(الوصفة بالصورة موجودة في هذه المقالة) - أحد أبسط الأطباق ولكنها مغذية ولذيذة. 100 جرام من الطبق الكلاسيكي (قلوب مطهية بالخضروات) تحتوي على ما يقرب من 76 سعرة حرارية ، 5 جرام لكل من البروتينات والدهون و 2 جرام من الكربوهيدرات. قد تختلف هذه القيم اعتمادًا على المكونات المضافة.

مرق مع معجون الطماطم

تعد صلصة قلب الدجاج مع معجون الطماطم من أكثر الوصفات شيوعًا. للطبخ سوف تحتاج:

• 800 غرام من القلوب
• 150 غرام بصل
• 2 جزر صغير (يمكن لعشاق هذه الخضار إضافة ثلث) ؛
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود أو 0.5 ملعقة صغيرة من الأرض ؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل عالمية (أو لأطباق اللحوم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي للقلي.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُزال القشر من الجزر. يغسل الخضار ويفرك بخشونة. البصل مع الجزر مقلي بالزيت النباتي. ثم توضع في قدر. يضاف الفلفل والتوابل وورق الغار. يتم سكب القليل من الماء البارد. من الضروري أن تغطي القلوب فقط. توضع القدر على نار متوسطة. بمجرد غليان المحتويات ، يضاف إليها معجون الطماطم. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. القدر مغطى بغطاء. يضاف الملح أثناء عملية الطهي حسب الرغبة.

يتم غسل القلوب ، وتوضع في مصفاة بحيث يصبح الماء الزائد زجاجًا. ثم يتم قليهم في مقلاة حتى يتوقف العصير عن الظهور. لا يتبخر السائل تمامًا ، وإلا ستصبح القلوب قاسية. بمجرد توقف العصير الوردي عن الظهور ، يتم نقل كل شيء (مع المرق) إلى قدر مع الجزر والبصل.

قلوب الدجاج مع المرق: وصفة بالقشدة الحامضة

لا يحب الجميع معجون الطماطم ، لذلك يمكن صنع قلوب الدجاج بمكونات أخرى أيضًا. للطبق سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من القلوب
• 250 غرام كريما حامضة
• 100 غرام بصل
• 1 لتر من الماء
• ورقة غار واحدة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

قشر ودقة ختم البصل. تغسل القلوب وتوضع في المقلاة. يضاف إليها البصل المفروم ويمتلئ كل شيء بالماء. يُطهى الطبق لمدة 40 دقيقة. توضع الكريما الحامضة والفلفل والملح في وعاء منفصل. كل شيء مختلط تمامًا. يضاف الخليط الناتج إلى القلوب المعدة. يُطهى الطبق لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، يتم إضافة ورقة الغار إليها ، ويتم تغطية المقلاة بغطاء ويتم إطفاء النار. بعد 10 دقائق ، يصبح الطبق جاهزًا.

وصفة دجاج بالفطر

من الأطباق اللذيذة والبسيطة صلصة قلب الدجاج. وصفة الطهي في صلصة الكريمة مع الفطر مكررة للغاية ، والطعام الجاهز له طعم رائع ومثير للدهشة. للطبق سوف تحتاج:

• 400 غرام من القلوب
• بصلة واحدة
• 300 غرام من الفطر
• 200 مل من الكريم
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي.

توضع القلوب في وعاء وتُملأ بالماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم توضع في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويضاف الملح والقلوب. يغلي لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، يتم غسل الفطر ووضعه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسكب الفطر. تُقلى على نار متوسطة حتى يغلي كل السائل.

يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ، وتُقلى الكتلة الكاملة لمدة 7 دقائق أخرى. يتم تصريف الماء من القلوب المسلوقة ، وبعد ذلك توضع في مقلاة. يُسكب الكريم ويمتزج كل شيء جيدًا. تُضاف التوابل ويُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيف تصنع مرق قلب الدجاج في طباخ بطيء؟

من السهل طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء. تستخدم الخضر طازجة أو مجففة. للطبق سوف تحتاج:

• 1 كغم من قلوب الدجاج
• 3 قطع بصل
• جزرة واحدة متوسطة
• 1 لتر من الماء
• الخضر.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم غسل القلوب جيدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم تنظيفها من الأجزاء غير الضرورية. تقطع من المنتصف لطهي أسرع. يُقشر الجزر ويُفرك بخشونة. البصل مقشر ومكعبات. يتم وضع جميع المنتجات المطبوخة في طباخ متعدد. لا يضاف الزيت. يُطهى الطبق لمدة 45 دقيقة في وضع "الحساء" أو "الحساء".

الوصفة البلغارية

يمكن عمل مرق قلب الدجاج بشكل أكثر براعة ، مع إضافة مكونات مختلفة قليلاً عما هو موصوف في الوصفات أعلاه. للحصول على طبق بلغاري ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من القلوب
• فلفل واحد
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• جزرة واحدة
• 3 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تغسل القلوب والخضروات تقشر وتقطع. يتم وضع جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الخبز". توضع القلوب وتُطهى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم نضيف الجزر والطماطم والفلفل والبصل. صب صلصة الصويا والملح والتوابل. كل شيء مختلط تمامًا. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء". يستغرق الطبق 60 دقيقة ليُطهى.

ميزات الطبخ

صلصة قلب الدجاج لها خصائصها الخاصة في التحضير. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، يضاف الماء المغلي الساخن. يرشح البارد مواد مفيدة ويضفي صلابة على منتجات اللحوم. من الأفضل استخدام توابل مكونة من مكون واحد للطبق ، لكن يمكنك تجربة العديد منها مرة واحدة.

غالبًا ما يتم تقليب معجون الطماطم مع الجزر والبصل أو أي خضروات أخرى. في هذه الحالة ، تُضاف القلوب مباشرة إلى المقلاة ، لكن تُطهى مسبقًا لمدة عشر دقائق. من المثير للاهتمام أنك لست بحاجة إلى اللحاق باللحظة التي يتوقف فيها العصير الوردي عن التدفق من اللحم. يضاف نفس المرق إلى الطبق.

لجعل صلصة قلب الدجاج أكثر سمكا ، يضاف الدقيق إليها. لتجنب ظهور الكتل ، يتم تقليب 1-2 ملاعق كبيرة من المنتج في كوب من الماء البارد أو الدافئ. بمجرد هرس جميع الكتل ، يُسكب المزيج ببطء في المقلاة أو القدر.

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة وسيلة ممتازة للخروج من ربة منزل مقتصد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة ولذيذة ، ولن تستغرق أطباق الطهي الكثير من وقتك وستختلف في تنوعها. بشكل عام ، يمكن أن تختلف وصفات المرق من قلوب الدجاج في تنوعها. لكنك دائمًا ما تحصل على علاج لذيذ ، لن تخجل من تقديمه حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي!

هناك وصفات للمرق مصنوعة من قلوب الدجاج باستخدام مكونات مثل معجون الطماطم أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الفطر والمكونات الأخرى هنا بنجاح. لذلك دعونا نبدأ.

صلصة قلب الدجاج مع صلصة الطماطم

لتحضير طبق رائع ، نحتاج إلى:

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام ؛
• زوجان من الجزر
• مصباح؛
• ورقة لافروشكا
• خليط من الفلفل
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (25٪) ؛
• بعض الزيت النباتي لقلي الطعام ؛
• بعض الملح حسب رغبتك.

لنبدأ الطهي:

1. قشر البصل والجزر. افركي الخضار الجذرية ، وقطعي البصل إلى مكعبات. اقلي كلا المكونين في الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا. ثم نضع القلي في قدر.
2. نغسل قلوب الدجاج (من الأفضل أن نأخذها طازجة وليست مجمدة) ونرمى في مصفاة. عندما تجف الرطوبة الزائدة ، اقليها في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة. عند القلي ، ستبرز المرق ، لكن لا تحتاج إلى تبخيرها حتى تجف ، حتى لا يصبح الطبق قاسيًا للغاية.
3. ضع المنتج الثانوي مع السائل المتكون أثناء القلي في قدر في الشركة مع البصل والجزر المحضرين بالفعل.
4. يضاف خليط من الفلفل والبهارات مع اللافروشكا.
5. صب الماء (أو مرق الدجاج) لتغطية القلوب. نضع المقلاة على نار خفيفة حتى تنطفئ.
6. بمجرد الغليان ، أضيفي معجون الطماطم مع التحريك برفق. ينضج لمدة 15 دقيقة.
7. يمكن تقديم هذا اللذيذ مع أي طبق جانبي. على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

طريقة عمل مرق قلب الدجاج بالكريمة الحامضة

لا يحب الجميع باستا الطماطم. ربما لا يمكنك استخدامه بناءً على نصيحة الأطباء (ويحدث ذلك)؟ في هذه الحالة ، لا تنزعج ، ولكن ببساطة في الوصفات ، يمكن استبدال المرق من قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة أو الكريمة بنجاح كبير.

في هذا الخيار ، نحتاج إلى الطهي: رطل من قلوب الدجاج ، وكوب من القشدة الحامضة ، وبصل كبير أو عدة قطع صغيرة ، ومزيج من الفلفل والتوابل حسب الرغبة ، والزيت ، والملح واللافروشكا.

تحضير

1. نقوم بتنظيف البصل وقطعه ناعما. تقلى قليلا.
2. نغسل ونجفف القلوب من الرطوبة الزائدة. ثم يقلى في الزيت النباتي حتى "أحمر الخدود".
3. نضع القلوب في قدر ونخلطها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أقل حرارة. أخيرًا ، أضيفي مزيجًا من الكريما الحامضة والبهارات إلى المقلاة. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه ينقع قليلاً. وهناك يمكنك تقديمها على الطاولة.

أنواع مختلفة من مرق قلب الدجاج مناسبة تمامًا للدورة الثانية من وجبتك اليومية. لكن يمكنك طهيها لقضاء عطلة. ويتم استكمال المخلفات الطرية مع الصلصة تمامًا بالبطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة القمح. بشهية طيبة للجميع!

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة وسيلة ممتازة للخروج من ربة منزل مقتصد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة ولذيذة ، ولن تستغرق أطباق الطهي الكثير من وقتك وستختلف في تنوعها. بشكل عام ، يمكن أن تختلف وصفات المرق من قلوب الدجاج في تنوعها. لكنك دائمًا ما تحصل على علاج لذيذ ، لن تخجل من تقديمه حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي!

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام ؛
• زوجان من الجزر
• مصباح؛
• ورقة لافروشكا
• خليط من الفلفل
• بعض الملح حسب رغبتك.

تحضير

1. نغسل ونجفف القلوب من الرطوبة الزائدة. ثم يقلى في الزيت النباتي حتى "أحمر الخدود".
2. نضع القلوب في قدر ونخلطها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أقل حرارة. أخيرًا ، أضيفي مزيجًا من الكريما الحامضة والبهارات إلى المقلاة. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه ينقع قليلاً. وهناك يمكنك تقديمها على الطاولة.

fb.ru

صوص قلب دجاج خفيف

الدجاج اليوم هو منتج عالمي عمليا. اللحوم أقل شأناً منها بسبب تكلفتها العالية ، بالإضافة إلى طهاة شرائح الدجاج أسرع بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير. لا يتم استخدام الجزء الرئيسي من الطائر فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام منتجاته الثانوية ، بما في ذلك القلوب. هذه المخلفات مناسبة لإعداد الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك الصلصات. صلصة قلب الدجاج مثالية لأي عشاء ، سواء للعائلة أو للمناسبات الخاصة. هذا اللحم له هيكل لطيف ومرن ، وهو مغذي وصحي وسهل الطهي.

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة قادرة تمامًا على صنع صلصة بالقلوب ، خاصةً إذا كانت هناك وصفة بسيطة ومفهومة في متناول اليد. يمكن شراء المكونات الأخرى للتضميد من أي متجر ، ويمكن العثور على بعضها في معظم الثلاجات.

• قلوب الدجاج - 500 جم
• بصل - 1 بصلة متوسطة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 200 مل
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

الحصص - 4

وقت الطهي - 45 دقيقة

أرق مخلفاتها

قلوب الدجاج هي أصغر مخلفات تستخدم في الطبخ. من أهم مزاياها أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، والتي تقترن بقيمتها الغذائية العالية. تجعل هذه الخاصية القلوب منتجًا ممتازًا للوجبات الغذائية. تحتوي على احتياطي كبير من الفيتامينات: فيتامينات ب وفيتامين أ وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والكثير من الحديد. يمكن تضمين وصفة الصلصة بأمان في نظام الأطفال الغذائي ، خاصة وأن الأطفال غالبًا ما يلتهمون الأطباق بقلوبهم بكل سرور.

1. الخطوة الأولى في صنع المرق هي تحضير اللحم نفسه. تغسل القلوب بالماء البارد وتترك لفترة وجيزة في مصفاة لتصريف الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الدهون من القلوب وعمل شقوق صليبية من الحافة الحادة. سوف يتحول إلى نوع من "الزهرة".
2. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا. لمثل هذا المرق ، توصي الوصفة باستخدام البصل الأرجواني ، لأنه ليس حارًا جدًا وله مذاق حلو لطيف. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ؛ عندما يسخن جيدًا ، يُسكب البصل المفروم فيه. يُقلى لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك توضع قلوب الدجاج المحضرة فيه. يُطهى الخليط تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، يتم إعداد وصفة لقاعدة المرق السائل. للقيام بذلك ، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق في كوب من الماء الدافئ. يتم خلط المكونات جيدًا بحيث لا توجد كتل ، ثم يمكن أن يكون الخليط ملحًا أو فلفلًا حسب الرغبة. يتم إرسال الحشوة النهائية إلى المقلاة إلى القلوب. يُطهى المرق لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة وتحت غطاء مغلق. ثم تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وتركها لمدة 5-10 دقائق.

تحب أمهات الأطفال الصغار طهي هذه الصلصة اللذيذة واللذيذة. بعد كل شيء ، يصعب جدًا على الأطفال تناول الطعام بشكل طبيعي. يمكن تقديم المرق مع أي أطباق جانبية من اللحوم والدواجن والخضروات والحبوب.

1. تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع المعكرونة. إذا تم تقطيع القلوب إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء قبل الطهي ، يمكنك عمل معكرونة أصلية.
2. يعمل مرق قلب الدجاج جيدًا مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء.
3. هذه الصلصة والبطاطا المهروسة تشكل ثنائيًا رائعًا. ومع ذلك ، يمكن تقديم البطاطس بأي شكل من الأشكال مع المرق - ستصبح لذيذة جدًا.
4. أطباق الخضار الجانبية من الفاصوليا أو الكوسة أو الملفوف ، تقدم مع القلوب في الصلصة ، ستكون ألذ بكثير وأكثر تغذية.

وصفة بسيطة للمرق من القلوب ، والتي لا تتطلب منتجات باهظة الثمن ووقتًا طويلاً ، ستسعد جميع الأسر. وتجربة التوابل والأعشاب ، يمكنك الحصول على خيارات جديدة مثيرة للاهتمام للصلصة في كل مرة!

edimsup.ru

قلوب الدجاج مع المرق

منتج صحي ولذيذ مع مرق دقيق ، مثالي لتناول طعام الغداء لكل من البالغين والأطفال. التحضير سهل وبسيط!

مكونات

• قلوب دجاج 500 جرام
• بصل 1 قطعة
• 1-2 فص ثوم
• 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم. ملاعق
• كريم 100 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• ماء 1 كوب
• زيت نباتي 1-2 فن. ملاعق

نغسل قلوب الدجاج جيدا.

قطع الدهون الزائدة والأغشية والأوعية. إذا كانت القلوب كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

يمكن تناول البصل الأحمر أو البصل العادي. قشر ودقة ختم البصل.

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل قليلاً. حرفيا 3 دقائق.

يُضاف القلوب إلى البصل في المقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. لا تنسى أن تقلب بشكل دوري.

الآن لنصنع صلصة القلب. نخلط معجون الطماطم والقشطة والملح.

نسكب الصلصة في المقلاة على القلوب.

أضف كوبًا من الماء الدافئ واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.

ينضج القلوب في الصلصة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم. إذا وجدت أنه لا يوجد مرق كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

povar.ru

وصفات بسيطة لقلوب مرق الدجاج

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة وسيلة ممتازة للخروج من ربة منزل مقتصد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رخيصة ولذيذة ، ولن تستغرق أطباق الطهي الكثير من وقتك وستختلف في تنوعها. بشكل عام ، يمكن أن تختلف وصفات المرق من قلوب الدجاج في تنوعها. لكنك دائمًا ما تحصل على علاج لذيذ ، لن تخجل من تقديمه حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي!

هناك وصفات للمرق مصنوعة من قلوب الدجاج باستخدام مكونات مثل معجون الطماطم أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الفطر والمكونات الأخرى هنا بنجاح. لذلك دعونا نبدأ.

صلصة قلب الدجاج مع صلصة الطماطم

لتحضير طبق رائع ، نحتاج إلى:

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام ؛
• زوجان من الجزر
• مصباح؛
• ورقة لافروشكا
• خليط من الفلفل
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (25٪) ؛
• بعض الزيت النباتي لقلي الطعام ؛
• بعض الملح حسب رغبتك.

1. قشر البصل والجزر. افركي الخضار الجذرية ، وقطعي البصل إلى مكعبات. اقلي كلا المكونين في الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا. ثم نضع القلي في قدر.
2. نغسل قلوب الدجاج (من الأفضل أن نأخذها طازجة وليست مجمدة) ونرمى في مصفاة. عندما تجف الرطوبة الزائدة ، اقليها في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة. عند القلي ، ستبرز المرق ، لكن لا تحتاج إلى تبخيرها حتى تجف ، حتى لا يصبح الطبق قاسيًا للغاية.
3. ضع المنتج الثانوي مع السائل المتكون أثناء القلي في قدر في الشركة مع البصل والجزر المحضرين بالفعل.
4. يضاف خليط من الفلفل والبهارات مع اللافروشكا.
5. صب الماء (أو مرق الدجاج) لتغطية القلوب. نضع المقلاة على نار خفيفة حتى تنطفئ.
6. بمجرد الغليان ، أضيفي معجون الطماطم مع التحريك برفق. ينضج لمدة 15 دقيقة.
7. يمكن تقديم مرق قلب الدجاج اللذيذ مع أي طبق جانبي. على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

طريقة عمل مرق قلب الدجاج بالكريمة الحامضة

لا يحب الجميع باستا الطماطم. ربما لا يمكنك استخدامه بناءً على نصيحة الأطباء (ويحدث ذلك)؟ في هذه الحالة ، لا تنزعج ، ولكن ببساطة في الوصفات ، يمكن استبدال المرق من قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة أو الكريمة بنجاح كبير.

في هذا الخيار ، نحتاج إلى الطهي: رطل من قلوب الدجاج ، وكوب من القشدة الحامضة ، وبصل كبير أو عدة قطع صغيرة ، ومزيج من الفلفل والتوابل حسب الرغبة ، والزيت ، والملح واللافروشكا.

تحضير

1. نقوم بتنظيف البصل وقطعه ناعما. تقلى قليلا.
2. نغسل ونجفف القلوب من الرطوبة الزائدة. ثم يقلى في الزيت النباتي حتى "أحمر الخدود".
3. نضع القلوب في قدر ونخلطها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أقل حرارة. أخيرًا ، أضيفي مزيجًا من الكريما الحامضة والبهارات إلى المقلاة. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه ينقع قليلاً. وهناك يمكنك تقديمها على الطاولة.

أنواع مختلفة من مرق قلب الدجاج مناسبة تمامًا للدورة الثانية من وجبتك اليومية. لكن يمكنك طهيها لقضاء عطلة. ويتم استكمال المخلفات الطرية مع الصلصة تمامًا بالبطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة القمح. بشهية طيبة للجميع!

كثير من الناس يستخفون بمذاق وفوائد المخلفات. بالإضافة إلى كونه منتجًا لذيذًا ورقيقًا ، فإن القلوب غنية أيضًا بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

قلوب الدجاج في الصلصة - المبادئ الأساسية للطبخ

تغسل قلوب الدجاج وتقطع الدهون الزائدة والأغشية. بالإضافة إلى المخلفات ، نحتاج إلى البصل والجزر. بعض الوصفات تستخدم الفطر. يتم تقشير الخضار وتقطيعها: البصل - في قطع صغيرة ، والجزر على مبشرة.

في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل صغير ، سخني الدهن أو الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافًا. ثم ضعي الجزر واستمري في الطهي حتى يصبح طريًا.

تُغطى قلوب الدجاج بالخضروات ويُسكب الماء ويُطهى كل شيء على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

اعتمادًا على الصلصة التي تريدها ، أضف القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو الكريمة أو الجبن إلى المقلاة.

يوضعون في مقلاة ويقلبون ويطهىون لمدة ربع ساعة أخرى.

للنكهة تضاف البهارات والثوم والأعشاب إلى الطبق.

يقدم الطبق مع مقبلات من الخضار أو المعكرونة أو الحبوب.

الوصفة 1. قلوب دجاج في الصلصة مع الطماطم

مكونات

كومة. مياه مصفاة؛

60 جم ​​صلصة طماطم

مصباح؛

فلفل مطحون

جزرة؛

60 مل من زيت عباد الشمس المكرر.

ملح؛

400 جرام قلوب دجاج.

طريقة طهو

1. قشر البصل والجزر. اغسل الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. أرسل الخضار إلى المقلاة بعد صب الزيت فيها. تقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق.

2. اغسل وقشر قلوب الدجاج من الأفلام والدهون الزائدة. ضعي المخلفات المحضرة في مقلاة مع الخضار. صب في كوب من الماء المصفى والملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى ، مغطى ، لمدة ساعة تقريبًا.

3. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا لم يكن هناك سائل كافي ، صب المزيد من الماء المغلي.

الوصفة 2. قلوب دجاج في الصلصة مع الطماطم والقشدة الحامضة

مكونات

نصف كيلو قلوب دجاج.

ملح المطبخ

رأس البصل

دقيق - 30 جم ؛

كريما حامضة - 90 جم ؛

كومة. ماء مغلي؛

معجون الطماطم - 30 جم.

طريقة طهو

1. ضعي القلوب على منخل واشطفها. نترك كل الماء للزجاج. نقوم بقطع الدهون والأوعية الدموية عن كل منهما. نقوم بعمل شقوق صليبية من حافة حادة.

2. قشر رأس البصل واشطفه واقطعه جيدًا قدر الإمكان.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافاً.

4. نضع القلوب المجهزة في الموقد ، ونمزجها وغطّها. ننضج القلوب والبصل لمدة عشر دقائق دون إضافة الماء.

5. يُمزج الماء المغلي مع معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. نرجعه جيدًا حتى لا تبقى كتل. نملأ القلوب بالخليط ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة 3. قلوب الدجاج في الصلصة مع الكريمة

مكونات

50 مل من الزيت الخالي من الدهون

نصف كيلو قلوب دجاج.

أربع فصوص من الثوم

200 مل 20 ٪ كريم ؛

جزرة؛

مصباح؛

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. ضعي في مقلاة بالزبدة ، سخنيها ، نصف حلقات بصل مفرومة ناعماً. تقلى لعدة دقائق مع التحريك باستمرار.

2. قشر الجزر وطحنه على مبشرة ذات ثقوب دقيقة. أضفه إلى البصل واقليه لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام.

3. قشر فصوص الثوم وقم بتمريرها من خلال الضغط مباشرة في المقلاة. تخلط جيدا وتقلى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.

4. نغسل قلوب الدجاج ونقطع الدهن والأوعية الدموية. نضع في مقلاة ونقلب والملح ونصب الكريمة فوق كل شيء. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

الوصفة 4. قلوب دجاج في الصلصة مع الجبن

مكونات

700 غرام من قلوب الدجاج

زيت نباتي؛

100 مل من 20٪ كريما حامضة.

10 غرام نشا

100 غرام جبن مطبوخ

فلفل اسود؛

فصين من الثوم

ملح؛

مصباح؛

حفنة من الخضر الطازجة.

طريقة طهو

1. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على نار عالية. الاحماء جيدا. نضع القلوب في مقلاة مع الفلفل والملح. تقلى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. ثم نلف النار ونطهو الفضلات في عصيرنا لمدة ربع ساعة تقريبًا.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننقل البصل المقلي إلى القلوب ونقلب ونترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم نشطف الخضار وتجفف ونقطعها جيداً. مرر الثوم المعمر المقشر من خلال عصارة الثوم. اطحن الجبن على مبشرة خشنة.

3. ضعي القشدة الحامضة والجبن في قدر مع القلوب ، واخلطيها. أضف النشا والأعشاب والثوم. اترك المحتويات تغلي ، وقم بتغطيتها وإخراجها من الموقد. تقدم مع أي طبق جانبي.

الوصفة 5. قلوب الدجاج الحارة في الصلصة على الأسياخ

مكونات

5 غرام من الزنجبيل المبشور

500 غرام من قلوب الدجاج

ملح جيد؛

120 مل صلصة الصويا

أربع فصوص من الثوم

15 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

1. قبل توتير القلوب على الأسياخ ، انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

2. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. نضع المخلفات في كيس.

3. قشر الزنجبيل والثوم وثلاث على أفضل مبشرة. يُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل والثوم. يُملح قليلاً ويُسكب في عصير الليمون. يقلب جيدا.

4. املأ القلوب بالصلصة ، أغلق الكيس وانقعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

5. نضع القلوب المخللة على أسياخ ويقلى بالزيت الساخن. ثم اقلبه وغطيه واطهيه لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 6. قلوب دجاج بالصلصة الكورية

مكونات

700 غرام من قلوب الدجاج

60 مل من الزيت النباتي

كومة. عصير الطماطم؛

توابل الجزر باللغة الكورية.

طريقة طهو

1. يشطف القلوب ، ويقطع الأوعية والشحم والأغشية.

2. تقلى مخلفاتها في زيت نباتي ساخن.

3. يضاف عصير الطماطم والملح ويطحن مع توابل الجزر الكورية.

4. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى يغلي كل السائل. ينقل إلى طبق ويقدم مع الخضار أو مقبلات الحبوب.

الوصفة 7. قلوب دجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل

مكونات

100 مل من الماء المصفى

700 غرام من قلوب الدجاج

30 غرام زبدة

90 غرام خردل

20 مل زيت زيتون

300 غرام فطر

100 مل كريما حامضة.

طريقة طهو

1. اغسل قلوب الدجاج وقطع الأوعية والدهون الزائدة. نضع المخلفات في وعاء عميق ، نسكب زيت الزيتون ويضاف الخردل والفلفل والملح. يقلب جيدًا ويترك لينقع لمدة ساعتين.

2. تذوب الزبدة في مقلاة. ضع القلوب فيه واقلي قليلاً.

3. امسح الفطر بإسفنجة رطبة ، قشر القبعات. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القلوب.

4. صب بعض الماء المصفى واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

5. أضيفي القشدة الحامضة وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.

الوصفة 8. قلوب دجاج في الصلصة مع الخضار

مكونات

كيلوغرام من قلوب الدجاج.

ملح جيد؛

جزرة؛

صلصة الطماطم - 100 جم ؛

مصباح؛

فلفل ليمون

سيقان من الكرفس.

زيت خفيف - 30 مل ؛

جراب من الفلفل الأخضر.

حفنة صغيرة من الريحان.

طريقة طهو

1. اغسل الخضار جيدًا. قشر البصل والجزر. يقطع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة ، البصل إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

2. ضعي الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.

3. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة من الجزء العلوي. ضعيها في مقلاة مع الخضار.

4. قم بإزالة الفلفل الأخضر من الساق ، نظف البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نرسل إلى المقلاة. املئي جميع المكونات بالماء واتركيها على نار هادئة من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح وقلبي. نقوم بطهي الطبق لمدة ساعة ونصف أخرى.

5. اغسلي الريحان وجففيه وقطعيه بيديك إلى قطع صغيرة. ضع في المقلاة. قدميها مع البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

وصفة 9. قلوب الدجاج في صلصة النبيذ الصويا

مكونات

البهارات.

150 غرام من قلوب الدجاج

25 مل من الزيت النباتي

مصباح؛

30 غرام كاتشب

جزرة؛

100 مل من النبيذ الأحمر الجاف.

فصين من الثوم

60 مل صلصة الصويا.

طريقة طهو

1. اغسل قلوب الدجاج وقطع الدهن والأوعية من الأعلى.

2. نسكب نصف الزيت في المقلاة ونقلي القلوب فيها مع التحريك المستمر على نار هادئة.

3. صبي النصف الآخر من الزيت في مقلاة أخرى واقلي فيها البصل المقشر والمفروم والجزر.

4. يقشر الثوم المعمر ويقطع إلى شرائح رقيقة. امزج صلصة الصويا مع النبيذ في وعاء. يضاف الثوم والكاتشب ويقلب. تُسكب الصلصة فوق القلوب وتُحرّك وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. توضع الخضار المقلية على القلوب وتُلفّ النار وتُغطّى وتترك على نار خفيفة حتى تنضج القلوب.

لجعل قلوب الدجاج تطهى بشكل أسرع ، قم بعمل شق صليبي على الجانب المدبب.

القلوب في الكريمة أو القشدة الحامضة ستكون طرية بشكل خاص.

يمكنك استخدام العصير أو الصلصة بدلاً من معجون الطماطم.

عند استخدام صلصة الصويا ، تذوق الطبق قبل إضافة الملح لتجنب الإفراط في التملح.

غولاش قلب الدجاج هو وليمة حقيقية للذواقة الحقيقيين. من أجل عدم إفسادها ، من الضروري إطفاء الفضلات تمامًا قبل إدخال الصلصة - بعد القلي ، سوف يتجعد بروتين اللحم ، وسيصبح قاسيًا جدًا.

صلصة سميكة تعتمد على صلصة الطماطم مع رائحة التوابل والثوم الحارة - ربما المكون الرئيسي لهذا الطبق المجري المشهور عالميًا. يجب أن يكون طعمها مع قليل من السكر.

هناك نقص دائمًا في المرق ، بغض النظر عن الكمية المطبوخة. لتحقيق الاتساق المطلوب ، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة الطازجة فقط.

مكونات

• قلوب الدجاج 500 جرام
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر 1 قطعة.
• 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم. ل.
• دقيق قمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 2-3 فصوص ثوم
• كريمة حامضة 100 جم
• فلفل أسود مطحون
• ورقة الغار 1-2 قطعة.
• ماء 300-500 مل

تحضير

1. شطف وفرز القلوب. قطع الأوعية وإزالة الحواف مع تراكمات كبيرة من الدهون. انقله إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة أو اغمسها بمنديل.

2. أضيفي بعض الزيت النباتي إلى المقلاة واتركيها تسخن على نار عالية. حرك القلوب المحضرة واقليها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. تقلى حتى يتغير لون القلوب ويصبح لونها بني فاتح.

3. انقلي القلوب المقلية إلى قدر الطهي. يمكنك صب الماء الساخن ، بحيث تبدأ عملية الغليان بشكل أسرع. اضبط كمية الماء حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من المرق اللذيذ ، فاستخدم المزيد من الماء. ينضج على نار عالية. اخفضي شعلة الشعلة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ، مغطاة.

4. قشر البصل واشطفه. قشر وشطف الجزر والثوم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الثوم بمضخة أو سكين. تقلى الخضار في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج نصف ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

5. أضيفي كمية صغيرة من الدقيق المنخول إلى الخضار المقلية وقلّبي.

6. أضيفي الكريما الحامضة قليلة الدسم ومعجون الطماطم إلى مرق الجولاش. صب 100 مل من الماء. حرك حتى يصبح ناعما. يقلى لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة.