Šifon biskvit - što je to? Chiffon cake, chiffon ili butter biskvit vrlo je rahla i prozračna torta posebne, ujednačene, lagane, mrvičaste i vlažne teksture. Izumili su ga 1927. godine, a recept čuvali u tajnosti dvadeset godina.

Sastav ove prekrasne torte, osim tradicionalnih sastojaka za biskvit, mora nužno uključivati ​​prašak za pecivo i maslinovo (biljno) ulje, zahvaljujući kojima ispada tako pahuljasto, lijepo, šupljikavo, lako se reže na najtanje kolače i malo se mrvi.

Ispada da šifonski biskvit nije apsolutno suh, pa se često ne maže kremom, već se poslužuje uz čaj kao kolač, posipan šećerom u prahu ili posipan čokoladnom glazurom i posipan orasima.

Tijesto za šifon biskvit možete nadopuniti i aromatizirati orašastim plodovima (bademi, lješnjaci, orasi), suhim voćem, koricom i sokom od naranče i limuna, cimetom, kakaom, čokoladom, kokosovim čipsom, makom.

Postoji još nekoliko tajni kako napraviti nježan biskvit od šifona. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, dno ni stijenke ne mazati uljem. Tijekom pečenja biskvit bi se trebao “peti” gore, digne se 2-2,5 puta, a ako su stijenke u ulju, onda se neće moći “prilijepiti” za njih.

Sastojci:

• brašno - 1 šalica;
• cijelo jaje - 5 komada;
• jaje (samo protein) - 1 komad;
• šećer - 1 staklo;
• prašak za pecivo - 2,5 žličice;
• sol - prstohvat;
• voda - 140 mililitara;
• limunska kiselina - četvrtina žličice;
• maslinovo ulje - 90 mililitara.

Kuhanje

Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, šećer u količini od 150 grama. U brašnu napravimo udubljenje i ulijemo žumanjke pa dodamo vodu. Miješamo. Dodajte maslinovo ulje. Miješajte žlicom, a zatim mikserom mutite dok ne postane glatko.

Pobijedili smo bijele. Da biste to učinili, dodajte još jedan protein na 5 i tucite dok se ne dobije stabilna pjena. Postupno dodajte limunsku kiselinu, tucite, zatim dodajte preostali šećer i ponovno tucite dok ne postane gusta pjena.

U nekoliko dodavanja dodajte bjelančevine u tijesto i lagano i polako miješajte silikonskim štapićem. Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva. Pripremljenu formu obložimo papirom i izlijemo tijesto. Pecite 45 minuta.

Pustite da se biskvit malo ohladi i možete ga poslužiti za stol! Šifon biskvit može stajati tjedan dana, neće se stvrdnuti. Samo ga trebate zamotati u papir.

Suhi biskvit je univerzalni sloj kolača. Takva peciva idealno se kombiniraju s bilo kojom kremom, a njezina suhoća lako se izglađuje impregnacijom.

Sam po sebi, okus biskvita je prilično jednostavan, ali ako ga dobro natopite i namažete, pa čak i dopunite voćem ili bobicama, dobit ćete prekrasan desert koji ni na koji način nije inferioran od kupljene delicije.

Opći principi pripreme suhih biskvita

Tijesto za biskvit priprema se od jaja, šećera i brašna. Standardni omjeri proizvoda: za tri srednja jaja - 100 grama pšeničnog brašna i 90 gr. sitni šećer. Prašak za pecivo se u pravilu ne dodaje takvom tijestu, iznimka može biti priprema čokoladnih peciva ako se koristi otopljena čokolada. Masti, odnosno maslac, dodaju se rijetko i u malim količinama kako bi suha peciva samo malo omekšala.

U pripremi biskvita najvažniji je zrak pa je potrebno dobro umutiti jaja. Bilo da se radi o masi od žumanjaka ili proteina, uz pravilno umućenu masu trebala bi se otprilike utrostručiti. Još uvijek ne vrijedi prekidati, inače će se biskvit pokazati teškim.

Brašno se mora umiješati u tučena jaja s velikim oprezom kako se ne bi istaložila bujna masa. Obično se uvodi u dijelovima i miješa se sa strane prema sredini, pokretima odozdo prema gore.

Za promjenu okusa, biskvitno tijesto možete začiniti vanilijom ili nasjeckanom koricom bilo kojeg citrusa. Čokoladna boja se postiže kakaom u prahu ili dodatkom otopljene tamne čokolade. U drugom slučaju, biskvitni kolači imaju bogatiju boju i svijetli čokoladni okus.

Keksići se u pećnici peku u četvrtastom ili okruglom obliku. Optimalna temperatura za pečenje biskvita je 170-180 stupnjeva. Sporo kuhalo lako može zamijeniti pećnicu, bilo koji recept se može prilagoditi njemu. Da bi se biskvit dobro ispekao, kuha se na opciji "Pečenje" jedan sat, nakon čega se ostavi na "Grijanje" još 10 minuta.

Obrasce je preporučljivo pripremiti prije pripreme tijesta. Njihovo dno i zidovi prekriveni su biljnim uljem, a kako bi se olakšalo vađenje gotovog pečenja, sloj ulja se posipa brašnom ili se dno oblika obloži pergamentom. Posudu multicookera dovoljno je premazati uljem.

Suhi biskvit: klasičan recept za jaja

Sastojci:

160 grama pšeničnog brašna;

Osam jaja;

Čaša šećera;

Limunska kiselina, kristalna.

Način kuhanja:

1. Odaberite dvije male zdjelice. Temeljito isperite vrućom vodom i osušite ručnikom. Na posudama ne smije biti ni kapi vlage.

2. U jednu zdjelu ocijedite bjelanjke, au drugu žumanjke. Ljusku pažljivo razbijamo da ne oštetimo žumanjak. Čak i mala količina, jednom u proteinu, ometat će mućenje.

3. Posudu s bjelančevinama stavite u hladnjak, a žumanjke pažljivo izmiksajte s pola kuhanog šećera. Za okus, u već naribanu homogenu masu, možete umiješati malo zdrobljene korice citrusa. Za okus - nasjeckani orasi u blenderu ili u mlinu za kavu.

4. U masu od žumanjaka uspite brašno dva puta prosijano na sitno sito i dobro umiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.

5. Odmastite metlice miksera vrućom vodom, obrišite ručnikom. Pri maloj brzini počinjemo tući ohlađene proteine. Postigavši ​​ujednačenost i lagano pjenjenje, dodajte nekoliko kristala limunske kiseline. Nastavljamo s postupnim pojačavanjem brzine i sipanjem žlice preostalog šećera pod mutilice.

6. Glavna stvar je ne žuriti, sljedeći dio šećera ne smije se uvesti dok se kristali prethodno dodanog potpuno ne otope. Prestajemo s mućenjem kada, uz lagano naginjanje zdjele, gusta masa proteina neće istjecati.

7. Širimo proteine ​​u masu žumanjaka. Unesite u dijelovima, dvije žlice. Lagano miješamo, a kako se proteini ne bi istaložili, miješamo odozdo prema gore.

8. Kada je tijesto za biskvit spremno, prebacimo ga u oblik nariban biljnim uljem i stavimo u pećnicu zagrijanu do tog vremena na 150 stupnjeva. Zagrijte temperaturu do 180 stupnjeva. Pecite biskvit oko 45 minuta. Provjerite spremnost probušite drveni ražanj.

Klasičan recept za đenovljanski suhi biskvit

Sastojci:

Kremasti, po mogućnosti 72% maslac - 80 gr.;

Jaja - 6 komada;

Fini šećer - 190 gr.;

130 gr. kvalitetno brašno.

Način kuhanja:

1. Pripremamo formu za biskvit. Dno prekrijemo pergamentom, na njega nanesemo tanki sloj biljnog ulja. Ako nema pergamenta, samo namažite oblik iznutra uljem, lagano ga pospite slojem brašna. Odstranite višak brašna okrećući kalup naopako.

2. Brašno nekoliko puta prosijemo, maslac otopimo.

3. Posudu do pola napunite vodom, stavite na jaku vatru.

4. Zdjelu biramo prema veličini posude. Morat će se staviti na vrh tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.

5. Ulijte šećer u posudu, ulijte jaja u njega. Čim voda počne kuhati, malo smanjite vatru i na tavu stavite posudu s jajima, počnite tući na maloj brzini. Zagrijte tučenu masu na 38 stupnjeva, uklonite s vatre i nastavite tući oko četvrt sata. Do tog vremena masa bi trebala udvostručiti volumen, a tragovi metli ne bi se trebali širiti.

6. U tri poteza pažljivo umiješajte otopljeni i ohlađeni maslac i brašno u zračnu masu.

7. Ulijte tijesto u pripremljeni oblik. Biskvit pečemo pola sata.

8. Gotov biskvit ne izvadimo odmah, ostavimo da se ohladi u obliku.

Suhi biskvit s maslacem i bijelom čokoladom

Sastojci:

Bijela neporozna čokolada - 50 gr.;

130 grama brašna;

Žlica gotovog ripera za tijesto;

Maslac - 50 grama;

šest jaja;

160 gr. šećer, po mogućnosti mali;

Krompirov škrob - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Bijelu čokoladu i maslac odvojeno otopiti. Za to je poželjno koristiti parnu kupelj. Pomiješajte obje tekuće mase, ohladite.

2. U brašno dodajte prašak za pecivo sa škrobom i smjesu dva puta prosijte kroz sito. Skupne komponente će se ravnomjerno miješati, a brašno će biti obogaćeno kisikom.

3. Ulijte granulirani šećer u tavu s debelim stijenkama, ulijte jaja u nju i stavite na laganu vatru. Snažnim miješanjem povisite temperaturu smjese na 30 stupnjeva. Maknite s vatre i nastavite tući još 15 minuta. Prestajemo kada masa postane bujna i utrostruči se.

4. Umiješamo treći dio brašna, dodamo dio puter-čokoladne mase, lagano promiješamo. Umiješamo drugu trećinu brašna, ulijemo preostalu masu čokolade i maslaca i, dobro promiješajući, dodamo preostalo brašno.

5. Tijesto prebacimo u pripremljeni (maslacem) oblik, stavimo u vruću pećnicu. Prvih 20 minuta pečenje ide na 180 stupnjeva, zatim temperaturu spustimo za 10 stupnjeva i pečemo još desetak minuta.

6. Gotov biskvit puštamo iz kalupa tek nakon što se skroz ohladi.

Čokoladni suhi biskvit (na crnoj čokoladi)

Sastojci:

šest jaja;

Šećerni pijesak - 180 gr.;

100 gr. gorka čokolada s visokim postotkom;

Maslac od slatkog vrhnja - 140 gr.;

Šećer u prahu - 40 gr.;

130 gr. bijelo brašno;

Mala vrećica praha vanilije;

Jedna i pol žličica ripera za tijesto.

Način kuhanja:

1. Najmanje sat vremena ranije izvadite ulje iz hladnjaka. Za biskvit je potrebna mekana, ne otopljena grijanom masnoćom.

2. Prije nastavka testa, na dno i stijenke kalupa nanosimo tanki sloj biljnog ulja i obložimo ga pergamentom. Papir nije potrebno mazati.

3. Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u zdjelu i otopite zagrijavajući u vodenoj kupelji. Zagrijavamo, miješajući, kako bi se komadići brže raspršili. Vruću čokoladu ostaviti sa strane i ostaviti da se ohladi na zračnu temperaturu.

4. Malo otopljeni maslac stavite u zdjelu, dodajte šećer u prahu i mutite dok ne postane glatko dvije minute. U maslac uliti čokoladu, dodati vaniliju i obavezno dodati prstohvat soli. Nastavljajući tući, uvodimo žumanjke jedan po jedan, ulijte bjelanjke u zasebnu zdjelu.

5. Nakon što smo dobro istukli čokoladnu masu, prelazimo na proteine. Prvo ih na maloj brzini tucite dok ne postanu pahuljaste. Zatim, postupno povećavajući brzinu, unosimo šećer u malim obrocima.

6. Kada proteinska masa postane gusta, u tri koraka pažljivo umiješati u čokoladnu masu. Zatim na isti način umiješamo i brašno prethodno prosijano kuhačom.

7. Gotovo tijesto za biskvit prebacimo u kalup i pažljivo poravnamo njegovu površinu. Čokoladni biskvit pečemo na 170 stupnjeva oko 40 minuta. Prije nego što isključite pećnicu, provjerite spremnost suhim ražnjem.

Suhi čokoladni kolač s kakaom

Sastojci:

pet jaja;

160 gr. brašno;

250 ml čaše šećera;

Tri žlice kakaovog praha.

Način kuhanja:

1. Upaliti pećnicu da se grije, raditi tijesto. Jaja operemo vodom, pažljivo razbijamo ljusku, bjelanjke izlijemo u suhu zdjelu. U posebnu zdjelu stavite žumanjke.

2. Uzimamo posudu s proteinima i počinjemo ih tući. U početku to radimo minimalnom brzinom. Postigavši ​​lagano stvaranje pjene, postupno povećavajte brzinu. Tucite najmanje 10 minuta - što je proteinska masa veličanstvenija, to će biskvit više narasti. Kada je zdjela nagnuta, pravilno umućeni bjelanjak ne istječe.

3. Bez zaustavljanja procesa, postupno, dodajući ne više od žlice, uvodimo šećer. Ne ostavljamo neotopljena zrna.

4. Prelazimo na žumanjke - kao i bjelanjke, tucite ih mikserom, ali ne tako dugo. Dvije minute bit će dovoljne, potrebno je da masa žumanjaka samo malo poveća volumen.

5. U proteinsku masu prosijte brašno i kakao kroz rijetko sito, pažljivo ulijte umućene žumanjke. Promiješajte nježnim, laganim pokretima od rubova prema sredini.

6. Prebacujemo tijesto u oblik prekriven pergamentom, poravnajte ga. Pečemo na 170 stupnjeva oko pola sata. Izvadite ga tek nakon provjere testa "suhe šibice".

Najlakši recept za bujni suhi biskvit za sporo kuhalo

Sastojci:

Pšenično brašno - 160 g;

Čaša finog šećera;

Vanilija u prahu - 1 gram;

Jaja - 5 komada.

Način kuhanja:

1. U zdjelu sipati šećer, razbiti jaja, dodati vaniliju. Mutite dok ne postane glatko i dok se kristali šećera potpuno ne otope. U masu od jaja ulijte prosijano brašno - mutite najmanje 8 minuta.

2. Na dno i stijenke posude za kuhanje nanesite tanak sloj suncokretovog ulja. Tijesto iz zdjele polako sipati u zdjelu, poravnati.

3. Na ploči multicooker odaberite program "Pečenje" i aktivirajte ga postavljanjem timera na jedan sat. Nakon završetka ciklusa, biskvit, bez otvaranja poklopca, držimo na zagrijavanju 10 minuta. Nakon što se malo ohladi, izvadite iz zdjele pomoću posude na pari.

Trikovi sa suhim biskvitom - korisni savjeti

Prilikom dodavanja brašna nemojte brzo miješati tijesto - tijekom pečenja biskvit će se slegnuti i biti težak. U istu svrhu, ne preporuča se prekinuti smjesu jaja, čim postane homogena i svi veliki mjehurići nestanu, proces treba zaustaviti.

Nemojte dodavati sodu ili ripper u tijesto, temeljito pomiješajte brašno s masom jaja. U suprotnom, biskvit će imati nejednaku poroznost, slabo izmiješane komponente mogu biti vidljive prilikom rezanja.

Ograničenja u ishrani uvijek su teška – pogotovo ako se morate odreći omiljene hrane. Prehrambene navike razvijale su se desetljećima. Na prvi pogled čini se da je dijetalni jelovnik za bolesti želuca vrlo oskudan i gotovo da ne sadrži slatkiše. No, sami po sebi nisu zabranjeni – važno je samo znati mjeru u upotrebi. Danas ćemo govoriti o tome je li moguće jesti biskvit s gastritisom i kako pravilno pripremiti dijetalna peciva.

Koja su peciva dopuštena?

Bolesnici s dijagnozom gastritisa trebaju jesti peciva u vrlo umjerenim količinama. Ako, onda jučer, ako, onda nije bogat. Usput, samo pecivo se pravi samo od raženog ili pšeničnog brašna. Suhi biskvit za gastritis želuca također je prihvatljiv.

Takva ograničenja mogu izgledati oštra, ali zdravlje je skuplje. Ako želite, uvijek možete skuhati nešto korisno za želudac. Glavna stvar je da u korištenim jelima nema konzervansa. Trebali bi biti lako probavljivi.

Kada je keks za gastritis stvarno prihvatljiv?

Određene vrste slatkiša doduše su dopuštene, ali nutricionisti stavljaju tabu na pečenje i kolače. Ponekad može biti teško odbiti ukusan desert. Međutim, treba razumjeti: to je hrana koja stvara dodatno i vrlo ozbiljno opterećenje za probavni sustav. Ako se pridržavate općih pravila, zabranjeno je jesti svježe pripremljeni biskvit. Ali možete si priuštiti suhi biskvit za gastritis, kuhan jučer ili dan prije.

Pogledajmo pobliže sastav ovog pečenja. Klasični biskvit je na bazi brašna i jaja, šećera i soli. U to se doda i malo margarina. Ako osoba ima pogoršanu gastrointestinalnu bolest, bolje je odmah napustiti bilo kakvo pečenje. I tek kada dođe remisija, možete se vratiti na svoju uobičajenu prehranu.

Uz činjenicu da s gastritisom možete jesti samo jučerašnji keks, postoji još nekoliko jednostavnih pravila. Budući da sluznica želuca postaje upaljena, posebno je osjetljiva na konzervanse i umjetne dodatke. Pekarski proizvodi koji se kupuju u trgovini često sadrže mnogo aroma, zgušnjivača i sladila. Nažalost, moderna prehrambena industrija pokušava smanjiti troškove proizvodnje što je više moguće dodavanjem raznih pojačivača okusa u proizvod. Njihova uporaba negativno utječe na dobrobit pacijenta i stanje probavnog sustava.

Kako izbjeći štetno djelovanje keksa? Vrlo ga je lako skuhati kod kuće. Domaća peciva bit će prirodna i kvalitetna. Kao primjer nudimo recept za suhi dijetalni biskvit za gastritis.

Kako kuhati dijetalni biskvit kod kuće?

Za pripremu biskvita koriste se najjednostavniji sastojci: brašno,. Ali kako kuhati bujna dijetalna peciva koja su apsolutno sigurna za želudac?

1. Za pripremu uzmite 2 šalice brašna i istu količinu šećera, 6 jaja i malo sode (na vrhu noža). Bjelanjke je preporučljivo istući hladnima - za to se drže u hladnjaku 15-20 minuta. Žumanjci se mogu tući topli.
2. Druga tajna je izbor ulja. Važno je podmazati zidove kalupa ne biljnim uljem, već maslacem. Tada će bočni dijelovi biskvita ispasti suhi i hrskavi.
3. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka sa 1 šalicom šećera.
4. Preostale žumanjke umutiti mikserom s drugom polovicom šećera.
5. Zatim žumanjke pomiješajte s brašnom. Vrlo pažljivo, tako da zračna masa ne padne, unesite tučene proteine.
6. Gotovo tijesto mora se staviti u poseban oblik, namazan maslacem.
7. U pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva stavite kalup s tijestom i povećajte temperaturu na 200 °C.
8. Prvih 15 minuta najstrože je zabranjeno otvarati pećnicu ili tresti lim za pečenje. Zatim možete provjeriti spremnost biskvita.
9. Čim je desert spreman, ugasite vatru, otvorite vrata. Biskvit ostaje unutra još 10-12 minuta.
10. Gotovo jelo odležava 1-2 dana. Suhi biskvit lakše se reže i naravno puno je zdraviji za želudac.

Osnova svake istinski ukusne torte, peciva ili rolade uvijek je bio dobar biskvit. Odlučujući faktor za biskvit je omjer male količine brašna i velike mase jaja. Treća stalna komponenta biskvita je šećer.

Postoji mnogo varijanti keksa: neki koriste samo bjelanjke, drugi samo žumanjke, a treći oboje. Ili mijenjaju brašno – pšenično, zobeno, rižino, kukuruzno.

Time se mijenja okus, boja i konzistencija gotovog proizvoda, ali tehnologija pripreme, struktura tijesta i pečenog proizvoda ostaju nepromijenjeni.

Nakon pečenja keksi se podvrgavaju različitim tretmanima: skidaju se s kore, namaču sokovima, likerima, glaziraju čokoladom, prelijevaju kremama itd.

Tortu možete ukrasiti orasima, kandiranim voćem, suhim voćem, komadićima čokolade, šlagom i još mnogo toga, sve ovisi o vašoj mašti.

Priprema obrasca. Pečenje

Za pripremu keksa najbolje je koristiti kalupe s podijeljenim dnom. Da biste pripremili posudu za pečenje, lagano je namažite biljnim uljem (zbog kremastosti, biskvit može jako zaostajati za kalupom) i pospite smjesom od 1 žličice. brašna i 1 žličica. sitnozrnati šećer. Zatim oblik treba protresti da se smjesa ravnomjerno rasporedi, a ostatak uliti. Jednodijelni oblik mora biti obložen papirom i namazan uljem.

Kako bi površina biskvita bila ujednačena, tijesto prije pečenja poravnajte i napravite udubinu u sredini. Tijesto će se dići i ispuniti udubinu.

Gotov biskvit ohladite u formi 5 minuta, zatim skinite razdjelni prsten otkopčavanjem kopče. Nakon što biskvit skinete sa dna forme, ostavite ga da se ohladi. Ohlađenu tortu okrenuti, pažljivo skinuti papir i ukrasiti.

Ukusni savjeti.

Biskvit prerežite na dva vodoravna sloja. Žlicom vadite tijesto od sredine jedne torte, ostavljajući stranice i dno debljine 2,5 cm.Sredinu torte napunite šlagom i voćem, prekrijte drugom tortom i pritisnite. Nanesite šećer u prahu.

U tijestu 25 g brašna možete zamijeniti ravnomjernom količinom kakaa u prahu. A stijenke posude u kojoj je tijesto umućeno natrljajte limunovom korom.

Ukusan dodatak

U tijesto za biskvit možete staviti:

· Naribana korica 1 limuna ili naranče i 1 žlica. odgovarajući sok.

· 50 g mljevenih oraha.

· 50 g mljevenih prženih lješnjaka.

· Nekoliko kapi esencije vanilije.

· 50 g mljevenih badema i nekoliko kapi esencije badema.

· 1 žlica kava otopljena u 1 žlica. kuhana voda.

Slatkiši i dodaci

Šlag je savršen uz kekse od svježeg voća, dok su kolači s drugim preljevima, poput čokolade ili oraha, posebno ukusni s maslacem ili kremom od maslaca različitih okusa. Sjajni, glatki, slatki fondant upotpunjuje tortu.

Ulje slatko.

Sastojci:

50 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 1 umućeni žumanjak.

Istucite maslac i šećer u prahu dok ne postanu kremasti, polagano dodavajući tučeni žumanjak da se fondan stegne.

Za ukus možete dodati:

· Nasjeckana korica 1 limuna ili naranče.

· 1 žlica nasjeckani orasi.

· 25 g otopljene čokolade

· 1 žličica kakao prah i 1 žličica. kava otopljena u vodi.

· 1 žličica esencije ruže i ¼ žličice. cimet.

Krema od maslaca.

Sastojci:

2 žumanjka, 50 g šećera, 150 g maslaca, 50 ml vode.

Žumanjke umutiti u posudi. U loncu otopite šećer u 50 ml vode. Zakuhajte i kuhajte do željene gustoće. Maknite lonac sa vatre i sjedinite sirup sa jajima, sve umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu bijelu masu. Posebno istucite maslac do istog stanja i umiješajte u kremastu masu.

Šećer bombona.

Sastojci:

250 g šećera u prahu, 4-5 žlica. kipuće vode.

Prosijati šećer u prahu i uz miješanje dodavati vruću vodu dok na masi ne budu tragovi žlice.

ukras za tortu

Obično se za oblikovanje torte ohlađeni biskvit reže velikim nožem za kruh, na ravnoj površini, u dva ili tri vodoravna sloja. Zatim se pogačice sastavljaju mažući nadjevom. Kod pripreme voćnih kolača, voće se slaže na sredinu kolača, a krema se iz slastičarske vrećice slaže uz rub.

Ako kolače želite premazati kremom ili kremom od maslaca, poslužite se špatulom. Slojevi kreme ne smiju biti deblji od 1,5 cm.

Na površinu torte, prelivenu glazurom ili kremom, špatulom nanesite ukrasne uzorke. Stranu možete ukrasiti prženim orasima ili komadićima čokolade, utiskujući ih lopaticom.

Ukrasite tortu i šarama od šlaga, kao i komadićima voća i čokolade.

Alternativno, površinu torte obložite ploškama voća i prelijte želeom. Za to oko njega stavite obruč od posude za pečenje. Izvadite kada se žele potpuno stegne.

Kolač je također prekriven kremom od bijelog šećera. Zapanjujući efekt mramora može se postići punjenjem kolača s dvije vrste glazure različitih boja. Stranice torte ukrasite šlagom. Napunite njima slastičarsku vrećicu i napravite okomite trake.

A ovdje su najosnovniji i najpopularniji recepti za kekse:

Suhi biskvit.

Suhi biskvit se tako zove jer se priprema bez masnoće, a diže se zbog mjehurića zraka koji ulaze u tijesto tijekom mućenja jaja. Tijekom zagrijavanja zrak se širi, podižući tijesto.

Sastojci:

3 jaja i prstohvat soli, 100 g sitnog šećera, 100 g brašna. Biljno ulje, šećer i brašno za posipanje i podmazivanje kalupa.

· Električnu pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a plinsku na 160. Odvojivu formu namažite uljem, a običnu obložite papirom za pečenje i namažite uljem, posipajte formu brašnom i šećerom.

· Umutiti jaja sa šećerom dok ne postane pjenasta bijela masa.

· Dodati prosijano brašno i sol, lagano miješajući tijesto.

· Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i pecite oko 30 minuta, ili dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude.

Genovski biskvit.

Genovski biskvit - suhi, s dodatkom male količine otopljenog maslaca, zbog čega postaje mekši i može se duže čuvati. Maslac se umiješa u masu od jaja istovremeno s brašnom. Bolje je posudu s tijestom staviti u kupku s vrućom vodom, tako će postati veličanstvenija.

Sastojci:

4 jaja i prstohvat soli, 120 g šećera, 120 g brašna, 50 g maslaca, šećer i brašno za posipanje.

· Posudu sa šećerom i jajima stavite u kupku s vrućom vodom tako da dno posude ne dodiruje vodu. Mutiti mikserom dok se ne dobije bijela pahuljasta masa.

· Maknite zdjelu s kupke i nastavite mutiti dok se krema ne ohladi. Vrhnje pomiješajte sa soli i polovicom brašna. Uz miješanje dodajte otopljeni maslac i preostalo brašno.

· Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i pecite 30-40 minuta.

Koristan savjet! Ulje treba biti tekuće, ali ne vruće i ne smije se ulijevati u sredinu, već samo po rubovima. Prilikom dodavanja maslaca mijesite tijesto laganim pokretima odozdo prema gore.

engleski biskvit.

Po ovom klasičnom engleskom receptu biskvit je rahli i porozan zahvaljujući dobro umućenom maslacu i brašnu za palačinke sa šećerom.

Sastojci:

200 g maslaca, 200 g šećera, 3 veća jaja, 200 g brašna za palačinke, 3 žlice. džem od jagoda, 250 ml vrhnja za šlag, šećer u prahu za dekoraciju. Biljno ulje, šećer i brašno za posipanje i podmazivanje kalupa.

· Električnu pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva, a plinsku na 170. Odvojivu formu namažite uljem, a običnu prekrijte papirom za pečenje i namažite maslacem, posipajte formu brašnom i šećerom.

· Tucite maslac i šećer dok ne pobijele i pjenaste. Nastavljajući s mućenjem, dodajte jaja, brašno i promiješajte.

· Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, stavite u kalupe i pecite 20-25 minuta.

· Ohladite u tavi 5 minuta, zatim preokrenite i ostavite da se ohladi. Pogačice povezati mažući pekmezom i šlagom. Pospite kolač šećerom u prahu.

Koristan savjet! Brašno za palačinke možete zamijeniti običnim brašnom tako da ga nekoliko puta prosijete s 2 žličice. prašak za pecivo i prstohvat limunske kiseline.

Obavezno dodajte jedno po jedno jaje i dobro umutite da se ne stvore grudice.

Keksi u mikrovalnoj.

Biskvitni kolači savršeno se peku u mikrovalnoj pećnici, dok se vrijeme kuhanja skraćuje za trećinu. Napunite obrazac tijestom samo do pola, jer biskvit u mikrovalnoj pećnici postaje veći nego u pećnici.

Stavite kekse na pladnjeve s proširenim rubovima kako bi mikrovalovi prodrli dublje u tijesto. Nakon gašenja pećnice tijesto se nastavlja peći, pa kalup izvadite kada je površina biskvita još vlažna. U mikrovalnoj pećnici zlatna korica na biskvitu neće uspjeti, ali to je lako sakriti puderima i slatkišima.

Mramorni čokoladni kolač.

Pripremite tijesto prema receptu za engleski biskvit i podijelite ga na dva jednaka dijela. Pomiješajte 1 žlicu. kakao prah s 1 žlicom. mlijeka i dodati u jedan dio tijesta. Podmažite oblik prstena za mikrovalnu, žlicom stavljajte cijelu masu, naizmjenično bijelo i smeđe tijesto. Promiješajte ga vilicom "osmicu". Pecite na 100% snage 4-5 minuta. Ostavite u pećnici 10 minuta pa izvadite i ohladite. Prelijte tortu trakicama čokolade i bijelom glazurom.

Najlakši recept za bujni suhi biskvit za sporo kuhalo

160 grama pšeničnog brašna;

Osam jaja;

Čaša šećera;

Limunska kiselina, kristalna.

1. Odaberite dvije male zdjelice. Temeljito isperite vrućom vodom i osušite ručnikom. Na posudama ne smije biti ni kapi vlage.

2. U jednu zdjelu ocijedite bjelanjke, au drugu žumanjke. Ljusku pažljivo razbijamo da ne oštetimo žumanjak. Čak i mala količina, jednom u proteinu, ometat će mućenje.

3. Posudu s bjelančevinama stavite u hladnjak, a žumanjke pažljivo izmiksajte s pola kuhanog šećera. Za okus, u već naribanu homogenu masu, možete umiješati malo zdrobljene korice citrusa. Za okus - nasjeckani orasi u blenderu ili u mlinu za kavu.

4. U masu od žumanjaka uspite brašno dva puta prosijano na sitno sito i dobro umiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.

5. Odmastite metlice miksera vrućom vodom, obrišite ručnikom. Pri maloj brzini počinjemo tući ohlađene proteine. Postigavši ​​ujednačenost i lagano pjenjenje, dodajte nekoliko kristala limunske kiseline.

6. Glavna stvar je ne žuriti, sljedeći dio šećera ne smije se uvesti dok se kristali prethodno dodanog potpuno ne otope. Prestajemo s mućenjem kada, uz lagano naginjanje zdjele, gusta masa proteina neće istjecati.

7. Širimo proteine ​​u masu žumanjaka. Unesite u dijelovima, dvije žlice. Lagano miješamo, a kako se proteini ne bi istaložili, miješamo odozdo prema gore.

8. Kada je tijesto za biskvit spremno, prebacimo ga u oblik nariban biljnim uljem i stavimo u pećnicu zagrijanu do tog vremena na 150 stupnjeva. Zagrijte temperaturu do 180 stupnjeva. Pecite biskvit oko 45 minuta. Provjerite spremnost probušite drveni ražanj.

maslac, po mogućnosti 72% maslac - 80 gr.;