1. Bu ne tür bir balık

Makrorus (Bombacı)- deniz balığı. Uzunluk: 110 cm'ye kadar; ağırlık: 10 kg'a kadar. Kuzey Atlantik bölgesinde yaşıyor. Büyük ölçekli balıkçılık ancak 1967'de başladı. Rezervleri büyüktür ve bazı yıllarda yıllık avlanma miktarı 30 bin tona ulaşmaktadır.

2. Mutfak özellikleri

3. Kısa tarihçe

Macrurus geçmişten gelen modern bir canavardır. Bu deniz balığının görünümü herkesi korkutabilir. Çok az insan, mağaza raflarında yatan lezzetli lezzetin bir ortaçağ dinozoruna benzediğini biliyor, bu yüzden balık birçok popüler isim almıştır. Grenadier balığı, Kuzey Kutbu'ndan Antarktika'ya kadar Pasifik ve Atlantik okyanuslarında dağılmıştır. Ancak kuzey bölgelerde daha çok uzun kuyruklu olanlar bulunur. Tüm el bombası türleri farklı derinliklerde yaşar. Uzun kuyruklu balıklar dipte yaşayan balıklar olduğundan bu, habitattaki okyanusun derinliğine bağlıdır.

4. Olumlu ve olumsuz nitelikler

Macrurusus çok miktarda C, B ve A vitaminlerinin yanı sıra faydalı kimyasal elementler içerir: demir, manganez, fosfor, flor, kalsiyum, potasyum, nikel, iyot ve diğerleri. Balık, temel olanlar da dahil olmak üzere çok sayıda farklı organik ve amino asit içerir.

Hamile ve emziren annelerin yanı sıra küçük çocuklarda da alerjik reaksiyona neden olabilir. Deniz ürünlerine karşı intoleransı olan kişilerin bu balığı yemesi önerilmez.

5. Nasıl Hazırlanır?

Sadece el bombası balıklarının kızartılması tavsiye edilir.

Kızartıldığında, grenadier'in hamurda pişirilmesi tavsiye edilir: Balıklar hamura, ardından galeta ununa batırılır ve kızartılır.

Ayrıca domates turşusunun altında el bombasının kızartılması da tavsiye edilir: Balıklar un içinde yuvarlanır ve kızartılır. Soğutun ve turşuyu dökün.

Grenadier balıkları haşlanabilir, çorbada, buğulamada, fırında, haşlamada ve turtada yapılabilir.

Haşlanmış grenadier salatalıkla hazırlanır: Hazırlanıp porsiyonlara bölünen balıklar tuzlanıp 1-2 saat soğukta bekletilir. Baharatlı bir kaynatma hazırlayın, ince dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ve bir bardak salatalık salamurasını ekleyin ve salatalıklar yumuşayana kadar pişirin. Et suyu süzülür ve kaynatılır. Balıklar içine batırılıp pişene kadar pişirilir, ardından çıkarılıp üzerine beyaz sos dökülür.

Fındık soslu haşlanmış grenadier de hazırlayabilirsiniz: Hazırlanan balıklar porsiyonlara bölünür, tuzlanır ve 1-2 saat soğukta bekletilir. Baharatlı bir kaynatma hazırlayın, ince dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ve bir bardak salatalık salamurasını ekleyin ve salatalıklar yumuşayana kadar pişirin. Et suyu süzülür ve kaynatılır. Balıklar içine batırılıp pişene kadar pişirilir, ardından çıkarılıp üzerine beyaz sos dökülür.

Grenadier çorbası, lahana çorbası şeklinde hazırlanır: Hazırlanan sebzeler kaynayan balık suyuna konulur, tuz ve baharatlar ilave edilir. Sıcak haşlanmış balık veya püre çorbası parçaları porsiyonluk tabaklara dizilir: Doğranmış soğan ve kökler yağda sotelenir, az miktarda balık suyu ilave edilir ve karışım 5-7 dakika kaynatılıp püre haline getirilir. Kıyma makinesinden kıyılmış haşlanmış balık, et suyu ve beyaz sos sebze kütlesine eklenir ve kısık ateşte 7 dakika kaynatılır. Çorba, yumurta-süt karışımı ve tereyağı ile tatlandırılır.

Grenadier'i şu şekilde haşlayabilirsiniz: Doğranmış soğanı zeytinyağında pişirin, kaynar su ekleyin. Soğana baharat serpilmiş balık parçaları eklenir. 10 dakikada hazırlanır.

Grenadier'i farklı malzemelerle, örneğin domates sosu ve mantarla pişirebilirsiniz: Fileto kesilir, bir tavaya konur, üzerine ince doğranmış haşlanmış petrol konur ve üzerine domates sosu dökülür. Yemek pişirilir; veya lahanada: Temizlenmiş hazırlanmış balıklar parçalara ayrılır, tuzlanır ve 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Tuzlanmış balıklara biber serpilir, unla yuvarlanır ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Balıklar, havuç, soğan ve maydanozla birlikte bir kat kızarmış lahana ile yağlanmış bir kaba konur ve üstüne bir kat daha lahana konur. Çanak ekmek kırıntıları serpilir ve pişirilir.

Haşlanmış el bombası için birçok tarif. Örneğin lahana ile güveç: Temizlenmiş hazırlanmış balıklar parçalara ayrılır, tuzlanır ve 1-2 saat buzdolabına konur. Tuzlanmış balıklara biber serpilir, unla yuvarlanır ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Balıklar, havuç, soğan ve maydanozla birlikte bir kat kızarmış lahana ile yağlanmış bir kaba konur ve üstüne bir kat daha lahana konur. Yemeğe ekmek kırıntıları serpilir ve pişirilir; veya pırasa ile: Parçalara ayrılan balıklar kızartılır ve üzeri doğranmış otlar ve pırasa ile kaplanır. Daha sonra yemek pişene kadar haşlanır.

Grenadier ile de harika turtalar yapabilirsiniz, işte tariflerden biri: Hamur yoğrulur, balıklar temizlenir, küpler halinde kesilir. Bitmiş hamur iki eşit parçaya bölünür. Hamurun açılan kısmı bir kalıba serilir, üstüne balık, doğranmış soğan ve otlar serilir. Üst kısım ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır ve pişirilir; veya hamurdan grenadier dolması hazırlayın: Balık, kıyma yumurta ve baharatlarla doldurulup hamura sarılır ve fırında pişirilir.

Pasifik ve Atlantik okyanuslarının sularında yaşar. Grenadier'de %16,5 oranında bulunan tam, kolay sindirilebilen yağ ve protein kaynağıdır. Macrurus, triptofan, metiyonin ve lizin gibi önemli amino asitlerin yüksek içeriği ile karakterize edilir. Ayrıca bu balığın eti C vitamini, B ve PP vitaminleri içerir, insan vücudunun normal metabolizma için gerekli olan iyot, kükürt, manganez, çinko ve bakır açısından zengindir. Grenadier balığı vücudunda krom, nikel, kobalt, flor, kalsiyum, demir, fosfor ve magnezyum gibi birçok farklı mikro elementi yoğunlaştırır.

Macrurus pembemsi bir renk tonu ile beyazdır, hafif lifli fakat oldukça yoğun, hafif sulu bir kıvama sahiptir. Seçilen mutfak işleme yöntemi ne olursa olsun, iyi bir tada sahiptir, haşlanabilir, kızartılabilir, balık çorbası ve jöleli yapılabilir. Grenadier eti, hayvan etine göre çok daha hızlı ve daha kolay sindirilir. Örneğin, sığır etini sindirmek için insan vücudunun beş saatten fazla bir süreye ihtiyacı olacak ve kaba lifler içermeyen az yağlı deniz grenadier balıklarını sindirmek için yalnızca iki veya üç saat gerekecek.

Grenadier balıkları mağazalarımızın raflarına soğutulmuş ve dondurulmuş fileto şeklinde ulaşıyor. Bu lezzetli balıktan bir yemek hazırlamaya karar verirseniz, diğer etler gibi dondurulmuş grenadier filetosunun da sıcak su veya mikrodalga gibi aşırı buz çözme yöntemlerine tolerans göstermediğini unutmayın. Etin çözülmesi doğal olarak, yani oda sıcaklığında gerçekleşmelidir.

Grenadier balığı: yemek tarifleri

Alışılmadık ismine ve görünümüne rağmen, el bombası balığı diğer okyanus balıklarıyla aynı şekilde hazırlanır ve el bombası balığı pişirmenin birçok yolu vardır.

1. ve daha el bombası balık eti.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 200 gram daha narlı balık filetosu, aromatik kökler ve baharatlar, 100 gram konserve yeşil bezelye, bir havuç, 10 gram bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke, 2 domates, dereotu. Ayrıca sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir çiğ yumurta sarısı, 60 gram tereyağı, şeker, tuz,% 3 sirke, 50 gram krema.

Tuzlu suda haşlayıp soğumaya bırakın. Soğutulmuş filetoyu ve havuçları küpler halinde kesin, üzerine ekleyin, bitkisel yağ ve sirke karışımını dökün ve bir saat buzdolabında saklayın. Bu arada yumurta sarısını tuz, sirke ve şekerle öğütüp önceden doğranmış tereyağını ekleyerek sosu hazırlayın. Daha sonra bir su banyosunda sosu ekşi krema kıvamına getirin (sürekli karıştırarak). Sos soğuduktan sonra krem ​​şantiyi ekleyin.

Buzdolabında bir saat beklettikten sonra sosu balığın üzerine dökün, karıştırın, güzel bir salata kasesine koyun, bir tutam dereotu ve domates dilimleriyle süsleyin.

2. Soslu kızarmış el bombası.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gram nar filetosu, 3-4 diş sarımsak, yeşil soğan, bir limon, bitkisel yağ, soya ve susam sosları.

Filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve rendeleyin, bir limonun suyuyla karıştırın, birer çorba kaşığı soya ve susam sosu ekleyin. Eti bitkisel yağda kızarana kadar kızartın (her iki tarafta 15-20 saniye), bir tabağa koyun, otlarla süsleyin ve sosu üzerine dökün. Pirinç garnitür olarak mükemmeldir.

3. Meyilli Grenadier filetosu.

Filetoyu yıkayın, çapraz olarak 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Ekşi krema, un ve yumurtadan kalın bir hamur hazırlayın, baharat ekleyin. Balık parçalarını önce hamura, sonra galeta ununa batırın. Orta ateşte bol yağda kızartın.

Afiyet olsun!

Grenadier'in veya uzun kuyruğun ana yaşam alanı, maksimum sıcaklığı üç derece olan Hint, Atlantik ve Pasifik okyanuslarının sularıdır. Bilim adamları epeyce el bombası çeşidi biliyorlar, ancak en yaygın olanları şunlardır:

• İki uzun kuyruk türü (littleeye, berglax) - Kaliforniya, Japonya kıyılarında ve Kuzey Pasifik Okyanusu'nda bulunur.
• Antarktika - çoğunlukla Atlantik ve Pasifik okyanuslarının sınırında yaşıyor.
• Kuzey uzun kuyruklu (tepeli pullu el bombası) - yaşam alanı, Amerika Birleşik Devletleri kıyılarından Grönland'a kadar Kuzey Atlantik Okyanusu'dur.
• Güney Atlantik - Güney Atlantik Okyanusu'nun sularında bulunur.

Makro balık avcılığına yalnızca dört ülkede izin verilmektedir: Polonya, Rusya, Danimarka ve Almanya.

Macrurus'un üzerinde şişkin gözlerin bulunduğu büyük bir kafası vardır. Arkalarında balıkların denizin derinliklerinden canavar gibi görünmesini sağlayan sırtlar vardır. Uzun ve kuvvetli bir şekilde sivrilen gövde, iğne şeklindeki bir kuyrukla biter.

Arkada iki yüzgeç vardır. Bunlardan biri uzun ve sivri uçlu ama aynı zamanda kısa. İkincisi ise tam tersine tüm vücut boyunca uzanır. Göğüs bölgesinde iki tane daha uzun ışın şeklinde yüzgeç vardır. Yetişkin bir balığın uzunluğu 130 cm'ye ulaşabilir. Minimum ağırlık 2-4 kilogramdır. Macrorus'un özelliklerinden biri de tüm vücudu kaplayan dikenli ve küçük pullardır. Bu, yalnızca filetoların veya derisiz karkasın tamamının satışta bulunmasının ana nedeniydi.

Macrurus bir yırtıcıdır ve beslenmesinin temelini küçük balıklar, kafadanbacaklılar ve yumuşakçalar oluşturur. Yıl boyu yumurtlaması sayesinde hızla çoğalır. Her dişi bir sezonda çapı ortalama 1,5 mm olan 400 binden fazla yumurta bırakabilir. Birçok Avrupa ülkesinde, makrorusa genellikle sıçan kuyruğu denir.

Yararlı özellikler

Tüketicilerin makro otun vücuda ne gibi faydalar ve zararlar getirebileceğini bilmesi önemlidir. Bu balığın eti pembemsi bir renk tonuna ve sulu bir dokuya sahip olmasının yanı sıra birçok ülkede gurmeler tarafından değer verilen hassas bir tada sahiptir. Aynı zamanda mükemmel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. El bombası hazırlamada en iyi uzmanlar kuzey bölgelerinin sakinleridir.

Grenadier eti minimum düzeyde bağ dokusu içerdiğinden sindirim sistemi tarafından hızla işlenir. Bu, balığı bir diyet ürünü haline getirir. Grenadier etinde bulunan çok sayıda protein bileşiği sporcular için değerini artırıyor.

Lizin, triptofan ve metioninin varlığı vücuda önemli amino asitler sağlamanıza olanak tanır. Beslenme uzmanları, yüksek fosfor içeriği nedeniyle kırıkların iyileşmesi sırasında balık yemeyi önermektedir. Haftada iki veya üç kez daha el yapımı yemekler yiyerek tırnak plakalarınızın, cildinizin ve saçınızın durumunu önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz.

Bu balık cinsinin temel olumlu özellikleri:

Balık yetişkinler ve çocuklar için eşit derecede faydalıdır. Çok sayıda besin maddesinin varlığı onu anne adayları için değerli bir ürün haline getirir.

Pişirme özellikleri

Grenadier eti büyük miktarda su içerir. Hazırladığınız yemeğin iştah açıcı görünmesi için her şeyin doğru yapılması önemlidir. Temel mutfak incelikleri:

• Fileto yalnızca buzdolabında çözülmelidir.
• Etin ısıl işlemi hızlı olmalıdır - kızartma sırasında en fazla 5 dakika, balık fırında pişirilirse 15-20 dakika.
• Grenadier hazırlamak için en iyi seçenek pişirmektir.
• Filetoların kızartılmasına izin verilir, ancak yalnızca hamur halinde veya büyük miktarda yağda.

Fırında pişmiş Macrorus

Tüm malzemeler kolayca temin edilebilir ve herhangi bir süpermarketten satın alınabilir:

• 500 gr balık filetosu.
• 1 yemek kaşığı un.
• 50 gr peynir.
• 1 yumurta.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir:Önceden rendelenmiş peyniri un, yumurta, tuz ve baharatlarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Grenadier'i parçalara ayırın ve hamurun içine batırın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Çanak 180 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirilmelidir.

Meyilli kızarmış balık

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr fileto.
• 2 yumurta.
• 2 yemek kaşığı un.
• 1 yemek kaşığı mayonez.
• Tatmak için baharat ve tuz.

Hamuru hazırlamak için yumurtaları tüm kuru malzemelerle karıştırın. Fileto parçalarını içine batırıp yağda kızartın. Balıklar tavaya gevşek bir şekilde yayılmalı ve parçalar arasında boş alan bırakılmalıdır.

Doğası gereği ticari. Artık dondurulmuş fileto veya pulları çıkarılmış başsız karkas şeklinde satışa sunulan balık mağazalarının raflarında görünmeye başladı. Yaşayan bir el bombası etkileyici, korkutucu bir görünüme sahiptir ve bir tür eski canavara benzemektedir.

Uzun "sıçan" kuyruğu, şişkin gözler, büyük kafa, çeneler. Ancak bu deniz canavarının eti yumuşak ve lezzetlidir ve profesyonel şefler tarafından uzun süredir bir incelik olarak kabul edilmektedir. Bu balığın karaciğeri, morina karaciğerinden daha az değerli değildir. Havyarın kalitesi somon havyarından daha kötü değildir. Grenadier'den birçok yemek hazırlanır, ancak ürünü hazırlamanın bazı özellikleri dikkate alınmalıdır. Haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, etli jöle, güveç, balık çorbası yapılabilir.

Yararları ve kontrendikasyonları

Sıçan kuyruğu balığının posası birçok faydalı madde içerir: vitaminler, amino asitler, mikro elementler. Ayrıca sindirimi kolay bir protein ve düşük kalorili bir besindir. Bu balığın etinde karbonhidrat bulunamadı. Neredeyse hiç kaba bağ dokusu yoktur. Bu nedenle Grenadier bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Fırında grenadier, fiziksel aktiviteden önce yemek için mükemmel bir seçenektir. Bu balığın eti hızla sindirilir ve kaslar ihtiyaç duydukları yapı elemanlarını alır. Ancak insan vücudunda yağ görünmez. Grenadier pulpada bol miktarda bulunan fosfor, yetişkinlerde kemik dokusunun güçlenmesine yardımcı olur, çocuklarda ise oluşumunu hızlandırır. Alerjisi olanların yanı sıra emziren anneler ve küçük çocukların da dikkatli olması dışında, kullanım için neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Rattail hazırlıyoruz ama o kadar kolay değil.

Bu balığı satın aldıysanız ancak kendinizi deneyimli bir aşçı gibi hissetmiyorsanız, muhtemelen el bombasını nasıl pişireceğinizi düşüneceksiniz. Belirli kurallara uymazsanız her şeyi mahvedebilirsiniz. Ve sonuç ya şekilsiz bir şey, hatta bir balık lapası olur. Sonuçta sıçan kuyruğu eti çok suludur. Yemek pişirmek için genellikle başsız bir fileto veya karkas alırlar. Yemekler özellikle sulu çıkıyor. Sadece kaynatılması önerilmez. Grenadier hazırlamak için en iyi seçenek pişirmektir. Sonuçta, hazırlanmasının ana sırrı yoğun ısıl işlemdir.

Bu balığın karkas veya filetosunu alırken görünümüne dikkat etmelisiniz. Etin birkaç kez dondurulup çözüldüğüne dair bir şüphe varsa, o zaman el bombası satın almamalısınız. Bu fileto, pişirmeye çalıştığınızda tavada parçalanacaktır. Buz sırının çok kalın veya çok beyaz olmaması gerekir. Hamuru buzdolabında üst rafta çözmeniz gerekir. Bunu mikrodalgada veya sıcak suda yapmayın. Bu ham maddeyi mahvedebilir. Grenadier'i pişirmeden önce yemekleri seçmeniz gerekiyor. Kızartma, tabanı ve yanları kalın, iyi, geniş bir tavada yapılmalıdır. Yalnızca rafine bitkisel yağ kullanın. Grenadier'i bir tavada pişirmeden önce yağı iyice ısıtın. Yüksek ateşte küçük porsiyonlarda hızlıca kızartın. Her iki tarafa da birer dakika yeterli olacaktır. Pişirme işlemi sırasında orijinal hammaddenin hacmi önemli ölçüde azalır. Bu balığın lapa haline gelmesi nedeniyle haşlanmaması daha iyidir. Her şey doğru yapılırsa, makrorusun neredeyse hiç balık kokusu olmayacaktır. Ve hamurunun hassas tadı deniz ürünlerini sadece biraz anımsatıyor.

Meyilli macrorus nasıl pişirilir

Derin fritözde veya tavada kızartmadan önce "doğru" hamura batırırsanız, filetoların yumuşak parçaları gözlerinizin önünde parçalanmayacaktır. maddeler: bir kilogram balık filetosu, bir yumurta, bir limon, iki yemek kaşığı ekşi krema, iki yemek kaşığı un, kızartmak için bitkisel yağ, tadına göre tuz ve karabiber, galeta unu.

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Bir limonun suyunu sıkın, tuz ve karabiberle karıştırın. Balık parçalarını bu turşunun içinde 15 dakika bekletin. Bu arada hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı, unu ve ekşi kremayı gözleme hamuru kalınlaşana kadar karıştırın. Daha sonra her bir balık parçasını hamura batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Hamur kahverengileşene kadar bir tavada veya fritözde kızartın. Patates püresi, taze sebze salatası ve otlarla ikinci yemek olarak servis yapın.

Folyoda macrorus nasıl pişirilir

Lezzetli ve orijinal macrorus hazırlamak için mükemmel bir Akdeniz tarifi kullanalım. İhtiyacımız olacak: 600 gram balık filetosu, 200 gram petrol, 100 gram kuşkonmaz, iki havuç, bir baş rezene, yarım bardak ekşi krema, 60 gram zeytinyağı, bir limon suyu, fesleğen, karabiber, tuz - tatmak.

Fileto büyük porsiyonlara kesilmeli, limon suyu, karabiber ve tuzla 15 dakika marine edilmelidir. Petrolleri parçalara ayırın, havuçları ve rezeneyi doğrayın. Kuşkonmazı tuzlu suda haşlayın, ardından parçalara ayırın. Mantarları bir tavada kızartın, sebzeleri ekleyin ve pişene kadar kızartın. Balıkları çift folyo parçasının üzerine yerleştirin. Üstte mantarlar ve sebzeler var. Fesleğen serpin ve ekşi krema dökün. Tuz ve karabiber. Folyoya sarın. 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirmeden önce folyoyu kısaca açmanız gerekir. Yemeği sıcak olarak servis edin. Bu, fırında el bombası pişirmenin bir yoludur.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Malzemeler: yarım kilo grenadier fileto, üç kırmızı domates, bir soğan, bir demet maydanoz, bir dolmalık biber, bir limon suyu, yarım bardak az yağlı ekşi krema, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber - tatmak.

Yavaş bir tencerede grenadier nasıl pişirilir? Balık fileto parçalarını yıkayıp kurulayın, üzerine tuz ve karabiber serpin. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, soğanları ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin. Balıkları üstüne yerleştirin ve üzerini tekrar soğan ve domatesle örtün. Tuz. Ekşi krema ile gezdirin. “Pişirme” modunu açın ve 20-25 dakika pişirin.

Bir vapurda

Bu balık hazırlama yöntemi, hem şeklini hem de içerdiği faydalı maddeleri mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Macrorus'taki yağ oranının bazen yüzde 70 civarında olması, ürünün hazırlanmasında önemli rol oynayabiliyor. Çift kazanda balıklar yayılmayacak ve yemek mümkün olduğu kadar sağlıklı olacaktır. Macrorus nasıl buharlanır? Balık filetosunu sebze yatağının (patates, havuç, soğan) üzerine koyun ve 15-20 dakika buharlı tencerede bekletin. Hızlı pişirilen mükemmel bir diyet yemeği yapar.

Mikrodalgada yemek pişirmek

Bu balık filetosu mikrodalgada harika bir şekilde pişirilebilir. Ayrıca mikrodalga fırında pişirildiğinde yumuşak et dağılmaz. Mikrodalgada macrorus nasıl pişirilir?

Haşlanmış makrorus

Malzemeler: Yarım kilo balık, tuz. Hazırlanan filetoyu mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine tuz serpin, biraz su ekleyin ve maksimum güçte 3-5 dakika pişirin.

Kızarmış makrorus

Malzemeler: Yarım kilo balık, tuz, bir yemek kaşığı tereyağı. Balık parçalarını bir kaseye koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün. 3-5 dakika (kapaksız) pişene kadar kızartın. Yağ balığa altın rengini verecektir.

Balık, beslenmemizdeki en sağlıklı ürünlerden biridir; birçok kişi onu ete, özellikle de deniz ürünlerine tercih eder.

Bugün deniz sakinlerinden biri olan el bombası ve faydalı özelliklerinden bahsedeceğiz.

Ne tür balık

Grenadier (hoki) veya deniz bombacısı, morina takımının ticari bir balığıdır. Düşük sıcaklıktaki derin okyanus sularını tercih ediyor. Vücudu uzun, dar kuyruklu ve keskin pullu, başı büyük ve gözleri şişkindir.

Renk - gri, kahverengi ve siyah. Yetişkin örnekler bir buçuk metre uzunluğa ve altı kilograma kadar ağırlığa ulaşır. Habitat: Pasifik Okyanusu'nun kuzey enlemleri, Atlantik, Okhotsk Denizi'nin suları.

Biliyor musun? Hoki balıkçılığı sırasında ısırmanın zirvesi fırtınadan sonraki zamandır. Bu dönemde hoki yiyecekten yoksundur, çünkü bir fırtına sırasında ana besinleri yumuşakçalar, kabuklular ve larvalardan oluşur ve bu nedenle kıyıya atılır. Aç bir el bombası avcısı açgözlülükle balıkçıların yapay yemlerine saldırıyor.

Kimyasal bileşim

Bileşim, birçok vücut sistemi için önemli olan çok sayıda asit içerir.

Vitaminler

Tüm vitaminler arasında vurgulanmaya değer:

• beta-karoten;

Mineraller

Grenadier etinde bulunan makro elementler şunlardır:

Mikro elementler sunulmaktadır:

• bakır;

Kalori ve besin değeri

Bu balığın performansı etkileyici:

• proteinler - 100 g'da 13,5 g;
• yağlar - her 100 g için 0,8 g;
• kalori içeriği - 60 kcal/100 g.

Hoki neden faydalıdır?

Vitamin, mineral ve asit bakımından zengin bileşimi göz önüne alındığında düzenli balık tüketiminin tüm insan sistem ve organlarına faydalı olacağını rahatlıkla söyleyebiliriz.

Yani onu menüye dahil ettiğinizde sindirim sisteminin işleyişi, vitaminlerin metabolizması ve emilimi, yağların parçalanması önemli ölçüde iyileşecektir.
Balık, kemik ve kas dokusunu, kan damarlarının elastikiyetini ve hematopoietik süreçleri güçlendirmeye yardımcı olacak ve bu da kalp aktivitesini iyileştirecektir.

Çoklu doymamış asitlerin beyin fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkisi vardır, konsantrasyonu, hafızayı ve performansı artırır.

Vitamin ve mineral bileşimi, endokrin hastalıklarının, aneminin, vitamin eksikliğinin, eklem ve cilt problemlerinin, gastrointestinal ve merkezi sinir sistemi hastalıklarının önlenmesine hizmet edecektir.

Ürün, sporcular için antrenman sonrası gücün yeniden kazanılmasına ve olası yaralanmalardan sonra doku yenilenmesinin hızlandırılmasına yardımcı olacak.

El bombası atmak mümkün mü

Ürün, başta yaşlılar, çocuklar, hamile ve emziren anneler olmak üzere nüfusun tüm kesimleri için faydalıdır.

Çocuklar için

Çocukların düzenli balık tüketimi bağışıklık sistemlerini güçlendirecek ve vücut sistemlerinin büyüme ve gelişmesine olumlu etki yapacaktır.

Fosfor ve flor, kemikleri güçlü ve kıkırdak yoğunluğunu artıracak, diş minesini ve kemik dokusunu iyileştirecektir.

İyot ve omega-3 beyin hücreleri için yeri doldurulamaz enerji ve besin kaynaklarıdır. Çocuk eğitim materyalini daha iyi özümseyecek, hatırlayacak, daha az yorgun hissedecek, aktif ve neşeli olacaktır.

Hamile

Grenadier'in zengin bileşimi, anne adayının vücudunun vitamin ve mineral ihtiyacını tamamen karşılayacaktır. Fetüsün, merkezi sinir sisteminin, kardiyovasküler, sindirim ve genitoüriner sistemlerinin gelişimi için gerekli olan tüm maddeleri içerir.

Hamile kadınlar sıklıkla sindirim sisteminde rahatsızlık hissederler, ancak bu balıktan elde edilen yemeklerin düzenli tüketimi, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmelerine yardımcı olacaktır.

Ek olarak, bir kadın, daha iyiye doğru olmayan değişikliklerden geçen görünüşünü de iyileştirebilecektir.

Grenadier'de bulunan faydalı elementler cildi ve saçları düzenleyecek, onlara sağlıklı bir parlaklık ve parlaklık kazandıracak, tırnak plakalarını güçlendirecek ve iltihaplanma süreçlerini hafifletecektir. Basınç dalgalanmalarının olduğu hamilelik döneminde balık eti yemek faydalıdır.

Hemşirelik

Sindirimi kolay protein, yapı malzemelerini sütle bebeğine aktaran emziren anneler için de gereklidir.

Deniz ürünleri bir kadının daha hızlı iyileşmesine, doğum sırasında kan kaybını telafi etmesine, hormonal seviyeleri normalleştirmesine, sağlıklı ve güzel bir görünüme kavuşmasına, uykusuzluk ve yorgunlukla baş etmesine yardımcı olacaktır.

Yararlı elementlerle doyurulmuş ürün hem annenin hem de çocuğun vücudunu güçlendirir.

Satın alırken taze balık nasıl seçilir

Hoki, karkas veya fileto şeklinde satışa sunuluyor; taze bir deniz ürünü seçerken birkaç faktörü bilmelisiniz:

• Hoki balıkçılık sezonu - Mart-Mayıs, Ağustos-Eylül;
• Yaşadığınız bölgeye yakın deniz bölgelerinden gerçekten taze bir ürün gelebilir;
• balıklar yalnızca kalite kontrolünün garanti edildiği yerlerde satın alınmalıdır;
• Taze ürün sadece deniz kokar, başka hiçbir koku karıştırılmamalıdır;
• Karkas etinin rengi beyaz olmalı, buz kabuğunun kalınlığı çok kalın olmamalıdır.

Önemli! Etin sarımsı bir tonu taze olmadığını gösterir; karkas üzerinde çok kalın bir don tabakası yeniden donduğunu gösterir. Bu ürün satın alınamaz.

Yemek pişirmenin zorlukları ve uygun hazırlığın sırları hakkında

Balıkları buzdolabının alt rafında çözmek en iyisidir. Ürünün sıcak bir yerde çözülmesi etin yayılmasına neden olacaktır.

Etin özellikleri hakkında

Grenadier etin özelliklerine ve hazırlanışına bakalım:

• Hoki eti soluk pembe renkte, sulu, yumuşak yayılan bir yapıya sahip, tadı narin, biraz karides etine benziyor;
• Balıkların pullarını çıkarırken çok dikkatli olmanız gerekir, çok keskindirler;
• uzun süreli ısıl işlem kesinlikle önerilmez, bu nedenle bu balıklar haşlanmamalıdır;
• Yemek pişirmek için kalın dipli bir tabak almalısınız, etin yayılmaması için yüksek ateşte kızartmak daha iyidir.

Tadın tadını nasıl çıkarabilirsiniz: 2 en iyi tarif

Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür balıkların uzun süre pişirilmesi istenmez; en iyi pişirme seçeneği kızartmak veya fırında pişirmektir.

Meyilli kızarmış balık

• hoki - 2 fileto;
• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• - 2 adet;
• - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

İlk önce hamuru hazırlayın: Yumurtaları kuru malzemelerle iyice çırpın, karışım topaksız olmalıdır. Parçalara kesilmiş filetoyu meyilli batırın ve az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Balık parçalarının tava tabanına, aralarında boş alan kalacak şekilde serbestçe yerleştirilmesi tavsiye edilir. Tamamen beyaz, yoğun et, yemeğin hazır olduğu anlamına gelir.

Fırında pişmiş

• balık - 500 gr;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 50 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, balık baharatı tadı.

Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine balıkları yerleştirin. 180°C'de yirmi dakika pişirin.

Balık neyle servis edilir

Balık aşağıdaki garnitürlerle servis edilebilir:

• haşlanmış ve fırında kızartılmış patates;
• haşlanmış sebzeler (karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası, pancar, kuşkonmaz, yeşil bezelye);
• haşlanmış sebzeler (beyaz lahana, fasulye, havuç, dolmalık biber);
• çiğ ve tuzlu sebzelerle (domates, salatalık);
• pirinç ve sos.

Biliyor musun? Üreme mevsimi boyunca erkek Hokiler ses sinyallerini kullanarak dişileri çeker. Ses, erkeğin tambur kaslarının kasılmasına neden olan yüzme kesesinin titreşimleriyle üretilir; ayrıca dişi, özel bezlerin ışıltısından etkilenir.

Daha az kullanışlı değil: 3 tür analog balık

Aynı zengin vitamin ve mineral bileşimine sahip olan morina ailesinden daha az faydalı balık yoktur.

Merluza (hake balığı, hake)

Daha çok hake olarak bilinen bu tür, ailenin en iyi türlerinden biri olarak kabul edilir ve diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır. Et yağsız, tadı yumuşaktır, fileto kolayca ayrılır ve az sayıda, çoğunlukla büyük olan ve çıkarılması kolay kemiklere sahiptir.

Ortalama olarak karkas yaklaşık iki kilogram ağırlığında, uzunluğu 70 cm'ye kadardır. Balığın gövdesi uzun ve gümüş rengindedir.

Düzenli olarak yenildiğinde endokrin ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklık ve kalp-damar sistemlerini güçlendirir, kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur, kemikleri güçlendirir ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Ciddi hastalıklar ve ameliyatlardan sonra rehabilitasyon döneminde kullanılan, çocuklar ve yaşlılar tarafından kullanılması önerilir.

Pollock

Pollock, morina balığı ailesinde iyot ve selenyum içeriği açısından liderdir. Merkezi sinir sistemi, hücresel düzeyde de dahil olmak üzere vücuttaki metabolik süreçler üzerinde olumlu etkisi vardır ve yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

Karaciğer ve havyar kansızlığa, tiroid hastalıklarına faydalıdır ve beyin aktivitesini uyarır.

Bileşimindeki Omega-3, kötü kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olur; kan dolaşımını ve kan basıncını iyileştirir; fosfor ve kalsiyum ile birlikte kemik dokusunu, diş minesini, kıkırdağı ve eklemleri güçlendirir. Yaşlı insanlar için önerilir.

Önemli!Pollock eti en az alerjen olarak kabul edildiğinden, çocuklara yedi aydan itibaren tamamlayıcı gıda olarak verilebilir.

Mezgit balığı

Mezgit balığı, erkek ve kadınların üreme sistemini iyileştiren folik asit, çinko, tokoferol, selenyum, iyot, levokarnitin maddeleri içerir.

• erkeklerde seminal sıvının kalitesini artırmaya yardımcı olur, libidoyu artırır;
• Kadınların gelişimsel patolojileri olmayan sağlıklı bir çocuk sahibi olmasına ve doğurmasına yardımcı olur.

Çocukları incelemek için balık, hafıza özelliklerini, konsantrasyonu iyileştirmeye, stres direncini geliştirmeye ve harcanan enerjiyi yenilemeye yardımcı olur. Mezgit balığı, beslenme uzmanları tarafından hastalık sonrası iyileşme döneminde ve kilo kaybı için tavsiye edilmektedir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Marcurus çevre dostu bir üründür. Nehir sakinlerinin aksine, bu deniz sakini daha fazla amino asit, çoklu doymamış ve yağ asitleri içerir; etinde daha fazla iyot, protein ve selenyum bulunur.

Bazı bileşenlere karşı hoşgörüsüzlük durumunda tüketimden kaynaklanan zararlar ortaya çıkabilir; ürünün hatalı işlenmesi veya bayatlaması da suçtur.
Yukarıdakileri özetlemek gerekirse: diğer balıklar gibi grenadier de düzenli olarak yenmelidir. Eksikliği yalnızca farmakolojik ilaçlarla telafi edilebilecek temel maddeleri içerir.

Bu gerçek göz önüne alındığında, balığın en az haftada bir kez diyetinize dahil edilmesi gerekir.