićena"

Ova krema se tako brzo i jednostavno priprema da ju može napraviti i dijete. Za pripremu sladoleda po ovom receptu nisu potrebne posebne kulinarske vještine i sposobnosti.

Proizvodi:

• kukuruzni škrob - 50 g;
• bijeli šećer u prahu - 150 g;
• teška vrhnja (od 33%) - 300 g;
• prah vanilije - 30 g;
• redovno kravlje mlijeko - 300 g;
• prirodni kravlji maslac, slatko-kremasti, udio masti ne manji od 82,5% - 110 g;
• svježa i velika kokošja jaja - 5 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Sadržaj svježih i velikih kokošjih jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke ulijte u staklenku i stavite u hladnjak za upotrebu u drugim jelima.
2. Stavite žumanjke u duboku malu zdjelu. Dodati im šećer u prahu i kukuruzni škrob i pjenjačom dobro umutiti proizvode.
3. U malom loncu s debelim dnom i neprijanjajućim premazom zakuhajte mlijeko i malo ga ohladite.
4. U vruće mlijeko u tankom mlazu ulijte slatko, gusto žumanjak uz neprestano miješanje.
5. Slatki kremasti maslac stavite u tanjurić i ostavite ga na sobnoj temperaturi da prirodno omekša.
6. Posudu s pripremljenom kremom stavite na laganu vatru i kuhajte ne dopuštajući da zavrije. Krema je gotova kada se masa počne odmicati od stijenki posude. Maknite s vatre i dobivenu polugotovu kremu ohladite.
7. U posebnoj zdjeli “za mućenje” mikserom po izboru ili blenderom s posebnim nastavkom za mućenje istucite vrhnje koje ste prethodno ulili u njega “do pahuljaste guste pjene”.
8. Omekšali maslac tucite mikserom ili mikserom dok ne dobijete jednoličnu glatku masu (nemojte pretjerivati!).
9. U posudi u kojoj se nalazi ohlađena baza za sladoled pomiješajte sve za nju pripremljene sastojke. Kako se masa ne bi ljuštila i stvarale neugodne grudice, u kremu prvo pažljivo dodajte malu žličicu maslaca i prah vanilije, a zatim na kraju dodajte gusti i pjenasti šlag.
10. Gotovu kremu stavite u hladnjak na tri sata bez premještanja u drugu posudu iz posude.
11. Na kraju predviđenog vremena može se koristiti za namjeravanu svrhu (u kolaču ili biskvitu) ili kao samostalni desert.

1. Umjesto kukuruznog škroba možete koristiti krumpirov škrob.
2. Redoslijed dodavanja proizvoda u kuhanu kremu nije moguće mijenjati.
3. U kremu prema ovom receptu možete dodati sastojak poput Mascarpone skute (200 g). Zahvaljujući njemu, nadjev od vrhnja će biti još ukusniji, mekši i aromatičniji.
4. Umjesto vrhnja možete koristiti gustu gustu kiselu pavlaku (400 g) ili kondenzirano mlijeko. Ovaj sastojak će dodati kalorije kremi, ali će okus biti puno kremastiji.
5. Ako vam je potrebna verzija vrlo gustog sladoleda, onda biste trebali koristiti sastojak kao što je obična želatina u prahu (50 g), koju treba unaprijed razrijediti toplom vodom i dodati nakon što su svi proizvodi umućeni i izmiješani.

Prvo morate razmotriti najprozračniju kremu od svih, najpopularniju. Ovo je krema. Obično se koristi za izradu kolača od lisnatog ili prhkog tijesta. Možete eksperimentirati i isprobati ga u kombinaciji s kremom od maslaca, tada ćete dobiti tortu s dvije vrste kreme. Ali ono za što ova krema uopće nije prikladna su kolači od vafla. Dakle, kako napraviti zračnu kremu kod kuće? Trebat će vam: 1 čaša mlijeka, 2 žumanjka, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, 1/2 šalice granuliranog šećera, malo vanilina. Kako kuhati: Pomiješajte žumanjke sa šećerom i dodajte vanilin i brašno. Dobivenu smjesu mljeti dok se ne pretvori u homogenu masu. Zakuhajte mlijeko i ohladite ga dok se ne zagrije.

Smjesu žumanjaka i brašna ulijte u mlijeko i dobro miješajte dok ne nestanu sve grudice. Ponovno stavite posudu na laganu vatru i kuhajte oko 5 minuta. Za to vrijeme krema se mora stisnuti. Ovo je teorija kako napraviti kremu kod kuće. Ali prije nego počnete vježbati, morate naučiti nekoliko kuharskih trikova. Prvo, tijekom kuhanja vrhnja morate ga stalno miješati. Drugo, za kuhanje ne biste trebali koristiti posuđe s premazom od emajla. Druga vrsta lagane, nježne i istinski prozračne kreme je meringue ili proteinska krema. Obično se koristi kao ukras za pečenje. Ali nije prikladno za namakanje kolača bilo koje vrste. Potrebno vam je: 1 šalica šećera u prahu, par kapi limunovog soka, snijeg od 4 bjelanjka.

Priprema Odvojite bjelanjke i stavite ih u hladnjak da se ohlade. Bjelanjke stavite u suhu posudu i dodajte par kapi limunovog soka. Nakon ovoga možete pobijediti. Bolje je to učiniti mikserom. Nakon nekog vremena bjelanjak će se pretvoriti u pjenu. Treba biti gust i ne smije teći niz stijenke posude. U šerpu sipati malo šećera u prahu i umutiti. Nastavite tako dok ne potrošite cijelu čašu praška. Rezultat bi trebala biti viskozna i gusta meringue. Postoji i par trikova kod pripreme proteinske kreme. Bjelanjke morate pažljivo odvojiti od žumanjaka, jer čak i mala količina žumanjka rezultira time da se vrhnje jednostavno ne umuti. Nema potrebe gubiti vrijeme na hlađenje proteina.

Druga opcija za prozračnu kremu je krema od maslaca. Ima predivan okus, nježnost i lakoću. Da biste ga pripremili, potrebno je prethodno ohladiti kremu. Ovaj recept za kremu od maslaca je osnovni. Ali uvijek možete dodati čokoladu, bobice, voće, kavu, orahe, med i tako dalje. Sve ovisi o individualnim preferencijama. U svakom slučaju dobit ćete ukusnu domaću kremu. Što će vam trebati: 1 šalica 35% vrhnja, 2 žlice. l. šećera u prahu, malo vanilin šećera, 1 žličica. l. želatina, 5 žlica. l. nasjeckani ananas. Način pripreme: Prvo je potrebno pripremiti želatinu. Da biste to učinili, napunite ga malom količinom vode i ostavite dok ne nabubri. Stavite želatinu u vodenu kupelj dok se ne otopi.

Umutiti vrhnje i postepeno dodavati šećer u prahu. Na kraju mućenja dodati malo vanilin šećera. . Nakon što se želatina ohladi, možete je dodati u smjesu za vrhnje i dobro istući. Na samom kraju možete dodati ananas. Preporučljivo je ovu kremu upotrijebiti odmah i ne ostavljati je u hladnjaku. Ne može se ne prisjetiti najpopularnijeg, kiselog vrhnja. Nije toliko prozračan, ali je ipak jako ukusan. Opet, za kuhanje je najbolje izabrati punomasno kiselo vrhnje i ne zaboravite ga ohladiti. To je potrebno kako bi se kiselo vrhnje prilikom mućenja pretvorilo u pravu kremu. Tekuće kiselo vrhnje neće moći stvoriti potrebnu konzistenciju kreme. Sastojci: 1 šalica 30% kiselog vrhnja, 2 žlice. l. šećera u prahu, malo vanilije, 1 žlica. l. kakao (po želji)

Kuvanje: Počnite mutiti kiselo vrhnje i postupno dodajte šećer u prahu. Zatim možete dodati malo vanilina. Po želji možete dodati i kakao kako bi krema dobila ugodan čokoladni okus. Ova krema je odlična za namakanje biskvita. Sljedeći recept je odličan za domaću Napoleon tortu. Ispada bujno i prozračno. Ali možete ga pokušati koristiti za druge vrste pečenja. Za ovo vam je potrebno: 2 jaja, 1l. Mlijeko, 1 čaša šećera ili šećera u prahu, 200 g maslaca, 3 žlice. l. pšenično brašno. Način pripreme: Umutiti jaja sa šećerom ili šećerom u prahu, dodati brašno i ponovo umutiti. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte (nemojte kuhati). U smjesu jaja i brašna dodajte mlijeko uz stalno miješanje.

Cijelu smjesu ponovno stavite na laganu vatru i prokuhajte. Ne zaboravite miješati, inače se mogu pojaviti neželjene grudice, pa ćete morati ponoviti kremu. Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu. Dodajte maslac u mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Rezultat je prozračna i nježna krema idealna za lisnata tijesta. Ista se krema lako može pretvoriti u pravi domaći sladoled. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u zamrzivač preko noći, a ujutro će poslastica biti spremna ne samo za djecu, već i za odrasle. Sada, kako napraviti kremu kod kuće nije tajna. Sastojke za ove kreme možete pronaći u svakom hladnjaku. Koristeći sve ove recepte, možete pripremiti više od jednog ukusnog i nježnog kolača.