Rad bi pisal o .... hotel sem reči "smeti", vendar ne bo prav. Glede tega, kako in kdaj lahko zmanjšamo ali obratno povečamo stopnje priprave kruha iz kislega testa, kjer lahko brez predsodkov poenostavimo neresne stvari in katere točke bi morale ostati nespremenjene. Recepti za zaganjanje in kislo testo v mreži so temni, nekateri pa si med seboj tudi neposredno nasprotujejo. Kljub temu je vse to resnična izkušnja, ki si jo ljudje delijo in pravijo: glej, tako se izkaže. Vendar vsake izkušnje ni vredno usvojiti.

Zakaj?

Zakaj med delom s testom počnemo ravno to in ne drugače? Naj vas opozorim, da testo iz kvašenega kruha »sestavimo« po korakih in je vedno testo za vzhajano testo, nato pa ga gnetemo, njegovo naknadno fermentacijo, rezanje, predhodno preverjanje (ko koščki testa zaokrožimo in pustimo počivati \u200b\u200bpred oblikovanjem), oblikovanje, končno preverjanje , po potrebi narežemo koščke in pečemo na pari. Morda se zdi preveč pretirano, vendar želimo speči okusen lep kruh, da dosežemo najboljši rezultat, zato se osebno trudim, da ne zamudim ničesar, kar je treba narediti s testo. Vse to se imenuje "tehnologija", "metoda", in v resnici obstaja metoda, ki ni nastala kar tako, ampak temelji na fizikalnih in kemijskih lastnostih komponent in njihovi sposobnosti medsebojnega vpliva: moke, vode, kvasa / kvasa, soli, sladkorja , olja in drugi dodatki.

Če razumete procese, ki se pojavljajo s testom, si predstavljate, kaj za kaj in kaj se zgodi na vsaki stopnji, če je potrebno, lahko delo poenostavite z minimalnimi izgubami. Začnimo po vrstnem redu.

1) Pustite testo.

Običajno ga dam ponoči, da se zjutraj odpravim v službo, in ga poskušam uporabiti, ko še ni povsem zrel, nabrekel, postane bujen, hkrati pa ne prezgodaj in ne zakisli (o tej metodi si lahko preberete v članku o). Kaj pa, če testo trenutno ne morem gnetiti? V testo lahko postavite hladilnik in se mirno razbijete do testa, ko se pojavi priložnost. V hladilniku lahko stoji več ur, odvisno od temperature in stopnje zrelosti, to bo dovolj, da opravite delo, dokončate delo, nahranite, položite otroke v posteljo in na koncu naredite, kar imajo radi))

2) Avtoliza.

Prevzel sem navado gnetenja z avtolizo, to še posebej velja za polnozrnato testo, ki potrebuje čas, da poleg beljakovin otrobi zarodki nabreknejo in začne nastajati gluten. V mešalniku zmešam kvas, vodo in moko, pokrijem, da se testo ne posuši, in pustim 20 minut. Upoštevajte, da testo iz bele moke brez prisotnosti kislega testa lahko vztrajamo 40 minut ali celo eno uro, testo za kislo testo pa potrebuje veliko manj časa, saj mlečna in druge kisline, ki so prisotne v kislini, prispevajo k hitremu otekanju beljakovin. Testo iz bele moke na splošno lahko gnetemo brez avtolize, vendar je bolje, da polnozrnatega testa ne zanemarimo. Kaj pa, če se po 20 minutah avtolize nimate časa približati testu? Če 10-15 minut dušite - je v redu, če pa več, vzemite sekundo in testo postavite v hladilnik. Nizka temperatura bo upočasnila delovanje encimov, ki vodijo v uničenje glutena in lahko prestopite na gnetenje, ko se pojavi priložnost. Če pa vnaprej domnevate, da se testa ne morete približati ob primernem času in ga mešajte, dodajte sol. Nekoliko bo zaviral otekanje beljakovin, vendar bo tudi upočasnil encime. In v hladilniku! In če testo postavite v hladilnik, ne pozabite, da bo počasi fermentiralo, dokler se ne segreje.

3) Gnetenje.

Sploh ne vem, kaj naj rečem tukaj, če gnetete z rokami, potem ste v zvezi s strojnim in ročnim gnetenjem. Če ste preveč leni, da gnetete - gnetejte z zloženkami, občasnimi kratkimi prijemi testa ali med aktivnim gnetenjem pustite testo počivati \u200b\u200bpribližno 5 minut, da sprostite gluten, to je zelo dober način. In tukaj je pomembno zapomniti, da je bolje gnetiti kot mešati, morda se bo kruh izkazal ne tako veličasten, ampak okusen - zagotovo. O mešanici in zakaj je kruh zaradi nje brez okusa, mimogrede, si lahko preberete v tem članku.

4) Dodatki in olja.

Na začetku šarže lahko vržete semena, rozine in oreščke, potem pa bodo ti dodatki zapletli razvoj glutenskega testa, saj ga bodo pri gnetenju strgali. Tudi v strojih za kruh so zasnovani tako, da vse vrste dodatkov približajo koncu serije, ko se testo že oblikuje. Podobno je z maslom.

5) Fermentacija in zaščita.

S fermentacijo na splošno je veliko možnosti. Testo iz kislega testa je priročno s tem, da se dolgo sprehaja in, medtem ko se sprehaja, lahko na novo narišete kup stvari in se celo sprehodite z otroki ali greste v trgovino. Če želite pospešiti postopek, ga lahko postavite v toplejši prostor, in če ga imate brod in Taylor proofer   , je zelo enostavno narediti, tam je temperatura nastavljena in stabilno vzdrževana, dokler je ne spremenite. Če želite povečati čas fermentacije, vam bo pomagal hladilnik, tam lahko testo stoji dolgo, do 8 ur, in počasi raste. Podobno je s končnim dokazovanjem. Če po vrsti spečete nekaj hlebcev, medtem ko ena peče, lahko drugo, da ne bi vstala, skrijete v hladilnik in držite do peke.

6) predhodno preverjanje.

To fazo lahko preskočite, a da bi kakovostno oblikovali obdelovanec, je bolje, da to storite. Za kaj gre? Testo razdelite na koščke, da spečete dva ali več hlebcev, zaokrožite, testo pa dajte malo počivati. Po eni strani, zakaj ne bi takoj oblikovali in dali testa? Predhodno dokazilo bo omogočilo učinkovitejše oblikovanje. Kose zaokrožite, jim že daste pravilne oblike in pustite, da se gluten sprosti na testo, dobite priložnost, da ga oblikujete tesneje, hkrati pa ohranite notranjo strukturo testa in mehurčke v njem. Tako oblikovan kruh bolje obdrži plesen med lesenjem in med peko ter je bolj bujen in zaobljen. Napeti gluten med napenjanjem se lahko zlomi, testo pa se lahko upira (poskusite takoj po aktivnem gnetenju razdeliti testo in ga razvaljati, se bo upiralo in zategnilo), in če pustite, da se gluten nekoliko sprosti, lahko to storite tudi z njim, kar je dobro. Podobno in razmeroma, če testa ne delite, pecite hlebec vseh.

7) Edino, s čimer se ne morete prevarati, je pečenje in vlaženje.

Temperatura peke mora biti dovolj visoka. Če sprva izberete nizko ali premalo toplo pečico, bo obdelovanec plaval in ne bo zelo bujen, če pretiravate, bo kruh zgorel in drobtina bo preveč suha. S paro na začetku pečenja je podobno, če je vlage preveč in je vlaga predolga (daljša od 15 minut), kosi se ne bodo odprli in postali celo s skorjo, skorja pa se bo izkazala za gladko in sijočo.

Pred kratkim sem se zgodil, da sem obiskal lokalno pekarno, kjer so pred kratkim začeli peči kruh iz kislega testa. Preden vam povem, kako to počnejo, bom rekel, da je njihov kruh res okusen. Peki zato, da optimizirate proizvodnjo, pred peko preskočite postopek fermentacije, gnetete testo, takoj oblikujete in postavite na posodo.

Po eni strani kako je s potepanjem po šargi, zlaganjem s ovojnico, krepitvijo glutena, plesom ob tamburinu? In tako, proizvodni stroški. Po eni strani se to nekako izkaže narobe, vendar je velika razlika v tem, kaj delajo profesionalni peki, preskočijo fermentacijo in mi, amaterski začetniki. Vedo in razumejo, kaj počnejo in zakaj, in imajo odličen kruh, praksa pa je, kot veste, merilo resnice. Če pa začnemo delati, kar hočemo, se nikoli ne bomo naučili peči dobrega kruha in svobodno delati z različnim krušnim testo, kajti brez poznavanja osnov takšnega dela ne bo.

Iskreno, takoj sem poskušal ponoviti njihovo izkušnjo in tudi preskočiti postopek fermentacije, a na koncu se je izkazalo slabo. Nisem čakal, ko se je kruh lotil tako, kot bi moral (ampak zdelo se mi je, da se takrat dobro prilega)), pečen, na splošno je bil okusen, a plosko, in ta "ploščati" se nanaša na okus in videz kruha . Poleg tega se je testo med oblikovanjem obnašalo tudi nekoliko drugače, bilo je preveč kovljivo in neelastično.

V naslednjem članku, ker sem imel priložnost streljati v pekarni, vam bom povedal, kako deluje profesionalna izdelava kruha, kakšno opremo uporabljamo v pekarni in primerjal s tem, kar lahko naredimo doma. In seveda, podrobneje vam bom povedal, kako so se lokalni peki navadili peči kruh, ne da bi ga fermentirali po gnetenju.

10.11.2011

Skrivnost okusnega in zračnega pečenja ni le v kompetentnem izboru sestavin. Zelo pomembno je pravilno pripraviti testo in ustvariti ugodne pogoje za njegovo fermentacijo pred peko. Da bi olajšali to nalogo in pripravili kvasno testo za peko, uporabljamo profesionalno opremo -

Zakaj in kje se uporablja

Prooferzasnovan tako, da zdrži koščke testa pekovskih izdelkov tik pred peko. Za test se tukaj ustvari določeno okolje - temperatura do 38 stopinj in vlažnost znotraj 75-85%. To pomaga obnoviti strukturo kvasovkega testa, ki se med tvorbo poruši in zagotavlja njegovo razrahljanje zaradi sproščanja ogljikovega dioksida - testo se "prilega".

Te omare se uporabljajo v majhnih industrijah, kot so kavarne, restavracije, hoteli, v velikih - slaščičarnah in pekarnah.

Zasnova in princip delovanja hladilnika

Dokazila imajo praviloma podobno obliko in so sestavljena iz:

1. Omara sama.
2. Krmilne naprave.
3. Vrata
4. Rezervoarji s kopeljo.

Vsi dokazniki so opremljeni s sistemom za vlaženje s paro, temperatura v omari pa je stalno nastavljiva. Običajno na dnu omar je nameščena paleta s posebno gobo, opremljeno s PETN. Goba je zasnovana tako, da absorbira odvečno vlago, grelec pa to vlago segreva in pretvori v toplo paro. To vam omogoča, da znotraj omare dosežete toplo in vlažno okolje, potrebno za postopek preverjanja.

Med delom s testo (da mu želeno obliko, naredimo majhne rezine, razvaljamo testo) iz njega izhaja skoraj ves ogljikov dioksid. Da se peka izkaže za bujno in zračno, je treba testo z njo spet "nasiti". V ta namen testo in poslano na posebno toplo lektorji.

Profiliranje - postopek fermentacije testa pred peko, ki ga nadzira temperatura in vlažnost. Pod vplivom ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo, testo postane ohlapno in se poveča za približno dvakrat. Ta postopek omogoča, da test pridobi boljšo strukturo, postane bolj ohlapen in zračen. Sam obdelovanec prevzame dodelan videz, postane gladek in enakomeren. Po dokazovanju testo pošljemo v peko in v tem času se postavi naslednja serija izdelkov - že oblikovani izdelki.

Postopek preverjanja testa je zelo pomemben med pripravo pekovskih izdelkov. Omogoča vam, da ustvarite in vzdržujete najboljše pogoje za razvoj bakterij, ki so vključene v proces fermentacije, kar lahko znatno pospeši postopek. Glavni namen korektorjev je končno preverjanje kosov testa, preden jih pošljete na peko v pekarne ali pečice. V slaščičarnah in pekarnah lahko uporabljamo proofer skupaj s pečicami enotvornega formata.

Postopek preverjanja lahko traja od 15 do 120 minut. Odvisno je od številnih dejavnikov: načina priprave testa (mehanskega ali ročnega), kakovosti moke, količine sladkorja in maščobe v testo, ki znatno upočasni postopek dokazovanja testa, mase obdelovanca.

Omeniti velja, da so tiste praznine, ki so v kalupih, postavljene veliko dlje od tistih, ki so preprosto položene na pekače. Z uporabo dokazalcev v proizvodnem procesu pekovskih izdelkov so izdelki, ki jih proizvajajo podjetja, mehkejši, bujnejši in rahlejši. Da bi preprečili, da bi se peka med postopkom preverjanja razpočila, v omari vzdržuje zelo visoko vlažnost. Prostorske omare lahko uporabite tudi za odmrzovanje hitro zamrznjenih polizdelkov iz gotovega testa s kvasovkami.

Prednosti omar sodobne proizvodnje

Najpogostejši modeli opreme za preverjanje lahko upravičeno štejemo za omare za preverjanje. Danes proizvodna podjetja predstavljajo precej širok spekter lektorjev . Glede na produktivnost pečice so vgradne omare različnih velikosti - od 2 pekačev (velikosti 600 x 300 mm) do 2-3 vozičkov (s prostornino do 20 listov za peko).

Sodobna proizvodnja lektorjev se nenehno izboljšuje. Proizvajalci upoštevajo vedno več novih potreb in želja potrošnikov. Novi modeli omar imajo številne dodatne funkcije:

steklo, vgrajeno v vrata, ki vam omogoča spremljanje postopka, ne da bi odprli omaro;

prisotnost najlonskih prekucnikov in zavornih loput, zaradi česar je uporaba omare skoraj tiha;

lokacija večine delov na lahko dostopnih mestih (če je potrebno, zamenjati del ni potrebno razstaviti celotne strukture).

Poleg tega so sodobne zaščitne omare enostavno nastavljive, kar omogoča njihovo sinhronizacijo z različnimi vrstami delilnikov testa in sploh ne morete upoštevati, kateri proizvajalec je - domači ali tuji.

Stari modeli imajo veliko pomanjkljivosti:

• tena pogosto izgori, saj spodnja plošča ni vedno tesna;
• ko se omara segreje na 75-85 stopinj, lahko pride do deformacije pekovskih listov;
• ne prenesejo temperature nad 30-40 stopinj.

Če jih boste morali uporabljati pri nizki temperaturi (na primer na prostem v hladnem vremenu), ne bodo mogli vzdrževati dovolj visoke temperature v notranjosti ali pa bodo to počeli zelo počasi.

Osnovna pravila za izbiro hladilnika

• priporočljivo je dati prednost novim modelom;
• pomembno je razmisliti, za katere izdelke se bodo uporabljali, saj bo od tega odvisna njegova zasnova;

vredno je biti pozoren na delovanje omare (urno, zamenljivo ali dnevno), ker postopek preverjanja zahteva bistveno več časa kot sam postopek pečenja. Zato morate izbrati hladilnik, v katerem bodo zmogljivosti bistveno višje kot pri peči ali pečici. Za majhne izdelke je treba uporabiti hladilnik, ki ima 4-6-krat večjo produktivnost od pečice, za pekovske izdelke - 1-2 krat.

razmisliti je treba, s kakšno opremo se bo uporabljal hladilnik. Naknadno bo to avtomatiziralo proizvodni postopek.

Pozorni bodite tudi na:

zunanje ohišje omare. Biti mora brez vrzeli, vdolbinic in lukenj, saj to vpliva na kakovost izolacije;

stopnja toplotne izolacije, saj testo ne bo podvrženo postopku preverjanja v omari, v kateri bo prepih;

zmožnost vzdrževanja optimalne vlažnosti v notranjosti omare, pa tudi sposobnost njenega nadzora;

prisotnost vrat s steklom. Tako boste lahko nadzirali postopek preverjanja, ne da bi odpirali omaro, pri tem pa se izognili prepihom.

Pri izbiri hladilnika morate upoštevati temperaturno območje, tako da postopek preverjanja testa poteka pravilno. Temperatura naj bo od 33 do 45 stopinj, vlažnost v notranjosti pa ne sme presegati 75-85%. Prostor, v katerem bo oprema, mora biti ogrevan.

Proizvajalci dokazil

Italijanski proizvajalec "Sottoriva" je začel svojo dejavnost v štiridesetih letih. Ustanovitelja sta brata Claudio in Giuseppe Sottoriva. Dokazili tega proizvajalca imajo poliuretansko izolacijo. Ta material je znan po svojih toplotnoizolacijskih lastnostih in trdnosti. Poleg tega je poliuretan varen v primeru požara in okolju prijazen. Obloge omar iz trpežnih aluminijastih plošč.

SOTTORIVA

Proizvajalec Unox je bil ustanovljen v Italiji leta 1990, po 9 letih pa je svoje izdelke lansiral na trg v ZDA. Značilnost zaščitnih omar Unox je prijaznost do okolja zaradi izolacijskega materiala in nizka poraba energije med delovanjem.

PRIMERJAVE LASTNOSTI KABINETUNOX

Fimar je italijanski proizvajalec, ustanovljen v sedemdesetih. Tudi v tem trenutku proizvodnja ni obsežna. Vse pisarne in delavnice se bodo namestile na površini 4,5 km2. Toda kakovost Fimarja je cenjena po vsem svetu.

PRIMERJAVE LASTNOSTI KABINETFIMAR

Če povzamemo zgoraj, lahko sklepamo, da je uporaba korektorjev nujna za pridobitev okusne, veličastne peke. In ker ves svet Italijani veljajo za poznavalce pekarne, so njihovi izdelki veliko povpraševanje. Članek odraža vse prednosti omare in lestvice izbire modelov. Odločilni dejavnik pri izbiri kabineta je obseg proizvodnje in proračun.

Članki

Mehkoba in lahkotnost testa za peke je prav tako pomembna kot okus. Da bi dobili praznine s pravimi lastnostmi, strokovnjaki uporabljajo posebne omare za preverjanje. Danes bomo govorili o njih.

Laikom se lahko zdi, da pri peki žemljic ni nič zapletenega. A v resnici gre za dolg in mukotrpen postopek, ki ne zahteva le pravilne izbire sestavin, temveč tudi dosledno upoštevanje pravil gnetenja, staranja in pečenja testa. Eden najkoristnejših pomočnikov za pekarje in kuharje po vsem svetu je omara za pritrditev testa.

Kaj je dokazovanje?

Dokazovanje v profesionalnem okolju je razumljeno kot skupek fermentacijskih procesov, ki nastanejo v testo pred peko. Potrebno je za oblikovanje končne strukture in določene vsebnosti vlage v pekovskih izdelkih, preden gredo v peč. Med postopkom preverjanja koščki testa opazno pridobivajo na volumnu, postanejo bolj ohlapni in zračni.

Če želite narediti dobro testo za peko, morate upoštevati časovni faktor njegovega preverjanja, pa tudi temperaturo in vlažnost, pri kateri pride do fermentacije. Izkušeni peki določajo stopnjo pripravljenosti vizualno in "na dotik" in izpostavijo tri stopnje dokazovanja:

• Nezadostno;
• optimalno;
• presežek.

V prvem primeru obdelovanec ostane še vedno dovolj gost, da prstni odtisi hitro izginejo. Če je čas fermentacije izbran pravilno (15-120 minut, odvisno od značilnosti in namena preskusa), opazimo počasno poravnavo gosenic. S pretiranim preverjanjem prstni odtisi izginejo prepočasi ali na splošno ostanejo na mestu. Nezadostno je, da presežek stopnje pripravljenosti testa zmanjša njegovo kakovost in se šteje za napako peka.

Za kaj je namenjen proofer?

Fermentacijo v pekovskih izdelkih najbolje izvajamo pri določeni temperaturi in vlažnosti. V te namene se uporabljajo omare, v katerih se ustvarja mikroklima za delovanje bakterij kvasovk. Dovolj je, da pekar izdelke postavi v komoro in le občasno preveri njihovo pripravljenost. Vse drugo bo zanj storila omara.

Proofer naprava

V sodobni proizvodnji pekarn in slaščičarne specialisti uporabljajo posebno opremo za preverjanje žemljic, kruha in drugih zalog. Zagotavlja optimalno temperaturo in vlažnost, pri kateri so fermentacijski procesi čim učinkovitejši.

Vgradne omare so sestavljene iz naslednjih komponent:

• Komora, v katero so nameščeni obdelovanci;
• zatesnjena vrata;
• generator pare ali grelec;
• enota za nadzor in spremljanje;
• posode s kopeljo.

Za aktiviranje fermentacijskih procesov v kvasnem testo je potrebno sočasno segrevanje in vlaženje zraka. V poceni modelih se za to uporabljajo grelni element in poseben rezervoar s kadjo, v katero se vlije voda. Pri segrevanju tekočina izhlapi in tvori vlažno okolje. Profesionalne enote so opremljene s generatorji pare, ki omogočajo bolj fino regulacijo vlažnosti zraka v komori.

Temperatura in vlaga

Temperatura za pritrditev testa se običajno giblje med 33-40 ° C, vlažnost pa - 70-80%. Vendar pa večina omar lahko podpira širše temperaturno območje do 90 ° C. Druga pomembna točka je enakomernost segrevanja komore - višja kot je, bolj pravilno bo preverjanje testa na različnih območjih. V profesionalnih modelih se za to uporabljajo posebni ventilatorji, ki krožijo topel zrak, ki enakomerno ogreva omaro po vsej svoji prostornini.

Značilnosti izbire

Pri izbiri dokaznih omar za peko bodite pozorni na naslednje značilnosti:

Material zunanje in notranje obloge. Najdražji modeli uporabljajo živila iz nerjavečega jekla, ki ne absorbirajo vlage, niso dovzetni za korozijo in zlahka prenašajo temperaturne spremembe.

Moč proofer. Večja kot je moč grelnih elementov, hitreje je dosežena nastavljena temperatura. Poleg moči pomembno vlogo igra tudi energetska učinkovitost opreme, še posebej, če jo nameravate uporabljati na ulici. Na ta parameter vpliva tesnost komore in kakovost toplotno izolacijskega sloja.

Glasnost fotoaparata. Tu je vse preprosto - večja kot je omara, več izdelkov lahko naenkrat postavite vanj.

Skladnost listov za peko peči z dimenzijami notranje komore. Če so pladnji lahko nameščeni v omari, lahko prihranite veliko časa pri premikanju obdelovancev.

Obseg in natančnost nadzora temperature. Bolj natančna oprema, boljši pogoji za preverjanje. Poleg tega je v nekaterih primerih treba preseči standardne načine ogrevanja. Zato ne pozabite na velikost razpona.

Sposobnost prilagajanja vlažnosti. V komori je treba poleg določene temperature vzdrževati tudi določeno vlažnost. Profesionalni modeli so opremljeni s funkcijo nadzora vlažnosti in jo lahko vzdržujejo na dani ravni.

Prisotnost steklenih vrat. Prozorna vrata vam omogočajo, da vizualno spremljate stanje obdelovancev. To je še posebej pomembno pri preizkušanju novih receptov.

Vodilni proizvajalci lektorjev

Italijansko podjetje, ki proizvaja profesionalno pekovsko opremo že od zgodnjih 40. let prejšnjega stoletja. Izdelki podjetja privabljajo kupce z visoko tehnologijo in brezhibno kakovostjo. Z nakupom omarice za tesnjenje testa Sottoriva se lahko prepričate o njeni funkcionalnosti, visoki natančnosti sistema za nadzor klime in zanesljivosti, tudi če se pričakuje, da bo oprema opremljena vsak dan.

Pietro Berto je še eno italijansko podjetje z dolgo zgodovino. Od leta 1909 s proizvodnjo mešalnikov vilic je majhno družinsko podjetje postopoma preraslo v mednarodno korporacijo, ki proizvaja na desetine kakovostne pekovske opreme. Programske omare Pietro Berto so usmerjene v klasično dvojno tehnologijo priprave testa, po potrebi pa se lahko spopadejo z eksotičnimi recepti.

Španski proizvajalec Salva proizvaja pekovsko opremo za gostinske lokale. V svoji ponudbi so tako majhni modeli za majhne slaščičarne kot ogromne omare, ki lahko sprejmejo več deset kilogramov kosov kvasa. Vsa oprema je visoke kakovosti, odličnih zmogljivosti in uteleša najnovejši razvoj inženirjev podjetja.

Izdelki Debag so predvsem nemška natančnost in pozornost do detajlov. Proizvajalec proizvaja široko paleto avtomatskih omar za tesnjenje testa, ki lahko storijo vse za vas. Za pripravo testa je dovolj, da praznine postavite v komoro, nastavite program in počakate do konca postopka - vse nianse priprave bo spremljala pametna elektronika, ki ne bo odpovedala niti pri izvajanju izjemno zapletenih receptov.

Tako kot pečice tudi dokazniki za pekarno določajo videz in okus bodočih pekovskih izdelkov. Zato jih je treba izbrati čim bolj natančno, da pozneje prihranite čas za pripravo testa in kupce razveselite z dosledno okusnim pecivom.

Tisti, ki so imeli vsaj eno oko, so z veseljem opazovali postopek izdelave kvasovk, ki so slišali besedo. Testo je treba pred pečenjem fermentirati, saj se le v tem primeru dobro dvigne in postane zmerno ohlapno. Če pa je doma vedno čas, da počakate na trenutek pripravljenosti, potem v industrijskem obsegu (pekarne, slaščičarne, pekarne) za te namene uporabite lepilne.

Zasnova vključuje samo tri „komponente“. Pravzaprav je omara, opremljena z vrati, in več ko jih je, večjo prostornino testa lahko vstavite vanj. Rezervoarji s kopelmi, ki delujejo kot parni vlažilci. In končno, nadzorni sistem, s katerim lahko nadzirate lego tudi, ko je testo že v omari. To pomeni, da je treba omare s https://r-komplekt.ru/ legalno imenovati najpomembnejši element proizvodnega procesa.

Dokazne lastnosti

1. Načelo dela. V rezervoarjih s pladnji je voda, zato se ob vklopu grelnika zrak segreje dovolj, da se začne postopek izhlapevanja. V toplem in vlažnem okolju se fermentacija kvasovk pospeši in jo je mogoče nadzorovati zahvaljujoč nadzornemu sistemu. To je tisto, kar je dovolilo, da se pekač postavi na potok.
2. Prednosti. Zasnova te naprave je premišljena tako kompetentno, da se testo v notranjosti ne prilepi na stene in nato na roke mešalnika. Pri obsežni proizvodnji sta posebej cenjena brezšumnost tega stroja in impresivna prostornost. Kadar je istočasno v aparat mogoče položiti več serij testa za različne izdelke iz moke, je to velik plus za povečanje produktivnosti. Ta naprava ne more škodovati zaposlenim, ker je njeno delovanje popolnoma varno, seveda pod pogojem, da je naprava v celoti delujoča. Vzdrževanje optimalne temperature tukaj je precej preprosto, še posebej, ker skozi prozorno steklo trenutno vidite kakovost fermentacije. Zato je čas za znižanje ali zvišanje temperature priložnost vedno.
3. Vrste. Seveda se v osnovi lektorji razlikujejo po velikosti. Mini različica, seveda, vsebuje zelo omejeno količino testa, in maxi - veliko število.

Poleg tega, da v teh omarah ustvarja popolno testo, je tudi zamrznjena moka polizdelkov.

V sodobnem svetu ima skoraj vsak dom klimatsko napravo. Zelo olajša življenje. Z njim lahko enostavno nastavite želeno temperaturo. Da pa bo delovalo dobro, ga je treba občasno očistiti. Naši zaposleni lahko vse naredijo hitro in učinkovito. Vsi naši zaposleni so podvrženi strogemu postopku izbire, zato za nas delajo le pravi strokovnjaki in naši mojstri ...

Svet gob je raznolik. Med njimi je veliko užitnih, a ogromno število strupenih. Vendar malo ljudi ve, da obstajajo tudi zdravilne gobe, ki človeka lahko rešijo pred vsemi vrstami tegob. Na spletnem mestu https: // phyto-pharmacy.rf / grib / si lahko preberete več o tem. Od odkritja penicilina so ljudje izvedeli, da obstajajo gobe s terapevtskim učinkom….

Zakaj posodabljati cvetlične lončke? Radi kupujemo nove stvari, da so videti lepe in privlačne. Kar nas obdaja, zahteva tudi stalno posodabljanje. Danes bomo govorili o posebnem dekorju okenskih polic - o cvetličnih loncih. Sobne rastline niso le prijetne za oko, odzivajo se na našo skrb. Praviloma spomladi presadimo sobne rastline. Presaditev ...

Tudi v veliki hiši lahko razmišljate o racionalnosti uporabe prostora. V primeru stanovanja to vprašanje dosega bistveno novo raven. Stvari ne postajajo manjše, a vse je treba nekje postaviti. Vgrajeno pohištvo lahko pomaga. Še posebej zanimiva je omara, sestavljena z lastnimi rokami.

Če želite to narediti, morate razumeti sorte omar, materiale, ki se uporabljajo za njihovo ustvarjanje, in druge pomembne vidike vprašanja. Nobena od teh točk ne bi smela biti težava, če se z njo spopadate postopoma.

Izbira omare

Takšno pohištvo je razdeljeno na dve ogromni kategoriji - omaro in vgradno. Obe možnosti imata svoje prednosti in slabosti. Enako velja za možnosti, ki jih naredite sami.

Pohištvo omare je dobro zaradi njegove relativne mobilnosti. Takšno omaro je mogoče enostavno preurediti na novo mesto ali v drugo sobo. Od minusov velja omeniti stroške te možnosti - stala bo bistveno več kot vgrajeni analog, saj je potrebnih več materialov.

Vgradne garderobne omare so zelo dobre zaradi dizajna, ki ga je mogoče prilagoditi vsakemu priročnemu prostoru ali prostoru - vstaviti ga je mogoče v nišo, pod stopnišče ali preprosto v kotiček sobe.

Poraba materialov se zmanjša zaradi dejstva, da so mnogi deli konstrukcije zamenjani s stenami vašega doma. Iz tega izhaja pomemben minus - pomanjkanje mobilnosti. To še posebej velja za nenavadne modele, kot je možnost pod stopnicami.

Oblikovanje

To stopnjo lahko v celoti naredite sami ali pa pojdite na splet in si ogledate diagrame in risbe, številne fotografije omar, ki jih izdelate sami, ki jih lahko najdete tudi v tematskih revijah.

V primeru omar s kabinetom ne bi smeli nastajati posebni problemi. Tu se vedno bolj opira na izračune suhe velikosti, ki jih lahko naredite sami. Če želite to narediti, se morate odločiti, kakšno velikost omare potrebujete. Na to bo vplivala ne samo vaša želja, ampak tudi prosti prostor, ki ga lahko dodelite za ta kos pohištva.

Nato sledi čas za določitev velikosti dna omarice, zgornjega dela in podnožja. Po tem se morate odločiti, kako želite razdeliti notranjost omare. Najprej ga rešite vizualno, nato dodajte risbam. Navpični in vodoravni odseki igrajo zelo pomembno vlogo pri udobnosti med vsakodnevno uporabo.

Izvirne ideje za izdelavo omar ne morejo storiti brez takega dela, kot je mezzanin. Tudi oni in dodatne stranske niše je treba pred začetkom dela dobro premisliti. To naredite bolje med izračunom velikosti vrat. Nato morate izbrati dodatno opremo.

Orodja

Tako kot v vsakem drugem poslu boste tudi pri ustvarjanju lastne omare potrebovali nekaj posebnih orodij. V fazi oblikovanja boste potrebovali več papirja, svinčnik, kvadrat in preprost ravnilo.

Nato boste morali svoj arsenal napolniti z vrtalnikom, izvijačem, nožno žago za kovine in nekaterimi drugimi situacijskimi predmeti. Vključujejo nož, šilo, morda kakšno železo in nenavaden vrtalnik - to je vedno bolj odvisno od vas.

Materiali

Tako smo prišli do tega, kar lahko naredimo omaro z lastnimi rokami. Najbolje je narediti omaro iz lesa. Zasnova je zanesljiva, trpežna in zelo privlačna.

Po drugi strani pa je vprašanje priložnosti. Težava je v tem, da so podrobnosti o lesu, površini, ki je potrebna za omaro, doma zelo težko obdelati. Seveda jih je mogoče naročiti in se ukvarjati le z zunanjo dekoracijo.

Kljub temu sta zdaj najbolj priljubljeni možnosti iverne plošče za glavno konstrukcijo in vlaknene plošče za zadnji del, če nimate možnosti vgradne omare. Takšna kombinacija ima precej visoko raven barvnih shem, zato ne bo težko izbrati, kaj potrebujete za katero koli sobo.

Izdelava delov

Na tej stopnji bo treba razumeti ne samo, kako narediti omaro z lastnimi rokami, temveč tudi z vmesno fazo, v obliki ustvarjanja delov za njegovo zasnovo. Če želite to narediti, morate začeti označevati liste iverne plošče. Med tem postopkom ne pozabite narediti velikosti marže za hod žage, ki traja do tri in pol milimetra.

Najboljša možnost je, da naročite liste v trgovini ali kakšni delavnici. V tem primeru boste morali plačati malo, hkrati pa bodo liste rezali profesionalci in to bodo storili hitro in natančno. Bolje je, da prihranite čas na tej stopnji. Vse rezane liste bo treba obrezati. Če je vaš projekt dobro razvit, s tem ne bo težav, saj že veste, v kakšnem delu bo pogledal.

Strojna oprema

Najverjetneje boste tudi kupili dodatke, zato z njim ne bi smelo biti težav. Vključuje vse obešalnike, ne ročaje vrat, vse izvlečne konstrukcije v obliki predalov in vodil zanje.

Seveda lahko to storite tudi sami, vendar je to tako, ko spet ne bi smeli skrbeti za delo drugih ljudi. Na tej stopnji je priprava v osnovi končana.

Montaža

Za pritrdilne elemente je potrebno označiti vse potrebne luknje. Naj gre za vijake ali vijake za samoprezanje. Namestitev začnemo od spodaj in sten. V primeru vgradne omare bodo samo stene. Na tej stopnji ne bo odveč preveriti natančnosti velikosti.

Če ste naročili končne dele, bo verjetnost napake minimalna. Nato morate narediti luknje za podlago in jo namestiti. Z njim je postavljena particija.

Po namestitvi polic bo naša zasnova postala veliko močnejša in bolj samozavestna. Nadalje, če je potrebno, morate namestiti pokrov in vrata. Po potrebi namestite dodatno opremo v skladu z risbami. S tem je zaključena montaža kabineta.

Naredite samostojne omare