Гарбузовий суп-пюре класичний є неймовірно смачною, корисною і дуже красивою стравою. Яскравий помаранчевий колір можна прикрасити червоними плямами томатними або додати зелені.

З гарбузом поєднуються абсолютно всі овочі. А якщо ви додасте яблук, які, до речі, теж є відмінним додаванням до цього овочу. Та страва можна буде подати і як десерт. Також, сам гарбуз як овоч гідний того, щоб бути в списку дієтичних продуктів. А значить і суп з неї можна приготувати на випадок дієт, тільки не варто обсмажувати гарбуз і додавати жирних вершків.

Супи-пюре, як правило, готують за допомогою блендерів. Так ось, щоб ваш прилад прослужив вам довгий час, не варто опускати його в суп, коли овочі ще гарячі. Так ножі затупляться швидше, ніж звичайно.

Як приготувати гарбузовий суп пюре класичний - 15 різновидів.

Гарбузовий суп - традиційний

Коли весь балкон завалений гарбузом, а пироги і оладки, зроблені з неї вже набридли, приготуйте суп. Смачно, просто та дуже ситно.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Олія вершкове - 20 г
• Бульйон курячий - 1 л
• Часник - 3 зуб
• Вершки - 250 мл
• Петрушка

Приготування:

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібним шматочком. Відправляємо цибулю в каструлю, де вже нагрілася олія. Гарбуз чистимо і нарізаємо на шматочки.

Зсипаємо її в каструлю до вже прозорої цибулі. Посипаємо зірою, додаємо часник. 7 хвилин смажимо.

Потім заливаємо бульйоном, варимо ще 15 хвилин, заливаємо вершками і зануреним у суп блендером подрібнюємо суп. .подаємо з петрушкою та сухариками.

Осінь - очей чарівність, полиці магазинів призьби свіжими фруктами та овочами, дерева одягаються в жовтий і помаранчевий одяг, вітер посилює свою вдачу і хочеться зігрітися. Супчик із гарбузом допоможе розслабитися після довгого дня.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 шт.
• Кориці - за смаком
• Вершкове масло

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкіри та запікаємо у фользі близько 2 годин при 180 градусах. Потім нарізаємо на шматочки і відправляємо у сотейник.

Заливаємо водою і додаємо олію. Б'ємо гарбуз блендером, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Додаємо олію.

За кілька хвилин до закінчення варіння додамо аніс та корицю.

Цей супчик можна подавати як десерт, за рахунок пряного смаку кориця та солодкого смаку яблук він чудово підійде.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 700 г
• Яблука – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Кориця – 1 ч.л.
• Олія вершкове - 40 г

Приготування:

Овочі чистимо від шкірки та нарізаємо довільними шматочками. Цибулю відправляємо в каструлю підсмажити, потім додаємо туди картоплю та гарбуз.

Тушимо хвилин 15. Заливаємо курячим бульйоном або водою. Варимо ще 5 хвилин. Подрібнити суп блендером.

Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, змішати з корицею та підсмажити на вершковому маслі.

Суп з гарбузом подаємо з яблуками в кориці.

Смачного.

Гарбузові супи відрізняються неймовірним помаранчевим кольором, ніжним смаком та приємним ароматом.

Інгредієнти:

• Вершки 21% - 200 мл
• Тертий сир – 40 г
• Часник – 2 зуб.
• Морква – 1 шт.
• Гарбуз - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часникові грінки.

Приготування:

Насамперед, необхідно помити та почистити всі інгредієнти. Тепер нарізаємо цибулю півкільцями. Трьом на великій тертці морква. Нарізаємо дрібно часник.

Всі ці овочі відправляємо в сотейник гасити. Тим часом очистимо від насіння та нарізаємо кубиком. Додаємо гарбуз у сотейник. Обсмажити гарбуз пару хвилин.

Всі овочі перекладаємо з сотейника в каструлю, заливаємо водою, так щоб вона на 1,5 см була вищою, і вмикаємо повільний вогонь.

Приготуємо часникові грінки. Дрібно нарізаємо хліб та обсмажуємо його на сухій сковороді. Як тільки суп закипів, занурюємо в нього блендер і подрібнюємо.

Заливаємо в су сливки, добре перемішуємо і додаємо сир. І варимо, не доводячи до кипіння постійно помішуючи.

Подаємо суп із грінками та зеленню.

Приємна консистенція цього супу, його неймовірний запах і дуже приємний смак змушує задуматися про те, що мабуть немає нічого смачнішого за нього.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 600 г
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля - порей - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир плавлений – 2 шт.

Приготування:

Чистимо овочі. Білу частину цибулі-порею та моркву дрібно рубаємо. Зсипаємо в каструлю, де підсмажуємо на олії до м'якого стану.

Потім додаємо картопля, гасимо пару хвилин. Гарбуз нарізаємо великим кубиком і додаємо до овочів.

Гасимо 3 хвилини і заллємо суп кип'яченою водою. Зануреним блендером, подрібнюємо супчик.

Доводимо кипіння і додаємо дрібно порізаний плавлений сир. Варимо суп до розчинення сиру.

Смачного.

Гарбуз по праву називають королевою овочів. По-перше, вона дуже смачна, по-друге, в ній знаходяться вітаміни А і Е, які сприяють збереженню молодості шкіри і нарешті, в третіх з неї можна приготувати дуже ситний супчик всього за пару хвилин.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Корінь селери – 1,5 шт.
• Вершки 20% - 200 мл

Приготування:

Всі овочі чистимо і нарізаємо на підлогу цибулини та гарбуз шматочки. Селеру ріжемо навпіл і теж відправляємо в каструлю.

Зсипаємо в каструлю та варимо 20 хвилин. Нарізаємо дрібно цибулю та трьом моркву. Пересмажимо їх із невеликою кількістю олії.

Тим часом гарбуз готовий, солимо суп і знімаємо з вогню. Суп подрібнюємо блендером та вводимо в нього теплі вершки.

Потім додаємо обсмажені овочі та знову подрібнюємо блендером.

Суп подаємо із зеленню.

Цей супчик справжні ласощі. Ніжний, смачний і навіть трохи солодкий.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 800 г
• Цибуля - 3 шт.
• Яблука – 3 шт.

Приготування:

Овочі та яблука чистимо від насіння та шкірки. Цибулю дрібно рубаємо і підсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо кубики гарбуза та яблук.

Гасимо пару хвилин, заливаємо курячим бульйоном. Варимо 15 хвилин та розбиваємо суп блендером.

Смачного.

Цей суп складемо вам чудову компанію, якщо ви захочете побути кілька днів на дієті.

Інгредієнти:

• Морква – 300 г
• Оливкова олія - ​​30 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Гарбуз - 800 г
• Імбир – 30 г

Приготування:

Моркву нарізаємо кружальцями. Цибулю нарізаємо крупно. Обсмажуємо моркву і через 2 хвилини додаємо цибулю. Гарбуз чистимо і нарізаємо на кубики.

Додаємо до овочів та обсмажуємо ще пару хвилин. Часник нарізаємо дрібним шматочком і додаємо до овочів. Гасимо під кришкою пару хвилин.

Перекладаємо овочі в каструлю та заливаємо водою. Імбир нарізаємо кругляшками і додаємо в суп. Варимо кілька хвилин, потім подрібнюємо блендером.

Додаємо вершки та добре перемішуємо.

Смачний і дуже красивий яскраво помаранчевий суп припаде до смаку навіть найкапізнішим юним дегустаторам.

Інгредієнти:

• Філе індички – 100 г
• Гарбуз - 300 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Молоко – 450 г

Приготування:

М'ясо заливаємо водою та варимо до готовності. Тим часом приготуємо овочі. Чистимо і нарізаємо на шматочки.

Як тільки м'ясо звариться, відправляємо в суп цибулю через 5 хвилин моркву, а ще через 5 гарбуз. Варимо до готовності та заливаємо молоко. Варимо 5 хвилин.

Знімаємо суп з вогню та подрібнюємо суп блендером.

Гарбузовий суп у вигляді пюре був придуманий шеф кухарем одного з французьких ресторанів. Який почитав м'який смак гарбуза та любив експериментувати.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 800 г
• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 2 зуб.

Приготування:

Нарізаємо цибулю, часник та моркву на довільні шматочки. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії. Гарбуз чистимо і нарізаємо.

Відправляємо гарбуз у каструлю до овочів та варимо 15-20 хвилин. Потім подрібнюємо блендером та повертаємо каструлю на вогонь.

Варимо кілька хвилин, додаємо сметану. Солимо і додаємо мускатний горіх.

Ніжний смак цього супу буде приємним доповненням до обіду.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 800 г
• Цибуля - 2 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Морква – 1 шт.
• Помідор (краще томатна паста) - 600 мл
• Соєвий соус - 50 мл
• Каррі
• Бульйон - 1 л

Приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Оправляємо в блюдо, збризкаємо соєвим соусом та оливковою олією.

Страву ставимо в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо за цей час овочі не стануть м'якими, збільшимо час.

Овочі перекладаємо в каструлю, заливаємо томатною пастою та бульйоном. Варимо до кипіння. Знімаємо з вогню та розбиваємо суп блендером.

Додаємо спеції.

Цей суп справжня знахідка для любителів жироспалюючих страв.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400г
• Перець – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Стебла селери - шт.
• кріп
• Зелена цибуля
• Цибуля - 1 шт.
• Часник
• Вершки - 200 мл
• Спеції.

Приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо. Цибулю з морквою посмажимо пару хвилин. Усі інгредієнти змішаємо в каструлі та заллємо водою. Додамо спеції.

За кілька хвилин додамо вершки. За кілька хвилин додамо часник. Із супу зробимо пюре. Подаємо із зеленню

Цей суп не тільки наситить вас вітамінами, а й підніме настрій своїм яскраво-оранжевим кольором.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 800 г
• Козячий сир - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Бекон – 300 г

Приготування:

Гарбуз чистимо і нарізаємо кубиками, заливаємо бульйоном і варимо до готовності. Цибулю обсмажимо з морквою в окремій сковороді, потім відправимо овочі до супу.

Після того як усі овочі зварилися подрібнити суп у блендері.

Бекон обсмажити.

Подаємо суп з беконом та сиром.

Цей суп неодмінно сподобається вам та вашим домочадцям.

Інгредієнти:

• Фенхель – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Чебрець
• Гарбуз - 700 г

Приготування:

Чистимо гарбуз і нарізаємо кубиком. Цибулю нарізаємо кубики і обсмажуємо його на невеликій кількості олії. Фенхель нарізаємо на маленькі шматочки.

Обсмажимо в сотейнику цибулю, фенхель та часник, додамо чорний перець та насіння фенхелю. Додаємо гарбуз. Смажимо 10 хвилин.

Суп солимо після додавання бульйону, інакше овочі завчасно втратить сік.

Наливаємо бульйон чи воду. Після закипання варимо 3 хвилини. Подрібнити блендером.

Подаємо суп з руколою, пармезаном та бальзамічним оцтом.

Цей суп чудово впишеться у ваш звичний раціон. Смачні та простий.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 400 г
• Гарбуз - 600 г
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

Курку варимо, до готовності. Після цього м'ясо витягаємо. Овочі чистимо і миємо. Нарізаємо усі інгредієнти звичною формою.

Цибулю обсмажуємо у вершковому маслі. Моркву трьом на великій тертці і додаємо до цибулі. Обсмажені овочі додаємо в бульйон.

Картоплю та гарбуз відправляємо в суп. Варимо до готовності. Після занурюємо блендер у суп і подрібнюємо. М'ясо курки подрібніть і додамо в суп.

Варимо ще кілька хвилин.

Подавати можна із сухариками.

Пюре? Адже ця страва ще не надто звична для російської людини. Ми більше звикли до наваристих борщів або жирних солянок. Але зі здобуттям популярності здорове харчування почало дедалі більше зацікавлювати господарок, які тепер почали радувати домочадців смачними, але водночас і корисними стравами. Суп-пюре можна готувати з будь-яких продуктів: овочів, бобових, круп, риби, м'яса тощо. Ця страва чудово підходить не тільки для повсякденного раціону, але і для тих, хто змушений харчуватися дієтично в рамках лікування будь-яких захворювань.

Як приготувати Найчастіше для цього використовують капусту, ріпу, моркву, картопля. Причому створити смачну страву можна не тільки з усіх перерахованих вище овочів, але і з одного єдиного. У супи-пюре з круп зазвичай додають перлову крупу або рис, а що стосується бобових, то використовується в основному квасоля та горох. Багато чоловіків все ж таки не можуть обходитися без м'яса. Адже цей продукт багатий на корисні речовини. Тому й доводиться їхнім дружинам шукати відповіді на питання, як готувати суп-пюре із м'яса. Найчастіше для цих цілей беруть дичину або свійську птицю. А що стосується риби, то краще віддати перевагу тріску, судаку, корюшці або коропа.

Як приготувати суп-пюре? Перш за все варто відзначити, що всі інгредієнти після варіння протираються через сито. Хоча життя господарок багато в чому полегшилося завдяки появі такого приладу, як блендер. Суп пюре з бобових, круп та овочів зазвичай готують прямо на їх відварах. А для м'ясної та рибної страви підійдуть відповідні бульйони. По густоті така страва як суп пюре нагадує вершки. Перед подачею страви на стіл до нього зазвичай додають вершкове масло. У тарілку часто кладуть непротерті продукти, наприклад, зелений горошок, трохи м'ясного філе, нарізаного соломкою, і так далі. Зазвичай із супом-пюре подають на стіл грінки у вигляді невеликих кубиків білого підсушеного хліба. Хоча ті, хто воліє їсти щільно, з'єднують поглинання цієї страви з пиріжками.

Це питання, яке цікавить багатьох. Є один секрет: щоб протерті продукти не осідали в бульйоні, в нього прийнято додавати борошно, трохи підсмажене на олії. Після цього потрібно проварити суп протягом півгодини.

Як приготувати пюре з часником? Цей рецепт дозволяє отримати найніжнішу страву. Знадобиться 24 зубчики часнику, два літри бульйону, чотири яйця, сало для смаження та білий хліб. Необхідно відокремити білки та жовтки. Потім слід обсмажити часник на салі, але так, щоб він не підрум'янився. Після того, як він стане досить м'яким, можна вливати в сковороду бульйон (підігрітий). Вміст довести до кипіння і проварити протягом чверті години. Далі часник необхідно вийняти, протерти та покласти назад. Жовтки потрібно збити, використовуючи олію, а потім влити в них половину бульйону. Масу необхідно помішувати, інакше яйця згорнуться. Тепер потрібно поєднати всі разом. Подавати суп слід із білим хлібом, підрум'яненим у тостері. Причому їх краще покласти на дно тарілок, а зверху залити першою стравою часниковою.

Суп-пюре часто використовують у дієтичному харчуванні. Існує чимало захворювань, які вимагають вживання тільки такої перетертої їжі. Та й для дітей ця страва незамінна на будь-якому етапі дорослішання. Особливо часто молоді батьки готують його для малюків, яким ще не виповнився рік. Це корисно для травлення та допомагає у переході від грудного вигодовування до прийому твердішої їжі.

Якщо ви ще не куштували цю страву і не знаєте, як приготувати суп-пюре, необхідно терміново виправити цю прикру помилку. Ваші домочадці неодмінно оцінять такий кулінарний вишукування.

Томатний суп легко готується, має приємний, трохи кислуватий смак. При приготуванні цієї страви можна сміливо експериментувати та використовувати різні овочі, молочні та морепродукти.

Супи з томатів швидко вгамовують голод, але при цьому відрізняються низькою калорійністю. Помідори багаті на корисні речовини (Вітаміни груп А, С, Е, РР, залізо, йод, селен, калій) і благотворно впливають на організм людини, сприяючи нормальній роботі організму.

Вконтакте

Користь томатів

У людей, які регулярно вживають помідори, покращується обмін речовин, витривалість, виробляється стійкий імунітет до ряду інфекційних захворювань, а також підвищується загальний тонус організму.

Довідка:Яскраво-червоне забарвлення помідорів позитивно впливає на настрій людини. Факт неодноразово доведений фахівцями з психології та дієтології.

Велике значення при готуванні супів з томатів надається зелені та спеціям. Вони надають супу вишуканого смаку, підвищують апетит і сприяють кращому засвоєнню їжі. Як приготувати простий томатний суп пюре, розглянемо в цій статті, а також рецепти його приготування з різними продуктами.

Класичний рецепт страви з фото

Представляємо класичну варіацію рецепту турецького супу-пюре з томатів.

Склад:

• 3 величезні помідори або 20 штук черрі;
• 50 г будь-якої рослинної олії, призначеної для смаження;
• 10 г свіжої вершкового масла;
• 30 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 15 г аджики;
• 30 г жирного молока;
• 200 л теплої води або м'ясного (бажано курячого) бульйону;
• сіль за смаком;
• солодка чи гостра паприка до смаку.

Для прикрас:

• жменьки тертого сиру сорту, що тане, для посипання;
• зелень.

Спосіб приготування:

Як приготувати томатний суп-пюре, дивіться на відео:

Покрокове приготування з різними інгредієнтами

Ви будете приємно вражені різноманітністю страв з томатів. Всі вони доступні в приготуванні кожному, а також припадуть до смаку кожному — на його перевагу до того чи іншого продукту. Супи-пюре дуже корисні практично з будь-яких продуктів, візьміть на замітку кілька рецептів з (,,), з або, з,.

Склад:

• 1 пачка (або беріть на вагу 150 г) моцарели;
• 1 цибуля-шалот;
• 5-10 г часнику;
• 1 перець чилі;
• 20 штук черрі або 4 великі помідори;
• 30 г рослинної (бажано оливкової) олії, призначеної для обсмажування;
• Сіль;
• Перець;
• Цукровий пісок;
• 300 мл м'ясного чи рослинного бульйону;
• 4-6 стеблинок сушеного базиліка.

Готові:

Приготування супу з помідорів з моцарелою добре видно на відео:

З пасти

Склад:

• готова квасоля (червона або біла) - 800 г;
• томати (допускається використовувати консерву) – 450 г;
• солодкий перець – 1 штука;
• червона цибулина – 1 штука;
• морквина – 2 штуки;
• часник – 4-6 зубчика;
• томатна паста або натуральний кетчуп – 30 г;
• тепла вода або рослинний бульйон - 1-1,2 л;
• спеції;
• табаско;
• пучок петрушки.

Приготування:

Інгредієнти для приготування:

• вода – 0,8-1,2 л, залежно від бажаної консистенції;
• картопля – 450 г;
• помідори чері - 350 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г (1 шт.);
• рослинна олія для обсмажування;
• часник – 3-5 зубки;
• сіль, приправи – до смаку.

Процес:

Які ще можна приготувати супи-пюре з картоплею?

Склад:

Приготування:

1. Помідори залишити на 1 хвилину під окропом, видалити шкірку. М'якуш нарізати невеликими кубиками.
2. Часник і цибулю дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії.
3. Помістити в каструлю помідорні кубики, смажені цибулю та часник, додати зелень.
4. Готувати суміш 30 хвилин|мінути| на середньому вогні.
5. Насадкою блендера перетворити приготовані овочі на пюре.
6. Приправити суміш сіллю та спеціями.
7. Подавати з базиліком та кульками моцарелли.

Знадобиться:

• 600 г креветок;
• 400 літрів води або будь-якого бульйону;
• 60 г свіжої вершкового масла;
• 70 г цибулі-порею;
• 70 г нарізаної селери;
• 50 г гострого перцю;
• 30 г білого борошна;
• 400 г наперед подрібнених томатів;
• 150 г вершків;
• 100 г рослинного (бажано кокосового) молока;
• 30 г томатної пасти чи кетчупу;
• каррі;
• сіль чи рибний соус за смаком.

Готові:

Як приготувати цю страву, дізнаєтеся з відео:

Склад:

Покрокове приготування:

1. Підсмажити цибулю на олії до золотистої скоринки.
2. Додати дрібно нарізаний часник і моркву і готувати ще пару хвилин.
3. Далі додаються помідори у власному соку. Залишити суміш на вогні 5 хвилин|мінути|.
4. Приправити овочеву суміш, додати зелень і перетворити на пюре за допомогою блендера.
5. Якщо не влаштовує щільність суміші, можна розвести її гарячою водою.
6. Подавати зі сметаною.

Приготування смачного гарячого гострого супчика доступний кожному.
Склад:

Готові:

1. У духовці за невисокої температури запекти помідори з цибулею, часником, перцем і сіллю, поки овочі не розм'якшаться.
2. Запечені овочі за допомогою блендера перетворити на пюре, попередньо відклавши убік кілька великих шматочків помідора.
3. Овочеве пюре розлити по піалах.
4. У середину кожної тарілки покласти крупно розрізані помідори та базилік для прикраси.

Суп-пюре можна приготувати також у мультиварці, яка збереже максимальну кількість вітамінів та мінералів у страві.

Важливо!Є мінус: страва готуватиметься довше, ніж зазвичай. Для приготування потрібно більше 50 хвилин.

Склад:

Приготування:

• Покласти помідори окропом на пару хвилин. Звільнити їх від шкірки та блендером перетворити помідори на однорідну масу.
• У ємність мультиварки налити олію і помістити туди півголовки подрібненої цибулі.
• Просмажити цибулю протягом 10 хвилин за програмою «Випічка».
• Коли цибуля підсмажиться до стану прозорості, влити в ємність помідорне пюре. Посолити і приправити суміш.
• Додати також лавровий лист, томатну пасту, спеції.
• Переключити мультиварку на режим "Гушіння" і готувати суп ще 15 хвилин.

Як приготувати смачний томатний суп-пюре в мультиварці, дізнаєтеся з відео:

Наливайте суп-пюре із помідорів у гарні супові чаші. Страва чудово виглядає разом з будь-якою зеленню та нежирними сортами сиру.Ці продукти можна покласти безпосередньо в страву перед подачею або подавати окремо на невеликій тарілці.

До страви обов'язково подають свіжий хліб або грінки. Особливо смачний суп у поєднанні із часниковим хлібом. Для його приготування візьміть пару зубчиків часнику і обсмажуйте їх у олії протягом кількох хвилин. Після цього зніміть часник і в тому ж олії підсмажте хлібні скибочки з усіх боків.

Якщо ви на дієті, краще виключити хліб і сир, або використовувати дієтичні сорти.

Наприклад, до томатного супу відмінно підійдуть лаваш та різні низькокалорійні хлібці. А з сирів віддавайте перевагу гауді, моцареллі, фете та рослинному сорту тофу. Якщо ви стежите за стрункістю фігури, то це для вас.

Висновок

Томатний суп-пюре - смачна і легка страва, що відмінно підходить як перша страва на вечерю та обід. Щоб зробити його поживнішим, спробуйте відійти від класичної рецептури та доповнити страву різними продуктами. Вибирайте відповідний спосіб приготування та експериментуйте!

Вконтакте

Супи-пюре люблять майже все – за бархатисту консистенцію, ніжний смак, простоту приготування та сюрприз. Його легко можна перейменувати на «суп-вгадай-ка». Адже з апетитом поїдаючи такий супчик, не знаючи інгредієнтів, часом дуже важко визначити, з чого він зварений. І ось, затяті противники кабачків і цибулі, навертаючи другу тарілку супу з нелюбимих овочів, навіть не здогадуються про каверзу. Для супів-пюре використовують овочеві, рибні чи м'ясні бульйони. Якщо варять блюдо з м'ясом, то найчастіше з куркою. Супи готують з одного або декількох видів овочів, іноді додають бобові – горох, квасолю чи крупи – рис чи перловку.

Суп пюре - підготовка продуктів

Перед тим, як відварити овочі, їх чистять і ріжуть. Характерною рисою супів-пюре є подрібнення відварених продуктів до однорідної маси. Далі пюре розлучається бульйоном до потрібної консистенції, доводиться до кипіння і розливається по тарілках. "Потрібна консистенція" означає, що суп необхідно розвести до такої густоти, яка більше до смаку. Продукти перетирають через сито, або найчастіше подрібнюють блендером, за допомогою кухонного комбайна або міксера з насадками.

Суп пюре - найкращі рецепти

Рецепт 1: Грибний суп-пюре у хлібному горщику

Хочеться розпочати саме з цього рецепту. Тому що суп виходить дуже смачним, а подача страви прямо ресторанна. Хоча вариться цей супчик дуже швидко, краще приготувати його у вихідний день, щоб нікуди не поспішати. Печеться чи купується хлібна булочка, краще житня, невеликого розміру (300-400г). М'якуш видаляється, стінки і денце хлібного горщика зсередини просочують часником і заповнюють супом. Їсти суп разом із хлібом, відщипуючи шматочки прямо від «тарілки». Інгредієнти розраховані чотири порції.

складові: гриби будь-які - 500г, одна велика цибулина, 2-3 великі картоплини (400г), 0,5л жирних вершків (20%), 100г будь-якого твердого сиру, сіль, перець, два зубки часничка, рослинна олія, 4 житні булки.

Спосіб приготування

Почати можна з підготовки посуду для супу. З булочки зрізати верхівку. Це буде кришечка для хлібного горщика. Акуратно, щоб не продірявити дно або стінки булки, видалити м'якоть хлібну. Вичищаючи м'якуш, не слід старатися і залишати занадто тонку кірку. Потім тарілочки на 15 хвилин потрібно відправити в духовку, щоб вони трохи підсушилися (180С).

Подрібнений часник розтерти з олією і пензликом обмазати цією сумішшю булку, що остигнула, зсередини. І кришечку теж.

Поставити варити дрібно нарізану картоплю. Вода повинна її лише трохи покривати. Обсмажити на сковорідці цибулю з грибами та перекласти в посуд із картоплею, продовжуючи варити. Можна залишити кілька варених грибочків невеликого розміру для прикраси. Супчик поперчити та посолити, довести до готовності. Бульйон злити. Коли він охолоне, можна заморозити кубики і потім використати для інших страв.

Гриби та картоплю подрібнити до пюреподібного стану, влити вершки та поставити на вогонь. Як тільки з'являться перші бульки, що сигналізують, що незабаром рідина закипить, вогонь вимкнути. Тобто. суп не кип'ятити. Це важливо, т.к. впливає смак. Гарячий супчик розлити по горщиках, посипати сиром, кожен покласти по парі цілих грибків, прихованих раніше, кришку закрити і подавати. Смакота!

Якщо раптом не ризикнете поки що приготувати суп у горщиках, ось ще рецепт одного чудового грибного супу-пюре. Знадобляться: півкіло свіжих печериць, склянка вершків (15-20%), курячий бульйон 600мл, 2 цибулинки, 50 г вершкового масла, дві ложки соняшникової, 2 стіл. ложки борошна пшеничного, перець та сіль на свій смак.

Спосіб приготування

Цибулю та гриби довільно нарізати та обсмажити до м'якості, не забувши посолити та посипати перцем. Це займе 15-20 хвилин. Потім масою влити склянку бульйону і подрібнити в блендері.

У каструлі нагріти вершкове масло|мастило| і в ньому обсмажити борошно протягом двох хвилин. Далі додати до борошна подрібнену грибну масу і бульйон, що залишився. Після закипання проварити близько семи хвилин, влити вершки, досолити до смаку і довести до кипіння. Чи не кип'ятити. До супу рекомендується подати грінки чи сухарики.

До речі, а до супчика у хлібних горщиках обов'язково поверніться.

Рецепт 2: Суп-пюре з кабачків

Хто пробує цей суп вперше, який завжди може визначити, чого він приготовлений. Багато хто говорить, що з грибів, хоча грибів там немає зовсім. Ніжна бархатиста консистенція супу-пюре із вершковим смаком заворожує з першої ложки.

складові: 4 молоді кабачки, овочевий (курячий) бульйон – 1 літр, 180мл вершків 15-20% жирності, 2 великі картоплини, 1 цибулинка, 1 зубочок часнику, олія — дві столові ложки, сіль та перець, вода – 250 мл.

Спосіб приготування

У каструлі нагріти масло|мастило|, додати|добавляти| довільно нарізану цибулю, подрібнений часник, крупно порізані картопля і кабачки. Обсмажувати овочі п'ять хвилин, помішуючи, щоб|аби| не пригоряли. Потім влити бульйон та склянку води. Як маса закипить, зменшити вогонь і проварити 20 хвилин. Головне, щоб картопля стала м'якою. Зняти з вогню та перемолоти блендером у пюре. Поперчити-посолити, додати|добавляти| вершки, довести до кипіння (кип'ятити не треба, тільки прогріти). Супчик готовий!

Рецепт 3: Курячий суп-пюре

Легка, водночас поживна і корисна перша страва, адже курятина завжди вважалася дієтичним м'ясом, що легко перетравлюється шлунком. Овочі насичують суп необхідними мікроелементами і разом із курочкою надають йому приголомшливий смак та аромат.

складові: м'ясо курки (філе) – 300г, 2 невеликі моркви, 3 картоплини, м'ясистий черешок (стеблинка) селери, сушений кріп, запашний перець – 4 шт., 3 зубочки часнику і, за бажанням, жменька волоських горіхів.

Спосіб приготування

Овочі та м'ясо крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, додати горошинки перцю, часник і залити водою нарівні з овочами та м'ясом. Варити до готовності – хвилин 20-30. Бульйон злити і процідити. Овочі та м'ясо змолоти на блендері, розбавити бульйоном до потрібної консистенції, додати кріп і довести до кипіння. Подавати, посипавши подрібненими горіхами.

Рецепт 4: Томатний суп-пюре з квасолею та беконом

Наваристий і ситний супчик насиченого, яскраво-рудого кольору з багатьма смаковими нотками, що переплітаються в ароматний букет. Скуштувавши хоч ложку супу, ви не зможете зупинитися, поки не спустошите всю тарілку. Він піднімає настрій, надає сили та розігріває кров. Якщо вам протипоказана жирна їжа, або дотримуєтеся дієти, бекон можете виключити зі складу. У сезон використовуйте свіжі томати. Якщо не знайдете Табаско, додайте щіпку перцю чилі пекучого.

складові: по 1 цибулиці, стебла (черенку) селери та моркви, томати у власному соку - одна баночка (400г), 2 зубочки часнику, 1 банка квасолі консервованої будь-якої - білої або червоної (400г), бульйон овочевий або м'ясний 1 літр, 150 рису, соус Табаско – кілька крапель, ½ ч.л. цукрового піску, 4 смужки бекону (по одній на порцію), сіль, перець, сухарики та зелень за бажанням (у тарілку).

Спосіб приготування

Цибулю, часник і селеру дрібно порізати і обсмажити. Додати терту моркву та трохи згасити. Далі покласти подрібнені томати, сіль, цукор, табаско та спеції за бажанням на свій смак. Інгредієнти перемішати та трохи згасити.

У закипілий бульйон (або воду) покласти рис, квасолю з|із| банки (рідину попередньо злити) і томатну масу з овочами. Вариться суп без кришки приблизно 20 хвилин із моменту закипання. Періодично його потрібно помішувати. Готову масу подрібнити до пюре. Це зручно буде зробити за допомогою занурювального блендера. Ще раз довести до кипіння та подавати з беконом, зеленню та сухариками. Скибочки бекону попередньо обсмажуються до хрумкого стану і ламаються на шматочки.

Рецепт 5: Суп-пюре з цвітної капусти з вершками та сиром

Цей суп сподобається навіть тим, хто не любить капусту через запах. Вершки та сир, заглушають присмак вареної капусти та насичують супчик новим ніжним, вершковим та приємним смаком.

складові: цвітна капуста 1,0 кг, по 1 моркві та цибулі, 2 середніх розмірів картоплини, 30г вершкового масла|мастила|, 1,3-1,5л води, 100мл вершків 10%-х, сіль|соль| і перець, 100г твердого сиру.

Спосіб приготування

Капусту промити, розділити на суцвіття та відварити, воду посолити. Це триватиме близько 15 хвилин. Відкинути на друшляк.

Нашатковану цибулю обсмажити в каструлі до прозорості, додати крупно порізані моркву і картопля і все разом трохи згасити. Налити воду та варити до м'якості овочів. Далі додати капусту, проварити кілька хвилин і, знявши з вогню, подрібнити блендером. Масу поперчити, посолити, влити гарячі вершки, додати тертий сир і проварити дві-три хвилини. Подавати з грінками.

Рецепт 6: Баклажанний суп-пюре «Ренуар»

складові

300 г баклажанів;

оливкова олія;

свіжий помідор;

сіль та пекучий червоний перець;

головка цибулі;

спеції "Прованські трави" - 7 г;

4 зубчики часнику;

30 г вершкового м'якого сиру;

300 мл овочевого бульйону;

вершки – 150 мл.

Спосіб приготування

1. Баклажани почистіть від шкірки, наріжте невеликими часточками та залийте солоною водою на півгодини.

2. Помідор опустіть у окріп, зніміть з нього шкірку і наріжте четвертинками. Часник звільніть від шкірки. Зробіть з фольги кошик і викладіть у неї томат і часточки часнику. Відправляємо її в розігріту до 200°С духовку, на 20 хвилин.

3. Заздалегідь очищену і нашатковану цибулю смажте в розпеченій оливковій олії до рум'яності.

4. Злийте з баклажанів воду, відіжміть їх і викладіть у сковороду з цибулею. Злегка обсмажте та влийте склянку бульйону. Присипте прованськими травами, закип'ятіть, скрутіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин. Вимкніть вогонь, остудіть і перекладіть в чашу блендера.

5. Вийміть запечений часник і томати, додайте їх до баклажанів, посипте червоним перцем і перемеліть. Додати м'який сир і влити гарячі вершки. Посолити. Перемішайте блендером до однорідності. Перелийте в супницю та подавайте до столу.

Рецепт 7: Японський морквяний суп-пюре

складові

плавлений сир – 100 г;

350 г моркви;

свіжа петрушка;

цибуля – 200 г;

літр будь-якого бульйону;

30 мл рослинного бульйону.

Спосіб приготування

1. Овочі почистіть, помийте їх і дрібно наріжте.

2. У глибокій сковорідці розігрійте масло і смажте в ньому цибулю до золотистого відтінку, але не засмажуйте. Додайте сюди моркву і посмажте ще хвилину.

3. Бульйон вилийте в каструлю, додайте порізаний сир. Посоліть і поперчіть. Викладіть овочеву піджарку в бульйон. Накрийте кришкою і варіть, доки овочі не будуть повністю готові. Вимкніть вогонь та залиште суп на десять хвилин. Потім пюруйте його занурювальним блендером. Розлийте супчик по тарілках і прикрасьте гілочками петрушки.

Рецепт 8: Морквяний суп-пюре з крабовим м'ясом

складові

65 г олії вершкового;

130 г цибулі;

25 мл соку лимона;

морква – 400 г;

180 г крабового м'яса;

50 г білого рису;

щіпка лимонної цедри;

спеції та сіль морська.

Спосіб приготування

1. Ставимо на плиту товстостінну каструлю. Включимо помірний вогонь і розтопимо вершкове масло.

2. Почистимо та помиємо овочі. Кришемо дрібними шматочками цибулю. Тонкими кружальцями нарізаємо морквину.

3. Викладаємо в каструлю подрібнені овочі, всипаємо промитий рис, посолити і поперчити, додати лавровий лист. Смажимо всі разом близько шести хвилин. Вливаємо в каструлю шість склянок води. На інтенсивному вогні доведемо до закипання. Потім скручуємо вогонь та варимо ще 25 хвилин. Видаляємо лаврові листочки.

4. Переливаємо в ємність блендера суп і пюруємо до однорідного стану. Переливаємо назад у каструлю, кладемо цедру лимона, перемішуємо та накриваємо кришкою.

5. Змішуємо в мисці м'ясо краба з подрібненою цибулею та соком лимона. Розкладаємо цю суміш у тарілки і заливаємо гарячим супчиком.

Рецепт 9: Сочевичний суп-пюре з сочевиці по-турецьки

складові

350 г червоної сочевиці;

120 г цибулі;

Перець чорний;

450 г картоплі;

спеції та сушена м'ята;

морквина;

томат-паста – 70 г;

часникові грінки.

Спосіб приготування

1. Добре промиваємо сочевицю, і заливаємо її водою. Ставимо на вогонь.

2. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кубиками середньої величини.

3. Очищені моркву та цибулю подрібнюємо. Цибуля – маленькими шматочками, моркву – великою стружкою.

4. Додаємо до сочевиці картоплю та інші овочі. Варитимемо близько години.

5. Остуджуємо, виливаємо в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Зливаємо назад у каструлю і кип'ятимо.

6. Борошно обсмажуємо у розігрітій олії. Потім додаємо томат-пасту, перчимо і солимо. Викладаємо у каструлю. Перемішуємо, приправляємо спеціями та м'ятою. Варитимемо хвилин п'ять. Розливаємо в тарілки, кладемо часникові грінки та подаємо.

Рецепт 10: Крем-суп «Сонячний»

складові

4 моркви;

50 г твердого сиру;

5 бульб картоплі;

сіль кухонна;

цибуля - головка;

вершки чи сметана;

грудка курки.

Спосіб приготування

1. Всі овочі очистіть і поріжте їх великими шматками.

2. Курячі грудки помістіть у каструлю з водою. Сюди ж перекладіть овочі та варіть на помірному вогні до м'якості овочів та готовності курки. Вийміть грудку і остудіть.

3. Овочі перекладіть у ємність блендера та збивайте до пюреподібного стану. Вливаємо склянку бульйону та продовжуйте збивати ще хвилину.

4. Перекладіть овочеве пюре в каструлю, перемішайте та закип'ятіть. Суп розлийте у тарілки. Покладіть у кожну шматок курячого м'яса і посипте тертим сиром. Подавайте зі сметаною чи вершками.

Рецепт 11: Курячий Суп-пюре з макаронами

складові

2 жмені макаронних виробів;

7 картоплин;

500 г курячої гомілки;

60 г олії вершкового;

сіль та спеції;

цибулина;

80 мл соєвого соусу;

2 моркви;

10% вершків – неповна склянка.

Спосіб приготування

1. З курячих гомілок зваріть бульйон. Дістаньте та остудіть м'ясо. Відокремте його від кісток, і порвіть руками.

2. Всі овочі почистіть та помийте. Морквину та цибулю поріжте дрібними кубиками. Розтопіть у сотейнику вершкове масло, і смажте в ньому до м'якості овочі. Влийте соєвий соус, перемішайте та вимкніть вогонь.

3. Нарізану шматочками картоплю викладіть у бульйон. Додайте овочеву піджарку та варіть до м'якості картоплі. Поперчіть і посоліть.

4. Окремо відваріть макаронні вироби, промийте під краном.

5. Зніміть каструлю з супом з вогню і пюрируйте його занурювальним блендером. Влийте вершки та прогрійте його на повільному вогні.

6. Суп розлийте по тарілках, покладіть у кожну макарони та шматки м'яса. Подавайте, притрусивши рубаною зеленню.

— Якщо свіжоприготовлений суп-пюре з якоїсь причини одразу подати не можна, каструлю необхідно поставити на водяну баню: суп не кипітиме, і водночас залишиться гарячим.

— До супів-пюрі подають грінки, обсмажені на олії, сухарики, підсушені в духовці або маленькі пиріжки з різними начинками – з капустою та яйцями чи м'ясом. До рибних супів - пиріжки з рибою.

— Для підвищення поживності до овочевих супів-пюре можна додати вершки або яєчну заправку. У два-три сирі жовтки влити неповну склянку гарячих вершків або молока, масу додати в суп і перемішати.

Дуже смачною та легкою стравою є томатний суп-пюре. Класичний рецепт цього частування включає багато свіжих стиглих помідорів і асорті спецій. Готувати такий супчик можна як у воді, і на овочевому чи м'ясному бульйоні.

За класичним рецептом основою томатної першої страви стане курячий бульйон. Крім склянки зазначеного інгредієнта, береться: по великій ложці вершкового та оливкової олії, півкіло стиглих помідорів, по маленькій ложці сушеного базиліку та гранульованого часнику, щіпка мускатного горіха, сіль, біла цибулина.

1. Помідори миються, ріжуться на дрібні часточки, посипаються часником та базиліком, після чого вирушають запікатися до духовки на 25 хвилин.
2. Цибуля дрібно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до м'якості.
3. Томати, що розм'якшилися, перекладаються в ємність з піджаркою. Шкірку з них знімати не обов'язково.
4. У масу додається склянка окропу, вершкове масло, сіль, мускатний горіх. Суп вариться ще 15-17 хвилин, після чого пюрується блендером.

Якщо овочі виявилися кислуватими, можна додати до готової страви трохи цукру.

Рецепт приготування гаспачо

Стиглі томати є обов'язковою складовою популярного супу гаспачо. Крім помідорів (650 г), до нього входить: півлітра томатного соку, сіль, 2 великі ложки лимонного соку, пара часточок часнику, 2 білих цибулини і така ж кількість болгарського перцю, 3 маленькі свіжі огірки, пучок свіжої кинзи, сіль, 1 5 мал. ложки червоного винного оцту, кілька крапель соусу «Табаско», 5 скибочок черствого сірого хліба, 800 мл якісної оливкової олії.

1. У каструлю відправляється розмочений у воді хліб, а також пропущений через прес часник та всі подрібнені овочі. Томати попередньо позбавляються від шкірки та насіння.
2. Спочатку всі інгредієнти пюруються блендером, після чого пропускаються через сито.
3. Маса, що вийшла, солиться, заправляється фруктовим і овочевим соком, маслом, оцтом і соусом.
4. Залишилося посипати страву дрібнорубаною кінзою і прибрати на кілька годин у холодильник.

Подається страва холодною.

Гарячий томатний суп-пюре

Якщо гаспачо найчастіше готується спекотного літа, то такий варіант супчика чудово зігріє і в вогкий зимовий день. Страва готується дуже швидко з наступних продуктів: 850 г томатів, 40 г пшеничного борошна, сіль, шматочок вершкового масла|мастила|, 2 ст. будь-якого м'ясного бульйону (краще курячого), півсклянки нежирних вершків, дрібка меленої паприки та жменю тертого твердого сиру.

1. Томати труться на дрібну тертку. При цьому шкірку потрібно притримувати рукою, щоб вона залишилася цілою і не потрапила до супу.
2. Томатна маса солиться і присипається паприкою до смаку.
3. У сотейники розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажується просіяне борошно. У суміші не повинно бути грудочок.
4. У цей посуд виливається томатна маса. Майбутній суп вариться 8-10 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
5. Залишилося влити в сотейник бульйон та вершки. Як тільки закипить, вогонь зменшується до мінімального значення і вариться ще 5-7 хвилин.

Подається страва із тертим сиром.

З консервованих помідорів

Якщо свіжих томатів під рукою не виявилося, то можна використовувати і консервовані овочі. Крім помідорів (800 г) береться: 7 ст.л. оливкової олії, 2 черешки селери, морквина, великий солодкий болгарський перець, 3-4 часникові зубки, 1,5 л будь-якого бульйону, 70 г томат-пасти, пучок свіжого базиліка, сіль.

1. Всі овочі очищаються, ріжуться і обсмажуються в сотейнику.
2. Від пучка базиліка відрізаються стебла, міцно перетягуються ниткою і вирушають до інших компонентів.
3. Коли цибуля стане золотистою, до овочів додаються консервовані помідори без шкірки, бульйон, томатна паста. Якщо часник не обсмажувався раніше з іншими компонентами, його можна пропустити через прес і додати в суп цьому етапі.
4. Залишилося посолити масу за бажанням додати приправи, і варити до м'якості моркви.
5. З готового супу витягують стебла зелені, після чого маса пюрується.

Якщо блюдо вийшло кислуватим, до нього додається трохи цукру.

Італійський томатний суп-пюре

Смак такої страви багато в чому залежатиме від якості оливкової олії. Його потрібно взяти не менше половини склянки. Крім того, використовується: цибулина, 5 м'яких помідорів, пара часникових зубків, по 4 гілочки чебрецю та орегано, пучок свіжого базиліка, мал. ложка бальзамічного оцту, сіль|соль|.

1. Помідори миються, чистяться від шкірки та ріжуться невеликими кубиками.
2. Половина оливкової олії розігрівається в сотейнику, на ньому обсмажується подрібнений часник і нарізаний кубиками цибуля. До інгредієнтів додаються всі трави.
3. Після додавання томатів та солі маса готується на повільному вогні 15-17 хвилин.
4. Далі видалити трави, влити бальзамічний оцет, масло, що залишилося, перемолоти складові спеціальною насадкою блендера.

Смачно подавати італійський томатний суп-пюре із гарячими вершками.

З квасолею

Такий варіант томатного супу до смаку нагадує лобіо. Він виходить дуже смачним та поживним. В рецепт входить: 450 г томатного пюре (не пасти), 420 г консервованої червоної квасолі, 850 мл будь-якого бульйону, 2 ріпчасті цибулини, стручок перцю чилі, велика ложка кукурудзяного борошна, сіль, щіпка сушеної петрушки. Як приготувати томатний суп із додаванням квасолі, розказано далі.

1. Подрібнена цибуля пасується до прозорості.
2. До овочів додається томатне пюре, і після закипання маса залишається на вогні ще на 5-6 хвилин.
3. Перець позбавляється насіння і дрібно ріжеться.
4. Чилі разом із квасолею без рідини вирушають у цибульно-томатну масу.
5. Через 5-7 хвилин варіння в суп вливається крохмаль, розміщений у невеликій кількості бульйону. Маса солиться до смаку і залишається на вогні ще на пару хвилин.

Перед подачею порції посипається сушена петрушка.

Гострий суп-суп з томатів

Картопля зробить страву більш ситною, а часник та перчик чилі – пікантним. Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати на свій смак. Страва готується з: 4 середніх картоплин, 6 томатів, моркви, солі, ріпчастої цибулини, жовтого болгарського перчика та стручка чилі, 4-5 часникових зубків, тріски паприки, 2 великі ложки оливкової олії.

1. Всі овочі миються, чистяться та нарізуються кубиками. Помідори попередньо очищаються від шкірки. Часник пропускається через прес.
2. Інгредієнти заливаються 2 ст. питної води, після чого соляться і присмачуються паприкою.
3. Суп вариться на середньому вогні до м'якості овочів.
4. Залишається блендером перетворити його на пюре і додати оливкову олію.

Подається із часниковими сухариками.

З додаванням сиру

Ще один італійський варіант першої страви з томатів – із додаванням твердого сиру. Крім цього продукту (160 г), до нього увійде: 2 великі ложки оливкової олії, цибулина, пара часникових зубків, 2 ст. бульйону з овочів, сіль, півсклянки молока, 750 г помідорів у власному соку, 2 великі ложки борошна, 2 гілочки чебрецю.

1. Цибуля з часником обсмажуються на будь-якому жирі до золотистості.
2. Додається борошно і після ретельного перемішування до інгредієнтів кладуться томати разом з рідиною.
3. Суп солиться, у нього вливаються вершки та висипаються гілочки чебрецю.
4. Приблизно через 15-17 хвилин варіння чебрець викидається, а в каструлю відправляється сир.
5. Залишилося перетерти масу блендером до однорідності.

Подається томатний суп - пюре з сиром та житніми гарячими тостами.