Не знаю, як ви, а я вже давно не купую випічку в магазинах, хоч зараз і дуже великий вибір різних кондитерських виробів у будь-якому супермаркеті. Насамперед мене трохи насторожує наявність великої кількості барвників у кремах та прошарках. Та й склад іноді теж залишається загадкою. У моєму арсеналі є кілька моїх улюблених рецептів кексів для різних приводів.

Сьогодні запропоную вам варіант простого в приготуванні та дуже смачного, повітряного та соковитого кексу на сметані з родзинками. Нічого особливо робити не потрібно, лише змішати інгредієнти у певній послідовності, викласти отримане тісто у форму та дозволити духовці перетворити тісто на чудовий кекс.

Підготуємо всі продукти для сметанного кексу із ізюмом.

Вершкове масло дістанемо із холодильника заздалегідь і дамо йому трохи розм'якшитися. Після цього наріжемо його невеликими шматочками і викладемо в миску. Додамо цукор.

За допомогою вилки добре змішаємо олію із цукром.

Додаємо до масляно-цукрової маси яйця.

Добре всі інгредієнти перемішуємо, додаємо ванільний цукор та розпушувач тіста. Знову перемішуємо всі інгредієнти.

Додаємо сметану до решти інгредієнтів тіста.

Родзинки миємо, обсушуємо паперовим рушником і викладаємо в тісто.

Порціями викладаємо борошно, добре перемішуючи тісто після кожної доданої порції борошна.

У результаті в нас вийде таке тісто для кексу.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та викладаємо отримане тісто у форму. Відправляємо форму з тестом у розігріту до 190 градусів в духовку на 40 хвилин. Готовність кексу на сметані з родзинками перевіряємо дерев'яною шашличною шпажкою, проткнувши центр кексу нею, якщо шпажка буде сухою – кекс готовий. Дістаємо кекс із духовки і даємо йому охолонути у формі.

Ароматний, рум'яний та дуже повітряний сметанний кекс із родзинками подаємо до чаю, кави. Я дуже люблю цей кекс їсти з молоком.

Смачного!

Крок 1: готуємо духовку та форму.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Крок 3: готуємо родзинки.

Крок 4: готуємо тісто.

Крок 5: випікаємо кекс на сметані із родзинками.

Крок 6: доводимо десерт до готовності.

Крок 7: подаємо кекс на сметані з родзинками.

Нема ванільного цукру? Використовуйте чистий ванілін чи рідкий екстракт цієї спеції. Також дуже часто в тісто для більш насиченого аромату кладуть до смаку корицю, а для коричневого кольору пару столових ложок какао-порошку;

Альтернатива харчовій соді та столовому оцту – чайна ложка харчового розпушувача, сметані – жирний йогурт, кефір чи вершки, а вершковому маслу – маргарин для випікання вищого гатунку, 75–78 % жирності, з мінімальним вмістом води;

Обов'язково просійте борошно перед використанням для випікання. За рахунок даного процесу цей інгредієнт розпушується, сушиться, а також позбавляється сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє разом з ним у пакети;

Разом із родзинками можна покласти трохи вимочених сухофруктів або в'ялених ягід, наприклад, курагу, чорнослив, полуницю, вишню чи інші.

Своєю ніжністю та вишуканістю відрізняється від іншої випічки кекс на сметані з родзинками. Рецепт простий у приготуванні, але не поступається якістю приготованої випічки навіть найвідомішим у всьому світі десертам.

Основні засади готування

Рецепт приготування кексів з'явився ще в 16 столітті. Тоді у Стародавньому Римі було прийнято додавати в тісто горішки, гранат, сухофрукти.

Надалі в Англії почали все частіше готувати кекс на сметані з родзинками, розбавляючи склад тіста, сіллю, цукром, додаючи пряні трави.

Випікати кекси на сметані можна різними формою, це можуть бути маленькі мафіни або великий десерт. Така випічка відома у всьому світі, її люблять усі. Наприклад, в Англії її прийнято їсти о 5 годині вечора з чаєм на полудень.

У такі кекси можна додавати як начинку не тільки родзинки. Це може бути добавка горіхів, сиропів, ванілі, какао, шоколаду, фруктів. Загалом, сміливо можна пробувати вдома урізноманітнити рецепт на свій смак.

Головне, щоб тісто вийшло густим та однорідним за складом. З цією метою потрібно змішувати сухі компоненти окремо від рідких, а тому перемішувати разом.

У нашій країні популярністю користується випічка зі сметаною. Відмінно усвідомлюючи цей факт, я вирішив уявити вам класичний рецепт кексів, які готують на тісті зі сметаною.

Сметанний кекс

Його можна назвати класичним. Десерт буде за смаком і якістю краще, ніж ви пішли в магазин і купили випічку. У його складі не буде барвників та не натуральних продуктів.

Кекс буде простий у приготуванні, але дуже смачний, повітряний та соковитий. Робити його просто – потрібно лише змішати компоненти у певній послідовності, покласти тісто у форму та випекти у духовці.

Компоненти:

2 ст. борошна; 2 шт. курей. яєць; по 1 ч. л. порошку для випікання та ван. цукру; за 1 ст. цукру та сметани; Стать ст. родзинок; 200 гр. сл. олії; Стать ст. родзинок.

Алгоритм приготування:

1. Змішую сл. олія з цукром. Сл. масло заздалегідь потрібно подрібнити на дрібні шматки і дати йому розм'якшитися до кімнатної температури.
2. Виделкою перемішую сл. олія та цукор. Вводжу курей. яйця. Перемішую.
3. Додаю Ван. цукор порошок для тіста.
4. Вводжу сметану до інших продуктів.
5. Мою родзинки і даю йому обсохнути на паперовій серветці, додаю до замісу.
6. Ввожу просіяне борошно, виключаю грудки.
7. Форму змащую сл. олією, кладу у форму. Піку при 190 гр. 40 хвилин. Перевіряю готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Протикаю нею кекс у центрі. Якщо шпажка без тіста, настав час дістати випічку і дати їй охолонути.
8. Коли кекс охолоне, потрібно дістати його із форми.

Все, лишилося лише подати випічку на сметані до столу. Дуже смачно їсти його з молоком.

Кекс із родзинками в мультиварці

Сучасний спосіб випікання. Він дуже зручний тим, що випікати потрібно буде у мультиварці. Усі володарки цього пристрою знають про переваги готування у ньому.

Компоненти:

по 400 грн. сметани та сл. маргарину, цукру, родзинок; 4 ст. борошна; 20 гр. порошку для випікання; 4 гр. ваніліну та 4 шт. курей. яєць.

Алгоритм приготування:

1. Кладу маргарин у мультиварку, ріжу його попередньо на частини. Включаю програму «Спека». Маргарін має розтопитися, але не повністю. Даю йому охолонути.
2. У мисці змішую курей. яйця, цукор. Перемішую.
3. Охолоджений маргарин вливаю в попередню масу. Вводжу сметану та перемішую за допомогою блендера. Можна працювати вручну віночком.
4. Усі компоненти перемішую з борошном. Постійно заважаю, щоб у тесті не було грудок. Тісто має бути не дуже щільним. Вводжу промиті родзинки.
5. У чашу кладу тісто та печу 1 годину на режимі «Випічка».
6. Коли пролунає сигнал завершення випікання, потрібно дати кексу 10 хвилин постояти на режимі «Підігрів» у мультиварці.
7. Перевертаю кекс на блюдо. Посипаю сах. пудрою, але коли випічка повністю охолоне.

Щоб випекти смачний кекс із родзинками та тестом на сметані, варто керуватися деякими рекомендаціями. Про них і пропоную поговорити нижче:

• Випікати потрібно доти, поки на кексі не з'явиться скоринка. Не варто відкривати дверцята часто або рухати форму в духовці, тому що тісто осяде і десерт буде зіпсований.
• Можна додавати в кекси свіжі фрукти. Але пам'ятайте, що їх потрібно ретельно мити та сушити. У жирному замісі тіста не повинна бути небажана волога
• Випікати кекси потрібно лише із свіжих продуктів. Це стосується не тільки випічки на сметані, але і всіх борошняних виробів. Якість ваших страв безпосередньо відповідатиме свіжості компонентів
• Діставати кекси з форми потрібно лише тоді, коли вони охолонуть. Вся справа в тому, що так ви не пошкодите їхню оболонку. Якщо таке і сталося, можна покрити кекси глазуруванням. Рецепти її ви можете знайти на сторінках мого кулінарного блогу.

Ну що ж, насамкінець хочеться відзначити, що готувати вдома випічку варто у відмінному настрої, тоді результат вашої праці та витрачених сил на кухні обов'язково порадує не тільки вас, але й інших ласунів під час спільного чаювання!

Мій відео рецепт

Рецепти кексів із простими покроковими фото інструкціями

кекс на сметані

1 година

370 ккал

5 /5 (1 )

Домашні свіжі кекси - це дивовижне і ніяк не може зрівнятися з покупною випічкою. Спекти кекс під силу кожному, важливо нічого не забути покласти та дотримуватись усіх етапів приготування. Я підготувала свій особливий фірмовий рецепт кексу зі сметаною, який досить простий у приготуванні, а результат перевершить усі ваші очікування. Особливості його в тому, що в готовому вигляді він добре піднімається, виходить повітряним та ніжним, і навіть на розрізі помітна пухирчаста структура тіста.

Рецепт кексу на сметані з ізюмом у духовці

Для любителів класичного пухнастого тіста з додаванням родзинок рекомендую спробувати цей легкий і швидкий рецепт.

Кількість родзинок визначайте на свій смак. Представляємо рецепт з фото сметанного кексу з додаванням родзинок, що переверне ваші уявлення про випічку в цілому.З кухонної техніки нам знадобиться:

глибока миска, міксер, форма для кексу, сито.

Які потрібно взяти компоненти для приготування

Готуємо за рецептом кекс на сметані в духовціЧи знаєте ви?

1. Щоб не гаяти часу за 30 хвилин до початку приготування кексу, потрібно залити окропом родзинки на півгодини.
   
   
   
2. У глибоку миску вбиваємо яйця, до них вводимо цукор і ванільний цукор і збиваємо разом міксером до утворення білої повітряної маси.
   
   
3. У цю ж ємність додаємо сметану та м'яке вершкове масло, яке попередньо вийняли з холодильника на пару годин. І ще раз збиваємо всі компоненти тільки щоб їх перемішати.
   
   
4. В окрему посудину висипаємо борошно, додаємо розпушувач і перемішуємо вилкою (ложкою).
   
   
5. Борошно з розпушувачем просіюємо через сито над мискою з раніше збитою рідкою сумішшю, щоб не було грудочок, а борошно насичувалося киснем - це дуже важливо для створення пухнастого кексу.
   
   
6. Борошно просіюємо частинами та паралельно перемішуємо ложкою наше тісто, щоразу після введення борошна.
   
   
7. Розпарений і набрякли родзинки викладаємо на паперовий рушник, таким чином рушник вбере зайву вологу, а ізюм буде розсипчастим і сухим.
   
   
8. Для випікання підійде як металева, і силіконова форма. Можна брати різну форму: прямокутну, круглу, квадратну чи спеціальну форму для кексу. Форму потрібно змастити олією.
9. Викладаємо тісто у підготовлену форму так, щоб суміш заповнила трохи більше половини загального обсягу ємності.
   
   
10. Випікаємо 50 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до 180°.
    
    
11. Готовий кекс викладаємо на плоску тарілку та посипаємо цукровою пудрою (краще посипати пудрою на гарячий кекс, щоб пудра не сипалася під час подачі).
    
    

Подавати кекс краще охолодженим, його можна нарізати на шматочки і їсти з чаєм.

Готуємо за рецептом кекс на сметані в духовціЩоб ваш кекс не кришився і був гарний на розрізі, йому потрібно дати охолонути і тоді розрізати.

Відеорецепт шоколадного кексу на сметані

Дивіться детальне відео, що і як готувати:

Шоколадний кекс

СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ КОКОСОВИЙ ТОРТ https://www.youtube.com/watch?v=LAfCLhHR6xg
Інгредієнти:
3 яйця;
150 грам олії;
200 г цукру;
200 грам сметани;
300 г борошна;
3 ст. какао;
2 ч. л. розпушувача;
для глазурі:
100 г цукру;
50 грам олії;
2 ст. какао;
3 ст. води.

https://i.ytimg.com/vi/MFpmCVSfHSc/sddefault.jpg

https://youtu.be/MFpmCVSfHSc

2016-01-31T11:20:11.000Z

Кекс на сметані в мультиварці

Приготуйте найсмачніший кекс на сметані у мультиварці.Цей рецепт простіше простого, впорається навіть школяр. У мультиварці кекс піднімається просто чудово. А завдяки його особливим складникам, ви будете володаркою секрету пишного та повітряного кексу, який здивує всіх гостей.

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кекс розрахований на 10 порцій.
• Потрібно взяти таке кухонне начиння:миску глибоку, віночок, сито, форму для кексу.

Інгредієнти, які нам знадобляться:

Як готувати кекс

1. Миємо лимон і трьом на дрібній тертці, знімаючи цедру, не торкаючись лимонної шкірки.
   
   
2. У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо щіпку солі та збиваємо міксером на низькій швидкості до білого забарвлення.
   
   
3. Чи не зупиняючи міксер, частинами всипаємо цукор. Загалом збивання займе 10-15 хвилин. У результаті має вийти пишна, щільна та біла маса.
   
   
   
4. До збитих яєць із цукром додаємо сметану, перемішуємо міксером.
   
   
5. Над усіма інгредієнтами просіюємо борошно через сито, додаємо соду та цедру лимона.
   
   
   
6. Замішуємо тісто ложкою або віночком до утворення однорідної суміші.
   
   
7. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.
   
   
8. Викладаємо підготовлене тісто і випікаємо в режимі випікання протягом 1 години.
   
   
9. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
   
   
10. Даємо кексу трохи охолонути і викладаємо на плоску тарілку.
    
    

Для прикрас можна посипати зверху цукровою пудрою. Подають смачний ніжний кекс із чаєм чи молоком.
А якщо вам сподобався кекс, випечений у мультиварці, спробуйте ще