Trajalo bo dolgo, strankam pa ne bo treba dvomiti o okusu vaših izdelkov.

Rad bi pisal o .... hotel sem reči "smeti", vendar ne bo prav. Glede tega, kako in kdaj lahko zmanjšamo ali obratno povečamo stopnje priprave krušnega kislega kruha, kjer lahko brez predsodkov poenostavimo lahkomiselne stvari in katere točke je treba pustiti nespremenjene. Recepti za zaganjanje in kislo testo v mreži so temni, nekateri pa si med seboj tudi neposredno nasprotujejo. Kljub temu je vse to resnična izkušnja, ki si jo ljudje delijo in pravijo: glej, tako se izkaže. Vendar vsake izkušnje ni vredno usvojiti.

Zakaj?

Zakaj med delom s testom počnemo ravno to in ne drugače? Naj vas opozorim, da testo iz kvašenega kruha »sestavimo« po korakih in je vedno testo za vzhajano testo, nato pa ga gnetemo, njegovo kasnejše fermentacijo, rezanje, predhodno preverjanje (ko koščki testa zaokrožimo in pustimo počivati, preden se oblikujejo), oblikovanje, končno preverjanje , po potrebi narežemo koščke in pečemo na pari. Morda se zdi preveč pretirano, vendar želimo speči okusen lep kruh, da dosežemo najboljši rezultat, zato se osebno trudim, da ne zamudim ničesar, kar je treba narediti s testo. Vse to se imenuje "tehnologija", "metoda", in v resnici obstaja metoda, ki ni nastala kar tako, ampak temelji na fizikalnih in kemijskih lastnostih komponent in njihovi sposobnosti medsebojnega vplivanja: moke, vode, kvasa / kvasa, soli, sladkorja , olja in drugi dodatki.

Če razumete procese, ki se dogajajo s testom, si zamislite, kaj za kaj in kaj se zgodi na vsaki stopnji, če je potrebno, lahko delo poenostavite z minimalnimi izgubami. Začnimo po vrstnem redu.

1) Pusteno testo.

Običajno ga dam ponoči, da se zjutraj odpravim v službo, in ga poskušam uporabiti, ko ni povsem zrel, nabrekel, postane bujen, hkrati pa se ne prezre in ne zakisli veliko (o tej metodi si lahko preberete v članku o). Kaj pa, če testo trenutno ne morem gnetiti? V testo lahko postavite hladilnik in se mirno razbijete do testa, ko se pojavi priložnost. V hladilniku lahko stoji več ur, odvisno od temperature in stopnje zrelosti, to bo dovolj, da opravite delo, dokončate delo, nahranite, položite otroke v posteljo in na koncu naredite, kar imajo radi))

2) Avtoliza.

Prevzel sem navado gnetenja z avtolizo, to še posebej velja za polnozrnato testo, ki potrebuje čas, da poleg beljakovin otrobi zarodki nabreknejo in začne nastajati gluten. V mešalniku zmešam kvas, vodo in moko, pokrijem, da se testo ne posuši, in pustim 20 minut. Upoštevajte, da testo iz bele moke brez prisotnosti kislega testa lahko vztrajamo 40 minut ali celo eno uro, testo za kislo testo pa potrebuje veliko manj časa, saj mlečna in druge kisline, ki so prisotne v kislini, prispevajo k hitremu otekanju beljakovin. Testo iz bele moke na splošno lahko gnetemo brez avtolize, vendar je bolje, da polnozrnatega testa ne zanemarimo. Kaj pa, če se po 20 minutah avtolize nimate časa približati testu? Če 10-15 minut dušite - je v redu, če pa več, vzemite sekundo in testo postavite v hladilnik. Nizka temperatura bo upočasnila delovanje encimov, ki vodijo v uničenje glutena in lahko prestopite na gnetenje, ko se pojavi priložnost. Če pa vnaprej domnevate, da se testa ne morete približati ob primernem času in ga mešajte, dodajte sol. Nekoliko bo zaviral otekanje beljakovin, vendar bo tudi upočasnil encime. In v hladilniku! In če testo postavite v hladilnik, ne pozabite, da bo počasi fermentiralo, dokler se ne segreje.

3) Gnetenje.

Sploh ne vem, kaj naj rečem tukaj, če gnetete z rokami, potem ste v zvezi s strojnim in ročnim gnetenjem. Če ste preveč leni, da gnetete - gnetete z zloženkami, občasnimi kratkimi prijemi testa ali med aktivnim gnetenjem pustite testo počivati \u200b\u200b5 minut, da sprosti gluten, to je zelo dober način. In tukaj je pomembno zapomniti, da je bolje gnetiti kot mešati, morda se bo kruh izkazal ne tako veličasten, ampak okusen - zagotovo. O mešanici in zakaj je kruh zaradi nje brez okusa, mimogrede, si lahko preberete v tem članku.

4) Dodatki in olja.

Na začetku šarže lahko vržete semena, rozine in oreščke, potem pa bodo ti dodatki zapletli razvoj glutenskega testa, saj ga bodo pri gnetenju strgali. Tudi v strojih za kruh so zasnovani tako, da vse vrste dodatkov približajo koncu serije, ko se testo že oblikuje. Podobno je z maslom.

5) Fermentacija in zaščita.

S fermentacijo na splošno je veliko možnosti. Testo iz kislega testa je priročno s tem, da se dolgo sprehaja in, medtem ko se sprehaja, lahko na novo narišete kup stvari in se celo sprehodite z otroki ali greste v trgovino. Če želite pospešiti postopek, ga lahko postavite v toplejši prostor, in če ga imate brod in Taylor proofer , je zelo enostavno narediti, tam je temperatura nastavljena in stabilno vzdrževana, dokler je ne spremenite. Če želite povečati čas fermentacije, vam bo pomagal hladilnik, tam lahko testo stoji dolgo, do 8 ur, in počasi raste. Podobno je s končnim dokazovanjem. Če po vrsti pečete več hlebcev, medtem ko ena peče, lahko drugo, da ne bi vstala, skrijete v hladilnik in držite do peke.

6) predhodno preverjanje.

To fazo lahko preskočite, a da bi kakovostno oblikovali obdelovanec, je bolje, da to storite. Za kaj gre? Testo razdelite na koščke, da spečete dva ali več hlebcev, zaokrožite in date testo malo počivati. Po eni strani, zakaj ne bi takoj oblikovali in dali testa? Predhodno dokazilo bo omogočilo učinkovitejše oblikovanje. Kose zaokrožite, jim že daste pravilne oblike in pustite, da se gluten sprosti na testo, dobite priložnost, da ga oblikujete tesneje, hkrati pa ohranite notranjo strukturo testa in mehurčke v njem. Tako oblikovan kruh bolje obdrži plesen med lesenjem in med peko ter je bolj bujen in zaobljen. Napeti gluten med napenjanjem se lahko zlomi in testo se lahko upira (poskusite takoj po aktivnem gnetenju, da testo razdelite in ga razvaljate, se bo upiralo in zategnilo), in če pustite, da se gluten nekoliko sprosti, lahko to storite z njim, kar je dobro. Podobno in razmeroma, če testa ne delite, pecite hlebec vseh.

7) Edino, s čimer se ne morete prevarati, je pečenje in vlaženje.

Temperatura peke mora biti dovolj visoka. Če sprva izberete nizko ali premalo toplo pečico, bo obdelovanec plaval in ne bo zelo bujen, če pretiravate, bo kruh zgorel in drobtina bo preveč suha. S paro na začetku peke je podobno, če je vlage preveč in je vlaga predolga (daljša od 15 minut), kosi se ne bodo odprli in niti s skorjo, skorja pa se bo izkazala za gladko in sijočo.

Pred kratkim sem se zgodil, da sem obiskal lokalno pekarno, kjer so pred kratkim začeli peči kruh iz kislega testa. Preden vam povem, kako to počnejo, bom rekel, da je njihov kruh res okusen. Peki zato, da optimizirate proizvodnjo, pred peko preskočite postopek fermentacije, gnetete testo, takoj oblikujete in postavite na posodo.

Po eni strani kako je s potepanjem po šargi, zlaganjem s ovojnico, krepitvijo glutena, plesom ob tamburinu? In tako, proizvodni stroški. Po eni strani se to nekako izkaže narobe, vendar je velika razlika v tem, kaj delajo profesionalni peki, preskoči fermentacijo in mi, amaterski začetniki. Vedo in razumejo, kaj počnejo in zakaj, in imajo odličen kruh, praksa pa je, kot veste, merilo resnice. Če pa začnemo delati, kar hočemo, se nikoli ne bomo naučili peči dobrega kruha in svobodno delati z različnim krušnim testom, saj brez poznavanja osnov takšnega dela ne bo.

Iskreno, takoj sem poskušal ponoviti njihovo izkušnjo in tudi preskočiti postopek fermentacije, a na koncu se je izkazalo slabo. Nisem čakal, ko se je kruh lotil tako, kot bi moral (ampak zdelo se mi je, da se takrat dobro prilega)), pečen, na splošno je bil okusen, a plosko, in ta "ploščati" se nanaša na okus in videz kruha . Poleg tega se je testo med oblikovanjem obnašalo tudi nekoliko drugače, bilo je preveč kovljivo in neelastično.

V naslednjem članku, ko sem imel priložnost streljati v pekarni, vam bom povedal, kako deluje profesionalna izdelava kruha, kakšno opremo uporabljamo v pekarni in primerjal s tem, kar lahko naredimo doma. In seveda, podrobneje vam bom povedal, kako so se lokalni peki navadili peči kruh, ne da bi ga fermentirali po gnetenju.

Tisti, ki so imeli vsaj eno oko, so z veseljem opazovali postopek izdelave kvasovk, ki so slišali besedo. Testo je treba pred pečenjem fermentirati, saj se le v tem primeru dobro dvigne in postane zmerno ohlapno. Če pa je doma vedno čas, da počakate na trenutek pripravljenosti, potem v industrijskem obsegu (pekarne, slaščičarne, pekarne) za te namene uporabite tesnilke.

Zasnova vključuje samo tri „komponente“. Pravzaprav je omara, opremljena z vrati, in več ko jih je, večjo prostornino testa lahko vstavite vanj. Rezervoarji s kopelmi, ki delujejo kot parni vlažilci. In končno, nadzorni sistem, s katerim lahko nadzirate lego tudi, ko je testo že v omari. To pomeni, da je treba omare s https://r-komplekt.ru/ legalno imenovati najpomembnejši element proizvodnega procesa.

Dokazne lastnosti

1. Načelo dela. V rezervoarjih s pladnji je voda, zato se ob vklopu grelnika zrak segreje dovolj, da se začne postopek izhlapevanja. V toplem in vlažnem okolju se fermentacija kvasovk pospeši in jo je mogoče nadzorovati zahvaljujoč nadzornemu sistemu. To je tisto, kar je dovolilo, da se pekač postavi na potok.
2. Prednosti. Zasnova te naprave je premišljena tako kompetentno, da se testo v notranjosti ne prilepi na stene in nato na roke mešalnika. Pri obsežni proizvodnji sta posebej cenjena brezšumnost tega stroja in impresivna prostornost. Ko je istočasno v aparat mogoče položiti več serij testa za različne izdelke iz moke, je to velik plus za povečanje produktivnosti. Ta naprava ne more škodovati zaposlenim, ker je njeno delovanje popolnoma varno, seveda pod pogojem, da je naprava v celoti delujoča. Vzdrževanje optimalne temperature tukaj je precej preprosto, še posebej, ker skozi prozorno steklo trenutno vidite kakovost fermentacije. Zato je čas za znižanje ali zvišanje temperature priložnost vedno.
3. Vrste. Seveda se v osnovi lektorji razlikujejo po velikosti. Mini različica, seveda, vsebuje zelo omejeno količino testa, in maxi - veliko število.

Poleg tega, da v teh omarah ustvarja popolno testo, je tudi zamrznjena moka polizdelkov.

V sodobnem svetu ima skoraj vsak dom klimatsko napravo. Zelo olajša življenje. Z njim lahko enostavno nastavite želeno temperaturo. Da pa bo delovalo dobro, ga je treba občasno očistiti. Naši zaposleni lahko vse naredijo hitro in učinkovito. Vsi naši zaposleni so podvrženi strogemu postopku izbire, zato za nas delajo le pravi strokovnjaki in naši mojstri ...

Svet gob je raznolik. Med njimi je veliko užitnih, a ogromno število strupenih. Vendar malo ljudi ve, da obstajajo tudi zdravilne gobe, ki človeka lahko rešijo pred vsemi vrstami tegob. Na spletnem mestu https: // phyto-pharmacy.rf / grib / si lahko preberete več o tem. Od odkritja penicilina so ljudje izvedeli, da obstajajo gobe s terapevtskim učinkom….

Zakaj posodabljati cvetlične lončke? Radi kupujemo nove stvari, da so videti lepe in privlačne. Kar nas obdaja, zahteva tudi stalno posodabljanje. Danes bomo govorili o posebnem dekorju okenskih polic - o cvetličnih loncih. Sobne rastline niso le prijetne za oko, odzivajo se na našo skrb. Praviloma spomladi presadimo sobne rastline. Presaditev ...

Da bi testo kvasovk za peko dosledno zračno, se v gostinskih podjetjih uporabljajo posebni korektorji. O njih bomo govorili v tem članku.

Večina gostinskih lokalov in supermarketov vsebuje pekarne in slaščičarne v svojem asortimanu. Morda se zdi, da je peka kruha ali žemljic zelo preprosta, v resnici pa je prava umetnost. Skrivnost odličnega pečenja se skriva ne le v pravilni izbiri sestavin, temveč tudi v strogem upoštevanju pogojev gnetenja in fermentacije kvasovk. Za pripravo testa za kasnejše pečenje v pekarnah in gostinskih podjetjih oz. .

Za koga so preizkuševalci?

Ta oprema je najbolj priljubljena v tovarniških, študentskih in bolnišničnih menzah, pekarnah, picerijah, pekarnah, pa tudi v kavarnah in restavracijah. Nakup prooferja je garancija za okusno, bogato in dišečo peko.

Imenovanje dokazil

Prostorska omara se uporablja za ustvarjanje primernih pogojev za kasnejše pečenje testa. Profiliranje je postopek fermentacije kosa testa pred peko. Profiliranje zmanjša gostoto testa in poveča njegovo prostornino.

Med tvorjenjem predoblik se iz njih odstranijo mehurčki ogljikovega dioksida, kar vodi do povečanja gostote testa, izgube njegove elastičnosti in poroznosti. S pravilno izbiro temperature in vlažnosti preizkus vrne test prvotnim parametrom in jih celo nekoliko izboljša. Zahvaljujoč temu se končni izdelek odlikuje sijaj, četudi je izdelan iz testa, ki je bilo predhodno zamrznjeno.

Pravila dokazovanja

Da bi testo dobili potrebno konsistenco, mora tesnjenje doseči želeno raven. Konec postopka se določi vizualno in "na dotik", zlasti s povečanjem volumna testa in reakcijo na rahel pritisk s prsti. Torej, glede na stopnjo pripravljenosti testa, ločimo nezadostno, normalno in prekomerno preverjanje.

Z nezadostnim ali pretiranim preverjanjem se kakovost testa znatno zmanjša. Torej v prvem primeru prstni odtisi zelo hitro izginejo, v drugem pa se sploh ne vlečejo ven. To kaže na zmanjšanje elastičnosti testa in znatno oslabitev glutena. Pri običajnem preverjanju je opaziti počasno poravnavo prstnih odtisov.

Proofer naprava

Prostorska omara je sestavljena iz ohišja iz nerjavečega jekla, kovinskih ali steklenih vrat, ograje s kadjo, parnim vlažilcem in nadzorno ploščo. Večina omar se priključi na 220V napajanje.

Poceni dokazalniki so opremljeni s pladnji z gobicami, v katerih se nahaja voda. Posebni grelni elementi segrevajo ponev, tekočina pa izhlapi in ustvari toplo in mehko okolje, potrebno za preverjanje. V dražjih modelih vlaženje izvaja generator pare, priključen na dovod vode. Sodobni stroji so opremljeni tudi s funkcijo dodajanja moke, kar pomaga preprečiti lepljenje testa.

Preverjanje temperature omare

Temperatura znotraj hladilnika je nastavljiva med 0-90 stopinj Celzija. Dokazovanje v večini primerov poteka pri temperaturi od 33 do 40 stopinj in pri vlažnosti 70-80%. Za enakomerno porazdelitev temperature zraka v omari obstajajo posebni ventilatorji. Nekateri modeli imajo celo možnost nadzora hitrosti njegovega vrtenja. Krmilni sistemi, s katerimi je stroj opremljen, izvajajo nadzor temperature in vlažnosti v komori, prav tako spremljajo količino vode za nastanek pare.

Pravila za namestitev prooferja

Na kaj moram biti pozoren pri izbiri prooferja?

Pri nakupu opreme morate biti pozorni na parametre, od katerih je odvisna učinkovitost in izvedljivost njene uporabe. To je:

• območje in stopnja natančnosti nastavitve delovne temperature. Od tega parametra so odvisni hitrost ogrevanja kamere, čas preverjanja in kakovost končnega izdelka;
• sposobnost nadzora vlažnosti in vzdrževanja na zahtevani ravni;
• material, iz katerega je izdelan notranji premaz komore. Ne sme absorbirati vlage, ker negativno vpliva na kakovost testa in vodi do njegovega lepljenja;
• prevleka in izolacija omare, pa tudi tesnost vrat. To določa energetsko učinkovitost opreme, pa tudi kakovost besedila, saj se lahko v prisotnosti osnutkov poravna;
• prisotnost steklenih vrat, ki uporabniku omogočajo, da opazuje postopek preverjanja;
• zmogljivost opreme. Pomembno je pri obsežni proizvodnji, saj omogoča hkratno nalaganje večje količine testa;
• velikost je bolj nastrojena. Priporočljivo je, da se pekači po velikosti prilegajo v omaro za peko, saj jim tako omogočimo premikanje v peč, ne da bi obdelovali obdelovance po preverjanju.

Značilnosti namestitve in popravil tokov

Hladilnik mora biti nameščen v prostoru z ogrevanjem, ker če je temperatura okolice nizka, bo potrebno več časa za ogrevanje komore. Za sodobne modele omaric je značilno skoraj tiho delovanje in priročna izvedba, ki omogočajo enostavno zamenjavo poškodovanih delov, če je potrebno.

Wiesheu, Kiy-V in Legion Steel.

Tako uporaba zaščitne omare omogoča peko bolj bogato in zračno. In to je ključ do uspešnega delovanja pekarne in kuhanja.

10.11.2011

Skrivnost okusnega in zračnega pečenja ni le v kompetentnem izboru sestavin. Zelo pomembno je pravilno pripraviti testo in ustvariti ugodne pogoje za njegovo fermentacijo pred peko. Da bi olajšali to nalogo in pripravili kvasno testo za peko, uporabljamo profesionalno opremo -

Zakaj in kje se uporablja

Prooferzasnovan tako, da zdrži koščke testa pekovskih izdelkov tik pred peko. Za test se tukaj ustvari določeno okolje - temperatura do 38 stopinj in vlažnost znotraj 75-85%. To pomaga obnoviti strukturo kvasovkega testa, ki se med tvorbo poruši in zagotavlja njegovo razrahljanje zaradi sproščanja ogljikovega dioksida - testo se "prilega".

Te omare se uporabljajo v majhnih industrijah, kot so kavarne, restavracije, hoteli, v velikih - slaščičarnah in pekarnah.

Zasnova in princip delovanja hladilnika

Dokazila imajo praviloma podobno obliko in so sestavljena iz:

1. Omara sama.
2. Krmilne naprave.
3. Vrata
4. Rezervoarji s kopeljo.

Vsi dokazniki so opremljeni s sistemom za vlaženje s paro, temperatura v omari pa je stalno nastavljiva. Običajno na dnu omar je nameščena paleta s posebno gobo, opremljeno s PETN. Goba je zasnovana tako, da absorbira odvečno vlago, grelec pa to vlago segreva in pretvori v toplo paro. To vam omogoča, da znotraj omare dosežete toplo in vlažno okolje, potrebno za postopek preverjanja.

Med delom s testo (da mu želeno obliko, naredimo majhne rezine, razvaljamo testo) iz njega izhaja skoraj ves ogljikov dioksid. Da se peka izkaže za bujno in zračno, je treba testo z njo spet "nasiti". V ta namen testo in poslano na posebno toplo lektorji.

Profiliranje - postopek fermentacije testa pred peko, ki ga nadzira temperatura in vlažnost. Pod vplivom ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo, testo postane ohlapno in se poveča za približno dvakrat. Ta postopek omogoča, da test pridobi boljšo strukturo, postane bolj ohlapen in zračen. Sam obdelovanec prevzame dodelan videz, postane gladek in enakomeren. Po dokazovanju testo pošljemo v peko in v tem času se postavi naslednja serija izdelkov - že oblikovani izdelki.

Postopek preverjanja testa je zelo pomemben med pripravo pekovskih izdelkov. Omogoča vam, da ustvarite in vzdržujete najboljše pogoje za razvoj bakterij, ki so vključene v proces fermentacije, kar lahko znatno pospeši postopek. Glavni namen korektorjev je končno preverjanje kosov testa, preden jih pošljete na peko v pekarne ali pečice. V slaščičarnah in pekarnah lahko uporabljamo proofer skupaj s pečicami enotvornega formata.

Postopek preverjanja lahko traja od 15 do 120 minut. Odvisno je od številnih dejavnikov: načina priprave testa (mehanskega ali ročnega), kakovosti moke, količine sladkorja in maščobe v testo, ki znatno upočasni postopek dokazovanja testa, mase obdelovanca.

Omeniti velja, da so tiste praznine, ki so v kalupih, postavljene veliko dlje od tistih, ki so preprosto položene na pekače. Z uporabo dokazalcev v proizvodnem procesu pekovskih izdelkov so izdelki, ki jih proizvajajo podjetja, mehkejši, bujnejši in rahlejši. Da bi preprečili, da bi se peka med postopkom preverjanja razpočila, v omari vzdržuje zelo visoko vlažnost. Prostorske omare lahko uporabite tudi za odmrzovanje hitro zamrznjenih polizdelkov iz gotovega testa s kvasovkami.

Prednosti omar sodobne proizvodnje

Najpogostejši modeli opreme za preverjanje lahko upravičeno štejemo za omare za preverjanje. Danes proizvodna podjetja predstavljajo precej širok spekter lektorjev . Glede na produktivnost pečice so vgradne omare različnih velikosti - od 2 pekačev (velikosti 600 x 300 mm) do 2-3 vozičkov (s prostornino do 20 listov za peko).

Sodobna proizvodnja lektorjev se nenehno izboljšuje. Proizvajalci upoštevajo vedno več novih potreb in želja potrošnikov. Novi modeli omar imajo številne dodatne funkcije:

steklo, vgrajeno v vrata, ki vam omogoča spremljanje postopka, ne da bi odprli omaro;

prisotnost najlonskih prekucnikov in zavornih loput, zaradi česar je uporaba omare skoraj tiha;

lokacija večine delov na lahko dostopnih mestih (če je potrebno, zamenjati del ni potrebno razstaviti celotne strukture).

Poleg tega so sodobne zaščitne omare enostavno nastavljive, kar omogoča njihovo sinhronizacijo z različnimi vrstami delilnikov testa in sploh ne morete upoštevati, katerega proizvajalca so - domačega ali tujega.

Stari modeli imajo veliko pomanjkljivosti:

• tena pogosto izgori, saj spodnja plošča ni vedno tesna;
• ko se omara segreje na 75-85 stopinj, lahko pride do deformacije pekovskih listov;
• ne prenesejo temperature nad 30-40 stopinj.

Če jih boste morali uporabljati pri nizki temperaturi (na primer na prostem v hladnem vremenu), ne bodo mogli vzdrževati dovolj visoke temperature v notranjosti ali bodo to počeli zelo počasi.

Osnovna pravila za izbiro hladilnika

• priporočljivo je dati prednost novim modelom;
• pomembno je razmisliti, za katere izdelke se bodo uporabljali, saj bo od tega odvisna njegova zasnova;

vredno je biti pozoren na delovanje omare (urno, zamenljivo ali dnevno), ker postopek preverjanja zahteva bistveno več časa kot sam postopek pečenja. Zato morate izbrati hladilnik, v katerem bodo zmogljivosti bistveno višje kot pri peči ali pečici. Za majhne izdelke je treba uporabiti hladilnik, ki ima 4-6-krat večjo produktivnost od pečice, za pekovske izdelke - 1-2 krat.

razmisliti je treba, s kakšno opremo se bo uporabljal hladilnik. Naknadno bo to avtomatiziralo proizvodni postopek.

Pozorni bodite tudi na:

zunanje ohišje omare. Biti mora brez vrzeli, vdolbinic in lukenj, saj to vpliva na kakovost izolacije;

stopnja toplotne izolacije, saj testo ne bo podvrženo postopku preverjanja v omari, v kateri bo prepih;

zmožnost vzdrževanja optimalne vlažnosti v notranjosti omare, pa tudi sposobnost njenega nadzora;

prisotnost vrat s steklom. Tako boste lahko nadzirali postopek preverjanja, ne da bi odpirali omaro, pri tem pa se izognili prepihom.

Pri izbiri hladilnika morate upoštevati temperaturno območje, tako da postopek preverjanja testa poteka pravilno. Temperatura naj bo od 33 do 45 stopinj, vlažnost v notranjosti pa ne sme presegati 75-85%. Prostor, v katerem bo oprema, mora biti ogrevan.

Proizvajalci dokazil

Italijanski proizvajalec "Sottoriva" je začel svojo dejavnost v štiridesetih letih. Ustanovitelja sta brata Claudio in Giuseppe Sottoriva. Dokazili tega proizvajalca imajo poliuretansko izolacijo. Ta material je znan po svojih toplotnoizolacijskih lastnostih in trdnosti. Poleg tega je poliuretan varen v primeru požara in okolju prijazen. Obloge omar iz trpežnih aluminijastih plošč.

SOTTORIVA

Proizvajalec Unox je bil ustanovljen v Italiji leta 1990, po 9 letih pa je svoje izdelke lansiral na trg v ZDA. Značilnost zaščitnih omar Unox je prijaznost do okolja zaradi izolacijskega materiala in nizka poraba energije med delovanjem.

PRIMERJAVE LASTNOSTI KABINETUNOX

Fimar je italijanski proizvajalec, ustanovljen v sedemdesetih. Tudi v tem trenutku proizvodnja ni obsežna. Vse pisarne in delavnice se bodo namestile na površini 4,5 km2. Toda kakovost Fimarja je cenjena po vsem svetu.

PRIMERJAVE LASTNOSTI KABINETFIMAR

Če povzamemo zgoraj, lahko sklepamo, da je uporaba korektorjev nujna za pridobitev okusne, veličastne peke. In ker ves svet Italijani veljajo za poznavalce pekarne, so njihovi izdelki veliko povpraševanje. Članek odraža vse prednosti nepreglednih omar in posebnosti izbire modelov. Odločilni dejavnik pri izbiri kabineta je obseg proizvodnje in proračun.

Članki