Hauki on jokien petokala. Keskimäärin se saavuttaa metrin pituuden. Tavallinen paino on kahdeksan kiloa (ehkä enemmän). Ruoanlaittoa varten sinun on valittava kala, joka painaa vähemmän - jopa kolme kiloa. Se ei ole niin rasvainen, mutta samalla pehmeä ja mehukas. Hauen lihan vähäkalorinen pitoisuus on hyödyllinen ruokavaliossa ja oikeanlaisessa ravitsemuksessa.

Hauen hyödylliset ominaisuudet

Hauenliha sisältää suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä rasvoja, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Kalsiumin, fosforin, magnesiumin, natriumin, raudan, sinkin, jodin ja monien muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus tekee haukiruoasta paitsi maukkaan, myös erittäin terveellisen.

Tällä kalalla on myös antiseptisiä ominaisuuksia, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja ylläpitämään kehon vastustuskykyä tartuntataudeille.

Tästä voimme korostaa hauen ruhon leikkaamisen ja valmistuksen tärkeimmät edut:

• sisältää vitamiineja;
• monet mikro- ja makroelementit;
• vähän kaloreita;
• luonnollinen antiseptinen aine.

Nopeat puhdistusmenetelmät

Kuten kaikki tietävät, kalan puhdistaminen on epämiellyttävä ja sotkuinen prosessi. Kalanlihan rakastajia on monia, mutta harvat haluavat leikkaamisen. Jotta hauen puhdistaminen olisi helpompaa, sinun on otettava se elävänä. Kalaa ei tietenkään aina ole mahdollista puhdistaa heti pyydystyksen jälkeen. Vaikka jotkut kalastajat tekevät niin talvikalastuksen aikana.

Puhdistuksen helpottamiseksi ja liman poistamiseksi kalan iholta se on pestävä hyvin juoksevan veden alla (lämpimä) ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle. Tämä on tehtävä useita kertoja puhdistuksen aikana ruhon eri puolilta.

Koska ruho on jo istunut ja kovettunut hieman, puhdistusprosessi vaikeutuu. Tilanteen korjaamiseksi ja helpottamiseksi voit käyttää vinkkejä joen hajun poistamiseen: sivele kala sitruunalla tai liota veteen ja etikkaan.

Jos haju ei ole ongelma, voit aloittaa vaa'an puhdistamisen. Jos mahdollista, tee tämä ulkona, mutta jos tämä ei ole mahdollista, puhdistamista varten sinun on:

Jos kaikki prosessit suoritetaan oikein ja huolellisesti, se ei vie paljon aikaa tai paljon vaivaa. Asetamme poltetun ruhon valmisteltuun työpaikkaan ja aloitamme itse puhdistuksen:

Saatuaan vähäkalorisen maukkaan kalan puhdistetun lihan, on tarpeen huolehtia ruhon lisäanalyysistä.

Voit valmistaa lihaa jauhelihaksi tai kyljysten paistamiseksi taikinassa tai kotleteissa. Ymmärtääksesi kuinka hauki leikataan kotleteiksi, Sinun tulee käyttää seuraavia vinkkejä:

• Leikkaa pää pois rintaevien alapuolelta.
• Leikkaa selkäeviä pitkin harjanteesta kylkiluihin asti (tämän tekemiseksi sinun on ehkä toistettava leikkaus useita kertoja).
• Kun olet saavuttanut sivulinjan, leikkaa ulkofilee kylkiluista.
• Poista luut fileestä pinseteillä.
• Leikkaa nahka varovasti terävällä veitsellä vinossa pitäen lihaa käsilläsi.

Pakastetun kalan puhdistus

Kun tuoretta kalaa ei ole mahdollista ostaa, On ulospääsy - ota tuoreena pakastettuna. Puhdistaaksesi sen on valmisteltava: sulata se, mutta ei kokonaan, vain iholle (tämän tekemiseksi kaada se vain lämpimällä vedellä).

Kuinka nopeasti leikata hauen valokuva

Kuinka nopeasti leikata hauki Luulen, että se on välttämätön niille, jotka eivät halua ostaa tätä kalaa, koska he eivät tunne kalanleikkaustekniikkaa ja se näyttää heille erittäin monimutkaiselta menettelyltä. Mutta itse asiassa se on hyvin yksinkertaista. Hauki on yksi harvoista kaloista, joita löytyy melkein kaikista maamme joista ja jopa tuoreista meristä. Kyllä, ja se tarttuu hyvin. Varsinkin talvella. Lisäksi hauenlihalla on alhainen kaloripitoisuus - vain 84 kcal / 100 painogrammaa, ja sitä voidaan käyttää ruokavaliossa sen alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Mutta ennen kuin keität hauen, sinun on leikattava se. Eteenpäin!

- Olemme jo julkaisseet verkkosivuillamme. Mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun kerromme sinulle, kuinka hauki leikataan nopeasti.

Kuinka nopeasti leikata hauki. Kuvaus

Ennen meitä Hauki 2,5 kg

1. Hauen leikkaaminen ei eroa paljon useimpien kalalajien leikkaamisesta.
2. On vain otettava huomioon se tosiasia, että hauki on petokala, ja siksi sillä on joitain "temppuja" kehossaan.
3. Kaikkein "pelottavin" asia on sen terävät hampaat, ja ylä- ja alaleuoissa ne ovat erikokoisia saaliin helpottamiseksi.
4. Evät ovat myös kovia, koukuilla.
5. Torpedon muotoinen hauen runko on peitetty limalla.
6. Siksi, kun leikkaat haukea, muista käyttää käsineitä, mieluiten kangaskäsineitä.
7. Leikkaa ensin kaikki evät häntää lukuun ottamatta. Katkaisemme sen viimeiseksi.
8. Tätä toimenpidettä varten on parasta käyttää keittiösaksia.
9. Voit käyttää myös sahalaitaista veistä, jolla on helppo viilata tarvittaessa eviä ja luita.

1. Nyt hauen leikkaamisen työvoimavaltaisin vaihe on ruhon puhdistaminen suomuista.
2. Hauensuomut, vaikkakin pehmeät, istuvat hyvin tiukasti iholla. Ja jos hauen iho on kuiva, suomuja on yleensä erittäin vaikea erottaa.
3. Ja myös, jos ruhon pinnalla on paljon limaa, suomien puhdistaminen vaikeutuu.
4. Hauen puhdistamisen helpottamiseksi on parasta kastella se vedellä jäykällä harjalla, samalla kun yrität raaputtaa suomusta.
5. Hiero sitten ruhoa karkealla suolalla liman poistamiseksi, joka voidaan pestä pois muutaman minuutin kuluttua kylmällä vedellä.
6. Käytä seuraavaksi metalliverkkoa astioiden puhdistamiseen poistaaksesi hilseet.
7. Suoritamme toimenpiteen sahalaitaisella veitsellä, jos kaikkia suomuja ei voitu poistaa.

1. Suolataan nyt kalat.
2. Leikkaa vatsa veitsellä ja poista sisäosat ja valkoinen kalvo.
3. Yritämme olla murskaamatta sappirakkoa.
4. Älä unohda poistaa kiduksia. Ole vain varovainen, sillä hauen kiduksissa on pieniä koukkuja, jotka voivat vahingoittaa sinua.
5. On parasta leikata kidukset saksilla.

1. Miellyttävä yllätys odotti meitä hauen sisällä.
2. Kalan herkullisin osa on kaviaari!
3. Kaviaari voidaan suolata.
4. Ja sama kuin lohikaviaari.
5. Tai voit paistaa tai keittää sen korvassasi.

1. Veri on ehdottomasti puhdistettava kalanruhosta.
2. Voit tietysti huuhdella juoksevan kylmän veden alla.
3. Mutta tässä tapauksessa liha kyllästyy kosteudella ja löystyy, ja maku heikkenee.
4. Käytä siksi hammastettua veistä veren poistamiseksi mahdollisimman perusteellisesti.
5. Pyyhi sitten koko hauki talouspaperilla.

1. Nyt käytämme yhtä kalastustemppua.
2. Tosiasia on, että hauen lihassa on paljon kovia pieniä luita.
3. Tämän vuoksi monet kala- ja äyriäisherkkujen ystävät eivät sisällytä tätä herkullista kalaa ruokavalioonsa.
4. Sinun tarvitsee vain ottaa ja tehdä erittäin usein leikkauksia koko ruhon molemmilta puolilta, kuten kuvassamme.
5. Luut pilkotaan ja niitä tuskin tunnet syödessäsi haukea. Lisäksi ei ole väliä onko hauki keitetty vai paistettu.

1. Koska leikkaamme kalaa kalakeittoa varten ja leivomme foliossa, meidän on leikattava se useaan osaan kerralla.
2. Häntä, useita pihvejä hännän puolelta, pää korvalla.
3. Keskiosa on paistamista varten.
4. Koska hauen selkäranka on voimakas ja kova, sahasimme sen ensin läpi sahalaitaisella veitsellä.
5. Jos pystyt leikkaamaan ja sahaamaan loppuun asti, niin hienoa.

1. Jos et pysty leikkaamaan haukea kokonaan, voit käyttää keittiösaksia.
2. Ja on jopa suositeltavaa leikata liha ensin saksilla ja sitten sahata luun läpi veitsellä.
3. Käytä sitten saksia tämän toimenpiteen suorittamiseen.
4. Näin pihvien reunat eivät rypisty ja näyttävät kauniilta.

Lämpimällä säällä on parempi puhdistaa kalat ulkona, missä ei ole ongelmia lentävistä suomuista ja roiskeista. Keittiössä ennen hauen puhdistamista on valmisteltava paikka ja tarvittavat välineet etukäteen, jotta käsiä ei tarvitse pestä useita kertoja työn aikana.

1. Kaikki välineet ja tarvikkeet on poistettava kokonaan leikkuupöydästä ja lähellä olevasta kaasuliesistä; on parempi peittää liesi ja lähellä olevat huonekalut paperilla tai polyeteenillä.
2. Tyhjennä pesuallas kokonaan, valmistele tulppa, jotta voit täyttää pesualtaan vedellä (tai käytä valtavaa astiaa).
3. Valmistele riittävän kokoinen leikkuulauta.

   Olisi parempi, jos se olisi valmistettu muovista tai lasista. Puuhun imeytyy kalan haju, josta on vaikea päästä eroon myöhemmin.

4. Jotta lauta ei liuku pöytätasolla työskennellessäsi, voit laittaa sen alle kostean lautasliinan tai vanhan pyyhkeen.
5. Tarvitset leikkuuveitsen, mieluiten leveällä terällä. Voit puhdistaa hauen samalla veitsellä, mutta on kätevämpää käyttää erityistä puhdistusainetta, jota voi ostaa rautakaupasta. On parasta, jos sen mukana tulee astia vaakalle.
6. Työhanskojen käyttäminen käsissä (ainakin vasemmassa) helpottaa kalan pitämistä ja vähentää loukkaantumisriskiä.
7. Voit valmistaa pari ripaus suurta suolaa.

   Jos ripottelet sitä hauen häntään, se ei liuku käsistäsi työskennellessäsi.

On parempi tehdä nämä esityöt, kun leikkaat kaloja, jotka eivät ole puhtaita suomuista.

Kuinka puhdistaa hauki oikein

Hauen evässä ei ole teräviä piikkejä, kuten ahvenen, räpylä tai kuha. Mutta tämä on lihansyöjäkala. Hänen suussaan on useita rivejä sisäänpäin kaarevia neulanteräviä hampaita, jotka voivat vahingoittaa sinua vakavasti. Sinun tulee olla varovainen irrottaessasi kiduksia, sillä niissä on myös terävät piikit.

Tietyillä kyvyillä voit puhdistaa hauen nopeasti:

Kuten kuvauksesta näkyy, hauen puhdistamisessa ei ole mitään vaikeaa.

On huomioitava, että tuorein hauki puhdistetaan paremmin kuin se, joka on ollut ilmassa jonkin aikaa. Pakastettu kala tulee puhdistaa välittömästi, heti, kun suomut ja iho ovat sulaneet, odottamatta hauen sulamista sataprosenttisesti.

Prosessin päävaiheet

Jotta voit valmistaa kalaruokia, sinun on ensin puhdistettava se.

Tämä melko työläs prosessi koostuu parista vaiheesta:

Ymmärtääksesi täysin hauen puhdistamisen, sinun on ymmärrettävä kunkin lueteltujen vaiheiden monimutkaisuus.

Tärkeitä yksityiskohtia

Tuoreimman kalan monimutkaisessa valmistusprosessissa tulevaa kulinaarista käsittelyä varten on useita peruskohtia, jotka on ymmärrettävä, jotta saadaan täydellinen käsitys hauen puhdistamisesta:

1) Ensin sinun on ymmärrettävä, että tällaista työtä varten tarvitset valtavan määrän vettä ja erittäin terävän veitsen.

Selvää on, että hauen suomukset ovat erittäin pieniä ja puhdistuksen aikana ne on pestävä pois silloin tällöin. Lisäksi itse kala on peitetty kerroksella luonnollista limaa. Sitä ei ole helppo poistaa. Tätä varten tarvitset paljon vettä.

2) Sinun on raaputtava suomuja pinnalta tasaisin, itsevarmoin liikkein pitäen veistä hieman kulmassa kalaan nähden. Tämä helpottaa työtä huomattavasti ja estää pieniä hiutaleita lentämästä keittiöön.

3) Sinun on leikattava vatsa erittäin huolellisesti. Älä työnnä veistä syvälle kalan runkoon. Tämä voi tuhota sappirakon ja pilata lihan.

Tasainen leikkaus päästä peräaukkoon riittää täysin.

4) Kun poistat sisäosat, näet selkärangan lähellä kapeaa läpinäkyvää kalvoa, jonka alla on pieniä verisiä hyytymiä. Kaikki tämä on poistettava.

Kalan suomuilla on suojaava tehtävä, mutta ne ovat täysin sopimattomia ravinnoksi. Mutta on syytä nähdä, että se sisältää monia melko harvinaisia ​​ja samalla välttämättömiä aineita. Siksi, jos haukea käytetään vain ruoanlaittoon, sitä ei tarvitse puhdistaa. Tämä johtaa kahteen tapaan puhdistaa hauki oikein:

1) Suomu ja sisälmykset poistetaan ennen ruoanlaittoa.

2) Suomut, iho ja luut erotetaan lihasta kypsennyksen jälkeen.

Tätä vaihtoehtoa käytetään, jos aiot valmistaa esimerkiksi kalafileejä.

On vielä yksi kultainen sääntö. Suomujen poistaminen on tarpeen vain sisälmysten poistamisen yhteydessä. Näitä kahta prosessia ei pidä erottaa toisistaan, koska ne liittyvät olennaisesti toisiinsa. Ajoittain törmäät kaloja, joilla on melko tiheä suomu. Tässä tapauksessa kalaa on höyrytettävä hieman laskemalla se nopeasti kiehuvaa vettä sisältävään astiaan.

Tietysti jokainen kotiäiti tietää, kuinka hauki puhdistetaan oikein, jotta koko huone ei peitä vaa'alla. Terävän veitsen lisäksi tavallinen muovipussi on myös hyödyllinen. Puhdistusprosessi tapahtuu sen sisällä, mikä estää jätteen leviämisen.

Jos tarvitset vain lihaa

Ennen kuin aloitat tuoreimman kalan käsittelyn, on parempi päättää etukäteen, mitä siitä valmistetaan. Haluan esimerkiksi tehdä hauenkyljöitä.

Tässä tapauksessa vain liha koko ruhosta on hyödyllistä, ja voit valita kahdesta jo tunnistettavasta vaihtoehdosta. Useimmiten kotiäidit käyttävät tavallista menetelmää ja käsittelevät tuoreinta kalaa. Tässä tapauksessa sinun on selvitettävä, kuinka puhdistaa hauki kotletteja varten.

Tässä tavallinen prosessi toistetaan askel askeleelta:

1. Pese kala juoksevan veden alla.
2. Puhdista vaaka veitsellä tai erityisellä kaapimella. Roskien leviämisen välttämiseksi hauki voidaan laittaa pesualtaaseen, kun tyhjennysreikä on ensin suljettu ja se on täytetty pienellä määrällä vettä.
3. Poista suomujen jälkeen sisälmykset ja leikkaa sitten häntä ja kaikki evät pois.
4. Nyt meille annetusta peratusta kalasta sinun on poistettava filee varovasti erityisellä veitsellä. Ja pienet luut, jotka jäävät massaan, voidaan poistaa tavallisilla pinseteillä.

Nyt käy selväksi, kuinka hauki puhdistetaan kotletteja varten.

Jäljelle jää vain kalanliha jauhaminen lihamyllyssä. Periaatteessa ihoa ei tarvitse poistaa. Se on täysin näkymätön yleisessä massassa.

Siivous tien päällä

Kalan käsittely kotona on luonnollisesti mukavaa.

Mutta entä ne, jotka päättävät tehdä sen luonnossa? Kuka kalastaja ei haluaisi keittää kalakeittoa tai paistaa paria haukea tuoreimmasta saaliista? Tätä varten se on valmisteltava. Kuinka voit puhdistaa hauen suomuista suoraan kadulla ilman tavallisia kriteerejä ja työkaluja? Mutta kalastajat ovat tavallisia ihmisiä kaikessa. Kuka tahansa heistä voi tehdä tämän melkein kahdessa minuutissa. Tällaisia ​​tarkoituksia varten jokaisella on aina pieni laite matkalaukussaan. Voit tehdä sen yksinkertaisesti itse. Tätä varten tarvitset enintään 20 cm pitkän levyn ja lasipullojen rautatulppaparin.

Lauta on leikattava pituussuunnassa, jotta kahvalle muodostuu aihio.

Käsien vahingoittumisen välttämiseksi työn aikana on parempi käsitellä se ja hioa se hiekkapaperilla. Kiinnitä tulpat toisella puolella toistensa taakse tavallisilla nauloilla. Tällainen yksinkertainen laite voidaan helposti valmistaa kotona etukäteen. Mutta oikeaan aikaan voit käyttää sitä pienimpienkin kalojen puhdistamiseen.

Yksinkertaista ja nopeaa

Hauen leikkaaminen on pitkä ja melko likainen prosessi. Mutta asiantuntijat ovat keksineet menetelmän hauen puhdistamiseksi nopeasti ja käytännössä ilman roskia. Tätä varten tarvitset: leikkuulaudan, veitsen ja fileehaarukan. Nyt sinun on suoritettava seuraavat vaiheet oikein:

Tuloksena on kaksi palaa hauenlihaa. Ja kala osoittautuu puhdistetuksi ilman likaa ja suomuja.

Kuinka voit puhdistaa hauen nopeasti?

Haukiluokilla on erityinen paikka ruoanlaitossa, ja niitä pidetään todellisina herkkuina kalan saatavuudesta huolimatta. Mutta vain jos osaa puhdistaa hauen ennen tulevaa lämpökäsittelyä, saat todella virheetön palan.

Kotiäidit kieltäytyvät usein työskentelemästä tuotteen kanssa vedoten tiheisiin suomuihin, niiden poistamisen vaikeuksiin ja loukkaantumisvaaraan. Käytäntö osoittaa, että jos järjestät prosessin oikein, kaikki voidaan tehdä nopeasti, täydellisesti, pienellä vaivalla.

Hauen kanssa työskennellessä kiinnitetään erityistä huomiota työpaikan järjestämiseen ja tarvittavien työkalujen valmisteluun. Kun käytät muutaman minuutin tähän prosessiin, voit suojata itsesi ja huoneen hilseiltä ja minimoida työajan.

• Ottaen huomioon suomujen tiheys ja niiden kyky levitä merkittäville etäisyyksille puhdistusprosessin aikana, kaikki leikkuulaudan lähellä olevat pinnat on vapautettava astioista ja peitettävä kalvolla.
• Keräämme viileää vettä pesualtaaseen tai suureen altaaseen.
• Otamme suurimman leikkuulaudan.

  Sen ei pitäisi olla vakiona valmistettu puusta (tämä imee hyvin aktiivisesti kalan hajun), vaan muovista tai lasista.

• Aseta märkä lautasliina tai pyyhe laudan alle. Muuten sen pohja liukuu lattian poikki, mikä vaikeuttaa puhdistusprosessia.

Vinkki: Kokonaisen hauen kanssa työskennellessä on ehdottomasti kiellettyä yrittää tarttua kalaan työntämällä sormet sen avoimeen suuhun. Pienet mutta erittäin terävät hampaat on järjestetty useisiin riveihin. Voit loukkaantua vakavasti jopa paksuista käsineistä.

• Otamme yhden suuren, terävän veitsen leveällä terällä, jotta haukea on mukava leikata.

  Lisäksi sinun on otettava paljon pienempi veitsi suomujen poistamiseksi. Jos tällainen mahdollisuus on, on parasta puhdistaa hauki ei veitsellä, vaan erityisellä laitteella raastimen muodossa, jossa on astia.

• Tarvitsemme myös paljon suolaa. Hauen häntä on käsiteltävä sen jälkeen, kun ruho on huolella pesty. Tämä tekniikka tekee elementistä vähemmän liukkaan, minkä ansiosta voit kiinnittää kalat tukevasti käsilläsi.

Monet kotiäidit kieltäytyvät käyttämästä käsineitä kalan kanssa työskennellessään haittojen vuoksi. Mutta tämän kohteen avulla voit yksinkertaistaa toimintaa merkittävästi ja vähentää loukkaantumisriskiä prosessissa.

Ja tällä lähestymistavalla kalan haju ei tunkeudu ihoon, joten puhdistuksen jälkeen sinun ei tarvitse liottaa käsiäsi veteen sitruunamehua lisäämällä.

Hauen väistämättömän puhdistuksen vaiheet

Onneksi ennen hauen puhdistamista ei tarvitse hukata aikaa sen evien terävien piikien leikkaamiseen, kuten lähes kaikkien muiden lajien kanssa työskennellessä. Mutta emme saa unohtaa, että tämän eläimen kidukset on varustettu vaikuttavilla piikillä, jotka voivat myös aiheuttaa vammoja.

Itse tuotteen esikäsittelyn käsittely näyttää tältä:

• Huuhtelemme kalaa juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan yrittäen poistaa liman ja lian sen pinnalta.
• Suomujen poistaminen on suositeltavaa veden alla, mikä vähentää roskien leviämisen riskiä keittiöön.

  Käytämme tähän tarkoitukseen joko täytettyä pesuallasta tai kylmällä vedellä valmistettua allasta.

• Pidämme kalaa pyrstöstä, jota on käsitelty suurilla määrillä suolaa. Työskentelemme veitsellä tai muulla puhdistusesineellä päätä kohti. Suuri virhe on itse asiassa asettaa veitsi kohtisuoraan. Sen terän on oltava terävässä kulmassa; tässä tapauksessa suomut eivät lennä pois, vaan makaavat työkalun pinnalla.
• Huuhtele kala ensin huolellisesti samassa vedessä ja huuhtele sitten vesihanan alla.

  Varmistamme, ettei vaakaa ole jäänyt mihinkään, laita tuote leikkuulaudalle.

• Irrota evät keittiösaksilla. Jos käytämme veistä tähän tarkoitukseen, meidän on toimittava hännästä päähän.

• Hauen pään ja vatsan välissä on tiheä rusto, joka tulee leikata. Nyt voit avata kalan vatsan tekemällä tasaisen pitkittäisleikkauksen ja menemällä hieman syvemmälle sisään. Jos käsittely suoritetaan oikein, ehjät sisäosat voidaan helposti poistaa. Jos leikkausprosessin aikana jokin elin vaurioituu, sinun on lisäksi puhdistettava ontelo, huuhdeltava se useammin kuin kerran ja hierottava suolalla.
• Emme leikkaa tai repeä irti esiin tuotuja sisäosia.

  Siirrymme päähän ja leikkaamme siitä kidukset irti rustot, joihin ne on kiinnitetty. Nyt sisäosat voidaan erottaa ruhosta.

• Jäljelle jää vain ilmakuplan ja alla olevien verihyytymien puhdistaminen. Huuhtelemme ruhon uudelleen ja jatkamme tulevaan käsittelyyn.

Suuren hauen sisäistä voit syödä paitsi kaviaaria, myös maksaa. Vain aluksi on tarpeen tutkia se ja varmistaa, että sappirakko on ehjä. Erottelemme sen ja heitämme pois, ja käytämme eläimenosia herkullisten ruokien valmistamiseen.

Täytetty hauki

Täytetyn hauen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset: hauki, punnitusgrammaa, grammaa maitoa, muna, pari ruokalusikallista keitettyä riisiä, grammaa lumivalkoista leipää, sipulia, majoneesia, yrttejä sekä suolaa ja pippuria.

Ensimmäinen asia, jonka teemme, on liottaa leipä maidossa ja jättää se hetkeksi.

Sitten puhdistamme hauen leikkaamatta sitä tai poistamatta eviä. Poistamme vain kidukset ja pään. Tämän jälkeen kalaan tehdään viiltoja, jotta iho voidaan erottaa.

Poista iho varovasti, leikkaa sitten hännän tyvestä oleva luu ja poista sitten sisälmykset ja erota liha luista. Sitten kala ajetaan lihamyllyn läpi useita kertoja, minkä jälkeen leipä ja sipuli. Sekoita tämän jälkeen jauheliha, muna, leipä, sipuli, hienonnetut yrtit, riisi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaikki tämä sekoitetaan huolella. Tämän jälkeen otamme poistetun hauen ihon ja laitamme siihen varovasti valmiin jauhelihan.

Ota nyt leivinfolio, voitele se kasviöljyllä ja aseta kala sen päälle.

Sitten käärimme tt:n folioon ja paistamme uunissa asteen lämmössä. Se kypsyy noin tunnissa. Tämän jälkeen se otetaan pois uunista, annetaan jäähtyä jonkin aikaa ja vasta sitten rullataan folio auki. Ennen tarjoilua astia voidaan koristella yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Kuinka keittää kalafileejä

Kalafilee resepti

• Oletko jo kyllästynyt paistettuun ja keitettyyn kalaan?
• Täyttääkö miehesi jääkaappiin kalaa?

Lisää ruokalistallesi runsaasti kalaa ja valmista herkullisia kalakakkuja. Tässä artikkelissa opit valmistamaan ne.

Pääainesosa on luonnollisesti kala. Voit käyttää mitä tahansa kalaa, mutta mieluiten hauki tai sabrikala.

Chekhon valmistaa merkittäviä rasvaisia ​​kotletteja, mutta se tuottaa myös maukkaita pässiä. Mutta tänä vuonna hauen saaminen ei ole vaikeaa, sillä tulva ei ollut paha ja kutu onnistui.

Mitä me tarvitsemme

Aloitetaan

Ensinnäkin meidän on erotettava kalanliha selkärangan ihosta ja luista. Jos kala on pakastimesta, niin tämä on vielä helpompaa. Henkilökohtaisesti leikkasin pään ja hännän irti, minkä jälkeen leikkasin ruhon puoliksi. Erotan kylkiluut yhdestä osasta, selkärangan ja kylkiluut toisesta, sitten kuorin lihan ihosta veitsellä.

Tärkeintä on poistaa suuret luut; pienet yksinkertaisesti murskataan.

Otamme lihamyllyn ja jauhamme kalanlihamme. Jos olet erottanut luut huonosti, voit jauhaa jauhelihan useita kertoja.

Nyt jauhamme laardin, se on myös erotettava ihosta. Mitä enemmän ihraa, sitä rasvaisempia kotleteista tulee, mutta älä liioittele sitä.

Jauha seuraavaksi sipuli. Suolaamme ja pippuroimme kaiken. Riko munat jauhelihaan, kaada lasillinen mannasuurimoa ja sekoita kaikki.

Laitamme paistinpannun kasviöljyllä tuleen, on parempi käyttää kahta paistinpannua, kypsennysprosessi nopeutuu.

Kun öljy on kuumaa, alamme muodostaa kotletteja ja punoa ne korppujauhoissa. Lähetämme kotletimme paistinpannulle.

Nyt se on makumieltymyksistäsi kiinni. Haluatko kuorittuja vai höyrytettyjä kotletteja?

Hyvää ruokahalua.

Kuinka puhdistaa ahven ja muut lihansyöjäkalat nopeasti

Ahventa ja muita lihansyöjäkaloja, joilla on pienet, tiukasti istuvat suomut, voi olla vaikea puhdistaa ja leikata.

Selvyyden vuoksi sanotaan heti, että tavoitteista ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen ahvenen puhdistamiseen ja leikkaamiseen käytetään vain kahta olennaisesti erilaista kalan valmistusmenetelmää ruoanlaittoon. Joten aloitetaan:

Kuinka puhdistaa vaaka ahvenesta

1. Klassinen menetelmä ahvenen suomujen puhdistamiseen kalansiivillä
2. Suomujen, ihon (kuoren) ja evien poistaminen leikkaamalla tietyissä kohdissa terävällä veitsellä.

Jokaisella näistä ahvenen puhdistusmenetelmistä on erilaiset toteutustavat.

Muuten, ymmärrätkö, että on kaloja ilman luita ja suomuja?

Klassinen menetelmä ahvenen puhdistamiseen

Kun poistat ahvenen kalkin perinteisesti, kalan iho pysyy ehjänä, mikä voi olla eduksi paistetun kalan valmistuksessa. Tämän ahvenen puhdistusmenetelmän haittana voi olla suomujen leviäminen, työvoimakustannukset ja kalan käsittelyyn kuluva lisäaika.

Ahvenen suomujen poistaminen onnistuu nopeasti klassisella menetelmällä temppujen ja kalansivun avulla. Ahvenen puhdistaminen kalansiivilällä, kalansiivilä on kuvattu yksityiskohtaisesti tälle kalankäsittelymenetelmälle omistetussa videossa.

Klassista ahvenen puhdistusmenetelmää käytetään, kun ruuan valmistus vaatii kalan ihon säilyttämistä ehjänä.

Ennen kaikkea se on kalan paistamista tai leivontaa.

Ahvenen suomujen ja ihon puhdistus

Tämä on nopein tapa ahvenen leikkaamiseen. Kalanruhosta leikataan veitsellä viiltoja, evät poistetaan ja iho poistetaan suomujen kanssa. Tämän ahvenen puhdistusmenetelmän valtava etu on kalan suurin käsittelynopeus ja suomujen hajoamattomuus.

Ahvenen tai muiden kalojen leikkausmenetelmä on erilainen. Useimmiten ahvenen iho suomuineen poistetaan sukan avulla, mutta tämä voidaan tehdä myös veitsellä, erityisesti leikattaessa muita kaloja kuin ahvenia.

Tällä menetelmällä voidaan puhdistaa myös jäätynyt ahven.

Kuinka tämä tehdään, näkyy alla olevassa videokokoelmassamme.

Tätä menetelmää käytetään ahvenen fileointiin, kalan valmistukseen taikinaan ja 10 muuhun kalaruoaan.

Video kuinka puhdistaa ahven nopeasti

Tässä kokoelmassa eri ihmiset esittelevät menetelmiä ahvenen puhdistamiseen suomuista sekä yhdessä ihon kanssa että erikseen.

Kuinka puhdistaa pakastettu kala

Evenki menetelmä. Kalasta poistetaan vain suomut, kalan iho pysyy lähes koskemattomana.

Tämä menetelmä sopii erinomaisesti pakastetun kalan puhdistamiseen talvikalastuksen aikana.

Erilaisten kalojen täyttö

Tässä videokokoelmassa erilaisten kalojen leikkausmenetelmiä käyttävät asiantuntijat ja amatöörit ruoanlaitossa. Katsottuasi ymmärrät, että kalan fileointi on erittäin yksinkertaista!

Kalan fileointi oikein ja nopeasti:

LISÄÄ →

Kuinka lisätä kalasaaliita?

7 vuoden aktiivisen kalastuksen aikana olen löytänyt 10 menetelmää pureman parantamiseksi.

Tässä ovat tehokkaimmat:

• Purenta aktivaattori. Tämä feromonilisäaine houkuttelee kaloja voimakkaimmin viileässä ja lämpimässä vedessä. Keskustelua pureman aktivaattorista “Hungry Fish”.
• Edistäminen vaihteiston herkkyys. Lue oikeat ohjeet tietyntyyppisille varusteille.
• Vieheet pohjalla feromonit.

Kilogrammaa kalaa saaneita salametsästäjiä ei rangaistu

Ryhmä kalastajia paljasti kuulustelun aikana piilotetun syötin nimen.

LISÄÄ →

Kuinka puhdistaa hauki?

Älkäämme pelätkö! Joten, sinulla on ensimmäinen hauesi käsissäsi. Aloitamme suomujen poistamisen hännästä joko erityisellä kaapimella tai terävällä veitsellä.

Tätä varten laitamme sanomalehden pesualtaaseen, jotta voimme välittömästi kääriä suomujen ja sisälmykset siihen ja heittää sen pois. Muuten, muista vielä yksi salaisuus: helpottaaksesi hauen, särjen ja jopa ahvenen tai ryppyn puhdistamista (miten puhdistat ahvenen helposti ja turvallisesti), pitää toisella kädellä pitää kiinni hännästä ja toisella vedä ruhon päästä. Kuuluu vaimea vastaava rysähdys, ja suomut on paljon helpompi ja nopeampi käsitellä, eivätkä ne lennä kuoresta.

Sitten katkaisimme hauen pään ja hännän, poistamme kaikki evät - tämä menee korvaan. Pesemme ruhon, kuoren ja kaiken ympärillä olevan. Älä unohda, että astiat pestään viileällä vedellä tuoreen kalan jälkeen.

Veitset pyyhitään sitruunalla.

Aiomme tehdä kotletteja, joten poistamme hauen ihon. Jotta Tšehovin Vanka Žukovin tavoin kukaan ei tönäisi meitä "mukillaan", aloitamme kuvaamisen päästä. Myös iho ja selkärangan luu menevät liemeen.

Hurraa! Likaisin työ on tehty.

Hauen leikkaaminen kotlettien tekemiseen

Tulevan ruuan maku riippuu siitä, kuinka kala on jalostettu. Suomujen poistaminen ja sitten sisälmysten poistaminen eivät ole kaikkein miellyttävimpiä prosesseja.

Tässä tapauksessa on välttämätöntä vähentää saastumista minimiin. Virheellinen sisälmysten poistaminen johtaa katkeraan lihaan. Ja pienet luut fileissä ovat yleensä vaarallisia. Jotta haukikyljistä tulisi täydellisiä, sinun tulee kuvata huolellisesti jokainen leikkausvaihe. Siksi on tärkeää tietää, kuinka hauki leikataan oikein kotletteiksi.

Sulatus

Tietysti herkullisimmat ruoat valmistetaan tuoreimmasta hauesta. Mutta se ei ole siellä koko ajan.

Pakastettu ruho on myös hieno. On tarpeen ottaa huomioon vain tietyt sulatuksen näkökohdat.

Nimittäin:

1. Kalojen sulattamiseksi on parempi valmistaa astia viileällä vedellä (2 litraa painokiloa kohti). Lämmin neste ei lähesty. Se menettää hyödyllisiä aineita ja makuarvoa.
2. Kivennäisaineiden säilyttämiseksi sulatuksen aikana veteen lisätään ruokasuolaa (10 g/l).
3. Koko prosessi kestää puolestatoista 6 tuntiin.

Huomautus! Sulatettua haukea ei saa altistaa muodonmuutoksille (taivutus, puristus).

Arvokasta mehua valuu ulos massasta ja siitä tulee mautonta.

Kuinka poistaa suomut

Ennen kuin fileoitat hauen kotletteja varten, sinun on poistettava suomu. Melkein kaikki kotiäidit pitävät tätä vaihetta vaikeimpana. Mutta pienet hiukkaset poistetaan huonosti vain, jos prosessi suoritetaan väärin.

Tätä varten käytetään useita laitteita:

• tavallinen veitsi;
• raastin pienellä verkolla;
• erityinen kaavin.

Vaiheittainen prosessi suomujen poistamiseksi:

1. Tuoreimman hauen vartalo on peitetty limalla.

   Jos et poista sitä, kala liukuu jatkuvasti käsistäsi. Siksi ennen puhdistusta se on pestävä perusteellisesti hanan alla.

2. Aseta ruho leikkuulaudalle.
3. Siirrä terävällä terällä varovasti hännästä päähän ja poista suomukset.
4. Jos niitä on vaikea erottaa toisistaan, kasta kalat kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jolloin puhdistaminen on huomattavasti helpompaa.
5. Ruhoa on kätevä pitää hännästä sen jälkeen, kun siihen on ripottu runsaasti suolaa.

Neuvoja! Kaksi hansikkaparia suojaavat käsiäsi pistoilta ja haavoilta. Ensin laitetaan kumiset ja sitten kierre. Muista käyttää esiliinaa, jotta vaatteet eivät likaannu.

Keittiön kalusteista kannattaa pitää huolta.

Peitä kaikki pinnat tarpeettomalla öljykankaalla tai pussilla. Peitä lisäksi sanomalehdillä. Poista kaikki kodinkoneet pöydältä.

Sisäosien poistaminen

Ennen hauen leikkaamista jauhelihaksi kalafileetä varten, puhdistettu ruho on asetettava laudalle. Pidä veistä vinossa, terä kalan päätä kohti. Rintaevien alla oleva liha leikataan aina selkärankaan asti. Tämä tehdään vuorotellen molemmille puolille. Hauen evät leikataan saksilla. Tämän jälkeen vatsa avataan ja siirtyy peräaukosta päähän.

Hän on leikattu pois. Poista varovasti sisäosat vahingoittamatta sappirakkoa. Jos se murtuu, liha maistuu katkeralta.

Kun kaikki sisäosat on poistettu, voit alkaa työstää kalvoja. Ne puhdistetaan huolella pois veritulppien mukana. Ruho pestään perusteellisesti kylmän veden alla.

Hauessa ei itse asiassa ole syötäväksi kelpaavaa jätettä. Evät, harjanteet ja päät menevät liemeen. Vain aluksi on tarpeen poistaa kidukset ja silmät. Ne tekevät paljon sumua. Kaviaaria käytetään paistamiseen, pannukakkujen, patojen ja pastojen valmistukseen.

Koska haukea leikattaessa kotletteiksi jää osia, niistä voi myös tehdä esimerkiksi herkullisen kalahyytelön ihosta, selkärangasta ja suomuista.

Ainekset keitetään miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Käytä liemen vaalentamiseksi etikkaa ja munanvalkuaisia ​​sekoitettuna jäähtyneeseen liemeen suhteessa. Vielä helpompaa on käyttää vähän kaviaaria (n. 60 g). Se jauhetaan etukäteen sipulin ja veden kanssa ja lisätään kuumaan liemeen. Hyvä hyytelö aspicille.

Hei rakkaat "My Village" -blogin lukijat!

Amurilla tänä vuonna sattunut voimakas tulva osoittautui yllättäen sopivaksi kalastaa. Ja tänään, talvella, kalastajat sisään Kyläni huvittuneena suojatusta saaliista.

Erittäin hyvä kalastus hauki.

Avaan sen tänään Äärimmäisen maukkaita haukileipäleikkeitä valmistuksen salaisuus. Kaikki, jotka kokeilivat meitä kotletteja, He ovat yllättyneitä: mikä herkullinen herkku!

Ja he vaativat laittamaan lautaselle yhä enemmän näitä maagisia kotletteja!

Reseptin on keksinyt mieheni, tietty kalastaja. Hän tekee kaiken itse: valmistaa fileen, kuorii hauki ihosta ja erottavista luista; valitsee ainesosat tarvittaviin määriin; vie kaiken lihamyllyn läpi ja sekoittaa jauhelihan. Minun ei tarvitse tehdä muuta kuin tehdä jauhelihasta leivonnaisia, laittaa ne varovasti kuumaan paistinpannuun ja tarjoilla herkullisimmat kotletit pöytään - hauen kotletteja.

Kolme herkullisten haukikyljöiden salaisuutta

Joten ensimmäinen asia on poista hauen iho Ja erota luut, eli

kokki hauen filee.

Kuinka keittää fileen

(ensimmäinen salaisuus)

Tuo kala taloon ja anna sen sulaa. Mutta ei kauaa! Älä missaa hetkeä, jolloin hauki on jo "lämminnyt", mutta ei ole täysin sulanut. Ihon tulee sulaa hieman.

Monet kotiäidit eivät halua vaivautua kalan kanssa, koska se muuttuu limaiseksi sulaessaan. Se yrittää pudota käsistäsi. Ja käteni kylmenevät kamalasti. Ja kalan leikkaamisen jälkeen on paljon puhdistusta. Mutta tämä voidaan välttää!

Tarvitsemme terävän veitsen, pihdit, neulotut käsineet ja sanomalehtiä.

Katamme pöydän sanomalehdillä, sitten käärimme ne ja heitämme pois.

Näin pääsemme eroon ikävästä siivouksesta kalan leikkaamisen jälkeen. Käsineet ovat välttämättömiä suojaamaan käsiä kylmältä.

Leikkaa evät pois terävällä veitsellä. Teemme viillon kalan pään ympärille, selkää ja vatsaa pitkin.

Jos hauki on suuri, teemme leikkauksen sivua pitkin.

Nyt otamme pihdit ja koukuttaen ihoa, vedämme sen päästä hänntään kuorimalla hauen.

Leikkaa filee terävällä veitsellä irti ja erota se luista.

Jauhetun lihan ainesten valmistus

(toinen salaisuus)

Tämä on erittäin tärkeä kohta!

Maun, loiston, mehukkuuden koko salaisuus kotletteja piilee siinä, MITÄ tarkalleen ottaen käytät jauhelihalle kalan lisäksi. Tarvitsemme:

peruna;

sipuli;

vihreä sipuli;

paljon persiljaa, paljon tilliä;

1 kives tai kaksi;

maidossa liotettu valkoinen leipä;

suolaa, tummaa pippuria.

En osaa sanoa tarkkaa tuotteiden määrää. Aviomies tekee kaiken "silmällä" ja oman maun mukaan. Mutta tässä Elenaa on varmasti paljon. Se on tärkeintä! Uskollinen jauheliha Se tulee melkein vihreäksi!

Jotkut ihmiset eivät laita valkosipulia jauhelihaan.

Sanotaan, että se pilaa kalan maun. Ei mitään tällaista! Se vain korostaa kalan makua ja pakottaa sinut kysymään lisää!

Kotlettien paistaminen

(kolmas salaisuus)

Voit tietysti tehdä sen tavallisimmalla tavalla: kotlettien muodostamisen jälkeen kääri ne jauhoissa ja paista pannulla. Siitä tulee herkullista myös näin. Mutta minä teen sen toisin. Vatkaa muna erillisessä kulhossa. Kaada jauhetut keksejä toiseen kulhoon.

Leivonta Valmistan sen itse, jauhaen keksejä kuivassa lihamyllyssä.

Muuten, vielä yksi temppu jonka olen iloinen voidessani jakaa kanssasi. Kiinnitä pussi lihamyllyyn ja kiinnitä se "raha"-kuminauhalla. Kun jauhat korppujauhoja, murut eivät leviä keittiöön, vaan jäävät pussiin!

Niin, kotlettien muodostaminen. Pidän pyöreistä, voit myös saada pitkulaisia, mitä haluat.

Ja nyt leivomme sen korppujauhoissa. Ja heti - paistinpannulle esilämmitetyllä kasviöljyllä.

Mitä hyvää tässä menetelmässä on? Paistettaessa muna ja keksejä sulavat kuin kotletin paita. Mehu ja haju eivät vuoda ulos, ne jäävät sisään, joten kotleteista tulee mehukkaita, pörröisiä ja erittäin maukkaita.

Siinä kaikki salaisuudet äärimmäisen maukkaita haukileipäleikkeitä varten.

Ruoki perhettäsi ravitsevasti ja maukkaasti!

Ja rauhaa kotiisi!

Yhteydessä

Luokkatoverit

Onko hauki puhdistettu?

Hauesta voit valmistaa sekä herkullisia pääruokia, laadukkaan alkuruoan että kauniin kalakeiton.

Melkein kaikki valmistautumattomat kotiäidit, jotka tulevat perhe-elämään, kysyvät joskus itseltään Pitääkö minun puhdistaa hauki?, keittämään kalakeittoa tai vain pesemään sen ja puhdistamaan sen sisältä?

Voimme sanoa luottavaisin mielin: minkä tahansa ruuan valmistaminen vaatii huolellisuutta puhdas hauki, ei vain luista, vaan myös sisälmyksistä ja suomuista. Ennen siivouksen aloittamista on hyvä muistaa muutama vinkki.

Vinkki 1. Hauki tulee puhdistaa välittömästi pyynnin tai ostamisen jälkeen, muuten jonkin ajan kuluttua tämän tekeminen on ongelmallista.

Vinkki 2.

Ruhon puhdistamiseksi sinun on käytettävä teräviä, valtavia ja mukavia veitsiä, jotta et loukkaantuisi, ja päästä eroon nopeasti evista, päästä ja hännästä.

Vinkki 3. Jos hauen joen haju ei poistu kalan puhdistamisen ja pesun jälkeen, purista tuoretta sitruunamehua ja ripottele sitä ruhon päälle.

Vinkki 4. Kalat tulee puhdistaa käsineillä, jotta haju ei imeydy käsien ihoon.

Vinkki 5. Leikkuulauta tulee kääriä folioon tai kalvoon, jotta sitä ei tarvitse pestä kalan hajun poistamiseksi.

Kuinka puhdistaa hauen suomukset?

Ennen hauen pääpuhdistusta se on puhdistettava suomusta.

Tämä voidaan tehdä kahdella eri tavalla:

• kaavi se pois erityisellä kaapimella;
• poista yhdessä ihon kanssa raapimatta.

Pese ruho juoksevan veden alla liman ja roskien poistamiseksi, aseta se valmiille laudalle, ota käsiisi kaavin tai terävä leveä veitsi ja kaavi tasaisesti suomujen kasvua vastaan. Kun puhdistat kalaa, sinun on pidettävä sitä tukevasti päässä. Ensin sinun tulee puhdistaa toinen puoli, sitten kääntämällä se toiselle puolelle ja jatka toiselle puolelle.

On parempi suorittaa tämä prosessi parvekkeella tai pihalla, jotta vältytään pitkäaikaiselta puhdistamiselta puhdistuksen jälkeen.

Kun olet valmis, sinun on pestävä ruho ja siirryttävä tulevaan leikkaamiseen.

Valmisteluvaihe

Ennen työn aloittamista sinun on suoritettava useita alustavia menettelyjä:

Säännöt hauen puhdistamiseen

Puhdistusprosessi vaatii perusteellisuutta ja tarkkuutta:

1. Tuote on pestävä huolellisesti vedellä, lika ja lima on poistettava.
2. On suositeltavaa puhdistaa hauki suomuista vedellä.

   Silloin keittiön ympärille ei leviä roskia.

3. Pidä kalaa pyrstöstä kiinni. Liikkeet veitsellä tulee tehdä päätä kohti. Veitsen terä asetetaan terävään kulmaan. Silloin vaa'at eivät hajoa sivuille, vaan makaavat sujuvasti veitsen tasossa.
4. Suomujen poistamisen jälkeen kalat on huuhdeltava puhtaalla vedellä, jotta varmistetaan, ettei suomuksia ole.
5. Aseta hauki leikkuulaudalle ja poista evät keittiösaksilla.

   Tämä toimenpide voidaan tehdä veitsellä.

6. Pään ja vatsan välissä oleva tiheä rusto tulee leikata. Näin voit avata vatsan, poistaa sisälmykset ja poistaa kidukset.
7. Puhdista ilmakupla ja veritulpat erikseen.
8. On tärkeää pestä kala uudelleen.
9. Hauen sisäosista kaviaaria ja maksaa käytetään ravinnoksi. Varmista, ettei sappirakko ole vaurioitunut. Se on poistettava. Kaviaari on miellyttävä herkku ja sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.

Menettely hauen puhdistamiseksi ilman ongelmia edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista säännöt Tuote sisältää paljon luita ja siinä on pistävä mudan haju. Oikein kypsennetty kala koristaa pöytää, viihdyttää perheenjäseniä tuoksullaan ja parantaa terveyttä.

Kuinka puhdistaa hauen kotletteja varten

Luvussa Toiset kurssit kysymykseen Pitääkö hauen iho poistaa kotlettien tekemiseksi? luojan antama Kulta paras vastaus on Yleensä poistan ihon kalasta kotletteja varten.

Voit heittää sen muiden osien kanssa korvallesi.

Vastaus osoitteesta vanhuus[guru]
Hauen kotletteja valmistetaan useiden reseptien mukaan. Tarkastelemme vaihtoehtoa, joka säilyttää hauen maku- ja aromiominaisuudet astiassa. Ennen ruoanlaittoa, ota pari minuuttia aikaa ihon poistamiseen. Se on täysin tarpeeton elementti tälle ruualle. Selkäranka, jossa on suuret luut, tulee myös poistaa.
Ainekset: 1 kg leikattua haukea, gr. leipä, 2 keskikokoista sipulia, ml maitoa, 4 valkosipulinkynttä, 2 munaa, 2 rkl. lusikat luumuja voita, 3 rkl. l. nostaa öljyt, suola, pippuri, korppujauho, nippu yrttejä.
Keittomenetelmä:
1.

Valmista jauheliha: laita kalapalat lihamyllyn läpi sipulien, yrttien, maidossa liotetun leivän ja valkosipulin kanssa. Riko munat saatuun massaan, kaada joukkoon sulatettu voi, lisää suolaa ja pippuria. Vaivaa seuraavaksi jauheliha.
2. Tee soikeita tai pyöreitä leivonnaisia, ei kovin paksuja, pyörittele niitä korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista kasviöljyssä molemmin puolin kypsiksi.
Hauenkyljykset ovat voin ansiosta erittäin mureita ja mehukkaita. Voit tarjoilla niitä minkä tahansa lisukkeen, haudutettujen vihannesten ja kasvissalaattien kanssa.

Vastaus osoitteesta laiha[guru]
Välttämättä

Vastaus osoitteesta Alisa Novikova[guru]
Ota pois, muuten se kiertyy lihamyllyn ruuviin ja jää kiinni, pääasia että irtoaa.

Vastaus osoitteesta Huuhtele[guru]
Luonnollisesti!

Kotlettien tulee olla pehmeitä.

Vastaus osoitteesta Joanches[aktiivinen]
Jos puhdistat hauen suomuista, sinun ei tarvitse poistaa sitä, jos purat sen välittömästi fileiksi, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä, vaan leikkaa se heti harjanteesta ja poista filee. Onnea!

Vastaus osoitteesta Daria Chernova[aktiivinen]
Ei ole sen arvoinen

Vastaus osoitteesta Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Teen sitä ja tätä. Ilman nahkaa jauheliha on mureampaa.

Yhteydessä

Mikä tahansa hauki voidaan fileoida, mutta on parempi suosia suurempia, yli 1,5 kiloa painavia yksilöitä. Pienen hauen voi paistaa tai keittää kokonaisena luonnollisesti sen jälkeen kun se on ensin puhdistettu.

Työskentelyä varten tarvitset kalasaksia tai tavallisia suuria saksia - ne ovat käteviä evien leikkaamiseen. Pieni terävä veitsi ja tavallinen terävä kokinveitsi kaivertamiseen. Kaada kylmää vettä pesualtaaseen tai suureen altaaseen ja aseta kalat. Veden alla puhdistamme suomut pois terävällä veitsellä, jotta suomu ei lennä keittiön ympäri.

Käytä käsiäsi pienellä veitsellä poistamalla iho kalasta. Voit poistaa ihon sukkahousulla, jos valmistat täytettyä haukea, tai tehdä leikkauksen selkää pitkin ja poistaa sen osissa.

Erota filee pienellä terävällä veitsellä selkärangasta. Pese filee huolellisesti. Harjanteesta ja päästä voit valmistaa herkullisen kalakeiton tai keittää kalaliemen kastikkeeksi.

Vedämme sormia pitkin filettä, poista tarvittaessa pienet luut pinseteillä.

Valmis filee sopii kotlettien ja täytetyn kalan valmistukseen. Voit myös pakastaa fileet pakkaamalla ne pussiin, jossa on pidike.

Kalastajat pitävät hauen saamista suurena menestyksenä. Hänellä on erittäin maukasta ja terveellistä vähärasvaista lihaa. Se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, mikro- ja makroelementtejä. Voit valmistaa siitä herkullisia ruokia, ja harvat ihmiset kieltäytyvät niistä. Mutta on pieni "mutta" - tämä on kalan leikkaaminen. Suurin osa naisista ei osaa puhdistaa tai ei osaa leikata haukea. Ja tämä on helppo tehdä, jos tiedät muutamia temppuja ja salaisuuksia. Sinun tulee ottaa etukäteen selvää, kuinka kalat puhdistetaan ja leikataan oikein. Tämä työ on vaivalloista ja vaatii kärsivällisyyttä.

Petoeläin elää makeissa vesistöissä, on luinen, terävät hampaat ja voi loukkaantua helposti. Vaikka leikkaus on vaikeaa, liha on oikein valmistettuna mehukas, murea ja maultaan ainutlaatuinen.

Pakastetun kalan puhdistamiseksi valmistele se. Ota kulho kylmää vettä, kaada siihen hieman suolaa ja kasta hauki siihen. Ruhon tulee olla kokonaan peitetty vedellä. Voit myös sulattaa sen mikroaaltouunissa.

Kun ruho on valmis, huuhtele se ja kuivaa. Ensinnäkin se tulee puhdistaa suomista; käytä tätä varten veistä tai raastin.. Se on poistettava hännästä päätä kohti. Ota terävä veitsi ja leikkaa vatsan evät ja ohut ihokaistale. Tee sitten leikkaus kidusten linjaa pitkin. Avaa vatsa ja poista sisäelimet. Peratut kalat voidaan fileoida.

Tärkeä! Kun poistat kalasta sisälmykset, käsittele sappirakkoa varovasti. Varmista, ettei se hajoa. Jos sappi pääsee lihaan, se maistuu katkeralta. Ja jos näin tapahtuu, huuhtele ruho juoksevan veden alla. Ennen hauen fileointia, lue hyödyllisiä vinkkejä:

Jos noudatat kaikkia ohjeita, hauen leikkaaminen vie vain 2-3 minuuttia. Tärkeintä on, että se puhdistetaan heti kiinnioton tai sulatuksen jälkeen.

Ennen kuin fileoitat hauen, sinun on leikattava se huolellisesti kahteen osaan. Voit tehdä tämän ajamalla veistä pitkin ruhon harjannetta kiduksista pyrstään. Tämän seurauksena sinulla on yksi filee, ja toinen osa kalasta jää harjanteen ja pään kanssa.

Leikkaa hauen pää irti. Erottele liha harjanteesta. Aseta ruhon toinen osa selkä alaspäin ja leikkaa liha pois terävällä veitsellä. Poista luut fileen pohjasta.

Poista iho. Aseta yksi pala nahkapuoli alaspäin ja paina se haarukalla häntäpuolelta laudalle. Vedä toisessa kädessäsi veistä ylös hännästä ja irrota iho lihasta. Suorita sama toimenpide toisen kappaleen kanssa. Nyt tiedät kuinka puhdistaa hauki.

Kotletteja varten sinun on jauhettava tai hienonnettava massa veitsellä jauhelihaksi. Ja ulkofileetä voi paistaa, paistaa tai tarjoilla kastikkeen kanssa. Perunat ja muut tuoreet ja leivotut vihannekset toimivat lisukkeena.

Jäljellä oleva pää, selkä ja evät tekevät ihanan liemen. Mutta älä unohda poistaa kidukset ja silmät, jotta se ei ole samea. Ihoa ei tarvitse poistaa, jos hauen aiot paistaa tai keittää.

Tämän kalan liha on ruokavaliota, erittäin hyödyllistä sekä aikuisille että lapsille. On maita, joissa siitä valmistettu ruoka on herkkua. Se sisältää B-vitamiineja, fosforia, kaliumia ja magnesiumia. Se auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, normalisoi verenpainetta ja parantaa henkistä toimintaa. Tietenkin hauen liha on hypoallergeeninen, eikä sitä pidetä vaarallisena ihmiskeholle, mutta ennen kuin ostat tai pyydät tätä kalaa, ole kiinnostunut säiliön ekologiasta.

Älä unohda, että kalat ovat alttiita ihmisten terveydelle vaarallisten myrkyllisten haitallisten yhdisteiden kerääntymiselle. Tästä seuraa, että jos hauki jää kiinni likaisesta lammikosta, niin nautittaessa voi ilmaantua allerginen reaktio, yleinen myrkytys, suolistotulehdus tai ruoansulatushäiriöt. Kaikkiin näihin sairauksiin liittyy seuraavat oireet:

• kouristeleva vatsakipu;
• kohonnut lämpötila;
• uupumus;
• vilunväristykset tai kuume;
• voimakas paineen lasku jne.

Haluan myös sanoa, että hauen syöminen on kielletty henkilöiltä, ​​​​joilla on yksilöllinen intoleranssi tai allergia. Ja vaikka tämä on ruokavaliotuote, sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin. Ja ylimääräisten kilojen välttämiseksi kalaa tulisi nauttia pieninä määrinä ja höyryttää.