Mga sikat na Caucasian pastry

Ang lutuing Caucasian ay hindi gaanong magkakaiba kaysa sa Caucasus mismo. Ang adjika, kebab, mga pagkaing gulay na may mga pampalasa at damo ay matatag na kasama sa aming diyeta. At ang sinumang maybahay ay maaaring palayawin ang kanyang pamilya ng mga tradisyonal na oriental pastry.

Ang Khachapuri ay isang tunay na obra maestra ng Georgian cuisine. Maaari silang ihanda sa iba't ibang paraan: mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe kung saan ang kuwarta at pagpuno ay hindi paulit-ulit. Sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto, siguradong makakahanap ka ng isa na gusto mo.

Ano ang oriental cuisine na walang baking? Ang mga pagkaing inihanda ayon sa mga recipe ng mga Caucasian chef ay napakapopular sa buong mundo.

Ang mga pastry ng Caucasian ay maaaring matamis at maalat, na may pulot, prutas, gulay, iba't ibang uri karne at isda. Halos bawat recipe ay naglalaman ng maraming pampalasa at damo. Mayroong palaging maraming pagpuno, ito ay makatas at napakasarap.
Khychin, Ossetian pie, khachapuri na may isang daang iba't ibang mga pagpuno - hindi ito ang buong listahan ng mga produkto ng kuwarta kung saan sikat ang lutuin ng Caucasus. Ang mga recipe ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng libu-libong taon; Ang paghahatid ng mga pie ay natatangi din - 3 pie ay dinadala sa mesa bilang pagkilala sa tubig, araw at lupa.

Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kalidad ng kuwarta isang bihasang maybahay mula sa isang walang karanasan. Ang mas mahusay at mas manipis ang kuwarta ay pinagsama, mas maraming papuri ang nararapat sa babae.
Ang dami ng pagpuno sa mga pie ay nagsasalita ng pagkabukas-palad at mabuting pakikitungo ng mga may-ari. Sa anumang bahay ay hindi ka makakahanap ng mga lutong gamit na walang laman. Mga sibuyas, keso, mushroom, tupa - lahat ng bagay na mayaman sa mga may-ari ng bahay ay inihahain ng flatbread.

Hindi sapat na paghaluin lamang ang lahat ng mga sangkap; para sa isang matagumpay na resulta kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa ulam at lutuin ito nang may pagmamahal.

Ang pagluluto sa Caucasus ay hindi lamang mga flatbread at pie. Sa seksyong ito ng aming virtual cookbook makikita mo hindi lamang ang mga tradisyonal na Caucasian dough na produkto, ngunit marami rin orihinal na mga recipe, ang pagkakaroon nito na maaari mong marinig sa unang pagkakataon. Tingnan lamang ang aming seksyon, at dadalhin ka ng iyong mga paa sa kalan, subukang gumawa ng mga pie ayon sa mga bagong recipe.

Abaza cuisine
Parehong ang maligaya na kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa mga Abaza ay mahigpit na sumusunod sa ilang tuntunin ng kagandahang-asal. Ang mga bisita at miyembro ng pamilya ay nakaupo sa mesa sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod, na isinasaalang-alang ang edad at posisyon, at ang mga pagkain ay inihahain sa parehong pagkakasunud-sunod.

Abkhazian Cuisine
Ang lutuing Abkhazian ay may maliit na iba't ibang mga produkto. Pangunahin ang mga ito sa mga itlog, karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, mga walnut. Halos walang mga sopas sa diyeta ng Abkhaz. Kumakain sila ng hindi mamantika na pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa mga side dish at salad. SA mga pagkaing karne hinahain kasama ng sariwa at inasnan na gulay

Adyghe cuisine
Kinain ng mga Circassian ang kanilang pagkain habang nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Cookware may kasamang mangkok o plato na gawa sa kahoy, luad o tanso, mga tray ng puno ng tanso o eroplano, mga kutsilyo na may mga hawakan ng sungay, at mga kutsilyong gawa sa kahoy.

Azerbaijani Cuisine
Dapat pansinin na sa lutuing Azerbaijani, tulad ng walang ibang lutuin ng Caucasus, ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga halamang gamot ay malawakang ginagamit: mainit na paminta, allspice, cinnamon, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumac (barberry). powder), Reagan, cumin, kyavar, pati na rin ang mga pambansang pampalasa tulad ng saffron, haras, anise, bay leaf, coriander.

Pagkaing Armenian
Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at pinakamatanda sa Transcaucasia. kanya katangian ng karakter nagkaroon ng hugis ng hindi bababa sa isang milenyo BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at napanatili sa maraming aspeto ng higit sa tatlong libong taon hanggang sa kasalukuyan.

Georgian Cuisine
Ang mga lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang natatanging lasa at maanghang. Ang pambansang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa: allspice at mapait na paminta, bawang, kumin, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.

Lutuing Dagestan
Ang modernong lutuing Dagestan, na pinayaman ng mga tagumpay ng sibilisasyon, ay imposibleng ilarawan, at walang punto. Maraming mga pagkaing nauubos sa mga pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ay kasama sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.

Kabardino-Balkarian cuisine
Ang pinakakaraniwang pagkain ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Ang pinakuluang mga pagkaing karne ay palaging inihahain na may brine - isang sarsa na gawa sa dinurog na bawang na diluted na may ayran o sabaw. Ang iba pang mga sarsa ay pangunahing ginawa mula sa kulay-gatas.

Karachay cuisine
Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachay ay sikat sa kanilang mabuting pakikitungo. Ang bawat manlalakbay, na dumarating sa bahay ng isang mountaineer, ay maaaring magkaroon ng masaganang hapunan at pagkatapos ay pag-usapan ang tungkol sa negosyo. Sa Karachais, ang una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa tupa, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang populasyon ng Karachay ay naninirahan sa mga bulubunduking lugar at karamihan ay nag-aalaga ng mga tupa.

Kurdish Cuisine
Ang lutuing Kurdish ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art ng mga Kurd ay palaging tanyag sa ibang mga tao, at maraming mga pagkaing Kurdish ang pumasok sa mga pambansang lutuin ng mga kalapit na bansa. Sa turn, ang ilang mga pagkain ng mga kalapit na tao ay naging laganap sa mga Kurdish.

Nogai cuisine
Ang nomadic na buhay na umunlad sa loob ng maraming siglo ay nag-iwan ng marka sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pagkaing karne ay inihanda: karne ng baka, tupa, manok, at mga produktong hayop.

Ossetian cuisine
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadic na tao na nanirahan malapit sa Caucasus mula noong sinaunang panahon. Ang bansang ito ay may sariling hindi maunahan at hindi maihahambing na mga kakaibang pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.

Sa Caucasus, ang pagkain ay tinatrato nang may pagmamahal at taos-pusong paggalang: pinaniniwalaan na ang Langit ay nagpapadala ng pagkain sa mga tao upang sila ay mabuhay at makakuha ng lakas. Ang pagbe-bake ay may mahalagang papel sa mahalagang bagay na ito. Ang mga eksaktong recipe nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat pamilya ay tiyak na nagtatago ng isang espesyal na sikreto na gumagawa ng pagluluto na " sariling wika Lulunukin mo yan, I swear to my mother!" At ang sinumang nakapunta na sa Caucasus ay magpapatunay: ang pagkakaroon ng matinong pag-iisip at malinaw na kamalayan, hindi mo maaaring tanggihan ang isang malutong na cheburek na may tinadtad na tupa sa loob. Walang tatalikod sa khachapuri - isang bangka na may dilaw na itlog sa gitna. Tanging isang tanga ang mapapasinghot sa paningin ng nut baklava. At isang baliw lamang ang magsasabi: "Ayoko!", Nakakakita ng mga pie ng Caucasian, kapag nagbe-bake kung saan nalalapat ang panuntunan: mas kaunting kuwarta, at mas makatas, maanghang na pagpuno.

Maraming iba't ibang fillings para sa mga pie: karne, keso, chicken giblet, cottage cheese, herbs, beans, gulay, prutas at... love. Tinitiyak ng mga tunay na eksperto at connoisseurs na ang paghahalo lamang ng mga sangkap ay hindi sapat. Bilang karagdagan sa kanila, sabi nila, kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng kaluluwa sa ulam, kung hindi, ito ay magiging walang halaga. Ang mga baking pie ay hindi nalalapat sa mga manggas - ang mga ito ay tulad ng isang sertipiko ng kalidad: ang mas mahusay at mas manipis ang kuwarta ay pinagsama, mas may karanasan ang maybahay, at mas mapagbigay at mas mayaman ang pagpuno, mas mapagpatuloy ang bahay.

Ang lahat ng tungkol sa isang maayos na inihanda na Caucasian pie ay perpekto - parehong anyo at nilalaman. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa iyong sarili, hindi nagtitiwala sa mga binili sa tindahan, at huwag magtipid sa pagpuno - hayaan itong maging ayon sa gusto mo: matamis, maalat, maanghang... Isang tasa ng tsaa na may mga halamang gamot, o isang baso ng alak at magandang Caucasian toast ay makakatulong upang i-highlight ang lasa ng isang bagong lutong pie, pagkatapos ay mayroong isang kuwento kung saan ang napakahusay na tula, isang fairy tale, edification, pagtawa sa kasamaan at katangahan ay pinaghalo (dapat kang sumang-ayon, ito ay isang hiwalay na gawa ng table art). Sa aming kaso, ang isang ito ay angkop na angkop: "Noong unang panahon, isang agila ng bundok ang lumipad upang manghuli. Lumipad siya nang mahabang panahon sa paghahanap ng biktima, ngunit hindi ito mapili. Napakaliit ng daga para sa gayong mangangabayo. Ang tupa bleed disgustingly. At ang agila ay hindi tumingin sa gopher - siya ay pagod dito! Habang pumipili, pinilit ng agila ang kanyang mga pakpak, nawalan ng lakas at bumalik sa pugad nang hindi kumakain. Kaya uminom tayo para lagi tayong makapili ang tamang opsyon! Piliin ang recipe na gusto mo at alam: sa anumang kaso mananalo ka, walang maiiwan na gutom o hindi nasisiyahan. Maghanda, kumain at magsaya!

Para sa 8 tao: harina - 500 g, matsoni - 250 ml, gatas - 100 ml, itlog - 1 pc., mantikilya - 50 g, langis ng gulay - 75 g, dry yeast - 6 g, asukal - 1 tsp, asin - 0.5 tsp, baboy - 700 g, sibuyas - 2 pcs., inasnan na mantika ng baboy - 150 g, bawang - 2 cloves, pulang mainit na paminta - 0.5 tsp, ground coriander - 0.5 tsp. l., utskho-suneli - 1 tbsp. l., Georgian adjika - 1 tsp., asin

I-dissolve ang lebadura sa gatas at asukal, ibuhos ang halo sa harina at asin. Magdagdag ng matsoni at mantikilya, ihalo sa itlog. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Gupitin ang karne sa mga piraso, mantika at sibuyas sa mga cube, bawang sa mga hiwa. Gumalaw, asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng adjika, mag-iwan ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong. Ilagay ang pagpuno sa isang layer, takpan ng pangalawang layer, at kurutin ang mga gilid. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200 ° C para sa mga 20 minuto.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 260 kcal

Oras ng pagluluto 180 minuto

6 na puntos

Para sa 4 na tao: kefir - 125 ml, kulay-gatas - 160 ml, mantikilya - 125 g, harina - 300 g, matapang na keso - 250 g, feta cheese - 100 g, asin - 0.5 tsp, soda - 0.5 tsp., asukal - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang kefir na may kulay-gatas (125 ml), magdagdag ng asin, asukal, soda, pukawin. Ibuhos sa 100 g ng tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ito habang inihahanda mo ang pagpuno. Grate ang keso, magdagdag ng 25 g ng mantikilya, ang natitirang kulay-gatas at ihalo. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa apat na bahagi. Buuin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang patag na cake at ilagay ang pagpuno sa gitna. Ipunin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, patagin ang cake gamit ang iyong mga kamay. Iprito ang khachapuri sa isang pinainit na kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Iprito nang sarado ang takip. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 344 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 4 na tao: soda - 1 tsp, harina - 1 kg, asin - 1 tsp, patatas - 800 g, itlog - 2 pcs., kefir - 500 ml, berdeng sibuyas - 1 pc., mantikilya - 400 g

Salain ang harina, ihalo sa asin. Magdagdag ng soda sa kefir at ihalo. Ibuhos ang kefir sa harina, masahin ang kuwarta, mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 20 minuto. Balatan ang mga patatas, pakuluan at i-mash ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng mga itlog, pinong tinadtad na sibuyas at asin. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa pantay na bahagi. Pagulungin ang kuwarta sa mga layer. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, balutin sa lahat ng panig at igulong muli upang bumuo ng manipis na flatbread na may palaman. Iprito ang mga flatbread sa isang heated frying pan, i-brush na may pinalo na itlog at ibuhos ng mabuti sa tinunaw na mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 280 kcal

Oras ng pagluluto 2 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 6 na tao: harina - 250 g, dry yeast - 2 tsp, deodorized sunflower oil - 2 tsp, buong gatas - 130 ml, suluguni - 300 g, kulay-gatas - 50 g, mantikilya - 30 g, perehil - 30 g , berdeng sibuyas - 30 g , asukal - 1 tsp, asin - 1 tsp.

Init ang 50 ML ng gatas. Magdagdag ng lebadura, butil na asukal, pukawin, mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok na may sifted na harina, idagdag ang natitirang gatas na may asin at langis ng mirasol. Masahin sa isang malambot na kuwarta, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 40 minuto. Grate ang keso. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo at kulay-gatas. Upang pukawin nang lubusan. Pagulungin ang kuwarta at ilagay ang pagpuno dito. Tiklupin ang kuwarta upang ang pagpuno ay nasa loob. Pindutin gamit ang iyong mga kamay, takpan ng tuwalya, at hayaang tumayo ng 3-5 minuto. Patagin ang pie gamit ang iyong mga kamay upang makabuo ng malaki at manipis na cake. Gumawa ng isang hiwa sa anyo ng isang krus upang payagan ang mainit na hangin na makatakas, maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto sa 200 ° C, pagkatapos makumpleto ang proseso, grasa ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 240 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 3 tao: harina - 400 g, asin - 1.5 tsp, asukal - 1.5 tbsp. l., tuyong lebadura - 0.5 tsp., mantikilya - 100 g, itlog - 4 na mga PC., suluguni - 400 g

Ibuhos ang 300 ML ng tubig sa isang malalim na mangkok at bahagyang init. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo. Magdagdag ng kaunting harina at ihalo sa isang whisk. Magdagdag ng lebadura at natitirang harina sa mga bahagi. Masahin hanggang sa mawala ang kuwarta sa iyong mga kamay. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran at ihalo nang maigi. Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang flat cake. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, ipamahagi ito sa buong lugar, tiklupin ang mga gilid, hugis sa isang bangka, bahagyang palawakin ang gitna at magdagdag ng kaunti pang pagpuno. I-brush ang khachapuri na may pinalo na itlog. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Ilagay ang mga yolks ng itlog sa gitna ng natapos na khachapuri at maghurno ng isa pang 3-4 minuto. Pagkatapos ay grasa ang khachapuri ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 255 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Para sa 5 tao: langis ng gulay - 1 tbsp. l., tinunaw na mantikilya (o mantikilya) - 3 tbsp. l., sibuyas - 1 pc., harina - 3.5 tasa, mga gulay (anuman) - 400 g, asin

Salain ang harina, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Habang minamasa ang kuwarta, unti-unting idagdag ang pinaghalo mantika tubig para hindi masyadong matigas ang masa. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto. Pinong tumaga ang sibuyas, 1 tbsp. l. Init ang tinunaw na mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas dito, kumulo ng 7 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa sibuyas, pukawin, alisin mula sa init. Magdagdag ng asin sa pagpuno at palamig. Hatiin ang kuwarta sa 15 bahagi, gumulong sa manipis na mga cake. Maglagay ng tuyo, makapal na ilalim na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat tortilla, takpan ang isa pang kalahati at maingat na pindutin ang mga gilid. Iprito ang mga kutab sa magkabilang gilid ng isa't kalahating minuto. Pahiran ng grasa ang natapos na mga kutab gamit ang natitirang tinunaw na mantikilya. Ihain nang mainit o mainit.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 236 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Para sa 8 tao: harina - 500 g, kulay-gatas - 200 g, mantikilya - 300 g, itlog - 2 mga PC., baking powder - 1 tsp, mga walnuts - 2.5 tasa, pinong giniling na asukal - 2.5 tasa, vanillin, cardamom , kanela, pulot - 50 g

Palambutin ang 200 g ng mantikilya, magdagdag ng itlog, kulay-gatas, ihalo, pagsamahin sa harina, magdagdag ng baking powder. Masahin ang malambot na kuwarta at ilagay sa refrigerator. Itabi ang walnut quarters (24 pcs.) para sa dekorasyon, i-chop ang natitira. Magdagdag ng 1.5 tasa ng asukal at pampalasa. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa apat na bahagi at igulong sa isang manipis na layer. Hatiin ang pagpuno sa tatlong bahagi, ilagay ang mga layer ng kuwarta sa isang greased form, alternating ang mga ito sa pagpuno. Markahan ang tuktok na layer sa mga bahagi sa pamamagitan ng pagputol ng mga parallel na linya gamit ang isang kutsilyo, nang hindi pinuputol ang ilalim na layer ng kuwarta. Gumawa ng ilang higit pang mga hiwa upang lumikha ng mga hugis ng brilyante. Grasa ang ibabaw ng yolk na may halong 1 tbsp. l. malamig na tubig, magdikit ng nut sa bawat brilyante. Ilagay ang hulma kasama ang paghahanda sa oven, na pinainit sa 200 °C. Alisin pagkatapos ng 15 minuto, "i-renew" ang mga hiwa, ibuhos ang 100 g ng tinunaw na mantikilya, bumalik sa oven sa loob ng 35-40 minuto. Magluto ng syrup: magdala ng tubig (150 ml) sa isang pigsa, magdagdag ng 1 baso ng asukal, lutuin hanggang bahagyang lumapot, cool. Paghaluin ang isang bahagi ng pulot at ibuhos sa inihurnong baklava.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 338 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 8 puntos

Para sa 6 na tao: harina - 300 g, pinindot na lebadura - 10 g, kefir - 350 ml, asukal - 5 g, margarine - 30 g, beans - 100 g, taba ng buntot ng tupa - 50 g, sibuyas - 50 g, mantikilya - 100 g, asin , paminta

Salain ang harina, ibuhos ito sa isang bunton sa mesa, ibuhos sa kefir, magdagdag ng pinalambot na margarin, asin, lebadura, asukal. Masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Banlawan ang babad na beans, lutuin hanggang ganap na maluto, magdagdag ng asin, at alisan ng tubig sa isang colander. Dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na taba ng taba ng buntot at makinis na tinadtad na sibuyas. Asin, paminta, ihalo. Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang bahagi, gumulong sa mga flat cake na 0.5-1 cm ang kapal sa gitna ng isang flat cake, i-level ito upang ang 3-4 cm ay nananatili sa mga gilid, takpan ang pangalawang flat cake. Tiklupin ang mga gilid ng mga cake patungo sa gitna at kurutin. Ilagay ang pie sa isang bahagyang pinainit na kawali, greased at dinidilig ng harina. Gumawa ng isang hiwa sa gitna at ilagay sa oven, preheated sa 210-230 °C. Maghurno ng 15-20 minuto. Ihain na pinahiran ng mantikilya.

Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 160 kcal

Oras ng pagluluto 4 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Larawan: Istock.com/Gettyimages.ru

Lutuin ng mga tao ng Caucasus o pambansang lutuing Caucasian- ito ay isang kolektibong konsepto na pinagsasama ang Abkhazian, Azerbaijani, Armenian, Georgian Lezgin, Ossetian, at Chechen cuisine. Siyempre, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pagkain, ngunit karamihan sa kanila ay magkatulad, tulad ng kebab. Ang ulam na ito ay binubuo ng medium-sized na piraso ng baboy o tupa, inatsara at pagkatapos ay inihaw. Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam ay pareho, ngunit ang mga marinade ay naiiba. Dumating sila sa iba't ibang uri.

Ang karaniwan ng mga naunang nakalistang mga lutuing Caucasian ay na sa bawat isa sa kanila ay makakahanap ka ng mga pampagana, salad, mga unang kurso sa anyo ng mga makapal na sopas, mga pangunahing mainit na kurso, mga dessert, mga inihurnong gamit, at mga paghahanda para sa taglamig. Ang isang katulad na pattern ay makikita sa mga produktong pagkain na ginamit. Halimbawa, ang batayan ng maraming pagkain ay karne. Ang pinakasikat ay tupa, sinusundan ng kambing at baka, pati na rin ang manok. Ang baboy ay halos hindi ginagamit, dahil sa relihiyosong kadahilanan. Ang bagay ay maraming mga Caucasians ang sumunod sa Islam, na tiyak na nagpapataw ng pagbabawal (haram) sa pagkain ng karne ng baboy. Bilang karagdagan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Medyo sikat ang maasim na gatas at inumin batay dito, pati na rin ang lahat ng uri ng keso. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng keso para sa mga taong Caucasian ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na pagluluto. Gayundin sa isang tradisyunal na talahanayan ng Caucasian ay makikita mo ang iba't ibang uri ng mga gulay, pati na rin ang mga lokal na pana-panahong gulay. Ang isa pang katulad na tampok ay ang paggamit ng harina ng trigo para sa pagluluto ng mga flatbread.

Ang mga tao ng Caucasus ay naninibugho na nagbabantay sa kanilang mga tradisyon. Halimbawa, kapag pumunta ka sa Caucasus, madalas kang makakita ng tandoor - isang tradisyonal na litson na hurno kung saan inihahanda ang iba't ibang uri ng pagkain. Ang device na ito ay tapat na nagsilbi sa loob ng daan-daang taon, at magsisilbi nang hindi kukulangin!

Sa pagsasalita tungkol sa lutuin ng mga tao ng Caucasus, nais naming tandaan na bawat taon ay nakakakuha ito ng higit at higit na katanyagan sa isang pandaigdigang saklaw. Ngayon, milyun-milyong tao ang nakarinig ng mga sumusunod na pangalan: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab at marami pang iba. At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at orientally na maanghang, ngunit napakasarap din!

Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, iminumungkahi namin na mas kilalanin mo ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restawran o maghanap ng angkop na cafe. Maaari kang maging pamilyar sa Caucasian cuisine nang hindi umaalis sariling tahanan. Kailangan mo lamang gamitin ang mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito! Inaasahan namin na ang mga pagkaing inihanda mo ay lalabas sa pinakamahusay na mga tradisyon ng totoong oriental cuisine!