Основното в лечението не е броят на лекарствата, а тяхното правилен изборЕто защо правилната диагноза е от първостепенно значение.

Никой няма да ви продаде най-доброто лекарство в аптека, защото това е правилният начин на живот.

Навикът да се разболява по същество също е болест, освен това една от най-опасните.

Болестното въображение поражда измислени болести, за които няма лек.

Сифилисът е изключително заболяване, защото се ражда в удоволствие. Останалите заболявания са от нервите.

Консервативният начин на живот, основан на единството с природата, е ключът към победата над повечето заболявания.

Болестта се превърна в норма дори за здрав човек.

Двете неща, за които пациентът трябва да се грижи, са апетитът и добро настроениев противен случай болестта не може да бъде победена.

Болната глава не е причина за гладуване.

Всички хора са обединени от обща съдба – болест и смърт.

Няма по-голяма празнота от бездънната празнота на болката.

Сама по себе си причината за заболяването не е толкова важна, но откриването й ви позволява да определите метода на лечение.

Прочетете продължението на най-добрите афоризми и цитати на страниците:

Нашите хранителни вещества трябва да бъдат лекарства, а нашите лекарства трябва да бъдат хранителни вещества.

Майка ми сервира това, което е останало от вечерята в продължение на тридесет години.

Лошо е, ако съпругата знае как да готви, но не иска; още по-лошо, ако тя не знае как, но иска. Робърт Фрост

Хората, които се хранят, вместо да ядат, са като добитък. - А. Брилат-Саварин

Когато човек яде малко, той се тревожи за фигурата. Е, или просто не може да яде много! — Франсоа де ла Рошфуко

Бирата е още едно доказателство, че Господ ни обича и иска да сме щастливи.

Трябва да вложите душата си в готвенето. Яжте с тези, които са скъпи. Тогава вашето сърце, въплътено в храната, се свързва с влюбените двойки и превръща вечерята в истински празник. - Карло Петрини

Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете за обяд. – Александър Сергеевич Пушкин

Стомахът на просветения човек притежава най-добрите качества на доброто сърце – чувствителност и благодарност. – Александър Сергеевич Пушкин

След добра вечеря ще простите на всички, дори на собствения си брат. - Оскар Уайлд

Добра лъжица за вечеря и чаша преди вечеря. Константин Кушнер

По-добре варено яйце по време на мир, отколкото печен бик по време на война. — Лъв Фойхтвангер

Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си. Анселм Брилат-Саварин

Италианецът има само две мисли в главата си; второто са спагети. - Катрин Деньов

Човек живее не с това, което яде, а с това, което смила. Тази позиция е също толкова вярна за ума, колкото и за тялото.

Никой никога не е виждал самата вечеря. Калвин Трилин

Ако гурме непрекъснато брои калориите в ястия, то той се оприличава на Казанова, който не откъсва очи от часовника си. — Джеймс брада

Умереността е съюзник на природата и пазител на здравето. Така че, когато пиете, когато ядете, когато се движите и дори когато обичате, бъдете умерени. – Абу-л-Фарадж

Любовта и гладът управляват света. — Фридрих Шилер

Старите хора понасят много лесно гладуването; на второ място - възрастни, по-трудни - млади хора, и най-трудни от всички - деца, и от тези последни - тези, които се отличават с твърде много жизненост. – Хипократ

Ние не живеем, за да ядем, ние ядем, за да живеем.

Изобретяването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда. - А. Брилат-Саварин

Едно и също ястие никога не е същото. Ален Лобро

По-добре горчица след вечеря, отколкото вместо нея. Ришард Подлевски

Твърде много храна пречи на финеса на ума. – Сенека

Трябва да ядем и пием толкова много, че силата ни да се възстановява от това, а не да се потиска. - Марк Тулий Цицерон

За да отслабнете истински, достатъчно е да се откажете от три неща – закуска, обяд и вечеря. Франк Лойд Райт

Единствената разлика между добрата храна и дългия живот е, че сладкишите се сервират в края на храненето. – Робърт Луис Стивънсън

Яденето твърде много е лошо, но твърде малкото е скучно. А. Карабчиевски

На континента ви угощават с добри вечери; в Англия ви угощават с добри обноски. Джордж Майкс

Струва ми се, че всеки съпруг предпочита добрата храна без музика пред музиката без добра храна. – Имануел Кант

Най-добрата подправка за храна е гладът.

Никога не спорете на вечеря: който е най-гладен, винаги губи.

Трябва да се яде само добра храна и малко по малко, същото с книгите и филмите. - Кшищоф Зануси

Всеки има това, което яде. — Лудвиг Фойербах

Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете за обяд.

Добрата храна извежда всичко най-добрите качествамъже. - Джеръм К. Джером

Господинът никога не яде. Яде само закуска, обяд и вечеря. Коул Портър

На финала беше даден банкет. Жабата изяде мухата, жабата вече яде, таралежът изяде змията, лисицата изяде таралежа. Вечерята премина в топла приятелска атмосфера. Феликс Кривин

Ям, за да живея, не живея, за да ям.

Пиянството е майката на всички пороци.

При големи неприятности се отказвам от всичко освен храна и напитки. - Оскар Уайлд

Храната, която тялото не усвоява, изяжда този, който я е изял. Така че яжте умерено.

Въпреки че изобщо не вярвам, че трябва да ядем телешко без горчица, аз съм напълно убеден, че днес има много по-сериозна опасност: желанието да се яде горчица без говеждо. Гилбърт Кийт Честъртън

Има много по-малко добри стомаси, отколкото добра храна. — Люк дьо Клапие Вовенарг

След добра храна можете да простите на всеки, дори на близките си.

Ние не живеем, за да ядем, а за да не знаем какво да ядем.

Ако имате пари, тогава яжте пилаф, ако нямате пари, тогава яжте само пилаф. - Узбекска поговорка

По-добро времеподхранване от време на време, отколкото постоянно преяждане.

Пиенето на вино е също толкова вредно, колкото и отровата.

2. Тъй като търпението е най-голямата ми добродетел, а съвършенството е моята цел, бях добре подготвен за кулинарни задачи. Марлене Дитрих.

3. Високото кулинарно изкуство е единствената човешка способност, за която не може да се каже нищо лошо. Ф. Дюренмат

4. Ставане от масата гладно – ядохте; ако станете след ядене, преяждате; ако станете след преяждане, вие сте отровени. Антон Павлович Чехов

5. Нахранената котка дори няма да си помисли да се хвърли върху мишка, а гладната мишка ще помисли да се хвърли върху котка. Бауржан Тойшибеков

6. Гладната армия е страшна сила. Константин Кушнер

7. В случай на големи неприятности се отказвам от всичко, освен храна и напитки. Оскар Уайлд

8. Етикетът за хранене вероятно е измислен от хората непознаване на чувството на глад. Делфин дьо Жирарден

9. Най-сериозните политически решения обикновено се вземат в уютни, тихи ресторанти. Джоузеф Лафайет

10. Богат човек винаги може да сподели храната си с беден, а бедният винаги може да сподели апетита си с богат човек. Бауржан Тойшибеков

11. Ако нямате какво да ядете за закуска, тогава по време на обяд не забравяйте да се обадите на приятел - той ще сподели насъщния си хляб, а по време на вечеря посети врага ви - той доброволно ще ви го даде. Стас Янковски

12. Укротете апетита, за да се подчинявате с желание на разума. Плутарх

13. Напълнете две четвърти от стомаха с храна, едната с напитка и оставете една за вятъра. Чуд-ши, древен тибетски трактат

14. Ако гурме непрекъснато брои калории в ястия, то той се оприличава на Казанова, без да откъсва очи от часовника. Джеймс брада

15. Войната си е война, а вечерята е по график. Фридрих Вилхелм I

16. Преди всичко учения и правила, как да живеем правилно,

Избрах да утвърдя две основи на достойнството:

По-добре е да не ядеш нищо, отколкото да ядеш каквото и да било.

По-добре е да си сам, отколкото да си приятел с всеки

Омар Хайям

17. Струва ми се, че всеки съпруг предпочита добрата храна без музика пред музиката без добра храна. Еманюел Кант

18. Любовта и гладът управляват света. Ф. Шилер

19. Не яжте храна от завистник и не се изкушавайте от вкусните му ястия. Соломон
20. Тъй като човек завинаги е осъден да яде постоянно, значи трябва да се храните добре! Брилат-Саварина

21. Излишната храна пречи на логиката на ума. Сенека

22. По-добре е да подяждате от време на време, отколкото непрекъснато да преяждате. Абул Фарадж

23. Когато имаше пари, купувах книги, а когато нямаше, дрехи и храна. Еразъм от Ротердам.

24. Ако искате да живеете щастливо до края на дните си, съкратете времето за обяд. Бенджамин Франклин

25. Не хранете с думи вместо с хляб. Аристофан

26. Японската кухня е идеалната храна за балерина. Мая Плисецкая

27. Храната е също толкова необходима за здравето, колкото достойното лечение е необходимо за образован човек. Козма Прутков

28. Яжте малко на вечеря и още по-малко на вечеря, защото здравето на цялото тяло е изковано в ковачницата на нашия стомах. Мигел де Сервантес Сааведра

29. Всеки би бил добре да се огледа, докато яде. Елиав Канети

30. Храната за нас е не само средство за живот, но и средство за смърт. Плутарх

31. Преяждането води до заболяване, както показва практиката. Хипократ

32. Ако след като сте се нахранили, мислите за храна, тогава дори вкусните ястия няма да събудят апетита ви. Хонг Зиченг

33. Готвенето е въпрос на време. Като цяло, колкото повече време, толкова по-добър е резултатът. . Джон Ескин

34. Няма да се гладувам, за да живея още малко. Айран Питър

35. Каквото и да кажете на гладния, той ще чуе само бученето на празния си стомах . Бауржан Тойшибеков

36. На Континента ви угощават с добри вечери, в Англия - с добри маниери за хранене. Джордж Майкс

37. Пълноценното хранене не изисква хранителни добавки. Константин Кушнер

38. Човек живее не от това, което яде, а от това, което смила. Това се отнася както за ума, така и за тялото. Бенджамин Франклин

39. Точно както усвояването на храна без удоволствие се превръща в скучна диета, така стремежът към наука без страст замърсява паметта, която става неспособна да усвои това, което поглъща.
Леонардо да Винчи

40. За да мислиш, трябва да ядеш - доникъде не можеш да стигнеш! Да, но колко различни мисли може да предизвика едно и също парче хляб!
Пиер Тейар дьо Шарден

41. Нахранете госта цяла нощ, преди да зададете въпроси. Ернст Хайне

42. Ядем за собствено удоволствие, обличаме се за удоволствието на другите. Бенджамин Франклин

43. Масата е единственото място, което не пропускаме още от първата минута. Анселм Брилат-Саварин

44. Ние сме това, което ядем. Ли Бо

45. Лошо е, ако съпругата знае да готви, но не иска; още по-лошо, ако тя не знае как, но иска. Робърт Фрост

46. ​​Джентълменът никога не яде. Яде само закуска, обяд и вечеря. Коул Портър

***
За да поддържате фигурата си стройна, споделете храната си с гладните.

***
Оказва се, че кифличка със зеле е пай със зеле))

***
Яжте по-малко, тегло по-малко!

***
Така се случи, че конят не яде кон, заекът не яде заек, а котката не яде шаурма.

***
Ако си това, което ядеш, тогава кого трябва да ядеш, за да станеш мъж???

***
Който е знаел беда, той яде мазнини без хляб.

***
По биология ме помолиха да напиша какво съм ял за един ден. Ще взема Whatman)

***
- Светик-Слънце, днес ще ни дойдат гости, ще сготвят нещо за вечеря?
- Няма въпроси! И как да готвя - така че да дойдат отново или да не дойдат отново?

***
Всичко останало е само храна. И шоколадът си е шоколад.

***
Колкото по-зле готвят готвачите, толкова по-учтиви трябва да бъдат сервитьорите.

***
„Няма да ям хайвер, както обикновено, в кофа и на фона на изтощение ще отслабна и ще умра !!!“

***
През нощта съм тих като нинджа, пъргав като сърна и решителен като сумист... Само да отворя заветния хладилник...)))

***
Разстроен - погълни, няма какво да правиш - погълни, току-що пристигна - погълни, зает дълго време - разсей се, погълни!

***
Ако искате наистина да отслабнете, тогава трябва да следвате само едно просто правило: Никога не яжте на празен стомах!

***
Страдах от безсъние през нощта ... "броих" котлети.)

***
Открих, че закуската е най-важното хранене за деня и сега закусвам 17 пъти на ден.

***
Ако в 01:00 не спиш и искаш да ядеш, значи си момиче.

***
- Да отидем ли някъде да хапнем? - Закусете телефонния кабел и не се обаждайте, за * топката.

***
Когато човек със слаб стомах яде мазни храни, той всеки път се надява, че ще мине. И никога не се проваля всеки път...

***
Ако пилетата ви се подиграват, напомнете им от какво пиле е направено Киев!

***
Гладникът беше, е и ще яде!

***
Хубаво, казват те, диета - по-малко брашно, повече нощ)))

***
- Невъзможно е да откъснеш очи от пилето си!... Трябва поне да му отрежеш главата, преди да го поднесеш на масата!

***
Трябва да обичате това, което ядете, или да обичате човека, за когото готвите. Готвенето е акт на любов.

***
Сам ще закусвам... и сам ще обядвам... и вечерям... и изобщо защо да споделям толкова вкусно?)))

***
Иска ми се да има такова устройство, което да работи след шест вечерта - отворих хладилника и вместо хляб го взех в пекарна!)

***
Реших да отслабна за лятото ... Диета и всичко това. По дяволите, никога не съм имал толкова силно желание да ям шампоан с вкус на шоколад...

***
Обичам, когато съпругът ми готви ... В такива моменти дори пържените яйца изглеждат като шедьовър ...

***
Постоянно обновявам ястия - докато гледах филм вчера, аз изобретих пържена супа!)))

***
Щом китайците разберат, че оризът е гарнитура, това е, Хан на този свят !!!

***
Пътят до стомаха минава през магазина.

***
Какъв с*кс - такъв борш.

***
Как се казва най-мощното американско химическо оръжие? - Мак донълдс!!!

***
Най-накрая дойде този ден, когато цялата страна закусва с миналогодишния Оливие.

***
Съпруга към продавача: „Дай ми килограм черен дроб за кучето“ Съпругът изненадан: „Скъпи, ама ние нямаме куче“ Съпруга: „Моля те, спри и не лай“

***
Е, какъв е законът за подлостта? Колкото повече ядете вечер, толкова повече искате да ядете сутрин!

***
Ядеше като птица - половината си тегло на ден... :)))

***
Една торта, оставена за една нощ в хладилника, може изведнъж да изчезне на сутринта :-)

***
Не всички продукти за шаурма се купуват лесно в най-близкия магазин. Някои трябва да бягат.

***
Здравословният апетит на първо място трябва да бъде за цял живот, а не за храна.

***
Ужас, не мога да започна да приемам лекарството, защото в инструкциите пише --- приемайте го един час след хранене ... И аз не правя толкова големи интервали ... в храната !!!))

***
Набрани гъби. Сега ще изпържа ... Какви гъби - не знам. За всеки случай се измих, подрязах ноктите си и се облякох с всичко чисто ...

***
Защо е толкова сладко да спиш през деня... а през нощта храната е по-вкусна?

***
- Молиш ли се преди хранене?
- Не, жена ми готви нормално.

Смешни поговорки за храната

Някога, много отдавна, имаше не просто храна, а празник на стомаха и имен ден за проницателно сърце, което разбира кулинарните тайни. И имаше хора, които можеха да пишат за храната (както се нарича сега) така, че просто да ви спре дъха.

Какво бяха, с главна буква, Хора? Това съм аз за писатели, които разбираха много от храната и можеха да пишат за омагьосващия процес на хранене по такъв начин, че последният лицемер нямаше дори малка част от почвата, за да се вкисне и да скърца. любимият му „проблем на морала в литературата“, което предполага, че писането за храна е вулгарно.

Днес обаче изобщо не пишат за храна. Тук се нуждаете от специален талант, за да разкажете по такъв начин, че вашето нетленно творение да докосне най-скритите, най-вкусните, може би все още неосъществени мечти и фантазии. За да го разглобят на цитати за храната, те го изнесоха в интернет като вкусни вкусни парченца, вкусиха го, пляскаха го и поискаха още. И те наивно поискаха рецептата, знаейки дълбоко в себе си, че „нашият готвач няма да готви така“.

Храната в литературата, уви, вече е романтично минало. Радвам се, че миналото все още не е забравено. Почитан и прочетен от истински влюбени. Нека не всички. Тук обаче всичко е като в реалния живот – всеки яде, но не всеки става гурме, човек, който разбира и познава истинския вкус.

Днес "приготвих" за вас един наистина изискан празник, апетитен, светъл. Празник за ума и за душата. Надявам се, че всичките ми "ястия" ще ви зарадват.

Литературни цитати за храната

А.П. Чехов "Сирена"

На път за вкъщи трябва да се опитате да държите главата си да мислите само за декантер и лека закуска. Веднъж затворих очи по пътя и си представих малко прасенце с хрян, толкова истерично с апетита ми стана истерично. Е, когато се нанесеш в двора си, имаш нужда от нещо такова от кухнята по това време, нали знаеш...

Господарите на пържени гъски миришат, - каза почтеният свят, дишайки тежко.

Не казвай, душа моя Григорий Саввич, патица или бекасина може да даде на гъска десет точки напред. В букета от гъска няма нежност и деликатност. Миризмата на млад лук е най-опияняваща, когато, знаете ли, той започне да се пържи и, знаете ли, съска, негодник, из цялата къща.

Е, когато влезете вкъщи, масата вече трябва да е наредена, а когато седнете, сега сложете салфетката си върху вратовръзката и бавно посегнете към декантер с водка. Да, мамо, не сипваш в чаша, а в някоя допотопна дядова чаша сребърна или в някакво шкембе с надпис „и при монасите се приема“ и не пиеш. веднага, но първо въздъхваш, потриваш ръцете си, гледаш равнодушно към тавана, после бавно го поднасяш, малко водка, до устните си и - веднага искри от стомаха ти по цялото тяло... Секретарката изобрази блаженство на сладкото му лице.

Искри... - повтори той, примижавайки.

Веднага след като пиете, трябва да ядете веднага.

Слушай — каза председателят, като вдигна очи към секретаря, — говори по-тихо! Вече развалям втория лист заради теб.

Ах, аз съм виновен, Пьотър Николаич! Ще мълча — каза секретарят и продължи полушепнешком: — Е, господине, и за да ядете, душа моя Григорий Саввич, вие също трябва умело. Трябва да знаете какво да ядете. Най-доброто предястие, ако искате да знаете, е херинга. Хапнахте парче от него със сос от лук и горчица, сега, благодетелю мой, докато все още усещате искри в стомаха си, яжте хайвер сам или ако желаете с лимон, после обикновена репичка със сол, след това отново херинга, но най-доброто от всичко, благодетел, осолени гъби, ако са нарязани на ситно, като хайвер, и, знаете ли, с лук, с провансалско масло ... вкусно! Но черният дроб на милика е трагедия!

Хммм... - съгласи се почетният свят, прецавайки очите си.

Стават и за закуски, че... задушени манатарки... - Да, да, да... с лук, нали знаеш, с дафинов лист и всякакви подправки. Отваряш тигана, а от него излиза пара, гъбен дух... дори сълза пробива понякога! Е, щом измъкнаха кулебяката от кухнята, сега, веднага, трябва да изпиете втората.

Дяволът знае, той мисли само за храна! — измърмори философът Милкин и направи презрителна гримаса. - Наистина ли, освен гъби и кулебяки, няма други интереси в живота?

Е, да пием преди кулебяка — продължи тихо секретарката; той вече беше толкова увлечен, че като пеещ славей не чу нищо друго освен собствения си глас. - Кулебяка трябва да е апетитен, безсрамен, в цялата си голота, за да има изкушение. Намигаш й с око, отрязваш нещо като хапка и движиш пръстите си по нея така, от излишък на чувства. Започваш да го ядеш и от него олио, като сълзи, пълнежът е мазен, сочен, с яйца, карантии, с лук...

Секретарят завъртя очи и изви устата си чак до ухото.

Почетният миротворец изсумтя и, навярно си представяйки кулебяк, размърда пръсти.- Дявол знае какво...- изръмжа районният полицай, отдалечавайки се към друг прозорец.

Изядох две парчета, а третото запазих за зелева супа “, продължи с вдъхновение секретарят.

Н.В. Гогол "Мъртви души"

Моля, смирено хапнете - каза домакинята.

Чичиков се огледа и видя, че на масата вече има гъби, пайове, бързи мисли, шанишки, спинери, палачинки, плоски питки с всякакви подправки: подправка за лук, подправка за маково семе, подправка за извара, филмирани подправки и кой знае какво липсваше.

Пай с безквасни яйца! - каза домакинята.

Чичиков се приближи до баницата с безквасни яйца и след като изяде малко повече от половината на място, я похвали. И наистина, самата баница беше вкусна и след цялата суматоха и трикове със старицата ми се стори още по-вкусна.

Ами палачинките? - каза домакинята.

В отговор на това Чичиков нави три палачинки и, като ги потопи в разтопено масло, ги сложи в устата си и избърса устните и ръцете си със салфетка. След като повтори това три пъти, той помоли домакинята да поръча полагането на неговата бричка. Настася Петровна незабавно изпрати Фетиня, като нареди в същото време да донесе още горещи палачинки.

Много са ти вкусни палачинките, майко - каза Чичиков, като взе горещите, които беше донесъл.

M.A. Булгаков "Майстора и Маргарита"

Е-хо-хо... Да, беше, беше!.. Московските старожили си спомнят прочутия Грибоедов! Какъв сварен порционен судак! Евтино е, скъпи Амброуз! А какво да кажем за стерлатка, стерлатка в сребърна тенджера, стерлатка на хапки с ракови опашки и пресен хайвер? Какво ще кажете за яйчени кокоти с пюре от шампиньони в чаши? Не харесахте ли филета от дрозд? С трюфели? Пъдпъдък на генуезки? Десет и половина! Да джаз, да учтиво обслужване! А през юли, когато цялото семейство е на дачата и неотложната литературна работа ви държи в града, на верандата, в сянката на катерещо се грозде, на златно петно ​​върху чиста покривка, чиния супа-прентаниер? Помниш ли Амброуз? Е, защо да питаш! По устните ти виждам, че помниш. Какви са ти сижките, костур! А какво да кажем за големи бекаси, блатарски дрегери, бекаси, сезонни валдшепи, пъдпъдъци, блатове? Нарзан съска в гърлото?!

А. Дюма "Граф Монте Кристо"

Възхищението на Франц нарасна: вечерята беше сервирана с изискан лукс. Убеден в това важно обстоятелство, той започна да се оглежда. Трапезарията беше не по-малко великолепна от гостната, която току-що беше напуснал; цялата беше мраморна, с най-ценните антични барелефи; в двата края на продълговата зала имаше красиви статуи с кошници на главите им. В пирамидални кошници лежаха най-редките плодове: сицилиански ананаси, малага нар, балеарски портокали, френски праскови и тунизийски фурми.

Вечерята се състоеше от печен фазан, заобиколен от корсикански дрозд, желирана шунка от глиган, печена коза със сос тартар, великолепен калкан и гигантски омар. Между големите ястия имаше чинии с мезета. Съдовете бяха сребърни, чиниите от японски порцелан.

Франц потърка очи - струваше му се, че всичко това е сън.

СРЕЩУ. Короткевич "Дивият лов на крал Стах"

- Какво се взираш! — излая Дуботовк. - Виждали ли сте столичен човек, мечки? Е, сложете госта, сложете го на ястие с храна, която харесвате.

Космати усти се усмихнаха, лапите започнаха да се движат. Скоро върху чинията ми лежеше огромна гъска със сладко от боровинки, пуешко бутче с ябълки, осолени гъби, дузина магьосници и от всички страни се чу само:

„Но понички с чесън… И ето, господине, парче шунка от дива свиня, пиперено, гори на огън.“ Заклинам със спомена за майка ми – вземи го. Но прекрасно ... но необичайно ...

А.П. Чехов "За слабостта"

Съдебният съветник Семьон Петрович Подтикин седна на масата, покри гърдите си със салфетка и, изгаряйки от нетърпение, започна да чака момента, в който ще бъдат сервирани палачинки ... Но накрая, готвачът се появи с палачинки ... Семьон Петрович, рискувайки да изгори пръстите си, грабна първите две, най-горещи палачинки и апетитно ги плесна в чинията си. Палачинките бяха изпържени, порести, пълнички, като рамо на търговска дъщеря... Подтикин се усмихна приятно, хълцаше от наслада, и ги заля с горещо олио. При което, сякаш разпалвайки апетита си и се наслаждавайки на очакването, той бавно, с аранжировка, ги намазва с хайвер. Заля със заквасена сметана местата, където хайверът не падна... Сега оставаше само да се яде, нали? Но не!.. Подтикин погледна работата на ръцете си и не остана доволен... След като помисли малко, сложи най-тлъстото парче сьомга, цаца и сардина върху палачинките, след което, разтопен и задъхан, нави и двете палачинки в лула, изпи чаша водка с чувство, изсумтя, отвори уста ...

Шарл де Ксотер "Легендата за Уленшпигел"

Тук всички се включиха:

- Грах със свинска мас, телешко, телешко, агнешко, пилешка яхния! Какво ще кажете за колбаси за кучета? - И кой, усещайки изведнъж миризмата на наденица, все пак - кръв или черен дроб, не я хване за шията? Видях я - уви! - когато очите ми все още светеха за мен. – А koekebakk„в масло от Андерлехт? Те съскат в тиган, хрускат със зъби, яли - и халба бира пляскат, яли - и халба бира пляскат! - И аз ще имам бъркани яйца с шунка или шунка с бъркани яйца, верни приятели на гърлото ми! - И чудесно избор'има? Тези горди меса плуват между бъбреци, петлини гребени, телешки жлези, волски опашки, агнешки бутчета, сред много лук, чушки, карамфил, индийско орехче и всичко това се задушава дълго време, а сосът за тях е три чаши бяло вино . - Имате ли божествена варена наденица? Толкова е кротка, че като я пръснеш - тя - нито дума. Идва при нас директно от Люйлекерланд’a от богатата земя на благословените безделници, близачи на безсмъртен сос. Но къде сте, есенни листа от миналото? - Печено агнешко и боб за мен! - И аз имам свински султани, тоест уши! - И аз ще имам броеница от ортолани, само нека вместо „Отче наш“ има бекасини и вместо „Вярвам“ - дебел капун.

Н.В. Гогол "Мъртви души"

- Да, направи кулебяку на четири ъгъла. Сложете есетра и бряст в единия ъгъл, сложете каша от елда в другия и гъби с лук, сладко мляко, мозъци и какво още знаете там такива ... Да, за да се изчерви от едната страна, знаете ли, а от другата я пусни спокойно. Да, от дъното, отдолу, изпечете го да се разпадне, да мине, знаете ли, със сок, да не го чуете в устата - как би се стопил снегът... Да. , ти ми правиш свинско кичур *. Поставете парче лед в средата, така че да набъбне добре. Да, така че подплатата на есетра, гарнитура, гарнитура, за да е по-богата! Обградете го с раци и пържени дребни рибки и го сложете с кайма от снежни топки и го окачете с малки разфасовки, хрян, и гъби, и ряпа, и моркови, и боб, но има ли друг корен там? ..

M.A. Булгаков "Кучешко сърце"

Нарязаната сьомга и маринованите змиорки лежаха на тънки резени върху чинии, боядисани с райски цветя с широка черна рамка. На тежка дъска има парче сирене със сълза, а в сребърна вана, облицована със сняг, е хайвер. Между чиниите има няколко тънки чаши и три кристални декантера с разноцветни водки. Всички тези предмети бяха поставени на малка мраморна маса, уютно прикрепена към огромен резбован дъбов бюфет, оригващи лъчи от стъкло и сребърна светлина. В средата на стаята има маса, тежка като гробница, покрита с бяла покривка, а върху нея два прибора за хранене, салфетки, навити под формата на папски диадеми, и три тъмни бутилки.

Зина донесе покрита сребърна чиния, в която нещо мрънкаше. Миризмата от ястието беше такава, че устата на кучето веднага се напълни с течна слюнка. „Градините на Вавилон“! - помисли си той и почука с опашка по паркета, като тояга.

Ето ги — заповяда хищно Филип Филипович — Доктор Борментал, моля ви, оставете хайвера на мира. И ако искате да чуете добър съвет: налейте не английска, а обикновена руска водка.

Красавецът, ухапан - вече беше без пеньоар, в приличен черен костюм - потрепна широките си рамене, ухили се учтиво и наля чаша вода.

Ново благословен? — попита той.

Бог да е с теб, скъпа моя, - отговори собственикът. - Това е алкохол, самата Даря Петровна перфектно приготвя водка.

Не ми казвайте, Филип Филипович, всички казват, че е много прилично - трийсет градуса.

И водката трябва да е на четиридесет градуса, а не на тридесет, това е, първо, - прекъсна го дидактически Филип Филипович, - и второ, - Бог знае какво са плискали там. Можете ли да кажете какво им идва на ум?

Всичко, - уверено каза ухапаният.

И аз съм на същото мнение - добави Филип Филипович и хвърли съдържанието на чашата в гърлото си на една буца, - ... мм ... Д-р Борментал, умолявам ви, веднага това малко нещо и ако вие кажи, че е ... аз съм твоят кръвен враг за цял живот. "От Севиля до Гренада..."

С тези думи той самият вдигна нещо, наподобяващо малък черен хляб върху сребърна вилица с лапи. Жертвата последва примера. Очите на Филип Филипович светнаха.

Това е лошо? - Дъвчейки, попита Филип Филипович.- Лошо? Вие отговаряте, драги докторе.

Несравнимо е - искрено отговори ухапаният.

Все пак... Забележете, Иван Арнолдович, само земевладелците, които не са били изсечени от болшевиките, ядат студени закуски и супа. Малко уважаващ себе си човек оперира с топли закуски. И от топлите московски закуски - това е първото. Навремето са ги приготвяли отлично в „Славянска чаршия”.

I.S. Шмелев "Лятото на Господа"

Никъде няма мръвка от „масленицата“, за да няма дух. Вчера в кухнята беше дадена дори желирана есетра. В бюфета имаше най-често срещаните чинии, с кафяви петна, пролуки - постни. В залата има купички с жълти кисели краставички, в които са забити пръчици копър и нарязано зеле, кисело, гъсто поръсено с анасон - такава наслада. Хващам щипки - колко хрупкави! И си обещавам да не бързам през целия пост. Защо скромното, което унищожава душата, ако всичко е вкусно без това? Ще сварят компот, ще направят картофени котлети със сушени сини сливи и пържене, грах, маково семе с красиви вихри от захарен мак, розови гевреци, „кръстове“ на Крестопоконная... замразени боровинки със захар, желирани ядки, захаросани бадеми, накиснат грах, франзели и сайки, стомни стафиди, офика блат, постна захар - лимон, малина, с портокали вътре, халва... И пържена каша от елда с лук, пийте квас! И постни пайове с млечни гъби, и палачинки от елда с лук в събота ... и кутя с мармалад в първата събота, някакво „коливо“! И бадемово мляко с бяло желе, и желе от червена боровинка с ванилия, и ... страхотна кулебяка за Благовещение, с вязига, с есетра! И каля, необикновена каля, с парченца син хайвер, с кисели краставици... и накиснати ябълки в неделя, и размразени, сладко-сладки "рязан"... и "грешници", с конопено масло, с хрупкава коричка, с топла празнота вътре!Възможно ли е мястото където всички отиват от този живот да е толкова постно! И защо всички са толкова скучни? В крайна сметка всичко е различно и много, толкова много радостно.

А.П. Чехов "Сирена"

Щом свършиха с кулебяката, така и сега, за да не ви убие апетита, поръчайте да се сервира зелевата чорба... Зелевата чорба да е гореща, огън. Но най-доброто от всичко, моят благодетел, борш от цвекло по хохлатски, с шунка и колбаси. Към него се сервират заквасена сметана и пресен магданоз с копър. Туршията от карантии и млади бъбреци също е отлична, а ако обичате супа, тогава най-добрата супа, която е покрита с корени и билки: моркови, аспержи, карфиол и всякакъв вид юриспруденция.

Да, нещо великолепно... - въздъхна председателят, откъсвайки очи от хартията, но веднага се улови и изпъшка: - Бой се от Бога! Така че няма да пиша особено мнение до тази вечер! Четвъртият лист щети!

Няма, няма! Виновен, сър! - извини се секретарят и продължи шепнешком: - Щом ядат борш или супа, сега им нареди да сервират риба, благодетелю. От тъпите риби най-добрият е пържен караш в заквасена сметана; само, за да не мирише на кал и да има тънкост, трябва да го поддържате жив в мляко за цял ден.

Хубаво е също да имаш стерлетка с пръстен “, каза почетният миротворец, затваряйки очи, но веднага, неочаквано за всички, той се втурна от мястото си, направи зверско лице и изрева към председателя: „Пьотр Николаевич, са ти скоро? Нямам търпение повече! - Не мога да свърша!

Е, тогава аз ще отида сам! По дяволите!“ Дебелият махна с ръка, грабна си шапката и без да се сбогува, избяга от стаята. Секретарят въздъхна и като се наведе до ухото на помощник-прокурора, продължи тихо:

Добър е и щука или шаран със сос от домати и гъби. Но не можеш да се наситиш на рибата, Степан Францич; тази храна е незначителна, основното в вечерята не е риба, не сосове, а печено. Коя птица обичаш най-много?

М.И. Востришев "Московска дива"

Механа Лопашев

Обедно меню през 1872 г.:

Закуски

Балик, прясно осолена есетра, бяла сьомга, прясно осолени краставици, хайвер на зърна, пресован хайвер, масло, репички, сирене.

по-горещо

Уха горещо с дробчета от милиман.

пайове

пайове.

Месо

Плешки и подкрила на пилета с миди и сладко месо.

Зеленина

Карфиол с различни подправки.

риба

Варени костури с корени.

Печено

Прасенце с качамак, дребен дивеч със салата.

сладко горещо

Оризова каша с ядки.

Горски плодове

Ягоди със сметана.

сладък студ

Сладолед и горски плодове.

Плодове

Праскови, сливи, ананас, череши, кълнове.

Кафе и чай

Руско лакомство

Волошски, нажежен, кедър, орех, бадем, американски ядки.

Стафиди и султанки.

Джинджифилова мента.

I.A. Белоусов "Изчезна Москва"

... В Зарядие беше известен главният магазин на Касталски; в този магазин имаше стая под формата на трапезария, където можеше да се вземе 10-15 копейки люта шунка, мозъци и колбаси, а в постове - белуга или есетра с хрян в червен оцет; С мезета се сервираха сайка или калач.

Касталски беше известен със своята шунка и много московчани поръчваха шунки от него за Великден. Шунка за Великденската трапеза сред московчаните се смяташе за необходимост, като прасе за Коледа.
Имаше и друг доставчик на шунка за търговците, това беше „Арсентич“: той имаше механа в Черкаския улей на Илинка. Шунката "Арсентиич" с мариноването и отлежаването беше известна дори извън Москва.

В допълнение към наречените „радости“ на услугите на занаятчиите по улиците стояха и други търговци - шкембе, увити в тръби и вързани с лико, горещи черва, пълнени с каша от елда и пържени в агнешка мазнина.

Всички тези храни се продаваха на месоядци, а постовете на търговците излизаха с грахово желе, насипано и охладено направо в тавите. Питки от елда се продаваха от щандовете, или както се произнасяха: „грешници“, печеха се от брашно от елда, в специални глинени форми. Елдата беше колона висока два инча, изпържена от всички страни; беше по-тесен в единия край, по-широк в другия.
За една стотинка търговецът пусна няколко елда - в същото време ги разряза по дължина и от бутилка растително масло, запушена с тапа, през която се прокара гъше перо, изсипва вътрешността на елдата с олио и се поръсва със сол...

В. А. Гиляровски „Москва и московчани“, „Механа на Егоров и механа на Тестов“

... Освен това Пьотър Кирилич остави след себе си специален начин за рязане на пайове като спомен за потомството.
Механата на Егоров освен с палачинки се славела и с рибните си баници. Това е кръгъл пай с пълнеж от мляна риба с лос, а средата е отворена и в нея, върху резен есетра, има парче черен дроб на мимъл. Баницата беше поднесена със сос рибена чорба безплатно.

Сръчният Пьотър Кирилич пръв дойде на идеята да изреже „художествено“ такъв пай. Вилица в едната ръка, нож в другата; няколко удара на ръката и за миг баницата се превърна в десетки тънки филийки, минаващи от централното парче дроб до дебелите румени ръбове на баницата, които запазиха формата си. Тази мода се разпространи в цяла Москва, но малко хора знаеха как да режат пайове толкова "артистично" като Пьотър Кирилич, с изключение на Тестов - Кузма и Иван Семенич.

Те бяха художници!

Исак Бабел "Одески истории"

... А сега ... можем да се върнем към сватбата на Дуайра Крийк, сестрата на краля. На тази сватба за вечеря бяха сервирани пуйки , пържено пиле , гъски, пълнени риби и рибена чорба, в които лимонови езера блестяха като седеф. Над мъртвите гъши глави се люлееха цветя като буйни перца. Но дали пенливият прибой на Одеско море носи пържени пилета на брега? Всичко най-благородно от нашата контрабанда, всичко, което земята е славна от край до край, свърши своята разрушителна, съблазнителна работа в тази звездна, онази синя нощ. Чуждото вино стопляше стомасите, сладко чупеше краката, опияняваше мозъците и предизвикваше оригване, звучно, като зов на бойна тръба. Черният готвач от Плутарх, който пристигна на третия ден от Порт Саид, изнесе от митническата линия коремни бутилки ямайски ром, мазна Мадейра, пури от плантациите на Пирпонт Морган и портокали от покрайнините на Йерусалим. Това носи на брега пенливият прибой на Одеско море...

А.П. Чехов "Сирена"

Ако, да речем, сервират няколко страхотни бекаси към печеното и ако към това добавите яребица или няколко тлъсти пъдпъдъци, тогава ще забравите за всеки катар, честно казано, благородна дума. А печената пуйка? Бяло, дебело, сочно нещо като нимфа...

Да, сигурно е вкусно - каза прокурорът, усмихвайки се тъжно. - Пуйка, може би, бих ял. - Господи, а патицата? Ако вземете млада патица, която току-що е имала достатъчно лед през първите слани, и я изпържете върху тава за печене заедно с картофите, така че картофите да са нарязани на ситно и покафенеят, така че да се наситят с патешка мазнина, така че че ...

Философът Милкин направи брутална физиономия и явно искаше да каже нещо, но внезапно цмосна устни, вероятно си представяйки печена патица, и без да каже дума, привлечен от неизвестна сила, грабна шапката си и избяга.

Да, може би и аз щях да ям патици…” – въздъхна помощник-прокурорът, председателят стана, заобиколи и отново седна.

След печено човек се насища и изпада в сладко затъмнение, продължи секретарят. - По това време тялото е добре, а душата е трогателна. За удоволствие можете да хапнете чаши от три гювечета.

В. А. Гиляровски "Москва и московчани"

В старите времена Дмитровка се наричаше и Клубна улица - на нея бяха поставени три клуба: Английският клуб в къщата на Муравьов, Дворянски, който по-късно се премества в къщата на Благородното събрание; след това в къщата на Муравьов се премества Писарският клуб, а в къщата на Мятлев - Клубът на търговците. Покоите на господаря бяха заети от търговци, а тонът на господаря беше заменен от търговец, точно когато изисканата френска маса премина към стари руски ястия.

ухо на стерляда; двуярда есетри; белуга в саламура; "банкетно телешко"; кремаво бяла пуйка, пълнена с орехи; "пайове половин и половина" от дробчета стерляди и мили; прасенце с хрян; прасе с каша. Прасетата за вечери "вторник" в Клуба на търговеца бяха купени на огромна цена от Тестов, същите, които сервираше в известната си механа. Той сам ги угои на дачата си, в специални хранилки, в които краката на прасенцето бяха блокирани от решетки: „за да не скочи от мазнината!“ Иван Яковлевич обясни.

Капоните и пулардите идваха от Ростов Ярославски, а „банкетното“ телешко от Троица, където телетата бяха споени с пълномаслено мляко.

Всичко това беше сервирано на вечери „вторник“, претъпкани и шумни, в огромни количества.

В допълнение към вината, унищожени от морето, особено шампанското, Клубът на търговците беше известен само с квас и плодови води в цяла Москва, тайната на приготвянето на които беше известна само на една дългогодишна икономка на клуба. - Николай Агафонич.

Когато се появи в гостната, където след кафе и ликьори търговците хранеха вечеря на Lucull в кресла, веднага се чуха няколко гласа:

Николай Агафонич!

Всеки поиска любимата си напитка. На кого дадоха уханна листовка: мирише на пъпка на касис, сякаш лежиш под храст през пролетта; на кого череша - цвят на рубин, вкус на зрели череши; на кого малина; малко квас от бял сухар и малко кисела зелева чорба - напитка, която е толкова газирана, че трябваше да се запушва в шампанско, иначе щеше да счупи всяка бутилка.

Кисела зелева чорба и чук в носа, и нокаутирайте хмел! - казваше десетпудовата Ленечка, която изпи тази напитка наполовина със замразено шампанско.

Lenechka е изобретател на пая в дванадесет нива, всеки слой има свой пълнеж; и месо, и различни риби, и пресни гъби, и пилета, и дивеч от всякакъв вид. Тази кулебяка се приготвяше само в Клуба на търговците и при Тестов и се поръчваше ден по-рано.

Следва продължение…

Нови и преоткрити афоризми и цитати от книги и преса

Храна

Почти съм сигурен, че секунда преди смъртта човек, който спазва диета, си мисли: „По дяволите, защо се отказах от поничките с боровинки преди 17 години?“
Хоакин Финикс, актьор

Човекът е това, което яде.
Der Menschist, was er isst.
ЛУДВИГ ФОЙЕРБАХ

Ако искате да удължите живота си, съкратете храненията си.
БЕНДЖАМИН ФРАНКЛИН

Масата е единственото място, където хората не се отегчават от първата минута.
АНСЕЛМ БРИЛАТ-САВАРИН

Тъй като сме осъдени да ядем, ще се храним добре.
АНСЕЛМ БРИЛАТ-САВАРИН

След добра храна можете да простите на всеки, дори на близките си.
ОСКАР УАЙЛД

Някои ядат, за да живеят, други гладуват със същата цел.

Не отлагайте до вечеря какво можете да ядете за обяд.
АЛЕКСАНДЪР ПУШКИН

Струва ми се, че всеки съпруг предпочита добрата храна без музика пред музиката без добра храна.
ИМАНУЕЛ КАНТ

Лошите хора живеят, за да ядат и пият, добродетелните ядат и пият, за да живеят.
СОКРАТ

Животните се хранят, хората ядат; но само умни хорамогат да се хранят.
АНСЕЛМ БРИЛАТ-САВАРИН

Диетата е научно разработена програма за борба между мозъка и стомаха, очевидно обречена на провал.
ИЛЯ ГЕРЧИКОВ

Гладът е най-добрата подправка за храна.
СОКРАТ

Войната си е война, а обядът е по график.
ФРИДРИХ ВИЛХЕЛМ I

Апетитът идва с яденето.
ФРАНСОА РАБЛ

Трябва да обичате това, което ядете, или да обичате човека, за когото готвите. Готвенето е акт на любов.
Ален Шапел, началник.

Където има палачинки, там сме и нас; където има каша с масло, там е нашето място.
руска поговорка

Ако една държава няма поне петдесет сорта сирена и добро вино, значи страната е стигнала до края.
САЛВАДОР ДАЛИ

Изобретяването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда.
Откриването на ново ястие прави повече за човешкото щастие, отколкото откриването на нова звезда.
А. БРИЛАТ-САВАРИН

Правило на три "S": само този, който може да приготви салата, сос, супа, се счита за истински готвач.

Рибата, за да стане вкусна, трябва да плува три пъти: във вода, в олио и във вино.
Рибата, за да е вкусна, трябва да плува три пъти във вода, в масло и във вино.
поговорка

Най-вкусното нещо в живота ми бяха тортите във варшавската сладкарска година през 1913 г. и тези плъхове. Плъховете направиха възможно оцеляването, тортите дадоха ръководство - за какво ...
Леля КАТЯ, блокада. Цитирано от: The New Times, 2010 No 15, стр. 60

Обичам храна. Храната е вкусна.
Харесвам храна. Добър вкус на храната.
Заглавие на книгата на английски

На континента [Европа] хората се хранят добре; във Великобритания маниерите на масата са добри.
ДЖОРДЖ МИКЕШ

При големи неприятности се отказвам от всичко освен храна и напитки.
ОСКАР УАЙЛД

За да живееш добре, трябва да се храниш добре.

Човек трябва да знае за храната не по-малко от математиката или за родния си език.
ГОРДЪН РАМЗИ, британски готвач, - Игор Сердюк в интервю „В преследване на крайности“. Цитат на: Ведомости на 7 август 2009г

Гответе бързо, яжте бавно.

Гладът е най-добрата подправка за храна.
Cibi condimentum est fames.
латински

Който набързо яде и пие, не живее дълго на света.
Чешка поговорка

Затлъстяването в развитите страни е признак на бедност. Когато храната е в изобилие, по-заможните предпочитат да не ядат колкото се може повече, а колкото се може по-добре.
ДЖОН КЕЙ, колумнист на Financial Times. Цитат от: Ведомости, 26 септември 2008 г., стр. 4

Здравето обикновено не е достатъчно за любимата ви храна.
НЯКОЙ

Ястията трябва да са красиви, останалото не е важно.
Алена, дъщеря на Александър Галич, за принципа на непретенциозен баща в храната. Цитирано по: Разказ, 2008, No 5, с. 105

Хвърлят ви камъни, връщат храна.
Башкирска поговорка

"Яжте проста храна и можете да направите всичко."
НЯКОЙ

"За да поддържате форма, имате нужда от почивка, добра храна и най-важното - никакъв спорт."
УИНСТЪН ЧЪРЧИЛ

Ако искаш да ме опознаеш, хапни с мен.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Улис"

Бог създаде храната, но дяволът създаде готвачи.
ДЖОН ТЕЙЛЪР

Трябва да ядете повече твърди храни. Веднага ставаш различен човек.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Улис"

Сиренето е трупът на млякото.
ДЖЕЙМС ДЖОЙС, "Улис"

За нормален японец няма нищо по-лошо от ориз, който е загубил своята белота.
ХАРУКИ МУРАКАМИ. Цитирано по: The New Times, 2008, No 8, стр. 61

Голяма част от нагласите и навиците ми се формираха поради факта, че в по-младите си години бях прехранван с черен хайвер.
ВИКТОР ЕРОФЕЕВ

По-лесно е да си представим Великобритания без кралицата, отколкото без чай.
британска шега

Никой няма да ме убеди, че една брилянтна симфония има повече съдържание от брилянтна салата. Ако издигнем паметник на Моцарт, трябва да издигнем и паметник на г-н Оливие.
АНАТОЛИ МАРИЕНГОФ, Циници

„Чаят трябва да има горчив вкус, като бира, а захарта или млякото убиват автентичния му вкус.
АЛДОС ХЪКЛИ

„Как можем да се надяваме, че на земята ще царуват мир и просперитет, ако телата ни са живи гробове, в които са погребани мъртви животни?“
ЛЕВ ТОЛСТОЙ

„Със сигурност най-добрият английска кухня- просто е френска кухня».
ДЖОРДЖ ОРУЕЛ, цитирайки тази фраза от френска книга и яростно протестирайки срещу нея

„Трябва да готвите бавно, с чувство, с най-пресните органични продукти и да ядете с тези, които обичате, на една голяма маса. Безкрайно ускорявайки ритъма на живота, ние се лишаваме от самия живот.
КАРЛО ПЕТРИНИ, основател на движението Slow Food. Цитат от: "Комерсант-Уикенд", 2007, № 49, стр. 28

"Английската кухня е много по-добра от нейната слава."
Познавачи

„Гастрономическото изкуство учи човек да управлява времето си рационално и разумно. То ни възпитава едновременно както на мъдро търпение, така и на мигновена реакция.
СЕРГЕЙ ПАРХОМЕНКО в статията „За грахова супа, с която никой не бърза“. Комерсант Уикенд, 2007, № 62, стр. 49

"Класически винегрет: всичко най-вкусно в една чиния."
НЯКОЙ

„Нека правят каквото си искат, но вдигането на цената на кафето е твърде много.“
Героинята на СЕРГЕЙ ДОВЛАТОВ

"Просто не мога да ям хайвер, но трябва да се насилвам."
Героинята Одри ТАУТУ във филма "Фатална красота"

„Отдавна е известно, че в кухнята количеството никога не се превръща в качество, по-скоро обратното.
ДАРИЯ ЦИВИНА за менюто на ресторанта, което представя почти всички столици на света. „Комерсант-Уикенд“, 2007, № 36, стр. 30

„Пътят към сърцето на мъжа е през стомаха. Смело проправете същия път към сърцето на жената.
СВЕТЛАНА ЗАХАРОВА, примабалерина на Болшой театър

"Бъдете внимателни с човек, който не знае как да яде или храни."
Княз ВЛАДИМИР ОДОЕВСКИ, „Кухня”, „Преглед на книга”, 2007, No 2, с. деветнадесет

"Твърде много готвачи - сбогом яхния."
английска поговорка

— Сосът крие хиляди грехове.
Стара готварска поговорка

„Втората свежест - какви глупости! Има само една свежест – първата, тя е и последна.
МИХАИЛ БУЛГАКОВ, Майсторът и Маргарита

„За мен ресторантът е преди всичко за хората. Искам да се забавляват."
АРКАДИЙ НОВИКОВ, ресторантьор. GQ, 2007, № 4, с. 192

„Трябва да ядете или бърза храна, или черен хайвер. Но и двете са задължителни с пържени картофи.
ПАРИЖ ХИЛТЪН. Цитат от: "7 дни", 2007, No 12, с. 35

„Ако изведнъж при вас дойдат гости и няма нищо вкъщи, слезте в мазето и вземете агнешки бут.
ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ. Цитат от: Kommersant Weekly, 2007, № 29, стр. 39

„Игнориране орехиправиш една от най-големите грешки в живота си."
Лидери на Белгийското дружество на любителите на орехи. Цитат от: "7 дни", 2007, No 12, с. 98

"Само глупаците не са гастрономи."
Норманска мъдрост

— Плънката не може да се върне обратно.
НЯКОЙ

„Един италианец има само две мисли в главата си; второто са спагети."
Катрин Деньов

"Няма нищо по-тежко от празен стомах."
мадагаскарска поговорка

„С Папанов работихме в чужбина, плащахме малко, затова ядохме консерви. Веднъж той ми каза: „Ако си мислите, че тези консерви не се отразяват в очите ни, грешите“.
АРМЕН ДЖИГАРХАНЯН

„Не си струва да губите време, опитвайки се да приготвите най-добрия сос за спагети в света – той все още няма да има по-добър вкус от това, което се продава в супермаркета зад ъгъла.“
От модно списание

"Лунна нощ и варен ориз винаги са добре дошли."
Японска поговорка

„Трябва да ядете само добра храна и малко по малко, както с книгите и филмите.
Кшищоф ЗАНУСИ

"Който не храни тялото, не храни духа."
Любима поговорка на готвачите

„В чинията трябва да има една част от жестокостта – пипер, оцет, подправки, три части сила и шест части нежност.”

"Добрият готвач е много характер и чувство."
ЕМИЛ ЮН, главен готвач на страсбургския ресторант "Au Crocodile", Известия, 12 август 2005 г.

„Когато опитате висша кухня, която на пръв поглед изглежда проста, усещате, че величието на главния готвач се разкрива.”
ЕМИЛ ЮН, главен готвач на страсбургския ресторант "Au Crocodile", Известия, 12 август 2005 г.

„Има ли клиники за рехабилитация за пиещи Coca-Cola? Пия по шест кутии на ден!”
КАРМЕН ЕЛЕКТРА

Не съм вегетарианец, защото обичам животните, просто мразя растенията.
УИТНИ КАФЯН

Ако нямат хляб, нека ядат сладкиши.
Твърди се, че Мария Антоанета е адресирана към гладните бедняци на революционния Париж. Всъщност фразата е циркулирала във френската преса от 1760 г., тоест тридесет години преди революцията. Освен това в оригинала няма торти, а бриоши - бели кифлички, тоест същия хляб.