Kumare razvrstimo in operemo. Če so sadeži nekoliko oveneli, jih lahko namočite za nekaj ur hladna voda. To bo znatno "obnovilo" njihovo moč. Nato odrežemo repke ali vsako zelenjavo na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da se bolje prepoji z marinado.

Operite in sterilizirajte kozarce. Količina sestavin je navedena za dva litrska kozarca. Razporedite zelišča in začimbe.

Na vrh položite kumare. Priporočljivo je, da izberete takšno velikost, da gredo brez težav v kozarec, če pa to ni mogoče, jih lahko razpolovite.

Na vrh položimo košček feferona.

Nalijte žlico soli in prelijte 30 ml vodke. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in dodamo kis.
Zavijte pokrove, obrnite in pustite, da se ohladijo, zavite v toplo odejo ali brisačo.

Kumare, marinirane z vodko, so pripravljene za zimo. Dober tek!!!

Samo nikomur ne povejte, kako enostavni so za pripravo!

Recept po korakih s fotografijo posebej za spletno stran Well-fed Family. S spoštovanjem, Alena Bondarenko.

Ideja o prekrivanju kumar z vodko se je pojavila relativno nedavno, vendar je že pridobila popularnost med gospodinjami vseh starosti. Recepti za hrustljave kumare z vodko za zimo so nekoliko drugačni, vendar je vse takšno konzerviranje mogoče shraniti dlje časa, zelenjava pa ostane čvrsta in okusna. Kumare, zaprte po tem receptu, bodo dober dodatek k krompirju in mesu.

Pri shranjevanju kumar za zimo se kis najpogosteje uporablja kot konzervans. A njegova slabost je, da kumarice ne ostanejo vedno goste in hrustljave, poleg tega nekateri ne prenesejo vonja po kisu.

Alkohol je idealen konzervans, preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov in fermentacijo. Kumare z dodatkom vodke postanejo hrustljave in okusne. Za takšno konzerviranje je dovolj, da v slanico dodate samo 2% vodke ali mesečine brez izrazitega vonja.

Količina alkohola v končan izdelek je zanemarljiv, zato lahko po uživanju kumaric sedete za volan in opravite kakršno koli delo. Ampak za otroke mlajši starosti Na dan ne smete dati več kot dve od teh kumar.

Okus izdelka je neposredno odvisen od začimb, ki jih gospodinja da v kozarec.

Priprava glavnih sestavin

Za konzerviranje se uporabljajo majhne kumarice z bodičastimi mozolji. Sadje se sortira, pri čemer se loči mlahava ali gnila zelenjava. Če želite zagotoviti, da so konzerve okusne in dobro shranjene, se morate držati naslednjih priporočil:

• Vlagamo lahko samo zmlete kumare, za to niso primerne rastlinjake.
• V steklenicah naj bodo kumarice približno enake velikosti.
• Pred konzerviranjem kumare nekaj ur namočimo v hladni vodi.

Okusen pripravek dobimo, če v kozarec poleg kumar damo še drugo zelenjavo. To ne spremeni količine vodke, natočene v steklenico.

Recepti za kisanje kumar z vodko doma

Obstaja veliko receptov za vložene kumare z vodko. Nekatere konzerve so pripravljene hitro, druge pa zahtevajo nekaj poigravanja. Če je vse narejeno natančno po receptu, je rezultat okusen prigrizek.

Hitra metoda za litrski kozarec

S tem receptom lahko zaprete okusne in hrustljave kumare za zimo. Recept je za litrski kozarec. Če zelenjavo zapremo v večji posodi, se količina sestavin poveča.

Za pripravo vloženih kumaric za zimo vzemite čist litrski kozarec, kovinski pokrov in naslednje komponente:

• Kumarice - 600 gramov.
• Voda - 0,5 litra.
• Sol - 2 žlički.
• Kis - desertna žlica.
• Sladkor - žlica.
• Vodka - 1 žlica.
• Začimbe.

Na dno kozarca položimo olupljen česen, koper, lavaš in druge začimbe po želji. Kumare tesno zložimo in prelijemo z vrelo vodo.

Marinada je narejena iz vode, soli in sladkorja. Odcejene iz kozarcev navadna voda, vanje vlijemo kis in vodko ter nato še marinado. Zapremo z železnimi pokrovi, obrnemo in pokrijemo z odejo.

Brez sterilizacije

Kumare je mogoče kisati z vodko, ne da bi jih valjali pod najlonskim pokrovom. Hladno konzerviranje je hitro in enostavno pripravljeno. Za pripravo morate vzeti naslednje sestavine:

• Kumare - koliko jih bo ustrezalo 3-litrskemu kozarcu.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - tri litre.
• Vodka - 50 ml.
• Začimbe.

Na dno kozarca nasujemo začimbe in vanj naložimo kumare. Sol razredčimo v hladni vodi in z nastalo raztopino prelijemo zelenjavo. Pustite kumare 3 dni pri sobna temperatura skisati.

Takoj ko se na površini kozarca pojavi bela penica, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. Vodo odlijemo iz kozarca, vanjo vlijemo vodko in slanico, pripravljeno iz enega in pol litra vode in žlico soli. Zaprite steklenico z najlonskim pokrovčkom. Kumare veljajo za pripravljene po dveh tednih.

Za vlaganje kumar lahko uporabite celo vodo iz pipe. Če je dvomljive kakovosti, je bolje, da nalijete kupljeno vodo.

Rowanberry s citronsko kislino, medom in vodko brez sterilizacije

Kumare "Rowan" lahko vložite v 3-litrske in litrske kozarce. Takšen pripravek bo postal pravi ponos gospodinje. Za konzerviranje boste potrebovali:

• Kumarice - 600 gramov na litrski kozarec.
• Voda - 500 ml.
• Začimbe - česen, rowan vejice, koper, listi ribeza in poper.
• Sol - žlica.
• Med - žlica.
• Citronska kislina - 0,5 čajne žličke.
• Vodka - 30 ml.

Na dno kozarca damo začimbe, nato pa na vrh položimo kumare. V loncu zavremo vodo, dodamo kumare in počakamo 15 minut. Nato vodo odlijemo, ponovno zavremo in napolnimo kozarec.

Marinada je narejena iz vode, sladkorja in soli. Nalijte v kozarec in dodajte citronska kislina in vodko, nato ga privijte s kovinskim pokrovom. Pustite en dan pod odejo.

Kumare lahko kisate glede na zanimiv recept, ki vsebuje limeto in konjak. Za pripravo morate vzeti litrske kozarce in naslednje izdelke:

• Majhne kumare.
• Sol in sladkor - 2 čajni žlički na kozarec.
• Limeta - 4 rezine na steklenico.
• Konjak - ena in pol žlice.
• Začimbe.

Začimbe in kumarice damo v kozarce skupaj z začimbami. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato se voda odlije in napolni s kuhano slanico. Konzerviranje zaključimo tako, da dolijemo konjak in kozarec zapremo s kovinskim pokrovom.

V sorti s paradižniki

Če kumare solite skupaj s paradižnikom in papriko, bo predjed imela bogat okus. Pripravek je izdelan v 2-litrskih kozarcih. Potrebni so naslednji izdelki:

• Kumarice in paradižnik - kolikor gre v steklenico je približno enako.
• Začimbe.
• Sol, sladkor in kis - vsaka žlica.
• Vodka - 2 žlici.

Česen, dežniki kopra in druge začimbe so postavljeni na dno kozarca. Na vrh položite kumare in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite 15 minut, odcedite vodo, dodajte sladkor in sol v steklenico, nalijte kis in vodko, nato ponovno prelijte z vrelo vodo. Zvijejo jih z železnimi pokrovi in ​​jih postavijo na glavo, na vrhu pa jih pokrijejo z odejo.

S čebulo, vodko in kisom

Kumare lahko marinirate s čebulo in vodko. Zapremo jih enako kot pri paradižniku, le da namesto paradižnika v kozarec damo čebulo. Za litrski kozarec vzemite 1 majhno čebulo, narezano na obročke. Pravilno zaprta konzervirana hrana ima pikanten okus in nepozabno aromo.

Slanica bo pridobila lepa senca, če v kozarce dodate rezino pese.

Z gorčico

Če kisate kumare z gorčico, dobite okusno predjed mesne jedi. Za 3-litrski kozarec potrebujete naslednje sestavine:

• Kumare - 1,7 kg.
• Sol - 1,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 0,5 skodelice.
• Sladkor - 100 gramov.
• Kis - 100 ml.
• Gorčični prah - žlica.
• Česen - ena glava.
• Mleta paprika.

Kumare hranimo v hladni vodi 3 ure. Nato ga operejo, po dolžini razrežejo na 4 kose in posolijo. Preostale sestavine zmešamo, z nastalo omako prelijemo kumare, premešamo in naložimo v kozarce. Prelijemo s preostalim sokom in pustimo sterilizirati 20 minut. Nato je treba kozarce zapreti s kovinskimi pokrovi in ​​pokriti z odejo.

Z rdečim ribezom

Vredno je zviti kumare z rdečim ribezom. Ta pripravek ima zelo okusno marinado. Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• Kumarice - 1 kg.
• Rdeči ribez - steklo.
• Kis - 100 ml.
• Voda - 1 liter.
• Vodka - 1 žlica.
• Sol - ena in pol žlice.
• Začimbe - koper, česen, koren hrena, poper in listi ribeza.

V steklenico damo začimbe, ribez in kumare. V posodo nalijte vrelo vodo in pustite 15 minut. Odcedite vodo, napolnite z marinado in zavijte s kovinskimi pokrovi. Hladite na glavo pod odejo.

Kumare, zaprte z vodko, se dobro shranijo. Kozarce lahko hranimo tudi pri sobni temperaturi. Kumare, pokrite z najlonskim pokrovom, hranite na hladnem, na loži ali v hladilniku.

Domači pripravki so vedno aktualni. Sčasoma priljubljenost le raste. Pojavljajo se nove tehnologije in nenavadne kombinacije. Hrustljave kumare z vodko za zimo, katerih recepti navdušujejo s svojo preprostostjo, ljubijo mnogi. In to ni brez razloga. To je čudovita predjed, odličen dodatek k drugim in prvim jedem. Te kumare so dobre tudi v solatah.

Na opombo! Drage gospodinje, pred vlaganjem kumaric kupite zelišče, kot je amarant. Za kaj? Dovolj je že nekaj listov, pa bodo kumare izjemno hrustljave.

Samo ne mislite, da bo vodka "omamila" pripravek. Sploh ne! Alkohol ni tu zaradi okusa ali arome. To je samo skrivna sestavina za dolgotrajno shranjevanje. Toda zavoji se pri sobni temperaturi ne bodo pokvarili in ne bodo eksplodirali.

Ne glede na to, koliko soli dodate, so kumare mehke in vodene? Potem je ta članek za vas.

Predlagane tehnologije ohranjanja so najboljše in najbolj preverjene. Zelenjava je gosta, hrustljava in navduši z bogatim okusom.

Pred soljenjem ne pozabite pripraviti vseh sestavin. Izperite in posušite. Pomembno je tudi sterilizirati kozarce in pokrove. Način obdelave izberete sami: pečica, vodna kopel, mikrovalovna pečica itd.

Komaj čakate, da zavrtite čim več hrustljavih kumar? Potem pa preidimo na praktični del.

Cele hrustljave kumare z vodko za zimo - recept za litrski kozarec

Nenavaden in zelo preprost način kisanja. Slanice ni treba kuhati. Praznine preprosto prelijemo z vrelo vodo v več fazah. Poglejmo, kaj se iz tega izcimi.

Seznam komponent na 1 liter:

• nekaj vejic svežega kopra;
• 5-6 strokov česna;
• 700 g kumar;
• 7-8 zrn črnega popra;
• nekaj stvari sladki grah;
• 1/3 čilija;
• 1 žlica l. vodka;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. esence 9%.

Opomba za recept! Svežih kumar, pravkar nabranih z vrta, ni treba namakati.

Priprava korak za korakom:

1. Kumare napolnite z vodo in namočite 6-12 ur. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove.
2. Nato dodajte zeleno, česen, grah in čili na dno vsake posode. Preostali prostor zapolnimo s kumarami.
3. Vsebino kozarcev napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut.
4. Odlijemo vodo in obdelovance ponovno prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.
5. Odlijemo vodo. V vsak kozarec nalijte 1 žlico. l. sol. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis in dobro privijemo pokrove. Posode obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo. Dan kasneje pošljemo zvitke v skladišče.

Vložene kumare z vodko brez kisa

Kumare se izkažejo za zelo okusne in hrustljave. Dobro se hranijo pri sobni temperaturi, lahko pa jih konzerviramo tudi brez kisa.

• kumare;
• česen;
• zelena;
• češnjevi listi
• črni grah;
• sol;
• Lovorjev list;
• vodka;
• listi hrena;
• Čile;
• koper (dežniki ali semena).

Opomba! Strogih navodil glede porabe sestavin ni. Vzamemo vse po svojem okusu. Na primer, če imate radi "zlobne" kumare, potem ne skoparite s česnom in čilijem.

Opis recepta:

1. Kumare predhodno namočite 3 ure. Sestavine postavite v suh, čist kozarec.
2. Na rezine narezan česen, zelenjava, lovorov list, košček čilija.
3. Nato napolnite posodo s kumarami. Na sredino postavitve nasujte sol. Za 3-litrski kozarec bosta dovolj 2 žlici.
4. Vsebino posode napolnite s hladno vodo. Pošljemo ga fermentirati 2-3 dni pod najlonskim pokrovom.
5. Priporočljivo je, da obdelovance položite v pladnje, saj lahko nekaj slanice izteče. Ko minejo 2-3 dni. Začnimo z ohranjanjem. Pokrove za valjanje napolnite z vrelo vodo. Držite 15 minut.
6. V tem času bo slanica postala motna. S tem ni nič narobe. Vlijemo v ponev. Postavite na ogenj in zavrite.
7. V kozarec kumar nalijte vodko. Za prostornino 3 litre vzamemo 50 ml alkohola. Nato vse napolnite z vročo marinado.

Zavitke obrnemo na glavo in jih pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako ohraniti kumare z vodko, da postanejo hrustljave (kot sod kumare)

Takih kumar ni mogoče ločiti od sodčkov. Enako okusen in hrustljav. Metoda fermentacije je zelo preprosta. Prepričajte se sami.

Komplet komponent:

• 50 ml vodke;
• 1,5-2 kg kumar;
• 4-5 strokov česna;
• voda;
• 100 g soli;
• ognjič;
• dežniki kopra;
• listi ribeza;
• amarant;
• listi hrena.

Opomba! Poraba je navedena za 3-litrski kozarec.

Priprava korak za korakom:

1. Oprane kumare za nekaj ur namočimo v vodi. Na dno sterilnega kozarca položite zelišča, ognjič in česen.
2. Nato napolnite kozarec s kumarami. Sol raztopimo v vodi in prelijemo kumare. Pustite obdelovanec v slanici pod najlonskim pokrovom 4 dni. Nato vse skupaj vlijemo v pekač.
3. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Medtem napolnite vsebino posode hladna voda, stresajte vse pod zaprtim pokrovom. Nato tekočino odcedite in v kozarec dodajte vodko.
4. Ko slanica zavre, odštevamo 5 minut. Nato odstavimo z ognja in vlijemo kumare. Zavijte s sterilnim pokrovom. Zvitke ohladite na glavo.

Recept s citronsko kislino in vodko

Preprosta tehnologija konzerviranje zelenih kumar. Citronska kislina in vodka zagotavljata dolgoročno shranjevanje pripravkov tudi pri sobni temperaturi. Samo zaščitite obdelovance pred neposredno sončno svetlobo in vlago.

Potrebovali bomo:

• kumare;
• začimbe;
• zelenje;
• vodka;
• limonina kislina;
• sladkor.

1. Zelenjavo operemo, prelijemo z vrelo vodo in nato vložimo ledena voda za nekaj minut. Nato kumare položimo v sterilne posode, izmenično plasti z vašim najljubšim zelenjem.
2. Začnemo kuhati marinado. Zavremo vodo. Najprej dodajte sol, sladkor, citronsko kislino in začimbe po okusu.
3. Po 5 minutah obdelovance prelijemo z vrelo slanico. vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Dodajte vodko v kozarec, nato pa ponovno napolnite z vročo marinado.
4. Posode hermetično zapremo in obrnjene ohladimo.

Slastne hrustljave kumare s hladno vodko

Hladno kuhanih zvitkov ni treba sterilizirati. Kumare po tem receptu so hrustljave, okusne in jih je mogoče dolgo hraniti.

Pripravimo sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare;
• 3 žlice. l. sol;
• 1,5 litra vode;
• 50 ml vodke;
• začimbe.

Opomba za recept! Najprimernejše začimbe so: listi hrena in ribeza, poper v zrnu, zelena, dežnikarice kopra, česen.

Kuhanje korak za korakom:

1. Kumare namočimo v vodi 3 ure. Nato posušite, odrežite konce in razporedite po posodah.
2. Najprej dodajte česen, zelišča in začimbe na dno vsakega kozarca. Nato dodajte sol in vodko.
3. Vsebino napolnite s hladno vodo, zaprite pokrove in pustite fermentirati 3-4 dni.
4. Takšne pripravke hranimo na hladnem.

Rowan kumare z medom in vodko brez sterilizacije

Opomba za recept! Poraba je navedena za 1 liter slanice.

Nenavaden prigrizek s posebnim blagim okusom. Zelenjava postane čvrsta in okusna.

• kumare:
• koper v dežnikih;
• rowan in češnjevi listi;
• koren hrena;
• česen;
• poprova zrna;
• šopki rdeče rowan;
• tekoči med - 2 žlici. l.;
• vodka - 1,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• citronska kislina - 1 žlička.

Priprava:

1. Zeleno zelenjavo namočite v vodi 3 ure, nato jo posušite kuhinjsko krpo. Operemo tudi zelenice, jagode, olupljen česen in korenine.
2. Korenino hrena narežemo na 2 cm velike kozarce in jih začnemo polniti. Na dno bomo poslali liste rowan, koper, poper, hren in česen.
3. Nato postavite kumare tesno, izmenično z grozdi. Na vrh stresemo češnjeve liste in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Pustimo tako pol ure.
4. Nato v ponev nalijte vodo in izmerite prostornino. Količina sestavin je navedena na liter.
5. Pripravili bomo toliko komponent, kot jih potrebujemo v volumnu.
6. Zavrite tekočino, ki je bila izsušena in ponovno napolnite obdelovance. Po pol ure vodo ponovno vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo sol, citronsko kislino in pustimo vreti 3 minute. Dodamo med, premešamo in odstavimo z ognja.
7. V kozarce nalijemo vodko in vsebino prelijemo z vročo slanico. Hermetično zapremo, vrh obrnemo na glavo in zavijemo v toplo podnico. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.

Najboljši recept za izbrano zelenjavo z vodko: video

Kako pripraviti okusno solato za zimo? Oglejte si video recept za zelenjavno sorto. Sestavine so navedene za 3-litrski kozarec. Zelenjava s takšnim vlaganjem je preprosto odlična. Vsi sorodniki bodo navdušeni.

Sestavine za litrski kozarec:
- kumare - koliko bo ustrezalo,
- koper dežnik - 1 kos,
- lovorjev list - 2 kosi,
- pimentov grah - 4 kos.
- česen - 1-2 zoba,
- listi hrena - 1/4,
- sol - 1 žlica. l. (brez diapozitiva),
- sladkor - 1 žlica. l. (z diapozitivom),
- kis 9% - 1,5 žlice. l,
- vodka - 1,5 žlice. l.




Vnaprej bomo pripravili litrske kozarce. Treba jih je oprati z uporabo Soda bikarbona. Ni jih treba sterilizirati, saj jih bomo trikrat prelili z vrelo vodo. Na dno vsakega kozarca položite začimbe: list hrena, česen, poper, koper, lovorov list.




Na gosto, vendar brez kršitve celovitosti sadja, kumare najprej položimo navpično, nato pa jih lahko položimo na vrh. Majhne kumare je priporočljivo zapreti v litrske kozarce.




Vsebino kozarcev napolnite z vrelo vodo. Nalijemo vodo do samega vrha. Pokrijte s pločevinastimi pokrovi (predhodno kuhanimi). Pustite, da se segreje 40 minut.




Nato vodo vlijemo nazaj v ponev, da ponovno zavre, in ponovno dodamo. Drugič prelijemo kumare in jih pustimo segrevati 20 minut. Nato ga odcedimo.




Ko drugič nalijete vodo v ponev, dodajte sladkor in sol v razmerju ena žlica sladkorja in soli na litrski kozarec. Zavremo.




Medtem ko voda vre, dodajte kis in vodko neposredno v kozarce.




Ta čas kumare prelijemo z vrelo slanico. In takoj zavijte pokrove. Konzervirano hrano obrnemo in zavijemo, tako da se obdelovanec v tej obliki popolnoma ohladi. Po tem lahko vložene kumare shranite na hladnem in temnem mestu.
Spomnimo vas, da smo zadnjič pripravili okusno

Konzervirane kumare se pogosto uporabljajo pri kuhanju kot sestavina različnih jedi ali zaužijejo kot samostojen izdelek. Rahlo soljene in vložene kumare so splošno znane. Razlikujejo se ne le po okusu, ampak tudi po načinu obdelave glavnih izdelkov.

V čem je skrivnost priprave okusnih in hrustljavih kumar? Preprosto je: v konzervo morate dodati vodko. Kumare z vodko za zimo so vedno hrustljave, močne in zdržijo dlje brez plesni. Poglejmo, kaj vodka počne v slanici, kako vpliva na okus in kateri so najboljši recepti za konzerviranje.

Obstaja veliko sort in hibridov kumar, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in ​​drugih biološke lastnosti. Na prvi stopnji je pomembno izbrati pravo sorto za konzerviranje. Kumare z močnimi plodovi so idealne za vlaganje - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Hrustashchiy, Muromsky, nemški, pariški kumaric, Zozulya in druge sorte s podobnimi lastnostmi.

nasvet. Bolje je, da sami gojite zelenjavo brez uporabe nitratov - tako boste 100% prepričani o kakovosti izdelka.

Kumare naj bodo srednje velike ali majhne, ​​temno zelene barve, z bodičastimi pikami, čvrste s trdo lupino in brez znakov kvarjenja. IN tradicionalni recepti v kozarce dodamo dežnike kopra, lovorove liste ali črni grah, koren hrena, liste ribeza in češnje.

Za vložene kumare po želji uporabite zeleno, korenje, čebula, peteršilj, kumina. Količina in raznolikost začimb je odvisna od individualnih preferenc vsakega posameznika in ne vpliva na količino alkohola v receptu.

Kaj naredi vodka v receptu?

Močna alkoholna pijača ne popači okusa kumare, vendar poveča rok uporabnosti in kakovost konzerviranja. Vodka se uporablja kot razkužilo. Ker je dober konzervans, preprečuje razvoj plesni in procese fermentacije, zato pokrovi ne nabreknejo, izdelek pa lahko hranite doma pri sobni temperaturi.

zanimivo Prej so namesto alkohola uporabljali kis. Preprečuje tudi razvoj gliv in plesni, vendar ima očitno pomanjkljivost - kumare zmehča, plodovi pa izgubijo značilno hrustljavost.

Najboljši recepti

Obstaja na desetine receptov za konzerviranje kumar za zimo, ki se razlikujejo tako po tehnični obdelavi izdelka kot po dodatnih sestavinah. Spodaj ponujamo najpreprostejše in najbolj priljubljene recepte, kako pripraviti okusne, hrustljave in elastične kumare z vodko.

Z vodko, česnom in začimbami

• 2 kg kumar;
• 10 strokov česna;
• 3 žlice. vodka;
• ½ vroče paprike;
• 5 kosov. listi ribeza;
• 4-5 češnjevih listov;
• koren hrena;
• dežniki kopra;
• 1 glavica čebule.

Za slanico:

• 1300 ml vode;
• 3 žlice. namizna sol;
• 4 stvari. lovorjev list;
• 5 kosov. poprova zrna in piment;
• šopek peteršilja.

Recept:

1. Čebulo narežemo na kolobarje.
2. Zelenje odstranimo iz smeti, operemo in po želji nasekljamo.
3. V sterilni kozarec damo čebulo, česen, feferon in nekaj zelišč.
4. Kumare vnaprej za nekaj ur prelijemo s hladno vodo. Na obeh straneh odrežemo konce in vodoravno položimo v kozarce. Vsako plast potresemo z zelišči. Napolnite posodo do vrha, na vrhu bo zelenje.
5. V hladni vodi raztopite sol, dodajte začimbe, peteršilj, lovorjev list. Kumare prelijemo s slanico in zapremo s pokrovom. Pustite na toplem 48 ur.
6. Po dveh dneh vodo odlijemo, zavremo in ohladimo. V kozarec kumar dodajte vodko in slanico. Tesno zaprite z najlonskim pokrovom.

Kumare z vodko, česnom in začimbami so najbolje shranjene v kleti ali hladilniku. Te kumare ne izpadejo nič slabše od sodčkov.

Recept "Villain"

Recept vsebuje veliko količino česna, ki skupaj z vodko ne le naredi kumare hrustljave, temveč jim daje tudi pikanten okus.

Sestavine za 2 kg kumar:

• 1 kup sladkorja in soli brez tobogana;
• 10 g citronske kisline;
• 50 ml vodke;
• 2-3 velike glave česna;
• 5 žlic. voda;
• zelišča in začimbe po okusu: piment in grenka paprika, koren hrena, lovorjev list, pehtran.

Način kuhanja:

1. V kozarec damo zelišča, začimbe in stroke česna.
2. Kumare razporedite v več nivojih.
3. Zavremo vodo, vlijemo kumare. Pokrijte s pokrovom in počakajte, da se kozarec nekoliko ohladi, nato pa odlijte vodo. Ne bo več potrebna.
4. Od čisto vodo(1250 ml), sol in granulirani sladkor, pripravite slanico, zavrite, nato dodajte citronsko kislino.
5. V kozarec s kumarami nalijte vodko, dodajte vrelo slanico, zavijte s kovinskimi pokrovi, ki ste jih predhodno sterilizirali.

Rahlo soljene kumare z vodko za dolgotrajno shranjevanje

Izdelki za litrski kozarec:

• kumare (kolikor se prilega, približno 700 g);
• 2 litra prečiščene vode;
• kup soli;
• žlico vodke;
• začimbe in zelišča po želji.

Kako pripraviti rahlo soljene kumare:

1. Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo.
2. Kozarce splaknemo s sodo in jih steriliziramo skupaj z najlonskimi pokrovi.
3. Na dno suhega kozarca damo sesekljane liste češnje, ribeza, hrena, pimenta in popra, pehtran, dežnike kopra, česen, feferon po okusu.
4. Kumare položite v več vrst, na vrh pa nekaj zelišč.
5. Pripravite slanico iz vode in soli. Takoj, ko voda zavre, dodajte kis in vodko.
6. V kozarec kumar vlijemo vrelo slanico. Pokrijte s prtičkom, zloženim v več plasti, in pustite na toplem 12 ur.
7. Najlonske pokrovčke položite v vrelo vodo za 10-20 sekund, da se sterilizira in zmehča. Kozarec hermetično zapremo z vročim pokrovom in shranimo.

Kumare bodo pripravljene za uživanje v 7-10 dneh. Dobro se ohranijo tudi pozimi: slanica ne postane motna, na površini se ne tvori plesen, plodovi se ne zmehčajo.

Kumare s čebulo, vodko in kisom

Ta solata se imenuje tudi "Finger". Za pripravo boste potrebovali:

• 4 kg kumar;
• 150 ml rafiniranega olja;
• 4 čebule;
• 1 žlica Sahara;
• 100 g soli;
• 2 glavi česna;
• 200 ml kisa;
• 50 ml vodke;
• mleti črni poper po okusu.

Recept:

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 2 uri, po možnosti dlje. Nato vzdolžno narežemo na palice.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Od rastlinsko olje, sol in sladkor, pripravite marinado, dodajte črni poper in začimbe po okusu.
4. V sterilno posodo dajte kumare, čebulo, česen, na vrh prelijte marinado, kis in vodko. Vse premešaj.
5. Postavimo na toplo, občasno premešamo.
6. Ko zelenjava spusti sok, solato naložimo v sterilizirane kozarce in do vrha prelijemo z marinado.
7. Na dno velike ponev postavite stojalo za sterilizacijo kozarcev ali postavite debela tkanina, zložena v več plasteh. Kozarce s prijemalko postavimo v vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarcev: za litrske kozarce traja 8-10 minut, za dvolitrske - 15 minut, za trilitrske - 20 minut.
8. Kozarce previdno odstranite z grabilom in zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovi. Obrnemo ga na glavo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Recept s paradižnikom in vodko

Sestavine za trilitrski kozarec:

• 1 liter vode;
• in kumare (koliko se bo prilegalo v kozarec);
• 1 PC. bolgarski poper;
• 2 čaši vodke;
• kup sladkorja in soli brez tobogana;
• 4-5 strokov česna;
• 4 stvari. nageljni;
• listi češnje in hrena;
• dežniki kopra;
• 3 kos. lovorjev list;
• na konici noža mleti koriander in cimet.

Recept:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Zelišča sesekljajte in jih skupaj z začimbami položite na dno kozarca.
3. V prvo vrsto položite kumare, nato paradižnike, nato spet kumare. Ob straneh položite četrtine paprike.
4. Zavremo vodo, napolnimo kozarce s slanico in pustimo pokrite. Po 10-15 minutah vlijte vodo v ponev.
5. V slanico dodajte sol in sladkor ter zavrite.
6. Ločeno nalijte vodko v kozarec in dodajte vrelo marinado.
7. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi. Obrnite ga na glavo in zavijte v odejo. Pustite dva dni, dokler se konzerviranje popolnoma ne ohladi.

Hladno kisanje

Hladno vlaganje kumar za zimo je najpreprostejša in časovno preizkušena možnost za pripravo okusnih in hrustljavih kumar.

Sestavine za 3 litrski kozarec:

• kumare (kolikor bo šlo);
• 1,5 l vode;
• 3 žlice. sol;
• 50 g vodke;
• 2-3 stroka česna;
• 2-3 kos. koper dežnik;
• listi ali korenina hrena;
• 5-6 kosov. listi češnje;
• 5 grahov pimenta.

Kumare vnaprej namočite v mrzlo vodo 2-4 ure. Na dno kozarca damo začimbe in nekaj zelišč, nato kumare, spet zelišča in tako naprej, dokler kozarec ni poln. Zadnja plast naj bo iz dežnikov kopra.

V hladno vodo razmešamo sol in prelijemo kumare.Čisto na koncu v kozarec dodajte vodko. Plastični pokrov postavite v vrelo vodo in kozarec zaprite. Postavite v klet ali hladen prostor za shranjevanje.

Hrustljave kumare z vodko in rdečim ribezom

Sestavine:

• kumare;
• 1,5 l vode;
• 50 g sladkorja;
• 300 g ribeza;
• 1 glava česna;
• 3 žlice. sol;
• 30 g vodke;
• ½ žlice. kis;
• zelišča in zelenjava po okusu.

Recept:

1. Ribez operemo in ločimo od pecljev.
2. Nekaj ​​zelenja nalijte v sterilne kozarce, postavite kumare navpično, nato pa jagode v tem vrstnem redu napolnite kozarec do vrha.
3. Zavremo vodo in nalijemo v kozarce. Po 15 minutah vlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor. Slanico zavremo, nato vanjo vlijemo vodko in kis. Ponovno prelijemo kumare za 20 minut. Slanico še zadnjič zavremo, nalijemo v kozarce in zapremo s sterilnimi kovinskimi pokrovi.

Kako pravilno zapreti kumare z vodko za zimo

Da bi se kumare izkazale za okusne in zdržale vso zimo, je pomembno upoštevati razmerja in upoštevati tehniko konzerviranja. Dovoljeno je nekoliko prilagoditi količino soli in sladkorja. Ne morete dodati veliko vodke, sicer lahko uničite recept in kumare bodo postale grenke. Izberite zelišča in začimbe glede na osebne želje.

Predpogoj za uspešno konzerviranje je sterilizacija kozarcev in pokrovov. Izberete lahko katero koli metodo, ki vam ustreza. Najlažji in najhitrejši način je uporaba pečice, saj lahko sprejme več pločevink hkrati.

Izkušeni kuharji delijo svoje skrivnosti, kako pripraviti okusne in hrustljave kumare v kozarcih ter jim podaljšati rok trajanja:

• predhodno kupljeno sadje namočite v hladni vodi 2-4 ure pred konzerviranjem;
• pridelek, pobran z vrta tik pred spravilom, je treba temeljito oprati tekoča voda, ne namakajte;
• Odrežite konce obeh strani kumare, da se bodo hitreje solile;
• suha gorčica, korenina hrena, vodka bodo zaščitili domače pripravke pred poškodbami ali eksplozijo kozarca;
• hrastovo lubje bo naredilo kumare bolj hrustljave;
• Bolje je uporabljati prečiščeno pitno vodo;
• izberite kumare iste sorte in enake velikosti;
• prva vrsta kumar je položena navpično, druga - pod kotom, zadnji plodovi so lahko položeni vodoravno;
• Optimalno število listov črnega ribeza na 3-litrski kozarec ni več kot 5-6 kosov. V nasprotnem primeru lahko listi povzročijo fermentacijo in milnost slanice;
• Pokrov iz gostega polietilena za 30 sekund postavite v vrelo vodo, da se zmehča, nato pa lahko posodo brez napora hermetično zaprete.

Zaključek

Kumare z vodko za zimo so preprost način za pripravo okusnega pripravka, preprečite kvarjenje kozarcev, nastanek plesni in mehčanje sadja. Obstaja veliko število receptov za pripravo soljenih, rahlo soljenih in kislih kumar z dodatkom alkoholne pijače. Odvisno od izbire prava sorta zelenjava in upoštevanje tehnologije kuhanja, kumare vedno postanejo okusne, hrustljave in elastične.