Sirova engleska klima doslovno potiče Engleze da zavole čaj. Svaki dan stanovništvo popije više od 12 milijuna šalica aromatičnog čaja, popraćenog svim vrstama poslastica. Englesko ispijanje čaja nije samo tradicija, već nacionalna potreba koja se zadovoljava na najvišoj razini.

Britanci piju čaj od sredine 17. stoljeća, s pravom ga smatraju izvorom kreposti i optimizma, dobrog imuniteta i mira. Ljekovita svojstva pića uvelike se poboljšavaju uz pomoć zagrijanog mlijeka, koje se ulijeva u šalicu prije dodavanja strmog lišća čaja ili kipuće vode.

U početku je ova metoda kuhanja bila neophodna kako se ne bi oštetio skupi porculan. Tada se tradicija ukorijenila - ljudima se svidjela kombinacija oporih listova čaja i nježnog mlijeka.

Aristokratsko razdoblje - elitni čaj

Godine 1664. kralj Charles dobio je na dar dvije funte dragocjenog kineskog čaja. Monarh i članovi kraljevske obitelji uveli su običaj svakodnevnog kuhanja velikodušnog dara, što je privuklo zanimanje ostatka plemstva.

Isporuke čaja vrlo su se rijetko obavljale na teretnim brodovima East India Trading Company. Piće je bilo podvrgnuto velikim carinama, što ga je učinilo nedostupnim široj populaciji. Nekoliko stoljeća engleska ceremonija čaja razvijala se samo u aristokratskim krugovima - čaj se smatrao kraljevskim pićem koje se mora piti bez žurbe, uz dužno poštovanje (poštujući određene rituale).

sat za čaj

Standard čaja u pet sati rođen je zahvaljujući vojvotkinji Anne od Bedforda, koja je teško podnosila dugu pauzu između ručka (u 11-12 sati) i večere (19-20). Vojvotkinja je tražila da se čaj poslužuje svakodnevno s ukusnim pecivima najkasnije do 17 sati, što se vrlo brzo udomaćilo među njezinim prijateljima, a s vremenom je postalo stabilna nacionalna tradicija ispijanja čaja u Engleskoj.

Jedinstvena čajna ceremonija

Krajem 19. stoljeća čajna ceremonija u Engleskoj podijeljena je na svečanu i običnu komponentu. Najpoznatiji i najskuplji hoteli počeli su priređivati ​​"Plesove čaja", čija je svrha bila kombinirati vrhunsku ceremoniju ispijanja čaja s izuzetnim, ali strastvenim argentinskim tangom. Slični događaji i danas se održavaju u Waldorf Hiltonu s aristokratskim dometom i očuvanjem najsitnijih detalja rituala.

Propaganda čaja – alkoholizam je poražen

U doba industrijske revolucije vlasti su s užasom gledale kako se radno sposobno stanovništvo opija, pokušavajući "dezinficirati" lošu vodu žestokim pićima. Voda za piće često je postajala uzrokom epidemija, pa su Britanci "izmislili" jednostavan način borbe protiv infekcije - počeli su piti jaka alkoholna pića (gin, porto vino), a mala su djeca bila pijana slabim pivom gotovo od rođenja.

Alkohol je bio dobar antiseptik, ali ljudi su pili previše i njihova učinkovitost je pala. Britanska vlada, iskoristivši pristup resursima istočnih (Cejlon) i južnih (Kenija) kolonija, odlučila se protiv alkoholizma boriti uz pomoć čaja. Provedena je ustrajna propaganda trijeznog načina života, a stanovništvu je ponuđeno da uobičajena opojna pića zamijene mirisnim čajevima.

Prokuhana voda s ljekovitim listovima čaja brzo je zaustavljala epidemije, jačala imunološki sustav i živčani sustav stanovništva. Koliko je prije ljudi u Engleskoj pilo alkohola, toliko se sada pije čaja. Pokazalo se da je posljedice života u Maglovitom Albionu lako prevladati uz pomoć ljekovitog lišća - zahvaljujući čaju nacija je ojačala i postala zdravija.

Moderno pijenje čaja - koliko čaja piju Britanci

Šest šalica dnevni je minimum propisan engleskom tradicijom čaja. Pijenje čaja po rasporedu sasvim je u duhu ljudi u Velikoj Britaniji. Postoji šest najpoželjnijih razdoblja za ispijanje čaja:

• Jutarnji čaj - vedrina u krevetu. Britanci pokušavaju popiti prvu šalicu čaja odmah nakon buđenja, često čak i ne ustajući iz kreveta. 70% odrasle populacije budi se oko 6-7 sati ujutro, pokušavajući dan započeti staloženo, bez žurbe. Odabiru se čajevi blagog okusa, ali jake arome. Poželjne su voćne mješavine, biljni i zeleni čajevi.
• Čaj za lagani doručak. Prvi doručak u Engleskoj održava se oko 8 sati ujutro i prati ga poseban čaj English Breakfast, koji je mješavina nekoliko vrsta jakog crnog čaja (cejlonski, kenijski iz Afrike). Veliki uvrnuti listovi tvore jak napitak koji brzo oraspoloži i najispavanijeg čovjeka.
• Čajni ručak. Britanci pokušavaju ne propustiti ručak i rado se prepuštaju šalicom mirisnog čaja. Drugi doručak obično se održava oko 11-12 sati i karakterizira ga obilje hrane i delicija. Obično se ručak odvija izvan kuće, tako da može biti teško skuhati čaj u rasutom stanju - lakše je i brže koristiti dobru vrećicu čaja. Prednost imaju smireni okusi koji ne uranjaju u pretjeranu sanjarljivost.
• Pauza za čaj: Usred radnog dana ljudi u Engleskoj imaju potrebu zastati i popiti šalicu čaja. Takva pauza naziva se "pauza za čaj" i smatra se neophodnom za radnike u bilo kojem području. Najčešće se kuha zeleni ili biljni čaj koji ublažava umor i jača snagu.
• Nepokolebljiva "petica". Tradicionalno englesko ispijanje čaja nezamislivo je bez “popodnevnog čaja”, kada nakon 17 sati milijuni Engleza piju aromatični čaj. Uobičajeno je poslužiti puno slatkiša na stolu i skuhati jak crni čaj razrijeđen mlijekom ili vrhnjem. Britanci vole provesti "pet sati" u društvu prijatelja i rodbine, organizirajući prave čajanke u ovo doba.
• Večernji čaj. Uobičajeno je rezervirati najskuplji engleski čaj za večernje ispijanje čaja u domaćoj atmosferi. Navečer, nakon posla, pije se "high tea" (high tea), koji uključuje razne elitne sorte mirisnog crnog čaja.

Čaj na engleskom uključuje:

• Jaki crni čaj (kineski se smatrao preslabim i gotovo nikad nije uvozio u zemlju).
• Posebni setovi za čaj koji nisu izgubili svoju popularnost čak ni u modernoj Britaniji.
• Toplo mlijeko ili jako vrhnje.
• Čajne poslastice: muffini i pite (osobito šarlote), keksi i tofi (ukusni kremasti slatkiši), sendviči (trokutasti i pravokutni) i kruh. Za stolom se poslužuju i maslac, med, nekoliko vrsta pekmeza (džem) i šećer. Slani zalogaji su prihvatljivi sve dok ne pokvare okus čaja.
• Engleski čaj zastupljen je plemenitim sortama iz sjeverne Indije (Assam), popularnim sortama sa Šri Lanke (cejlonski čaj), tradicionalnim mješovitim receptima (na primjer, engleski doručak) te elitnim kineskim i afričkim čajevima.

Englesku privrženost tradiciji karakterizira određena fleksibilnost, pa je ispijanje čaja u modernoj Engleskoj lišeno mnogo pompe. Ljubav prema čaju poprimila je oblik svojevrsne meditacije - Britanci u trenucima kada kuhaju mirisni čaj pobjegnu od gužve i gužve, a odmor smatraju manje vrijednim, ako ga ne uljepšaju omiljenim pićem.

foto: depositphotos.com/vetasster, nataliia

Engleske tradicije čaja

Engleska je posebna zemlja. Vjeruje se da Britanci poštuju i poštuju svoje tradicije, to je istina. Jedna od najpoznatijih tradicija Engleza je ispijanje čaja u 5 sati popodne. Ovu tradiciju uvela je engleska kraljica Anne 1840. godine. Večera je potom poslužena kasno, oko 8 sati, a kraljica je imala vremena ogladnjeti do 4 sata poslijepodne. Kako bi utažila glad, naredila je da joj se posluži čaj, kruh i maslac te kolači.

Ubrzo joj je to postala navika i počela je pozivati ​​prijatelje na svoje čajanke.

Tako su čajanke postale društveni događaji. Dame iz visokog društva primale su goste u salonu između 4 i 5 sati. Razmjenjivali su tračeve, planirali večeri i upoznavali nove ljude. Ponekad bi dame dolazile samo na 10-15 minuta jer su trebale prisustvovati nekoliko takvih čajanki. Čaj je bio poslužen uz kolače, kekse, sendviče i voće. Osim čaja, gosti su mogli popiti kavu, vino, šeri ili šampanjac.

Suvremeni ritam života promijenio je tradiciju i način života mnogih Engleza, ali koliko god bili zaposleni, Britanci pokušavaju pronaći vremena za piće čaja s komadom kolača. Tradicionalni popodnevni čaj poslužuje se uz razne sendviče (sendviči s tanko narezanim krastavcima su obavezni), kao i pite i kolače. Čaj uzgojen u Indiji i na Cejlonu toči se iz srebrnih čajnika u elegantne porculanske šalice.

Prijevod članka na engleski jezik

Engleska je posebna zemlja. Općenito se vjeruje da Englezi jako poštuju svoju tradiciju. Istina je i jedna od dobro poznatih engleskih tradicija je čaj u 5 sati. Ovu tradiciju u Englesku je uvela Anna, sedma vojvotkinja od Bedforda, 1840. godine.

Vojvotkinja bi ogladnila oko četiri sata poslijepodne. Večernji obrok u njezinom kućanstvu servirao se moderno kasno u osam sati, ostavljajući tako dugo vremensko razdoblje između ručka i večere. Vojvotkinja je zamolila da joj kasno poslijepodne u sobu donesu pladanj s čajem, kruhom i maslacem te kolač. To joj je prešlo u naviku i počela je pozivati ​​prijatelje da joj se pridruže.

Ubrzo je ova pauza za čaj postala moderan društveni događaj. Tijekom 1880-ih, žene iz više klase i društva presvlačile su se u duge haljine, rukavice i šešire za popodnevni čaj koji se obično služio u salonu između četiri i pet sati. Bila je to prilika za dame i gospodu (nekoliko muškaraca koji su bili prisutni) da razmijene tračeve, isplaniraju buduće večeri i upoznaju nova poznanstva. Gosti su pristizali od pet i pet do pola pet. Na vrhuncu društvene sezone, najopterećenije dame obično su ostajale samo četvrt sata, jer su bile na putu za još jedan čaj "u pet sati." Ti su čajevi bili dovoljno veliki da se postavi švedski stol uz osvježenje. Hranu su činili kolači, tanki kruh i maslac, otmjeni keksi, sladoledi, voće i sendviči, dok su velike srebrne urne točile čaj, kavu, šalicu za vino, šeri i šalicu za šampanjac.

U današnje vrijeme, zbog društvenih promjena i rasporeda rada, popodnevni čaj uglavnom se čuva za posebne prilike. Međutim, uzimanje šalice čaja i kriške kolača u vrijeme popodnevnog čaja nije neuobičajeno. Tradicionalni popodnevni čaj sastoji se od izbora slatkih sendviča (uključujući, naravno, sendviče s tanko narezanim krastavcima), kolačića koji se poslužuju s vrhnjem i konzervama. Također se poslužuju kolači i kolači. Čaj uzgojen u Indiji ili na Cejlonu toči se iz srebrnih posuda za čaj u delikatne šalice od koštanog porculana. Međutim, u današnje vrijeme, u prosječnoj kući u predgrađu, popodnevni čaj će vjerojatno biti samo biskvit ili mali kolač i šalica čaja, obično pripremljena pomoću vrećice čaja.

Ali ako želite uživati ​​u staroj tradiciji popodnevnog čaja, možete posjetiti jednu od čajana. Čajana je mala prostorija ili restoran u kojem se poslužuju pića i lagani obroci, često uglavnom za žene i ima smirenu ili prigušenu atmosferu. Ovdje vam mogu biti predložene tri vrste čaja: kremasti čaj, koji uključuje čaj, džem i kolačiće; lagani čaj, koji uključuje čaj, pogačice i slatkiše; i puni čaj, koji uključuje čajeve, slane slastice, pogačice, slatkiše i deserte. Čajanke su doživjele obnovu popularnosti 1880-ih, kako u Engleskoj tako iu Americi. Bila su to mjesta za okrijepu gdje su bili dostupni topli obroci, kolači, kruh i peciva. Čajane su također bile popularne jer su bile prva društveno prihvatljiva mjesta na kojima su se dame mogle osvježiti bez muške pratnje.

Dakle, ako se želite osjećati engleskim, pozovite svoje prijatelje na šalicu čaja. Ne zaboravite da Englezi piju čaj s mlijekom. Uživajte u popodnevnom čaju i vježbajte engleski.

Frederick Forsyth, u svojim tek objavljenim memoarima, govori kako je jednom išao na intenzivni tečaj padobranstva u bazi RAF-a. Jedino zbog čega su se odmarali od nastave bilo je ispijanje čaja: “Bez kuhanja čaja srušila bi se cijela britanska obrambena struktura”, napominje pisac.

Knjiga je izašla ove jeseni, a to naglašavam jer se u posljednje vrijeme često može pročitati da "stara zemlja", kako Britanci vole zvati Britaniju, više nije ista, da su staromodne tradicije ispijanja čaja nepovratno nestale. stvar prošlosti, zajedno s modom za Wedgwood porculan.

Zapravo, dogodilo se nešto između. U engleskom domu doista se više ne okuplja cijela obitelj na popodnevnom čaju, a ako se i okuplja, onda to uopće nije potrebno u 5 sati popodne. Ali popularnost seoskih čajana i skupih hotela specijaliziranih za englesku čajnu ceremoniju je porasla. Da biste ušli na šalicu čaja u londonski Ritz, prijavite se mjesec i pol unaprijed, a ovo šalica(opće prihvaćena skraćenica u Engleskoj za šalicu čaja) koštat će 50 funti po osobi. Upravo onaj koji jede, jer za Engleza je šalica čaja izgovor za ukusan zalogaj.

Budući da se upravo u Moskvi održava festival TEA MANIA, čini se da razgovor o ovoj temi koji sam započeo neki dan nije bez smisla. Na otvaranju festivala upoznao sam profesoricu Annu Valentinovnu Pavlovskaya s Moskovskog državnog sveučilišta, koja je podijelila svoje duboko znanje o povijesti engleskog pijenja čaja. Nakon razgovora s njom, shvatite da rečenica Fredericka Forsytha o ključnoj ulozi čaja u obrani Engleske nije pretjerivanje.

Tijekom Drugog svjetskog rata u Engleskoj, koja je bila izložena nemilosrdnom bombardiranju, očuvala se tradicija odmora za ispijanje čaja kao simbol nepobjedivosti britanskog duha (tradicija je trajala do sredine 50-ih godina prošlog stoljeća). Londončanima se tijekom bombardiranja dostavljao topli čaj. Nakon toga je objavljena studija koja dokazuje da je redovito pijenje čaja povećalo produktivnost rada u obrambenim tvornicama tijekom rata; ljudi su se manje žalili na umor.

Britanci su čaj nazivali svojim tajnim oružjem. Hitlerova propaganda pokušala je iskoristiti ovu nevjerojatnu ovisnost Engleza o šalici čaja, pozivajući na predaju, inače, kažu, izgubiti čaj. Ali tajno oružje Britanaca pokazalo se jačim.

Sada, nakon što smo utvrdili mističnu vezu cuppe s engleskim nacionalnim karakterom, razgovarajmo o tome kako točno Englez pije čaj, kakav je to čaj i što me najviše zanima - s čime.

Kao što je poznato, Englezi svoju ljubav prema čaju duguju Kinezima, kojima su se odužili crnom nezahvalnošću, navikavajući ih na opijum kako bi im vratili gigantske svote koje su potrošili na uvoz kineskog čaja i kineskog porculana.

Pritom Englez pije čaj s mlijekom, što Kinezi neće sanjati ni u noćnoj mori. Zašto je to? Jedna od verzija je da su Britanci, cijeneći najfiniji kineski porculan, prvo u šalicu natočili hladno mlijeko, bojeći se da porculan ne izdrži kipuću vodu. I dan danas u Engleskoj piju mlijeko s čajem, a ne čaj s mlijekom.

Ovakav način ispijanja čaja daje i odgovor na pitanje zašto Britanci preferiraju indijske i cejlonske čajeve od svih drugih vrsta čajeva. Povijesno gledano, odgovor je očit: Indija i Cejlon su bile britanske kolonije, štoviše, nalaze se mnogo bliže Londonu nego Kini.

S gledišta okusa, kaže Anna Valentinovna, objašnjenje je drugačije: indijski i cejlonski čajevi jednostavniji su od kineskih, mogu se razrijediti mlijekom i šećerom.

Danas se Indija i posebno Šri Lanka (bivši Cejlon), gdje je 7% stanovništva zaposleno u industriji čaja, usmjeravaju na proizvodnju kvalitetnog segmenta čajeva. Na otvaranju festivala predstavljene su nam elitne sorte cejlonskog čaja, vrlo vrijedne.

Ali vratimo se engleskoj šalici. Ritual engleskog ispijanja čaja ima tri komponente, od kojih se samom čaju daje treće najvažnije mjesto. Počnimo s njim.

Danas Britanci piju uglavnom čaj iz onih krajeva u kojima su i sami nekada pridonijeli njegovoj pojavi (tako je saditelj čaja iz Škotske prvi zasadio čaj na Cejlonu). U pravilu, dobar engleski čaj je mješavina tri: indijskog za jačinu, cejlonskog za miris, afričkog za boju.

Čaj se kuha prema vrlo strogim pravilima: čajnik se zagrijava, listići čaja trebaju plutati, "slobodno u čajniku". Listiće čaja prelijte kipućom vodom, prekrijte grijačom i ne razrjeđujte, ali obavezno dodajte mlijeko. Što prvo uliti u šalicu - mlijeko ili čaj - tema je za zasebnu raspravu. Nema sumnje da engleski čaj treba biti sladak. Istina, posljednjih godina, zbog prehrambenih potreba, počeli su ga činiti manje slatkim.

Bavio se čajem. Sljedeća po važnosti je hrana koja priliči ispijanju čaja. U dobrom hotelu pojavljuje se na stolu u obliku srebrne police za knjige, koja ima tri razine (broj 3 kao da ima neku mističnu ulogu u engleskom ispijanju čaja). Na donjoj razini su finger sendviči – sendviči za jedan zalogaj. Klasičan i, moglo bi se čak reći aristokratski, engleski sendvič je sendvič s krastavcima. Teško je ovu tradiciju tretirati bez humora, ali Englez u svom sendviču s krastavcima, kojemu je u naše vrijeme još uvijek uobičajeno dodati čips, nalazi puno okusa. Davno prije izuma čipsa, engleski kolonijalisti na Cejlonu uzgajali su cijele plantaže krastavaca kako bi imali s čime popiti šalicu čaja.

Na drugoj razini stalka za čaj poslagane su pogačice koje se jedu s gustim vrhnjem i džemom od jagoda. Stanovnici svih regija Engleske vjeruju da samo oni proizvode vrhnje pogodno za pijenje čaja. Skone su također cijela priča. Na master class-u povodom otvorenja festivala domogla sam se novog recepta. Objavit ću ga čim isprobam.

Voditi dnevnik “o svemu engleskom” i ignorirati čaj jednostavno je nepristojno, složite se.

Kakve asocijacije imate na riječ "Engleska"? Britanska zastava, Big Ben, Sherlock Holmes i, naravno, tradicionalni Five O'Clock čaj u pet sati. U redu. Prema neslužbenim statistikama, 40% tekućine u Velikoj Britaniji stanovništvo konzumira u obliku čaja.

Priča

Engleska nije pronalazač čaja. Jedna od prvih europskih kolonija u Kini bio je Macau (kolonija Portugala od 1557.). Tako je prvi kineski čaj u šesnaestom stoljeću stigao u Portugal, odakle je došao u Nizozemsku, a tek stoljeće kasnije pojavio se u Engleskoj, gdje je postao omiljeno piće aristokracije. Ne bez žena u popularizaciji čaja. Engleski kralj Charles II oženio je portugalsku princezu Catherine od Braganze, koja je sa sobom u novu domovinu donijela "dobrote iz Macaua". Pa sam ostale naučio da znaju, a tu se običan narod izvukao.

Usput, napominjemo da se čaj iz Kine pojavio u Rusiji čak i ranije nego u Engleskoj, ali iz niza povijesnih razloga koncept "ruskog čaja" nije postao međunarodni.

Isprva se čaj u Engleskoj prodavao samo kao ljekovito sredstvo, ali je postupno postao popularan s već tada poznatom kavom.

Naziv "Čaj" dolazi od kineske luke "Cha", iz koje se zna kakva je roba otpremljena.

U početku se čaj isporučivao iz Kine, ali se indijski ili cejlonski čaj još uvijek smatra klasičnim engleskim čajem. Osim toga, budući da je Indija već neko vrijeme "u razvoju" od strane East India Company, crni indijski čaj je isporučen u Englesku, postavši tradicionalan.

Recepti i sorte

Prema europskoj klasifikaciji postoji 5 vrsta čajeva: bijeli, zeleni, žuti, crveni i crni. Klasični engleski čaj - crni. A, ako u engleskom kafiću zatražite “bijeli čaj”, vrlo je različita od nule vjerojatnost da će vam skuhati crni čaj i uliti mlijeko u njega. Da, i pokušajte se kladiti da ono što se poslužuje nije "bijeli" čaj. Osim po "bojama", čaj se razvrstava prema sortama i regijama uzgoja pojedine sorte (i drugim razlikama koje često uočavaju samo profesionalci).

Usput, o mlijeku u čaju: otkako su Britanci naučili kako vrući crni čaj razrijediti mlijekom, vode se sporovi oko toga kako mlijeko uliti u čaj ili obrnuto. U togi je došlo čak i do znanstvenih istraživanja, a ni tu britanski znanstvenici nisu došli do konsenzusa. Na kraju svatko miješa kako mu odgovara.

Dodatne klasifikacije prema vremenu čaja

Jutarnji, najraniji čaj, pije se oko šest sati ujutro, ponekad i u krevetu (jasno je da je to aristokracija, jer netko mora pripremiti čaj);

Čaj se tada poslužuje oko osam, tijekom prvog laganog doručka. Britanci u ovom trenutku preferiraju piće koje se zove "English Breakfast" - "engleski doručak". Dominiraju upleteni “izlomljeni” listovi koji daju izvanredno snažnu okrepljujuću infuziju koja može probuditi i najospavanijeg čovjeka;

Nešto kasnije, u jedanaest ili dvanaest, dolazi vrijeme za "ručak" - "drugi", obilniji doručak, koji, naravno, ne može proći bez ispijanja čaja;

Četvrti put Britanci piju čaj već usred radnog dana, uzimajući kratku pauzu, koja se naziva "tea break" ("tea break"). Ovaj običaj traje do danas;

Što god se dogodilo, u pet sati navečer, na poznati "five-o'clock", milijuni Britanaca od skromnog zaposlenika do same kraljice piju čaj, velikodušno ga začinjavajući mlijekom ili vrhnjem;

Večer nakon posla vrijeme je za "high tea" ("high tea"), gusto i mirisno aristokratsko piće;

Zanimljive značajke

Uz mnogo različitih tradicija, poput čajanke u pet sati, postoji koncept "čaja za velikim stolom" i "čaja za niskim stolom". “Low tea” je onaj koji se pije bez hrane. Ili s manje hrane. Za takav čaj prikladan je niski stol s kojeg je nezgodno jesti, na primjer, juhu. “High table tea” je onaj koji se pije za visokim stolom. Podrazumijeva se da "high table tea" prati doručak/ručak/večera.

O važnosti čaja u kulturnom kodu Britanaca

Ne znamo kako je sada, ali u nekim je modelima britanskih tenkova električni čajnik bio prisutan kao standard.

Također, tijekom Drugog svjetskog rata u Velikoj Britaniji postojalo je mjesto "ministra čaja". Njegova je dužnost bila osigurati brzu opskrbu čajem zajedno s oružjem, uniformama i drugim potrepštinama za trupe i civile.

Poznavajući britansku ljubav prema čaju između gledanja popularnih TV emisija, električne tvrtke unaprijed planiraju opterećenje električne mreže tako da je na kraju sljedećeg filma električna mreža zemlje spremna za hitno opterećenje (velika većina britanskih kuhala za vodu su električni).

Najstarija čajanka u Europi nalazi se u Londonu na adresi 216 Strand. Star je preko 300 godina.

Dostava čaja kao motor napretka

Uzgojeni i zapakirani čaj morali su promptno isporučiti potrošaču. Naravno, najveći dio puta čaj od Kine ili Indije do Engleske prevladao je morem, točnije oceanima. Tu se dva stoljeća usavršavala logistika isporuke i principi brodogradnje. Jedrilica koja dostavlja čaj mora osigurati optimalan kapacitet, brzinu i upravljivost.

Dugo se vremena vjerovalo da blizina bilo kojeg metala kvari čaj, pa su brodograditelji išli na trikove, izbjegavajući svaki metal u strukturi. Pojavom parnog stroja, Sueskog kanala, a kasnije i zračnih i željezničkih komunikacija, riješeno je pitanje brze dostave čaja, no Cutty Sark (jedan od najpoznatijih i jedini kliper za čaj koji je preživio do 21. stoljeća) još uvijek stoji u doku u Greenwichu i podsjeća na nekadašnju veličinu engleske trgovačke flote i velike "utrke čaja".

Kultura engleskog ispijanja čaja čini se vrlo zanimljivim fenomenom. Oni koji vole provoditi vrijeme uz šalicu engleskog čaja znaju sve osnove i značajne aspekte „isključivo engleska“ tradicija. Koja je skrivena ljubav Engleza prema čaju? Zašto se upravo ovaj narod odlučio za mirisno piće i stvorio tradiciju koju stoljećima baštine starosjedioci?

Jeste li znali: kreirana je najskuplja vrećica čaja po cijeni od 7500 funti. Uključivao je dijamante.

Nekoliko zanimljivih činjenica

Povijest razvoja engleske kulture čaja vrlo je zanimljiva. Vrijedno je unaprijed napomenuti da podrijetlo ove tradicije datira iz 1664(za vrijeme vladavine Karla II.). Prije nego što pogledamo povijest nastanka pijenja čaja u Engleskoj i razmotrimo osobitosti tradicije, bit će korisno znati nekoliko fascinantnih činjenica:

1. Tijekom društvene ankete i niza studija utvrđeno je da dnevno ljudi u Engleskoj koriste u prosjeku 120 milijuna šalica mirisni čaj. A svaki stanovnik dnevno popije jednu ili dvije šalice čaja.
2. U doslovnom prijevodu s engleskog "čajoholičar"- ovo je osoba koja se zaljubila u aromatični čaj i preferira samo njega.
3. Prisutno je ispijanje čaja i razvija se u Engleskoj 5 stoljeća. Izvorne tradicije se mijenjaju, pojavljuju se nove sorte aromatičnih čajeva, ali izvorna pravila ostaju ista.
4. U Engleskoj je uvedena nekonvencionalna tehnika ispijanja pića, naime kombinacija čaja s mlijekom. Zanimljivost leži u činjenici da se u šalicu prvo ulije mlijeko, a zatim listići čaja.
5. Za pijenje čaja biraju samo kvalitetno posuđe od porculana. Vjerovalo se da je takav provod najbolji odmor, a trebate se opustiti ne samo ugodno, već i elegantno.

Ima još zanimljivih detalja, ali gore navedene činjenice najupečatljiviji su primjeri zašto se Britance smatra strastvenim ljubiteljima čaja.

Povijest pijenja čaja u Engleskoj

Na temelju povijesti Engleske, slijedi, da u jednom periodu starosjedioci nisu ni poznavali naziv "čaj". Ali 1664. godine, za vrijeme vladavine Karla II., prvi put su saznali za ovo piće. Kralj je od predstavnika jedne indijske tvrtke dobio na dar nekoliko suhih listova čajevca. Nakon što je skuhao lišće prema preporukama trgovaca, Charles II je bio zadivljen izvanrednim okusom i mirisom, kao i okrepljujućim okusom. Kraj je 16. stoljeća može se opisati kao početak prijateljstva između Engleza i čaja.

Nekoliko mjeseci kasnije, čaj je bio prisutan na službenim događajima više klase, na kojoj su bili aristokrati, gospoda i dvorske dame. Obični ljudi još nisu saznali za ovo neobično i ljekovito piće.

Čaj je bio skupa ponuda i bio je pristupačan samo kralju ili višoj klasi. Štoviše, da bi se u Britaniju donijelo lišće čajevca bilo je potrebno platiti velike poreze pa su se na takvu avanturu odlučivali samo imućni trgovci.

Nešto kasnije, mirisni čaj je pušten u mase, a za to je bilo nekoliko razloga.

Prvi i najvažnije uzrok govori visok postotak alkoholiziranosti, prisutna sredinom 17. stoljeća. U to je vrijeme Engleska bila aktivni kolonizator, a zemlja je imala mnoga naselja smještena u raznim dijelovima svijeta. Bilo je to 1670. godine i pojavio se problem totalnog, progresivnog alkoholizma.

U nekim radnim naseljima prisutna voda nije bila namijenjena izravnoj konzumaciji pa su vlasti odlučile uvesti alkohol, kao učinkovit antiseptik. Tijekom radnog dana muškarci i žene u velikim su količinama konzumirali porto i druge proizvode koji sadrže alkohol kako bi utažili žeđ.

Trend alkoholizma nastavio je rasti. Pijani radnik nije mogao raditi u potpunosti, tvornice i poljoprivredni radovi su se pokrenuli. Gledajući plodove svojih napora, britanske su vlasti počele tražiti izlaz iz trenutne situacije. Jedina ispravna odluka bila je zamjena alkoholnih proizvoda drugom piću koje nije sadržavalo etil. Nakon 2 mjeseca počela je aktivna promocija čaja koje piju do danas.

Radnička klasa spremno je prihvatila ovaj trend, a šest mjeseci kasnije gotovo svaki stanovnik Engleske ili britanske kolonije mogao je uživati ​​u okusu aromatičnog čaja. Od tog trenutka počela se oblikovati tradicija engleskog pijenja čaja.

Kako se pije čaj u Engleskoj tijekom dana

Nakon što su se tradicije konačno formirale, dan svakog stanovnika kraljevstva započeo je i završio ceremonijom čaja. Tradicionalno se čaj pije 6 puta dnevno. Razmislite kako i kada uživati ​​u mirisnom čaju:

• Ispijanje čaja u krevetu. Mnogi stanovnici Engleske preferiraju ne kavu, već čaj u krevetu. Akcija se odvija u intervalu od 6:00 do 6:20 ujutro.
• Drugi prijem mirisnog čaja pada u 8:00 ujutro. U Velikoj Britaniji se ovaj proces naziva "engleski doručak". Čaj mora biti svježe skuhan i jak kako bi se konačno razbudio.
• U podne Englezi ručaju. Tada se pravi treći obrok. Čaj treba biti svježe skuhan, ali relativno slab.
• "Pauza za čaj"- 4 perioda uzimanja mirisnog napitka. Pozornica pada usred radnog dana.
• Službena engleska čajanka održava se točno u 17:00 po lokalnom vremenu. Čak i ako dođe do sukoba ili politički napete situacije, čaša aromatičnog pića će se u svakom slučaju popiti.
• Britanski dan završava oko 19 sati. Svi građani koji su uspješno završili radnu aktivnost vraćaju se kućama, analiziraju obavljeni posao i počinju piti čaj, uživati ​​u aromatičnom čaju.

Naravno, uz službeno prihvaćenih šest razdoblja ispijanja čaja dnevno, možete popiti koliko god želite šalica aromatičnog čaja.

Čaj se smatra pićem pravih aristokrata, pa mnogi stanovnici vole provoditi večeri u tišini, razgovarajući o "visokom" i uživajući u ugodnom okusu mirisnog napitka.

Moderna interpretacija tradicije

Tradicija ispijanja čaja u Engleskoj nastala je prije nekoliko stoljeća, ali popularnost aromatičnog pića na svim službenim sastancima ili kao ugodna zabava nastavlja rasti svake godine.

Neka su se pravila i običaji s vremenom promijenili. Za osnovu se uzima tradicionalno ispijanje čaja, ali u novoj interpretaciji:

• Morate koristiti ili cejlonski čaj. Listovi bi trebali biti uvijeni i ne podložni deformacijama.
• Za svaku čajanku sigurno se skuha novo aromatično piće.
• Nakon kuhanja u čajniku pivo treba uliti 5-7 minuta. Ako duže, piće će izgubiti svoj izvorni okus.
• Britanci nikad ne razrjeđuju čaj hladnom vodom., čekaju dok se natočeno piće ne ohladi do stanja konzumacije.
• Na službenoj čajanki organiziranoj u prijateljske svrhe, na stolu bi trebala biti posuda s mlijekom, zatvoreni vrč vruće vode (za dodavanje u kuhalo), čajnik, sito za filtriranje.
• Svaki gost treba imati porculansko posuđe, koje se sastoji od šalice, tanjura, žlice i hvataljke za šećer. Britanci radije koriste rafinirani šećer.
• U izvornim tradicijama mirisan piće se konzumiralo na prazan želudac sa slatkišima. U modernoj interpretaciji, na stolu bi trebale biti razne poslastice kompatibilne s čajem. Na primjer džemovi i vrhnje.

Kultura i tradicija čaja nastavljaju se razvijati. Od malih nogu to znaju mali Englezi aromatično piće dio je njihove nacionalne baštine. Većina autohtonog stanovništva ne konzumira alkoholne proizvode. Preferiraju čaj i tihu, mirnu zabavu, tijekom koje možete voditi prijateljske razgovore ili se zadubiti u vlastite misli.

Koje engleske tradicije poznajete? Ostavite svoje mišljenje u komentarima. Najdetaljnije ćemo dodati u članak.