Dengan menggunakan resipi mudah, anda boleh membuat krim kek yang sesuai untuk membuat roti buatan sendiri dan pesta. Terdapat banyak kaedah memasak, anda hanya perlu memilih.

Krim kek sederhana yang diperbuat daripada putih telur

Bahan-bahan

Telur ayam 2 keping) Gula pasir 150 gram Air 50 gram Vanillin 1 secubit Jus lemon 1 sudu kecil

• Hidangan:1
• Masa untuk menyediakan:20 minit

Krim kek paling senang

Campuran protein kembung sering digunakan untuk melapisi kek dan sebagai pengisian tiub.

Kaedah memasak:

1. Rebus sirap dari gula dan air.
2. Kacau campuran untuk mengelakkan sirap membakar. Apabila mendidih, kemudian kecilkan api.
3. Periksa sirap sudah selesai. Jatuhkan sedikit campuran dari sudu ke dalam air sejuk, jika ia pekat, maka sirap sudah siap.
4. Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul dengan pengadun hingga busa stabil.
5. Tuangkan sirap panas ke dalam mangkuk putih dalam aliran nipis.
6. Pukul campuran hingga gebu.

Jisim protein siap pakai segera digunakan, jika tidak, ia cepat padat.

Krim ringkas untuk kek dengan susu pekat

Bahan-bahan:

• Susu pekat - 100 gr;
• Marjerin berkrim - 200 gr;
• Kuning telur - 2 biji;
• Vanila - secubit;
• Minuman keras - 2 sudu kecil.

Keluarkan marjerin dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga menjadi lembut. Campurkan dengan susu pekat dan pukul. Secara beransur-ansur memperkenalkan kuning telur, terus memukul dengan pengadun. Pada akhir memasak masukkan vanillin dan minuman keras untuk aroma.

Resipi untuk krim kek semolina sederhana

Produk untuk memasak:

• Susu - 0.5 timbunan;
• Semolina - 1 sudu besar. l;
• Gula pasir - 1 sudu kecil;
• Marjerin - 1.5 sudu kecil;
• Kuning telur - 1 pc;
• Vanillin - secubit.

Rebus susu dan masukkan gula vanila. Masukkan semolina, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Kisar kuning telur dengan gula pasir hingga putih. Masukkan marjerin ke dalam campuran dan kacau hingga rata.

Campurkan bubur semolina yang sudah siap dengan jisim mentega. Pukul dengan pengadun hingga kembang.

Krim Kek Mentega Sederhana

Krim kek buatan sendiri yang sederhana boleh dibuat dengan susu dan mentega. Dengan menambahkan jumlah cecair dalam resipi, anda akan mendapat jisim konsistensi yang lebih halus.

• Mentega manis - 250 gr;
• Susu - 100 gr;
• Gula tepung - 1 timbunan;
• Gula vanila - 1 paket.

Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu. Didihkan susu dan didinginkan hingga suhu bilik. Satukan semua bahan dan pukul dengan pengadun hingga sebati. Masa pukul 3 hingga 5 minit.

Jisim selesai lembut, lapang dan dengan aroma vanila ringan. Ia digunakan untuk kek, kek dan roti.

Resipi ringkas ini mesti ada di bank simpanan setiap suri rumah. Berdasarkan asasnya, anda boleh menyediakan krim yang tidak biasa dengan menambahkan pewarna makanan, kacang atau kelapa ke dalamnya.

Sekiranya percutian bermula dengan kek, maka kek itu sendiri dengan krim. Berkrim, mentega, kastard, protein, ganache, keju cottage ... Terdapat sejuta pilihan, tetapi nama utamanya adalah begitu. Walau bagaimanapun, ada sesuatu yang boleh dikatakan mengenai masing-masing. Dan semua orang mesti mencuba.

Krim minyak

Sangat berminyak. Yang paling klasik mungkin. Ia popular di Kesatuan Soviet baik dalam pengeluaran dan di dapur suri rumah. Simbol percutian. Tebal, berkilat, berat. Sesuai untuk lapisan biskut.

Variasi termudahnya seperti ini:

• mentega - 200 g;
• susu pekat - 300 g.

Pukul mentega pada suhu bilik pada kelajuan tinggi hingga gebu. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan susu pekat ke dalam aliran nipis. Sebaik sahaja jisim menjadi berkilat, homogen dan gebu, krim akan siap.

Krim Charlotte

Sekiranya anda adalah salah satu dari mereka yang bersedia untuk teknologi yang kompleks dan citarasa indah, teruskan resipi krim mentega Charlotte. Ia sangat sesuai untuk meratakan dan menghias kek, dan sesuai untuk mengisi kek kastard.

Bahan-bahan:

• mentega - 250 g;
• gula - 190 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• susu - 150 g;
• gula vanila - 1 sudu kecil (kisar menjadi serbuk);
• alkohol (cognac, rum, minuman keras, dll.) - 1 sudu besar.

Dalam periuk yang berat, satukan susu dan telur hingga sebati. Masukkan gula dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih - beberapa minit lagi. Sehingga sirap pekat. Keluarkan dari api, kacau sekali-sekala, dan sejukkan jisim yang dihasilkan.

Pada masa ini, dalam mangkuk yang terpisah, pukul mentega pada suhu bilik dengan serbuk vanila.

Sekiranya sirap sudah sejuk , tambahkan dengan teliti ke dalam mentega sambil pukul. Masukkan alkohol ke dalam krim untuk rasa istimewa.

Krim protein

Yang paling popular seterusnya adalah krim protein. Ia baik dalam kombinasi dengan produk pastri serbuk pendek. Asas krim ini adalah putih telur ayam dan gula. Tetapi bahan tambahan dan teknologi memasak berbeza-beza. Versi paling mudah adalah krim bukan minuman.

Bahan-bahan:

• putih telur - 60 g;
• gula - 120 g;
• asid sitrik - di hujung pisau.

Pukul putih dengan gula hingga pekat. Masukkan secubit asam setelah selesai. Selesai!

walaupun kesederhanaan penyediaannya, banyak suri rumah keliru dengan protein yang tidak diproses secara termal. Oleh itu, di bawah adalah resipi protein COLD CREAM. Bahan-bahan harus dikira seperti berikut: gula adalah 2 kali lebih banyak daripada protein. Air 4 kali lebih sedikit daripada gula.

Krim Protein Custard

Bahan-bahan:

• protein - 100 g (dari 3 telur ayam);
• gula - 200 g;
• air - 50 ml;
• asid sitrik - di hujung pisau;
• vanila - 3 g.

Dalam periuk, campurkan gula dan air dan mula mendidih. Ini akan memakan masa lebih kurang 5 minit. Pada masa ini, anda boleh mengalahkan orang kulit putih. Sekiranya jisim protein meningkat dan mengental, anda boleh menambah vanila. Apabila sirap mencapai kira-kira 120 darjah, tambahkan asid sitrik dan keluarkan stewpan dari panas. Sekiranya anda tidak mempunyai "termometer" gula-gula di gudang senjata anda, fokuskan pada penampilan campuran. Kristal gula harus larut, dan sirap itu sendiri harus mengalir dari sudu dalam aliran berterusan. Sebaik sahaja sirap siap, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan ke dalam jisim protein dalam aliran nipis. Apabila krim pekat, menjadi sangat pekat dan berkilat, ia boleh digunakan.

Krim curd

Sekiranya anda sukar untuk membayangkan rasanya, ingatlah kek Narcissus yang legenda. Ya, krim ini sangat baik baik sebagai pencuci mulut yang berasingan dan sebagai lapisan untuk biskut. Krimnya, tentu saja, berdasarkan keju kotej. Tetapi ramuan tambahannya mungkin berbeza. Pilihan yang paling klasik adalah dengan mentega.

Bahan-bahan:

• keju kotej (maksimum% lemak) - 250 g;
• mentega - 50 g;
• gula aising - 250-300 g (dipandu oleh citarasa anda, tidak dilarang untuk mempermanisnya);
• gula vanila - 1 sudu kecil

Kisar keju kotej dengan gula vanila hingga rata. Masukkan mentega pada suhu bilik dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Kemudian masukkan serbuk secara beransur-ansur sambil terus memukul.

DAN di sini lebih lembut dan pilihan udara:

• keju kotej - 250 g;
• krim sebat - 200 ml;
• vanillin - 1 sudu kecil.
• gula aising - 100 g (dipandu mengikut citarasa anda).

Sebagai permulaan, pukul krim hingga pekat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian kisar keju kotej dengan vanila hingga rata, pukul jisim yang dihasilkan dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Masukkan serbuk pada sudu, tanpa berhenti sebat. Sekarang masukkan krim disebat ke jisim curd dengan spatula. Kacau hingga lembut.

Custard

Terdapat pendapat bahawa ia adalah yang paling sukar. Mungkin kerana berjalan seiringan dengan kek Napoleon dan gerai Perancis. Tetapi sebenarnya, penyediaannya sama sekali tidak sukar.

Bahan-bahan:

• telur ayam - 3 biji.
• gula vanila - 1 sudu kecil
• susu - 0.4 l.
• gula pasir - 0.2 kg.
• tepung gandum - 3 sudu besar. l. (dengan slaid).

Masukkan susu dengan api sederhana ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat. Pada masa ini, campurkan telur, 2 jenis gula dan tepung dalam bekas yang berasingan. Masukkan campuran telur homogen dalam aliran nipis ke dalam susu mendidih. Rebus sambil dikacau hingga pekat. Setelah keluar dari api, biarkan krim sejuk pada suhu bilik.

Ganache

Ganache adalah krim coklat dan krim. Seperti mentega, sangat sesuai untuk meratakan, menghias, dan menyatukan kek. Ini adalah lapisan yang baik untuk mastic dan pengisian yang sangat baik untuk gula-gula badan. Dalam penampilannya yang lembut dan lembut, ganache kelihatan seperti ini.

Bahan-bahan:

• coklat pahit - 200 g;
• krim 33% lemak - 120 ml;
• mentega - 80 g.

Masukkan krim ke dalam senduk tebal dan didihkan. Setelah mengeluarkan bekas dengan krim dari api, tuangkan coklat pecah halus ke dalamnya dan campurkan dengan pukul sehingga sebati. Apabila campuran menjadi suam, tambahkan minyak pada suhu bilik. Ia harus memberikan keanjalan dan kilauan berkilau. Setelah memasak, tutup ganache dengan pelekat, seperti yang mereka katakan, "bersentuhan", dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak krim, pukul ganache yang sudah sejuk dengan pengadun.

Krim keju berkrim

Dan akhirnya, krim "termuda" adalah keju berkrim. Telah meluas dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan saya rasa ini hanya permulaan. Baik digabungkan dengan biskut dan sebagai asas untuk pelbagai mousses.

Bahan-bahan:

• keju curd berkrim (masin) - 300 g;
• krim 33% lemak - 200 ml;
• gula aising - 80-110 g (untuk citarasa anda).

Kami mulakan dengan krim. Pukul hingga pekat, secara perlahan memperkenalkan gula aising. Kami mengisar keju dengan cara yang paling teliti sehingga keadaan elastik homogen. Campurkan perlahan-lahan kedua jisim dengan spatula. Kami menutup bekas dengan filem pelekat dan menghantarnya ke peti sejuk untuk meresap. Selepas setengah jam, krim siap.

Tidak ada kek tanpa krim. Rasa dan jenis pencuci mulut sangat bergantung pada lapisan. Malah kek yang paling sederhana boleh menjadi kek cantik jika dihiasi dengan penuh maruah.

Krim kek paling sedap - prinsip penyediaan umum

Kriteria untuk krim yang baik: manis, seragam, tebal. Untuk membuatnya dengan cara ini, anda perlu mengetahui pendekatan untuk setiap produk.

Peraturan asas untuk penyediaan krim:

Gula. Ia sering diganti dengan serbuk. Ditambah dengan krim untuk rasa. Sekiranya serbuk ditunjukkan, maka ia tidak boleh diganti dengan pasir.

Mentega. Sebaiknya gunakan produk berkrim semula jadi dengan kandungan lemak 72%. Biasanya ia perlu dicambuk, jadi kami mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan membiarkannya melunak pada suhu bilik. Jangan cair dan panaskan semula sebelum sebat.

Susu pekat. Susu pekat biasa dengan gula atau rebus digunakan. Pada varian kedua, produknya lebih tebal, mempunyai warna gelap dan menyerupai karamel. Susu pekat biasa berwarna putih dan mempunyai rasa berkrim. Tidak diperlukan persiapan awal.

Krim. Untuk krim, krim berat digunakan sekurang-kurangnya 33%. Jika tidak, produk tidak akan menjadi busa yang subur.

Koko. Untuk rasa coklat yang kaya, gunakan serbuk bebas gula. Sebelum menambah jumlah jisim, ia mesti disaring.

Anda juga memerlukan mangkuk dan pengadun untuk membuat krim. Dalam beberapa kes, anda boleh mendapatkannya dengan cepat, tetapi prosesnya akan lebih memakan masa dan sukar.

Resipi untuk krim kek mascarpone mentega yang lazat

Resipi untuk krim lazat untuk kek span atau yang lain dengan kek lembut. Pengisian mascarpone akan menjadikannya lebih lembut, pencuci mulut akan mencair di mulut anda.

Bahan-bahan

Pek minyak 70% lemak ke atas;

500 g mascarpone;

2 gelas serbuk;

Sedikit garam.

Penyediaan

1. Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam mangkuk pengadun atau di dalam mangkuk mana pun yang senang disebat. Kami merendam pengadun dan mula memukul. Minyak berkualiti tinggi dalam 5-7 minit akan menjadi ringan dan meningkat jumlahnya.

2. Kami mula menambah serbuk secara beransur-ansur ke dalamnya. Masukkan secubit garam untuk rasa.

3. Sebaik sahaja semua serbuk larut, tetapkan pengadun ke kelajuan terendah.

4. Masukkan mascarpone di bahagian. Sekiranya konsistensi anak lelaki tidak seragam, maka sebelum itu lebih baik kacau secara berasingan.

5. Menguli krim dengan kelajuan rendah dan anda sudah selesai!

Krim kek span yang lazat (mentega)

Untuk krim yang paling lazat ini, anda memerlukan bukan sahaja mentega berkualiti tinggi, tetapi juga susu pekat yang baik. Ada baiknya jika tin itu ditandai dengan GOST atau sekurang-kurangnya tidak ada ramuan lain dalam komposisi.

Bahan-bahan

Bank susu pekat;

350 g mentega;

Beg vanila;

1 sudu kecil kognac.

Penyediaan

1. Masukkan butter, rendam whisk mixer, pukul hingga sebati.

2. Masukkan vanila, kacau.

3. Buka tin susu pekat, mula masukkan mentega. Tetapi kami melakukannya dalam bahagian kecil, pukul setiap kali. Jisim harus menjadi homogen, penempelan tidak dapat diterima.

4. Pukul krim dengan baik, matikan pengadun dan anda boleh segera menyapu biskut!

Krim paling sedap untuk kek mascarpone dengan krim

Resipi krim udara dengan mascarpone, yang ternyata banyak. Semuanya dengan menambahkan krim disebat, yang pastinya gemuk. Jika tidak, tidak ada yang akan berfungsi dan jisim akan mengalir.

Bahan-bahan

200 ml krim;

200 g mascarpone;

1 cawan gula tepung;

Vanila atau perisa yang anda suka.

Penyediaan

1. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk; anda tidak perlu mengeluarkan keju dari peti sejuk terlebih dahulu. Anda boleh menambahkan vanillin atau perisa lain dengan segera.

2. Sekarang kita berurusan dengan krim. Tuangkan ke dalam mangkuk bersih, rendam pukul dan mula pukul dengan pengadun.

3. Sebaik sahaja krim telah tiga kali ganda, masukkan serbuk. Kami tidak berhenti sebat.

4. Sebaik sahaja serbuk selesai, matikan pengadun.

5. Kami mengambil spatula di tangan kami, mula menambahkan mascarpone ke krim, kacau dengan lembut agar tidak menanam busa.

6. Bawa krim sehingga homogen. Selesai! Anda boleh mengoles lapisan kek.

Resipi untuk krim yang lazat untuk kek dengan susu pekat rebus

Keistimewaan krim kek yang lazat ini adalah konsistensinya. Selalunya ternyata pekat, kerana dibuat dari susu pekat rebus. Boleh digunakan untuk mengeluarkan sosok sederhana, bunga, tepung kek.

Bahan-bahan

Bank susu pekat;

1.5 bungkus minyak;

Vanila, koko, minuman keras, atau cognac.

Penyediaan

1. Pindahkan susu pekat rebus ke dalam mangkuk, uli hingga rata.

2. Dalam mangkuk kedua, pukul mentega, yang harus dilembutkan.

3. Masukkan susu pekat sedikit demi sedikit ke dalam mentega, pukul bersama.

4. Untuk aroma, masukkan vanila, anda boleh menambah coklat atau sirap coklat, cognac akan memberikan rasa istimewa.

Krim lazat untuk kek span "Chocolate"

Krim coklat yang sangat halus, ringan dan lapang yang sesuai untuk biskut. Rasa sangat bergantung pada koko. Sebaik-baiknya, mestilah gelap dan kaya tanpa gula tambahan.

Bahan-bahan

2 sudu koko;

380 g susu pekat pekat;

280 g mentega;

1 g vanillin.

Penyediaan

1. Ayak kakao sehingga tidak ada gumpalan di dalamnya.

2. Dalam bahagian kecil masukkan susu pekat ke dalam serbuk, gaul rata.

3. Masukkan mentega, sebelum dilembutkan, dalam mangkuk yang berasingan. Pukul dengan pengadun.

4. Ke dalam mentega yang subur, masukkan susu pekat coklat, pukul sebati selepas setiap sudu susu.

5. Masukkan vanila, kacau untuk kali terakhir dan krim coklat boleh digunakan!

Krim paling sedap untuk kek Charlotte

Sesuai untuk krim kek yang paling lazat dari semua jenis Charlotte. Sekiranya dibuat dengan betul, jisim akan berubah menjadi tebal, berbentuk, daun dan bunga kecil dapat dengan mudah ditanam darinya. Tidak mustahil untuk menonjolkan kos krim, yang agak anggaran.

Bahan-bahan

250 ml susu;

400 g mentega cl;

350 g gula.

Penyediaan

1. Sediakan sirap susu. Campurkan susu dan gula, didihkan.

2. Semasa susu sedang panas, goncangkan telur.

3. Tuangkan susu panas dengan gula ke dalam telur, terus pukul.

4. Pindahkan jisim ke dapur, kacau dan masak hingga pekat. Sejukkan. Sirap akan menebal semasa sejuk.

5. Pukul mentega hingga kembang.

6. Masukkan sirap yang dibancuh secara beransur-ansur. Letakkan dalam bahagian kecil dan kacau hingga sebati.

7. Anda boleh menambah pewarna, koko, vanila ke krim siap. Di dalam peti sejuk, ia akan berdiri dengan baik selama 2 hari selepas penyediaan, tetapi jisim mesti dipindahkan ke bekas kedap udara.

Resipi untuk krim yang lazat untuk kek dengan gelatin

Krim ini terbuat dari krim masam, tetapi berkat penambahan gelatin, ia mengeras dengan baik, tidak merebak, dan sangat sesuai untuk kek seperti biskut berair dan lembut.

Bahan-bahan

15 g gelatin;

250 g susu pekat;

400 g krim masam;

Vanila atau koko;

50 ml air.

Penyediaan

1. Rendam gelatin dengan segera. Tidak perlu menggunakan air, dengan cara yang sama anda boleh mengambil susu, kerana krimnya akan lebih baik.

2. Semasa gelatin membengkak, anda perlu mencampurkan susu pekat dengan krim masam. Anda boleh menambah vanila, koko. Atau gunakan susu pekat kopi coklat.

3. Rasa krim masa depan. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak rasa manis, kemudian tambahkan gula atau serbuk, kacau sehingga biji-bijian larut.

4. Larutkan gelatin yang bengkak di dalam air mandi, masukkan krim, kacau.

5. Masukkan jisim di dalam peti sejuk selama 15 minit, tetapi jangan biarkan ia pekat.

6. Gris kek, hiasnya, hantarkan hingga mengeras selama 3-4 jam.

Krim lazat untuk kek span dengan keju kotej

Varian krim yang paling lazat untuk kek dengan keju kotej. Pilih produk yang berlemak dan lembut untuk menjadikan krim lembut dan halus.

Bahan-bahan

10 sudu susu pekat;

400 g keju kotej;

200 g krim masam;

200 g mentega;

0.5 sudu besar serbuk.

Penyediaan

1. Pukul dadih hingga rata. Sebaiknya gunakan pengisar. Sekiranya tidak ada di sana, anda boleh menggosok produk terlebih dahulu melalui ayak.

2. Pukul sl lembut. mentega bersama dengan serbuk, pertama kali kami memperkenalkan susu pekat, dan kemudian krim masam.

3. Masukkan keju kotej yang dilembutkan, vanila, koko, apa sahaja pati jika mahu.

4. Pukul lagi dan hantarkan jisim lembut ke dalam kek.

Krim kek pisang yang paling sedap

Krim pisang sesuai dengan kerak coklat dan vanila. Lapisannya aromatik, lembut, dan memberi pencuci mulut rasa eksotik. Masukkan kepingan kelapa secara pilihan.

Bahan-bahan

2 biji pisang;

Jus lemon 10 ml;

200 g krim masam;

1 gelas serbuk;

150 g mentega.

Penyediaan

1. Pukul mentega. Secara beransur-ansur tuangkan serbuk. Pada akhir, tambahkan krim masam pada sudu. Anda boleh mengganti serbuk krim masam dengan susu pekat. Dalam kes ini, mestilah tebal.

2. Kupas pisang, uli hingga puri dan segera masukkan jus lemon. Sekiranya ini tidak dilakukan, pulpa akan cepat gelap, krim akan menjadi hodoh.

3. Masih menggerakkan kedua-dua jisim. Kami menggunakan krim untuk menghias kek. Tidak digalakkan menyimpan jisim dalam jangka masa yang lama.

Gula dan serbuk mencairkan jisim. Oleh itu, anda tidak boleh menambahkannya ke krim lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

Sekiranya konsistensi krim tidak sesuai, jisimnya ternyata lemah, anda tidak perlu melumasi kek. Kek akan terapung, pencuci mulut akan hancur putus asa. Anda boleh menambah pemekat khas atau menggunakan kaedah improvisasi. Gelatin akan membantu. Anda boleh menambah sedikit serbuk kuki, serpihan kelapa. Mereka menebal jisim dengan sempurna.

Sekiranya anda mencampurkan makanan dengan suhu yang berbeza, krim akan terkelupas, jisimnya akan menjadi biji-bijian, dan air boleh keluar.

Tidak perlu menggunakan vanila sahaja untuk menceriakan pencuci mulut. Anda boleh membeli pati dengan pelbagai aroma: rum, gula-gula, buah, coklat, beri.

Ais krim adalah legenda. Sedap, berkrim, lembut. Ia sangat mirip dengan ais krim cair, itulah sebabnya ia mendapat namanya.

Krim ini sesuai untuk mengisi kek, kek cawan, biskut, roti halia dan croissant buatan sendiri. Walaupun lembut, ia sungguh enak sebagai pencuci mulut yang bebas.

Peraturan utama ketika menggunakan krim buatan sendiri "Plombir" adalah bekerja dengannya terlebih dahulu sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk.

Kelemahan ketara dari krim Plombir adalah kandungan kalori. Ia sangat berlemak dan tidak digalakkan memakannya sama sekali, atau dengan berhati-hati, bagi orang yang mempunyai masalah serius sistem pencernaan.

1. Krim buatan sendiri "Plombir" didasarkan pada campuran kastard dengan semua jenis pengisi-aditif.
2. Bahan utama dalam krim ini adalah krim berat, kerana kesan "ais krim cair" tercapai.
3. Sering kali, daripada krim berlemak dengan kandungan lemak tinggi, anda boleh menggunakan pelbagai keju krim curd, krim masam semula jadi (juga kandungan lemak tinggi) atau susu pekat manis.
4. Untuk mencapai ketumpatan tinggi dalam krim, gunakan agar-agar yang bengkak di dalam air.
5. Untuk sebatan ringan hingga puncak yang stabil dan putih, anda harus memilih krim semula jadi (lembu atau kambing), diproses, tidak berbau, kandungan lemak tinggi dari 30 hingga 35% lemak.
6. Pukul krim semula jadi dengan berhati-hati dan jangan berlebihan, supaya lemak dan susu dadih tidak berstrata (dengan kata lain, supaya mentega tidak keluar).
7. Adalah mungkin untuk menggunakan krim buatan sayur-sayuran buatan. Dalam kes ini, anda tidak perlu bersusah payah melakukan penundaan.
8. Penggunaan gula dalam resipi harus betul-betul mengikut resipi, mengikut perkadaran yang ditunjukkan di dalamnya. Jika tidak, krim itu mungkin rosak.
9. Daripada susu biasa, anda boleh menggunakan susu pekat kering atau pekat.
10. Untuk mendapatkan krim lembut, lembut, lembut, mentega, dilembutkan dalam keadaan semula jadi, mesti disebat secara berasingan dari produk lain, dan hanya kemudian digabungkan dengan bahan-bahan lain.
11. Untuk rasa, anda boleh meletakkan semangat dari buah sitrus segar (mana-mana), kopi / koko, coklat (cair), sedikit minuman keras dalam ais krim.

Mengisi Krim "Elementary"

Krim yang disediakan mengikut resipi ini rasanya sangat seperti sundae ais krim.

Krim ini sangat sesuai sebagai pengisian kek dan untuk menutup kek cawan. Ternyata stabil, mengekalkan bentuk produk dengan baik dan, tentu saja, tidak dapat dilupakan sedap.

Bahan-bahan untuk penyediaan krim pengisian jenis ini selalu dijumpai di ladang.

Senarai produk:

• telur ayam segar dan besar - 4 biji;
• gula dalam pasir / serbuk - 250 g;
• serbuk vanila - 20 g;
• krim masam yang sangat berlemak - 400 g (semakin tinggi kandungan lemak krim masam, lebih enak dan lebih lembut ais krim krim siap);
• tepung putih (dalam / gred) - 100 g;
• mentega manis dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5% - 300 g.

Masakan langkah demi langkah:

1. Masukkan mentega manis ke dalam mangkuk atau piring dengan saiz yang sesuai. Ia harus berbaring pada suhu bilik dan perlahan-lahan mencair, melembutkan.
2. Sediakan mandian air: tuangkan sedikit air ke dalam periuk besar dan lebar, isi sekitar 1/3 kuali, dan masukkan api hingga mendidih.
3. Masukkan krim masam yang dimasak, tepung, gula, telur ayam segar mentah dan serbuk vanila ke dalam periuk kecil. Kacau makanan dengan pukul.
4. Letakkan periuk kecil dengan makanan campur di dalam yang besar.
5. Krim mesti dikacau selalu sehingga pekat. Hanya setelah mencapai konsistensi krim yang diingini, periuk boleh dikeluarkan dari api dan disejukkan.
6. Pindahkan mentega manis lembut ke mangkuk khas untuk sebatan.
7. Pukul mentega dengan pengadun hingga kembang. Ia harus menjadi sangat lembut dan putih sepenuhnya. Pukul sekurang-kurangnya 10 minit.
8. Krim tebal yang disejukkan harus ditambahkan ke dalam mentega, dalam mangkuk "untuk memukul", iaitu terus memukul. Ini harus dilakukan dengan perlahan: perlahan-lahan tambahkan satu sudu krim ke mentega, sambil memukul terus.
9. Pindahkan pengisian krim yang sudah siap ke dalam bekas yang disediakan, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Kemudian anda boleh menggunakannya untuk membuat gula-gula.

"Udara" yang mengisi krim

Krim ini sangat sesuai untuk kek span, yang memerlukan rasa klasik ais krim yang sedikit cair.

Set produk:

• susu biasa, lembu - 500 ml;
• gula dalam pasir / serbuk - 200 g;
• tepung gandum / gred - 75 g;
• kanji kentang - 50 g;
• mentega lembu asli, manis dan berkrim, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5% - 125 g;
• krim lemak (dari 30%) - 200 g;
• serbuk vanila - 25 g.

Langkah demi langkah penyediaan krim:

1. Dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal dan lapisan tidak melekat, tuangkan produk: tepung dengan kanji dan gula. Kacau hingga sebati. Bahan-bahan yang longgar harus dicampurkan secara merata, maka gumpalan yang tidak menyenangkan tidak akan terbentuk semasa penyediaan krim.
2. Tuangkan susu ke dalam periuk yang sama. Kacau lagi dan masukkan ke atas api yang sangat perlahan untuk memanas. Krim masa depan harus dikacau dari semasa ke semasa. Apabila krim mula pekat, anda perlu mengacaunya secara berterusan. Setelah merasakan konsistensi tebal yang diinginkan dalam krim, ia harus dikeluarkan dari panas dan dibiarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
3. Pukul mentega lembut dengan pengadun atau pukul sehingga satu jisim halus diperoleh.
4. Tuangkan krim ke dalam mangkuk khas "untuk pengisar" dan cambuk sehingga busa tebal dan tebal menggunakan alat yang dipilih dengan alat pemukul khas.
5. Rendam pengadun dengan pelekat whisk khas ke dalam krim rebus yang telah disejukkan dan mulailah mencambuknya, secara beransur-ansur dan berhati-hati menambahkan mentega, vanillin dan krim pekat yang telah disiapkan dalam bahagian kecil. Dilarang sama sekali menukar urutan produk sebagai tambahan kepada krim yang dimasak.
6. Keluarkan krim yang sudah siap di dalam periuk (anda tidak perlu memindahkannya ke bekas lain) di dalam peti sejuk selama tiga jam, dan kemudian anda boleh menggunakannya untuk membuat kek, menyebarkannya ke atas kek dalam jumlah yang diperlukan.

1. Anda boleh menggunakan pati jagung dan bukan pati kentang.
2. Setelah menambahkan krim disebat ke dalam krim, jangan kacau lama. Jika tidak, tidak akan ada rasa sejuk dan kesan "ais krim cair" akan hilang.

Krim-ais krim untuk kek "jenuh"

Menyiapkan krim ini sangat cepat dan mudah sehingga kanak-kanak dapat membuatnya. Resipi ini tidak memerlukan kemahiran dan kebolehan masakan khas.

Produk:

• pati jagung - 50 g;
• gula putih dalam serbuk - 150 g;
• krim lemak (dari 33%) - 300 g;
• vanila dalam serbuk - 30 g;
• susu biasa, susu lembu - 300 g;
• mentega lembu semulajadi, manis dan berkrim, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5% - 110 g;
• telur ayam segar dan besar - 5 pcs.

Algoritma memasak:

1. Bahagikan isi telur ayam segar dan besar ke dalam putih dengan kuning telur. Tuangkan protein ke dalam balang dan sejukkan untuk digunakan dalam pinggan lain.
2. Pindahkan kuning telur ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Masukkan gula aising dan tepung jagung dan pukul sebati dengan pukul.
3. Dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal dan lapisan tidak melekat, bawa susu hingga mendidih dan sejukkan sedikit.
4. Tuangkan kuning pekat manis, tanpa berhenti memukulnya, dalam aliran nipis ke dalam susu panas.
5. Pindahkan mentega rasa berkrim manis ke piring dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan secara semula jadi.
6. Masukkan periuk dengan krim memasak dengan api kecil dan rebus, jangan biarkan mendidih. Krim siap apabila jisim mula menjauh dari dinding periuk. Keluarkan dari panas dan sejukkan krim separuh siap yang dihasilkan.
7. Dalam mangkuk khas "untuk pemukulan", pukul krim lemak yang sebelumnya dituangkan ke dalamnya dengan pengadun atau pengisar dengan lampiran "pukul" khas, menggunakan pengadun atau pengisar pilihan anda, "hingga busa tebal, lembut"
8. Pukul mentega yang dilembutkan dengan pengadun atau pengisar sehingga anda mendapat satu jisim halus (jangan keterlaluan!).
9. Campurkan semua bahan yang disediakan untuknya di dalam periuk di mana alas ais krim yang disejukkan berada. Agar jisim tidak terkelupas, dan gumpalan yang tidak menyenangkan tidak diperoleh, pertama-tama anda perlu dengan hati-hati menambahkan sesudu kecil mentega, vanila dalam serbuk ke dalam kastard, dan kemudian, pada akhirnya, sebarkan krim yang tebal dan kaya.
10. Krim siap, tanpa memindahkan ke bekas lain dari kuali, masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga jam.
11. Pada akhir waktu yang diperuntukkan, ia dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan (dalam kek atau biskut) atau sebagai pencuci mulut bebas.

1. Anda boleh menggunakan pati kentang dan bukannya tepung jagung.
2. Urutan menambahkan produk ke krim yang dimasak tidak boleh diubah.
3. Dalam krim mengikut resipi ini, anda boleh menambah ramuan seperti Mascarpone curd cheese (200 g). Terima kasih kepadanya, krim-sundae akan menjadi lebih enak, lebih lembut dan beraroma.
4. Sebagai ganti krim, anda boleh menggunakan krim masam pekat berlemak (400 g) atau susu pekat. Bahan ini akan menambahkan kalori pada krim, tetapi rasanya akan lebih berkrim.
5. Sekiranya anda memerlukan varian ais krim yang sangat padat, maka anda harus menggunakan ramuan seperti gelatin serbuk biasa (50 g), yang harus dicairkan terlebih dahulu dengan air suam dan diperkenalkan setelah semua produk dicambuk dan dicampur.

Pertama, pertimbangkan krim yang paling sejuk, paling popular. Ini adalah kastard. Ia biasanya digunakan untuk membuat kue puff atau kuih pintas. Anda boleh mencuba dan mencubanya dengan krim mentega, kemudian anda mendapat sebiji kek dengan dua jenis krim. Tetapi krim ini biasanya tidak sesuai untuk kue wafer. Jadi bagaimana membuat krim udara di rumah? Anda memerlukan: 1 gelas susu, 2 kuning telur, 1 sudu besar. l. tepung gandum, 1/2 cawan gula pasir, sedikit vanillin. Kacau kuning dengan gula dan masukkan vanillin dan tepung. Kisar campuran yang dihasilkan hingga berubah menjadi jisim homogen. Rebus susu dan sejukkan hingga suam.

Tuangkan campuran kuning telur dengan tepung ke dalam susu dan gaul hingga sebati sehingga semua ketulan hilang. Masukkan kembali periuk dengan api kecil dan didihkan selama kira-kira 5 minit. Selama ini, kastard pasti pekat. Ini adalah teori bagaimana membuat krim di rumah. Tetapi sebelum anda mula berlatih, anda perlu mempelajari beberapa cara memasak. Pertama, semasa penyerapan krim, anda perlu terus mengacau. Kedua, anda tidak boleh menggunakan perkakas enamel untuk memasak. Satu lagi jenis krim ringan, lembut dan sangat sejuk adalah krim meringue atau protein. Ia biasanya digunakan sebagai hiasan untuk memanggang. Tetapi ia tidak sesuai untuk merendam kuih apa pun. Apa yang anda perlukan: 1 gelas gula tepung, beberapa tetes jus lemon, 4 protein.

Pisahkan putih dan sejukkan sehingga sejuk. Masukkan protein ke dalam periuk kering dan tambahkan beberapa tetes jus lemon. Selepas itu, anda boleh pukul. Lebih baik melakukan ini dengan pengadun. Selepas beberapa ketika, protein akan berubah menjadi buih. Ia mestilah ketat dan tidak menetes di sisi pinggan. Tuang sedikit gula tepung ke dalam periuk dan pukul. Teruskan dengan cara ini sehingga keseluruhan gelas serbuk telah digunakan. Hasilnya mestilah meringue kental dan tebal. Terdapat juga beberapa cara untuk membuat krim protein. Putih mesti dipisahkan dengan teliti dari kuning telur, kerana sebilangan kecil kuning telur akan menyebabkan fakta bahawa krim tidak mencambuk. Tidak perlu membuang masa untuk menyejukkan protein.

Pilihan lain untuk krim udara adalah krim mentega. Ia dibezakan dengan rasa, kelembutan dan rasa ringannya yang indah. Untuk menyiapkannya, anda perlu menyejukkan krim berat terlebih dahulu. Resipi buttercream ini adalah asas. Tetapi anda selalu boleh menambah coklat, beri, buah-buahan, kopi, kacang, madu dan sebagainya. Semuanya bergantung pada pilihan individu. Walau apa pun, anda akan mendapat krim buatan sendiri yang lazat. Apa yang anda perlukan: 1 gelas krim 35%, 2 sudu besar. l. gula tepung, sedikit gula vanila, 1 sudu kecil. l. agar-agar, 5 sudu besar. l. nanas cincang. Kaedah penyediaan Pertama anda perlu menyediakan agar-agar. Untuk melakukan ini, isi dengan sedikit air dan biarkan sehingga membengkak. Letakkan agar-agar di dalam air mandi sehingga larut.

Pukul krim dan masukkan gula aising sedikit demi sedikit. Masukkan sedikit gula vanila pada akhir sebatan. ... Setelah agar-agar telah sejuk, anda boleh menambahkannya ke dalam campuran berkrim dan pukul hingga sebati. Pada akhirnya, anda boleh menambah nanas. Sebaiknya segera gunakan krim seperti itu dan jangan biarkan di dalam peti sejuk. Mustahil untuk tidak mengingat krim masam yang paling popular. Ia tidak begitu lapang, tetapi tetap sedap. Sekali lagi, untuk memasak lebih baik memilih krim masam berlemak dan jangan lupa menyejukkannya. Ini perlu supaya ketika mencambuk, krim masam berubah menjadi krim sebenar. Krim masam cair tidak akan dapat membentuk konsistensi krim yang diperlukan. Bahan-bahan: 1 gelas krim masam 30%, 2 sudu besar. l. gula tepung, sedikit vanillin, 1st. l. koko (pilihan).

Memasak: Mulailah mencambuk krim masam dan menambahkan gula aising secara beransur-ansur. Kemudian anda boleh menambah sedikit vanillin. Sebagai pilihan, anda boleh menambah koko untuk memberikan rasa coklat yang menyenangkan kepada krim. Krim sebegini bagus untuk meresap kek biskut. Resipi berikut sangat sesuai untuk kek Napoleon buatan sendiri. Ternyata subur dan lapang. Tetapi anda boleh mencuba menggunakannya untuk makanan panggang lain juga. Untuk ini, anda memerlukan: 2 biji telur, 1 liter. Susu, 1 gelas gula atau gula aising, 200g mentega, 3 sudu besar. l. tepung Gandum. Cara memasak: Pukul telur dengan gula atau gula tepung, masukkan tepung dan pukul lagi. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan (jangan mendidih). Masukkan susu ke jisim tepung telur, kacau selalu.

Kembalikan keseluruhan campuran ke api kecil dan rebus. Jangan lupa kacau, jika tidak, benjolan yang tidak diingini mungkin muncul, dan krim perlu dibuat semula. Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mencapai suhu bilik. Masukkan mentega ke susu dan kacau hingga rata. Hasilnya adalah krim yang lapang dan lembut yang sangat sesuai untuk kue puff. Krim yang sama ini dapat dengan mudah berubah menjadi ais krim buatan sendiri. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan keesokan harinya makanan istimewa akan siap bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Sekarang, bagaimana membuat krim di rumah bukan rahsia. Bahan-bahan untuk krim ini boleh didapati di peti sejuk mana pun. Dengan menggunakan semua resipi ini, anda boleh membuat lebih daripada satu kek yang lazat dan sedap.