چگونه بلغور را در شیر بپزیم تا بهترین فرنی جهان را بدست آوریم - خوشمزه، معطر، فقط خوشمزه؟ چند ترفند برای ساختن آن وجود دارد ظرف ساده، و همچنین بسیاری از دستور العمل ها - رایج و با پیچ و تاب.

همه ما از کودکی آمده ایم. و اگر امروز هنوز به دنبال دستور العملی برای آن فرنی هستید که "مثل یک مهدکودک" باشد، در آنجا با فرنی بلغور مناسب تغذیه شده اید. اگر با کلمه "سمولینا" یک توده لزج مایع پر از توده های نپخته را به یاد آورید، این نشان می دهد که مشکلی با فرنی شما اشتباه شده است ...

برای جلوگیری از توده، باید به درستی دم شود. درس های فیزیک را به خاطر بسپارید: ذرات ماده سطحی که فوراً خیس می شوند، جریان مایع را به دانه ها نمی دهند. و بلغور ریز دانه فقط به این واقعیت منجر می شود که دانه ها در یک توده "جوش داده می شوند" ، آب جوش این روند را سرعت می بخشد. با دانستن مکانیسم کلوخه شدن، حدس زدن آن آسان است: برای اینکه هیچ توده ای وجود نداشته باشد، باید بلغور را در یک مایع سرد یا گرم بریزید و کمی هم بزنید یا آن را همانطور که کتاب های آشپزی توصیه می کنند در جریان نازکی بریزید تا بجوشد. آب، مدام هم زدن، بهتر است یک قیف شیر در یک قابلمه تشکیل شود.

نسبت ها

برای تهیه فرنی شیر کامل از چه نسبت هایی باید استفاده کرد؟

ضخامت فرنی به نسبت شیر ​​و غلات بستگی دارد. برای تهیه فرنی با چگالی متوسط ​​معمولاً 6 قاشق غذاخوری مصرف می شود. قاشق غذاخوری غلات در هر 1 لیتر شیر. نمک و شکر به مزه اضافه می شود. اگر به فرنی رقیق‌تری نیاز دارید، می‌توان شیر اضافه کرد.

اگر دستور العمل های کتاب مرجع آشپزی معروف شوروی - "کتاب غذای سالم خوشمزه" را که در سال 1964 منتشر شد به عنوان مدل نسبت در نظر بگیریم، نسبت ها باید به شرح زیر باشد:

• 1 لیوان سمولینا؛
• 5 لیوان شیر؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

یک دستور العمل قدیمی شوروی توصیه می کند فرنی را به مدت 10-15 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. و نمک و شکر را بعد از خاموش کردن حرارت مثل کره اضافه کنید.

زمان پخت

بلغور را چقدر بپزیم؟ زمان پخت نیز می تواند متفاوت باشد. بعضی ها فقط چند دقیقه بعد از جوشیدن پخت می کنند، اما کلاسیک آرد سمولینامرسوم است که از لحظه جوش به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

اگر می خواهید از مهدکودک کم و بیش طعم فرنی دوران کودکی خود را بچشید، پس به زمان نیاز دارید، نه اینکه در اجاق گاز با همزن صرف کنید. فقط یک آماده سازی طولانی همه چیز مفید را از بین می برد و هر غذایی را به یک آشفتگی غیرقابل درک تبدیل می کند. راز فرنی مهدکودک در کاسه های غذاست. گرمکن های غذا ظروف مخصوصی هستند که می توانند دو جداره برای گرم نگه داشتن یا گرم شدن الکتریکی باشند. همه در هر اتاق غذاخوری چنین تابه های مستطیلی را دیده اند، اما ما در خانه نداریم. بنابراین، موضوع را می توان به سادگی حل کرد - با شورش.

برای اینکه فرنی سبقت بگیرد، باید این کار را انجام دهید:

• غلات را به هر یک از روش های فوق در شیر بریزید.
• به جوش بیاورید و حداکثر چند دقیقه بپزید.
• ظرف را بپوشانید، آن را به خوبی با حوله بپیچید یا زیر یک بالش یا پتو قرار دهید.

"گلدان" محتویات خود را می سازد. و اگر فرنی سمولینا در شیر پخته شده (از جمله شیر آماده از فروشگاه) پخته شود، طعم آن از دوران کودکی بیشتر شبیه فرنی خواهد بود.

نکته مهم: اگر نگران این هستید که شیر داخل قابلمه بسوزد، قبل از ریختن شیر در آن برای جوشیدن، مقداری آب معمولی در آن بریزید تا ته آن مرطوب شود. این کار از سوختن محصول جلوگیری می کند.

فرنی سمولینا با شیر در اجاق گاز آهسته

نیاز دارد:

• شیر - 2 لیوان؛
• سمولینا - نصف لیوان؛
• آب - یک و نیم لیوان؛
• کره - 20 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک به مزه.

مولتی کوکر، این یک معجزه است فن آوری پیشرفته، شما را از ایستادن در کنار اجاق گاز نجات می دهد در حالی که منتظر می مانید شیر "بدوید" یا فرنی شروع به سوختن می کند. برای تهیه فرنی بلغور شیر به یک مولتی پز با هر برندی با توان حداقل 860 وات نیاز دارید. سپس تمام مواد را داخل کاسه بریزید و با کفگیر چوبی یا سیلیکونی مخلوط کنید. آب این دستور برای تهیه فرنی برای نوزادان داده می شود، اما برای کودکان بزرگتر و بقیه، به جای آب شیر می ریزند.

سپس مولتی کوکر روی برنامه مربوطه تنظیم می شود - به عنوان مثال، مولتی کوکر فیلیپس برنامه ای به نام "فرنی" دارد، پولاریس برنامه "Multipovar" و غیره دارد. با تنظیم زمان مناسب، دما را روی 90 درجه تنظیم کنید (اگر خود برنامه رژیم زمان و دما را برنامه ریزی نکند).

وقتی زمان تمام شد، تازه ترین و خوشمزه ترین فرنی را خواهید داشت. ممکن است به نظر برسد که فرنی آبکی است. اما وقتی خنک شد غلیظ می شود، علاوه بر این، برای نوزادان، کمی فرنی مایع درست است.

فرنی شیر با شیر در مایکروویو

دستور پخت در ده دقیقه

لازم:

• یک لیوان شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و وانیلین به مزه؛
• کره - یک تکه؛
• مواد افزودنی - کشمش، زردآلو خشک، آجیل و غیره.

کره را در بشقاب بریزید، همه مواد خشک را بدون هم زدن اضافه کنید. شیر را جداگانه بجوشانید و به همراه مخلوط در ظرفی بریزید. مخلوط کردن.

سپس مخلوط به دست آمده را در دو بشقاب بریزید و هر دو را به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. وقتی زمان تمام شد دوباره فرنی را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. فرنی آماده است. باقی مانده است که کشمش، مربا، میوه های خرد شده یا سایر مواد افزودنی را برای طعم و مزه سرو کنید.

دستور تهیه شیر خشک

این اتفاق می افتد که شیر در یخچال نبود یا ناگهان دلمه می شود. چه باید کرد؟ اگر مقداری شیرخشک دارید خوب است. با آن، فرنی سمولینا بدتر از یک محصول کامل نیست.

بنابراین، برای پختن فرنی سمولینا در شیر خشک، مصرف کنید:

• نیم لیتر آب؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق پودر شیر؛
• یک سوم لیوان سمولینا؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک؛
• کره به طعم و به شکل مواد افزودنی - مربا یا نوعی میوه توت.

سپس این کار را انجام می دهیم:

1. برای پخت فرنی شیر را در قابلمه ای بریزید. دقیقا همینطوره و نه غیر از این! بدون رقیق کردن شیر ابتدا، یعنی در یک تابه خشک، این کار به جلوگیری از کلوخه شدن شیر خشک کمک می کند.
2. بلغور را در پودر شیر خشک بریزید.
3. سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
4. همه چیز را با شیر سرد بریزید و با مخلوط کن بزنید. برای جلوگیری از پاشیدن شیر، ابتدا مقداری آب به آن اضافه کنید و سپس آن را اضافه کنید.
5. حالا تابه را روی آتش می گذاریم و به مدت پنج دقیقه از روی حرارت می پزیم. فرنی آماده است!

پخت فرنی برای کودکان

فرنی بلغور مخصوص باید فقط برای کودکان بسیار خردسال تهیه شود. بقیه بچه ها ممکن است فرنی معمولی را بخورند، شاید در شیر رقیق پخته شده باشد، اگر شیر بیش از حد چرب باشد.

برای بچه های کوچک، فرنی کمی متفاوت پخته می شود. سمولینا به عنوان غذای کمکی از شش ماهگی شروع به دادن می کند. ابتدا غلات را در آب می جوشانند تا با جوشاندن زیاد شیر خراب نشود و شیر را در غلات تقریباً تمام شده می ریزند. شکر را باید به فرنی در حال جوش اضافه کرد، اما نمک را فقط پس از آماده شدن غلات باید اضافه کرد. روغن را نیز پس از پختن بدون حرارت دادن دوباره داخل آن می‌اندازند. فرنی کودکان با کره حاوی ویتامین های A و D طعم دار می شود.

کتاب های آشپزی قدیمی حاوی دستور العمل هایی برای تهیه فرنی سمولینا بدون شیر است. به اندازه شیر خوشمزه نیست، بنابراین، با مراقبت از کاهش محتوای کالری، بهتر است شیر ​​را با آب به نسبت حداقل نصف رقیق کنید. اما برای طرفداران رژیم غذایی یا افرادی که روزه می گیرند، دستور تهیه فرنی سمولینا روی آب وجود دارد. می توان آن را با کشمش، میوه، مربا و سایر مواد افزودنی مصرف کرد، بدون آنها خالی و بی مزه خواهد بود.

پختن چنین سمولینا اساساً با نحوه پخت فرنی در شیر تفاوتی ندارد.

مهم: برای چنین فرنی، می توانید فقط تازه ترین غلات را مصرف کنید. كوچك ترين فضولي همه چيز را خراب مي كند.

دستور پخت به شرح زیر است:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا؛
• 1 خیابان یک قاشق کشمش و شکر؛
• کره 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
• 2 لیوان آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

معروف "پروفسور سوپ کلم"، همانطور که در طول زندگی خود به او گفته می شد، یک تحسین پرشور آشپزی و خبره آن، ویلیام پوخلبکین، که در کار آشپزی خود فرنی سمولینا روی آب را توصیف می کرد، دستور غیر معمول دیگری برای پخت فرنی سمولینا ارائه داد. چنین فرنی برای کسانی که بلغور سنتی را می شناسند بسیار غیرمعمول است. ماهیت آن در برشته کردن اولیه غلات است.

فرنی به این صورت تهیه می شود:

1. کره را در ماهیتابه یا بهتر است در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید.
2. بلغور خشک به مقدار لازم به روغن اضافه می شود.
3. بلغورها سرخ می شوند تا کمی زرد شوند.
4. شیر به نسبت معمول اضافه می شود.
5. با همزن، بلغورها را به سرعت هم می زنیم تا یکدست شود
6. سپس آن را به جوش آورده و برای چند دقیقه می جوشانند.
7. قابلمه را با یک درب پوشانده و برای دم کردن کنار بگذارید - معمولاً ده تا پانزده دقیقه کافی است.

فرنی بیشتر شبیه یک غذای جانبی است، اگرچه می توان آن را با مربا یا سایر افزودنی های شیرین مصرف کرد. با این حال، خود استاد پوخلبکین استفاده از چنین فرنی را با پیاز سرخ شده یا قارچ یا چیز دیگری مانند آن که دوست دارید توصیه می کند.

دستور العمل های زیادی برای ساده ترین و شگفت انگیزترین فرنی سمولینا وجود دارد!

برای اینکه کودکان و بزرگسالان فرنی سمولینا را دوست داشته باشند، پخت صحیح آن با رعایت برخی توصیه ها و قوانین مهم است. اول از همه، شما باید انتخاب کنید بهترین راهپخت و پز، که به شما امکان می دهد یک فرنی خوشمزه، سالم و اشتها آور ایجاد کنید. این غذا نه تنها می تواند یک شروع عالی برای روز باشد، بلکه تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.

دستور تهیه بلغور خوشمزه و سالم بسیار ساده است. فرنی شیر را با استفاده از یک دستور العمل قابل اعتماد در چند دقیقه آماده کنید. فرنی بلغور غلیظ با شیر دارای ارزش غذایی عالی است، حاوی بسیاری از مفید و خواص منحصر به فرد. با تهیه صحیح فرنی، می توانید ارزش خود را ذخیره کنید ترکیب شیمیایی: ویتامین ها، پتاسیم، روی و آهن.

لازم است بدانید که این غلات حاوی موادی مانند فیتین و گلوتن است. بنابراین، این فرنی یک تهدید خاص برای نوزادان است. این به دلیل این واقعیت است که خطر ابتلا به راشیتیسم و ​​واکنش آلرژیک به دلیل اثرات این اجزای غلات وجود دارد. استفاده از دستور بلغور در دوران بارداری توصیه نمی شود، زیرا این غذا در جذب کامل آهن اختلال ایجاد می کند.

مربوط به جنبه های مثبت، پس اگر بلد هستید فرنی غلیظ بلغور را در شیر بپزید، به راحتی می توانید غذای رژیمی برای خود تهیه کنید.

عناصر

برای تهیه دو وعده بلغور غلیظ طبق دستور به مواد زیر نیاز دارید:

آماده سازی

1. غذاهای مورد نیاز را تهیه کنید. حتما نسبت های مشخص شده را رعایت کنید تا قوام دلخواه ظرف به دست آید.

2. شیر را در یک قابلمه بریزید، به اجاق گاز بفرستید و بجوشانید. در این مرحله، بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید، در غیر این صورت ممکن است شیر ​​خارج شود.

3. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، غلات را در جریان نازکی بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده، در فرآیند ریختن بلغور، از هم زدن مخلوط کاملاً خودداری کنید.

4. فرنی را هفت دقیقه بگذارید تا بپزد و نمک و شکر اضافه کنید. مهم این است که مدام آن را هم بزنید تا نسوزد.

5. کمی کره اضافه کنید تا مزه آن نرم و نرم شود.

دستور تهیه ویدیویی

فرنی سمولینا یک غذای سبک، لطیف و مطبوع است که همیشه خوشمزه و مغذی به نظر می رسد. با وجود فواید و ارزش این نوع غلات، نباید از آن سوء استفاده کنید، زیرا بلغور می تواند باعث یبوست شود. همانطور که می بینید، دستور پخت بسیار ساده است، بنابراین هیچ مشکلی وجود ندارد.

همه بچه ها سمولینا را دوست ندارند، اما برای رشد و تکامل انسان مفید است. تصادفی نیست که از شیشه به نوزادان ارائه می شود و در آن پخته می شود مهد کودک... در خانه، می توانید فرنی را بدتر از آن بپزید. برای صبحانه ایده آل است، بر اساس آن می توانید دسرهای خوشمزه - پودینگ، پاناکوتا، مانا درست کنید. مهم است که نسبت غلات و شیر و همچنین مدت زمان پخت فرنی را رعایت کنید تا قوام کامل و بدون توده باشد. اسرار را بررسی کنید آماده سازی صحیح غذای خوشمزه.

طرز پخت فرنی غلیظ سمولینا

• زمان: 10 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 1 نفر.
• سختی: متوسط

از ظرف ساده کلاسیک می توان به عنوان پایه دسر استفاده کرد. فرنی را با انواع توت های تازه، میوه های خشک، کره سرو کنید.

عناصر:

• شیر - یک لیوان؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 10 گرم.

روش پختن:

1. شیر را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و نمک بزنید و شکر را اضافه کنید.
2. غلات را در یک جریان نازک بریزید و مرتباً هم بزنید تا اجازه ندهید ظرف بسوزد.
3. 5 دقیقه بپزید تا پف کند و مدام هم بزنید.
4. روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید دم بکشد.

دستور تهیه سمولینا مایع

• زمان: 10 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 1 نفر.
• سختی: متوسط

برای تهیه یک ظرف مایع، باید نسبت های سمولینا را رعایت کنید: یک قاشق غذاخوری غلات را در یک لیوان شیر مصرف کنید. عسل، مربا، مربا یا مارمالاد را به ظرفی که کمی خنک شده اضافه کنید تا مزه دار شود. کودکان نیازی به چاشنی فرنی خود با روغن ندارند.

عناصر:

• شیر - یک لیوان؛
• بلغور - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 15 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پختن:

1. بلغور را با شکر، نمک مخلوط کنید، شیر سرد را بریزید. بگذارید پنج دقیقه بماند.
2. هم بزنید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، 2 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
3. خنک، با مربا مزه دار کنید.

ظرف بدون کلوخه

• زمان: 20 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 2 نفر.
• سختی: متوسط

برای به دست آوردن فرنی بدون توده، شیر باید با آب مخلوط شود. هم زدن مداوم غذا در حین پخت نیز به دستیابی به قوام یکنواخت و نازک در ظرف کمک می کند. محتوای کالری این صبحانه تنها 78 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

عناصر:

• سمولینا - 40 گرم؛
• آب - 170 میلی لیتر؛
• شیر - 220 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 15 گرم.

روش پخت مرحله به مرحله:

1. آب و شیر را در قابلمه ای مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
2. غلات را از طریق یک الک داخل مایع بریزید و مرتباً با لیسک هم بزنید.
3. نمک بزنید، 2 دقیقه بپزید، شیرین کنید، هم بزنید.
4. ظرف را با درب بپوشانید، با حوله گرم کنید، بعد از 10 دقیقه سرو کنید.

• زمان: 20 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 2 نفر.
• سختی: متوسط

اگر به بلغور اضافه کنید تخم مرغ، سپس فرنی کرکی ، لطیف با طعم کمی غیر معمول می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سمولینا - 35 گرم؛
• شکر - 8 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 2 گرم.

روش پختن:

1. شیر را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید.
2. بلغور را داخل آب بریزید، نمک بزنید، یک جریان نازک به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. 2 دقیقه بجوشانید، با یک درب بپوشانید، با یک حوله بپوشانید.
4. بعد از 5 دقیقه زرده له شده را با شکر و سفیده تخم مرغ زده شده هم بزنید.

• زمان: 10 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 4 نفر.
• سختی: متوسط

برای اینکه فرنی مانند مهدکودک درست شود، باید توصیه های متخصصان با تجربه را دنبال کنید. سمولینا اشتها آور، لطیف و بدون توده به نظر می رسد. می توان آن را به صورت گرم یا سرد با چاشنی های مورد علاقه خود میل کرد. بهتر است آن را با کره، میوه، شکلات مزه دار کنید.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• سمولینا - 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• کره - 20 گرم.

روش پختن:

1. یک لیوان شیر بریزید، بقیه را به یک قابلمه بفرستید تا بجوشد.
2. حرارت را کم کنید، غلات را با شیر سرد رقیق کنید، در یک جریان نازک در مایع داغ بریزید.
3. هم بزنید تا فرنی بجوشد، 5 دقیقه بپزید، نمک بزنید و شیرین کنید.
4. نیم دقیقه پروتوم کنید، از روی حرارت بردارید.
5. با کره مزه دار کنید.

دستور پخت چند پز

• زمان: نیم ساعت
• سرو در هر ظرف: 6 نفر.
• سختی: آسان.

ظرف پخته شده در مولتی کوکر لطیف، با طعم خامه ای، بدون توده به نظر می رسد. مزیت استفاده از وسایل اشپزخانهعدم وجود توده، نیاز به هم زدن مداوم غلات، در حالی که در مایع ریخته می شود.

عناصر:

• سمولینا - یک لیوان؛
• شیر - 4 لیوان؛
• آب - 2 لیوان؛
• کره - 60 گرم.

روش پختن:

1. شیر، آب را در یک کاسه بریزید، نیمی از کره را بریزید، غلات را اضافه کنید.
2. نمک، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. حالت "فرنی" یا "پلو" را تنظیم کنید، 25 دقیقه بپزید.
4. با روغن مزه دار کنید.

ظرف با پودر شیر

• زمان: 15 دقیقه
• سرو در هر ظرف: 6 نفر.
• سختی: متوسط

اگر شیر تازه در خانه وجود ندارد، اما باید به سرعت فرنی را بپزید، نسخه خشک آن به کمک می آید. غذای تهیه شده به این ترتیب کاملاً لطیف نمی شود، اما طعم آن تغییر نمی کند. بهتر است آن را با کشمش، مربای تمشک، عسل سرو کنید.

عناصر:

• آب - لیتر؛
• شیرخشک- 10 قاشق غذاخوری ل .
• سمولینا - نصف لیوان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

روش پختن:

1. آب را تا 40 درجه گرم کنید، پودر شیر را اضافه کنید و به تدریج هم بزنید.
2. روی آتش بگذارید، نمک، شکر را اضافه کنید، بلغور را در یک جریان نازک بریزید.
3. حرارت را کم کنید، بجوشانید، به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید.

ویدئو

از زمان های قدیم فرنی یکی از پایه های آشپزی روسی بوده است. جای تعجب نیست که ضرب المثل ها و گفته های زیادی در مورد این غذا در فرهنگ عامه وجود دارد: "سوپ و فرنی کلم - غذای ما"، "فرنی مادر ماست"، "فرنی خوب، اما فنجان کوچک". سمولینا تا همین اواخر به عنوان یک محصول لذیذ به حساب می آمد و در خانه های ثروتمند فقط روی میز سرو می شد. اکنون در دسترس همه است، اما پختن آن به درستی، بدون توده های منفور، یک هنر کامل است.

درباره محصول و مزایای آن

سمولینا از گندم تولید می شود و تمام خواص غلات تصفیه شده را دارد. ویتامین‌ها، عناصر ماکرو و میکرو در آن کم است، اما مقدار زیادی نشاسته و پروتئین گیاهی دارد.این باعث می شود محصولی با ارزش برای دریافت سریع انرژی باشد.

استفاده از سمولینا

1. در دوره بعد از عمل برای بازیابی قدرت استفاده می شود.
2. با توجه به مقدار کمی فیبر رژیمی، به سرعت هضم می شود که باعث می شود برای تغذیه سالمندان توصیه شود.
3. تنها غلاتی که در قسمت تحتانی روده بدون تحریک معده جذب می شود. برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود، روده ها را تمیز می کند.

محتوای کالری بلغور بسیار بالا است - 320 کیلو کالری در هر 100 گرم غلات، که امکان استفاده از آن را در صورت تخلیه امکان پذیر می کند.

کروپ با احتیاط استفاده می شود غذای بچهبه دلیل محتوای گلوتن، فیتین و گلیودین.گلوتن (گلوتن) می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند، فیتین یک آنتی اکسیدان است، اما در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند، گلیودین جذب مواد مغذی توسط روده کودک را کند می کند.

انتخاب غلات

قبل از جوشاندن فرنی، غلات مناسب برای آن را انتخاب کنید. در فروش سمولینا از انواع مختلفگندم با برچسب مناسب:

• سخت (T)؛
• نرم (M)؛
• مخلوط (MT).

غلات با برچسب T و MT مفیدتر در نظر گرفته می شوند - آنها دارای شاخص گلیسمی پایین تری هستند - نشان دهنده افزایش قند خون پس از خوردن یک محصول. چنین غلات گران تر هستند و در هر فروشگاهی فروخته نمی شوند. فرنی ساخته شده از غلات M چسبناک تر است، با طعم مشخص، سریعتر پخته می شود، اما سود کمتری در آن وجود دارد.

غلات با علامت TM از گندم دوروم و نرم تهیه می شود

بلغور را در بسته بندی شفاف کارخانه ای بخرید. مهر و موم شده است، اجازه نفوذ به داخل کیسه را نمی دهد رطوبت بیش از حد... علاوه بر این، می توانید محصول را به صورت بصری ارزیابی کنید: باید جریان آزاد داشته باشد، بدون توده، بستر و اشکال.

رنگ غلات نیز مهم است. رنگ صحیحکرمی یا مایل به زرد. بلغور بیش از حد سفید یا رنگ مایل به خاکستری نشانه یک محصول بی کیفیت است. غلات با علامت M معمولاً آرد آلود، مات هستند، T تمیز با دانه های مدرج نیمه شفاف است، TM ویژگی های M و T را ترکیب می کند.

دنبال ارزان نباشید، شاید یک محصول بی کیفیت پشت قیمت پایین پنهان شده باشد. به دنبال GOST روی بسته بندی باشید، این تضمین می کند که محصول در مقیاس بزرگ مطابق با استانداردها تولید می شود.

نسبت های غذایی و اسرار سمولینا بدون توده

حالا در مورد نسبت ها. قوام بلغور تمام شده به نسبت غلات و مایع بستگی دارد.نسبت های کلاسیک و زمان پخت در جدول نشان داده شده است. بسته به کیفیت غلات و روش تهیه آنها ممکن است کمی متفاوت باشد.

جدول نسبت غلات و مایع برای غلات با ویسکوزیته مختلف

چندین تفاوت در پخت فرنی بدون توده

بزرگترین چالش در آشپزی، نگه داشتن توده ها است. رعایت چندین قانون به این امر کمک می کند:

1. بلغورها را در یک جریان نازک در مایع در حال جوش با هم زدن مداوم بریزید.
2. راحت است که بلغور را از طریق الک یا رول کاغذی با نوک برش بریزید.
3. غلات را در شیر سرد یا آب حل کنید و سپس آنها را به مایع در حال جوش اضافه کنید، هیچ گلوله ای وجود ندارد.
4. شستشوی غلات قبل از پختن به جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند.
5. در حین پختن ظرف را همیشه هم بزنید.

مهم! سمولینا این قابلیت را دارد که رطوبت زیادی را جذب کند و پف کند. هر چه فرنی بیشتر دم بکشد غلیظ تر می شود.

نحوه درست پختن - دستور العمل های مرحله به مرحله

فرنی سمولینا که از دوران کودکی برای ما عادی بود، در شیر پخته می شد. این نوع است که باید در وهله اول آشپزی را یاد گرفت.

سه روش برای تهیه فرنی شیر بدون کلوخه

آنچه شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیوان؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پخت و پز به شیر، غلات، شکر و کمی نمک نیاز دارید.

روش 1

1. شیر را بجوشانید.

   شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد

2. در یک فنجان بلغور را با شکر و نمک ترکیب کنید.
3. شیر را به صورت دورانی هم بزنید و مواد خشک را به صورت جریان نازک اضافه کنید.

   غلات را در یک جریان نازک با هم زدن مداوم بریزید

4. بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

   بپزید تا نرم شود، مدام هم بزنید

نصیحت! از یک قابلمه استفاده کنید از فولاد ضد زنگیا با پوشش نچسب... فولاد را بشویید آب سرد، غذا نمی سوزد.

ویدئو: نحوه پخت فرنی سمولینا در شیر بدون توده

روش 2

1. بلغور را از طریق الک در شیر در حال جوش الک کنید.
2. فرنی را به مدت 1-2 دقیقه بپزید.
3. حرارت را بردارید و ظرف را با درب بپوشانید.
4. ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

چنین فرنی به خوبی متورم می شود، اما غلات نمی جوشد. طعم آن با طعم قبلی متفاوت خواهد بود.

روش 3

این فرنی طعم عالی دارد اما بهتر است برای بزرگسالان طبخ شود.

نصیحت! اگر از شکل پیروی کنید، فرنی را در مخلوط شیر و آب به نسبت مساوی بپزید. فرنی طعم شیری خود را حفظ می کند و کالری آن را کاهش می دهد.

اگر شیر معمولی وجود نداشته باشد، شیر خشک جواب می دهد. پودر را طبق دستورالعمل روی بسته با آب رقیق کنید و طبق یکی از دستور العمل های ارائه شده آماده کنید. یا از چنین روش غیرعادی استفاده کنید.

شیرخشک

آنچه شما نیاز دارید:

• آب -500 میلی لیتر؛
• غلات - 0.3 فنجان؛
• شیر خشک - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. در یک قابلمه خشک، بلغور، شیر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. در یک جریان نازک مایع سرد بریزید. مخلوط را با لیسک هم بزنید.
3. روی حرارت متوسط ​​با هم زدن مداوم بجوشانید تا بجوشد.
4. حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
5. ظرف را به مدت 10 دقیقه درب ظرف را بگذارید.

حجم برای 3 وعده طراحی شده است. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ظرف یکدست می شود و طعم آن با شیر معمولی متفاوت نیست.

نصیحت! فرنی را در شیر پخته بپزید و با قیمه مزه دار کنید. طعم ظرف به نظر می رسد غنی، با طعم آجیلی است.

فرنی سه گانه عدم تحمل شیر را می توان در آب پخت.اصل تهیه آن مانند شیر است، به جای شیر فقط آب صاف شده گرفته می شود. راه دیگری هم وجود دارد.

روی آب

آنچه شما نیاز دارید:

• آب - 350 میلی لیتر؛
• سمولینا - 30 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در صورت عدم تحمل فردی به شیر، فرنی در آب پخته می شود

آماده سازی:

1. غلات را در آن خیس کنید آب سردبه مدت 15 دقیقه

   قبل از قرار دادن در قابلمه، بلغورها خیس می شوند

2. بلغور را آبکش کرده و به ظرف پخت منتقل کنید.
3. اضافه کردن مقدار مناسبآب و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

   غلات را با آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد

4. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید.
5. نمک و شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید.
6. 10-15 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.

   با حرارت ملایم با هم زدن مداوم بپزید

7. یک تکه کره را در قابلمه بریزید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.

   روغن را اضافه کنید و اجازه دهید فرنی دم بکشد

چنین فرنی از نظر طعم کمتر از فرنی شیر نیست، اما کالری کمتری دارد و هضم آن آسان تر است.همچنین می توانید فرنی مرزه را با چاشنی پیاز سرخ شده بجوشانید.

معرفی کنید محصول جدیدبه تدریج وارد رژیم شوید، برای شروع، 1 بار در 1-1.5 هفته کافی است. تا یک سال، اگر کودک راشیتیسم، کمبود وزن داشته باشد، غذاهای کمکی مجاز است.

آشپزی برای کودکان

این غذا در مخلوط آب و شیر پخته می شود، شیر خالص گاو غذای سنگین کودک است.برای نوزادان، فرنی مایع را می جوشانند تا بتوان آن را در بطری ریخت. نمک به غذا اضافه نمی شود.

نسبت محصولات برای فرنی 5٪ (از 5 ماه):

• شیر - 1 لیوان؛
• آب - 1 لیوان؛
• غلات - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری.

برای فرنی 10% (از 6 ماهگی):

• شیر - 3/4 فنجان؛
• آب - 1/2 فنجان؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

نسبت شیر ​​به آب را بسته به میزان تحمل محصول توسط کودک انتخاب کنید.

برای کودک از یک سالگی:

1. شیر - 125 میلی لیتر؛
2. آب - 125 میلی لیتر؛
3. سمولینا - 4 قاشق چایخوری.
4. شکر به مزه

طرز تهیه مانند فرنی بلغور معمولی است. پس از جوشاندن، فرنی را به مدت 2 دقیقه و سپس 10 دقیقه می جوشانند. زیر درب اصرار کنید. فرنی برای کودک به دمای لازم خنک می شود.

شروع با سه سالفرنی برای کودک را می توان در شیر خالص بدون اضافه کردن آب پخت. اگر کودک خوب غذا نمی خورد، مربا یا مواد افزودنی دیگر را روی غذا بریزید و مشکلی پیش نمی آید.

کودک فرنی خوب پخته شده را با لذت می خورد

نصیحت! قبل از ریختن در مایع، بلغور را با مقدار کمی کاکائو مخلوط کنید و روی ظرف آماده شده را با شکلات رنده شده بپاشید. کودکان از خوردن چنین فرنی "شکلاتی" خوشحال خواهند شد.

مادران جوان نیز ممکن است این مقاله را پیدا کنند تغذیه مناسبدر دوران شیردهی:

چه چیزی اضافه شود - گزینه های پرکننده

فرنی سمولینا به تنهایی خوشمزه است، اما خوشمزه تر می شود و با انواع مواد افزودنی سرو می شود.

1. کره. افزودنی سنتی فرنی را خوشمزه تر و مغذی تر می کند. به جای خامه ای، می توانید کمی مغزی در آن بریزید.
2. میوه های خشک. کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک یا سایر میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید. به ظرف آماده اضافه کنید.
3. میوه های تازه و انواع توت ها. فرنی را با تکه های میوه یا انواع توت ها تزئین کنید. طعم جالب تر و منظره جذاب تر می شود.
4. مربا، مربا، مارمالاد، شربت. کودکان به چنین مواد افزودنی بسیار علاقه دارند. با شربت یک چهره بامزه بکشید و بچه ها عاشق خوردن آن خواهند شد.
5. آجیل. مغزها را پوست گرفته و خرد کنید. چنین فرنی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.
6. شکلات رنده شده یا آب شده. این افزودنی باعث می شود سرسخت ترین افراد «بی میلی» فرنی بخورند.
7. وانیلین رایحه شیرین چاشنی به خوبی با سمولینا هماهنگ می شود. در حین جوشیدن آن را به ظرف اضافه کنید.
8. دارچین. عطر تند چاشنی همراه با تکه های سیب طعم و عطر بی نظیری به غذا می بخشد.
9. کدو تنبل. از این میوه سالم به صورت خام نیز استفاده می شود اما بهتر است هنگام پخت آن را خورش یا اضافه کنید.
10. پوره میوه. غذا را با ویتامین ها غنی کنید و به آن رنگ بدهید.
11. پیاز سرخ شده. فرنی شیرین نشده روی آب با این افزودنی ایده سنتی سمولینا را از بین می برد. خوشمزه است.
12. تخم مرغ به فرنی سمولینا با تخم مرغ بوبرت می گویند. آی تی غذای ملیغذاهای آلمانی، لتونیایی و استونیایی. برای فرنی با چگالی متوسط، 2 تخم مرغ از 1 لیوان شیر گرفته می شود. زرده‌ها را به‌طور جداگانه با شکر آسیاب می‌کنیم تا حالت خامه‌ای پیدا کند و سفیده‌ها را به صورت کف نرم در می‌آوریم. ابتدا زرده ها را داخل ظرف آماده شده و سپس سفیده ها را وارد می کنند. فرنی مطبوع و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

گالری: سرو بلغور با مواد افزودنی مختلف

چاشنی سنتی سمولینا - کره شربت توت با میوه های تازه یک دسر واقعی از فرنی فرنی گوریفسکایا درست می کند - یک سنت آزمایش شده در زمان

مشترک اخیرانظر در مورد کالری "خالی" سمولینا تا حدودی اغراق آمیز است. وقتی به درستی پخته و سرو شود هیچ غذای بی فایده ای وجود ندارد. با یادگیری نحوه انجام این کار، یک غذای معمولی را به یک دسر واقعی تبدیل خواهید کرد.

1. فرنی سمولینا را می توان در آب، شیر یا مخلوطی از هر دو بجوشانید. فرنی روی آب ممکن است برای بسیاری تازه به نظر برسد. فرنی سمولینا با شیر دلچسب، خوش طعم و معطر خواهد بود. اگر گزینه کمتر غنی را ترجیح می دهید، شیر را با آب رقیق کنید.
2. نسبت غلات و مایع به ضخامت مورد نظر فرنی بستگی دارد. بهترین گزینه- 6 قاشق غذاخوری سطح برای 1 لیتر مایع. اگر می خواهید فرنی رقیق تری داشته باشید، کمتر از بلغور استفاده کنید. و بالعکس.
3. بسیاری از مردم بلغور را در مایع در حال جوش می ریزند. با این حال، به این ترتیب، همه نمی توانند در اولین بار به نتیجه عالی دست پیدا کنند. بنابراین، بهتر است غلات را در مایع سرد قرار دهید و بدون هم زدن، 10-15 دقیقه بگذارید. دانه ها پف می کنند و به هم نمی چسبند، یعنی فرنی بدون گلوله می پزد.
4. برای جلوگیری از سوختن فرنی، قابلمه ای با کف ضخیم انتخاب کنید. و قابلمه نباید گرم باشد. قبل از ریختن، آن را زیر آب جاری سرد بشویید.
5. در حالی که سمولینا در حال پختن است مرتب هم بزنید. راحت ترین راه برای انجام این کار با همزن است. اگر اجاق را برای مدت طولانی بگذارید، توده هایی در فرنی ظاهر می شوند.
6. اگر فرنی به نظر شما به اندازه کافی غلیظ نیست، آن را زیاد نپزید، بلکه آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 20-30 دقیقه دم بکشد. برای گرم نگه داشتن آن می توانید ظرف را در یک حوله ضخیم بپیچید.

عناصر

• 350 شیر؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• کمی نمک؛
• یک تکه کوچک کره

آماده سازی

شیر و آب را در قابلمه بریزید و بلغور را اضافه کنید.

وقتی بلغور پف کرد، آن را هم بزنید تا ته نگیرد. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و شکر و نمک را اضافه کنید.

کمی دارچین یا وانیل طعم خاصی به سمولینا می دهد.

فرنی را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.

سپس فرنی را 3-4 دقیقه دیگر بپزید. ضمناً بعد از جوشیدن باید مدام هم زد.

کره را به ظرف آماده شده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

بلغور را با مربا، آجیل یا میوه تازه مورد علاقه خود سرو کنید.