Untuk menggunakan pratonton pembentangan, buat akaun untuk diri sendiri ( akaun) Google dan log masuk: https://accounts.google.com

Kapsyen slaid:

Tetapan jadual Disusun oleh: guru teknologi Borozdina E. N. pustakawan Vashtaeva N. F. GBOU sekolah No. 339 Nevsky daerah St. Petersburg 2015

Penetapan Perbendaharaan Kata - menyediakan dan menghias meja untuk hidangan. Menu – senarai hidangan dan minuman yang disertakan dalam sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.

Item hidangan meja. Peranti. sudu pisau, garpu

Sarapan Sarapan pagi hendaklah terdiri daripada hidangan panas (bubur, telur dadar, telur hancur), minuman panas (teh, kopi, koko, susu) dan sandwic.

Sediakan meja untuk sarapan pagi Tutup meja dengan alas meja berwarna dan letakkan linen atau serbet kertas. Letakkan barang di atas meja penggunaan biasa: kotak roti, hidangan mentega, shaker garam, mangkuk gula. Sediakan pinggan snek untuk setiap orang. Diagonal di sebelah kanan adalah cawan teh dan piring, satu sudu teh diletakkan di atas piring. Garpu di sebelah kiri pinggan adalah tines. Pisau dan sudu di sebelah kanan pinggan. Di sebelah kiri, secara menyerong, terdapat pinggan untuk pastri, roti, mentega dengan pisau yang berasingan.

Jawab soalan Apakah hidangan yang perlu disertakan dalam sarapan pagi? Apakah peralatan yang digunakan semasa menyediakan meja untuk sarapan pagi? Apakah kutleri yang perlu ada semasa menyediakan meja untuk sarapan pagi? Bagaimanakah item peranti diletakkan?

Makan tengah hari Yang paling lengkap dan pelbagai ialah makan tengah hari, terdiri daripada empat hidangan: pembuka selera, hidangan pertama dan kedua, pencuci mulut.

Tetapan meja untuk makan malam Bagi setiap kedai makan, pinggan cetek besar diletakkan dengan pinggan snek di atasnya. Kutleri dalam urutan berikut: di sebelah kanan pinggan adalah pisau meja, kemudian satu sudu, diikuti dengan pisau snek; di sebelah kiri pinggan adalah garpu makan malam, di sebelah kirinya adalah garpu makanan ringan.

Jika ikan dimasukkan ke dalam menu makan tengah hari, maka perkakas ikan ditambah: pisau ikan diletakkan di sebelah kanan pinggan antara pisau meja dan sudu; Garpu ikan diletakkan di sebelah kiri pinggan antara garpu makan malam dan garpu pembuka selera. Peralatan pencuci mulut diletakkan di belakang pinggan makan.

Untuk tidak membuat longgokan hidangan di atas meja, ikuti urutan dalam menukar hidangan. Pembuka selera dihidangkan terlebih dahulu. Untuk setiap kedai makan, pinggan cetek besar diletakkan, dengan pinggan snek di atasnya. Di sebelah kiri adalah pinggan pai dengan pisau mentega.

Apabila keperluan untuk makanan ringan telah berlalu, ia dikeluarkan dari meja bersama-sama dengan pinggan makanan ringan dan kutleri. Kemudian mereka pergi ke sup. Sup persalinan dihidangkan dalam pinggan dalam, yang diletakkan di atas pinggan cetek yang besar.

Jika menu makan tengah hari termasuk kuah jernih, ia dihidangkan dalam cawan sup.

Selepas sup mereka bergerak ke hidangan utama. Untuk menyajikan hidangan utama, gunakan pinggan meja kecil untuk hidangan panas kedua.

Pencuci mulut Pencuci mulut dihidangkan selepas peralatan makan dibersihkan dan meja telah dikemaskan. Apabila menghidangkan pencuci mulut, pinggan pencuci mulut yang cetek atau dalam diletakkan di atas meja yang besar untuk setiap kedai makan. Jika pencuci mulut dihidangkan dalam mangkuk, maka ia boleh diletakkan di atas pinggan pencuci mulut. Satu-satunya kutleri yang tinggal di atas meja ialah pencuci mulut (pisau, garfu dan sudu). Mungkin ada gelas untuk jus atau wain pencuci mulut.

Tetapan meja semasa menghidangkan teh, kopi Tetapan meja semasa menghidangkan teh: 1) jag susu, 2) cawan teh dengan satu sudu teh pada piring, 3) pencuci mulut atau pinggan pai. Tetapan meja semasa menghidangkan kopi: 1) jag susu, 2) periuk kopi, 3) pencuci mulut atau pinggan pai, 4) Cawan kopi dengan sudu kopi di atas piring, 5) sudu atau garpu pencuci mulut.

Jawab soalan Di manakah terletaknya alat ikan? Di mana dan bagaimana peranti pencuci mulut diletakkan? Dalam susunan apakah set instrumen lengkap dibentangkan? Bagaimanakah set meja untuk menghidangkan teh? kopi?

Makan Malam Untuk makan malam, adalah dinasihatkan untuk memasukkan hidangan keju kotej, bijirin, tenusu dan sayur-sayuran.

Hidangan dan kutleri dipilih bergantung pada hidangan yang disertakan dalam menu makan malam. Gambar menunjukkan susunan meja untuk makan malam jika kek keju dan teh dihidangkan.

Jawab soalan: Apakah hidangan yang wajar dimasukkan ke dalam menu makan malam? Bagaimanakah tetapan jadual berubah bergantung pada menu? Apakah elemen peranti yang dipilih untuk tetapan meja jika kek keju dan teh dihidangkan?

Mengemaskan meja makan malam perayaan.

Sumber maklumat Abaturov, P.V Cooking [teks]:/P. V. Abaturov dan lain-lain - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., sakit. Barsukova, E. F. Masakan Rusia [teks] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Asas memasak [teks]: Tutorial untuk pelajar. – M.: Pendidikan, 1993. – 192 p., sakit. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Seni meja teh [teks] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., sakit. ISBN 5-289-00743-1 Ilustrasi [sumber elektronik]: choice vnutri-doma.ru Ilustrasi [sumber elektronik]: gotovim – vkusno.at.ua

Slaid 2

Masalah: Tetamu akan datang kepada kami dan Ibu meminta saya membantunya menyediakan meja untuk makan malam. Matlamat: 1. Membangunkan menu makan tengah hari. 2. Sediakan makan tengah hari daripada hidangan yang anda pelajari untuk memasak dalam pelajaran memasak, atau yang serupa. 3. Sediakan meja untuk makan tengah hari. 4.Lipat tuala dengan cantik. 5. Hiaskan meja dengan bunga.

Slaid 3

Sepanjang sejarah mereka, orang ramai telah berusaha untuk mengubah proses makan setiap hari menjadi keseronokan estetik dan, dengan itu, telah mencuba untuk menyediakannya dengan betul. Hidangan yang disediakan dengan lazat dan meja yang dihias indah merangsang selera makan, yang menyumbang kepada penghadaman makanan yang lebih baik.

Slaid 4

Dalam banyak budaya, hiasan meja adalah falsafah keseluruhan, dengan tradisi dan ritualnya sendiri. Tetapi hari ini terdapat pengaruh bersama budaya yang berbeza membawa kepada campuran gaya dan membolehkan banyak penambahbaikan. Oleh itu, pilihan penetapan meja kekal dengan nyonya rumah dan melibatkan banyak pilihan: dari keterukan yang serius kepada penetapan meja pelbagai warna demokratik atau penggunaan atribut kebangsaan tertentu.

Slaid 5

Menetapkan meja bukan sekadar menyediakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam atau minum teh. Ini adalah sejenis seni yang lebih bergantung pada citarasa orang yang mengatur meja, dan bukan pada kemampuan kewangannya. Anda harus cuba menetapkan jadual setiap hari, dan bukan hanya pada hari cuti. Ini memungkinkan untuk mengekalkan susunan tertentu semasa makan, menghasilkan tradisi keluarga, mengajar ketepatan.

Slaid 6

Tujuan utama penyajian adalah untuk mewujudkan kemudahan penggunaan peranti. Tetapan meja bergantung pada masa makan (sarapan, makan tengah hari), tempat makan (pangsapuri, kafe) dan majlis (setiap hari, hari jadi, makan tengah hari perniagaan, perkahwinan, dll.).

Slaid 7

Terdapat urutan tindakan tertentu yang membantu mengatur banyak item hidangan dengan cepat dan betul. Mula-mula, tutup meja dengan alas meja, yang mesti bersih dan diseterika. Adalah wajar bahawa hujung alas meja digantung sama rata dari semua sisi meja dengan kira-kira 25-30 cm, dan sudut alas meja harus menutupi kaki meja.

Slaid 8

Slaid 9

Selepas ini, pinggan diletakkan. Ia disyorkan bukan sahaja untuk mencuci dan mengelapnya dengan baik, tetapi juga untuk menggilapnya sehingga mereka bersinar dengan tuala atau serbet. Pinggan snek hendaklah diletakkan betul-betul bertentangan dengan setiap kerusi pada jarak kira-kira 2 cm dari tepi meja Pinggan pai diletakkan pada jarak 5-15 cm di sebelah kiri pinggan snek. Dalam kes ini, pusat plat harus berada pada baris yang sama. Bergantung pada jenis dan acara perayaan, mungkin terdapat beberapa pinggan. Dalam kes sedemikian, pinggan makan kecil diletakkan di bawah pinggan pembuka selera, dan pinggan pai (pinggan roti) boleh diletakkan supaya tepi pinggan paling jauh dari tepi meja adalah sejajar dengan pinggan makan kecil.

Slaid 10

Garpu diletakkan di sebelah kiri dan pisau di sebelah kanan pinggan hidangan, dengan garpu terletak dengan giginya ke atas dan pisau dengan bilahnya ke dalam. Tempat sudu sup adalah di bahagian atas, di atas pinggan hidangan. Jika menu termasuk pencuci mulut, sudu untuknya diletakkan di bahagian atas, dan sudu sup terletak di sebelah pisau pertama.

Slaid 11

Yang pertama "bertindak" ialah peranti yang terletak di paling kiri dan kanan plat. Apabila hidangan bertukar, kami semua "bergerak" ke arah pinggan. Hidang barang kaca. Apabila terdapat beberapa item untuk minuman, gelas wain dialihkan ke kiri tengah pinggan, dan di sebelahnya, ke kanan, barang-barang selebihnya dibarisi pada baris yang sama. Tetapi tidak lazim untuk meletakkan lebih daripada tiga item dalam satu baris.

Slaid 12

Napkin adalah sifat yang sangat diperlukan dalam penetapan meja, yang dibentangkan sejurus selepas meletakkan barang kaca di atas meja. Terdapat banyak cara untuk menggulung serbet, kedua-duanya mudah dan memerlukan sedikit kemahiran. Napkin yang dilipat diletakkan di atas pinggan pembuka selera setiap tetamu. Dalam sesetengah kes, tuala linen boleh digantikan dengan yang kertas.

Slaid 13

Kord akhir penetapan meja ialah susunan kutleri dengan rempah ratus, pasu dengan bunga dan lain-lain unsur hiasan. Perkakas dengan garam dan lada diletakkan di bahagian tengah meja di atas dudukan khas. Sekiranya terdapat keperluan untuknya, peranti dengan mustard diletakkan berdekatan. Anda juga boleh meletakkan botol cuka di sebelah rempah, minyak sayuran atau sos panas.

Slaid 14

Harga diri

Saya rasa makan tengah hari itu ternyata sihat dan mengenyangkan. Guru saya (mungkin) menyukai projek itu. Semasa menjalankan projek itu, kami menjalankan penyelidikan: kami belajar dari buku teks teknologi dan buku masakan, dari Internet, hidangan apa yang boleh terdiri daripada makan malam, cara meja dihiasi dan ditetapkan untuk makan malam, dan kami mengetahui keutamaan setiap hidangan. tetamu. Dan semua orang menyukainya, termasuk kami.

Lihat semua slaid

___________________________________ Peraturan untuk menetapkan meja untuk sarapan pagi. Budaya meja. Kaedah untuk melipat serbet.

“ Sesiapa yang tidak pergi melawat dan tidak menjemputnya ke tempatnya adalah dianggap tidak baik."

Tetapan meja - ini menyediakannya untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam, iaitu, mengatur semua item yang diperlukan dalam susunan tertentu.

Pinggan mangkuk

Ruang makan dalam

Bar snek

Pirozhkovaya

Peralatan makan

Sudu teh

Sudu besar

Pisau meja

Garpu meja

pasangan teh – cawan dan piring

URUTAN MENGHIDANG

MEJA

1. Tutup meja dengan alas meja.

2. Tetapkan meja dengan pinggan.

3. Setkan meja dengan kutleri.

4.Susun pinggan mangkuk (gelas, cawan).

5. Tetapkan meja dengan serbet.

6. Susun peralatan rempah ratus dan pasu bunga.

Senaman "Cara-cara lipat napkin"

IKAN

PELAKSANAAN BERPERINGKAT

BEG TANGAN

PELAKSANAAN BERPERINGKAT

Rebuses dan teka-teki

Pelajaran sudah tamat. Terima kasih kerana memberi perhatian!

SUMBER MAKLUMAT

Makarenko Natalya Evgenievna, guru teknologi.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

Teknologi O. A. Kozhina. Kerja servis. darjah 6, buku teks untuk institusi pendidikan. M.: Bustard, 2010.

Horst Hanisch "Seni Penyajian: Napkin", Niola-Press, 2009.

Bahan daripada Wikipedia - ensiklopedia percuma.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. Buku teks "Teknologi" untuk pelajar institusi pendidikan am. darjah 5. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png pesta teh

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg tetapan meja untuk sarapan pagi

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg pasu dengan bunga

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg pelajar sekolah di meja

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 adab meja

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Hidangan Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif secawan teh

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif kucing animasi

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg tukang masak

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg sepinggan makanan

kelas: 7

Tujuan pelajaran: ajar murid sekolah mengemas meja dengan cantik dan betul untuk makan tengah hari.

Tugasan:

Pendidikan:

• memperkenalkan pelajar sekolah kepada peraturan asas penetapan meja untuk makan tengah hari;
• tunjuk pelbagai pilihan reka bentuk dan hiasan meja.

Pendidikan:

• mengembangkan aktiviti kreatif murid sekolah.
• membangunkan kemahiran komunikasi, keupayaan untuk menyatakan pandangan anda dan berhujah kedudukan anda;

Pendidikan:

• mewujudkan keadaan untuk memupuk rasa kecantikan.

Kompleks latihan dan metodologi: pemasangan multimedia, gambar tetapan meja, kad dengan gambar, set pinggan mangkuk dan kutleri, alas meja, serbet, elemen hiasan meja.

Jenis pelajaran:

• pelajaran gabungan

KEMAJUAN KELAS

1. Permulaan pelajaran secara organisasi: menyampaikan topik pelajaran, menetapkan tugasan untuk pelajar.

2. pengenalan guru:

Nyonya rumah, menetapkan meja, melakukan keajaiban, kerana mana-mana pesta adalah percutian kecil, walaupun kita bercakap tentang tentang makan tengah hari yang ringkas. Dalam buku ekonomi rumah tangga mereka mengatakan bahawa menetapkan meja adalah satu seni. Pakar dalam tradisi kuno menambah: ajaib! Peraturan hidangan dan tingkah laku di meja telah dibangunkan selama berabad-abad, dan matlamat utama mereka bukan untuk merumitkan proses makan dengan pelbagai formaliti, tetapi untuk menjadikan makan dan komunikasi di meja cantik, selesa, dan menyeronokkan. Meja yang disusun dengan cantik sentiasa kelihatan lebih baik dan lebih menarik daripada meja yang penuh dengan makanan tetapi tidak menimbulkan perasaan perayaan. Penetapan meja adalah perkara yang kreatif, tetapi di sini terdapat kanun umum yang harus diambil kira.

3. Pengaktifan aktiviti kognitif pelajar.

Guru: Hari ini kita akan cuba menentukan peraturan asas dan prinsip penetapan meja untuk makan malam. Di hadapan anda adalah set pinggan mangkuk dan kutleri, alas meja. Mari cuba sediakan meja untuk seorang. Bagaimanakah kita menyusun pinggan dan kutleri?

(Salah seorang pelajar menyediakan meja untuk seorang, sambil mengulas tindakannya, menerangkan bagaimana dan mengapa dia meletakkan pinggan, gelas wain, dan menyusun kutleri).

Cikgu: Mari kita lihat apa yang berlaku. Komen dan cadangan anda?

Sila komen.

(Lelaki itu menyatakan pandangan mereka tentang cara jadual ditetapkan, membuat ulasan, membetulkan, membantu antara satu sama lain).

Guru: Sekarang mari kita cuba tentukan, menggunakan pengetahuan dan pengalaman hidup kita, prinsip dan peraturan asas untuk menyediakan meja untuk makan malam.

(Kanak-kanak mesti, dengan bantuan guru, menentukan peraturan asas):

Slaid 2 [1] Peraturan umum dan pesanan hidangan

Penataan meja melibatkan susunan yang munasabah, selesa, kemas dan simetri semua item.

Hidangan bermula dengan alas meja: ia mestilah bersih dan diseterika dengan baik.

Set hidangan hendaklah sama dalam bentuk, corak, warna.

Hidangan diletakkan di atas meja dalam urutan yang ditetapkan dengan ketat, setiap hidangan mesti mempunyai tempatnya sendiri.

Sentuhan kemasan yang diperlukan untuk menghidangkan ialah serbet linen. Ia mestilah individu dan diletakkan di atas pinggan snek.

Menyusun bunga, menyusun set rempah ratus

4. Penyatuan

Guru: Sekarang alihkan perhatian anda ke skrin. Sekarang saya cadangkan anda melihat slaid dan menyatukan pengetahuan anda tentang peraturan dan prinsip asas penetapan meja untuk makan malam, tentukan sesuatu yang baharu untuk diri sendiri, dan pelajari cara menghias meja dengan cantik.

Slaid 3-4 Melayan meja perayaan untuk seorang

Kita mulakan dengan plat utama, iaitu plat penggantian. Seterusnya datang pinggan pembuka selera. Kiri, di kejauhan 5-7 cm dari yang utama, letakkan pinggan pai (untuk roti, roti, roti bakar, crouton dan produk roti lain yang dimaksudkan untuk setiap peserta dalam pesta).

Sekarang kutleri berada di sebelah kanan: letakkan pisau meja (untuk daging, ayam, permainan) dengan bilah di atas pinggan supaya tepinya menutupi tepi yang diasah dengan beberapa milimeter. Seterusnya dalam 2mm ialah satu sudu besar. Pemegang kutleri dan pinggan hendaklah berada pada jarak 2 cm dari tepi meja.

Kutleri di sebelah kiri, bermula dari tepi pinggan: garpu makan malam. Di atas adalah pisau pencuci mulut, pegang ke kanan. Kedua-dua sudu dan garfu diletakkan dengan sisi cembung ke bawah.

Tidak boleh lebih daripada tiga peranti pada setiap sisi. (DALAM pilihan makan tengah hari sudu besar dan pisau meja dikira sebagai satu unit.) Plat pengganti dikeluarkan sebelum menghidangkan hidangan kedua, yang dihidangkan di atas pinggan yang dipanaskan. Tetapi apabila menghidangkan pencuci mulut, kita akan memerlukan plat pengganti sekali lagi. Bergantung pada perubahan dalam hidangan, pinggan berubah, tetapi penggantian sentiasa kekal di tempatnya.

Pada majlis makan malam, kutleri dibentangkan supaya ia boleh digunakan, satu demi satu, diambil dari luar ke arah anda, dan gelas - dari kanan ke kiri (mengikut urutan hidangan).

5. Menyemak kerja rumah

Guru: Seperti yang dikatakan di atas, "Sentuhan yang diperlukan untuk tetapan meja ialah serbet."

Pelajar: Mereka memberi maklumat sejarah tentang napkin menggunakan peralatan multimedia.

Dalam keadaan force majeure, guru sendiri mengambil kesempatan:

Sedikit mengenai napkin

Dan masih terdapat perbezaan yang ketara dalam cara makan dan minum, tingkah laku di meja dan penggunaan serbet antara wakil budaya yang berbeza.

Kira-kira 300 tahun yang lalu, bersama dengan alas meja, serbet meja mula digunakan. Tetapi hanya pada abad ke-18 serbet mengambil tempat yang sepatutnya dalam pengaturan meja - buat pertama kalinya di Perancis. Benar, mereka sering memainkan peranan hiasan semata-mata - mereka sangat besar dan direka secara artistik. Sedangkan pada hari ini napkin semestinya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dorongan untuk meningkatkan perhatian terhadap penetapan meja adalah penyelesaian pada tahun 1707 oleh Johann Böttger kepada rahsia pengeluaran porselin. Dan pada tahun 1710, kilang porselin pertama dibina di bandar Meissen. Masa yang tepat telah tiba untuk set porselin, yang terdiri daripada banyak item dengan hiasan yang sama. Pada masa yang sama, meja yang tersusun indah dilengkapi dengan peralatan perak yang cantik, baik untuk hidangan mahupun untuk tujuan hiasan semata-mata. Pada masa inilah komposisi elegan yang diperbuat daripada serbet untuk hiasan meja muncul. Di mahkamah Maharaja Franz Joseph I dari Austria (1830-1916), mereka menggunakan, sebagai contoh, serbet yang diperbuat daripada damask bercorak mahal, dihiasi dengan jata empayar tenunan.

Napkin ini dilipat mengikut tradisi mahkamah. Di majlis-majlis besar negeri di Austria hari ini anda masih boleh menemui tuala wanita yang dilipat mengikut etika mahkamah pada masa itu.

Bagaimana nenek berkahwin dengan atuk

Generasi datuk nenek kami mempunyai tuala linen yang sangat baik yang disulam dengan corak dan monogram, kadangkala bersaiz agak besar. Napkin ini adalah sebahagian daripada mas kahwin, dan mereka dirawat dengan penjagaan yang luar biasa, sehingga kadang-kadang serbet itu "hidup lebih lama" pemiliknya. Hari ini, tuala linen digunakan lebih jarang, kerana ia memerlukan banyak kerja untuk mencucinya, menganjinya dengan betul, dan juga menyeterikanya. Mereka yang mempunyai ruang yang cukup di dalam almari mereka tidak melipat serbet menjadi empat, tetapi menyimpannya diluruskan supaya lipatan yang tidak perlu tidak terbentuk.

Napkin pada abad kita.

Pada abad kita, dua perang dunia dan akibatnya membawa kepada fakta bahawa kebanyakan orang hanya mementingkan masalah kelangsungan hidup. Oleh itu, minat dalam penetapan meja, dan lebih-lebih lagi dalam hiasan dari serbet, telah berkurangan dengan ketara. Dan hanya pada masa "keajaiban ekonomi", apabila akibat utama perang telah diatasi, minat terhadap reka bentuk meja harian dan percutian terbangun.

Slaid 5-6 Aksesori untuk serbet

Napkin Renaissance

Mari kita ingat sejarah penggunaan napkin. Pada mulanya, serbet paling kerap digunakan hanya sebagai hiasan. Hari ini, komposisi yang diperbuat daripada serbet dalam kombinasi dengan pasu, batang lilin atau kaki bunga kembali relevan. Menghias meja dengan serbet menyediakan kemungkinan yang tidak berkesudahan, terutamanya dalam kombinasi dengan barangan hidangan lain. Mereka yang lebih suka sesuatu yang luar biasa berani melipat serbet menjadi bentuk besar seperti kipas atau tiang, yang memberi kesan walaupun mereka berdiri di suatu tempat di kejauhan, contohnya di papan sisi.

Pada tahun 1981, saya menerbitkan buku pertama mengenai serbet untuk wilayah berbahasa Jerman, kerana perubahan dalam tetapan jadual tidak boleh diabaikan. Sekali lagi, lebih banyak perhatian diberikan bukan sahaja untuk menghidangkan barang, tetapi juga kepada hiasan meja, yang memerlukan penyelesaian bukan standard dalam pilihan warna dan bentuk. Dan, tentu saja, anda tidak boleh melakukannya tanpa serbet yang dibentangkan dengan mahir.

Seni lipatan serbet mengalami kebangkitan hari ini. "Selendang bibir" kecil dianggap bukan sahaja sebagai barang utilitarian, tetapi sekali lagi menjadi perincian penting dalam hiasan meja.

Slaid 7-10

Kerja praktikal

Napkin lipat cara yang berbeza. (Murid melipat napkin mengikut gambar rajah pada skrin projektor)

Pengaturan meja untuk makan malam. (Pelajar dibahagikan kepada kumpulan 4-5 orang dan, menggunakan elemen hiasan meja, gambar pinggan mangkuk, alas meja, pinggan mangkuk, kutleri, tuala berlipat, sediakan meja).

Slaid 11-12

Bahagian akhir

• persembahan diri pelajar.
• pembersihan tempat kerja

Bibliografi:

Teknologi O. A. Kozhina. Kerja servis. darjah 6, buku teks institusi pendidikan am. M.: Bustard, 2008

Horst Hanisch "Seni Penyajian: Napkin", Niola-Press, 2009