Ікра багатьох лососевих видів риб має дуже важливе значення як у високій кулінарії, так і для звичайних домогосподарок, при приготуванні рядових страв. При цьому відзначаються багатогранні відмінності між ікрою подібних видів риб.

Ікра відрізняється як за розміром, формою, так і за кольором. Плюс до всього ікра відрізняється за смаковими характеристиками, наявністю поживних речовин та жирністю. Як правило, ікра містить цілий букет вітамінів, таких як A, C, B, E, D, а також не менший букет мікроелементів, таких як фосфор, йод, залізо, кальцій, калій, хлор, молібден, лецитин і білок.

Найбільш важливим моментом вважається наявність в ікрі жирних кислот Омега-3, оскільки їхня наявність впливає на організм людини своєрідно, знижуючи рівень холестерину в крові, беручи участь у відновленні нервових клітин, захищають організм від серцево-судинних аномалій, нормалізують процеси метаболізму, а також знижують рівень цукру у крові. Тому можна сміливо вважати, що ікра таких риб, як кета та кижуч, має бути присутньою в раціоні харчування будь-якої людини.

Кижуч відкладає за один захід до 7 тисяч ікринок. Ікра відрізняється невеликими розмірами, але її харчова цінність вважається найвищою серед кулінарів. Діаметр ікринок становить не більше 4-х мм, а в присмаку відзначається своєрідна гіркуватість. При цьому, ікра відрізняється яскравим насиченим червоним кольором, на відміну від інших видів ікри лососевих, колір ікри яких знаходиться в інтервалі від слабкого червоного до червоно-малинового відтінку.

Ікра кети має трохи більші розміри (5-9 мм) в порівнянні з ікрою кижуча. При цьому ікринки мають форму кульок правильної геометрії з наявністю в центрі кожної ікринки чітко вираженої червоної точки. Колір ікринок характеризується як оранжево-бурштиновий, а в смаку немає ніякої гіркоти.

Різниця між смаковими якостями

Природно, різниця є, але перевага однієї ікри інший залежить від особистих смакових переваг споживача.

Ікра кижуча може відрізнятися нерівномірністю фарбування, а також присутністю гіркоти. Незважаючи на це, ікра кижуча вважається досить смачною та корисною.

Ікра кети характеризується наявністю яскраво вираженого смаку. Незважаючи на це, вона не користується особливою популярністю серед населення через тверду оболонку, що оточує кожну ікринку.

Властивості ікри

Ікра кижуча набагато поживніша за ікри інших видів лососевих, але промислова цінність її не настільки висока, порівняно з ікрою чавичі або горбуші.

Ікра кети відрізняється дещо більшим вмістом білків, які легко засвоюються організмом людини.

У 100 грамах ікри кети міститься більше 300 кКал, а в ікрі кижуча – 150 кКал. Це свідчить про те, що ікра кети більш калорійна. Ікра кижуча містить від 6,1 до 9,5% жиру. У зв'язку з цим можна сміливо вважати, що ікра кижуча більше підходить для дієтичного харчування.

Шкода та користь ікри

Наявність безлічі корисних речовин в ікре лососевих видів риб сприяє омолодженню організму, допомагає впоратися з чоловічим безсиллям, відчути приплив життєвої енергії, зміцнення імунітету. Наявність в ікре йоду допомагає боротися із поганою роботою органів внутрішньої секреції.

Незважаючи на безліч позитивних ефектів у разі вживання червоної ікри, її вживання краще обмежити для людей, які перенесли хірургічне втручання, для людей, які страждають на рахіт, а також в умовах, коли організм людини сильно ослаблений. Ікру риби кижуч не рекомендується вживати вагітним жінкам, людям, які страждають на погану роботу травної системи, а також у випадках порушення роботи печінки.

Вартість – чи варто платити більше?

У зв'язку з тим, що більшість лососевих видів риб, у тому числі і кижуч, виловлюється великими темпами через їхню харчову цінність, то вартість ікри цих риб досить висока. Ікра кети користується дещо великим попитом у мережі ресторанів, а також в іншій галузі громадського харчування. Загалом, вартість ікри кети і кижуча, практично, однакова на ринку і становить близько 300 рублів за 130 грамів.

Вибираючи цей смачний продукт, слід звертати увагу на такі нюанси:

1. Краще вибирати продукт, розфасований у скляну тару, але ніяк не в бляшанки, оскільки відсутня можливість визначення якості продукту, не порушуючи упаковки.
2. Якісний продукт є наявність зерен правильної геометричної форми, які не злипаються один з одним.
3. Якщо колір ікринок відповідає червоно-малиновому відтінку, крім ікри чавичі, це свідчить про підробці.
4. Ікра, розфасована в бляшанки, може представляти продукт, де збільшена кількість рідини, з зернами неправильної форми, а також з наявністю консервантів.
5. Термін придатності розфасованого продукту не перевищує півроку, що має вказуватися на етикетці.
6. Ікра може відповідати як першому сорту, коли концентрація солі становить не більше 6%, а також другому сорту з концентрацією солі до 8%. Ікра першого сорту повинна мати цілі ікринки, без наявності крові та наявності частин ястика, про що вказується в технічних умовах.

Крім цього, до кожного з сортів пред'являються особливі вимоги до аромату, який має бути привабливим і не містити жодних інших запахів, а також однорідності продукту.

І все ж, яка ікра краща?

Враховуючи смакові характеристики, слід віддати належне ікрекети, що легко пояснюється наявністю ікри більших розмірів (відносно) та відсутністю гіркоти, що дозволяє готувати найсмачніші страви високої кухні. Не менш цінною вважається ікра горбуші та нерки, незважаючи на те, що їхня ікра характеризується як дрібна або середня за розмірами. При цьому, ікра горбуші відрізняється насиченим помаранчевим відтінком, а ікра нерки червоним насиченим кольором.

Ікра, як кети, так і кижуча благотворно впливає на загальний стан людини, оскільки містить у собі достатню кількість, як множини вітамінів, так і мікроелементів. При цьому ікра тієї та іншої риби використовується для приготування цікавих, смачних та корисних страв. Ікра завжди вважалася делікатесом, і в наші дні вона не втратила цього статусу. Єдине, що турбує зараз людство – це те, що червона ікра невдовзі може стати великою рідкістю, яка відрізняється недоступністю для широких кіл населення.

Червона ікра– це ікра, яку нам дарують представники сімейства лососьових, до яких належать такі риби як кета, горбуша, сьомга, нерка, а також кижуч та чавич. Причому корисні властивості червоної ікри, отриманої від різних риб, між собою нічим не відрізняються. Але за смаковими якостями та зовнішнім виглядом відмінності є. Та й кожен із нас має свою перевагу до червоної ікри. Одному, наприклад, подобається, щоб ікринки були великі і темного кольору, а інший воліє дрібні ікринки і яскравішого кольору.

Давайте познайомимося, в чому полягає відмінність червоної ікри від різних лососевих риб.

Червона ікра горбуші
Червона ікра горбуші набула досить великої популярності з багатьох причин. Горбуша за плодючістю серед сімейства лососьових займає перше місце. А сам смак її червоної ікри є універсальним і подобається більшості любителів цього надзвичайно смачного та корисного рибного делікатесу. Ікринки горбуші мають середній розмір, тобто близько 5 мм, і яскраво-оранжевий колір. При перемішуванні ікринки лопаються і утворюється сік. Це пов'язано з тим, що оболонка ікринок не має достатньої міцності. За харчовою цінністю червона ікра горбуші посідає друге місце.

Ікра кижуча
Ікринки цієї риби порівняно дрібні – близько 4мм, темно-червоного кольору, з величезним переважанням бордового відтінку. Червона ікра кижуча має гіркуватий смак, але, не дивлячись на це, вона багата на великий вміст необхідних вітамінів і корисних мікроелементів. Ікра цієї риби цінується не так високо, як ікра горбуші, але за своїми корисними властивостями вона не поступається першим місцем ніякої іншої ікри.

Ікра нерки
Ікринки червоного кольору та середнього розміру близько 4,5 мм – це і є ікра нерки, яка на Російському ринку зустрічається вкрай рідко, оскільки мешкає ця риба вздовж американського узбережжя.

Червона ікра форелі
Ікра форелі є найдрібнішою. Розмір її ікринок трохи більше 2-3 мм. За своїм кольором вона відрізняється від інших видів червоної ікри своєю яскравістю і може бути від темно-жовтого до яскраво-червоного кольору. Останнім часом червона ікра форелі стає все більш популярною, не дивлячись навіть на те, що її смак відрізняється присутністю гіркуватості.

Ікра червона кети
Червона ікракети ще в давнину називалася царською. Її ікринки мають діаметр близько 6 мм, і бувають від бурштинового до помаранчевого кольору. На відміну від інших видів червоної ікри, ікринки кети всі мають правильну кулясту форму з плямою, що добре переглядається, де і знаходиться зародок. Найчастіше ікру кети використовують для прикраси святкових страв із морепродуктів або риби.

Ікра чавичі
Яскраво-червоні ікринки чавичі досягають до 7 мм, що робить ікру цієї риби найбільшою з усіх видів червоної ікри. Але, не дивлячись на свій великий розмір, червона ікра з королівського лосося або чавичі, досить ніжна на смак, з невеликим вмістом гіркуватості. На відміну від ікринок кети, оболонка у ікри чавичі не така щільна. В даний час ця червона ікра є найбільш дорогою та дефіцитною.

Але, як би не відрізнялася між собою ікра лососевих риб, цей улюблений рибний делікатес має протиалергічні та багато інших корисних властивостей. Ікра червона лососева – це заслужено найцінніші природні ліки, які повертають сили ослабленому організму, а також добре зміцнюють імунітет. До складу червоної ікри входять такі цінні мікроелементи, як фосфор, калій, фолієва кислота. Крім того, ікра лососевих риб за своєю енергетичною цінністю та калорійністю перевершує молоко та м'ясо, і це не дивлячись на те, що вона не містить жирів та вуглеводів. Ось чому червона ікра корисна не лише дорослим, а й дітям.

Червона ікра - це ікра, яку нам дарують представники сімейства лососьових, до яких належать такі риби як кета, горбуша, сьомга, нерка, а також кижуч та чавич. Причому корисні властивості червоної ікри, отриманої від різних риб, між собою нічим не відрізняються.

Але за смаковими якостями та зовнішнім виглядом відмінності є. Та й кожен із нас має свою перевагу до червоної ікри. Одному, наприклад, подобається, щоб ікринки були великі і темного кольору, а інший воліє дрібні ікринки і яскравішого кольору.

Давайте познайомимося, в чому полягає відмінність червоної ікри від різних лососевих риб.

Червона ікра горбуші
Червона ікра горбуші набула досить великої популярності з багатьох причин. Горбуша за плодючістю серед сімейства лососьових займає перше місце. А сам смак її червоної ікри є універсальним і подобається більшості любителів цього надзвичайно смачного та корисного рибного делікатесу. Ікринки горбуші мають середній розмір, тобто близько 5 мм, і яскраво-оранжевий колір. При перемішуванні ікринки лопаються і утворюється сік. Це пов'язано з тим, що оболонка ікринок не має достатньої міцності. За харчовою цінністю червона ікра горбуші посідає друге місце.

Ікра кижуча
Ікринки цієї риби порівняно дрібні – близько 4 мм, темно-червоного кольору, з переважанням бордового відтінку. Червона ікра кижуча має гіркуватий смак, але, не дивлячись на це, вона багата на великий вміст необхідних вітамінів і корисних мікроелементів. Ікра цієї риби цінується не так високо, як ікра горбуші, але за своїми корисними властивостями вона не поступається першим місцем ніякої іншої ікри.

Ікра нерки

Червона ікра форелі
Ікра форелі є найдрібнішою. Розмір її ікринок трохи більше 2-3 мм. За своїм кольором вона відрізняється від інших видів червоної ікри своєю яскравістю і може бути від темно-жовтого до яскраво-червоного кольору. Останнім часом червона ікра форелі стає все більш популярною, не дивлячись навіть на те, що її смак відрізняється присутністю гіркуватості.

Ікра червона кети
Червона ікракети ще в давнину називалася царською. Її ікринки мають діаметр близько 6 мм, і бувають від бурштинового до помаранчевого кольору. На відміну від інших видів червоної ікри, ікринки кети всі мають правильну кулясту форму з плямою, що добре переглядається, де і знаходиться зародок. Найчастіше ікру кети використовують для прикраси святкових страв із морепродуктів або риби.

Ікра чавичі
Яскраво-червоні ікринки чавичі досягають до 7 мм, що робить ікру цієї риби найбільшою з усіх видів червоної ікри. Але, не дивлячись на свій великий розмір, червона ікра з королівського лосося або чавичі, досить ніжна на смак, з невеликим вмістом гіркуватості. На відміну від ікринок кети, оболонка у ікри чавичі не така щільна. В даний час ця червона ікра є найбільш дорогою та дефіцитною.

Але, як би не відрізнялася між собою ікра лососевих риб, цей улюблений рибний делікатес має протиалергічні та багато інших корисних властивостей. Ікра червона лососева - це заслужено найцінніші природні ліки, які повертають сили ослабленому організму, а також добре зміцнюють імунітет. До складу червоної ікри входять такі цінні мікроелементи, як фосфор, калій, фолієва кислота. Крім того, ікра лососевих риб за своєю енергетичною цінністю та калорійністю перевершує молоко та м'ясо, і це не дивлячись на те, що вона не містить жирів та вуглеводів. Ось чому червона ікра корисна не лише дорослим, а й дітям.

Класифікація ікри: основні види ікри, класифікація чорної, червоної та жовтої ікри по породі риб, способу обробки та розфасовки ікринок.

Ікра - це ікринки різних порід риб, що пройшли спеціальну обробку. Цей продукт цінується за свої смакові та поживні властивості у всьому світі. Видів ікри не так вже й багато, найцінніші – чорна та червона. Але існують інші різновиди, і кожен, у свою чергу, включає інші підвиди. Розібратися у цьому різноманітті нам допоможе докладна класифікація ікри.

Основні види ікри:

1. Чорна ікра – ікра осетрових риб (білуги, севрюги, стерляді, осетри);
2. Червона ікра – ікра лососевих риб, головним чином далекосхідних (горбуші, чавичі, кети, нерки, кижуча);
3. Рожева ікра – ікра ряпушки, сигів, мінтаю, тріски;
4. Жовта чи часткова ікра – ікра риб, що у російських річках: судака, щуки, тарані, вобли, лобану і кефалі. Її часто називають "білою", хоча насправді колір у часткової ікри жовтий;
5. Ікра летючої риби тобіко;
6. Імітована (штучна, сурогатна, білкова ікра).

Класифікація чорної ікри

Різновиди чорної ікри в залежності від способу обробки:

1. Зерниста – ікра, що відразу після вилову риби протирається на решеті, завдяки чому її зерна повністю очищаються від ястика, зберігаючи круглу форму, а потім злегка підсолюються дрібною столовою сіллю. Ястик - це мішок-оболонка, що складається з міцної плівки, що огортає кожну ікринку;
2. Паюсна - ікра, що засолюється в ястиках відразу після вилову риби, а потім викладається в дрібні коритця, злегка просушується і тільки після цього очищається від ястиків і пресується у спеціальних чанах. Кращою паюсною ікрою вважається севрюжая – у неї тонкий аромат і ніжний смак;
3. Трійна (або трійкова) – ікра, що готується так само, як і зерниста, але, на відміну від останньої, не підсолюється, а обливається теплим міцним розсолом, потім відкидається на решето, а коли він повністю стіче, герметично пакується в барильця. Виготовляється для особливих випадків;
4. Ястична - ікра, що засолюється разом з ястиком, причому досить крутувато, і в такому вигляді надходить у продаж. Це дешева ікра, часто пересолена, що має ущільнену консистенцію, звалений або підсушений вигляд.

Калорійність та сорти чорної ікри

Кожен із сортів чорної ікри (крім ястичної), залежно від делікатності соління та ступеня свіжості, ділиться на 3 сорти: вищий, перший та другий. Різні види чорної ікри мають калорійність від 200 до 270 ккал на 100 г, містять 22-28% білків та 9-18% жирів (на 100 г продукту).

Основні види чорної зернистої ікри:

1. Білужа ікра - на першому місці за смаковими якостями та поживною цінністю, ікринки сріблястого або темно-сірого кольору з тонким горіховим присмаком. Калорійність – 237 ккал на 100 г. Харчова цінність: білки – 27,2 г, жири – 14,2 г;
2. Осетрова ікра - ікринки жовтуватого або коричневого кольору, дрібніші за білу, з більш різким смаком, в якому відчувається відтінок моря і водоростей. Осетрова ікра дешевша за білужу. Калорійність – 203 ккал на 100 г. Харчова цінність: білки – 28 г; жири – 9,7 г;
3. Севрюжа ікра - ікринки дрібні, але пружніші, ніж білужі, чорного кольору, з тонким ароматом і дивовижним смаком. Калорійність – 221 ккал на 100 г. Харчова цінність: білки – 28,4 г, жири – 11,9 г.

Різновиди чорної зернистої ікри за способом розфасовки:

1. Банкова – розфасована у банки, містить до 5% солі. Це найкраща зерниста ікра;
2. Бочкова - розфасована в дубові бочки, трохи солоніше і грубіше баночної, містить до 10% солі. Для внутрішнього ринку не виробляється;
3. Пастеризована – ікра у скляних баночках, що після обробки сіллю герметично пакується та проходить дворазову пастеризацію.

Класифікація червоної ікри

Основні види червоної ікри:

1. Ікра горбуші - найкраща і найпоширеніша в Росії. Ікринки середньої величини, помаранчевого кольору, з яскраво вираженим морським ароматом і легкою, ледь відчутною гіркуватістю;
2. Кетова ікра – вважається найсмачнішою. Ікринки більші, ніж у горбуші, з тонкою еластичною плівкою, яскраво-жовтогарячого кольору;
3. Ікра кижуча (срібного лосося) – має унікальний вітамінний склад, завдяки чому вважається найкориснішою. Ікринки середньої величини, темно-жовтогарячого кольору з м'яким, ніжно-вершковим смаком і помітною гіркуватістю;
4. Ікра нерки – у Росії популярністю не користується, зате європейці віддають належне її своєрідному, пікантному смаку з легкою гіркуватістю. Ікринки дрібні, насиченого червоного кольору;
5. Форелева ікра – зазвичай подається на канапе та бутербродах, ікринки липкі та досить солоні, середнього розміру, з рожевим або золотистим відтінком, яскравим ароматом та ненасиченим смаком.

Калорійність, технологія обробки та сорти червоної ікри

Що стосується способу обробки, ікра лососевих буває тільки зернистою. На відміну від чорної ікри, вона солиться міцніше і має однакові стандарти смаку. Ікру звільняють від ястиків і занурюють у розсіл на 8-15 хвилин, потім дають йому повністю стекти, додають консерванти та упаковують. У червоній ікрі є лише перший та другий сорти. Калорійність червоної ікри – від 230 до 270 ккал на 100 г. Вміст білків – 31-35%, жирів – 11-18% (на 100 г продукту).

Рожева ікра не менш корисна, ніж червона, але містить менше жиру, тому і калорійність її вдвічі нижча. Готується так само, як червона ікра. Виготовляється тільки зернистою.

Класифікація жовтої (часткової) ікри

Різновиди жовтої ікри в залежності від способу обробки:

1. Ястична ікра - засолюється в ястиках двома способами:

• у сухих дерев'яних скринях протягом 8-12 діб, а потім промивається і викладається в бочки. Так засолюють ікру судака (називається галаган), вобли та ляща (називається тарама);
• у сильному розсолі 3-4 години, після чого 2 тижні пров'язується (ікра лобану);

2. Пробійна ікра - засолюється тільки після звільнення від ястиків, може містити консерванти та олії. Цим способом готують ікру щуки, вобли, ляща та судака.

І чорна, і червона, і рожева, і жовта ікра мають унікальний вітамінно-мінеральний склад та високу поживну цінність. Це і поєднує різні види ікри - величезна користь для нашого здоров'я. Головне, щоб ікра була свіжою, правильно обробленою та якісною.

Питання, як правильно вибрати червону ікру, дуже актуальне перед новорічними святами. Що ж, настав час у ньому розібратися!

Червона ікра видобувається з риб лососевих порід(Кета, горбуша, форель, кижуч, нерка). Продукт багатий на вітаміни A, D і E, легкозасвоювані білки (до 32% у складі), фосфор, поліненасичені жирні кислоти. Також у складі: йод, кальцій, калій та залізо, фолієва кислота та інші нутрієнти, необхідні для імунітету, молодості та сили. Достатньо малої кількості!

Медики вважають червону ікру найціннішим продуктом харчування. Головне знати, яку червону ікру краще вибрати і як розпізнати підробку. Це дуже важливо. Адже замість царського делікатесу можна придбати імітацію. За ті ж гроші.

Отже, як обрати якісну червону ікру? Розберемо усі нюанси.

Вивчаємо відомості на упаковці

Правильне найменування: «Ікра лососева зерниста». Класифікація та характеристики за ГОСТ 18173-2004.

Зерниста ікра виготовляється з ікри-сирцю тихоокеанських (далекосхідних) лососевих риб: горбуші, кети, кижуча, нерки. На виробництві сирець обробляється розчином кухонної солі з подальшим додаванням консервантів (або без них).

Ікра буває першого та другого сорту.

Сорти червоної ікри

Склад червоної ікри (читаємо на упаковці)

На кришці має бути три ряди знаків:

• дата виготовлення;
• асортиментний знак "ІКРА";
• номер заводу з номером зміни та індексом рибної промисловості «Р»

Цифри на банку якісної ікри продавлені зсередини або нанесені за допомогою лазера фарбою, що не змивається. Продавлені зовні, змащені – ознака підробки!

• У складі: ікра, сіль та консерванти. Без них, як правило, не обходиться. Допускається використання сорбінової кислоти (E200) або натрію бензоату (Е211).
• Якщо є Е239 (уротропін), купувати продукт не можна – це небезпечний консервант.

Де і коли розфасовано ікру?

Найкраще, якщо розфасовка ікри проводилася поряд з місцем її видобутку та виробництва: Далекий Схід, РФ (Сахалін, Камчатка, Курили). По ГОСТ між виловом та потраплянням у банку має проходити не більше місяця.

• Коли розфасовано ікру?
• Нерест лососевий – з липня до вересня. Якісна заготовляється у ці місяці.

Ікра горбуші, кети, кижуча, нерки, форелі

• Ікра горбуші.Розмір ікринок – 5 мм. Колір – від світло-оранжевого до оранжевого. Ця ікра найпоширеніша.
• Ікра кети.Ікринки більші – 5 – 7 мм. Колір – янтарно-жовтогарячий. Ікринки мають рівну округлу форму, добре помітна цятка-зародок. Це найбільш жирний із усіх видів ікри.
• Ікра кижуча.Вважається найкориснішою. Розмір ікринок дрібний – близько 3 мм. Колір – яскраво-жовтогарячий. Смак має трохи гіркуватий відтінок, тому ця ікра не найпопулярніша.
• Ікра нерки.Розмір – 3 – 4 мм. Досить дорога ікра, яка не часто зустрічається на російському ринку. Колір – темно-червоний. Є виражений рибний смак.
• Ікра чавичі.Ікринки великі – 6 – 7 мм. Колір – насичений червоний. Смак специфічний - гіркуватий, трохи гострий. Дуже рідкісний продукт.
• Ікра форелі.Дрібна ікра – 2 – 3 мм. Колір – від жовтого до яскраво оранжевого. Виражений солоний смак.

Яку ікру вибрати – вирішувати вам. Якщо продукт є якісним, ви не будете розчаровані в будь-якому випадку.

Ознаки гарної ікри

• Зовнішній вигляд ікринокповинен розташовувати до покупки: вони мають бути рівними, пружними, без домішок та осаду, повинні добре розділятися. Чи не прилипати до банку і один до одного.
• Око-зародок у ікринки має бути насиченого кольору і виділятися.
• Ікринки мають бути пружними, але не пружинити.Поверхня – трохи волога. При натисканні та у роті гарна ікра легко лопається, не прилипає до зубів.
• Запах має бути рибним, помірним.Смак – характерним для цього продукту, але не надто солоним, не гірким. Колір - характерний для червоної ікри (занадто блідий говорить про те, що ікра втратила свої корисні та смакові властивості).

Ознаки підробки

Не менш важливо знати і ознаки підробки. Ось вони:

• є слово «імітована»;
• ціна підозріло низька;
• ікринки без вічка-зародка, ідеально круглі та рівні;
• є сильний рибний запах, схожий на молоки оселедця;
• ікра дуже жорстка та солона, не лопається у роті (відчуття, що жує желатинові капсули), прилипає до зубів.

Що стосується штучної ікри, не можна назвати її шкідливою, але її цінність для організму теж не велика. Продукт виготовляється з білка, желатину, молока та яєць. Вітамінів та корисних жирних кислот у її складі немає – купувати такий за ціною натуральною однозначно не варто.

Тип упаковки: скляна або жерстяна банка, на вагу, у пластикових контейнерах

Як вибрати банку червоної ікри? Що віддати перевагу: жерсті, пластик, скло?

• Найдорожча ікра зазвичай продається у скляній банці.Вона презентабельно виглядає. Але головне продукт можна добре розглянути. Скло визнано найкращим і щодо гігієнічності – воно ніяк не впливає на смакові якості.
• Вибрати червону ікру в жерстяних банкахскладніше – вони не прозорі. Ми не зможемо оцінити якість продукту, доки не відкриємо банку. Прийде довіритися виробнику. Банк не повинен бути здутий, іржавий, м'ятий, всі написи повинні бути розбірливими. При струшуванні вміст банки не повинен булькати.
• Ікра на вагу, у пластикових контейнерах.Такий продукт можна купувати лише у перевірених постачальників, добрих знайомих. Як правило, немає даних про склад та термін придатності. Несумлінний продавець може застосовувати різні добавки та навіть підфарбовувати продукт. Пластикові контейнери є найгіршою тарою – вони можуть пошкодитися під час транспортування. Зберігати в них ікру теж не надто правильно.

Одним словом, жерсть та скло – у пріоритеті.

І на останок. Зберігайте продукт у холодильнику, дотримуючись термінів придатності. Відкриту банку краще довго не тримати – трохи більше 5 днів. Заморожувати ікру також немає сенсу – вона втратить як смакові, а й свої корисні властивості. Зовнішній вигляд також постраждає.

Оптимально: купив – з'їв. Будьте здорові та веселих свят!

Любите солодкі мандарини? Дізнайтесь, як їх розпізнати