Värskendatud:

Pagari ahjud on universaalsed seadmed mis võimaldab teil valmistada suurepäraseid küpsetisi. Need võivad olla kas omatehtud või mõeldud suuremahuliseks leivatootmiseks.

Foto küpsetusahjust

Leivaküpsetusahjud on jagatud üsna suureks hulgaks mudeliteks, millest igaühel on oma omadused.

Samal ajal viiakse küpsetusahjude peamine klassifikatsioon läbi mitme kriteeriumi järgi.

1. Ahiküttesüsteem. Olenevalt kasutatava tööpinna küttesüsteemi tüübist, küpsetusahjud seal on:

• Otsese tagasilöögiga pinnal. Need on puuküttega ahjud;
• Seadmed, millel puudub otsene mõju ahju küttepinnale. Sellesse kategooriasse kuuluvad termoõliga ahjude mudelid.

1. Soojusülekande põhimõte ahjus. Saab kasutada küpsetiste valmistamiseks erinev põhimõte soojuse edastamine tööpindadele:

• Kiirgus- ja küttetorude kaudu;
• Küttegaaside või kuum õhk, mis ringleb ahju sees. Need on konvektsioonahjud.

1. Ahjukanalite kujundused. Leivavalmistajad liigitatakse ka kanalite tüübi järgi. Need võivad olla:

• Kõrge soojustakistusega. Nendel leivaahjudel on tellistest või keraamilised seinad. Nende ehitamise ajal järgitakse teatud järjekorda;
• Vähese vastupanuga. Sellesse kategooriasse kuuluvad ahjud, mille seinad on valmistatud teraslehtedest. See funktsioon on peamise elektrilise leivaküpsetaja puhul erinev.

• Vedelkütus;
• Elekter;
• Küttepuud;
• Kivisüsi jne.

1. Küpsetiste laadimise meetod. Kõik ahjud on varustatud kambriga küpsetiste sissepanekuks. Samal ajal on leiva valmistamise ahjukambritesse laadimine erinev:

• Põrandaahi. Sellisel ahjul on mitu korrust, millest igaühel on kandik leiva- ja saiakeste valmistamisega. Põrandaalustel võivad olla statsionaarsed või sissetõmmatavad kandikud. Viimane võimalus on mugavam, kui laadite valmis leiva ise maha;
• Tunnel pliit. Need on küpsetamiseks mõeldud üsna pikad kambrid, millest toorikud läbivad. Mõeldud suurele kogusele laetud leivale, mis tagab kiire toiduvalmistamine muljetavaldavad küpsetiste portsjonid. Sarnased laadimismeetodid on asjakohased suurte pagaritöökodade puhul;
• Pöördahjud. Põhineb küpsetistega kaubaaluste pöörlemisel. Pöördahjudele on iseloomulikud suurepärased kasutatav ala, mis tagab suurte leivakoguste samaaegse valmistamise.

Nõuded leivaküpsetajale

Leivaahi peab vastama teatud nõuetele, et vastata tootja vajadustele.

1. Ahju mahutavus. Kui tegemist on pagariäri ahjuga, mis varustab küpsetistega tervet linnaosa või linna, peavad seadmed võimaldama üheaegselt laadida suure hulga leivatooteid. Vene traditsiooniline ahi võimaldab küpsetada mitu pätsi korraga, mis on kodus tarbimiseks täiesti piisav.
2. Kaamera kõrgus. Elektri-, gaasi- või puuküttega pliit peab olema varustatud piisavalt kõrgete kambritega. See on tingitud asjaolust, et enamik leibaliike hakkab küpsetamise ajal kerkima. Kui kamber on madal, lööb leib lihtsalt vastu lakke, põleb või võtab ebakorrapärase kuju.
3. Ahju autonoomsed kütteelemendid. Veelgi enam, kvaliteetsema küpsetamise jaoks oma kätega on parem varustada ahi kahe sõltumatu kütteelemendiga - üleval ja alumisel. Nii toimub küpsetamine ühtlaselt ja kasutaja saab kontrollida toodete praadimisastet.
4. Auru genereerimise funktsioon. Kodus oma kätega küpsetiste valmistamisel, mille jaoks kasutatakse sageli vene ahju või tavalist ahju, ei mängi auru moodustumise küsimus suurt rolli. Kuid tootmistöökodades viib sellise funktsiooni puudumine selleni, et pealmine koorik kuivab, praguneb ja põleb läbi. Selle tulemusena kaob toote esitusviis, küpsetised võidakse tagasi lükata ja seetõttu jääb tootja rahast ilma. Selle vältimiseks peate ostma aurufunktsiooniga leivamasinad.
5. Küttetemperatuur: minimaalselt 300 kraadi. Kaasaegsed majapidamisahjud on varustatud termostaatidega, mis võimaldavad valmistada toitu erinevatel temperatuuridel. temperatuuri tingimused. Nõuded leivamasinatele on mõnevõrra kõrgemad. Suurem osa küpsetistest valmib temperatuuril üle 300 kraadi Celsiuse järgi. Kuid teatud retseptid ja leivatüübid võivad nõuda temperatuuri 400–500 kraadi. Mitte kõik leivaküpsetajad ei suuda sellist kütet pakkuda, kuid ilma selleta küpsetamine lihtsalt ei tööta. Seetõttu kontrollige seadme ostmisel, milline temperatuurivahemik sellel on ja kas see suudab rakendada retsepte, mida kavatsete küpsetamisel kasutada.

HPE 500

Kui soovite avada oma väiketootmise või küpsetada leiba kodus, keskendudes selle edasisele müügile, peaksite pöörama tähelepanu koduturu populaarseimatele leivaküpsetajatele. See elektrilised mudelid alates Vene firma"Päikesetõus". Erilist tähelepanu HPE 500 versioon väärib seda, kuid see pole seeria ainus esindaja.

Miks on see leivaküpsetaja nii populaarseks saanud? See on varustatud ülitõhusa küpsetuskambriga ja annab suurepäraseid tulemusi. Parim osa on maksumus. Ausalt öeldes väikese raha eest saab ostja suurepärase pliidi, mille saab kindlalt asetada imporditud analoogidega võrdsele tasemele. Pealegi on nende maksumus mitu korda kõrgem kui kodumaisel HPE-ahjul. Oma kätega toiduvalmistamine on rõõm.

Saame tuttavaks mudelivalik HPE.

1. Mudel 500. HPE indeksiga 500 on väliselt valmistatud tsingitud terasest ja sisaldab kolme autonoomset kambrit. Igaüks neist on varustatud paari kandikuga ja neil on auru genereerimise funktsioon. Oleme teiega juba rääkinud, miks seda vaja on. Sektsioonide kõrgus võimaldab küpsetada traditsioonilisi leivapätse. Kambrite sees on kütteelemendid - ülemine ja alumine. Nende toimimist reguleeritakse eraldi, mis võimaldab kontrollida koore praadimise taset ja küpsetada erinevat tüüpi küpsetisi. Ühe küpsetusseansi jooksul võimaldavad kambrid asetada kuni 70 pätsi või umbes 40 pätsi. Töötamiseks kasutatakse pinget 380 V ja HPE seadme võimsus on 19,2 kW. Aga mis on sellise ime hind? Üksus maksab umbes 45 tuhat rubla.
2. 750/500. Veel üks mudel HPE seeriast, mis on peaaegu täieõiguslik analoog varem esitletud leivaküpsetajale. Ainus erinevus on see, et kolme taseme asemel on ainult üks. Selle leiva tootlikkus on madalam, kuid hind on 20-23 tuhat rubla.
3. 750/1C. Teise esitletud mudeli analoog pagaritoodete ühe laadimistasemega. Ettevõtte Vostok leivaküpsetaja selle versiooni eeliseks on läbipaistva ukse olemasolu kuumakindel klaas. Selle abiga saate küpsetusprotsessi juhtida ilma kambrit avamata. See mõjutab toiduvalmistamise tulemust positiivselt.

Kui te ei soovi oma kätega tohutul hulgal kilovatte genereerida, sobib teile leivaküpsetaja gaasiversioon. Ettevõte Voskhod pakub selliseid mudeleid - need on pöörlevad leivaküpsetajad, mille kütus on gaas.

Paljud inimesed tahavad oma kätega leiba küpsetada. Mõni endale ja mõni sissetulekuks. Olenevalt sellest võib teil vaja minna oma leivaküpsetaja konkreetset versiooni.

Küpsetusahi isetehtud leib sagedamini püstitatakse need tänavale varikatuse alla, kuid soovi korral saab selle ka majja ehitada, ühendades selle ühise suitsuärastuskanaliga.

Ahenda

See on väikese suurusega ja funktsionaalsuselt halvem kui traditsioonilisel vene ahjul, kuid sellest saadav soe ja lõhnav leib on palju maitsvam kui elektrilisest leivaküpsetajast või gaasiküttega ahjust. Ja kui teete tulekindlast klaasist ka tulekolde ukse läbipaistvaks, saate koldes tuld jälgida, kartmata oma kodu ja pere turvalisuse pärast.

Tulevase disaini kohta

Leivaküpsetusahju kujundus koosneb järgmistest osadest:

• kolle (pliidi põhi või põrand);
• võlv (kuppel);
• sissepääsukaar;
• korsten.

Seade on paigaldatud spetsiaalsele alusele, mis omakorda toetub vundamendiplaadile. Korstna toru asub konstruktsiooni esiosas. Selline korstna asend aitab küpsetamise ajal leiba üheaegselt igast küljest soojendada.

Seda seletatakse asjaoluga, et tuuletõmbuse mõjul tõusevad leegid kupli kaareni, ümbritsevad ja soojendavad kogu ruumi. sisepind ahjud

Foto puuküttega ahjust leiva jaoks

Erinevalt vene ahjust on sellel seadmel vähem paks müüritise kiht (12 cm), nii et see soojeneb kiiremini. Leiba saab küpsetada 45–60 minuti jooksul pärast põlemisprotsessi algust.

Materjalid

Oma kätega kuni 110 cm läbimõõduga leivaküpsetusahju ehitamiseks vajate:

šamotttellised - 260 - 300 tk;

tuhaplokk mõõtmetega 20x20x40 cm poodiumi paigaldamiseks seadme alla;

rasvsavi ja liiv või valmis tulekindel müürimört Mört “SHA-28”;

sarrusteras läbimõõduga 10-12 mm;

tsement M50;

basalt mineraalvilla plaadid paksusega 5 cm;

paisutatud savi - seda saab asendada perliidi või silikaat-kaltsiumplaadiga;

OSB või niiskuskindel vineer;

killustik ja liiv;

toru läbimõõduga 100 - 130 mm alates roostevaba teras või keraamiline;

Raketise lauad;

hüdroisolatsioonimaterjal- polüetüleen või katusepapp.

Tööriistad

Tööriistade komplekt tuleb eelnevalt ette valmistada ja see koosneb:

plaatide lõikur;

bulgaarlased;

konteinerid mördi ja betooni valmistamiseks;

• elektriline puur segisti kinnitusega;

  kellu;

  haamer;

  kummist haamer;

• klambrid;

  mõõdulint, loodijoon ja hoone tase.

Skeem ja mõõtmed

Selle maksumus sõltub otseselt seadme suurusest. Mida väiksemad on selle mõõtmed, seda vähem kulub ehitusmaterjale ja sularaha. Siiski on teatud suurusstandardid, mille muutmine võib ahju efektiivsust vähendada.

Kõige optimaalsemaks suuruseks peetakse pliiti koos sisemine läbimõõt 80 mm kuni 110 cm Kaare laius sissepääsu juures peaks vastama kupli kõrgusele ja selle kõrgus peaks olema 0,6 raadiusega.

Leivaküpsetamiseks mõeldud puuküttega ahju skeem

Pliidi skemaatiline vaade

Samm-sammult valmistamise juhised

Ahju ehitamise protsess koosneb mitmest etapist:

vundamendi projekteerimisseadmed;

stendi püstitamine;

alusplaadi valamine pliidi alla;

ahju enda müüritis;

soojusisolatsioonikihi paigaldamine kupli pinnale;

näoga tööd.

Enne vundamendi rajamist peate valima ehituskoha. Seejärel kaevake 140x140 cm ja 50 cm sügavune auk, tasandage ja tihendage põhi. Järgmisena peate valama 30 cm paksuse liiva-kruusa padja või killustiku, tihendades kihtide kaupa ja kastma.

Pärast seda paigaldatakse katusekattematerjali kiht.

Järgmine etapp on laudadest raketise paigaldamine. Raketis maetakse ainult pooleldi ja selle ülemine osa tõuseb maapinnast kõrgemale.

Armeeritud raami kudumiseks kasutatakse armatuurvardaid või tehases valmistatud armatuurvõrku, mille lahtri suurus on 10x10 cm. Karbi siseseinad kaetakse hüdroisolatsiooniks plastkile. Kasti kohal valatakse betoon 5 - 8 mm ja vundamendi ülemine tasapind tasandatakse krohvireegli abil.

Kui betoon on hangunud, saab raketise lahti võtta.

Edasine ehitamine toimub järgmises järjestuses:

tuhaplokid on laotud neljas reas, moodustades 80 cm kõrguse U-kujulise konstruktsiooni. Sellest ehitusmaterjalist plokid on õõnsad. Tugevuse suurendamiseks võite neisse sisestada tugevdustükid ja täita need betooniseguga;



Pjedestaali ehitus

kaar moodustatakse tellistest järgmiselt: mördile asetatakse külgedele 8 tükki tellist, seejärel paigaldatakse poolringikujuline mall ja laotakse tellised kaare võlvi jaoks;

poodiumi peale tehakse tugevdatud kiht betoonplaat Raketise põhjana kasutatakse niiskuskindlat vineeri või OSB-d. Armatuurvõrk tuleb tõsta raketise põhjast 4-5 cm võrra tellise tükid. Betoonmördi valamise protsess on sama, mis vundamendiplaadi paigaldamisel;



Raketis ja armatuur

Pärast betooni esialgse tugevuse saavutamist paigaldatakse soojusisolatsioon. Selleks laotakse alusplaadi peale kuivaks silikaatkaltsiumplaat. Seejärel laotakse tulekindlast tellistest ahju põhi, kupli välisserv ja sissepääsu alus. Soovitav on kujutada paberil skemaatiliselt kõigi elementide asukohta ja nummerdada iga detail. Seejärel märkige ära kolde kontuur, lõigake plaadilõikuri abil ära tellise ja soojusisolatsiooniplaadi üleliigsed osad;



ülejäänud raketise täitmata osa tuleb samuti täita tsemendi-liiva seguga;

pärast lahuse kõvenemist demonteeritakse alusplaadi raketisplaadid;

seejärel asetage koldeelemendid mördi abil. Kolde perimeetri seinu tuleb kaitsta soojuskadude eest, kasutades ribadeks lõigatud basaltvilla;

nüüd paigaldatakse raketis ümber alusplaadi perimeetri ja valatakse sellesse betoonmört, nii et kolde pealispinnaga moodustub üks tasapind. Raketist saab eemaldada ligikaudu 8-10 päevaga;

Kupli loomiseks vajate malli. Mallina võite kasutada vineeriringi keskel hingemehhanismile paigaldatud riba. Piirava nurga saab siini külge pingutada, kasutades klambrit;



Mall müüritise jaoks

siis paigaldatakse ringi keskele metalltelg. Sellele on kinnitatud vineeritükk, mille üks serv järgib võlvi sisekontuuri. Seda sektorit saab liigutada ringikujuliselt selle kupli osa juurde, mis hetkel paika pannakse;



Müüritise algus

seejärel pange esimene rida šamotttellistest, lõigake pooleks;

2. kuni 5. reast jätkavad nad kupli moodustamist pooltest tellistest, samal ajal kui poolkera siseküljel laotakse tellised otsast otsani ja tagaküljel peaks servade vahele jääma väike nurk. . See vahemaa on täidetud mördiga;



Müüritise jätkamine

samaaegselt kuppelseinte ehitamisega moodustatakse ahju sissepääsuava;

alates 6. kuni 8. rida on välja pandud telliste kolmandast osast. Konstruktsiooni välisküljel on õmblustesse sisestatud puitkiilud, et vältida müüritise moonutusi. Samal etapil moodustub kaare poolringikujuline võlv;



Müüritise lõpetamine

järgnevate ridade paigaldamiseks lõigatakse tellis väiksemateks segmentideks. Krooni jaoks saab osta šamotttellistest valmisketta. Korstna paigalduskohas peaks olema auk, mille suurus vastab ettevalmistatud toru ristlõikele;



Korstna torude paigaldus

enne soojusisolatsiooni paigaldamist kuivatatakse ahi, põletades nädala jooksul väikestes kogustes kütust;

tasandada välispind kuplid, tuleb see katta 2–3 cm paksuse mördikihiga;



peal asetatakse hüdroisolatsioonimaterjal - foolium;

fooliumi ülaosale on kinnitatud tugevdusvõrk;

katta konstruktsioon 5-7 cm mördikihiga, mis koosneb 5 osast perliidist ja 1 osast portlandtsemendist;

Nüüd saab kupli katta keraamilised plaadid välitöödeks (valikuline).

Mõned näited valmis struktuuridest fotol:









Toimimise omadused

Enne leiva küpsetamist köetakse ahju 2,5-3 tundi ning seejärel pühitakse sealt tuhajäägid ja tuhk välja. Veel kolmkümmend minutit tuleb kulutada ühtlane jaotus küte kuppelkatusel. Seejärel saate bimetalltermomeetri abil temperatuuri kontrollida ja alustada toote küpsetamist.

Poorse struktuuriga šamotttellistest voodrikiht suudab kiiresti niiskust imada ja küpsetamise ajal ühtlaselt vabastada, seega on sellisest ahjust pärit küpsetistel ainulaadne aroom.

Järeldus

Sellise ahju ehitamine ei ole kiire ülesanne ja nõuab märkimisväärseid jõupingutusi. Värskete omatehtud küpsetiste armastajad on aga valmis kõvasti tööd tegema ja sellise ahju ehitama. Lisaks võib sellise originaalse kujuga kujundusest saada kohaliku piirkonna tõeline kaunistus.

←Eelmine artikkel Järgmine artikkel →

Kaasaegsed tehnoloogiad asendavad paljusid inimelu elemente, kuid kummalisel kombel pole need ahjukütmist mõjutanud. Ilmselt on muinasjutuline pliidil olev Emelya pikka aega inimeste mälestustesse jäänud ning kummitab disainereid ja leiutajaid. Kütte- ja küpsetusahjude seadmeid püütakse nii palju kui võimalik täiustada, et neid säästlikumaks muuta. Tööjõukulud ahju paigaldamisel peaksid olema minimaalsed.

Kütteseadmetest on soojuse akumuleerimisvõimega ainult telliskivi- ja soojussalvestavad ahjud. Ruumi soojenemiseks kulub 2 tundi, seejärel hoitakse soojust vähemalt ööpäevaks - kompaktsete telliskiviahjude ja kaminate peamine eelis. Puuduste hulgas tuleb märkida, et soojusülekanne ei toimu kohe, vaid 2-3 tunni pärast kuumutamise algusest.

Sordid

Sõltuvalt eesmärgist on olemas erinevat tüüpi telliskiviahjud:

• Kütteseadmed on ette nähtud ruumide kütmiseks ja neid pole keeruline paigaldada;
• Kütte- ja toiduvalmistamisseadmed on soovitatav paigaldada hoonete kütmiseks, kus puudub gaas ega elekter. Sel juhul on küpsetusahjud erinevad keeruline disain, mis sisaldab kütteseadet, küpsetuspaneeli. Mõnikord sisaldab disain ahju.

Kompaktne telliskivist ahi-kamin on mugav, kuna säästab ruumis ruumi ja ei nõua palju paigutust. ehitusmaterjalid(torud, tellised). Soojuse teke toimub palju kiiremini kui traditsioonilise ahju puhul.

Eelised

Telliseahjudel on mitmeid eeliseid:

• tõhusus;
• hea tõmbe olemasolu korstnis;
• mugavus ja hoolduse lihtsus;
• ahju võime säilitada soojust pikka aega;
• kasutusiga - üle 20 aasta;
• tuleohutuse tagamine;
• Ahju ja kamina disain loob ruumis hubasuse ja mugavuse tunde.

Täna räägime Koduleivaahjust ja seal on retsept, kust seda osta, kui palju maksab ja muidugi kuidas ahjus leiba küpsetada.

Alustame sellest, et kuna me räägime pliidist, siis peab üks olema ja alustame sellest!

Video leiva küpsetamisest

Osta: Kodune leivaahi

Leivaahi

Ja muidugi nagu meil ilma videota...

Kuidas valida ahju leiva küpsetamiseks

Tegelikult on see nagu värviga ja kaaslasi pole, aga kui meist räägime. Toms kaalus Panasonicut - kuna olen selle kaubamärgiga poolik ja see pole mulle kunagi pettumust valmistanud

Komplektis peab olema raamat retseptidega - ja see ei tohiks koosneda ühest paberitükist, nagu me ühte vaatasime... Aga vähemalt 100 lehte.

Osta leivamasin

Ostsime selle ahju siit. Ja muide, seal olid suurepärased allahindlused, millest ma eraldi lehte ei kirjutanud. Aga kirjeldasin veidi olukorda, kui selle endale ostsin.

Leiva ahju retsept

See on meie lihtne leib pärmiga, kõige lihtsam. Kõik, mida saate minimaalse tootekomplektiga mõelda.

1. Jahu lisatasu nisu 500 gr.

2. 2 spl päevalilleõli

3. teelusikatäis soola.

4. Pärmi teelusikatäis.

5. 300g. vesi.

Kuidas ahjus leiba küpsetada

Meil on leiva retsept, nüüd küpsetamisprotsess ise. Sõbrad! Küpsetusprotsessi oleme juba filminud – jääb üle vaid sorteerimine, nii et palju pilte leiva valmistamise protsessi kirjeldamiseks ei tee. Kõik on selgelt näidatud videos!

1. Võtame anuma, see on parem pliidi jaoks välja võtta, sest see on üsna ebameeldiv, kui jahu sees pudeneb ja üldiselt määrib jahu kõike, kuhu iganes see jõuab. Ja kõigepealt lisame jahu - ma ei tea, kas koostisainete lisamiseks on järjekorda, aga nii me seda teeme...

2. Teeme jahu sisse suure süvendi ootusega, et sinna läheb ka vesi ja sinna läheb kõik peale pärmi.

3. Pärmi lisamiseks on spetsiaalne dosaator või vene keeles: konteiner.

Ja meil pole vaja teha muud, kui vajutada programmi, mille järgi meie maitsev leib küpsetatakse!

Näeme suurust vasakul - kas valida keskmine "L"? Paremal valige kooriku värvus – määrake see ka keskmiseks. Vajutage taimeri nuppu üks vajutus üles – see on 4 tundi. Siin fotol näeme, et protsess jätkub ja nüüd on leib tabeli tipus poodiumil ja 2 tundi on jäänud.

Kui kavatsesime "leivamasinat" osta Mõtlesime selle peale pikalt, aga mu ema aastapäev oli just lähenemas ja siis oli meil veel küla, kus suviti elasime ja seal ei olnud perioodiliselt leiba ja see oli probleem!

Kodune leivaahi- see on tegelikult väljapääs! See on tore asi ja kõige lahedam on see, et meie poest ostes on leiva hind poole odavam. Kindlasti on rumal niimoodi raha kokku hoida, aga leiva kvaliteet polnud ligilähedanegi!

Kuidas ahjus leiba küpsetada- mulle on alati tundunud, et see on nii keeruline asi, aga mulle meeldis süüa teha, kuni naasin vanemate juurde ja armuke ei lubanud mul oma köögis hakkama saada... Ja kui asi puudutas kokkupuude pärmiga - see on minu jaoks - nagu midagi arusaamatut, ma ei tea. Miks see nii juhtus!

Elektrilised leivaahjud– igas poes on tohutult sorte ja hinnad väga mõistlikud ning neid saab ilma probleemideta osta!

Ahi leiva küpsetamiseks kodus– kas me oleme oma ahjust juba rääkinud? Kuid meil on veel üks pliit, mis on samuti elektriline ja ka väga lahe ja mille nimi on -, mille mu ema otsustas osta ka gaasivarustuse võimatuse tõttu.

Leivaküpsetusahi- ja kaks ülaltoodud ahju sobivad selleks otstarbeks väga hästi!

Kui palju maksab leivaahi?– hinnad on üldiselt väga soodsad! Alates 4 tuhandest kuni 20 000-ni. Ja tegelikult on meil väga hea meel, et otsustasime selle pliidi osta.

Kaasaegsed ahjud on puit leivaküpsetamiseks ühendab endas sajanditevanuseid küpsetustraditsioone ja vastab samal ajal kõigile ohutuse, esteetika ja kasutusmugavuse nõuetele. Neid disainilahendusi pakutakse turul laias valikus nii pagaritöökodade kui ka koduseks kasutamiseks.

Ahenda

Tööpõhimõte ja seade

Iga leivaküpsetusahi soojendatakse esmalt ja seejärel laaditakse sellesse leivavalmistised. Kaasaegsed ahjud on disainilt sarnased antiikahjudele, need toodavad sama aromaatset ja maitsvat leiba kui telliskütte ahjud. Ja seda kõike tänu tänapäevastes kujundustes rakendatud süsteemile:

Tööstusliku pliidi tööpõhimõte

Puuküttega pagariäri tööpõhimõte põhineb ainulaadsel klapisüsteemil, mis võimaldab hoida küpsetamiseks kõrget temperatuuri ka pärast tule lõppemist. Paljud kaasaegsed kujundused varustatud juhtpaneelidega, mis võimaldab juhtida kogu leiva tootmisprotsessi.

Eelised ja miinused

Võrreldes teiste konstruktsioonidega on puuküttega leivaahjul mitmeid eeliseid, mis eristavad seda teistest:

1. Säästud - kamin puitmaterjal palju tulusam kui elektriliste pagaritöökodade käitamine;
2. Puudub vajadus spetsiaalsete ventilatsioonisüsteemide järele;
3. Kaminat saab kütta igat liiki puiduga: pappel, pöök, kuusk, kask, bambus ja puusüsi;
4. Tänu sellele, et pliit ei lase tuppa suitsu, saab seda kasutada igal otstarbel: paigaldada supermarketisse või laadale, paigutada kodukööki, kasutada kirikutes ja kloostrites;
5. Kokkupanek ja kasutamine ei nõua erioskustega spetsialiste;
6. Kõikidel puuküttega ahjus küpsetatud küpsetistel on ainulaadne aroom, maitse ja värvus;
7. Puuküttega leivaahi on odavam kui selle elektrilised kolleegid.

Leib ahjust

Ekspertarvamus

Nikolai Davidov

15-aastase kogemusega pliiditegija

Kuid nagu igal tootel, on ka sellistel kujundustel oma puudused. Peaasi on süsteemi suurus, kuna seda tüüpi ahjud rakendavad sajanditevanuste traditsioonidega kooskõlas olevat leiva valmistamise meetodit. Muidugi on kompaktseid variatsioone, kuid neil on vähem mugavad töötingimused ja nad ei suuda töötada nagu vanamoodsad pagariärid.

Valikukriteeriumid

Seda tüüpi pagaritöökodade mudelitel on teatud sordid. Vastavalt klientide soovidele pakuvad tootjad valikut modulaarseid ja valmis kujundused. Valmis puuküttega küpsetusahi on süsteem, mis ei vaja kokkupanemist, saate küpsetada selles küpsetisi kohe pärast ostmist.

Moodulsüsteemi esindab omakorda lahtivõetud kujul pliit; Kuid neil on oma väärikus - modulaarsed süsteemid tavaliselt kompaktne ja lihtne kasutada. Sisseehitatud mudelid ja kujundused on mitmesuguse keeruka kujuga.

Puuküttega leivaküpsetusahjud liigitatakse ka kasutusmugavuse, esteetika ja funktsionaalsuse järgi. Mõned mudelid hõlmavad süsteemis mitte ainult leiva, vaid ka pitsa, pirukate või muude roogade küpsetamist.

Puuküttega tellisahi leiva jaoks

Teine valikukriteerium on materjal, millest süsteem on valmistatud. Saate seda osta kui metallkonstruktsioon alates erinevat tüüpi terasest ja tellistest küpsetusahi puidul. Kõik sõltub ruumi värvist ja ideedest süsteemi rakendamiseks.

Kuidas valida?

Kaasaegsel leivaküpsetamiseks mõeldud puuküttega ahjul peavad olema teatud omadused, mida saab kasutada kas kodus või pagaritöökojas. Nii et miks osta näiteks koju suur ahi, kui sa ei hakka sellega iga päev sadu leiba küpsetama.

Ja samal ajal ei talu väikese suurusega maja ahjud tohutuid koormusi. Teiseks kriteeriumiks on ahju konstruktsioon ja selle maksumus, mida tuleks konkreetse rakenduse jaoks mõeldud süsteemi ostmisel arvesse võtta. Mõelgem välja, millised mudelid sellel või sellel juhul sobivad.

Pagariäri jaoks

Väikestele pagaritöökodadele pakub turg laias valikus erinevaid ahjusid, mis on võimelised tootma mitu pätsi korraga, tehes seda kiiresti ja vastavalt traditsioonidele. Need on suuremad kui erakasutuseks mõeldud mudelid ja on tavaliselt monoliitsed:

Sest koduseks kasutamiseks ei ole vaja süsteeme, mis suudavad toota mitut leiba korraga, mistõttu on kodupagarid oma mõõtmetelt väiksemad ja odavamad kui suurte pagaritöökodade kolleegid.

Kodu jaoks

Tavaliselt on puidust leiva küpsetamiseks mõeldud kodune puuküttega ahi atraktiivne välimus ja väikese suurusega, kuid see mahutab korraga vaid väikese koguse leiba, ainult umbes 3-5 kilogrammi. Selliste süsteemide keskmine hind on 290 000 rubla. Kõrge hind tuleneb ventiilisüsteemi konstruktsiooni keerukusest – puuküttega ahjudes kasutatakse küpsetiste valmistamisel samu meetodeid, mis traditsioonilistes ahjudes.

Kodu jaoks kõige populaarsemad puuküttega leivaküpsetajate mudelid:

Eraldi tuleks esile tõsta disainilt sarnaseid puuküttega ahjusid Pompei ahjud– neis ei saa küpsetada ainult leiba, vaid ka pitsat. Lisaks on nende maksumus keskmiselt alla kahesaja tuhande rubla.

Tegevusreeglid

Enda kaitsmiseks ja samal ajal ahju eluea pikendamiseks saate kasutada mitmeid tööreegleid:

• Perioodiliselt peate konstruktsiooni puhastama tuhast ja tahmast, kasutades selleks spetsiaalseid harju või harja. Puhastamisel peaksite kasutama spetsiaalseid kaitseprille ja -kindaid.
• Lapsi ei tohiks pliidi lähedale lasta;
• Pliiti süütades püüdke mitte selle läheduses viibida, eriti esimesel ajal - põlemistorust võib eralduda keevat vett;
• Ärge kasutage süsteemi, kui sellesse pole laaditud küpsetisi, kuna ahi võib sel juhul väga kuumaks muutuda, mis põhjustab hädaolukorra;
• Kontrollige perioodiliselt, kas põlemistorud on õigesti paigaldatud, reguleerige neid vähemalt kord nädalas;
• Puuküttega pagaritöökodade moodsatel disainidel on palju näitajaid - pliidiga töötades hoia neil silm peal, siis ei teki probleeme õnnetustega;
• Küpsetage leiba kandes kaitseülikonda ja kindaid, et vältida naha põletamist.

Järeldus

Kui soovite valmistada maitsvat ja aromaatset leiba, siis tavalised elektroonilised leivaküpsetajad ei suuda pakkuda meeldiva lõhna ja kauni koorikuga tooteid.

Ainult leivaküpsetamiseks mõeldud puuküttega ahi aitab teil realiseerida soovi valmistada aromaatset leiba iidsete traditsioonide järgi. Järgige süsteemi juhendis toodud tööreegleid ja saate väga maitsva leiva.

Kuid me ei tohiks unustada ka tainast - küpsetistele meeldiva maitse saamiseks on väga oluline tainas ise õigesti valmistada. Kui te ei saanud tainast õigesti valmistada, ei saa te head leiba, tainas lihtsalt põleb või toorik kuivab. kõrged temperatuurid süsteemi sees.