Празник е добро настроение, среща с приятели и семейство, забавление и, разбира се, празнична трапеза с вкусни и вкусни ястия. Домакините се стараят да приготвят вкусни и разнообразни деликатеси, за да зарадват своите домакинства и гости. За празничната трапеза, наред с вкуса на приготвените ястия, голямо значениеима правилна и красива подредба и декорация. Красиво декорираните ястия и използването на различни декоративни атрибути могат да направят дори обикновена вечеря незабравима. А за едно тържество подреждането на масата е от голямо значение и може да превърне едно угощение в естетическо удоволствие и да създаде специално усещане за празник.

Подреждането на масата е правилното подреждане на приборите и съдовете и декоративен дизайн, благодарение на които можете да създадете уютна домашна атмосфера или помпозна и елегантна атмосфера, съответстваща на тържеството. Цялостната декорация на масата трябва да бъде декорирана в общ унифициран стил, без да е претоварена с ненужни трапезарии и декоративни елементии отговарят на темата на празника.

За различни тържества се използват специални декоративни елементи, които показват съответствие с конкретен празник. Всички тези елементи се отнасят до допълнителна декорация, която украсява масата и създава цялостното настроение. Но има основни компоненти, без които настройката на празничната трапеза е невъзможна: прибори за хранене, порцелан и стъклария, текстил и хартиени изделия. Тези компоненти трябва да бъдат правилно и удобно поставени на масата, създавайки един хармоничен стил.

Основните правила за сервиране на празнична трапеза са формирани в продължение на много години и сега са изкуството за декориране на празник. Изборът на всички компоненти трябва да се подхожда изчерпателно и внимателно, без да се страхувате да експериментирате и правите иновации. Собствениците сами решават как да подредят масата, така че тя да има не само естетически атрактивен външен вид, но и удобна за всички гости, които седят на нея.

Избор и разположение на елементите за сервиране

Правилната подредба на празничната трапеза изисква наличието на всички необходими прибори, индивидуално за всеки гост, за да може той да се настани и да се храни удобно, като има достатъчно пространство за лично пространство. Основните елементи на сервиране са покривка, салфетки, чинии, чаши и чаши, прибори за хранене: вилици, лъжици и ножове за различни цели.

Избор на покривка

Цветът, размерът и формата на покривката са от голямо значение. Тъй като заема възможно най-много място на масата и е фон на цялостната декорация. Размерите и формата трябва да съответстват на параметрите на масата, оптималната дължина на свободно висящите ръбове е не повече от 30 см. Цветът на покривката трябва хармонично да се комбинира с ястията и да съответства на тържествеността на събитието. Бяла, светла или пастелна покривка ще направи празничната маса особено тържествена и изискана. Тази покривка ще се съчетае добре с всякакви цветни съдове. Белите чинии ще подчертаят елегантната обстановка, а всички ярки цветове ще изпъкнат в контраст на светъл фон.

Интензивните цветове на покривката са по-подходящи за уютни празници, създаващи топла семейна атмосфера. Празникът за децата трябва да бъде ярък и приказен, поради което се избира покривка с цветен, богат модел. За да украсите и създадете необичаен цветен ефект, можете да използвате покривка за маса или двуслойна покривка, която прави декорацията на масата елегантна и тържествена. Снимката показва настройка на маса с помощта на наперон:

Чинии и прибори за хранене

Броят на използваните чинии и прибори зависи от предвидените промени в курса. Правилното сервиране включва подреждане на ястия в последователност, удобна за използване при сервиране на ястия на етапи. Върху долната чиния за сервиране се поставя чиния за основно ястие, следващо предястие и при необходимост най-горната за супа. Малка чиния за хляб се поставя отляво, малко по-високо от основните чинии.
Приборите за хранене се подреждат от различни страни на чинията. Отдясно има място за лъжици и ножове, отляво за вилици. Последователността на приборите за хранене съответства на сервирането на ястията; колкото по-късно се използват приборите, толкова по-близо до чиниите. По краищата се поставят лъжица за супа и вилица за предястия, по-близо до чиниите се слагат чаена лъжичка и вилица за основно. При необходимост между тях се поставят съдове за риба или морски дарове. Вдясно, с острието към плочите, са разположени ножове в последователността на тяхното използване. Приборите за десерт се поставят върху чиниите, успоредно на ръба на масата; те ще са необходими последни и няма да пречат на празника.
Вдясно, над чиниите, е поставена цялата необходима стъклария за напитки. Първо се поставя чашата за вода, а след нея останалото стъкло или кристални чаши и чаши за вино.

Всички ненужни или използвани прибори се премахват от масата по време на хранене, за да не се затрупва свободното пространство.
Последователността на правилното подреждане на приборите за хранене е представена в презентацията за настройка на масата:

Салфетки - практични и красиви

Специално изкуство е използването на салфетки за сервиране на маса. Освен практическата си полза, салфетките са и естетична декорация на празничната маса.

Обикновено се използват хартиени и платнени салфетки, които хармонично се съчетават с цвета на покривката или съдовете. Хартиените се използват за ръцете и устата по време на хранене, а платнените се слагат на коленете, за да предпазят дрехите от попадане на храна върху тях.
Салфетките се поставят в специални държачи, върху чиния или в чаша. За да направят салфетките празнична украса, са изобретени голям брой начини за сгъване и декориране. От тях можете да направите различни фигури: цветя, свещи, пауни, коледни елхи и много други, удивително преобразяващи празничната трапеза и съответстващи на темата на тържеството.
Няколко прости начина за сгъване на салфетки стъпка по стъпка:

Всички правила за настройка на масата се основават на удобството и практичността на използването на прибори за хранене. Като се придържате към основните критерии, можете да създадете уютна среда за гостите. Във видеото майсторът на подреждането на празничната маса говори подробно за основните правила:

Декорация за различни празници

Декоративните елементи за различни празници, които служат предимно за украса и създаване на атмосфера на празник, са много разнообразни. Използването на свещи и цветя е подходящо за всяка празнична трапеза. Свещите създават уютна, очарователна атмосфера. Използването на цветя прави празничната маса елегантна и деликатна.

Подреждането на масата е знак добри обноскии гостоприемството на домакинята, затова е много важно сервираната маса да е пълна не само с вкусни и димящи ястия, но и красиви елементи, правилно поставени ножове и вилици.

Тази завладяваща и със сигурност творческа дейност ще бъде обсъдена в тази статия. Тук ще намерите препоръки за правилното разположение на приборите за хранене, както и снимки на сервиране различни стиловеи цветя.

На масата не просто ядяха предварително приготвена храна, хората общуваха, споделяха новини и мисли. В резултат на това се роди такава концепция като настройка на масата.

Правилно и красиво местоположениеприборите за хранене и съдовете придадоха на празничната трапеза специален вид и с появата на първите правила на етикета на масата правилното подреждане на масата стана неразделна част от всеки празник.

Освен това в обикновени домашни условия това дори не е въпрос на етикет. Всъщност е просто хубаво, когато на масата има ред и специална атмосфера.

Но нека да преминем към основните правила, които ще ви помогнат да украсите празничната маса.

Какво трябва да знаете за настройката на масата

Преди всичко се уверете, че всички съдове и прибори са чисти. За да направите това, първо, без изключение, всички устройства трябва да се избършат с топла и влажна кърпа и след това да се полират на сухо със суха. Уверете се, че няма петна от вода по приборите и съдовете.

Броят на приборите на масата във всяка чиния може да е различен в различните ситуации. Всичко зависи от ястията, които ще се сервират по време на хранене.

Е, последното „златно“ правило е, че местоположението и вида на оборудването за всеки гост трябва да бъдат напълно еднакви.

Правилна настройка на масата

Разгледайте следното изображение:

На снимката е показана класическа сервировка на маса според европейския етикет. На снимката са показани примерни всички видове прибори за хранене. Разбира се, най-вероятно няма да имате нужда от целия „комплект“, така че, гледайки тази снимка, можете да подредите приборите по същия начин, но оставяйки само необходимото на масата (в зависимост от съдовете).

Видове салфетки и тяхното местоположение

Салфетките са един от най-важните аксесоари на празничната трапеза. Има два основни вида салфетки – плат и хартия. Платнените салфетки (големи по размер) обикновено са предназначени за поставяне в скута на госта (за да се предотврати попадането на храна върху дрехите).

Хартиените салфетки обикновено се използват директно за хранене и трябва да бъдат разположени в центъра на масата, така че да са достъпни за всички. Ако масата е голяма, струва си да поставите салфетки на няколко места, така че всеки на масата да има пряк достъп до тях.

Между другото, салфетките могат да бъдат поставени на масата или в обикновен държач за салфетки, или като направите оригинални фигури от тях. По-долу на снимката можете да видите най-много четири редовни опциифигурки от салфетки. Както можете да видите на снимката, красивата настройка на масата до голяма степен зависи от външен видсалфетки и техните цветове.

Между другото, ако празникът не включва първо ястие, тогава в чинията на всеки гост трябва да се постави красиво сгъната салфетка, но не забравяйте, че в този случай всички салфетки трябва да са еднакви, а в центъра на масата трябва да има запас от тях в размер на 2-3 салфетки на гост.

Настройка на маса - снимки с примери

На снимката горе, видяхте класическа версиянастройка на масата, обаче, изобщо не е необходимо да се спазват стриктно тези правила, ако повече интересни идеи. Можете да украсите масата перфектно различни начини, основното е, че основните устройства са разположени в на точните места, а останалото е по преценка на домакинята.

Нека отделно празнуваме такъв празник като Нова година. Любимите гозби на всички могат да бъдат не само вкусни, но и красиви.

Нека да разгледаме още няколко добри вариантина снимката:

Както можете да видите от тези снимки, подреждането на маса е доста лична и творческа дейност. И въпреки че правилата са еднакви навсякъде, струва си да се опитате да „играете“ с цветовете на салфетки, чинии и покривки. Понякога това има удивителен ефект.

Как правилно да подредите маса

Всяка домакиня иска да изненада своите гости и членове на семейството с кулинарни шедьоври. Но не забравяйте, както театърът започва със закачалка, така и празничната трапеза започва със сервиране. И първото нещо, което вашите гости ще видят, е декорацията на масата. И както знаете, първото впечатление определено ще ви помогне да създадете правилното настроение. И без значение какво организирате: семеен обяд, приятелска вечеря или просто чаено парти с приятели - наистина искате да направите всичко правилно и красиво, така че всеки да се чувства комфортно, така че прекараното време да е наистина приятно за всички.

Да изненадате с кулинарен талант или да забавлявате с интересен разговор не е всичко. Колкото и вкусни и оригинални да са лакомствата, важно е да ги поднесете правилно и да ги поднесете според правилата и етикета. Разбира се, няма да можем да покрием целия обхват на съществуващите традиции и характеристики, но „отворете вратата“ към това интересен святи е напълно възможно да се дадат няколко отговора на въпроса как да се подреди масата.

Трябва да помним, че настройката на масата не е само правилно разположениеястия, но и декор, който зависи от вкуса на домакинята и темата на празника.

Ще се спрем на основните европейски правила.

Покривка за маса

Оформянето на маса започва с покривка. Разбира се, много по-практични са покривките от мушама или полиетилен. Но въпреки изобилието от цветове и шарки, по-добре е да се даде предпочитание на платнена покривка. За да предотвратите чуването на звука от вилици или чинии, поставете a плътен плат, като фланела или руно. Струва си да се има предвид, че меката тъкан трябва да бъде строго около периметъра на масата. Размерът на покривката трябва да бъде избран отделно за всяка маса. Покривката трябва да виси равномерно от масата, приблизително 25-40 см, с тази надбавка от всички страни. Ъглите на покривката са разположени ясно надолу по протежение на краката. Цветът на покривката е избран предимно в светли плътни нюанси, но ако предпочитате тъмни цветове, тогава дайте предпочитание на светлите прибори за хранене. Можете спокойно да дадете предпочитание на цветни покривки за неформални събития на открито.

Не трябва да покривате покривката с прозрачна мушама, за да не я изцапате. По-добре е да поставите салфетки под чиниите, за да съответстват на покривката.

Съдове

Следваща стъпка, подреждане чинии. Сигурно ще е излишно, но все пак напомняме, че чиниите, както и приборите и чашите, трябва да са незацапани и чисти. Първо можете да избършете съдовете с многослойна салфетка или мека кърпа.

Безгрешната настройка на масата има следните разпоредби:
— Чинията за закуска трябва да е на 2 см от линията на масата и срещу стола;
— Ако ще се сервират няколко ястия, тогава под чинията за предястие се поставя чиния с по-голям диаметър;
- Чиния за пай или както още я наричат ​​чиния за хляб се поставя на разстояние 5 - 15 см от чинията за закуски. Тъй като наличието на тази плоча не е важно, не е необходимо да се поставя изобщо;
— Ако в менюто има първо ястие, тогава върху чинията за вечеря се поставя тенджера с бульон или дълбока чиния. Впоследствие се сменя на чиния за закуска.

Правилното подреждане на масата е истинско изкуство. Шумни празници, дати и обикновени вечери са по-приятни за прекарване не само със семейството и любимите хора, тези дни са запомнящи се и поради околната среда.

Подреждането на масата у дома не е лесна задача. Не само лакомствата са важни, сервирането на ястието и перфектната маса, която е украса на празника, оставят специален отпечатък върху собствениците на апартамента.

правила

Всяка домакиня иска всяко празненство да мине перфектно, а настройката на празничната маса играе огромна роля в това.

Преди да започнете, трябва да подготвите меню. В крайна сметка има много различни чинии, прибори и други устройства, които улесняват живота на съвременния човек.

правила:

1. Купете комплект съдове. Масата изглежда по-красива и приятна, ако чиниите, ножовете, вилиците и чашите са еднакви, а не разпръснати.
2. Измерете вашите мебели. Един човек трябва да отдели 80 см пространство. Помислете сами, не е много удобно да се блъскате с лакти и да се натискате, докато ядете. Искам малко мир и спокойствие.
3. Задължително. Няма значение, че са били измити след предишна употреба. Когато не се използват, те се покриват със слой прах и стават матови. За да накарате приборите да блестят и да ви насърчат да хапнете нещо, не забравяйте да ги измиете и избършете със суха кърпа.
4. Купете салфетки. Това е задължителен предмет. Страхотно е, ако са подобни на покривката.
5. Съдовете и приборите винаги се подреждат в реда, в който се сервира храната.

Това е първоначалната подготовка. След това можете да закупите допълнителни декоративни елементи. Основното нещо е да подготвите основните ястия и прибори за хранене.

Покривка за маса

Покривката е в основата на сервирането на масата. Тя трябва да бъде функционална и практична, както и да допълва интериора.

В много домове покривките за празнични вечери се купуват отделно и от една страна това е правилно.

Преди всичко се съсредоточете върху формата, след това върху материала и цвета. Празничните покривки не е задължително да бъдат съчетани с интериора.

Пътеките са популярни. Могат да се поставят отделно или върху покривката. Ярките са подходящи за пикник и празник.

Белите покривки се замърсяват бързо, но можете да ги допълните с плъзгач, който съответства на цвета на столовете, и да купите салфетки от същия нюанс. Считайте, че празничното настроение вече се появи.

За сервиране на маса се използват и покривки от неутрални цветове, например бежово, светлокафяво, бяло или гледат кой цвят се среща по-често в интериора.

Не трябва да се използва само за празненства. Празникът никога не трябва да напуска дома ви, а това е възможно при правилния избор на покривка.

Когато избирате между практичност и красота, дайте предпочитание на първия вариант. Ще си благодарите по-късно.

Съдове

Има около 35 вида чинии и можете да се объркате в такъв огромен брой.

За празненство у дома не е необходимо да купувате всичките 35 вида, това е достатъчно: супа, сладолед, херинга, голяма и малка плоска, за месо, дълбок и плитък десерт, пай.

За да изглежда сервирането на масата перфектно, тези 7 чинии ще бъдат достатъчни. Основното нещо е чистота и блясък.

Правила за местоположение:

1. Чиниите се поставят срещу стола.
2. Те трябва да са разположени на 2 см от ръба.
3. Вляво от чинията за сервиране поставят пирожкова (само така се нарича; всъщност в нея се поставят не само пайове и пасти, но и хляб). Намира се на разстояние 10–15 cm от основната група.
4. Поставете чинията за сервиране и пай по няколко начина. Първият е разположен на същата линия в центъра или по горните ръбове.
5. Поставете хартиени салфетки под тях, за да не се плъзгат по покривката.
6. В зоната за сервиране поставете чиния за основното ястие и чиния за закуска върху нея. Ако се вечеря супа-пюре, се сервира уред тип супа, ако бульонът е чаша. Поставят се между чиниите за сервиране и закуски.
7. Слагат масло в пайнерката.

Както можете да видите, следвайки правилата за настройка на масата, можете бързо да поставите всичко на мястото му. И за да не забравите как да го направите правилно, направете снимка след уговорката.

устройства

Подреждането на масата у дома не свършва с чиниите. Може би това беше най-простото нещо. Устройствата са много по-трудни за правилно поставяне и повечето хора забравят, така че правят измамни листове.

Трябва да има лъжици, вилици и ножове в зависимост от това каква храна ще сервира домакинята. За риба и мезета се използват само нож и вилица, а те имат различни форми, и не знаещи хораТрудно ще се влезе в този коловоз.

Има и десертни видове прибори за хранене.

За да ви е по-лесно при сервиране, запомнете един съвет - вилиците, ножовете и лъжиците се подреждат от най-голямата към най-малката от чинията. Остава само да запомните в какъв ред да ги подредите за обяд.

Каква е правилната настройка на масата в къщата?

След като разберем този въпрос по-подробно, всеки обяд и вечеря ще се превърне в приятно забавление, а не само в усвояването на храната.

Приборите за сервиране се подреждат в следния ред:

1. От дясната страна на чинията има ножове (за основно ястие, мезета, риба), след това се поставят лъжица за супа и вилици (за спагети, раци и омари, охлюви, морски дарове).
2. Отляво има вилици за основно ястие, мезета и риба. След това добавете лъжица за спагети.
3. Отгоре - десертен нож и вилица, десертна лъжица, чаена лъжица, лъжица за кафе.
4. В чинията за пай има нож за масло.

Това е редът, в който се подреждат приборите за сервиране за празника.

Лъжиците винаги са разположени отдясно на ножовете, чието острие трябва да сочи към чинията, а не обратното.

Можете да премахнете някои прибори, ако се окажат ненужни, но поддържайте ред.

Схемата за подреждане на масата може да бъде различна в зависимост от приготвените ястия.

Очила

Да свърша празнична настройка на масатаНа масите липсват само чаши, които също са поставени в определен ред.

За празнични трапезиМоже да ви потрябват чаша за бренди, шампанско, чаша за червено и бяло вино, мартини, чаша за ликьор, чаша за хайбол, стара мода (уиски), чаша за шот и халба за бира.

Те не уреждат всичко. Броят на чашите зависи от това какви напитки домакинята ще сервира на гостите.

Не би трябвало да има проблеми с поставянето им, защото всъщност е лесно като беленето на круши. Единственото правило е всяка напитка да има своя собствена, дори вода.

По план е необходимо и според правилата на етикета чашите се поставят от дясната страна диагонално на чинията за сервиране и успоредно на чинията за пай.

За да подредите всякакви маси, било то празник, редовни семейни събирания или романтична вечеря, не е необходимо да ги подреждате по височина или обем. Чашите се поставят произволно, като се спазва разстоянието между тях приблизително 8см.

Подреждането на масата у дома позволява някои разлики от настройките в ресторанта. Не е необходимо да изглеждате безупречно в очите на гостите по отношение на тази част от приема. Много хора дори не слагат ножа до чинията.

Салфетки

Трябва да се подготвите старателно за рождения си ден, особено ако е годишнина. На този ден всяка уважаваща себе си домакиня е готова на всичко, за да може гостите и рожденикът да прекарат приятно.

И първата основна задача е подреждането на маси, защото може да има много от тях (например за основни ястия, предястие и десерт). Независимо колко са, трябва да се спазват правилата на етикета. И последното нещо е да поставите салфетки.

Магазините продават специални стойки за тях, но не изглеждат толкова красиви, колкото лебеди или цветя, направени от тях.

Платнени салфетки - задължителен атрибутвсеки празник. Това не е украса, а необходимост. Не поставяйте кърпи в ъглите, които ще развалят целия вид на това, върху което сте работили толкова много.

Всеки гост трябва да има индивидуална салфетка, която е красиво подредена върху чинията за предястие.

Има много начини да ги сгънете за сервиране на маса, така че да изглеждат свежи и свежи, когато са разгънати.

Най-често срещаният метод за сгъване на салфетки е "Ролка". Трябва да го сгънете по такъв начин, че да се образува ромб. След това завиваме левия и десния ъгъл към центъра с ролки. Закрепваме го с красива панделка, завързвайки я в лък. Това е всичко.

Друг лесен и оригинален начинсгъването се нарича "ръчна чанта". Поставете правоъгълна салфетка върху хоризонтална повърхност, хванете най-близкия ръб и я огънете наполовина. След това горният ляв ръб на първия слой се сгъва към центъра. Същото се прави от дясната страна. Резултатът е триъгълник, който е огънат надолу по права линия малко под средата на основното платно. Същото се прави и с втория горна частсалфетки. Оказва се дамска чанта.

Ето колко лесно, просто и красиво можете да подредите салфетки. В този случай вече не е необходим декор.

Добре е цветът на салфетките да съвпада с цвета на покривката за сервиране на масата.

Подправки

Не забравяйте подправките. Вкусовете на всеки са различни, затова солта и черният пипер трябва да се съхраняват в специални съдове.

Освен това можете да добавите различни сосове, горчица и други подправки и подправки. Всичко зависи от това какви ястия е приготвила домакинята.

Декор

Добро впечатление трябва да остави не само сервирането, но и декорът. За тези цели използвайте вази с цветя, плаващи пъпки в прозрачна купа или стъкло, малки вази с цвете близо до всяко място.

Декорът със свещи е по-подходящ за романтични вечери. Такава вечер придобива интимен тон.

Свещите изпълват стаята с уютна и релаксираща атмосфера. Купете красиви канделабри, свещници или малки свещи, които можете да поставите в целия апартамент, за да създадете по-интимна и романтична атмосфера.

За детски партита като декор се използват анимационни герои и приказки, ярки рисунки и цветни ястия. Бъдете подготвени за факта, че много деца са голяма суматоха в къщата, така че използвайте пластмасови прибори, с изключение на вилици, ножове и лъжици, разбира се.

Има много идеи, които можете да намерите. Просто попитайте детето си какво би искало.

Тайни знаци

Правилата на поведение са не по-малко важни. На първо място, това е позата. Един уверен човек няма да се прегърби. Лактите не могат да се поставят на масата по време на хранене, а ръцете се поставят отстрани на чиниите.

Има и знаци, които се използват по време на хранене. IN обикновени семействаТе практически не използват тайни знаци, но много хора искат всичко да е перфектно.

Език на инструмента:

1. Ако вилицата е спусната със зъбците надолу и лежи от лявата страна, а ножът е отдясно, тогава човекът ще се върне към хранене.
2. Ако лежи вертикално, а ножът хоризонтално, това означава, че човекът чака следващото ястие. Най-често този знак се използва в ресторантите, но у дома са свикнали да казват всичко.
3. Когато човек приключи с яденето, има и специален знак. Той поставя приборите за хранене вертикално.
4. Ако лежат хоризонтално и върхът е обърнат на дясната страна, гостът е харесал лакомствата.
5. Зъбците на вилицата лежат върху острието на ножа - пауза.
6. Острието на ножа между зъбците на вилицата - гостът не хареса лакомството.

Това са прости и елементарни правила на етикета, които ще спестят госта от хвалене на храната или обратното, ако нещо не ви е харесало и искате да го критикувате.

Няма нищо сложно в сервирането и правилата за използване на прибори за хранене, като правите това редовно, ще можете да овладеете всички тънкости на правилното подреждане на масата.

В тази статия ще научите какво видове прибори за храненесъществуват, техните предимства и недостатъци, плюсовете и минусите на материала, от който са съставени. Ще говорим и за грижата за приборите за хранене, как правилно да подреждаме приборите за хранене и много други.

Има голямо разнообразие от прибори за хранене, което се състои от различен материал, могат да бъдат: дървени, алуминиеви, от неръждаема стомана, пластмаса, мелхиор или сребро.

Приборите за хранене се използват за боравене с ястия и храна на масата. Често обикновени, стандартни прибори за храненекоито виждате на снимката: лъжица, вилица и нож - те се използват за първи и втори ястия, както и за процеса на подреждане на ястия, ако няма прибори за сервиране.

Освен това има специализирани прибори за различни ястия - предястия, риба, десерт, плодове и др.

Приборът за закуска се състои от вилица и нож- показано на фигурата вдясно. В сравнение с обикновената стандартна трапезария, тя е с по-малки размери и е включена в сервирането на топли предястия като палачинки, месни закуски и др.

Рибно устройствопоказано на фигурата вляво. Подходящ за рязане на рибни ястия. Вилицата за риба има четири къси зъба и вдлъбнатина за разделяне рибени кости, а ножът за риба е късо, широко острие. За рибни ястия често се използват и обикновени вилици за маса.

Десертни видове прибори за хранене

Приборите за десерт включват малка лъжица, вилица и нож. Често десертните прибори имат оригинални, необичаен дизайн, което подчертава тяхната грация. Десертна вилица е необходима за сладки ястия, пайове, шарлоти и др. Десертна лъжица се използва за ядене на ястия с рохкава консистенция - мусове, пудинги, сиропирани плодове и др.

За пресни плодове – ананаси, ябълки, круши, дини, пъпеши – се използва фруктиер, включващ вилица и нож. Консервираните плодове могат да се ядат с една вилица.

Използва се и за сервиране на кафе и чай специални устройства- кафе и чаени лъжички, а за сладолед - плоски шпатули с извити ръбове.

Приборите за хранене понякога се наричат ​​прибори за сервиране (аксесоари), въпреки че това не е съвсем правилно - тъй като приборите се използват за хранене, а приборите за сервиране се използват за поставяне на ястия в чинии, нарязване и разделяне на порции и извършване на други сервизни операции. Приборите за хранене също често се наричат ​​индивидуални прибори за хранене, а приборите за сервиране се наричат ​​спомагателни прибори за хранене.

Лъжици:

1 – Кафене
2 – Стая за чай
3 – Десерт
4 – Трапезария
6 — Лъжица за приготвяне на смесени напитки

Форцепс:

5 – Големи щипки за сладкиши
7 – Щипки за аспержи
8 - Щипки за лед
9 – Малки щипки за сладкиши
10 – Резачка за пури
11 и 12 - Вилица за лимон
13 — вилица Cocotte
14 и 15 - Лопатовиден тъп нож за основни рибни ястия и вилица за риба с вдлъбнатина за отделяне на костите

Прибори за хранене (нож + вилица):

16 и 17 - За десерт
18 и 19 – За десерт
20 и 21 – За закуски
22 и 23 – За закуски
25 и 26 - За основни ястия (без риба)
24 — Лъжица за наливане

Лопатки:

27 – Сладкарски изделия
28 – Пастет
29 – Риба
30 – За хайвер
31 – За сладолед

При сервиране на място е прието да се следва определен ред. Първо се поставят сервизи (порцелан), след това се подреждат прибори и едва след това може да се постави чаша за ресторант. Приборите за хранене също се подреждат в определен ред, вижте снимката по-горе.

Редът за подреждане на прибори за хранене

1. Нож за масло
2. Плочка за баница - за хляб и масло
3. Лъжица за първо ястие
4. Вилица за морски дарове, студени мезета
5. Нож за морски дарове, мезета
6. Вилица за месо и салати (основно ястие)
7. Нож за маса
8. Декоративна чиния
9. Чиния за супа
10. Лъжичка за десерт
11. Десертна вилица
12. Водно стъкло
13. Чаша за шампанско
14. Чаша за червено вино
15. Чаша за бяло вино

Ориз. Пълен сервиз за вечеря

Поставяне на съдове и прибори за закуска

Прибори за традиционна закуска с кафе или чай, различни сортовехляб, масло, сладко и мед (но без яйца)

Прибори за „чаша за кафе“ или чаено парти със сладкиши. Ако е необходимо, можете да добавите сладкарски нож

Материали за прибори за хранене

Дървени прибори за хранене

Дървените лъжици могат да се използват за разходки на открито, но не и за ежедневна употреба. Дървесината абсорбира влагата, тя е краткотрайна и яденето с такива лъжици е неудобно.

Алуминиеви прибори за хранене

Алуминиевите прибори за хранене бяха често срещани по-рано. Сега има дебат за опасностите от алуминия, но във всеки случай алуминиевите прибори бързо губят своята форма, цвят и също са крехки.

Прибори за хранене от неръждаема стомана

Приборите за хранене от неръждаема стомана са едни от най-популярните. Изработени са от медицинска неръждаема стомана, която практически не влиза химическа реакцияс алкали, соли, киселини. Най-често използваната неръждаема стомана е “18/10”, която съдържа 18% хром (осигурява здравина и устойчивост на корозия) и 10% никел (осигурява блясък и предпазва от агресивни хранителни киселини).

Прибори за хранене от мелхиор

Cupronickel е сплав от мед, никел и манган. Приборите за хранене от мелхиор спират да се произвеждат през 50-те години на миналия век. Сега приборите за хранене се произвеждат от никелово сребро (то е по-меко и също съдържа цинк). Приборите за хранене от никел и сребро са покрити със сребро, злато или почернени. На задна странаТакива устройства са маркирани с MNC.

Сребърни прибори за хранене

Сребърните прибори за хранене са много скъпи и са повод за гордост на собствениците. Самите устройства са доста тежки, така че не може да се каже, че са удобни за ежедневна употреба.

Как да изберем прибори за хранене?

Най-често сервизите за хранене се състоят от 24 елемента: 6 супени лъжици и малки лъжички, вилици и ножове. Но има и комплекти за 12 човека. Такива комплекти могат да включват още лъжица за сос, вилици за десерт и салата, черпак, шпатула за торта, лъжица за захар, щипка за захар, вилица за риба и месо.

Когато купувате прибори за хранене, определено трябва да обърнете внимание на блясъка - той може да бъде бял или сивкав. Уверете се, че няма неравности по ръбовете на устройствата. Зъбците на вилиците не трябва да са прекалено остри, тъпи или нарязани.

Висококачествената лъжица или вилица не трябва да се деформира при по-силно натискане на завоя - тя трябва да е по-дебела. Устройствата не трябва да имат миризма.

Стандартната дебелина на приборите е 1,5-4 мм, а дълбочината на лъжиците е 7-10 мм.

Остриетата на ножовете могат да бъдат незакалени (те са по-евтини, но с времето по острието се появяват петна, износват се и стареят) и закалени (това острие е еластично).

Поискайте от продавача хигиенен сертификат и сертификат за съответствие. Сертификатът трябва да съдържа: производител, адрес на производителя, наименование на марката на приборите за хранене. Същите данни трябва да има и на кутията с устройствата.

Грижа за приборите за хранене

Приборите от неръждаема стомана трябва да се измиват веднага след употреба, за да се предотврати засъхването на остатъците от храна по тях. Можете да ги миете с препарати за миене на съдове, гъба или кърпа. Приборите за хранене от неръждаема стомана също могат да се мият съдомиялна. Ако върху устройствата се появят тъмни или ирисцентни петна, те могат лесно да бъдат отстранени с разтвор лимонена киселинаили оцет.

Ако имате прибори за хранене с пластмасови дръжки, тогава ще трябва постоянно да почиствате замърсяванията от местата, където металът и пластмасата влизат в контакт. Такива устройства могат да се мият и в съдомиялна машина, просто не използвайте високотемпературни режими.

Грижата за прибори от сребро, мелхиор или никел е малко по-трудна. След всяка употреба и измиване такива устройства трябва да се изплакнат в разтвор сода за хляб(50 г сода на 1 литър вода). Те могат да се почистват само със специални пасти и кърпички. Можете също да го почистите с амоняк: за това трябва да вземете 10% амоняк, изсипете в съд и поставете там прибори за хранене за 15 минути. След това ги изплакнете течаща водаи избършете на сухо.