Odunla çalışan ekmek fırını, odun veya pelet (turbadan elde edilen yakıt peletleri, odun atıkları),
Yanma sistemi dayanıklı malzemeden yapılmıştır. ateşe dayanıklı tuğla yani yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Ateş, şamot kaplamayı ve taşı doğrudan ısıtır, bu da ısıyı pişmiş ürünlere aktarır.

Böyle bir planın ısıtılması çok ekonomiktir, homojen ısıtma ve sıcak gazların rasyonel geçişi nedeniyle pişirme işlemi gerçekleşir.
Geleneksel fırınlarda buna yüksek enerji tüketimi eşlik eder.

Fırın ekipmanları üreticileri odun yakan fırınlar üretmeye başladı. Şimdi piyasada, hacim ve fiyat bakımından farklı olan bu tür fırınlar var.
Aşağıdaki fiyatlar yaklaşık değerlerdir, böylece fiyatların sırasını anlayabilirsiniz.

Odun fırınları WERZ (Almanya) 12 ila 40 kg ekmek 14.800 -18 000 EUR

İtalya, PEVA odun sobası 5 000 -16 000 EUR

Türkiye, Enkomak MTO 80 odun ateşinde ekmek fırını 37 700 EUR

Rusya, fırın HPK-50M2, beşik 8 000 EUR

Fırının benzersiz yanı, beşiklerin pişirme haznesi içindeki ekmek kalıpları ile dairesel hareketinin, pişmiş ürünlerin eşit şekilde pişmesini garanti etmesidir.

Rusya, ahşap üzerine fırınlar "RP-1" "RP-2" 1 500 - 2 500 EUR

Pişirme işinin temeli, mini fırınlar için fırınlardır, ürünlerin kalitesi ve hacmi, harcanan rublenin geri ödemesi ile ilişkili olan yeteneklerine bağlıdır.

Yıkılmak

Mini fırın için fırın çeşitleri

En popüler mangal türlerini düşünün:

1. Konveksiyon - çok işlevli, geleneksel şekilli somunları, somunları ve farklı şekiller turtalar. Bu ekipman kompakttır ve kurulumu ve bakımı kolaydır.
2. Döner - tam otomatik. bu boşalma profesyonel ekipman- oldukça etkileyici bir boyuta sahipler, içlerindeki fırın tepsileri kancalara yerleştirilmiş. Sırasında teknolojik süreçürünlerin düzgün bir şekilde pişirilmesini sağlayan rotasyon meydana gelir. Bu fırınlar içi doldurulmuş ürünleri pişirmenizi sağlar.
3. Katmanlı - bu mangallar, fırın tepsilerinin içlerinde üst üste yerleştirilmesiyle karakterize edilir.

Modeller

Profesyonel fırıncılar kaliteli ekmek yapmak için Alman yapımı mini fırınları tercih ediyor. Fakat, yüksek fiyat ekipmanın geri ödemesini etkiler ve müşteriler Rus üreticilerinden birimler satın alır.

bilgisayar 10

Konveksiyon - PK 10, fiyat 260.000 ruble. küçük bir ürün grubu için kullanılır - 0,7 kg ürün kütlesi ile 53 kg / saate kadar:

• 30 ila 290 derece sıcaklık aralığında, belirli bir zamanda elektrikli ısıtıcıların dahil edilmesiyle zorunlu konveksiyon.
• Manuel nemlendirme besleme modu, programlanan döngüye göre otomatik buharlı nemlendirme.
• Kurulum ile hazneyi ısıtma işlevi, ısınma sırasında sıcaklık, çalışandan 30 derece daha yüksektir.
• Ekipmanın düşük fiyatı ve sorunsuz çalışması, yatırılan rubleye iyi bir getiri sağlar. minimum maliyet operasyon için.
• Güç: 16 kW.
• Genel boyutlar (GxGxY): 960x950x1300 mm.
• Ağırlık: 165 kg.

Bu ünitenin avantajı, bir prova kabini üzerine kurulum imkanıdır.

Eksileri: Döner mekanizma yok.

Miwe econo EU 8.0604

Konveksiyon - Miwe econo EU 8.0604 fiyatı 1.250.000 ruble, çeşitli unlu mamuller pişirmenizi sağlar:

• Yüksek kaliteli çelikten yapılmış ve prova odası ile birleştirilmiştir.
• Bir buharlı nemlendiricinin varlığı. Fan hızı ayarlanabilir.
• Kolay temizlik mevcuttur.
• 5 devirde pişirme, elektronik panoda 99 program kontrolü.
• Güç: 14 kW.
• Prova odalı boyutlar (UxGxY): 900 x 850 x 1816 mm.
• Ağırlık: 230 kg.

Artı: Alman kalitesi, prova haznesiyle kombinasyon, pişirme programını aktarmak için USB arabirimi

Eksi: fiyatların ve değişikliklerin yayılması.

KEP-10P

Konveksiyon - KEP-10P üretimi - Rusya. Üretici, 155.000 ruble fiyata sunuyor:

• Elektronik kontrol.
• Termostat aşırı ısınmaya karşı korur, bir arka ışık vardır.
• Enjeksiyon buharlı nemlendirici, zamanlayıcı.
• Üç fan - 200 mm, her iki yönde de döner.
• Pişirme için çıktı: 10 - 15 kg.
• Güç: 15,5 kW.
• Boyutlar (UxGxY): 930 x 865 x 1140 mm.
• Ağırlık: 120 kg.

Artı: güvenilir ekipman.

Eksileri: Günlük bakım gerektirir.

Teknoeka EKF 1064

Konveksiyon - Tecnoeka EKF 1064 UD, İtalya'da üretilmiştir. Fiyat 190.000 ruble civarında dalgalanıyor:

• Bu ekipman monte ileri teknoloji, iş güvenliği gerekliliklerini karşılar.
• Dönme yönünü değiştirme özelliğine sahip üç fana sahiptir.
• iç mekan lambası, cebri havalandırma elektrik bileşenlerini aşırı ısınmadan korumak.
• Çift ısıya dayanıklı camlı kapı, kapı açma sensörlü.
• Verimlilik: Hamur işi başına 10 - 22 kg.
• Güç: 16 kW.
• Boyutlar (UxGxY): 930 x 935 x 1150 mm.
• Ağırlık: 130 kg.

Avantajlar: güvenilirlik ve kullanım kolaylığı, artırılmış ısı yalıtımı.

kusur: mekanik kontrol, yüksek fiyat.

Teknoeka EKF 1064

APACH AD44MH EKO

İtalyan konveksiyonlu elektrikli mini ekipman APACH AD44MH ECO bunun için 36.500 Rus rublesi istiyor:

• Elektromekanik kontrol paneli.
• İç aydınlatma, çift temperli camlı bir kapı.
• Manuel buhar enjeksiyonu ile donatılmıştır.
• Termostat ve zamanlayıcı içerir.
• Dört seviye, tepsiler 450 x 340 mm.
• Güç: 2,85 kW.
• Boyut (GxGxY): 560x595x580 mm.
• Ağırlık: 62 kg.

Artı: fiyat için sıcaklık aralığı 0 - 285 derecedir.

Eksi: küçük hacim, bir fan hızı.

APACH AD44MH EKO

Muson Rotor 33

Mini fırın "Musson-rotor" için donatım 33. Üretici tahminlerine göre - Rus para biriminde 427.000'den. Bu ekipmana harcanan ruble, ithal ekipmandan daha hızlı amorti ediyor:

• Renkli dokunmatik panel ve sisteme sahiptir otomatik kontrol 100'den fazla pişirme programı.
• Enjeksiyon buharlı nemlendirme, buhar giderme ve iyi havalandırmaçıkışta unlu mamüllere ticaret kıyafeti verir.
• İleri ve geri yönlerde zaman raporunu görsel olarak gösterir.
• Büyük ekran, hatalar, çalışma modları ve işlemler hakkında iyi bilgiler sağlar.
• Programları gerçek zamanlı olarak düzeltmek mümkündür.
• Raf her iki yönde de dönebilir.
• Verimlilik: hamur işi başına 10 - 35 kg, güç ile: 23,5 kW.
• Kaba ölçüler: 1120x1345x1489 mm, ağırlık - 320 kg.

Artıları: Çalışma döngüsü başına 1,5 litre su tüketimi, bir prova ile tamamlama yeteneği.

Eksileri: performans.

Muson Rotor 33

Wachtel Kuyruklu Yıldızı 075.4

Alman döner ekipman markası Wachtel Comet 075.4:

• Maliyet: döviz kuruna bağlı olarak € - 2.500.000 ruble. ancak %30'a varan elektrik tasarrufu yapmanızı sağlar.
• Pişirme alanının seramik kaplaması.
• İş parçasının içine anında nüfuz eden kızılötesi radyasyon, pişirme işlemini hızlandırır.
• Güç: 28 kW.
• Verimlilik: 30 – 70 kg/saat.
• Boyutlar (DxGxY): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Ağırlık: 1200 kg.

Olumlu tarafı: kalite ve güvenilirlik, 20 tepsilik araba, pişirme haznesi tamamen kaynaklı.

Eksi: fırının fiyatı ve bayiden servis.

Wachtel Kuyruklu Yıldızı 075.4

Danler BV-12

Gazlı döner konveksiyon ekipmanı Danler BV-12, maliyet 520.000 ruble'den başlıyor:

• Verimlilik 50 kg/saattir.
• Pişirme modunda fırın platformu döner.
• Buharlı nemlendirme çalışma sırasında kapatılabilir.
• Kapı açıldığında vizör üzerindeki fan otomatik olarak açılır.
• Açık bir kapıdaki bir pişirme odasının boşaltılması işlevi.
• Işıklı ve sesli alarm vardır.
• Güç tüketimi: 36 kW.
• Boyutlar (G x D x Y): 1460x1780x1700 mm. Birim ağırlığı: 1300kg.

Artı: mükemmel kalitede fiyat, gaz elektrikten daha ucuzdur.

Eksi: büyük ağırlık tasarımlar.

ROTORBAKE T5 KAPALI FIRIN

döner konveksiyon gaz ünitesi ROTORBAKE T5 KAPALI FIRIN, maliyet - 1.090.000 ruble'den:

• Verimlilik: Pişirme için en fazla 70 kg.
• 80 adete kadar pişirme programını kaydetme fonksiyonlu dijital panele sahiptir.
• Buharlı nemlendirici ile donatılmıştır.
• Fan beş hızda çalışabilir.
• Yüksek performans gaz brülörleri Tüm güç aralıklarında sorunsuz çalışabilen FBR Gas X1CE-F.
• Güç (elektrik): 1 kW, gaz gücü 34,89 kW.
• Boyutlar (GxGxY): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Ağırlık: 800 kg.

Artıları: gaz - verimlilik artı kullanılabilirlik için satış sonrası servis, ürünleri yüklemek ve boşaltmak için bir asansör ile donatılabilir.

Eksileri: yüksek fiyat.

ROTORBAKE T5 KAPALI FIRIN

HPE-500/3

KhPE-500/3 - Voskhod şirketi Saratov'da modüler bir ocak ünitesi üretilecek:

• Fiyat aralığı 43.900 ruble'den başlıyor.
• Enerji tüketimi saatte 19,2 kilovat.
• Verimlilik, adet/pişirme: uzun somun - 42, tavada ekmek - 72.
• Her bölmede ayrı sıcaklık kontrolü.
• Üst ve alt ısıtma elemanları için ayrı sıcaklık kontrolü.
• Yüksek pişirme odaları - teneke ekmek yapma yeteneği.
• Boyutlar (UxGxY): 1160x1050x1625 mm.
• Ağırlık: 370 kg.

Artıları: tasarımın sadeliği, katman düzenleme imkanı, haznede iki katmanda pişirme.

Eksileri: programlama fonksiyonlu elektronik ekran yok

Opsiyonel ekipman

Unlu mamül üretiminin temeli fırındır, ancak gereklidir. isteğe bağlı ekipman mini fırın için:

1. prova dolapları,
2. endüstriyel buzdolapları,
3. hamur karıştırıcılar,
4. Hamur açma makineleri,
5. Kesme masaları, pişirme kalıpları gerektirecektir,
6. Bitmiş ürünler için raflar
7. Teknolojik süreç için ilgili öğeler.

Mini fırınlarda kabartıcılar ekmek pişirmeden önce kullanılır. Hamur parçalarının bu kontrollü fermantasyon işlemine duyulan ihtiyaç, üretim teknolojisinin hacim olarak artmasından kaynaklanmaktadır. 30 ila 60°C arasındaki hava sıcaklığında ve %70 ila 95 arasındaki nemde ürünler doymuş karbon dioksit onları havadar yapıyor.

Çözüm

satış pazarında kendi fırınınızı oluşturmak için üreticiden ruble için ekipman satın alabilirsiniz. Hem zengin bir iş adamının hem de gelişmekte olan bir girişimcinin ihtiyaçlarını karşılayacak fiyat ve kalite.

Eski zamanlardan beri, soba evde sadece bir ısı kaynağı olarak değil, aynı zamanda çok işlevli bir cihaz olarak da hizmet vermiştir. Tuğla fırınlar, ekmek ve diğer hamur işleri de dahil olmak üzere evde harika yemeklerin hazırlandığı için değerlidir. Teknolojiler ilerliyor, bu nedenle kendi özel evinizde veya ülkenizde benzer bir yapı inşa etmek çok önemli değil, çok taze evde pişmiş ekmek her zaman masada olacak.

Tuğla fırın çeşitleri

Elektrikli aletler

Geleneksel olarak ekmek fırınları, yapıya ve yapıya bağlı olarak birkaç çeşide ayrılır. Ek özellikler. Bu tür tasarımın en uygun maliyetli ve kullanımı kolay olduğuna inanılmaktadır. Evde elektrikli soba kullanmak uygundur ve pişirme işlemi fazla zaman almaz, çalışma prensibi multicooker ile aynıdır. seçmeli istenilen program ve malzemeleri kaseye dökün, belirli bir süre sonra alın hazır ürün.

Odun yakma cihazları

Bu tip, özellikle elektrik temini ile ilgili sorunların olduğu ve tüm pişirme ve ısıtmanın, yakacak odun sağlandığında yanması gerçekleştirilen yapılar pahasına gerçekleştiği alanlar için geçerlidir. Odunla çalışan bir fırın aşağıdaki olumlu yönlere sahiptir:

• taze pişmiş ekşi mayalı ekmeğin eşsiz tadı ve aroması;
• büyük partiler halinde çörekler ve ekmek pişirme yeteneği;
• diğer yemekler de ekmek fırınlarında yapılır;
• odun yakan yapının boyutları kural olarak çok büyük değildir, bu nedenle herhangi bir uygun yere inşa edilebilir.

tuğla cihazlar

Dır-dir ideal seçenek için kır evleri ve kulübeler. tuğla fırınlar ekmek pişirmene izin ver Çeşitli türler sadece yarım saat içinde. İyi erimiş bir yapıda ekmek ürünleri hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra 8 saat daha reçel, tatlı vb. birçok yemek pişirebilirsiniz.

Genel bina kuralları

Bir ekmek fırını inşa etme süreci özellikle zor değildir, ancak tüm adımlar sırayla gerçekleştirilir. Üzerinde İlk aşama inşaat, fırının gelecekteki sahibinin binanın genel boyutlarını, fırın kapısını ve ayrıca hacmi ve kapasitesi ile ekmek odasına karar vermesi önemlidir. İkinci önemli adım, bir sipariş şeması oluşturmaktır. Duvarın nasıl döşeneceğine bağlı olarak fırının görünümü ve performansı bağlı olacaktır. Sıralama, bulunması zor olmayan ve hatta işin yapısını çizimlere göre anlamak için daha da zor olmayan diyagramlarda detaylandırılmıştır.

Fırının yapımında önemli bir kısım, kullanılan malzemelerin tüketiminin hesaplanmasıdır.

Hangi tuğla seçilir?

Bir ekmek fırınının kalitesi büyük ölçüde iş için kullanılan malzemelere bağlıdır. Tüm tuğla türleri, döşenirken dikkate alınan özelliklerinde farklılık gösterir. Savaşı dikkate alarak malzeme satın almak önemlidir, rezerv hacmi yaklaşık% 5-7'dir. İnşaatta kullanılan başlıca tuğla türleri tabloda listelenmiştir:

İsim	karakteristik	Fırın yapımında uygulama
damar	Ürün kaliteli, doğru formlarürünler ve geniş renk yelpazesi	Dış kısmı döşemek için kullanılır
Vitebsk	Pürüzsüz kenarlara sahiptir ve ölçülere uygundur	Fırınların yapımı sırasında ince bir dikiş üzerine serilir.
Trubny	Bu malzemeyi kullanmadan önce, önceden suya batırılması tavsiye edilir.	Bacaların yüzeyini oluşturmak için kullanılır
	İç ve dış etkenlere dayanıklı
bakan	Bir binanın çatısına malzeme kaldırırken özellikle önemli olan kolaylık farklıdır	Çoğu zaman, çatı çatı seviyesinin üzerine boru döşemek için kullanılır.

duvarcılık: aşamalar

Kuruluş ve düzen

Yapının düzenlenmesi, temelin kaliteli döşenmesinden sonra gerçekleşir.

Çan tipi ekmek fırını, gelecekte yapının bükülmemesi veya çatlamaması için sağlam bir temel üzerine inşa edilmiştir. Binanın tabanının derinliği, genişliği ve uzunluğunun parametreleri, her şeyden önce gelecekteki fırının boyutuna bağlıdır. Binanın inşaatı sırasında temel atmak daha iyidir, aksi takdirde inşaat işinin karmaşıklığı birkaç kat artar. İnşaat aşamaları:

1. İçine kırma taş ve kumun döküldüğü bir çukur kazılır, karışım sıkıştırıldıktan sonra çimento harcı dökülür.
2. Daha sonra döşeme yapılır, tüm sıralar mümkün olduğunca eşit olmalıdır, sapmalar ile seviyelendirilir. bina seviyesi. Sadece sağlam tuğlalar kullanılır.
3. Bu aşamada dikişlerin pansumanıyla anı kaçırmamak önemlidir. Yapısal başarısızlığı önlemek için yeraltı suyu, bir çatı kaplama malzemesi tabakası önceden serilir. tam kurutma, ancak bundan sonra tuğla siparişi gerçekleştirilir.

Yemek pişirmek için kullanılır çeşitli çeşitlerde unlu mamuller: ekmekler, somunlar, turtalar, tatlı yemekler ve hatta pizzalar.

Çalışmayı optimize etmek için ideal fırınlar geniş kapsamlı üretim ve için Ev kullanımı.

Ekmek pişirme fırınları için gereklilikler

Pişirme amaçlı cihazlar için temel gereksinimler:

• yangına dayanıklılık;
• sıkılık;
• ısı yalıtımı;
• mekanik kuvvet;
• karlılık;
• hijyen;
• pişirme hızıÜrün:% s;
• ergonomi;
• estetik.

Pişirme için fırın çeşitleri. Odun yakma neden tercih edilir?

Cihaz yelpazesi oldukça geniştir:

1. Katmanlı ekmek makinesi. Yapmak için kullanılan sıradan ekmek ve diğer hamur işleri, çoğunlukla çavdar ve buğday unundan. Tasarımı, ısı alan birkaç katmandan oluşur.
2. Ocak. Mayalı hamurdan şekerleme ve ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Çoğu zaman restoranlarda veya iş yerinde bulunur. Tasarım özelliği, iş parçalarının üzerinde hareket ettiği ve düzgün pişirme sağlayan ocakların varlığıdır.

Fotoğraf 1. Güverte modüler ekmek fırını, üretici Salva'dan E serisi. Üç kamera ile donatılmıştır.

1. Konveksiyon. Sadece geleneksel ekmek ürünleri değil, balık ve et de pişiriyor. Cihaz konveksiyon prensibi ile çalışır. Hem endüstriyel hem de evsel amaçlar için kullanılır. Çalıştırması oldukça kolay.
2. Tünel. Büyük sürekli üretimde yaygın olarak kullanılır. Kurabiye, çörek, ekmek hazırlayın. Kendi kendini temizleme ve yağ besleme sistemleri ile donatılmıştır.
3. Elektrikli pişirme fırını. En uygun maliyetli ve ekonomik olanıdır. Çok çeşitli ürünleri pişirmek ve balıkları pişirmek için tasarlanmıştır. et yemekleri. Otomatik olarak destekler optimum sıcaklık pişirme.
4. Döner. Sadece şekerlemeler için tasarlanmıştır. Bu tür yapılar için ana hamur türleri maya, donmuş ve zengindir. Çalışma prensibi, sıcak havanın rotasyonel dolaşımına dayanmaktadır.

Fotoğraf 2. Üretici ENKOMAK'tan bir parti ekmeği büyük bir döner fırına yükleme işlemi.

1. Odun.İçindeki ürünler, bitmiş ürünlerin maliyetini artıran yakacak odun aroması ile emprenye edilir. En ekonomik, dayanıklı en yüksek sıcaklıklar. Çevre dostu olarak kabul edilir. Ahşap üzerinde çalışır ve birçok avantajı vardır.

Avantajlar Odun sobaları:

• vermek Doğal lezzet bitmiş ürüne duman;
• sağlığı korumak alan içerisinde elektrik yokluğunda;
• enerji rekabet gücü.

Evde, geleneksel elektrikli cihazlar veya odun yakma en sık kullanılır.

Fotoğraf 3. Avluya odun yakan bir ekmek fırını kurulabilir, elektrikli olandan daha hareketlidir.

Odun sobası cihazı

Odun sobası olmalı baca gazların salınımını sağlayacaktır. O güç boyuta ve güç tüketimine bağlıdır. Yangın, gıdaya ısı veren cihazın kaplamasını etkiler.

Önemli! Sadece hamur işleri yapmak için değil, aynı zamanda ısıtma bina.

Cihazın ana unsurları:

• Isıtma elemanı;
• pencere;
• ürünler için bant veya konveyör;
• buharlı nemlendirici;
• baca.

Yakıt

Daha çok Odun, sıkıştırılmış paletler, yakıt briket veya turba. Yakacak odunun avantajı, ısının uzun süreli korunması, yanma süreci için uzun süreli destek ve çevre dostu olmasıdır.

Bir odun sobası seçerken, anlamanız gerekir operasyon hedefleri ve aletler: endüstriyel veya evsel.

Yemek yapıyorsanız ekonomik ve daha kompakt versiyonu alın aile için. Örneğin bir tünel fırının ürettiği ürün miktarına ihtiyaç duymanız pek olası değildir.

Dikkat et Mutfak alanı. Bazı cihazlar boyutları ve baca bağlama özelliği nedeniyle çok yer kaplar.

Fırının cinsine göre içinde sadece ekmek, pizza, turta ve şekerlemeler değil, aynı zamanda birinci, ikinci yemekler, balık veya et.

faydalı video

Odun yakan bir fırın kullanarak ekmek pişirme konusunda bir ustalık sınıfının nasıl gerçekleştiğini gösteren bir video: ekşi mayadan tamamlanmış ürün.

ekmek fırını üreticileri

Fırın çeşitleri, yetenekleri ve çalışması hakkında bilgi sahibi olduktan sonra üreticinin seçimine geçerler.

Pazar tasarım geliştiricileri çok geniş, her biri ürünlerini mümkün olduğunca karlı bir şekilde satmaya çalışır ve çok çeşitli enstrüman işlevleri sunar.

Ancak aşağıdaki tedarikçiler sayesinde piyasayı fethetmeyi başardılar. yüksek kalite ve düşük enerji tüketimi teçhizat:

1. ASTerm Avrupa'nın en ünlü soba üreticisidir. Cihazlar oranda farklılık gösterir Düşük fiyat ve kalite. Kubbe tipi nedeniyle genellikle pizza pişirmek için kullanılır. Bu şirketin en güçlü cihazı üretme yeteneğine sahiptir. saatte 195 öğeye kadar.
2. fırınlar VERZ ekolojik sınıfa aittir. gelen bir sistem ile 12 valf, hız pişirme %50 artar, bu önemli bir avantaj.
3. Ürün:% s Apaçi donanımlı mekanik kontrol panelleri bu da işlemi kolaylaştırır. Çok yönlülükleri ve kompakt tasarımları ile ünlüdürler. Harika bir seçenek, küçük fırınlar veya pastaneler için tasarlanmıştır.
4. Şirket CASTELLI FORNIçoktan 35 yıl teklifler geniş seçimİtalyan modern fırınlar. Yapıların montajı bir işletmede gerçekleştirilir.
5. fırınlar amborgiçok uzaklardan geldi 1939. Üretici eski gelenekleri korudu ve modern teknolojiler. Tasarımlar özel refrakter malzemelerden yapılmıştır. Pizzacılar ve restoranlar için kullanılır.

Bu yazıda, isteyen herkes ekmek için bir tuğla fırının ne olduğunu öğrenebilir, yapımının tüm aşamalarını öğrenebilir. Nasıl yapıldığını, ocaktaki tuğlalar arasındaki derzlerin nasıl kapatılacağını ve ön yüzeyinin nasıl soylulaştırılacağını öğrenebilirsiniz. Ayrıca burada birçok bulacaksınız ilginç bilgi kökeni ve tasarımı ile ilgili.

Odun yanan tuğla fırın

Ekmek - gıda ürünü inanılmaz uzun bir tarihe sahip olan ve dünyanın her bir parçasının kendi pişirme tarifi vardır. Hamur hazırlama, pişirme ve çok çeşitli özelliklerine rağmen modern fırınlar, dünyanın her yerinde ve her zaman insanların kokulu hamur işleri yapabileceği en eski cihaz olmaya devam eden tuğla fırındır.

• Plakaların ortaya çıkmasıyla birlikte fırınlar, birçoğu tuğla fırınlarda pişirmeyi bıraktı. Çok fazla yer kapladılar ve modern daire güvenlik nedeniyle kullanımı tamamen yasaktır.
• İnsanların modernliğe olan büyük bağlılığına rağmen elektrikli ev aletleri, birçoğu hala bahçelerine, çardaklarına veya çardaklarına eski güzel bir tuğla yapı kurmayı tercih ediyor. kır evi.
• Bu oldukça basit bir şekilde açıklanmaktadır, çünkü mekanizmalarla yapılan pişirme, lezzet özellikleri açısından odun fırınında pişirilen ekmeği asla geçemez.

Tarihsel referanslar

Bir tuğla fırın, sohbet söz konusu olduğunda herkes eski zamanlarla anılır. Bu tür dernekler bir nedenden dolayı ortaya çıkıyor, çünkü tam olarak önemli bir rol oynayan bu tür yapılardı. mutfak gereçleri uzak atalarımızdan.

• İnsanlar tahılları öğütmeyi ve daha sonra un olarak kullanmayı öğrendiği andan itibaren, unlu mamullerin hazırlanmasında ateşin kullanılması gerekli hale geldi.
• Bilim adamları, bir kişinin ekmeği ne zaman ve nasıl hazırladığını hala tam olarak bilmiyor. Ancak daha sonra bu tür ürünlerin sıcak taşlar üzerinde yaratıldığı ve kek olduğu açıktır.
• Bulunan antik kek kalıntılarının çalışmasının sonuçlarına göre, bir kişinin 8 bin yıldan daha uzun bir süre önce pişirmeyi öğrendiği güvenle söylenebilir.

Eski Mısırlılar, fermantasyon yoluyla ekmek yapmayı öğrendiler. Daha sonra bu gelenek diğer halklara da aktarıldı ve herkesin aşina olduğu kekler yeni bir şekil aldı.

Mısır, Yunanistan, Roma İmparatorluğu gibi gelişmiş uygarlıklar sayesinde sobalar da çarpıcı bir şekilde değişmeye başladı ve tamamen yeni bir görünüm kazandı.

Herkesin evinde büyük bir taş yapıya sahip olması karlı ve kullanışlı olmaktan uzaktı, bu nedenle büyük ve küçük şehir sakinlerinin taze hamur işleri almaya yöneldiği fırınlar giderek daha sık buluşmaya başladı.

Yine de, kendi tarifine göre lezzetli ekmek pişirmek isteyen herkes, evinde tuğla sobalar kurmaya çalıştı. Şu anda, böyle bir yapıya bir zorunluluk denemez, ancak birçok insan, hava koşullarından bağımsız olarak her zaman sıcak lezzetlerin tadını çıkarmak için bahçesinde veya kır evinde böyle bir fırın inşa etmeye çalışır.

özellikler ve faydalar

Kendin yap tuğla sobası çok cazip. Birçok erkek, hanımlarını memnun etmek için bunu düşünür ve şehir dışına çıkmak için bir sebep daha ekler.

Modern teknoloji pazarı, çok çeşitli hazır ekmek fırınları sunar, ancak bunlar elektriklidir ve bu nedenle doğrudan gücün kullanılabilirliğine bağlıdır. Şehir dışında, pişirme için en iyi cihaz, kendi kendine yapılan bir pompeika veya tonir olacaktır.

Böyle bir cihazın ana avantajları aşağıdaki özellikleri içerir:

• Hızlı ısınma çok zaman kazandırır. Pişirme hızlı ve zahmetsizdir.
• Düzgün tasarlanmış bir fikstür, herhangi bir şekildeki ürünlerin eşit şekilde pişirilmesini garanti eder.
• Yağsız ekmeğe ek olarak, dolgulu turtalar pişirebilirsiniz. Hem sebze hem de et dolguları mükemmel şekilde pişirilir.
• Ocağın uzun süreli kullanımı için sadece bir çıra yeterlidir.
• Fırın her koşulda ve her sıcaklıkta çalışır.
• Tasarım ve hesaplama kolaylığı.
• Ucuz İnşaat malzemeleri. Bitmiş fiyat tuğla yapı elektrikli fırınların fiyatından çok daha az.
• Uzun servis ömrü.

Bir tuğla fırında ekmek pişirme

Dünyanın çeşitli ülkelerinden birçok ekmek fırını tasarımı bize geldi. Bunlar arasında en yaygın olanları tonir ve pompeika'dır.

Orta Asya'dan tonir bize geldi - kesik koni şeklinde seramik bir fırın. Yapının duvarlarının verdiği ısı sayesinde yemekler pişirilir.

Pompeian, bize İtalya'dan gelen kubbe şeklinde bir ocak fırınıdır. Sadece ekmek pişirmek için değil, pizza ve diğer yemekler için de kullanılır.

Bunlar, un ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan en eski fırın tasarımlarıdır. Birçok modern fırının temeli olarak alındılar, birbirleriyle birleştiler ve mangal ve ızgara eklediler.

Fırın özellikleri

Fırının tasarımı standarttır, bu nedenle bir veya başka bir cihaz tipinin seçimine bağlı olarak pratik olarak değişmez.

Klasik fırının bileşimi aşağıdaki unsurları içerir:

• ateş kutusu veya pota;
• Altı;
• Ağız;
• kalkan;
• Baca;
• Altında.

Bunlar fırın tasarımının ana bileşenleridir. Burada sunulan fotoğraflar en çok seçim yapmanıza yardımcı olacaktır. uygun tasarım ve formu.

Tavsiye! Fırının en çekici tasarımını seçtikten sonra, konumunun konumunu iyi düşünmeye değer. Bu, yapının manzaraya uyması ve yakındaki bitkilerle darmadağın olmaması için gereklidir.

Bir fırın nasıl yapılır

Tuğla sobalar yeterince basit ve hızlı bir şekilde oluşturulur. Düzenli bakıma ihtiyaç duymazlar.

• Gerekli olan tek şey doğru malzemeleri seçmek, hesaplamaları yapmak ve inşaatın talimatlara uygun olarak gerçekleştirilmesidir.
• Normları ve standartları unutmayınız. Bu nedenle, SNiP II-22-81 * "Taş ve güçlendirilmiş duvar yapıları", acemi bir mühendisin sıkıştırma ve direnç için bir taş yapı hesaplamasına yardımcı olur.
• İnşaata devam etmeden önce küçük jeodezik çalışmalar yapmak gerekir. Bölgeyi işaretlemek yalnızca daha fazla çalışmayı kolaylaştıracaktır.

Tavsiye! Fırın site kotunda olmalıdır ki drenaj sorunu çözülebilsin.

Ana hesaplamalar doğrudan boyutlarla ilgilidir ayrı parçalar fırınlar. Her biri kararlı olmalı ve kapasite, yapının üretkenliği için gereksinimleri karşılamalıdır. Tüm hesaplamalar kaydedilmelidir, ardından bir fırın tasarımı hazırlanır.

Gerekli alet ve malzemeler

Gelecekteki yapının yangınla temas halinde olması gerektiğinden, ilgilenmeye değer. doğru seçim malzemeler. Bu, GOST 8691-73 “Refrakter ürünlere büyük ölçüde yardımcı olacaktır. genel amaçlı. Şekil ve boyutlar.

• Fırınların yapımı için en iyi seçimşamot tuğla, refrakter olduğu ve yüksek mukavemete sahip olduğu için olacaktır.
• Soba için bir tuğla seçerken, GOST 390-96 “Genel amaçlı ve seri üretim için ateşe dayanıklı şamot ve yarı asit ürünler” tarafından yönlendirilmelidir.
• Normlar ve standartlar sayesinde, kendi ellerinizle hızlı ve düşük maliyetle dayanıklı bir soba oluşturabilirsiniz.

İnşaat sırasında ihtiyaç duyulacak tüm araçlar tabloda sunulmaktadır:

Enstrümanın fotoğrafı ve adı	amaç
	Kubbenin tuğlalarını kesmek gerekiyordu. Ayrıca tuğlalarla çalışmak için özel nozullar seçmeniz gerekir.
	Mikser nozulu ile birlikte yapı karışımının karıştırılmasına yardımcı olur.
	Kalıp oluşturmak ve tuğlaları ayırmak için uygundur.
	Kalıp malzemesini kesmek için
	Tuğlaların nazikçe çatlaması için
	Aletle çalışırken gözleri ve vücudu korumak için

Araçlar işi kolaylaştıracak, ancak bunlara ek olarak yine de yüksek kaliteli yapı malzemeleri satın almanız gerekiyor.

Bir yapı inşa etmek ve duvar ile soba arasında bir tuğla işlemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

1. Ateşe dayanıklı şamot tuğlalar;
2. Fırın karışımı "Martel";
3. Mineral yün;
4. perlit;
5. Takviye ağı;
6. Küçük metal profiller;
7. Baca borusu;
8. Kalıp panoları;
9. İstinat panoları ve çubuklar;
10. Polietilen film;
11. Beton bloklar veya sıradan tuğla;
12. Çimento;
13. Kum.

Listelenen araç ve gereçler hayallerinizdeki ekmek fırınını yaratmanız için yeterlidir.

Vakıflar

Seçilen sitede, 1.5x1.5 m boyutlarında, 30 cm'den daha derin bir delik kazmak gerekir.Deliğin genişliği, kaide genişliğinden her birinden yaklaşık 10 cm daha fazla olmalıdır. köşe.

Kumdan bir yastık oluşturulur, kalınlığı 15 cm'ye ulaşmalıdır, daha sonra üzerine konan kırma taş nedeniyle kum da sıkıştırılır ve sıkıştırılır.

• uyar polietilen film güvenilir su yalıtımı sağlayan ve aynı zamanda betonlama işlemini basitleştiren .
• Bundan sonra, kalıp levhaları kurulur ve takviye ağı döşenir.
• Izgara altına özel stantlar yerleştirilmiştir. Onları özel bir mağazadan satın alabilir veya kullanabilirsiniz. tahta bloklar. Dip ile donatı arasında yaklaşık 4-5 cm boşluk olmalıdır.
• ne zaman hepsi hazırlık çalışmaları tamamlandı, döküldü beton karışımı. Bir seviye kullanarak, yüzey düzleştirilir ve daha sonra en az bir hafta sertleşmeye devam eder.

Fırının ana kısmı

Sobanın tasarımı, daha önce de belirtildiği gibi birçok bölümden oluşur, bu nedenle birkaç aşamada inşa edilmesi gerekir:

kaide

"H" harfi şeklinde inşa etmek daha iyidir. Böylece yola çıkarken yükü eşit olarak dağıtmak mümkün olacaktır. boş alan ekipman ve yakacak odun depolamak için.

Malzemeler farklı olabilir: kül blok veya tuğla. Seçim ilk seçeneğe düşerse, blokları kuru yönteme göre döşemeye değer. Sıralar halinde döşendikten sonra, duvardaki deliklere donatı yerleştirilir ve betonla dökülür. Birinden geçen delikler beton karışımı ile doldurulur.

masaüstü

Kaide hazır olduğunda tezgaha geçebilirsiniz. Başlamak için kalıp düzenlenir. Neme dayanıklı kontrplak taban için mükemmeldir. Kenarlar tahtalardan oluşturulmuştur. Masa tablasının kalınlığı 10-15 cm arasında değişebilir.

Alt kısımdaki kalıp polietilen ile kaplanmıştır. Bağlantı parçaları, daha önce kontrplak üzerine yerleştirilmiş desteklere yerleştirilir. Beton dökülür, ardından dolgunun düzgünlüğü kontrol edilir.

ısı yalıtımı

Karışımın son sertleşmesinden sonra aşağıdaki çalışmaya geçebilirsiniz. Kaidenin aşırı ısınmasını önlemek için, onunla ocak arasında ısı yalıtımı düzenlenmiştir. Kalsiyum silikat levhalar tezgahın üzerine serilir.

Aynı zamanda, sobanın gelecekteki ana hatları fayanslarda belirtilmiştir. Bundan sonra, fayans ve tuğlalar kesilir. istenilen şekil. Ocak için şamot tuğlalar döşenir. Zaten kesilmiş ve doğru aralıklarla yerleştirilmiş elemanlar "Mertel" harcı üzerine sabitlenmiştir.

fırın duvarcılık

Birkaç aşamada gerçekleştirilir:

• İlk duvar sırası için bir şablon görevi görecek olan kontrplaktan bir daire kesilir (çıkarmayı kolaylaştırmak için daire birkaç parçaya bölünmelidir).
• Kemerin kalınlığı 12 cm olmalıdır, bu nedenle bir öğütücü yardımıyla tuğla kesilmelidir.
• Tuğla döşemesi yapıldığında yine kontrplak yarım daire kullanılarak modellenen giriş kemerine geçilmeye değer.
• Birçoğu, çekici ve dekoratif olması için bir ocak için bir tuğlanın nasıl işleneceği ile ilgileniyor. çekici oluşturmak için dış görünüş fırınlar, seramik ürünlerözel olarak tasarlanmış derz dolgu ve lateks esaslı boya ile işlem görebilir.
• Kubbeli bir tonoz düzenlemeye karar verildiyse, oluşumunu dikkatlice izlemek gerekir. Rus sobası seçeneği seçilmişse, tuğla döşemek çok daha hızlı ve daha kolay olacaktır.

Tavsiye! Seçilen duvar türünden bağımsız olarak, şablonları kullanmaya değer çeşitli şekiller. Böylece tüm tuğla sıralarını hızlı ve en önemlisi doğru bir şekilde yerleştirebilirsiniz.

• Özel bir çözümle sabitlenen önceden hazırlanmış bir açıklığa bir boru monte edilir. Sistemdeki çekiş kuvvetinin baca borusuna bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.
• Bir tuğla sobanın harcı iki tipe ayrılır: çimento ve epoksi. Seçim sobanın sahibine kalmış. Bu tedavi sayesinde dikişleri ve duvarın kendisini korumak mümkündür. zararlı etkilerçevre.

BT Kısa Açıklama soba yapma süreci, daha fazla bilgi almak isteyenler için, bu makalede her şeyin açıkça gösterildiği “kendin yap tuğla sobası” konulu bir video mevcuttur: