Ang brick tandoor ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa nito sa iyong sarili. Maraming tao ang gustong gawin ang oven na ito mula sa luad, ngunit ang disenyo na ito ay hindi magtatagal, dahil ang baking ceramics ay nangangailangan ng temperatura na higit sa 1000 degrees. Bilang karagdagan, ang mga brick ay sapat na mura at ang proseso ay napakasimple na walang dahilan na hindi magtayo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga guhit at sukat

Mayroong dalawang uri ng brick tandoors - pahalang at patayo. Ang patayo ay itinuturing na klasiko; ang talukap nito ay nasa itaas, hindi sa gilid, at ito ang ginagamit para sa paghahanda ng lutuing Uzbek. Bilang karagdagan, mas madaling itayo dahil hindi na kailangang i-wall ang base.

Ang pangkalahatang layout ng tandoor ay ganito ang hitsura:

Ang tatlong-digit na numero ay nagpapahiwatig pangkalahatang sukat(sa mm). Dapat pansinin na maaari silang mag-iba depende sa uri ng pagmamason at ang bilang ng mga hilera na binuo. Ang natitira ay minarkahan:

1. Bassoon trims.
2. Ang mga fireclay brick ay inilatag nang patayo sa tatlong hanay.
3. Pinalawak na luad.
4. Pulang ladrilyo.
5. Expanded clay na may clay mortar.
6. Bassoon trims.
7. Mga paving slab.
8. Blower.
9. Metal plate sa itaas ng blower.
10. Grate ang mga bar.
11. Galvanisasyon.
12. Nakabitin para sa mga gulay.
13. Mga tuhog.

Ano ang kakailanganin mo?

Upang mapunan ang lahat ng kailangan mo sa paggawa ng tandoor, kailangan mong bumisita sa isang tindahan ng hardware.

Mga gamit

Ang mga sumusunod na tool ay gagamitin:

• Grinder na may diamond wheel na idinisenyo para sa mga keramika.
• Panuntunan ng plaster at spatula.
• Paint brush.
• Isang vat para sa paghahalo ng kongkreto o isang electric concrete mixer.
• Antas ng konstruksiyon.
• Nakita ng hacksaw.
• Martilyo at mga pako o distornilyador at mga turnilyo.
• pala.
• Mga plays.

Mga materyales

Mga pamagat mga kinakailangang materyales at ang kanilang tinatayang numero ay ipinapakita sa talahanayan. Dapat itong isaalang-alang na ang aktwal na pagkonsumo ay maaaring magkaiba pareho pataas at pababa.

mesa. Pagkonsumo ng materyal para sa pagtatayo ng tandoor

Paggawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay

Dahil ang brick tandoor ay may sapat na mabigat na timbang at naka-install sa ilalim bukas na hangin, ang pangmatagalang serbisyo nito ay masisiguro lamang ng tamang pundasyon.

Bago itayo ito, kailangan mong malaman kung gaano kataas ang tubig sa lupa sa iminungkahing lokasyon para sa pag-install ng tandoor. Kung malapit sila sa ibabaw ng lupa, kailangan mong maghanap ng ibang lugar. Susunod, tukuyin ang uri ng lupa. Kung ito ay clay o loam, kakailanganin mo ng reinforced columnar foundation. Sa sandy at sandy loam, pati na rin sa sod-podzolic soils, maaari kang makayanan gamit ang monolithic casting kongkretong slab. Dahil ang mga uri ng lupa na ito ang pinakakaraniwan, ilalarawan ang isang paraan para sa paglikha ng kongkretong pundasyon.

Pagbuhos ng pundasyon

Ang base para sa tandoor ay may sukat na 100 x 100 cm at isang kapal na 10 cm Ito ay ginawa tulad nito:

Ang konkretong mortar ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe: tatlong bahagi ng buhangin, isang bahagi ng graba at isang bahagi ng semento. Magdagdag ng sapat na tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

Paggawa ng mga panuntunan

Habang tumitigas ang pundasyon, oras na para simulan ang paggawa ng panuntunan. Sa hugis ito ay kahawig ng isang layag ng yate at nagsisilbi upang matiyak na ang mga dingding ay makinis.

Dahil ang isang regular na tandoor ay may parehong taas at lapad sa base, ang haba ng ilalim ng panuntunan ay magiging katumbas ng kalahati ng taas nito. Ang diameter ng leeg ay isang ikatlo ng lapad ng base. Batay sa mga sukat na ito, isang panuntunan ang ginawa, na inilalagay ang mga transverse strips nito sa layo na 25 cm.

Para sa kaginhawahan, maaari kang gumuhit ng isang pattern sa anumang sheet ng papel o karton.

Konstruksyon ng mga pader

Kapag ang pundasyon ay nakakuha ng sapat na katigasan, ang mga dingding ay nagsisimulang mapapaderan.

Magagawa ito sa dalawang paraan - paglalagay ng mga brick patayo o pahalang. Sa unang kaso, nagreresulta ang makabuluhang pagtitipid mga consumable, at sa pangalawa, ang tandoor ay nagpapanatili ng init nang mas matagal at maaaring umabot sa mas mataas na temperatura. Kung plano mong bumuo ng isang tandoor para sa domestic na paggamit, ang vertical masonry ay makatwiran at kukuha din ng mas kaunting oras.

Mukhang ganito ang proseso:

Hindi available sa classic na tandoor tambutso. Ang ilang mga manggagawa ay isinama ito sa disenyo ng kanilang mga kalan at sinasabing ito ay lubos na nagpapadali sa paggamit. Halimbawa, maaari itong magamit sa maulan na panahon, dahil ang air access upang lumikha ng draft ay nangyayari hindi sa pamamagitan ng bahagyang bukas na takip (kung saan pumapasok ang tubig, na pumapatay ng apoy), ngunit sa pamamagitan ng isang pahalang na matatagpuan na tubo.

Panlabas na pagproseso

Kapag natapos na ang brickwork, kailangan mong simulan ang pagproseso sa panlabas na bahagi ng tandoor. Ito ay nakapalitada na may pinaghalong kalan, tinitiyak na ang layer nito ay hindi bababa sa 1 cm.

Ang itaas na gilid ay bilugan at apat na recesses ay ginawa sa loob nito, kung saan ang mga sumusuportang bahagi ng takip ay inilalagay pagkatapos.

Pagkatapos nito, ang tandoor ay natatakpan ng cellophane at iniwan hanggang ganap na tuyo plaster.

Mga tuntunin sa paggamit

Ang Tandoor ay isang kakaiba at multifunctional na oven. Maaari kang maghurno ng mga flatbread at pie sa loob nito, magprito ng karne, maghurno ng patatas at magluto ng marami pang pagkain.

Ang mga produktong inihurnong harina ay "nakadikit" sa mga dingding ng tandoor. Ganito ang hitsura ng proseso ng paggawa ng samsa:

Ang mga natapos na pie ay pinuputol ng isang espesyal na metal spatula, na naglalagay ng isang metal na salaan na may mahabang hawakan. Ang mga inihurnong paninda ay nahuhulog sa salaan at inilabas.

Ang shish kebab ay inihanda sa pamamagitan ng pagsasabit ng mga skewer nang patayo sa isang espesyal na stand at pagsasara ng takip sa itaas. Sa kawalan ng isa, maaari kang bumuo ng sumusunod na istraktura mula sa dalawang walang laman na skewer o makapal na metal rod:

Ang mga gulay ay inihurnong, inilatag sa mga espesyal na rehas. Maaari ka ring maglagay ng pizza, isang malaking pie na may laman doon, o maglagay ng pan bread. Ang pagtitipon ng gayong aparato gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Ang grill ay nakabitin sa parehong paraan tulad ng mga skewer na may shish kebab:

Magsisimula ang pagluluto pagkatapos masunog ang kahoy na panggatong at ang mga uling lamang na nagbibigay init ang natitira. Ang tandoor ay umiinit hanggang sa isang temperatura na humigit-kumulang +450 °C at unti-unting lumalamig. Ito ay nananatiling mainit para sa pagluluto sa loob ng 6-7 oras.

Mahalagang tandaan na may panganib na masunog, kaya dapat kang magtrabaho nang mabuti sa tandoor at huwag hayaan ang mga bata na malapit dito.

Tandoor na itinayo malapit sa isang pribadong bahay o sa cottage ng tag-init, madaling mapapalitan ang grill at oven. Maaari itong magamit sa anumang oras ng taon, at ang pagkonsumo ng kahoy na panggatong ay napakatipid na hindi ito maihahambing sa iba pang mga kalan. Kung ang tanong ay kung magtatayo ng tandoor o barbecue, halata ang pagpipilian.

Ang tandoor ay isang espesyal na hugis-pitsel na litson na idinisenyo para sa pagluluto ng pagkain. Ang mga kalan na ito ay pinakakaraniwan sa Silangan. Ngayon sila ay lalong ginagamit sa Europa, dahil mayroon silang marami magagandang katangian. Maaari silang maging nakatigil o maliit, portable. Sa kasaysayan, ang isang tandoor ay isang produkto na gawa sa luad, ngunit sa mga modernong kondisyon ay mas maginhawa upang bumuo ng isang tandoor mula sa ladrilyo gamit ang iyong sariling mga kamay.

Makasaysayang background

Ang unang gayong mga hurno ay lumitaw sa Asya. Ayon sa alamat, sila ay naimbento ng isang pastol na nagngangalang Tandoor. Nakita niya na ang mga tulip ay nagsasara sa gabi, at ang mga insekto ay protektado mula sa lamig sa kanila. Ang binata ay gumawa ng isang usbong mula sa luwad at nagsimulang magluto ng pagkain para sa kanyang sarili sa loob nito, nagsindi ng apoy sa loob. Masarap ang pagkain at nanatiling mainit sa loob ng mahabang panahon. Yumaman ang binata sa pamamagitan ng paggawa at pagtitinda ng mga tandoor. Naging iginagalang siyang tao.

Ang isa pang alamat ay tumutukoy sa tandoor sagradong kahulugan. Inimbento umano ito ng mga Sarts noong ikasampung siglo. Sila ay nanirahan sa teritoryo ng modernong Uzbekistan at mga sumasamba sa apoy. Naniniwala sila na ang tandoor ay ang espirituwal na tahanan ng magagandang espiritu - peri, isang analogue ng European fairies. Pagkatapos lamang ng maraming taon ay nakuha niya praktikal na kahalagahan. Nangyari ito nang ang Sarts ay nasakop ng mga Mongol, at nagawa nilang pahalagahan ang kanilang imbensyon.

Ang paggawa ng isang clay tandoor ay nababalot ng misteryo, na pinoprotektahan at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kung gumawa ka ng isang tandoor na walang kasanayan, ito ay pumutok mataas na temperatura. May mga lihim na nalalaman. Ang luad ay maingat na sinala, tulad ng harina para sa kuwarta. Ang tupa o lana ng kambing ay idinagdag sa luwad. Pagkatapos ng pagpapaputok, ito ay nasusunog, na nag-iiwan ng mga pores sa sisidlan. Sa panahon ng pagtatayo, ang isang bariles ay kadalasang ginagamit - kahoy o plastik. Pinapanatili niya ang kanyang hugis. Tinatanggal ito pagkatapos makumpleto ang konstruksyon. Ang pag-alam sa mga lihim na ito ay hindi sapat upang makagawa ng isang clay tandoor. Sa dacha sila ay karaniwang nagtatayo ng isang brick.

Hindi ito nakakabawas dito magagandang katangian. Ang mga sinaunang nomad sa bawat isa sa kanilang mga site ay gumawa ng mga kalan mula sa anumang mahahanap nila, pinapanatili ang prinsipyo, at ang pagkain ay naging masarap. Iyon ay, sa una ang isang tandoor ay isang apoy sa isang recess na nagliligtas dito mula sa hangin.

Karaniwan ang mga tandoor sa Armenia, Kazakhstan, Turkmenistan, Azerbaijan, Tajikistan, Mongolia, at Japan. Sila ay ginamit doon sa loob ng maraming siglo. Mahirap sabihin kung sino ang mas matanda - ang tandoor o ang kalan ng Russia.

Ang Tandoor ang pinaka sikat na pangalan oven na ito. Ang termino ay mula sa Turkic na pinagmulan. Sa Armenia sila ay tinatawag na tonir, sa India - tandur, sa Tajikistan - tanur, sa Georgia - tono, sa Azerbaijan tandir. Lahat sila ay may pagkakaiba, ngunit ang parehong prinsipyo ng produksyon at operasyon.

Basahin din: Brick para sa paglalagay ng pugon

Noong unang panahon, ang kalan na ito ay nagsisilbi ring pampainit ng silid. Kasalukuyang hindi inirerekomenda na gamitin ito sa loob ng bahay.

Konstruksyon

Ang pagtatayo ng isang tandoor, tulad ng anumang iba pang negosyo, ay nangangailangan ng paghahanda.

Paghahanda

Kinakailangang pumili at maghanda ng isang lugar para sa kalan. Dapat itong matatagpuan malayo sa bahay at mga plantings. Ang isang lugar na may kaunting kahalumigmigan ay kanais-nais. Lahat ng hindi kailangan ay kailangang alisin dito. Ito ay dapat na antas.

• sunog na ladrilyo;
• buhangin, luad, fireclay mortar;
• grates (grid);
• semento;
• asbestos pipe;
• mga pala;
• trowels;
• antas.

Pundasyon

Ang pinakamagandang lugar para sa isang tandoor ay mabuhangin. Kung walang ganoong lugar sa site, ang isang mababaw na bilog na hukay ay hinukay at pinupuno ng buhangin at siksik. Sa site na ito ang isang pundasyon ay gawa sa ladrilyo o kongkreto. Maaaring gamitin reinforced concrete slab. Ito magandang opsyon, ngunit pinapataas nito ang halaga ng pugon. Bilang karagdagan, ang slab ay dapat na inilatag nang pantay-pantay.

Konstruksyon ng pugon

Ang mga dingding ay inilatag sa tapos na pundasyon. Ang ladrilyo ay inilatag sa dulo o sa 3 hilera. Ang unang hilera ay inilatag sa isang bilog at nakadikit sa mortar. Ang panloob na diameter ng bilog ay 0.5 metro. Ang isang asbestos pipe ay ipinasok sa pangalawang hilera; ito ay magsisilbing blower. Ang panloob na patong ay ginawa gamit ang fireclay mortar o clay. Ito ay mas maginhawang gawin ito kaagad habang ang susunod na hilera ay naka-install.

Ang mga grate bar ay naka-install sa pangalawang hilera. Kakailanganin ang kabuuang apat na hanay.

Kapag ang oven ay inilatag at natuyo, ang lahat ng mga joints ay selyadong sa labas. Ginagamit ang semento at luwad. Kapag ang plastering, ang brick ay dapat na moistened, kung hindi man ay kukuha ito ng tubig mula sa solusyon. Kapag natuyo ang layer na ito, inilapat ang pangalawa - gawa sa luad na hinaluan ng dayami. Gagampanan nito ang papel ng isang reinforcing at insulating wall; Kung umuulan habang inilalagay ang tandoor, dapat na natatakpan ng pelikula ang nasimulan na pagtatayo. Sa dulo, ang tandoor ay natatakpan ng ikatlong layer. Sa komposisyon ito ay tulad ng una.

Ang oven ay handa na. Ang takip ay maaaring gawin mula sa isang bakal na sheet sa pamamagitan ng hinang ng isang hawakan. Makakatulong ito na panatilihin kang mainit hangga't maaari. Maaari mong pinuhin ang tandoor sa labas, takpan ito natural na bato. Nagsisimula silang gamitin kapag ang lahat ay mahusay na tuyo.

Earth tandoor

Minsan ang isang brick tandoor ay nakabaon sa lupa. Ito ay magiging mas maginhawang gamitin - may mas kaunting panganib na masunog, mas madaling ibababa ang mga produkto. Ang prinsipyo ng konstruksiyon ay pareho. Ang hukay ay dapat humukay ng mas malalim, tatlong-kapat ng taas ng pugon. Ang tubo para sa blower ay dapat na mas mahaba, ito ay pinalabas. Savings on panlabas na dekorasyon, kakailanganin lamang ito para sa bahaging lalabas sa lupa.

Basahin din: Brick para sa paglalagay ng pugon

Ito ay kumikita upang bumuo ng isang brick tandoor sa iyong sarili, dahil ang gawain ng isang master ay magiging napakamahal. Ang pinasimple na konstruksiyon mismo ay hindi mahirap, maaari itong isagawa ng sinuman na ang mga kamay ay hindi nakaugat sa kanilang mga bulsa.

Siyempre, hindi lamang ito ang mga paraan upang makagawa ng gayong pugon. Mayroong, halimbawa, isang pahalang na tandoor, na madaling gamitin. Maaari rin itong itayo mula sa mga brick. Sa gayong mga hurno, ang mga pinggan ay pangunahing inihanda sa isang baking sheet. Sa panlabas, sila ay kahawig ng isang kalan ng Russia, ngunit walang tsimenea.

Mga tuntunin sa paggamit

Ang unang pag-aapoy ay dapat na maingat na isagawa. Ang temperatura ay dapat na unti-unting tumaas. Ang kahoy na panggatong ay inilalagay sa dalawang katlo ng tandoor; Sinunog nila ang mga ito sa pamamagitan ng hukay ng abo. Ang mga produkto ay inilalagay sa oven kapag ang kahoy ay nasunog, mga isang oras pagkatapos ng pag-aapoy. Ang mga uling ay dapat na pantay na ibinahagi sa ilalim ng oven. Ang isang dressing ay sapat na upang magluto ng dalawang pinggan, at ang pangalawa ay tatagal ng dalawang beses na mas mahaba upang maluto.

Kung ang tandoor ay kailangang gamitin muli, maaari itong painitin temperatura ng pagpapatakbo mas mabilis kaysa sa unang pag-aapoy.

Madaling suriin kung handa na itong gamitin. Kailangan mong patakbuhin ang stick sa dingding sa loob. Kung ang uling ay nawala at ang dingding ay naging malinis, ang oven ay handa nang gamitin.

Ang antas ng toasting ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbibigay ng hangin sa tandoor sa pamamagitan ng vent o takip.

Ang mga uling ay dapat umuusok nang hindi nasusunog, kaya ang vent ay hindi sarado pagkatapos ng pag-init. Upang maiwasan ang hindi kinakailangang traksyon, buksan ang takip sa parehong oras.

Huwag magbuhos ng tubig sa tandoor para palamig ito. Magbibigay ito ng hindi na mapananauli na mga bitak. Dapat itong lumamig sa sarili nitong, natural.

Dapat nating tandaan na kapag nag-apoy, ang taas ng apoy sa itaas ng kalan ay maaaring umabot sa isa't kalahating metro. Ang temperatura sa loob ay umabot sa 480 degrees, ang mga panlabas na pader ay umiinit din. Ang mga bata ay hindi dapat malapit, lahat ay dapat kumilos nang maingat upang maiwasan ang pagkasunog.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kaligtasan ng sunog.

Mga kalamangan

Ang pagluluto sa tandoor ay nagiging mas at mas popular. Ano ang nag-aambag dito?

Ang apoy ay hindi pumutok, ang init ay mahaba at pare-pareho.

Ang pagluluto ay katulad ng pagluluto sa oven. Hindi sila nabuo sa pagkain sa panahon ng pagluluto. nakakapinsalang sangkap. Kahit na ang kebab ay lumalabas na pandiyeta.

Sa publication na ito ay titingnan natin ang mga paraan upang bumuo ng isang tandoor sa dacha - isang panlabas na kalan na nasusunog sa kahoy na gawa sa oriental na ladrilyo. Pagkatapos pag-aralan ang materyal na ito, makakapili ka na angkop na opsyon at magsagawa ng simple gawaing pagtatayo gamit ang iyong sariling mga kamay.

Konstruksyon ng isang tradisyonal na tandoor

Una, ilang salita tungkol sa kung ano ang tandoor. Ito ay isang oven ng isang sinaunang disenyo na walang tsimenea, na matatagpuan sa labas at inilaan para sa pagluluto ng mga pinggan at mga inihurnong produkto ayon sa mga oriental na recipe - flatbread, pita bread, samsa, at iba pa. Ano ang hitsura ng istraktura ng isang nakatigil na kalan ay ipinapakita sa diagram.

Ano ang binubuo ng isang klasikong tandoor oven:

• pundasyon - reinforced concrete slab;
• isang clay firebox sa anyo ng isang amphora na walang ilalim, sarado sa itaas na may takip ng metal;
• ilalim na bahagi at panlabas na mga dingding na gawa sa ladrilyo;
• sa pagitan ng panloob at panlabas na mga dingding mayroong isang tagapuno na gawa sa mga materyales sa gusali na masinsinang init (buhangin, pinong graba);
• Sa ilalim ng firebox ay may rehas na bakal at isang silid ng abo na may pinto ng blower.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang tandoor ay katulad ng isang kalan ng Russia: ang apoy ng nasusunog na kahoy ay nagpapainit sa makapal na dingding, na nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon. Dahil dito, pagkatapos mamatay ang apoy, ang mga lutong bahay na pagkain mula sa karne at harina ay inihanda: shashlik, kebab o flatbreads (ayon sa lumang teknolohiya dumidikit ang kuwarta sa panloob na ibabaw ng firebox).

Sanggunian. Ang mga katulad na portable na pang-industriya na kalan ay magagamit sa komersyo. Mayroon silang isang rehas na bakal (tulad ng isang barbecue) at electric heating ng kamara.

Paghahanda ng mga materyales sa gusali

Upang gawin ang pundasyon at itayo ang pugon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

• isang handa na ceramic na sisidlan para sa pagsunog ng isang tandoor, na kahawig ng isang palayok na walang ilalim;
• ceramic brick, mas mabuti na solid;
• luad at buhangin para sa mortar ng pagmamason;
• rehas na bakal at ash pan pinto;
• metal para sa paggawa ng takip;
• buhangin o pinong graba - upang punan ang puwang sa pagitan ng mga dingding;
• semento M400, reinforcement at durog na bato - para sa pagbuhos ng pundasyon.

Handa nang ceramic stove insert

Tandaan. Medyo mahirap gawin ang panloob na ceramic insert na ipinapakita sa larawan gamit ang iyong sariling mga kamay. Kung hindi mo ito mahanap sa pagbebenta, kailangan mong buuin ito opsyon sa badyet tandoor na may clay coating, tulad ng inilarawan sa ibaba.

Ang halaga ng mga materyales sa gusali ay depende sa laki ng pugon, na kung saan ay pinili nang arbitraryo. Upang mailagay nang tama ang silid ng gasolina na may mga dingding na matambok, kinakailangan upang mapanatili ang ratio ng mga diameter ng ilalim na bahagi at ang itaas na pagbubukas, tulad ng ipinapakita sa pagguhit.

Kung plano mong gamitin ang tandoor sa katapusan ng linggo, pagkatapos ay gawin malaking istraktura walang kabuluhan. Huwag mag-atubiling bawasan ang mga sukat na ipinahiwatig sa pagguhit ng 1/3 o kalahati. Ang tapos na insert - ang isang amphora ay hindi kailangang takpan ng mga brick sa isang bilog;

Sanggunian. Posibleng gumawa ng kalan na gawa sa fireclay brick at refractory clay, ngunit ang presyo ng konstruksiyon ay kapansin-pansing mas mahal.

Ang isang brick wall ng anumang hugis ay itinayo sa paligid ng clay insert - bilog o parisukat

Pagbuhos ng pundasyon

Dahil ang anumang brick oven ay isang mabigat na istraktura, hindi ito mai-install nang direkta sa lupa. Bago gumawa ng tandoor sa iyong dacha, maghanda kongkretong base ayon sa sunud-sunod na mga tagubilin:

Ayon sa mga kinakailangan para sa pagkonkreto ng mga pundasyon, ang pag-load ng isang sariwang pundasyon ay pinapayagan pagkatapos ng 28 araw. Ang formwork ay tinanggal nang mas maaga - pagkatapos ng 5-7 araw. Para sa higit pang mga detalye tungkol sa pagbuhos ng foundation slab para sa isang tandoor, panoorin ang video:

Paggawa ng kalan

Upang maprotektahan ang isang gawang bahay na brick tandoor mula sa kahalumigmigan mula sa gilid ng pundasyon, takpan kongkretong ibabaw bubong nadama nakatiklop sa kalahati, at pagkatapos ay magpatuloy sa konstruksiyon. Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho ay ang mga sumusunod:

Payo. Kapag nagdaragdag ng buhangin sa solusyon, siguraduhin na ang sample ay hindi magsisimulang mag-crack kapag pinipiga sa isang cake - ito ay tanda ng isang manipis na solusyon.

Upang subukan ang solusyon, gumawa ng cake

Upang bigyan ang firebox ng isang matambok na hugis, gamitin kahoy na template, ipinapakita sa larawan. Madali itong gawin mula sa kahoy na tabla, pagsuri sa anggulo ng pagkahilig ng riles ng suporta ayon sa pagguhit.

Kapag naglalagay ng mga hilig na dingding ng isang tandoor panloob na sulok Mas mainam na putulin ang mga brick. Ginagawa nitong mas madaling magtrabaho kasama ang panloob na patong ng luad kapag natuyo ang istraktura, na pag-uusapan natin sa ibang pagkakataon. Ang proseso ng pagtatayo ay ipinapakita nang mas detalyado sa video:

Pagtatapos ng firebox at pag-aapoy

Sa pamamagitan ng sinaunang teknolohiya Ang tandoor firebox ay dapat na pinahiran ng solusyon ng luad, buhangin at lana ng tupa, gumagana bilang isang reinforcing component. Sulit na mag-apply ngayon modernong materyales na nagbibigay ng pinakamahusay na resulta ay hindi masusunog na luad na "Mertel MP-18" at likidong salamin.

Ang pagkakapare-pareho ng timpla ay nagiging makapal

Ang pagtatapos ay isinasagawa ayon sa sumusunod na algorithm:

Upang makakuha ng pantay na patong, kakailanganin mong mag-aplay ng ilang mga layer. Huwag subukang gawing perpektong patag ang ibabaw;

Matapos ang pagtatapos ng layer ay ganap na tumigas, sindihan ang tandoor ng isang maliit na halaga ng kahoy at init ito sa isang banayad na mode, na nagpapahintulot sa pagmamason na ganap na matuyo. Upang maisagawa ang pamamaraan ng patong, panoorin ang video ng master:

Mga pagpipilian sa tandoor ng badyet

Ang isa sa mga pinakasimpleng paraan upang makagawa ng heat-intensive cooking stove ay ang paggamit ng 200-litro na bariles na bakal bilang isang frame. Ang base ay magiging isang lumang gulong ng kotse, na bahagyang hinukay sa lupa;

Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay simple:

Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang tandoor ay inilatag ng mga brick nang hindi gumagamit ng mortar. Ang mga bato ay inilalagay "sa puwit" sa hugis ng kalahating bilog at nakatali sa wire. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

Payo. Upang matiyak na ang solusyon ay nakadikit nang maayos sa mga dingding ng ladrilyo, basa-basa ang mga ito nang sagana sa tubig mula sa isang bote ng spray.

Ang natapos na tandoor ay dapat na mag-apoy at magpainit nang maraming beses. Paano bumuo ng pinakasimpleng at murang opsyon kalan, panoorin ang video.

Konklusyon

Sa katotohanan, mga paraan ng badyet Pinapayagan ka ng mga konstruksyon na lumikha ng isang imitasyon ng isang tandoor, dahil naiiba sila sa cylindrical o hugis-kono na hugis. Tulad ng nabanggit sa simula ng artikulo, ang isang tunay na Asian na kalan ay dapat magkaroon ng isang firebox sa hugis ng isang amphora o pitsel. Kung hindi ito makakamit, makakakuha ka ng isang simpleng init-intensive na kalan para sa pagluluto.

Design engineer na may higit sa 8 taong karanasan sa konstruksiyon.
Nagtapos mula sa East Ukrainian National University. Vladimir Dal na may degree sa Electronics Industry Equipment noong 2011.

Mga kaugnay na post:

Sa tradisyon ng magkasintahan holiday sa bansa Ang pagluluto sa mainit na uling ay matagal nang bagay. Iba't ibang disenyo ang ginagamit para sa pagluluto sa ibabaw ng uling, ang pinakasikat sa mga ito ay grill, barbecue at grill. Bilang karagdagan, ngayon ang isang aparato na hindi karaniwan para sa isang European view at pag-unawa ay nakakakuha ng pagtaas ng katanyagan - isang Central Asian stove na tinatawag na "tandoor".

Ang mga mamamayan ng Central Asia (lalo na ang mga residente ng Uzbekistan) ay naghahanda ng maraming pagkain sa tandoor: Uzbek flatbreads, shish kebab, karne na tinatawag na "tandyr-gusht" (karne mula sa tandoor), manok at Uzbek puff pastry pie na tinatawag na "samsa". Hindi malilimutan ang lasa ng pagkaing niluto sa tandoor. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga Ruso ang gustong magtayo ng isang tandoor sa kanilang dacha gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Tandoor device

Bago idisenyo at itayo ang istrakturang ito, kinakailangang maingat na pag-aralan ang istraktura ng tandoor. Napakahirap na itayo ito gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang karanasan at pag-unawa sa kung paano gumagana ang kalan na ito.

Ang tandoor ay isang guwang na pitsel na luwad na lumiliit patungo sa itaas. Sa gitna ng tuktok ng device na ito ay mayroong malaking butas, kung saan inilalagay ang uling at mga ulam na iluluto doon. Sa ibaba ay may blower na may espesyal na damper na nagbibigay ng traksyon. Ang clay base ng tandoor ay madalas na may linya na may mga brick upang mapabuti ang thermal insulation. Ang mga materyales na nag-iipon ng init ay ibinubuhos sa pagitan ng ladrilyo at luad: asin, buhangin o luad.

Ang prinsipyo ng pagtatrabaho ng tradisyonal na Uzbek tandoor

Kapag sinunog ang karbon, ang mga dingding ng tandoor ay umiinit hanggang sa temperatura mula 250 °C hanggang 400 °C. Ang mataas na temperatura sa naturang oven ay maaaring mapanatili ng hanggang 6 na oras, salamat sa mabuti mga katangian ng thermal insulation luwad. Hangga't ang oven ay nagpapanatili ng mataas na temperatura, maaari kang magluto ng anumang pagkain. Inihahanda ang pagkain sa pamamagitan ng paglipat ng init sa loob ng tandoor. Salamat sa pantay na temperatura sa loob, ang mga pinggan ay niluto nang pantay-pantay at napakahusay.

Pagkatapos lamang pag-aralan ang impormasyong ito maaari kang magpatuloy sa paghahanap ng sagot sa tanong kung paano bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay sa isang bahay ng bansa.

Pag-uuri ng mga uri ng tandoor

Ang mga tandoor ay hugis tulad ng:

• pahalang;
• patayo.

Hinahati din sa mga lugar ng aplikasyon:

Mga paraan ng pagtatayo

Alinsunod sa tradisyonal na teknolohiya sa Gitnang Asya, ang isang tandoor ay hindi itinayo gamit ang sariling mga kamay, ngunit nililok mula sa kaolin na luad na pinagmulan ng Akhangaran. Ang Akhangaran ay isang maliit na bayan sa Uzbekistan, na sikat sa lupa nito mula pa noong unang panahon. Upang maprotektahan ang oven mula sa mga bitak mula sa loob sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, kinakailangan upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng lana ng kamelyo o tupa sa kaolin clay. Upang makagawa ng isang klasikong Uzbek tandoor mula sa luad gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong magkaroon ng pasensya at sapat na kasanayan. Ang bagay ay ang mga Eastern masters ng pagmomolde ay hindi nagbubunyag ng eksaktong komposisyon ng luad, kaya kapag nagtatayo ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang kalan kailangan mong mag-eksperimento at gumawa ng maraming sa pamamagitan ng mata.

Tinatayang teknolohiya ng konstruksiyon

Tulad ng nabanggit kanina, ang bawat master ay may sariling lihim para sa pagbuo ng isang tandoor, na nananatiling lihim at ipinapasa lamang sa mga miyembro ng pamilya. Iyon ang dahilan kung bakit ang tanong kung paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay walang eksaktong sagot. Ngunit ang tinatayang teknolohiya para sa pag-sculpting ng isang kalan ay ganito ang hitsura:

• Ang kaolin clay ay halo-halong lana, gupitin sa manipis na mga hibla na 10-15 mm ang haba. Ang pinaghalong luad at lana ay dapat na malapot, katulad ng kulay-gatas.
• Ang pinaghalong ginawa upang makabuo ng isang tandoor oven gamit ang iyong sariling mga kamay ay dapat umupo sa loob ng isang linggo madilim na lugar. Ginagawa ito upang ang komposisyon ng luad ay matuyo nang pantay-pantay. Kailangan mong subaybayan ang pinaghalong sa buong linggo. Kung ang tubig ay naipon sa itaas, mas mahusay na alisan ng tubig ito at ihalo ang komposisyon nang walang tubig. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang ang katotohanan na ang mas kaunting tubig sa pinaghalong, mas malaki ang posibilidad na ang tandoor ay malapit nang matakpan ng mga bitak.
• Isang linggo pagkatapos ng pag-aayos ng pinaghalong, maaari kang magsimulang mag-sculpt ng mga maliliit na sheet mula sa nagresultang clay plasticine na may kapal na 5 hanggang 15 cm Mula sa mga ito ang tandoor ay nabuo. Ang mga klasikong sukat ng naturang pugon ay matagal nang kilala: taas 1-1.5 m, diameter sa makitid na bahagi - 1 m, diameter ng butas - 50-60 cm.
• Ang hinubog na produkto ay dapat iwanang tuyo nang hindi bababa sa ilang linggo.
• Pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, kailangan mong takpan ang mga pader ng luad na may mga brick. Ang mortar para sa pag-aayos ng mga brick ay magiging kaolin clay. Sa pagitan ng mga dingding ng tandoor at ang layer ng brick kailangan mong ibuhos ang buhangin, luad o asin.
• Cooking device sa loob masasarap na pagkain kailangang lubusan na pinahiran ng langis ng koton.
• Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagpapaputok ng tandoor. Ang temperatura ng pagpapaputok ay tumataas nang paunti-unti at napakabagal. Ang buong proseso ng pagpapaputok ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang araw. Ang ganitong mabagal na proseso ay dahil sa ang katunayan na kapag ang luad ay mabilis na pinaputok, maaaring lumitaw ang mga bitak dito.

Isang pinasimpleng paraan upang bumuo ng isang tandoor

Marami sa mga nakakaalam na kung paano bumuo ng isang tandoor gamit ang kanilang sariling mga kamay ay umamin na napakahirap na bumuo ng isa nang walang karanasan at kasanayan. Bilang isang resulta, ito ay lumalabas na hindi pantay, at kapag pinaputok ay nagsisimula itong pumutok. Iyon ang dahilan kung bakit lumikha ang mga manggagawa ng isang pinasimple na bersyon ng gayong himala na kalan. Tinatawag itong pinasimple dahil ito ay nabuo sa paligid kahoy na bariles, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang pantay na hugis nito.

Upang bumuo ng isang pinasimple na tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, ang mga guhit na kung saan ay matatagpuan kung ninanais (malayang magagamit ang mga ito), kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales: kaolin, fireclay sand, lana, isang kahoy na bariles na may mga metal na hoop at langis ng gulay.

Ang bariles ay kailangang punuin ng tubig at iwanan ng ilang araw upang ang kahoy ay maging puspos at bumukol. Susunod, ang luad ay dapat ihalo sa buhangin at lana sa sumusunod na proporsyon: para sa 1 yunit ng luad, 2 yunit ng buhangin at 0.05 lana. Ang halo ay dapat pahintulutang umupo sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo mula sa bariles, at papunta dito panloob na ibabaw ilapat ang isang makapal na layer ng langis ng gulay.

Matapos maayos ang pinaghalong luad, maaari itong ilapat sa loob ng bariles sa isang makapal na layer (5-7 cm). Kapag ang bariles ay ganap na natatakpan ng luad, kailangan mong iwanan ang tandoor sa isang tuyo na lugar sa lilim upang matuyo hanggang sa isang buwan. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga kahoy na tungkod ay magsisimulang lumabas sa bariles. Kapag ganap na silang natanggal, maaari mong alisin ang mga metal hoop at palayain ang tapos na tandoor mula sa bariles.

Ang pugon ay naka-install sa isang makapal na layer ng buhangin. Pagkatapos ng pamamaraang ito, kailangan mong magsagawa ng isa pa - pagpapaputok. Upang gawin ito, magsindi ng mahinang apoy sa loob ng tandoor, na dapat magsunog ng mga 6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, takpan ang oven na may takip at i-on ang mataas na init. Iyon lang, maaari mong ipagmalaki sa iyong mga kaibigan na gumawa ka ng isang pinasimple na tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Tiyak na matutuwa silang subukan ang mga pagkaing niluto sa iyong bagong miracle oven!

Paggawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo gamit ang iyong sariling mga kamay

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang Central Asian na kalan na ginawa ng mga nagsisimula ay napakabilis na pumutok at mawawala ang orihinal na hugis nito. Ito ay para sa layuning ito na ang lahat na gustong magkaroon ng kakaibang bagay na ito ay inaalok ng isang mas madaling paraan - upang bumuo ng isang tandoor gamit ang kanilang sariling mga kamay mula sa ladrilyo.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

• pinaghalong oven para sa bricklaying;
• kaolin clay;
• buhangin, kongkreto at reinforcing mesh para sa pagtatayo ng pundasyon;
• kahoy na template frame.

Upang maitayo ang pundasyon ng isang brick tandoor, kailangan mong maghukay ng isang bilog na butas na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa hinaharap na produkto. Sa ilalim ng hukay, inihanda ang isang sand cushion na 10-20 cm ang kapal. unan ng buhangin magkasya metal mesh mula sa wire at mga kabit. Susunod, ibinubuhos ang kongkreto doon. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang kongkretong layer ay pantay at pahalang. Pagkatapos ibuhos ang kongkreto, kailangan mong maghintay ng isang linggo para ito ay itakda sa ibabaw at makakuha ng lakas.

Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong simulan ang pagtula ng mga brick, na ginagawa sa isang bilog ng paunang natukoy na diameter ng tandoor. Karaniwan, ang diameter ng tandoor ay 1 m Ang mga brick ay naka-install sa dulo, at ang circumference ng hinaharap na tandoor ay nabuo sa batayan ng isang kahoy na template frame. Ang karagdagang pagtula ng mga brick ay isinasagawa gamit ang isang mortar na inihanda batay sa isang refractory mixture (binubuo ito ng buhangin ng kuwarts, kaolite clay at plasticizer). Ang ganitong solusyon ay may mataas na antas paglaban sa sunog, at ito rin ay plastik at hindi pumuputok kapag pinaputok. Sa ilalim ng tandoor kailangan mong mag-iwan ng butas para sa blower. Ang isang ordinaryong tsimenea ay maaaring gamitin bilang isang blower.

Matapos ilagay ang ladrilyo, ang tandoor ay dapat na pinahiran ng isang 5-sentimetro na layer ng kaolite clay sa loob at labas. Upang bigyan ang kalan ng isang aesthetic na hitsura, maaari mong linya sa labas na may maraming kulay na mga bato.

Pagkatapos nito, ang brick tandoor ay pinaputok. Upang gawin ito, kailangan mong magsindi ng apoy sa loob at unti-unting taasan ang temperatura sa 400 °C.

Mula sa isang plastic barrel

Upang bumuo ng ganitong uri ng tandoor kakailanganin mo plastik na bariles karaniwang anyo. Tulad ng sa kaso ng pagbuo ng isang produkto batay sa isang kahoy na bariles, ang isang plastic na sisidlan ay dapat punuin ng tubig upang ang bariles ay tumaas sa laki. Pagkatapos ay inilapat ang fireclay mortar sa panlabas na bahagi nito, siksik at pinakinis. Inirerekomenda na isagawa ang operasyon ng tamping at smoothing hanggang sa mabuo ang isang malinaw na tabas ng tandoor. Susunod, kailangan mong hayaang matuyo ang paglikha sa loob ng ilang linggo. Kapag ang proseso ng pagpapatayo ay kumpleto na, ang tubig ay pinatuyo mula sa bariles at ang bariles mismo ay tinanggal mula sa amag na luad.

Pit (lupa) tandoor oven

Inilarawan sa itaas iba't ibang teknolohiya at mga pagpipilian kung saan maaari kang bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang isa pang napaka-kagiliw-giliw na uri ng kalan ng Uzbek ay ang tinatawag na hukay, o earthen tandoor, na itinayo sa isang butas na hinukay lalo na para sa layuning ito.

Ang teknolohiya ng konstruksiyon ay ang mga sumusunod:

• Una kailangan mong maghukay ng isang butas sa lupa at maglagay ng isang tubo dito, kung saan ang hangin na kinakailangan upang mapanatili ang apoy ay dadaloy sa mismong tandoor.
• Ang isang hilera ng mga brick ay inilalagay sa ilalim ng hukay, ang mga tahi nito ay puno ng kaolite clay. Pagkatapos nito, ang tubo ay inilalagay sa hukay sa isang anggulo ng 45 °. Dapat na mai-install ang tubo upang ang mas mababang gilid nito ay 5 cm mula sa gawa sa ladrilyo.
• Ang mga pader ay itinayo mula sa brickwork. Ang ladrilyo ay dapat na ilagay sa gayon panloob na diameter ang tandoor ay 50 cm, at ang lalim nito ay hindi bababa sa tatlong hanay ng brickwork. Ang mga tahi na nabuo sa panahon ng pagtula ng ladrilyo ay dapat ding punuin ng kaolite clay.
• Ang tuktok na hanay ng brickwork ay dapat na pinahiran ng isang layer ng luad. Inirerekomenda na ilapat ang komposisyon ng luad gamit ang reinforced mesh.
• Susunod, ang isang tandoor dome ay itinayo, na dapat na hindi bababa sa 2 cm ang kapal para dito, isang palanggana ang kinuha. Para sa lakas ng istruktura, kinakailangan na magsagawa ng mesh reinforcement. Pagkatapos nito, kailangan mong balutin ito ng luad at hayaang matuyo ito ng mabuti. Kapag ang luad ay natuyo, ang simboryo ay tinanggal at inilagay sa hukay ng pundasyon.
• Ang mga seams na nabuo kapag kumokonekta sa simboryo at mga brick ay natatakpan ng kaolite clay.
• Ngayon ay kailangan mong gumawa ng isang hatch para sa pipe upang patayin ang hangin habang ang kalan ay nagpapaputok. Sa wakas, ang isang pinaghalong pinalawak na luad at semento mortar ay kailangang ibuhos sa paligid ng simboryo.

Ang pagsunod sa teknolohiyang ito ay magpapahintulot sa iyo na bumuo ng isang earthen tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Maaari mong makita ang isang larawan ng naturang produkto sa artikulo. Bago ang pagtatayo, dapat mong maingat na pag-aralan kung ano ang hitsura ng isang Uzbek earthen stove.

Mga pagkaing maaari mong lutuin

Matapos ang paggawa ng iyong sariling tandoor ay matagumpay na nakumpleto, maaari mong isipin ang tungkol sa mga pagkaing inihanda sa tandoor. Sa land-based na mga hurno, ang mga Uzbek na flatbread at pie na gawa sa tupa at patatas na tinatawag na "samsa" ay pangunahing ginagawa.

Ang mga tradisyonal na Uzbek dish ay inihanda sa pit tandoors, tulad ng:

• tandoor-gusht (karne ng tupa na simmered sa isang underground tandoor para sa mga tatlong araw);
• fillet ng manok;
• kebab;
• ilang mga uri ng Uzbek pilaf;
• binti ng tupa;
• tandoor kebab;
• mga sausage sa tandoor;
• pinakuluang baboy sa tandoor;
• klasikong lula kebab.

Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagtatayo ng isang tandoor, ang mga mahilig sa culinary delight ay binibigyan ng saklaw upang ipahayag ang kanilang imahinasyon. Kailangan mo lamang tandaan na sa gayong oven maaari mong lutuin ang lahat ng mga gulay at uri ng karne, pati na rin ang ilang mga produkto ng kuwarta. Ang malalaking piraso ng karne ay maaari lamang matagumpay na lutuin sa gayong aparato. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa kung gaano kahusay ang tao kapag nagluluto sa napakagandang Uzbek oven na ito, na lumitaw noong sinaunang panahon at ginagamit pa rin ngayon.

Karagdagang kagamitan na kailangan para sa pagluluto

Upang maghanda ng ilang uri ng pagkain sa isang tandoor, maaaring kailangan mo ng ilang kagamitan. Halimbawa:

• isang bilog na hanger na may kawit upang suportahan ang karne;
• mga grooves para sa paghawak ng isang bilog na suspensyon;
• isang metal frame na nakakabit sa suspensyon (kinakailangan ito upang ito ay maginhawa upang maglakip ng mga mangkok sa tandoor).

Tutulungan ka ng mga auxiliary device na ito na maghanda ng masarap at de-kalidad na pagkain sa isang oriental oven.

Gamitin sa iba't ibang bansa

Ang tandoor ay ginagamit sa maraming bansa sa Silangan, ngunit ito ay ang Uzbek tandoor na itinuturing na canonical. Sa ibang mga estado mayroon ding mga kagiliw-giliw na katotohanan na may kaugnayan sa paggamit ng kalan na ito.

Kaya, ang earthen tandoor lamang ang sikat sa Azerbaijan. Noong nakaraan, ito ay ginagamit hindi lamang upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain, kundi pati na rin sa pag-init ng mga tirahan sa panahon ng malamig na panahon.

Sa India, ang tandoor ay tinatawag na "tandoor". Ang disenyo mismo ay ginagamit para sa paghahanda ng eksklusibong mga pagkaing karne. Karamihan sikat na ulam Ang lutuing Indian na niluto sa isang tandoor ay tandoori chicken.

Sa Gitnang Asya, ang parehong mga ordinaryong tandoor at earthen ay ginagamit sa pantay na dami. Ang bawat uri ay naghahanda ng iba't ibang pagkain.

Sa mga bansang Caucasian, pati na rin sa Iran, ang tandoor ay ginagamit bilang oven para sa paghahanda ng tradisyonal na lavash.

Nasa itaas ang ilan sa mga pinakasikat na paraan upang ikaw mismo ang bumuo ng naturang device. Ang mga pamamaraan at mga pagpipilian sa pagtatayo na ibinigay sa artikulo ay ganap na sinasagot ang tanong kung paano gumawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Siyempre, mayroong mas kumplikadong mga bersyon, ngunit ang mga ito ay ginawa lamang sa ilang mga nayon ng Gitnang Asya, at ang disenyo at mga materyales ay pinananatili sa mahigpit na kumpiyansa mula sa lahat ng mga estranghero.