Sur les contreforts sud-est du Troodos, à une altitude de 1 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, se trouve l'un des plus grands villages de Chypre : le village d'Agros. Le village est situé dans la région viticole de Pitsilla, à 45 kilomètres. Le village est assez moderne, il possède sa propre police, ses pompiers, un centre sportif et de jeunesse, une école, un théâtre, un centre d'information européen, plusieurs musées et un hôtel moderne. Malgré toute cette civilisation avancée, le village a conservé d'une manière ou d'une autre son mode de vie traditionnel et mesuré et sa saveur particulière.

Le village d'Agros doit son nom au monastère de Megalos Agros, qui a été construit sur le site où se trouve aujourd'hui l'église de la Sainte Vierge du village. Selon la légende, 40 moines de la ville de Kizikos en Asie Mineure, à l'époque de l'iconoclasme, ont quitté le monastère Megalos Agros à Kiziki et ont déménagé à Chypre pour protéger l'icône. Mère de Dieu. Les moines se sont installés dans ce qui est aujourd'hui le village d'Agros. Ils construisirent alors un nouveau monastère, l'appelant Megalos Agros, tout comme le temple dans lequel ils vivaient auparavant. En 1692 virus mortel s'est propagée dans toute Chypre, provoquant la mort des 2/3 des habitants. Les survivants abandonnèrent leurs maisons et s'installèrent près du monastère. Ainsi, un nouveau village fut fondé, appelé Agros. En 1894, après un conflit entre les habitants d'Agros et l'évêque de Kiti, le monastère fut détruit, laissant derrière lui un grand village. patrimoine historique. L'église actuelle de Panagia Eleousa (Pnayia Eleousa) a été construite à sa place. De nombreuses icônes, l'iconostase et l'autel du monastère du Grand Agros ont été sauvés puis placés dans une chapelle construite dans le cimetière d'Ayia Eleousa. Des icônes telles que Panagia Agriotissa et le Tout-Puissant n’ont pas de prix. On pense que l'icône de Panagia Agriotissa (Pnayia Agriotissa) était l'une des 70 peintes par saint Luc et l'une des quatre icônes similaires apportées à Chypre et offertes par lui. monastères célèbres: Grand Agros, Araka, Machera et Trooditissa.

Il y a plusieurs usines à Agros. Le premier sera très intéressant pour les gourmets : il est devenu populaire grâce au porc fumé. Dans le magasin de l'usine, vous pouvez acheter de délicieuses spécialités nationales : chiromeri (porc mariné dans une sauce au vin et fumé), jambon luntsu, bacon, saucisses lukanika. Essayez également la tsamarella - c'est de la viande de chèvre crue et fumée, une collation pour tout le monde.

En plus de la viande, la célèbre confiture glyco chypriote est brassée dans le village à l'usine Nikis. Dans le magasin, vous verrez une telle variété de ce délice ! Il y a de la confiture de jeunes aubergines, des écorces de pastèque, des zestes de citron et d'orange et même des noix. Un total de 50 types de confitures. Et un autre délice célèbre d'Agros est le suzukos, des noix dans du jus de raisin, enfilées sur une ficelle. Le village d'Agros est également populaire pour son eau minérale du même nom, que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin à Chypre.

Mais les roses ont apporté une réelle popularité au village d'Agros, et l'eau de rose est produite à partir de leurs pétales. huile essentielle. Les roses sont utilisées pour fabriquer des cosmétiques, des parfums, du thé à la rose et une variété d'eau-de-vie et de liqueurs. Ces produits à base de roses sont populaires non seulement à Chypre mais aussi dans de nombreux autres pays. La rose de Damas qui pousse ici a été apportée par le père Chris Tsolakis en 1948.

Chaque année à la fin du printemps, la Fête de la Rose a lieu à Agros, dédiée au début de la collecte des pétales de rose. Pourtant, ce village aime les fêtes. Chaque année, le 15 août, jour de la Dormition de la Vierge Marie, un festival a lieu, des groupes folkloriques en costumes nationaux se produisent sur la place centrale du village et de la musique, des danses et des chants nationaux sont interprétés. Il y a une foire avec des produits locaux - il y a tellement de choses à voir ici ! Fruits, baies, légumes, noix, friandises, vin local. Vous pouvez essayer des tartes faites maison par des femmes au foyer locales. En général, les villageois sont des gens très travailleurs, hospitaliers et joyeux. Les festivals Agros sont connus dans toute Chypre et les gens viennent ici pour se détendre de toute l'île.

A Agros, il existe plusieurs musées folkloriques qui racontent la vie des habitants du village. Si vous aimez la peinture, visitez le musée Frangoulides, où sont présentées les œuvres de l'artiste chypriote Solonos Frangoulides. Cet artiste a peint les icônes de l'église de Panagia Eleus. Dans les environs du village, vous pourrez vous promener jusqu'à plusieurs temples byzantins, dans lesquels des fresques anciennes ont été conservées. Vous pouvez également faire des promenades fascinantes le long d'itinéraires spécialement conçus - des cartes d'itinéraire peuvent être obtenues auprès de n'importe quel hôtel Agros à la réception.

Notre Voyage Gourmand touchait à sa fin, et avant de retourner vers la côte, nous devions visiter le dernier endroit de notre programme. Et à la fin, comme d'habitude, ils repartent avec les meilleurs, et le point culminant, ou plutôt le point d'exclamation à la fin de notre voyage, était le village d'Agros, célèbre pour sa Rose Factory, sa Sweet Factory et son fumoir local. Il s'agit de trois petites entreprises privées dont les produits sont célèbres à Chypre. Mais nous n'y sommes pas allés tant pour nous assurer de sa qualité que pour goûter personnellement ce que nous pouvions et ne pas rentrer les mains vides.

Alors quelques mots sur le village de montagne Agros (Agros - Αγρός). C'est l'un des plus grands villages chypriotes du « cœur » du Troodos, avec une population d'un peu moins d'un millier d'habitants. Il est situé dans le coin le plus vert de la chaîne de montagnes à une altitude de 1 100 m au-dessus du niveau de la mer, dans un endroit fertile appelé Pitsilia et se présente sous la forme d'un amphithéâtre.
Ce qui est surprenant, c'est que le village, malgré toute sa modestie, a dans sa manche l'hôtel moderne Rodon, qui est assez grand même par rapport aux normes de la ville, et le centre sportif Glafkos Clerides, dont toutes les villes de Chypre ne peuvent certainement pas se vanter. Elle dispose de son propre service d'incendie et des policiers assurent le maintien de l'ordre. Sa propre école, voire des musées et le Centre d'information européen. Et entre autres, il existe 3 usines produisant des spécialités chypriotes. Ces mini-entreprises privées impliquent certainement la visite de touristes qui ne peuvent résister aux délices parfumés et à la tentation de secouer leur portefeuille en dépensant pour quelque chose qu'on ne peut pas acheter dans son pays natal.
Il serait plus correct d'appeler Agros une petite ville avec une atmosphère calme et un rythme de vie tranquille. Mais c'est aujourd'hui.

Mais bien avant que le village ne devienne un village prospère, il n'y avait qu'un monastère Μεγάλου Αγρού (du grec - « Grands Champs »). 40 moines de la ville de Cyzique, en Asie Mineure (aujourd'hui territoire de la Turquie), qui ont fui vers Chypre pendant la période de l'iconoclasme, ont d'abord été hébergés dans des grottes de montagne avec l'image de la Sainte Vierge Marie. Au fil du temps, les ermites ont construit un monastère dans le calme des forêts et loin des gens et lui ont donné le nom de leur monastère natal, du moins c'est ce que dit la légende.
Une terrible épidémie qui éclata sur l'île en 1692 coûta la vie à plus de la moitié des Chypriotes. Les gens, quittant leurs maisons, ont commencé à s'installer près des murs du monastère. Après des jours, des mois, des années, des siècles se sont écoulés. La petite colonie qui en résulte au sein du monastère prend racine, acquiert de nouveaux bâtiments et tient fermement sur ses pieds.
À la fin du XIXe siècle, les derniers moines quittent leurs cellules et les bâtiments tombent progressivement en ruine. À aujourd'huiÀ l'exception de l'église locale de Melagos Agros, qui, bien entendu, ne ressemble guère à son prédécesseur, et du nom du village, devenu aujourd'hui une sorte d'établissement de type urbain, il ne reste rien du passé.

Mais ce n’était qu’un dicton ; toutes les choses les plus intéressantes, comme d’habitude, sont encore à venir.

L'ensemble de la plantation de la reine des fleurs, à l'entrée d'Agros Village, a suscité notre véritable intérêt. Baissant leurs merveilleuses têtes, lumineuses, mais brûlées par le soleil, les roses fanées (la deuxième quinzaine de septembre, après tout) sont partout à Agros : sur les pentes des montagnes et sur espaces ouverts, dans les rues et dans chaque maison. Ce n'est pas pour rien que chaque résident ici est enveloppé d'arômes divins dès sa naissance. Et comment ne pas aimer ces beautés ? En plus d’être agréables à regarder, ils apportent également des bienfaits pour la santé. Ce sont ces propriétés rares qui ont voué les roses à large application en parfumerie, cosmétologie et aromathérapie. Et même en cuisine.

La rose dominante de la famille des roses est la rose de Damas, qui ressemble à une églantier. Il y a près de cent ans, un professeur de biologie scolaire a eu l'idée de cultiver ici des buissons riches en huiles essentielles après avoir trouvé un jour un rosier dans les montagnes. Son projet de cultiver de tels buissons pour produire de l'huile de rose et de l'eau de rose a donné d'excellents résultats, et l'idée, reprise par les résidents locaux, n'a fonctionné que pour le bénéfice du village. De nombreuses personnes se sont impliquées dans le processus, notamment pendant la période des récoltes (20-25 mai), lorsque les pétales de roses sont récoltés par le monde entier au lever du soleil avant d'être touchés par la rosée.
Et à la fin du mois, une fête des roses a lieu à Agros, et encore une fois tout le village fait la fête. Même l’entrée de l’usine est recouverte d’un tapis rose.

Maison des Roses est une entreprise privée de la famille Tsolakis, déjà dans la 3ème génération de roses, et la seule production biologique qui exporte ses produits en dehors de Chypre.

Ils ont montré des éléments de production déjà obsolètes, des conteneurs, des emballages et de nouveaux échantillons dans la partie de la salle réservée au musée.

Le propriétaire entreprenant de l'usine, Niki Agathokleos, a transposé l'idée dans la production locale et a élargi la gamme à 50 types de glyko. Depuis plus d'un quart de siècle, elle produit selon l'ancienne les recettes de grand-mère Et technologies traditionnelles(sans conservateurs) des friandises sucrées appelées « cuillères sucrées ».

Tout cela a été dit en prévision du magasin à l'usine, mais il fallait maintenant essayer (même si notre attitude envers les bonbons est calme) et acheter. La variété des beaux pots de conserves, confitures, marmelades et autres douceurs m'a ouvert les yeux. Après tout, de nos jours, on fait de la confiture avec tout ce qui pousse. Ils combinent l’incompatible, hardiment, on ne peut rien dire. Mais de telles expériences ne conviennent pas à tout le monde.

Et enfin, les spécialités de viande (Παραδοσιακά Αλλαντικά) sont une autre chose dont le village peut être fier. Par conséquent, la dernière étape de notre voyage chargé ici à Agros était fumoir Kafkalia.

La production familiale a commencé ses activités en 1978 et les affaires ont immédiatement décollé, car les Chypriotes aiment la viande et sont considérés comme des mangeurs de viande. Même maintenant, quand l'ancien a été remplacé équipement moderne, la viande est encore marinée dans du vin et fumée au bois avec l'ajout de sel manière traditionnelle, permettent à la viande de mûrir naturellement sans utiliser de conservateurs, ce qui garantit à long terme stockage

Nous avons été gentiment autorisés à regarder dans le saint des saints - le ventre du fumoir, où, au-dessus de l'incendie poêle à bois la viande est fumée,

Il se trouve depuis des temps immémoriaux que le climat chaud de l'île ne permettait pas de conserver la viande pendant longtemps et que les réfrigérateurs, bien entendu, n'avaient pas encore été importés ni même inventés. Une fois établie, la tradition du fumage de la viande s’est rapidement imposée. Et bien que les Chypriotes aient leurs propres spécialités de viande chypriotes, certains types de spécialités, arrivés sur l'île avec les conquérants, étaient appréciés des habitants, à tel point qu'ils ont commencé à les considérer comme les leurs.

Aujourd'hui à partir de différentes variétés La viande la plus souvent utilisée est le porc : jambon de porc, filet mignon et viande hachée. Les porcs de Chypre vivent depuis des milliers d'années et se distinguent par moins de graisse que nos porcs domestiques, une plus grande taille et une viande savoureuse. La viande de chèvre est utilisée dans une moindre mesure, mais le bœuf n'est pas particulièrement apprécié par les Chypriotes.
En plus du vin, toutes sortes d'épices, d'assaisonnements et de marinades sont utilisées dans le processus de fumage et de séchage de la viande. Les délices sont préparés de plusieurs semaines à plusieurs mois selon des recettes utilisées par leurs lointains et lointains ancêtres.
C'est le paradis des mangeurs de viande !

Hiromeri (Χοιρομέρι),

Ainsi, en digérant les impressions des délices gastronomiques et en emportant avec nous ce qui plaisait à l'estomac et à l'odorat, la journée s'est terminée pour nous en faisant connaissance avec une autre page de l'histoire de Chypre et de ses traditions gastronomiques, dans laquelle trois points d'exclamation ont été ajoutés. par un excellent déjeuner dans l'une des tavernes du village.

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Par oisiveté et par sentiment d'inutilité, je faisais encore de rares incursions depuis mon hôtel d'un village isolé vers un village tout aussi isolé, mais ce n'était pas sans bénéfice pour moi.
D'une part, je voulais acheter quelque chose de savoureux à ramener à Moscou et découvrir non seulement la nature de Chypre avec ses monastères traditionnels et ses vues panoramiques sur la mer.

C'est dans ce but que nous sommes allés dans les montagnes à 1000 mètres d'altitude jusqu'au village d'Agros, célèbre pour ses saucisses, sa confiture, son eau minérale naturelle, ainsi que ses roses de Damas parfumées et une fabrique de roses unique.
C'est par là que je vais commencer...



il y a 70 ans professeur d'école Nicodemus Tsolakis a décidé de planter 50 rosiers avec l'argent qu'il a hérité de ses parents. Il était tellement amoureux de ces fleurs qu'il décida d'en faire son affaire, répandant leur renommée bien au-delà du village. Bientôt, il commença à produire de l'eau de rose à partir de la rose de Damas.
En 1987, Nicodemus a invité son fils Christakis, qui vivait alors à Melbourne, à rejoindre son entreprise. Le jeune homme d'affaires aborde avec enthousiasme son retour dans sa patrie historique, adopte tous les secrets de son père et modernise la production. Ici, il a rencontré sa future épouse Maria et ils ont bientôt eu quatre filles Andria, Elena, Christakis et Maria. Aujourd'hui, toute la famille travaille dans une seule entreprise, étant le seul fabricant de produits biocosmétiques dans tout Chypre, ainsi qu'un exportateur à l'extérieur du pays.


À la fin du printemps, la collecte des pétales de roses commence et le village devient le centre d'attention de tout Chypre. La collecte commence tôt le matin. Pour collecter un kilogramme de pétales de rose, il faut arracher 400 à 500 roses. La récolte dure de 20 à 25 jours. Dans la plantation familiale Tsolakis, environ 27 000 à 30 000 roses sont récoltées par jour.


D'ailleurs, en mai, tout le monde peut participer à la collecte de pétales de roses, dont les avis sont affichés dans le village. Eh bien, paresseuxJ.ou pour ceux qui y sont venus en dehors de cette période, vous pouvez simplement visiter une petite boutique près de la fabrique de roses, où vous pourrez acheter de l'eau de rose, des cosmétiques à base d'huile de rose, des bougies parfumées, du thé aux pétales de rose et de la liqueur de rose, ainsi que de la rose. et chocolat aromatisé au vinaigre de rose.


Pour être honnête, je n’ai acheté que du savon rose. J'ai aspergé quelques gouttes d'eau de rose sur mon poignet, puis pendant longtemps je n'ai pas pu me débarrasser de cette odeur, qui a également rempli tout l'espace de la voiture pendant de nombreuses heures. J'ai essayé un morceau de chocolat à base de roses, mais d'une manière ou d'une autre, mon cerveau n'a pas pu adapter cette phrase à la perception, tout comme le vinaigre, donc je n'ai pas été imprégné des délices de ces produits, préférant le savon éprouvé.J.

Situé sur les pentes des montagnes du Troodos, à une altitude de 1 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, il offre une vue unique sur le spectacle magique de la nature.

Selon l'histoire, le village a été fondé par 40 moines qui, en quête de solitude et fuyant l'iconoclasme au VIIIe siècle, ont quitté leur monastère du Grand Agros dans la colonie de Kyzikos en Asie Mineure pour trouver refuge à Chypre.

Les habitants d’Agros sont hospitaliers, épris de paix, créatifs et passionnés par la connaissance. Ils ont harmonieusement fusionné leurs traditions héritées de leurs ancêtres avec les principes du progrès. Ce village est le plus moderne de tous les villages du Troodos en termes d'écoles, d'installations sportives modernes, d'hôpitaux, de banques, d'hôtels, centres commerciaux, des boutiques, ainsi que des parcs pédestres spécialement conçus qui offrent la possibilité d'explorer le paysage chypriote unique, ainsi que le mode de vie traditionnel, offrant aux résidents locaux et aux visiteurs haute qualité vie.

Le village est célèbre pour son saucisses, de la confiture, de l'eau minérale naturelle, ainsi que des roses de Damas parfumées et une fabrique de roses unique.

Une fois par an, à la fin du printemps, lorsque arrivent les jours de mai, Agros devient le centre d'attention de toute l'île, la collecte des pétales roses commence. Les boutons de roses ne sont pas encore complètement ouverts. La collecte commence tôt le matin. Pour collecter un kilogramme de pétales de rose, il faut arracher 400 à 500 roses. La récolte dure de 20 à 25 jours. À la plantation Tsolakis, environ 27 000 et 30 000 roses sont récoltées par jour.

Il est très important de les récolter à l’aube avant que le soleil ne réchauffe les pétales et que leur arôme ne s’évapore. Les roses doivent être placées dans la bouilloire de distillation dès que possible.

L'histoire de la fabrique de roses, connue dans toute Chypre, a commencé le 13 novembre 1918, lorsqu'un simple professeur d'école, Nikodemus Tsolakis, a décidé de planter 50 rosiers avec son propre argent, hérité de ses parents. Le professeur était tellement amoureux de ces fleurs qu'il a décidé d'en faire son affaire, répandant la renommée bien au-delà du village. Bientôt, il commença à produire de l’eau de rose.

Des pas sérieux vers la production de masse ont été faits par Christakis Tsolakis en 1987. Nikodemus Tsolakis invite le fils de Christakis Tsolakis, qui vivait à Melbourne. Le jeune homme d'affaires aborde avec enthousiasme son retour dans sa patrie historique, adopte tous les secrets de son père et modernise la production. Ici, il rencontre Maria, ils créent leur propre famille.

Bientôt, ils eurent quatre filles, Andria, Elena, Christakis et Maria. Toute la famille travaille toujours sur une chose.

La famille Tsolakis est la seule bioproduction de cosmétiques dans tout Chypre qui est également exportée dans tout le pays.

Aujourd'hui, l'usine produit :

Huile Essentielle de Rose

- Parfum rose "Andrilena"

Eau de rose pour le nettoyage du visage et du corps

Crème de Jour à la Rose

Crème de nuit à la rose

Sérum visage à la rose

Lait corporel hydratant à la rose

Masques à la rose

Gel douche Rose

Crème pour les yeux à la rose

Shampoing à la rose

Gommage visage à la rose

Liqueurs et alcool

Apéritif rosé

Liqueur de roses

Cabernet Sauvignon Vin rouge sec

THÉ À LA ROSE

Savon parfumé

BOUGIES PARFUMÉES ROSE

Confiture de ROSE

Vinaigre de ROSE

Les photos de l'usine et le texte de l'histoire sont fournis par le propriétaire exclusivement pour le site