28.04.17 215 309 0

نحوه باز کردن کافی شاپ با 225 هزار روبل

بدون احتساب اجاره

کافی شاپ پنکا بیش از یک سال است که در وورونژ فعالیت می کند.

کارینا فومینا

دوستان با صاحبان کافی شاپ

توسط دوستان من Nastya و Egor برای پس انداز شخصی افتتاح شد. من به شما می گویم چه هزینه ای برای آنها داشت و چه چیزهایی یاد گرفتند.

مقدمات

محل کافی شاپ مهمترین چیز است. جریان افراد ، درآمد و سود به این بستگی دارد. کافی شاپ باید در محلی برای گردش باشد: جایی که مردم راه می روند ، زندگی می کنند یا به محل کار خود می روند. اگر مردم همچنان از شهر به مرکز خرید گراد بروند ، هیچ کس برای یک فنجان قهوه بیش از 100 متر از مسیر معمول خاموش نمی شود. بنابراین ، Nastya و Egor با جستجوی یک مکان خوب شروع کردند.

برای یافتن اتاق سه روش وجود دارد: با آژانس تماس بگیرید ، در Avito جستجو کنید یا به شهر بروید و خودتان اتاق پیدا کنید.

ابتدا نستیا و ایگور به دفاتر املاک و مستغلات مراجعه کردند و در آنجا محل هایی با اجاره زیاد به آنها پیشنهاد شد. آژانس ها همچنین در مورد قیمت اجاره کمیسیون می گیرند. خیلی گرونه

در Avito تبلیغات زیادی از آژانس ها و تعداد کمی از صاحبان آن انجام می شود ، بنابراین این روش نیز نتیجه ای به همراه نداشت. نستیا و یگور هیچ پولی برای نماینده نداشتند.

برخی از مالکان تبلیغات اجاره ای را در جلوی ساختمان پست می کنند و مستقیماً به دنبال مستاجر می گردند. با دانستن این موضوع ، نستیا سعی کرد خودش اتاقی پیدا کند.

در مرکز وورونژ ، جنب ساختمان اصلی دانشگاه دولتی وورونژ ، یک آژانس میکرو وام در یک اتاق 14 متر مربعی وجود داشت - مانند اتاق کوچک کودکان است. در چنین اتاق کوچکی ، نمی توانید کافی شاپ با میز برای بازدیدکنندگان درست کنید ، اما می توانید برای رفتن قهوه بفروشید. نستیا به آژانس خرد وام رفت ، با دختر در پیشخوان گفتگو کرد و فهمید که مستاجر قصد دارد از آنجا نقل مکان کند.

سپس نستیا فهمید که بدون تلفن صاحب محل ، این موسسه را ترک نخواهد کرد. او با اشک از دختر خواست شماره را از صاحبخانه بخواهد. بار سوم کار کرد. نستیا و ایگور توافق کرده اند که مستقیماً با مالک اجاره دهند. ما نمی دانیم که آنها چقدر برای اجاره خانه پرداخت می کنند ، اما ما معتقدیم که شما همیشه باید چانه بزنید.

تعمیر و علامت گذاری: 60 هزار روبل

در اتاق ، نستیا و ایگور تصمیم گرفتند تعمیر کنند. آنها رنگ ، غلتک و پالت خريدند و دوستاني را براي تعمير آوردند. بچه ها خودشان دیوارها را نقاشی کردند ، مشمع کف اتاق گذاشتند و سیم های برق را تعمیر کردند. هزینه تعمیر 28 هزار روبل است.

پس از پایان کار آرایشی ، خود نستیا سقف را با گلوله های کاغذی تزئین کرد. من ایده طراحی را در Pinterest پیدا کردم و پنج هزار روبل برای مواد صرف کردم.

برای جذب بازدید کنندگان ، نستیا و یگور ورودی کافی شاپ را تزئین کردند. در کارگاه چاپ و تبلیغات در فضای باز ، لیوان های کف و یک علامت سفارش دادند. برای تابلو در کارگاه ، آنها نامه هایی را از پلی استایرن بریدند ، برای محافظت از آنها در برابر سایش ، آنها را با رنگ نما پوشاندند ، پشتی پلی کربنات سفارش دادند ، آن را با یک فیلم پوشاندند و حروف را چسب زدند. نستیا و یگور 15 هزار بابت لیوان های کف همراه با نصب ، و 12 هزار بابت علامت پرداخت کردند.

هزینه تعمیر و علامت گذاری چقدر بود

ابزار و مواد مصرفی

28000 روبل

مواد مخصوص توپهای کاغذی

5،000 روبل

دو لیوان کف برای نما

15000 روبل

12000 روبل

جمع

60،000 روبل

افتتاحیه: 150 هزار روبل

قبل از افتتاحیه ، نستیا و ایگور فقط وسایل ضروری را خریداری کردند و مقدار زیادی پس انداز کردند. به عنوان مثال ، هیچ تهویه مطبوع ، یک میز کوچک برای کیسه ها ، تخته های گچ با یک منو و سایر جزئیات داخلی وجود نداشت. مهمترین چیز اتاق و قهوه بود.

برای دم کشیدن قهوه ، شما نیاز به دستگاه قهوه ساز ، آسیاب قهوه و دانه ها دارید. تجهیزات قهوه گرانترین است. قیمت یک دستگاه آسیاب می تواند به اندازه یک ماشین خارجی جدید باشد.

تجهیزات قهوه گرانترین است

نستیا و ایگور تأمین کننده ای پیدا کردند که طبق قراردادی برای تهیه دانه های قهوه ، آسیاب قهوه و دستگاه قهوه ساز را به صورت رایگان تهیه می کند. هزینه تجهیزات مشابه برای مالکان 150،000 روبل هزینه دارد.

نستیا و ایگور نیز در کارمندان پس انداز کردند. طی دو ماه اول ، آنها به تنهایی به بازدید کنندگان خدمات می دادند. کار بلافاصله پس از بازسازی آغاز شد. این یک دور باطل بی پایان بود: ما از خواب بیدار شدیم ، به یک کافی شاپ رفتیم ، 12 ساعت کار کردیم ، خرید کردیم ، به خانه آمدیم ، خوابیدیم - و همین طور هر روز. بعداً ، نستیا و یگور شروع به تقسیم مسئولیت ها کردند: یکی به کافی شاپ رفت ، دیگری به خرید ، سپس تغییر کرد. بعضی اوقات بچه ها موفق به آرامش می شدند. پس از دو ماه کار بدون تعطیلات و تعطیلات ، نستیا و یگور اولین باریستا را استخدام کردند.

کار در پشت پیشخوان به ناستیا و ایگور کمک کرد تا بفهمند که چگونه محیط کار را به بهترین وجه ترتیب دهند. بچه ها تماشا می کردند که مهمانها به چه چیزهایی توجه می کنند و در حالی که منتظر سفارش هستند به کجا نگاه می کنند. Nastya و Yegor با هدایت مشاهدات خود ، مکان تبلیغات و صفحه های منو را تغییر دادند. در نتیجه ، مهمانان به راحتی می توانستند اطلاعات مورد نیاز خود را پیدا کنند و کار برای صاحبان کافی شاپ راحت تر می شود.

نستیا و ایگور متوجه شدند که اگر برای مهمان ها یک روز یا عصر خوب آرزو کنید ، آنها لبخند می زنند و دوباره می آیند. برای تقویت تصویر خیرخواهانه خود ، نستیا و یگور شروع به نوشتن کتیبه هایی روی فنجان های قهوه کردند: "روز خوبی داشته باشید" ، "لیوان بزرگ خوشبختی" یا "قهوه خوشمزه برای یک فرد خوب".

حالا نستیا و یگور هفته ای یک بار پشت پیشخوان می ایستند. این کمک می کند تا روند کار را برای خود احساس کنید و درک کنید که چگونه می توانید تجارت خود را توسعه دهید.

چقدر برای وسایل داخلی و تجهیزات هزینه کردید

ویترین یخچال

35000 روبل

ظروف یکبار مصرف و مواد بسته بندی

25000 روبل

یخچال

20،000 روبل

15000 روبل

پیشخوان

10000 روبل

قفسه ها در اتاق تاسیسات

10000 روبل

سایر مواد افزودنی قهوه

5،000 روبل

کشوی کشوی همزن و نی

5،000 روبل

قفسه های دارای صفات

5،000 روبل

شربت برای قهوه

5،000 روبل

4000 روبل

دو تخته گچ

4000 روبل

دو ستون گچ

4000 روبل

3000 روبل

آسیاب قهوه و دستگاه قهوه ساز

0 R

جمع

150،000 روبل

ارتقا: 15 هزار روبل

تعداد کمی از افراد به یک کافی شاپ ناآشنا مراجعه کرده و میهمان دائمی خواهند شد. ما به تبلیغات نیاز داریم. نستیا و ایگور تبلیغات کافی شاپ را در شبکه های اجتماعی حتی قبل از افتتاح آن آغاز کردند. پیش از این ، هر دو در SMM مشارکت داشتند ، بنابراین می دانستند که چگونه مخاطب مناسب را جذب کنند.

در روز افتتاحیه کافی شاپ ، نستیا و یگور قرعه کشی با قرعه کشی جایزه ترتیب دادند. آنها دوستان را به عنوان شریک دعوت کردند. هر میهمان یک اتاق را بیرون کشید و از یک گل فروشی ، آرایشگاه ، مجموعه ورزشی محلی ، شیرینی فروشی یا لباس فروشی جایزه گرفت.

برای کسانی که در نزدیکی کافی شاپ تحصیل می کنند یا کار می کنند ، نستیا و ایگور آگهی هایی با تخفیف قهوه چاپ می کنند. بازگشت آگهی ها 30-40٪ بود: از 100 نفری که آگهی دریافت کردند ، 30-40 نفر آمدند. مردم قهوه را امتحان می کردند و اغلب میهمان دائمی می شدند. بچه ها 15 هزار روبل برای چاپ آگهی های تبلیغاتی هزینه کردند.

نستیا و ایگور فهمیدند که رشد کافی شاپ نیاز به مشتری مداوم دارد. آنها حداقل تعداد بازدیدکنندگان در روز را برای کار صفر محاسبه کردند. بدون پرداخت هزینه کار باریستا و با متوسط \u200b\u200bاسکناس 200 روبل ، کافی شاپ باید 25 نفر در روز از آن بازدید کنند. و با در نظر گرفتن حقوق باریستا - 55 نفر. صاحبان کافی شاپ در ماه اول از حداقل حد عبور کردند. و بعد از سه ماه هزینه ها جبران شد.

منو و سلیقه مهمانان

در پنکا قهوه ، چای ، میلک شیک ، لیموناد ، سالاد ، ساندویچ و یک ویترین کامل دسر به مهمانان ارائه می شود.

قهوه کلاسیک - کاپوچینو و لاته - و نوشیدنی هایی با نام غذاهای مورد علاقه شما بسیار محبوب هستند. به عنوان مثال ، نستیا و یگور هنگامی که قهوه رافائلو و کوکتل Oreo را وارد منو کردند تصمیم درستی گرفتند.

از غذا در صبح آنها فرنی و ساندویچ می گیرند ، و در دوم - دسرها. هرچه دسر روشن تر باشد ، سریعتر جدا می شود. اما یک استثنا وجود دارد: دسر "Anthill" غیر قابل توجه به نظر می رسد ، اما بسیار محبوب است.

بعضی از دسرها بهتر است در تابستان از زمستان خریداری شوند.

با گذشت زمان ، نستیا و ایگور متوجه شدند که برخی از دسرها در تابستان بهتر از زمستان خریداری می شوند و آنها را از فهرست زمستانی حذف کردند. به عنوان مثال ، دسرهای موجود در فنجان های پلاستیکی باز با افزودن ماست طبیعی فقط در تابستان در پنکا فروخته می شوند.

نتیجه گیری از Nastya و Egor

برای افتتاح کافی شاپ نیازی به هزینه زیادی نیست. ما 225 هزار روبل برای تجهیزات صرف کردیم ، به استثنای اجاره محل. بهتر است یک کافی شاپ در مکانی گردش دهید - جایی که مردم راه می روند ، زندگی می کنند یا به محل کار خود می روند. تعداد کمی از افراد به یک کافی شاپ ناآشنا مراجعه کرده و میهمان دائمی خواهند شد ، بنابراین تبلیغات مورد نیاز است - به عنوان مثال ، در شبکه های اجتماعی.

یافتن مکان مناسب برای تجارت دشوار است. دیگر نمی توانید نگاه کنید. شاید جستجو بیش از یک سال طول بکشد ، شما دست می کشید ، تمام افکار مربوط به کسب و کار خود را کنار می گذارید - و فقط در این صورت می توانید مکان های مناسب را پیدا کنید.

با دستان خود کار کنید. موارد زیادی در تجارت ما وجود ندارد که ما به تنهایی قادر به انجام آنها نباشیم. ما در آغاز کار سخت کار کردیم ، به لطف آن در هزینه های خود صرفه جویی کردیم و همه مراحل را به خوبی درک کردیم. استخدام یک دسته دستیار به یک باره برای ما غیرضروری بود.

با مشتریان ارتباط برقرار کنید و به آنچه نیاز دارند بپرسید. نکته اصلی در شکل گیری منو این است که مهمانان را راضی کنید و آنها را با طعم ظریف آموزش ندهید. این امر در مورد سیاست قیمت گذاری نیز صدق می کند. برخی از موسسات قهوه و دسرها را با قیمت های گزاف می فروشند ، اما اگر میهمانان شما دانشجو باشند ، بعید به نظر می رسد که این روش به نتیجه برسد.

موسیقی آرام و دلنشین ، یک اتاق دنج ، خدمات با کیفیت ، قیمت ارزان ، یک منوی متنوع - این چیزی است که هر شخصی که تصمیم گرفته کمی آرام بگیرد ، گاهی اوقات فاقد آن است. ما در مورد چنین تأسیساتی زیبا مانند کافی شاپ صحبت می کنیم. مقایسه آن با رستوران مرسوم نیست ، زیرا عمدتا قهوه و انواع مختلف آن سرو می شود. اما اگر مالک تمایل داشته باشد ، در منو برخی از میان وعده ها وجود دارد. این فضای چای یک قهوه خانه و نه هیچ مرکز دیگری است که به شما اجازه می دهد با لذت بردن از رایحه یک نوشیدنی گرم ، اوقات خود را به راحتی سپری کنید.

مشتری بودن چنین تأسیساتی خوب است اما ایجاد آن دو برابر خوشایند است. و سپس این س arال مطرح می شود که برای افتتاح کافی شاپ در روسیه چه چیزهایی لازم است؟ چنین مشاغلی ویژگی های خاص خود را دارد که در چارچوب این مقاله قابل درک خواهد بود.

شما برای شروع به چی نیاز دارید؟

لازم است با سواد ترسیم شود از آنجا که در روسیه افرادی وجود دارند که عطر قهوه داغ را دوست دارند و در میان آنها متخصصان واقعی این نوشیدنی هستند ، چنین شغلی می تواند سود بسیار خوبی به همراه داشته باشد. اما این در چشم انداز است ، اما در حال حاضر کارهایی باید انجام شود:

• مکان کافی را برای کافی شاپ آینده خود انتخاب کنید.
• اتاق مناسب را پیدا کنید
• خرید مبلمان و تجهیزات؛
• برای انتخاب پرسنل واجد شرایط
• یک منو ایجاد کنید

ثبت نام تجاری

قبل از افتتاح کافی شاپ ، باید به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC ثبت نام کنید. برای انجام این کار ، شما باید با اداره مالیات تماس بگیرید ، جایی که می توانید لیست کاملی از اسناد مورد نیاز را دریافت کنید.

از بین دو گزینه ، گزینه اول ترجیح دارد - ثبت نام راحت تر است. این فعالیت نیازی به مجوز ندارد ، اما اگر قصد تجارت نوشیدنی های الکلی و سیگار را دارید ، مجبورید مجوز این کار را نیز صادر کنید. LLC به خوبی برای چندین مالک مناسب است.

در مورد مالیات ، شما می توانید یکی از دو شکل را انتخاب کنید:

• UTII ؛

خوب است که UTII را انتخاب کنید ، اما ویژگی های خاص تجاری با هزینه های زیادی همراه است ، بنابراین برای شکستن ، سیستم مالیات ساده بهترین گزینه باقی می ماند.

موضوعات مهم است

چگونه می توان یک کافی شاپ در روسیه افتتاح کرد؟ با انتخاب مکان مناسب. نکته اصلی این است که عجله نکنید و مرتکب اشتباه نشوید ، در غیر این صورت در ازای درآمد فقط ضرر وجود دارد. ارزش آن را دارد که از نزدیک به مکانهایی که جریان زیادی از مردم وجود دارد نگاهی بیندازید. این مشتریان بالقوه خواهند بود. سودآوری تجارت به این بستگی خواهد داشت.

ارزش توجه به مناطق مسکونی ، تقاطع های خطوط شلوغ ، میادین بازار است. مناطق خوابیده و حیاط کاری نمی کند! مکان خوبی را می توان در نزدیکی مراکز خرید یافت. از موسسات آموزشی ، ایستگاه های قطار ، فرودگاه ها ، ایستگاه های راه آهن عبور نکنید.

کدام اتاق را انتخاب کنید؟

وقتی به دنبال مکانی برای کافی شاپ خود می گردید ، باید همزمان با دقت به املاک و مستغلات توجه کنید. اول از همه ، شما باید به مکانهای خالی توجه کنید ، اجاره آنها چیست و آیا در هنگام تنظیم مشکلی وجود دارد.

هنگام انتخاب یک اتاق ، نباید در فضای خود صرفه جویی کنید ، بهتر است برای گسترش بیشتر یک حاشیه کوچک ایجاد کنید. مساحت مطلوب اتاق می تواند از 150 متر مربع یا بیشتر باشد. در این حالت کافی شاپ امکان پذیرایی راحت از 50 تا 60 نفر را خواهد داشت. قسمت کمی از منطقه باید به تهیه نوشیدنی اختصاص یابد. اگر این منو شامل غذا باشد ، او همچنین در اینجا آشپزی می کند. برای این ، 25-20 متر مربع کافی است.

اگر حتی برای این اتاق امکان پذیر نیست ، باید فکر کنید که چگونه کافی شاپ مینی را باز کنید تا آن را ببرید. در این حالت ، بسیاری از تجار کافی شاپ را در زیرزمین خانه ترتیب می دهند.

از آنجایی که قهوه خانه نیز به عنوان یک مرکز پذیرایی در نظر گرفته می شود ، برخی از الزامات SES و بازرسی آتش در محل اعمال می شود. و قبل از آن ، در طی مدارک ، از این مقامات مجوز بگیرید. برخی از این الزامات عبارتند از:

• اگر کافی شاپ در یک ساختمان مسکونی واقع شده باشد ، صدا نباید مزاحمتی برای مستاجران باشد. برای این کار شما باید عایق با کیفیت بالا بسازید.
• زیرزمین اتاق باید با ترکیبات نسوز مخصوص تصفیه شود.
• اتاق باید مجهز به تهویه با کیفیت بالا باشد.

می توان مستقیماً با CEC یا سازمان آتش نشانی از لیست دقیق تر مشورت کرد. برای افراد سیگاری بهتر است اتاق های جداگانه با تهویه بهتر کنار بگذارید.

برای عدم دریافت مجازات در بازرسی های منظم ، باید شرایط را جدی و جدی دنبال کرد.

داخلی

فضای داخلی کافی شاپ باید برای استراحت دلپذیر مناسب باشد. قهوه یک نوشیدنی نخبه محسوب می شود ، بنابراین فضای داخلی آن باید مناسب باشد و نمی توانید در آن صرفه جویی کنید. برای این کار می توانید طراحان حرفه ای را جذب کنید که این امر باعث افزایش بودجه می شود. یا می توانید تخیل خود را بهم متصل کنید ، در نتیجه پول خود را پس انداز کنید.

در مرحله اولیه ، می توانید سبک موضوعی را برای استقرار خود انتخاب کنید. طراحی آمریکایی به معنای حداقل مبلمان و نگهداری است ، در حالی که سبک اروپایی در همه چیز زیباست. می توانید با نسیم دلپذیری یک ساحل دریا ایجاد کنید یا بازدیدکنندگان را در دوران استعمار غرق کنید.

نورپردازی باید با سبک اتاق نیز مطابقت داشته باشد. لوسترهای بزرگ نور زیادی ایجاد می کنند ، در حالی که لوسترهای کوچک و شسته و رفته نور ملایمی ایجاد می کنند. برخی از اقلام دکور طراحی داخلی را متنوع می کنند. می توانید چندین نقاشی موضوعی را آویزان کنید ، لامپ هایی با اشکال غیرمعمول ، گلدان نصب کنید و گیاهان زیبایی بکارید. می توانید قفسه های کتاب را روی دیوارها قرار دهید.

مبلمان

وظیفه اصلی مبلمان تأمین حداکثر راحتی مشتریان است. بنابراین ، خرید صندلی های معمولی دور از ذهن است. در عوض ، بهتر است مبل های کوچک ، صندلی راحتی یا عثمانی خریداری کنید. باید حداقل یک شمارنده میله وجود داشته باشد ، در صورت لزوم ، می توانید چندین عدد را نصب کنید. علاوه بر آن ، ارزش افزودن ویترین را دارد.

معمولا در قهوه خانه ها کمد لباس وجود ندارد و بنابراین شما باید از خرید آویزهایی که باید برای هر 2-3 میز یک عدد قرار گیرد مراقبت کنید. بنابراین لباس ها در مجاورت یکدیگر قرار خواهند گرفت و در عین حال مزاحم مشتری یا دیگران نمی شوند. ارزش مراقبت از خرید غرفه های چتر مرطوب را دارد. در هوای بارانی ، این مشکل قابل توجهی برای بسیاری از این موسسات است.

ظرف ها

ظروف خوب برای کافی شاپ نیز مهم است. می توانید لیوانهای مارک دار بخرید یا از رنگها و اشکال مختلف استفاده کنید تا جلوه زیبایی ایجاد کند. هر نوشیدنی به ظروف مخصوص خود نیاز دارد ، بنابراین اگر م theسسه کاپوچینو ، اسپرسو ، لاته را تهیه می کند ، حداقل باید سه نوع فنجان وجود داشته باشد.

تجهیزات

بیشتر بودجه صرف خرید تجهیزات می شود. برای کافی شاپ جدید نیاز به خرید دارید:

• قهوه ساز؛
• آسیاب قهوه؛
• یخچال یا فریزر (2-3 قطعه) ؛
• اجاق مایکروویو یا کابینت پخت؛
• دستگاه خودپرداز؛
• میکسر؛
• فیلتر آب؛
• آبمیوه گیری.

سایر تجهیزات لازم را در صورت نیاز می توان خریداری کرد. نیازی به صرفه جویی در تجهیزات اصلی نیست ، زیرا قهوه محصول اصلی است و تعداد بازدید کنندگان به کیفیت آن بستگی دارد. شرکت های ایتالیایی محصولات با کیفیتی را در این زمینه ارائه می دهند.

شما می توانید در محل کار خود خدماتی مانند قهوه را بردارید. برای این کار یک دستگاه پخش کننده نوشیدنی قرار دهید. قهوه take-away بهترین گزینه برای آن دسته از مشتریانی است که می توانند آن را در راه کار بنوشند.

منو اساس موفقیت است

علاوه بر فروش قهوه ، می توانید غذاهای مختلفی را ارائه دهید. شما فقط باید بین غذا و نوشیدنی حد وسط پیدا کنید. فقط زیاده روی نکنید ، بالاخره غذاخوری نیست. نوشیدنی ها نوشیدن قهوه و چای مطلوب است. در ابتدای کار ، ارائه 3 تا 5 نوع دسر و 3 یا 4 نوع سالاد کافی است. در آینده می توان دامنه منو را با افزودن چیز جدیدی جایگزین منوی قدیمی کرد.

کارکنان

چگونه می توان یک کافی شاپ را از ابتدا و بدون کارمندان افتتاح کرد؟ جواب هیچ راهی نیست. این اوست که به شما اجازه می دهد فعالیت های تمام عیار انجام دهید. همه کارمندان باید با مشتری محترمانه رفتار کنند. برای ایجاد منوی خوبی از پیش غذا و دسرها ، به کمک یک تکنسین خبره نیاز دارید. حتی اگر کالاهای پخته شده از فروشگاه خریداری شود. اینکه او سپس کار خواهد کرد یا خیر ، تصمیم گیری در مورد تاجر است.

این ایالت ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• متقاضیان بار (2-4) ؛
• پیشخدمت ها (ترجیحاً 4 ، در حالت ایده آل 5)
• خانمهای نظافتچی (به اندازه کافی 2)؛
• حسابدار

پیشخدمت ها باید در انواع قهوه تبحر داشته باشند و نحوه تهیه آن را بدانند. در صورت لزوم ، یک حسابدار می تواند به صورت نیمه وقت استخدام شود. اگر تأسیسات کوچک نباشد ، کمک مدیر و نگهبان صدمه نخواهد دید.

تبلیغات آزار دهنده ترین ، اما ضروری ترین است

تبلیغات صحیح به شما امکان می دهد تا به درستی تجارت قهوه را تبلیغ کنید. می توانید این کار را یک یا دو ماه قبل از باز کردن شروع کنید. و در حال حاضر در اولین روز کاری ، می توانید تعداد مناسبی از مشتری ها را جمع آوری کنید. اگر شما از قوانین اساسی پیروی کنید ، خود مشتری ها می توانند تبلیغ خوبی کنند. اول از همه ، این یک سرویس با کیفیت بالا با پیشخدمت های مودب ، مجموعه ای غنی و موارد دیگر به عنوان یک تبلیغ خوب برای تجارت است.

خلاصه کردن

در پایان ، تقریباً می توانید هزینه افتتاح کافی شاپ را محاسبه کنید. در چنین مشاغل انجام حداقل سرمایه گذاری امکان پذیر نخواهد بود. اندازه سرمایه اولیه می تواند از 2 تا 3 میلیون روبل باشد. در صورت موفقیت ، سود فقط در یک ماه به 800 هزار روبل می رسد. این به شرطی است که روزانه 100 تا 150 نفر پذیرایی شوند. با این نرخ ، یک کافی شاپ در مدت 4-3 سال دیگر نمی تواند نتیجه بدهد.

کافی شاپ تأسیسات کوچکی است که در کالاهای خاص در اقلام مختلف متفاوت است. در اینجا ، به بازدید کنندگان این فرصت داده می شود که سفارشی متشکل از قهوه های خوشمزه و غیر معمول را انجام دهند. در عین حال ، کافی شاپ ها ، به عنوان یک قاعده ، میان وعده های سرد ، غذاهای اصلی یا سالاد را ارائه نمی دهند.

اگر می خواهید کسب و کار موفق خود را راه اندازی کنید ، یکی از گزینه ها این است که چنین تأسیساتی را افتتاح کنید. در همان زمان ، در مرحله اولیه رویداد شما ، باید یک طرح تجاری تهیه شود.

اولین قدم ها

یک کارآفرین تازه کار ابتدا باید یک طرح تجاری برای کافی شاپ تهیه کند. این سندی است که شامل پاسخ به پرسش ترین س questionsالات است. برای تهیه یک طرح تجاری برای یک قهوه خانه ، لازم است سرمایه گذاری آینده را با استفاده از محاسبات و ارقام برآورد شده تجزیه و تحلیل کنید.

مدارک مورد نیاز

یک کارآفرین تازه کار باید در اداره مالیات ثبت نام کند. برای انجام این کار ، لازم است فرم سازمانی و قانونی متناسب با مقیاس فعالیت های آینده آن انتخاب شود. این می تواند یک کارآفرین فردی یا LLC باشد. هنگام ثبت نام ، لطفا توجه داشته باشید که OKED شما 55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" است.

پس از دریافت تمام اسناد لازم ، بدون آنها افتتاح کافی شاپ غیرممکن است ، در مورد رژیم مالیاتی انتخابی خود برنامه ای بنویسید و ارسال کنید. در صورت عدم امکان انجام تجارت شما در UTII ، سودآورترین گزینه سیستم ساده مالیاتی (15٪) خواهد بود.

درصورتی که موسسه شما از مشروبات الکلی برای فروش استفاده کند ، مجوز مناسبی را دریافت کنید. برای جلوگیری از مجازات ، باید از قبل مراقبت کنید

محل

طرح تجاری کافی شاپ باید شامل فصلی باشد که محل استقرار شما را توصیف کند. موفقیت کل تجارت تا حد زیادی به موقعیت مطلوب شی بستگی دارد. در حالت ایده آل ، کافی شاپ باید در شلوغ ترین مکان واقع شود.

ایجاد یک طرح تجاری برای تأسیس شما باید شامل در نظر گرفتن بهترین گزینه ها باشد ، از جمله:
- وجود ایستگاه مترو در نزدیکی
- تقاطع خیابان های شلوغ ؛
- منطقه تجاری؛
- یافتن مراکز خرید نزدیک ، و همچنین موسسات آموزشی ، ایستگاه های قطار یا بازارها.

در مورد مکانهای خواب ، محلهای موجود در قلمرو آنها را می توان با پرداخت هزینه کمی اجاره کرد. با این حال ، شایان توجه است که سودآوری چنین مشاغل بسیار پایین خواهد بود. یک کافی شاپ کوچک سود خوبی به همراه خواهد داشت. این یک تأسیس کوچک است که فقط چند صندلی دارد. به طور معمول ، چنین نکته ای با یک فروشگاه متخصص در فروش قهوه ترکیب می شود. با وجود مساحت کم ، سودآوری آن می تواند از هزار درصد فراتر رود.

مقدمات

یک طرح تجاری برای کافی شاپ نیز در نظر گرفتن گزینه های مختلف برای مکان مناسب برای محل کار شما خواهد بود. این بخش باید کاملاً مورد توجه قرار گیرد ، زیرا الزامات بهداشتی و بهداشتی شدید بر هر مرکز پذیرایی عمومی اعمال می شود. می توانید با آنها در "مقررات فنی الزامات ایمنی در برابر آتش سوزی" و همچنین در فرمان پزشک اصلی بهداشت فدراسیون روسیه در تاریخ 31/03/2011 به شماره 29 آشنا شوید. این الزامات در SanPiN 2.3.6.1079-01 نیز موجود است.

بیایید موارد اصلی را لیست کنیم:
1. وجود یک لایه ضد صدا. این تضمین می کند که هیچ سر و صدایی برای ساکنان خانه های مجاور ایجاد نمی شود.
2. مساحت م institutionسسه ای که برای پنجاه صندلی طراحی شده نباید از صد تا صد و پنجاه متر مربع کمتر باشد. برای تهیه شیرینی و قهوه باید پانزده تا بیست متر مربع اختصاص یابد.

همچنین شما باید الزاماتی را که تحت نظارت آتش سوزی اعمال می شود ، در نظر بگیرید. فعالیت شما فقط در صورت تحقق قانونی خواهد بود. همچنین الزامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک باید در نظر گرفته شود. پردازش و تهیه محصولات و همچنین سرو ظروف باید کاملاً مطابق با آنها انجام شود.

داخلی

در طرح راه اندازی کسب و کار باید تمام جنبه های کسب و کار در نظر گرفته شود که تأثیر بسزایی در موفقیت رویداد خواهد داشت. باید در نظر داشت که محبوبیت و بنابراین سودآوری هر کافی شاپ تا حد زیادی به فضای داخلی آن بستگی دارد. هنگام بررسی این مسئله ، مهم است که ایده اصلی موسسه برجسته شود ، و تا کوچکترین ظرافت ها ، در مورد چیدمان مبلمان ، طرح رنگ دیوارها و سقف ها و غیره فکر کنید. باید در نظر داشت که فضای داخلی باید با تمام جزئیات و حتی انواع قهوه ارائه شده توسط موسسه شما و همچنین شیرینی سازی ترکیب شود. طراحی محوطه فضای دنج و تصویری خاص از تاسیس ایجاد خواهد کرد. در انتخاب سبک هیچ محدودیتی وجود ندارد. همه چیز فقط به ایده ها ، آرزوها و تنظیمات شما بستگی دارد.

یک طرح تجاری با محاسبات و شرح تمام جزئیات باید برای تعیین محدودیت مکان کافی شاپ به دو بخش ارائه شود. یکی از آنها برای افراد غیر سیگاری و دیگری برای دوستداران دخانیات خواهد بود. نباید از این سال غافل شد. بازدیدکنندگان بالقوه از مراقبت شما سپاسگزار خواهند بود و خوشحال خواهند شد که دوباره از مرکز شما بازدید کنند.

باید شامل سیستم تهویه و تهویه هوا باشد. باید در نظر داشت که باید از سطح بالایی از کارایی برخوردار باشد. در این صورت مشتریان از آن قدردانی خواهند کرد.

تجهیزات و مبلمان

اگر در حال تهیه برنامه های شغلی هستید ، نمونه های آماده افتتاح چنین موسساتی به شما کمک می کند تا در مورد خرید تجهیزات لازم خانگی تصمیم بگیرید. سرمایه اولیه باید در چه مواردی سرمایه گذاری شود؟ بخش خرید تجهیزات و مبلمان ، که شامل یک طرح تجاری از قبل تهیه شده با محاسبات سرمایه گذاری های نقدی است ، به زیر مراجعه کنید. بنابراین ، شما نیاز دارید:
- دو یا حتی سه یخچال و فریزر برای 50 هزار روبل. هر یک؛
- نوع (3 هزار روبل) ؛
- دستگاه قهوه (30 هزار روبل) ؛
- چندین آسیاب قهوه نوع حرفه ای (هر کدام 15 هزار روبل) ؛
- شستشو (20 هزار روبل) ؛
- ویترین (150 هزار روبل) ؛
- یک یا دو میز برش (هر کدام 10 هزار روبل) ؛
- اجاق مایکروویو (3 هزار روبل).

بسته به وظیفه ای که به کافی شاپ اختصاص داده شده است ، موارد زیر را نیز می توان خریداری کرد:
- کابینت برای پخت و پز آشپزی (60 هزار روبل) ؛
- فریزر (30 هزار روبل)

همچنین قابل توجه است که تعداد آسیاب قهوه خریداری شده باید برابر با تعداد انواع قهوه ارائه شده به مشتریان باشد. فقط در این حالت ، رایحه دانه ها باعث قطع شدن یکدیگر نمی شوند.

چه نوع مبلمان باید در برنامه های کاری شما گنجانده شود؟ نمونه های آماده چنین اسنادی برای یک کافی شاپ با مساحت 150 متر مربع دلالت بر خرید دارد:
- جداول (40-60 عدد) ؛
- صندلی (130-150 عدد) ؛
- آویزها (یکی برای 2-3 میز)
- شمارنده میله ؛
- بوفه پیشخدمت.

تجهیزات کافی شاپ باید شامل انواع مبلمان برای ایجاد محیطی دلپذیر و همچنین انواع ظروف آشپزخانه برای تهیه شیرینی و سرو نوشیدنی باشد.

منو

افتتاح کافی شاپ چه چیز دیگری متفاوت است؟ برنامه کاری که تهیه می کنید باید شامل لیستی از غذاها و نوشیدنی هایی باشد که به بازدید کنندگان ارائه می شود. مشتریان بیشتر به م thoseسساتی مراجعه می کنند که در آن فهرست انواع و اقسام مختلف قهوه وجود دارد. ارزش ارائه موکا و اسپرسو ، کاپوچینو و لاته ، آمریکانو و ریستتو ، یعنی هر آنچه در میان مردم بسیار محبوب است ، است. این منو ممکن است شامل انواع شربت ها باشد. علاوه بر این ، باید در اندازه های مختلف خریداری شود. در این حالت ، هر بازدید کننده خود حجم دلخواه نوشیدنی را انتخاب می کند.

لیست فوق برای هر کافی شاپ اساسی است. منوی بیشتر به خواسته شما بستگی دارد. این می تواند شامل رول و دسرهای شیرین باشد که کاملاً با قهوه غلیظ جفت می شوند. غذاهای دیگر نباید در مرحله اول ارائه شوند. توصیه می شود هنگامی که کسب و کار شروع به درآمدزایی واقعی می کند ، مجموعه آن را گسترش دهید و توسعه را شروع کنید ، و همچنین به فکر ایجاد زنجیره قهوه خود باشید.

تأمین کنندگان

برای داشتن سودآوری کافی شاپ باید فقط یک نوشیدنی با کیفیت بالا به مشتریان ارائه دهد. به همین دلیل شما باید عطر مواد اولیه را درک کنید ، ویژگی های شکل و سطح تفت دانه ها و همچنین رنگ آنها را به درستی ارزیابی کنید. همه اینها عدم وجود یا وجود ناخالصی های مختلف در قهوه را تعیین می کند.

رایحه لوبیا باید کاملا تمیز باشد. نباید حاوی هیچ یادداشت مشکوکی باشد. شما باید کل دسته را بررسی کنید. در یک محصول با کیفیت ، تمام دانه ها به یک اندازه و رنگ هستند.

کارکنان

برای سازماندهی عادی کار کافی شاپ خود ، باید موقعیت های زیر را در کارمندان داشته باشید:
- کارگردان
- دو آشپز (برای کار در شیفت های مختلف) ؛
- چهار پیشخدمت (دو بار برای هر شیفت) ؛
- دو متصدی بار
- دو خانم تمیز کننده

اگر برنامه کاری که تهیه کرده اید برای تهیه دسرهای شخصی شما پیش بینی می کند ، در این صورت باید یک متخصص فن را در کارمندان خود داشته باشید. شما همچنین به یک حسابدار و راننده نیاز دارید که می تواند به صورت نیمه وقت استخدام شود تا هزینه های پرسنل را کاهش دهد.

سیاست قیمت

هنگام تشکیل هزینه غذاها و نوشیدنی های ارائه شده توسط کافی شاپ ، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:
- هزینه مواد اولیه
- قیمت رقبا برای نوشیدنی ها و شیرینی های مشابه ؛
- تقاضای مشتری.

قیمت گذاری باید بر اساس اصل پوشش دادن تمام هزینه های انجام شده و کسب سود کافی برای توسعه بیشتر باشد.

تبلیغات

شما نباید هزینه ای را برای اطلاع رسانی گسترده مردم در مورد کار کافی شاپ خود خرج کنید. تبلیغات هدفمندی که برای مشتری بالقوه طراحی شده اند ، تأثیرات نامتناسب بیشتری دارند. به عنوان مثال ، آگهی های تبلیغاتی را باید در نزدیکی فروشگاه های کافی شاپ به عابران تحویل دهید. صاحب یکی از آنها می تواند یک فنجان قهوه رایگان ادعا کند.

یک مدیر فروش خوش مشرب و ماهر قادر است نظر مشتریان را جلب کند و آنها را وادار کند که بارها و بارها از دفتر شما بازدید کنند. به گفته اکثر دارندگان کافی شاپ ، این امر باعث بهبود کارایی بهتر از بیلبوردها ، تخفیف ها و آب نبات های کاپوچینوی رایگان می شود.

میزان سرمایه گذاری و سود

برای افتتاح کافی شاپ ، مساحت آن برابر با یکصد و پنجاه متر مربع باشد ، شما از 2 تا 6 میلیون روبل نیاز دارید. طبق محاسبات اولیه ، در حدود سه سال سرمایه اولیه به طور کامل پرداخت می شود. با این حال ، باید در نظر داشت که چنین دوره ای برای هر کارآفرین متفاوت است و مدت آن به درآمد دریافتی موسسه بستگی دارد.

تجارت افتتاح کافی شاپ شخصی شما یک تجارت بسیار امیدوار کننده است. برای درک این موضوع کافی است سود دریافتی از یک فنجان نوشیدنی معطر تهیه شده توسط شما را محاسبه کنید. بنابراین ، برای اسپرسو ، شما به هفت گرم قهوه آسیاب شده نیاز دارید. یک کیلوگرم ماده اولیه صد و چهل وعده می دهد. با هزینه هر کیلوگرم دانه های قهوه 1.2 هزار روبل ، درآمد حاصل از فروش نوشیدنی به 11.2 هزار روبل می رسد. (قیمت یک فنجان 80 روبل است). محاسبات نشان می دهد که سودآوری شرکت شما از 800 درصد فراتر خواهد رفت.

آن تاجران که کافی شاپ های خود را باز کرده اند و در حال حاضر درآمد خوبی از رویداد خود دریافت می کنند ، توصیه می کنند:
1. سعی نکنید مرکز خود را به رستوران تبدیل کنید. این نگرانی ها و هزینه ها کاملاً متفاوت است. کلمه "قهوه خانه" به معنی قهوه است. بنابراین ، تأکید اصلی باید بر روی این نوشیدنی خاص باشد.
2. از موقعیت مناسب کافی شاپ مراقبت کنید. فراموش نکنید که تأسیس شما یک تجارت خرده فروشی خواهد بود. به همین دلیل مکان خوب اساس کار موفقیت آمیز وی است. خوب است اگر کافی شاپ در یک مکان شلوغ باز شود. همچنین اگر اتاق دارای پنجره های بزرگ باشد نیز خوب است. عابران ، در حال گذر از آنجا ، دیدن مردم در پشت میزهای کافی شاپ ، مطمئناً می خواهند در آنجا بایستند و یک فنجان یک نوشیدنی فوق العاده بخورند.
3. با محصولات مرتبط و اضافی خود را مجاب نکنید. البته با هجوم زیاد بازدیدکنندگان تمایل به ارائه ساندویچ یا ساندویچ به آنها وجود دارد. منوی متنوعی به شما کمک می کند سود بالایی کسب کنید. با این حال ، هدف اصلی موسسه را فراموش نکنید. مردم فقط برای لذت بردن از مکالمه و یک فنجان نوشیدنی معطر از آن دیدن می کنند. کسانی که تمایل به غذا خوردن دارند به کافه ها یا رستوران ها می روند.
4. در ابتدا می توانید شیرینی های کناری را خریداری کنید. فقط در این صورت ، پس از بازپرداخت پول سرمایه گذاری شده در تجارت ، ارزش این را دارد که در مورد خرید تجهیزات برای تنظیم کارگاه پخت و پز خود فکر کنید.
5- استخدام افراد قابل تعویض. شما نباید به سن و موقعیت اجتماعی کاندیدا توجه زیادی داشته باشید. شرط اصلی یک کارگر خوب ، تعهد اوست.
6. کنترل شخصی کار موسسه را انجام دهید. اگر مالک نمی خواهد به روند کار خود علاقه مند شود ، هر مشاغل محکوم به شکست است. حتی کافی شاپ پر رونق نیز اگر شخصاً مورد استفاده قرار نگیرد ، به طور حتم خراب می شود. مطمئناً ، وقتی یک مجموعه کافی شاپ ظاهر می شود ، نظارت بر کار آنها بسیار دشوار می شود. در این صورت ایجاد یک طرح مدیریتی واضح و ایجاد ارتباط با روسای ادارات ضروری خواهد بود.

بسیاری از افراد آرزو دارند برای کسب درآمد کافی شاپ راه اندازی کنند. این مقاله به شما کمک می کند تا از رویا به عمل بروید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه با کمترین سرمایه کافی شاپ راه اندازی کنید.

تعریف مفهوم

با توجه به قالب کار آنها ، کافی شاپ ها را می توان به چند گروه بزرگ تقسیم کرد:

• یک "جزیره" در یک مرکز خرید ؛
• غذای آماده قهوه؛
• کافی شاپ با صندلی.

"جزیره" در مرکز خرید

این قالب از این جهت راحت است که بسیاری از موارد مربوط به امنیت اماکن ، تعامل با وزارت امور اضطراری و جلب مشتری را از بین می برد. اما معمولاً بیشترین اجاره به ازای هر متر مربع را دارد. اغلب ، با این روش است که کسانی که می خواهند کافی شاپ خود را باز کنند ، از ابتدا شروع می کنند.

این جزیره حداقل به شش متر مربع نیاز دارد که در شهرهای بزرگ می تواند صدها هزار روبل به دست آورد. برای اینکه بفهمید یک امتیاز در این قالب چقدر به طور خودکار هزینه می کند ، باید مخاطب را تعیین کنید و حضور آن را در یک مرکز خرید خاص محاسبه کنید.

سپس در مورد تبدیل و میانگین بررسی تصمیم بگیرید. پس از آن ، درآمد بالقوه کافی شاپ قابل مشاهده خواهد بود. اگر با توجه به اجاره زیاد ، پرداخت همه هزینه ها کافی باشد ، اقامت در یک مرکز خرید منطقی است.

تجربه نشان داده است که مراکز خرید در شهرهای کوچک از چنین رفت و آمد بالایی برخوردار نیستند و قیمت اجاره کاملاً مطابق با شهرهای بزرگ است. ضروری است که در نظر بگیریم که مکان از نظر تجاری تا چه حد موثر خواهد بود. شاید ثابت شود که یک مرکز خرید جذاب بی سود است.

نقطه قهوه آماده

یک نقطه مستقل در قالب یک غرفه کوچک ، جایی که می توانید قهوه را با خود ببرید. معمولاً زمینی که نقطه در آن واقع شده است از شهر اجاره داده می شود. همه چیز به دولت محلی بستگی دارد.

روش دیگر: به دنبال یک فضای اجاره ای باشید که در آن بتوانید فروش قهوه را از طریق پنجره باز کنید.

در بیشتر موارد حراجی برگزار می شود که برنده آن حق اجاره زمین را دریافت می کند. برای فصل ، برای یک سال یا برای یک دوره طولانی تر. همه چیز به سایت خاص و شهرداری بستگی دارد.

قیمت اجاره اغلب کم است. اما مشکلات با اتصال غرفه به شبکه های برق بوجود می آیند. در اینجا ، مراحل تأیید می تواند چندین ماه طول بکشد. دولت در تلاش است تا مراحل تصویب را تسریع کند ، اما اکنون بیش از 180 روز طول کشیده است و مقامات با خوشحالی گزارش می کنند که این رقم بسیار خوبی است ، زیرا پیش از این برخی از اشیا two به مدت دو یا سه سال نمی توانستند به برق ، گاز یا آب متصل شوند.

بنابراین ، با انتخاب این گزینه ، باید قدرت و منابع خود را به دقت محاسبه کنید. موارد بسیاری وجود دارد که به دلیل تأخیرهای اداری ، پروژه های خوب هرگز نور روز را ندیده اند.

این نقطه باید در مکانهایی با بازدید بالا واقع شود ، فقط در این صورت سرمایه گذاری نتیجه می دهد.

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه باز کردن یک قهوه برای رفتن تقریباً همان مراحل گشایش کافی شاپ در فضای بسته است.

کافی شاپ با صندلی

یکی از محبوب ترین قالب ها که از همان ابتدا نیاز به سرمایه گذاری مناسب دارد. ویژگی بارز کافی شاپ های دارای صندلی این است که می توانید در آنها قهوه را نه در یک فنجان کاغذی ، بلکه در یک فنجان چینی گرم شده بنوشید.

صورتحساب متوسط \u200b\u200bدر آنها نیز دو تا سه برابر بیشتر از فروشگاه های دارای قهوه "برای رفتن" به هزینه مهمانانی است که برای استراحت ، نوشیدن قهوه ، خوردن دسر می آیند.

مشکل اصلی یافتن اتاقی مناسب است که در نزدیکی جریان ترافیک انسان واقع شده و همزمان شرایط مورد نیاز مراکز پذیرایی از روسپوتربنادزور و مراکز بهداشت و اپیدمیولوژی را برآورده کند.

در شهرهای بزرگ ، این مشکل معمولاً بوجود نمی آید ، اما در یک شهر کوچک آماده باشید که بیشتر مکان ها برای تجارت ایده آل است ، اما نه برای امکانات پذیرایی.

با استفاده از مثال کافی شاپ دارای صندلی ، تمام جنبه های دیگر راه اندازی یک تجارت کافی - نحوه شروع باز کردن کافی شاپ از ابتدا و نحوه تبدیل آن به سود را در نظر خواهیم گرفت.

تو کی هستی میهمان ما؟

دانستن اینکه کدام مهمان محصول شما را ترجیح می دهند تقریباً نیمی از تلاش است. درک عادت ها ، سلایق و علایق مخاطبان مورد نظر بسیار مهم است. تصویر کلی مخاطبان کافی شاپ به شرح زیر است:

ساعات صبح

• دانش آموزان با عجله برای یک زن و شوهر.
• کارمندان اداری که در مورد تجارت خود عجله دارند.

ساعت ناهار

• دخترانی که قهوه را رها کرده اند. آنها اغلب با این جمله که "ما رژیم داریم" از دسر خودداری می کنند.
• مردان محترمی که تصمیم گرفتند در مورد امورشان بحث کنند. اغلب آنها دو Americanos کلاسیک سفارش می دهند و یک نکته خوب به جا می گذارند.
• دانشجویانی که تصمیم گرفتند ساندویچ و قهوه بخورند. آنها به خوبی به انواع تبلیغات و تخفیف ها پاسخ می دهند.
• کارگران دفاتر مجاور اغلب آنها در کافی شاپ نمی مانند ، اما چندین لیوان قهوه با خود می برند.
• مادران دارای فرزند. معمولاً آنها برای پیاده روی ملاقات می کنند و قهوه می خورند. به کودکان کاکائو یا میلک شیک سفارش داده می شود. اغلب از او خواسته می شود تا آن را گرم کند. آنها خودشان لاته را ترجیح می دهند.

ساعات شب

• زوج های پیاده. دو قهوه برای رفتن. اغلب ، کاپوچینو یا لاته ؛
• زوج هایی که تصمیم گرفتند در گوشه ای دنج بنشینند. همان دو کاپوچینو یا لاته ، اما یک دسر برای دختر می تواند به آنها اضافه شود. بچه ها غالباً به دختر برای انتخاب قهوه اعتماد می کنند ، اما اگر آنها خودشان آن را کشف کنند ، Americano سفارش می دهند.
• خانواده های دارای فرزند. تقریباً همیشه ، مادر و کودک کافی شاپ پیدا می کردند ، بعد از ظهر چندین بار به آنجا مراجعه می کردند و پس از اینکه پدر را برای یک پیاده روی عصرانه بیرون می بردند ، او را ترغیب می کنند که وارد شود و قهوه بخورد. سرپرست خانواده همیشه هزینه را پرداخت می کند ، سفارش همیشه حاوی دسر برای هر یک از اعضای خانواده است. اگر خدمات خوب است ، یک ماه پس از آن اطلاع دهید و برگردید.

همانطور که می بینید ، هر نوع مخاطب به روش خاص خود و حتی اغلب نوشیدنی و دسر جداگانه نیاز دارد. بر این اساس ، تبلیغات باید برای هر مخاطب جدا باشد.

تعیین مخاطب هدف امکان ایجاد صحیح سیاست بازاریابی را فراهم می کند که منجر به رونق م theسسه خواهد شد.

چه چیزی را انتخاب کنید: LLC یا یک کارآفرین فردی؟

مقالات مختلف زیادی در این زمینه وجود دارد. نظر من این است: در ابتدا ، اگر فقط یک مالک وجود دارد ، باید یک کارآفرین فردی شوید و سپس ، به محض اینکه تجارت روی پایش باشد ، یک LLC ایجاد کنید.

برای کارآفرینان فردی ، روش ثبت نام ساده تر است ، حسابداری تسهیل می شود ، گزارش خاصی هیچ مشکل خاصی ندارد. اما فرد کارآفرین نیز با تمام دارایی خود مسئول اقدامات خود است.

در مورد LLC برعکس است. ایجاد ، نگهداری و گزارش بسیار دشوارتر از یک کارآفرین فردی کمی دشوارتر است ، اما مسئولیت فقط در چارچوب سرمایه مجاز است.

اگر بیش از یک صاحب مشاغل باشید ، یک شرکت با مسئولیت محدود ارزش انتخاب را دارد. سپس این شکل از سازمان امکان تجویز واضح درصد هر یک از شرکت کنندگان را فراهم می کند و نگران تقسیم سود نیست.

فرم مالیات کافی شاپ کوچک

اگر در شهرداری شما امکانات پذیرایی مجاز به تغییر مالیات بر درآمد یکجا (UTII) هستند ، پس قطعاً ارزش انتخاب این فرم را دارد مالیات

طرفداران:

1. حداقل گزارش یک اظهارنامه هر سه ماه یکبار.
2. سهولت شمارش نیازی نیست که درآمد و ضرر و زیان را حساب کنید ، شما فقط درآمد ناخالصی را از منطقه محل استقرار و از آن درصد مالیات را با تمام ضرایب تعیین می کنید.
3. نیازی به خرید صندوق های نقدی نیست.

منفی ها:

1. شما بدون توجه به اینکه کار می کنید یا کار نمی کنید ، مالیات می دهید یا ضرر می کنید.
2. درآمد ناسازگار اغلب کمتر از درآمد واقعی است. از یک طرف ، این خوب است ، مالیات ها کمتر پرداخت می کنند ، از طرف دیگر ، اخذ وام از بانک ها را مختل می کند.

انتخاب UTII به شما بستگی دارد یا خیر.

اگر فکر می کنید این نوع مالیات برای شما مناسب نیست ، پس می توانید سیستم مالیات ساده ، درآمد منهای هزینه ها را انتخاب کنید.

در این حالت ، شما به یک صندوق پول با EKLZ (نوار کنترل الکترونیکی ، محافظت شده) احتیاج دارید که بازرس مالیاتی درآمد شما را با آن تعیین می کند. علاوه بر این ، شما باید تمام حساب ها و فاکتورها را با مراقبت ویژه نگه دارید.

سازمان امور مالیاتی دوست دارد از استفاده از برخی خریدها برای کاهش پایه مالیات خودداری کند. به عبارت دیگر ، 500 لیتر شیر خریداری شده در ماه در نزدیکترین فروشگاه ممکن است به دلیل عدم توافق بین شما و فروشگاه در هزینه مالیات منظور نشود.

در این حالت بهتر است ستون مربوط به حقوق حسابدار را در هزینه ها گنجانده و تمام س allالات "کاغذی" را به او بسپارید.

انتخاب محل کافی شاپ

تقریباً 90٪ موفقیت کافی شاپ به مکان آن بستگی دارد.

بسیار مهم است که مکان هایی را انتخاب کنید که بیشترین جریان مربوط به آن دسته از مخاطبان شما باشد. مراکز تجاری ، م institutionsسسات آموزشی ، مناطق پیاده روی - هر یک از این موارد مخاطبان خاص خود را جذب می کند ، درآمد شما به آن بستگی دارد.

علاوه بر ترافیک ، اتاق باید با استانداردهای ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک مطابقت داشته باشد: مجهز به توالت ، هود اگزوز و غیره باشد. علاوه بر این ، پوزنادزور خواسته های خود را مطرح می کند. هنگام آماده شدن برای افتتاح یک م institutionسسه ، تنبل نباشید ، از این سازمان ها بازدید کنید و لیست نیازها را مشخص کنید. مرتباً به روز می شود.

در نگاه اول ، یک اتاق مناسب باید به دقت بررسی شود و تعداد نظری فروش در روز محاسبه شود. برای این کار ، باید تعداد زیادی برش را به موقع درست کنید ، با در نظر گرفتن تعداد افرادی که با مخاطبان هدف مطابقت دارند ، از قهوه خانه آینده عبور می کنند. یک ساعت صبح ، ناهار و عصر. پس از آن ، شما به طور متوسط \u200b\u200bهر ساعت از افرادی عبور می کنید که از کنار شما رد می شوند.

تبدیل تجربی برای مکان ها و انواع مختلف کافی شاپ از 1 تا 3 درصد متغیر است. با در نظر گرفتن حدود یک و نیم درصد از تعداد افرادی که از آنجا عبور می کنند ، تعداد نظری فروش روزانه را بدست می آورید.

تجهیزات کافی شاپ

یک ابزار بسیار جالب برای شروع آسان کافی شاپ وجود دارد. می توانید به جای خرید دستگاه قهوه ساز و آسیاب قهوه اجاره کنید. شرکت ها - تأمین کنندگان قهوه خوشحال هستند که تجهیزات را اجاره می کنند به شرطی که فقط قهوه را از آنها بخرید. در این حالت ، در ابتدا حدود 250 هزار روبل پس انداز می کنید.

در آینده ، اگر کار در کافی شاپ به خوبی پیش رود ، خرید وسایل شخصی منطقی است. در این صورت ، شما بلافاصله قیمت خرید قهوه را کاهش می دهید و این فرصت را پیدا می کنید که در مورد سایر شرایط خرید با تامین کنندگان صحبت کنید.

تمام تجهیزات دیگر را می توان در 150-200 هزار بسته بندی کرد.

• دستگاه قهوه - 0 مالش
• آسیاب قهوه - 0 مالش
• میکسر برای میلک شیک - 8000 روبل.
• یخ ساز - 12000 روبل
• یخچال های کوچک برای شیر - 24000 روبل.
• یخچال برای مواد مصرفی - 20000 روبل.
• کوره برای ساندویچ - 12000 روبل.
• ویترین برای دسرها - 30000 روبل
• اجاق مایکروویو - 5000 ر
• اجاق گاز برای دسرها - 7000 روبل.
• ترمپوت - 4000 دور.
• سیستم اتوماسیون - 35000 روبل.

کل 157 هزار روبل.

این تنها افتتاح یک کافی شاپ کوچک است. با افزودن تعمیرات ، اجاره و خرید مواد مصرفی به این مبلغ ، می فهمید که هزینه باز کردن کافی شاپ طبق برنامه شما چقدر است. در عمل ، این یک طرح تجاری برای افتتاح کافی شاپ است. فقط تصمیم گیری در مورد موارد باقی مانده هزینه و شروع به کار باقی مانده است.

مبلمان کافی شاپ

در یک کافی شاپ بلافاصله باید تصمیم بگیرید که چه نوع مبلی خواهد بود.

از نظر تجربه بهتر است به جای جداول کوچک برای دو نفره ، از میزهای 4-6 نفره استفاده کنید.

خیلی دیر فهمیدیم که دختران ، حتی اگر با هم جمع شوند ، چهار کرسی می گیرند. همه چیز در مورد کیف های دستی زنانه است که مکانی جداگانه اختصاص داده شده است. بنابراین بهتر است این را از قبل پیش بینی کرده و از جداول بزرگ استفاده کنید.

یک قانون وجود دارد: اگر می خواهید مهمانان سریع وارد شوند ، سفارش دهید و مدت زیادی در اتاق نمانید ، بگذارید صندلی.

اگر می خواهید مهمان بیشتر بنشیند و چندین بار سفارش دهد - بگذارید مبل ها... این نیز درست است. در میزهای مبل ، صورتحساب متوسط \u200b\u200bبیشتر است و میزهای صندلی به افراد بیشتری امکان عبور از آن را می دهند.

مبلمان نباید لکه دار باشد ، بنابراین می توانید از روی ردپای کودکانی که والدین مستقیماً روی مبل می گذارند ، از روی علامت های قلم توپ که دانش آموزان می گذارند و لکه های قهوه بشویید. بدون این ، هیچ جا

کارکنان کافی شاپ

یک کافی شاپ کوچک برای کار به دو باریستا و دو پیشخدمت نیاز دارد. در جایگزینی ، شما همچنین باید حداقل یک باریستا و یک پیشخدمت داشته باشید ، به طوری که در صورت بیماری و شرایط پیش بینی نشده در زندگی یکی از کارمندان ، شرکت کار خود را ادامه می دهد.

استخدام باید دو تا سه هفته قبل از افتتاح کافی شاپ آغاز شود. باریستا می تواند از خارج جذب شود و یا به طور مستقل رشد کند.

درک این نکته مهم است که حرفه باریستا یکی از معدود مواردی است که کیفیت نوشیدنی اساساً به علاقه فرد به کارش بستگی دارد.

چگونه تدریس کنیم؟

اول از همه ، تئوری. یک باریستا باید کتاب مقدس Barista را مطالعه کند ، که به طور مفصل توضیح می دهد چه نوع قهوه ای موجود است ، در کجا پرورش می یابد ، چگونه فرآوری می شود ، چگونه بو داده و آماده می شود. نظریه زمینه را برای تمرین ایجاد خواهد کرد.

برای قسمت عملی ، بهتر است از شخصی که قبلاً به عنوان باریستا کار می کند دعوت کنید. از نظر تئوری ، شما می توانید نحوه تهیه قهوه را درک کنید ، اما در عمل اجرای دانش به دست آمده بسیار دشوار است.

با چند ساعت تمرین با کسی که می داند چگونه اسپرسو و کف درست درست کند ، باریستای شما می تواند به آرامی و به اشتباه شروع به تهیه اولین دسته های قهوه کند.

اگر شخصی به کار خود علاقه نشان ندهد ، این کار را درست انجام می دهد ، اما "بدون روح" ، باور کنید ، احتمالاً قهوه خوشمزه ای درست می کند. اما هیچ کس به سراغ او نخواهد رفت.

برای اکثر مراجعه کنندگان کافی شاپ ها ، باریستا یک جادوگر است ، می تواند نوشیدنی را دقیقاً همانطور که مهمان می خواهد جمع کند. برای این کار ، باریستا با مهمانان ارتباط برقرار می کند ، درباره نوشیدنی ها و کوکتل ها نظر می آموزد ، تغییراتی در فهرست ایجاد می کند و نوشیدنی های جدید را اختراع می کند.

با پیشخدمت ها ، اوضاع کمی راحت تر است. خدمات با کیفیت بالا اجرای روشنی از همه دستورالعمل ها و نوعی "احساس" مهمان است که همراه با تجربه است.
پیشخدمت که میهمانان راضی بسیاری در پشت سر خود دارد ، همیشه احساس می کند مهمان می خواهد چه چیزی بگوید ، سفارش دهد و انجام دهد.

بنابراین ، به نظر می رسد که گارسون در حال حدس زدن افکار است. در واقع ، او فقط می داند که ما می توانیم براساس سفارشات قبلی یا عبارات عبوری که هنگام مطالعه منو پرتاب شده اند ، چه چیزی را سفارش دهیم.

در مورد نحوه سرویس دهی به میهمانان به پیشخدمت ها گام به گام دستورالعمل ارائه دهید. چگونه سلام می کنند ، چگونه لبخند می زنند ، از کدام طرف می آیند ، چگونه منو سرو می شود و غیره.

هرچه با جزئیات بیشتر همه چیز را توصیف کنید ، اقدامات پیشخدمت ها دقیق تر خواهد بود ، خدمات بهتر در محل ارائه می شود.

چگونه انگیزه ایجاد کنیم؟

انگیزه حقوق فقط تا یک آستانه خاص انگیزه دارد. بالاتر از سطح فردی ، فرد درک جایزه را به عنوان قدردانی از دستاوردهای برجسته در کار متوقف می کند و آن را مسلم می داند.

یک حقوق کم تعیین کنید ، یک جایزه اضافه کنید ، مسابقات بین باریستاها و پیشخدمت ها را ترتیب دهید. آنچه را که از نظر مالی تشویق می کنید و به خاطر چه چیزی از پول محروم می کنید ، به وضوح بنویسید.

به محض اینکه قوانین مشخصی در بازی ایجاد شود ، سیستم تثبیت می شود. اما همه اینها فقط انگیزه پولی است. موثر است اما در کوتاه مدت.

افق های جدیدی را باز کنید

به کارمندان خود کمک کنید تا رشد و توسعه یابند. این یکی از قوی ترین مشوق ها برای جوانان است. این احساس که شما فقط به عنوان یک باریستا در یک کافی شاپ در یک شهر 700 هزار نفری کار نمی کنید ، بلکه به طور مداوم به عنوان یک حرفه ای در زمینه کار خود پیشرفت می کنید ، باعث می شود هر روز بهتر شوید. و این همان چیزی است که کارمند را به شرکت متصل می کند.

یک تیم موثر تشکیل دهید

هیچ چیز بدتر از رفتن به محل کار نیست ، جایی که همه چیز مناسب شما است ، به جز تیم. در این حالت ، حرفه ای ها اولین کسانی هستند که انگیزه خود را از دست می دهند. برای آنها مهم است که تیم از یکدیگر پشتیبانی کنند و به طور مشترک نتایج جدیدی کسب کنند.

بعضی اوقات مجبورید حرفه ای های سطح بالا را اخراج کنید زیرا آنها نمی توانند زبان مشترکی با تیم پیدا کنند ، بعضی اوقات مجبورید با هر شورشی فرش تماس بگیرید و سعی کنید دلایل این رفتار را بفهمید.

اگر رهبر قدرت و حوصله کافی برای جمع آوری افراد مختلف را در یک مکانیزم موثر داشته باشد ، این تیم بدون مشارکت رهبر قادر به کار عملی خواهد بود. بسیار مهم است که بتوانید خود را از فرایندهای تجاری خارج کنید. بعداً به این موضوع باز خواهیم گشت.

تأمین کنندگان کافی شاپ

تأمین کنندگان در هر مشاغل نقش زیادی دارند. در مورد ما ، آنها تجهیزات را به صورت رایگان تهیه می کنند ، کافی شاپ را با هر چیز لازم برای کار تأمین می کنند. برای آنها ، قهوه رفتن کاری است که در آن با تلاش شما در آن درآمد کسب می کنند.

• تجهیزات؛
• مواد اولیه (قهوه ، شیر ، آب) ؛
• مواد مصرفی (فنجان ، همزن ، کیسه ، مواد شیمیایی) ؛
• دسرها

بهتر است تهیه کنندگان تجهیزات را در اینترنت جستجو کنید و سپس به نتایج تبلیغات متنی نگاه کنید. اگر یک شرکت تأمین کننده بتواند بودجه خود را صرف تبلیغات در اینترنت کند ، روند جدید را می فهمد و در همان طول موج شما خواهد بود.

قهوه برای دستگاه یا توسط تأمین کننده تجهیزات یا از طریق تماس های مفید در رویدادهای مختلف اختصاص داده شده به صنعت مهمان نوازی انتخاب می شود. در چنین نمایشگاه هایی غالباً تهیه کنندگان با سابقه ای شرکت می کنند.

تأمین شیر و آب باید بر اساس مجاورت ارضی شرکتهای تهیه کننده این نوع مواد اولیه از نو ساخته شود.

شما به بسیاری از مواد مصرفی و متنوع ترین نیاز دارید. پارامتر اصلی در اینجا نسبت قیمت به کیفیت است.

دسرها یک موضوع جداگانه است. از یک طرف ، شیرینی فروشی های محلی خوب هستند زیرا می توانند همه چیز را به موقع و تازه بیاورند. از طرف دیگر ، همان دسرها را می توان به طور قابل توجهی ارزان تر در هر فروشگاه در شهر خود خریداری کرد.

هر شیرینی پزی قادر به تولید حجم خاصی نیست که فقط برای شما سفارش می دهد. ما باید به دنبال گزینه های دیگر باشیم. در این حالت ، شرکت های تهیه کننده غذا به رستوران های مختلف خوب هستند. آنها انواع زیادی دسر با کیفیت بالا در انبار دارند که نمی توان آنها را در فروشگاه خریداری کرد.

دسرها معمولاً در یخ زدگی منفی 18 درجه تحویل می شوند. صبح ، شیفت کیک های پنیری ، وافل های وینی و سایر دسرها را از فریزر داخل یخچال می گذارد. به مدت سه تا چهار ساعت ، دسرها فرآیند یخ زدایی را پشت سر می گذارند و پس از آن آماده سرو می شوند. تازه ، زیبا و بی نظیر.

نحوه درخواست تخفیف یا مهلت پرداخت

دریغ نکنید که بپرسید تامین کننده در حال حاضر چه تخفیف و تبلیغاتی دارد و چه تخفیفی را می تواند ارائه دهد. مدیران اغلب برای هر نوع مشتری سیستم تخفیف آستانه خاصی دارند.

شاید بتوانید همین دسرها را کمی ارزان تر از الان تهیه کنید. حتی ده روبل در روز در طول یک سال تقریباً به چهار هزار تبدیل می شود. و این بسیار خوب است.

به همین ترتیب در مورد پرداخت معوق یاد بگیرید. نوعی اعتبار کالا ، که در آن کالا را برای فروش می برید و پس از مدتی هزینه آن را پرداخت می کنید. در روزهای اولیه کافی شاپ ، پرداخت معوق می تواند بسیار مفید باشد.

محاسبات

برای ساختن صحیح منو ، باید از هزینه هر نوشیدنی و حداقل قیمتی که می تواند در سطح بالقوه حضور شما به فروش برسد ، اطلاع داشته باشید.

اجاره ، حقوق ، مالیات و سایر هزینه ها در هر فنجان لحاظ می شود ، بنابراین منطقی است که هرچه فنجان بیشتری در روز فروخته شود ، درصد هزینه های اضافی در هر یک از آنها کمتر است.

هزینه اصلی یک فنجان قهوه برای مواد اولیه براساس هزینه اجزای اصلی تعیین می شود.

فرض کنید شما یک کیلوگرم قهوه را به قیمت 1600 روبل خریداری می کنید. یک وعده اسپرسو از 7 به 9 گرم می رسد. در طول کار ، به دنبال تغییر رطوبت در اتاق ، ممکن است آسیاب کمی تغییر کند. بنابراین ، برای راحتی ، ما نسخه گرد را در نظر می گیریم - 10 گرم.

بنابراین ، برای تهیه یک قسمت اسپرسو ، دانه برای 16 روبل هزینه شد.

اگر ما کاپوچینو می خواهیم ، سپس 200 میلی لیتر شیر زده شده را به اسپرسو اضافه کنید ، که با قیمت 65 روبل در هر لیتر ، 13 روبل برای ما هزینه دارد.

هزینه کل مواد اولیه ساخت کاپوچینو 29 روبل است.

اکنون این هزینه باید شامل اجاره ، حقوق و سایر هزینه ها باشد. این با جمع بندی تمام هزینه های اضافی در ماه و تقسیم بر تعداد چک در ماه تعیین می شود. با فروش زیر این مقدار ، با ضرر کار می کنید.

تلاش یا افزایش تعداد چک ها یا کاهش هزینه ها ضروری است.

تعامل با مقامات نظارتی

تا زمانی که تجارت شما کوچک است و قوانین را نقض نمی کنید ، نمی توانید نگران باشید که آنها با یک چک ناگهانی به سراغ شما می آیند. مقامات مالیاتی به اشیای بزرگ با گردش مالی میلیونی علاقه مند هستند. اما برای اینکه خوب بخوابید ، باید تعدادی از شرایط را برآورده کنید.

مالیات

• ثبت نام به موقع به عنوان پرداخت کننده UTII ؛
• ارائه اظهارنامه و پرداخت مالیات به موقع ؛
• با کارمندان خود قرارداد منعقد کنید.

روسپوتربنادزور

• از طریق وب سایت "Gosuslugi" مطلع شوید که کار خود را در مرکز پذیرایی در آدرس خود آغاز کرده اید.

مرکز بهداشت و اپیدمیولوژی

• توافق نامه ای را برای انجام بازرسی ها منعقد کنید.
• پرداخت چک و رفع ناسازگاری ها.
• عقد قرارداد برای دفع و دفع زباله ها.

سه سال آزمایش فقط شما را آزار نمی دهد اگر کسی شکایتی از شما تشکیل ندهد... در این حالت ، کارمندان هر بخش باید واکنش نشان دهند و یک چک بدون برنامه انجام دهند.

شما باید در آن حضور داشته باشید ، با شما باید از خارج درک شود. در صورت لزوم ، پروتکل بازرسی را با دقت بخوانید ، نظرات و اضافاتی را ارائه دهید. یک نسخه از پروتکل را در دستان خود قرار دهید.

اخیراً قانونی به اجرا درآمده است که طبق آن کارآفرینان برای اولین تخلف جریمه نمی شوند ، اما به منظور رفع تخلفات به آنها دستور داده می شود. این اقدام باید تأثیر مثبتی بر جو اقتصادی داشته باشد.

تبلیغات

ماهانه از بودجه کافی شاپ شما باید حداقل 10٪ برای تبلیغات اختصاص دهید.

از تجربه ، حتی اگر یک محصول عالی وجود داشته باشد ، اما تبلیغات وجود نداشته باشد ، هیچ فروشی نخواهد داشت.

پیش از این ، ما در مورد این واقعیت صحبت کردیم که یک پیشنهاد مناسب برای هر مخاطب بسیار مهم است. سپس پاسخ به تبلیغ حداکثر خواهد بود.

هنگام انتخاب پروموتر ، حتماً به او بگویید چه کسی مخاطب هدف است ، به طوری که آگهی ها به طور متوالی به همه توزیع نمی شوند ، بلکه به کسانی که متناسب با الگو هستند توزیع می شود. در نتیجه ، تبدیل از جزوه ها می تواند به 3-6 برسد.

افراد زیادی هر روز از کنار کافی شاپ شما رد می شوند اما به آن توجه نمی کنند. همه ما در اندیشه خود به سر می بریم ، که از آن چیزهای جالب ، روشن ، غیرمعمول می تواند ما را بیرون بکشد. این چیزی است که بیلبورد یا ستون شما در نزدیکی کافی شاپ باید باشد.

گروه ها و حساب ها در شبکه های اجتماعی به مخاطبان بالقوه شما این امکان را می دهد تا در یک محیط راحت محل ، مجموعه ، قیمت و بررسی های شما را ببینند. به تجربه من ، بیش از 30٪ مخاطبان از طریق شبکه های اجتماعی در مورد کافی شاپ ما اطلاعاتی کسب کردند. رهبر اینجا اینستاگرام بود که روزانه پنج تا ده نفر از آن می آمدند.

میهمانان

هر میهمان به روش متفاوتی نیاز دارد. کسی ترجیح می دهد سوالات غیرضروری از او پرسیده نشود و به سرعت نوشیدنی مورد علاقه خود را درست کند. دیگران دائماً شک می کنند و پیشنهاد می کنند که باریستاها فقط برای آنها چیزی تهیه کنند.

توجه به هر خواسته ای به ما امکان ایجاد یک سرویس با کیفیت بالا را می دهد.

در اینجا چند قانون برای خدمات عالی آورده شده است.

1. به دنبال کسب درآمد از مهمان نباشید.
   به نظر عجیب می آید ، مخصوصاً وقتی فکر می کنید که اصل کار کسب درآمد است. اما در اینجا یک نکته مهم وجود دارد. می توانید یک بار مقدار زیادی از مهمان دریافت کنید و دیگر هرگز او را نبینید. و می توانید روابط طولانی مدت ایجاد کنید. فقط محاسبه کنید که چه کسی پول بیشتری به موسسه می آورد: یک میهمان که هر روز صبح پنج روز یک اسپرسو با 90 روبل می نوشد یا یک مهمان که ماهی یک بار می آید و هزار روبل سفارش می دهد؟ اولین میهمان تقریباً دو برابر درآمد دارد. و ممکن است دومی دیگر نیاید.
2. از مهمان بپرسید .
   وقتی گارسون شروع به تحمیل انتخاب خود به مهمان می کند بسیار ناخوشایند است. این دافعه آور است. بپرسید مهمان چه سلیقه ای دارد ، چه چیزی را ترجیح می دهد و چه چیزی را دوست ندارد. بر اساس پاسخ های وی ، شما می توانید به راحتی نوشیدنی و دسر مناسبی را انتخاب کنید که رضایت مهمان را جلب کند.
3. انتخاب مهمانان را بخاطر بسپارید .
   هیچ چیز ایده آل تری در کار تأسیس وجود ندارد ، وقتی مهمان می آید ، باریستا می پرسد: " مثل همیشه؟"، و مهمان با لبخند سر تکان می دهد. مهمان اینجا احساس می کند خانه است. و هرچه کافی شاپ مجاور به او پیشنهاد دهد ، او به محبوب خود وفادار خواهد ماند ، زیرا در اینجا آنها می دانند که پس از این عبارت چه کاری انجام دهند: من طبق معمول».

از یک طرف ، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. اما در حقیقت ، یک سرویس با کیفیت بالا تنها با کار شایسته با پیشخدمت ها و باریستاها قابل ارائه است.

اگر تیم فضای راحتی را برای کار ایجاد کند ، خود کارمندان تمام تلاش خود را می کنند تا مهمان را به راحتی خود راحت کنند.

سیستم وفاداری

برای اینکه یک میهمان دائمی شود ، باید به چیزی علاقه مند شود.

برای کارتهای جایزه پس انداز نکنید. ساده ترین راه ارائه 10٪ تخفیف برای دارندگان کارت های پاداش است. اما هنگامی که مهمان نوشیدنی می خرد ، امتیاز جمع می کند ، امتیاز خود را افزایش می دهد ، امتیازات خود را با جوایز و هدایا عوض می کند ، سیستم امتیاز انباشت بسیار کارآمدتر کار می کند.

عناصر بازی همیشه در تجارت سرویس مهمان بسیار خوب کار می کنند.

چگونه با بررسی های منفی کنار بیاییم؟

تا آنجا که ممکن است صحیح باشد.

این قانون را به خاطر بسپارید: یک مشتری راضی ، دوستی با خود می آورد. و یک فرد ناراضی ده ها نفر را از شما دور خواهد کرد.

در عمل ما ، بررسی های منفی نیز وجود داشت. حذف اعتراض کافی نیست ، فرد همچنان ناراضی خواهد بود. تبدیل منفی به مثبت ضروری است.
برای مثال.

آنا: " دیروز من در یک کافی شاپ بودم ، دوست نداشتم کاپوچینوی که آوردند گرم باشد ، گرم نباشد. »

در این شرایط میهمان اشتباه می کند. کاپوچینو گرم توسط افراد غیرحرفه ای که شیر را "می سوزانند" سرو می شود. مهمان به این نوشیدنی وحشتناک عادت کرده و معتقد است که درست است ، زیرا رستوران های معتبر و بزرگ این روش را آماده می کنند. در این شرایط چه باید گفت؟

مدیریت: " آنا سلام متأسفانه ، ما هنوز موفق به تغییر این کلیشه نشده ایم که کاپوچینوی درست باید بسیار داغ باشد. باور کنید ، ما قهوه را طبق همه قوانین جهانی تهیه می کنیم ، شامل برندگان مسابقات قهرمانی روسیه در قهوه برای آموزش باریستاها. برای متقاعد کردن شما در این مورد ، شما را به یک مزه رایگان دعوت می کنیم. ما قهوه را به دو روش آماده خواهیم کرد: طرز تهیه باریستاهای حرفه ای و روشی که عادت داریم در بسیاری از مراکز شهرمان خدمت کنیم. با مقایسه دو نوشیدنی ، می توانید نتیجه گیری عینی کنید ، و سپس با یک بررسی دیگر در مورد آن بگویید. ما مطمئن هستیم که قهوه خوشمزه تری را انتخاب خواهید کرد)) »

میهمان را سرزنش نکنید که نمی داند قهوه مناسب چیست. این تقصیر او نیست بهتر است به او کمک کنید تا قهوه واقعاً خوشمزه ای را بچشد و این مهمان طرفدار مشتاق شما خواهد شد و همه را متقاعد می کند که شما واقعاً قهوه ای با کیفیت بالا درست می کنید.

بودجه

اقلام هزینه کافی شاپ به چند دسته تقسیم می شوند: مواد اولیه ، اجاره ، حقوق ، مالیات ، تبلیغات و موارد دیگر.

ارزش تشکیل بودجه از همان روز اول کار کافی شاپ ، ارزش آن را دارد. می توانید بلافاصله درآمد ، میانگین چک ، سود بالقوه خود را ردیابی کنید و از این طریق می توانید وجوه را بر اساس موارد بودجه توزیع کنید.

اجاره باید فوراً کنار گذاشته شود ، در سهام مساوی ، این مبلغ را خدشه ناپذیر کند.

در غیر این صورت ، ممکن است در موقعیتی قرار بگیرید که ما اغلب در پروژه خود قرار گرفته ایم. پول وجود دارد ، اما همه چیز روی محصول سرمایه گذاری می شود. ذخایر کافی وجود دارد اما اجاره ندارد. برای جلوگیری از این اتفاق ، سوابق را ثبت کرده و خرید را نه از طریق وجوهی که در دست دارید ، بلکه از طریق وجوه موجود منهای اجاره ، حقوق و دستمزد و سایر موارد انجام دهید.

دیگر نیازی به جستجوی برنامه ای ویژه برای بودجه بندی کافی شاپ کوچک نیست. اکسل بهترین دوست شما است. به خصوص اگر فرمول های اساسی آن مانند SUM ، AVERAGE ، IF و غیره را درک کنید. پس از گذراندن یک روز برای تهیه یک برنامه بودجه بندی قدرتمند اکسل ، درک عمیق تری از تمام فرآیندهای انجام شده در کافی شاپ خود خواهید داشت.

فرآیندهای کسب و کار

هر کسب و کار برای هر شرایطی یک عمل خاص دارد. در بیشتر موارد ، این اصول به صورت کلمه ای منتقل می شوند. معمولاً به این شکل است:

وقتی مهمان وارد شد ، بیا و از او بپرس که آیا می خواهد بلافاصله چیزی سفارش دهد یا بعداً. »

شرکتی که متمرکز بر رشد و توسعه است ، فرایندها را برای هر یک از شرایط تجویز می کند. کارمند باید به وضوح بداند که اگر میهمان بخواهد برای حسابهای مختلف از طریق کارت پول پرداخت کند و اینکه به چه س answerالی پاسخ دهد: "چرا شما الکل ندارید" باید چه کاری انجام دهد. همه این شرایط در یک مجموعه خاص از قوانین شکل می گیرند.

علاوه بر این ، مهم است که دستورالعمل هایی را برای باز و بسته شدن شیفت ها برای کارمندان تجویز کنید. هر مرحله باید با جزئیات شرح داده شود تا حتی تازه واردی که برای اولین بار در کافی شاپ کار می کند بتواند نحوه بستن شیفت را تعویض کرده و آن را به افرادی که روز بعد کار می کنند تحویل دهد.

اگر می فهمید که می توانید به تیم خود اعتماد کنید ، راه دیگری برای توصیف فرآیندهای تجاری وجود دارد.

شما می توانید دستورالعمل های اساسی در مورد اینکه صبح چه کاری باید انجام دهید ، نحوه سفارش حمل کالا یا نحوه صدور بازپرداخت ارائه دهید. و سپس شما باید روی شکل گیری نگرش عمومی شرکت کار کنید.

اگر به طور اتفاقی قهوه خود را روی مهمان بریزید چه کاری انجام می دهید؟ مطمئناً خود را بهانه کرده ، راهی برای تعویض پیراهن خود پیدا کرده و قهوه را با هزینه خانه ارائه دهید.

آیا پیشخدمت شما در صورت چنین اشتباهی می تواند همین کار را انجام دهد؟

به کارمندان خود در اعمال خود آزادی عمل دهید و سپس شرح وظایفی که به معنای واقعی کلمه هر مرحله را توصیف می کنند به سادگی لازم نیست. کارمندان به این فکر می کنند که شما در چنین شرایطی چگونه رفتار می کنید و همین کار را می کنند.

در نتیجه ، شما از میزان کارآیی تیم خود خوشحال خواهید شد.

برداشت مالک از فرآیندها

یکی از مهمترین مراحل زندگی هر مشاغل کنار رفتن مالک از روال و روال است.

اگر بنگاه اقتصادی بدون توجه شما کار نکند ، تمام فرایندها متوقف می شوند و درآمد کاهش می یابد ، این تجارت اشتباه است.

وظیفه رهبر این است که بالاتر از همه فرایندها باشد تا درک کند که شرکت به کجا می رود.

این نیاز به چندین م componentsلفه اساسی دارد:

• تیمی که اختیار انجام فعالیتهای فعلی را دارد (لیستی از تامین کنندگان ، دسترسی به منابع مالی خاص ، طرحی کاملاً مناسب برای کار با مهمانان) ؛
• مقررات واضح و مشخصی را برای فعالیت های کارمندان تعریف کرده است.

اگر مشاغل شما این دو نکته را برآورده کند ، پس می توانید ماشین را روشن کنید تا همچنان به تغذیه خود ادامه دهد و آن را مجبور به چرخش دوباره و دوباره کنید.

پس از آن ، مالک این فرصت را خواهد داشت که مسائل جهانی توسعه موسسه را حل کند. او دیگر غرق در کارهای روزمره نخواهد شد ، تجارت به تنهایی کنار خواهد آمد.

متأسفانه ، در روسیه ، صاحبان مشاغل اعتماد بسیار کمی به زیردستان خود دارند ، زیرا در همه افراد یک تنبل و یک سارق بالقوه را می بینند.

در نتیجه ، کارمند آنچه را از او انتظار می رود می فهمد و شروع به برآوردن انتظارات می کند. و رهبر سپس می گوید: "من به شما گفتم ، آنها همه افراد احمق تنبلی هستند که نمی توان به آنها اعتماد کرد."

بیشتر مردم دوست دارند سطح جدیدی از مسئولیت به آنها سپرده شود. این یک حس اهمیت به شرکت می دهد ، به رشد و توسعه کمک می کند. بازده کارمند به طور قابل توجهی افزایش می یابد. اما همه صاحبان مشاغل این موضوع را درک نمی کنند ، بنابراین اوضاع خیلی کند تغییر می کند.

شکل گیری حق رای دادن

هر مشاغل چهار گزینه برای توسعه دارد.

1. به سود ثابتی بروید و برای چندین سال به صاحب خود غذا دهید. سپس بخشی از درآمد ماهانه خود را از دست داده و یا بسته شوید و یا به دستان دیگر فروخته شوید.
2. بازپرداخت را بدست آورید و به دستان دیگر فروخته شوید ، بلافاصله صاحب اصلی مبلغ مناسب و معقولی را بیاورید که وی به صلاحدید خود سرمایه گذاری می کند.
3. با منابع شخصی خود و یا با فروش حق رای دادن گسترش دهید
4. ورشکست و تعطیل

گزینه سوم را در نظر خواهیم گرفت.

درک چند نکته مهم است. فرنچایزینگ یک مرحله منطقی در توسعه تجارت است ، اما در عین حال ، حق رای دادن یک خط تجارت جداگانه و کاملاً مستقل از نهاد اصلی است.

به عبارت دیگر ، شما قادر نخواهید بود که برخی از کارمندان با تلفن تماس بگیرند و به همه حق رای دادن را ارائه دهند. این یک منطقه جداگانه است که نیاز به هزینه های جدی در مرحله "بسته بندی" تجارت ، تبلیغات آن ، فروش بسته حق رای دادن و پشتیبانی از حق امتیاز دارد.

مراحل تشکیل حق رای دادن

1. آماده سازی تجاری برای "بسته بندی".
   1. شرح کلیه فرایندها و مقررات تجاری.
   1.2 تهیه کلیه نقشه ها و دستورالعمل های فناوری.
   1.3 ثبت کلیه اقدامات بازاریابی.
   1.4. تجدید نظر کامل در هویت شرکتی.
   1.5 ثبت علامت تجاری
2. "بسته بندی" یک تجارت به یک حق رای دادن.
   1. دستیابی به حقوق علامت تجاری.
   2.2. شکل گیری کتاب مدیریت بازرگانی عملیاتی.
   2.3 ایجاد پیشنهاد تجاری.
   2.4 ایجاد یک شرکت مدیریت.
3. تبلیغ حق رای دادن.
   1. ایجاد یک وب سایت یا بخشی در یک وب سایت اختصاص داده شده به حق رای دادن.
   3.2 تبلیغ وب سایت با استفاده از تبلیغات متنی ، وبلاگ های موضوعی و انجمن ها.
4. فروش حق رای دادن.
   1. پردازش برنامه ها با استفاده از مرکز تماس.
   4.2 انعقاد قرارداد امتیاز تجاری.
   4.3 آموزش اصول اولیه تجارت شما به فرانچایز آینده.
   4.4 کمک در باز کردن یک شی تحت علامت تجاری شما.
5. اسکورت فرانشیز.
   1. تأمین تجهیزات و مواد مصرفی از طریق شرکت مدیریت.
   5.2 کمک در سازماندهی رویدادهای بازاریابی.
   5.3 نظارت و تجزیه و تحلیل درآمد ، بازپرداخت
   5.5 تبلیغات تجاری به طور کلی.

همانطور که مشاهده می کنید ، تشکیل و فروش حق رای دادن منطقه جداگانه ای است که نیاز به وقت ، تلاش و هزینه دارد.

تعداد زیادی از پیشنهادات ارزان قیمت با کیفیت پایین در بازار وجود دارد که در آنها بیش از نیمی از مراحل اجباری کنار گذاشته می شوند.

در نتیجه ، اغلب اتفاق می افتد که شخصی برای یک بسته حق رای دادن پول می دهد ، اما به سادگی حق استفاده از نام و چندین الگو را برای ایجاد تبلیغات خود پیدا می کند. این رویکرد غلطی است و همه متضرر می شوند. صاحب علامت تجاری متحمل خسارات تصویری می شود و کارآفرینی که تصمیم به افتتاح این برند می گذارد - تلاش ، وقت و هزینه.

سرانجام

افتتاح کافی شاپ از ابتدا ، ایجاد مخاطب وفادار ، بازسازی کلیه مراحل کار و بیرون کشیدن مالک از کار آسان نیست.

برای راه اندازی حتی یک تجارت کوچک مانند کافی شاپ کوچک ، تلاش زیادی لازم است. اما ارزشش را دارد.

با شروع یک سرمایه گذاری اندک ، یک کارآفرین می تواند تجربه بی نظیری در کسب و کار کسب کند و سپس آن را در یک پروژه بزرگتر مقیاس بندی کند.

امتحان کنید و موفق خواهید شد!

تجربه من: نحوه راه اندازی کافی شاپ از ابتدا و آنچه برای این کار لازم است.

راهنمای گام به گام نحوه راه اندازی کافی شاپ کوچک ، محل شروع کار ، نحوه کار ، مجوزهای مورد نیاز و مهمتر از همه ، سود کافی یک کافی شاپ کوچک.

افتتاح یک کافی شاپ از ابتدا.

برای افتتاح کافی شاپ به چه مواردی نیاز دارید؟ اول از همه ، شما باید یک اتاق خوب در یک مکان قابل قبول پیدا کنید ، مطلوب است که این اتاق قبلا دارای یک مکان پذیرایی باشد ، پس از آن بسیار راحت تر خواهد بود ، زیرا این اتاق در حال حاضر تمام ارتباطات مورد نیاز را دارد - تأمین آب ، فاضلاب ، تهویه ، مطابق با الزامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیکی دولت و خدمات آتش نشانی است. اجاره یک اتاق در مرکز شهر به طور متوسط \u200b\u200b1000 دلار در ماه برای شما هزینه دارد (بستگی به شهر دارد).

تمام آنچه در این مرحله نیاز دارید انعقاد قرارداد اجاره با صاحبخانه است.

البته ، قبل از انعقاد قرارداد اجاره برای یک پیش فرض ، شما باید یک فعالیت کارآفرینی را ثبت کنید ، کافی است با خدمات مالیاتی تماس بگیرید و یک کارآفرین فردی را باز کنید.

این فعالیت با کد OKVED 55.30 "فعالیت های کافه ها و رستوران ها" مطابقت دارد. بلافاصله شما باید یک برنامه برای انتقال به UTII بنویسید ، این بهترین گزینه برای سیستم مالیات برای یک کافی شاپ کوچک است.

توجه داشته باشید! کارآفرینی که برای اولین بار فعالیت خود را آغاز کند ، مطابق قانون کنترل کشور ، به مدت 3 سال تحت بازرسی مقامات نظارت بر بهداشت و اپیدمیولوژیک ایالت نخواهد بود. پس از افتتاح کافی شاپ ، باید ظرف 5 روز کتباً به Rospotrebnadzor اطلاع داده شود.

اما کافی شاپ شما باید از نظر بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای امکانات پذیرایی مطابقت داشته باشد ، لیست کاملی از الزامات را می توان در اسناد نظارتی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی یافت.

وقتی IP از قبل باز است و یک اتاق وجود دارد ، ما تجهیزات را خریداری می کنیم. شما به تجهیزات کاملاً حرفه ای نیاز خواهید داشت:

دستگاه اسپرسو.

آسیاب قهوه با دیسپنسر.

نگهدارنده با مزاج.

دستگاه قهوه ساز شرقی.

همچنین خرید دستگاه قهوه ساز نوع فیلتر توصیه می شود.

مطبوعات فرانسه.

ویترین یخچالی مخصوص دسرها.

می توانید رول و کروسان را در کافی شاپ بپزید ، به اجاق گاز پخت نیاز خواهید داشت.

قبل از خرید ، تجهیزات قهوه را کاملاً شخصی آزمایش کنید! انواع قهوه ها را چندین بار روی تجهیزات آماده کنید ، کیفیت نوشیدنی قهوه مستقیماً به تجهیزات ، مواد اولیه و حرفه ای بودن باریستا بستگی دارد.

اگر بودجه محدودی دارید ، مجبور نیستید تجهیزات قهوه بخرید ، می توانید آن را اجاره کنید ، تأمین کنندگان قهوه هستند که تجهیزات قهوه را اجاره می کنند به این شرط که هر ماه از آنها قهوه بخرید (معمولاً حداقل 10 کیلوگرم دانه قهوه ماهانه).

صحبت از مواد اولیه ، بازار قهوه در بین تولید کنندگان بسیار رقابتی است ، بنابراین گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. شما باید دانه های قهوه را به صورت دوره ای خریداری کنید ، باید قهوه با کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه پیدا کنید ، و به عنوان یک گزینه ، فرصتی برای خرید تجهیزات نیست ، بلکه آنها را از تأمین کنندگان اجاره می دهید.

شما باید کافی شاپ مجهز کنید ، سبک خود را ایجاد کنید ، مبلمان تجهیزات ، میز و صندلی برای مشتریان نصب کنید.

گزینه طراحی داخلی کافی شاپ.

برای اینکه شما درک کنید ، یافتن اتاقی که از قبل دارای تعمیر باشد بسیار دشوار است ، معمولاً باید تعمیرات را خودتان انجام دهید ، (اغلب تعمیرات لوازم آرایشی کافی است) در صورت استخدام تیمی از کارگران ، هزینه این مسئله در حدود 2000 دلار است. سودآوری بیشتری دارد که تعمیرات را به تنهایی انجام دهید ، فقط برای مواد (تصویر زمینه ، رنگ و غیره) هزینه کنید. - 1000 دلار ما در یک آژانس تبلیغاتی تابلویی را برای محل سفارش می دهیم.

از مبلمان کافی شاپ ، چندین میز و صندلی ، چندین نقاشی و سایر عناصر تزئینی و همچنین پیشخوان بار و چند میز برای تجهیزات قهوه نیاز خواهید داشت.

ظروف (فنجان ، نعلبکی ، قاشق) و ظروف یکبار مصرف قهوه.

اول از همه ، شما برای کار به یک باریستای باتجربه احتیاج دارید ، اگر تمایل دارید به تنهایی به این حرفه مسلط شوید ، می توانید دوره های باریستا را بگذرانید که بیش از یک ماه طول نکشد.

باریستا متخصص تهیه نوشیدنی های قهوه است ، باریستا می داند که چگونه قهوه را از جمله هنر لاته درست تهیه کند.

آیا افتتاح کافی شاپ سودآوری دارد؟ خودتان قضاوت کنید ، هزینه تهیه یک فنجان اسپرسو بیشتر از 0.20 دلار نیست و قیمت یک نوشیدنی آماده شده به طور متوسط \u200b\u200b1 دلار است ، میزان علامت گذاری برای قهوه بیش از 5 برابر است!

فروش دسر و شیرینی به طور متوسط \u200b\u200b30٪ فروش را افزایش می دهد ، حاشیه دسر حدود 100٪ است.