Качка з чорносливом – це гарна та смачна страва для святкового столу. Ніжне солодкувате м'ясо птиці добре поєднується з кислим соусом із журавлини або брусниці.

Качка з чорносливом, приготовлена ​​в духовці, виходить дуже соковитою та ароматною.

складові

Сіль 30 грамів Перець білий мелений 30 грамів Масло оливкове 30 мілілітрів Часник 3 зубчики Чорнослив 50 грамів Яблука 1 штук(и) Курага 50 грамів Апельсин 2 штуки) Качка 2 кілограми

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 2 хвилини
• Час приготування: 100 хвилин

Качка з чорносливом у духовці

Пропонуємо вам класичний рецепт різдвяної качки, запеченої із сухофруктами та апельсинами.

Як приготувати птаха:

1. Змастіть розморожену тушку сіллю, подрібненим часником та перцем зсередини та зовні. Загорніть качку в харчову плівку та приберіть у холодильник на 2-3 год.
2. Очищені апельсини та яблука наріжте кубиками. Змішайте фрукти з чорносливом та курагою.
3. Наповніть начинкою черевце птиці, зашийте отвір або заколіть зубочистками.
4. Змастіть качку олією і покладіть у форму для запікання. Закрийте заготовку фольгою чи кришкою.
5. Печіть птицю 50 хв при температурі 200 °С. Коли мине потрібний час, зніміть кришку і проколіть качку ножем під ніжками та крилами. Полийте її соком і поверніть у піч на 40 хв.
6. За 10 хв до готовності полийте качку апельсиновим соком.

Покладіть птаха на листя салату та подавайте його до столу.

Рецепт качки з чорносливом

Смачний птах, приготовлений за німецьким рецептом, виходить соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

• качка – 3 кг;
• яблука – 3 шт.;
• ром - 125 мл;
• сушений чорнослив - 50 г;
• оливкова олія – 60 г;
• бальзамічний оцет - 60 г;
• родзинки – 50 г;
• мед – 30 г;
• лайм - 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сухий базилік – 10 г;
• солодка паприка – 10 г;
• сіль та чорний перець – за смаком.

1. Натріть оброблену охолоджену тушку сіллю і меленим перцем, загорніть в плівку і відправте її в холодильник на добу.
2. Змішайте масло з подрібненим часником, цедрою та соком лайма. Збийте продукти віночком, додайте базилік та паприку.
3. Натріть качку соусом зовні та всередині.
4. Влийте в сотейник оцет і ром, покладіть мед. Перемішайте продукти та прогрійте їх на слабкому вогні 5-7 хв.
5. Наріжте яблука кубиками, змішайте їх із ізюмом, чорносливом та половиною медового соусу.
6. Покладіть начинку в черевце качки, зашийте отвір. Проколіть зубочисткою шкірку вздовж грудки, під ніжками та крилами.
7. Покладіть тушку на ґрати. На дно духовки поставте форму, в яку стікатиме жир. Загорніть кінчики крил і ніжок качки у фольгу.
8. Печіть птицю 3 години, не забуваючи змащувати її медовим соусом через кожні 10-15 хв.

Готову качку прикрасьте скибочками лайма та апельсина.

Запечена качка часто з'являється на святкових столах. Смажена качка ефектно виглядає на святковому столі, для її приготування її не потрібні колосальні зусилля та особливі навички. Аромати від нової качки не залишать байдужими навіть справжніх гурманів. Качка з яблуками та чорносливом у духовці стане справжньою окрасою вашого святкового столу! А ми в цьому рецепті розповімо, як приготувати качку, щоб вона виявилася з красивою золотистою скоринкою, всередині рівномірно пропеченою, з ніжним та смачним м'ясом.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Другі страви з птиці

складові

• Качка – 1 шт.;
• Яблука – 4-5 шт.;
• Чорнослив – 7-8 шт.;
• Мед – 0.5 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ч. л.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Сіль перець.

Як приготувати запечену качку з чорносливом та яблуками в духовці.

Для початку очищаємо качечку від пір'яшок, що залишилися (особливо їх багато залишається під крилами і біля основи ніжок). Для видалення непотрібних залишків від пір'я можна обпекти її на газовій конфорці з усіх боків. Миємо її і витираємо насухо. З усіх боків птицю посипаємо сіллю та перцем. Не забудьте про черевце. Усередині качку потрібно добре приправити.


Займемося яблуками. Миємо їх, нарізаємо середніми часточками і біля кожної часточки вирізаємо серцевину. Яблук нарізаємо стільки, скільки влізе в черевце нашого птаха.
5 штучок чорносливу (або більше, якщо любите його аромат та смак) нарізаємо на половинки.


Яблуками з чорносливом начиняємо черевце качки. Якнайбільше яблук запхати не намагайтеся.


Тепер потрібно закріпити черевце, щоб у готовому вигляді качечка мала більш симпатичний вигляд. Якщо любите шити, тоді беріть нитку з голкою, якщо ні, тоді раджу скористатися шпажками чи зубочистками. За допомогою двох шпажок закріплюємо шкіру на черевці.


У глибоку форму кладемо підготовлену качечку. По краю форми кладемо чорнослив, що залишився, і нарізані на четвертинки два яблучка. За бажанням додаємо парочку лаврових листочків для аромату (також можете додати запашний перець горошком та гвоздику). На дно форми наливаємо трохи води (рівень води має бути 1-2 см). Форму накриваємо кришкою або щільним листом фольги, якщо кришки немає. Ставимо запікати качку в духовку при 180°С.

Хвилин через 30-40 знімаємо кришку і починаємо качечку змащувати (або поливати з ложки) жирком, який витопився на дно форми. Змащувати потрібно часто приблизно через кожні 10-15 хвилин. Чим частіше у вас вийде поливати її жиром, тим ніжніше вийде птах.
Скільки часу запікати качку у духовці?
Час запікання залежить від розміру качки. Чим більший у вас птах, тим довше доведеться його пекти. Орієнтуйтесь на м'якість м'яса та на колір соку. Качка вважається готовою, якщо з проколу витікатиме прозорий сік.
Середній час запікання качки в духовці – 2,5 години. Перші двадцять хвилин поставте температуру духовки на 220 градусів, потім знизьте до 180 градусів.
У нашій формі для запікання є кришка, якщо її немає, то зробіть кришку з декількох шарів фольги.


Приготуємо глазур. Змішуємо в мисці гірчицю, мед та соєвий соус.


За 10-15 хвилин до готовності дістаємо качку з духовки і обмазуємо глазур'ю за допомогою пензлика. Повертаємо її в духовку і запікаємо час, що залишилися без кришки.


У нас вийшла дивовижна качка з яблуками та чорносливом, качка вийшла ніжна і м'яка всередині, з гарною засмаженою рум'яною скоринкою.

Всі ми дуже любимо їсти м'ясо птиці, тому що воно все-таки легше для організму і корисніше. Це повною мірою стосується і качки. Її м'ясо – дуже поживне, містить багато білків, вітаміни B, E та A, які дуже важливі, особливо для жінок. Жиру воно містить також багато, але зайвого можна дуже легко позбутися - потрібно просто зрізати його з живота птиці. Ми з вами сьогодні і розглянемо кілька рецептів того, як готується найсмачніша страва – качка з чорносливом.

Качка, та рисом

Список необхідних продуктів: двокілограмова тушка качки, три часточки часнику, 100 г майонезу, склянка круглозерного рису, 100 г чорносливу без кісточок, 50 г вершкового масла, чайна ложка материнки, пучок петрушки, сіль. Качка з чорносливом та рисом готується наступним чином. Спочатку нашого птаха обов'язково обпалюємо, пеньки, які залишилися після обскубування, видаляємо, добре промиваємо і насухо витираємо. Натираємо тушку майонезом і на дві-три години залишаємо. Можна і всю ніч, якщо є час.

Відварюємо рис у солоній воді, промиваємо гарячою водою. Для розпарювання заливаємо окропом чорнослив і прикриваємо кришкою. Коли вода остигає, зливаємо її, а сухофрукти нарізаємо великими шматками. Шинкуємо дрібно половину петрушки і з'єднуємо з чорносливом та рисом. Олію розтоплюємо, виливаємо туди ж, перемішуємо. Качку натираємо сіллю, товченим часником, перцем і материнкою. і чорнослив майже готова для запікання.

Завершальний етап

Наповнюємо нашого птаха приготованою начинкою, зашиваємо білою простою ниткою розріз на її череві. Фарширована качка укладається у глибоку форму, на спинку. Не забуваємо підлити склянку води. Також рекомендується форму накрити фольгою чи кришкою. Мета цього – не дозволити птиці під час запікання підгоріти. У той час, поки качка з чорносливом готується, регулярно стежимо за наявністю бульйону в ємності, інакше може підгоріти птахи. У процесі його приготування утворюється чимала кількість. Ось цією рідиною і поливаємо качку зверху.

Тепер коротко про режим та час готування. Духовка має бути нагріта до 180 градусів, допускається - 190, але не більше. Час запікання нашої страви – дві години. Після півтори години з початку процесу знімаємо фольгу або кришку з форми, так як птах повинен зарум'янитися. Після завершення приготування нарізаємо смачну порційними шматочками. На стіл подаємо з картоплею, помідорами і огірками, прикрашаємо петрушкою, що обов'язково залишилася.

Рецепт качки, фаршированої чорносливом та кислою капустою

Деякі господині, фаршуючи качку, попередньо вирізають із неї грудку та кістки хребта. Їх можна використовувати потім в іншому рецепті. Завдяки цьому в птицю вдасться закласти більше фаршу, а через прямий контакт м'яса з начинкою страва вийде смачнішою. Тепер про те, як приготувати качку з чорносливом та кислою капустою за цим рецептом. Нам знадобляться: два з половиною кілограми качки, по 600 грамів свіжої та кислої капусти, одна цибулина, дві жмені чорносливу, само собою, без кісточок, перець, сіль.

Обрізаємо на тушці весь видимий жир та останні фаланги крил. Перчимо птицю, солимо і відкладаємо убік.

Приготування фаршу та процес запікання

Тепер докладно про те, як запікається наша качка. Рецепт з чорносливом та капустою – на останньому інгредієнті загостримо вашу увагу. Відсоткове співвідношення кислої та свіжої капусти залежить тільки від вас, від ваших смакових уподобань. Свіжа регулює ступінь кислоти начинки. Нарізаємо її, заливаємо окропом і за десять хвилин зливаємо воду. Це робиться для того, щоб начинка у готовій страві не гірчила. Розігріваємо на сковорідці олію та обсмажуємо ріпчасту цибулю, попередньо нарізану, до прозорості. Потім додаємо капусту (свіжу), смажимо до напівготовності.

Кладемо в сковорідку кислу капусту і більше гасимо, ніж обсмажуємо, хвилин 40. Коли начинка готова, виправляємо її смак за допомогою цукру та солі, потім додаємо чорнослив. Якщо ягоди сухі, потрібно їх попередньо замочити. Після остигання начинки закладаємо її в птицю. Якщо не бажаєте, щоб качка в процесі запікання тріснула, її не потрібно щільно набивати. Але комусь це подобається, тому все залежить від вашого смаку. Качку загортаємо в папір для випічки або пергамент, укладаємо у форму/деко і на три з половиною години відправляємо її в духовку, розігрівши останню до 190-200 градусів.

Запікаємо качку з яблуками та чорносливом у рукаві

Качка з чорносливом у рукаві - дуже гармонійна страва, незважаючи на те, що в ній поєднуються м'ясо та солодка начинка. До тушки качки вагою два з половиною кілограми нам знадобляться такі продукти:

• Для маринаду:сік одного лимона, сіль - одна ложка, соус соєвий - 50 мл, мед - одна ложка, олія оливкова - 50 мл, кмин - три чайні ложки, коріандр мелений - 10 грам, часник давлений - три зубчики, чорний мелений перець - одна чайна ложки.
• Для начинки: 200 грам чорносливу, яблука кислих сортів – дві штуки, коріандр – чайна ложка.

З'єднуємо в мисці всі інгредієнти для маринаду, перемішуємо їх і натираємо нашого птаха, зробивши в ньому попередньо невеликі надрізи. Через добу зливаємо рідину, що утворилася, і готуємо начинку. Нарізаємо кубиками очищене від серцевини яблуко. Змішуємо з коріандром та чорносливом. Все, фарш готовий.

Процес у рукаві

З холодильника дістаємо нашу замариновану ароматну качку, ретельно начиняємо її приготованим фаршем і розріз зашиваємо за допомогою спеціальної кулінарної нитки. Беремо відрізаємо його шматок необхідної довжини, в півтора рази довше за саму тушку, і укладаємо птаха в нього. Майте на увазі: якщо ви відріжете короткіший рукав, ніж потрібно, то м'ясо нормально не пропечеться.

Термостат у духовці виставляємо на 190 градусів, тушку качки відправляємо запікатись. Час експозиції становить півтори-дві години. Обожнюєте рум'яну скоринку - хвилин за 20 до завершення приготування розріжте рукав і перемістіть на верхню полицю духовки. Не забувайте кожні п'ять-шість хвилин поливати тушку жиром, що витопився. Готова качка з чорносливом та яблуками викладається на блюдо, сервірується свіжими овочами та зеленню, потім подається на стіл. Смак страви виходить незабутнім, і ви часто готуватимете його надалі.

рецепт з чорносливом у медово-гірчичній глазурі

Іноді виходить так, що господиня трохи помилилася, купуючи птицю. Нічого страшного, ми розповімо вам зараз рецепт, застосувавши який, ви лише через пару годин подасте на стіл ніжне м'ясо. Завдяки чорносливу страва отримає приємний аромат, а гірчично-медова нотка надасть їй своєрідної пікантності. Список необхідних продуктів: двокілограмова качка, 100 г чорносливу, п'ять яблук середнього розміру, дві чайні ложки гострої гірчиці, мед - столова ложка з гіркою, чотири зубчики часнику, мелений перець, коріандр, сіль.

Починаємо з підготовчих робіт із тушкою. Обмазуємо птицю сумішшю гірчиці та меду, взятих у рівних пропорціях та змішаних. Відставляємо убік і готуємо начинку. Для цього на 15 хвилин заливаємо чорнослив окропом, після чого розрізаємо навпіл кожну ягоду. Очищаємо від серцевини два яблука та нарізаємо їх тонкими часточками. Очищаємо та дрібно рубаємо ножем часник. Коріандр давимо качалкою. У мисці змішуємо яблука, чорнослив, часник, додаємо коріандр, перець та сіль. На цьому підготовчий етап для страви "Качка, запечена з чорносливом" пройдено.

Процес приготування фаршированої качки у рукаві

Натираємо тушку сумішшю перцю та солі, потім начиняємо. Кулінарною ниткою зашиваємо черевце і кладемо качку в рукав, скріпивши з кінців кліпсами. Поруч розкладаємо цілі яблука, що залишилися. Розігріваємо до 190 градусів духовку, грудкою вгору укладаємо на лист тушку і відправляємо на півтори години запікатися. Після цього часу деко дістаємо, рукав розрізаємо, обмазуємо тушку знову сумішшю гірчиці і меду, потім ставимо на верхню полицю і запікаємо ще 20 хвилин для підрум'янювання. Точний час залежить від віку птиці та її ваги. Після вимкнення вогню залишаємо на 15 хвилин, потім дістаємо її.

Фарширована качка з чорносливом готова, обробляємо страву на порції та подаємо на стіл. Чорнослив і яблука можна подати як соус або як повноцінний гарнір. Щоб приготувати соус, у блендері подрібніть яблука із сухофруктами, додайте трохи рідини, що виділилася у процесі приготування. В даному випадку чудовим гарніром буде відварений рис.

Качка – традиційна страва різдвяного столу. А качка з яблуками особливо гарна. Яблука, чорнослив, ізюм, курагапросочуються качиним жиром, віддаючи м'ясу свій фруктовий аромат. Незважаючи на те, що качка вважається жирним та важким продуктом, це дуже корисна їжа. Качине м'ясо містить велику кількість вітамінів D та Е, ащо входять до його складу омега-3, покращують мозкову активність та зовнішній вигляд шкірних покривів. Начинка – яблука та сухофрукти – не тільки смачний гарнір, але корисна клітковина та маса мікроелементів. Тож невеликий шматочок цього делікатесу нікому не зашкодить.

Вам знадобиться:

• качка 1 шт (2-2,5 кг)
• сіль 3 ч.л.
• чорний мелений перець 1 ч. л.
• мелена кориця 0,25 ч.л.
• мелена гвоздика 0,25 ч.л.
• мелений кардамон 0,25 ч.л.
• біле сухе вино 0,5 склянки
• мед 1 ч. л.

Начинка:

• яблука 4 шт.
• сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага) 1 склянка
• сіль 0,5 ч.л.

Прекрасно, якщо у Вас є молода домашня качечка, але й пташка із супермаркету теж вийде добре, навіть заморожена. До того ж фабричні качки не такі жирні та ніжніші на смак, вимагають менше часу для запікання. Часто їх доводиться змащувати олією через нестачу власного жиру. Врахуйте це при закладці птиці в пакет для запікання - змастіть олією, щоб вона не прилипла до пакета.

Я запікала качку у рукаві (пакеті) для запікання. Можна використовувати гусятницю або інший посуд з кришкою, придатну для використання в духовці, або глибоке деко, яке можна накрити фольгою. Рукав для запікання краще, т.к. з ним залишаються чистими і деко, і духовка. Якщо Ви ще не знайомі з цим чудовим кухонним помічником, то подивітьсяяк користуватись пакетами для запікання

Якщо качка заморожена, розморозьте її. Обов'язково загляньте всередину - часто виробник кладе всередину тушки качині тельбухи, які упаковані в маленький поліетиленовий пакетик - пакетик викиньте, а тельбуха помийте і покладіть всередину разом з начинкою.

За цим рецептом можна приготувати і різдвяного гусака.

Покроковий фото-рецепт приготування качки з яблуками та сухофруктами:

Помийте качку, осушіть паперовим рушником, видаліть залишки пір'я- Зручно пінцетом. Що робити з крилами? Якщо Ви купували качку на ринку, їх видалив продавець. У магазинній качечці, як правило, присутні досить довгі качині крила (адже вона літає!). Ви можете видалити їх, але я волію залишити - після запікання вони стануть хрусткими - навіщо ж втрачати такі ласощі.

Видаліть хвостик або виріжте жировик, розташований на ньому, - він має неприємний запах.

Змішайте сіль, перець та мелені спеції. Натріть тушку цією сумішшю всередині та зовні.

Підготуйте начинку.
Яблукарозріжте на часточки і виріжте серцевину з насінням. Чистити від шкірки не треба. Сухофруктипомийте, чорнослив та курагу розріжте на чотири частини. Додайте сіль та перемішайте.

Наповніть качку начинкою.

Закріпіть отвір зубочистками(можна зашити за допомогою звичайної голки та нитки).

Прикріпіть крила до тушки зубочистками, щоб качечка виглядала акуратною.

Відріжте рукав для запікання(дві довжини качки), закріпіть один кінець затискачами, що додаються. Можна зав'язати рукав звичайною ниткою або відрізати стрічку від рулону та зав'язати нею. Вставте качку в рукаві покладіть на лист.
Розчиніть мед у виніі вилийте в рукав.
Порада: якщо мед густий, підігрійте вино в мікрохвильовій печі до гарячого стану, тоді мед швидко розчиниться.

Можна покласти гілочку сухого чи свіжого розмарину. Крім того, раджу покласти в рукав пару-трійку цілих яблук, які запікаться разом із качкою і стануть чудовою окрасою готової страви.

Зав'яжіть рукав, зверніть надрізи для виходу пари і поставте в заздалегідь розігріту духовку t 180º С на 2 години.

Через дві години дістаньте качку з духовки, розріжте рукавзверху вздовж качки. Обережно! Не обпікайтеся парою! В принципі, двох годин для запікання достатньо і Ваша качка виглядатиме ось так.

Але я віддаю перевагу потомити пташку ще хвилин 30-40, зменшивши температуру духовки до 160 ° С, Заодно вона придбає красиву рум'яну скоринку. Для скоринки змащуйте качку кожні 10 хвилин жиром, який є на дні рукава (зручно змащувати силіконовим пензликом або поливайте ложкою). Можна перевернути качку на черевце і зарум'янити спинку.

Ось вона птах щастя!

Це запечені яблука.

Сухофрукти розпарилися, просочилися качиним жиром та соком. Перед подачею не забудьте видалити зубочистку або нитку, яку Ви використовували при приготуванні.

Рис, яблука та сухофрукти - чудова компанія для качки та вишуканий гарнір.

З Різдвом Христовим! Смачного!

Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram

Качка в духовці запечена із сухофруктами та яблуками - родзинка гарного святкового столу. Але ніщо так не гнітить, як затяжні свята. Добре, що у нас таких багато.

Не встигли гідно зустріти Новий рік, як на носі Різдво Христове. Здавалося б і радісне свято, але святкувати стільки просто неможливо. Це ще, майте на увазі, не всі «вживають». Але переїдання вже хронічне.

Але, як би там не було, не приготувати на Свято чого не будь смачненького - грішно. Як правило, у нас готується. Фаршируємо зазвичай рисом з апельсинами та яблуками. Але цього року, так вийшло, таку качку приготували на Новий рік. Поряд із салатом олів'є, і холодцем, з обов'язковим хріном.

До Різдва, хоч і прийнято готувати гусака, приготуємо качку, фаршировану курагою та чорносливом. Хоча качка у духовці з яблуками теж вітається. Рецепт качка в духовці – класика нашої домашньої кухні.

Взагалі, м'ясо з солодким смаком більш характерне для східної кухні (китайської, турецької). Але цей рецепт приїхав із Польщі. Дружина була у відрядженні у Варшаві, там спробувала. З того часу просить: викинь ялинку. Ні, не те… Просить: така смачна качка у духовці з курагою та чорносливом, зроби. Можна зробити цілу качку для великого застілля, але для сім'ї, зручніше, приготувати качину стегенця, за кількістю порцій - рецепт такий самий.

Качка в духовці. Покроковий рецепт

Інгредієнти (3 порції)

• Качка або качині стегенця 300 гр на порцію
• Курага 150 гр
• Чорнослив (без кісточок) 150 гр
• Яблука 2-3 шт
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, базилік, чебрець, карі, коріандрСпеції

1. Чим добре готувати магазинну або базарну качку, так що її не треба обскубувати. Невдячна справа. Шкіра у качки ніжна, і легко рветься під час обскубування. У Китаї для цього використовують пінцет. А на фабриці, напевно, видирають пір'я вакуумом, тому пір'я на качку є завжди. Пір'я на качці не обпікають, т.к. топиться підшкірний жир, і шкіра при приготуванні тріскається. Необхідно обережно видалити залишки пір'я руками, це не складно.

   Качині стегенця для готування

2. Варто також видалити надлишки внутрішнього жиру, легкі, і взагалі всі начинки, якщо вони є. Найчастіше шию, печінку, серце упаковують у кульок і засовують усередину качки, тому на вигляд хиленька качка може завісити під 2 кг.

   Яблука та сухофрукти для начинки та соусу

3. Якщо качка в духовці готується на невелику родину або просто на вечерю, раджу купити качину стегенця - за кількістю порцій. Це набагато зручніше і з'їдається без залишку.
4. Очищену качку або стегенця ретельно вимити та обсушити паперовими серветками.
5. Курагу та чорнослив вимити, перебрати, видаляючи кісточки, і замочити у воді за кімнатної температури на 10 хв. У невеликій ступці розтерти спеції. Співвідношення трав – на ваш розсуд. Додати до трав 1 ч. л. солі. Качка в духовці має бути пряною, але не гострою.

   У невеликій ступці розтерти спеції

6. Качині стегенця треба особливо підготувати. Гострим ножем видалити внутрішні кісточки, зрізуючи м'ясо. Кісточку, ближче до коліна відрубати, щоб вона залишилася в м'ясі. У результаті вийде кісточка, на якій кріпиться шкіра з качиним м'ясом. Невеликий стегенець за площею, більше долоні.

   Гострим ножем видалити внутрішні кісточки в стегенцях

7. Обмазати половиною спецій качку або стегенця зсередини.
8. За допомогою великої голки і бавовняної нитки зашити шию качки, а стегенця залишити як є.
9. Начинити качку сумішшю кураги та чорносливу через отвір у животі, після чого зашити ниткою. Якщо готуєте стегенця, розкласти нарізані курагу та чорнослив рівними частинами на качине м'ясо, згорнути навпіл. І потім зашити стегенець по краю великими стібками.

   Розкласти нарізані курагу та чорнослив рівними частинами на качине м'ясо

10. Качку або стегенця посипати на зовнішній стороні залишками спецій. Залишити підготовлену качку у холодному місці до 1 години.

    Зашити качку або стегенця

11. Перед приготуванням треба змастити качине м'ясо невеликою кількістю жиру. Можна оливковою олією, а можна невеликою кількістю майонезу (хоча я особисто цього не люблю).

    Посипати качку залишками спецій та змастити жиром перед приготуванням.

12. У глибоку гусятницю накришіть невеликими шматочками 2 яблука, можна разом із шкіркою, але краще очистити. Яблука трохи посолити і додати 1-2 щіпки карі. Змішати яблука із залишками кураги та чорносливу. До речі, варто залишити трохи сухофруктів для оздоблення страви.
13. Укласти на яблука качку або стегенця і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування - 1.5-2 години, але може бути і більше. За цей час качка має підрум'янитися, і м'ясо вже почне відокремлюватися від кісток. Треба за час готування перевернути качку 3-4 рази, щоб качка рівномірно підрум'янилася. Варто також поливати качине м'ясо соусом, що утворився в посуді з яблук, щоб качка в духовці вийшла соковитою.