Pastri puff dengan krim adalah makanan istimewa dari zaman kanak-kanak. Tukang masak menghargai tiub pastri puff untuk jumlah inti yang banyak yang boleh digunakan. Sebaik sahaja anda belajar cara memasaknya, anda boleh bereksperimen dengan perisa yang berbeza dan mengembangkan kreativiti anda.

Apabila membuat penyedut minuman, pastri puff siap sedia yang dibeli di kedai sering digunakan. Anda boleh mengulinya di rumah, ia tidak sesukar yang biasa dipercayai. Cuba sekali dan sediakan doh sebagai simpanan.

Komposisi resipi untuk pastri puff:

• tepung gandum - 0.5 kg;
• mentega atau marjerin - 250 g;
• telur - 1 pc.;
• air - 150 ml (2/3 sudu besar);
• asid sitrik - ¼ sudu teh;
• garam - ½ sudu kecil.

Terdapat resipi di mana alkohol ditambah dalam pelbagai perkadaran untuk meningkatkan keplastikan doh. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk melakukannya tanpanya!

Untuk pengisian:

• susu pekat rebus - 200 g;
• mentega - 100 g;
• walnut - secukup rasa;
• gula tepung untuk habuk.

Kaedah memasak:

1. Sediakan minyak. Tumbuk dengan baik, atau potong menjadi serbuk halus dengan pisau. Tambah 3 sudu besar. sudu tepung untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan dan kacau dengan teliti. Bentuk segi empat tepat daripada jisim yang terhasil dan sejukkan.
2. Campurkan air suam dan telur, pukul perlahan. Masukkan garam dan asid sitrik.
3. Ambil mangkuk yang dalam, masukkan 2/3 tepung yang telah diayak dan masukkan cecair secara beransur-ansur. Uli doh yang elastik, tidak terlalu ketat, tambah lebih banyak tepung jika perlu. Apabila ia berhenti melekat pada jari anda, bentukkan bola. Taburkan dengan tepung dan biarkan selama 30-40 minit untuk membenarkan gluten membengkak, yang menjadikan pastri puff anjal.
4. Taburkan permukaan dengan tepung sebelum memasak. Canai doh yang telah direhatkan menjadi segi empat sama tebal 1 cm, nipis sedikit di bahagian tepi.
5. Letakkan campuran mentega yang telah disejukkan di tengah. Tutupnya dengan doh di empat sisi, sisi, atas dan bawah.
6. Berhati-hati, supaya tidak memecahkan integriti, gulung hingga ketebalan satu sentimeter. Lipat menjadi empat dan gulung semula. Lipat lagi dalam empat lapisan dan letakkan di dalam sejuk selama setengah jam.
7. Selepas digulung, ulang 3-4 kali lagi, sejukkan doh setiap kali. Hasilnya akan berbilang lapisan.
8. Kami membentuk tiub kek. Asingkan jumlah doh yang diperlukan dan selebihnya masukkan ke dalam peti sejuk. Gulungkan menjadi segi empat tepat setebal setengah sentimeter. Potong ke dalam jalur selebar 2 cm dan bungkus setiap satu di sekeliling kon pastri keluli. Sekiranya tidak ada bentuk siap, anda boleh membuatnya dari kadbod dan bungkusnya dalam kerajang.
9. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Letakkan tiub yang disediakan pada lembaran pembakar yang lembap atau dialas dengan parchment. Berus dengan kuning telur yang dipukul. Bakar selama kira-kira seperempat jam. Asingkan produk siap dari acuan dan sejukkan.
10. Semasa tanduk menyejuk, susu pekat sedang disediakan. Pukul mentega ke dalam jisim tebal, tambah susu pekat rebus. Potong kacang dan campurkan semuanya dengan teliti.
11. Menggunakan beg pastri, isikan tiub dengan krim yang dihasilkan. Taburkan gula tepung di atas produk.

Kek dengan susu pekat sesuai dengan teh dan kopi tanpa gula.

Memasak dengan kastard

Anda boleh menggunakan kastard untuk mengisi tiub pastri puff. Ia tidak semanis krim dengan susu pekat.

• pastri puff yang disediakan - 300 g;
• susu - 0.5 l;
• gula - 250 g (1 sudu besar);
• telur - 3 pcs.;
• tepung - 6 sudu besar. l.;
• mentega - 200 g;
• gula vanila - 0.5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Nyahbekukan doh yang telah disediakan seperti yang diterangkan di atas atau doh yang dibeli di kedai. Canai, potong menjadi jalur dan bungkus di sekeliling acuan dan bakar.
2. Sediakan kastard. Satukan tepung, gula dan vanila. Masukkan telur yang dipukul menjadi buih yang kuat.
3. Didihkan susu dan masukkan campuran telur perlahan-lahan, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan terbentuk. Didihkan dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit sehingga pekat.
4. Sejukkan dan gabungkan dengan mentega yang disebat dengan baik.
5. Tuangkan ke dalam beg pastri dan isikan tiub.

Untuk merebus susu, gunakan kuali beralas tebal, selepas dibilas dengan air sejuk.

Anda boleh taburkan kon siap dengan gula tepung atau cip coklat. Mereka boleh dengan mudah menggantikan kek Napoleon yang lebih intensif buruh.

Kek dengan isi beri

Pada musim panas, tiub dengan krim protein digantikan dengan sempurna dengan pengisian beri segar. Kelazatannya ternyata ringan dan masam.

• pastri puff - 250 g;
• strawberi, strawberi liar atau raspberi - 0.5 kg;
• krim berat - 1 sudu besar;
• gula - 0.5 sudu besar;
• gelatin - 10 g.

1. Menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, bakar straw.
2. Isi beri adalah mudah untuk disediakan. Kisar beri yang telah dibasuh melalui penapis sederhana. Satukan dengan gula dan kacau sehingga larut.
3. Pukul krim yang telah disejukkan dengan baik kepada buih yang tebal dan stabil.
4. Perlahan-lahan lipat krim ke dalam campuran beri.
5. Larutkan gelatin dalam air suam. Kacau sentiasa, tuangkannya ke dalam beri dengan krim dalam aliran nipis.
6. Selepas 30 minit, isikan tiub dengan inti, hiaskan dengan beri keseluruhan.

Pada musim sejuk, beri segar boleh digantikan dengan yang beku. Letakkannya dalam ayak dan tunggu sehingga ia cair untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Resipi dengan keju

Pai keju sedap dan sihat serta mudah disediakan.

Resipi:

• pastri puff - 300 g;
• coklat gelap - 200 g;
• krim - 250 g.

1. Sediakan doh, bentukkan tiub, bakar hingga masak.
2. Sediakan krim coklat. Tuangkan krim kental ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Berhati-hati agar tidak mendidih!
3. Kisar coklat ke dalam serbuk, tuangkan krim panas untuk membentuk jisim homogen.
4. Apabila sejuk, tutup dengan penutup atau filem dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
5. Gunakan beg pastri untuk memerah ganache ke dalam tiub. Siram coklat cair di atas.

Pastri puff dengan inti yang lazat akan sentiasa menggembirakan dan menggantikan kek besar. Mereka akan berbangga dengan tempat di atas meja setiap tukang masak.

Puff pastry tubes with cream... Bagaikan kembali ke zaman kanak-kanak... Kenangan terus muncul dalam ingatan, betapa selalunya selepas tadika saya dan ibu pergi ke kedai dan membeli kek ini, atas sebab tertentu saya lebih suka, saya malah ingat berapa kosnya - 22 kopecks! Oh, begitu nostalgia untuk masa-masa riang ketika pokok-pokok begitu besar, dunia sangat positif... dan jangan risau tentang pound tambahan. Tiub pastri puff yang lembut, berlapis, merah jambu dengan krim yang lazat adalah sebab yang baik untuk berkumpul bersama rakan sambil minum teh dan mengingati zaman kanak-kanak yang bahagia. Dan atas sebab tertentu saya masih ingat dari zaman kanak-kanak resipi untuk bagel yang dipenuhi dengan pelbagai jem, yang ibu saya suka memasak pada hari Sabtu.

Masa memasak: lebih kurang 1 jam.

Bahan-bahan untuk 18 keping

• pastri puff tanpa ragi - 500 g
• kuning telur - 1 keping
• minyak sayuran - ½ sudu teh

untuk krim:

• susu pekat rebus - 150 g
• mentega - 150 g

Juga:

• tiub (kon logam)

Resipi untuk membuat pastri puff dengan krim

1. 
   Nyahbekukan pastri puff tanpa yis. Untuk membuat tiub, lebih baik mengambil doh dalam lapisan yang paling panjang. Potong doh menjadi jalur panjang selebar 1 sentimeter. Puff pastry mesti dipotong dengan pisau tajam.
2. 
   Minyakkan sedikit tiub, atau kon logam seperti yang dipanggil, dengan minyak sayuran. Sekiranya anda tidak mempunyai tiub sedemikian, maka anda boleh membuatnya, sebagai alternatif, dari kertas pembakar yang dilipat dalam beberapa lapisan dan digulung menjadi kon.
3. Gulungkan kepingan pastri puff yang dipotong menjadi lingkaran pada tiub, bermula dari hujung yang sempit dan berundur sedikit dari atas, menuju ke arah yang lebar. Anda akan mendapat kira-kira 5-6 pusingan.
4. 
   Pukul kuning sedikit dengan garpu dan gunakan berus silikon untuk memberus permukaan doh yang digulung pada tiub. Letakkan tiub doh pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas pembakar, yang sedikit ditaburi dengan air sejuk.
5. 
   Bakar gulung doh yang digulung dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah sehingga doh menjadi perang, kira-kira 15-20 minit, semuanya bergantung pada prestasi ketuhar anda.
6. 
   Keluarkan pastri puff yang dibakar dari ketuhar, keluarkan dari kon logam (ia sangat mudah untuk dikeluarkan), dan biarkan sejuk sepenuhnya.
7. 
   Ini adalah tiub sedutan di dalam.
8. 
   Semasa tiub pastri puff sejuk, sediakan krim untuk tiub. Letakkan susu pekat rebus dalam cawan yang dalam dan tambah mentega. Pukul susu pekat dengan mentega menggunakan mixer sehingga krim terbentuk.
9. 
   Letakkan krim yang disediakan ke dalam beg pastri dengan hujung lebar atau ke dalam picagari pastri, dan isikan tiub pastri puff yang telah disejukkan dengan krim. Letakkan tiub pastri puff dengan krim di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30-50 minit.

Sedikit tips.

“Apakah yang perlu saya sediakan untuk teh untuk keluarga dan rakan saya?” - jika soalan ini masih mengganggu anda, maka anda telah datang ke tempat yang betul-betul betul! Kami menawarkan beberapa resipi ringkas dan agak cepat untuk pastri puff, buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Hari ini anda akan belajar cara membuat gulung pastri puff di rumah. Kami akan bercakap tentang pelbagai pilihan pengisian - manis dan snek, dan bersama-sama kami akan memahami resipi dan memasak.

Menggunakan puff pastry yang telah siap

Mudah untuk membeli pastri puff siap pakai di kedai. Tetapi tidak setiap suri rumah tahu cara menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Jadi, untuk membuat tiub pastri puff yang diisi menggunakan doh yang dibeli di kedai, ikut arahan langkah demi langkah:

• Keluarkan doh beku dari bungkusan ke atas meja atau papan pemotong yang ditaburkan tepung;
• biarkan cair selama 1-2 jam - masa bergantung pada suhu relatif bilik; jika lebih tinggi, doh akan cepat menjadi elastik, dan inilah konsistensi yang diperlukan untuk memasak;
• jika anda menggunakan doh yis, ia harus naik sedikit;
• Gulungkan lapisan dengan pin rolling dan bentukkan ke dalam tiub.

Kemudian mereka dibakar di dalam ketuhar dan disumbat dengan inti.

Alatan

Untuk membolehkan tiub pastri puff yang sekata keluar dari lapisan lembut, anda memerlukan beberapa alat kuih-muih. Iaitu, kon atau silinder logam masakan.

Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan sekeping kadbod nipis dan kerajang makanan. Potong tempat kosong untuk kon atau silinder daripada kadbod. Lipat dalam bentuk yang betul dan balut dengan kepingan kerajang makanan supaya tempat kosong melekat.

Resipi pastri puff buatan sendiri

Versi klasik membuat pastri puff di rumah tidak melibatkan penggunaan gula. Doh dibuat tidak manis, tetapi tidak beragi. Adalah sangat penting baginya untuk mengambil hanya tepung gandum yang berkualiti tinggi. Ia ditentukan oleh "kekuatan gluten." Jika anda tidak pasti tentang jenis tepung, anda perlu menambah sedikit kanji kentang padanya. Satu sudu kanji setiap 0.5 kg tepung gandum boleh meningkatkan fungsi penyerapan air, yang mana gluten bertanggungjawab.

Jadi, untuk resipi pastri puff buatan sendiri anda perlukan:

• 600 gram tepung gandum (+ 50 g untuk kek mentega);
• 200 ml air;
• 400 gram mentega (pepejal, tetapi bukan ais krim);
• satu telur ayam;
• beberapa secubit garam kasar;
• asid sitrik pada hujung pisau.

Bagaimana hendak masak:

1. Doh diuli daripada air, telur, garam, asid sitrik dan tepung. Ia harus lembut, elastik dan seragam.
2. Canai doh ke dalam lapisan tidak lebih daripada 1 cm tebal.
3. Buat kek leper dari mentega dengan tangan dan roti dalam tepung. Letakkan di tengah-tengah doh. Sebuah buku menutupi tepinya.
4. Mulakan menggulung doh mengikut ketebalan asalnya. Tutup sekali lagi dengan buku dan gulungkannya. Perlu ada 7-8 lipatan dan gulung sedemikian. Doh sedia untuk dibentuk lagi.

Resipi doh ini (atau versi yang dibeli di kedai) diperlukan untuk membuat tiub manis dan snek.

Resipi straw manis

Apakah produk yang diperlukan:

• setengah kilo pastri puff;
• tiga telur ayam;
• sedikit garam;
• beberapa secubit serbuk vanila;
• segelas gula;
• asid sitrik pada hujung pisau;
• 60 ml air masak.

Resipi untuk gulung pastri puff:

1. Resipi menggunakan doh siap - buatan sendiri atau dibeli di kedai. Canai nipis-nipis dan potong selebar kira-kira 1-2 cm. Anginkan ke dalam kon atau silinder masakan supaya tiada ruang lagi di antara jalur doh (jika tidak, krim akan keluar melaluinya kemudian apabila disumbat). Sapu dengan kuning telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula. Bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.
2. Hampir keseluruhan resipi adalah krim untuk tiub pastri puff. Untuk menyediakannya, campurkan gula dan air dalam kuali enamel. Panaskan dan masak sehingga pekat dan jisim karamel keemasan - sirap diperolehi. Pada masa yang sama, pastikan untuk mengacaunya.
3. Secara berasingan, dalam bekas tinggi, campurkan putih telur dengan garam dan vanila. Mula pukul pada kelajuan mixer 1 sehingga putih. Kemudian masukkan asid sitrik secara beransur-ansur dan pukul pada kelajuan yang lebih tinggi. Anda perlu mendapatkan krim protein tebal.
4. Tuangkan sirap gula ke dalam krim pada kelajuan pertama pengadun dalam aliran nipis. Ini adalah bagaimana protein dibancuh dan krim protein lengkap untuk straw terbentuk.
5. Letakkan krim dalam beg pastri dan isikan tiub dengannya.

Pilihan pengisian yang manis

Krim manis untuk tiub pastri puff boleh disediakan mengikut resipi lain:

• versi bukan kastard - campuran susu pekat rebus yang disebat dengan gula dan mentega lembut (kandungan lemak 82%);
• kastard - kisar empat kuning telur dengan 200 gram gula dan 2 sudu besar. sudu tepung gandum, tambah 0.5 liter susu dan masak campuran sehingga pekat, kacau dengan pukul.

Anda boleh menambah lebih banyak produk kepada kedua-dua resipi krim ini untuk menjadikan pencuci mulut siap (tiub pastri puff dengan inti) lebih asli dan menarik.

Resepi Pumpkin Buttercream Rolls

Apakah produk yang diperlukan:

• 0.5 doh (pastri puff);
• 200 gram labu;
• 150 gram gula;
• 50 ml krim 33% lemak;
• secubit vanillin;
• satu telur;
• untuk hiasan, kelopak badam atau serbuk gula-gula.

• sediakan doh dan buat kepingan berbentuk tiub, sapunya dengan telur yang dipukul dan taburkan dengan gula (atau serbuk), letakkan di atas loyang atau rak dawai dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180-200 °C selama 10-15 minit;

• Pada masa ini, kupas dan kisar labu menjadi puri, campurkan dengan gula dan vanillin, masak sehingga jisim manis homogen - jem;
• Secara berasingan, cambuk krim ke dalam campuran tebal dan tambah pada jem yang disejukkan;

• kacau dengan pergerakan ke atas supaya kemegahan jisim tidak jatuh;

• keluarkan tiub merah jambu dari ketuhar dan taburkannya dengan kelopak badam atau serbuk kuih-muih, biarkan barang yang dibakar sejuk, dan kemudian keluarkannya dari kosong kon;
• Letakkan krim labu dalam beg pastri dan isikan tiub dengannya.

Krim labu boleh dibuat gel menggunakan gelatin atau agar-agar. Jika pilihan pertama diambil, maka gelatin mesti dicampur dengan air sehingga ia membengkak, dan kemudian dipanaskan, tetapi tidak sehingga mendidih. Kacau ke dalam campuran labu panas sebelum menambah krim.

Agar-agar tidak takut suhu tinggi, jadi ia boleh ditambah pada permulaan memasak jem labu. Sifat mengikat bahan ini hanya akan bertambah baik.

Bahan tambahan untuk gulung manis

Untuk menjadikan tiub pastri puff manis lebih menyelerakan, disyorkan untuk menambah bahan tambahan berikut pada inti:

• vanillin;
• anise;
• kulit buah sitrus;
• buah-buahan kering;
• kayu manis;
• halia;
• buah pala;
• serbuk kacang;
• buah pelaga;
• bijan;
• biji bunga matahari;
• bunga cengkih

Dan biji bijan atau kacang cincang digunakan bukan sahaja dalam krim, tetapi juga untuk memercikkan tiub itu sendiri sebelum dibakar.

Snek gulung

Memandangkan resipi menggunakan doh tanpa gula (ingat bahawa tiada gula atau bahan manis lain digunakan dalam penyediaannya), pastri puff sesuai untuk hidangan snek.

Apakah produk yang diperlukan:

• 0.5 kg pastri puff;
• 300 g ayam cincang;
• kepala bawang;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• tomato segar (atau 50 gram tomato kering matahari);
• 30 gram sos mayonis;
• 1 sudu kecil. tepung Gandum;
• garam secukup rasa;
• 20 gram keju keras;
• secubit herba kering;
• kuning telur dari telur ayam.

Bagaimana hendak masak:

1. Mula menyediakan gulung pastri puff. Gulungkan lapisan dan potong menjadi jalur nipis, anda boleh menggunakan pisau bantuan. Balut jalur doh pada kepingan khas dan sapu dengan kuning telur. Letakkan dalam ketuhar di atas loyang pada suhu 180°C dan bakar sehingga perang keemasan.
2. Cincang halus bawang dan goreng bersama ayam cincang dalam minyak bunga matahari. Masukkan tomato cincang, garam dan herba kering.
3. Campurkan sos mayonis dengan keju parut dan tepung - perasakan ayam cincang dengan adunan ini. kacau.
4. Sumbatkan tiub yang masih panas dengan ketat dengan daging cincang dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Tiub keju puff pastry kelihatan lebih menyelerakan jika kerak coklat keemasan telah terbentuk di atas inti.

Pilihan isi yang sedap

Snek gulung dari pastri puff boleh dibuat hampir dengan sebarang pengisian:

• daging asap-rebus yang dicincang halus dengan herba segar dan keju keras;
• salad batang ketam (atau sotong rebus) dengan nasi, bawang hijau, telur dan keju diproses tanpa gula;
• sayur-sayuran segar (kubis cina, timun, lobak, lada manis), dipotong menjadi jalur dan dibumbui dengan sos.

Anda juga boleh membuat gulung pastri puff dengan salmon. Untuk melakukan ini, ambil: ikan masin ringan, keju kotej (tanpa gula), herba segar (contohnya, bayam) dan kepingan telur bakar.

Sebagai tambahan kepada pilihan ini, anda boleh mengira beberapa dozen lagi resipi untuk mengisi hidangan snek. Salah satu pilihan terbaik ini ialah gulung pastri puff dengan cendawan. Ambil cendawan rebus segar, champignons goreng dengan ayam dan keju atau cendawan jeruk (contohnya, cendawan madu), bahan tambahan seperti yang dikehendaki.

Snek puff gulung - pilihan rempah ratus

Rempah-rempah untuk mengisi tiub snek juga dipilih mengikut citarasa individu. Mungkin terdapat pilihan berikut:

• herba kering atau segar;
• bijan;
• lada tanah (atau campuran lada);
• kunyit;
• bunga lawang atau sesuatu yang lain.

Sekarang anda tahu cara menyediakan straw di rumah.

Mungkin setiap daripada kita telah mencuba pastri puff dengan krim protein sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita. Hari ini kami menawarkan resipi terima kasih kepada anda yang boleh menyediakan pastri puff di rumah. Resipi sangat mudah dan penyediaan tidak akan mengambil banyak masa, tetapi hasilnya akan sangat menakjubkan!

• Untuk menyediakan hidangan yang kami perlukan:
• Puff pastry sedia - 2 helai
• Kuning telur - 1 pc. (untuk pelinciran)
• Untuk krim:
• Putih 2 biji telur
• Air - setengah gelas
• Gula - 1 gelas
• gula vanila
• Jus lemon - 2 sudu teh
• Garam - secubit

Resipi untuk membuat pastri puff dengan krim protein

Untuk membentuk tiub berlapis kita memerlukan kon. Jika anda tidak mempunyai kon khas, anda boleh membuatnya dengan mudah daripada kertas pembakar biasa. Kon mestilah padat supaya ia tidak leper kemudian di bawah berat doh.

Cairkan pastri puff yang telah siap, gulungkan sedikit dan potong menjadi jalur.

Kami mula membentuk tiub. Untuk melakukan ini, bermula dari pangkalan, kami menggulung doh supaya setiap baris seterusnya sedikit menutupi yang sebelumnya. Oleh kerana saya ingin membuat tiub pastri puff yang besar, saya membentuk 2 jalur doh bersama-sama dan membungkusnya di sekelilingnya. Kami meletakkan tiub siap pada lembaran penaik ia boleh disapu dengan mentega untuk kebolehpercayaan. Adalah lebih baik untuk meletakkan tiub supaya tempat di mana anda membentuk doh diarahkan ke lembaran penaik.

Asingkan kuning dari putih. Letakkan kuning dalam mangkuk, tambah sedikit air, campurkan. Kami melincirkan tiub kami dengan kuning telur dan meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah sehingga perang keemasan.

Sediakan kastard protein. Untuk melakukan ini, asingkan kuning dari putih 2 telur. Tambah secubit garam pada putih dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga puncak stabil muncul.

Tuang setengah gelas air ke dalam periuk, tambah segelas gula dan 2 sudu teh jus lemon. Letakkan di atas api, biarkan mendidih dan masak sirap sehingga ia membentuk bebola lembut.

Ujian untuk bola lembut dijalankan seperti berikut: ambil bekas kecil dengan air sejuk, di mana kami menjatuhkan sedikit sirap. Sirap akan membentuk titisan di bahagian bawah bekas. Titisan ini hendaklah mudah dihancurkan dengan jari anda. Ini bermakna sirap sudah siap dan boleh dikeluarkan dari dapur.

Tanpa henti memukul putih, tuangkan sirap kami ke dalamnya. Pukul kastard putih telur sehingga membentuk puncak dan tahan bentuknya. Krim sudah siap.

• Gulungkan setiap pinggan doh menjadi segi empat tepat sepanjang 30 cm dan potong menjadi jalur panjang setebal 3 cm Potong segi tiga daripada kertas pastri kerana terdapat jalur doh. Gulungkan semua segitiga ke dalam beg kornet, balut setiap satu, bermula dari hujung sempit, dengan jalur yang disediakan (1 kornet = 1 jalur doh).
• Letakkan bahagian jahitan sebelah bawah pada lembaran pembakar, sikat setiap satu dengan kuning telur yang dipukul dan bakar semuanya pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20-25 minit. Untuk menyediakan krim protein, anda perlu menuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan panaskan campuran hingga 118 darjah - suhu boleh diukur dengan termometer khas. Sekiranya tidak ada termometer sedemikian, anda perlu menjatuhkan sedikit sirap ke dalam air sejuk - jika bola segera terbentuk di dalam air, maka sirap telah mencapai suhu yang dikehendaki.
• Dengan secubit asid sitrik, pukul putih yang dipisahkan dari kuning sehingga mereka membentuk buih yang kuat. Pada kelajuan maksimum pengadun, tuangkan sirap yang terhasil ke dalam putih dan pukul adunan sehingga ia sejuk. Isikan beg pastri dengan krim yang dihasilkan dan isi dengan teliti semua tiub bakar dengannya. Hiaskan tiub pastri puff yang disediakan dengan krim dengan gula tepung dan letakkan di atas pinggan hidangan.