تنور آجری است بهترین گزینهبرای ساختن خودت بسیاری از مردم می خواهند این فر را از خاک رس بسازند، اما این طرح دوام زیادی نخواهد داشت، زیرا پخت سرامیک به دمای بیش از 1000 درجه نیاز دارد. علاوه بر این، آجرها به اندازه کافی ارزان هستند و فرآیند آنقدر ساده است که دلیلی برای ساختن تنور با دستان خود وجود ندارد.

نقشه ها و ابعاد

دو نوع تنور آجری وجود دارد - افقی و عمودی. درب عمودی کلاسیک در نظر گرفته می شود، نه در کنار، و این است که برای تهیه غذاهای ازبکی استفاده می شود. علاوه بر این، ساخت آن آسان تر است زیرا نیازی به دیوارکشی پایه نیست.

طرح کلی تنور به صورت زیر است:

اعداد سه رقمی نشان می دهد ابعاد کلی(به میلی متر). لازم به ذکر است که بسته به نوع سنگ تراشی و تعداد ردیف های مونتاژ شده ممکن است متفاوت باشند. بقیه مشخص شده اند:

1. تزئینات باسون.
2. آجرهای نسوز به صورت عمودی در سه ردیف گذاشته شده است.
3. خاک رس منبسط شده.
4. آجر قرمز.
5. خاک رس منبسط شده با ملات رسی.
6. تزئینات باسون.
7. سنگ فرش.
8. دمنده.
9. صفحه فلزی بالای دمنده.
10. میله های رنده.
11. گالوانیزه کردن.
12. آویز برای سبزیجات.
13. سیخ.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

برای تهیه هر چیزی که برای ساخت یک تنور نیاز دارید، باید به یک فروشگاه سخت افزار مراجعه کنید.

ابزار

ابزارهای زیر استفاده خواهد شد:

• آسیاب با چرخ الماس طراحی شده برای سرامیک.
• قانون گچ و کاردک.
• قلم مو رنگ.
• خمره ای برای اختلاط بتن یا بتن کن برقی.
• سطح ساخت و ساز
• اره برقی.
• چکش و میخ یا پیچ گوشتی و پیچ.
• بیل.
• انبردست.

مواد

عناوین مواد لازمو تعداد تقریبی آنها در جدول نشان داده شده است. باید در نظر گرفت که مصرف واقعی ممکن است هر دو بالا و پایین متفاوت باشد.

جدول مواد مصرفی برای ساخت تنور

ساخت تنور با دستان خود

از آنجایی که تنور آجری به اندازه کافی دارد وزن سنگینو در زیر نصب می شود هوای آزاد، خدمات طولانی مدت آن را فقط می توان با پایه و اساس درست تضمین کرد.

قبل از ساخت آن، باید از ارتفاع آب زیرزمینی در محل پیشنهادی برای نصب تنور مطلع شوید. اگر نزدیک به سطح زمین باشند، باید منطقه دیگری را پیدا کنید. سپس نوع خاک را تعیین کنید. اگر سفالی یا لومی باشد، به یک پایه ستونی تقویت شده نیاز دارید. در خاک‌های لومی شنی و شنی و همچنین در خاک‌های سودولیک، می‌توانید با ریخته‌گری یکپارچه کار کنید. دال بتنی. از آنجایی که این نوع خاک ها رایج ترین هستند، روشی برای ایجاد پی بتنی شرح داده خواهد شد.

ریختن پایه

پایه تنور دارای سایز 100*100 سانتی متر و ضخامت 10 سانتی متر است.

ملات بتن طبق دستور زیر تهیه می شود: سه قسمت ماسه، یک قسمت شن و یک قسمت سیمان. به اندازه ای آب اضافه کنید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود.

وضع قوانین

در حالی که فونداسیون در حال سفت شدن است، زمان آن رسیده که قانون را شروع کنید. شکل آن شبیه بادبان قایق بادبانی است و برای اطمینان از صاف بودن دیوارها عمل می کند.

از آنجایی که یک تنور معمولی دارای ارتفاع و عرض یکسان در پایه است، طول ته قاعده برابر با نصف ارتفاع آن خواهد بود. قطر گردن یک سوم عرض پایه است. بر اساس این اندازه گیری ها، قاعده ای ساخته می شود که نوارهای عرضی آن را در فاصله 25 سانتی متر قرار می دهد.

برای راحتی، می توانید یک الگو را روی هر ورق کاغذ یا مقوا بکشید.

ساخت دیوارها

هنگامی که فونداسیون سختی کافی به دست آورد، دیوارها شروع به دیوارکشی می کنند.

این را می توان به دو روش انجام داد - قرار دادن آجرها به صورت عمودی یا افقی. در حالت اول، صرفه جویی قابل توجهی حاصل می شود مواد مصرفیو در مرحله دوم، تنور گرما را بسیار طولانی تر حفظ می کند و می تواند به دمای بالاتری برسد. اگر قصد دارید یک تنور برای مصارف خانگی بسازید، سنگ تراشی عمودی توجیه می شود و همچنین زمان کمتری را می گیرد.

روند به این صورت است:

در تنور کلاسیک موجود نیست لوله اگزوز. برخی از صنعتگران آن را در طراحی اجاق های خود گنجانده اند و ادعا می کنند که این کار استفاده را بسیار آسان می کند. به عنوان مثال، می توان از آن در آب و هوای بارانی استفاده کرد، زیرا دسترسی هوا برای ایجاد کشش نه از طریق یک درب کمی باز (جایی که آب وارد می شود، که آتش را خاموش می کند)، بلکه از طریق یک لوله افقی اتفاق می افتد.

پردازش خارجی

هنگامی که آجرکاری تمام شد، باید پردازش قسمت بیرونی تنور را شروع کنید. روی آن را با مخلوط اجاق گاز گچ می کنند، دقت کنید که لایه آن کمتر از 1 سانتی متر نباشد.

لبه بالایی گرد شده و چهار فرورفتگی در آن ایجاد می شود که سپس قسمت های نگهدارنده درب داخل آن قرار می گیرد.

پس از این، روی تنور را با سلفون می پوشانند و می گذارند تا کاملا خشکگچ.

شرایط استفاده

تنور یک فر منحصر به فرد و چند منظوره است. می توانید در آن نان های تخت و پای بپزید، گوشت سرخ کنید، سیب زمینی بپزید و بسیاری از غذاهای دیگر را بپزید.

محصولات پخته شده با آرد به دیواره های تنور "چسبانده شده است". مراحل ساخت سامسا به این صورت است:

پای های تمام شده را با یک کاردک فلزی مخصوص پر می کنند و یک الک فلزی با دسته بلند قرار می دهند. مواد پخته شده در الک می افتند و خارج می شوند.

شیشلیک به این صورت است که سیخ ها را به صورت عمودی روی پایه مخصوص آویزان کرده و درب آن را می بندیم. در صورت عدم وجود یکی، می توانید ساختار زیر را از دو سیخ خالی یا میله های فلزی ضخیم بسازید:

سبزیجات پخته می شوند، روی رنده های مخصوص گذاشته می شوند. شما همچنین می توانید پیتزا، یک پای بزرگ با فیل در آنجا قرار دهید یا نان حلبی قرار دهید. مونتاژ چنین دستگاهی با دستان خود کار دشواری نیست. گریل را مانند سیخ با شیشلیک آویزان می کنند:

پخت و پز پس از سوختن چوب شروع می شود و فقط ذغال ها باقی می مانند و گرما می دهند. تنور تا دمای حدود +450 درجه سانتیگراد گرم می شود و به تدریج سرد می شود. برای پخت 6-7 ساعت به اندازه کافی داغ می ماند.

مهم است که به یاد داشته باشید که خطر سوختگی وجود دارد، بنابراین باید با دقت با تنور کار کنید و هرگز اجازه ندهید کودکان به آن نزدیک شوند.

تنور ساخته شده در نزدیکی یک خانه شخصی یا در کلبه تابستانی، هم گریل و هم فر را به راحتی تعویض می کند. در هر زمان از سال قابل استفاده است و مصرف هیزم آنقدر مقرون به صرفه است که حتی قابل مقایسه با سایر اجاق ها نیست. اگر سوال این است که تنور بسازید یا باربیکیو، انتخاب واضح است.

تنور یک ماهیتابه مخصوص بریان کوزه شکل است که برای پختن غذا طراحی شده است. این اجاق ها بیشتر در شرق رایج هستند. در حال حاضر آنها به طور فزاینده ای در اروپا استفاده می شوند، زیرا آنها بسیار زیاد هستند کیفیت های خوب. آنها می توانند ثابت یا کوچک و قابل حمل باشند. از نظر تاریخی ، تنور محصولی از خاک رس است ، اما در شرایط مدرن ساختن تنور از آجر با دستان خود بسیار راحت تر است.

پیشینه تاریخی

اولین چنین کوره ها در آسیا ظاهر شد. بر اساس افسانه، آنها توسط چوپانی به نام تنور اختراع شدند. او دید که لاله ها در شب بسته می شوند و حشرات از سرما در آنها محافظت می کنند. مرد جوان از گل غنچه ای درست کرد و در آن شروع به پختن غذا کرد و داخل آن آتش روشن کرد. غذا خوشمزه بود و تا مدت ها گرم بود. جوان با ساخت و فروش تنور ثروتمند شد. او تبدیل به یک فرد محترم شد.

افسانه دیگری تنور را نسبت می دهد معنای مقدس. ظاهراً توسط سارت ها در قرن دهم اختراع شد. آنها در قلمرو ازبکستان مدرن زندگی می کردند و آتش پرست بودند. آنها معتقد بودند که تنور خانه معنوی ارواح زیبا است - پری، مشابه پری های اروپایی. تنها پس از سالها او به دست آورد اهمیت عملی. این زمانی اتفاق افتاد که سارت ها توسط مغول ها فتح شدند و آنها توانستند از اختراع آنها قدردانی کنند.

ساخت تنور سفالی در هاله ای از رمز و راز است که محافظت می شود و نسل به نسل منتقل می شود. اگر تنور را بدون مهارت بسازید از آن می ترکد دمای بالا. رازهایی هست که معلوم است. خاک رس را با دقت الک می کنند، مانند آرد برای خمیر. پشم گوسفند یا بز به خاک رس اضافه می شود. پس از شلیک، می سوزد و منافذی در رگ باقی می ماند. در طول ساخت و ساز، اغلب از بشکه استفاده می شود - چوبی یا پلاستیکی. او شکل خود را حفظ می کند. پس از اتمام ساخت و ساز حذف می شود. دانستن این رازها برای ساخت تنور سفالی کافی نیست. در ویلا معمولاً یک آجر می سازند.

چیزی از آن کم نمی کند کیفیت های فوق العاده. عشایر باستانی در هر یک از مکان های خود، با رعایت اصل، از هر چیزی که پیدا می کردند اجاق درست می کردند و غذا خوشمزه می شد. یعنی در ابتدا تنور آتشی است در فرورفتگی که آن را از باد نجات می دهد.

تنور در ارمنستان، قزاقستان، ترکمنستان، آذربایجان، تاجیکستان، مغولستان و ژاپن رایج است. قرن هاست که از آنها استفاده می شود. دشوار است بگوییم چه کسی بزرگتر است - تنور یا اجاق گاز روسی.

تنور از همه بیشتر است نام معروفاین فر این اصطلاح ریشه ترکی دارد. در ارمنستان آنها را تونیر، در هند - تنور، در تاجیکستان - تنور، در گرجستان - تن، در آذربایجان تاندیر می نامند. همه آنها تفاوت هایی دارند، اما اصل تولید و عملکرد یکسان است.

همچنین بخوانید: آجر برای تخمگذار کوره

در زمان های گذشته این اجاق گاز برای گرم کردن اتاق نیز کار می کرد. در حال حاضر استفاده از آن در داخل خانه توصیه نمی شود.

ساخت و ساز

ساخت تنور مانند هر کار دیگری نیاز به آماده سازی دارد.

آماده سازی

لازم است مکانی برای اجاق گاز انتخاب و آماده شود. باید دور از خانه و کاشت قرار گیرد. منطقه ای با حداقل رطوبت مطلوب است. هر چیز غیر ضروری باید از آن حذف شود. باید تراز باشه

• آجر آتش نشانی؛
• ملات ماسه، خاک رس، خاک نسوز؛
• رنده (شبکه)؛
• سیمان؛
• لوله آزبست؛
• بیل؛
• ماله;
• سطح

بنیاد

بهترین مکان برای تنور شنی است. اگر چنین مکانی در سایت وجود نداشته باشد، یک گودال گرد کم عمق حفر می شود و با ماسه پر می شود و فشرده می شود. در این سایت یک پایه از آجر یا بتن ساخته شده است. قابل استفاده است دال بتن آرمه. این گزینه خوب، اما هزینه کوره را افزایش می دهد. علاوه بر این، دال باید بسیار یکنواخت گذاشته شود.

ساخت کوره

دیوارها بر روی پایه تمام شده گذاشته می شوند. آجر در انتها یا در 3 ردیف گذاشته می شود. ردیف اول به صورت دایره ای گذاشته شده و با ملات چسبانده شده است. قطر داخلی دایره 0.5 متر است. یک لوله آزبست در ردیف دوم قرار می گیرد که به عنوان دمنده عمل می کند. پوشش داخلی با ملات خاک نسوز یا خاک رس ساخته می شود. راحت تر است که بلافاصله با نصب ردیف بعدی این کار را انجام دهید.

میله های رنده در ردیف دوم نصب می شوند. در مجموع چهار ردیف مورد نیاز خواهد بود.

هنگامی که فر گذاشته و خشک می شود، تمام اتصالات از بیرون مهر و موم می شوند. سیمان و خاک رس استفاده می شود. هنگام گچ کاری، آجر باید مرطوب شود، در غیر این صورت از محلول آب می گیرد. هنگامی که این لایه خشک می شود، لایه دوم اعمال می شود - از خاک رس مخلوط با نی. این نقش یک دیوار تقویت کننده و عایق را بازی می کند و اجازه داده می شود تا سه روز خشک شود. در صورت بارندگی در حین اجرای تنور، ساخت و ساز شروع شده باید با فیلم پوشانده شود. در انتها تنور با لایه سوم پوشانده می شود. در ترکیب مانند اول است.

فر آماده است. درب را می توان از ورق آهن با جوش دادن دسته درست کرد. این کمک خواهد کرد تا شما را تا حد ممکن گرم نگه دارید. می توانید تنور را به صورت خارجی اصلاح کنید، آن را بپوشانید سنگ طبیعی. آنها شروع به استفاده از زمانی می کنند که همه چیز به خوبی خشک شود.

تنور زمین

گاهی یک تنور آجری در زمین دفن می شود. استفاده از آن راحت تر خواهد بود - خطر سوختگی کمتری وجود دارد، پایین آوردن محصولات آسان تر است. اصل ساخت و ساز یکسان است. گودال باید عمیق تر، سه چهارم ارتفاع کوره حفر شود. لوله دمنده باید طولانی تر باشد، به بیرون هدایت می شود. پس انداز در دکوراسیون بیرونی، فقط برای قسمتی که از زمین خارج می شود مورد نیاز خواهد بود.

همچنین بخوانید: آجر برای تخمگذار کوره

ساختن تنور آجری خودتان سودآور است، زیرا کار استاد بسیار گران خواهد بود. ساخت و ساز ساده به خودی خود دشوار نیست، آن را می توان هر کسی که دستش به جیبش ریشه نمی دهد انجام داد.

البته اینها تنها راه های ساخت چنین کوره ای نیستند. به عنوان مثال، یک تنور افقی وجود دارد که استفاده از آن آسان است. همچنین می توان آن را از آجر ساخت. در چنین کوره هایی، ظروف عمدتاً روی یک ورقه پخت تهیه می شوند. از نظر ظاهری، آنها شبیه یک اجاق گاز روسی هستند، اما بدون دودکش.

شرایط استفاده

اولین احتراق باید با دقت انجام شود. دما باید به تدریج افزایش یابد. هیزم در دو سوم تنور قرار می گیرد و باید خشک باشد. آنها را از طریق گودال خاکستر آتش زدند. محصولات زمانی که چوب سوختند، حدود یک ساعت پس از احتراق، در فر قرار می گیرند. زغال سنگ ها باید به طور مساوی در کف فر پخش شوند. یک سس برای پختن دو غذا کافی است و دومی دوبرابر زمان پختن آن زمان می برد.

اگر تنور نیاز به استفاده مجدد داشته باشد، می توان آن را گرم کرد دمای عملیاتیبسیار سریعتر از اولین احتراق.

بررسی آماده بودن آن برای استفاده آسان است. باید چوب را در امتداد دیوار داخل بکشید. اگر دوده از بین رفت و دیوار تمیز شد، فر آماده استفاده است.

درجه برشته شدن را می توان با تامین هوای تنور از طریق دریچه یا درب تنظیم کرد.

زغال سنگ باید بدون سوختن دود شود، بنابراین دریچه پس از سوختن بسته نمی شود. برای جلوگیری از کشش غیر ضروری، همزمان درب آن را باز کنید.

برای خنک شدن تنور روی تنور آب نریزید. ترک های جبران ناپذیری ایجاد خواهد کرد. به طور طبیعی باید خود به خود خنک شود.

باید به یاد داشته باشیم که هنگام مشتعل شدن، ارتفاع شعله بالای اجاق گاز می تواند به یک و نیم متر برسد. دمای داخل به 480 درجه می رسد، دیوارهای بیرونی نیز گرم می شوند. کودکان نباید نزدیک باشند، همه باید با احتیاط رفتار کنند تا دچار سوختگی نشوند.

ما نباید ایمنی آتش را فراموش کنیم.

مزایا

آشپزی در تنور روز به روز محبوب تر می شود. چه چیزی به این امر کمک می کند؟

شعله خاموش نمی شود، حرارت طولانی و یکنواخت است.

پخت و پز شبیه پختن در فر است. آنها در طول پخت و پز در غذا تشکیل نمی شوند. مواد مضر. حتی کباب هم رژیمی می شود.

در این نشریه به روش هایی برای ساخت یک تنور در ویلا - یک اجاق چوبی در فضای باز ساخته شده از آجر شرقی نگاه خواهیم کرد. پس از مطالعه این مطالب، قادر به انتخاب خواهید بود گزینه مناسبو ساده انجام دهید کار ساخت و سازبا دستان خودت

ساخت تنور سنتی

ابتدا چند کلمه در مورد چیستی تنور. این یک اجاق با طرح باستانی بدون دودکش است که در بیرون قرار دارد و برای پختن ظروف و غذاهای پخته شده طبق دستور العمل های شرقی - نان تخت، نان پیتا، سمسا و غیره در نظر گرفته شده است. ساختار یک اجاق گاز ثابت چگونه به نظر می رسد در نمودار نشان داده شده است.

اجاق تنور کلاسیک شامل چه مواردی است:

• فونداسیون - دال بتن مسلح؛
• یک آتشدان سفالی به شکل آمفورا بدون کف، که در بالا با درب فلزی بسته شده است.
• قسمت پایین و دیوارهای بیرونی ساخته شده از آجر؛
• بین دیوارهای داخلی و خارجی یک پرکننده ساخته شده از مصالح ساختمانی گرما فشرده (ماسه، شن ریز) وجود دارد.
• در قسمت پایینی آتشدان یک رنده آهنی و یک محفظه خاکستر با درب دمنده وجود دارد.

اصل کار یک تنور شبیه اجاق گاز روسی است: شعله های چوب سوخته دیوارهای ضخیم را گرم می کند که گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. به همین دلیل، پس از خاموش شدن آتش، غذاهای خانگی از گوشت و آرد تهیه می شود: کباب، کباب یا نان تخت (مطابق با تکنولوژی قدیمیخمیر به سطح داخلی جعبه آتش می چسبد).

مرجع. اجاق گازهای صنعتی قابل حمل مشابه به صورت تجاری در دسترس هستند. دارای رنده (مثل باربیکیو) و گرمایش الکتریکی محفظه هستند.

تهیه مصالح ساختمانی

برای ساخت فونداسیون و ساخت کوره به مواد زیر نیاز دارید:

• یک ظرف سرامیکی آماده برای سوزاندن تنور، شبیه یک گلدان بدون ته.
• آجر سرامیکی، ترجیحا جامد؛
• خاک رس و ماسه برای ملات بنایی؛
• درب تابه رنده و خاکستر؛
• فلز برای ساخت درب؛
• ماسه یا شن ریز - برای پر کردن شکاف بین دیوارها.
• سیمان M400، تقویت کننده و سنگ خرد - برای ریختن فونداسیون.

اجاق گاز سرامیکی آماده

توجه داشته باشید. ساختن درج سرامیکی داخلی نشان داده شده در عکس با دستان خود بسیار دشوار است. اگر نمی توانید آن را در فروش پیدا کنید، باید آن را بسازید گزینه بودجهتنور با پوشش سفالی، همانطور که در زیر توضیح داده شده است.

مقدار مصالح ساختمانی بستگی به اندازه کوره دارد که خودسرانه انتخاب می شود. برای قرار دادن صحیح محفظه سوخت با دیواره های محدب، لازم است که نسبت قطر قسمت پایین و دهانه بالایی را همانطور که در نقشه نشان داده شده است حفظ کنید.

اگر قصد دارید از تنور در تعطیلات آخر هفته استفاده کنید، این کار را انجام دهید ساختار بزرگبی معنی با خیال راحت ابعاد نشان داده شده در نقاشی را 1/3 یا نصف کاهش دهید. درج کامل - لازم نیست آمفورا با آجر به صورت دایره ای پوشانده شود، بدنه را می توان به شکل مربع ساخت، که در عکس انجام شده است.

مرجع. ساخت اجاق از آجر نسوز و خاک رس نسوز امکان پذیر است، اما قیمت ساخت به طور قابل توجهی گران تر خواهد بود.

یک دیوار آجری به هر شکلی در اطراف درج سفالی ساخته شده است - گرد یا مربع

ریختن پایه

از آنجایی که هر کوره آجری یک سازه سنگین است، نمی توان آن را مستقیماً روی زمین نصب کرد. قبل از ساختن تنور در خانه خود، آماده کنید پایه بتنیطبق دستورالعمل های گام به گام:

با توجه به الزامات بتن ریزی پی، بارگیری فونداسیون تازه پس از 28 روز مجاز است. قالب زودتر برداشته می شود - بعد از 5-7 روز. برای جزئیات بیشتر در مورد ریختن دال پایه برای تنور، ویدیو را تماشا کنید:

ساختن اجاق گاز

برای محافظت از یک تنور آجری خانگی در برابر رطوبت از سمت فونداسیون، آن را بپوشانید سطح بتنینمد سقف از وسط تا شده و سپس به ساخت و ساز ادامه دهید. ترتیب کار به شرح زیر است:

مشاوره. هنگام اضافه کردن ماسه به محلول، مطمئن شوید که نمونه هنگام فشرده شدن در کیک شروع به ترک خوردن نمی کند - این نشانه محلول نازک است.

برای آزمایش محلول، یک کیک درست کنید

برای دادن شکل محدب به جعبه آتش، استفاده کنید قالب چوبی، در عکس نشان داده شده است. ساختن آن آسان است تخته های چوبی، بررسی زاویه شیب ریل نگهدارنده طبق نقشه.

هنگام گذاشتن دیوارهای شیبدار تنور گوشه های داخلیبهتر است آجرها را قطع کنید. این امر کار با پوشش داخلی رسی را در هنگام خشک شدن سازه آسان تر می کند که در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد. روند ساخت و ساز با جزئیات بیشتر در ویدیو منعکس شده است:

تکمیل و احتراق فایرباکس

توسط تکنولوژی باستانیآتش‌باکس تنور باید با محلول خاک رس، ماسه و پشم گوسفند، به عنوان یک جزء تقویت کننده کار می کند. اکنون ارزش درخواست را دارد مواد مدرنکه بهترین نتیجه را می دهند خاک رس نسوز مرتل MP-18 و شیشه مایع هستند.

قوام مخلوط غلیظ می شود

تکمیل طبق الگوریتم زیر انجام می شود:

برای به دست آوردن یک پوشش یکنواخت، باید چندین لایه را اعمال کنید. سعی نکنید سطح را کاملاً مسطح کنید، وظیفه اصلی اطمینان از صاف بودن و از بین بردن جریان پذیری است تا شن و ماسه وارد نان پیتا نشود.

پس از سفت شدن کامل لایه تکمیلی، تنور را با مقدار کمی چوب روشن کرده و در حالت ملایم حرارت دهید تا سنگ تراشی کاملا خشک شود. برای انجام روش پوشش، ویدیوی استاد را تماشا کنید:

گزینه های بودجه تنور

یکی از ساده ترین راه های ساخت اجاق گاز پر حرارت، استفاده از بشکه آهنی 200 لیتری به عنوان قاب است. پایه یک چرخ ماشین قدیمی است که تا حدی در زمین حفر شده است، نیازی به ساخت پایه بتونی نیست.

تکنولوژی ساخت ساده است:

در شرایط خاصی، تنور بدون استفاده از ملات از آجر ساخته می شود. سنگ ها به شکل نیم دایره "روی لب به لب" قرار می گیرند و با سیم بسته می شوند. روال به شرح زیر است:

مشاوره. برای اطمینان از اینکه محلول به خوبی به دیوارهای آجری می‌چسبد، آن‌ها را سخاوتمندانه با آب از یک بطری اسپری مرطوب کنید.

تنور تمام شده باید چندین بار مشتعل و گرم شود. چگونه ساده ترین و گزینه ارزان قیمتاجاق گاز، ویدیو را تماشا کنید.

نتیجه گیری

در واقع، راه های بودجهسازه ها به شما امکان می دهند تقلیدی از یک تنور ایجاد کنید، زیرا آنها در شکل استوانه ای یا مخروطی متفاوت هستند. همانطور که در ابتدای مقاله ذکر شد، یک اجاق گاز واقعی آسیایی باید دارای یک آتشدان به شکل آمفورا یا کوزه باشد. اگر این امر محقق نشد، برای پخت و پز یک اجاق گازی ساده با حرارت زیاد تهیه می کنید.

مهندس طراح با بیش از 8 سال سابقه در ساخت و ساز.
فارغ التحصیل از دانشگاه ملی اوکراین شرقی. ولادیمیر دال با مدرک در رشته تجهیزات صنعت الکترونیک در سال 2011.

پست های مرتبط:

به سنت عاشقان تعطیلات کشورپخت و پز روی زغال داغ از دیرباز امری بوده است. برای پخت و پز روی زغال از طرح های مختلفی استفاده می شود که از محبوب ترین آنها می توان به گریل، کباب پز و گریل اشاره کرد. علاوه بر این، امروزه دستگاهی که برای دیدگاه و درک اروپایی غیرمعمول است در حال افزایش محبوبیت است - اجاق گاز آسیای مرکزی به نام "تانور".

مردم آسیای میانه (به ویژه ساکنان ازبکستان) غذاهای زیادی را در تنور تهیه می کنند: نان تخت ازبکی، شیشلیک، گوشتی به نام تندر-گوشت (گوشت تنور)، مرغ و شیرینی پف دار ازبکی به نام «سمسا». طعم غذاهای پخته شده در تنور فراموش نشدنی است. به همین دلیل است که بسیاری از روس ها می خواهند با دستان خود یک تنور در خانه خود بسازند.

دستگاه تنور

قبل از طراحی و ساخت این سازه لازم است ساختار تنور به دقت مورد مطالعه قرار گیرد. ساختن آن با دستان خود بدون تجربه و درک نحوه عملکرد این اجاق گاز بسیار دشوار خواهد بود.

تنور یک کوزه سفالی توخالی است که به سمت بالا مخروطی می شود. در مرکز بالای این دستگاه وجود دارد سوراخ بزرگ، جایی که زغال سنگ و غذاهایی که در آنجا طبخ می شوند قرار می گیرد. در پایین یک دمنده با دمپر مخصوص وجود دارد که کشش را فراهم می کند. پایه سفالی تنور اغلب با آجر برای بهبود عایق حرارتی پوشانده می شود. موادی که گرما را جمع می کنند بین آجر و خاک رس ریخته می شوند: نمک، ماسه یا خاک رس.

اصل کار تنور سنتی ازبکستان

هنگامی که زغال سنگ می سوزد، دیواره های تنور تا دمای 250 درجه سانتیگراد تا 400 درجه سانتیگراد گرم می شوند. دمای بالا در چنین فری به لطف خوب تا 6 ساعت قابل حفظ است خواص عایق حرارتیخاک رس تا زمانی که فر دمای بالایی داشته باشد، می توانید هر غذایی را بپزید. غذا با انتقال حرارت در داخل تنور تهیه می شود. به لطف دمای یکنواخت داخل، ظروف به طور یکنواخت و بسیار کارآمد پخته می شوند.

فقط پس از مطالعه این اطلاعات می توانید به یافتن پاسخ این سوال بروید که چگونه با دستان خود یک تنور در یک خانه روستایی بسازید.

طبقه بندی انواع تنور

تنورها به شکل زیر هستند:

• افقی؛
• عمودی

همچنین بر اساس حوزه های کاربردی تقسیم می شود:

روش های ساخت و ساز

مطابق با تکنولوژی سنتی آسیای مرکزی، تنور با دست خود ساخته نمی شود، بلکه از خاک رس کائولن با منشأ آخانگران مجسمه سازی می شود. آخانگران شهر کوچکی در ازبکستان است که از قدیم الایام به خاطر خاکش معروف بوده است. به منظور محافظت از اجاق گاز در برابر ترک ها از داخل تحت تأثیر دمای بالا، لازم است مقدار کمی پشم شتر یا گوسفند به خاک رس کائولن اضافه شود. برای ساختن تنور کلاسیک ازبکی از خاک رس با دستان خود، باید صبر و مهارت کافی داشته باشید. مسئله این است که استادان شرقی مدل سازی ترکیب دقیق خاک رس را فاش نمی کنند، بنابراین هنگام ساختن چنین اجاق گاز غیر معمولی باید آزمایش کنید و کارهای زیادی را با چشم انجام دهید.

تکنولوژی ساخت و ساز تقریبی

همانطور که قبلا ذکر شد، هر استادی راز مخصوص به خود را برای ساختن تنور دارد که مخفی باقی می ماند و فقط به اعضای خانواده منتقل می شود. به همین دلیل است که این سوال که چگونه با دستان خود تنور درست کنید پاسخ دقیقی ندارد. اما فناوری تقریبی برای مجسمه سازی اجاق گاز به این صورت است:

• خاک رس کائولن با پشم مخلوط شده و به الیاف نازک به طول 10-15 میلی متر بریده می شود. مخلوط خاک رس و پشم باید چسبناک و شبیه خامه ترش باشد.
• مخلوطی که برای ساختن اجاق تنور با دست خود درست می شود باید یک هفته بماند مکان تاریک. این کار به گونه ای انجام می شود که ترکیب خاک رس به طور مساوی خشک شود. شما باید مخلوط را در طول هفته کنترل کنید. اگر آب روی آن جمع شد، بهتر است آن را تخلیه کنید و ترکیب را بدون آب مخلوط کنید. اما باید این واقعیت را نیز در نظر گرفت که هرچه آب کمتری در مخلوط وجود داشته باشد، احتمال اینکه تنور به زودی با ترک پوشیده شود بیشتر است.
• یک هفته پس از ته نشین شدن مخلوط، می توانید شروع به مجسمه سازی ورقه های کوچک از پلاستیک سفالی به ضخامت 5 تا 15 سانتی متر کنید. ابعاد کلاسیک چنین کوره ای از دیرباز شناخته شده است: ارتفاع 1-1.5 متر، قطر تا قسمت باریک - 1 متر، قطر سوراخ - 50-60 سانتی متر.
• محصول قالب گیری شده باید حداقل چند هفته بماند تا خشک شود.
• پس از خشک شدن کامل، باید دیوارهای سفالی را با آجر بپوشانید. ملات برای تثبیت آجرها خاک رس کائولن خواهد بود. بین دیوارهای تنور و لایه آجر باید ماسه، خاک رس یا نمک بریزید.
• دستگاه پخت داخل غذاهای خوشمزهباید کاملاً با روغن پنبه پوشانده شود.
• پس از این می توانید آتش زدن تنور را شروع کنید. دمای پخت به تدریج و بسیار آهسته افزایش می یابد. کل فرآیند شلیک می تواند تا دو روز طول بکشد. چنین روند کندی به این دلیل است که وقتی خاک رس به سرعت پخته می شود، ممکن است ترک هایی روی آن ظاهر شود.

روشی ساده برای ساخت تنور

بسیاری از کسانی که قبلاً می دانند چگونه با دستان خود یک تنور بسازند، اذعان می کنند که ساختن آن بدون تجربه و مهارت بسیار دشوار است. در نتیجه، ناهموار به نظر می رسد، و هنگامی که شلیک می شود، شروع به ترک خوردن می کند. به همین دلیل است که صنعتگران نسخه ساده شده ای از چنین اجاق گاز معجزه ای را ایجاد کردند. به این دلیل ساده شده نامیده می شود که در اطراف شکل گرفته است بشکه چوبی، که به شما امکان می دهد شکل یکنواخت خود را حفظ کنید.

برای ساختن یک تنور ساده شده با دستان خود، که در صورت تمایل می توان نقشه های آن را یافت (آنها به صورت رایگان در دسترس هستند)، به مواد زیر نیاز دارید: کائولن، ماسه نسوز، پشم، بشکه چوبی با حلقه های فلزی و روغن نباتی.

بشکه باید با آب پر شود و چند روز بماند تا چوب اشباع شده و متورم شود. در مرحله بعد، خاک رس باید با ماسه و پشم به نسبت زیر مخلوط شود: برای 1 واحد خاک رس، 2 واحد ماسه و 0.05 پشم. مخلوط باید چند روز بماند. پس از این، آب از بشکه، و روی آن تخلیه می شود سطح داخلییک لایه ضخیم روغن نباتی بمالید.

پس از ته نشین شدن مخلوط خاک رس، می توان آن را در یک لایه ضخیم (5-7 سانتی متر) در داخل بشکه اعمال کرد. وقتی بشکه کاملاً با خاک رس پوشانده شد، باید تنور را در مکانی خشک در سایه بگذارید تا حداکثر یک ماه خشک شود. در طول فرآیند خشک کردن، چوب های چوبی شروع به دور شدن از بشکه می کنند. وقتی کاملا جدا شدند، می توانید حلقه های فلزی را بردارید و تنور تمام شده را از بشکه آزاد کنید.

کوره بر روی یک لایه ضخیم ماسه نصب می شود. پس از این روش، شما باید یکی دیگر را انجام دهید - شلیک. برای این کار داخل تنور آتش ضعیفی روشن کنید که باید حدود 6 ساعت بسوزد. بعد از این مدت، فر را با درب ببندید و حرارت را روشن کنید. این همه چیز است، می توانید به دوستان خود ببالید که با دستان خود یک تنور ساده ساخته اید. آنها مطمئناً از امتحان غذاهای پخته شده در اجاق معجزه گر جدید شما خوشحال خواهند شد!

ساخت تنور از آجر با دستان خود

همانطور که در بالا ذکر شد، اجاق گاز آسیای مرکزی که توسط افراد مبتدی ساخته می شود، خیلی سریع ترک می خورد و شکل اصلی خود را از دست می دهد. برای این منظور است که به هر کسی که می خواهد این چیز منحصر به فرد را داشته باشد راه ساده تری ارائه می شود - ساختن تنور با دستان خود از آجر.

برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• مخلوط کوره برای آجرکاری؛
• خاک رس کائولن؛
• ماسه، بتن و مش تقویت کننده برای ساخت فونداسیون؛
• قاب قالب چوبی.

برای ساخت پایه یک تنور آجری، باید یک سوراخ گرد با قطر کمی بزرگتر از محصول آینده حفر کنید. در ته گودال یک کوسن شنی به ضخامت 10-20 سانتی متر تهیه می شود. کوسن شنیمناسب است مش فلزیاز سیم و اتصالات سپس بتن در آنجا ریخته می شود. لازم است از صاف و افقی بودن لایه بتن اطمینان حاصل شود. پس از ریختن بتن، باید یک هفته صبر کنید تا روی سطح بنشیند و استحکام پیدا کند.

پس از یک هفته، می توانید آجر را شروع کنید، که در دایره ای از قطر از پیش تعیین شده تنور انجام می شود. معمولاً قطر تنور 1 متر است. تخمگذار بیشتر آجرها با استفاده از ملات تهیه شده بر اساس مخلوط نسوز انجام می شود (شامل ماسه کوارتز، خاک رس کائولیتی و نرم کننده ها). چنین راه حلی دارد سطح بالامقاوم در برابر آتش و همچنین پلاستیکی است و در هنگام شلیک ترک نمی خورد. در پایین تنور باید یک سوراخ برای دمنده بگذارید. از یک دودکش معمولی می توان به عنوان دمنده استفاده کرد.

پس از چیدن آجر، تنور را باید با یک لایه خاک رس کائولیتی به طول 5 سانتی متر از داخل و خارج پوشاند. برای اینکه اجاق گاز ظاهر زیبایی داشته باشد، می توانید بیرون را با سنگ های چند رنگ بپوشانید.

پس از این، تنور آجری پخته می شود. برای این کار باید داخل آن آتش روشن کنید و به تدریج دما را تا 400 درجه سانتی گراد افزایش دهید.

از یک بشکه پلاستیکی

برای ساخت این نوع تنور شما نیاز دارید بشکه پلاستیکیفرم معمولی همانطور که در مورد ساخت یک محصول بر اساس بشکه چوبی، یک ظرف پلاستیکی باید با آب پر شود تا اندازه بشکه افزایش یابد. سپس ملات خاک نسوز به سمت بیرونی آن زده شده، فشرده و صاف می شود. توصیه می شود تا زمانی که یک طرح کلی از تنور ایجاد شود، عملیات کوبیدن و صاف کردن انجام شود. در مرحله بعد، شما باید اجازه دهید این خلقت برای چند هفته خشک شود. هنگامی که فرآیند خشک کردن کامل شد، آب از بشکه تخلیه می شود و خود بشکه از قالب سفالی خارج می شود.

تنور گودال (زمینی).

در بالا توضیح داده شد فن آوری های مختلفو گزینه هایی که می توانید با دستان خود یک تنور بسازید. یکی دیگر از انواع بسیار جالب اجاق گاز ازبکی، به اصطلاح گودال یا تنور خاکی است که در چاله ای که مخصوص این کار حفر شده ساخته می شود.

تکنولوژی ساخت و ساز به شرح زیر است:

• ابتدا باید سوراخی در زمین حفر کنید و لوله ای روی آن قرار دهید که از طریق آن هوای لازم برای حفظ آتش به درون خود تنور جریان می یابد.
• یک ردیف آجر در کف گودال گذاشته شده است که درزهای آن با خاک رس کائولیتی پر شده است. پس از این، لوله با زاویه 45 درجه در گودال قرار می گیرد. لوله باید طوری نصب شود که لبه پایینی آن 5 سانتی متر باشد آجرکاری.
• دیوارها از آجرکاری ساخته شده اند. آجر باید طوری گذاشته شود که قطر داخلیتنور 50 سانتی متر و عمق آن حداقل سه ردیف آجرکاری بود. درزهای ایجاد شده در هنگام آجرکاری نیز باید با خاک رس کائولیتی پر شود.
• ردیف بالایی آجرکاری باید با لایه ای از خاک رس پوشانده شود. توصیه می شود ترکیب خاک رس را با استفاده از مش تقویت شده اعمال کنید.
• سپس یک گنبد تنور ساخته می شود که حداقل باید 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد. برای استحکام ساختاری، لازم است تقویت مش انجام شود. پس از این، باید آن را با خاک رس بپوشانید و بگذارید خوب خشک شود. پس از خشک شدن خاک رس، گنبد را برداشته و روی گودال پی قرار می دهند.
• درزهای ایجاد شده هنگام اتصال گنبد و آجر با خاک رس کائولیتی پوشیده شده است.
• اکنون باید دریچه ای برای لوله بسازید تا در حین روشن شدن اجاق گاز هوا را قطع کند. در نهایت باید مخلوطی از خاک رس منبسط شده و ملات سیمان دور گنبد ریخته شود.

پیروی از این فناوری به شما این امکان را می دهد که با دستان خود یک تنور خاکی بسازید. می توانید عکس چنین محصولی را در مقاله مشاهده کنید. قبل از ساخت، باید به دقت مطالعه کنید که اجاق گاز ازبکستانی چگونه به نظر می رسد.

غذاهایی که می توانید بپزید

بعد از اینکه ساخت تنور خودتان با موفقیت انجام شد، می توانید به غذاهایی که در تنور تهیه می شوند فکر کنید. در تنورهای زمینی، نان های تخت و پای ازبکی از گوشت بره و سیب زمینی به نام «سمسا» تولید می شود.

غذاهای سنتی ازبکستان در تنورهای چاله ای تهیه می شود، مانند:

• تنور-گشت (گوشت بره که در تنور زیرزمینی حدود سه روز بجوشد).
• فیله مرغ؛
• کباب؛
• برخی از انواع پلو ازبکی؛
• پای بره؛
• تنور کباب;
• سوسیس در تنور;
• گوشت خوک آب پز در تنور؛
• لولا کباب کلاسیک.

علاوه بر این، پس از ساخت یک تنور، به دوستداران لذت های آشپزی فضایی داده می شود تا تخیل خود را بیان کنند. فقط باید به یاد داشته باشید که در چنین فری می توانید کاملاً همه سبزیجات و انواع گوشت و همچنین برخی از محصولات خمیر را بپزید. تکه های بزرگ گوشت را فقط در چنین وسیله ای می توان با موفقیت پخت. همه چیز فقط به مهارت فرد در پخت و پز در این اجاق فوق العاده ازبکی بستگی دارد که در زمان های قدیم ظاهر شده و امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

تجهیزات اضافی مورد نیاز برای پخت و پز

برای تهیه برخی از انواع ظروف در تنور، ممکن است به تجهیزاتی نیاز داشته باشید. به عنوان مثال:

• یک آویز گرد با قلاب برای نگه داشتن گوشت؛
• شیارهایی برای نگه داشتن تعلیق گرد؛
• یک قاب فلزی متصل به تعلیق (برای اینکه راحت کاسه ها را به تنور وصل کنید لازم است).

این وسایل کمکی به شما کمک می کنند تا در یک فر شرقی غذای لذیذ و باکیفیت تهیه کنید.

استفاده در کشورهای مختلف

تنور در بسیاری از کشورهای شرق استفاده می شود، اما تنور ازبکی است که متعارف محسوب می شود. در ایالت های دیگر نیز حقایق جالبی در رابطه با استفاده از این اجاق گاز وجود دارد.

بنابراین تنها تنور سفالی در آذربایجان رایج است. پیش از این، نه تنها برای تهیه غذاهای مختلف، بلکه برای گرم کردن محله های زندگی در فصل سرد استفاده می شد.

در هند به تنور «تنور» می گویند. خود طرح منحصراً برای تهیه غذاهای گوشتی استفاده می شود. بیشتر غذای محبوبغذاهای هندی که در تنور پخته می شود مرغ تنوری است.

در آسیای مرکزی، هر دو تنور معمولی و خاکی به مقدار مساوی استفاده می شود. هر نوع غذاهای مختلفی را تهیه می کند.

در کشورهای قفقاز و همچنین در ایران از تنور به عنوان تنور برای تهیه لواش سنتی استفاده می شود.

در بالا برخی از محبوب ترین راه ها برای ساخت چنین دستگاهی توسط خودتان آورده شده است. روش ها و گزینه های ساخت و ساز ارائه شده در مقاله به طور کامل به این سؤال پاسخ می دهد که چگونه با دستان خود یک تنور درست کنید. البته نسخه‌های پیچیده‌تری نیز وجود دارد، اما آنها فقط در برخی از روستاهای آسیای مرکزی ساخته می‌شوند و طراحی و مواد آن کاملاً از همه افراد غریبه محافظت می‌شود.