Les éleveurs expérimentés ne se demandent pas si un porc et un verrat sont différents. La différence entre eux est évidente. Les experts savent exactement en quoi l’un diffère de l’autre. Cependant, beaucoup pensent que les deux termes signifient à peu près la même chose. Sans aucun doute, les deux mots font référence à un cochon mâle - un sanglier, mais la différence entre un porc et un sanglier est significative. Cet article sera consacré à cette question.

Un peu d'histoire

Les scientifiques pensent que l’homme a apprivoisé le cochon à l’époque de la société communautaire primitive. Les découvertes archéologiques prouvent que ces animaux ont commencé à être « domestiqués » par l'homme il y a 13 000 ans. Au début, les porcs étaient semi-sauvages ; personne ne pensait à les élever ou à les nourrir. De nos jours, ces animaux vivent ainsi aux côtés des Papous de Nouvelle-Guinée. Les villageois les nourrissent, mais les représentants sauvages sont attaqués. Les porcelets capturés vont le plus souvent à table, mais certains d'entre eux s'enracinent à côté des humains et sont progressivement domestiqués.

Selon des données historiques, au troisième millénaire avant JC. e. les tribus vivant dans les bassins du Dniepr, du Dniestr et du Bug du Sud élevaient des porcs pour se nourrir. De même, les peuples des puissances développées - Égypte, Inde, Grèce - se livraient à l'élevage porcin. Pendant le joug mongol-tatar, les Russes élevaient activement ces animaux, puisque les Tatars ne touchaient pas à ces derniers en raison d'une interdiction religieuse.

On ne sait pas si la différence entre un porc et un sanglier était claire à cette époque, mais la viande des deux était déjà activement utilisée pour l'alimentation.

La nécessité de comprendre la différence

La langue russe fait clairement la distinction entre ces deux concepts : le porc et le sanglier. La différence entre les deux est extrêmement importante en élevage.

Dès que les porcs ont été complètement domestiqués par l’homme, ils ont eu besoin d’installations d’hébergement spéciales : les porcheries. Cela a entraîné une augmentation des coûts et l’obtention de viande de qualité en plus grande quantité qu’auparavant est devenue une priorité. À cette époque, les gens commencent à surveiller le nombre de porcs, de sorte que les verrats sont limités dans le processus de fécondation. Il existe une différence dans la qualité de la viande de sanglier et de porc. La différence est que cette dernière a un goût de viande plus juteuse. Il est doux et ne donne pas d'arrière-goût désagréable.

Sanglier et porc : qui sont-ils ?

Nous arrivons donc à la question principale. Dès qu'une personne s'est rendu compte que si un porc mâle était castré, sa croissance augmenterait et la viande deviendrait plus savoureuse, cette connaissance a commencé à être activement utilisée. Un porc (mâle castré) donnait plus de viande qu'un sanglier.

Quelle est la procédure ? Pour « transformer » un verrat en porc, les glandes sexuelles sont retirées d’un porcelet mâle âgé de 10 à 45 jours. Pendant cette période, le petit est toujours avec la mère, ce qui signifie qu'il sera plus facile de subir une intervention chirurgicale et de survivre au stress qui en découle. Certes, il arrive qu'une truie, sentant le sang, puisse nuire à sa progéniture. La responsabilité et le choix appartiennent donc à l’éleveur.

Les amoureux des animaux expérimentés conseillent de ne pas retarder la procédure, car à un âge plus avancé, l'opération est plus difficile à tolérer pour les mâles et, à six mois, elle peut ne plus aider.

Après cela, un régime et un régime spéciaux sont sélectionnés. Dans des conditions appropriées, les jeunes animaux engraissent rapidement en obtenant une viande savoureuse et moelleuse.

Il existe parfois une confusion entre les concepts de castration et de stérilisation. Leur différence est simple. Les mâles sont castrés et les femelles sont stérilisées.

Ainsi, un verrat est un mâle dont on peut obtenir une progéniture. On les appelle aussi producteurs, puisque ce sont les verrats qui peuvent féconder la femelle. Alors que le porc cherche exclusivement à obtenir la viande la plus délicieuse. Il convient également de noter que le porc et le sanglier sont les noms des représentants mâles des porcs domestiques, les mâles sauvages sont des sangliers.

En savoir plus sur le sanglier

Ainsi, un verrat, ou un knur, ou un producteur - c'est ainsi qu'on appelle un porc domestique mâle directement impliqué dans les travaux d'élevage. Les représentants qui donnent d'excellents résultats dans la production de progéniture et possèdent de bonnes qualités héréditaires sont très appréciés par les propriétaires d'élevages porcins.

Ce sont des producteurs vivants dont ont besoin les éleveurs qui travaillent à créer de nouvelles races porcines et à améliorer celles existantes.

Bien entendu, la conception de la progéniture est souvent réalisée à l'aide de méthodes artificielles, mais n'oubliez pas que le liquide séminal de haute qualité ne peut être obtenu qu'à partir d'un verrat vivant. Et la procédure d'insémination artificielle elle-même n'est pas bon marché, c'est pourquoi les propriétaires de moyennes et petites exploitations préfèrent utiliser des anciennes moyens naturels augmentation du cheptel.

Et le porc ?

Continuant à analyser les différences entre un verrat et un porc, concentrons-nous sur le second. Comme déjà mentionné, le castrat produit une viande de haute qualité et en plus grande quantité que les verrats (environ 25 à 30 %). La consommation d'aliments en termes quantitatifs n'est pas plus élevée pour le porc. Ceci explique l'intérêt de garder des castrées par rapport, par exemple, à des truies qui ne produisent pas de progéniture (stériles).

Si vous comparez la viande d'un porc et celle d'un sanglier, la différence sera perceptible en termes de goût, d'arôme et de consistance. Chez un porc castré, il est juteux, tendre et n'a pas d'arrière-goût désagréable. La viande knur est plus dure et a une odeur et un goût uniques. La différence s'explique par des changements dans le fond hormonal et le comportement des porcelets.

Le plus souvent, dans les élevages porcins, la plupart des mâles vont à l'abattoir, alors qu'il ne reste que quelques représentants pour la tribu.

En russe

Dans le discours, les deux concepts sont désignés par des mots différents, et ce depuis l'Antiquité. La forme du mot « porc » remonte à la langue des proto-indo-européens. Ils avaient un mot « borus », signifiant « couper ».

Le dictionnaire de Dahl définit également un porc comme un animal destiné à l'abattage, tandis qu'un sanglier est destiné à la reproduction, et c'est là leur principale différence.

La substitution de ces concepts dans le discours moderne s'explique uniquement par leur synonymie et le manque de compréhension des significations exactes. Bien sûr, de nos jours, peu de gens sont conscients de la différence entre ces animaux, c'est pourquoi les deux mots font souvent référence à un cochon mâle.

En résumé

Donc, si nous résumons ce qui précède et répondons encore une fois à la question, quelle est la différence entre un porc et un sanglier (la photo dans l'article montre ces animaux), alors voici ce qu'il convient de souligner :

• Un verrat est un cochon mâle capable de féconder une femelle. Un porc est un porc castré élevé pour sa viande.
• Le porc produit une viande plus savoureuse et en plus grande quantité que son frère fertile, le sanglier, dont la viande n'a pas des rendements aussi élevés.
• Dans son comportement, un sanglier est plus actif et parfois agressif, ce qui peut causer de nombreux dégâts à l’élevage de son propriétaire. Pendant la période des chaleurs sexuelles, un sanglier à la poursuite d'une femelle est capable de détruire les clôtures et de s'enfuir de la cour. Le porc est inactif et calme, et ne pose pas de problèmes particuliers dans son entretien. Les hormones ne jouent aucun rôle chez un castrat ; il prend lentement du poids. Tout ce dont il a besoin, c'est d'un régime établi.

Nous avons donc examiné les différences entre les porcelets castrés et non castrés - porc et verrat. La différence est également visible sur la photo. Le premier est plus bien nourri, contrairement au second, ce qui se comprend si l’on connaît les particularités du mode de vie de chacun.

Il existe de nombreux termes et concepts différents dans le domaine de l'élevage porcin, dont certains ne sont clairs que pour les agriculteurs. Cependant, il y a aussi ceux qui semblent compréhensibles et synonymes pour les gens ordinaires, mais les spécialistes expérimentés voient clairement la différence entre eux. Ainsi, beaucoup de gens confondent les notions de sanglier et de porc, mais il existe quand même une différence entre eux. De quoi s’agit-il exactement et de quoi s’agit-il, nous le découvrirons dans l’article d’aujourd’hui.

Contexte historique

L'importance de la domestication des cochons sauvages est née au cours de l'existence des communautés primitives. De nombreuses fouilles archéologiques témoignent de l'émergence d'une nouvelle économie il y a environ 13 000 ans. À cette époque, le contrôle des animaux s'effectuait exclusivement sur les pâturages, dans lesquels les porcs étaient nourris de manière indépendante, et les problèmes de sélection étaient encore inconnus. Pendant ce temps, il est assez difficile d'établir à quelle période exacte les anciens ont commencé à faire la distinction entre les produits carnés obtenus à partir d'un porc et d'un sanglier. Nous pouvons affirmer avec certitude que cela s'est produit il y a longtemps. Il existe des preuves indirectes de l’existence de concepts de différence, qui sont les différentes racines des termes étymologiques. Très probablement, une évaluation complète des indicateurs qualitatifs et quantitatifs de la viande a eu lieu après la domestication complète des porcs.

Différence lexicale entre les concepts

La grande majorité des sources littéraires s’accordent sur la définition décrivant un cochon mâle. Ainsi, ce terme signifie :

• un verrat qui fait office d'éleveur ;
• un porc, qui est un mâle qui a subi une castration et qui est engraissé en vue d'un abattage ultérieur.

Pendant ce temps, le célèbre compilateur du dictionnaire du même nom, Vladimir Dal, préfère interpréter les termes en question de la même manière.

Cependant, il peut y avoir une différence dans l'application de ces deux concepts dans discours familier de la valeur de l'échelle généralement acceptée. Adverbes différents domaines caractérisé par une synonymie, dans laquelle il n'y a pas de distinction claire. Souvent, le langage courant permet de confondre les mâles qui ont conservé leurs caractéristiques sexuelles et ceux qui en ont été privés à la suite de la castration. Malgré l'interprétation synonyme de sanglier et de sanglier dans de nombreux dictionnaires, les gens appellent plus souvent le sanglier un sanglier. En même temps, quantité suffisante les gens ont confiance dans la capacité du porc à donner naissance à une progéniture.

La confusion dans les désignations lexicales de ces concepts est complétée par des utilisations inexactes de mots dans de nombreux œuvres littéraires, ce qui ne peut indiquer qu'une chose : les auteurs de tels ouvrages étaient incompétents en matière agricole. Une autre explication de la différence entre les termes considérés est le facteur étymologique. Ainsi, selon une version, mot moderne« porc » vient de la langue proto-slave, qui a des racines proto-indo-européennes. Dans leur langue, il y avait un mot « bhorus », qui signifie « coupé » ou « émasculé ». Aujourd’hui, dans plusieurs pays européens, le terme porc est utilisé pour désigner le nom d’un mâle.

Lire aussi : Caractéristiques de l'élevage porcin à la maison

Raisons des différents noms

L'élevage porcin est considéré comme l'un des domaines de production agricole les plus populaires et les plus rentables. Les porcs en bonne santé peuvent apporter une bonne prise de poids, car ils ont la capacité d'acquérir les caractéristiques de poids souhaitées en peu de temps. À l’âge de 10 mois, la taille des porcelets est presque la même que celle des adultes. Sous réserve de castration d'un petit porcelet, il devient par la suite possible d'obtenir plus produits carnés. On sait que les organes génitaux, responsables de la procréation, sécrètent des hormones sexuelles appelées androgènes. De telles substances provoquent l'auto-récolte lorsque le porc a entre 5 et 7 mois. L'absence d'organes génitaux contribue à une prise de poids rapide et à la prédominance d'un comportement plus calme.

Il a été prouvé que les produits carnés obtenus à partir d'un porc mâle castré se caractérisent par l'absence d'odeur spécifique et la présence d'une structure plus délicate. La transformation d'un verrat en porc s'effectue par prélèvement des testicules sur un porc dont l'âge a dépassé le seuil de 3 mois. Sous réserve de sélection une bonne nutrition Et bons soins Le castré prend du poids en peu de temps.

Un verrat, capable de reproduire une progéniture, peut causer bien des ennuis aux agriculteurs. La croissance du verrat change avec le début de la puberté. Ainsi, le mâle reste de très petite taille comparé à un verrat castré. La force excessive et la grande mobilité des mâles déterminent leur agressivité accrue, ce qui provoque souvent des dommages aux enclos et une fuite ultérieure de la ferme. Ce facteur devient décisif dans la susceptibilité de ces mâles à être abattus immédiatement après avoir exercé leurs fonctions directes. Les produits à base de viande de sanglier peuvent avoir un goût inférieur à celui de la viande de porc, mais leur qualité reste au bon niveau. Aux fins d’exclusion odeur désagréable il est important de s'en tenir à la viande technique correcte découper la carcasse. Important Faites attention à éliminer soigneusement l'accumulation de sécrétions sexuelles, qui ne doit pas endommager l'appareil photo.

Et en Nouvelle-Zélande.

Les porcs sont élevés principalement pour leur viande. La production mondiale de porc s'est élevée à 97,2 millions de tonnes (selon le ministère américain de l'Agriculture).

Les porcs sont très intelligents et apprennent mieux que les chiens et les chats. Dans de rares cas, les porcs, généralement des races jouets, sont gardés à l'intérieur. En France, des porcs spécialement dressés recherchent des truffes.

Caractéristiques biologiques et économiques des porcs

Anatomie

Les races cultivées ont conservé certaines caractéristiques biologiques inhérentes aux porcs sauvages - une mauvaise vue, une ouïe fine, un odorat aigu, la capacité de bien nager ; La fertilité, la capacité de croissance rapide et le dépôt de graisse ont augmenté. Les porcs ont un museau allongé, avec une trompe courte et mobile se terminant par un « museau » nu et plat qui permet de creuser le sol à la recherche de racines de plantes, de vers et d'autres aliments. Il y a 44 dents, dont 4 crocs très développés. Les membres sont à quatre doigts. Le pis comporte 14 trayons disposés sur 2 rangées. Les cheveux sont clairsemés, rêches, constitués majoritairement de poils. L'estomac est simple, à chambre unique. Les animaux sont omnivores et se nourrissent d’aliments végétaux et animaux.

Reproduction

Porcelets et truie

Les jeunes truies sont autorisées à s'accoupler à l'âge de 8 à 9 mois, lorsqu'elles pèsent entre 130 et 150 kg, les verrats - à l'âge d'au moins un an, lorsqu'ils pèsent entre 180 et 200 kg. Les chaleurs sexuelles se répètent tous les 18 à 22 jours.

En raison de la période de gestation relativement courte (114-115 jours) et de la courte période d'allaitement (de 26 à 60 jours), un certain nombre d'exploitations accueillent deux mise bas ou plus de chaque reine et élèvent plus de 20 porcelets par an. Avec une alimentation adéquate et bonnes conditions l'élevage de truies de races industrielles modernes donne 10 à 12, et parfois même 14 à 16 porcelets par mise bas. Les principaux éleveurs de porcs élèvent chaque année entre 22 et 24 porcelets par reine.

Productivité

Avec une alimentation et un entretien appropriés, les porcs âgés de 6 à 7 mois atteignent un poids de 100 à 110 kg ou plus et, à l'abattage, produisent une carcasse pesant 73 à 75 kg. Les meilleures fermes porcines avec une population de 2 à 6 000 reines reçoivent de chacune d'elles chaque année en moyenne 15 à 20 quintaux ou plus de porc, et d'animaux individuels - bien plus.

En raison de la fertilité élevée et de la précocité des porcs, ainsi que de leur capacité à à un jeune âge donner une progéniture crée la possibilité de vendre chaque année sans douleur pour la viande plus de 100 à 150 % des animaux de la ferme au début de l'année. Merci au même caractéristiques biologiques porcs dans l'élevage porcin, de nombreuses opportunités sont créées pour l'amélioration rapide du troupeau en remplaçant les animaux moins productifs par des animaux plus productifs qui produisent des produits répondant à l'évolution des exigences (notamment la transition vers des animaux reproducteurs dont on obtient du porc moins gras).

Le rendement à l'abattage dépend de la race, de l'âge, du sexe, du degré d'embonpoint de l'animal, ainsi que du montant des pertes lors de la découpe de la carcasse. Lors de l'abattage de porcs de 90 à 100 kg, il se situe généralement entre 72 et 75 %, pour les animaux abattus pesant 120 à 140 kg - environ 75 à 77 % et pour les porcs adultes bien nourris - entre 80 et 85 %.

Normes religieuses

Remarques

Links

• Ladan P.E., Kozlovsky V.G., Stepanov V.I. L'élevage porcin. - M., 1978.
• Tabakova L.P. Zootechnie privée et technologie de production animale. - M. : KolosS, 2007.

Fondation Wikimédia.

• Synonymes
• Cartilagineux

Tissu cartilagineux

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VERRAT- homme, Don, Tul., Moscou nokhrok, sanglier pondu, porc. Une fois que tu vivras éternellement, tu t'inclineras devant le sanglier ! Vivez éternellement et inclinez-vous devant le sanglier : sanglier, sanglier, fais ça ! Et lui : oink, oink, je vais y jeter un oeil ! Dictionnaire explicatif de Dahl. V.I. Dal. 1863 1866… Dictionnaire explicatif de Dahl

Voyez ce qu'est « Sanglier » dans d'autres dictionnaires :- COCHON, ah, m. Un gros homme en surpoids. Reste calme, sanglier, tout ira bien. De l'usage courant "sanglier" cochon mâle... Dictionnaire de l'argot russe

Si vous vous tournez vers la lexicologie de la langue russe pour obtenir de l'aide, la différence entre les mots sanglier et porc est minime. La plupart des auteurs de sources littéraires estiment que ces concepts cachent le même personnage: un cochon mâle castré. En fait, la solution à ce problème réside dans la capacité de l’animal à se reproduire avec les générations futures : le sanglier a un don similaire, mais le porc n’en a plus. Le sujet de cet article : « Sanglier et porc - la différence ».

Sanglier et porc - la différence

La domestication des cochons sauvages a commencé dans l’Antiquité, il y a 13 000 ans, à l’époque du système communautaire primitif. À cette époque lointaine, le bétail n'était pratiquement pas contrôlé, il n'était surveillé que pendant le pâturage et les questions de sélection étaient laissées à la sage discrétion de Mère Nature. Il est difficile d’imaginer à quel moment nos prédécesseurs ont réalisé la différence significative de goût entre la viande de sanglier et la viande de porc. Mais un jour, un propriétaire entreprenant d'un vieux petit ranch a remarqué qu'à des fins culinaires, la viande de certains artiodactyles était bien mieux adaptée que d'autres.

Il existe un certain nombre d'astuces qui peuvent rendre la viande de sanglier moins dure et la retirer mauvaise odeur. Par exemple, si vous le trempez plusieurs fois dans l’eau eau froide, en changeant le récipient avec le liquide jusqu'à ce que « l'arôme » répugnant disparaisse. Le kéfir, le citron, le lait et la moutarde conviennent comme atténuant cette odeur caractéristique. Les épices, les oignons et l'ail aideront également à résoudre le problème - si vous préparez une marinade à base d'eux et y placez de la viande, elle acquerra après un certain temps des propriétés complètement différentes.

Quelle est la différence entre un sanglier et un porc ?

L'élevage porcin est un domaine prioritaire de l'activité agricole dans le domaine de production de viande car les porcs prennent du poids très rapidement : à l'âge de 40 semaines, les porcelets mûrissent et atteignent la taille d'un adulte. Les éleveurs ont remarqué depuis longtemps un détail important : après la castration d'un porc, après l'abattage, vous pouvez en tirer beaucoup plus de viande que d'un individu non castré.

Cela est dû au fait que les organes génitaux, responsables de la reproduction, sécrètent des androgènes au cours de leur activité.

Dès l’âge de 5 mois, les hormones obligent les mâles à poursuivre les femelles pour la copulation. À son tour, l’absence de glandes séminales a un effet bénéfique sur la prise de poids et rend les porcs plus paisibles et plus calmes.

En plus d'un bonus important sous forme de poids corporel, la viande des porcs castrés ou émasculés, comme les appellent les agriculteurs, possède d'excellentes qualités : elle est de texture plus tendre et sans l'odeur désagréable caractéristique inhérente aux mâles non castrés. Le processus pour transformer un sanglier en porc est assez simple. Il est produit par un éleveur en coupant les testicules d'un porcelet âgé de 3 mois. Après cette procédure, un mâle castré commence à prendre du poids très rapidement, à condition qu'il soit correctement entretenu et nourri avec des aliments de qualité. Il n’est pas difficile de supposer que plus il y a de castrats dans la porcherie, plus le profit que le propriétaire de l’exploitation agricole réalise par la suite est important.

Pour produire une progéniture, il doit y avoir un père mâle dans la porcherie. Cependant, cela devient souvent une source constante d’inquiétudes et de problèmes pour l’agriculteur. Simultanément à la fin de la puberté, il cesse de grandir, contrairement au castrat, et reste un individu moins grand que son collègue émasculé du magasin.

L'activité excessive des mâles sexuellement matures les rend capables de sauter par-dessus les clôtures, de briser les cloisons et même de s'enfuir de la porcherie dans un accès de liberté. Parfois, ils montrent formulaires ouverts agression.

En gros, à la fin de la période de réalisation de leur potentiel « masculin », ils sont envoyés à l'abattoir. La viande de sanglier est également comestible, mais elle ne sera pas aussi savoureuse que la viande d'un mâle émasculé. Pour vous débarrasser de la mauvaise odeur, vous devez couper correctement la carcasse lors de l'abattage. L'astuce principale consiste à éliminer soigneusement l'endroit où la sécrétion sexuelle s'accumule.

La différence entre les concepts dans le discours de tous les jours

Dans la grande majorité des publications, il n'y a aucune divergence dans l'interprétation du nom d'un cochon mâle. Créateurs d'autorité dictionnaires explicatifs- Efremova, Ozhegov et Ouchakov conviennent qu'un porc est un mâle castré, destiné à l'engraissement et à l'abattage ultérieur, et qu'un verrat est un producteur reproducteur dont la tâche principale est de fournir une progéniture au troupeau. Seul le vénérable Dahl interprète les deux termes de manière identique.

Cependant, dans le langage courant, l'utilisation de ces mots diffère considérablement de l'opinion des experts et des compilateurs d'encyclopédies. Dans les dialectes de diverses régions, les verrats castrés et les mâles reproducteurs sont souvent confondus, car le langage courant a brouillé les frontières entre ces concepts.

Parfois, il y a des éleveurs qui ont absolument confiance dans le talent du verrat à se reproduire, et beaucoup croient encore qu’un verrat et un verrat sont des porcs mâles ayant les mêmes caractéristiques.

La confusion dans les définitions est également apparue grâce aux œuvres célèbres d'écrivains russes. Des divergences terminologiques se retrouvent aussi bien dans les croquis moqueurs de Saltykov-Shchedrin que dans les traductions de certaines œuvres d’Astrid Lindgren. Cela montre que tous les écrivains, comme tous les agriculteurs, ne connaissaient pas le domaine de l’économie nationale.

Selon l'une des versions linguistiques, on pense que l'idée fausse est née du fait que le mot porc dans notre discours est emprunté à la langue proto-slave, dont les origines remontent au proto-indo-européen. Traduit, « bhorus » signifie « coupé », ce qui correspond à l'essence d'un porc, mais par commodité, ce mot était utilisé pour décrire tout type de sanglier.

Dans certaines régions, un cochon mâle est appelé knur. Cette définition est principalement utilisée pour sangliers et des mâles reproducteurs dans les régions du sud de la Russie. C'est de là que vient le nom knuryatina - synonyme de viande à l'odeur désagréable persistante.

Knur - la définition est utilisée pour les sangliers et les mâles reproducteurs dans les régions du sud de la Russie

Caractéristiques de la technique de castration

Les porcs sont émasculés afin de transformer l'animal en un animal plus calme et plus rentable. Un mâle stérilisé présente les caractéristiques suivantes :

• calme;
• absence de symptômes de chasse ou d'agressivité envers les autres animaux et le propriétaire ;
• excellent appétit;
• prise de poids rapide;
• bonne endurance;
• excellentes caractéristiques chimiques de la viande;
• goût délicat de saindoux.

Les scientifiques ont conclu que la castration d'un porcelet à l'âge de 2 semaines est plus humaine. Durant cette période, il supporte la douleur beaucoup plus facilement qu'un bébé de 7 jours. Mais il ne faut pas non plus hésiter avec cette procédure : plus le mâle est jeune, moins il résistera, et la perte de sang ne sera pas si importante.

Il est également interdit de castrer les porcs si l'ensemble du troupeau est infecté par une maladie infectieuse. Dans une telle situation, il n'est nécessaire de procéder à l'émasculation qu'après la fin de la période de quarantaine.

En règle générale, si un porc n'est pas destiné à être utilisé comme mâle reproducteur, ses testicules sont coupés à l'âge de 14 jours. Si un mâle a une hernie à l'aine, la méthode de castration est pratiquée, et si cette intervention chirurgicale est réalisée à l'avance, le porc aura par la suite moins d'exacerbations.

Il existe également des partisans de la méthode d'émasculation tardive, qui considèrent la castration de 2 semaines comme un stress important pour un jeune. Souvent, les conséquences de la situation vécue conduisent au fait qu'à l'avenir, le porc prendra moins de poids, contrairement aux mâles non castrés, qui grandissent mieux à ce stade. Cependant, tous les experts s'accordent sur le fait que l'émasculation doit être réalisée 7 jours avant de placer le bébé dans un enclos distinct de celui de la mère.

Il existe plusieurs types d'émasculation - ouverte et fermée.

Voie ouverte

Cette méthode s'effectue en plusieurs étapes simples :

1. Faites une petite incision près du bord antérieur, loin de l’anus. Cette manipulation doit être effectuée avec une extrême prudence afin que le testicule sorte sans entrave au site de l'incision.
2. Coupez toutes les couches du scrotum et de la membrane vaginale. Séparez le ligament séminal chez les porcelets avec vos doigts, chez les porcelets matures - avec un scalpel.
3. Placez un fil de soie sur le cordon spermatique, à 5 cm du testicule, et coupez-le. Il est important de s'éloigner du fil d'environ 1 cm.
4. L'extrémité du cordon doit être traitée avec tout antiseptique qui ne provoque pas de douleur.

Parfois, les agriculteurs simplifient grandement cette procédure : au lieu d'une intervention chirurgicale, le cordon spermatique des jeunes pousses est arraché. Les manipulations préliminaires sont les mêmes dans les deux cas. La seule différence est la suivante : le cordon doit être serré avec une pince à épiler au niveau de l'aine et arraché d'un seul mouvement rapide.

Méthode fermée

Il est utilisé principalement dans le but d'émasculer les hommes matures ou dans les situations où une hernie intervaginale est détectée chez un bébé. L'intervention chirurgicale doit être réalisée au plus tard 12 semaines avant l'abattage :

1. Donnez à l'homme des sédatifs légers pour réduire les accès d'agressivité.
2. Un nœud coulant doit être placé autour de la mâchoire du mâle et attaché dans l'enceinte.
3. Anesthésie : si pendant l'opération le verrat est en décubitus dorsal, une anesthésie générale doit être utilisée, s'il est debout, une anesthésie locale doit être utilisée.
4. À l'aide d'un tampon, séparez la membrane vaginale des tissus adjacents.
5. Appliquez un fil provenant des intestins des petits bovins sur le cordon spermatique et retirez les testicules un à un.

A la fin de l'intervention, il est nécessaire de traiter cette zone avec un antiseptique indolore.

Ablation de la hernie scrotale

Cette procédure fait référence à la méthode de castration partielle, après laquelle le corps de l’homme continue à produire du sperme. Ce type d'opération peut être réalisé selon plusieurs méthodes :

• castration ouverte. Convient à tous les mâles, quel que soit le nombre de mois ;
• sur les pinces de Zand. Recommandé uniquement pour les mâles matures de grande taille ;
• rupture du cordon spermatique. Uniquement pour les bébés de moins de 3 semaines ;
• pour une ligature. Utilisé pour les mâles adultes après avoir atteint 2 mois.

Complications après la chirurgie

Il existe deux types de détérioration de la santé des hommes après l'émasculation : précoce et tardive. La première variété se révèle immédiatement à la fin de la procédure ou après quelques heures. Elle se manifeste par des hémorragies abondantes, voire parfois un prolapsus intestinal. Le deuxième type se révèle environ 24 heures après la castration et s'accompagne de l'apparition d'un œdème inflammatoire sévère, d'un empoisonnement du sang ou d'une gangrène.

Méthodes préventives pour éliminer les complications

Les principales règles d'observation mesures préventives sont bonne préparation animal et locaux pour la procédure. Des normes appropriées d'assainissement et d'hygiène doivent être assurées sur le site chirurgical et tous les éléments doivent être traités avec moyens spéciaux. Il est également nécessaire de pré-nettoyer la machine.

De nos jours, de nombreux pays européens sont enclins à méthode chimique l'émasculation des hommes utilisant des médicaments, la considérant comme plus humaine que la chirurgie douloureuse.

Outils obligatoires

Pour effectuer une opération d'ablation des glandes séminales, vous aurez besoin de fils de soie, d'un scalpel, de pinces, d'un antiseptique, d'une aiguille, de ciseaux chirurgicaux et de coton.

Tous les instruments de la liste doivent être soigneusement lavés avec une solution désinfectante spéciale, puis procéder à l'opération seulement. Les mains doivent d’abord être bien lavées avec du savon.

Avant de prendre la décision de procéder à l'émasculation, il faut comprendre que de telles manipulations provoquent un stress important tant chez les porcelets que chez les verrats. Cela peut entraîner un ralentissement de la croissance et une diminution de la prise de poids. En conséquence de ces processus, l’efficacité économique de l’élevage porcin est considérablement réduite, car la production de viande est moindre.

En outre, pendant l'intervention chirurgicale, il existe un risque d'infection et de déclenchement de processus inflammatoires. Outre le fait que cela entraîne des coûts supplémentaires pour les soins médicaux, la probabilité de décès est élevée.

Le seul moyen de passer d'un verrat à un porc est la procédure de castration. Compte tenu de la douleur d’une telle intervention chirurgicale, il convient d’être plus correct lorsqu’on utilise ces noms de variétés de porcs mâles.

Vidéo - Comment castrer un porcelet

Il est généralement admis qu'un cochon mâle est un porc ou un sanglier. En général, cela est vrai, mais les significations des mots sont encore différentes. Si autrefois, lorsque la vie du village était à son apogée, les gens connaissaient les différences entre ces animaux, alors dans monde moderne le concept a commencé à être oublié. Mais, en attendant, cet individu peut être appelé couperet, sanglier, sanglier, sanglier, knur - le vocabulaire est assez étendu. Certains de ces mots se retrouvent dans les dialectes de différents villages.

À la recherche de la différence

Essayons de trouver les différences entre ces mâles, et elles sont assez significatives.

Dès l’âge de cinq mois, un porcelet est prêt à copuler avec une femelle, car le système hormonal est pleinement mature. Les verrats sont capables de fécondation et de reproduction. Un porc est un animal castré et engraissé pour l'abattage.

La procédure n'est pas difficile ; les gonades sont simplement retirées des mâles âgés de 10 à 45 jours. Les porcelets tolèrent généralement bien la chirurgie. Durant cette période, ils sont encore proches de la truie. Les experts conseillent la castration le plus tôt possible. Après six mois, vous n’obtiendrez peut-être pas l’effet souhaité.

Note qualités positives verrat castré :

• prise de poids rapide;
• viande plus tendre et savoureuse;
• disposition calme et amicale.

Les éleveurs sont convaincus que la production sera bien plus utile si c'est le porc qui est envoyé à l'abattoir. Il s'agit d'un animal dont la viande n'a pas d'odeur désagréable, puisque les glandes qui sécrètent la sécrétion désagréable ne fonctionnent pas. Et déjà à 40 semaines, les jeunes animaux atteignent la taille adulte.

Ainsi, le cochon domestique mâle est un porc et aussi un sanglier. Les deux termes sont corrects, mais la différence entre eux réside dans la capacité de reproduction.

Fabricant à part entière

Quelle est la différence entre un porc et un sanglier est claire. Maintenant, parlons des avantages et des inconvénients de l'opération.

Si les porcs sont des animaux calmes et maladroits, les sangliers fringants peuvent causer beaucoup de problèmes aux agriculteurs. Tout d’abord, un tel individu a un poids relativement faible. Bien que ce ne soit pas un gros problème, ils consomment beaucoup moins de viande. Mais après la puberté, les mâles non castrés peuvent devenir violents. Ils cassent tout et s'enfuient de la cour et des enclos. Ce sont déjà certaines difficultés de maintenance, car il faut rattraper le fugitif et restaurer les articles ménagers cassés.

Un individu reproducteur peut également être trop agressif. Après avoir rempli son objectif à l'égard de la femelle, il est également envoyé à l'abattoir. Il y a ici un autre problème, que nous avons mentionné ci-dessus. La viande de ces animaux peut avoir une odeur désagréable. Le goût est généralement bon. Mais, afin de ne pas gâcher complètement le produit, lors de la découpe de la carcasse, vous devez soigneusement retirer l'endroit où les sécrétions sexuelles s'accumulent, en évitant de l'endommager avec un couteau.

Cependant, cette procédure ne sauve pas l'odeur et le goût désagréables, il est donc recommandé de castrer le verrat deux à trois mois avant l'abattage et d'attendre que le corps soit débarrassé de ses sécrétions.

Nous concluons : lors de l'élevage de porcelets mâles, si des taureaux ne sont pas nécessaires, il est préférable de procéder à la castration afin de ne pas se tromper sur la qualité des produits carnés et d'éviter d'élever des verrats agressifs.

Histoire - cours court

Il existe des preuves que l'élevage de porcs semi-sauvages est toujours pratiqué en Nouvelle-Guinée. Mais c’est une exception à la règle pour notre époque.

La domestication du porc a commencé il y a très longtemps. Cela s'est produit il y a 12 000 ans, comme le prouvent les fouilles archéologiques. Au début de l’agriculture, les animaux étaient libres de paître et de se nourrir. À cette époque, les gens ne connaissaient pas encore un concept tel que la sélection. Il est difficile de dire exactement quand les différences entre les goûts des produits à base de viande de porc et de sanglier ont été enregistrées.

On ne peut que deviner que ces qualités gustatives étaient appréciées lorsque le sanglier était pleinement domestiqué. Déjà à l’époque où l’on commençait à construire des porcheries pour les porcs domestiques, il était nécessaire d’améliorer la qualité de la viande. En effet, la construction, l’alimentation et d’autres aspects de l’entretien nécessitent des coûts, contrairement au pâturage gratuit. Cela a donné une impulsion à la recherche d'un moyen rentable d'améliorer la qualité des produits carnés.

Et dans l'un des anciens ranchs, un agriculteur a remarqué qu'un porc et un sanglier avaient une différence significative dans le goût de la viande. Peut-être que cela s'est produit en parallèle dans différents pays et dans des moments différents. Nom du découvreur et date exacte inconnu.

Concepts de parole

Les gens ne distinguent pas toujours qui se trouve devant eux : un cochon, un porc ou un sanglier. Dans le langage courant, il n'y a pas de règles strictes de prononciation. Autrement dit, tout cochon mâle, castré ou non, peut être appelé par des mots différents.

Un sanglier ou un porc est de toute façon un cochon mâle, et tout le monde ne peut pas connaître les différences. Certains sont même sûrs que le deuxième individu est capable de féconder. À cet égard, les concepts sont confus et des confusions peuvent survenir. Même dans certaines œuvres littéraires, un placement incorrect des mots a été remarqué.

Une attention particulière peut être portée aux dialectes des différentes régions. Chez eux, l’animal, qu’il s’agisse d’un porc ou d’un sanglier, n’a pas d’importance, on l’appelle un knur. Mais ce concept est généralement appliqué aux sangliers ou aux mâles reproducteurs, dont la viande a une odeur spécifique.

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