فراستینگ برای کیک عید پاک

سال گذشته، برای عید پاک، یاد گرفتیم که چگونه کیک عید پاک را تزئین کنیم، و حالا بیایید به شما بگوییم که چگونه برای کیک کیک درست کنید.

قبلا وقتی کوچیک بودم لوبیاها رو از صافی با پودر قند پاشیدیم و خیلی خوشمزه و شیک بود. گاهی مادربزرگم سفیده‌های تخم‌مرغ را با شکر می‌کوبید و مرنگ به‌دست‌آمده را روی کیک‌های عید پاک می‌زدند. و سپس آنقدر شیرینی‌پاش‌های رنگارنگ و جالب برای تزیین ظاهر شد که ما هر بار شروع به تهیه یخ‌سازی کردیم تا دانه‌های کوچک را با آبپاش‌های زیبای تزئینی بپاشیم.

لعاب را برای کیک های عید پاکمی توانید از دستور العمل های مختلف استفاده کنید. من اکثراً فراستینگ سفیده تخم مرغ درست می کنم. اما در زمستان دستور العمل دیگری برای پخت لعاب - لیمو شکر را یاد گرفتم. من هر دو دستور غذا را با شما به اشتراک خواهم گذاشت، و شما انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید.

به روز رسانی! یک نشریه جدید در مورد نحوه ساخت یخ عید پاک رنگی در سایت ظاهر شده است: صورتی، یاسی و سایه های دیگر.

لعاب پروتئین "از کیسه" برای کیک عید پاک

خوبی در مورد این روش این است که مایه کیک به راحتی آماده می شود، مقدار زیادی از آن را دریافت می کنید - برای حدود یک دوجین کیک عید پاک کافی است. اما از سفیده تخم مرغ خام استفاده می شود - یعنی تخم مرغ باید تازه ترین و با کیفیت ترین باشد. و سپس، لعاب پروتئینی مدت زیادی طول می کشد تا خشک شود.

این محبوب ترین روش است، شاید به این دلیل که مایه کیسه ای تقریباً آماده است - فقط آن را با همزن با 1 سفیده تخم مرغ بزنید. اینجاست که یکی از آن پروتئین‌هایی که پس از آماده‌سازی خمیر باقی می‌مانند به کارتان می‌آید (خمیر فقط به زرده نیاز دارد، البته به دوجین کامل).

مواد تشکیل دهنده:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 1 بسته لعاب.

طرز تهیه لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک:

سفیده را در کاسه ای عمیق بریزید و با همزن بزنید تا پف کند و سپس محتویات کیسه را داخل آن بریزید و 5-3 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا لعاب غلیظ و سفید شود. من طبق اصل "خمیر بیسکویت" زدم: با سرعت کم شروع کردم و به تدریج به سرعت بالا رفتم. در حین هم زدن، می توانید چند دقیقه استراحت کنید تا همزن بیش از حد گرم نشود.

پس از آماده کردن لعاب، بلافاصله روی کیک های عید پاک را با آن چرب می کنیم تا خشک نشوند، اما بلافاصله آبپاش ها را نمی پاشیم، اما پس از 3-4 دقیقه انتظار: پاشیدن ها روی لعاب تازه تار می شوند.

لعاب پروتئینی خانگی برای کیک عید پاک

اگر از طرفداران کیف های فروشگاهی نیستید، می توانید آن را نیز تهیه کنید گزینه خانهلعاب پروتئینی ترکیب تقریباً یکسان خواهد بود، فقط شما خودتان همه مواد را اضافه کنید:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 150 گرم پودر قند (یا شکر)؛

می توانید یک خرج اضافه کنید اسید سیتریکیا 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

اصل یکسان است - سفیده تخم مرغ را با شکر یا پودر بزنید تا پف کند و غلیظ شود.
لازم نیست کیک ها را با آب پاش بپاشید، اما صبر کنید تا مایه سفت شود و آنها را با مداد شکر رنگ کنید.

یا فقط آن را در فر قرار دهید و کمی خشک کنید - "کلاهک" های سفید ظریف لعاب نیز بسیار جشن به نظر می رسند، مانند رنگ فوم سفید روی درختان بهاری!

پودر قند برای کیک عید پاک

من این دستور را دوست دارم زیرا استفاده نمی کند تخم مرغ خامیعنی می توانید بدون ترس به کودکان آیسینگ را تقدیم کنید.
من از این فراستینگ برای فراست کردن کوکی ها و کیک ها استفاده می کنم.
می توانید لعاب لیمو یا لعاب پرتقال درست کنید.

مواد لازم لعاب لیمو:

• 100 گرم پودر قند؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو (یا پرتقال).

این مقدار لعاب زیادی نمی دهد، برای 3-4 کیک کافی است. بنابراین، اگر پخت زیاد است، مقدار مواد را افزایش دهید.

طرز تهیه لعاب شکر لیمو برای کیک عید پاک:

طرز تهیه ساده است: پودر قند را در یک بشقاب عمیق بریزید و با اضافه کردن تدریجی آب میوه، با قاشق مالش دهید. ما به قوام نگاه می کنیم: لعاب نباید مایع باشد، اما نه خیلی غلیظ. لعاب لیمو ترشی کمی دارد و به خصوص با خمیر کره ای شیرین می آید.

بهتر است کیک های عید پاک را در آستانه تعطیلات با مایه کیک تزئین کنید تا یک شب وقت داشته باشد که خشک شود و بتوانید کیک های عید پاک را در یک سبد عید پاک قرار دهید.

عید پاک بر شما مبارک!

تاریخ انتشار: 19/01/24

Kulich یک شیرینی سنتی اسلاوی است که تزئین می کند میز جشنهر خانواده مسیحی در عید پاک. در آستانه این عید بزرگ، خانم خانه در آشپزخانه مشغول تهیه نان سفید شیرین است و این به یک سنت مقدس تبدیل شده است. دستور العمل های کیک عید پاک حاوی ظرافت ها و ترفندهای بسیاری است، بنابراین آنها توسط زنان از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. اعتقاد بر این است که "نان شادی" یکنواخت، صاف و زیبا نمادی از رفاه در خانه است و گواهی بر مهارت آشپزی زن خانه دار است.

روی کیک تعطیلات با لعاب تزئین شده است که به محصولات پخته شده ظاهری تمام شده و جشن می بخشد و همچنین به حفظ طراوت آن کمک می کند. درست کردن این دیپ شیرین بسیار ساده و سریع است. برای این کار از محصولات معمولی استفاده می شود که در مجموعه هر خانم خانه دار یافت می شود. ما 6 دستور پخت طرز تهیه کیک عید پاک را در اختیار شما قرار می دهیم.

طرز تهیه پودر قند با آب

مواد تشکیل دهنده:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• آب گرم (0.5 فنجان).

ساده ترین راه برای درست کردن شکر پودری زیرا فقط از دو ماده استفاده می کند. برای صاف شدن لعاب، ابتدا پودر قند را با صافی الک کنید.

آب از قبل گرم شده (حدود 40 درجه) را به آرامی در ظرفی حاوی پودر قند بریزید و مایه را کاملاً مخلوط کنید.

برای جلوگیری از ایجاد توده در لعاب، دقیقا استفاده کنید آب گرمبه جای دمای اتاق، این اجازه می دهد تا پودر سریعتر و یکنواختتر حل شود.

این دستور غذا از تخم مرغ استفاده نمی کند، بنابراین هم برای افرادی که از واکنش های آلرژیک رنج می برند و هم برای کسانی که به سادگی از خوردن تخم مرغ خام می ترسند، جهانی و مناسب است.

در صورت تمایل می توان آب را با هر مایع دیگری مانند شیر یا آب میوه جایگزین کرد.

می توانید با اضافه کردن رنگ خوراکی و ادویه ها (وانیلین، دارچین، پوست) به لعاب به سلیقه خود آزمایش کنید، که باعث می شود کیک تعطیلات جالب تر و متنوع تر شود.

طرز تهیه لعاب سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• سفیده تخم مرغ (1 عدد)؛
• آب لیمو (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک (خنک کردن).

سفیده را با احتیاط از زرده جدا کرده و به مدت چند دقیقه به طور مداوم با نمک هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.

وقتی فوم شروع به حفظ شکل خود کرد و از کاسه بیرون نریخت، باید به تدریج پودر قند را اضافه کنید.

بهتر است از پودر الک شده استفاده کنید، این کار به جلوگیری از توده ها کمک می کند و قوام لعاب را یکنواخت می کند.

می توانید از شکر هم استفاده کنید اما در این صورت باید دقت کنید که ته ظرف ته نشین نشود و کاملا حل شود.

استفاده از پودر قند در این زمینه بسیار راحت تر است. آب لیمو را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست و یکدست شود.

آب لیمو لعاب را غلیظ تر و کشسان تر می کند و به محصولات پخته ترشی خفیف و عطر و بوی تازه دلپذیری می بخشد.

همچنین می توانید از آب های دیگر استفاده کنید: آب پرتقال، آناناس، انار یا کیوی.

همه چیز بستگی به این دارد که می خواهید چه طعمی به لعاب بدهید. اگر خمیر کیک عید پاک خیلی شیرین است، آب لیمو به خنثی کردن شیرینی بیش از حد کمک می کند.

لعاب شکلاتی با نشاسته

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (1 فنجان)؛
• نشاسته (1 قاشق چایخوری)؛
• پودر کاکائو (2 قاشق چایخوری)؛
• کره (1 قاشق غذاخوری)؛
• شیر گرم (2 قاشق غذاخوری).

کره را از قبل گرم کنید اجاق مایکروویویا آن را در دمای اتاقتا قوام نرم

سپس پودر قند الک شده، نشاسته و پودر کاکائو را یکی یکی اضافه کنید.

مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به مقدار کم در شیر گرم بریزید. در حالت گرم، محصولات بدون ایجاد توده بهتر با یکدیگر ترکیب می شوند.

می توانید لعاب شکلاتی را برای کیک عید پاک با اضافه کردن شیر تغلیظ شده به توده آسیاب شده برای طعم دادن، یا حتی نوشیدنی های الکلی مانند کنیاک، رم یا لیکور متنوع کنید. به لطف چنین مواد غیرمعمول، محصولات پخته شده طعم ملایمی پیدا می کنند و خانه را با عطری جادویی پر می کنند. پس از ترکیب محصولات، باید مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.

با استفاده از همین فناوری می توانید لعاب شکلاتی را با استفاده از شکلات سفید تهیه کنید.

به سادگی به جای کاکائو 100 گرم شکلات ذوب شده در حمام آب اضافه کنید.

در مرحله نهایی آماده سازی، ضخامت لعاب شکلات را تنظیم کنید: برای یک ساختار غلیظ، فقط مقدار کمی پودر قند برای یک پوشش نازک، چند قطره شیر اضافه کنید.

لعاب که خرد نمی شود

برای اینکه لعاب شکل خود را حفظ کند و هنگام برش کیک نشکند یا خرد نشود، باید ساختاری غلیظ، چسبناک و یکنواخت داشته باشد.

لعاب درست شده از نظر فنی از نظر ظاهری شبیه خامه ترش غلیظ است.

بعد از اینکه همه کیک ها با رویه شیرین پوشانید، آنها را به مدت پنج دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

سپس لعاب الاستیک تر می شود ، اما باید زمان را با دقت کنترل کنید تا تیره نشود یا خیلی خشک و شکننده نشود.

ترفند دیگر یک ماده مخفی است که استفاده از آن باعث کشسانی و فشرده شدن لعاب می شود.

در نتیجه هنگام پخش شدن پخش نمی شود و هنگام برش خرد نمی شود. جزئیات تهیه لعاب بدون خرد شدن در دستور زیر شرح داده شده است.

آیسینگ برای کیک عید پاک با ژلاتین

مواد لازم برای دستور پخت:

• شکر (1 فنجان)؛
• آب (0.5 فنجان و 2 قاشق غذاخوری برای ژلاتین)؛
• ژلاتین (1 قاشق چایخوری).

در یک کاسه کوچک، ژلاتین را با آب بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

در همین حین شربت شکر را آماده کنید: آب را به شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

شربت باید شفاف و ساختار آن شبیه عسل مایع باشد.

وقتی شکر کاملا حل شد، ژلاتین را اضافه کنید و مخلوط را با همزن چند دقیقه بزنید.

مایه سفید شده نشانه آمادگی است، اما باید صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود، در غیر این صورت مایه کیک به سادگی پخش می شود. زیاد منتظر نمانید، زیرا ژلاتین کار خود را انجام می دهد و آبیاری به سادگی غلیظ می شود.

برای به دست آوردن رنگ روشن و بوی معطر می توانید استفاده کنید رنگ خوراکی. ویژگی این لعاب این است که نمی شکند و خرد نمی شود و هنگام برش روی کیک تعطیلات باقی می ماند.

فراستینگ برای کیک عید پاک بدون سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای دستور پخت:

• پودر قند (0.5 فنجان)؛
• شکر (0.5 فنجان)؛
• زرده تخم مرغ (2 عدد)؛
• آب (2 قاشق غذاخوری).

برخلاف سایر دستور العمل های رایج، این لعاب از زرده به جای سفیده تخم مرغ استفاده می کند.

ابتدا پودر قند را با زرده ها مخلوط کرده و هم می زنیم تا کف کند.

شکر را با آب مخلوط کرده و شربت شکر را روی حرارت ملایم آماده کنید.

وقتی تمام تکه های شکر حل شد، لعاب یک قوام شفاف و همگن به دست می آورد - آن را از اجاق گاز بردارید و روی میز بگذارید تا خنک شود.

شما نباید بلافاصله زرده های زده شده را به شربت اضافه کنید.

زرده ها را کم کم به لعاب گرم اضافه کنید و بلافاصله روی کیک ها را با لعاب آماده شده بپوشانید. نباید صبر کنید تا شربت کاملاً خنک شود، زیرا به سادگی سفت می شود و نمی توانید از آن به این شکل استفاده کنید.

حالا مایه کیک آماده است - یک تزئین خوشمزه، اما استفاده نادرست از آن روی کیک های عید پاک می تواند کل آن را خراب کند. ظاهرنان مقدس

رعایت برخی نکات سادهبه شما کمک می کند تا غذای تعطیلات خود را به طور هماهنگ تزئین کنید و نتیجه تلاش خود را با افتخار به مهمانان خود ارائه دهید.

طرز تهیه آیسینگ رنگی

نحوه زدن لعاب روی کیک های عید پاک

برای استفاده از لعاب روی کیک می توانید از چندین گزینه استفاده کنید، اما همه اینها به ضخامت ساختار آن بستگی دارد.

• کیسه شیرینی کمکی عالی برای تزئین کیک های عید پاک با لعاب غلیظ و متراکم خواهد بود. با کمک آن، قسمت بالای محصولات پخته شده را می توان با الگوهای مختلف تزئین کرد، همه اینها فقط به تخیل شما بستگی دارد.
• برای آیسینگ، یک برس شیرینی سیلیکونی بهترین است که به شما امکان می دهد به آرامی رویه ها را با شربت شیرین بپوشانید. همچنین می‌توانید کیک‌ها را مستقیماً از کاسه روی آن بریزید، در حالی که برای راحتی کار، آن‌ها را روی سینی یا سینی فر قرار دهید. در این صورت لعاب کمی از قسمت های بالا سرازیر شده و لکه های زیبایی ایجاد می کند. این گزینه عالیکاربرد لعاب پروتئینی، نکته اصلی این است که آبیاری خیلی مایع نیست، سپس به سادگی به سمت پایین جریان می یابد.
• لعاب شکلات معمولاً به صورت قسمتی استفاده می شود و با قاشق پخش می شود. بسیار راحت است که کیک ها را با دست بگیرید و در آب فرو کنید و در عین حال سطح پوشش را کنترل کنید. برای اطمینان از اینکه لعاب به طور یکنواخت و محکم روی محصولات پخته شده را می پوشاند، ابتدا سطح آن را با مربا چرب کنید.
• لعاب به سرعت سفت می شود، بنابراین باید بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود. یک تزیین عالی برای کیک عید پاک می تواند شیرینی پزی، مارمالاد، میوه های شیرین، شکلات رنده شده، میوه های خشک و آجیل خرد شده باشد. همچنین با فیگورهای مختلف ماستیک به خوبی هماهنگ می شود. باید بلافاصله بعد از زدن لعاب قبل از سفت شدن و سفت شدن از تزیینات استفاده کنید. لازم به یادآوری است که لعاب را باید فقط روی محصولات پخته شده خنک شده بمالید تا از پوسته شدن آن از روی سطح کیک جلوگیری شود.

لعاب درست شده هر شیرینی روی میز را تزئین می کند و آن را روشن، غنی، جالب و جشن می کند. همچنین می‌توانید کیک، دونات، کلوچه، رول و تقریباً همه چیزهای خوشمزه را لعاب دهید. از آزمایش و ترکیب محصولات مختلف و عناصر دکوراسیون نترسید. تمام دستور العمل های بستنی را امتحان کنید و خانواده و دوستان خود را با یک کیک تعطیلات عالی پذیرایی کنید. عشق لهجه های اصلی را در ظرف شما قرار می دهد و به اصطلاح "نان شادی" را در روز روشن عید پاک خوشمزه می کند!

با سلام! قبل از عید پاک، اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه کیک عید پاک را تزئین کنیم، یا چگونه مرنگ را به درستی آماده کنیم. انواع مختلفی از فوندانت ها وجود دارد، اما شما می خواهید حداقل هزینه و تلاش خود را صرف کنید. این دقیقاً همان چیزی است که داستان ما درباره آن خواهد بود. امروز مرنگ درست می کنیم. می توان گفت جهانی است. به هر حال، اگر از همه آن برای بستن کیک یا کیک استفاده نکنید، نیازی نیست باقیمانده آن را در یک سطل بیندازید. می توان از آنها برای تهیه مرنگ استفاده کرد.

توجه داشته باشید

این دستور پخت مناسب برای آن هاافرادی که نگرش منفی نسبت به خوردن پروتئین خام دارند که مملو از بیماری ناخوشایندی مانند سالمونولوز است.

بله استفاده خواهیم کرد پروتئین های خام، همانطور که در کرم پروتئین معمولی یا آیسینگ، اما در مورد ما پروتئین عبور خواهد کرد عملیات حرارتیدر حمام آب. برخی از دستور العمل ها این کرم را "مرنگ مرطوب" می نامند.

بنابراین، باید یک قابلمه کوچک و یک کاسه فلزی بزرگ را از قبل آماده کنید. رعایت اندازه ظروف در این موردبه شما این امکان را می دهد که اثر حمام آب صحیح را ایجاد کنید.

این بستگی به این دارد که ظرفی که در آن سفیده ها را می زنید نتواند با مایع در حال جوش تماس پیدا کند. این باعث می شود که خامه تحت هر نوع عملیات حرارتی قرار گیرد و در عین حال پخته نشود.

حفظ تناسب مهم است.می توانید از ترازو مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، اما اگر وسایل آشپزخانه شما ترازو ندارند، ما به شما نسبت های تقریبی می دهیم.

بنابراین، وزن پروتئین در تخم مرغ های دسته اول حدود 25 گرم است، اما در تخم مرغ های انتخابی وزن آن کمی بیشتر است - 30 گرم ... در آینده، نسبت سفیده تخم مرغ و شکر را جزء به دو محاسبه کنید.

نیازی به استفاده از پودر قند در این دستور نیست، زیرا کریستال های مشخصه در نهایت با حرارت دادن ذوب می شوند.

شما نیاز خواهید داشت

1. 4 سفیده یا 100 گرم بسته به دسته تخم مرغ.
2. شکر گرانول 200 گرم.
3. آبلیمو. می توانید از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید که قبلاً در بطری های پلاستیکی کوچک بسته بندی شده فروخته می شود.
4. رنگ خوراکی. فقط در صورتی به آن نیاز خواهید داشت که تصمیم بگیرید آیسینگ را چند رنگ کنید. به ژل ها ترجیح دهید. رنگ کردن مرنگ با آب توت توصیه نمی شود، در غیر این صورت به قوام دلخواه نخواهید رسید.

روش پخت

1. شایان ذکر است که ما نه تنها باید سفیده ها را با شکر بکوبیم تا یکدست شود، بلکه به یک جرم غلیظ نیز برسیم. انتخاب ظروف آشپزی نیز تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد. باید تمیز و ترجیحاً بدون چربی باشد.
2. ظرف حمام آب را روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را کم کنید. از آنجایی که بیش از یک دقیقه در حال هم زدن خواهیم بود، مهم است که مایع به جوش نیاید.
3. شکر را با سفیده تخم مرغ در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. سعی کنید اجزای تخم مرغ را با دقت از یکدیگر جدا کنید، در غیر این صورت اگر زرده به داخل آن برود، ممکن است تمام تلاش شما بیهوده باشد.
4. فنجان را در یک قابلمه آب قرار دهید و با هم زدن مداوم با لیسک حدود 7 دقیقه بگذارید. اگر دماسنج غذا دارید، وقتی مخلوط به 65 درجه رسید، می توانید کاسه را بردارید.
5. مرحله حمام آب به پایان رسیده است. مستقیماً با همزن به هم زدن ادامه می دهیم. لازم نیست با سرعت کم شروع کنید، می توانید فوراً به قوی ترین آنها بروید.
6. بعد از چند دقیقه یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. این یک الزام نیست، اما بیشتر شیرینی‌پزها آن را اضافه می‌کنند. در پایان می توانید کمی نشاسته ذرت نیز اضافه کنید.
   این به شما کمک می کند تا ثبات بیشتری داشته باشید. اما اگر تصمیم دارید نشاسته را به مرنگ اضافه کنید، فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید. برخلاف سیب زمینی، ساختار ظریف تری دارد.
7. اکنون مهمترین، و شاید بتوان گفت، مرحله نهایی باقی مانده است - اینکه کرم خود را به اوج برسانیم. وقتی آماده شد از شکلی که روی همزن ها می ماند، متوجه می شوید.
   همچنین می توانید با وارونه کردن کاسه آمادگی را بررسی کنید. البته اگر نمی ترسی. مرنگ تمام شده در جای خود باقی می ماند.
8. اگر تصمیم به رنگ آمیزی کیک دارید، بسته به نوع آن، آن را به چند کاسه تقسیم کنید محدوده رنگ. و مقداری رنگ اضافه کنید.

تزیین کیک عید پاک

خوب، آیسینگ ما برای کیک عید پاک آماده است. استفاده از آن با کاردک لاستیکی آشپزی راحت است و مرنگ را روی سطح پخش می کند.

با توجه به اینکه لعاب شکل خود را به خوبی حفظ می کند، می توانید الگوهای روی سطح محصول خود را آزمایش کنید.

نکته اصلی این است که فراموش نکنید که می توانید مرنگ را فقط روی کیک خنک شده بمالید.

مرنگ

می توانید مرنگی را که بعد از تزیین شیرینی های پخته شده باقی مانده است به مرنگ تبدیل کنید. تهیه این شیرینی هیچ مشکلی ندارد.

ابتدا فر را از قبل گرم کنید.دما نباید بیش از 90 درجه باشد. مرنگ را به اندازه خشک کردن آن نمی‌پزید.

اگر فر قدیمی یا اجاق برقی دارید که به شما امکان تنظیم دقیق حرارت را نمی دهد، ناامید نشوید. همچنین می توانید مرنگ را با کمی باز کردن درب تهیه کنید.

یک ورقه پخت آماده کنید.با توجه به اندازه باید با کاغذ پخت پوشانده شود. از چسبیدن این محصول به سطح جلوگیری می کند.

خب حالا بریم سراغ قسمت سرگرم کننده. برای قرار دادن مرنگ روی کاغذ پوست شما به کیسه آشپزی نیاز دارید. برای راحتی، آن را در یک لیوان قرار دهید، لبه های آن را به سمت بیرون بچرخانید و فقط سپس آن را با خامه پر کنید.

این روزها چیزهای زیادی برای قنادی ها اختراع شده است. دستگاه های جالب. یکی از آنها ضمیمه های آشپزی است که با کاشت بلافاصله شکلی شبیه به گل می دهد.

اگر یکی دارید، درست کردن آب نبات آلا گل با قرار دادن یک سیخ چوبی در مرنگ جالب خواهد بود.

می توانید این کار را بلافاصله انجام دهید یا چند دقیقه بعد در فر انجام دهید. هر چه شما ترجیح می دهید.

می خواهم توجه داشته باشم که تهیه مرنگ خیلی سریع اتفاق نمی افتد. دلیل آن این است که پس از آماده شدن، توصیه نمی شود فوراً آن را از فر خارج کنید. وقتی آماده شد اجازه دهید داخل آن خنک شود. حداقل 30 دقیقه.

و دقت کنید که قاب ها تغییر رنگ ندهند.اگر فر خیلی داغ باشد، سفیده ها قهوه ای می شوند و رنگی ها حتی ممکن است رنگ خود را از دست بدهند.

علاوه بر اینکه یک غذای جداگانه است، می توانید کیک های عید پاک را با مرنگ نیز تزئین کنید. زیبا و اصلی خواهد بود.

اشتهای مبارک! و تعطیلات عالی داشته باشید!

ما حتماً خودمان هم کیک های عید پاک را می پزیم. و حتما آن را با لعاب پروتئینی مخصوص کیک عید پاک تزئین می کنیم. چنین لعاب پروتئینی سفید برای کیک های عید پاک به شکل یک "کلاه" کرکی روی کیک های عید پاک بسیار جشن به نظر می رسد و به این شیرینی نمادین وقار می بخشد.

دستور العمل لعاب پروتئین برای کیک عید پاک بسیار ساده است، اما هنوز تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. اگر به شدت از آنها پیروی کنید، مطمئناً موفق خواهید شد: سفیده ها به درستی هم زده می شوند، لعاب کاملا سفت و زیبا خواهد بود. خوب، و البته، بسیار خوشمزه!

به هر حال، این یک لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک است که هنگام برش خرد نمی شود و خرد نمی شود، که مهم است. بنابراین، نحوه درست کردن آیسینگ پروتئینی برای کیک عید پاک - کلاس کارشناسی ارشد مفصلبا عکس های مرحله به مرحله در خدمت شما

مواد لازم برای پوشش ۲ تا ۳ کیک عید پاک:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو

طرز تهیه آیسینگ سفیده تخم مرغ برای کیک عید پاک:

برای تهیه لعاب سفید فقط از تخم مرغ خوب سرد شده استفاده می کنیم. بنابراین تخم مرغ ها را 5-6 ساعت قبل در یخچال قرار می دهیم. قبل از تهیه لعاب، تخم مرغ ها را کاملا بشویید و خشک کنید. با استفاده از چاقو، تخم مرغ ها را با دقت بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در کاسه همزن بریزید.

لازمه تهیه لعاب سفیده خوب این است که کاسه همزن و همزن باید کاملا تمیز و خشک باشند. بنابراین، کاسه را کاملا آبکشی کرده و با همزن میزنیم مواد شوینده، کاملاً بشویید و خشک کنید. و فقط پس از آن از آن برای لعاب پروتئینی استفاده می کنیم. لیمو را بشویید و خشک کنید. چند قاشق چایخوری آب لیمو را فشار دهید. به پروتئین ها اضافه کنید.

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید آب لیمو 20-30 ثانیه در سرعت های کم، به همین میزان در سرعت های متوسط ​​و سپس در بالاترین سرعت تا کف غلیظی تشکیل شود. زمان هم زدن به تازگی تخم مرغ ها بستگی دارد - تخم مرغ تازه هم زدن زمان بیشتری می برد.

کم کم در ادامه هم زدن پودر قند را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا لعاب به ضخامت دلخواه برسد.

سفیده های خوب زده شده نباید از قاشق چکه کنند یا همزن بزنند. روند شلاق طولانی نیست - 4-6 دقیقه. ممکن است کمی بیشتر پودر قند (2 تا 3 قاشق غذاخوری) نیاز داشته باشید.

باید فوراً کیک ها را تزئین کنید، زیرا مایه پروتئینی کیک به سرعت خشک می شود. کیک ها باید تا این زمان خنک شوند وگرنه لعاب جاری می شود.

بعد از زدن لعاب پروتئینی برای کیک عید پاک روی آن را با پاشیدن شیرینی پزی تزئین کنید تا سفت شود. کودکان این فرآیند را بسیار دوست دارند - با خیال راحت این کار را به آنها بسپارید: خراب کردن چیزی در این مورد دشوار است و کودکان لذت زیادی خواهند برد.

کیک های تزئین شده عید پاک را در دمای اتاق بگذارید تا لعاب سفت شود.

کیک های عید پاک یک شیرینی سنتی برای عید پاک است که هر کدبانوی خانه به روش خود آن را می پزد و تزئین می کند. امروز یک استاد کلاس در مورد ساخت کیک عید پاک با تزئین مرنگ های کوچک چند رنگ آماده کردم.

مواد تشکیل دهنده:

150 گرم کره 250 گرم شکر 250 گرم پنیر خامه ای (پنیر خامه ای، کیمک، ماسکارپونه) 3 تخم مرغ 300 گرم آرد 13 گرم بکینگ پودر

لعاب: 100 گرم پروتئین 300 گرم شکر 80 گرم آب

برای پخت کیک های عید پاک نیز به قالب هایی نیاز داریم: بنا به سلیقه شما می توانند بزرگ یا کوچک باشند.

آماده سازی:

نکته: همه مواد باید در دمای اتاق باشند.

آماده سازی خمیر:

1. کره و شکر را به مدت 5 دقیقه میل کنید.

پنیر را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

2. تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و خمیر را هر بار خوب ورز دهید.

3. آرد و بکینگ پودر را الک کنید و دوباره همه چیز را خوب بزنید.

در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل، هل، کشمش، پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.

4. خمیر را به اندازه 3/4 ارتفاع قالب در قالب های کیک عید پاک قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ما آمادگی را با یک چوب چوبی تعیین می کنیم - باید خشک بماند.

تهیه لعاب:

5. سفیده ها را بزنید تا پف کند.

6. شربت را از شکر و آب به دمای 118-121 درجه بجوشانید و بدون توقف هم زدن مخلوط را داخل سفیده های زده شده بریزید.

7. با سرعت بالاتر از حد متوسط، مرنگ را به یک توده پف دار، براق و قوی بزنید که به خوبی شکل خود را حفظ کند.