Інгредієнти:

(4 порції)

• 500 гр. сиру
• 1/2 склянки борошна
• 1 яйце
• 3 ст. л. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• дрібка солі
• харчова сода на кінчику ножа
• олія для смаження

Тісто для сирників

• Для сирників найкраще взяти м'який сир середньої жирності. Щоб сирники вийшли смачними, насамперед звертаємо увагу на якість сиру та його консистенцію. І залежно від цього трохи підлаштовуємо рецепт.
• Якщо це м'який домашній сир, добре віджатий (сухий, містить мало вологи), то тісто для сирників обов'язково кладемо одне яйце. Яйце пов'язує сирні крупинки воєдино.
• Якщо це сир із магазину, на жаль у великих мегаполісах домашній сир велика рідкість, тому доводиться задовольнятися тим, що є. Так от, якщо це магазинський сир, та ще й мокрий, то віджимаємо його через щільну марлю або тонку бавовняну тканину. Якщо віджати добре не виходить, то в сирники кладемо тільки один жовток.
• Отже, сир викладаємо в миску. Кладемо яйце, додаємо цукор.

• Добре розтираємо сир до отримання однорідної маси. Кладемо борошно, щіпку солі, соду на кінчику ножа. Скільки борошна зрештою візьмуть сирники, залежить від вологості сиру, тому борошно додаємо не все відразу, а частинами.

• Мені дуже подобаються сирники із родзинками, тому за бажанням у тісто можна покласти від 50 до 100 гр. родзинок.

• Все добре перемішуємо. Тісто для сирників пробуємо на цукор. Більш кислий сир вимагає більше цукру. Тісто має вийти досить щільне.
• З цього тіста можна сформувати ковбаску, потім порізати її впоперек на пластинки, з яких і розкочуватимемо кругленькі сирники. Але мені більше подобається інший спосіб. Просто з миски з тестом звичайною столовою ложкою відокремлюємо невелику порцію тіста, кидаємо грудочку в тарілочку з мукою і прямо там формуємо сирник.


Приготування сирників на сковороді

• Чисту сковороду, бажано із спеціальним покриттям, ставимо на вогонь. Наливаємо трохи олії. Коли сковорода добре прогріється, викладаємо сирники на сковороду. Між сирниками залишаємо місце, оскільки під час смаження сирнички підходитимуть, збільшуючись у розмірі.

• Смажимо сирники на середньому вогні. Якщо ж намагатися смажити на сильному вогні, сирники починають підгоряти зовні, залишаючись сирими всередині.
• Коли сирнички підрум'яняться з одного боку, перевертаємо їх на інший бочок.

• Готові сирники знімаємо зі сковороди. Щоб прибрати зайвий жир, кладемо сирнички на паперовий рушник. Двох-трьох хвилин цілком достатньо, щоб папір абсорбував жир.


Приготування сирників у духовці

• Ці сирники можна готувати не тільки на сковороді, вони чудово виходять і в духовці. Для цього лист змащуємо маслом, а потім викладаємо сирні кружечки. Не забуваймо залишати між ними вільне місце.

• Випікаємо сирники при температурі 180 ° С до готовності. Зрозуміло, що сирники в духовці виходять менш калорійні, ніж при смаженні звичайним способом. Але, заради справедливості, слід зазначити, що сирники в духовці виходять менш соковитими, ніж на сковороді. Який вибрати спосіб приготування сирників, вирішувати вам.

• Готові сирники подаємо на стіл. Особливо ніжний смак виходить, якщо сирники поливати вершками. Саме вершки підкреслюють і доповнюють їхній смак. Звичайно ж можна подати сирники зі сметаною, варенням або медом, це вже як вам більше подобається))) До речі, сирники - це добре, але з сиром також можна приготувати класний сирний торт, дивовижні ватрушки або дуже смачні сирні рулетики.

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Тамара 21.11.12
Смачні творожники вийшли, і повітряні та сир відчуваються. Дякую за рецепт:)

Наталія 30.01.13
Яка смакота! Все, вирішено, у суботу йду на базар за сиром та спеку ваші сирники. Зі вершками ніколи не їла, треба буде спробувати.

Олена
Наталю, дякую за коментар. Сподіваюся, що сирники у вас вийдуть навіть кращими, ніж на фото)))

Лелька 14.08.13
А ще спробуйте накрити сковорідку кришкою, коли перевернете сирники на інший бік. Вони вийдуть пишні.

Ірина 11.11.13
Ідеальний сніданок для мене та моєї родини. Мало того, що сир корисний, то ще й готувати такі сирники одне задоволення, швидко і домашні уплітають за обидві щоки.

Ніна 06.12.13
А я часто роблю сирники з домашнього сиру, все одно дитині готуємо домашній, і з залишків виходять смачні сирники. Спробую тепер додати ізюм, гадаю, це їх зробить ще смачнішим.

Марина 08.01.14
Сирники - це мої чудові спогади про дитинство, моя бабуся пекла смачні творожники класичні без добавок. Але мені було б цікаво спробувати саме цей рецепт сирників із родзинками.

Василина 08.01.14
А я пристосувалася сир, якщо одразу не встигаю з нього приготувати сирники, класти в морозильну камеру. Потім розморожую і роблю такі ж сирнички. Після морозилки вони чудово ліпляться.

Кохання 11.01.14
Смакота неможлива, але сирники в процесі смаження чомусь виходять у формі колобків. Може я неправильно розкочую тісто…?!

Олена
Кохання, думаю, це Ваш фірмовий стиль)))

Олександра 23.10.14
Альона, підкажіть, будь ласка, скільки часу випікати сирники у духовці за 180 градусів?

Олена
Олександра, для сирників у духовці вистачить хвилин п'ятнадцять-двадцять, але треба куштувати, адже духовки різні та й від розміру сирників залежить.

Анжела 24.01.15
Я частенько роблю такі сирнички, добре, що моя мама живе в селі, і щотижня передає мені свіжий сир. Мій рецепт практично не відрізняється від цього, хіба що я замість соди кладу розпушувач, але це не суттєво. А ще додаю ванільку. Сирники завжди виходять пишними, ароматними, м'якими, з підсмаженої скоринкою - просто смакота.

Тетяна 01.02.15
Дякуємо за рецепт, сирники вийшли шалені!

Олена 03.02.15
Я колись бачила по телевізору, як Юлія Висоцька вчила робити сирники. Лише не встигла записати рецепт. Вона розповідала, що у сирниках має бути багато сиру та мало борошна. Спробувала за вашим рецептом, і схоже, що це те, що Юлія мала на увазі. Сир добре відчувається, сирнички виходять ніжними, м'якими, соковитими. Тепер завжди так робитиму.

Анастасія 12.03.15
У мене ніколи не виходили сирники, хоча пробувала робити кілька разів за різними рецептами. То підгоряли, а всередині сирі, то якісь прісні виходили. А виявляється, що треба враховувати якийсь сир використовується. Спробувала зробити за цим рецептом, і у мене все вийшло. З'їли все того ж вечора.

Аліса 29.05.15
Люблю сирники, та ще зі сметанкою! Кращий сніданок, який тільки можна собі уявити!

Маша 03.06.15
Пробувала готувати сирники як на сковорідці, так і в духовці. Звичайно в духовці вони виходять дієтичнішими (адже готуються без масла), але на сковороді все-таки сирники набагато смачніші, пишніші і ароматніші. Хоча це особисто моя думка.

Юлія 25.09.16
Здрастуйте, Олено. Зробила сирники за вашим рецептом, дуже смачно. Домашній сир протирала через сито для однорідності. І головне я зрозуміла сам принцип виготовлення цих творожничків.))) Дякую.

Олена
Юлія, рада, що рецепт сподобався. Сирники з домашнього сиру це ТОВОчень смачно))))))

Людмила 20.01.17
Близько року тому потрапила на Ваш сайт, Олена. З того часу на інші кулінарні сайти навіть не заходжу. Все, запропоноване Вами виходить дуже смачним. Ніколи не працювала із тестом, т.к. нічого не виходило. За Вашими рецептами пеку! пиріжки, кексики, паску! Сьогодні взялася за сирники... Фіаско... На 0,5 кг сиру всипала майже півсклянки цукру – несолодкі! Пекла на сковороді на середній температурі, вийшли якісь рідкі всередині, при розламуванні вилкою видавлюється начинка. Сир, звичайно, магазинний, але ж і в їдальнях не з домашнього печуть, а вони і щільні, солодкі і взагалі смачні. Що в мене не так?

Олена
Людмила, якщо кислий сир, то тут нічого не поробиш, доводиться класти цукор, поки тісто не стане потрібної солодощі (за смаком), це може бути і півсклянки, все залежить від сиру.
Кількість борошна в тісті також залежить від сиру. Сухий сир – менше борошна, мокрий сир – більше борошна. Взагалі, якщо сир занадто мокрий, його слід викласти на марлю, складену кілька разів, зав'язати вузликом і підвісити кілька годин, щоб скла сироватка.
Рідкуваті всередині сирники могли вийти з двох причин: або тісто все-таки було занадто рідким, або слід було трохи довше смажити. Можу сказати одне, що сирники – це ніби і просто, але, з іншого боку, результат дуже залежить від якості сиру, тому доводиться все коригувати буквально на льоту.
Що стосується сирників зі їдальні, радянські та пострадянські сирники були дуже смачними, але тоді продукти були зовсім іншими, сир зі свіжого молока, а не сухого, і без пальмового масла.

Юлія 22.11.17
Здрастуйте, Олено, черговий раз прибігла до вас за допомогою із сирниками і все вийшло.))) Як я рада, що знайшла вас і кожна страва з вашою допомогою виходить дуже смачно і просто, без надмірностей. Здоров'я та сил Вам)))) Велике спасибі!

Олена
Юлія, дякую за відгук))))) рада, що і цього разу рецепт не підвів)))))

Що може бути смачніше сирних сирників? Ця чудова страва не залишити нікого байдужою, адже вона не тільки смачна, але ще й дуже корисна. А безліч рецептів сирних сирниківдозволяє щоразу по-новому готувати цей кулінарний шедевр і отримувати чудовий корисний сніданок, смачний обід чи вечерю, шикарний десерт і навіть дієтичне блюдо, яке можна включати в рецепти для схуднення! Сайт про схуднення DietaClubрозповість, як приготувати сирники з сиру,та поділиться найсмачнішими рецептами сирних сирників!

Традиційні сирні сирники

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка соди;
• дрібка солі;
• рослинна олія.

Приготувати ці сирники із сиру дуже легко та просто! Протріть сир через сито, додайте до нього борошно, що просіює, цукор, вершкове масло, яйця і соду, попередньо погашену оцтом. Додайте щіпку солі. Ретельно все перемішуємо та робимо з сирного тіста ковбаску, яку нарізаємо на шматочки. Обвалюємо кружечки в борошні і смажимо на олії до золотистої скоринки. Подаємо сирники зі сметаною!

Сирні сирники з манкою

Не менш смачні виходять сирні сирники, рецептяких містить манку замість борошна. Такі сирні сирники виходять ніжними та м'якими.

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• дрібка солі;
• рослинна олія.

Для початку відокремимо білки від жовтків. Сир розтираємо з жовтками, цукром та сіллю, кладемо до нього манку. Окремо збиваємо білки зі щіпкою солі і акуратно вводимо в сирну масу, яка має вийти консистенції густої сметани. Розігрів сковороду з олією і столовою ложкою викладаємо сирну масу на сковороду. Сайт про схуднення DietaClub радитьвмочити столову ложку у воду, щоб ваше сирне тісто не прилипало до неї. Смажимо сирники до золотистого кольору. Подаємо наші сирні сирники зі сметаною або будь-яким іншим топінгом!

Сирні сирники з медом

Ці сирні сирникище зветься медові сирники, а все тому, що замість цукру в ці сирники кладуть такий корисний мед.

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки рубаних волоських горіхів;
• 3 столові ложки меду;
• рослинна олія.

Протерти сир через сито, додати до нього яйця, борошно, мед та рубані волоські горіхи. Тісто розкотити у ковбаску. Нарізаємо ковбаску шматочками, кожен шматочок обмочуємо в муку і смажимо на сковороді до золотистої скориночки. Подаємо сирні сирники з медом зі сметаною, зверху можна посипати волоськими горіхами!

Сирні сирники з бананом

Якщо ви любите банани, то обов'язково спробуйте приготувати сирні сирники із бананами!

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок борошна;
• 1 стиглий банан;
• 3 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• ванілін на кінчику ножа;
• рослинна олія.

Сир змішуємо з яйцями, цукром та сіллю, додаємо ванілін на кінчику ножа. Банан збити в блендері або розтерти вилкою і додати|добавляти| в сирну масу. Вводимо муку|борошно| по одній столовій ложці, постійно помішуючи. Тісто не повинно бути дуже густим. Смажимо сирні сирники з бананомна олії до золотистої скоринки.

Сирні сирники з мармеладом

Ці сирні сирникиз мармеладом стануть чудовим десертом для вас та вашої родини. Приготувати такі сирники з сиру дуже легко, головне запастися мармеладом.

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• дрібка солі;
• мармелад, у розрахунку один шматочок на один сирник;
• рослинна олія.

Протираємо сир через сито, додаємо до нього яйця, вершкове масло, цукор борошно та сіль. Все ретельно вимішуємо. Розігріваємо сковороду та викладаємо сирну масу, зверху кладемо шматочок мармеладу та покриваємо його сирною масою. Смажимо сирні сирники з мармеладом з обох боків до золотистої скоринки.

Для того щоб сирні сирники, смажені на олії, були менш калорійні, сайт про схуднення DietaClubрадить викладати їх на паперову серветку і промокнути їх з усіх боків, щоб забрати зайвий жир.

Сирні сирники з вишнею

Ці сирні сирникиз вишнею стануть справжньою окрасою будь-якого столу і навіть святкового! Отже, вам знадобиться:

• 500 г сиру;
• 3 столові ложки манки;
• 3 яйця;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 столова ложка цукру;
• половина чайної ложки солі;
• склянку вишні без кісточок.

Протерти сир через сито або добре розім'яти його, додати до нього манну крупу, цукор, жовтки, розпушувач, два пакетики ванільного цукру і сіль. Все ретельно перемішати. Збиваємо білки зі щіпкою солі і вводимо в сирну масу. Туди ж відправляємо нашу вишню без кісточки, акуратно перемішуємо.

Печемо наші сирні сирники з вишнею у формі для маффінів у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Подаємо зі сметаною!

Приготування сирників у духовці – це чудовий спосіб зберегти свою фігуру, адже калорій у таких сирниках міститься набагато менше. Ви можете включати такі сирні сирники у свої рецепти для схуднення

Жіночий радить вам готувати сирні сирники якнайчастіше!

Вікторія Висоцька

Сирники-700 грам з 500 гр сирубагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 15,3 %, вітаміном B2 – 15,2 %, холіном – 17,6 %, вітаміном B12 – 27,3 %, вітаміном H – 14,3 %, вітаміном PP – 19 %, кальцієм – 11,5 %, фосфором – 24,4 %, кобальтом – 24,7 %, молібденом – 12,9 %, селеном – 49,3 %

Чим корисний Сирники-700 грам з 500 гр сиру

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Як готувати сирники знає кожна поважна господиня. Суть у сирників одна, а способів їхнього приготування - безліч. Для того щоб ваші сирники завжди виходили ідеальними як на смак, так і на вигляд, їх слід готувати за рецептом, перевіреним часом.

Вже три покоління господарок готують цю чудову страву саме так, як описано нижче, і завдяки цьому сирники стали коронним сніданком багатьох сімей. Можна не сумніватися, що з часом дана страва залишиться в арсеналі російських господинь.

Важливо вказати на ту обставину, що в основному їх випікають на олії, але є рецепти випікання сирників у духовці.

Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників до тіста додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно ретельно збити. Також у сирну масу додається ізюм та ванілін – для тонкого приємного аромату.

• Півкіло сиру;
• Родзинки;
• Ванілін;
• Цукор - трохи більше півсклянки;
• 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
• Сода – 12 г;
• Неповна склянка борошна.

Родзинки миємо і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру та родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з іншим цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду та борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно має легко набувати потрібної форми. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість олії та починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання збільшуватиметься в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржики мають бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною чи топленим шоколадом.

Ніжна тонка хрумка скоринка красивого карамельного кольору, під якою ховається ніжний сир, що просто тане на мові і дарує смаковим рецепторам масу задоволення. Це не якась вишукана ресторанна страва, а простий рецепт сирних сирників, якими можна балувати себе та свою родину на сніданок чи полудень.

Класичні сирні сирники – це смачна та швидка у приготуванні страва, на яку господиня витратить не більше двадцяти хвилин. Щоб вироби з сирної маси вийшли, важливо витримати співвідношення вологих продуктів та борошна.

Допоможе впоратися з цим завданням перевірений рецепт:

• 500 г сиру;
• 120 г борошна;
• 80 г цукрового піску;
• 1 столове яйце;
• 60 мл олії для смаження.

Процес приготування покроково:

1. Сир пропустити через дрібне сито або просто придушити картоплею, залежно від його зернистості. Вбити в нього яйце і розмішати, потім додати|добавляти| цукор і борошно. В результаті має вийти однорідне сирне тісто, яке добре триматиме форму.
2. Одну столову ложку сирної маси скачати в кульку, яку придавити між долонями, щоб вийшла плоска коржик. Обвалювати сирні заготовки в борошні або манці і обсмажити на олії.

Як приготувати у духовці?

Сир, який є основним інгредієнтом сирників, дуже корисний, і про це знають малі діти, але процес обсмажування цю користь дещо зменшує. Як приготувати страву, щоб і користь кисломолочного продукту максимально зберегти і рум'яну скоринку отримати? Все просто – приготувати сирники у духовці.

Для печених повітряних сирників потрібно підготувати:

• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 100 г сметани;
• 75 г цукрового піску;
• 5 г ванільного цукру;
• 75 г манної крупи;
• 5 г розпушувача;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Печемо в духовці:

1. Сир продавити через сито. Так тісто буде одноріднішим. Додати обидва види цукру та яйця. Розмішати продукти вилкою.
2. Потім у тісто відправляються сметана, м'яке кремової консистенції вершкове масло. Коли ці продукти будуть втручені, всипати манку та розпушувач. Готовому тесту дати відпочити півгодини.
3. Після того, як манка набухне, тісто стане схожим на густу сметану. Їм потрібно наповнити силіконові форми, трохи не доходячи до країв. Випікати півгодини до рум'яної скоринки за 180 градусів.

У мультиварці

Сучасна багатофункціональна помічниця допоможе приготувати смачні сирники. Приготувати цю страву можна на пару або в класичній варіації з рум'яною хрусткою підсмаженою скоринкою.

Для традиційних сирників у мультиварці знадобляться:

• 250 г сиру;
• 1 столове яйце;
• 50 г цукрового піску;
• 2 г ванільного цукру;
• 50 г борошна;
• 30 мл олії.

Покрокові дії:

1. Сир перетерти через дрібне сито, щоб не було великих грудочок, змішати його з цукром, ваніллю, яйцем та борошном. Довести масу до однорідності.
2. Влити на дно чаші мультикаструлі олію та включити опцію «Випічка». Поки олія прогріватиметься сформувати сирні коржики, які попередньо обвалявши в борошні, обсмажити в олії по п'ять хвилин з кожного боку. Доповнять сирники з мультиварки солодке варення, сметана чи мед.

З манкою - традиційний рецепт

Складність приготування страв з сиру полягає в тому, що продукт може мати різну вологість, тому борошна знадобиться, трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Недосвідченій господині важко вгадати цю кількість. У цьому випадку виручить рецепт із манкою, яка забере зайву вологу та зробить сирники пишними.

Для традиційних сирників із манкою потрібно взяти:

• 600 г сиру;
• 3 столові яйця;
• 180 г манної крупи;
• 60-70 г цукрового піску;
• 50 г ізюму;
• 5 г солі;
• неароматне масло для смаження.

Як приготувати сирники:

1. Родзинки перебрати, промити і запарити в окропі на 10-15 хвилин.
2. Решту продуктів скласти в миску, старанно перемішати і залишити постояти чверть години або трохи більше.
3. Потім додати|добавляти| в тісто розпарений і обсушений ізюм, перемішати. Змочивши руки у воді, сформувати невеликі коржики, запанувати їх у манній крупі та обсмажити на олії.

Без додавання яєць

Вологий сир можна легко зв'язати разом з іншими інгредієнтами і без яєць, але в цьому випадку сирники виходять не такими ніжними, як за класичним рецептом, а щільнішими. Сполучним інгредієнтом тесту виступить клейковина борошна.

Пропорції необхідних продуктів:

• 400 г вологого сиру;
• 25 г цукру;
• 3 г солі;
• 3 г ванілі;
• 50-100 г родзинок (можна рубану курагу);
• 100-150 г борошна.

Готуємо сирники без яєць:

1. Розтерти сир з цукром, ваніллю та сіллю. Потім невеликими частинами ввести борошно. Як тільки вдасться зліпити з сирного тіста комок, що практично не липне до рук, борошна достатньо. Втрутити підготовлені сухофрукти.
2. Сформувати з сирного тіста невеликі кульки, плескати їх і обваляти в борошні.
3. Обсмажити на сковороді з тонким шаром олії. Спочатку вогонь має бути сильним, щоб з'явилася скоринка, потім його слід зменшити до середнього, так пропечеться серединка. З тією ж метою їх варто кілька хвилин потримати на вогні під кришкою.

Смачні та пишні сирники з сиру

Якщо трапилося купити сухий сир, то його можна буде перетворити на смачні та пишні сирники. Саме такий кисломолочний продукт потрібний для них. Другий секрет пишноти - використання харчової соди, яку не слід гасити.

Щоб приготувати пишні сирники, слід взяти:

• 700 г сиру;
• 3 яйця;
• 100 г борошна;
• 50 г білого кристалічного цукру;
• 30 г сметани;
• 5 г соди.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром, сир розтерти зі сметаною, з'єднати обидві маси. Після цього вмішати борошно, що просіює, і соду. Добре вимішати тісто.
2. Сформувати невеликі вироби, обов'язково запанувати в борошні і обсмажити на малій кількості олії під кришкою на невеликому вогні.

З яблуками

Яблуко у складі сирного тіста додасть соковитості готовим сирникам та збагатить смак фруктовими нотками. Замість звичної ванілі до сирної маси можна додати трохи кориці, яка чудово поєднується з яблуком.

Перелік та кількість необхідних продуктів:

• 400 г сиру;
• 2 великі яйця;
• 50 г цукру;
• 75 г манної крупи;
• 100 г борошна;
• 200 г яблук;
• 3 г солі;
• кориця або ваніль на смак.

Приготування:

1. У глибоку миску перекласти сир, сіль, цукор, яйця, корицю (ваніль). Перетерти ці продукти на однорідну масу.
2. Підготувати яблучну м'якоть: зняти з плодів шкірку, вирізати насіння і нашаткувати дрібним кубиком. Можна подрібнити яблука за допомогою великої тертки.
3. Додати до сиру яблука та борошно. Останнього продукту має бути стільки, щоб тісто відставало від рук.
4. Сформувати з сирно-яблучної маси невеликі вироби, запанувати в манці і обсмажити на рослинному чи топленому маслі.

З сирної маси

Сирники за цим рецептом виходять не надто ніжними, схожими на суфле, але й не забитими борошном, як пампушки.

І для таких ідеальних сирників знадобляться лише чотири інгредієнти:

• 500 г солодкої сирної маси з родзинками;
• 1 добірне куряче яйце;
• 100 г пшеничного борошна;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Як зробити сирники з сирної маси:

1. Виделкою трохи збовтати до однорідності яйце і змішати у відповідній посудині з сирною масою.
2. М'яке вершкове масло перетерти з борошном і змішати з сирною масою.
3. У тарілку з|із| мукою|борошном| викладати ложкою тісто. Там скачати з нього кульку, яку приплюснути в коржик і обсмажити на олії до хрусткої золотистої скоринки.

З вівсяними пластівцями

Прихильникам здорового харчування сподобається цей рецепт сирників із мінімумом борошна. Вона потрібна лише для панірування. Кількість залежить від особистих смакових уподобань.

Пропорції всіх необхідних продуктів будуть такими:

• 500 г сиру;
• 1 столове яйце;
• 50-100 г цукрового піску;
• 70-80 г вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 50 г ізюму за бажанням;
• 3 г солі;
• борошно для паніровки та масло для смаження.

Послідовність роботи:

1. Всі продукти, необхідні для приготування, відміряти в один посудину, старанно перемішати і залишити мінімум на півгодини, в ідеалі - на годину для набухання пластівців.
2. Після зазначеного часу з сирно-вівсяної маси зліпити невеликі сирники, обваляти їх у борошні, викласти на застелену харчовою плівкою обробну дошку і прибрати в морозильник. Заморожені сирники легко смажити, вони не розваляться і не розпливуться в різні боки під час смаження.
3. На сковороді на сильному вогні розжарити олію, потім зробити вогонь помірним і готувати на ньому сформовані вироби.

Для нього треба взяти:

• 500 г сиру;
• 200 г бананової м'якоті;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 5 г розпушувача.

Хід приготування:

1. Сир розтерти з цукром і яйцем, додати суміш з борошна, що просіює, і розпушувача. Коли тісто буде практично готове, додати до нього нарізані невеликими кубиками банани.
2. Розділити масу на 10-12 кульок. Кожен із них приплюснути, надавши форму коржика і обсмажити на олії по 4 хвилини з кожного боку. Подавати полив порцією сметани.

Чому сирники називаються сирникам, а не сирниками?

Сирники досить давня страва. Вже в XIX столітті воно було старовинним блюдом, і це не дивно, оскільки готували його ще в язичницькій Русі. Це пояснює і їхню круглу форму, що асоціюється у слов'ян із давнім богом Сонця – Ярило.

Але слово «сир» з'явилося набагато пізніше рецептури сирників. Сталося це у вісімнадцятому столітті, коли активно розвивалося сироваріння, а також на продуктовому ринку з'явилися голландські, німецькі, швейцарські та французькі. Тоді всі сичужні сири стали називати сирами, а продукт, отриманий шляхом сквашування молока, стали називати сиром. Від слова "творити".

До речі, такий поділ у термінології присутній тільки в російській мові. В українській, наприклад, і сичужні сири та сир називають одним словом – «сир».