Lihtsa retsepti abil saate valmistada koogikreemi, mis sobib suurepäraselt omatehtud ja pidude küpsetamiseks. Valmistamismeetodeid on palju, peate lihtsalt valima.

Munavalgetest lihtne koogikreem

Koostisosad

Kana munad 2 tükki) Granuleeritud suhkur 150 grammi Vesi 50 grammi Vanillin 1 näputäis Sidrunimahl 1 tl

• Portsjonid:1
• Aeg ettevalmistamiseks:20 minutit

Lihtsaim koogikreem

Paisutatud valgusegu kasutatakse sageli kookide katmiseks ja torutäidisena.

Keetmismeetod:

1. Keeda siirup suhkrust ja veest.
2. Segage segu, et vältida siirupi põlemist. Kui see keeb, siis vähendage kuumust.
3. Kontrollige, kas siirup on valmis. Tilgutage lusikast veidi segu külma vette, kui see on tahke, on siirup valmis.
4. Eraldage valged munakollastest ja peksake segistiga stabiilseks vahuks.
5. Vala kuum siirup õhukese joana valgenõusse.
6. Klopi segu kohevaks.

Valmis valgu mass kasutatakse kohe ära, muidu tahkub see kiiresti.

Lihtne koor kondenspiimaga koogiks

Koostis:

• Kondenspiim - 100 gr;
• Kreemjas margariin - 200 gr;
• Munakollased - 2 tk;
• Vanill - näputäis;
• Liköör - 2 tl.

Eemaldage margariin külmkapist eelnevalt, nii et see muutub pehmeks. Segage see kondenspiimaga ja peksake. Lisage munakollased järk-järgult, jätkates segistiga peksmist. Küpsetamise lõpus lisage aroomiks vanilliini ja likööri.

Retsept lihtsa manna koogikreemi jaoks

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:

• Piim - 0,5 korstnat;
• Manna - 1 spl. l;
• Granuleeritud suhkur - 1 tl;
• Margariin - 1,5 tl;
• Munakollane - 1 tk;
• Vanilliin - näputäis.

Keetke piim ja lisage vanillisuhkur. Lisage manna pidevalt segades ja keetke segu. Jahvata munakollane granuleeritud suhkruga, kuni see muutub valgeks. Lisage segule margariin ja segage ühtlaseks massiks.

Sega valmistatud mannapuder võimassiga. Klopi mikseriga kohevaks.

Lihtne võikoogikreem

Lihtsa koduse koogikreemi saab piima ja võiga. Retseptis vedeliku kogust suurendades saate õrnema konsistentsiga massi.

• Magus või - 250 gr;
• Piim - 100 gr;
• Tuhksuhkur - 1 virn;
• Vanillisuhkur - 1 pakk.

Eemaldage õli külmkapist eelnevalt. Aja piim keemiseni ja jahuta toatemperatuurini. Ühendage kõik koostisosad ja peksake segistiga ühtlaseks. Vahustamisaeg 3 kuni 5 minutit.

Valmis mass on õrn, õhuline ja kerge vanilje aroomiga. Seda kasutatakse kookide, kookide ja rullide valmistamiseks.

Need lihtsad retseptid peaksid olema iga perenaise notsupangas. Nende põhjal saate valmistada ebatavalise koore, lisades sellele toiduvärve, pähkleid või kookospähkli.

Kui puhkus algab koogiga, siis kook ise on koorega. Kreemjas, või, vanillikaste, valk, ganache, kodujuust ... Valikuid on miljon, kuid põhinimed on just sellised. Igaühe kohta on siiski midagi öelda. Ja kõik peavad proovima.

Õlikreem

Nii õline. Kõige klassikalisem kui võimalik. See oli Nõukogude Liidus populaarne nii tootmises kui ka koduperenaiste köögis. Pühade sümbol. Paks, läikiv, raske. Ideaalne kiht küpsiseid.

Selle kõige lihtsam variant kõlab järgmiselt:

• või - 200 g;
• kondenspiim - 300 g.

Klopi võid toatemperatuuril suurel kiirusel kohevaks. Piitsutamist lõpetamata valage kondenspiim õhukese joana. Niipea, kui mass on muutunud läikivaks, homogeenseks ja kohevaks, on kreem valmis.

Charlotte kreem

Kui olete üks neist, kes on valmis keerukateks tehnoloogiateks ja peeneteks maitseteks, hoidke võikoore retsepti nimega Charlotte. See sobib ideaalselt kookide tasandamiseks ja kaunistamiseks ning sobib vanillikookide täitmiseks.

Koostis:

• või - 250 g;
• suhkur - 190 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 150 g;
• vanillisuhkur - 1 tl (jahvatada pulbriks);
• alkohol (konjak, rumm, liköör jne) - 1 spl.

Sega raskepõhjalises kastrulis piim ja muna ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja hauta keemiseni. Pärast keetmist - veel paar minutit. Kuni siirup pakseneb. Eemaldage aeg-ajalt segades tulelt ja jahutage saadud mass.

Sel ajal klopi või kausis toatemperatuuril vanillipulbriga eraldi kausis.

Kui siirup on juba külm , lisage see vahustades ettevaatlikult võile. Erilise maitse saamiseks lisage kreemile alkoholi.

Valgukreem

Populaarsuselt järgmine on valgukreem. See on hea koos muretainatoodetega. Selle koore aluseks on kana munavalged ja suhkur. Kuid täiendavad koostisosad ja toiduvalmistamise tehnoloogiad on erinevad. Lihtsaim versioon on keetmata koor.

Koostis:

• munavalged - 60 g;
• suhkur - 120 g;
• sidrunhape - noa otsas.

Klopi valged suhkruga tihedate tippudeni. Kui olete valmis, lisage näputäis hapet. Valmis!

hoolimata valmistamise lihtsusest segab paljusid koduperenaisi termiliselt töötlemata valk. Seetõttu on allpool toodud valgu KÜLMKREEM retsept. Koostisosad tuleks arvutada järgmiselt: suhkrut on 2 korda rohkem kui valke. Vett on suhkrust 4 korda vähem.

Kreemikreemi proteiinikreem

Koostis:

• valgud - 100 g (3 kana munast);
• suhkur - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• sidrunhape - noa otsas;
• vanilje - 3 g.

Sega potis suhkur ja vesi ning hakka keema. See peaks võtma umbes 5 minutit. Sel ajal saate valgeid peksta. Kui valgu mass on suurenenud ja paksenenud, võite lisada vanilli. Kui siirup on jõudnud umbes 120 kraadini, lisage sidrunhape ja eemaldage hautis tulelt. Kui teie arsenalis pole kondiitritoodete "termomeetrit", keskenduge segu välimusele. Suhkrukristallid peaksid lahustuma ja siirup ise peaks lusikast pideva vooluna voolama. Niipea kui siirup on valmis, ilma piitsutamist lõpetamata, valage see õhukese joana valgumassile. Kui kreem pakseneb, muutub väga paksuks ja läikivaks, saab seda kasutada.

Kohupiimakreem

Kui teil on raske ette kujutada, kuidas see maitseb, pidage meeles legendaarset nartsissikooki. Jah, see kreem on üllatavalt hea nii eraldi magustoiduna kui ka küpsiste vahekihina. Kreem põhineb muidugi kodujuustul. Kuid täiendavad koostisosad võivad erineda. Kõige klassikalisem variant on võiga.

Koostis:

• kodujuust (maksimaalselt rasva%) - 250 g;
• või - 50 g;
• tuhksuhkur - 250-300 g (juhinduge oma maitsest, selle magustamine pole keelatud);
• vanillisuhkur - 1 tl

Jahvata kodujuust vanillisuhkruga ühtlaseks. Lisage toatemperatuuril võid ja peksake mikseriga keskmise kiirusega. Seejärel lisage järk-järgult pulber, jätkates peksmist.

JA siin on leebem ja õhuvõimalus:

• kodujuust - 250 g;
• vahukoor - 200 ml;
• vanilliin - 1 tl.
• tuhksuhkur - 100 g (juhinduge oma maitsest).

Alustuseks vahusta koor tihedate tippudeni ja pane külmkappi. Seejärel jahvatage kodujuust vaniljega ühtlaseks, peksake saadud mass segistiga keskmise kiirusega. Lisage pulber lusikale, ilma piitsutamist lõpetamata. Nüüd lisa kohupiimamassile spaatliga vahukoor. Sega ettevaatlikult ühtlaseks massiks.

Vanillikaste

On olemas arvamus, et see on peaaegu kõige raskem võimalik. Ilmselt seetõttu, et see käib käsikäes Napoleoni koogi ja Prantsuse ekleeridega. Kuid tegelikult pole selle ettevalmistamine sugugi keeruline.

Koostis:

• kana munad - 3 tk.
• vanillisuhkur - 1 tl
• piim - 0,4 l.
• granuleeritud suhkur - 0,2 kg.
• nisujahu - 3 spl. l. (slaidiga).

Pange piim keskmise kuumusega paksu põhjaga kastrulisse. Sel ajal segage munad, 2 tüüpi suhkrut ja jahu eraldi anumas. Viige homogeenne munasegu õhukese vooluna keeva piima sisse. Keeda segades paksuks. Pärast tulelt eemaldamist laske kreemil toatemperatuuril jahtuda.

Ganache

Ganache on šokolaadikreem. Nagu võine, sobib see kookide tasandamiseks, kaunistamiseks ja vahekihtide valmistamiseks. See on hea mastiksikiht ja suurepärane täidis kehakommide jaoks. Kreemjas ja võises esituses näeb ganache välja selline.

Koostis:

• mõru šokolaad - 200 g;
• kreem 33% rasva - 120 ml;
• või - 80 g.

Pange koor paksupõhjalisse kaussi ja viige see peaaegu keemiseni. Pärast koorega anuma tulelt eemaldamist valage sinna peeneks purustatud šokolaad ja segage vispliga ühtlaseks. Kui segu muutub soojaks, lisage toatemperatuuril õli. See peaks andma elastsuse ja läikiva sära. Pärast keetmist katke ganache toidukilega, nagu öeldakse, "kontaktis", ja saatke see paariks tunniks külmkappi. Kui vajate rohkem koort, peksake juba jahutatud ganache mikseriga läbi.

Kreemjas juustukreem

Ja lõpuks on "noorim" kreem juustukreem. Viimase paari aasta jooksul on see laialt levinud ja ma arvan, et see on alles algus. Hea koos biskviidiga ja erinevate mousside aluseks.

Koostis:

• kreemjas kohupiim (soolane) - 300 g;
• kreem 33% rasva - 200 ml;
• tuhksuhkur - 80-110 g (teie maitse järgi).

Alustame koorest. Klopi neid tihedate tippudeni, lisades tuhksuhkrut järk-järgult. Me jahvatame juustu kõige põhjalikumal viisil kuni homogeense elastse olekuni. Segage need kaks massi ettevaatlikult spaatliga. Me katame konteineri toidukilega ja saadame selle külmikusse infundeerimiseks. Poole tunni pärast on koor valmis.

Kreemita kooki pole. Magustoidu maitse ja tüüp sõltub suuresti kihist. Isegi kõige tagasihoidlikum kook võib olla uhke kook, kui see on kaunistatud väärikalt.

Kõige maitsvamad koogikreemid - valmistamise üldpõhimõtted

Hea kreemi kriteeriumid: magus, ühtlane, paks. Sel viisil valmistamiseks peate teadma lähenemist igale tootele.

Kreemide valmistamise põhireeglid:

Suhkur. Sageli asendatakse see pulbriga. Maitsele lisatakse koorele. Kui on näidatud pulber, siis ei saa seda liivaga asendada.

Või. Soovitav on kasutada looduslikku kreemjat toodet, mille rasvasisaldus on 72%. Tavaliselt tuleb see vahustada, nii et võtame selle eelnevalt külmkapist välja ja laseme toatemperatuuril pehmeneda. Ärge enne vahustamist sulatage ja soojendage uuesti.

Kondenspiim. Kasutatakse tavalist suhkruga või keedetud kondenspiima. Teises variandis on toode paksem, tumedat värvi ja sarnaneb karamelliga. Tavaline kondenspiim on valge ja kreemja maitsega. Eelnev ettevalmistus pole vajalik.

Kreem. Kreemi jaoks kasutatakse rasket koort vähemalt 33%. Vastasel juhul ei vahusta toode lopsakaks vahuks.

Kakao. Rikkaliku šokolaadimaitse saamiseks kasutage suhkruvaba pulbrit. Enne kogumassile lisamist tuleb see sõeluda.

Kreemide valmistamiseks vajate ka kaussi ja mikserit. Mõnel juhul saate vispliga hakkama, kuid see protsess võtab rohkem aega ja vaeva.

Retsept maitsva võiga mascarpone koogikreemi jaoks

Maitsva koore retsept biskviidile või mõnele muule pehmete kookidega. Mascarpone täidis muudab need veelgi õrnemaks, magustoit sulab suus.

Koostisosad

Õlipakk 70% ja rohkem rasva;

500 g mascarpone;

2 klaasi pulbrit;

Näpuotsatäis soola.

Ettevalmistus

1. Pange pehmendatud või mikserikaussi või mõnda vahustamiseks sobivasse kaussi. Me sukeldame segisti ja hakkame vispeldama. Kvaliteetne õli muutub 5–7 minuti pärast kergeks ja selle maht suureneb.

2. Me hakkame sellele järk-järgult pulbrit lisama. Maitseks lisage näputäis soola.

3. Niipea kui kogu pulber on lahustunud, seadistage segisti madalaimale kiirusele.

4. Lisage osade kaupa mascarpone. Kui poja konsistents pole ühtlane, siis enne seda on parem seda eraldi segada.

5. Sõtku kreem väikese kiirusega ja ongi valmis!

Maitsev biskviidikreem (võine)

Selle kõige maitsvama koore jaoks vajate mitte ainult kvaliteetset võid, vaid ka head kondenspiima. On hea, kui purk on tähistatud GOST-iga või vähemalt pole kompositsioonis kõrvalisi koostisosi.

Koostisosad

Kondenspiima pank;

350 g võid;

Vanillikott;

1 tl konjak.

Ettevalmistus

1. Pange või, kastke segisti vispli, peksake hoolikalt kohevaks.

2. Lisage vanilje, segage.

3. Avage kondenspiima purk, hakake võid lisama. Kuid me teeme seda väikeste portsjonitena, peksime iga kord hästi. Mass peaks muutuma homogeenseks, eraldamine on vastuvõetamatu.

4. Klopi kreem korralikult lahti, lülita mikser välja ja võid kohe biskviidi määrida!

Kõige maitsvam kreem mascarpone koogi jaoks

Maskarponega õhukreemi retsept, mida osutub palju. Seda kõike lisades vahukoort, mis peab kindlasti olema rasv. Vastasel juhul ei tööta midagi ja mass voolab.

Koostisosad

200 ml koort;

200 g mascarpone;

1 tass tuhksuhkrut;

Vanill või mõni maitse, mis sulle meeldib.

Ettevalmistus

1. Segage mascarpone kausis; te ei pea juustu eelnevalt külmkapist eemaldama. Sellele saate kohe lisada vanilliini või mõnda muud lõhna- ja maitseainet.

2. Nüüd tegeleme kreemiga. Valage need puhtasse kaussi, kastke vispli sisse ja hakake segistiga peksma.

3. Niipea kui kreem on kolmekordistunud, lisage pulber. Me ei lõpe piitsutamist.

4. Niipea kui pulber on valmis, lülitage mikser välja.

5. Võtame oma kätega spaatlit, alustame kreemile mascarpone lisamist, segage ettevaatlikult, et vaht ei istuks.

6. Viige kreem ühtlaseks. Valmis! Võite koogikihid määrida.

Keedetud kondenspiimaga koogi jaoks maitsva koore retsept

Selle maitsva koogikreemi eripära on selle konsistents. See osutub alati paksuks, kuna see on valmistatud keedetud kondenspiimast. Saab kasutada lihtsate kujundite, lillede, koogirantide väljapressimiseks.

Koostisosad

Kondenspiima pank;

1,5 pakki õli;

Vanill, kakao, liköör või konjak.

Ettevalmistus

1. Viige keedetud kondenspiim kaussi, sõtke ühtlaseks massiks.

2. Klopi teises kausis või, mis peaks olema pehmenenud.

3. Lisage võile järk-järgult kondenspiim, peksake kokku.

4. Aroomi saamiseks pange vanilje, võite lisada kakao- või šokolaadisiirupit, konjak annab erilise maitse.

Maitsev kreem biskviidile "Šokolaad"

Väga õrn, kerge ja õhuline šokolaadikreem, mis sobib ideaalselt küpsiste jaoks. Maitse sõltub suuresti kakaost. Ideaalis peaks see olema tume ja rikas, ilma suhkrulisandita.

Koostisosad

2 lusikat kakaod;

380 g paksu kondenspiima;

280 g võid;

1 g vanilliini.

Ettevalmistus

1. Sõelu kakao nii, et selles ei tekiks tükke.

2. Lisage väikeste portsjonite kaupa kondenspiim pulbrile, segage hästi.

3. Pange pehmendatud või eraldi kaussi. Klopi mikseriga lahti.

4. Lisage lopsakasse võisse šokolaadiga kondenspiim, peksake hoolikalt iga lusikatäie piima järel.

5. Lisa vanill, sega veel viimast korda ja šokolaadikreemi saab kasutada!

Charlotte'i koogi jaoks kõige maitsvam koor

Ideaalne kõige maitsvama koogikreemi jaoks kõigis Charlotte'i tüüpides. Õigesti tehes osutub mass paksuks, vormiliseks, sellest saab kergesti istutada lehti ja väikesi lilli. On võimatu mitte välja tuua koore maksumust, mis on suhteliselt eelarveline.

Koostisosad

250 ml piima;

400 g võid cl;

350 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Valmista piimasiirup. Segage piim ja suhkur, keetke.

2. Raputage mune, kuni piim kuumutab.

3. Valage munadesse kuum piim suhkruga, jätkake peksmist.

4. Viige mass pliidile, segage ja keetke kuni paksenemiseni. Jahutage see maha. Siirup pakseneb jahtudes.

5. Klopi või kohevaks.

6. Lisage pruulitud siirup järk-järgult. Pange väikeste portsjonitena ja segage hoolikalt.

7. Valmis koorele saate lisada värvi, kakaod, vanilli. Külmkapis seisab see pärast valmistamist suurepäraselt 2 päeva, kuid mass tuleb viia õhukindlasse anumasse.

Želatiiniga kooki maitsva koore retsept

See kreem on valmistatud hapukoorest, kuid tänu želatiini lisamisele kõveneb see hästi, ei levi laiali, sobib ideaalselt mahlaste ja pehmete küpsisetaoliste kookide jaoks.

Koostisosad

15 g želatiini;

250 g kondenspiima;

400 g hapukoort;

Vanill või kakao;

50 ml vett.

Ettevalmistus

1. Leota želatiin koheselt. Vett pole vaja kasutada, samamoodi võite võtta piima, kreemi jaoks on see veelgi parem.

2. Kuigi želatiin paisub, peate kondenspiima segama hapukoorega. Neile saate lisada vanilli, kakaod. Või kasutage šokolaadikohvi kondenspiima.

3. Maitse tulevast kreemi. Kui vajate rohkem magusust, siis lisage suhkur või pulber, segage, kuni terad lahustuvad.

4. Lahusta paisunud želatiin veevannis, lisa kreemile, sega.

5. Pange mass 15 minutiks külmkappi, kuid ärge laske sellel taheneda.

6. Määrige kook, kaunistage see, saatke see 3-4 tunniks tahenema.

Maitsev koor käsnkoogile kodujuustuga

Kodujuustuga koogi jaoks kõige maitsvama koore variant. Valige rasvane ja pehme toode, et kreem oleks pehme ja sile.

Koostisosad

10 supilusikatäit kondenspiima;

400 g kodujuustu;

200 g hapukoort;

200 g võid;

0,5 spl. pulber.

Ettevalmistus

1. Klopi kohupiim ühtlaseks massiks. Parim on kasutada blenderit. Kui seda pole, siis võite toote kõigepealt läbi sõela hõõruda.

2. Klopi pehme sl. võid koos pulbriga tutvustame kõigepealt kondenspiima ja seejärel hapukoort.

3. Lisage soovi korral pehmendatud kodujuust, vanill, kakao, ükskõik milline essents.

4. Klopi uuesti ja saada pehme mass koogi sisse.

Kõige maitsvam banaanikoogikreem

Banaanikreem sobib hästi iga šokolaadi ja vanillikoorega. Kiht on aromaatne, õrn ja annab magustoidule eksootilise maitse. Soovi korral lisage kookoshelbeid.

Koostisosad

2 banaani;

10 ml sidrunimahla;

200 g hapukoort;

1 klaas pulbrit;

150 g võid.

Ettevalmistus

1. Võita või. Järk-järgult valage pulber. Lõpus lisage lusikale hapukoor. Hapukoore pulbri saate asendada kondenspiimaga. Sellisel juhul peaks see olema paks.

2. Koori banaanid, sõtku püreeks ja lisa kohe sidrunimahl. Kui seda ei tehta, viljaliha tumeneb kiiresti, kreem on kole.

3. Jääb mõlema massi segamine. Kookide kaunistamiseks kasutame kreemi. Massi pole soovitatav pikka aega säilitada.

Suhkur ja pulber vedeldavad massi. Seetõttu ei tohiks neid kreemi lisada rohkem kui retseptis märgitud.

Kui kreemi konsistents ei sobi, osutus mass nõrgaks, siis pole vaja kooke määrida. Kook hõljub, magustoit rikub lootusetult. Võite lisada spetsiaalseid paksendajaid või kasutada improviseeritud vahendeid. Želatiin aitab. Võite lisada mõned küpsisepuru, kookoshelbed. Need paksendavad massi ideaalselt.

Kui segate erineva temperatuuriga tooteid, koor koorub, mass on teraline ja vesi võib välja pääseda.

Magustoidu maitsestamiseks ei ole vaja kasutada ainult vanilli. Saate osta mitmesuguste lõhnadega essentse: rumm, kommid, puuviljad, šokolaad, marjad.

Jäätis on legend. Maitsev, kreemjas, õrn. See on väga sarnane vähese sulatatud jäätisega, mistõttu see sai oma nime.

See kreem sobib ideaalselt tortide, koogikeste, küpsiste, piparkookide ja omatehtud sarvesaiade täitmiseks. Vaatamata pehmusele on see jumalikult maitsev kui iseseisev magustoit.

Koduse koore "Plombir" kasutamise peamine reegel on töötada sellega ainult eelnevalt külmkapis vähemalt 2 tundi.

Plombiri kreemi märkimisväärne puudus on selle kalorisisaldus. See on väga rasvane ja seedesüsteemi tõsiste probleemidega inimestele ei soovitata seda üldse või väga ettevaatlikult süüa.

1. Omatehtud koor "Plombir" põhineb vanillisegul, mis sisaldab igasuguseid täiteaineid-lisaaineid.
2. Selle koore peamine koostisosa on tugev koor, tänu millele saavutatakse "sulatatud jäätise" mõju.
3. Sageli võite kõrge rasvasisaldusega tugevalt vahustatud koore asemel kasutada erinevaid kohupiima-toorjuustu, looduslikku hapukoort (ka kõrge rasvasisaldusega) või magusat kondenspiima.
4. Kreemi suure tiheduse saavutamiseks kasutage vees paistes želatiini.
5. Kergeks piitsutamiseks stabiilsete ja valgete tippude saamiseks peaksite valima loodusliku koore (lehm või kits), töödeldud lõhnatu kõrge rasvasisaldusega 30–35%.
6. Peksake looduslikku kreemi väga ettevaatlikult ja ärge pingutage sellega, nii et rasv ja pett ei kihistuks (teisisõnu, et või välja ei tuleks).
7. Võimalik on kasutada kunstlikult valmistatud taimset päritolu koort. Sellisel juhul ei pea te eraldamise pärast vaeva nägema.
8. Suhkru kasutamine retseptis peaks toimuma rangelt vastavalt retseptile, selles märgitud proportsioonides. Vastasel juhul võib kreem kahjustuda.
9. Tavalise piima asemel võite kasutada valmis kuivkontsentraati või kondenspiima.
10. Õrna, õhulise ja pehme koore saamiseks tuleb looduslikes tingimustes pehmendatud või vahustada teistest toodetest eraldi ja alles seejärel koos ülejäänud koostisosadega.
11. Maitse saamiseks võite jäätise sisse panna värskete tsitrusviljade (ükskõik millised), kohvi / kakao, šokolaadi (sulatatud), veidi likööri.

Kreemitäidis "Elementary"

Selle retsepti järgi valmistatud koor maitseb väga nagu jäätisekapsas.

See kreem sobib ideaalselt kookide täidiseks ja koogikeste katmiseks. See osutub stabiilseks, säilitab toote kuju hästi ja on muidugi unustamatult maitsev.

Seda tüüpi kreemitäidise valmistamiseks vajalikke koostisosi leiab alati talust.

Tooteloend:

• värsked ja suured kanamunad - 4 tk;
• suhkur liivas / pulbris - 250 g;
• vanillipulber - 20 g;
• väga rasvane hapukoor - 400 g (mida suurem on hapukoore rasvasisaldus, seda maitsvam ja õrnem on valmis koorejäätis);
• valge jahu (klassis) - 100 g;
• magus või, mille rasvasisaldus on vähemalt 82,5% - 300 g.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Pange magus või sobiva suurusega kaussi või alustassi. See peaks toatemperatuuril lamama ja aeglaselt sulama, pehmendama.
2. Valmistage ette veevann: valage väike vesi suurde ja laia potti, täites umbes 1/3 pannist, ja pange tulele keema.
3. Pange keedetud hapukoor, jahu, suhkur, värsked värsked kanamunad ja vanillipulber väikesesse kastrulisse. Segage toitu vispliga.
4. Pange väike kastrul segatud toitudega suure sisse.
5. Kreemi tuleks pidevalt segada, kuni see pakseneb. Alles pärast kreemi soovitud konsistentsi saavutamist saab potid tulelt eemaldada ja jahutada.
6. Viige pehme magus või vahustamiseks spetsiaalsesse kaussi.
7. Vahusta või mikseriga kohevaks. See peaks muutuma väga pehmeks ja üleni valgeks. Klopi vähemalt 10 minutit.
8. Jahutatud paks koor tuleks lisada võile, kausis "peksmiseks", see tähendab jätkata peksmist. Seda tuleks teha aeglaselt: lisage võile ettevaatlikult üks lusikatäis koort, pidevalt vispeldades.
9. Viige valmis kooretäidis ettevalmistatud anumavormi, sulgege tihedalt ja pange kaheks tunniks külmkappi. Siis saate seda kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.

Õhuline kreemitäidis

See kreem sobib ideaalselt käsnkoogiks, mis vajab kergelt sulanud jäätise klassikalist maitset.

Tootekomplekt:

• tavaline piim, lehma - 500 ml;
• suhkur liivas / pulbris - 200 g;
• nisujahu / klass - 75 g;
• kartulitärklis - 50 g;
• looduslik lehmavõi, magus ja kreemjas, rasvasisaldusega vähemalt 82,5–125 g;
• rasvkoor (alates 30%) - 200 g;
• vanillipulber - 25 g.

Kreemi järkjärguline ettevalmistamine:

1. Pange paksu põhja ja kleepumiskindla kattega väikesesse kastrulisse tooted: jahu tärklise ja suhkruga. Põhjalikult segamiseks. Lahtised koostisosad tuleks ühtlaselt segada, siis ei teki kreemi valmistamise ajal ebameeldivaid tükke.
2. Vala piim samasse kastrulisse. Segage uuesti ja pange see kuumutamiseks väga aeglasele tulele. Tulevat kreemi tuleks aeg-ajalt segada. Kui kreem hakkab paksenema, peate seda pidevalt segama. Olles tundnud soovitud paksu konsistentsi kreemis, tuleks see tulelt eemaldada ja lasta toatemperatuuril täielikult jahtuda.
3. Klopi pehmendatud või mikseri või vispliga lahti, nii et saad ühe sileda massi.
4. Valage koor spetsiaalsesse kaussi "segisti jaoks" ja vahustage see spetsiaalse visplikinnitusega valitud seadme abil kohevaks paksuks vahuks.
5. Kastke jahtunud keedukreemi spetsiaalse visplikinnitusega mikser ja hakake seda vahustama, lisades järk-järgult ja ettevaatlikult väikeste portsjonite kaupa valmis võid, vanilliini ja paksult vahustatud koort. Keedetud koorele lisamise toodete järjekorda on rangelt keelatud.
6. Eemaldage keedetud koor kastrulis (te ei pea seda teise konteinerisse viima) külmkapis kolm tundi ja seejärel saate seda kasutada koogi valmistamiseks, levitades seda kookidele vajalikus koguses.

1. Kartulitärklise asemel võite kasutada maisitärklist.
2. Pärast vahukoore lisamist kreemile ärge segage seda pikka aega. Vastasel juhul pole õhulisust ja "sulatatud jäätise" mõju kaob.

Koor-jäätis koogile "Küllastunud"

Selle kreemi valmistamine on nii kiire ja lihtne, et isegi laps saab seda teha. See retsept ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ja võimeid.

Tooted:

• maisitärklis - 50 g;
• valge suhkur pulbrina - 150 g;
• rasvkoor (alates 33%) - 300 g;
• vanill pulbrina - 30 g;
• tavaline piim, lehmapiim - 300 g;
• looduslik lehmavõi, magus ja kreemjas, rasvasisaldusega vähemalt 82,5% - 110 g;
• värsked ja suured kanamunad - 5 tk.

Keetmisalgoritm:

1. Jagage värskete ja suurte kanamunade sisu kollastega valgeks. Valage valgud purki ja hoidke külmkapis kasutamiseks teistes roogades.
2. Viige munakollased sügavasse väikesesse kaussi. Lisa tuhksuhkur ja maisitärklis ning klopi käsi vispliga korralikult läbi.
3. Kuumutage piim paksu põhjaga ja kleepuva kattega väikeses potis keemiseni ja jahutage veidi.
4. Valage magus paks munakollane õhukese joana kuuma piima sisse, lõpetamata selle löömist.
5. Viige magusa kreemja maitsega või alustassi ja jätke see toatemperatuuril loomulikuks pehmenemiseks.
6. Pange kastrul koos toidukreemiga madalal kuumusel ja keetke see, laskmata keema. Kreem on valmis, kui mass hakkab kastruni seintelt eemalduma. Eemaldage see tulelt ja jahutage saadud poolvalmis koor.
7. Klopi spetsiaalses kausis "piitsutamiseks" eelnevalt valatud rasvkoort spetsiaalse visplikinnitusega mikseri või segistiga, kasutades valitud mikserit või segistit "kuni koheva, paksu vahuni".
8. Klopi pehmendatud või mikseri või blenderiga läbi, nii et saad ühe sileda massi (ära üle pinguta!).
9. Kombineerige kõik selle jaoks valmistatud koostisosad kastrulis, mis sisaldab jäätise jahutatud alust. Selleks, et mass ei helbestuks ja ebameeldivaid tükke ei tekiks, peaksite kõigepealt vanakreemile lisama ettevaatlikult väikese lusikatäie võid, vanilje pulbrina ja seejärel lõpuks panema paksu ja lopsakalt vahustatud koort.
10. Valmis koor, pannilt teisele anumale üle kandmata, pange kolmeks tunniks külmkappi.
11. Määratud aja möödudes saab seda kasutada ettenähtud otstarbel (koogis või biskviidis) või iseseisva magustoiduna.

1. Maisitärklise asemel võite kasutada kartulitärklist.
2. Keedukoorele toodete lisamise järjekorda ei saa muuta.
3. Selle retsepti järgi saate koorele lisada sellist koostisosa nagu Mascarpone kohupiimajuust (200 g). Tänu temale osutub koor-sundae veelgi maitsvamaks, õrnemaks ja aromaatsemaks.
4. Kreemi asemel võite kasutada rasvast paksu hapukoort (400 g) või kondenspiima. Sellest kreemi koostisosast lisatakse kalorisisaldus, kuid maitse on palju kreemjas.
5. Kui vajate väga tiheda jäätise versiooni, siis peaksite kasutama sellist koostisosa nagu tavaline pulbriline želatiin (50 g), mis tuleks eelnevalt lahjendada sooja veega ja lisada pärast kõigi toodete vahustamist ja segamist.

Kõigepealt tuleks kaaluda kõige kohevamat kreemi, kõige populaarsemat. See on kreem. Tavaliselt kasutatakse seda lehttainade või muretaignakookide valmistamiseks. Võite katsetada ja proovida koos võikreemiga, seejärel saate kooki kahte tüüpi koorega. Kuid mis see kreem üldiselt ei sobi, on vahvlikoogid. Niisiis, kuidas kodus õhukreemi valmistada? Te vajate: 1 klaas piima, 2 kollast, 1 spl. l. nisujahu, 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, natuke vanilliini. Segage munakollased suhkruga ja lisage vanilliin ja jahu. Jahvata saadud segu, kuni see muutub homogeenseks massiks. Keetke piim ja jahutage see soojaks.

Vala piima hulka munakollaste segu jahu ja segage hoolikalt, kuni kõik tükid kaovad. Pange pott uuesti madalale kuumusele ja keetke umbes 5 minutit. Selle aja jooksul peaks vanillikaste kindlasti paksenema. See on teooria selle kohta, kuidas kodus kreemi valmistada. Kuid enne harjutama asumist peate õppima paar toiduvalmistamise nippi. Esiteks peate koore infusiooni ajal seda pidevalt segama. Teiseks ei tohiks toiduvalmistamiseks kasutada emaileeritud riistu. Teine selline kerge, õrn ja tõeliselt õhuline kreem on besee- või valgukreem. Tavaliselt kasutatakse seda küpsetiste kaunistamiseks. Kuid see ei sobi igasuguste kookide immutamiseks. Mida vajate: 1 klaas tuhksuhkrut, paar tilka sidrunimahla, 4 valku.

Eraldage valged ja asetage külmkapis jahtuma. Pange valged kuiva kastrulisse ja lisage paar tilka sidrunimahla. Pärast seda võite vispeldada. Parem on seda teha segistiga. Mõne aja pärast muutuvad valgud vahuks. See peaks olema tihe ega tohi nõude külgedelt alla tilkuda. Valage kastrulisse tuhksuhkur ja peksake. Jätkake nii, kuni kogu pulbriklaas on ära kasutatud. Tulemuseks peaks olema viskoosne ja paks besee. Valgukreemi valmistamisel on ka paar nippi. Valged tuleb munakollastest hoolikalt eraldada, sest isegi väike kogus kollast toob kaasa asjaolu, et koor lihtsalt ei vahusta. Valkude jahutamiseks pole vaja aega raisata.

Teine võimalus õhukreemi jaoks on võikreem. Seda eristab imeline maitse, hellus ja kergus. Selle ettevalmistamiseks peate raske koore eelnevalt jahutama. See võikreemi retsept on põhiline. Kuid sellele saate alati lisada šokolaadi, marju, puuvilju, kohvi, pähkleid, mett ja nii edasi. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest. Mõlemal juhul saate maitsva koduse koore. Mida vajate: 1 klaas 35% koort, 2 spl. l. tuhksuhkur, veidi vanillisuhkrut, 1 tl. l. želatiin, 5 spl. l. hakitud ananass. Valmistamismeetod Kõigepealt peate valmistama želatiini. Selleks täitke see väikese koguse veega ja jätke, kuni see paisub. Pange želatiin veevanni, kuni see lahustub.

Klopi koor lahti ja lisa vähehaaval tuhksuhkur. Vahustamise lõpus lisage veidi vanillisuhkrut. ... Pärast želatiini jahtumist võite selle lisada kreemjasse segusse ja hoolikalt peksma. Päris lõpus võite lisada ananassi. Sellist kreemi on soovitatav kasutada kohe ja mitte jätta külmkappi. Ei saa meenutada kõige populaarsemat hapukoort. See pole nii õhuline, kuid sellegipoolest väga maitsev. Jällegi on toiduvalmistamiseks kõige parem valida rasvane hapukoor ja ärge unustage seda jahutada. See on vajalik selleks, et vahustades muutuks hapukoor tõeliseks kreemiks. Vedel hapukoor ei suuda moodustada nõutavat koore konsistentsi. Koostis: 1 klaas 30% hapukoort, 2 spl. l. tuhksuhkur, natuke vanilliini, 1.. l. kakao (valikuline).

Toiduvalmistamine: alustage hapukoore vahustamist ja järk-järgult tuhksuhkru lisamist. Siis saate lisada natuke vanilliini. Valikuliselt võite lisada kakaod, et anda kreemile meeldiv šokolaadimaitse. Selline kreem sobib suurepäraselt küpsisetortide immutamiseks. Järgmine retsept sobib suurepäraselt omatehtud Napoleoni koogi jaoks. See osutub lopsakaks ja õhuliseks. Kuid võite proovida seda kasutada ka teiste küpsetiste jaoks. Selleks vajate: 2 muna, 1 liitrit. Piim, 1 klaas suhkrut või tuhksuhkur, 200g võid, 3 spl. l. nisujahu. Kuidas süüa teha: klopi munad suhkru või tuhksuhkruga lahti, lisa jahu ja klopi uuesti läbi. Vala kastrulisse piim ja kuumuta (ära keeda). Lisa pidevalt segades muna-jahu massile piim.

Saatke kogu segu tagasi väikesele tulele ja keetke. Ärge unustage segamist, vastasel juhul võivad tekkida soovimatud tükid ja peate kreemi uuesti tegema. Võtke õli eelnevalt külmkapist välja, et see jõuaks toatemperatuurini. Lisa piimale või ja sega ühtlaseks massiks. Tulemuseks on õhuline ja peen koor, mis sobib ideaalselt lehtkookide valmistamiseks. Sellest samast kreemist võib kergesti saada tõeline omatehtud jäätis. Selleks peate selle lihtsalt üleöö sügavkülma panema ja järgmisel hommikul on hõrgutis valmis mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Kuidas kodus kreemi valmistada, pole saladus. Nende kreemide koostisosi võib leida igast külmkapist. Kõiki neid retsepte kasutades saate teha rohkem kui ühe maitsva ja peene koogi.