Recimo vam kako napraviti sjeckano lisnato tijesto instant kuhanje kod kuće za pite korak po korak? Zatim ostavite sve što radite na 5 minuta i pročitajte ovaj članak do kraja. Nakon što pročitate recept, svaki put ćete moći uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac, jer ovo tijesto nije jako skupo, ali je najbrže lisnato tijesto za koje znam.

Sastav lisnatog tijesta je vrlo jednostavan: brašno, maslac, voda i prstohvat soli.

Vrlo često se koristi za izradu pita, košarica i drugih vrsta peciva, gdje se može koristiti lisnato tijesto, pa čak i prhko tijesto.

Lisnato tijesto na brza ruka općenito se može smatrati univerzalnim. Izvrsno se pokazao u kolačima i pitama. Košarice koje se od nje mogu peći mogu se puniti sirom, voćnom kremom, sladoledom i drugim nadjevima.

Usput, razne recepte možete pogledati test.

Sastojci

• 200 g pšeničnog brašna
• 100 g maslaca
• 5-6 žlica. voda
• prstohvat soli

Osnovni savjeti za brzu izradu lisnatog tijesta

1. Brašno. Za pripremu koristimo obično brašno za kruh. Tu ne treba pametovati i ne treba tražiti brašno s određenim postotkom proteina. Istina, postoji jedna suptilnost koju morate zapamtiti. Ako je prostorija u kojoj se čuva brašno prilično suha, tada će tijekom pripreme biti potrebno dodati malo više vode nego što je navedeno u receptu.
   Sada je vani zima i ja držim brašno u blizini radijatora. Kupujem ga u pakiranju od 5 kg, tako da ga mogu brzo iskoristiti za pečenje. U blizini baterije je suho i brašno se sigurno neće pokvariti. Ali za pripremu sjeckanog lisnatog tijesta trebam dodati još vode i to znam unaprijed i poslati ga u hladnjak da se ohladi ne 6 žlica, već 9 žlica. za svako posluživanje.
2. Maslac. Mora biti visoke kvalitete - to je glavni kriterij. Ne preporučam zamjenu margarinom. I okus gotovih peciva neće biti po želji, a samo tijesto će se ponašati potpuno drugačije. Maslac mora biti iz zamrzivača, a bolje je mijesiti tijesto u hladnoj prostoriji ili koristiti procesor hrane tako da se maslac nema vremena otopiti.
3. Voda. Ovdje je općenito sve jednostavno - potrebna vam je ledena voda iz hladnjaka (možete je čak i nakratko staviti u zamrzivač). Njegova količina može biti malo veća ili manja od navedene u receptu. Ovisi o kvaliteti i suhoći brašna, o čemu sam malo više pisao.
4. Sol. Sve je također jednostavno - prstohvat soli dodaje se za okus i prirodni je pojačivač okusa. Da bi tijesto bilo ukusnije, osim soli za neke vrste peciva možete dodati začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin, origano), kao i orašaste plodove, oljuštene sjemenke suncokreta, lanene sjemenke, mak.

Kako napraviti brzo lisnato tijesto. Recept sa fotografijom

1. Za pripremu tijesta svi proizvodi moraju biti hladni. Da bi tijesto ispalo kako treba, čak sam brašno stavila u hladnjak 15 minuta prije pripreme lisnatog tijesta. Ulje je potrebno staviti u zamrzivač 20 minuta unaprijed. Glavna stvar je da se ne prehladi, tako da se može naribati ili izrezati na male komadiće nožem. Voda također mora biti ledeno hladna. Samo zahvaljujući hladnoći tijesto će ispasti ljuskavo i nježno.
2. Maslac rezati nožem na kockice direktno u brašnu. Možete ga naribati stalno umačući u brašno. Ili možete koristiti procesor hrane. Ovaj će se najbolje snaći u sjeckanju jer će toplina vaših ruku zagrijati hranu, a hladne oštrice noževa sve će odraditi ispravnije.
   
   Osobno sam koristila ribež jer će tako komadići maslaca biti jednaki i ravnomjerno raspoređeni po tijestu.
   
3. Kada je ulje raspoređeno u brašnu, možete dodati vodu.
   
   Njegova količina ovisi o mnogo čimbenika (vlažnost brašna, npr. na to sam vas već upozoravala), pa dodajte vodu i oblikujte tijesto. Morate brzo mijesiti kako se maslac ne bi počeo topiti. I nemojte ni mijesiti, već oblikovati grudu u kojoj se maslac ne smije raspršiti u brašnu, već ostati u komadićima. Nemojte pretjerivati ​​- cijeli proces pripreme tijesta obično traje oko 3-5 minuta.
   
4. Gotovo tijesto treba poravnati i zamotati u foliju. U ovom obliku potrebno ga je poslati u hladnjak da se ponovno dobro ohladi i možete početi raditi s njim. Ako koristite multipraktik, tijesto će biti dovoljno hladno i ne treba ga dodatno hladiti, tako da možete odmah početi peći pite.
   
5. Za pripremu pite od sjeckanog lisnatog tijesta, ohlađeno tijesto pospite brašnom i razvaljajte na željenu debljinu (obično 3-4 mm). Somun se prilično dobro razvalja i ne kida, jer tijesto ispada plastično.
   
6. Razvaljano tijesto stavimo u kalup koji ne treba ni mazati. Pritisnemo ga uz stijenke i dno kalupa da uklonimo šupljine i kolač će nakon pečenja biti gotov. ispravan oblik. Podlogu izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
   
7. Zatim možete ići na dva načina: ispeći podlogu za pitu, pa dodati nadjev i ponovo staviti u pećnicu, ili podlogu napuniti nadjevom i odmah peći pitu.
8. Ako vam je potrebna samo podloga za pitu, tada je potrebno tijesto u kalupu obložiti papirom za pečenje i unutra posuti grah ili grašak kako se tijesto ne bi napuhalo tijekom pečenja. Podlogu staviti u vruću pećnicu koju smo zagrijali na 200 stupnjeva. Pecite oko 15 minuta. Zatim malo ohladite, dodajte fil i pecite pitu do kraja.
   
9. Ako podlogu pečemo odmah sa nadjevom, onda u sirovu podlogu dodamo nadjev koji ste odabrali i pecite pitu do kraja oko 40 minuta (sve ovisi o nadjevu koji ste odabrali).
10. Možete ga čuvati u hladnjaku 2 dana ili u zamrzivaču mjesec dana.

Zašto morate mijesiti na ovaj način?

Prvo se hladan maslac uvalja u brasno (svaki komad), pa se u brasne mrvice sa maslacem doda ledeno brasno. Tijekom miješenja mali komadići maslaca se rasporede po tijestu, ali ostaju u komadićima i spljošte se tijekom valjanja. Ovi spljošteni komadići maslaca u tijestu rastavljaju ga u tanke slojeve.

Nakon pečenja kolači su mekani i prhki. Ovo tijesto još je daleko od pravog lisnatog tijesta, ali je savršeno za izradu pita, a priprema se oko 15 minuta. Mnoge domaćice voljele su ga zbog svoje brzine i pristupačnosti. Nadam se da će se i vama svidjeti jer u narednim danima dijelim s vama pite koje se mogu ispeći sa brzim lisnatim tijestom.

Najčešća pitanja tijekom kuhanja

1. Zašto se tijesto ne spaja dobro? — Zato što je brašno bilo dosta suho i treba dodati još malo vode. Trebate ga dodavati 1-2 žlice odjednom kako se ne bi premiješalo.
2. Zašto se tijesto raširi? — Razlog može biti velika količina vode. Da biste ga popravili, dodajte malo brašna. Tijesto se može raširiti čak i ako se maslac otopio tijekom miješenja. Situacija se može popraviti dodavanjem malo brašna, ali tijesto više neće biti tako nježno i ljuskavo, jer je glavni zadatak spriječiti topljenje maslaca.
3. Zašto se tijesto ne ljušti dobro? — Maslac se tijekom miješenja otopio ili ste zaboravili dodati sol. Ako je nadjev previše tekuć mogao bi natopiti tijesto i manje bi se ljuštilo.
4. Gotov proizvod bio je tvrd. Zašto? — Tehnologija miješenja nije poštovana — maslac se imao vremena otopiti ili se tijesto predugo mijesilo. Drugi razlog može biti previše vlage. Ako uklonimo ove razloge, proizvod od brzog lisnatog tijesta, koji se priprema kod kuće, bit će nježan i mrvljiv.

Brzo lisnato tijesto - video

Lisnato tijesto dobro je poznato svakoj domaćici. Lagano i prozračno, mrvičasto i nježno, ovo tijesto omogućuje jednostavnu pripremu stotina ukusna jela. Kolači i torte, peciva i kroasani, šarmantni proizvodi od lisnatog tijesta nikada ne dosade i mogu zadovoljiti kako nepretenciozne studente tako i sofisticirane gurmane. Ali u isto vrijeme, lisnato tijesto se lako može nazvati najtežim za pripremu. Naravno, uvijek možete krenuti putem manjeg otpora i kupiti već gotovo tijesto u trgovini, srećom, s obzirom na naše današnje obilje, izbor je vrlo velik. A opet, niti jedno kupovno tijesto ne može se okusom usporediti s pravim domaćim tijestom. lisnato tijesto, pažljivo pripremljeno vlastitim rukama. Štoviše, ne treba se bojati muke oko pripreme našeg tijesta, jer ti su poslovi iznimno ugodni, a miris svježeg pečenja i zadovoljna lica vaših najmilijih isplatit će vam svaki trud i vrijeme. vezana uz pripremu lisnatog tijesta i ukusnih domaćih proizvoda od njega. Danas vas “Culinary Eden” poziva da s nama naučite i zapamtite kako se priprema lisnato tijesto.

O ogromnoj popularnosti lisnatog tijesta može se suditi po nebrojenoj raznolikosti recepata za njegovu pripremu. Za pripremu najjednostavnijeg lisnatog tijesta potrebno vam je samo brašno, voda, maslac i prstohvat soli. Pa ipak, proizvodi od tako jednostavnog tijesta ispadaju vrlo ukusni, lagani i prozračni. Ali tu je i bujno lisnato tijesto od kvasca i nježno lisnato tijesto od skute, kefir ugodan blagom kiselošću i začinjeno lisnato tijesto pomiješano s narančinim sokom. Čak se i tehnologija kuhanja razlikuje različite vrste lisnato tijesto Postoji njemački način pripreme, kada se maslac umota u tijesto prije valjanja, i danas nešto rjeđi francuski, u kojem se tijesto umota u maslac pomiješan s malo brašna.

Unatoč činjenici da se mnogim domaćicama pripremanje lisnatog tijesta čini nepotrebno kompliciranim i mukotrpnim zadatkom, koji zahtijeva previše vremena i truda, poznavanje nekih tajni i suptilnosti pripreme može značajno pojednostaviti zadatak.

Danas je stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije savjete i kuharske tajne koje će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i uvijek će vam reći kako pripremiti lisnato tijesto.

1. Najviše važna faza priprema za izradu lisnatog tijesta je izbor brašna. Pšenično brašno se s pravom smatra najboljim brašnom za naše tijesto. premija. Samo od takvog brašna, maksimalno pročišćenog od nečistoća, može se dobiti uistinu ukusno i kvalitetno lisnato tijesto. Kada kupujete brašno, pokušajte ne štedjeti novac i kupiti proizvod što je više moguće. dobra kvaliteta od predstavljenih. Cijela poanta je u tome što će vam loše rafinirano, mokro brašno niske kvalitete pri miješenju dati slabo, neplastično tijesto, čiji će se slojevi lako pokidati prilikom razvlačenja, a gotov proizvod Bit će suho i lako može izgorjeti. Kvalitetu kupljenog brašna nije teško provjeriti kod kuće. Samo mali prstohvat brašna pokvasite vodom. Dobro, kvalitetno brašno će zadržati svoje bijela boja, dok će proizvod niske kvalitete promijeniti boju. Crvenkasta nijansa brašna govorit će vam o lošem uklanjanju mekinja, a plava nijansa brašna govorit će vam o nezrelim zrnima i stranim biljnim nečistoćama.

2. Glavna tajna izrade lisnatog tijesta je održavati temperaturu prostorije i alata hladnima, odnosno držati alate i tijesto stalno hladnima. Dasku i valjak obavezno ohladite u hladnjaku, a nekoliko kocki luda stavite u vodu namijenjenu za miješenje tijesta. Sada u trgovinama možete pronaći divne valjke za tijesto koji su šuplji iznutra i mogu se njima puniti hladna voda s ledom, što će vas spasiti od ponovnog hlađenja takve oklagije. Ne zaboravite da nakon razvlačenja svakog sloja tijesta, sloj tijesta morate staviti u hladnjak na najmanje 30 minuta. To će vas spasiti od najgorih trenutaka kada se pregrijano ulje počne širiti i parati slojeve vašeg tijesta.

3. Jesu li svi instrumenti ohlađeni i spremni? Krenimo s izradom našeg prvog lisnatog tijesta! Prvo umijesite kuglu tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte 200 gr. brašno, 100 ml. vode i prstohvat soli. Temeljito umijesite tijesto, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. U međuvremenu, u procesoru hrane opremljenom standardnim nastavkom za oštrice, pomiješajte 200 grama. dobrog maslaca i 50 gr. brašno. Ako još nemate multipraktik, maslac i brašno možete umiješati ručno. Ali u tom slučaju ne zaboravite nositi rukavice i redovito kvasiti ruke hladnom vodom. Gotovo puter tijesto poravnajte između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Uspješno ste završili prvu fazu priprema. Uopće nije teško, zar ne?

4. Kada su oba tijesta dobro ohlađena, izvadite ih iz hladnjaka i stavite na ohlađenu, lagano pobrašnjenu dasku za valjanje. Za početak razvaljajte kuglu tijesta u pravokutnik veličine otprilike 40 puta 25 centimetara. Na dvije trećine dužine površine tog pravokutnika stavite maslac i brašno tako da rub debljine oko centimetra bude bez maslaca. Preostalim dijelom bez maslaca prekrijte dio pravokutnika tijesta premazan maslacem. Preostali rub maslaca preklopite preko prethodnog dijela. Pažljivo stisnite rubove, prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

5. Ohlađeno tijesto stavite na ohlađenu dasku kraćom stranom prema sebi. Razvaljajte po dužini i opet preklopite na trećine. Zatim okrenite komad tijesta za 90⁰, ponovno ga razvaljajte i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ovakav način razvlačenja i preklapanja lisnatog tijesta nazivamo okretanje. Cijeli postupak valjanja, savijanja i okretanja za 90⁰ ponovite šest do osam puta, svaki put ohladite tijesto u hladnjaku. Kako biste izbjegli zabunu oko toga koliko ste puta već razvaljali tijesto, udubite ga prstom. Nakon posljednjeg valjanja tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Izvadite tijesto iz hladnjaka neposredno prije pripreme peciva, kolača ili torti. Ne ostavljajte gotovo tijesto predugo na sobnoj temperaturi!

6. Lisnato tijesto od skute priprema se na sličan način. Ovo tijesto ispada mnogo nježnije, aromatičnije i vrlo ukusno. U posudi pomiješajte 200 gr. dobro prosijanog brašna, ½ žličice praška za pecivo i prstohvat soli. Na vrh stavite 50 grama. ohlađeni maslac izrezan na sitne komadiće. Na ulje staviti 200 gr. svježi sir koji je prethodno ocijeđen od suvišne vlage i protrljan kroz sito. Sve zajedno što brže ali temeljitije zamijesite u jednolično tijesto, kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Posebno pripremite puter tijesto tako da umijesite 200 gr. putera i 50 gr. brašno. Poravnajte tijesto s maslacem između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Okrenite tijesto na isti način kao u prethodnom receptu, ne zaboravite ga ohladiti nakon svakog valjanja.

7. Malo je lakše pripremiti kremasto lisnato tijesto zamiješeno s gustim vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Ovo tijesto se diže zbog isparavanja vrhnja, a ne samo maslaca, što omogućuje smanjenje broja listova kod okretanja. Pomiješajte 250 gr. brašna, ½ žličice praška za pecivo i prstohvat soli. U brašno sitno dodati 125 gr. ohlađeni maslac, svaki put sve dobro promiješati. Ne prestajući mijesiti tijesto, postepeno dodajte 125 grama. kiselo vrhnje ili jako vrhnje. Gotovu kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 30 minuta. Ohlađeno tijesto jednom ili dvaput preokrenite, presložite s nekoliko komadića ohlađenog maslaca. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

8. Pite od dizanog lisnatog tijesta su rahle, aromatične i jako lijepe. Naravno, takvo će tijesto zahtijevati više vremena i truda za pripremu, ali vrijedi. Ulijte jednu čašu toplog mlijeka u duboku posudu, otopite 10 grama. svježeg kvasca, dodati 250 gr. brašna i pjenjačom dobro izmijesiti da ne ostanu grudice. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 60 minuta. U odgovarajuće tijesto dodati 300 gr. brašna, dva žumanjka, jedna žlica omekšalog maslaca, jedna žlica šećera i prstohvat soli. Temeljito premijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže dva puta na toplom mjestu sat vremena, mijeseći tijesto svakih pola sata. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Preko noći na hladnom, tijesto će se ponovno dići, postati plastičnije, jače, a istovremeno će dobiti laganu, ugodnu kiselost. Gotovo tijesto razvaljajte u pravokutnik, na njega stavite 200 gr. ohlađeni maslac narežite na sitne komadiće i okrenite kao i obično četiri do šest puta, a nakon svakog valjanja tijesto na hladnom ostavite da se diže 30 minuta.

9. Proizvodi od lisnatog tijesta pripremljeni s dodatkom ruma i konjaka nevjerojatno su ukusni i aromatični. Prosijte 250 grama na ohlađenu dasku. brašna, napravite udubinu u sredini i dodajte prstohvat soli. Zatim ulijte 10 žlica. žlice hladna voda, 2 žlice. žlice ohlađenog konjaka i 1 žlica. žlica tamnog ruma. Dobro premijesite tijesto, po potrebi dodavajući malo brašna, kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Posebno pripremiti puter tijesto tako što ćete umiješati 250 gr. putera i 100 gr. brašno. Kuglu tijesta razvaljajte u pravokutnik, preko nje rasporedite maslačno tijesto, preklopite na trećine, stisnite rubove i stavite u hladnjak na 30 minuta. Okrenite tijesto kao i obično tako da ga valjate, okrećete i preklopite šest puta.

10. Ako baš nemate viška vremena, a jako želite ukusna domaća peciva od lisnatog tijesta, pokušajte napraviti brzo kuhanje od lisnatog tijesta. Ohladiti 200 gr. maslaca i brzo ga usitnite nožem, zajedno s dvije čaše brašna. Na kraju biste trebali dobiti grubo, mrvičasto tijesto. Sakupite ga u brežuljak, napravite udubljenje u sredini, ulijte pola čaše vode pomiješane s 1 žličicom. žlica octa i prstohvat soli. Tijesto ponovno usitnite nožem dok ne dobijete krupne mrvice, a zatim ga rukama navlaženim hladnom vodom brzo premijesite. Kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ohlađeno tijesto razvaljajte u pravokutnik, preklopite na trećine i ponovno razvaljajte. Ponovite preklapanje i motanje tri do četiri puta. Stavite tijesto u hladnjak na 20 minuta i počnite rezati.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još više važan savjet i provjereni recepti koji će vam sigurno reći kako pripremiti lisnato tijesto i koje proizvode možete ispeći od njega.

Zhalnin Dmitrij

Proces izrade lisnatog tijesta prilično je naporan i težak, tako da svaka, čak ni najiskusnija domaćica ne zna napraviti lisnato tijesto kod kuće. Glavna prepreka u njegovoj pripremi je potreba da se nekoliko puta razvaljaju tanki slojevi. Idealnim i kvalitetnim proizvodom smatra se uzorak s slojevima razvaljanim ukupno 150 puta.

Vizualno nećete primijetiti naporan rad kuhara, ali kada jedete složenac, svakako ćete cijeniti jedinstven okus.

Recept za klasično lisnato tijesto

Potrebni sastojci:

• Nekoliko čaša vrhunskog pšeničnog brašna;
• 200 grama maslaca (namazi i margarin nisu pogodni;
• Čaša čiste kuhane vode;
• Prstohvat soli.

1. Uzmite pšenično brašno i dodajte mu sol, temeljito promiješajte skupnu smjesu.
2. Ohlađenu vodu ulijte u brašno, najbolje je to činiti u dijelovima, svaki put miješajući viskoznu masu dok ne dobijete elastično tijesto.
3. Oklagijom razvijte komad tijesta u tanki list.
4. U sredinu stavite plošku hladnog maslaca i svaki put ponovite ovaj postupak.
5. Pažljivo savijte u omotnicu.
6. Razvaljajte ga valjkom dok ne dobijete pravokutni sloj.
7. Dobiveni pravokutnik vizualno podijelite na tri jednaka dijela.
8. Presavijte ga na trećine.
9. Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku najmanje 20 minuta.
10. Prethodno presavijeni pravokutnik razvaljajte oklagijom u veliki sloj, razvaljajte ga na tri jednaka dijela.
11. Vratite proizvod u hladnjak.
12. Ponovite ovu radnju najmanje 10 puta.

Lisnato tijesto je spremno za daljnji rad. Unatoč činjenici da se priprema od najjednostavnijih sastojaka, neće se svaka domaćica odlučiti za proces kuhanja. Ali danas postoji nekoliko recepata za brzo tijesto koje se lako može zamijesiti kod kuće. Jedino što će se njegov okus razlikovati od proizvoda napravljenog prema klasici, jer će se u njemu pojaviti zračni slojevi zbog dodatnih komponenti i drugih trikova tijekom pripreme.

Kako jednostavno napraviti domaće lisnato tijesto

Sada znate kako napraviti klasično lisnato tijesto kod kuće, ali postoji jednostavan recept koji će zahtijevati puno manje muke u kuhinji. Pogodan je za vaš prvi kulinarski pokušaj.

1. Uzmite 200 grama pšeničnog brašna i paket maslaca. Neko vrijeme prije nego počnete kuhati, stavite ulje zamrzivač, potrebno je da se stvrdne pa će biti puno zgodnije naribati ga u fine mrvice.
2. U ulje sipati brašno i 100 ml vode, umutiti sastojke u plastičnu masu i skloniti da se ohladi.
3. Nakon petnaestak minuta izvadite iz hladnjaka i valjkom za tijesto pretvorite u pravokutnu koru koju pažljivo razvaljajte na dva dijela.
4. Stavite u hladnjak i ostavite sa strane točno 15 minuta.
5. Opet razvaljati na tanki sloj i preklopiti na 2 dijela. Preporuča se ponoviti ovu manipulaciju najmanje pet puta.

Ovo lisnato tijesto s pojednostavljenim receptom savršeno je za pečenje pita, lisnatog tijesta, omotnica sa slatkim nadjevom i drugih jela.

Priprema brze verzije lisnatog tijesta

Postoji neobičan recept za izradu lisnatog tijesta kod kuće, koji uključuje upotrebu octa, jedina mana je što je gotovo tijesto čvršće od klasičnog.

1. Uzmite 200 grama brašna i komad maslaca, prvo dodajte prstohvat soli u brašno.
2. U 100 ml vode dodajte žlicu 9% octa i promiješajte.
3. Miješajte sve sastojke dok ne dobijete masu koja je gusto umiješena i sjajna.
4. Masu treba ostaviti nekoliko sati na hladnom mjestu.
5. Zatim napravite list tijesta i preklopite ga na pola, ponovno razvaljajte u pravokutnik. Dovoljno je 4-5 ponavljanja ove manipulacije. Jednostavno lisnato tijesto je spremno, sada možete početi peći ukusne proizvode s raznim nadjevima.

Domaće instant lisnato tijesto (video)

Sada ne morate kupovati poluproizvod u trgovinama, jer znate kako pripremiti klasično ili pojednostavljeno lisnato tijesto kod kuće. Svakako se odlučite oživjeti recept i obradovati sebe i svoje ukućane ukusnim i aromatičnim pecivima.

Mnogi vole prozračne proizvode od lisnatog tijesta, ali neće sve domaćice pristati provesti 5-6 sati u kuhinji kako bi pripremile pravu višeslojnu podlogu za ukusna domaća peciva. Ako nemate vremena za pripremu takve mase od tijesta, ali želite napraviti mirisne kroasane ili najfiniji Napoleon, brzi recept za lisnato tijesto će vam pomoći.

Kako napraviti brzo lisnato tijesto za 15 minuta

Da biste napravili lisnato tijesto za pečenje, morate pripremiti glavne sastojke:

• Maslac ili margarin - moraju biti jako ohlađeni, jer zahvaljujući komadićima smrznute masnoće koji se formiraju u debljini tijesta, tijekom pečenja nastaju brojni slojevi koji pečenje čine prozračnim i hrskavim. Prije nego što zamijesite tijesto, stavite ga u zamrzivač na par minuta.
• Kokošja jaja– moraju se također izvaditi iz hladnjaka. Većina recepata zahtijeva samo 1 jaje; možete koristiti i više ako želite, ali previše bjelanjaka čini tijesto žilavim i nepopustljivim.
• Obična ili mineralna voda ili fermentirani mliječni proizvod. Tekućinu za pripremu lisnatog tijesta također je potrebno prethodno ohladiti - bolje je da voda nije samo hladna, već ledeno hladna - to će vam omogućiti da postignete maksimalnu slojevitost baze i spriječite otapanje komadića maslaca.
• Brašno - prikladno je samo vrhunsko pšenično brašno. Prvo se mora prosijati kako bi se zasitio kisikom i uklonio ostatke.
• Ocat se obavezno dodaje kod miješenja lisnatog tijesta bez kvasca, pomaže u postizanju željene slojevitosti. Prikladan je uobičajeni stolni zalogaj s koncentracijom od 6%. Ako recept zahtijeva ovu vrstu octa, a imate samo 9%, trebate ga uzeti 1,5 puta manje od 6%.

Kako biste izbjegli poteškoće pri pripremi brzog lisnatog tijesta, morate se sjetiti nekih važna pravila:

1. Morate raditi što je brže moguće, jasno, ali pažljivo, tako da se maslac u strukturi tijesta ne stigne zagrijati od topline vaših ruku.
2. Gotova masa od tijesta treba biti malo grudasta, a ne glatka i homogena, pa se ne preporučuje dugo mijesiti tijesto - samo trebate skupiti mrvice maslaca i brašna u gustu grudu.
3. Za bolju slojevitost pečenja podlogu od tijesta potrebno je držati na hladnom najmanje pola sata, a najbolje 2-3 sata. Kako se tijesto ne bi zasitilo stranim mirisima i njegova površina postala prozračna, omotajte kuglu tijesta prozirnom folijom ili papirom za pečenje.

Klasičan recept sa margarinom

Da biste dobili uspješno instant lisnato tijesto, sastojke morate dodavati određenim redoslijedom. Brašno se prvo pomiješa sa jako ohlađenim margarinom (možete ga naribati na krupnije ribež ili usitniti nožem). Zatim mješavina jaja, soli, octa i ledena voda, nakon čega se tijesto brzo premijesi.

Sastojci:

• margarin - 250 g;
• brašno - 350 g;
• voda - 100 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• stolni ocat 9% - 2 žličice;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. U šalicu razmutiti jaje, dodati sol i ocat. Protresite vilicom dok ne postane glatko.
2. Dodajte ledenu vodu, dobro promiješajte i stavite šalicu sa smjesom u hladnjak.
3. U dublju zdjelu prosijati brašno, a malo promrzli margarin nasjeckati na krupnija zrnca.
4. Smjesu rukama brzo utrljajte u mrvice, u sredini napravite udubljenje, pa u njega ulijte prethodno pripremljenu tekućinu iz hladnjaka.
5. Smjesu promiješajte žlicom da brašno upije svu vlagu. Prebaciti na radnu površinu i bez gnječenja oblikovati kuglu.
6. Podlogu od tijesta stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na hladnom pola sata.

Instant lisnato tijesto

Velika prednost ovog recepta je što se brzo lisnato tijesto može zamrznuti i koristiti po potrebi nekoliko mjeseci. Ova baza daje nježne i hrskave proizvode, a punjenje za njih može biti i slatko i slano. U recepturi je naveden suhi kvasac, ali ga možete lako zamijeniti svježim po formuli: 3 grama svježeg umjesto 1 grama suhog.

Sastojci:

• suhi kvasac - 8 g;
• voda - 1 žlica;
• jaje - 1-2 kom .;
• brašno - 5 žlica;
• margarin - 200 g;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. U vodi zagrijanoj na 37-40° otopiti kvasac sa šećerom. Ostavite da fermentira 10-15 minuta.
2. Brašno prosijati, pomiješati sa soli i nasjeckanim hladnim margarinom. Samljeti u mrvice.
3. U malo nadošli kvasac umiješajte jaje.
4. Stavite suhu smjesu na stol u hrpu, napravite udubljenje u sredini, ulijte je tamo tekući temelj. Brzo umijesite mekano podatno tijesto.
5. Zamotajte probnu kuglicu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Recept bake Eme za instant lisnato tijesto

"Lijeni" recept za slojevitu podlogu od tijesta za pečenje poznate slastičarke bake Emme razlikuje se u omjerima glavnih sastojaka. Od lisnatog tijesta pripremljenog po njenom receptu možete ispeći tri velike pite ili puno, puno ukusnih, prozračnih, prhkih lisnatih tijesta sa svim vrstama nadjeva. Baka Emma preporučuje korištenje maslaca - on čini pečenje ne samo vrlo nježnim, već i prirodnim, ali možete ga zamijeniti i margarinom.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• maslac - 0,8 kg;
• ocat 6% - 2 žlice. l.;
• ledena voda - 1,5 tbsp. (približno);
• pšenično brašno - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Jaja razmutiti u mjericu, dodati sol i ocat. Tucite dok ne postane glatko.
2. Dodajte toliko ledene vode da ukupni volumen tekućine bude 500 ml. Promiješajte i ohladite.
3. Na radnu površinu izlijte prosijano brašno. Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež neprestano umačući komadić u brašno.
4. Naribani maslac lagano pomiješajte s brašnom i skupite u hrpu. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte tekućinu iz hladnjaka.
5. Brzo umijesite tijesto, podižući masu s različitih strana prema sredini, savijajući u slojeve i pritiskajući.
6. Dajte gotovu testnu bazu pravokutnog oblika, stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a najbolje preko noći.

Domaće lisnato tijesto na kefiru

Brza slojevita podloga za pečenje također se može pripremiti tehnologijom sličnom klasičnom receptu za lisnato tijesto. Prvo se smjesa za tijesto zamijesi na kefiru, zatim se nekoliko puta razvalja, au sredinu se stavi hladan maslac. Sve je to gotovo u roku od 15 minuta, ali zahvaljujući preslojavanju kuglica tijesta masnoćom, proizvodi tijekom pečenja postaju višeslojni, prozračni i hrskavi.

Sastojci:

• kefir - 1 žlica;
• jaje – 1 kom .;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 3 žlice;
• maslac – 250 g.

Način kuhanja:

1. Ulijte kefir u duboku posudu, umutite jaje, dodajte sol. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. U dijelovima dodavati prosijano brašno, mijeseći elastično, podatno tijesto.
3. Hladan maslac narežite na tanke ploške i pospite brašnom.
4. Smjesu tijesta razvaljajte u sloj, stavite trećinu ploški maslaca u sredinu, savijte u omotnicu i stisnite rubove.
5. Ponovno razvaljajte, namažite drugom trećinom maslaca, savijte u kovertu, stisnite rubove. Ponovite postupak još jednom, koristeći preostalo ulje.
6. Gotovo tijesto zamotajte u foliju, ostavite na hladnom 1 sat ili stavite u zamrzivač dok ne zatreba.

Pozdrav drage domaćice, dugo nisam pisala. Cijela obitelj otišla je na odmor i dobro se zabavila. Stigli smo kući i htjeli smo ispeći nešto za naše dečke. Pa sam pomislio da se od lisnatog tijesta mogu napraviti vrlo ukusna peciva. Ali kako napraviti lisnato tijesto kod kuće?

Bilo je vrijeme kada sam ga jednostavno kupovao u trgovini, kao što mnogi ljudi sada rade. Pa, zgodno je. Htio sam ga, otišao sam i kupio ga. Mislio sam da će to biti jako teško izvesti, nitko od mojih prijatelja to nije radio i plašili su me govoreći da je teško i nerealno.

Ali sam sam odlučio i zapravo, nema ništa komplicirano. Tek ponekad pozovem muža da mi pomogne razvaljati 😆 .

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata i tajni za izradu lisnatog tijesta.

Klasičan recept - lisnato tijesto bez kvasca

Ovaj najčešći način pripreme. Želim odmah rezervirati: ne pokušavajte samo slijediti recept, promatrajte svoje osjećaje i oslonite se na svoje iskustvo. To je problem:

U lisnatom tijestu bez kvasca broj jaja ovisi samo o preferencijama domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Količina ulja također je subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti šarže i pridržavanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

• 3 šalice brašna vrhunske kvalitete.
• 300 g maslaca. Bolje koristiti maslac nego namaz ili margarin.
• 2 jaja.
• 3/4 šalice vode.
• 3/4 žličice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće:

Korak 1.

Lisnato tijesto se sastoji od 2 dijela: Brašno i ulje. Prva stvar prosijati brašno. Nakon toga Odvojite 6 žlica za puter dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. Umijesiti tijesto. Do brašna razbiti jaja, posoliti i limunska kiselina, odlijte vodu i brzo umijesite glatko tijesto.

Pravilno umiješeno tijesto poprima bilo kakav oblik i ne lijepi se za stol i ruke.

Kuhano tijesto ostavite na stolu 30 minuta pokriveno nečim.

3. korak.

Dok tijesto odstoji napravite maslačni dio. Za ovo Maslac i brašno sitno nasjeckajte dok ne postanu mrvice. Sada napravimo tijesto s maslacem.

Pokušavamo se otkotrljati četvrtastog oblika debljine oko 1 cm. Učinite to brzo prije nego se maslac previše otopi. Nakon motanja staviti u hladnjak.

Korak 4.

Sada uzmite dio od brašna i razvaljati još 2 puta nego uljni dio. U ovom slučaju potrebno je bolje rastegnite rubove, zamotat ćemo ih.

Korak 5.

Sada uzmite uljni dio i zamotajte u dio od brašna kao kovertu. Dobivenu kovertu razvaljajte na debljinu od cca 1 cm, čak i malo više.

Bolje je izvaljati duže. Sada trebate razvaljajte tijesto na 3 ili 4 dijela. Ovdje sve ovisi o vama. Sada ova "pita" stavite u hladnjak na 15-tak minuta.

Korak 6, korak 7….

Sada je ciklus "razvaljaj, presavij, drži u hladnjaku" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvaliteta vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Ispravnim se smatra tijesto s najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovedu tijesto do 500 slojeva.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo maksimalno 4 preklopa, tada dobijemo 4 sloja odjednom. To znači da trebate napraviti ciklus 25 puta da biste dobili 100 slojeva.

Naše tijesto stoji u hladnjaku 15 minuta i potrebno mu je oko 5 minuta da se razvalja. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo otprilike 8,5 sati.

Prilično radno intenzivan, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto puno je ukusnije od kupovnog.

Od ovog tijesta možemo napraviti bilo što: Napoleon tortu, lisnato pecivo, jezike, štrudle i još mnogo toga.

Dizano lisnato tijesto

Nije rijetkost da neke domaćice rade lisnato tijesto s dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se brže napravi, a ispadne mekše i nije mrvičasto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Korišteni sastojci:

1. 1 čaša mlijeka.
2. 2 šalice brašna.
3. 1 žlica šećera.
4. 1 žlica brašna.
5. 1 žličica suhog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g maslaca (1 pakiranje). To je ulje, a ne namaz.

Sada pogledajmo postupak kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da kvasac brže proradi ja radim ovako. Zagrijavanje mlijeka da ostane topao izlijte ga u zasebnu duboku posudu i tamo dodajte žličicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

Korak 2.

Kad suha zrna nabubre, eto dodajte brašno, sol i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu na najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je gotovo kada se površina počne nabirati. To je znak da je postignut maksimalni volumen i da je tijesto spremno za padanje.

tijesto se diglo

3. korak

Vrijeme je dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Izrada elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da udvostruči volumen.

Korak 4.

Maslac unaprijed izvadimo da bude topao. Dobiveno tijesto razvaljajte u pravokutnik.

Korak 5.

Sada premažite uljem po cijeloj površini. Tijesto savijte ga u omotnicu i ponovno razvaljajte. Nakon saviti u 3 sloja i opet zarolati. Otprilike 30 slojeva smatra se normalnim. To znači da postupak ponavljamo oko 9 puta.

Mnoge ljude muči pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je jednostavnije i slično. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu usporednu tablicu.

Upotreba ovog ili onog tijesta je opsežna, tako da sve ovisi o tome što želite kuhati. Nigdje nema nedostataka, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vrijedi.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za izradu lisnatog tijesta prilično su naporni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ljudi ne rade kod kuće, već ga jednostavno kupe u trgovini. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, vrlo jednostavna.

Recept br. 1.

Sastojci:

• 2 šalice brašna.
• 200 gr. maslac (1 pakiranje).
• 1/2 šalice hladne vode.
• 1/4 žličice soli.
• 1 žličica šećera.

Korak 1.

Maslac s brašnom sitno nasjeckajte na daska za rezanje. Glavno je sve učiniti brzo, prije nego se maslac previše rastopi.

Korak 2.

Sada dodajte ostale sastojke i mijesite tijesto dok ne dobijete glatko tijesto. Sada ostavite tijesto u hladnjaku nekoliko sati. Obično ga tamo držim oko 3 sata.

3. korak

Sada, neposredno prije pečenja, izvadite tijesto i razvaljajte ga, presložite na cca 3 kore, pa opet zarolamo i savijemo. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, tijesto je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako rahlo, ali je brzo.

Recept br. 2, sa svježim sirom.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto sa svježim sirom.

Što je svježi sir, to su pečenja od njega ukusnija.

Zato nemojte žuriti da ga izbacite iz hladnjaka, bolje je ispeći nešto ukusno. Ali bolje je ovo lisnato tijesto napraviti navečer, da tijesto odstoji preko noći u hladnjaku, a ujutro na brzinu ispeći. Mi ćemo trebati:

• Čaša brašna.
• 250 gr. svježi sir.
• 150 gr. maslac.
• Sol, oko 1/5 žličice ili prstohvat.

Korak 1.

Pomiješajte svježi sir s omekšalim maslacem, ulijte brašno, dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2.

Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Bolje za noć.

3. korak

Sada je isto napravite nekoliko slojeva i možete početi s pečenjem.

Male tajne kako pravilno napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je kvrgava." Tako je bilo i sa mnom. Ali lisnato tijesto je osjetljiva stvar i ovdje se morate pridržavati ne samo recepture, već i tehnologije proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor o tome kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

1. Lisnato tijesto voli hladnoću Stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za gnječenje je bolja oko 16-17 ºS, tako da se tijesto mora neko vrijeme staviti u hladnjak.
2. Sol i kiselina su vrlo važni. Njihov nedostatak će učiniti tijesto manje kompaktnim. Ali ne biste trebali pretjerivati, inače će se okus pokvariti.
3. Tijesto je bolje razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje.
4. U klasičnom lisnatom tijestu ne možete dodati šećer, sprječava stvaranje naslaga.
5. Morate pažljivo razvaljati slojeve kako ih ne bi potrgali, inače bi sve moglo propasti.
6. Ovo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako se rubovi skupe, tijesto se možda neće dići prilikom pečenja.
7. Lisnato tijesto zahtijeva visoka temperatura pečenje - 240-270 °C. 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici je dovoljno za zlatno smeđe pečenje.
8. Tepsija se obično navlaži vodom.
9. Ako se proizvodi rade od bilo kojeg lisnatog tijesta probosti ih vilicom ili čačkalicom, onda se bolje ispeku.
10. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi taložiti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

To je sve za nas, dobar tek, podijelite recept u društvenim mrežama, pišite komentare, bok svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 11. rujna 2017. od: Subbotin Pavel